第一篇：餐廳傳菜班長崗位職責

1.協助廚房做好開餐前的各項準備工作。

2.協調樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。

3.合理調配人力。

4.檢查本班員工儀容、儀表。

5.做好各項與本班相關的工作記錄。

第二篇：餐廳傳菜員崗位職責

金百萬餐飲娛樂有限責任公司

餐廳傳菜員崗位職責

·負責開餐準備工作，備好各種調味品、公用刀、叉、匙及菜蓋、墊盤、托盤等用具。

·負責菜肴作料的裝碟、配備工作?！へ撠焸鬟f訂單和劃單，走菜及時、準確。

·協助前臺服務員撤換餐具，整理并分類存放空瓶、罐，保持備餐間的整潔。

·負責備餐間的清潔衛生工作。

·負責領取餐廳用的各種調味品、水果以及服務用品等?！へ撠煵蛷d棉織品的送洗、領用、清點、保管工作?！ぷ袷毓镜母黜椧幷轮贫取?/p>

第三篇：餐廳傳菜部領班崗位職責（范文）

餐廳傳菜部領班崗位職責

一、負責做好開餐前的一切準備工作;組織餐前會。

二、協助樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。

三、根據營業情況合理調配人力。

四、做好每天衛生工作計劃，并帶頭監督執行。

五、開餐前確定和安排當餐的特殊傳菜任務，及重要客人或宴會的傳 菜，注意事項。

六、傳菜過程中嚴把菜品質量，不達標菜品退回廚房，按菜劃單，合 理調配上菜速度。

七、對下屬員工服務能技巧進行實際指導。

八、妥善保存出菜單，以備財務核查。

九、協助廚房做好開餐前的跟料準備工作。

十、收市后，收回各種用具，與下一班做好交接工作。

十一、負責餐廳布草的收發、保管。

十二、完成上級領導安排的其它工作。

川會鎮酒樓宣

2012年5月

第四篇：酒店餐廳傳菜員崗位職責

酒店餐廳傳菜員崗位職責

1、保證出品流暢，做好餐廳和廚房間出品的運送工作。

2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業知識。

3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通，及時將菜單送入廚房，應留意菜單上的份量，有問題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應告知部長處理，不能直接進入廚房指責不足，以免造成不良影響。要注意盛菜器具，應用保鮮盒式不銹鋼盆盒，否則要求廚房調換后方可端至樓面。

4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應，不能等賣空了，才去通知廚房準備而造成空檔，尤其要溫度可以才能端上臺面。

5、在工作過程中，要保持出品暢通，安全衛生，行動要迅速而穩重，有人同行應禮貌的提醒注意避讓，有客人應先停步，讓在一側，讓客人先行，而不要搶道出問題。

6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具，如有應及時送至洗碗間。

7、收市后要協助樓面收餐具。

第五篇：餐廳傳菜員的崗位職責

傳菜員崗位職責

直接上司：傳菜領班

1.按酒店規定著裝，守時、快捷、聽從領導指揮。

2.開餐前搞好區域衛生，做好餐前準備。

3.保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。

4.熟記餐廳房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。

5.傳菜過程中，輕、快、穩，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛生不夠不端，數量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。

6.餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。

7.天冷備好菜蓋，隨時使用。

8.負責餐中前后臺協調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯系、溝通及傳遞工作。

9.安全使用傳菜間物品工具，及時使用垃圾車協助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。

10.做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。

11、掌握基本的服務技能知識，聽從上級領導的工作安排。