第一篇：中職酒店管理專業實踐教學改革探討論文

摘要：實踐教學在中職酒店管理專業的教學過程中幾乎占據著半壁江山的位置，它在專業標準以及課程標準設置中是否合理，都將影響著中職酒店專業學生在校期間掌握技能的多與少。因此，針對這一問題，我校酒店管理專業積極進行思路調整，并提出可行性較強的方法和策略。

關鍵詞：中職酒店管理；實踐教學；模塊化；評價體系；雙師型教師

改革開放30多年來，我國經濟一直以近兩位數的高速增長著，在這樣的經濟形勢下，酒店的供應量每年增長速度都接近30%。然自2010年以來，我國經濟發展發生重大變化，經濟增長放緩，加之中央出臺八項規定限制公款消費，酒店行業競爭日益激烈。如何在競爭中贏得市場，答案是提供個性化、人性化和專業化的定制服務成為趨勢。因此，中職酒店管理專業如何培養出適銷對路的能夠滿足酒店需求的學生，這對我校本專業提出了要求，我們從實踐教學改革方面做了一系列工作，具體如下：

一、依據酒店崗位要求，構建專業課程體系

我校建立以酒店管理“職業能力本位”的專業課程體系，確定前廳服務、客房服務、餐飲服務三大主干課程，設置了特色課程，并且拓展延伸核心課程。而在具體的教學實施過程中，實踐教學和理論教學比例對等，有相對成熟的實訓教學大綱，實踐教學具有完整性和獨立性，這很好的增強學生的實踐能力。

二、設置課程模塊，將教學與項目相融合以“一個職業人的成長”為主線，以工作流程為導向，進行了模塊化教學的設置。三大核心課程為三大主要模塊，然后具體細分，做到課程內容不重疊，細分課程服務于核心課程服務，其他學科教師教學內容服務于專業課程。教學過程中，布置一個項目，將學生置于職業角色中去，明確項目要求，學生自行設計、綜合采用所學過的技能，盡可能的以一名合格的“職業人”的身份解決問題。在這個過程中，能夠培養出學生組織和創新能力。

三、教學方法具有靈活性

中職酒店管理專業是一門實踐性很強的專業，因此可采用一些恰當的教學方法，比如，任務驅動教學、情境模擬和項目教學法。任務驅動教學一般適合于較小知識面的情況，事先創設一個學習任務，如《餐飲服務》中的“菜單的設計”，學生分組——選組長——分配任務——分頭行動——完成任務，每一個學生參與進來，為了小組更高效率的完成任務而努力，在任務的解決中順便掌握相關的技能。情境模擬教學法適合于一個模塊教學完成后，對知識面要求廣，因此，它是一種階段性驗收方法，比如，前廳出現的突發事件的處理，學生必須結合之前所學到知識來解決。

四、學生評價體系應多元化

傳統評估學生的方法通常采用書面考試，忽視了學生其他方面的能力。我校通過考試改革，確定了過程性考核和結果性考核相結合的考核體系，這意味著不光是要考察學生的技能，還要積極的發現學生其他方面的長處，比如，學生的態度、競賽、團隊合作意識等等，并且針對這些及時做出正確的評價與引導，而這些都納入到學生的過程性考核中，占整體考核的50%。結果性考核，除了書面試卷，如《前廳服務》、《餐飲服務》、《客房服務》、《酒水知識》等還需要技能的展示，《飯店服務英語》采用口試，盡可能的采用多種手段來評價學生。這種綜合性的評價方式，目的是培養學生成為一個綜合素質良好的酒店滿意的員工。

五、完善校內校外實訓基地

我校校內酒店管理專業實訓設備相對自治區酒店管理專業實訓中心而言，確實欠缺較大，但我們積極取得合作良好的銀川閱海賓館、銀川市國際交流中心等大型酒店的深度融合，將其發展為穩定的校外實訓基地，彌補了校內實訓室教學效果的短板，使得學生的實踐教學環節得到保證。此外，還將為校內開展酒店專業專題講座，傳授新技術、新經驗，儲備了充實的兼職教師資源。

六、完善階段性見習活動

2010年年尾時，我們對酒店專業的學生見習一事做過一次嘗試，即在新生入校第一學期末到酒店見習一月。但這一嘗試并沒有取得理想的效果，反而流失了一部分學生。但見習活動本身對于學生的專業成長又有很重要的作用，現我們會將學生的見習分為三種形式進行，即專門針對新生的參觀式見習，時間為1—3天。到第二學期“五一”前后進行一周的體驗式見習。此外，還有第三學期和第四學期的主題式的實踐。所謂主題式的實踐，如圣誕節、婚宴等，既涉及到西餐服務，又涉及到中餐服務。通過這些實踐活動，提高學生的實踐能力。

七、打造“雙師型”專業教師隊伍中職學校培養目標是為企業培養生產、管理、服務的一線中等技術應用型人才，由此也決定了教師隊伍的老師不僅需要豐富的理論知識和教學經驗，還必須具有較強的本專業實際工作能力?！半p師型”教師隊伍順應這種趨勢。我校本專業教師全部符合“雙師型”證書要求。此外，在專業標準中師資建設方面，設置教師必須定期到企業“掛職”鍛煉。在學生實習期間，實習指導老師跟隨學生進入酒店一線，參與到具體的崗位工作中，學習某項新技能，積累教學案例，以此來提高自身的專業技能?？傊?，不論我校本專業做哪些嘗試，都是為了培養符合市場需求的技能型人才，為酒店業的發展服務，也為我校贏來良好的社會口碑。

參考文獻：

[1]國家旅游局.2007年中國旅游業統計公報.2008(8).[2]張麗萍.高職酒店管理專業實踐教學改革構想[J].齊齊哈爾師范高等高等?？茖W校校報,2009(6).[3]胡國林.高職酒店管理專業頂崗實習實踐教學改革研究[J].教育教學研究,2015(1).

第二篇：談中職學校旅游管理專業實踐教學改革

談中職學校旅游管理專業實踐教學改革

【摘要】

從改革開放至今我國的經濟已空前的速度發展，而且我國科技的進步也進步明顯，在這些背景下，各個行業對于人才的選拔要求也發生了很大的變化?，F在的企業要求員工的實踐能力和綜合素質已經代替了以前單方面知識技術強的考察要求，對于員工的選拔已經不局限于只是一張紙，而是要看考察的人員綜合素質和實踐操作能力。而旅游管理專業就是一個對于學生實踐能力要求比較高的專業，因此，本專業開設的實踐教學是非常必要的，它能夠大大的促進學生對于所學知識應用能力。本篇文章就中職學校對于此專業的實踐教學開展時出現的問題進行探討。

【關鍵詞】

中職學校；實踐；教育；管理

1.前言

旅游管理專業是一個講究實踐、知識應用的專業，從改革開放至今我國的經濟已空前的速度發展，而且我國科技的進步也進步明顯，再這樣的環境下，我國現在的旅游相關企業都對于自己公司所招的員工的要求大大的改變，對于旅游專業的畢業生要求是需要有很強的實踐能力，上手能力強，能夠充分的應用自己所學的知識。由此可見，中職學校的旅游管理專業的實踐教學是多么的重要。這篇文章就會分析旅游管理專業實踐教學在我國當前開展的情況，隨即提出當前實施實踐教學中出現的各種問題，對于這些問題提出了一些建議，以此來提升中職學院中旅游管理專業實踐教學能力，來提升學生的實踐應用能力。

2.中職學校旅游管理專業實踐教學中的缺陷

2.1 中職學校對于旅游管理實踐教學重視力度不夠

在我國傳統教學的方式影響下，我國部分中職學校在旅游管理專業中的實踐教學方式缺少關注，校方認為實踐教學在各個專業中都是輔助的作用，在整個教學過程中所占的比重不大，因此課程安排很不合理，實踐教學逐漸淪為可有可無的教學課程。在這些學校里，旅游教育的思維還比較陳舊，還在沿襲老式的旅游教育思想，對于實踐教學的前衛教學方式漠視，這樣老式的教學思想缺乏本專業應有的探索性、應有實踐等性質。

2.2 中職學校并沒有完善的實踐教學體制

因為我國現在的經濟處于飛速發展的時代，經濟全球化的襲來，各行各業的合作交流愈加頻繁，使得現代旅游業具備了許多新穎的特點，例如，跨行業、跨系統等特點，隨著市場化愈加成熟，使得旅游業自身的發展變化愈來愈頻繁，愈發的不穩定，這就使得旅游管理專業的教學內容變化很多，使得其專業的學生的專業定位變得撲朔迷離?，F在我國的部分中職學校還沒有符合當前時代的實踐教學體制，還在沿用以前老式的教學方式，這就使得該專業的教學目標更較模糊。因此，學校建立晚上的實踐教學機制是非常必要的。

3.針對中職學校旅游管理專業實踐教學中的缺陷提出的建議

3.1 實踐教學需要得到重視

由中職學校的本質來看，中職學校的教學目標就是為社會提供工作能力強，實踐操作能力強，知識應用能力強的人才。我國現在的經濟處于飛速發展的時代，經濟全球化的襲來，各行各業的合作交流愈加頻繁，使得旅游行業對于人才招收的考核也發生了變化，因此，不僅僅是要求員工具有扎實的基本旅游知識和專業知識，還需要很強的實踐操作能力，意外事故解決能力以及各項綜合知識應用能力。由此可見，實踐教學在中職學校旅游管理專業開展的必要性，學校應該加大對于實踐教學的重視，建立完善的實踐教學體系，來提高學生的綜合能力。

3.2 從事實踐教學的老師需要提高實踐教學能力

所謂教學，還是需要教師的必要的引導，如果沒有老師的引導，學生只能無頭蒼蠅到處亂撞，因此，要提高實踐教學的質量，要讓實踐教學變得高效可靠，就需要提高學校師資力量。教師擁有良好的時間教學能力，能夠減少學生們在實踐過程中所犯的錯誤，少讓學生走彎路，能讓學生在實踐過程中的學習更加高效，教師在引導學生進行實踐活動時，可以給學生講解很多理論知識而且可以傳授老師本人在相同情況下的經驗，以此來提升學生的思想層次和加強學生的臨場應變能力。在這種教學環境下，慢慢的學生們的經驗逐漸的積累起來，可以為以后從事旅游行業時遇到的事情可以臨危不亂，做出正確的決策。也可以加強他們的心理承受能力，知識應用能力。

4.結語

綜上所述，旅游管理專業是一個講究實踐、知識應用的專業，在我國經濟飛速發展的現狀下，我國現在的旅游相關企業都對于自己公司所招的員工的要求大大的改變，對于旅游專業的畢業生要求是需要有很強的實踐能力，上手能力強，能夠充分的應用自己所學的知識。旅游專業就需要要求學生擁有相當強的實踐操作能力和突發事件解決能力等一些列知識應用在現實生活中方面的能力，因此實踐教學的重要性可想而知。但是，目前我國中職學院的旅游管理專業中還沒形成完善的實踐教學體制，在實踐教學中的不足，實踐教學體制的薄弱，這些都是不適應現在我國旅游行業發展趨勢的。本篇文章就對于中職學院的旅游管理專業實踐教學中出現的各方面的問題，以完善此專業實踐教學體制為中心，在完善體制的同時也根據學校對于實踐教學方式的重視程度和教師實踐教學能力等分析，提出了一系列解決措施。根據這些措施就能促進學校建設良好的時間教學體制。

第三篇：現代酒店管理專業教學改革及創新論文

摘要：隨著中國政治、經濟的迅速發展，酒店行業獲得較大發展，酒店行業吸引了眾多人才且打開了人才缺口，以致現代酒店管理專業成為眾多高校中的熱門專業。高校現代酒店管理專業教學與酒店行業對管理人才的需求之間存在不對等現象，即酒店管理缺口大量存在，但高?，F代酒店管理專業畢業生找不到對口工作。本文梳理了現代酒店管理專業教學中存在的問題，并進行了深入剖析，并對現代酒店管理專業教學改革與創新提出了幾點合理建議。

關鍵詞：現代酒店管理專業;教學改革;創新

作為一個既古老又現代的行業，酒店行業正蓬勃發展，酒店對管理人員的需求量也與日俱增。在這種形勢下，高校開設了現代酒店管理專業，為眾多酒店企業培養了一流的酒店管理人才。但在高校教育教學過程中，因陳舊的教學方法、狹窄的教學內容、短淺的教學視野等問題，高校所培養出的部分酒店管理人才無法順利地被企業所接納，以至于校企合作存在斷層現象。

1現代酒店管理專業教學存在的問題

1.1實訓基地問題

理論教學與實踐教學是現代酒店管理專業的重要環節?，F代酒店管理專業具有較強的實踐性，在確保理論夠用的前提下開展卓有成效的實踐教學已經成為業界共識。但受資金、技術等多方面的制約，高水準的實訓基地建設與實踐教學難以開展，以至于理論教學過多、實踐教學不足、實訓基地建設不全面。

1.2人才培養問題

高校酒店管理人才培養問題十分突出：一是人才培養目標與方案相對落后，甚至酒店管理專業教師相對匱乏，許多教師沒有深入了解酒店管理的一般流程，且對現代酒店管理的新動態關注不足，以至于人才培養目標難以實現；二是校企合作不深入，引進來、走出去戰略貫徹得不夠徹底，實訓基地、頂崗實習、推薦就業等環節落實不到位，過于重視招生環節而忽視培養與就業環節直接導致生源質量下降。

1.3課程教學問題

一是證書與能力相結合的培養模式沒有得到貫徹，以至于中職教育、高職教育、大學教育背景下的現代酒店管理專業學生差異不明顯。這反映了現代酒店管理專業學生的職業能力十分欠缺。二是高校重理論培養與企業重實踐能力之間的矛盾十分突出，即使有部分高校開始重視培養學生的實踐能力，但其重點側重于培養大學生工具性操作技能而不重視學生創新能力的培養，以至于大學生走上崗位之后難以適應現代酒店管理崗位。三是專業技能培養與個人綜合素質培養脫節，部分大學生的專業技能過硬，可以適應現代酒店管理崗位，但其語言能力、服務能力等專業技能之外的其他能力相對不足，難以適應企業發展。四是對現代酒店管理專業理解不到位，眼高手低、一步登天的想法嚴重影響了大學生就業率。

2現代酒店管理專業教學改革與創新

2.1大力加強實訓基地的建設

積極建設現代化酒店實訓基地，大力提升學生的專業水準與能力。將現代化酒店企業、高校與具體的工作崗位結合起來，引導大學生參與實踐，在實踐中鍛煉自己，形成獨具魅力的個人品質與專業技能，從而成為現代酒店管理專業的佼佼者。另外，積極利用多媒體技術，模擬酒店管理的一般流程與主要工作任務，使學生通過學習不斷鞏固管理技能與方法。

2.2創新人才培養模式

一是積極完善人才培養目標與培養方案。從招生、教學、就業三個環節入手，在不影響教學的情況下招收高質量生源，開展理論教學、實踐教學，通過推薦就業、自主就業與創新三種形式確保現代酒店管理專業學生無后顧之憂。二是采取引進來、走出去戰略，即從現代酒店管理企業引進專業技能過硬的人才，引導理論素質高的專業教師走進企業學習現代酒店管理技能，培養一批雙師型教師，從整體上提升師資力量。三是積極監控教育教學環節，了解現代酒店管理人才的需求量，掌握現代酒店管理專業的發展動態，適時更新教學內容。

2.3推動教育教學改革

一方面，加大實踐教學課時，削減理論教學課時，在理論夠用的指導下大量開展實踐教學與技能競賽活動，確保畢業與就業同時進行。另一方面，積極引進先進的教學方法，通過翻轉課堂、微課、慕課等方式提升大學生的創新能力，使之在酒店管理過程中形成自己的模式。同時，積極與企業、兄弟高校取得聯系，通過外界來檢驗教學成效，并借此評估教學，從而適時矯正教學、診斷教學。

3結論

現代酒店管理專業是一門集管理學、酒店學、社會學、心理學于一身的綜合性專業門類，是市場經濟發展的產物。現階段高?，F代酒店管理專業教學在人才培養、實訓基地建設、課程教學等方面存在不同程度的問題。為此，我們有必要創新與改革現代酒店管理專業教學，從根本上解決問題，提升生源質量與就業率。

參考文獻：

[1]鐘曉鵬,劉葆.從中餐主題宴會設計大賽看職業院校酒店管理專業教學改革[J].巢湖學院學報,2015,(7):157-160.[2]祝曄.基于技能大賽的高職酒店管理專業教學改革創新研究[J].南京工業職業技術學院學報,2015,(5):72-75.[3]朱曉潔.基于高職酒店管理專業課程體系建設與教學改革的研究[J].高教學刊,2016,(2):115-116.

第四篇：中職旅游管理專業實踐教學改革之我見

針對旅游市場對于人才的需求，我國中職旅游管理專業必須實現對于實踐教學的改革，從教學的內容、方法以及體制上來加強對于人才的培養。而目前我國中職旅游管理專業實踐教學中仍存在著大量的問題。本文筆者通過分析中職旅游管理專業實踐教學中的問題來探討實現其改革的策略。

實踐教學不僅能夠加強學生對于理論知識的理解，還能鍛煉學生的職業能力。因此，實踐教學在教師的教學活動中具有非常重要的意義。目前，我國高校旅游管理專業實踐教學的改革可以有效的解決其存在的問題，加強實踐教學在教學過程中的實施，能夠有效的解決學生、學校以及企業在實習階段所面臨的各種問題，促進學生、學校和企業的全面的發展。

一、中職旅游管理專業實踐教學存在的問題

（一）理論與實踐不能有效的結合

傳統的教學模式只重視理論而忽視了實踐的重要性，不能夠將理論與實踐進行有效的結合，使學生的意識只停留在對于理論的理解，而在實踐的過程中卻不能很好的應用理論知識。雖然我國現在也重視實踐的重要性，但和發達國家相比，仍然存在著很大的差距。

（二）實踐教學缺乏資金

在實踐教學中，校內實訓基地對于教學方法的實施有著非常重要的作用，而我國高校中，實踐教學的資金相對短缺。這使得校內實訓基地的設備陳舊，功能相對來說比較簡單，使得實訓內容跟不上理論內容的應用。這阻礙了旅游管理專業實踐教學的改革。

（三）師資隊伍的整體素質不高

從實訓教師的機構來說，其中有一部分教師以前從事的是其他的專業，對于旅游管理的內容不能很好的理解。雖然這些教師具有一定的工作經驗，但是缺乏對于教學理論的研究。另外，還有一部分教師雖然接受過系統的教育，但是卻不具備一定的職業素養，降低了師資隊伍的整體素質，影響了教學質量的提高。

（四）實習目標不一致

在學生實習的過程中，企業為降低勞動成本希望延長學生的實習時間。學生則為了能夠獲得更多的實習經驗，希望能夠接觸更多的實習崗位，學到更多的管理知識。而學校更希望學生能夠按照教學安排在規定的時間內順利的完成實習。因此，學生、學校以及企業都有著不一樣的實習目標。

（五）缺乏對于實習質量的監控

學生在實習期間更希望能夠通過學校來維護自身的權利來減輕勞動力，而企業也希望教師能夠使學生按照企業的規定來實習。但由于經費和師資的缺乏，學校不能對學生的實習質量進行有效的監控，導致有些學生不能順利的完成實習，造成了學校和企業對于學生的管理的不到位。

二、中職旅游管理專業實踐教學改革的策略

（一）課程體系的構建

針對實踐教學中的問題，高校應加強課程體系的構建，提高學生的處理人際關系的能力以及解決問題的能力，使學生能夠盡快的適應實習當中的職位。以崗位需要為基礎，學校應從培養素質和能力兩方面來構建課程體系。

（二）加強學生的專業意識的培養

從學生入學開始，教師就應加強對于學生的專業意識的培養。這樣能夠避免學生對于實踐教學的抵觸，使學生能夠更好的理解實踐教學的意義。在實習中，學生希望能夠更快的進入管理崗位，而企業更希望學生能夠從底層做起。這更要求教師不僅要培養學生的專業知識和技能，更要提高學生的適應能力。

（三）實現教學方法的創新

針對不同的學習階段，教師都應實現教學方法的創新，在課后組織學生參加一些實習活動，定期進行實習經驗的交流。在這個過程中，教師可以定期進行職業技能的比賽，選拔出職業技能較好的學生，并且讓專業技能較強的學生對其他的學生進行指導。這樣可以有效的提高學生的積極性。

（四）提高師資隊伍的整體素質

高素質的師資隊伍能夠有效的推進實踐教學的改革。首先，學校應規范專業教師的聘用制度，吸引更多的教師來加強整個師資隊伍的素質。其次，學校要建立一定的培訓制度，為教師提供進修學習的機會并有效的解決教師的待遇問題。最后，學校應聘請具有相關專業能力的專家，全面的提高教師的整體素質。

（五）保證校內實訓基地的經費

校內實訓基地能夠促進實踐教學的發展，保證校內實訓基地的經費雖然對于學校具有一定的壓力，但是學校仍應該通過一些方式來提高校內實訓基地的環境。一方面，學校應替換實訓基地的設備和軟件，提高教學的質量。另一方面，學?？梢詫F有的招待所進行改造并對外開放，模仿實習酒店的場景，提高學生的專業素質和對職業的適應能力。

（六）完善學校與企業的合作模式

學校應與企業建立相關的合作管理制度，為雙方提供一個溝通的平臺。學?？梢院推髽I簽訂合作協議，實現雙方權利與義務的確立。學校應為學生制定一套切實可行的實習計劃。這樣既可以滿足企業對于人員的需要，又可以使學生在不同的崗位得到鍛煉。

三、結語

綜上所述，隨著我國教育事業的發展，我國中職旅游管理專業實踐教學存在著許多的問題，理論與實踐不能有效的結合，實踐教學缺乏資金，師資隊伍的整體素質不高，缺乏對于實習質量的監控。針對這些問題，本文提出了一些改革的策略，加強課程體系的構建以及學生的專業意識的培養，實現教學方法的創新，提高師資隊伍的整體素質，保證校內實訓基地的經費，完善學校與企業的合作模式，全面的實現中職旅游管理專業實踐教學的改革。

第五篇：酒店專業論文酒店管理專業論文

高職院校旅游管理專業酒店實習中出現的問題及對策探討

摘要 高職院校旅游管理專業為完成應用型人才培養目標一般會安排學生到酒店實習，然而實習過程中的許多問題會影響實習目標的實現。對實習過程中存在的一些問題進行分析和探討，并提出相應的對策。

關鍵詞 高職院校；旅游管理；實習

Study on Questions and Countermeasure of Tourism Management Specialty Practice in Hotel of Vocational Colleges//Pei Aixiang, Huang Cuiping, Miao Li’e

Abstract Tourism management specialty of vocational colleges usually arrange the students practice to the hotel for achieving the application talents goal.However many questions have affected the practice goal realization in practice process.The article analyzes some questions which exists in the practice process, and proposed the corresponding countermeasure.Key words vocational colleges;tourism management;practiceAuthor’s address Weifang University of Science & Technology, Shouguang, Shandong, China 262700

根據《關于全面提高高等職業院校教育教學質量的若干意見》，出于人才培養模式的考慮，旅游管理專業在教學計劃中安排學生在校進行理論學習與實踐技能訓練之后，普遍選擇送學生到酒店進行為期半年到一年的頂崗實習。從教學角度看，到酒店實習是一種全面實戰的鍛煉機會，這是現代教育的必然要求。而酒店出于降低人力資源管理成本、提前進行人才儲備、使用與管理方便

等方面的原因樂于接受實習生。但是實習中出現的許多問題影響酒店、學院以及學生各方的利益，如何解決問題，達成各方目的，值得認真探討，切實執行。1 高職院校旅游酒店管理專業實習中出現的問題

1.1 酒店方面

1）隱形暴力現象影響實習生對酒店的認同感。酒店的排外現象，包括領導層對實習生漠不關心，老員工的欺生言行等，讓實習生感覺沒有歸屬感，導致應付工作、消極怠工等情況的發生。

2）待遇較低，實習生工作積極性不高。酒店雇用實習生多是通過旅游院?；蛘哂嘘P中介機構，這種方式的好處是通過支付管理費而獲得管理上的配合，對實習生管理與使用更方便。但由此導致實習生的實習工資較低，實習生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產經營。

3）崗位技術含量低，換崗頻率非常低。實習生實習時間多在半年到一年之間，酒店出于自身業務和經營的需要，一般會把實習生安排到技術含量低的部門，而且各部門的換崗頻率也低，使學生得到的是勞動技能的鍛煉機會而不是管理方面的鍛煉機會。

1.2 學校方面

1）實習體制有待進一步完善。目前多數院校旅游管理專業對實習生一般只指定帶隊教師，不指定實習指導教師。帶隊教師對學生的指導更多的是在出問題時的應急指導，實習生基本受制于酒店，由此引發許多問題，使學校和實習酒店都處于尷尬境地。而這主要是體制的問題。

2）教師的知識更新滯后。學生實習之前一般都經過實踐性教學的系統訓練，但是到實習酒店之后，發現所學與酒店的現實有相當大的出入。這種反差往往

折射出校內實踐性教學中教師知識更新速度慢的問題，對學生產生一定的消極影響。

3）實習時間與求職時間脫節。學生實習之后還要返回學校繼續一年或半年時間的學習和畢業論文寫作，因此很難和用人單位達成就業協議。這就導致有些學生以敷衍了事的態度應付實習，有些學生則為了能夠在實習單位找到工作，千方百計找借口請假滯留實習單位不歸校、不參加考試，給教學管理帶來不小的麻煩。

4）實習基地選擇問題。實習酒店難以落實、實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地并不理想，這與學校制定實習的初衷與目標完全相反，這些都會影響到整體實習效果。

1.3 學生方面

1）心態問題。由于是學生身份，所需經歷的實習期短，酒店的經營效益與自身收益無關，使學生對飯店缺乏感情，對經營成果不關心，一定程度上影響了實習目標的實現。

2）心理期望價值過高的問題。學生實習前通過各方面的經驗會對酒店形成期望評價，而期望價值高于實際情況時，嚴重影響學生積極性，容易形成消極怠工的情緒。對策

2.1 酒店要科學開發實習生這一人力資源

1）杜絕隱形暴力，對實習生實行人性化管理。鼓勵酒店員工與實習生多交流、多溝通，避免人為地制造排外現象；酒店的經營管理者在感情上把實習生當做正式的員工，把他們當正式員工一樣對待，力戒歧視的發生。

2）減少中間環節，提高實習生待遇。酒店最好繞過中介公司，加強與學校的聯系，節省管理費的支出，提高實習生的實習費標準。酒店可以給的利益盡可能多地傳遞到被雇傭者手上，可以極大地提高學生積極性。

3）制定長遠的實習生使用計劃。實習生的使用給酒店帶來許多利益，但是如果僅把實習生的使用作為一種節約成本的方式就是一種短視行為。

4）與學校形成良性互動。實習酒店與院校領導層、實習帶隊教師良性互動，積極探索并創新實習生管理方式方法。

2.2 學校應建立科學的實習管理體制

1）加強校企合作。旅游管理校企合作的具體途徑：①積極聘請職業經理人來校授課或開講座，及時把一線的實用知識和最新理念灌輸給學生；②教學計劃的制訂和課程內容要積極參照酒店相關標準；③調整常規教學體制中不適合酒店實踐教學的部分。

2）調整教學計劃，合理安排畢業實習。①在實習之前所有具有實踐環節的課程全部開出；②實習內容全面體現專業要求；③在確定實習時間時既要考慮旅游企業的旺季，也要考慮學生的畢業時間。

3）開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面，要盡可能詳細地介紹實習單位情況、相關實習協議、實習的權利和義務，解答實習生的疑問，使實習生對實習的相關情況有所了解；另一方面，要強調實習對實習生的意義和目的，指導其調整好心態，盡快適應酒店工作。

4）配備專業指導教師。指導教師的工作表現在清楚地布置實習任務，恰當地分配實習單位及安排實習崗位，最重要的是做好實習過程中的指導。

5）學校的評定制度應與酒店相應評估制度銜接。酒店一般都會有相應的實習生管理配當材料，實習結束后，實習酒店會把每位實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊，學校可以此為依據，結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度。

2.3 學生方面

1）擺正實習的心態。實習生加強主動調節，學會正確處理內外關系，找準自己的定位，盡快適應實習環境，融入實習酒店氛圍中，樹立對酒店的責任感和自豪感。

2）用心實習。實習中多觀察，多總結，學會辯證地看問題，“取人之長，補己之短”，在實習中不斷完善自己。結語

總之，實習環節無論對實習生、學校還是對酒店企業都有非常重要的意義。只有三方加強聯系，及時處理實習期間出現的各種問題，才能使實習工作順利完成。