第一篇：江西業新餐飲管理有限公司

江西業新餐飲管理有限公司

一、業新餐飲公司簡介

業新餐飲成立于2016年，是一家專注于餐飲品牌管理、連鎖加盟及餐飲生態鏈建設的創新型餐飲服務企業。“讓每個人都能品嘗到豆的美味”是業新公司的愿景，業新公司應用了互聯網+大數據的運營模式，用極客精神做產品，用互聯網模式干掉中間環節，致力于讓全國消費者都能享受來自豆制品的美味。業新公司自創辦以來，保持了快速的增長速度，業新公司2017年全年計劃布局連鎖店300家，覆蓋全國25個省，服務消費人群2億人次。

業新餐飲公司在餐飲連鎖業、豆制品行業、餐飲業互聯網+大數據領域顛覆了傳統市場。截至2017年4月，成功建設推廣自營品牌“村口磨坊”和“早相遇石磨坊”2個，為行業品牌提供共大數據服務9家。自營品牌“村口磨坊”的上線成為餐飲行業大數據推廣模式的典范。業新公司將秉承開放、利他、非獨家的合作模式，和業界伙伴一起推動餐飲連鎖行業的生態鏈建設。

二、項目簡介

業新餐飲公司旗下有村口磨坊和早相遇石磨坊兩個品牌項目。村口磨坊項目簡介

自古豆制品就是中國傳統飲食文化中不可或缺的重要組成部分，而豆腐又是市場需求量最大的豆制品。

源自廣東茂名的村口磨坊傳承了客家豆腐的經典制作工藝，融合現代科技技術精心研制調和配方，締造天然無害的有機美食，村口磨坊旗下特色產品有客家豆腐，油炸腐竹，香酥油條等等，產品健康營養，市場需求量巨大。經過多年市場直營磨合在嶺南地區享有盛譽。

村口磨坊為加盟商提供保姆式創業服務，設備和技術配送全面。推廣和宣傳服務到位，選址和評估更是盡心盡力，為每一個加盟店盡職盡責。我們堅信，加盟店的成功是我們的動力。早相遇石磨坊項目簡介

早相遇石磨坊是業新餐飲管理公司旗下經典早餐品牌，項目秉承傳統石磨工藝，倡導健康營養的早餐理念。

旗下產品包含石磨豆漿，香酥油條，黃金麻園，五谷養生粥等，產品口感適宜，暢銷南北，配方通過國家質監局檢驗，深受市場消費者喜愛。

公司研發的新一代石磨豆漿機設計合理，功能全面，生產的石磨豆漿以口感細膩，營養豐富廣受好評，自2016年推出加盟店以來，以月均40家的速度迅速發展，小本創業零風險回報快，實現您的財富人生。

第二篇：餐飲管理有限公司

餐飲管理有限公司

運營手冊

一、企業文化（這個需要找文筆功底好點的研究一下）

二、組織架構（討論后列上）

三、招聘流程：

1本公司所需人才，本著用人唯賢、公開、公正、公平的原則，一律面向社會招聘。

2.各分店把所欠缺的崗位人數跟要求提交到人事處，由人事專員進行統一招聘.3.一經錄用，由人事專員辦理相關的入職手續，并通知店長進行人員培訓，培訓試用期為一個月，試用期表現優異者，可即時轉為正式員工，享受本公司所有福利，三個月后提供醫社保。

4.本公司所需管理人才優先從內部選拔。

四、工資福利：

1.工資待遇：

（這個詳細再加上去）

2.入職滿半年的員工基本底薪加50 元，滿一年基本底薪加100元，以此類推.3.如未做滿一個月，底薪按日分配，不享受其它福利。

4.培訓期間7天之內自動離職或沒被錄取的一律沒有工資。

5..薪資發放日期原則上為每月15日，如遇假期情況給予提前或延后以通告為準。

五、解雇、辭職和裁員

1.員工在試用期內被發現不符合標準的，無法勝任本職工作的，本公司有權隨時予以解雇。

2.違反公司規章制度，屢教不改者 一律解雇。

3.違反國家法律者，一律解雇。、4.員工因各種原因要求辭職的，需提前30天書面告知，并取的店經理同意后上報人事處。

5.員工如果在試用期內覺得無法勝任本職工作者，需提前7天向店經理提出離職申請。

6.員工工作時間未超過三個月，制服費用員工自己支付，如果工作時間超過三個月不滿一年按30%-100%的折舊費計算，如果超過一年，制服費用全額由公司支付。

六、考勤制度：

1.公司采用指紋考勤制度，員工上下班都必須按時間進行指紋驗證.2.無故不打卡或忘記打卡者每次扣10元，三次未打卡者扣除當月全勤獎。

3.遲到或早退半個小時以內扣10元，兩次以上當月無滿勤獎。遲到或早退超過半個小時以上者視為曠工一天。

4.員工無故不上班又不請假視為曠工。曠工一天扣3天基本工資，曠工累計3天者視為自動離職（扣除所有工資福利）

5.各級員工按請假時間長短，需提前相應時間填寫申請單并遞交店經理審批。店經理請假需總經理或副總經理審批.6.辭職期內不允許事假.七、會議制度：

1.公司門店日常例會分為兩種：周例會和月例會。應盡量將會議時間減至最短，在有限的時間內保證公司所有員工信息交流順暢，保證所有員工必須清楚公司最新的規章制度，市場情況，銷售技巧等，使其通過例會及日常交流提高自身專業水平。

2.周例會：公司門店每周日18：00召開一次例會，持續時間不超過半個小時，每一位員工都必須參加，會議由店經理負責主持或由前周優秀員工輪流主持。會議內容為本周的工作總結及營銷業務技巧交流，這周工作問題交流及解決。服務和衛生細節的完善提要，管理條例，通知等最新動態的傳達。并做好下周的工作計劃安排。

3.月例會：公司每月（初）定期召開一次月例會，時間控制在一個小時內，每位員工都必須出席，會議由總經理或副總理主持。店經理總結上個月店務管理及目標業績的完成狀況。公布評比結果，嘉獎優秀員工。分析本月市場行情及業內動態，制定競爭策略。研討確定本月業績目標及市場推廣計劃。了解員工培訓需求，擬定培訓計劃。、八、員工守則：

1.遵守公司規章制度，熱愛和維護公司聲譽。在客人面前，員工就代表公司，每位員工均不可以有損害公司形象和聲譽的行為，愛店如愛家！

2.熟悉本職工作要求，自覺學習和積極參加培訓，增強業務技術能力，提高服務工作質量。

3.不斷提高自身的素質水平，它包括外在素質——形象，風度，禮貌，健康等，也包括內在素質——意識，態度，能力，性格，專業水平等，每位員工都應當把提高自身素質水平看作既是更好的完成工作的需要，也是自我完善的目標要求。

4.公司上下之間實行：“垂直領導，分級管理”，一級管一級。下級服從上級，下級應執行直屬上司指派的任務，不得無故推脫，拖延或擅自中止工作。

5.一般情況下，上級不越級指揮，下級不越級請承。通常情況下，每位員工只聽從一個

直屬上司（避免令出多方，無所適從）。

6.各級員工應尊重上司，維護上司威信。上班不可以對上司直呼其名，不可當面頂撞上司，也不可私下議論，誹謗上司。

7.員工無論對客人還是對同事，上下級，都應當講禮貌，其前提是待人要真誠，善意，熱情，正確使用禮貌用語。注意儀容儀表給人以愉悅清新之感。對客人，同事一樣講求行為舉止文明高雅，做到禮節適度，禮貌周到。

8.上班時間必須穿指定工作服并保持整潔。

9.上班時間，手機必須調成震動，原則上是不允許接聽私人電話。但為了方便大家，如有急事可到一旁接聽電話，但一定要避開客人視線，盡量長話短說。杜絕上班時間玩手機，上網，聊天。

10.員工有責任愛護公司財物，如發生因工作疏忽，失職行為造成的公物損壞和嚴重損失的，必須酌情予以相應賠償。

九、獎罰制度：

以公平的獎罰標準激勵員工的積極性和創造性，維護正常的工作秩序，提高工作效率，并使公司所有員工之行為有所遵循。建立合理明確的獎罰制度，強化團結紀律，促使公司管理工作進行順暢。員工的獎勵和處罰必須以事實為依據，由店經理開單呈報副總經理審核，讓員工明確處罰原因，允許員工發表申訴意見。

有以下作為者，每次獎勵50-500元不等現金，并在會議上通報表揚。

（1）處理客戶關系得當，獲得客戶表揚者。

（2）遇非常事故臨機應變措施得當，使公司減少損失者。

（3）拾金不昧者。

（4）對于公司的服務或管理制度等，建議改進經采納施行卓有成效者。

（5）檢舉他人違規或損害公司利益者。

（6）維護公司重大利益者，避免重大損害者。

（7）遇有意外事件或災變奮不顧身，不避危難而減少損失者。

（8）連續三個月服務期間考核優良，未曾曠工，遲到，早退者。

（9)對公司業務有特殊貢獻者。

有以下違規者，每次罰款10-200元不等，所罰金額作為員工活動使用。

（1）浪費公物者。

（2）在工作時間嬉戲，擅離崗位者，消極怠工，不能按時完成公司安排的工作。

（3）因個人過失發生工作錯誤，情節輕微者。

（4）員工使用客人的物品。

（5）未按要求穿制服，儀容儀表不整等。

（6）上下班不按時簽到，沒有按照公司規定佩戴工號工牌。

（7）上班時間玩手機，聊QQ.（8）在營業場所大聲喧嘩，爭吵，粗言穢語，妨礙他人工作及情緒者。

（9）無故不參加例會及培訓課。

（10）對顧客不禮貌，與客人爭論，服務不佳受到客人投訴者.（11）搬弄是非，誹謗他人偽造虛假，影響團隊者。

（12）沒有上交客人的遺失物品（情節嚴重報警處理）

（13）對上級不尊重，不禮貌，違反或有不服從上級工作指令和調動.

第三篇：臺州市黃巖南新餐飲管理服務有限公司

臺州市黃巖南新餐飲管理服務有限公司

管理方案

一、HACCP管理體系

公司以國際公認的管理系統HACCP（Hazard Analysis and critical Control point 危害分析關鍵控制點）體系為基準，制訂了食品姨生安全程序，完善飯堂的儀器安全體系。飯堂所有的食品及原材料的來源均受到公司采購部門的嚴密監控。經驗豐富的采購部門員工同衛生營養專家一道，向公司提供專業的風險評估分析以及響應的處理方案來保障客戶的最大利益。我們在切合實際需求的基礎上制定了食品安全衛生程序，公司全體員工均具備識別、控制和處理食品衛生事件的能力。

為防止食品衛生事件的發生，處理好儀器衛生事故，公司還制訂了解決事故的措施，對每日每餐的出品均進行72小時的對樣留存，有利于事幫發生后的取證及調查。

二、7S的定議

整理：區分要和不要。舍棄不要的物品。

整頓：將要的物品，依定容、定量、定位的方式處理。

清掃：將工作場所、環境做徹底的清掃。

清潔： 反復貫徹整理、整頓、清掃的步驟，保持干靜。

良好習慣：養成隨時維持物歸原位的主好習慣。

服務：提供百分之百顧客滿意的親切服務。

速度：超越自己完成工作的時間，并兼顧品質。

三、管理運作模式“PDCA”

計劃：按照已規劃好的一周菜譜準備必要的食材及其他用品，為全天的工作做出詳細的計劃。

執行：按照全天的工作計劃予以配備人手，并將具體工作落實到人。檢查：現場主管隨時對實際動作予以檢查和監控，以確?，F場所有的工作人員能保質保量、準時完成任務。

處置：一天的廚務工作都完成以后，現場主管要認真檢討每個工作環節中所出的失誤，要及時糾正并采取預防措施，再導入小一輪“PDCA”

1、招募員工應施以職前培訓（服務儀容、服務態度、衛生習慣、炊事安全等）

2、依據衛生相關規定進行體檢，不適任者立即撤換。

3、派駐服務人員屬遵廠規，違任者立即撤換。

4、指派專人負責每日水電、瓦斯及各種設施的安全檢查并列表登記管理。

四、精英匯粹的管理團隊

企業管理是的第一次飛躍是從經驗管理到科學管理，第二次飛躍是從科學管理到文化管理。文化管理的特點是以人為中心，以人為出發點、培育共同價值觀，實質在于調動人的自覺性和積極性、主動性和創造性，最大程序地挖掘人的潛力。企業文化是企業競爭力的源泉所在。本公司人力資源咨詢業務為企業實現權掣智慧化、理念制度化、行為規范化，將企業精神和思想轉化為理念，理念轉化為制度，制度轉化為規范，從而為企業創造生存發展的核心力量。

此外為提供高企業對人為資源管理的認識，人力資源咨詢中心憑借強大的顧問資源，在項目期間為企業提供貫徹全程的專業管理培訓服務。培訓內容包含所

有相關項目內容的理念、方法等，通過咨詢項目為企業培養內部人才。承包優勢

互利承包，特色管理

廚房承包前常問題

一、1、飯堂管理瑣碎

2、廚工素質不專業，無法滿足廣大員工需求

3、廚工工資開銷大

二、1、浪費過度，造成不必要的損耗

2、廚房臟亂，一直是企業的心病

三、每日廚房食物現金采購，加重企業現金流量負擔

廚房承包后好處

一、1、飯常不需管理，只需監督

2、員工口味不滿意，只需提出有人服務

二、1、廚房臟亂，不再是企業心病

2、不需每天現金采購，減少企業現金流量

三、競爭承包，大大提高員工飲食質量

品質的承諾：

對飯菜品種的承諾

經過多年的積累和開拓，我公司已擁有各類廚師，完全能滿足客戶的飲食要求，如客戶有特殊要求，我們會全力配合客戶，實行早餐品種分類。午、晚餐則提供多樣選擇，并根據季節更換菜式。

對飯菜衛生的承諾：

我們所提供的飯菜，均依國家《食品衛生法》和食品“五四”制確保食品衛生，加強食品衛生知識、法制教育，嚴防食源性疾病的發生。對飯菜價格的承諾：市場變化無常，但由始自終，我們都會順應客戶需求，提供既優質又廉價的飯菜（雙方保留價格協商權）。對飯菜質量跟蹤的承諾：

我們會定期委派專業人員對飯菜質量情況作追蹤，通過彼此的交流和了解，及時對飯菜的質量做出改進，以滿足客戶要求。

質量方針與目標

關注顧客需求 恪守服務承諾

保證質量領先 力創業品牌

以實現顧客滿意為目標，確?？蛻粜枨蟮玫綕M足，并將其轉化為公司服務的最高目標，特確定公司的質量方針為：

質量方面：

公司導入并實施ISO9001質量管理標準，最大程度地控制食品危害，保證食品的質量和營養，爭取走在同行的前列。實施前述一系列的作用，我們旨在增強顧客滿意度、提升企業形象、實現質量目標、營造企業品牌，從而實現更高經營目標。依據質量方針，公司制定的質量目標： 公司總目標：顧客滿意≥98%

部門目標：

1）衛生合格率≥98% ；2）配送及時率≥99%； 3）設備運轉正常率≤6%； 4）儀器不合格率≤5%； 5）原材料不合格率≤1%;6)顧客投訴率≤6%； 7)顧客投訴率處理100%； 8）人員培訓100%； 9）新菜品開發數2種/半年

承包方式及優點：

由我方委派專業廚房人員到貴公司進行專業廚房管理，為貴公司員工提供色香味美的伙食服務，中、晚餐都有多個菜式供員工自由選擇?；锸迟M為每天5-8元，職員另議，豐儉由人。

貴公司只需為我們提供廚房、廚具、水、電、住宿、燃料即可，其它一切費用由我方負責。

第四篇：佳香味餐飲管理有限公司

佳香味餐飲管理傳播有限公司是一家專業從事小吃、冷飲、快餐的研發培訓以及餐飲品牌連鎖加盟等餐飲管理運營的綜合型大型企業。

公司總部座落在美麗的山城重慶。公司于2008創立至今，耿直豪爽的重慶氣息與公司誠信經營踏實肯干的企業精神完美的融合在一起，成熟的管理經驗、精準的市場定位和精干的運營團隊、以優良的品質為基礎，以新穎的經營管理模式為手段，以與時俱進的政策為動力，以全方位的支持為服務體系保障，為廣大中小投資者提供了一個全方位的創富平臺。

糖克街頭冷飲加盟店與七里香冒菜加盟店以及佳香味多功能小吃車、泰式小吃快餐等是本公司重點打造的餐飲連鎖項目和品牌。公司還有數十種高品質高回報低風險低投資的創業項目供廣大投資者選擇。

《老子》曰：授人以魚，只供一飯之需；教人以漁，則終身受用無窮！授之于魚不如授之于漁。

在這樣的理念下，本公司旨在為有志于餐飲創業的朋友提供投資少、風險低、見效快、操作簡單的創業項目。我們的產品營養、健康、美味、快捷、更符合現代化生活形態的快餐美食，以領跑者的姿態，引領中國快速餐飲事業銳意前行！

佳香味！家鄉的味道！成功的味道！幸福的味道！我們的味道！

聯系方式：

總部地址：重慶市江北區觀音橋建新南路11號浩博天庭6-18室（重慶愛爾眼科旁）加盟熱線023-67665401

QQ：25006265***171209142

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第五篇：閱味餐飲管理有限公司

沈陽閱味餐飲管理有限公司簡介（閱味砂鍋麻辣燙）

閱味是“愛鍋者”養生火鍋品牌成功運作后的一大“快餐”力作，以麻辣燙為主打產品，配之以精品餛飩和面條，并稱“閱味三品”。沈陽閱味餐飲管理有限公司本著“傳統演繹時尚、品質決定發展”的運營理念，對中華傳統美食的大力弘揚。在運營管理中，將傳統產品植入酒吧式氛圍空間，讓人在時尚靜雅的就餐環境領略精品麻辣燙的千嬌百味。沈陽閱味餐飲管理有限公司秉承愛鍋者一貫的經營理念，全心打造健康時尚快餐文化。公司研發的砂鍋麻辣燙是在愛鍋者火鍋原有底料、蘸料的基礎上，獨特的藥食同源配方加之上好的食材，以一人一鍋、一鍋一料的當代健康營養理念，把麻辣燙的砂鍋養生發揮到極致，摒棄了傳統麻辣燙大鍋煮制的不健康方式。閱味餛飩、閱味面條從選料到制作，真正實現了產品的精工細作、優質品位、健康美味，使之成為中華時尚快餐榜樣品牌。沈陽閱味餐飲管理有限公司將以更專業化的管理、規模化的經營、產業化的發展、信息化的運作，定將成為國內快餐行業的榜樣品牌。

閱味特色

● 砂鍋麻辣燙 骨湯麻辣燙、紅油麻辣燙、麻醬麻辣燙。

1、健康快樂。是在愛鍋者火鍋原有底料、蘸料的基礎上，采用一人一鍋、一鍋一料絕不重復使用，摒棄傳統麻辣燙大鍋煮制的方式。

2、健康養生，將人們眼中低端麻辣燙不規范、不衛生的印象徹底顛覆。讓消費者吃閱味麻辣燙有舒心快樂之感。

3、營養保持充分。利用砂鍋煮麻辣燙，能充分釋放營養成分，同時定時煮保證營養成分充分釋放而不被破壞。

4、滋補養生。砂鍋麻辣燙配方選用20多味名貴中草藥材，對調理人機體免疫力、益氣養生，改善腸胃功能等方面有溫補作用。

5、砂鍋麻辣燙，特別的“火鍋”，可以蘸料吃的麻辣燙。

6、不添加任何香料及食品添加劑，保證食材原有口感。

7、定時煮制，鎖住營養。

● 閱味餛飩---精選千喜鶴優質排酸梅肉做為餡，天然精致河套面粉做皮，全程無菌操作，精包手工鮮肉餛飩。湯汁清淡，皮薄餡大，不添加任何香料，確保食材本身原汁原味，健康又營養。

● 閱味面條---天然香雪面粉為閱味獨特配置，采用優質機械加工和手搟精制而成，保證閱味面條勁道爽滑，同時配以秘制骨湯和香辣醬等，口感獨特、圓潤爽滑，能讓面條喜好者找到回家的感覺。

品牌領導者

仲平先生，先賢仲由（子路）第七十四代嫡孫，一個堅毅的軍人。自幼飽經儒家養生文化之熏陶，對傳統文化有著深厚的熱情。不平凡的經歷，讓他心懷天下，博愛蒼生。他以自己的方式將傳統文化傳遞給社會大眾，那就是養生。“養生之道，莫先于食”，如何將既能滿足人們餐飲需

求又能將養生的飲食方式帶進人們的生活，仲平先生經過多次嘗試、感悟，發現了“養生”火鍋這一最佳的飲食養生方式。憑借不斷的求索，從上個世紀90年代至今，一直以“營養健康、快樂生活、博愛天下”的企業理念傳承著他的事業夢想?！皭坼佌摺边@個連鎖品牌以“專業化管理、規范化服務、規模化經營、產業化發展、信息化運作”的經營方針，逐步成為家喻戶曉的國內養生餐飲著名品牌，至今直營及加盟愛鍋者品牌的連鎖店超過100家。養生事業在發展，要求產品及產業鏈不斷外延。公司又把火鍋的同宗兄弟“麻辣燙”放在事業的藍圖里。2012年9月，“愛鍋者”旗下的“閱味”品牌隨之誕生。閱味，是愛鍋者養生火鍋理念的傳承和拓延，它是將中華麻辣燙傳統美食和當代快餐理念的完美演繹，決心打造中華麻辣燙榜樣品牌。閱味在愛鍋者底料基礎上，采用砂鍋養生的方式，一鍋一料定時煮，底料不重復使用，衛生健康，徹底顛覆了人們印象中地攤麻辣燙的不良印象。閱味麻辣燙是迎合大眾消費導向的高端享受、低端消費的快餐美食，我們堅信“精品美食，閱味無限，卓然不凡”。

無論是愛鍋者還是閱味，都是中華傳統營養學、食療學、人體生理學在餐飲領域科學運用和發展的必然產物。更是仲平先生和他的團隊不斷專研，不斷求索的輝煌。

公司核心價值觀

公司管理理念：

弘揚中華傳統文化

傳播養生健康理念創新餐飲運營模式打造行業榜樣品牌品牌定位：打造中華麻辣燙榜樣品牌企業形象：凈雅 時尚 博愛 快樂企業口號：閱盡萬千，品味無限。企業精神：堅定目標 精誠合作 奮發作為嚴謹---是企業品牌的基礎，以嚴謹御競爭合作---是企業永恒的主題，以合作求共贏創新---是企業提升的前提，憑創新謀實力

奉獻---是企業發展的動力，靠風險促發展

管理理念：講規則、講執行、講細節、講合作、講學習

服務理念：扎實、高效、勤勉、樂觀

經營宗旨：誠信第一、合作第一、發展第一、快樂第一

核心價值觀：國家利益、伙伴利益、顧客利益、員工利益、企業利益五利同求。

企業人才觀：員工是企業最寶貴財富。

合適的、專業的、專注的就是好員工，就是人才！

企業重視團隊精神，團隊造就人才！

閱味的品牌內涵閱味，簡雅與時尚的符號。是一種領略傳統，飛躍傳統的高度。是一種閱過萬千的風范。閱味，是小精典的大作為。

是千嬌百味的一目閱然，傳統與時尚的完美演繹，盡在閱味。

閱味，閱味無限，卓然不凡。