第一篇：食材供應合同

食材供應合同

需求方：

（以下簡稱甲方）供應商：

（以下簡稱乙方）

為了規范食堂管理，提高員工膳食水平，進一步的明確雙方的義務，特擬訂下列條款，甲、乙雙方必須共同遵守。

一、配送范圍和時間

1、甲方向乙方下達的訂購單采購通知，乙方負責送貨上門，必須在每天早上_____點_____分前送到甲方食堂倉庫。

2、如乙方超過規定時間_____分鐘未送達,甲方將扣取乙方當天配送的總額的______作為補償。

二、質量保證及食品衛生安全

1、乙方配送的食材應符合有關衛生部門標準，保質、保量、不得有腐爛、過期物質食品。

2、凡有質量乙方必須包退、包換，且必須在甲方規定的時間內將退補貨物送到甲方食堂倉庫內，如影響甲方正常供餐，甲方將扣除乙方當天配送總額的10%作為補償。

3、乙方供應給甲方的肉食品，必須符合國家及地方肉食品的安全管理，需將該產品檢疫合格證明與省產品檢驗合格等提交給甲方，如果違反相關法律法規，一切后果乙方負責。

4、如乙方配送食材導致甲方人員食物中毒等嚴重事故時，經衛生防疫部門鑒定屬實，結果證明由乙方造成，乙方應承擔一切經濟責任的法律責任。

三、數量明確

1、乙方應保證供貨數量準確，貨物數量以甲方驗貨為準，如有短缺或質量問題，乙方應在1小時之內補齊數量，保證甲方食堂工作正常。

2、乙方每次的送貨清單，經甲方指定人員驗貨后簽方為準，甲方雙方各執一份，以做為結算時的依據。

四、訂貨方式

1、甲方應提前15小時將次日食堂所需食材品種、數量、規格提供給乙方，乙方負責安排采購、配送。

2、乙方所送的貨物應當按照甲方采購單所需的數量、規格、品牌供應，如有乙方未按照甲方采購標準供應的貨物，甲方有權拒收。

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五、報價方式

1、乙方根據市場行情每_15_天報一次價格,經雙方確認后執行,作為每天食材供應的價格依據。

2、如因國家政策工自然災害，導致部分品種的價格的上漲幅度過大，乙方在無力承擔的情況下，應先以書面的形式通知甲方，經雙方協商一致后調整。否則，甲方不承擔任何漲價費用。

六、結算方式

1、在甲、乙雙方本著公平、公正、公平的合作前提下，乙方在同類食品價格、質量給予甲方優惠，甲方付款方式為15天結算一次，（例如10月1日至10月15日的貨款，在10月15日后雙方確認后的第一個星期三結算給乙方）。

2、甲方以轉賬方式支付乙方貨款，乙方每月付款前將貨款發票開給甲方。

七、合同期限

1、此合同有效期從_______年_______月_______日至________年________月________日。

2、若乙方未按合同條款的要求執行，甲方有權終止合同。

3、規定時間內甲方未將貨款支付給乙方，乙方有權停止供貨并終止合同。

八、其他

1、如發現乙方對甲方人員有賄賂行為，甲方有權利終止合同，并且甲方有權將乙方所送食材的貨款全部扣除，并向乙方追究與法律責任。

2、本合同如有未盡事宜，雙方可以補充協議的方式共同解決。

3、此合同一式兩份，甲乙雙方各持一份，雙方簽字/蓋章后生效。

甲方：

乙方：

甲方代表（簽字）：

乙方代表（簽名）：

****年**月**日

年

年

日

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第二篇：食材供應合同

食材供應合同

甲方： 乙方：

乙方為供貨方，甲方為重慶三十七度健康管理有限公司（金色印象）。甲乙雙方在平等自愿的基礎上，經友好協商，達成本合同條款。

一、供貨范圍

肉類、作料等食用材料（以下簡稱食材）

二、訂貨方式及交貨時間、地點

甲乙雙方通過電話形式訂貨，甲方一般在頭天下午16時左右告知乙方第二天所需食材的種類、數量等，乙方必須于第二天早上10時前送貨至各個門店規定地點、并由管理人員簽收。

三、價格

食材價格采用乙方報價形式，必須為市場當天最低價；如有超出，乙方有權對超出部分作以1-2倍的處罰，情況嚴重可終止合作關系。

四、質量

（一）所有食材應質量優良、新鮮衛生、并符合國家標準，需要檢驗合格的應提供檢驗合格證書。

（二）凡屬于質量問題必須包退包換，退補食材需在甲方驗貨完畢后的3小時內補給，不能影響甲方正常使用。

（三）如因乙方產品質量問題導致甲方人員不適及中毒反應，一切損失由乙方承擔，是否食物中毒反應由醫療機構提供的鑒定報告為準。

五、驗收

（一）數量以甲方驗收的數量為準。

（二）乙方每次的隨貨的送貨清單，經甲方制定人員驗貨后簽字確定，清單上注明產品的名稱、規格、重量、單價、金額，甲乙雙方各執一份，以此做為結算時的依據。

（三）對不符合國家標準的食材，甲方有權拒絕收貨。

六、結算

（一）乙方憑借甲方簽字確認的送貨清單進行結算，甲方的訂貨清單不做為雙方的結算依據。

（二）貨款每月結算一次，每月1日對賬，對賬后乙方給甲方開具上月所購貨款發票或者收據，甲方在收到發票或者收據后10日內一次性轉賬給乙方。

七、雙方權利及義務

（一）甲方權利義務

1、甲方對乙方交付的食材必須及時驗收，按時支付貨款。

2、驗收食材時應以質量優良、新鮮衛生、并符合國家標準為驗收標準，對乙方交付的不合質量的食材，有權拒收并要求退補，拒收或要求退補食材時應說明理由，不得無故拒收。

3、對超過收貨時間的食材，有權拒收；在不影響正常使用的情況下對供應商進行經濟上的處罰每天10元。如當天由于乙方個人原因沒有送食材至門店，將。

（二）乙方權利義務

1、乙方應按甲方訂貨的要求，按時將質量優良、新鮮衛生，并符合國家標準的食材按時送到甲方指定地點，嚴禁選購含有劇毒農藥或其他對身體有毒有害的食材。

2、交貨當日乙方應無條件正常交貨，不可擅自變更食材品種、數量及交貨時間。

八、合同期限 本合同有效期為長期，一方認為有必要終止合同，應協商解決。

九、其他

1、甲方確定的訂貨聯系人： 聯系電話：

乙方確定的訂貨聯系人： 聯系電話：

（如有更變需及時通知對方）

2、甲方通訊地址：

乙方通訊地址：

3、本合同自雙方簽字或蓋章后生效。

4、本協議一式兩份，甲、乙雙方各持一份。

甲方（蓋章）： 乙方（蓋章）：

法人（委托人）： 法人（委托人）：

_________年___月___日

_________年___月___日

第三篇：學校食堂食材配送合同

學校食堂食材配送合同

甲方： 乙方：

根據《中華人民共和國合同法》及有關規定，經甲、乙雙方協商一致，就 食堂食材采購配送事宜訂立本合同，合同期限為一年，即由2017年

月

日至

年 月 日止。乙方在簽定合同時,應向甲方繳納履約保證金人民幣壹拾萬元整。若乙方在合同期內無違反本合同規定，甲方在合同期滿后應如數（無息）退還乙方。

第一條：配送內容和要求

配送內容包括定型包裝類（米、面、油、調味品等）和生鮮食品類（蔬菜、肉、禽、蛋、水產及豆制品等）兩大類。甲方每次采購前以訂單形式下達給乙方，乙方按單據時間要求將產品送至指定地方。

第二條：食品材料質量和標準

乙方在承包采購服務期間要嚴把質量關，明確進貨渠道，建立臺賬，杜絕“三無”產品，劣質原料進校園；供應原材料要適合實際操作，減少邊角余料，合理節約，降低成本，杜絕浪費。如出現質量問題，乙方應無條件退貨或換貨。

第三條：費用及付款方式 價格由雙方根據市場價格優惠后協商，每月核算對賬一次，每月按餐飲公司實際使用食材轉賬付款。運費由乙方自行承擔。

第四條：甲方的權利和義務

1、在乙方無違約的前提下，甲方委托乙方作為定點采購配送單位，承擔本合同內的長垣職業中等專業學校南校區食堂原材料采購配送工作。

2、甲方有權監督檢查乙方的原材料采購配送工作。

3、甲方如有特殊情況，可提前書面或電話通知乙方，臨時增加食材配送工作，乙方應給予積極配合。

第五條：乙方的權利和義務

1、乙方須按本合同要求，保質保量完成甲方的原材料采購配送工作。

2、乙方應指派專人負責甲方原材料采購配送工作，及時收集甲方反饋意見，乙方配送人員為乙方雇員與甲方無關。

3、乙方在配送過程中應做到安全有序，自覺遵守甲方各項安全管理規章制度，發生傷亡等安全事故，由乙方承擔全部責任，甲方不承擔任何責任。

4、乙方從甲方得到的采購信息，未經甲方同意，乙方不得向第三方公開，泄露或使用。

5、食品供應發生學生食物中毒事故，經檢測是乙方配送食品原材料原因，乙方承擔全部事故責任,并承擔全部經濟損失。

6、乙方配送食品原材料被食品監管部門檢驗不合格造成不良后果，由乙方承擔全部責任，并承擔全部經濟損失。

第六條：違約責任

1、乙方如沒有認真做好甲方食品原材料采購配送工作，或不能按照甲方要求保質保量完成，甲方有權單方終止合同，如乙方提出終止合同，需提前一個月通知甲方，經甲方同意后方可終止合同。

2、乙方工作沒有達到甲方要求的，甲方有權扣除當天的原材料采購配送費用（但甲方必須事先通知乙方）。

第七條：本合同一式二份，甲、乙雙方各執一份，雙方簽字之日起生效。

甲方：（蓋章）乙方：（蓋章）

年 月 日 年 月 日

第四篇：食材配送合同（范本）

甲方：成都市金牛區人民政府九里堤街道辦事處

乙方：四川民昇農業有限公司

甲、乙雙方本著友好協商，甲方把成都市金牛區人民政府九里堤街道辦事處所需的食材交由乙方四川民昇農業有限公司配送；為確保雙方權益，特擬下條款：

一、配送范圍

1、蔬菜類

2、肉類

3、干雜、調料類

二、報價方式

1、乙方每日報一次菜價，以雙方協商經甲方同意簽字生效。

三、訂貨方式

1、甲方每天22:00前把第二天所需的蔬菜、肉類、干雜等的數量清單以微信方式發送至乙方。

2、妥善保管好乙方供貨的器具（菜筐、油桶、豆腐板等），如有損壞或缺少，甲方需照價賠償。

四、數量確定

1、供貨數量確保準確，數量以甲方驗收數量為準。

2、乙方每次隨貨的送貨清單，經甲方指定人員驗貨后簽字確定，甲乙雙方各執一份，以此作為結算時的數量依據。

五、結賬方式

1、貨款月結算一次，對賬后甲方在每月5日內一次性轉賬給乙方。

六、質量保證

1、乙方配送的蔬菜、肉類、食材必須符合國家衛生標準，并且保證質量，不得有腐爛、變質物品。

2、凡屬于質量問題必須包退包換，退補貨品不能影響甲方正常供餐。

3、若因乙方配送食品、食材導致甲方出現食物事故時，經衛生防疫站檢驗，證明確屬于乙方造成的，乙方必須承擔經濟與法律上的全部責任。

七、協議期限

1、本協議一式兩份，甲、乙雙方各持一份。

2017年

9月

日至

2018年9月30日止，協議期滿后雙方再協商是否繼續或終止。

2、甲、乙雙方如有乙方需提前解約，需提前15天書面通知。

本協議若有未盡事宜，雙方本著友好合作的精神協商解決。

甲方代表（簽名）：

乙方代表（簽名）：

單

位（蓋章）：

單

位（簽名）：

簽訂日期：

****年**月**日

八角80g，桂皮80g，陳皮200g，丁香32g，山奈80g，茴香80g，香葉80g，良姜80g，草果20個，甘草80g。

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END

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第五篇：盡心挑選食材

食堂各環節工作要求

一、原材料采購

食堂設采購員1名。采購完畢后認真填好采購單并簽名。采購物品回單位后交食堂庫管員驗收簽名，采購單一式三份，采購員、庫管員及廚師長各一份，庫管員用于月底盤點，廚師長用于月底結帳，然后存檔。

1、糧、油、肉、調味品等

工作流程：啟動供貨商信息系統→考察供貨廠家→市場詢價→評價對比→確定供貨合作伙伴→編制進貨計劃→通知送貨

2、蔬菜、干貨等

工作流程：填寫采購計劃單→檢查車輛衛生→市場詢價→感官檢查品質→成交確認→啟運目的地→交貨驗收→匯總、登記、簽字、報賬

3、控制措施

① 堅持貨比三家，嚴把采購質量關。

② 進貨必索證，并健全臺帳登記手續。有關進貨憑證如對方營業執照、衛生許可證、檢疫報告等復印件上報所在單位備案。

③ 采購員外出采購須有一人協同記帳。

二、原材料驗收

食堂設庫管員1名，每日對照采購單，對所采購物品進行核實驗收，驗收完畢后在采購單上簽名，并保留采購單，以便月底盤點。

1、工作流程：環境衛生打掃→用具消毒→檢查送貨人、車輛、器具衛生→驗收標識→感官檢驗→過秤先入后出→填驗收記錄、入庫→整理場地衛生

2、控制措施：

① 驗收過程中要認真檢查廠家、生產日期、保質期、批號標識及動物檢疫證明；

② 嚴格執行出入庫手續，并填寫臺帳和貨架標簽。③ 原材料要隔墻離地，分類擺放，防止污染。

三、班前準備

食堂廚師長負責根據當天采購員采購原料及倉庫存儲，協同食堂經理擬制當天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布，然后領用各項所需材料，在領用單上簽名，一式兩份，保管員及廚師長各一份，以便月底結合采購單進行盤點結帳。

1、工作流程：檢查個人衛生→檢查工作臺衛生→搬運碼放→感官檢查→填寫驗收記錄（不合格報領導）→工器具定位碼放

2、控制措施： ① 上崗前要填寫個人晨檢記錄。

② 先洗手消毒，再對刀、墩、案板等工器具及設備消毒。

③ 不合格原材料不許進入下道工序。

四、飯菜加工

整個加工過程由廚師長統一分工調配廚房員工。具體步驟如下：

（一）擇菜

1、工作流程：打掃工作臺衛生→工器具消毒→洗手消毒→領入原料→清理泥沙雜物→擇菜去皮籽→半成品裝筐→場地清潔→器具歸位

2、控制措施：

① 擇菜前先洗手消毒。

② 能吃的菜決不扔掉，不能吃的菜決不留下。

③ 擇干凈的菜要裝筐離地碼放整齊。菜筐分三色（粗菜筐、半成品筐、凈菜筐）。

（二）洗切

1、工作流程：半成品搬運→浸泡→粗洗→靜洗→控水→切菜→凈菜裝筐（垃圾處理）→儲存→清掃場地→察看器具消毒→定位碼放

2、控制措施：

① 泡菜時，菜不要出水面，浸泡5分鐘。

② 洗菜時，洗凈蔬菜至少要兩遍。

③ 裝筐控水，菜筐不能接觸地面，要防止水流到地面。

④ 嚴格執行技術要求，凈菜不落地，雜物及時清。

⑤ 洗切完畢，將菜筐碼放整齊，搞好衛生，工具歸位。

（三）配份

1、工作流程：準備工器具→洗手、消毒→配料檢查→稱量→容器盛裝→定位碼放

2、控制措施：

① 認真檢查質量，不合格的半成品不許配份。

② 主料、輔料、調料的配份要符合技術要求，不許超量加工。

③ 稱量要準確，各種材料不許遺漏在臺面、地面上。

④ 配好的菜碼放整齊，保持臺面、地面、器具清潔。

（四）菜品烹飪

1、工作流程：設備安檢→成品容器熱力消毒→洗手消毒→烹調加工→出鍋前測溫→盛裝容器→30秒后測內溫→蓋蓋運送→填記錄→搞衛生

2、控制措施：

① 在烹飪過程中，做到人不離鍋，人走火滅。

② 加熱要徹底，表面溫度85℃，內部溫度達到70℃。

③ 嚴格執行生熟分開，不允許用盛裝半成品的容器去盛裝熟制品。

④ 嚴禁加工剩飯菜，嚴禁超量加工。

（五）主食蒸煮

1、工作流程：設備安檢→領料碼放→器具消毒、洗手→制餡、和面、洗米→裝成品盤→成型→蒸煮→成品定位碼放→打掃衛生

2、控制措施：

① 檢查設備是否正常運行，防止事故發生。

② 倒米適量，放水不許滿，搓洗不許撒。嚴禁用水沖洗。

③ 成型后的半成品應放在指定位置蓋好，防止污染。

④ 蒸面食時，先開鍋后上屜，門關緊不漏氣，按時間準下屜。

五、現場售餐

飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。負責打餐的員工要固定窗口。食堂經理要隨時掌握就餐動態，如有飯菜不足情況要及時采取措施。

1、工作流程：檢查個人衛生→準備售飯工具→紫外線消毒→成品上線→售賣服務→加飯（菜）→征求意見→突發事件處理→意見反饋→將售飯器具送洗→打掃衛生

2、控制措施：

① 售飯開始前，將售飯間紫外線燈開啟60分鐘，進行空氣消毒。

② 任何接觸食品的工器具不許放在臺面上。

③ 控制出品時間，使成品出鍋到開始售飯時間不得超過3小時。

④ 售飯開始，工作人員必須二次更衣、洗手消毒，并戴好一次性口罩和手套。

⑤ 售餐時，不得離開工作崗位或嬉笑打鬧。

⑥ 售餐完畢后，清點餐盤、碗、勺等數量，關閉門窗，打掃衛生。

六、餐后衛生

餐后要對廚具、餐具進行清洗，并分類放在固定位置；對廚房、餐廳要進行打掃、沖洗；對剩余飯菜進行適當處理。

（一）餐具洗消

1、工作流程：洗手消毒→工器具設備安檢→餐具定位碼放→配制消毒液→去殘渣→熱水去油污→浸泡消毒→水沖凈→控水碼放→送存放→熱力消毒定時控溫→開機消毒→就地存放→做記錄→搞衛生

2、控制措施：

① 熱力消毒后的餐具要達到光、潔、澀、干，分類放入柜中。

② 在整個清洗、消毒過程中，保持地面干燥整潔。

③ 餐具沖凈時，應使用流動水或勤換水。

④ 成品盒應分類對扣，密閉碼放，不許疊摞。

⑤ 煮墩子不許露出水面，煮沸5分鐘以上。撈出后立起存放。

⑥ 蒸汽消毒100℃，10分鐘；紅外線或干熱消毒120℃，20分鐘；紫外線燈管距離臺面1.30米。

（二）垃圾處理

在餐廳出口處設置一半封閉餐盤回收臺，由專人負責對廚余垃圾進行分揀。就餐結束后，分類做以下處理：

1、泔水：由我方指定養豬大戶負責回收。

2、廢棄物：由專用車輛負責運送到所在區域垃圾回收站。

3、對垃圾桶進行清洗消毒，以備下一餐次使用。

七、其它事項

1、每周五下午要進行廚具、餐具的全面清洗、消毒以及廚房、餐廳、周邊環境的大掃除。

2、每月底要對采購原料及使用原料進行盤點，并列出當月庫存物品清單及數量。

3、每月底公司財務人員要和食堂經理進行當月成本核算和帳務整理。附：食堂工作流程圖