第一篇：肉末餡餅的做法

肉末餡餅

原料：面粉150克 沸水75克 冷水30克 肉餡 調料：蔥花，椒鹽，鹽 準備：

先做開水面團（配方上的是300克面粉，沸水150克，冷水60克。我怕做出來太多，吃不了，就減半了）

1、稱取150克面粉放入容器內

2、加入稱好的沸水

3、用筷子攪拌成粗粒狀

4、再酌量加入冷水，用手揉捏

5、使水完全和面粉混合成面團

蓋上蓋，使其醒發（我吃晚飯前揉的，一直到吃好晚飯再做的，醒發時間好象有一個多小時）做法上沒寫該醒多久，只是說要醒面。醒面后的面團看起來比較光滑

（揉面團的時候手上粘滿了面粉實在不能拍過程圖，望大家多包涵）

這樣開水面團就做好了，可以用搟面杖整成各種開水面面食了

6、用面團揉勻，搓成長條

7、肉餡中加入鹽、椒鹽、蔥花拌勻待用

8、然后一分為三，每個揉勻后，用搟面杖搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡放在面皮上盡量鋪平(桌上撒一些干粉，否則易粘）

9、然后把面皮從同一方向卷起，然后壓平，一個餅坯就做好了。然后把另兩個也做好

10、平底鍋上火略加熱，倒入油

11、油熱后加入餅坯

12、二三分鐘后翻面，再煎另一面。反復幾次，直至肉香飄出來，餅面呈金黃色就可以了。

總結：

1、不管怎樣終于是做出來了，剛剛煎出來給文文吃了一個稍小的，她說很好吃，就是稍微淡了一點。

總結：肉末的調味要注意咸淡

2、第二天早上吃的二個略大一些，吃的時候感覺面餅皮厚了，當時第一次做不敢搟得太薄怕破。象我這些面粉應該做四個比較合適。總結：面餅做小一些；面皮搟的時候可以再薄一些

3、煎的時候要有耐心，反復翻面大概有四五次，因為里面的肉餡是生的，一定要把它煎熟。肉的香味飄出來比較濃郁了，證明里面的肉已經熟了。總結：煎的時候要耐心，一定要煎透

4、今天再看微博上的做法寫著酌情加入冷水，我當時稀里糊涂直接就把30克冷水都倒入了，幸好做出來正好。但我想它之所以這樣寫可能跟當地的氣候干濕因素有關吧，以后要注意慢慢加入，以面團充分吸水揉成面團為正好，外皮不要太粘也不要太干?？偨Y：冷水要酌量添加

5、很多中式面點都是做好開水面團以后再整形做成各種各樣不同的點心的。做好了開水面團，可以做很多很多點心哦。總結：做好開水面團很重要。

6、配方上寫著用中筋面粉，我用的是一般超市買的魯王特筋粉，高筋粉一般用來做面包，低筋粉一般用來做餅干 總結：用一般的面粉就可以

我這個新手只總結了六點，如果有什么不對的或者還有什么要注意的，請各路高手們吱聲，多謝啊

下面上的是我昨天第一次用烤箱做的瑪格麗特餅干和培根芝士面包以及果醬面包，大家先睹為快哈。

如果有童鞋也象我一樣剛開始用烤箱或者想學著用烤箱的話敬請期待，有空我會寫一下做法，和大家交流，大家互相學習，共同提高哈。

瑪格麗特餅干

培根芝士面包

果醬面包

第二篇：肉末菜粥

肉末菜粥

材料：大米或小米250克，肉末150克，青菜200克，植物油50克，醬油25克，精鹽10克，蔥、姜末少許，水2.5公斤。制作方法： 1.將米淘洗干凈，放鍋里加水500克，旺火燒開，文火煮成粥。

2.將油菜切碎，豬肉剁成肉末。將植物油倒入炒鍋燒熱，然后將肉末放入鍋里炒散，再加入蔥姜末、醬油、鹽炒勻，最后放入切碎的油菜末再炒幾下取出。

3.將炒好的油菜肉末放入煮好的米粥內，調勻即可。

青椒肉絲面

材料 米粉干75克，肉絲25克，青椒絲50克。

做法

1.鍋內放入底油，開大火，鍋熱后放入肉翻炒.2.肉絲翻白倒入青椒絲繼續翻炒，加入一點點黃酒.3.菜熟后加入達量的鹽、味精拌勻即可出鍋備用.4.鍋內加入清水1000ml開大火。

5．另外在閉面碗里放入適量的鹽、味精、胡椒粉、蔥花備用。

6．鍋開后放入米粉干75克煮熟撈出放到碗里，加入適量面湯拌勻。

7．加入前面炒熟青椒肉絲即可。

第三篇：《運餡餅》教案

《運餡餅》教案1

【教材分析】

中班幼兒已具備一定的動作協調能力活動過程中，鼓勵幼兒團結合作，初步掌握動作技巧，培養幼兒的合作精神，體驗與小伙伴團結合作，克服困難游戲的快樂，發展身體靈活性和協調性。

【活動目標】

1.掌握將物體舉過頭頂的動作要領。（重點）

2.學習與同伴合作將棉墊子舉過頭頂搬到指定的位置，遵守游戲規則。

3.體驗與同伴齊心協力完成任務的樂趣。

【活動準備】

1.爬行墊、拱形門、棉墊子、螞蟻頭飾若干。

2.音樂《健康歌》、粘貼。

【活動過程】

一、教師帶領幼兒進行熱身運動。

放音樂《健康歌》讓幼兒隨著音樂活動身體。

二、欣賞故事《螞蟻運餡餅》，引發運餡餅的'興趣。提問：故事里面都有誰？小螞蟻是怎樣運餡餅的？

三、學習游戲：螞蟻運餡餅

1.幼兒戴螞蟻頭飾扮演小螞蟻，探索嘗試將棉墊子與同伴舉過頭頂。

2.請個別幼兒進行演示，教師總結動作要領。

3.幼兒與好伙伴合作運餡餅，練習動作要領：要用雙臂將棉墊子舉過頭頂，幼兒體會只有齊心協力才能完成任務。

4.組織幼兒玩游戲。

介紹游戲玩法：每隊幼兒先爬過“草地”，找到一個“大餡餅”。兩只螞蟻合作將“大餡餅”舉過頭頂或用手抬，一邊念兒歌游戲一邊把餡餅抬回家。

游戲規則：在運餡餅的過程中，不能掉到地上，如果餡餅掉了要回到起點重新運餡餅。

5.幼兒再次自由組合成兩隊運餡餅，提醒幼兒遵守游戲規則螞蟻比賽：在規定的時間里，哪隊運的餡餅多為勝，獲勝的一隊發粘貼以鼓勵。

四、放松活動。

螞蟻媽媽表揚合作成功的寶寶，并帶著小螞蟻相互捶背、拍肩膀做放松活動。

活動延伸：

教師帶領幼兒把大餡餅運回活動室，讓幼兒坐在上面或躺在上面休息。

附:

兒歌運餡餅

大餡餅，香又香。小螞蟻，快來搬。一二三，三二一，嘿吆嘿吆，搬回家。

《運餡餅》教案2

活動目標：

1、理解故事內容，了解螞蟻家族分工合作的情景。

2、嘗試分角色表演故事，會用歡快、有力的吆喝聲表演小螞蟻運餡餅的情景。

3、懂得團結合作的重要，明白團結力量大的道理。

活動重點：理解故事內容，了解螞蟻家族分工合作的情景。

活動難點：嘗試分角色表演故事，會用歡快、有力的吆喝聲表演小螞蟻運餡餅的情景。

活動準備：

經驗準備：

1、幼兒觀察過螞蟻及螞蟻搬運食物的場景，了解有關媽蟻的知識；

2、活動前為幼兒播放螞蟻王國的錄像，感知螞蟻的生活習性、分工特點等：

3、幼兒在生活中合作、分享的快樂經歷。

物質準備：活動課件、“兵器”、“大餡餅”、背景音樂等。

活動過程：

（一）導入活動：以“螞蟻女王”帶領媽蟻小兵們外出尋找食物的游戲情境導入，激發幼兒參與活動的興趣和積極性。

1、螞蟻小兵們，今天的天氣可真好啊，我們一起去草地上尋找美味的食物吧。

2、調整隊伍出發找尋食物，小螞蟻們發現“大餡餅”，螞蟻女王請小螞蟻們想辦法：怎樣才能把食物運回螞蟻洞。

3、你們的辦法可真多啊，我聽說草原另一邊的螞蟻家族也想出了好辦法，咱們一起來聽聽吧。

（二）結合課件，教師分段講述故事內容，引導幼兒猜想故事情節，理解故事內容，并適時地進行簡單的表演。

1、講述故事的前二段，鼓勵幼兒大膽猜想故事情節，提問：獅子看到香腸是怎么說的？可奇怪的是兩只小螞蟻也發現了這片香腸，它們是怎么向女王報告的？獅子覺得不夠填牙縫的，為什么小螞蟻會說是大餡餅呢？

2、講述故事的第三段，提問：螞蟻女王聽到了這個好消息，向兵蟻下達了什么命令？我們來學學小兵蟻好不好？全體兵蟻請起立，一個跟著一個，拿好武器出發。幼兒隨音樂表現兵蟻們整齊的步伐。

3、講述故事的第四段，提問：螞蟻女王對工蟻們下達了什么命令？工蟻們是怎么出發的？我們一起來學學小工蟻。幼兒隨音樂表現小工蟻神氣的樣子。

4、講述故事的第五段，請幼兒猜想：來到了餡餅周圍，兵蟻們是怎么做的？工蟻呢？抬餡餅的時候喊了句什么口號？我們也來試試好不好。

5、講述故事的第六段，提問：工蟻在抬餡餅的`時候為什么還要喊口號??？幼兒初步感知團結力量大的道理。

6、講述故事的最后兩段，提問：螞蟻女王的心情是怎樣的？它決定做什么事情？

（三）播放視頻，幼兒完整欣賞故事，懂得團結力量大的道理。

1、教師提問：這個故事告訴我們一個什么道理？

小結：雖然一個人的力量比較小，但是只要我們能互相幫助、一起合作，我們的本領就會變得很大，也會得到更多的快樂。

2、你們想不想開“大餡餅”舞會?。考ぐl幼兒的表演欲望。

（四）團結合作“運餡餅”，體驗小螞蟻團結合作的快樂，懂得團結力量大的道理。

1、螞蟻女王請兩名巡邏兵外出巡邏，發現大餡餅后馬上回來報告。

2、自主協商分配角色，大膽進行表演，會用歡樂、有力的吆喝聲表演小螞蟻運餡餅的情景。

3、搬運過程中，滲透情感教育，鼓勵小螞蟻們團結合作、堅持努力，一定會取得成功。

4、隨歡快的音樂開“大餡餅”舞會，進一步體驗團結合作的快樂。

活動延伸：

1、在表演區中豐富頭飾、道具、場景，鼓勵幼兒深入表演故事。

2、鼓勵幼兒繼續觀察昆蟲、了解昆蟲，探究昆蟲的奧秘。

3、生活中繼續觀察并引發幼兒與同伴合作的行為，感受合作的快樂。

《運餡餅》教案3

活動目標

1.理解故事內容，懂得團結力量大的道理。

2.嘗試分角色表演故事，會用歡快、有力的吆喝聲表演小螞蟻運餡餅的情景。

3.讓幼兒大膽表達自己對故事內容的猜測與想象。

4.通過多種閱讀手段理解圖畫書內容，了解故事，感受故事詼諧幽默的情節。

活動準備

1.幼兒觀察螞蟻，了解螞蟻搬運食物的真實情景。

2.幼兒學習資源第34~35頁。

3.《運餡餅》語言CD《螞蟻運糧》教學掛圖。

4.幼兒參與制作的螞蟻女王、工蟻、兵蟻頭飾。

活動過程

1.談話導入，引發幼兒對螞蟻的興趣。

(1)經驗喚起：你見過螞蟻搬運食物嗎?它們是怎么搬運食物的?螞蟻會把食物搬運到哪里?

(2)觀看螞蟻運糧的視頻或掛圖，了解螞蟻搬運糧食的真實情景。

2.教師完整講述故事，引導幼兒理解故事內容。

(1)設置懸念，激發幼兒對螞蟻怎樣“運餡餅”的探究興趣。

螞蟻的`身體是小小的，那么，一片香腸在螞蟻眼里像是什么?螞蟻搬香腸時怎樣分工合作的?

(2)幼兒完整欣賞故事。

提問：故事里講到了哪些螞蟻?他們分別是誰?他們在搬運餡餅時都分別做了些什么?

(3)播放故事錄音，幼兒邊聽錄音邊看幼兒學習資源，結束后引導幼兒學說故事中的角色對話。

提問：螞蟻們在搬大餡餅的時候都做了哪些事情?他們是怎么說的?

螞蟻們為什么要吆喝著把大餡餅運回洞?是怎樣吆喝的?請學一學。

3.分角色表演故事，體驗小螞蟻團結合作的快樂。

(1)幼兒資助協調分配角色，說說自己扮演什么角色，需要做什么工作，之后自選頭飾進行裝扮。

(2)根據故事內容分角色表演故事。

教師擔任旁白，和幼兒一起表演故事。表演“運餡餅”情節時，引導幼兒整齊有力地說出“嘿呦，嘿呦”的聲音。

互換角色進行表演，體驗小螞蟻團結合作的快樂。

《運餡餅》教案4

【活動目標】

1、理解故事內容中螞蟻家族分工、合作搬運餡餅的內容，詞匯豐富：雄赳赳、氣昂昂：氣喘吁吁。（重點）

2、能仔細觀察圖片，用較連貫的語言大膽講述螞蟻發現餡餅后的活動。（難點）

3、懂得團結合作的重要，明白團結力量大的道理。

【活動準備】

1、經驗準備：幼兒觀察過螞蟻，了解有關螞蟻的知識：為幼兒播放螞蟻王國的錄像，感知螞蟻的生活習性、分工特點等。

2、故事PPT：1）地上有一片香腸，獅子舍棄；2）兩只螞蟻出現；3）兩只螞蟻發現香腸，向蟻后報告；4）兵蟻出發；5）工蟻出發；6）包圍餡餅、抬餡餅；7）運送餡餅；8）運回蟻洞；9）餡餅舞會。

3、抓拍幼兒生活中合作、分享的快樂經歷。

【活動過程】

一、出示故事PPT“發現餡餅”部分，引導幼兒理解香腸的“變化”，引發幼兒觀察學習的興趣。

1、出示PPT1，觀察理解“獅子舍棄餡餅”的情節。

提問：

地上有一片小小的香腸，看誰來了？

獅子看見這片小小的香腸，會怎么說？怎樣做？

2、出示PPT2）3），觀察理解“螞蟻眼中香腸的變化和發現香腸的喜悅”。

提問：

誰又來了？他們發現這一小片香腸會怎樣做？

在小螞蟻的眼中，香腸發生了什么變化？為什么？

看到這片香腸，他們會說什么？

3、教師承接幼兒回答講述故事第二段。

提問：為什么小螞蟻發現的是一片香腸，向螞蟻女王報告的時候卻說“天上掉下個大餡餅”？

4、師小結：兩只小螞蟻出來找食物，他們的運氣太好了，竟然發現了一片香腸，這在小螞蟻眼中簡直就是一個大餡餅！有時候我們遇到這種意外驚喜也會說“天上掉下一個大餡餅”。

二、教師完整講述故事，引導幼兒理解螞蟻發現餡餅、運陷餅、分享餡餅的故事內容。

1、播放課件，教師完整生動地講述故事一遍。

2、體出示PPT4、5，觀察理解“螞蟻女王安排運陷餅”的情節。

提問：

得知消息后螞蟻女王是怎樣安排的`？兵蟻（工蟻）是怎樣說、怎樣做的呢？（詞匯豐富：雄赳赳、氣昂昂）

請幼兒扮演模仿兵蟻、工蟻，在動作模仿中理解詞匯。

3、整體出示PPT6）7），觀察理解“螞蟻合作運陷餅”的情節。

提問：

見到了大餡餅，兵蟻（工蟻）是怎樣做的？

螞蟻們是怎樣把大餡餅運回洞的？

引導幼兒細致觀察、表達兵蟻保護餡餅，工蟻用力抬、運餡餅，并支持幼兒用動作模仿工蟻一起用力抬餡餅的樣子。

4、依次出示PPT8）9），觀察理解“餡餅舞會”的情節。

出示PPT8，感受工蟻抬運陷餅的辛苦和螞蟻女王的高興心情。

提問：

餡餅運回了蟻洞，工蟻這是怎么了？（豐富詞匯：氣喘吁吁）

螞蟻女王的心情是怎樣的？她又做出了什么“安排”？

出示PPT9，體驗螞蟻參加餡餅舞會，分享餡餅的愉快感受。

提問：

這是螞蟻們在做什么？餡餅有什么變化？

鼓勵幼兒細致觀察并大膽表達螞蟻們的慶?；顒?，體驗他們愉悅的心情

5、教師小結：

對于獅子來說不夠塞牙縫的一小片香腸，對于螞蟻來說竟然是“天上掉下的大餡餅”！小螞蟻們齊心協力、團結合作把大餡餅運回家，開“大餡餅舞會”一起分享，真是快樂極了！

三、分享交流生活事件，引導幼兒感受與同伴合作、分享的經歷及帶來的快樂。

1、提問：故事里的小螞蟻們太讓人喜歡了，你最喜歡小螞蟻的什么地方呢？

2、引導幼兒講述交流生活中合作、團結的事情

3、展示教師抓拍的幼兒在園合作、分享的照片，請幼兒回憶、講述愉快體驗

4、教師小結：

生活中，小朋友也像小螞蟻一樣，雖然一個人的力量比較小，但是只要我們能互相幫助、一起合作，我們的本領就會變得很大，也會得到更多快樂。

四、延伸活動

1、在表演區中豐富頭飾、道具、場景，支持幼兒深入表演故事。

2、引發幼兒觀察昆蟲、了解昆蟲的興趣。

3、生活中繼續觀察并引發幼兒與同伴合作的行為，感受合作的快樂。

附故事：運陷餅

地上有一小片香腸。獅子走來，聞了聞，心想：“嗨，還不夠塞牙縫呢！”走開了。

兩只小螞蟻發現了香腸，趕緊跑回螞蟻洞里，向螞蟻女王報告：“報告女王，天上掉下一個大餡餅！”

得知這個好消息，螞蟻女王馬上開始安排運陷餅。她先命令兵蟻：“你們趕快出發，去保護好那個大餡餅?！薄笆牵?。”兵蟻們一個跟著一個，拿著武器雄赳赳、氣昂昂地出發了。

螞蟻女王又命令工蟻；“你們聽好了，要一起努力，把大餡餅運回來！”“是！女王”工蟻們排著整齊的隊伍，踏著整齊的步子出發了。

來到了“大餡餅”面前，兵蟻們把“餡餅”四周包圍起來，工蟻們一起吆喝，“一二三！”把“大餡餅”抬了起來，頂在頭上。

工蟻們邊走邊喊，“一二！一二！”他們抬著“餡餅”一步一步向洞口走去，兵蟻們跟在后面保護。

工蟻們累的氣喘吁吁，終于，終于把“大餡餅”運進了螞蟻洞。螞蟻女王見了，高興的圍著“餡餅”轉了一圈又一圈?！疤昧?！”她要開一個大餡餅舞會。

螞蟻們打扮的漂漂亮亮的，都來參加“大餡餅”舞會。他們邊跳舞邊吃，熱鬧到半夜。不過，這一片小香腸他們都還沒吃完呢！

第四篇：運餡餅教案

中班語言活動：運餡餅

大吾幼兒園：張甜

【設計意圖】

愛護小動物是孩子的天性，而螞蟻是生活中最常見到動物。經常發現孩子們三個一群兩個一伙，小腦袋圍在一起觀察地上的小螞蟻，尤其是當灑下面包屑讓螞蟻們往洞內運的時候，孩子們看得非常癡迷。而《運餡餅》這個故事說的就是螞蟻世界的分工。通過該活動幫助幼兒了解有關螞蟻的小知識，讓幼兒體驗到團結合作的樂趣。在活動中幼兒進行分角色表演，讓幼兒在輕松愉快的環境中學習?！净顒幽繕恕?/p>

1.理解故事內容，體驗團結合作的樂趣。

2.嘗試分角色表演故事，會用歡快有力的聲音邊說兒歌邊模仿小螞蟻運餡餅。【活動準備】

1.幼兒觀察螞蟻，了解關于螞蟻的知識。2.《運餡餅》教學掛圖

3.昆蟲觀察盒，與幼兒人數相等的螞蟻頭飾，“大餡餅”道具?！净顒舆^程】

（一）觀察導入

觀察昆蟲盒內的小螞蟻，談話引出——螞蟻，激發幼兒對螞蟻的興趣。

1.經驗喚起：你見過螞蟻搬運食物嗎？他們是怎樣搬運食物的？螞蟻會把食物搬運到哪里呢？ 2.觀察螞蟻搬東西的圖片，了解螞蟻搬運糧食的真實情景。

（二）利用教學掛圖，欣賞故事，引導幼兒理解故事內容 1.提問：

師：小朋友們，故事中都有誰？（獅子，螞蟻，一片香腸）師：他們看見小香腸都有什么反應？（請小朋友模仿一下）2.激發幼兒對螞蟻怎樣“運餡餅”的探究興趣

螞蟻的身體是小小的，那么，一片香腸在螞蟻眼里像是什么??？螞蟻搬香腸時是怎樣分工合作的呢？

（三）第二次欣賞故事進一步進行提問。

師：螞蟻世界中是怎么分工的？（螞蟻女王，兵蟻，工蟻）

師：請小朋友想一想螞蟻女王會是什么樣子？兵蟻會是什么樣子？工蟻又會是什么樣子？（請幼兒根據故事內容進行想象，用較完整的語言表述出來）

師：它們各自的工作是什么？（螞蟻女王發號施令，兵蟻保護食物，工蟻搬運食物）師：螞蟻們是怎么把大餡餅運回洞里的？（舉起，頂在頭上，一起搬回去）師：工蟻們在搬運餡餅的時候喊得什么口號？（一二，一二）

師：工蟻在搬運大餡餅的時候為什么要吆喝呢？（步調一致，走得整齊）

（四）學說兒歌，表演故事，體會團結合作的樂趣。1.教師和幼兒一起學習《運餡餅》兒歌

2.幼兒選擇頭飾，根據故事內容分角色表演故事。

請小螞蟻商量該如何運大餡餅（齊心向一個方向運，一起運回洞里），并在搬運的過程中學會快樂有力的吆喝“嘿呦！嘿呦！”?！净顒友由臁?/p>

教師就生活中齊心協力的圖片，總結本活動課，告訴幼兒團結力量大，體會團結合作的快樂，并品嘗“餡餅”。

附：兒歌 ：運餡餅

大餡餅，香又香，小螞蟻，快來搬。一二三，三二一，黑喲黑喲，搬回家。

附：故事《運餡餅》

地上有一小片香腸。獅子走來了，聞了聞，心想：“咳！還不夠我塞牙縫的呢！”走開了。

兩只小螞蟻發現了香腸，趕緊跑回螞蟻洞里，向螞蟻女王報告：“報告女王，天上掉下個大餡餅！” 螞蟻女王命令兵蟻：“你們趕快出發，去保護好那個大餡餅！”兵蟻們一個跟著一個，拿著武器雄赳赳、氣昂昂地出發了。

螞蟻女王又命令工蟻：“你們聽好了，要一起努力，把大餡餅運回來！”“是！”工蟻們排著整齊的隊伍，踏著整齊的步子出發了。

來到了“大餡餅”面前，兵蟻們把餡餅四周包圍起來，工蟻們一起吆喝，“一二三！”把大餡餅抬了起來，頂在頭上。

工蟻們邊走邊喊，“一二！一二！”他們抬著“餡餅”一步一步向洞口走去，兵蟻們跟在后面保護。工蟻們累得氣喘吁吁，終于把“大餡餅”運進了螞蟻洞。螞蟻女王見了，高興地圍著“餡餅”轉了一圈又一圈?！疤昧?！”她要開一個大餡餅舞會。

螞蟻們打扮得漂漂亮亮，都來參加大餡餅舞會。他們邊跳舞邊吃，熱鬧到半夜。不過，連一片小香腸他們都還沒吃完呢！

第五篇：矮子餡餅介紹

一、矮子餡餅介紹

矮子餡餅是湖北荊門著名的漢族小吃，皮酥軟，不粘牙，入口即化;餡香糯，不很甜，回味無窮。如今“矮子餡餅”獲得國家專利，還注冊了“矮子餡餅”的商標，在武漢、成都、九江、無錫、上海等56個城市都開有分店。

二、產品特點

矮子餡餅有著獨一無二的制作配方，口味豐富。餡餅是烤爐拷出來的，面皮的口感很像層層疊疊的蘇式月餅，疏松而不油膩。矮子餡餅皮酥軟，不粘牙，餡香糯，入口即化。剛剛出爐的餅外皮松松的，內陷燙口。餡料品種不少，大小也適中，很適合做早餐。

三、品牌的背景

李家兄弟祖傳三代都是做餡餅生意的。1987年，李延兵初中畢業后子承父業，在村子里開了一家餡餅作坊，生產土鍋烤制的手工餡餅。農村的生意不好做，第二年李延兵到荊門市開了一家餡餅專營店。盡管苦心經營，生意還是很清淡。李延兵感覺到，傳統的做法已滿足不了現代人的口味需求，必須做出自己的特色來。

李延兵關掉店門，先后到廈門、西安等地考察學習，拜訪名師。幾乎吃盡了當地的各種面點，學習餡心、面皮的調制工藝。返回家鄉后，李延兵結合南北兩大酥餅的特色，用了近3個月時間反復試驗，終于掌握了燙面和水油面的最佳比例，研制出餡餅酥而不硬的配料技術。

1999年，李延兵返回荊門，重操舊業。改良后的餡餅皮薄餡厚，外酥內綿、甜而不膩;餡料有芝麻、紅糖、豆沙、桂花、綠豆、椰子等十幾種口味;不加色素、香精、膨化劑等添加劑，現做現賣的透明化操作間給了當地市民全新的消費體驗。盛裝亮相的餡餅一炮走紅。因為李延兵個頭不高，顧客都親切地將餡餅稱作“矮子餡餅”。高峰的時候，即使每人限購2斤，小店全天15個小時的營業仍供不應求，月銷售額近10萬元。

四、產品定位

矮子餡餅的主要定位就是老人和小孩，只要掌握了燙面和水油面的最佳比例，就可做出酥而不硬荊門矮子餅。

李延富 ：“在上海，愛吃清淡的，我們就做的淡一點。成都人愛吃甜的，我們就多放一些糖，南京人喜歡吃帶肉的，我們也放一些鴨肉、豬肉。

五、當前市場狀況

經濟的迅猛發展拉動人們的生活節奏，時間觀念在人們心中越來越強，方便快捷也欲顯重要。方便食品在人們的生活中的地位不可替代。越來越多的人試圖在這誘人的市場里分得一杯羹，原有企業的不斷壯大之下新企業又不斷涌現?，F在人們都喜歡既便宜又好吃，意取易帶的食物，矮子餡餅能很好的滿足人們的這一需求。正因為如此矮子餡餅面臨著各種競爭。例如：快餐店、漢堡、武大郎燒餅、煎餅果子、雞蛋灌餅、手抓餅等都對矮子餡餅造成巨大威脅。

六、產品優勢

價格優勢：相對同類餅食品，矮子餡餅具有很好的價格優勢。例如同類餅食品，矮子餡餅具有很好的價格優勢。例如：手抓餅的價格是一般5元一個，并且只是原味，而矮子餡餅5元一盒，一盒八個，量多味美，價格實惠

七、產品劣勢

店面裝修簡單，只有柜臺，沒有座位供顧客使用，而矮子餡餅由于其疏松感不易顧客走動進食，若顧客能在購買矮子餡餅時有可以慢慢享用的場地座位，會很受歡迎。

通過調查，了解到喜愛矮子餡餅程度較高的是青年人群，而其他年齡段的人不是很青睞，這在一定程度上限制了矮子餡餅的銷售量。

口味種類少，不能滿足顧客的口味多樣化需求。企業知名度不高，僅有60%的居民知道矮子餡餅。

八、戰略描述

矮子餡餅與其他方便產品有著激烈的競爭，價格優勢是競爭的利器，口味多樣性也是產品的一大特點。但價格優勢逐漸喪失，品牌優勢弱的市場條件下，矮子餡餅要在激烈的競爭市場中提高市場占有率和知名度，就要不斷推出新品口味，保證產品質量吸引新老顧客的光臨。

九、競爭對手 之一 友臣肉松餅

目前，友臣金絲肉松餅是網上各食品商城最暢銷的休閑小食之一，阿里巴巴、1號店、淘寶等網銷平臺都能見到它的身影。據統計，淘寶網上友臣金絲肉松餅銷量靠前的店鋪最近30天有上萬人購買，單店月成交額達40多萬元，遙遙領先于其他休閑零食。同時，線下也有賣斷貨的情況發生，還有經銷商向記者反映想代理此類產品卻遲遲找不到貨源。

十、經營建議

（1）前店后廠的銷售形式

現場加工可以保證食品的衛生與新鮮度。建議李家兄弟不要盲目做產品代銷，因為渠道不同，生產銷售的需求也會不同。代銷過程涉及到包裝、運輸、加工等諸多環節，在包裝技術和運作實力還達不到標準時，不要一心求快。渠道擴張不能脫離自己的掌控能力，發展要依時而定，量力而行。

（2）不易迅速開鋪店

餡餅的產品附加值低，品種也比較單一，不適宜大規模的店鋪經營。作為傳統小吃，作坊式經營是比較節約成本的模式。關鍵在于慎重選址、保障品質。開鋪店需要雄厚的資金做基礎，品牌運作也需要信譽積累和宣傳投入，急于追求戰略營銷和品牌經營是不現實的，爭取開一家成功一家。

（3）核心技術自己把關

經營發展離不開人員的培訓，但配方和制作必須分開。培訓只教制作工藝，核心技術應當控制在自己手中。將每一道工序標準化，實現半成品配送是李家兄弟接下來需要考慮的問題。

（4）服務上下功夫

在細節上做足人性化服務，比如為等候的顧客送上一杯姜茶，放上一張凳子，讓顧客排隊也甘心。