第一篇：古道茶韻茶文化推廣策劃方案

“古道茶韻”茶文化推廣策劃方案

一、主題：茶文化推廣，以茶會友

標語或口號：古道茶韻 文化傳承

二、宗旨：為弘揚茶文化，擴大天成職技校茶藝培訓的影響力，借助南屏鄉(xiāng)文化活動，加強與南屏黃茶基地的聯(lián)系，建立長期合作關(guān)系。

三、活動時間：2014年11月

四、活動地點：天臺南屏鄉(xiāng)

五、主辦單位：天成職業(yè)技術(shù)學校培訓中心

六、總負責：胡笑媚

六、分組負責

（一）策劃組：

（1）活動流程的編排以及銜接。（背景音樂）

（2）主持人的選擇形象設計及臺詞審核，宣傳資料的準備（設計、印刷）。

（3）活動進行中進程的跟進。

（二）外聯(lián)部：

（1）確定邀請的嘉賓，并及時送出請柬。（茶藝表演者及茶友）

（2）利用海報、橫幅、傳單、網(wǎng)絡等方式開展宣傳。

（3）現(xiàn)場拍攝照片或錄像。

（三）后勤組：

（1）活動現(xiàn)場布置、物品購買、服裝、搬運。

（2）活動當日準備好會場服務物品。如水杯、茶葉等.（3）禮品的分發(fā)，茶道文化宣傳資料分發(fā)。

七、活動流程

（一）布置現(xiàn)場

1.主會場舞臺的布置，（條幅，桌子擺放，茶具，開水，打掃，音樂，多媒體設備的調(diào)試）2.舞臺對面設一個點，桌子擺放，茶文化及天成茶藝培訓宣傳展板，宣傳資料

3．通往南黃古道路旁的“無我茶會”現(xiàn)場布置（桌子擺放，條幅、大型展板、茶具、音響設備）

（二）器具準備：

1．茶具（大家自己準備為主，若需用到教室里面的東西請?zhí)崆罢f明）

一把茶壺（蓋碗）、一個公道杯、四只品茗杯、一把旅行熱水瓶、一個茶盤、足夠的茶葉。2．輔助用具

一張鋪墊（坐墊）、茶具包、一只包、一只倒廢水和茶渣的袋子

（三）主會場舞臺的茶藝表演，時間大概5－6分鐘

（四）主會場對面茶文化宣傳點同時發(fā)放資料，奉茶。

（五）主會場舞臺的茶藝表演結(jié)束后五分鐘，“無我茶會”正式開始。時間大概一個小時。

具體時間流程：

10:00—10:30 報到抽簽，拿著自己的號碼紙進場后找到自己相應的號

碼席，然后開始在自己的位置布置自己的茶席。若準備好自己的茶席后還未正式開始泡茶，茶友們可借此機會離開自己的茶席去欣賞會場上其他茶友們的茶席。

10:30—10:45 泡第一道茶 10:45—11:00 泡第二道茶 11:00—11:15 泡第三道茶 11:15—11:30 收茶具

11:30—11:40 音樂欣賞（暫定是古箏、古琴表演）

（六）“無我茶會”與游客的互動

1.向游客發(fā)放茶文化資料與天成職技校茶藝培訓資料。2.派2位茶藝人士向過往游客奉茶。

3.讓游客品茶并辨別茶的品種，猜中者發(fā)放小禮品。4.如果有條件，可以設立視頻展示。

八、與南屏鄉(xiāng)黃茶基地的合作延伸 1.不定期的茶藝表演

2．為南屏黃茶基地定向培養(yǎng)人才

3.把黃茶基地作為天成職技校培訓中心茶藝專業(yè)實踐基地。

九、活動后期工作：

1． 活動總結(jié)，撰寫新聞稿，網(wǎng)站宣傳、微信宣傳。2． 總結(jié)、照片等存檔工作。

十、資金預算

1.打印費 印刷費 傳單 宣傳資料冊 2.海報，顏料，畫筆

3.橫幅一條 4.邀請函

5.名片制作

6.大型展板 7．服裝

8.交通運輸

十一、注意事項

1.活動期間工作人員保持手機暢通，加強聯(lián)系。

2.出現(xiàn)意外的應急預案，大家要相互協(xié)商，共同解決問題。

3.各籌備組成員應認真對待自己所承擔的每一項任務，耐心處理面臨的工作。

天成職技校培訓中心

2014年11月8日

第二篇：悠悠茶韻—初識茶文化[推薦]

語文“校本課程”探究課悠悠茶韻 —初識茶文化 教學設計

（2004.3－2004.7學期）課題：悠悠茶韻 —初識茶文化

目標：通過自主、合作、探究式學習與實踐活動,使學生對祖國的茶文化有一些初步的認識,激發(fā)他們了解祖國傳統(tǒng)文化的愿望并持有探索的興趣,陶情怡性,豐富審美體驗。授課時間：2004年4月2日 授課人：肖敏

授課班級：初一(3)班

授課地點：綜合樓生物實驗室 課時：一課時 師生課前準備：

1、列出題目，指導學生圍繞題目去搜集、選擇、歸納、整理資料。

2、部分學生帶茶杯，茶具。

3、教師上網(wǎng)搜集資料，并篩選、整理出有價值的部分。

4、制作演示課件（音樂、圖片、影片、板書設計等）

5、制作配樂散文朗誦《茶韻悠悠》 授課程序設計：

一、檢查學生搜集整理資料的情況,請學生簡述“茶在中國”等相關(guān)知識。

二、對話交流：茶名茶茶具茶館茶文化

三、品味、欣賞茶詩、茶聯(lián)、茶諺、茶的傳說??。

四、臺灣烏龍茶的茶藝演示

五、營造氛圍，學生茶藝操作，奉茶，師生品茶。

六、同時播放配樂散文《悠悠茶韻》 導語： 茶的別名？

看了這節(jié)課的課題,同學們一定會想,不就是茶嗎,一種飲料而已，怎么搬到語文課上研究起來了？我相信同學們在廣泛搜集資料的同時會體會到,這茶可是大有講究的一門學問，經(jīng)過長時間的積累，人們對茶的認識了解已經(jīng)遠遠超出飲用的范圍，它已經(jīng)是一種文化,一門博大精深的文化。

不難發(fā)現(xiàn),茶在我國有著悠久的歷史。

一、茶知識（主要由學生介紹）◎茶的起源、歷史—中國是茶的故鄉(xiāng)

從野生茶樹的發(fā)現(xiàn)種茶制茶飲茶茶文化（約3000年）

中國是茶樹的原產(chǎn)地，中國的西南地區(qū)，包括云南、貴州、四川是茶樹原產(chǎn)地的中心。中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為茶的祖國、茶的故鄉(xiāng)，當之無愧。有文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。經(jīng)過多年，才逐漸見諸文字記載。唐宋時期是我國歷史上茶文化的全盛時期,社會上飲茶成為時尚,以茶為雅事,精心操作,還懂得用茶具之美來烘托茶味之佳.人們對茶的經(jīng)驗，經(jīng)過長時期的積累,代代相傳，從局部地區(qū)慢慢擴大開來，茶藝開始由此普及全國，并逐漸傳播至世界各地。世界上的很多地方飲茶的習慣都是從中國傳過去的 ◎中國十大名茶

1、杭州龍井

7、白毫銀針

2、蘇州碧螺春

8、武夷巖茶

3、黃山毛峰

9、安溪鐵觀音

4、廬山云霧

10、普洱茶

5、六安瓜片

6、恩施玉露

◎福建名茶—鐵觀音： 烏龍茶（青茶）中之極品,被評為全國名茶和世界名茶.鐵觀音既是茶樹品種名,也是茶葉商品名.香高韻長,醇厚甘鮮,品格超凡,馳名中外,從民國5年(1916)以來多次在國內(nèi)外獲獎.被譽為“長壽茶”.“青春健美茶”.“茶類中之香檳酒”.“最優(yōu)美而誘人的天然果香” 最耐人尋味的茶.既有綠茶鮮濃風味,又有紅茶甜醇特色.飲后唇齒留香,韻味無窮.它出現(xiàn)于19世紀中期,為福建閩南首創(chuàng),后傳播到閩北、廣東、臺灣等地。閩南烏龍茶主要產(chǎn)于安溪及毗鄰地區(qū),如漳州、永春、詔安等。著名品種有黃金桂、奇蘭、本山、梅占、等珍品，最著名的屬鐵觀音與黃金桂。

飲茶，傳播的是人與自然的交融,給人以美的享受,啟發(fā)人們走向更文明高雅的生活境界..◎安徽名茶：

名山出名茶。黃山歷史上就盛產(chǎn)名茶，現(xiàn)今黃山茶葉很多，知名度也很高。享有盛譽的茶葉主要有黃山毛峰、太平猴魁、松蘿茶、祁門紅茶、頂谷大方等多個品種。黃山毛峰

名列中國十大名茶之列，曾名“黃山云霧茶”，創(chuàng)制于清光緒年間，主要產(chǎn)于安徽黃山及歙縣地區(qū)。黃山地區(qū)乃云霧之鄉(xiāng)，長年云霧彌漫，“奇松、怪石、溫泉、云?！蹦它S山四絕。水氣凝重，山風穿流，云霧奔、涌、升、降、飄、逸、明、滅，毛峰茶即在如此環(huán)境中誕生。

開湯后霧氣結(jié)頂，清香四溢，若惠蘭之香，且沖泡后芽葉直豎懸浮，繼而徐徐下沉。毛峰茶在茶涼之后，仍有余香，人稱“幸有冷香”。有“輕如蟬翼，嫩似蓮須”之說。入口爽，進嗓潤，味甘為貽，余味深長，能振奮精神，消除疲勞。黃山毛峰以清明時節(jié)采制的最為香鮮。太平猴魁

名列中國十大綠茶之列。屬綠茶類尖茶，為我國“尖茶之冠”。尖茶特點是葉芽挺直肥實，兩頭尖而不翹，不弓彎、不松散。太平猴魁產(chǎn)于安徽省太平縣猴坑、鳳凰山、獅彤山、雞公山、雞公尖一帶，其中以猴坑所產(chǎn)質(zhì)量最為上乘。太平猴魁為尖茶之極品。

“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。高香醇味，回味鮮甘，湯色清澈，葉底黃嫩。猴魁茶共分猴魁、魁尖、尖茶一至五級共七級，以猴魁為首。曾在1915年巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎章。

傳說太平猴魁的來歷有個故事：清未，南京太平春，江南春等茶莊，紛紛在太平產(chǎn)區(qū)設茶號收購茶葉加工尖茶，運銷南京等地。江南春茶莊從尖茶中揀出幼嫩芽葉作為優(yōu)質(zhì)尖茶供應市場，獲得成功。猴坑茶農(nóng)王老二〈王魁成〉在鳳凰尖茶園，選肥壯幼嫩的芽葉，精工細制成王老二魁尖。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風格獨特，質(zhì)量超群，使其他產(chǎn)地魁尖望塵莫及，特冠以猴坑地名，叫“猴魁”。

◎中國的茶具：自古以來就講究其完備、精巧、以“茶具”之美,烘托茶葉之佳。

明清之后茶具講究精工細作,裝飾精美,世界聞名的有景德鎮(zhèn)陶瓷和宜興紫砂陶器系列。中國茶具在歷史長河中不斷發(fā)展創(chuàng)新,藝術(shù)性增強,給人們帶來了溫馨愉悅的審美感受.◎中國的茶室：由于每個地區(qū)的文化背景不同，早年都有代表各地區(qū)文化特征的茶館，如四川以綜合效用見長，蘇杭以幽雅著稱；廣東主要與食結(jié)合；北京有京城氣派，集各地之大成，文化內(nèi)涵豐富。歷史上有大茶館、清茶館、書茶館、棋茶館、茶攤、茶棚等，當代又有音樂茶室、茶吧、茶軒、茶亭小站等。

?廈門的茶館—很講究內(nèi)外的裝潢古樸、典雅，木線條格子窗,傳統(tǒng)的宮燈、字畫、瓷瓶、古玩、顯得端莊、儒雅，服務員身著唐裝，富有濃郁民族特色，很“中國”。

國內(nèi)有許多茶館本身就是傳播民族文化的地方，如北京的“老舍茶館”演出京劇、雜技、相聲等。

二、品味茶文化（師生對話交流）對茶藝的理解：

茶藝之本：茶性純正,茶主純心,化茶友之凈純.茶藝之韻：沏茶之細致,動作之優(yōu)美,茶局之典雅,：

茶藝之道：人與人之和睦,人與茶與自然之和諧,系心靈之摯愛.傳達的是純雅禮和的茶道精神理念.?茶諺：

1、早晨開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

2、好茶一杯,不用請醫(yī)家。

3、客從遠方來，多以茶相待。

4、清茶一杯，親密無間。

5、無茶不成儀。

6、早茶晚酒。

7、神農(nóng)遇毒,得茶而解。

8、苦茶久飲，明目清心。

9、壺中日月，養(yǎng)性延年。

10、好茶一杯，精神百倍。

欣賞：從這些廣為流傳的民間諺語中可以看出來，茶與人們生活關(guān)系十分密切，生活中離不開它，它有益健康又增進友誼，陶冶情操。?茶聯(lián)：

1、松風煮茗，竹雨談詩。

欣賞：在幽雅的環(huán)境中煮茶論詩，是一件多么愜意的雅事。

2、茶亦醉人何必酒，書能香我無須花。

欣賞：茶與書同樣令人陶醉，可見它不僅是滿足人們一種生活需要，它實在也是一種精神享受。

1、振興古國茶文化，扶植民族藝術(shù)花。

欣賞：北京名茶館的名聯(lián)，道出茶文化的歷史悠久與我文明古國相稱。中國才是茶的故鄉(xiāng)。?詠茶詩?? 野泉煙火白云間，坐飲香茶愛此山。巖下維舟不忍去，青溪流水暮潺潺唐?靈一（和尚）

欣賞：詩歌中人貪戀山野自然之景，一杯香茗在手不忍離去，可見自然與茶的魅力。??中國茶道：

是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式。它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法。討論：

“喝茶”與“品茗”僅僅是說法不同嗎？

明確：俗—前者是滿足人的渴的需求，是一種生理上的物質(zhì)需求。雅—后者著重于精神，品味識香，增進友誼，愉悅身心，陶冶情操。品茗：需要創(chuàng)設一種氛圍（幽雅環(huán)境）、一份好心情（平和心境）、泡茶的茶具、泡茶的過程、進入一種境界，舉手投足處處透著文化氣息。

三、茶藝表演

◎請兩位學生操作：茶藝表演（泡茶方法、禮節(jié)）同時播放—臺灣茶藝表演（鐵觀音）

結(jié)束語：我們的祖國,是泱泱大國,禮儀之邦，我們中華民族是一個古老的民族，也是一個有著高雅情操的民族，自古以來，人們種茶、采茶、制茶、飲茶，方寸之間見精神。一杯清茶，傳達的是友好、真誠、尊重等美好情感，希望同學們今后在禮貌待客的同時，再說上幾句恰當?shù)脑捳Z，表達我們真摯美好的感情，使我們這種以誠相待、講文明禮貌的優(yōu)秀民族傳統(tǒng)得到發(fā)揚光大，使我們中華民族更有凝聚力。作業(yè)：語文活動—有一雙發(fā)現(xiàn)美的眼睛 孟子說：充實之謂美.列夫.托爾斯泰：樸素是美的必要條件.羅丹：美是到處都有的.對于我們的眼睛,不是缺少美,而是缺少發(fā)現(xiàn)。建議從下列活動中選擇一項：

1、收集20則名人談美的言論,附上自己的點評。

2、回憶心靈深處美的瞬間的記憶,描述其中的一個瞬間。

3、拍一組照片展示你發(fā)現(xiàn)的美之一景.附相關(guān)資料：

一、課前布置學生搜集資料的題目

1、主題走進茶文化

搜集你能知道的茶館的招牌名、地址、門臉布置、室內(nèi)裝潢、點評、欣賞（至少一處）。

2、關(guān)于我國種茶、飲茶的歷史、我國的名茶、分類、特色、茶具、茶藝.3、與茶有關(guān)的詩歌、對聯(lián)、俗語、諺語、歇后語、傳說、故事（至少三則、能理解）

4、熟知家庭中泡茶程序、會禮貌待客，熟練操作。

以上內(nèi)容須全部形成文字說明資料、可附圖片資料，希望同學們主動參與，鼓勵獨創(chuàng)性，堅持練習，并能與同學交流。

二、配樂散文《悠悠茶韻》作者：肖敏朗誦：葉青

北方人愛酒，辛辣、烈性，那直嗆嗓子眼的老白干一喝下去，兩朵紅云飄上了臉，人就變得俊美，豪放。南方人喜茶，大街上隨便走走，五步一閣，十步一軒，售茶、泡茶、品茶，隨處可見。我曾留心過廈門的茶室，裝修多古色古香，名人手書的招牌鑲嵌在門臉上，風格獨具。木格門，小軒窗，各式瓷瓶、書畫點綴其間，自是端莊典雅，別有洞天。有茶室處便芳香四溢，有茶室處便風韻別致古風猶存。初來廈門串門兒，看到主人盛情燙杯泡茶，總有些受寵若驚。殊不知這是閩南最常見的禮節(jié)，尋常巷陌，婦孺皆會。看到人們用那小如美女薄唇的茶杯盛茶，心中常不免暗暗叫苦，那么一點點，哪兒夠喝呀。其實這“喝”字理解得極不準確。閩南人泡茶不是為“喝”，而是為“品”。小心翼翼地捧起一盅茶，緩緩送到唇邊只那么輕輕一啜，悠閑灑脫，幽雅之至。品茶者的感覺大約也賽過神仙了。在廈門，泡茶不單單是為了解渴，倒是一種習俗，一種禮節(jié)，一種文化，一道風景。

無論盛夏的傍晚還是秋風蕭瑟的黃昏，都能看到店前樹下，朋友三五圍坐，泡茶聊天，一邊是主人盡心盡力地添茶續(xù)水，一邊是客人的頻頻品茶，此起彼落，唇齒留香伴著神采飛揚地“神聊”，天南地北，喜樂悲歡，就統(tǒng)統(tǒng)都涌上這小小茶桌，茶香縷縷驅(qū)散了人們的辛苦疲勞，憂愁煩惱。品茶品到路靜人稀，萬籟俱寂時分也是司空見慣的場景。

北方人泡茶，可沒那么講究?？腿诉M得門來，主人抓一撮茶葉放在杯子里，開水一沖，大功告成。全沒有燙杯，續(xù)茶的繁瑣。僅從這一個生活細節(jié)也可以看出南方人活得細致，透著精致，那養(yǎng)成的性情自然也就比北方人細膩委婉得多了。

說到茶道我是一竅不通的。但自從觀看了茶道表演，就頗感儒雅優(yōu)美，不愧是一種國粹。記得那天的表演者都身著唐裝，三男品茶，三女續(xù)茶，詳細環(huán)節(jié)已記不太清楚了，但泡茶女子那份從容嫻雅的神情，一雙纖細靈巧、技藝純熟的手給我留下深刻印象。那身著藍底素花襖的女孩兒，那精美絕倫的茶具，那舒緩輕松的古樂，把人帶到了遙遠的古代，讓人如夢如幻，難以忘懷。

在廈門似乎哪條街道都有茶室，但我一般不去那兒品茶，總覺著自己是個門外漢，去那樣專業(yè)的地方，未免太正式也太奢侈了，不如去海邊泡茶，來得輕松自在。同家人在黃厝海灘上泡茶，那真是一種享受呀。撐起一頂太陽傘,面對著茫茫的大海，一盅香茶在手，可以細細品味.同起伏的大海一道呼吸，望飛鳥上下盤旋，名山大川,影片歌舞,家常兒女，自是無話不談,妙不可言，幸福須分享，千真萬確呀。親友難得相聚，轉(zhuǎn)眼又各奔東西。眼前香茶熱氣繚繞，讓人感到生之美好，生之可貴。

于是，在南國海島，我愛上了茶。香茶在手，可以忘憂，這來自天然，連接親朋的茶喲，讓人品嘗到了生活的味道。但愿生活里總有茶葉飄香，茶韻悠悠??。課堂教學后記：

學生們歡天喜地，好像參與一個盛大的節(jié)日?? 本次公開課，多數(shù)學生參與積極性空前高漲，離上課還有好幾天，他們就跑來打聽哪一天上，需要帶什么東西。多數(shù)同學材料準備充分，發(fā)言踴躍，而且還練習了動手能力—沏茶、奉茶，對茶的有關(guān)知識掌握一些，對我國的茶文化有了一些初步認識，實現(xiàn)了預期學習目標。教學反思：

本次公開課的設計意圖是讓學生在生活中學習語文，讓語文更貼近生活?！吧钣卸嗝磸V闊，語文世界就有多么廣闊”?！Z文教科書序

1、學生還沒有全部參與進來，尚存在很大差異。

走進新課程以來，我們經(jīng)常出一些專題，讓學生搜集資料并學會整理資料，這樣做，是為了培養(yǎng)學生自主學習的習慣、能力，把終身學習的理念貫徹到中學語文教學中去。在學生完成課前作業(yè)的過程中，學生的三種狀態(tài)：

A、學習基礎比較好的學生積極、熱心，搜集的方式主要是到網(wǎng)上，然后將下載資料歸類整理。完成本次公開課作業(yè)，許多學生的積極性讓我感動，他們有的拍來實物照片，有的拿來實物；有的把搜集的材料直接郵寄到我的郵箱里，熱情高漲，令人鼓舞。

B、處于一般狀態(tài)的學生，也知道到網(wǎng)上去搜集資料，但他們不愿意發(fā)表自己的見解，還有種種顧慮，或者還不習慣于表達自己的見解。有的懶于整理資料，只是打印或抄錄出來完成作業(yè)。

C、還有一少部分學習基礎差的學生不知道如何去搜集，或者家里不具備條件，沒有電腦，沒有圖書資料，也懶于去圖書館，這種學生還在等待，等別人找來材料，等待老師在課堂教學中講解，其中好的學生抄錄一點，還有較差的只是聽聽而已。

經(jīng)驗積累：

1、課前學生的發(fā)動充分，調(diào)動全體學生參與的積極性。無論學生從哪個角度去搜集，搜集多少，都給予鼓勵、支持、贊揚，重過程。

2、探究主題確定后，學生會產(chǎn)生許多疑問，如與主題相關(guān)的系列“子”問題，究竟要研究哪一個？如何操作？有些學生會感到困惑、茫然，他們已經(jīng)習慣于教師“教”，還不太善于自己“做”。因此，教師要適當啟發(fā)引導，與學生討論、商量著進行，在時間的要求上不強求一致。

3、教師表達要與同學們一塊學習，共同探討的愿望，渴望學生的幫助和支持，這種平等的師生關(guān)系，更能調(diào)動他們主動參與的熱情。事實上到真正開課時，學生已經(jīng)基本上完成了學習任務，課堂教學只是為學生的釋放、交流，提供了一個展示平臺?！?說課要點：

1、教學目標的確立—談“初識” 在教學的設計上，我重點考慮了兩個方面，校本課程的開發(fā)，是一種新的嘗試，從來沒做過。而我選擇的茶文化，又是博大精深、浩如煙海，不是一兩節(jié)課堂教學能說清楚的。因此我把學習目標定的低一點，叫做“初識”，更符合初一年學生知識積累的實際情形，讓他們通過參與這一課，對茶文化產(chǎn)生興趣，了解茶的一些基本知識。

2、強調(diào)“本土”—知識介紹側(cè)重點

在師生交流有關(guān)茶知識的時候，重點介紹福建是重要產(chǎn)茶區(qū)，及安溪烏龍茶的名牌產(chǎn)品—鐵觀音，這樣在學生心目中突出了本土意識，吸引他們關(guān)注家鄉(xiāng)，熱愛家鄉(xiāng)。

3、“文化”不能忘—本課重點

另外我們在討論交流有關(guān)茶的知識時，不能離開“文化”二字，這樣才有我們語文課的特點，我們不能把重點放在茶的產(chǎn)地或好茶的鑒別方法之類問題上。而是重點品味與茶相關(guān)的“茶詩歌、茶對聯(lián)、茶諺語、茶傳說上”這樣看起來才更像語文課，而不是漫無邊際的茶知識介紹。

4、創(chuàng)新之處—學生的茶藝表演

關(guān)于茶藝表演教學環(huán)節(jié)的設計，主要是培養(yǎng)學生對茶藝的興趣及欣賞，在操作中品味，在品茶中感悟，師生共同創(chuàng)設一種氛圍，`幽雅、寧靜、香氣襲人、古音悅耳，讓人整體感受到茶韻之美，讓學生明白飲茶不僅僅是滿足人們的生活需要，更重要的是在優(yōu)美的品茶環(huán)境中感悟那種崇尚自然，待客之道，文明禮儀等。

5、本課的不足之處：沖茶、奉茶的環(huán)節(jié)，由于學生動作不夠熟練，加之熱水有些供不應求，這一環(huán)節(jié)顯得零亂些。

第三篇：茶馬古道導游詞

茶馬古道導游詞1

茶馬古道是指存在于中國西南地區(qū)，以馬幫為主要交通工具的民間國際商貿(mào)通道，是中國西南民族經(jīng)濟文化交流的走廊，茶馬古道是一個非常特殊的地域稱謂，是一條世界上自然風光最壯觀，文化最為神秘的旅游絕品線路，它蘊藏著開發(fā)不盡的文化遺產(chǎn)。茶馬古道源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。茶馬古道分川藏、滇藏兩路，連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi)，直到西亞、西非紅海海岸。滇藏茶馬古道大約形成茶馬古道歷史照片。

茶馬古道于公元六世紀后期，它南起云南茶葉主產(chǎn)區(qū)思茅、普洱，中間經(jīng)過今天的大理白族自治州和麗江地區(qū)、香格里拉進入西藏，直達拉薩。有的還從西藏轉(zhuǎn)口印度、尼泊爾，是古代中國與南亞地區(qū)一條重要的貿(mào)易通道。普洱是茶馬古道上獨具優(yōu)勢的`貨物產(chǎn)地和中轉(zhuǎn)集散地，具有著悠久的歷史。

茶馬古道風景區(qū)下轄三個單元景區(qū)：關(guān)山峽谷游覽區(qū)、高城文化體驗景區(qū)、川巖景區(qū)。關(guān)山峽谷以“雄、險”見長，適合探險攀爬體驗，驚險刺激；高城是體驗高山人家民俗民風以及安化茶文化的景區(qū)，適合休閑度假，是厭倦城市喧囂的人們可以“讓心放下的地方”；川巖景區(qū)景觀秀美奇特，陰涼而幽雅，被人稱作“騎在馬背上的峽谷”，帶給人騎馬觀光的獨特體驗。

藏客走過的茶馬古道有跡可尋，而源自束河的另一條古道卻從來沒有蹤影，這條無形的道上走著另一群人，他們“只要一把錐子，一扎紗線就能走遍天下”，他們是束河皮匠。

茶馬古道導游詞2

茶馬古道風景區(qū)在思茅(普洱)州普洱(寧洱)縣的那柯里村，區(qū)內(nèi)遺存有一條鋪就于崇山峻嶺的石子大道——茶馬古道。由人工磨制的條石和礫石鋪成，石板上深達兩厘米的馬蹄印是古道的最好見證。

茶馬古道源于古代西南邊疆和西北邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。茶馬古道分川藏、滇藏兩路，連接川滇藏，延伸入不丹、尼泊爾、印度境內(nèi)(此為滇越茶馬古道)，直到西亞、西非紅海海岸。

陜甘茶馬古道，由明代陜西商人與古代西北邊疆的茶馬互市形成。而此時所謂的茶馬古道主要的運輸工具是駱駝。而茶、馬，指的是販茶換馬(這里的茶和馬均是商品)。之所以用駱駝是因為明朝時要有數(shù)百萬斤茶葉要販運(從四川到西北)，到清朝時達到了數(shù)千噸，馬不能勝任，所以用駱駝。由于明清時政府對販茶實行政府管制，販茶分區(qū)域，因此陜甘茶馬古道是當時唯一可以在國內(nèi)跨區(qū)販茶的茶馬古道。

川藏茶馬古道始于唐代，東起雅州邊茶產(chǎn)地雅安，經(jīng)打箭爐(今康定)，西至西藏拉薩，最后通到不丹、尼泊爾和印度，全長近四千余公里，已有一千三百多年歷史，具有深厚的歷史積淀和文化底蘊，是古代西藏和內(nèi)地聯(lián)系必不可少的橋梁和紐帶。

要進束河古村，村口的青龍橋是必經(jīng)之路。雖然它已經(jīng)有400多年的歷史，卻依然寬闊平整。清得發(fā)藍的青龍河從橋下流過，河邊有茂密的白楊樹和柳樹。白的梨花、紅的海棠花和桃花年年開放，為村里人提供香甜的果實。這家鄉(xiāng)的美味，是古道藏客和走四方的束河皮匠永遠的記憶。

沿青龍橋向西走，有一條五花石板路，石頭上暗紅的線條至今可見。老人說，這是束河一幫常年奔波在茶馬古道上的商人在上世紀三、四十年代捐資鋪砌的。因他們常和藏人做生意，當?shù)厝私兴麄儭安乜汀薄Ｊ咏质撬麄兊臓繏欤彩撬麄兩搪蒙牡钠瘘c和最終的期盼。

束河像一個街心大花園，有四條巷道從束河街上向四面延伸出去。向東的一條穿過麗江古城，往南的一條通往古濟行政村，往北的一條通向白沙行政村，往西北的.一條是過去通往迪慶藏區(qū)的要道，即“茶馬古道”。

沿著源自九鼎龍?zhí)逗推碌仔√兜男『?，藏客走上兩條艱險的商旅古道：一條從松云村通往西南方向的古關(guān)隘黃山哨，從拉市到石鼓、巨甸、魯?shù)?，翻越栗地坪，過維西保和鎮(zhèn)，到瀾滄江邊后，沿江北上，過燕子巖棧道，到德欽后再從溜筒江過溜索進藏;第二條路，從九鼎龍?zhí)逗推碌仔√哆吔?jīng)過，蜿蜒伸向西部的玉龍雪山。經(jīng)過文海村直達麗江龍蟠，渡金沙江，翻越十二欄桿，到中甸縣城，然后過上橋頭，從奔子欄用獨木舟渡江，翻越白茫雪山抵德欽城，然后再從溜筒江過溜索，翻梅里雪山進藏。兩條古道行程各六千里，走一趟需要三個多月。

棧道、溜索、雪山，古道上的每處險路都可能是藏客的歸宿。在他們勇敢而壯美的一生中，往往需要浪漫的牽掛，一些藏客在家娶一個“披星戴月”勤勞孝順的姑娘，在藏區(qū)娶一個溫柔賢良的“卓瑪”。遠隔千山萬水，許多納西姑娘和卓瑪一輩子沒見過面，確都會在心里寬容甚至感激對方，在那個“把頭別在腰帶上”的男人身上，傾注悠長的思念。這樣的傳統(tǒng)如今已不存在，但因藏客而成為親戚的納西人和藏人卻常常在束河相聚。因此在束河喝到純正的酥油茶并不是一件難事。

藏客走過的茶馬古道有跡可尋，而源自束河的另一條古道卻從來沒有蹤影，這條無形的道上走著另一群人，他們“只要一把錐子，一扎紗線就能走遍天下”，他們是束河皮匠。

茶馬古道導游詞3

假期中，我和家人一起到麗江去游玩。麗江古城附近有個風景優(yōu)美的地方叫拉市海，那兒的茶馬古道騎行活動非常地有吸引力，于是我們報團參加了。

古代的麗江，唯一的特長是茶葉，僅有的交通工具是馬匹，當?shù)氐募{西族人需要的其他物質(zhì)都必須用馬匹馱著茶葉遠赴他鄉(xiāng)去交換，有時一走就是十年、甚至二十年。世世代代的納西族人牽著馬來回地走，終于走出了我們今天將去騎行的茶馬古道，也走出了麗江古城富饒的城池。

到了馬場，一匹匹高頭大馬精神抖擻、整裝待發(fā)。我從沒騎過馬，初看到這些高我?guī)讉€頭的馬匹，心里有些緊張，想：它會受我的控制嗎？這時，一匹棕色的大馬向我走來，皮毛油光發(fā)亮，一副王者風范，黑溜溜的大眼睛看著我，但是眼神卻十分溫和，好像在說：“小朋友，歡迎你遠道而來。”我在它溫順的眼光中，漸漸放松心情，手持韁繩，腳蹬馬鐙，一鼓作氣地爬上馬背。馬兒緩緩走著，還真平穩(wěn)呢！不一會兒，我就完全不緊張了，甚至敢雙手放開韁繩，手舞足蹈地盡情享受馬背上的悠閑時光。你看，姨媽在馬背上東倒西歪，外婆也緊張得雙手死死地抓著韁繩，哪有我這么輕松自在？我得意地哼著小曲，儼然像一個技術(shù)嫻熟的小騎士。

不一會兒，馬隊來到一座小山面前。馬夫告訴我們，接下來我們將經(jīng)歷一段原汁原味的茶馬古道。之間這山上根本沒有路，只有一串串深深淺淺的.坑，這就是世世代代馱著物質(zhì)的馬匹踩出來的路。這一段古道高高低低、非常顛簸，走得游客們?nèi)搜鲴R翻，驚叫連連。但我牢牢記住馬夫叔叔的教導，上坡時壓低身體，貼在馬背上，下坡時身體向后仰，雙腳向前蹬直馬鐙，安然無恙地走完這段原始的茶馬古道。

完成騎行后，馬夫叔叔表揚我說：“你在這些游人中年紀最小，但騎得最好，我最放心的就是你，根本不用我照顧！”呵呵，看來我是天生的小騎士呢！

茶馬古道導游詞4

束河，一個間隔麗江古城僅僅有七公里的古城。她是曾經(jīng)的茶馬古道重鎮(zhèn)，汗青乃至比麗江還要長遠。風光勝景束河古鎮(zhèn)依山傍水，民居房舍犬牙交織，面對故鄉(xiāng)阡陌;北瞰玉龍，東南瞻象山、文筆，四時風物幻化，尤其村頭兩處根源，個中一潭水，稱為“九鼎龍?zhí)丁保址Q“龍泉”。潭周綠柳垂地，翠柏指天，泉水清亮，游魚可數(shù)。從潭中溢出的流水蜿蜒于村中道旁，遠近汩汩有聲，潤澤陌頭巷尾，清洌甘爽，涌流一直，使黎民沾恩無限。

汗青上以“束河八景”而聞名，它們是“煙柳平橋、夜市螢火、斷碑敲音、西山紅葉、魚水親人、龍門望月、雪山反照、石蓮夜讀”。九鼎龍?zhí)哆呌星宕鷺?gòu)筑“三圣宮”，綠樹掩映、花木扶疏、飛檐翹角，登臨其上，令民氣曠神怡。青龍橋畔，河水嘩鬧，煙柳拂波，更有古樸民居，粉墻青瓦，坎坷錯落，依山而筑，臨水而居，一派“小橋流水”情調(diào)。最佳旅游時刻束河茶馬古道地處云南麗江，麗江的大部門地域冬暖夏涼。年均勻氣溫在12.6℃～19.8℃，最熱月的均勻氣溫為18.1℃～25.7℃，最冷月均勻氣溫為4℃～11.7℃，四序皆宜旅游。

汗青文化束河茶馬古道汗青：公元680年，吐蕃南征，在麗江設立“神川都督府”，茶馬古道由此起始：唐明皇禁茶入藏，促成滇茶進藏;宋王朝的軍事必要，刺激“茶馬互市的.繁榮”;于是，從元、明以來到近代，茶馬古道成為滇、藏、川之間經(jīng)濟文化交換的紐帶。茶馬古道起于滇南，顛末大理、麗江、迪慶、拉薩，止于印度，貫串中國西部人文風情和天然風物最具魅力的“三江并流”和“香格里拉”區(qū)域，分外引人存眷。

茶馬古道導游詞5

在中國歷史上，有一條神秘的古道，其源頭在思茅，她向南延伸到東南亞；向北直達昆明，入昆后可快馬直上北京，往西蜿蜒直上青藏高原。她具有悠悠18的歷史滄桑。古道沿途高山逶迤，峽谷縱橫，風光旖旎，氣候多變，民風古樸。她曾經(jīng)見證過普洱茶貿(mào)易的盛衰，她是博大精深的普洱茶文化的重要載體。她，就是著名的'茶馬古道。

茶馬古道的源頭思茅、普洱是中國西南邊疆少數(shù)民族聚居地、普洱茶的原產(chǎn)地和集散中心。普洱茶和其他產(chǎn)品交換流通以馬幫為主要馱運工具，是國內(nèi)也是民間國際貿(mào)易、茶文化交流的通道。古道由思茅為始發(fā)點，經(jīng)景東、大理、麗江、中甸等進入西藏，沿途為人煙稀少的高山深谷，原始森林，險絕的雪山，缺氧的高原，炎熱的瀾滄江、李仙江、元江、金沙江河谷，哀牢山、無量山、梅里雪山，海拔從普洱茶的產(chǎn)區(qū)千余米到4千多米。古道莽莽蒼蒼，悠悠漫漫，讓世人深深感受到開道者的艱辛與無畏。

思茅、普洱等地的麻栗坡、那柯里、茶庵塘茶馬古道遺址，現(xiàn)今仍保留著1030公里石頭、石條、石板鋪成的道路，路寬1.52米。茶馬古道的一塊塊石頭、石條、石板經(jīng)歷了數(shù)百年風雨，現(xiàn)石板上都長滿了青苔、雜草等。茶馬古道的石板上還保留著幾厘米深的馬蹄印，這就是古道的歷史見證。

茶馬古道，是雙向物資交流的通道，馬幫將普洱茶馱運到國外后，又將那里的工業(yè)品、土特產(chǎn)品馱運到云南普洱、思茅等地，互通有無，各得其利。

山間鈴響馬幫來，蹄嗒蹄嗒。的馬蹄聲和清脆悅耳的鈴鐺聲，使邊遠的山寨、寂靜的山林充滿了生機。也讓山里人充滿了對外界的遐想。古道馬幫一般由20—50人甚至百人以上組成，每人都要隨身攜帶刀、槍等工具，浩浩蕩蕩。趕馬人當中還要有人懂得沿途少數(shù)民族語言、風俗和路線、天時地利、馬幫宿營地點是否有草料等。在茶馬古道上，馬幫連接起來長達3—5公里，從一個山谷到另一個山谷，從一個村寨到另一個村寨，浩浩蕩蕩，甚為壯觀。

茶馬古道導游詞6

茶馬古道源于古代西南和西北邊疆的茶馬互市，興于唐宋，二戰(zhàn)后期最為昌盛，分川藏和滇藏兩線。

滇藏茶馬古道南起云南省的西雙版納和思茅（今普洱市），經(jīng)大理、麗江、香格里拉進入地區(qū)，并轉(zhuǎn)口至印度、尼泊爾和不丹境內(nèi)；川藏茶馬古道東起雅安，經(jīng)打箭爐（康定），最后到達拉薩。茶馬古道是中國古代一條重要的貿(mào)易通道，具有深厚的歷史積淀和文化底蘊，更是地區(qū)與內(nèi)地聯(lián)系的重要橋梁和紐帶。

茶馬古道不僅是貿(mào)易之路，更是文化之路。在茶馬古道上，多元文化開始融合，教徒與商隊結(jié)伴而行，為沿途地區(qū)帶來了不同的.文化和信仰，增進了沿途各民族之間的友誼。

茶馬古道導游詞7

茶馬古道源于古代西南和西北邊疆的茶馬互市，興于唐宋，二戰(zhàn)后期最為昌盛，分川藏和滇藏兩線。

滇藏茶馬古道南起云南省的`西雙版納和思茅（今普洱市），經(jīng)大理、麗江、香格里拉進入西藏地區(qū)，并轉(zhuǎn)口至印度、尼泊爾和不丹境內(nèi)；川藏茶馬古道東起雅安，經(jīng)打箭爐（康定），最后到達西藏拉薩。茶馬古道是中國古代一條重要的貿(mào)易通道，具有深厚的歷史積淀和文化底蘊，更是西藏地區(qū)與內(nèi)地聯(lián)系的重要橋梁和紐帶。

茶馬古道不僅是貿(mào)易之路，更是文化之路。在茶馬古道上，多元文化開始融合，教徒與商隊結(jié)伴而行，為沿途地區(qū)帶來了不同的文化和信仰，增進了沿途各民族之間的友誼。

茶馬古道導游詞8

各位游客朋友們，大家好！我是導游小陳，非常榮幸能為大家講解，希望我的講解會使你們滿意，預祝朋友們在這里玩得開心，過得愉快！

川西環(huán)線貫穿成都、阿壩、甘孜、雅安四個市州的行政區(qū)范圍。雅安是世界上第一只熊貓的發(fā)現(xiàn)地，周公山、上里古鎮(zhèn)，加上碧峰峽而深受人們喜歡，而甘孜被稱為“藍色星球上的最后一片凈土”，堪稱中國一絕。自然景觀以稻城、香城名揚四海，海螺溝風景區(qū)享譽海內(nèi)外，以康巴文化為特征的藏族民俗風情豐富多彩，蜀山之王貢嘎山，蜀山之后四姑娘山更是讓全世界為之震撼，這里既是茶馬古道最重要的通道，也是紅軍長征最重要的路線，丹巴美人谷、康定溜溜城，都令人心馳神往。

游客朋友們，我們今天的路線是從成都出發(fā)，經(jīng)新津、蒲江、岷江、雅安、天泉，穿過二郎山，前往今天的目的地康定。全程300多千米，坐車約6小時。

現(xiàn)在，我們已經(jīng)在瀘定縣內(nèi)了。

請大家看窗外邊的這條河，有人知道它叫什么河嗎？有詩句這樣說“金沙水拍云崖暖，大渡橋橫鐵索寒”。對，這就是著名的大渡河了。

大渡河是岷江最大的支流，古稱“沫水”，全長852千米，以瀘定和銅街子為界，劃分為上中下游三段，全年流量豐沛穩(wěn)定。同時它也是一條歷史長河，太平天國時的翼王石達開，在大渡河全軍覆沒；72年后1935年工農(nóng)紅軍被迫進行長征，在這里留下了強渡大渡河的壯舉。在不到百年的時間里，這里就發(fā)生了兩大歷史事件。所以說它見證了歷史。

現(xiàn)在已經(jīng)進入瀘定了，瀘定有“康巴東大門”之稱，是茶馬古道的必經(jīng)之地。說到這里，可能有人就對茶馬古道感興趣，實際上我們走的.這條路，是茶馬古道的一部分。所謂茶馬古道，是一條以馬為交通的國際貿(mào)易通道。它起源于唐宋時期的“茶馬互市”?！桉R互市’是用中原地區(qū)的“茶”換藏族聚居區(qū)的“馬”。從隋唐開始，到清代止，歷經(jīng)了漫長歲月，商人在西北、西南邊陲，用自己的雙腳，踏出了一條崎嶇的文明古道，形成了今天我們所熟知的‘茶馬古道’。

茶馬古道只有兩條線路，一條是滇藏茶馬古道，另外一條是川藏茶馬古道。今天我們走的是川藏茶馬古道。瀘定最早以前是不毛之地，自茶馬古道以來，它就成了川滇最大的茶馬互市的交易站。所以瀘定的經(jīng)濟、文化就是這樣發(fā)展起來的。

好的，朋友們，我們還有60多千米、1小時的車程就到達康定了。請大家稍作休息，一會兒再給大家介紹康定的情況。

茶馬古道導游詞9

今天我們來到風景秀麗的云南麗江古城。麗江古城位于玉龍雪山腳下，麗江古城的一大特點是沒有城墻。請問各位游客，您見過那座古城沒有城墻呢？恐怕沒有吧。這就是麗江古城的最大特點。原來，因為麗江古城的首領(lǐng)姓木，他想，木圍上就圍墻不就是困了。他覺得這個字不吉利。就不要圍墻了。可能有的人要問了，如果沒有圍墻，可能就會受到異族的侵略了。到那時沒有防范措施怎么辦？這個不用擔心，麗江古城是四面環(huán)山，山又很高?？梢詫⑸疆斪髯畲蟮膰鷫?。所以不用擔心異族的攻擊。

現(xiàn)在，我們看到麗江古城的兩座大風車，他們叫母子輪。大的.是媽媽，小的是兒子，怎么樣，形象吧？我們在向前走，這個廣場就是四方街了。四方街是一條歷史悠久的街道。它可是茶馬古道的必經(jīng)之路。在這我們順便講講茶馬古道的故事。茶馬古道是一條運鹽巴，茶葉的道路，它從香格里拉一直到西藏。因為路上很危險，運輸?shù)年犖橛纸?jīng)常遇險或被異族的人搶了貨物殺害。所以，至今還有很多人記得他們。

再往前走，這座八角寶塔型的建筑就是麗江古城的木府。它是麗江首領(lǐng)居住的地方，所以人們現(xiàn)在一直還保留著。麗江古城的景點很多，一定要細細游覽。

茶馬古道導游詞10

茶馬古道風景區(qū)位于湖南省益陽市安化縣境內(nèi)，距離益陽市區(qū)120公里，景區(qū)座落在享有湖南省八大旅游名鎮(zhèn)之一的江南鎮(zhèn)，屬于柘溪國家森林公園腹地與大熊山國家森林公園的交匯處。既是大梅山文化的發(fā)祥地，古稱“梅山蠻地”；又以完整的'茶馬古道、歷史古跡遺存著稱于世。

這里保留著原生態(tài)的高山民居和峽谷風光，遠離塵世、秀美獨特，故被稱為“高山之城，茶馬遺風”。

綿延不絕的群山古道、神秘原始的馬幫部落、歲月滄桑的洞市老街、如龍似虹的風雨廊橋、質(zhì)樸純凈的山林水澗，妙境天成，驚險刺激的峽谷探險、鬼斧神工……集“雄、奇、險、秀、幽”等特點于一身，有山皆奇、有水皆秀、林秀水美、山高谷深，讓游客心馳神往。

關(guān)山峽谷，原名峒空峽谷。峽谷內(nèi)古木參天、山高谷深，是茶馬古道必進隘口，高城古寨之門關(guān)，故名“關(guān)山”，自古以來被視為當?shù)氐氖刈o神山，為世人尊崇和保護。峽谷全程3公里。淡黃色木防護欄和灰色石板小道，蜿蜒伸向幽谷，涓涓細流，清澈見底。谷內(nèi)層巖疊翠，飛瀑流泉；地勢險要，巨石林立；危崖高聳，怪石嶙峋；錯落有序，氣勢磅礴。沿途跌宕起伏，有竹排浮橋、棧道飛渡、金壁江山、犀牛腳化石、飛龍瀑布、三才瀑布、穿洞、天梯、天門、關(guān)山密境等景觀。

茶馬古道導游詞11

各位：

束河，一個距離麗江古城僅僅有七公里的古城。她是曾經(jīng)的茶馬古道重鎮(zhèn)，歷史甚至比麗江還要久遠。風景名勝束河古鎮(zhèn)依山傍水，民居房舍錯落有致，面臨田園阡陌;北瞰玉龍，東 南瞻象山、文筆，四時風光變幻，尤其村頭兩處泉源，其中一潭水，稱為“九鼎龍?zhí)丁?，又稱“龍泉”。潭周綠柳垂地，翠柏指天，，泉水清澈，游魚可數(shù)。從潭中溢出的流水蜿蜒于村中道旁，遠近汩汩有聲，滋潤街頭巷尾，清洌甘爽，涌流不絕，使百姓受惠無窮。

歷史上以“束河八景”而著名，它們是“煙柳平橋、夜市螢火、斷碑敲音、西山紅葉、魚水親人、龍門望月、雪山倒映、石蓮夜讀”。九鼎龍?zhí)哆呌星宕ㄖ叭m”，綠樹掩映、花木扶疏、飛檐翹角，登臨其上，令人心曠神怡。青龍橋畔，河水喧嘩，煙柳拂波，更有古樸民居，粉墻青瓦，高低錯落，依山而筑，臨水而居，一派“小橋流水”情調(diào)。最佳旅游時間束河茶馬古道地處云南麗江，麗江的大部分地區(qū)冬暖夏涼。年平均氣溫在12.6℃～19.8℃，最熱月的平均氣溫為18.1℃～25.7℃，最冷月平均氣溫為4℃～11.7℃，四季皆宜旅游。

歷史文化束河茶馬古道歷史：公元680年，吐蕃南征，在麗江設立“神川都督府”，茶馬古道由此起始：唐明皇禁茶入藏，促成滇茶進藏;宋王朝的軍事需要，刺激“茶馬互市的繁榮”;于是，從元、明以來到近代，茶馬古道成為滇、藏、川之間經(jīng)濟文化交流的'紐帶。茶馬古道起于滇南，經(jīng)過大理、麗江、迪慶、拉薩，止于印度，貫穿中國西部人文風情和自然風光最具魅力的“三江并流”和“香格里拉”地域，格外引人關(guān)注。

茶馬古道導游詞12

在中國汗青上，有一條隱秘的古道，其源頭在思茅，她向南延長到東南亞；向北直達昆明，入昆后可快馬直上北京，往西蜿蜒直上青藏高原。她具有悠悠18的汗青滄?！诺姥赝靖呱藉藻?，峽谷縱橫，風物旖旎，天氣多變，風氣古樸。她曾經(jīng)見證過普洱茶商業(yè)的盛衰，她是博大博識的普洱茶文化的重要載體。她，就是聞名的`茶馬古道……

茶馬古道的源頭思茅、普洱是中國西南方疆少數(shù)民族聚居地、普洱茶的原產(chǎn)地和集散中心。普洱茶和其他產(chǎn)物互換暢通以馬幫為首要馱運器材，是海內(nèi)也是民間國際商業(yè)、茶文化交換的通道。古道由思茅為始發(fā)點，經(jīng)景東、大理、麗江、中甸等進入西藏，沿途為火食希罕的高山深谷，原始叢林，險絕的雪山，缺氧的高原，酷熱的瀾滄江、李仙江、元江、金沙江河谷，哀牢山、無量山、梅里雪山，海拔從普洱茶的產(chǎn)區(qū)千余米到4千多米。古道莽莽蒼蒼，悠悠漫漫，讓眾人深深感覺到開道者的艱苦與無畏。

思茅、普洱等地的麻栗坡、那柯里、茶庵塘茶馬古道遺址，現(xiàn)今仍保存著1030公里石頭、石條、石板鋪成的階梯，路寬1.52米。茶馬古道的一塊塊石頭、石條、石板經(jīng)驗了數(shù)百年風雨，現(xiàn)石板上都長滿了青苔、雜草等。茶馬古道的石板上還保存著幾厘米深的馬蹄印，這就是古道的汗青見證。

茶馬古道，是雙向物資交換的通道，馬幫將普洱茶馱運到海外后，又將哪里的家產(chǎn)品、土特產(chǎn)物馱運到云南普洱、思茅等地，互通有無，各得其利。

山間鈴響馬幫來，蹄嗒蹄嗒……的馬蹄聲和響亮動聽的鈴鐺聲，華南地區(qū)，使邊遠的盜窟、沉寂的山林布滿了朝氣。也讓山里人布滿了對外界的聯(lián)想。古道馬幫一樣平常由20―50人乃至百人以上構(gòu)成，每人都要隨身攜帶刀、槍等器材，浩浩大蕩。趕馬人傍邊還要有人分明沿途少數(shù)民族說話、風尚和蹊徑、天時地利、馬幫宿營所在是否有草料等。在茶馬古道上，馬幫毗連起來長達3―5公里，從一個山谷到另一個山谷，從一個村寨到另一個村寨，浩浩大蕩，甚為壯觀。

茶馬古道導游詞13

茶馬古道是指存在于中國西南地區(qū)，以馬幫為主要交通工具的民間國際商貿(mào)通道，是中國西南民族經(jīng)濟文化交流的走廊。茶馬古道是一個非常特殊的地域稱謂，是一條世界上自然風光最壯觀，文化最為神秘的旅游絕品線路，它蘊藏著開發(fā)不盡的文化遺產(chǎn)。

茶馬古道源于古代西南邊疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為興盛。茶馬古道分陜甘、陜康藏、滇藏大概路，連接川滇藏，延伸入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi)，直到抵達西亞、西非紅海海岸。

滇藏茶馬古道大約形成于公元六世紀后期，它南起云南茶葉主產(chǎn)區(qū)思茅、普洱，中間經(jīng)過今天的大理白族自治州和麗江地區(qū)、香格里拉進入西藏，直達拉薩。有的'還從西藏轉(zhuǎn)口印度、尼泊爾，是古代中國與南亞地區(qū)一條重要的貿(mào)易通道。

普洱是茶馬古道上獨具優(yōu)勢的貨物產(chǎn)地和中轉(zhuǎn)集散地，有著悠久的歷史。

3月5日，茶馬古道被國務院列為第七批全國重點文物保護單位。

茶馬古道風景區(qū)位于湖南省益陽市安化縣境內(nèi)，距離益陽市區(qū)150公里。素以南方最后一支馬幫和最完整的茶馬古道遺存著稱于世，這里保留了原生態(tài)的高山民居風光和峽谷風光，遠離塵囂，秀美獨特，故被稱為“高山之城，茶馬遺風”。茶馬古道風景區(qū)是一處融山水風光和歷史文化于一體的風景區(qū)。在這里，您可以體驗騎馬觀光的樂趣，也可以探尋馬幫文化的歷史遺存。景區(qū)內(nèi)林秀水美，山高谷深，集“雄、奇、險、秀、幽”等風景特色于一身：

雄者：景區(qū)內(nèi)峽谷深澗，危崖聳立，雄渾有力，氣勢磅礴，充滿雄偉之美。

奇者：景區(qū)內(nèi)處處可見奇峰怪石，或擬人，或擬獸，形態(tài)各異，氣象萬千，造型豐富，鬼斧神工。險者：景區(qū)內(nèi)的游道大多依崖壁而建，雖然增加了足夠的安全措施，仍不失驚險刺激，正如古詩云“棧道依松劃，危樓疊石連”。秀者：即秀麗之美。景區(qū)內(nèi)林木蔥郁，溪水潺潺，陰柔共媚。遠山逶迤，四季繁花，蒼翠欲滴，富有高山民居特色的木屋民居掩映期間，秀美極致。

幽者：乃幽深、幽靜之美。這里山高谷深，群山圍閉，遠離塵囂，是超脫逸世、凡塵不染之佳境。行于林間小道，便會油然產(chǎn)生超凡、隱逸之情，是閑暇度假，修心養(yǎng)性的風水寶地。有詩贊曰：“古壁嶙峋跨石臺，悠然盤徑絕塵埃，一溪水色浸臺徑，四面濤聲入玉杯”。

茶馬古道風景區(qū)下轄三個單元景區(qū)：關(guān)山峽谷游覽區(qū)、高城文化體驗景區(qū)、川巖景區(qū)。關(guān)山峽谷以“雄、險”見長，適合探險攀爬體驗，驚險刺激；高城是體驗高山人家民俗民風以及安化茶文化的景區(qū)，適合休閑度假，是厭倦城市喧囂的人們可以“讓心放下的地方”；川巖景區(qū)景觀秀美奇特，陰涼而幽雅，被人稱作“騎在馬背上的峽谷”，帶給人騎馬觀光的獨特體驗。

茶馬古道導游詞14

從麗江古城以西10千米的玉龍縣拉市鄉(xiāng)到金沙江河谷地帶，在歷史上是從麗江古城前往藏區(qū)的滇藏線茶馬古道必經(jīng)之地，也是連接麗江古城和三江并流這兩個世界遺產(chǎn)的交通要道。海市田園民俗生態(tài)旅游公司立足這一區(qū)域的資源優(yōu)勢，扎根農(nóng)村廣闊天地，致力于保護和建設良好生態(tài)，公司下轄生態(tài)旅游部、茶馬中心、觀鶴山莊、吉冷當生態(tài)農(nóng)莊等。提供拉市海一茶馬古道生態(tài)旅游的食、住、行、游、購、娛一條龍服務。現(xiàn)將公司的旅游線簡介于下。

旅游線路：麗江古城一茶馬中心一拉市海一觀鶴山莊一指云寺一吉冷當生態(tài)農(nóng)莊一蒙古哨一鋪石古道一大勝莊

茶馬中心位于麗江騾馬交流會場旁邊，目前主要展示茶馬古道飲食文化。在這里，可以品嘗納西風味的高、中、低檔“茶里拉的生活原型就在麗江。從清朝中期直至20世紀30年代，從拉市海往西到金沙江河谷屬香格里。在這里，波狀起伏的.高原上是一片片青翠的松林和廣闊的牧場，其間散居著幾個由茶馬古道而形成的納西小山村，他們亦農(nóng)亦牧，生活安寧祥和，還基本保持著日出而作日落而息的生活方式。蒙古哨是古代為官府和馬幫傳遞信息的一個重要哨卡，視野開闊，可以盡情地領(lǐng)略希爾頓所想象的壯美的香格里拉山谷。從麗江古城前往藏區(qū)的兩條茶馬古道從這里經(jīng)過，留下了眾多的茶馬古道文化遺存。在原香格里境內(nèi)，至今還奇跡般的保存著一條鋪有石塊的近五千米長的茶馬古道。走上這條鋪石古道，司的導游將帶您走進已經(jīng)逝去的古道歲月。

大勝莊位于金沙江河谷，是當年茶馬古道上的要津之一，可西望從萬里長江第一灣滾滾東來的江水，北眺白雪晶瑩的玉龍哈巴；這里有如綠色長龍的柳林，是長江上游重要的防護林帶；每當陽春三月，這里江水碧、柳林翠、麥苗青、菜花黃，一派江南春色，遠處卻是白雪皚皚的玉龍哈巴，形成一幅陽春白雪的絕美畫卷；山谷中有神奇的“三股水”，在不到300平方米的范圍內(nèi)，有多股泉水奔涌而出，流量達1。85立方米/秒，它們有的清有的渾，成為又一不解之謎。

茶馬古道導游詞15

茶馬古道是指存在于中國西南地域，以馬幫為首要交通器材的民間國際商貿(mào)通道，是中國西南民族經(jīng)濟文化交換的走廊，茶馬古道是一個很黑白凡的區(qū)域稱呼，是一條天下上天然風物最壯觀，文化最為隱秘的旅游絕品線路，它儲藏著開拓不盡的文化遺產(chǎn)。茶馬古道源于古代西南方疆的茶馬互市，興于唐宋，盛于明清，二戰(zhàn)中后期最為昌盛。茶馬古道分川藏、滇藏兩路，毗連川滇藏，延長入不丹、錫金、尼泊爾、印度境內(nèi)，直到西亞、西非紅海海岸。滇藏茶馬古道約莫形成茶馬古道汗青照片。

茶馬古道于公元六世紀后期，它南起云南茶葉主產(chǎn)區(qū)思茅、普洱，中間顛末本日的大理白族自治州和麗江地域、香格里拉進入西藏，直達拉薩。有的還從西藏轉(zhuǎn)口印度、尼泊爾，是古代中國與南亞地域一條重要的'商業(yè)通道。普洱是茶馬古道上獨具上風的貨品產(chǎn)地和中轉(zhuǎn)集散地，具有著久長的汗青。

第四篇：茶文化與茶健康

第一講

茶的起源與影響

本講主要從三個方面來分析，一，茶為何物； 二，茶之起源； 三，茶的影響。

我們從自然科學的角度去了解茶的植物學或者生物學的含義。

從植物學或者生物學含義去理解什么是茶，可以從三個方面。第一，茶樹是什么樣的植物。第二，茶葉指什么。第三，茶葉中有什么特殊的物質(zhì)。在植物分類系統(tǒng)里面，茶樹屬于種子植物門，雙子葉植物綱，山茶目，山茶科。茶樹的形態(tài)特征有很多方面。第一，它有三種樹形：①灌木型，我們通常在生產(chǎn)上看到的栽培型的茶樹，基本上都是灌木型的，江浙這一帶綠茶產(chǎn)區(qū)大部分是這樣。②小喬木茶型。它比灌木型稍微高一點，分枝跟主干比較明顯，在廣東，福建這些地方會比較多一些。還有大喬木型茶樹，我們教做茶樹中的巨人，可以長到幾十米高，云南，西雙版納比較多。灌木型能長到1.5到3米，小喬木型3到4米，喬木型可以栽培可到五米，野生狀態(tài)可以非常高。

茶樹是一種多年生的常綠木本植物，一年四季都是綠的，一般看不到紅色的茶樹，但是在冬天零下十幾度，到高山茶去看茶葉，整片都是被凍紅的。茶樹是木本植物，壽命幾百年，經(jīng)濟學壽命五六十年。種在地里的茶葉60年后，產(chǎn)量不高或者品質(zhì)不好。野生大茶樹可以長到幾十米，壽命上千年管理的比較好的栽培型茶樹，一般在一米高左右，為了多產(chǎn)芽葉和方便采收。一般栽的稀一些，可以長到三四米 中國茶葉博物館在杭州。

茶樹的形態(tài)特征：外部有根，莖，葉，花和種子等器官構(gòu)成一個整體。它是屬于高等植物，根，莖，葉屬于營養(yǎng)器官，花果種子是繁殖器官。它的芽可以分成頂芽和腋芽(主要是產(chǎn)物)不定芽。葉子有四個重要特征。第一，周邊有鋸齒，一般在16到32對之間，但是靠近基部是光滑的。第二，它有明顯的主脈。主脈分出側(cè)脈，側(cè)脈分出細脈。第三，脈形成一個閉合的網(wǎng)狀輸導系統(tǒng)，它不通到葉緣，到三分之二時候與上面?zhèn)让}連在一起形成閉合網(wǎng)狀系統(tǒng)。第四，嫩的葉背面有茸毛，它里面是鮮爽味的氨基酸含量多，很好喝葉尖的形狀有四種，急尖，漸尖，鈍尖，圓尖。茶葉底部形狀是一樣的。葉片大的可以達到二十厘米，小的只有五公分。秋冬季都能看到茶花，一般開在樹上的時間是十月份到第二年的一月份之間十一月份比較多，花的顏色是白色。它的果子熟了會落地，形狀多樣。茶為茶樹的嫩葉和芽制成的飲料，可冷飲可熱飲，冷水也可以泡茶。采茶是沒有同樣標準的，但是要采今年的茶葉。茶含有茶多酚-澀，咖啡因（堿）-苦，茶氨酸-鮮爽

茶的起源：產(chǎn)生和利用時間。茶葉原產(chǎn)于中國，中國西南地區(qū)的云貴高原是茶樹的起源。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)利用人工栽培茶樹，最早加工茶葉，也是茶類最為豐富的國家，茶的祖國和茶文化的發(fā)源地。茶樹起源于中國的理由。第一，中國西南部山茶科植物最多，是山茶屬植物的分布中心。第二，中國西南部野生茶樹最多。第三，中國西南部種內(nèi)變異最多。第四，記載的茶文化內(nèi)容最豐富，時間最早。第五，現(xiàn)在茶樹的命名和發(fā)音跟那邊有關(guān)。第六，它的生化證據(jù)。有文字記載的茶葉史有五六千年。茶的發(fā)現(xiàn)者。最早的記載是神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。最早記載種茶的是四川雅安的吳理真。他是以文字記載種茶的最早的人。中國人的祖先飲茶經(jīng)歷了四個過程。第一，生吃藥用。第二，熟吃當菜。第三，烹煮飲用。第四，沖泡品飲。

茶的影響：茶是我們中華民族的舉國之飲，如今已經(jīng)成了風靡世界的三大無酒精飲料之首，并將成為21世紀的飲料之王，飲茶嗜好已經(jīng)遍及全球，現(xiàn)在全世界有一百六十多個國家或者地區(qū)有三十多億人每天都在喝茶。

第二講

茶成分與健康

本講主要有三個內(nèi)容：第一，茶葉中的化學成分和特征性成分是哪些；第二，中國茶為什么分為六大茶類；第三，環(huán)境因子對茶的品質(zhì)有什么影響。

茶葉中的化學成分：已知經(jīng)過分離鑒定的化合物700多種，茶樹鮮葉中，水分百分之七十五到七十八，干物質(zhì)百分之二十二到二十五。主要有機物：蛋白質(zhì)20-30，糖類20-25，茶多酚類18-36，脂類8，生物堿3-5（咖啡堿為主），有機酸3，氨基酸1-4（茶氨酸為主），色素1，維生素0.6-1.0。芳香物質(zhì)0.005-0.03（百分之）。分成四個層面理解。第一，產(chǎn)量成分，包括蛋白質(zhì)含量多少，糖類，茶多酚，脂類。這四類加起來超過的百分之九十。第二，品質(zhì)成分，看比例協(xié)調(diào)性。第三，營養(yǎng)成分。第四，功效成分。這是最重要的。通過激活體內(nèi)的酶的活性或者其他途徑調(diào)節(jié)我們身體機能，可以減少或者治療生病。

茶葉中的特征性成分。第一，它含有的對人體有益的成分是其他的植物含量很少或者是沒有的。氨基酸含量越高，級數(shù)越高，第二，能溶解在水里。第三，我們喝進去后能對身體產(chǎn)生生理反應。

第一類特殊性成分是氨基酸含量越高，茶的品質(zhì)越好。主要的氨基酸是茶氨酸，占到百分之七十以上。茶氨酸有很多功效，顯著提高機體免疫力，抵御病毒侵襲。鎮(zhèn)靜作用，抗焦慮，抗抑郁。增強記憶，增強智力。有效改善女性經(jīng)前綜合癥。有效增強肝臟排毒功能。茶氨酸最有價值的一個地方就是改善睡眠，能夠鎮(zhèn)靜。六大茶里面白茶含量是最高的，安吉白茶很高，綠茶比較高，綠茶里面高山茶比較高。

第二類特殊性成分是生物堿，主要是咖啡堿，可可堿，茶堿。豐富的生物堿決定著茶葉對人體具有提神益思，強心利尿，消除疲勞等功能。如果每天喝茶，則精神震奮，思路敏。大有好茶一杯，精神百倍之感?？Х葔A是衡量是否是茶葉的重要標準，一般達到百分之零點一二基本上就可以確定是茶葉?？Х葔A性質(zhì)，白色絹絲狀結(jié)晶。易溶于熱水。于120度開始升華，到180度大量升華。味苦，茶多酚能夠掩蓋咖啡堿的苦味。絡合，冷后渾，說明有咖啡堿。咖啡堿的好處和壞處：壞處，痛風病人喝了會痛風，神經(jīng)衰弱的人喝了會睡不著覺，胃不好會對胃有刺激，心臟不好的人會更加興奮。對健康的人有很多好處。咖啡堿第一類，茶葉里提純的叫天然咖啡因，第二類，人工合成的。主要作用，第一，醫(yī)藥，解熱鎮(zhèn)痛藥。第二，食品，軟飲料添加劑。第三，化工，繪圖，復印紙，油漆等工業(yè)。第四，精神藥品（毒品填充料）

茶多酚的重要性質(zhì)，氧化還原性。第一，可以提供質(zhì)子，能夠抗氧化，我們喝茶一個目的就是人體保險，有毒物質(zhì)攻擊我們?nèi)梭w細胞時，茶葉自由基會優(yōu)先與它們反應。第二，它能氧化聚合，在多酚氧化酶作用下由單體變成聚合體，由無顏色變成紅色，這就是紅茶的成分。

茶葉分成六大茶類，根據(jù)顏色。第一，綠茶，綠葉綠湯。第二，黃茶，黃葉黃湯。第三，黑茶，葉色黝黑，湯色褐黃或褐紅。第四，白茶，干茶茸毛多呈白色，湯色淺淡。第五，青茶（烏龍茶，不同的種類不一樣），綠葉紅鑲邊，湯色金黃。第六，紅茶，紅葉紅湯。

多酚氧化酶含量很多，平常不跟茶多酚反應。但是在冬天，兩者之間的間隔被打通，多酚氧化酶跟茶多酚就碰到一起了，所以茶葉就變紅了。綠茶要高溫殺青，把多酚氧化酶滅活。綠茶叫不發(fā)酵茶，茶多酚沒有被氧化，紅茶叫發(fā)酵茶，青茶叫半發(fā)酵茶，黑茶和黃茶都是先做成綠茶再發(fā)酵，叫做后發(fā)酵茶，白茶是先采下來放置一段時間，叫微發(fā)酵茶。主要分類方法是看茶多酚有沒有氧化，什么時候氧化。

茶葉的環(huán)境因子：溫，光，水，氣，土。溫度，光照與茶多酚的含量成正比，與氨基酸的含量成反比。

第三講

茶之保健作用

有三個方面：第一，茶葉防輻射作用；第二，茶多功效的理論依據(jù)；第三，茶的保健作用。

防輻射。第一，茶多酚含量多。第二，含有其他植物比較少的錳元素，咖啡堿，茶堿，可可堿，茶氨酸也有一定的功勞第三，它含有多糖，黃酮類，胡蘿卜素類，有普遍抗輻射作用。茶葉相當于建設一堵墻，把輻射隔絕掉。

茶健康功效的理論依據(jù)，茶叫做萬病之藥。第一，茶在我國最早是做藥物使用，叫茶藥。第二，漢代把它當成長生不老的仙藥。張仲景和華佗，陳藏器，陸羽等人都在文獻里記載過茶的藥用功效。第三，宋代以后，茶的功效就更被重視。第四，初流入歐洲，是作為藥物出售的。它的功效很多，茶里面有茶多酚，氨基酸，咖啡堿，對人體的身體功能有很多好處，茶能夠清除人體內(nèi)的自由基，抗氧化。

茶的保健功效。第一。茶的抗氧化或者延緩衰老作用的研究，果蠅的研究。第二，能夠增強免疫力。第三，茶的保護作用。第四，降低血脂。第五，美容祛斑。第六，預防肥胖。第七，減少高血壓的發(fā)病率，茶能抑制血管緊張素，讓血壓不升高。第八，解酒。第十，抗癌抗腫瘤。茶能抑制基因表達，調(diào)節(jié)轉(zhuǎn)錄因子等。

第四講

科學飲茶

有四個方面：第一，合理選茶；第二，正確識茶；第三，科學泡茶；第四，健康飲茶。

選茶的時候要注意三個方面。第一，考慮茶葉的質(zhì)量。第二，知道如何品鑒茶葉。第三了解茶葉怎樣儲存和保鮮。選茶口味很重要，安全更重要，買茶時候要注意標志。第一個標志是QS標志，一般在商場或者市場有包裝的都有這個標志。第二茶葉里有無公害認證，綠色食品認證，有機茶認證，原產(chǎn)地認證等。有機茶不施任何的化肥和農(nóng)藥。當前我們國家茶葉存在的質(zhì)量問題，第一是感官質(zhì)量。第二，少數(shù)產(chǎn)品的重金屬超標主要是鉛。第三，少數(shù)茶葉農(nóng)藥殘留會超標，主要是花茶和烏龍茶。第四，把不是茶葉的東西加入到里面去?？傮w來講，我國茶葉產(chǎn)品質(zhì)量近20年合格率在上升。茶葉的儲存。第一要密封，第二要避光，第三防異味。最常規(guī)有效的是冰箱冷藏，不能冷凍。

如何正確識茶。第一，參加國家的職業(yè)資格證書的培訓和考試。第二，可以到相關(guān)院校的茶學專業(yè)去旁聽茶葉品鑒課或者審評與檢驗。

如何科學泡茶。泡茶第一個要講究的就是茶具。玻璃杯-杯泡：適合名優(yōu)綠茶，黃茶，白茶沖泡。紫砂壺-壺泡：適合烏龍茶，普洱茶，紅茶沖泡。瓷蓋碗：蓋碗泡：適合各類茶沖泡。第二，水質(zhì)。要求干凈，清潔，沒有異味，就是符合飲用水的標準。水溫的高低也會影響茶葉的功效與口感。嫩的水溫低一些，老的高一些。3克茶葉可以到180～200毫升水，一比六十到一比七十之間。一般杯泡的泡個兩三分鐘就可以了，烏龍茶后面泡的時間比前面要相對久一些。一般的茶都是泡三次，烏龍茶可以泡四五次，普洱茶一般由個人口味決定。泡茶敬茶一般七八分滿就可以了。

健康飲茶，要根據(jù)年齡，性別，體質(zhì)，工作性質(zhì)，生活環(huán)境以及季節(jié)有所選擇，多茶類，多品種地域領(lǐng)略各種茶。第一，看茶喝茶。第二，看人飲茶。第三，看時飲茶。第四，飲茶貼士。

茶類品性，極涼：苦丁茶。涼性：綠茶，黃茶，白茶普洱生茶（新），輕發(fā)酵烏龍茶。中性：中發(fā)酵烏龍茶。溫性：黑茶，紅茶，重發(fā)酵烏龍茶。平和類的人什么茶都能喝，氣虛質(zhì)不能喝高咖啡因的茶和涼性茶，一般要喝熟的普洱茶，中度發(fā)酵以上的烏龍茶，陽虛質(zhì)的人適合喝紅茶，黑茶，重發(fā)酵烏龍茶，少飲綠茶，黃茶，不飲苦丁茶。健康喝茶，看時喝茶。隨著季節(jié)的變化喝的茶也是不同的。茶只能為一種健康的天然飲品，而不能代替藥物，通過喝茶融入到我們的生活中，讓我們身體和精神更加健康，愉悅。忌空腹喝茶，忌睡前飲茶，忌喝隔夜茶。

第五講

茶的鑒賞與評定

三個方面：第一，茶的色，香，味，形；第二，茶葉感官審評的方法；第三，茶葉感官質(zhì)量鑒定結(jié)果的評判。

茶葉的色澤分干茶色澤，茶湯的色澤與葉底的色澤。色澤是鮮葉內(nèi)含物質(zhì)及其在加工過程中發(fā)生不同程度降解，氧化聚合變化的總反應。茶葉色澤茶葉命名和分類的重要依據(jù)，是分辨品質(zhì)優(yōu)次的重要因子，是茶葉主要品質(zhì)特征之一。

鮮葉中的有色物質(zhì)是構(gòu)成茶葉色澤的基礎物質(zhì)，主要有葉綠素，胡蘿卜素，葉黃素，花青素和黃酮類物質(zhì)。前三種屬脂溶性色素與干茶和葉底色澤有關(guān)，后兩種屬水溶性色素與湯色有關(guān)。

影響色澤的主要因素。第一，加工工藝與技術(shù)。工藝：六大工藝，形成了六種不同色澤的產(chǎn)品。

加工技術(shù)：綠茶的殺青方式和溫度，紅茶的發(fā)酵程度，烏龍茶的搖青程度，普洱茶的陳化時間等等。第二，鮮葉，品種，環(huán)境，栽培技術(shù)有關(guān)，主要是品種。

茶的湯色，茶湯是消費者欣賞茶的主要內(nèi)容，也是質(zhì)量評判的主要因子。茶多酚的酶性氧化會變紅，非酶性氧化會變黃。茶湯的顏色和沖泡用水的pH值，礦物元素的種類和含量有關(guān)系。葉底的色澤，指泡開后茶葉呈現(xiàn)出的顏色。

第二，茶葉香氣。鮮葉的芳香物質(zhì)是形成茶葉香氣的基礎物質(zhì)。鮮葉中的芳香物質(zhì)含量極少，到它的種類很多，有醇類，醛類，酮類，酸類，酚類，酯類和含氮化合物等。

第三，茶的滋味。茶的主要價值體現(xiàn)在茶湯中對人體有利的含量的成分的多少。其次是滋味當中有味的物質(zhì)組成的比例適不適合消費者的要求。形象紅茶和綠茶滋味的主要物質(zhì)有，茶多酚及其氧化物，氨基酸，咖啡堿，糖類和果膠物質(zhì)等。鮮葉是味道的物質(zhì)基礎。澀味物質(zhì)主要是多酚類，鮮味物質(zhì)為氨基酸類，甜醇味物質(zhì)主要是可溶性糖，苦味物質(zhì)有咖啡堿。另外一個因素是加工。

第四個方面，形狀。茶葉的形狀是組成茶葉品質(zhì)的重要因素。主要分成干茶的形狀和葉底的形狀。茶葉的形狀除了品種和栽培方式之外主要是受加工工藝和技術(shù)的影響。

名優(yōu)綠茶的豐富造型。第一，卷曲形。第二，扁平型。第三，針型（月牙形）。第四，花朵型。第五，盤花渾圓型。第六，人工造型茶。各種茶類的造型。第一，大宗綠茶：眉茶，珠茶，蒸青，炒青，烘青等。第二紅茶：祁紅功夫茶，滇紅功夫茶，小種紅茶，紅碎茶等。烏龍茶，鐵觀音，鳳凰單樅，大紅袍是揉碾的，屬于條形。鐵觀音是包揉的，屬于顆粒型。白茶自然形狀是單芽的。

茶葉的品鑒方法。專業(yè)的實驗室環(huán)境要求要很舒適，這樣評出的結(jié)果比較準。第一，審評因子：干看外觀，包括形狀，色澤，整碎，凈度。濕評內(nèi)質(zhì)的香氣，湯色，滋味和葉底。第二，茶葉鑒定應先評內(nèi)質(zhì)，后評外形。內(nèi)質(zhì)先評湯色，次熱評香氣，溫評香氣，再評滋味，冷評香氣，最后評葉底。內(nèi)質(zhì)，需用一百度的水去沖泡二到五分鐘，因為茶的某些缺陷在一百度下才能確定顯示出來。湯色，好的茶是透亮的，越差的越混濁。香氣主要是評香氣的高低，純異，然后是香型，最后是冷評持久性。不同的茶香氣是不一樣的，綠茶有嫩香，清鮮，花香，紅茶是比較甜香的，烏龍茶是各種各樣的花香，普洱茶是陳香黃茶是甜香。內(nèi)質(zhì)，就是評論葉底，根據(jù)葉底的嫩度，勻度及色澤評定優(yōu)次，有爆點，紅梗紅葉則扣分。審評結(jié)果，第一，定個等級，有一個定好的參照標準樣品。第二，判斷，判斷差距按八因子，七檔制進行。第三，計分。

第六講

茶食品與健康

第一，三個關(guān)鍵詞：茶，健康，食品；第二，六大茶類的功能及保健品的開發(fā)；第三，系列茶食品。

茶代表著108，也可以說是今年二十，明天十八。飲茶有益于長壽有益于健康和美麗。茶也可以理解為草和木中人，和大自然融為一體。茶里面的茶氨酸有健身益智的功效，而茶葉本身來說，泡茶的綠葉飄飄的場景也會在夏天時候讓人覺得心靜，這個是精神層面的好處。茶是食藥同源的食品，我們可以把茶融入食品的每一個方面。

紅茶和綠茶的保健功能。第一，預防心血管疾病。第二，降脂作用。第三，預防癌癥。第四，防治糖尿病。第五，預防帕金森癥。第六，有利于骨骼健康。第七，預防腸胃疾病。第八，預防口腔疾病。第九，預防流感，SARS和艾滋病。第十，緩解皮膚疾病和過敏。烏龍茶的保健功能。第一，減肥：對單純性肥胖的102例經(jīng)烏龍茶治療后，其減肥總有效率為百分之六十四。第二，美容作用：21-55歲的健康女性，每人每天飲用烏龍茶4克，連續(xù)飲用8周，面部皮脂的中性脂肪量減少百分之十七。保水率從百分之九十四提高到百分之129。第三，降壓降脂，抗突變抗腫瘤等效果。白茶主要產(chǎn)于福建，它加工簡單，是最接近鮮葉成分的。第一，可以抗菌，比如抑制葡萄球菌和鏈球菌感染，對肺炎和齲齒的細菌具有抗菌效果。第二，具有解毒，退熱，降火等神效。第三，2009年德國拜爾斯多爾夫股份有限公司認為白茶中自然生成的化學物質(zhì)能分解脂肪細胞，并阻止新的脂肪細胞形成，防治肥胖癥。黑茶。第一，經(jīng)發(fā)酵后的緊壓茶中有機酸的含量明顯高于非發(fā)酵綠茶，和茶多酚類化合物協(xié)同作用，有利于改善人體腸胃道功能。第二，黑茶具有良好的降脂減肥效果。黃茶。第一，黃茶中富含茶多酚，氨基酸，可溶糖，維生素等豐富營養(yǎng)物質(zhì)，對防治食道癌有明顯功效。第二，黃茶對有害菌的抑制效果大于紅碎茶，烏龍茶，黑茶。第三，可以提神，助消化，化痰止咳，清熱解毒。

茶多酚類產(chǎn)品含有茶多酚等有效成分，能促進代謝，減少脂肪積累，同時能抑制脂肪的吸收，還能與脂類直接結(jié)合并經(jīng)糞便排除體外，達到減肥的功效。茶黃素具有比茶多酚更強的抗氧化性能和保健功能，對預防心腦血管疾病有突出功效?？剐哪X血管疾病的高血脂，高血粘，高血凝，自由基過多，血管內(nèi)皮損傷，微循環(huán)障礙和免疫功能低下這七大危險因子，將成為安全可靠的根本性治療心腦血管疾病的新一代綠色理想藥物。茶黃素可以很好的控制人體里過多自由基的產(chǎn)生。茶氨酸是一種N乙基谷氨酰胺，它有一個很好的效果，就是改善睡眠。如果口服茶氨酸，三十分鐘后就可以很好的睡眠。

茶葉在食品中的應用。功能上分，第一，扛油脂氧化。第二，殺菌保鮮。第三，著色。第四，營養(yǎng)補充。第五，改善食品風味。形式上分，第一，原茶。第二，物理形狀改變。第三，提取物。后兩種是吃茶。茶葉里面有很多茶多酚，維C，這些都是抗氧化劑，加入食物中可以使食物保質(zhì)期延長，可以殺菌。茶味還是種天然的色素。還可以作為營養(yǎng)補充。再就是改善食品的風味。超微茶粉是用新鮮的茶葉，通過蒸汽殺青，干燥，在低溫下超微粉碎或者是碾磨變成茶粉，茶粉里面有膳食纖維，平常泡不出來的，在茶粉里可以吸收。

第七講

中華茶藝展示

第一套茶藝:名優(yōu)綠茶玻璃杯沖泡法

玻璃杯是目前普遍用到的紅綠花茶的沖泡工具。玻璃器具質(zhì)地致密，孔隙度小，且其透明，不容易吸香，用其泡茶可以使茶之清香，嫩香充分顯露出來，也便于我們欣賞茶芽形態(tài)和茶湯顏色。由于不同綠茶的條索形狀跟緊結(jié)度不同，使得芽葉在水中沉降速度不一樣，可分別用上投，中投，下投法三種沖泡手法演示。第一種，上投法?，F(xiàn)在杯中加水到七分滿，再將茶葉投入，這種方法適用于沖泡細嫩毫多的茶葉，像徑山香茗，祁連山云霧等。第二種叫中投法，先在杯中加入半杯水，然后投茶，等到茶葉舒展再加水到七分滿。中投法適用于沖泡針型茶。第三種，下投法。先放茶葉然后加入少量水進行浸潤泡。浸潤泡以后再加水到七分滿，這種方法適用于沖泡一般的綠茶，尤其是扁形綠茶。

玻璃杯沖泡法共有12個步驟。第一，備具，三只玻璃杯是倒三角形放在茶盤的前半部分，茶盤前排最中間擺放茶葉罐左下角置水盂，用于倒廢水。中下方置茶巾及茶荷，右下角放水壺。第二步，備水，好茶配好水。第三步，布具，先用雙手把水壺，水盂端到茶盤右側(cè)桌面，然后將茶巾放到水盂后方或茶盤右下角。將盤中左上角的杯及托盤移到盤左下角，使三只玻璃杯形成一條斜線。然后把茶罐拿到茶盤左側(cè)上端，最后按從右到左的順序，把三個茶杯翻正。第四步，賞茶。取茶置于茶荷，一杯三克左右，觀其形態(tài)。第五步，溫杯，用開水把茶杯溫熱，提升玻璃杯溫度，防止水汽在杯壁凝霧，保持杯的晶瑩剔透，便于觀賞，還可以去異味。用右手握住茶杯基部，左手托杯底，雙手做逆時針轉(zhuǎn)動，杯沿依次向后，右，前，左，后，扶正的順序回旋，再將開水倒入水盂中。第六步是置茶。順序從右到左。第七步，浸潤泡。以回轉(zhuǎn)手法向玻璃杯內(nèi)注入少量開水，把茶葉浸沒。促使可溶性物質(zhì)析出時間一般在20-60秒之間。第八步搖香。第九步，沖泡。我們采用“鳳凰三點頭”的手法，高充低斟，沖水至七分滿。第十，奉茶，這是一個賓主交流的過程。奉茶者行伸掌禮，請客人用茶。禮畢，則奉茶者回到臺上與客人同飲。第十一步，品飲。泡茶者和客人先聞其茶香，觀其湯色，品其滋味，觀其葉底，飲入。最后一步收具。奉茶以后將不用的茶具收回，順序跟布具相反。收具選擇是先左后右，前低后高，當客人的茶喝到三分之一左右，要給他加水，加幾次隨客人要求，一般是二到三次。

第二套茶藝，花茶蓋碗沖泡法。蓋碗是一種上有蓋，下有托，中間有碗的茶具，俗稱三茶碗，適合各類茶沖泡。第一，備具。第二，備水。第三，布具。第四，賞茶。第五，溫具。第六，置茶。第七，浸潤泡。一般半分鐘到一分鐘。第八步，搖香。第九步，沖泡。第十步，奉茶。第十一步，品茗。女士雙手捧蓋碗，用蓋去其浮質(zhì)。第十二步，收具。蓋碗茶有聚香的特點。

第三套，烏龍茶紫砂壺沖泡法。紫砂壺具有良好的透氣性，吸香性，保溫性，泡茶不奪茶的真香，而且沒有熟湯味，壺的手感溫潤，適合烏龍茶，普洱茶等的沖泡。臺式?jīng)_泡烏龍茶，共有十四個步驟。第一，備具。第二是備水，需要沸水。第三，布具。第四，賞茶。第五，溫茶壺和茶杯。第六，置茶。第七步，溫潤泡。第八，沖泡。第九，刮沫淋壺，左手拿紫砂壺蓋刮去表面的白色泡沫，復位以后，淋壺一圈再把蓋子加上，以保持紫砂壺壺溫。第十，洗杯。十一，出茶。第十二步，奉茶。十三，品茗。十四，收具。紫砂壺沖泡特點有茶具小巧，投茶量多，湯具淋壺，沸水沖泡的特點。

第八講

中國茶文化與茶產(chǎn)業(yè)

第一，中國茶產(chǎn)業(yè)；第二，中國茶文化。

中國是世界上最大的產(chǎn)茶國家，產(chǎn)值一千億左右。世界上最大的四個產(chǎn)茶國，中國，印度，斯里蘭卡，肯尼亞。肯尼亞是出口最多的，中國第二。在我國茶種植面積最多的省份，第一是福云南，第二是四川，第三是福建，湖南第八。中國綠茶產(chǎn)業(yè)最多，第二是烏龍茶。中國茶產(chǎn)業(yè)的增長非常迅速，從01-09每年增加兩百個億。從02年開始，第二，第三產(chǎn)業(yè)開始發(fā)展迅速，09年第二產(chǎn)業(yè)已經(jīng)超過第一產(chǎn)業(yè)。同時發(fā)展也出現(xiàn)一些問題。第一個是資源利用率比較低。第二，種植加工水平和質(zhì)量管理相對比較落后。第三，名優(yōu)茶的發(fā)展迷失了方向。解決方法，第一，穩(wěn)定面積。第二，促進消費。第三，增加出口。第四，擴大和深化茶葉深加工。

茶文化作為一種生活文化，包括大眾文化和精英文化。它由茶飲，茶俗，茶禮，茶藝，茶道五個層面構(gòu)架而成。茶飲是物質(zhì)文化層，茶俗、茶禮、茶藝是物質(zhì)與精神的結(jié)合層，茶道則是精神方面的。茶文化在當今社會的存在意義。第一，茶與個人，茶最宜精行儉得之人。第二，茶與社會，中國茶得，茶為國飲，打造和諧社會。第三，茶與世界，世界和平，天下來同，茶和天下。

茶的真諦在哪里？我們的人生只有經(jīng)過挫折與失敗，經(jīng)歷不斷的翻滾和煎熬才能留下一段慢慢的幽香。不同的品種可以做不同的茶，叫做茶的適制性。采茶葉有句話叫做越采越發(fā)，不采不發(fā)，茶葉不采不長，這個表示我們?nèi)说臐摿赡芤哺枞~一樣，你越去開發(fā)它，我們的潛力可能就會發(fā)揮得更好。茶葉不采則無虧損，它有一個止損點，等形勢好了之后再去采，又有可以發(fā)揮他的作用。所以我們?nèi)擞袝r候可能需要沉寂一段時間，可能這段時間人家不來理你，或者我們自己覺得到了低潮，可能得過一段時間，你自己不要把茶樹砍掉，將來可能有很好的發(fā)展。普洱茶加工過程中，需要渥堆，給它加熱加水，堆悶起來，讓微生物吃掉它。但是這個渥堆過程好以后，茶葉品質(zhì)會有大幅度提升。所以我們?nèi)擞袝r候需要進行一些挫折讓我們的人生更加豐富，我們的個人品性會更加好。

第五篇：茶文化與茶文明

茶文化與茶文明 文懷沙：

朋友們，早上好！

今天的主辦單位叫中國茶葉流通協(xié)會、中國國際茶文化研究會、國務院國資委研究中心中外名家系列組委會同人民日報社，這是主辦單位。下面的承辦單位是北京更香茶葉有限責任公司，北京市茶葉協(xié)會，北京更香文化有限責任公司，北京更香有機食品有限公司。

我在下邊坐著，聽到我的好朋友，就是王忠明主任，他是我的老朋友，今天是他召喚我來的。特別注意了主辦單位和承辦單位。主辦單位實際上就是思想領(lǐng)導，政治掛帥。承辦單位是顯示經(jīng)濟力量的地方，是落實這個思想。一個是上層建筑，一個是基礎，沒有錢不能辦事及沒有承辦單位，文化就是空談。但是光有經(jīng)濟實體，沒有上層建筑，那就是一個商品活動。商品活動大概我不會來。召喚我的是一個文化活動，并不是來做商品廣告的。我想今天我們同道來都有這個愿望，但是對于向往文化的經(jīng)濟實體，我深表敬意！因為他們做的生意是文化生意。

從這里開始，我就想到一百多年前有一位偉大的作家，寫了一本書，這本書的名字叫《戰(zhàn)爭與和平》，一個是戰(zhàn)爭，一個是和平，推動人類前進。人類在向往和平，但是戰(zhàn)爭的威脅永遠存在。因此我今天發(fā)言取一個題目就是《茶余酒后談》，談到茶應該有一個對立的東西，有比較才有鑒別。幾年前我寫了一個短文章，我準備找一個朋友翻譯成英文，預備奧運會的時候樹一個碑，主要談茶，我寫了一個東西叫《燕堂茶話》，我念一下。

茶文化與酒文化是兩種截然不同的文化，酒令人糊涂，茶令人清醒。鄭板橋說難得糊涂，文懷沙說難得清醒。只聽說酗酒鬧事，還不曾聽說品茶打架。醒酒的良方是飲茶，喝茶是先于階級社會，茶人是酒人的老前輩，人類糊涂至極導致戰(zhàn)爭，世界清醒氣爽走向和平。我主張少開酒樓多設茶館。2005年3月25日漫筆。這是我寫的一個煙堂茶話最短的一篇文章。這個得到了很多人的共勉，念給很多朋友聽，我沾沾自喜。

我反省了一下，我寫了一個后記，在這個文章寫出來以后，我寫了一個后記，以上短文，本人青年時代有酒精中毒的經(jīng)驗，那時候我不到30歲，我不想結(jié)婚，我的老婆就是酒，以酒為妻。抗日戰(zhàn)爭，七七事變以后，40年代初，早上是一斤白酒，中午一斤，晚上一斤，早上不吃點心，牛奶，就是一斤白酒。后來有一次憂國憂民，我在一個大學教授，在一個鎮(zhèn)上喝酒，喝完糊里糊涂，喝了多少不知道，有人說大概七八斤。歪歪斜斜的走回去，走在溝里把腿摔斷了，抬到醫(yī)院，說準備后事吧，酒精中毒太深。后來遇到一個老鄉(xiāng)，說死馬當作活馬醫(yī)。有可能活過來，把我抬到酒器房里面，里面有酒糟。把我放在那兒，被子有氣味兩床蓋在我身上。三天三夜我醒過來，病弱抽絲，皮膚貼著骨頭。酒喝醉了再喝一點才可以會醒過來，我沒有這個機會，看著酒就惡心。然后我就把酒變成了茶了，有人說你是以酒為命的，酒是你的妻子，你現(xiàn)在說話怎么不算數(shù)了呢？我說不對，文懷沙有兩個，我并不是移情別戀，我對茶的感情那時候開始。什么原因呢？因為頭一個文懷沙的妻子是酒，那個酒謀殺親夫。現(xiàn)在是重新做人的文懷沙，不是移情別戀，而是開始懂得茶的重要性。

從40年代初到現(xiàn)在，我對茶一往情深。我?guī)缀踝硭溃髞斫渚啤?/p>

平心而論，茶與酒各有千秋。人類最可悲的是該糊涂的時候，偏偏清醒，該清醒的時候，偏偏糊涂。有的人大事糊涂，小事清醒，有的人小事糊涂，大事清醒?？磥砬逍雅c糊涂，也許有互補作用。古代歌頌酒的詩文太多太多，我覺得必須矯枉過正，我歌頌茶。我贊美屈原高唱，叫舉世皆醉，唯我獨醒。屈原不飲酒，所以很清醒。郭沫若曾對我說屈原酒量特別大，所以喝不醉。郭沫若跟我喝酒的一個故事，其中登場人物還有尊敬的周恩來同志，這是往事。2006年6月27。

這是我對茶總體的概念。這個題目叫《茶余酒后談》。今天國資委研究中心的王忠明主任，召喚我來，我又認識了一個舊交，還有一個新知，就是俞學文先生，他是北京更香茶葉有限公司的董事長。

我今天很有感慨，有很多話想談，但是時間不允許，還有很多高人要講話。讓我唱開鑼戲，所以要簡單一點。我要講的是戰(zhàn)爭和和平，人類的文化，應該這么講，時間是無頭無尾的，空間是無邊無際的。從個人到人類都是有限的。所以 截止到現(xiàn)代是很文明的時代，已經(jīng)21世紀了。其實我們?nèi)祟愔R的總和，是有限的，時間、空間是無限的，所以我們占有的知識是有限的，絕不能說我們?nèi)祟惵斆鞑坏昧?。我覺得科學最高到了哲學，哲學最高就進入到了宗教，上帝也好，釋伽牟尼也好，伊斯蘭教的阿拉也好，他們是一個代號，是什么代號？是無限代號。有限知識的人類，對于無限的時空，也就代表無限時空感覺我們就要掌握。如果你狂妄的認為你知道一切，這個人就可怕了，這是人類的悲哀。

21世紀面臨一個威脅，我們的科學手段已經(jīng)足夠讓地球毀滅，就是原子彈也好，氫彈也好。培根講知識就是力量，知識本身，這個力量本身不是最可貴的，最可貴的是管知識的學問。所以人類現(xiàn)在在祈求要避免戰(zhàn)爭。一個是戰(zhàn)爭文化，一個是和平文化。和平文化就是茶文化，戰(zhàn)爭文化就是酒文化，這兩個文化都有用，但是現(xiàn)在很重要的是和平，上面我們寫的口號叫什么？茶文化、文明、和諧，我想后頭還要加一個東西，文化、文明、下頭是和諧，再來一個和平。茶，文化、文明、和諧、和平，“諧”的前提是“平”，如果沒有平，就諧不了。齊家治國平天下，要想國際化的話，一定要平，不平不行。用什么手段，就是各種手段，文化最高明是茶文化。

中國茶文化，唐朝有兩個有重要人物——陸羽、盧仝，他們留下來的東西沒有得到重視，盧仝喝茶到最后腋窩里面流茶水，像兩袖清風，要飛起來一樣。正，是心理健康，正心，修身，齊家治國平天下。

我是文天祥的后代——24代，文天祥寫了一個《正氣歌》，道家是清，外來文化到中國文化生根的釋伽牟尼叫和，和尚者尚和也，心里要干凈，用正氣反邪氣，用和氣反厲氣。清心寡欲，是道家文化里面的東西，道德經(jīng)里就講這個東西。用有限去把握無限。

茶文化的內(nèi)涵很豐富，所有雞打仗都是公雞打仗，母雞不打仗的。戰(zhàn)爭是男人因素比較多。制止戰(zhàn)爭的人應該是女性，但是西方的荷馬說世界戰(zhàn)爭是為一個女人發(fā)動的，平息戰(zhàn)爭還要靠女人。我的一個朋友李建如曾經(jīng)寫過一篇文章叫《女人與和平》。男人要打仗，女人說你要打仗就不跟你了，戰(zhàn)爭就沒有了。有人說這個很荒唐，我認為不是。茶可以治酒的，茶最大的學問不是知識，是制止知識 跋扈的學問。最偉大的力量是柔，以柔克剛，以茶文化來制約酒文化，以清醒來制約糊涂。這個意義就很重大了。所以我覺得茶文化的內(nèi)涵是這個東西。

用西方的思想來看，酒文化是往外跑的，茶文化是進來的，這個很厲害，一個是把拳頭拿進來，一個是打出去，你要打出去首先要，將取之，必先予之。女人要有地位，孔子對中國文化是最有貢獻的一個思想家，他的陰暗面就是對婦女不夠尊重。所以男人可以三妻四妾，女人要三從四德，婦女的地位壓下去，酒文化就猖獗起來了。中國文學史上大批歌頌酒的東西，但愿常醉不醒，聽不見黃河之水天上來，唱起了酒文化。實際上最偉大的是婦女。

我最近到河南去講這個東西，很多人看不起河南人。河南是什么？黃河就在那里，黃河是人類的母親。那里曾經(jīng)出過韓愈，現(xiàn)在韓國人也在談祭孔，他們也在申請五祖文化的遺產(chǎn)，而且說孔子是韓國人，有人就找我，說你要撥亂反正，韓國人竟然說孔子是韓國人。說韓國人是河南人的后代，孔夫子也是河南人的后代。我們有一個例子說明，宋朝以后中國兩次亡國，一次亡于成吉思汗，一次是亡于努爾哈赤。但是戰(zhàn)勝的國家有文化差異，像成吉思汗這個人，毛澤東講只識彎弓射大雕。故宮里面是滿漢對照，以漢文為主，吃飯是滿漢全席，這個文化沒倒，戰(zhàn)勝了國家，統(tǒng)治中國的國家慢慢在融化，然后國家變成了少數(shù)民族。日本人猖狂的人，已經(jīng)到長春建都了，要把王朝建立在中國土地上，發(fā)動了珍珠港事件，最后打了敗仗。中國在成吉思汗、努爾哈赤以后第三次被日本占領(lǐng)，但是日本有漢朝文化鋪墊，他們的語言是從喉音變了柔音，揚州人就是柔音，江澤民就是揚州人，揚州人講話很柔軟的，比如說有你家一個姑娘長的好看，他說你們家的姑娘長的還不錯。這個音就到日本去了。日本的文化的基礎就是漢朝文化。假如說日本導致中國第三次亡國，日本武士道很厲害壓迫中國人，哪里有壓迫，哪里有反抗，毛澤東把日本鬼子打倒，建立了中華民族。大概是這么局面。

什么意思呢？和平戰(zhàn)勝了戰(zhàn)爭，文化戰(zhàn)勝了戰(zhàn)爭，和諧取代了**。話說天下大事，分久必合，走向和諧是沒有疑問的，茶文化是在這個基礎看出來的。茶文化很厲害，茶文化是婦女文化，從前女人拿聘叫茶禮。人得懂得喝茶，喝茶的歷史，茶是小弟弟，酒是老大哥，這個不對，茶的淵源早于酒。馬克思、恩格斯 4 認為人類社會兩個標志，一個是刑具，一個是造酒，因為糧食有了富裕，才有造酒的可能性。所以酒是發(fā)生于階級社會，用酒來標志人類進入到奴隸社會。

原始的人類，茹毛飲血，那個動物吃下去很難受，抓一把葉子來調(diào)和它，這是茶最早的。一方面它是最原始，一方面它是最文明的。我說一句最樸素的話，我們喝酒鬧事的案例很多，酗酒打架，兩個人在那兒品茶打架，這個例子不多。茶是一個文明的活動。所以在商品社會，人有時候也是失去平衡以后酗酒鬧事的人很多。有一種失落感的，感情得不到平和，心浮氣躁。這時候中和心浮氣燥的東西就是茶。

當茶能夠在某個程度上取代酒的時候，來綜合社會的不安寧，我們茶就變成制止**，制止戰(zhàn)爭的手段。茶文化是婦女文化，酒文化是男性文化，當婦女有了地位，這個社會就安寧了。所以我曾經(jīng)提過來，(先行舉止)。因為孔夫子男性社會思想，所以沒有女性。我說一個中國偉大的美女就是西子，杭州的西湖，這是一個地理名稱，在唐宋時候叫西子湖，這就有了人文精神。西子忍辱負重，為了救國，后來回來和范蠡生活，這個故事很感人，我現(xiàn)在在整理西子的材料，想印一本書。現(xiàn)在毛澤東講婦女是半邊天，我認為這句話不能說是虛偽，但是沒做到。中央常委里面從建黨到現(xiàn)在沒有女性，我希望胡錦濤的時代，出現(xiàn)共產(chǎn)黨常委里面應該有一個女的。如果有一個女的，現(xiàn)在九個里頭有一個女的，女的也只是九分之一的天，離開半邊天，路漫漫其修遠兮，我們不可能把酒消滅了，但是我們要嘗到茶文化，要提高婦女的地位，而且認識茶就是母親文化，采茶女，還少采茶男，采茶女舞跳的好看。茶禮是聘禮，從前茶茶帶著一種很溫柔的東西，茶文化是豐富的。

有一句成語，茶余酒后，談茶不能不提到酒，談和平不能不提到戰(zhàn)爭，戰(zhàn)爭威脅人類，地球面臨毀滅的可能性。所以中央提出和諧社會，這是很了不起的，我們的總書記胡錦濤是一個非常有思想的人，把和諧變成一個我們要做的事。人類向往和平，向往和平的人就要學會喝茶，所以我對茶有很深厚的感情，就像我對我母親的深厚感情。喝酒最厲害的是醉漢多，醉婆比較少。

所以我覺得人類的前途還是和平的。要避免人類的毀滅，只有一個手段就是和平。托爾斯泰寫《戰(zhàn)爭與和平》，很偉大。人類要制止戰(zhàn)爭是目前決定人類命運的大事。喝茶好象是小事情，茶文化閃爍著和平的光輝，如果得到伸張，人類的幸福就得到了保證。如果一天到晚喝酒鬧事，鄭板橋說難得糊涂，我說是難得清醒，人類需要和平，人類需要和諧，那就不能不回到頭，今天我們舉行茶文化的活動，意味深長，不僅是個商品上的需要，也是我們民族的需要，中華民族的特點就是熱愛和平。易經(jīng)上講大和保和，我看茶的文化其在之乎以。

時間是生命，也很寶貴。耽誤你們的時間，我就犯了謀財害命的錯誤，占用了你們這么多的時間，對你們表示歉意。

趙霖：

大家好！

剛才聽了文老的講話，我覺得特別受啟發(fā)，文老從一個文化的高度，說到了茶的重要作用。我們都是晚輩，文老是我們文壇的泰斗，所以我們在這里講就是班門弄斧。

我講一講茶的保健方面的作用，說的不對的地方請文老指教。

我們談一下茶的歷史，神農(nóng)嘗百草，就曾經(jīng)嘗到茶。

我今天報告的是茶與健康，茶為“萬病之藥”，勿忘飲茶健身。《本草綱目》大量的參用了《本草四目》這本書，非常遺憾，在我們國家已經(jīng)失傳，英國從敦煌偷過去以后，藏在英國的博物館。

茶是當今世界三大天然飲料之一，中國是茶的故鄉(xiāng)，綠茶是人類最健康的飲料，世界上最大眾化的飲料是可樂、咖啡。

我在前年曾經(jīng)在王府井的吳儀泰看到他給各國夫人講茶，然后我去用英文講了講對茶的認識。我們中國人自古以來對茶的保健作用有特別明確的認識。你們?nèi)W洲訪問，一談茶就是紅茶，就是因為英國人把茶從中國偷到英國去以后，把鴉片運到我們來，但當時他們只掌握了紅茶的工藝。最近發(fā)現(xiàn)了綠茶有非常好的保健功能，所以現(xiàn)在歐洲也都提倡要喝綠茶。但是歐洲的綠茶有很大的問題，就是綠茶全部袋裝茶，失去了很多功效。所以后來我講了以后，英國大使館的一個秘書說，鬧了半天，茶是我們偷的，我說沒錯。

大家看到，我們由于古代神農(nóng)塵百草的記載，所以大家對茶有很多的敬畏。所以沒有進入尋常百姓家，進入了神農(nóng)百草經(jīng)。一直到唐代才出現(xiàn)了茶。原來是如火如荼的“荼”

茶之為飲，發(fā)于神農(nóng)氏，飲于魯周公。茶從藥材變?yōu)轱嬃吓c佛教的傳播有關(guān)，因大多數(shù)寺院都辟有茶園，僧人的飲茶習慣逐漸傳入民間。唐朝社會經(jīng)濟空前繁 榮，人們的飲食觀念逐漸變化，飲茶文化發(fā)生變化。中國茶葉品種是多達500種，在世界上最為齊全，分綠茶、黃茶、紅茶，青茶，和黑茶和白茶。

在6世紀末和9世紀初，中國的飲茶風俗和種茶技術(shù)先后傳入日本，9世紀20年代船如朝鮮，18世紀30年代的印度尼西亞，19世紀中葉的印度和斯里蘭卡。

西歐人在1272年馬可波羅來中國以后才開始知道飲茶。美國的飲茶習俗是由英國人于18世紀傳入的，俄國引種中國茶樹始于1732年。

中國是世界第一綠茶生產(chǎn)大國，1998年產(chǎn)量達到48萬噸，占世界率產(chǎn)總產(chǎn)量的84%左右。綠茶為中國生產(chǎn)量最多的茶類，占茶葉總產(chǎn)10%。

現(xiàn)在歐洲市場上茶葉概念比較混亂，所以要明確茶的概念和意義。我們在德國很多超市，都看到南非出口德國的無咖啡因綠茶，奧跟聽在中國推廣的馬黛茶，是當?shù)囟鄻涞臉淙~。地球上有三萬種植物，但是含咖啡因的植物很少。實際上我們綠茶含的咖啡因的量超過咖啡，咖啡怎么進入歐洲的呢？就是當時奧斯曼帝國進入歐洲的時候，是從維也納打進去，但是在維也納受到強烈的阻擊，打敗了以后，歐洲聯(lián)軍繳獲了一噸咖啡，通過俘虜才學會了這種飲料。

我們中國在周朝就建立了人類最早的醫(yī)療體系，我們的醫(yī)生分為四種，食醫(yī)，疾醫(yī)，長醫(yī)，獸醫(yī)。當時我們的食醫(yī)就是在做當時醫(yī)學的實踐。

“茶為萬病之藥”，綠茶作為草藥，被記載在中國第一部藥典，漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，唐代大醫(yī)學家陳藏器在《本草拾遺》中寫道諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥，一日無茶為滯，三日無茶則殆，足見茶之藥功卓著。

茶經(jīng)是人類最早的藥學專著。茶經(jīng)全書3卷，700余字，卷上一之源敘述了茶的起源，性狀，二之具介紹了采茶、制茶工具，三之造論述茶的加工方法和種類，卷中為四之器，列舉了煮茶，飲茶的器具約20余種，卷下四之煮論述了烹茶方法和水質(zhì)等等。“清茶一杯，精勵勵志”

我們明代中國偉大的醫(yī)學巨匠說：飲食者，人之命脈也。

綠茶是優(yōu)質(zhì)的堿性飲料。大家知道我們?nèi)梭wPH值是7.45，我們SARS期間曾經(jīng)出過毒王，就是可以把SARS傳播給別人。為什么我們古代說常常登高座，天天入祠堂，就是這樣一個道理。

我們茶葉是堿性飲料，可以幫助你維持肌體健康。同時飲茶還要明顯的解酒的作用。

鄭和下西洋，我們?nèi)チ似叽?，但是我們從而沒有鬧過壞血病。但是歐洲船員160名船員中有100名死于壞血病。我們調(diào)查了他們的食譜，就是他們飲用綠茶，正是因為歐洲的壞血病，才發(fā)現(xiàn)了維生素C。我們中國的船員在船上每天都要吃豆芽，黃豆芽和綠豆芽是中國最早的無土栽培的物質(zhì)，含有豐富的VC，第三個，我們中國船員還要用木桶種菜，使中國船員免遭壞血病的威脅。這證明了中華民族傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)深厚的科學內(nèi)涵。

“喝得健康”非常重要。吃喝是人的生存本能，現(xiàn)在少有常識的人都額知道要根據(jù)自己的情況調(diào)整飲食，但是很多人對喝沒有引起足夠的重視。眾所周知美國人喝胖的，美國人把牛奶當水喝，所以根據(jù)美國國家CDC提供的資料，現(xiàn)在美國人64%是肥胖。美國的肥胖標準遠遠超過中國。最近美國加利福尼亞制訂一個新的法律，就是把美國所有公共場合的座位都要加寬，因為美國人都坐不進去了。人們往往不注意從飲料中攝入的熱量。糖尿病患者喝了一千熱量的食物以后，就有意識的減少其他食物的攝入，但是喝了同樣熱量的飲料后，似乎覺得沒有什么事，還會吃其他的食物。我們應該遠離可樂高糖、磷的飲料。

根據(jù)醫(yī)學論壇報，對全球涉及飲料與健康的文獻進行系統(tǒng)回顧，分析，根據(jù)飲料熱量，營養(yǎng)成份及對健康的影響，分成如下6個等級，第一個就是飲用水，第二個綠茶和無糖咖啡，第三個豆?jié){，第四個糖的飲料。第五級純果汁，第六，含糖飲料。

英國最近這些年發(fā)現(xiàn)兒童里面流行一種病，叫做果汁飲料綜合癥，這些小孩非常任性，上課不注意聽講，感情沖動，注意力不集中，原因是什么？就是他們把這種果汁飲料當水喝，大家知道各種飲料有各種各樣的添加劑，這種都是很多人工合成的色素，對兒童健康非常有影響。而且所有的飲料都是甜的，都含有白 糖，白糖沒有任何營養(yǎng)，只有熱量。所以喝飲料的同時，就獲得了大量的虛卡路里，沒有任何營養(yǎng)的熱量。一罐可樂330毫升，含有相當于一兩個饅頭的熱量，所以小孩喝了可樂以后就得折騰，這就是小孩多動癥的原因。而且飲料里面有很多磷，影響小孩骨骼的發(fā)育。我在國外見過一個專家，他說任何一個飲料要占領(lǐng)市場都具有成癮性。歐洲很多國家家長不允許孩子喝飲料。這說明通過健康教育，我們中國人已經(jīng)提高了我們的認識，毛主席說一個沒有文化的軍隊是愚蠢的軍隊，是不能戰(zhàn)勝敵人的。我們在100多年以前，帝國主義對中國槍炮加鴉片，把我們的先輩變成了東亞病夫，現(xiàn)在我們已經(jīng)站起來了，但是很多人面對西方快餐文化的侵略，我們沒有免疫力，我們喝洋飲料，吃洋快餐的過程中，我們沒有抵御能力，我們現(xiàn)在有很多孩子都是肥胖兒。我國從8歲到16歲青少年肥胖率增加了28倍。我們孩子現(xiàn)在看起來高了，胖了，但是我們內(nèi)強中干，但是我們的健康不如上一代。所以這個問題要給全國人提出警鐘，我們一定要把茶文化烘托出來，要動員孩子喝茶，而不要喝可樂。

在短短的幾十年中，美國成年人從飲料中攝入的熱量翻了一番，美國營養(yǎng)協(xié)會推薦的比值是飲料提供的熱量應小于10%攝入總熱量，但目前飲料提供的熱量已經(jīng)超過日攝入總熱量的21%。所以我們現(xiàn)在有一個毛病，就是有寶不識寶。

美國政府禁止在中小學出售可樂等碳酸飲料，同時禁止在中小學出售快餐。

根據(jù)現(xiàn)在研究，我們知道茶葉有很多保健功能，其中很重要的就是保肝，如果中華民族科學的飲茶，我想我們乙肝患者會大大減少。

越來越多的現(xiàn)代研究證明，引用綠茶可以預防心臟病。2006年6月，美國耶魯大學研究人員發(fā)表了一篇文章，他們提出了出現(xiàn)所謂亞洲式的掉鬼，亞洲人很多人抽煙，但是肺炎發(fā)病率比他們低，是因為我們喝綠茶。我不提倡吸煙，如果我們在座把煙戒了，同時又喝茶，就會像文老一樣這么健康。

2006年3月，英國的諾利奇約翰英尼斯中心研究小組與西班牙大學進行研究，發(fā)現(xiàn)茶葉中的多酚能夠破壞雙氫葉酸還原酶，它是當今抗癌類藥物的攻擊對象。這個研究是我們首次清楚而又揭示了綠茶組織癌細胞的原因。

最近我推薦了一本書，是美國人寫的，我剛剛翻譯過來，叫《百年謊言》。美國人從1906年美國國會通過一個新的法律，叫純凈食品的藥品法。這個法規(guī)里面，就給制造了一個巨大的謊言，就是說純凈的化合物，比我們的食物還要健康。大家知道食物是神造的，藥片是人造的，藥片永遠代替不了完整的食物。

近20年，對全世界10個發(fā)達國家的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些發(fā)達國家各種腦病都在大幅度上升，像老年癡呆等等。但是日本沒有上升，因為他們大量食用茶食物。所以我們要記住這個歷史的教訓。

我最近在馬鞍山做報告，當時會場給孩子們演電影，我看了孩子扔在地上的包裝，第一個就是肯德基、麥當勞，還有果凍，薯片膨化食品等等。這些食物全都是沒有天然屬性的食物。這樣一個食物就造成了什么呢？造成了我們的孩子在大量吃垃圾食品，所以孩子非常不健康。

同時我在文化大革命期間做過一個實驗，大家為了克服血脂高，都吃降脂藥。我們50年代沒有降脂藥，現(xiàn)代為什么這樣呢？就是現(xiàn)在的醫(yī)學越來越多受到了醫(yī)藥公司的控制。你血壓高，到醫(yī)院去，他會說你要終身服藥，這個是誰說的，就是外國專家說的。外國專家背后就是醫(yī)藥公司。中國大量的高血壓和什么有關(guān)，就是酒精消費，酒杯一端，政策放寬，大型酒廠生產(chǎn)的酒達到400萬噸，達到一個西湖。這樣一個酒精消費，對中華民族的健康產(chǎn)生了重大的影響。

我們山東的農(nóng)民，一天消費18.7克鹽，然后高血壓達到17.6%，我們廣西的農(nóng)民只吃7點幾克鹽，高血壓只有3%。所以如果我們每天能根據(jù)世界衛(wèi)生組織的要求，能夠把我們吃鹽的量降到6克，在短時間里面就可以降低10個毫米汞柱的高血壓。

如果我們現(xiàn)在根本不考慮生活方式，光是在藥對應疾病，這是一個非常愚蠢的辦法。而美國的醫(yī)療研究中心，現(xiàn)在全面的反對這樣一種做法，就是藥物對應疾病。所以希望大家通過文老講的文化層面的認識，如果你能夠堅持飲茶，就可以很好的控制血壓。在文革期間，我曾經(jīng)做過一個動物實驗，選了三組兔子，一組吃普遍飼料，一組吃的大量雞蛋黃，第三組加了雞蛋黃還有茶葉末。發(fā)現(xiàn)了大量雞蛋黃的動脈硬化，而加了茶葉末，動脈里面干干凈凈。

大家知道前幾年我們國際上推出一個最新的降壓藥，拜斯平，有個老朋友說吃了這個藥非常難受，我們知道所有降壓藥就會對肌肉有影響。我到了美國以后，美國宣布有42人死于吃拜斯平，主要原因是橫紋肌溶解癥。大家明白西醫(yī)是治人生的病，中醫(yī)是治生病的人，完全不同的哲學。我們中醫(yī)思想是一個和諧的思想，我們主張調(diào)整就是治療，平衡就是健康，我們的刮沙、火罐、按摩等都是一種調(diào)整狀態(tài)，我們調(diào)整到一種和諧的障礙。

早上來了，我請文老寫一句話，他寫了茶使人清醒，茶就是保證我們心理健康一個非常好的飲料。

茶有很好的殺菌作用，現(xiàn)在小孩有齲齒，而且就買外國牙膏，還買美國牙膏，你只要睡前喝綠茶，就不會得齲齒。

以茶散郁氣，以茶收睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶去病氣，以茶可行道，以茶可雅志。我覺得我們只有說把茶飲料處理好，我們能夠接受茶飲料，才能夠做到剛才文老所說的有一個清醒的頭腦。

在中國茶承擔很多精神方面的含義，就心情而言，酒的品格是熱烈，茶的風格是內(nèi)斂的。飲茶可以更多的自省，溝通思想，理解對方，創(chuàng)造和諧，增進友情。

我們在社會中強調(diào)相互相依，在友好合作的氣氛中共同進步，在人類和自然的關(guān)系中，我們主張?zhí)烊撕弦?，五行協(xié)調(diào)，向大自己索取卻無盡無休。

我們在2002年曾經(jīng)和德國慕尼黑大學合作，對茶里面的多酚進行了研究。當時茶的樣品是在北京吳裕泰取樣。我們測定了11種多酚衍生物。我們的綠茶幾乎可以含到30%多，統(tǒng)計學結(jié)果，花茶含有很多的多酚，也是很好的茶。烏龍茶茶多酚量相對低一點。紅茶相當?shù)停斩柚袔缀鯖]有。

茶多酚，美國醫(yī)學基金會主席指出，將是21世紀對人類健康產(chǎn)生巨大效果的化合物，這是美國飲血基金會主席指出的。這側(cè)重體現(xiàn)出飲茶對將來健康的作用。

2004年4月2日，在浙江漢中召開了國際暨第三屆全國胰腺癌診治研討會，會議指出多喝咖啡和吃霉變的食物成為這個病的誘因。

有機茶是指沒有任何污染，有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出來的。我們更香就是這樣做的。

孫先生說我中國近代文明事事皆落人之后，唯飲食一道別人所不及。

謝謝大家！