第一篇：《中國酒文化概論》教學大綱1

《中國酒文化概論》教學大綱

一、課程基本信息

課程名稱：中國酒文化概論（Outline of Chinese wine’s culture）課程代碼：

課程類別：文化素質教育類課程（選修）學時：34 學分：2

二、教學目的及要求：使選課學生對中國酒及其文化內涵作一個相對完整的認識和了解，也能在一定程度上闡釋以中國酒為代表的中國傳統釀造行業對物質文明和精神文明的貢獻，力求拓寬選課學生的知識面，以貫徹實踐學校在教學改革中所提倡的培養“高素質、強通識、厚基礎、寬專業”人才的方針。

三、教學內容

第一篇 概 論（4學時）第一章 中國酒的概念及其演變

第一節、中國酒的起源和發展

第二節、中國酒的生產現狀和在社會經濟中的重要地位 第三節、各個歷史時期酒文化的發展情況

第二章 中國酒的生產要素

第一節、地理生態環境---水土氣氣生 第二節、原料（含酒曲等發酵劑）

第三章 中國酒的化學成分及生理代謝 第一節、決定中國酒品質的物質基礎---化學成分 第二節、中國酒的生理代謝方式 第三節、飲酒與健康

第二篇 中國酒的分類及主要生產技藝特點（共20學時）第一章、古為今用-----原創于中國的酒（10學時）

第一節、中國白酒

一、中國白酒的分類

二、中國白酒的主要代表類型（以香型為依據）

1.濃香型白酒 2.清香型白酒 3.醬香型白酒 4.米香型白酒 5.兼香型白酒 6.特型白酒 7.豉香型白酒 8.芝麻香型白酒 9.藥香型白酒 10.11.12.馥郁香型白酒 老白干型白酒 鳳型白酒

第二節、中國黃酒

一、中國黃酒的分類、起源及營養價值

二、中國黃酒的基本傳統釀造工藝

三、中國黃酒的代表產品

第三節、中國果露酒

一、中國果酒的分類及基本制作工藝

二、中國露酒的分類及基本制作工藝

第四節、中國少數民族風味酒

一、乳酒類

二、糧谷類酒

第二章、洋為中用-----源自世界產于中國的酒（10學時）

第一節、啤酒

一、啤酒的分類、起源及營養價值

二、啤酒的基本釀造工藝

三、中國啤酒的代表產品

第二節、葡萄酒

一、葡萄酒的分類、起源及營養價值

二、葡萄酒的基本釀造工藝

三、中國葡萄酒的代表產品

第三節、白蘭地

一、白蘭地的分類、起源

二、白蘭地的基本釀造工藝

三、中國白蘭地的代表產品 第四節、威士忌

一、威士忌的分類、起源

二、威士忌的基本釀造工藝

三、中國威士忌的代表產品 第五節、伏特加

一、伏特加的分類、起源

二、伏特加的基本生產工藝

三、中國伏特加的代表產品 第六節、老姆酒

一、老姆酒的起源及基本釀造工藝

二、中國老姆酒的代表產品 第七節、金酒

一、金酒的起源及基本生產工藝

二、中國金酒的代表產品

第三篇

第一章 酒與政治

第一節、酒與政治情懷 第二節、酒與政治謀略 第三節、酒與皇權社稷 第四節、酒的專賣制度 第二章 酒與中國詩詞書畫和音樂

第一節、酒與中國詩詞 第二節、酒與中國書畫 第三節、酒與音樂

第三章 與中國酒相關的遺址和文物

第一節、遺址類

中國酒文化（8學時）第二節、文物類

第四章 酒與社會生活

第一節、酒禮與酒令

第二節、酒與節日

第三節、飲酒風俗

第四節、酒與婚嫁喪葬 第五章 中國酒的品嘗與鑒評

第一節、中國酒的品嘗 第二節、中國酒的鑒評

第三節、中國酒的評酒員（資格）制度 四．主要教參資料：

1． 李華，《中國酒文化》，貴州科技出版社 2001； 2． 陳益釗，《中國白酒嗅覺與味覺科學實踐》，四川大學出版社，1996； 3． 康明官，《白酒工業手冊》，中國輕工業出版社

4． 康明官，《黃酒與清酒生產問答》，中國輕工業出版社，2003； 5． 蘇倫·埃爾克曼，《工業生態學》，經濟日報出版社，1999； 6． 大連輕工學院，《釀造酒工藝學》，中國輕工業出版社，1982； 7． 朱寶鏞、章克昌，《中國酒經》，上海文化出版社，2000； 8． 中華酒文化研究所等，《輝煌的世界酒文化》，成都出版社，1993； 9． 秦耀宗，《啤酒工藝學，中國輕工業出版社，1999； 10． 周恒剛、徐占成，《白酒生產指南》中國輕工業出版社，2000 11． 郭來虎，《中國第一窖》，中國工人出版社，1999； 12． 徐占成，《名酒新論》，四川科技出版社，1997； 13． 李艷，《發酵工業概論》，中國輕工業出版社，1999； 14． 譚忠輝等編

胡承 審，《新型白酒生產技術》，四川科技出版社，2001 15． 蔣雁峰，《中國酒文化研究》，湖南師范大學出版社，2004；

說明：

1、機動的2學時用于課程作業和綜述或參觀。

2、課程成績構成：考勤10%

課程作業30~40%

課程考試50%~60%

第二篇：酒文化教學大綱--上傳

課程名稱：酒文化（Wine Culture）

《酒文化》教學大綱

一、課程說明

《酒文化》課程是面向全校本科學生的公共選修課。本課程將簡要介紹酒的起源以及酒的相關知識，詳細介紹各種酒的釀造過程及雞尾酒的調配。通過本課程的學習，要求學生了解酒的文化、酒的釀造技術、與酒有相關的知識、各種酒的產品等基本內容。

本課程的教學時間安排是：每周2學時，計劃教學周數15周，總課時數30學時。本課程總學分數：2學分。

二、學時分配表

教學內容 第一章 第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 中國酒文化綜述 中國文學與酒文化 中華傳統宴飲禮俗 酒的功用、包裝和酒器

白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒及其他酒類簡介

酒類評比與中國名酒 中國當代名優白酒攬勝 國外蒸餾酒名品

機動

合計

授課學時 2 4 4 4 6 2 4 2 2 30

實踐學時 0 0 0 0 0 0 0 0 0

三、教學目的與要求

教學目的： 世界各國都有自己的名醇佳釀和優秀的酒文化傳統。釀酒工業是古老的行業，幾千年的歷史與人類文明、科學技術、文化藝術及醫學醫術的發展密切相關，在社會生活中占有特殊的地位。同時釀酒工業也是一個新興的工業，近年來釀酒工業得到前所未有的發展，在產量、質量、檔次、品種、結構、功能等方面發生了巨大變化。本課程將簡要介紹酒的起源以及酒文化的相關知識，詳細介紹各種酒。通過本課程的學習，要求學生了解酒的文化、酒的釀造技術、與酒有相關的知識、各種酒的產品等基本內容。從而讓學生能真正認識中華酒文化的魅力，并以此為傲。

教學基本要求：通過對本課程的學習，使學生了解酒的文化、酒的釀造技術、與酒有相關的知識、各種酒的產品等基本內容。

本課程各章的教學要求和知識考核點如下： 第一章 中國酒文化綜述

教學內容：中國對酒的稱謂；中國酒的產生；中國古代酒行業；中國釀酒業概說；新中國釀酒業概說；中國酒業行政管理

重點：中國酒的產生以及從古到今中國酒行業發展變化。難點：如何了解并掌握中國酒業的發展及線索。

第二章 中華傳統宴飲禮俗

教學內容：古代宴飲禮儀；中華婚喪宴請習俗；酒德；中華飲宴習俗；科學飲酒。重點：認識中華宴飲禮儀及習俗，學會科學飲酒方式。難點：大學生應該具有什么樣的飲酒觀。

第三章 中國文學與酒文化

教學內容：中國文學與酒文化；中國古典小說與酒文化；四大古典文學名著與酒文化；酒 聯、酒旗和當代酒廣告語；酒令。

重點：中國文學與酒文化的關系；酒文化對中國文學的貢獻。難點：中國文學的發展與酒文化的內在聯系；當代酒文化的演變。

第四章 酒的功用、包裝和酒器

教學內容：酒在交際聯誼抒情慶賀疏通求和嘉獎慰勞等方面的功用；酒的包裝、酒具以及酒容器的造型設計。

重點：酒在現代社會上諸多方面的運用。

難點：如何正確利用酒的功能來處理一些事情。

第五章 白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒及其他酒類簡介

教學內容：由各種酒的原料、釀造工藝、等級劃分、選購、保管及品評等多方面對各類酒進行介紹，加深對酒的種類、性質及飲用各個方面的認識。

重點：各類酒的性質掌握。

難點：在學習了各種酒類的相關性質之后，如何對其有個宏觀的掌握和正確飲用。

第六章 酒類評比與中國名酒

教學內容：介紹中國及國外各種酒類評比會及中國酒品獲獎情況，中國名優白酒榜；中國名優黃酒和名優啤酒。

重點：認識國內外種種酒類評比會，了解中國酒取得的優異成績，從而產生強烈的自豪感和榮譽感。

難點：各種評酒會的評定標準。

第七章 中國當代名優白酒攬勝

教學內容：介紹中國當代的各種名優白酒，如茅臺、劍南春和五糧液等白酒。重點：了解各種名優白酒的優點，使得學生對酒擁有一個較為正確的評價標準。難點：市場經濟條件下應如何評定酒類的價值。第八章 國外蒸餾酒名品

教學內容：選取幾種著名的國外蒸餾酒：白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒和特吉拉酒進行介紹并與國內酒品對比。

重點：認識市面上銷售的各種洋酒。

難點： 學會從一些基本特征上辨別國外部分名酒的優劣。

四、教學內容綱要

第一章 中國酒文化綜述

一、中國對酒的稱謂

二、中國酒的產生

三、中國酒行業

四、中國酒業行政管理

第二章 中華傳統宴飲禮俗

一、古代宴飲禮儀

二、中華婚喪宴請習俗

三、酒德

四、中華飲宴習俗

五、科學飲酒

第三章 中國文學與酒文化

一、中國文學與酒文化

二、中國古典小說與酒文化 三、四大古典文學名著與酒文化

四、酒 聯

五、酒旗和當代酒廣告語

六、酒 令

第四章 酒的功用、包裝和酒器

一、酒的功用

1.交際聯誼 2.抒情慶賀 3.疏通求和 4.嘉獎慰勞 5.保健醫療 6.烹調調味

二、酒的包裝

三、酒具以及酒容器的造型設計

第五章 白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒及其他酒類簡介

一、白酒簡介

1.酒精度 2.白酒香型劃分條件 3.白酒的品評 4.傳統白酒釀造工藝 5.釀造白酒的原料 6.白酒貯存

二、葡萄酒簡介 1.葡萄酒概說 2.葡萄酒的選購和保管 3.葡萄酒的等級 4.葡萄酒的品嘗飲用 5.國外葡萄酒名品 6.中國葡萄酒名品

三、黃酒簡介

1.黃酒概說 2.黃酒的飲用 3.黃酒的選購和保管 4.黃酒名品

四、啤酒簡介

1.啤酒概說 2.啤酒質量鑒別及飲用 3.世界名啤 4.中國名啤 5.慕尼黑啤酒城

五、中華藥酒簡介

1.中華藥酒概說 2.藥酒的功用 3.自制藥酒

4.藥酒的選用和禁忌 5.中華藥酒名品 6.其他酒類簡介

六、其他酒類簡介

第六章 酒類評比與中國名酒

一、國內評酒會

二、國際酒類評比

三、巴拿馬賽會及中國酒品獲獎情況

四、中國名優白酒榜

五、中國名優黃酒

六、中國名優啤酒

第七章 中國當代名優白酒攬勝

一、仙醴釀成天上露 瓊漿玉液數茅臺

二、中華佳釀說汾酒 牧童遙指杏花村

三、芳流千里外 酒溢瀘州城

四、巧奪天工五糧液 五谷精華蘊釀成

五、百里聞香綿竹酒 何人不識劍南春

六、酒中牡丹古井貢 一戶開壇十里香

第八章 國外蒸餾酒名品

一、白蘭地

二、威士忌

三、伏特加

四、朗姆酒

五、金 酒

六、特吉拉酒

五、課程教材

教科書：

《說酒——中外酒文化大觀》,中國輕工業出版社，劉普偉 劉云主編，2004年 參考書：

[1]中國名優酒產品大全 康明官著 化學工業出版社 1998年

[2]專業酒水 鮑伯.里賓斯基 凱茜.里賓斯基著 大連理工大學出版社 2002年 [3]飲品知識 雙長明主編 中國輕工業出版社 2000年。

六、其他說明

1． 先修課程 無 2． 培養目標 適用專業

使學生對歷史悠久的酒文化有所了解。

本課程為全校公選課，適用于各專業對酒文化感興趣的學生。

3． 對學生培養能力的要求，需要學生自學而不占用學時部分的內容與要求，4． 考核形式

要求學生做好課堂聽課筆記，在課余時間了解國內市場酒的相關信息。考核形式：撰寫讀書報告。5． 對大綱的使用說明

根據學生的接受情況講課內容將有所調整。

執筆人：

審核人：

審定人：

第三篇：中國酒文化

中國酒文化

摘要：酒無論是在古代還是當今社會生活中都起重要作用，酒不僅可以讓人們陶冶情操，得到味覺上的享受，而且代表的是一種獨特的文化，使人們互相溝通了解。例如葡萄酒是國際社會公認的繼英語之后的第二種社交語言,了解葡萄酒文化、禮儀和品酒常識不僅能表現自身的社會地位,還有助于與客戶和外國友人溝通交往。【1】

關鍵詞：酒的起源 酒文化 酒俗

一 酒的起源

誰也沒見到酒最初是如何誕生的。古埃及有酒神奧西里斯,古希臘有酒神狄奧尼索斯,古羅馬有酒神巴克斯,我國有黃帝、儀狄、杜康,都被認為是酒的發明者【2】。有“猿猴造酒”的說法，古籍《紫桃軒又綴》中說：“黃山多猿猴，春夏采雜花果于石洼中，醞釀成酒，香氣溢發，聞數百步”。當然這是指自然發酵而成的酒，因為果皮上就附有天然酵母，果皮破裂后，酵母與果皮或果汁中的糖接觸，發酵成酒。也許猿猴在撿到自然發酵的野果后，偶爾下意識地嘗了一下，感到別有風味，于是撿果入洼供自享用，這是完全可能的事。

葡萄酒是世界上最早的飲料酒之一。猶太人，埃及人和希臘人都認為它是酒神恩賜予人類的。在《圣經》中，多處提到了有關葡萄酒的故事，這說明在人類有史以來，人們就發現了自然發酵而成的葡萄酒，嘗后感到味道可人。并認為其是神力所致，將其作為祀神祭品。

關于葡萄酒的起源，眾說紛紜，難以定論。有人認為，葡萄酒起源6000-7000年前的小亞西亞等地區。但多數的學者則認為葡萄酒的發源地是波斯（今伊朗）或埃及。從埃及金字塔的壁畫中，可看到有描繪采摘葡萄及釀制葡萄的圖案；在埃及4000年前的一個名叫“麥”的王子的墳墓中，也有一幅壁畫，其描繪擠取葡萄汁的方法。

據考證我國在漢代（公元前206年）以前就已種開始植葡萄并有葡萄酒的生產了。司馬遷著名的《史記》中首次記載了葡萄酒。公元前138年，外交家張騫奉漢武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數十歲不敗“”。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實來，于是天子始種苜蓿，蒲陶肥饒地。及天馬多，外國使來眾，則離宮別館旁盡種蒲陶，苜蓿極望”(《史記·大宛列傳》第六十三)。

二 唐詩中的酒文化

“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”，中國古代談及葡萄酒的詩，最著名的莫過于唐朝王翰這首《涼州詞》了，盛在夜光杯里的葡萄美酒，更襯出“醉臥沙場”、征人不歸的悲壯。唐代豐富的葡萄文化,不僅體現在詩歌創作中,也體現在詩歌所反映的葡萄、葡萄酒與唐代社會、文化中。唐詩不僅揭示出唐代葡萄、葡萄酒產地、葡萄文化傳播地及唐代葡萄種植和釀造技術,也揭示出唐代豐富的葡萄文化內容。如葡萄稱謂的寫法,葡萄地名、人名的使用,絲織品葡萄紋圖案,詩人擬景狀物的素材,時人的葡萄、葡萄酒觀念,拓邊及邊塞生活中的葡萄、葡萄酒特色,葡萄、葡萄酒中的風花雪月、胡風,葡萄酒酒具等。【3】

那么，詩里所說的“葡萄美酒”究竟是種什么樣的酒，跟現代的葡萄酒是否一樣呢？一般詩詞選本注釋這首詩，只籠統說“葡萄美酒”產自西域。由《涼州詞》這個題目，以及“琵琶馬上催”、“沙場”、“征戰”等語，可知這種美酒確實應該與西域有關。而一般工具書解釋古代的“葡萄酒”時，也比較籠統，比如《辭源》說是“用葡萄釀制的酒”，“漢時來自西域，唐時已能自釀”，《漢語大詞典》解說稍詳，云“用新鮮葡萄或葡萄干經過發酵而制成的酒”，并引《史記·大宛列傳》、晉張華《博物志》等為例。殊不知，古代的葡萄酒并非只有一種，而來自西域的葡萄酒制法與中原地區舊有的葡萄酒制法尤其不一樣。

明代李時珍著《本草綱目》卷二十五明確記載“葡萄酒有兩樣”，一種是簡單地釀制而成的，“取汁同曲如常釀糯米法，無汗用干葡萄末亦可”，這也就是中原地區舊有的方法，據傳漢代或三國時期就已開始制造，“魏文帝所謂葡萄釀酒，甘于曲蘗，善醉而易醒者也”。宋人朱翼中所著《北山酒經》也記載了釀制葡萄酒之法，比《本草綱目》所說要詳細，說明了原料的份量、比例及具體制作工藝等，但可以肯定的是，用這樣的方法釀成的“葡萄酒”并非現代意義的葡萄酒。

另一種葡萄酒的制法則類似燒酒，“取葡萄數十斤同大曲釀酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，紅色可愛”，據李時珍說，這種制法“古者西域造之，唐時破高昌始得其法”。《太平御覽》卷九七二引《唐書》：“葡萄酒，西域有之，前世或有貢獻，人皆不識。及破髙昌，收馬乳葡萄實于苑中種之，并得其酒法。太宗損益造酒。酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐。既頒賜群臣，京中始識其味。”《唐會要》、《冊府元龜》等也引述了這段記載，文字略異。現代葡萄酒釀造技術告訴我們：葡萄只有被破碎，使果汁與果皮上的酵母接觸后，才能發酵，除了自然酵母，還可以在葡萄漿汁里加入酒母。《本草綱目》所稱的“大曲”，應該就是酵母或酒母。王翰詩中產于西域的這種美酒，其制法與現代葡萄酒釀造技術頗為相似，據周桓剛《白酒工藝學》、李約瑟《中國古代金丹術的醫藥化學特征及其方術的西傳》等著述說，它就像是古代的白蘭地或葡萄燒。也有專家認為，《唐會要》等書中描繪的那種西域葡萄酒，更像是現代葡萄酒中的桃紅葡萄酒，其顏色介于紅、白葡萄酒之間。

三 酒的分類

某種酒究竟應歸為哪一類？可謂眾說紛紜。例如，“味美思”酒，就有三說，有人將其列為葡萄酒類，（加香葡萄酒），有人把它列為“露酒”類，因為它的確是以葡萄酒為酒基添加藥材浸泡而成的；有人認為它是一種補酒，甚至是一種藥酒，這也不無道理。

以酒的生產方法和功用來分，一般可將酒分為飲料酒，補酒，藥酒三種。補酒和藥酒應列為非飲料酒，也可以說補酒是介于一般飲料酒和藥酒之間的一類酒；依酒精含量來分，可以分為低度酒、中度酒、高度酒；以含糖量來分，可以分為甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒。

中國白酒按香型來分，可以分為醬香型白酒（亦稱茅香型）、濃香型白酒（亦稱瀘香型）、清香型白酒（亦稱汾香型）、米香型白酒、鳳香型白酒。按用曲來分，可以分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒。

葡萄酒按酒的顏色分，可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒（又名玫瑰紅葡萄酒）、粉紅葡萄酒、新紅葡萄酒。按酒的含糖量來分，可以分為干、半干、半甜和甜葡萄酒。按釀制方法來分，可以分為天然葡萄酒、加強葡萄酒、加香葡萄酒。按用途及品質分，可以分為餐前葡萄酒（如干型白葡萄酒）、佐餐葡萄酒（一般葡萄釀制，吃飯飲用）、餐后葡萄酒（與點心一塊飲用，酒度和糖度均較高，以提神醒腦。如紅甜葡萄酒，白蘭地等）、調和葡萄酒（用于勾兌和調配）、高級葡萄酒（風格典雅，質量高）。

四 中國的飲酒文化

我國悠久的歷史，燦爛的文化，分布各地的眾多民族，醞釀了豐富多姿的民間酒俗。有的酒俗留傳至今。而“酒徒”稱謂可能最初出現于戰國階段,而秦漢時期以“酒徒”自稱者曾經有突出的歷史表現。如《史記》卷九七《酈生陸賈列傳》記述“高陽酒徒”酈食其故事最為著名。《漢書》記述酈食其自稱“狂生”。所謂“狂生”,在某種意義上也可以視作《史記》“酒徒”的一種解說。司馬遷筆下記錄的酒宴場面,可見反映“酒徒”生活的具體情狀。【4】

（1）傳統的飲酒文化根基——酒德和酒禮

中國酒禮酒俗文化風情在中國古人中流傳著一句俗話,叫做:“無酒不成禮,無酒不成敬,無酒不成席,無酒不成歡。”由此可見酒禮、酒俗在中國人民中的影響是何等之大。【5】

歷史上，儒家的學說被奉為治國安邦的正統觀點，酒的習俗同樣也受儒家酒文化觀點的影響。儒家并不反對飲酒，用酒祭祀敬神，養老奉賓，都是德行。

飲酒作為一種食的文化，在遠古時代就形成了一很大家必須遵守的禮節。有時這種禮節還非常繁瑣。但如果在一些重要的場合下不遵守，就有犯上作亂的嫌疑。又因為飲酒過量，便不能自制，容易生亂，制定飲酒禮節就很重要。

古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動作，表示敬意，接著把酒倒出一點在地上，祭謝大地生養之德；然后嘗嘗酒味，并加以贊揚令主人高興；最后仰杯而盡。在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒時還有說上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒（叫旅酬）。有時還要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒時，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。

（2）原始宗教、祭祀、喪葬與酒

從遠古以來，酒是祭祀時的必備用品之一。原始宗教起源于巫術，在中國古代，巫師利用所謂的“超自然力量”，進行各種活動，都要用酒。在古代，統治者認為：“國之大事，在祀在戎”。祭祀活動中，酒作為美好的東西，首先要奉獻給上天、神明和祖先享用。戰爭決定一個部落或國家的生死存亡，出征的勇士，在出發之前，更要用酒來激勵斗志。我國各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時用酒舉行一些儀式的習俗。漢族人在清明節為死者上墳，必帶酒肉。在一些重要的節日，舉行家宴時，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進過食后，一家人才能開始飲酒進食。在祖先的靈象前，還要插上蠟燭，放一杯酒，若干碟菜，以表達對死者的衰思和敬意。（3）重大節日的飲酒習俗

中國人一年中的幾個重大節日，都有相應的飲酒活動，如端午節飲“菖蒲酒”，重陽節飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。過年，也叫除夕，是中國人最為注重的節日，是家人團聚的日子，年夜飯是一年中最為豐盛的酒席，即使窮，平時不怎么喝酒，年夜飯中的酒是必不可少的。吃完年夜飯，有的人還有飲酒守夜的習俗。

（4）婚姻飲酒習俗

南方的“女兒酒”，最早記載為晉人嵇含所著的《南方草木狀》，說南方人生下女兒才數歲，便開始釀酒，釀成酒后，埋藏于池塘底部，待女兒出嫁之時才取出供賓客飲用。這種酒在紹興得到繼承，發展成為著名的“花雕酒”，其酒質與一般的紹興酒并無顯著差別，主要是裝酒的壇子獨特，這種酒壇還在土壞時，就雕上各種花卉圖案，人物鳥獸，山水亭榭，等到女兒出嫁時，取出酒壇，請畫匠用油彩畫出“百戲”，如“八仙過海”，“龍鳳呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圓的“彩頭” “喜酒”，往往是婚禮的代名詞，置辦喜酒即辦婚事，去喝喜酒，也就是去參加婚禮。（5）其它飲酒習俗

“滿月酒”或“百日酒”，中華各民族普遍的風俗之一，生了孩子，滿月時，擺上幾桌酒席，邀請親朋好友共賀，親朋好友一般都要帶有禮物，也有的送上紅包。“壽酒”：中國人有給老人祝壽的習俗，一般在50、60、70歲等生日，稱為大壽，一般由兒女或者孫子，孫女出面舉辦，邀請親朋好友參加酒宴。“上梁酒”和“進屋酒”：在中國農村，蓋房是件大事，蓋房過程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁這天，要辦上梁酒，有的地方還流行用酒澆梁的習俗。房子造好，舉家遷入新居時，又要辦進屋酒，一是慶賀新屋落成，并志喬遷之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。“開業酒”和“分紅酒”：這是店鋪作坊置辦的喜慶酒。店鋪開張，作坊開工之時，老板要置辦酒席，以志喜慶賀；店鋪或作坊年終按股份分配紅利時，要辦 “分紅酒”。“壯行酒”，也叫“送行酒”，有朋友遠行，為其舉辦酒宴，表達惜別之情。（6）獨特的飲酒方式 飲咂酒：這是古代遺留下來的獨特的飲酒方式，在西南，西北許多地方流傳，在喜慶日子或招待賓客時，抬出一酒壇，人們圍坐在酒壇周圍，每人手握一根竹管或蘆管，斜插入酒壇，從其中吸吮酒汁，人數可達五、六人甚至七八個人。飲酒時的氣氛熱烈。這種獨特的飲酒方式，可以加強人與人之間的感情交流。（7）勸酒

中國人的好客，在酒席上發揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面子。有人總結到，勸人飲酒有如下幾種方式：“文敬”、“武敬”、“罰敬”。“代飲”：即不失風度，又不使賓主掃興的躲避敬酒的方式。本人不會飲酒，或飲酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表達敬意，這時，就可請人代酒。“罰酒”：這是中國人“敬酒”的一種獨特方式。“罰酒”的理由也是五花八門。最為常見的可能是對酒席遲到者的“罰酒三杯”。有時也不免帶點開玩笑的性質。

（8）酒令（觴令）飲酒行令，是中國人在飲酒時助興的一種特有方式。酒令由來己久，開始時可能是為了維持酒席上的秩序而設立“監”。漢代有了“觴政”，就是在酒宴上執行觴令，對不飲盡杯中酒的人實行某種處罰。但實行酒令最主要的目的是活躍飲酒時的氣氛。何況酒席上有時坐的都是客人，互不認識是很常見的，行令就象催化劑，頓使酒席上的氣氛就活躍起來。盡管酒令是依附在酒文化之中的產物,但它亦可被看做是一個單獨的文化體系,是文化入酒的最好詮釋。說起酒令,像“兩只小蜜蜂??”之類,現在恐怕連三歲的孩子張嘴都能說上幾個,只是他們或許不知說的為何物罷了。但這絲毫不影響酒令的“推廣”,即便是不善飲酒之人,有些喊起酒令來,比“三碗不過岡”之人甚至還有過之而無不及,還更勝一籌。因此可以說,盡管酒令是依附在酒文化之中的產物,但它亦可被看做是一個單獨的文化體系,是文化入酒的最好詮釋。【6】

五 酒之最

人類最先學會釀造的酒:果酒和乳酒。我國最早的麥芽釀成的酒精飲料：醴。我國最富有民族特色的酒：黃酒和白酒。我國最早的機械化葡萄酒廠：煙臺張裕葡萄釀酒公司。我國最早的啤酒廠建于1900年，哈爾濱。我國最早的酒精廠建于1900年，哈爾濱。我國第一個全機械化黃酒廠：無錫黃酒廠 記載酒的最早文字：商代甲骨文。

最早的藥酒生產工藝記載：西漢馬王堆出土的帛書《養生方》。葡萄酒的最早記載：司馬遷的《史記·大宛列傳》。

現存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今約三千年）古墓出土的酒，現存故宮博物院。

目前產量最大的飲料酒：啤酒。目前國產價格最貴的酒：茅臺酒。傳說中的釀酒鼻祖：杜康、儀狄。

現已出土的最早成套釀酒器具：山東大汶口文化時期。最早的禁酒令：周代的《酒誥》。

參考文獻：

【1】初銘宇 今日科苑, Modern Science, 編輯部郵箱 2010年 21期 【2】 曉娟.酒的起源與杏花村遺址[J].科學之友(上旬), 2011,(01)【3】陳習剛.唐詩與葡萄、葡萄酒[J].唐都學刊 , 2008,(05)【4】王子今.秦漢“酒徒”散論.西北大學學報(哲學社會科學版), 編輯部郵箱 2010年 06期

【5】黎瑩.舉世無雙的中國酒文化(四)[J].食品與健康 , 2004,(03).【6】胡元駿.酒令 古今文化皆入酒[J].東方養生, 編輯部郵箱 2010年 12期

第四篇：中國酒文化

中國“酒文化”

中心詞：“酒文化”“上天造酒說” “猿猴造酒說” “儀狄造酒說” “杜康造酒說”“酒禮酒德”“酒與詩歌”“禁酒令”。

內容提要：通過對中國古代社會關于酒的各種現象的淺淡分析，對中國酒文化作了初步探討和解讀，使得中國酒文化得以有了點點展現。

正文：酒，作為世界客觀物質的存在，它是一個變化多端的精靈。它熾熱似火，冷酷象冰；它纏綿如夢縈，狠毒似惡魔；它柔軟如錦緞，鋒利似鋼刀；它無所不在，力大無窮；它可敬可泣，該殺該戮；它能叫人超脫曠達，才華橫溢，放蕩無常；它能叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到絕對自由的時空中盡情翱翔；它也能叫人肆行無忌，勇敢地沉淪到深淵的最底處，叫人丟掉面具，原形畢露，放誕不羈，口吐真言。

然而，在人類文化的歷史長河中，它已不僅是一種客觀物質存在，更是一種文化象征，即酒精神的象征。

在漫長的歷史長河中，酒作為人類物質文化生活的重要組成部分，或敵或友，或損或益，從淚沒有離開人類半步。中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據著重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬于物質的，但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。下面就簡單的論述一下酒與中國人的社會文化等各個領域的關系。

一關于酒產生的傳說

（一）：“上天造酒說”

我們的祖先認為酒是“酒星”發明的，關于“酒星”的記載最早見于《周易》中，“酒星”又稱“酒星旗”，《晉書》也有關于“酒星旗”的記載：“軒轅右角南三星曰酒旗，酒官之旗也”。這種傳說來自于我們祖先豐富的想象力，同時展現了酒在先人們生活中的重要地位。

（二）：“猿猴造酒說”

在我國古代的典籍中，有許多關于“猿猴造酒說”的記載。唐人李肇所著國史補中記載猿猴機敏過人，常攀援于山石高崖之間，人們難以捕捉，經過細心的觀察發現猿猴嗜酒，因此人們常采用酒引的辦法來把猿猴灌醉，施以抓捕。清人李調元記載：“常于石巖深處得猿酒，蓋猿以稻米雜百花所造”，清代另一種隨筆小說中記載：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒”。這些不同時代，不同人的記載，雖難以考證其真假，但至少說明，在猿猴經常居住出入的地方多類似酒的東西出現。

（三）：“儀狄造酒說”

相傳禹夏時期的儀狄發明了酒，《呂氏春秋》云：“儀狄作酒”，漢代劉向所輯《戰國策》則直接記載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之”。還有一種說法是：“酒之所興，始于上皇，成于儀狄”意思是說在三皇五帝的時代就開始釀酒，只不過是儀狄將各種釀酒方法加以總結，使釀酒技術發揚過大。

（四）：“杜康造酒說”

東漢許慎《說文解字》云：“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也。”宋人張表臣在《珊瑚鉤詩話》中說：“中古之時，未知曲蘗，杜康肇造，爰作酒醴，可為酒后，秫酒名也。”晉人江統說：“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康。”儀狄，大禹時代人；杜康，據說就是夏代國王少康。而杜康之名又盛于儀狄，故儀狄之名則彰而不顯。杜康，作為中國的酒祖，歷代受人敬仰。根據記載，有一次，杜康把剩飯放在空桑之中，日子久了，飯自然發酵，散發出一種芬芳的氣味，并流出一種液體，杜康取而飲之，感覺其味甘美。杜康受此啟發，發明了酒。

二：酒與民俗

（一）：“酒與婚喪習俗”

我國各族人民在婚喪嫁娶時都有用酒的習慣。

人死后，親戚朋友都要來吊唁，漢族人習慣稱為“吃齋飯”，即在喪葬期間舉辦的酒席，在酒席之間，酒是肯定少不了的東西。死者入葬后，必須要在墓室內或墓室外放些許酒，清明，年關等重要節日也要在死去的長輩墳墓上酹上幾種酒以示敬意。舉行家宴，親人團聚，合家共聚時，用餐時必須要為死去的長者留出上位，并在上位敬上幾杯酒以示懷念。

結婚嫁娶的喜宴酒就更是必不可少。婚禮的代名詞就是喜酒，在結婚安排的整個漫長過程中，酒始終貫穿其中。

“會親酒”，訂婚時要擺的酒席，喝了“會親酒”就表示男女雙方的婚事已定，此后男女雙方不得賴婚，悔婚。

“回門酒”，結婚后的第二天，新婚的夫婦要回到女方的娘家去探望，女方家要擺酒席以示歡迎，俗稱“回門酒”，酒后就可以夫妻雙雙把家還了。

“交杯酒”，即在新婚的夜晚，新婚雙方在正是洞房前所喝的酒，喝此酒時，夫妻雙方舉盞交互，頭、杯、口相接。取“你中有我，我中有你”之意。新郎新娘喝完此酒后要恩恩愛愛，相敬如賓。

（二）：“酒德與酒禮”

飲酒作為一種飲食文化，在漫長的歷史過程中形成了固定的飲酒習慣和禮儀。有些禮儀講究是非常繁瑣的，而這些禮儀又是必須要遵守的。在古代，我國形成了十分豐富的飲酒禮儀：

晚輩和長輩一起飲酒前，晚輩要行跪拜禮，然后依次入定后，長輩舉杯后，晚輩才能隨之舉杯。長輩未飲盡，晚輩亦不能飲盡。

主人在和客人一起飲酒時，要相互跪拜。主人敬酒叫做酬，賓客回敬叫做酢，酬酢時相互之間要說上幾句客氣話，敬酒詞等。有時還要依次敬酒，依次敬酒時，敬酒人和被敬酒人都要“避席”，起立，一般敬酒三杯為度。

三：“酒與詩歌”

飲酒想起詩，賦詩想起酒，酒和詩歌就像一對孿生兄弟。詩經是我國第一部詩歌總集，我們從中聞到了濃濃酒香。“清酒既載，驛牳既備，一饗一祀，以介景福”——《大雅·早麓》，在無法主宰自然的情況下，我們的祖先用酒祭祀上天，以祈求風調雨順，稼穡豐收。“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿。”——《九歌·東皇太一》從屈原的詩句中，我們可以清楚的看到，這位偉大的愛國詩人對酒也是情有獨鐘。

到了漢末，天下**，連年爭戰，“鎧甲生蟣虱，萬姓以死亡。白骨露于野，千里無雞鳴。”人們的生命，朝不保夕，故感慨良多。把酒臨江，橫槊賦詩的曹孟德，是個具有雄才大略的人，他希望平定各地的割據勢力，統一河山，使天下出現大治，就可無憂無慮痛飲兩杯。“對酒歌，太平時，吏不呼門。王者賢且明，宰相股肱皆忠良。”（《對酒》）人們講究文明，講究禮節。互敬互讓，尊老愛幼，路不拾遺，無所爭訟。國家的法度，公正無私，判刑合理，官吏愛民如子。老天爺體察善良的百姓，風調雨順。他一邊飲酒一邊馳騁想像，為我們勾勒出一個人間樂園，可說是開了“桃花源”理想世界的先河。然而理想終歸是理想，醉意過后，回眸人間，一片混亂。以有限的生命，去追求遙遙無期的目標，其難無異登天。

竹林七賢生于魏晉之際，政局不穩，文士動輒得咎。為逃避禍患，他們沉湎曲蘗。如果說飲酒是樂事，那么他們這一杯酒則是飲得很痛苦的。當時文人“結社集會”，少談政治，而是以酒解愁。魏末“陳留阮籍，譙國嵇康，河內山濤，河南向秀，籍兄子咸，瑯琊王戎，沛人劉伶，相與友善，常宴集于竹林之下，時人號為“竹林七賢”——《三國志》。他們一個個都是大酒徒，蔑視禮法，放浪形骸。嵇康是個憎恨虛偽，反對俗禮，不滿黑暗統治的名士。他頗知言論不慎會招災惹禍，但生性耿直，而酒后尤甚，故不免遇害。他的詩作雖然不多，但我們都看到他飲酒時歡樂的贊頌。

在中國古代的詩歌史中有一個人永遠難以繞過，在中國的酒文化中也永遠有一個人難以繞過，他就是李白。李白不僅是“詩仙”，而且是“酒仙”。“舉杯邀明月，對影成三人。”“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。”“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠.。”“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”“抽刀斷水水更流，舉杯銷愁愁更愁。”李白的一生是屬于酒的一生，醉酒后的李白原形畢露，放蕩不羈，敢不應皇帝的召喚，酒和李白是融為一體的，沒有酒就沒有李白的真實，正是酒的麻醉作用，使得李白可以綻放他內心的真，可以抒放自己的豪情，表現他對現世的不滿和藐視。在“一杯復一杯”之中，在半醉半醒之間，李白笑傲地度過了他的一生。

四：“禁酒令”

與中國人極度喜愛酒截然相反的卻是中國人一直都致力于禁酒，這也是非常獨特的一種現象，其中的原因耐人尋味。

禁酒，即由政府下令禁止酒的生產，流通和消費。禁酒的目的主要是：減少糧食的消耗，備戰備荒。這是歷代歷朝禁酒的主要目的。防止沈湎于酒，傷德敗性，引來殺身之禍，禁止百官酒后狂言，議論朝政。

在中國歷史上，夏禹可能是最早提出禁酒的帝王。相傳“帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，遂疏儀狄而絕旨酒。曰，后世必有以酒亡其國者。”——《戰國策·魏策二》實證明夏禹的預見是正確的。夏商的兩代末君都是因為酒而引來殺身之禍而導至亡國的。

西周統治者在推翻商代的統治之后，發布了我國最早的禁酒令《酒誥》。其中說道，不要經常飲酒，只有祭祀時，才能飲酒。對于那些聚眾飲酒的人，抓起來殺掉。在這種情況下，西周初中期，酗酒的風氣有所斂。

西漢前期實行“禁群飲”的制度，相國蕭何制定的律令規定：“三人以上無故群飲酒，罰金四兩”（《史記·文帝本紀》文穎注）。這大概是西漢初，新王朝剛剛建立，統治者為杜絕反對勢力聚眾鬧事，故有此規定。

目前，由于一再攀升的酒價和醉酒駕駛所導致的交通事故頻發，社會上關于禁酒的呼聲甚囂塵上。中國社會到底會不會禁酒，能不能禁酒成功，禁酒之后的中國人會怎么樣，沒有了酒的中國社會會是什么一番“景致”，我們不得而知。

第五篇：《中國對外貿易概論》課程教學大綱

《中國對外貿易概論》課程教學大綱

課程編號：58210190

課程英文名稱：Introduction to Chinese Foreign Trade課程類別： 專業課

課程性質：專業選修課學分：2 總學時：34 理論學時：34 實驗學時：0開課對象：國際經濟與貿易專業專科開課分院、系：外語外貿學院

一、課程的性質、目的和任務

（一）課程的性質和目的中國對外貿易概論是國際貿易學科的專業課程，遵循社會主義市場經濟規律和國際經濟通行規則，專門研究中國發展對外貿易的基本理論、方針政策和實際問題。通過教學應使學生比較系統地掌握中國對外貿易的基本理論、基本知識，全面把握中國對外貿易的方針、政策和原則，并能正確運用理論和方針政策來分析和研究中國對外貿易的實際問題，從而為做好外經貿工作打下堅實的基礎。

（二）課程的基本任務

本課程以社會主義初級階段的對外貿易、我國發展對外貿易的主要理論依據、對外開放與發展對外貿易、我國的進出口貿易、對外貿易管理、對外貿易體制改革、我國對外貿易國別地區關系和方針政策、對外直接投資、技術貿易、服務貿易、國際貿易關系、國際貿易規則、國際貿易模式等為授課內容。在教學過程中強調理論與實際相結合、授課與學生自學相結合。

掌握：系統掌握中國對外貿易轉型，中國進出口商品結構，出口升級與中國貿易發展戰略，國際直接投資、國際服務與技術貿易，大宗商品貿易行業，中國跨境電商產業發展等問題。

理解：理解中國的貿易條件和外貿依存度，全球貿易新規則，中國自貿區建設，中國跨境電商發展及操作。

了解：了解中國和浙江省對外貿易發展概況，中國的區域貿易關系，我國與一帶一路沿線國家經濟貿易關系，中國主要貿易航線及趨勢，中國開發發展大趨勢，當前中國對外經貿形式及展望，當前外貿熱點問題等。

二、先修課程及預備知識

先修課程：《宏微觀經濟學》、《國際貿易理論》、《國際貿易實務》

三、課程內容、基本要求及學時分配

1.中國和浙江省對外貿易發展（2學時）[1] 中國對外貿易史

[2] 中國對外貿易發展

[3] 浙江省經濟發展概況[4] 浙江省對外貿易發展 [5] 浙江省對外貿易問題 [6] 浙江出口競爭力提升

1了解中國對外貿易發展歷史，中國對外貿易發展，浙江省經濟發展概況。基本要求：○ 掌握浙江省對外貿易發展，浙江省對外貿易發展存在的問題，浙江省出口競○爭力提升策略。

2.中國對外貿易轉型（2學時）[1] 中國對外貿易戰略演變

[2] 中國對外貿易急迫轉型的特征化事實[3] 中國對外貿易現狀和面臨挑戰[4] 對外貿易的轉型升級

[5] 中國對外貿易政策的轉型[6] 對外貿易對中國經濟和競爭力的影響[7] 中國經濟增長方式與對外貿易轉型[8] 國家及國際政策經驗及實例

1了解中國對外貿易戰略演變，基本要求：○中國對外貿易急迫轉型的特征化事實，中國對外貿易現狀和面臨挑戰，對外貿易對中國經濟和競爭力的影響。掌握對外貿易的轉型升級，中國對外貿易政策的轉型，中國經濟增長方式與對○外貿易轉型，國家及國際政策經驗及實例。3.中國的貿易條件和依存度（2學時）[1] 貿易條件內涵

[2] 貿易條件的形式[3] 我國目前的貿易條件[4] 影響貿易條件的因素[5] 改善我國貿易條件的政策1了解貿易條件的形式，基本要求：○我國目前的貿易條件，影響貿易條件的因素。掌握貿易條件內涵，○貿易條件的形式，改善我國貿易條件的政策。

4.中國進出口商品結構（2學時）[1] 進出口商品結構的內涵[2] 商品SITC分類

[3] 中國進口商品結構現狀[4] 中國進口商品結構變化趨勢 [5] 中國出口商品結構現狀

[6] 中國出口商品結構變化趨勢[7] 中國進出口商品結構存在的問題[8] 優化進出口商品結構的建議

1了解進出口商品結構的內涵，商品SITC分類，中國進口商品結構現狀，中國基本要求：○出口商品結構現狀。

2掌握中國進口商品結構變化趨勢，○中國出口商品結構變化趨勢，中國進出口商品結構存在的問題，優化進出口商品結構的建議。5.出口升級與中國貿易發展戰略轉型（2學時）

[1] 基本現狀和關鍵問題分析：中國出口結構真的改善了嗎？中國出口存在“低端化陷阱”嗎？

[2] 影響轉型的因素[3] 中國出口導向戰略面臨的問題[4] 對外貿易轉型的實證分析[5] 實現轉型升級的對策建議

1了解基本現狀和關鍵問題分析：基本要求：○中國出口結構真的改善了嗎？中國出口存在“低端化陷阱”嗎？中國出口導向戰略面臨的問題。

2掌握影響轉型的因素，對外貿易轉型的實證分析，實現轉型升級的對策建議。○

6.中國的區域貿易關系（2學時）[1] 中國區域貿易關系概況[2] 中歐貿易關系[3] 中美貿易關系

[4] 中日韓貿易關系[5] 中國與東盟貿易關系[6] 兩岸貿易

[7] 中國與一帶一路國家貿易1了解中國區域貿易關系概況，中美貿易關系，中日韓貿易關系，兩岸貿易。基本要求：○

2掌握中歐貿易關系，○中國與東盟貿易關系，中國與一帶一路國家貿易。

7.全球貿易新規則（2學時）[1] WTO及其最新發展[2] TPP及最新發展

[3] TTIP及其最新發展[4] RCEP及其最新發展[5] 亞太自貿區及其最新發展[6] 中國多邊及雙邊貿易協議1了解WTO及其最新發展，TTIP及其最新發展，TPP及最新發展。基本要求：○

2掌握TPP及最新發展，RCEP及其最新發展，亞太自貿區及其最新發展，中國○多邊及雙邊貿易協議。

8.我國與“一帶一路”沿線國家貿易（2學時）[1] 一帶一路戰略及其意義

[2] 一帶一路貿易格局：國家層面、省級層面[3] 一帶一路國家組團

[4] 我國與一帶一路貿易商品結構[5] 一帶一路國家風險組團[6] 境外經貿合作區

[7] 我國與一帶一路沿線國家經濟貿易發展路徑

1了解一帶一路戰略及其意義，一帶一路國家組團，一帶一路國家風險組團。基本要求：○

2掌握一帶一路貿易格局，○我國與一帶一路貿易商品結構，境外經貿合作區，我國與一帶一路沿線國家經濟貿易發展路徑。9.自貿區建設（2學時）[1] 中國國內自貿區戰略[2] 國內自貿區發展重點[3] 國內自貿區政策[4] 自貿區成績

[5] 自貿區如何對接國外一帶一路1了解中國國內自貿區戰略，自貿區如何對接國外一帶一路。基本要求：○ 2掌握國內自貿區發展重點，○自貿區成績，自貿區如何對接國外一帶一路。

10.中國貿易主要航線及世界著名港口（2學時）[1] 世界主要航線[2] 中國遠洋航線[3] 中國近洋航線[4] 中國主要港口[5] 世界主要港口

1了解世界主要航線，世界主要港口。基本要求：○

2掌握中國遠洋航線，中國近洋航線，中國主要港口。○11.國際直接投資發展變化趨勢（2學時）[1] 國際直接投資概念分類[2] 國際直接投資數據分析[3] 國際直接投資地區格局[4] 中國對外直接投資特點[5] 對外直接投資行業分布

[6] 對外直接投資的發展趨勢1了解國際直接投資概念分類，中國對外直接投資特點，對外投資的發展趨勢。基本要求：○

2掌握國際直接投資數據分析，○國際直接投資地區格局，對外直接投資行業分布。

12.國際服務貿易和技術貿易（2學時）[1] 國際服務貿易含義及分類[2] 國際服務貿易的特點

[3] 主要國際服務貿易行業[4] 中國服務貿易發展數據分析[5] 國際服務貿易發展趨勢

[6] 國際技術貿易含義、分類、行業分布[7] 國際技術貿易數據分析

1了解國際服務貿易的特點，基本要求：○中國服務貿易發展數據分析，國際服務貿易發展趨勢，國際技術貿易數據分析。

2掌握國際服務貿易含義及分類，主要國際服務貿易行業，國際技術貿易含義、○分類、行業分布。

13.大宗商品貿易行業發展（包括農產品貿易）（2學時）[1] 大宗商品分類及發展歷史[2] 大宗商品行業分布[3] 大宗商品貿易特點

[4] 大宗商品貿易數據分析[5] 農產品貿易分類及發展歷史[6] 農產品貿易行業分布[7] 農產品貿易特點

[8] 農產品貿易數據分析1了解大宗商品分類及發展歷史，基本要求：○大宗商品貿易特點，農產品貿易分類及發展歷史，農產品貿易特點。

2掌握大宗商品行業分布，○大宗商品貿易數據分析，農產品貿易行業分布，農產品貿易數據分析。

14.中國開發發展大趨勢（2學時）[1] 開放在十三五發展全局中的重要地位[2] 十二五時期開放發展取得的巨大成就[3] 十三五時期開放發展面臨的國際環境[4] 十三五開放發展的五大趨向

[5] 影響十三五開放發展全局的四大關系[6] 中國發展格局展望

1了解開放在十三五發展全局中的重要地位，基本要求：○十三五時期開放發展面臨的國際環境，影響十三五開放發展全局的四大關系。

2掌握十二五時期開放發展取得的巨大成就，○十三五開放發展的五大趨向，中國發展格局展望。

15.中國跨境電商產業發展（2學時）[1] 產業概況及外部環境分析[2] 跨境電商生態圈[3] 跨境電商產業園

[4] 典型跨境電商產業園分析1了解產業概況及外部環境分析，跨境電商生態圈。基本要求：○2掌握跨境電商產業園，典型跨境電商產業園分析。○

16.2017中國經濟展望（2學時）

[1] 供給側結構性改革推動中國經濟中高速增長[2] 以人為核心的新型城鎮化

[3] 擴大出口需要供給側新思路[4] 新常態世界經濟形勢概況[5] 發達國家經濟增長態勢

[6] 新興經濟體經濟增長態勢[7] 世界經濟面臨發達國家政策風險[8] 世界經濟結構面臨新一輪調整[9] 中國經濟“新常態”

[10] 世界經濟“路難行”

1了解新常態世界經濟形勢概況，基本要求：○發達國家經濟增長態勢，新興經濟體經濟增長態勢，世界經濟面臨發達國家政策風險，世界經濟“路難行”。

2掌握供給側結構性改革推動中國經濟中高速增長，以人為核心的新型城鎮化，○擴大出口需要供給側新思路，世界經濟結構面臨新一輪調整，中國經濟“新常態”。

17.當前經貿熱點專題（2學時）[1] 特朗普新政[2] 逆全球化[3] 英國脫歐

[4] 世界貿易規則重塑[5] 人民幣國際地位

[6] TTP、TTIP、區域經濟伙伴關系協定、亞太自貿區[7] 一帶一路戰略[8] 等等

1了解特朗普新政，英國脫歐。基本要求：○

2掌握逆全球化，世界貿易規則重塑，人民幣國際地位，TTP、TTIP、區域經濟○伙伴關系協定、亞太自貿區，一帶一路戰略。

四、教材及參考書

教材：《中國對外貿易》，楊清震 熊曉亮，人民郵電出版社，2015年8月第1版。

參考書目：《中國對外貿易概論》，黃曉玲編著，對外經濟貿易大學出版社，2009年。

《中國對外貿易概論》，黃建忠編著，高等教育出版社，2007年。

《中國對外貿易概論（第2版）》.閻志軍.科學出版社，2011。

五、課外學習、作業習題等要求 學生在學習本課程時，還要學習其它的相關課程（見參考資料）。同時，還應參與案例討論即社會實踐活動。使學生掌握中國對外貿易的理論及實踐；本課程的目的一是要學會識別和分析中國對外貿易的運行與管理方法和原則；二是要提高學生對國別貿易政策環境差異性重要性的認識；同時掌握解決和處理進出口問題的方法和策略。為了學好這門課程，學生要學習完《經濟學》、《國際貿易理論》等基礎課程；同時教師除了要有豐富的理論知識和經驗以外，還應收集相關的案例，便于進行案例教學。

六、考核方式及成績評定方法

考核形式：PPT專題講解和課程論文考核比例：平時成績占20%，PPT專題講解和打印40%，課程論文40%。

考核要求：PPT專題講解和課程論文都有具體評分標準，以考核基本概念和基礎知識在實際經濟生活中的應用為主。

七、本課程特色

本課程的教學反映了中國對外貿易的最新變化；內容全面，重視應用；課程體系的安排突出了各章內容的內在邏輯關系。通過課堂講授，課堂討論，使學生了解中國對外貿易現狀及問題，掌握對外貿易的發展規律，學會分析對外貿易領域的現實問題。

八、其他說明 無

執筆：張士軍

審閱： 彭華 日期：2016.09.22審定： 汪占熬 日期：2016.09.22