第一篇：飲茶禮儀:沏 上 敬 受 品

飲茶禮儀知多少:沏 上 敬 受 品

瑞士萊茫湖畔格里昂禮儀學校，專門為各國青年女子講授禮儀知識，其中就有中國蓋碗茶禮儀。

中國是茶的故鄉，喝茶是中國人民日常生活習慣，我們之中誰沒喝過茶呢？但是若要考問有關茶的禮儀，就不是人人都清楚了。盡管自古以來我國茶經、茶道論述頗多，可是現實生活中，各地飲茶規矩卻大相徑庭。

沏茶 茶葉容易沾染其他雜味，故而應保存在密閉茶筒中。沏茶時，宜用竹或木制的茶匙攝取茶葉，忌用手抓，以免手不潔凈造成污染，或混入雜味。若無合適茶匙，可將茶筒傾斜對準壺口、杯口輕輕抖動，使適量的茶葉抖入壺或杯中，接著可將開水傾入，將蓋兒蓋好，5分鐘后即可飲用。所沏之茶，要濃淡適宜。我國多以花茶、綠茶招待客人。

上茶 家庭待客，視情況，由晚輩或女主人、男主人親自上茶。公務場合，招待賓客，一般由服務人員用茶盤送上。上茶順序是先客、后主，先上司、長者、女士，后陪同、晚輩、男士。人員眾多，則應從主賓、主人起，由近而遠，漸次而行。將茶端至客人面前，略躬身，說“請用茶”，也可伸手示意，說聲“請”。

敬茶 客人進入客廳前一兩分鐘，就應把茶沏好，待客人落座后，即把茶端送到客人面前。以右手持茶杯托，左手護杯，從客人的左后側，雙手將茶杯遞上。茶杯放在客人面前右手附近，杯耳應朝向客人右手位置，便于客人端杯飲用。使用無茶托杯子，則以右手持杯耳，以雙手姿態捧上。避免在客人正前方上茶，不可單獨使用左手上茶?？?、主雙方人多，亦可預先將茶杯放在茶幾上，先沏小半杯，待客人落座后續水，一可保證茶可充分沏開，二可讓客人喝上熱茶。

客人喝過幾口后，應及時為之續水，以表主人殷勤之意。

受茶 主人以茶相敬，客人一定要報以謙恭、禮貌。特別是女主人或尊長者為自己上茶、斟茶時，作為客人、晚輩，應當起身、以雙手狀捧接茶杯。即使是服務人員為自己斟茶，也應表示適當謝意，如說聲“謝謝”，或點頭致意。

談話開始，未進入正題前，可少許喝一兩口，但交談關鍵時刻，精力要集中，最好不喝，一是不分散自己的注意力，同時也是對對方的尊重。在談完主要問題以后，或一段緊要談話告一段落后，才好品茶、潤嗓子。

如喜歡此茶，可適當贊美，這是對主人盛情招待的感謝，也是禮貌的需要。不喜歡，可以不喝，但不可評頭論足，顯露不悅之色，更不可向主人提出其他過分要求。

品茶 喝茶雖說不像喝酒、喝咖啡那樣小口、少量，但也不能像喝水那樣牛飲。喝茶稱品茗，講究的是品嘗，這不僅是指味覺享受，而且也是禮貌要求。所謂品，應該是慢條斯理，小口啜飲，且不馬上咽下，而是讓其在口中停留片刻，讓茶的醇香發揮出來，令其在唇、鼻之間回蕩，盡情享受它帶來的愉悅。

端茶杯時，右手持杯耳，無杯耳者，則以右手握杯之中部。注意飲茶時不要雙手捧杯，或托杯底部，或手握杯口。有茶托者，只以右手端杯，不動茶托；也可以左手將茶托與茶杯一同端起，再以右手端杯飲用。

第二篇：飲茶禮儀知多少:沏 上 敬 受 品

瑞士萊茫湖畔格里昂禮儀學校，專門為各國青年女子講授禮儀知識，其中就有中國蓋碗茶禮儀。

中國是茶的故鄉，喝茶是中國人民日常生活習慣，我們之中誰沒喝過茶呢？但是若要考問有關茶的禮儀，就不是人人都清楚了。盡管自古以來我國茶經、茶道論述頗多，可是現實生活中，各地飲茶規矩卻大相徑庭。

沏茶

茶葉容易沾染其他雜味，故而應保存在密閉茶筒中。沏茶時，宜用竹或木制的茶匙攝取茶葉，忌用手抓，以免手不潔凈造成污染，或混入雜味。若無合適茶匙，可將茶筒傾斜對準壺口、杯口輕輕抖動，使適量的茶葉抖入壺或杯中，接著可將開水傾入，將蓋兒蓋好，5分鐘后即可飲用。所沏之茶，要濃淡適宜。我國多以花茶、綠茶招待客人。

上茶

家庭待客，視情況，由晚輩或女主人、男主人親自上茶。公務場合，招待賓客，一般由服務人員用茶盤送上。上茶順序是先客、后主，先上司、長者、女士，后陪同、晚輩、男士。人員眾多，則應從主賓、主人起，由近而遠，漸次而行。將茶端至客人面前，略躬身，說“請用茶”，也可伸手示意，說聲“請”。

敬茶

客人進入客廳前一兩分鐘，就應把茶沏好，待客人落座后，即把茶端送到客人面前。以右手持茶杯托，左手護杯，從客人的左后側，雙手將茶杯遞上。茶杯放在客人面前右手附近，杯耳應朝向客人右手位置，便于客人端杯飲用。使用無茶托杯子，則以右手持杯耳，以雙手姿態捧上。避免在客人正前方上茶，不可單獨使用左手上茶。客、主雙方人多，亦可預先將茶杯放在茶幾上，先沏小半杯，待客人落座后續水，一可保證茶可充分沏開，二可讓客人喝上熱茶。

客人喝過幾口后，應及時為之續水，以表主人殷勤之意。

受茶

主人以茶相敬，客人一定要報以謙恭、禮貌。特別是女主人或尊長者為自己上茶、斟茶時，作為客人、晚輩，應當起身、以雙手狀捧接茶杯。即使是服務人員為自己斟茶，也應表示適當謝意，如說聲“謝謝”，或點頭致意。

談話開始，未進入正題前，可少許喝一兩口，但交談關鍵時刻，精力要集中，最好不喝，一是不分散自己的注意力，同時也是對對方的尊重。在談完主要問題以后，或一段緊要談話告一段落后，才好品茶、潤嗓子。

如喜歡此茶，可適當贊美，這是對主人盛情招待的感謝，也是禮貌的需要。不喜歡，可以不喝，但不可評頭論足，顯露不悅之色，更不可向主人提出其他過分要求。

品茶

喝茶雖說不像喝酒、喝咖啡那樣小口、少量，但也不能像喝水那樣牛飲。喝茶稱品茗，講究的是品嘗，這不僅是指味覺享受，而且也是禮貌要求。所謂品，應該是慢條斯理，小口啜飲，且不馬上咽下，而是讓其在口中停留片刻，讓茶的醇香發揮出來，令其在唇、鼻之間回蕩，盡情享受它帶來的愉悅。

端茶杯時，右手持杯耳，無杯耳者，則以右手握杯之中部。注意飲茶時不要雙手捧杯，或托杯底部，或手握杯口。有茶托者，只以右手端杯，不動茶托；也可以左手將茶托與茶杯一同端起，再以右手端杯飲用。

飲蓋碗茶，可用蓋兒將飄在表面上的茶葉輕輕蕩去，不可當眾將茶葉吃進口中；茶熱，不可用嘴吹氣，使其降溫，只能待其自然降溫后飲用；飲茶不出聲；需要續茶時，把蓋兒取下、靠在到茶托邊上，注意不要把蓋兒翻過來放。溫文爾雅品茶時，應適量，不可一杯一杯沒完沒了。

西方人士習慣喝紅茶。飲用紅茶如同飲咖啡，往往會配糖、奶，其規矩也同飲咖啡一樣，只可用匙攪拌，不得用匙舀飲，不用匙時，將匙放在茶托上。

茶會

茶會，也稱茶話會，是對內對外經常采用的聚會形式。外交團中舉行用茶會，如同酒會、咖啡會一樣，只設坐椅、茶幾，不排座位，招待規格不高，但對飲茶禮儀卻很講究，飲名茶，使用名貴茶具，略備點心、小吃等。

第三篇：飲茶禮儀的規范

不論是主人還是客人，都不應大口吞咽茶水，或喝得咕咚咕咚直響。應當慢慢地一小口一小口地仔細品嘗。碰到漂浮在水面上的茶葉，可用茶杯蓋拂去，或輕輕吹開。切不可以手從杯里撈出來扔在地上，也不要吃茶葉。

西方常以茶會作為招待賓客的一種形式，茶會通常在下午4時左右開始，設在客廳之內。預備好座椅和茶幾就行了，不必安排座次。茶會上除飲茶之外，還可以上一些點心或風味小吃，國內現在有時也以茶會招待外賓。

我國舊時有以再三請茶作為提醒客人，應當告辭了的做法，因此在招待老年人或海外華人時要注重，不要一而再、再而三地勸其飲茶。

盡管不少國家有飲茶的習慣，但飲茶的講究卻是干奇百怪的。日本人崇尚茶道，作為陶冶人的性靈的一種藝術。以茶道招待客人，重在渲染一種氣氛。至于茶則每人小小的一碗，或全體參加者輪流飲用一碗，不能喝了一碗又一碗的。

到中國茶館里去尋訪民俗的外賓，越來越多了。在茶館里遇上外賓同桌飲茶，應以禮相待。既不要過份冷淡，也不要過于熱情，作到不亢不卑就行了。

第四篇：不可不知的飲茶禮儀

中國向來稱禮儀之邦，尤其好以茶會客，看似簡單的一杯茶其中暗含了許多學問，除了泡茶講究，斟茶、品茶、添茶都有講究。學學茶禮儀，品茶千萬別失禮。

1.酒滿敬人 茶滿欺人

因為酒是冷的，客人接手不會被燙，可以倒滿。而茶是熱的，滿了接手時會讓客人的手被燙，如果因受燙致茶杯掉落打破，還會給客人造成難堪。所以茶千萬別倒太滿。

2.先尊后卑 先老后少

較多人的場合，喝茶之人都坐在面前，第一次斟茶時，要按先尊老后卑幼的順序，第二遍時就可按座位序斟上去。

喝茶者在接受斟茶時，要有回敬反應：

喝茶的是長輩的，用食指在桌上輕彈兩下，表示感謝；

小輩平輩喝茶，用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。

3.先客后主 泡茶者最末

敬茶時除了論資排輩之外，還得先敬客人來賓，然后再敬自家人。在場的人全都喝過茶之后，煮茶沖茶者才可以喝，否則就顯得對客人不敬、“待人不恭”。

4.強賓壓主 響杯擦盤

客人喝茶提盅時不能任意把盅腳在茶盤沿上擦，茶喝完放盅要輕拿輕放，不能讓盅發出聲響，否則就有“強賓壓主”或有意挑釁的意味。

5.喝茶皺眉 表示棄嫌

客人喝茶時不能皺眉，因為主人發現客人皺眉的話，會認為是嫌棄自己茶不好，不合口味。

6.新客換茶

賓主喝茶時，中間如有新客到來，主人表示歡迎，應立即換茶。否則會被認為“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，新客不宜過分推辭，一再推卸就叫“卻之不恭”。

7.暗下逐客令

主人熱情好客，每以濃茶待人，數沖之后便要更換茶葉。但有時因自己工作關系或其他原因，不能長時間繼續待客，主人會故意不換茶葉，客人就要察覺到主人是在“暗下逐客令”，抽身告辭。

8.無茶色

主人待客，茶水從濃到淡，數沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會被人認為“無茶色”。“無茶色”其意有二，一是茶已無色還在沖，是對客人冷淡，不盡地主之誼，不講禮節；二是引申出對人不恭、辦事不認真、效果不顯著的意思，有的方言里會說“某人無茶色”。

第五篇：蒙古族飲茶文化與禮儀思考論文

煮茶的過程中還可以加各種佐料。不同地區蒙人奶茶制作的方法有差異，各地愛喝的茶的味道也不同，所加入的佐料也就不同。一般來說，加小米、奶皮子、黃油渣、稀奶油、黃油或綿羊尾油等調料。要想把茶煮好，關鍵是將稀奶油、黃油渣、奶皮子、熟奶豆腐等調料攪拌好，才能煮出別有風味的奶茶。有的人在奶茶中加鹽，有的人喜歡甜而加糖，要根據各人的口味添加。至于鮮奶可分牛奶、羊奶、馬奶和駝奶，一般以牛奶為上品，羊奶次之，也有的地區用馬奶和駝奶。蒙古族制作奶茶是用熬的方法，而熬煮之法又是中國古代的飲茶藝術。早在唐朝，《茶經》序言的作者皮日休就描寫過煮飲茶的方法。元人楊維禎《煮茶夢記》記載“:鐵龍道人臥石床，命小蕓童汲白蓮泉，燃槁湘竹，授以凌霄芽為飲供。”[3]可見這種方式是有一定文化繼承的。

奶茶的功效

奶茶中放的炒米是脆炒米，是用糜子米炒制而成：先將干凈的糜子米倒入鐵鍋內，加適當的水煮，并不斷攪翻鍋內的米，米泡脹后，使米皮層中的水性維生素滲透到米粒中去，增加米中的維生素含量。把泡脹的米撈出涼曬，然后把干凈的細沙子倒入鐵鍋內，將沙子炒紅，把泡脹的米倒入，進行快速炒，使米開花，即可出鍋，色黃不焦，米粒質堅而脆。這種炒米泡在奶茶中，吃起來酥脆香甜。也有糜子米不用水泡，也不用沙子炒，而直接將糜子米放入鍋內炒。這樣的炒米較硬，被稱為硬炒米。然后用碾子碾糜子米，去其皮，將糠簸出，即可食用。這種炒米不發霉變質，便于保存和攜帶。用炒米泡奶茶喝了解饑餓。在不同季節所喝的奶茶也不完全相同，如夏季鮮奶多，奶茶是用鮮奶煮。但在冬季鮮奶就極少，主要用奶制品代替，特別是黃油茶在寒冷的冬天，受寒凍僵時，飲黃油茶能很快得到恢復。蒙族人除飲奶茶外，還飲嘎仁薩面茶。這是用綿羊脊骨湯煮茶，飲后可以提高視力和聽覺。飲杏仁寶日湯煮茶，可以通宣理肺。飲酸棗茶能健身補血，治療失眠。蒙人還有喜歡將野生植物的果實、葉子、花用于煮茶，煮出的茶，風味各異。一些入茶的植物已經被證明有一定的藥用價值[5]。東部蒙人對興安嶺南麓地區生長的各種茶樹，制成具有地方特色的茶。如在錫林郭勒盟阿巴嘎旗、阿巴哈納爾旗、烏珠穆沁旗以及察哈爾、克什克騰旗等地區的蒙人，飲一種阿巴嘎茶。阿巴嘎學名為地榆，屬薔薇科，是草本植物，生于草甸草原的林緣附近，葉為橢圓形，秋后采集葉、莖、根放在陰涼處，可以和青磚茶煮，味道香，加入鮮奶及其他佐料，即是阿巴嘎茶。

蒙古族人熬制茶和飲茶的茶具

蒙人熬制茶和飲茶的茶具也是很考究的，以下就六個方面做簡單介紹：①裝奶桶：裝鮮奶的有木桶，主要是柏木、松木或柳木制品，后來的桶多是金屬制品。②攪茶桶：將熬制的奶茶佐料放在桶內攪拌，攪拌出油為止，然后把攪拌好的佐料倒入燒開的茶水攪拌。③蒙古刀：削磚茶或切磚茶的蒙古刀，刀身是以優質鋼打制的，刀刃鋒利，把磚茶切開研碎。④茶壺：盛茶的茶壺各地區使用的不完全相同，一般的茶壺嘴小，底大，銅質，也有鋁質的。有的呈圓形，有的呈橢圓形，也有的呈六邊形或四邊形，容積比普通茶壺稍大。鋁壺和銅壺的壺嘴和壺蓋都非常講究，刻的花紋。有的銀壺，清代制的鳳嘴龍紋銀壺十分精致，并配以各種卷草、蓮花瓣和各種幾何紋樣，形成了極為精巧的富有裝飾性的民間工藝品。⑤高筒茶壺：蒙語為溫都魯，意即高的，壺形為圓錐形，壺口呈半圓形，約二尺左右高，帶把。一般用樺木制作，上面有四道或五道金屬制作的箍，箍上刻有各色花紋，也有用紫銅和黃銅制作的，紫黃相間，色澤奪目。溫都魯是盛奶茶、奶酒的必要器皿。⑥茶碗：蒙古族所用的茶碗是木制的，稱“翠花碗”?！懊扇诵卮嗡嘀就胍詷迥局瞥?，貴者以札批野(樺木根有翠色花紋)制之。曰翠花碗。制時，須以核桃油擦摩使潤。鑲以銀。碗中鑲銀三錢許，佳者值銀廿余兩。樺木者值數兩。”[6]這種木碗是用樺樹根旋挖成型，再用裝飾薄銀片包鑲而成的。歸化城（今呼和浩特）最大的木碗鋪是瑞恒永，價格最低的是樹身制作的木碗。木碗便于蒙牧民隨身攜帶，藏于懷內，使用時拿出來。蒙古族王公貴族使用的木碗，是用銀片包鑲而成，包鑲的圖案多種多樣，八寶圖案最多，非常講究，是美麗的裝飾品，充滿著濃郁的民族特色。雖然器具不如中原飲茶所用的復雜，但簡單實用又極富民族特色。

蒙古族人的飲茶禮儀

奶茶是蒙古族重要的待客食品，“至必善遇之，不問知與不知，供以煙茶……”[1]“來客用是饗之，是謂非常之優待……”。[2]但是敬茶者與客人都要遵循一些禮儀。蒙人敬茶，各地也不相同，有的敬茶是用銀邊木碗，碗內盛八分茶水，以雙手獻給客人，表示對客人的尊敬。客人應欠身雙手去接，若一只手遞茶，或把茶碗放在桌上碰出聲音，即為失禮?？腿瞬唤硬枰矠槭ФY。如果主人不以茶招待客人，是對客人的不敬。主人真心真意以茶待客，客人一味不喝，是對主人的不敬。要煮新鮮的茶待客，用舊茶水待客，是對客人的不尊敬。茶壺裝茶前要把壺用熱水暖一下，然后裝茶。如果來的客人多，把茶碗盛滿后，把壺內的茶添滿水，放在桌上，以便客人添茶。有的地方以滿茶待客，不能坐著敬茶，必須站起來獻茶?？腿撕炔?，有時主人還端上奶皮子、奶豆腐，讓客人食用。蒙人中還有以茶會友風氣。有的地方在喜慶日，兒媳給婆婆遞茶，要下跪，舉右手伸開手掌，向頭部右側擺動3次，表示叩拜請安，婆婆接茶，并說祝詞。女兒給父母敬茶，雙膝下跪叩3個頭，然后給父母遞茶，父母接茶給女兒祝福。有的地方蒙人在舉行婚禮或新娘離家前，擇一吉日舉行茶會。這天新郎家要送禮品獻給女方，同時女方親友亦需要送禮品給新娘。雖然舉行的是一次簡單的宴會，飲奶茶，吃奶食品。白色的奶食象征著豐富和吉祥。蒙古族牧區有的地方娶親，喜車到達蒙古包，男方家出4名婦女，向車上人問安，敬酒敬茶，女方的兩位嫂子接過后，將酒向東南西北敬神，用茶水灑向車輪，表示洗塵，然后進屋。新娘嫁到男方的第三天清晨，要煮茶，做飯，開始承擔家務勞動。茶葉在蒙古族往往作為禮品，有的以茶葉為定親禮。又如春節期間拜年，往往贈送一小包磚茶，其意是帶珍品回家。雖然這與漢人的茶道禮儀相比相對簡單，但其獨特的民族性特征是不容忽視的?？傊?，蒙古族的飲茶文化具有其獨特性，也有一些與中原茶文化的相似性，具有特色鮮明的文化內涵。從另一方面反映了蒙古族的生活飲食習慣和文化傳統。