第一篇：教你開咖啡店的經驗和注意事項

教你開咖啡店的經驗和注意事項 如果你準備開個咖啡店，或者是學習一些經驗和注意事項，現在我為你介紹一下開咖啡店流程，這對于你開咖啡店是很有幫助的，下面，就來具體的了解一下。

開辦一家咖啡廳多會經歷以下過程： 1.首先是開店的本錢資金，一般來講開一家使用面積在80-300平的咖啡廳需要的資金約在30-80萬RMB。

2.根據自身喜好選擇客戶的人群，很多有品位的人群是為了優雅和舒適的環境而去，所以要有吸引人的特點，例如：例如裝修裝飾、特色的工藝品、特色美味餐品、新穎的活動等極具吸引力、競爭力的東西。

3.依照選定的適合人群和租金合理的店面，可謂選對地方，怎么樣開咖啡店?評價租金是否合理，重點要考慮有效的客流量是否充足和客戶捕捉率是否夠高。首先，算出一天的平均租金及人員工資水電費、日常的開銷等，如每日租金1000元，工資及雜費800元。按利潤率60%計算，每天流水約為 3000 元可以持平，以每人消費30元計算，需要客流量達100人次才能到盈虧平衡，按照一般咖啡廳10%的客戶捕捉率計算，該地區每日有效人流量必須在1000人以上，方能持平。如果有效人流不足，證明租金過高。

4.簽定長期可轉讓的餐飲業租房合同，一般是5年以上，最少不得少于3年;5.招募值得信任的咖啡廳經理，此人不一定做過餐飲管理工作，但要具有一定的領導才能及人格魅力，吃苦耐勞，辦事認真，;6.到工商局申請咖啡廳名稱預先核準;7.開始招募骨干店員，如店長、吧員、廚師、收銀員、領班、美工等，為他們辦理健康證;8.制訂菜單，酒水單，規章制度，進行培訓、試餐;I.根據所要制作的餐品擬定出設備清單，設備采購約占總投資的30%;9.簽定設備、原材料供應商采購合同;10.按照防疫站的要求設計、裝修咖啡廳(改水、改電、增容)，工期一般為40到60天。此部分費用約占總投資的40%.11.在咖啡廳設計，施工的初期開始申報環保局審批;12.施工的中期，申請戶外燈箱廣告審批;13.施工的后期，安裝廚房設備;申請電器安全檢查;14.裝修的后期，申請衛生許可證審批，裝修基本完畢后申請防疫站檢查;15.店面清潔。

16.在拿到衛生許可證后到工商局領取營業執照;17.申請稅務登記;18.試營業;19.預留半年的房租及不可預見費用、推廣費用，此部分費用約占總投資的30%;

要怎么樣開咖啡店，以上是開辦一家咖啡廳的基本程序。不過地區不同，咖啡廳類型不同，審批也會有所不同。根據經驗，選址應盡量避開居民樓底商，盡量不選擇面積小于80平米的營業場所，應選擇上下水、供電、通風、排煙盡可能充足的場所。因為這些因素都會為日后申辦執照，擴大經營帶來很大影響。

下面是開辦一家咖啡廳注意以下幾個方面：

技巧一：因地制宜選行業 位于交通樞紐處的商鋪，應以經營日常用品或價格低、便于攜帶的消費品為主。位于住宅附近的商鋪，應以經營綜合性消費品為主。位于辦公樓附近的商鋪，應以經營文化、辦公用品為主，且商品的檔次應相對較高。位于學校附近的商鋪，應以經營文具、飲食、日常用品為主。在投資商鋪之前，就應該為它尋找“出路”。技巧二：堅決“傍大款” 如果你相中的商鋪位于著名連鎖店或強勢品牌專賣店附近，甚至就在這些店面的隔壁，那么，你大可省去考察商鋪市場的時間和精力，因為你的商鋪將可以借助這些店面的品牌效應招攬顧客。

技巧三：巧用“物以類聚” 管理部門并沒有對某一條街道、某一個市場的經營進行規定，但在長期經營中，某條街道或某一個區域，很可能自發形成銷售某類商品的“集中市場”。

技巧四：獨立門面不可少 有的店面沒有獨立的門面，自然就會失去獨立的廣告空間，你也就失去了在店前施展營銷智慧的空間，這會給店面今后的促銷帶來很大麻煩。

技巧五：周邊民眾購買力需知曉 商鋪周邊人群購買力的大小和質量，決定了商鋪的基本價值。當然，在那些購買力較強的區域，商鋪的價值高，你獲得投資回報的成本也相對較高。

技巧六：人流量很重要 投資商鋪的收益在很大程度上取決于人流量。真正支撐商鋪長期盈利的是固定人流，其次是流動人流、客運流(公交、地鐵的客流)技巧七：路邊店能討巧 如果商鋪位于一條道路的一側，就擁有了道路上來回兩個方向的客流，這種臨街的商鋪，價值不低。

技巧八：建筑結構必須好 建筑物的結構也直接影響到商鋪的價值，這一點很多人都沒想到。建筑物的結構多種多樣，理想的商業建筑結構為框架結構，或者大跨度的無柱類結構(如體育場館)，這些結構的優點是：展示性能好，便于分隔、組合，利于布置和商品擺放。

技巧九：了解商鋪的開發商 選擇品牌開發商，確保資金安全，是成功投資商鋪的一個重要方面。實力雄厚的開發商往往擁有完善的開發流程，以及眾多的合作伙伴，這對商鋪的商業前景來說就是一種保證。

技巧十：周邊交通要便利 理想狀態下的商鋪或商業街市，應具備接納八方來客的交通設施，周邊擁有軌道交通、公交車站點，當然，停車場也是不可缺少的

技巧十一：不忽略發展空間 投資商業物業要具有發展的眼光。有一些看似位置較偏的商鋪，前期租金很低，商戶難尋，似乎沒啥“錢”途，不過你可別忘了，任何事情都可能發生變化。

技巧十二：把握投資時機有訣竅 從總體上說，經濟形勢良好、商業景氣、商業利潤高于社會平均利潤的時期，未必是投資商鋪的最佳時機，投資者選擇商鋪的空間很小，而且獲得商鋪要付出的成本很高。反之，在有發展潛力的區域，商業氣候尚未形成或正在形成中，投資者可以在較大的范圍內選擇商鋪，需要付出的成本也相對較低。

最后開一家生意興隆的咖啡店，選址很重要。要生意興隆，就必須有客人，所以人流量大的場所是開店的最佳選址。當然，并不是只要人多就好了。菜市場人很多，可是他們是沒有閑情逸致坐下來喝一杯咖啡的。因此，就要考慮消費習慣和消費水平的問題。這就需要做一些市場調查了。綜合以上，人流量大，又對咖啡具有消費需求的地方是最佳的選址地點。比如CBD、繁華的步行街、公園旁邊都是不錯的咖啡店選址方案。

如果沒有經驗，最好還是選擇一個好的品牌加盟，站在巨人的肩膀上，風險會小的多。

l、熱愛咖啡文化，對咖啡有濃厚的興趣；

2、具有一定從商經驗(有一定咖啡店經驗者優先)，具有強烈的事業心，責任心和追求企業成功的欲望；

3、認可“研磨時光”的企業文化，認可“研磨時光”經營理念和管理模式，包括：字號、品牌、標識、管理、形象、服務；

4、維護“研磨時光”商標品牌聲譽，保證不對“研磨時光”商標進行侵犯；

5、有合法手續及合適的經營場所；

6、具有相應必要的物業條件和資金能力；

7、具有真誠合作態度，保證完成的經營過程中當地的對外各方關系的協調工作；

8、能夠嚴格按照協議交納加盟費及商標字號使用費；

9、能夠接受“研磨時光”加盟體系的統一管理。

第二篇：開咖啡店的策劃書

開咖啡店的策劃書(精選多篇)

如何開咖啡店

隨著人們生活的進步，對生活品質的追求越來越高，咖啡成為都市白領、商務人士及親友聚會中不可或缺的必需品。大街小巷中的咖啡店如雨后春筍般涌現，那么如何開咖啡店呢？怎樣在眾多的咖啡店中獨樹一幟，獨領風騷是如何開咖啡店和開受歡迎的咖啡店的關鍵所在，同時也是資金回收的重要保障。

首先：咖啡店的定位是什么

一、咖啡店的定位頗多，從最直觀易理解的消費人群來劃分主要有三種：高端的消費，奢華璀璨；普通大眾，小資情調；方便快捷，外帶為主。

二、咖啡店的經營內容：只賣咖啡，或是咖啡加點心，又或是咖啡加點心更搭配有特色西餐，這需要有很清晰的定位及消費群體認知。

三、咖啡店是單店經營，還是復合式的咖啡店以上的這三點定位經營者內心要有很清晰的思路，明確自己想要展現的店面特色及風格是什么。準確的定位是決定日后店面資金投入、選址、菜單及整個裝修風格的基礎。明確及具有特色的定位對店面經營有積極的推動作用，反之則會走入一個“濃霧彌漫”的誤區。其次：資金規劃合理，精打細算

咖啡店前期籌備費用主要包含：房屋租金、裝修設計及施工費用、專業設備及必需電器的采購費用、店內家具及其他軟飾購買支出、餐飲品所需器具購買、首批原輔材料的儲備、執照辦理及一定的宣傳費用。在開始籌備前，應根據咖啡店的定位做一份盡可能詳細的預算單，以獲知此項投資帶來的資金壓力是否在承受范圍之內。另外，一般咖啡店都要經過6個月左右的所謂“養店期”

慢慢達到收支平衡。那么就需額外留存不少于三個月的運營支出以保障店面正常運營。運營支出主要包含：員工薪資、水電氣費、原材料成本及部分不可預知費用，最好可以預估一個月平均運營費用的額度，以備不時之需。

另外，開一間合格的咖啡店還需做一些細節準備：

1、直接呈現在顧客面前的物品：吧臺、菜單、桌椅、沙發、照明設備、餐飲具、日常消耗品等。

2、餐飲品的制作用具：咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、刨冰機、冰箱、冰柜等。

3.運營管理體系：店面整體運營模式、制度的建立、服務質量的保障及各種活動優惠的宣傳策劃等

通過以上因素的分析，你是否已經對如何擁有一家自己的咖啡店有比較明確的思路了呢？因此如何開咖啡店要在整體的定位上有自己獨特的想法，在小的細節上保持著特色以及風格。相信投

資者們會再咖啡行業獨樹一幟，獨領風騷。

研磨時光咖啡館：

開咖啡店的風險

開一個咖啡店是每個喜愛咖啡的人的夢想，但是開咖啡店會有很大的風險，開咖啡店的風險主要有哪些呢？

１、前期缺少調研。大多業主在前期沒有做過詳細的市場調查、分析，全憑主觀判斷而非專業指導來推進整個過程，如忽視選址的重要性，對咖啡文化缺乏必要了解，沒有明確的定位等等，這些環節的問題就直接導致了開業后的經營危機。

２、抗風險能力差。通常個性咖啡館業主的投資實力有限，如果之前沒有做準確的投資規劃，可能會傾其所有投入開辦費用，一旦開業后的盈利狀況與業主的預期相差甚遠，就沒有相應的流動資金來支撐運營費用，最后導致投資失敗。因此，規避投資風險的最好方式就是選擇開店咨詢的顧問或服務商提供

開店全過程的專業指導。

而品牌店的風險確實小很多，并且有很大的優勢

品牌店的優勢：

１、存活率高。根據統計，品牌咖啡店的存活率大約為７０％，而自主開店存活率僅為４０％左右。加盟品牌店無疑具有較高的安全系數。

２、省心。對于僅僅有開咖啡店的愿望和資金，而對如何開店一無所知的投資者來說，加盟品牌咖啡店是不錯的選擇。他們通常都會提供從選址、裝修、設備、物料、人員培訓、營銷宣傳等一條龍全程服務。

怎么樣才能降低風險呢除了上述所說的，還有以下需要注意的幾個方面：

良好的口岸適當的地點是選定咖啡經營的關鍵，曾經友人這么說：如果一家咖啡店能選擇良好且適當的點，則經營的成功率在７０％以上。我們如果在魚影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。同樣的，若在顧客足跡

稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷售額也很難達到理想。咖啡館銷售原則，就是要在能夠充分吸引顧客的場所修建店鋪。尤其是小規模的咖啡館，因為它不像大型的咖啡館決有其他綜合性的技能，所以更應當注意地點的選擇，這將是咖啡館成功的出發點。

優秀的咖啡在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經營上，不但要面臨地域內各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以”咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。

商品作為整體戰略，對于咖啡館而言，也是需要經常重視的。諸如經營計劃、咖啡采購、咖啡開發、存量管理，乃至后勤的商品業務等綜合全部的商品

相關活動，都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。

卓越的服務最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當的表情、態度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。還有，店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。總之，咖啡館的服務能力必須動用”人”、”設備”、”便利”等種種因素的整店綜合活動。

也就是說，一家咖啡館的成功，基本上必須”口岸”、”咖啡”、”服務”三項要素有效的運用與配合。同時在經營之際，有關情報的收集，諸如時常的競爭情況及消費者的需求變遷等，也應該隨時掌握，作為管理調整改進之用。

開咖啡店遇到的問題與解決方案

蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包，咖啡技術就到賽西維烘焙學校。服務的及時性往往成為決定一個服務場所檔次高低的重要因素，客人的不滿意有70％來自服務員的服務態度和服務不及時……學咖啡到賽西維咖啡學校

蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包，咖啡技術就到賽西維烘焙學校。服務場所的檔次越高，服務占消費的比例就越大，所以經營者為了能夠提供盡善盡美的服務不斷努力。傳統的方法是不斷增加服務員的數量，雖然這種措施在一定程度上有效果，但一些無法解決問題仍然存在，如：在客人想要服務的時候，服務員不在身邊。另外，不斷增加服務員使企業的人力成本、管理成本、企業風險都大大增加，多嘴貓無線服務呼叫器為您提供全新的解決方案。學咖啡到

賽西維咖啡學校 問題：

1．客人找服務員不方便。如果提供貼身服務，不但增加人員開支，還打擾客人的消費。學咖啡到賽西維咖啡學校

2．為了保證高質量服務，經營者必須不斷增加工作人員，增加管理工作量。

3．這些休閑場所力求不斷為客人提供與眾不同的服務感受，只有獨到之處才能生存。學咖啡到賽西維咖啡學校

解決：

1．采用經濟型多嘴貓無線服務呼叫系統或功能更強的a或g型產品。

2．無線呼叫器放在客人的手邊，隨用隨叫。學咖啡到賽西維咖啡學校

3．hy－2677e型的”呼叫－確認－服務”模式可以實現服務員的高效率工作，職責明確，減少人員，降低管理壓力。

4．無線服務呼叫系統可以為客人提供與眾不同的服務感受--操作簡單、呼

叫服務時不打擾其他客人的消費、營造一個舒適、安靜、高檔的消費環境蛋糕培訓，東莞蛋糕培訓學校，面包培訓，東莞面包培訓學校，咖啡培訓，東莞咖啡培訓學校，學習蛋糕，面包，咖啡技術就到賽西維烘焙學校。

一．活動主題:模擬銷售

活動目的：為豐富收入·社員的大學生活，為社員提供一個展示自己的平臺，提高其社會適應能力和基本的商業素質，鍛煉口才和隨機應變能力；同時通過此次活動促進社團各部門人員的交流。

二．活動時間：12月9日

三．活動前期準備：

1.參賽小組至少六個，由秘書部，組織部，宣傳部各出一組，實踐部出三組，銷售道

具自備，并給個小組定好小組名字，由每個部門部長負責組織各部門小組，各部長與12月6日把參賽小組的小組名稱，銷售內容和小組成員的信息交

到組織部。

2.各部門部長負責組織本部門至少出一個表演節目，與12月6日

把表演內容和表演人員的信息交到組織部。

3.主持人需一男一女，要求穿正裝，舉止大方，形象氣質佳。由各部長負責在各部門

挑選一對主持人與12月6日把其信息交到組織部。組織部將確定時間選拔本次活動的主持人和備用支持人。

4.由實踐部出兩個女禮儀，與12月8號把其信息交到組織部，組織部將對其進行培訓。5．

6．評分標準：

7．評分組：社團主席團及各部部長擔任本次活動的評委。

8．宣傳部部長指定有關人員負責本次活動的紙杯及茶葉，大會當天出兩個人負責提四壺熱；做“主持人”“評委席”“禮儀““觀眾”“參賽人員”的臺簽；準備相機并對此次活動全程拍照。

9．10．社長致開幕辭，常委楊瑞作總結。

管科系戲劇表演策劃書

背景分析：

當下，娛樂文化已經被提高到一個前所未有的高度，中華傳統文化內在應當與當今時代相結合。

大賽目的：

廈門特區建設三十周年及校慶之時，推動主流文化的建設以及對學生在創作文化作品過程能力的培養。通過本次戲劇大賽，營造良好的校園文化氛圍，豐富廣大同學業余生活。為擁有這些特長、愛好的同學搭建一個展示自己、鍛煉自己的平臺。并通過本次比賽，發掘一批優秀的戲劇愛好者，推進中華民族傳統文化與現代文化的匯融。

大賽主題：

廈門特區建設三十周年和校慶三十周年

大賽主辦方：

管理科學系團總支、學生會

大賽時間：

11月下旬

大賽內容：

以戲劇表演的多種形式

大賽主要對象：

廈門理工學院管理科學系大一至大三的全體學生

大賽要求：

每個班級獨立表演。戲劇表演人數每個班級要求10人以上，每個節目的演出時間控制在8分鐘以內。參賽作品鼓勵原創，模仿亦可。作品主題盡量貼近大賽主題。獎項設置：

一等獎一名，獎金500元；二等獎兩名，獎金各為300元；三等獎三名，獎金各為200元 評分方式：

綜合各個班級劇本創意以及演出時場面、服裝、氣氛、妝容、演員的表現能力等由評委綜合評定，依次進行打分，以分數高低位一句評選出各個獎項。

經費預算：

第三篇：開咖啡店的策劃書

策 劃

書

系別：烹飪技術系

班級：09級10班

學號：2009011028 姓名：羊方龍

序言

1咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

2.咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

3教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。

咖啡店名字的含義

老樹咖啡屋，老樹顧名思義有一種古典的風格，在古典的情調下更能品味咖啡，都知道品嘗咖啡要醞釀一種情調！

項目范圍管理著手一項工作，第一步應該是確定工作的范圍。如果確定的范圍不合適，將影響到項目的進一步的發展。我在這一部分，不應該只憑主觀臆斷來確定我們的目標市場、主營業務等項目的范圍，而是通過兩次的市場調查才來定老樹咖啡屋的范圍。我將范圍確定前的整個過程稱為項目的啟動階段。這個階段包含很多的步驟，市場調研分析、swot分析等等。市場調查

（a）明確調查目的——了解居住在學校附近的師生的對風味全日餐廳的需求

（b）所定對象——學校附近的師生及家屬

（c）選擇方法——問卷調查法

（d）設計方案——問卷設計

（f）調查結果——對問卷進行數據分析，第一輪調查的初步結論：學校附近師生家屬的老樹咖啡屋

調查結果顯示，在xx區開設老樹咖啡屋確實有市場前景。

市場分析

1、市場需求

（1）穩定的老客戶資源。

（2）寫字樓與賓館客源。

（3）購物娛樂場所。

（4）成熟居民小區

（5）如本區域各種學校眾多，當中的教職工和學生情侶也是潛在客源。

2、行業發展趨勢

（1）咖啡消費市場發展迅速，已經成為城市消費一大潮流，市場前期培育已經結束。雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設立分公司或工廠，根據一項在12個內陸城市的調查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區除了上海之外，還有昆明、廈門、杭州和天津。

（2）咖啡消費品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿足要求了，消費者開始認知咖啡的品牌、風格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。

（3）教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優勢階層的生活方式。

推廣計劃

（1）廣告宣傳

針對學校附近小區內的居民，可在附近購物場所的停車場內，可以在學校附近向學生宣傳，制作優惠券形式來給學生優惠。

（2）事件營銷

①學生派對、讀書活動。聯系加盟區域幾個重要高校的學生會組織，舉行一些沙龍派對、讀書活動，照樣有利于提升品位，吸引學生和年輕人消費。

②時機成熟的時候，也可以舉辦一個以“咖啡和生活”為主題的征文活動。

（3）服務營銷

①建立會員卡制度。卡上印制會員的名字。會員卡的優惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。②個性化服務。

在桌上放一些宣傳品，內容是關于咖啡的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

為多位一起來的消費者配備專門的講解人員。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關知識。也可以讓其參與咖啡的制作過程。

市場定位

xx咖啡屋位于xx大學城的廣外,與xx校區的xx咖啡屋有著一脈相承的關系,但都作為廣外大的一道風景.與西校區所不同的是南校區有著更廣闊的市場。

在格調方面,xx咖啡屋仍為溫馨浪漫的風格,為顧客提供優質的服務,給顧客最好的享受。

咖啡屋面向的消費群體主要是本校的學生及教職工人員,同時也面向大學城各高校的師生,學生家長及參觀人士。

咖啡屋內食品初期定位于中等價格水平,因為考慮到大學城內多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價格方面會考慮得較全面,多推出大眾價格的飲品;當大學城逐漸完善,學生層增多時,逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次,增加高格調的消費產品,同時保證價位的平衡,在不降低咖啡屋格調的前提下盡量滿足各種檔次的消費需求。

咖啡屋將劃分一部分區域進行書吧式服務,在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍,但對在這部分區域進行最低消費的設置,以保證成本的回收。

管理理念

1.尊重餐飲業人員的獨立人格

2下管一級:上級對下級進行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發放的任務.3互相監督:管理層監督員工的工作,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解.4營造集體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關懷員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性.5.公平對待,一視同仁,各盡所能,發揮才干

部門設置與職責

店長

店長負責綜合協調和管理店內各部門工作,督促員工工作,同時接受學校的監督,做好咖啡屋與學校的交流工作.工作內容:督促各部長及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運行.代表咖啡屋與學校進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學校所要求的工作.行政人事部

主要職責: 1.人員到職與離職的相關辦理

2.各類人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理 3.員工請假,調休假作業,出勤狀況,稽查,統計作業 4.員工考勤,督導并薪資核算 5.對本店各項工作的紀律檢查 6.做好每次會議的會議記錄

7.做好咖啡屋每次招待知名人士的經驗記錄,以便下次招待借鑒 8.協調本部門與其他部門的聯系

人員分配:本部設正,副部長各1名,檔案管理員1名.薪酬制度:記時工資制

不同類型的工作人員時間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,可以準確地記錄各個工作人員的工作時間,準確地計算出職工的工資.工作輪班組織:固定單班制

在一開始的人員招聘中,我們首先會搞清楚每個應聘者的空閑時間段(包括每個星期中哪一天及這一天中的哪個時間段有空)然后根據時間段確定一個星期中每天的工作人員.人員考核:從德(品德修養),能(業務知識水平,創新能力),勤(協作性,責任心,進取性,紀律性,出勤性),績(辦事效率,工作質量)四個方面對工作人員和管理層進行公平公正的考核,為獎金等獎勵制度提供憑據.(1)對員工的考核

我們將指定一套指標體系.比如對于員工工作態度,我們將從事業心,進取心,責任心和真誠度等指標考察.每個指標下都有相應的幾個表現層次,每個層次有對應的分數.例如: 要素 指標 標尺

工作態度 事業心進取心 1工作熱情時高時低,缺乏進取精神(3分)能熱情工作,但不持久(4分)有進取心,工作熱情,積極性高(5分)責任心 1對本店銷售狀況漠不關心(0分)涉及個人利益時會關心(2分)對分配下來的任務被動完成(4分)對店內工作積極參與,與本店共命運(5分)考核時,所有員工都有權表決被考核的員工與哪一表現層次相符,以少數服從多數為原則,確定該被考核員工該指標的得分,員工各個指標的分數的總和為該員工的考核總分.一個季度將進行一次考核.(2)對管理層工作績效考核

為了對管理層人員的工作能力,態度和業績進行評價,制定此制度.秉承公開,公平,公正,客觀,多元主體評價原則,每個管理人員都要接受來自相關同事,直接下級和自我的評價.從德,績,能,勤方面進行考核.具體如下: 德:主性,品德修養;績:辦事效率,工作質量等;能:業務水平認識,分析決策能力,創新能力,自我學習能力等;勤:協作性,責任心,進取心,紀律性,出勤等.月度與季度的評價工作,在下一評價期間開始的第一個星期之內完成,由行政人事部統一發放評價表.年終評價工作在12月最后一個星期與次年1月的第一個星期之內完成.評價表由篇二：2013年最新咖啡廳商業計劃書范文

2013年最新咖啡廳商業計劃書范文 【世界經理人辦公伙伴-訊】19世紀開始，咖啡由傳教士傳入中國，1884年，首先出現在日據時代臺灣云林古坑一代，十九世紀末期，由法國傳教士帶入中國云南，二十世紀初，中國華僑將咖啡引入海南興隆，因而傳承了咖啡的歷史，海南興隆咖啡，自上世紀60年代開始，就備受多位國家領導人的關注，周恩來同志來訪興隆時，說：“喝了那么多咖啡，還是興隆咖啡最好喝。”直至今日，興隆一代仍流行著暢飲咖啡，怡然自得的老傳統，2006年，興隆咖啡被評為國家地理標志性產品。

南北回歸線之間的帶狀地區，廣泛種植咖啡。不同地區種植出來的咖啡具有不同的風味--一個國家獨有的土壤、氣候條件和種植方式使得該國出產的咖啡具有獨一無二的風味。法國的釀酒大師把這種現象叫做“地域風格”.在地理概念上，全球性的咖啡種植區有三個：東非和阿拉伯半島，東南亞和環太平洋地區，拉丁美洲。

咖啡廳作為社交聚會的地方，人們聚集喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸棋的休閑娛樂場所。是零售咖啡飲品的店鋪。通常也會搭配銷售蛋糕等甜點，有些咖啡廳也開始銷售茶飲料。

【目錄】

第一部分 摘要

一、咖啡廳公司概況描述

二、咖啡廳公司的宗旨和目標

三、咖啡廳公司目前股權結構

四、已投入的資金及用途

五、咖啡廳公司目前主要產品或服務介紹

六、市場概況和營銷策略

七、主要業務部門及業績簡介

八、核心經營團隊

九、咖啡廳公司優勢說明

十、目前咖啡廳公司為實現目標的增資需求：原因、數量、方式、用途、償還

十一、融資方案(資金籌措及投資方式及退出方案)

十二、財務分析 1.財務歷史數據 2.財務預計 3.資產負債情況

第二部分 綜述

第一章 咖啡廳公司介紹

一、咖啡廳公司的宗旨

二、咖啡廳公司簡介資料

三、各部門職能和經營目標

四、咖啡廳公司管理 1.董事會 2.經營團隊 3.外部支持 第二章 技術與產品

一、技術描述及技術持有

二、產品狀況 1.主要產品目錄 2.產品特性

3.正在開發/待開發產品簡介 4.研發計劃及時間表 5.知識產權策略 6.無形資產

三、咖啡廳產品生產 1.資源及原材料供應

2.現有生產條件和生產能力

3.擴建設施、要求及成本，擴建后生產能力 4.原有主要設備及需添置設備 5.產品標準、質檢和生產成本控制 6.包裝與儲運

第三章 咖啡廳市場分析

一、咖啡廳市場規模、市場結構與劃分

二、目標市場的設定

三、產品消費群體、消費方式、消費習慣及影響市場的主要因素分析

四、目前咖啡廳公司產品市場狀況，產品所處市場發展階段(空白/新開發/高成長/成熟/飽和)產 品排名及品牌狀況

五、市場趨勢預測和市場機會

六、行業政策

第四章 競爭分析

一、有無行業壟斷

二、從市場細分看競爭者市場份額

三、主要競爭對手情況：公司實力、產品情況

四、潛在競爭對手情況和市場變化分析

五、咖啡廳公司產品競爭優勢

第五章 咖啡廳市場營銷

一、概述營銷計劃

二、咖啡廳銷售政策的制定

三、咖啡廳銷售渠道、方式、行銷環節和售后服務

四、主要業務關系狀況

五、咖啡廳銷售隊伍情況及銷售福利分配政策

六、促銷和市場滲透 1.主要促銷方式

2.廣告/公關策略、媒體評估

七、咖啡廳產品價格方案 1.定價依據和價格結構

2.影響價格變化的因素和對策

八、銷售資料統計和銷售紀錄方式，銷售周期的計算。

九、咖啡廳市場開發規劃，銷售目標 第六章 投資說明

一、資金需求說明(用量/期限)

二、資金使用計劃及進度

三、投資形式(貸款/利率/利率支付條件/轉股-普通股、優先股、任股權/對應價格等)

四、資本結構

五、回報/償還計劃

六、資本原負債結構說明

七、投資抵押

八、投資擔保

九、吸納投資后股權結構

十、股權成本

十一、投資者介入公司管理之程度說明

十二、報告

十三、雜費支付

第七章 投資報酬與退出

一、股票上市

二、股權轉讓

三、股權回購

四、股利

第八章 風險分析

一、資源風險

二、市場不確定性風險

三、研發風險

四、生產不確定性風險

五、成本控制風險

六、競爭風險

七、政策風險

八、財務風險

九、管理風險

十、破產風險

第九章 管理

一、咖啡廳公司組織結構

二、管理制度及勞動合同

三、人事計劃

四、薪資、福利方案

五、股權分配和認股計劃

第十章 財務分析

一、財務分析說明

二、財務數據預測

1.銷售收入明細表篇三：咖啡店創業計劃書范文

咖啡店創業計劃書范文

1、咖啡行業歷史背景及現狀分析

2、企業說明----大學生群體分析

年齡：18—25 特點：在中國，大部分大學生經濟來源主要來自于父母，他們擁有較高的知識文化水平，有區別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

價格定位：精準企劃在做咖啡產品價格測試時并沒有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產品最適合的價格定位是在哪個價格區間，從而為咖啡產品的價格定位提供消費者需求的數據支持。

調查結果顯示，消費者認為每瓶咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，達到39.0%；其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為 28.6%；選擇在30元以下的占18.7%；認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%；選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。18-25歲消費者認為每瓶咖啡產品最合適的價格

在18-25歲的消費者中，有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價格定在31-50元之間是最適合的；認為每瓶咖啡價格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%；認為每瓶咖啡價格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%；其它價格區間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產品價格的接受程度相對也越高。

價格定位符合消費者需求才是硬道理

不管是咖啡產品還是其它產品，價格定位的正確方式是根據消費者對該類產品的價格接受程度來定價。比如每瓶咖啡定價多少錢的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價格，再根據消費者對每瓶咖啡價格的接受程度來確定每瓶咖啡的容量；而不是根據每瓶咖啡產品的容量來決定產品的價格。咖啡產品的價格定位既不是越高越好，也不是越低越好。價格定位只有符合消費者需求才是硬道理。

3、部門設置與職責 3.1 店長：

1.負責咖啡廳成敗責任的經營者。2.對外為咖啡廳的代表人。3.參與營業活動的執行者。

4.甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領導者。5.維持咖啡廳營運正常運作的管理者。6.了解顧客與競爭者動向的信息收集者。7.傳遞總部和分店之間信息的傳播者。8.推動組織學習與知識管理的教練。

9.解決咖啡廳危機與人員沖突的問題處理者。10.尋求市場機會與創新的企業家。3.2 行政人事部 負責人：

部門： 行政人事部。主管單位：f7咖啡店。

部門工作目標：負責文檔宣傳、內勤事務、行政公關等方面工作確保上級各項方針政策順利實施，使店內各項重大活動和安排高效有序進行，總結起草店內重要文件報告，協調好各項公關接待事宜，搞好內勤事務管理工作，充分發揮出參謀、組織和協調的作用，維護店內上下的規范和高效運作。為本店招募、選拔、培養高素質人才；制定薪酬福利政策、績效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力，激勵其創造力；充分發揮人力資源管理在提升企業核心競爭力和建立學習型組織等方面的重要用。

活動：安排在校藝術設計等專業大學生來做兼職，每周五晚安排一名繪畫專業的學生給客人免費畫肖像；每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏；每周日晚安排業余模特走秀。薪水按小時計算。

部門權限：負責監督和檢查有關部門對上級各項方針政策的的貫徹執行情況，參與組織和協調全店生產經營工作，統籌店內重大活動及會議安排，起草重要報告和文件，做好文件的傳遞、落實與內外宣傳，統一公司辦公用品管理，并負責對消防、保衛、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規劃、政策和制度；向店長提呈人事任免意見、薪酬福利方案、績效考核方案及其它激勵政策，監督、指導集團各部門、事業部執行相關人力資源管理制度。f7咖啡店設有：

店長1名；

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名；

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名；

市場部：部長1名，成員3名；

采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名 ； 酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干； 獎勵制度：根據員工考核總分進行獎勵(半年實行一次獎勵)。員工守則與店規

人事記錄：員工到職前須填寫人事表格，提供正確個人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。

員工證：員工在當值時須佩帶員工證。如有遺失，應立即報告，打理補領手續，離職時須將員工證交還。

工作責任：員工必須忠誠，工作勤奮，對上級服從，對同事尊重及熱心幫助，盡心盡力負起分內工作責任。

服務態度：對顧客經常保持禮貌及微笑的面容，客氣應對，不可與顧客發生爭執。如發生事故，應立即通知上級領導處理。

儀容：須經常保持儀容清潔整齊，指甲應經常修剪。從事店堂服務的男員工不許留胡須和長發；女員工上班時必須把頭發盤入頭巾內。

操守行為：員工嚴禁在店堂內粗言穢語、吸煙、飲食、隨地吐痰及談論與經營無關的一切事宜。并且嚴禁在點內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行為，如違反，除辭退外，嚴重者將送交警方。

拾遺：如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應馬上交由主管登記，以備失主隨時領回。絕對不能意存貪念或據為己有，一經發現將以紀律處分。

攜物出店：員工進出店時，除預先經有關部門主管發證明文件核準外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。

防火和火警：員工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，應保持鎮定，傳呼同事協助及通知上級報警，關閉現場電源及煤氣閥門，并迅速協助客人撤離火警現場。

3.3 市場宣傳部 負責人：

我們確定云山水榭咖啡屋主推產品為原味、咖啡冰、特濃，并加大宣傳力度。同時目標消費群將集中在月消費水平超過500元的大學生。

（1）店鋪個性分析，優勢：據在高校的市場抽樣調查，云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度，廣告語“味道好極了”著重于其功能定位，在追奇求新的大學生消費群中占有一席之地。

分析：首先，根據我們的市場調查，在咖啡屋里除了“提神”這一功效外，大部分人在這里還感覺到了“休閑”。“休閑”不僅是一種生活態度，更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界，面對生活節奏不斷加速的大背景，大學生有一種身心能夠得到歇息的渴望，而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場所。（2）活動具體實施

1.活動時間：20xx-06-1—20xx-06-30 2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅；廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼pop宣傳畫，注明主題和廣告語

4.活動方式：1）消費滿xx元錢，可送一張積分卡，積滿x分 送一杯xx口味的咖啡； 2）選擇xx口味的咖啡送精美禮品一份 5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解云山水榭咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合

a、制定dm和優惠券發放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受

b、網絡廣告：校園網，flash制作，表現咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環境融入

其中，營造活動氛圍（網絡點擊鏈接云山水榭咖啡屋網址，注冊，加入云山水榭咖啡屋俱樂部，獲得優惠券）

c、廣播廣告：宣傳云山水榭咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。

d、校園電視傳媒：系列廣告片宣傳（播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試）

（3）各階段費用預算

1.pop費用：100張*x元=xxxx元 2.優惠券印刷費：xxxx元

3.送顧客咖啡成本：成本（x元）*入客數*送比數（3%）= xxxx元 4.其他活動費

3.4 采購部 負責人：

采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分，是隸屬于財務總監的下屬部門。負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經營物品的采購、驗收與進出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質量和價格的把關直接影響到整個咖啡冷食屋的經營效益。

采購部人員設置及職稱

人員設置：采購業務主管1名，采購員若干名，記錄員2名

主要職能：

部長：采購業務主管，作為采購部的直接領導人，必須很好的掌握市場信息，開拓新貨源，優化進貨渠道，降低采購費用。會同庫管部、會計部確定合理物資采購量，及時了解存貨情況，進行合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數量進行預測記錄，作出價格預算，并將所需款項向咖啡冷食屋財務部匯報以取得采購經費。此外，采購業務主管有責任管理好本部人員的工作，同時加強本部與其他各部門的溝通工作。

采購員：采購員主要負責外出采購，包括進行市場調查，選擇、評審、管理供應商，建立供應商檔案，與供應商進行談價，簽訂買賣合同并負責貨品在運輸過程中的安全，以及采購過程中的退、換貨工作。

記錄員：2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進出情況，記錄員必須詳細記錄貨物的名稱、規格、數量、進貨日期、采購經費、支出數目、余額等，以便月末進行核查。

第四篇：教你開早會

晨會是每日工作的第一步，是士氣鼓舞的廣場，它確定了一天工作的發動力，我們稱之為管理之源。

影樓老板常規的管理方法是通過授權給店長的一種非現場管理。作為管理者店長，最主要的操控手段都是通過晨會來實現。在很多老板的心中，每天半小時的晨會不會被列入正式管理。但我曾經調查過近50位影樓老板，覺得開晨會有必要的：占：82%，無所謂占：13%，沒必要占：5%。認為早會與業績的聯系有關聯的 ：占30%，有點關聯： 67.5%，完全沒有關聯：占2.5%。

別小看這30分鐘的開心的時間過得很快，它對激勵員工斗志，明確每日目標，凝聚團隊向心，培養員工忠誠，增長業績達成，激發活力樂趣，提高個人成長，具有強大的威力和磁場。

晨會的良性循環-對個人：行動意愿增強、拜訪量增大、提升技巧、單量增加；感覺好、業績提升、有自信 發展有望、收入增加。

晨會良性循環-對營業單位：競爭氣氛增加、環境壓力增大、拜訪量增大、正面信息增多；業績提升 提升技巧、部門業績提升、收入增加、單量增加。

很多企業員工一聽到開會就覺得枯燥無味，甚至痛苦難忍。可是優秀的培訓公司、保險公司、直銷公司他們可能就靠晨會來給員工做最有效的充電，以致讓團隊達到最巔峰的狀態。

如果您公司現在擁有一套完整的晨會流程，那么原來無效的晨會，痛苦的晨會立刻變為開心的、瘋狂晨會、最有績效的晨會。

真正有活力、有內容的精致晨會一定有一個非常完善的系統或流程,它需要發動職場內所有伙伴積極的參與合作,它需要我們每一位員工充分發揮自己的能力與智慧,才能保證晨會形式的多變與內容的鮮活。

作為一個婚紗行業的老板，如何可以不用時時刻刻盯著員工做事，而把全心的精力投入影樓的策劃與產業發展當中呢？首先要解決的問題就是濃縮管理時間，用30分鐘來達到您一天所要的結果。

中國有一句老話：“一日之計在于晨”，我們現在就向晨會要效率吧，開高效晨會就是企業家最省心的源頭管理。

現在把我自己研發的、目前在我公司運作非常有效的一套晨會教育模式告訴大家，希望借此能打造出世界華人婚紗影樓第一批每日晨會30分鐘卓越有效的管理。

《卓越晨會教育》十大步驟： 第一步驟：快樂舞蹈

1、假如08：00時正式上班，那么07：50時開始播放激勵舞曲，《兔子舞》、《請你恰恰》、《相信自己》、《真心英雄》、《精忠報國》、《我真的很不錯》、《向前沖》、《眉飛色舞》、《阿拉伯之夜》、《不如跳舞》、《動起來》、《獨一無二》、《向前沖》、《我真的很不錯》、《不如跳舞》、《浪花一朵朵》。讓員工一到職場心情馬上隨著音樂動起來，興奮起來，這叫激情預熱。2、07：55時主持人（經理、店長、主管、領班）向各位家人拍掌：“早上好，你是最棒的！” 3、08：00時主持人宣布“晨會時間到”，30秒內集合完畢，掌聲響起來。

4、播放《快樂恰恰》舞曲，打開一天的快樂心情。在這里要注意到的是從聽到音樂的“噠噠”后，開始數起一、二、三、四??十二個節拍，再喊十遍“大課堂”!“大課堂”!“大課堂”!......停一下，正好進入跳舞節拍。第一段快結束時歌手唱到“請你恰恰”時，我們一起喊“快樂恰恰”！緊接著一起喊：“一、二、三、四、五、六、七、八；二、二、三、四、五、六、七、八；三、二、三、四、五、六、七、八；四、二、三、四、五、六、七、八。說完以后正好中間這段音樂結束，又進入歌曲下段繼續跳。把所有激情點燃。第二步驟：開場問候 教官身著運動服，三句問候開始今天的晨會：“今天的心情怎么樣？”回答：“好極了！”“今天的精神怎么樣？”回答：“棒極了！” “今天的形象怎么樣？”回答：“美極了！”

教官：“各位伙伴、各位專業精英大家早上好！”

回答：“好，很好，非常好!大課堂更好！yes!yes!yes!”（加手勢表現，加節奏性拍手）

第三步驟：放松按摩

向左轉，后面的伙伴搭在前面伙伴的肩膀上：

1、按肩膀；

2、按太陽穴，主持人說：“宇宙給你能量，上帝給你智慧，你是最聰明的”；

3、捶背，主持人說：“捶起來，捶起來。舒不舒服？爽不爽？”；

4、搖三下，主持人說：“向前搖三下：一百萬、二百萬、三百萬??”。向右轉，后面的伙伴搭在前面伙伴的肩膀上，重復以上動作?? 第四步驟：擁抱贊美

教官宣布所有員工把自己的好心情、智慧、積極的能量以擁抱的形式傳遞給身邊的每一個人。

1、跟你身邊前后左右的伙伴擁抱。

2、跟旁邊的伙伴握手說：“你今天一定能行大運、你今天一定有大收獲”。

贊美的力量是巨大的！

心情對早晨的工作影響很大，好的心情會使一些本來難以處理的事情變得順利。所以適時的贊美能夠順暢客戶的心情，吸引他們的注意。

人人都希望得到別人的肯定和賞識，都喜歡被別人欣賞和贊美。這是每個人與生俱來的愿望。人的需求具有重復性，不可能一次滿足。常常是滿足之后又重新出現不滿足感。因此，你去贊美對方一次，二次、五次、十次都不顯多，因為沒有人能逃過“溫柔的陷阱”!

事實上，每個人的潛意識里都渴望被人贊美，企圖能夠得到別人對自己的認同。贊美，欽佩，尊重。在這個市場化的社會里，人們是用平等的交換來滿足希望被人重視的欲望。欣賞和贊美對方的精妙之處就在于善用人性共同的“弱點”滿足對方希望得到重視的“虛榮”。所以你必須要記住，站在對面的同事千萬別把他們當作冰冷的雕塑，而是一群喜鵲，你怎么對它，它也怎么對你。后來我發現，贊美員工是有方法的：

第一：贊美要及時。要立刻表達很自然地說出，而且不加考慮的說出。

第二：贊美要恰當。要明確，要講得很清楚，恰到好處，用詞得當，配合動作會更理想。

第三：贊美要誠懇。態度積極，伴有笑容的贊美就容易被采納并獲得對方的心。第四，贊美要巧妙。要在公開場合贊美，承認別人的地位和價值。事實上談單和笑聲融合在一起，這樣能提高成交率。

第五，贊美要具體。從細節觀察客人的自身優勢，讓對方可信。

贊美的另一層含義是打開對方心門，在融洽的氣氛中談單，而不是談判。贊美有時是一種恭維，但有些人不善于也不愿去恭維別人，怕遭拒絕。擁抱和贊美是要讓員工意識到他的自我價值受到心靈的鼓舞，讓對方產生積極的心態。第五步驟：心情分享

教官：“向左向右看齊，向前看！稍息、立正、跨列！”手插腰開始風采展示、心靈感言、哲理故事、開心話題。

教官講笑話和哲理的故事：有一只鳥媽媽帶著一只小鳥在天空自由的飛，這時，突然從它們頭頂上唰的穿過一架飛機，小鳥問媽媽，“媽媽，媽媽，那只大鳥為什么飛那么快啊”？這是鳥媽媽說：“你沒看見人家屁股上點了一把火嗎？如果你的屁股上點一把火你看會怎么樣?” 添字游戲

1、教官將一個'口'字寫到黑板上，然后將每個參賽組的名字排列寫在黑板上。

2、游戲方法：在'口'的基礎上添上兩筆，形成另外一個字。

3、每個小組為一個競賽單位，從第一個小組開始，不能重復，30秒鐘之內說出，如果在指定的時間內說不出，或和以前的重復，即被淘汰。最后剩下的一組為優勝組。

4、注意事項：此項游戲的目的不是為了哪個小組獲勝，而是真正體現團隊力量的，也是腦力激蕩的準確體現。“形象記憶” 規則：

1、教官先按順序說出如下物品：樹、鴨子、金字塔、汽車、手、勺子、槍、汽車跑道、啤酒。

2、給大家三分鐘時間回憶并努力記住這些物品。

3、教官提問二至三人，問他們是如何進行記憶的。

4、最后教官告訴答案：所有的物品與數字1-9有關系，進行形象記憶。例如樹像1，鴨子的簡筆畫像2，金字塔是個三角形，汽車有4個輪子，手有5個手指，勺子像6，槍的外型像7，汽車跑道像8，啤酒的諧音是9。即：樹（1）、鴨子（2）、金字塔（3）、汽車（4）、手（5）、勺子（6）、槍（7）、汽車跑道（8）、啤酒（9）。“抱團打天下” 規則：

1、讓全體人員肩膀搭肩膀圍成一圈，或站成一排。

2、教官站在臺中。

3、公布游戲規則，比如我說5百萬，大家要迅速湊成5人和5人的組合，這5個人要抱得緊緊的，不許外來人員侵入；說9百萬時，要立刻湊成9人組合。

4、每次都請被擠出局的人站在一邊。

5、玩過幾次之后，請兩個始終被抱在團隊中的人上場。

6、教官請出局和未出局的人談一下感想。

評語：每一次總有人會被淘汰出局，為什么？因為行動不夠快，因為受人歡迎的程度不夠。希望大家懂得這個道理，現在這個世界上是大魚吃小魚，快魚吃慢魚時代。你動作慢就坐以待斃。

1、再來一次團隊成員都蹲下，一二三看哪個組起得快。

2、請起得最快的團隊談一下感想，根據他們說的，總結游戲后的感悟。評語：但是最后發現被淘汰出局的人也起的很快了，因為慢了還會被淘汰。

1、再來一次團隊成員都蹲下，教官說一二三看哪個組起得快。

2、教官說一二，竟然有人提前起來了。

評語：說明人都有一種恐懼感，怕被人淘汰。“身體模仿秀” 規則：

1、教官事先準備好紙條，上面分別寫上從1-9的數字。

2、教官請5-6參與者上場，并抽簽決定表演順序。

3、教官按照排定的順序，讓每位參與表演者用身體將自己抽取的號碼表現出來。

4、由現場觀眾投票選出最佳表演獎。

做這個游戲的目的和意義是增強肢體語言的發揮，開發想象力和藝術的表演能力。

“集體故事” 規則：

1、教官挑選8名語言能力較好的選手上臺。

2、講解游戲規則：是要請大家一起共同來編一個故事，每人一次說一個詞。提示：每個人都必須盡可能的選擇那些有趣、新穎的詞。

3、然后開始進行集體的故事創作，玩語言接龍游戲。由教官開始，比如“在2008年5月30日的一個晚上??”，然后選手們依次接著說，不斷繼續，讓故事順其自然的發展。最后得出第一個故事。

4、教官講解此游戲的寓意，如果每個人都努力使他人感覺良好，為他人圓場，你的團隊會發生什么變化？對集體的智慧有信心，相信大家正朝著一個正確的方向前進。

第六步驟：士氣展示

1、各部門檢查《今日員工六大儀容儀表》。包括（1）發型是否整齊。（2）妝面是否到位。（3）衣褲是否干凈。（4）鞋襪搭配是否合乎要求。（5）胸卡佩戴是否正確。（6）樂觀的表情是否展開。

2、教官叫到哪個部門，哪個部門立刻向前一步，隊長說：“我們的隊名叫任杰隊，我們的誓言是：只要用心就有可能，我們的目標是：設立高的標準，向不可能挑戰！報告教官，任杰隊士氣展示完畢，請指示！

3、指示完畢退回原處。

4、一起背誦《十大百分之百規定》 《十大百分之百規定》

1）百分之百對自己的時間負責 2）百分之百配合公司所有的規定 3）百分之百有求必應幫助別人

4）百分之百盡力服務好每一位顧客 5）百分之百做一個有團隊精神的員工

6）百分之百全力以赴達成公司所設立的每一個目標 7）百分之百相信自己所推廣的產品對社會有幫助

8）百分之百徹底每日自我檢討，徹底發揮優點，改善缺點 9）百分之百心無旁鶩的做好自己的專業工作 10）百分之百擁有行動力并立刻執行 第七步驟：工作通報

團隊檢測主要項目（依事而行）a.你昨天有沒有任何貢獻？ b.你昨天接觸了多少客戶？

c.你昨天有沒有教導、輔助或是激勵某個人，使他更具競爭力？ d.你的屬下是否集中專注？你如何得知？

e.你今天是否確保大家執行你設立的流程？如果“是”，是什么動作？ f.今天有沒有想過明天要做些什么使你的團隊更好？

店長、經理或者老板做一天的工作安排相關事宜通報和昨天成功日志的完成情況。手背后，兩手握住臂膀。誦讀本月推動重點(或精神口號，例：領導力、執行力、現場力等)經理簡述前日業績，表彰優秀，發小獎品，大家鼓掌。堅固大家信心，使大家了解整個團隊的進度。

這里我提供一個每日工作細分的記錄時間圓餅圖，它是一個績效與價值的管理圖，記錄每個小時你在做什么，看出你的工作是不是飽和的，有沒有人浮于事。如果寫不出來說明你缺乏績效；如果你虛寫那說明你不誠實。請把自己最重要的事間花在最重要的事情上，填寫時把任何事情做到數字量化，績效評估量化、指標量化、時間量化、工作職責量化。

記錄每位員工每天從上午8點上班至下午7點的工作軌跡。（比如8-9點你在做什么？1、2、3記錄下來）每天晚上交給店長，績效突出者在第二天晨會上表彰優秀，發小獎品。

第五篇：開咖啡店創業計劃書

開咖啡店創業計劃書

第一部分：背景

在中國，人們越來越愛喝咖啡。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時尚、現代生活聯系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國人所接受。

第二部分：項目介紹

咖啡店由西安外事學院在校學生自主創辦，在學校正門右邊街道一個顯眼的位置，這里雖然裝修簡單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地擺滿了各種書籍。吧臺坐落在正中央，吧臺后面的墻上掛著一個木質的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創業優勢

目前大學校園的這片市場還是空白，競爭壓力小。而且前期投資也不是很高，現在國家鼓勵大學生畢業后自主創業，有一系列的優惠政策以及貸款支持。再者大學生往往對未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術優勢，現代大學生有創新精神，有對傳統觀念和傳統行業挑戰的信心和欲望，而這種創新精神也往往造就了大學生創業的動力源泉，成為成功創業的精神基礎。大學生創業的最大好處在于能提高自己的能力、增長經驗，以及學以致用;最大的誘人之處是通過成功創業，可以實現自己的理想，證明自己的價值。

第四部分：預算

1、咖啡店店面費用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業主經過協商，以合同形式達成房屋租賃協議。協議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優點是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面，啟動費用大約在9-12萬元。

2、裝修設計費用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。咖啡館的消費卻相對較高，主要針對的也是學生人群，咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用，大約6000元左右

3、裝修、裝飾費用

具體費用包括以下幾種。

(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。

(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用，木工、等費用。

(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。

整體預算按標準裝修費用為360元/平米，裝修費用共360*15=5400元。

4、設備設施購買費用

具體設備主要有以下種類。

(1)沙發、桌、椅、貨架。共計2250元

(2)音響系統。共計450

(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600

(4)產品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300

凈水機，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產12L純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料100至200杯，價格大約在人民幣1200元上下。

咖啡機，咖啡機選擇的是電控半自動咖啡機，咖啡機的報價現在應該在人民幣350元左右，加上另外的附件也不會超過1200元。

磨豆機，價格在330—480元之間。

冰砂機，價格大約是400元一臺，有點要說明的是，最好是買兩臺，不然夏天也許會不夠用。

制冰機，從制冰量上來說，一般是要留有富余。款制冰機每天的制冰量是12kg。價格稍高550元，質量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5、首次備貨費用

包括購買常用物品及低值易耗品，吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元

6、開業費用

開業費用主要包括以下幾種。

(1)營業執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元

(2)營銷廣告費用;預計450元

7、周轉金

開業初期，咖啡店要準備一定量的流動資金，主要用于咖啡店開業初期的正常運營。預計XX元

共計：

1XX0+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+XX=145280元

第五部分：發展計劃

1、營業額計劃

這里的營業額是指咖啡店日常營業收入的多少。在擬定營業額目標時，一定要依據目前市場的狀況，再考慮到咖啡店的經營方向以及當前的物價情形，予以綜合衡量。按照目前流動人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營業額為400-800，根據淡旺季的不同可能上下浮動

2、采購計劃

依據擬訂的商品計劃，實際展開采購作業時，為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡，必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過營業額計劃、商品計劃與采購計劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營業目標的達成，同時有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金，各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營業計劃、商品計劃及采購計劃之后，即可依照設定的采購金額進行商品的采購。經過進貨手續檢驗、標價之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3、人員計劃

為了達到設定的經營目標，經營者必須對人員的任用與工作的分派有一個明確的計劃。有效利用人力資源，開展人員培訓，都是我們必須考慮的。

4、經費計劃

經營經費的分派是管理的重點工作。通常可以將咖啡店經營經費分為人事類費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類費用(水電費、消耗品費、事務費、雜費等)和營業類費用(廣告宣傳費、包裝費、營業稅等)。還可以依其性質劃分成固定費用與變動費用。我們要針對過去的實際業績設定可能增加的經費幅度。

5、財務計劃

財務計劃中的損益計劃最能反映全店的經營成果。咖啡店經營者在營運資金的收支上要進行控制，以便做到經營資金合理的調派與運用。

總之，以上所列的六項基本計劃(營業額、商品采購、銷售促進、人員、經費、財務)是咖啡店管理不可或缺的。當然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實際需要制訂一些其他輔助性計劃。

第六部分：市場分析

20XX-20XX年中國咖啡市場經歷了高速增長的階段，在此期間咖啡市場總體銷售的復合增長率達到了17%;高速增長的市場為咖啡生產企業提供了廣闊的市場空間，國外咖啡生產企業如雀巢、卡夫、UCC等企業紛紛加大了在中國的投資力度，為爭取未來中國咖啡市場的領先地位打下了良好的基礎。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品;在速溶咖啡方面，20XX-20XX年間中國速溶咖啡市場規模年均增長率達到16%，顯示出還處于成長階段的中國速溶咖啡市場的高增長性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面，20XX-20XX年間中國灌裝即飲咖啡市場年均增長率也同樣達到15%;未來幾年，中國咖啡飲料的前景仍將被看好。

現今咖啡店主要是以連鎖式經營，市場主要被幾個集團壟斷。但由于幾個集團的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場競爭狀況，但發現這些類似行業多不是以自助形式經營，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要，尚有很多發展空間。有數據表明，中國的咖啡消費量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費國。

第七部分：營銷策略

1、同行業競爭分析

知己知彼，百戰百勝。咖啡店經營者應隨時關注競爭者的經營動態及其產品構成情況，并進行深入的比較與分析，借以占據經營上的有利地位，保證采取比競爭對手更有效的銷售策略。

咖啡店經營者絕不能忽視市場情報，一定要隨時掌握最新的相關資料與信息。針對咖啡店地址的特點與顧客特征，不斷地提高產品與服務的質量，提高顧客來店的頻率，進而提高咖啡店的業績。

2、銷售促進計劃

咖啡店基本的特點是定點營業。但是目前市場競爭日益激烈，為使業績得到有力發展，咖啡店已經不能被動地等顧客上門光顧，而是必須主動地吸引顧客來店。因此銷售促進活動的實施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3、日常運營計劃

如何擬訂經營計劃?對咖啡店來說，在整個營運過程中最關切的問題，可能就是每天的營業額了。每家咖啡店往往都定有營業目標，更詳細者甚至還定了區位、商品的目標，以作為衡量每天營業情況的基準。

在擬訂日常運營計劃時，一定要依據設定的經營方針和營業額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算，以及預定毛利的推算等，完成整體的運營計劃。由于整個計劃過程必須以數據為依據，所以數據庫資料的建立，是進行銷售計劃擬訂時必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎，這樣才有客觀的衡量標準，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

第八部分：成長與發展

咖啡店目標消費群體多是大學生為主，選址在商業區、大學校區與路口交匯處，房租價格適中，裝修要求較高，以致整體投資成本加大。大學生創業最重要的是心態，準確定位的基礎上要對發展前景有信心，不能著急，盲目調整經營策略。經營咖啡店是個美好的愿望，但要有充足的心理準備，才能一步步走向成功，因此要想有一個輕松的心態。

咖啡是世界三大飲料之一，作為西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現實意義。隨著時代的發展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業也在以一種迅猛的速度發展。開一家咖啡店，要做出完善準確的經營計劃方案，必須要切實可行。

一、受眾分析

年齡：18—35歲

特點：在我國他們擁有較高的知識文化水平，有區別于其他群體獨有的價值觀。他們追奇求新，尊重個性，緊跟潮流，渴望獨立，尋求刺激，卻又帶有些許懷舊，希望獲得成就感、歸屬感和安全感。

二、價格定位

據調查結果顯示，消費者認為每杯咖啡價格在31-50元的選擇比率最高，達到%;其次是認為每瓶咖啡的價格在51-100元最適合的比率為%;選擇在30元以下的占%;認為每瓶咖啡的價格在101-150元的消費者選擇比率為%;選擇其它價格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出，消費者認為每瓶咖啡價格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產企業為每瓶咖啡產品進行價格定位的重要依據。

三、人員設置：

店長1名;

行政人事部：正、副部長各1名，檔案管理員1名;

財會部：部長1名，會計1名，收銀員1名;

市場部：部長1名，成員3名;

采購部：設部長1名，采購人員若干，記錄員2名;

酒水服務部：部長1名，服務員4名，調酒師2名，點心飲品師傅若干;

四、活動具體實施(舉例)

1.活動時間：20XX-06-01——20XX-06-30

2.活動主題：同你的朋友來這里邂逅

廣告語：亞當與夏娃的相遇，如生活與咖啡的邂逅般美麗。

3.活動內容：在所有校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫，注明主題和廣告語

4.活動方式：

1)消費滿XX元錢，可送一張積分卡，積滿X分送一杯XX口味的咖啡

2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份

5.活動目的：入客數增加20%，讓廣大學生了解咖啡屋，擴大咖啡屋的知名度，樹立完整的形象。

6.其他宣傳形式的配合

A制定DM和優惠券發放給周圍高校的大學生，吸引顧客認識和接受

B網絡廣告：校園網，flash制作，表現咖啡屋的飲用場景，將休閑和舒適的環境融入其中，營造活動氛圍(網絡點擊鏈接咖啡屋網址，注冊，加入咖啡屋俱樂部，獲得優惠券)

C廣播廣告：宣傳咖啡屋里的產品，讓大學生更了解我們的情況。

D校園電視傳媒：系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時間播放、是否集中在受眾的“空閑”時間、效果測試)。

五、每日經營財務預算及分析

比如，每日收入、咖啡銷售量、本金、利潤等。

六、三個月累計現金流量

如若，一直以來顧客稀少銷售額降低，應作出相應價格調整，深入市場，加大宣傳力度。若出現競爭者且用不正當手段拉攏顧客，則利用高質量，高效率守信，價格低面對挑戰，尊重經商道德，凈化市場。