第一篇：論文：淺談《詩經(jīng)》宴飲詩中的酒文化a

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論《詩經(jīng)》宴飲詩中的酒文化

專業(yè)：07級漢語言文學(xué)專業(yè) 姓名：汪梁 學(xué)號：01101070305

摘 要：作為中國第一部詩歌總集的《詩經(jīng)》直接或間接寫到酒的詩有五十余首，而《詩經(jīng)》宴飲詩中提到關(guān)于酒的詩約有二十余首，這些詩一方面總結(jié)了酒的釀造及酒器的運(yùn)用，展示了酒的材料種類，鑒賞了酒的器皿；另一方面概括了《詩經(jīng)》宴飲詩中所蘊(yùn)含的宴飲和祭祀的酒禮，舉爵酬酢、歌舞伴宴、酒肴豐宴等；同時《詩經(jīng)》宴飲詩中的酒文化內(nèi)涵，宴以合好與君子酒德，進(jìn)一步反映了“詩經(jīng)時代”豐富多彩酒文化的社會生活，為我們展現(xiàn)出一幅幅生動優(yōu)美的畫卷，成為中國最早酒文化的記載。

關(guān)鍵詞：《詩經(jīng)》；宴飲詩；酒文化

ABSTRACT：As China's first anthology of poetry of the book of songs directly or indirectly wrote poetry of wine, and more than 50 of the first book of poems about wine drinking mentioned in the poem about 20 first, these poems summarized the brewing wine on the use of wine, and wine types materials show, appreciate the wine vessel;On the other hand generalizes the book of poems by the virtue of the banquet of wine drinking and sacrifice ritual, for jenn-air will, singing and dancing with feast, a wine meat abundant feast, etc.;At the same time “book of poems of wine drinking culture connotation, feast with a gentleman to suit the good wine, further reflects the”'s songs times “rich and colorful culture of wine for our social life, show a series of beautiful picture scroll, become vivid the earliest recorded wine culture.KEY WORDS：”Book of Songs ";Poetry feast;Wine Culture

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前 言：關(guān)于《詩經(jīng)》宴飲詩的概述

從世界范圍上古文學(xué)看，大量以宴飲為題材的詩歌，稱為宴飲詩。主要便現(xiàn)在周代的統(tǒng)治者為企求享受，粉飾太平，和親睦友，籠絡(luò)權(quán)貴，時常舉行盛大宴會，窮奢極欲，紙醉金迷，或?yàn)榫餮鐣撼迹驗(yàn)橥砰g相互宴請，或?yàn)榧漓脒^后的君臣?xì)g聚等。

而《詩經(jīng)》中的宴飲詩，“廣義上講，詩三百篇除三頌之外的十五國風(fēng)及大小雅都可以用于宴飲奏樂，因而都可以稱之為宴飲用詩”，①但我們這里講的宴飲詩主要是從它的內(nèi)容題材著眼，是指《詩經(jīng)》中寫宴飲或涉及宴飲場合描寫的詩。

《詩經(jīng)》中的宴飲詩隨周代禮樂制度的產(chǎn)生而產(chǎn)生，屬于周代禮樂文化系統(tǒng)。經(jīng)初步統(tǒng)計，《詩經(jīng)》中的宴飲詩共有33首，按照內(nèi)容可以分為兩類：一是宗教祭祀過后的宴飲，如《信南山》《行葦》《既醉》等，二是世俗性的宴飲，如《鹿鳴》《常隸》《伐木》等。當(dāng)然，往細(xì)處仍可繼續(xù)劃分，如《鹿鳴》是從主人角度寫的，《羔羊》是從客人角度寫的，《彤弓》是與戰(zhàn)爭有關(guān)，而《斯干》則是下宮殿落成之后的慶典活動等。

《詩經(jīng)》中的宴飲詩，主要反映了在周代時期的天子，諸侯，卿大夫之間的朝覲、往來、聘問及其宴飲的情景，周代的貴族們以宴飲為手段，并通過宴飲中一整套的禮制秩序，達(dá)到宗教內(nèi)部的和諧，達(dá)到周人政治上尊卑有序，以此鞏固和維護(hù)周朝的統(tǒng)治，這是《詩經(jīng)》宴飲的主要社會功能。《詩經(jīng)》宴飲詩出自周代貴族之手，必然體現(xiàn)著周代貴族的思想意識和價值取向，因此，《詩經(jīng)》宴飲詩不僅具有典禮意義，而且還有著深刻的思想文化意義。

一、《詩經(jīng)》宴飲詩中酒的釀造及酒器的運(yùn)用

中國酒的歷史十分久遠(yuǎn)，據(jù)考古資料顯示，在仰韶文化遺址中，出土了許多形狀和甲古文、金文的酒字十分相似的陶罐。在我國民間有許多關(guān)于酒起源的傳說，我們的先民在創(chuàng)造了酒的同時，也給我們后人留下一段段令人心馳神往的美麗傳說，蘊(yùn)藏著濃濃的酒文化氣息。比如“上天造酒說”、“猿猴造酒說”、“儀狄造酒說”、“黃帝造酒說”、“杜康造酒說”等流傳至今。

（一）釀酒的材料豐富

《詩經(jīng)》年代仍屬于曲糵釀酒時期，故釀酒所需的材料來源必然取自周遭農(nóng)務(wù)，遍觀《詩經(jīng)》宴飲所述適宜釀酒植物，不外乎黍、稷、稻和禾（梁）。《詩經(jīng)·小

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雅·信南山》云：“疆場翼翼，黍稷彧彧。曾孫之檣，以為酒食”，《詩經(jīng)·小雅·楚茨》亦云：“我黍與與，我稷翼翼??以為酒食”，這是“黍”，又名黍子、黃米、黏米、黏黍米；同時又是“稷”，又名大黍、嵇、稷米，乃不黏之黍；皆為禾本科，原產(chǎn)于中國北部，是我國最早栽培農(nóng)作物之一。《詩經(jīng)·小雅·莆田》則說：“黍稷稻梁，農(nóng)夫之慶。報以介福，萬壽無疆”，可見稻在周代確有釀造之事，又稱秫、圸，為我國重要農(nóng)作物之一。《詩經(jīng)·大雅·生民》云：“荏菽沛沛，禾役碎碎，麻麥蒙蒙，瓜碟封封”等，禾亦屬禾本科，又統(tǒng)稱為小米，可為粥、飯、亦可釀酒。綜上，《詩經(jīng)》時期農(nóng)作物可用來釀酒者，至少有黍、稷、稻和禾（梁）等。

（二）釀酒的過程嚴(yán)密

《詩經(jīng)》年代仍屬于曲糵釀酒時期，所謂“曲”是經(jīng)過酵母菌發(fā)酒菌類物，放在煮熟的谷物中發(fā)酵所生發(fā)出的酒；所謂“糵”是谷物發(fā)芽后，種胚一部分轉(zhuǎn)化為芽糖，芽糖遇到酵母菌即發(fā)酵成酒。周王朝建立了一整套機(jī)構(gòu)對釀酒，用酒進(jìn)行嚴(yán)格的管理。首先是這套機(jī)構(gòu)中，有專門的技術(shù)人材，有固定的釀酒式法，有酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。周朝以前的釀酒發(fā)酵，早已無文可考，現(xiàn)存較為可靠的記載是《周禮》中所記之的官府釀酒法。據(jù)《周禮·天官》所載：

“酒正，中士四人，下士八人，府二人，史八人”。

“酒正掌酒之政令，以式法授酒材，??，辨五齊之名，一曰泛齊，二曰醴齊，三曰盎齊，四曰醍齊，五曰沈齊。辨三酒之物，一曰事酒，二曰昔酒，三曰清酒。”

“五齊”可理解為釀酒過程的五個階段，在有些場合下，又可理解為五種不同規(guī)格的酒。“三酒”，即事酒，昔酒，清酒。大概是西周時期王宮內(nèi)酒的分類。事酒是專門為祭祀而準(zhǔn)備的酒，有事時臨時釀造，故釀造期較短，酒釀成后，立即就使用，無需經(jīng)過貯藏。昔酒則是經(jīng)過貯藏的酒。清酒大概是最高檔的酒，大概經(jīng)過過濾，澄清等步驟。

詩經(jīng)中最常見者為醴酒和清酒，前者如《小雅·吉日》中“以御賓客，且以酌醴”，《大雅·行葦》中“曾孫維主，酒醴維醹”；后者如《小雅·信南山》中“祭以清酒，從以譯牡”，《大雅·旱麓》中“清酒既載，譯牡既俻”，《大雅·韓奕》中“峴父餞之，清酒百壺”。這對于釀酒時期相關(guān)事項(xiàng)已懂得應(yīng)對，與周朝以前相比，釀造技術(shù)有了高度的發(fā)展。

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（三）盛酒的器皿發(fā)達(dá)

酒器的功用有盛酒、溫酒、飲酒三類，而周代的酒器在青銅器的制造業(yè)上，大致承襲商代成就，主要有盛酒的：尊、觳、篥、亨、壺、斗、箛等，溫酒的：斗，；飲酒的：爵，角，觥，瓠。《詩經(jīng)·小雅·謬我》中“頩之磬矣，惟壘之恥”，《詩經(jīng)·大雅·洞酌》中“洞酌彼行潦，邑彼注茈，可以濁累”都是古代常見的盛酒或盛水的器皿：纍。《詩經(jīng)·小雅·賓之初宴》“以祁爾爵”、“酌彼康爵”，“三爵不識”，《 詩經(jīng)·小雅·角弓》“受爵不讓”，《詩經(jīng)·大雅·行葦》“或獻(xiàn)或酢，洗爵奠斗”都是指圓腹三足之杯—爵，乃商周常用之酒器。《詩經(jīng)·大雅·行葦》中“或獻(xiàn)或酢，洗爵奠斝。”，除了盛酒的斗可用，還可三足供生火，用于溫酒。《詩經(jīng)·大雅·韓奕》中“酰父戔之，清酒百壺”，多盛水或盛酒用，還有“壺”。綜上，可謂酒的材料眾多，酒的器皿比較先進(jìn)。

二、《詩經(jīng)》宴飲詩中的酒禮

酒與禮相聯(lián)系究竟起于何時？據(jù)《中華酒典》所言：“酒的禮儀，不是隨著酒的產(chǎn)生而產(chǎn)生的，它是在酒的發(fā)展中形成的。它始于殷商末期，成于兩周”。《詩經(jīng)》宴飲詩中關(guān)于酒禮方面，如周朝最早主張的禁酒，乃禁止酗酒，但未禁止就得生產(chǎn)，也沒有完全禁止飲酒，而是把酒事活動放入周朝的規(guī)矩之中，不允許百姓肆意狂飲，因而形成“禮”之行為，其包含著祭祀和宴飲兩方面酒文化的酒禮意涵。

（一）祭祀酒禮

《詩經(jīng)》中先民們通過祭祀山川、鬼神、祖先等，來祈求祖先神靈保佑，以求風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登，畜牧興旺，去病保安長壽。他們用豐盛的祭品來祭祀祖先生靈，祭品中不可少的就是酒了。《詩經(jīng)》中以淳酒敬神，祭祀過程最詳盡的當(dāng)屬《小雅·楚茨》。全詩共58句，由祭祀過程前奏“以為酒食，以享以祀”到對祭祀活動的描寫“為賓為客，獻(xiàn)籌交錯。禮儀卒度，笑語卒獲”，再進(jìn)一步展示祭祀的場面以及司儀的“工祝”代表神祗致辭“神嗜飲食，卜爾百富”“工祝致告，神具醉止”，然后儀式完成，同姓之親相聚宴飲。最后寫和燕之歡，作為祭祀的尾聲“既醉既飽，大小稽首。神嗜飲食，使君壽考。”全詩共六張，無一張不寫到酒，就連神靈嗜酒既醉，何況是凡人呢？可見酒在宴飲祭祀中的重要性。

在宴飲祭祀用酒上，對于活動進(jìn)行所用的酒，必須特別制造，并且經(jīng)過天子

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允許使用才能進(jìn)行，如《詩經(jīng)·小雅·信南山》云：“祭以清酒，從以骍牡，享于祖考”，據(jù)《毛詩正義》說這種酒是在宴飲祭祀之前用來迎神一降的，正是祭祀時則用清酒，即紅色的酒。《詩經(jīng)·大雅·旱麓》說：“清酒既載，骍牡既備。以享以祀，以介景福”，《詩經(jīng)·小雅·信南山》在“祭以清酒”之后，也說“祀事孔明，先祖是皇。報以介福。萬壽無疆”都可以看出清酒對于祭祀活動時的重要。清酒是濃度最低的上等佳釀。另外，宴飲詩中還提到了一些其他種類的酒，如甜酒、淑酒、醴、凍（春酒），旨酒、醴酒、醑酒等。不但酒的種類不同，酒氣也不一樣，如“鼎鼎乃才，垇觥其鯄”“酌之用匏”“洗爵奠斗”等。并且酒器的造型也多種多樣，以尊為例，就有像尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。宴飲周禮還規(guī)定喝酒的禮儀，甚至規(guī)定不同身份的人使用不同的飲酒器，如“宗廟之祭，尊者舉觛，卑者舉角”這些都標(biāo)志著當(dāng)時釀酒技術(shù)的成熟，酒文化的繁榮。

（二）宴飲酒禮

隨著祭祀活動展開，由周初禁酒，到酒禮雛形，“酒”成了宴飲祭祀活動的重要物品，但是民間釀酒的技術(shù)也逐漸成熟當(dāng)中，私釀酒品漸漸普及，原本嚴(yán)肅的酒禮也間接受到民間飲酒習(xí)慣的影響。由“諸侯之射，必先行燕禮；卿大夫，士之射也，必先行鄉(xiāng)飲酒之禮”逐漸打破行“燕禮”和行“鄉(xiāng)飲酒禮”之間的界限，從主賓的“嘗、獻(xiàn)、酬、酢”及品酒的歌舞伴宴可觀宴飲酒禮的意涵。

1.舉爵酬酢

按照禮制，宴會有一定的等級規(guī)格，周天子宴請諸侯在宗廟里，如《詩經(jīng)·小雅·湛 露》“湛湛露兮，匪陽不晞。厭厭夜飲，不醉無歸。湛湛露斯，在彼豐草。厭厭夜飲，在宗載考”，以顯示君臣關(guān)系之融洽，君恩之寬厚。但在宴會上主賓獻(xiàn)酬，更是彬彬有禮，如《詩經(jīng)·大雅·行葦》中“ 肆筵設(shè)席,授幾有緝御。或獻(xiàn)或酢,洗爵奠斝”。，意謂酒宴上主人要向客人敬酒，而客人亦要向主人酬酒，主客彬彬有禮，盛情可掬。再如《詩經(jīng)·小雅·瓠 葉》云：

幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻(xiàn)之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之。

就主人講，“嘗之”、“獻(xiàn)之”；就客人講，“酢之”、“酬之”。先嘗后獻(xiàn)，顯

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露出主人敬重客人，彬彬有禮；先酢后酬，顯示出客人答謝主人，禮節(jié)周到。如《小雅·楚茨》“為賓為客，獻(xiàn)酬交錯。禮儀卒度，笑語卒獲”等，故，“嘗、獻(xiàn)、酢、酬”四字，一方面井然有序地寫出了貴族宴飲儀禮而行的過程，另一方面從這井然中透漏出熱烈歡愉的情緒來。

2.歌舞伴宴

以歌伴宴，可以渲染宴會氣氛，助興愉情，但飲者不動，難以盡興，故需輔之以舞蹈，助之以聲樂。酒與樂相配，自古以來相依連綴，所以《詩經(jīng)·小雅·鹿鳴》云：

呦呦鹿鳴，食野之蘋。我有嘉賓，鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧，承筐是將。人之好我，示我周行。

呦呦鹿鳴，食野之蒿。我有嘉賓，德音孔昭。視民不恌，君子是則是效。我有旨酒，嘉賓式燕以敖。

呦呦鹿鳴，食野之芩。我有嘉賓，鼓瑟鼓琴。鼓瑟鼓琴，和樂且湛。我有旨酒，以燕樂嘉賓之心。

當(dāng)賓客滿座時，音樂與美酒佳肴成了最佳款待之物，主人表示誠摯宴客之心，僅是酒佳肴豐仍顯不夠完美，在佐之以琴瑟，以求“嘉賓式燕以敖”，在“和樂且湛”之中，希望嘉賓也能“人之好我，示我周行”。

以樂配酒，“和樂且湛”，以舞配酒，“樂既合奏”。在酒樂盛歡之時，賓客常忘形于“手之舞之，足之蹈之”，以增添歡飲氣氛。如《詩經(jīng)·小雅·伐木》云：

伐木丁丁，鳥鳴嚶嚶。出自幽谷，遷于喬木。嚶其鳴矣，求其友聲。相彼鳥矣，猶求友聲。矧伊人矣，不求友生？神之聽之，終和且平。

伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父。寧適不來，微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。既有肥牡，以速諸舅。寧適不來，微我有咎。

伐木于阪，釃酒有衍。籩豆有踐，兄弟無遠(yuǎn)。民之失德，干糇以愆。有酒湑我，無酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，飲此湑矣。

既為湑酒酤酒來招待朋友，坎坎的鼓聲，蹲蹲的舞狀，開心的請朋友來痛飲一場。又如《詩經(jīng)·小雅·賓之初筵》云：

賓之初筵，左右秩秩，籩豆有楚，殽核維旅。酒既和旨，飲酒孔偕。鐘鼓既設(shè)，舉酬逸逸。大侯既抗，弓矢斯張。射夫既同，獻(xiàn)爾發(fā)功。發(fā)彼有的，以祈爾

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爵。

龠舞笙鼓，樂既和奏。烝衎烈祖，以洽百禮。百禮既至，有壬有林。錫爾純嘏，子孫其湛。其湛曰樂，各奏爾能。賓載手仇，室人入又。酌彼康爵，以奏爾時。

此飲酒多醉的情狀或許正與酒樂舞營造的氣氛有關(guān)。《詩經(jīng)》中除“頌”與“大雅”外，其余234首，加上“六笙詩”，共240首，都是宴飲歌曲；僅“小雅”宴飲詩中直接涉及酒的詩有25首，這些酒詩作為樂歌在宴會上奏誦，言志抒情，輔以歌舞，極盡風(fēng)雅之趣。

3.酒肴豐宴

掌握舉爵的“嘗、獻(xiàn)、酬、酢”之禮，明曉歌舞樂以輔之氣氛，酒有豐盛與否，更是再現(xiàn)奴隸主貴族的腐朽生活是否。從天子的“魚在在藻，有頒其首。王在在鎬，豈樂飲酒。魚在在藻，有莘其尾。王在在鎬，飲酒樂豈。魚在在藻，依于其蒲。王在在鎬，有那其居。”《詩經(jīng)·小雅·魚藻》，到貴族的“伐木許許，釃酒有藇。既有肥羜，以速諸父。寧適不來，微我弗顧。於粲灑掃，陳饋八簋。既有肥牡，以速諸舅。寧適不來，微我有咎。”《詩經(jīng)·小雅·伐木》，足見其普遍生活。

宴飲的酒，“爾酒既旨，爾殽既嘉??爾酒既旨，爾殽既時??爾酒既旨，爾肴既阜”《詩經(jīng)·小雅·頍弁》。宴飲的菜，“魚麗于罶，鲿鯊。魚麗于罶，魴鱧。魚麗于罶，鰋鯉”，還要“物其多矣，維其嘉矣。物其旨矣，維其偕矣。物其有矣，維其時矣”《詩經(jīng)·小雅·魚麗》，甚或“醓醢以薦，或幡或炙。嘉殽脾臄，或歌或咢” 《詩經(jīng)·大雅·行葦》。宴飲開始，“儐爾籩豆，飲酒之飫”《詩經(jīng)·小雅·常棣》；“執(zhí)豕于牢，酌之用匏。食之飲之，君之宗之”《詩經(jīng)·大雅·公劉》。宴飲的吃法，“幡幡瓠葉，采之亨之。君子有酒，酌言嘗之。有兔斯首，炮之燔之。君子有酒，酌言獻(xiàn)之。有兔斯首，燔之炙之。君子有酒，酌言酢之。有兔斯首，燔之炮之。君子有酒，酌言酬之”宴飲的喝法，“嘗之”“獻(xiàn)之”“酢之”“酬之”，禮節(jié)有數(shù)。宴飲的氣氛，“君子有酒，嘉賓式燕以樂??君子有酒，嘉賓式燕以衎??君子有酒，嘉賓式燕綏之??君子有酒，嘉賓式燕又思”《 詩經(jīng)·小雅·南有嘉魚》，喝得歡樂，酣暢淋漓。而《詩經(jīng)·小雅·瓠葉》并非酒禮，但“亨之”“燔之”“ 炙之”“ 炮之”，足見其花樣繁多。

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三、《詩經(jīng)》宴飲詩中的酒文化內(nèi)涵

《詩經(jīng)》是周代禮樂文化的載體，而《詩經(jīng)》宴飲詩以君臣、親朋歡聚宴享為內(nèi)容則是禮的重要組成部分，因?yàn)檠顼嬙娫茄喽Y、鄉(xiāng)飲酒禮等典禮上的演唱用詩，可以說它是周禮的需要而產(chǎn)生的。通過“酒”這一形式手段把宴飲提升到了另一個高度，既可以“宴以合好”維護(hù)某種秩序，又可以展示“飲者酒德”君子風(fēng)范，其酒文化發(fā)揮著重大影響。

（一）宴以合好

《詩經(jīng)》宴飲詩是周代禮樂文化的直接產(chǎn)物。宴饗之禮只是一種手段，為了鞏固周代宗法秩序才是根本目的，通過宴飲過程中“謀賓”“迎賓”“獻(xiàn)賓”“送賓”等一系列禮儀，已達(dá)到上下尊卑有序。所以“宴以合好”主要直接發(fā)揮了以下三個社會功能：

首先，合宗親之好。即歌頌、強(qiáng)化宗法血緣親情，因?yàn)榉址庖灾苄諡橹鳎芊庹邽橹芡踔感肿拥埽词共皇侵苄眨彩鞘来?lián)姻而建立起的血緣親戚關(guān)系，如《詩經(jīng)·小雅·常棣》云：

常棣之華，鄂不韡韡。凡今之人，莫如兄弟。死喪之威，兄弟孔懷。原隰裒矣，兄弟求矣。脊令在原，兄弟急難。每有良朋，況也永嘆。兄弟鬩于墻，外御其務(wù)。每有良朋，烝也無戎。喪亂既平，既安且寧。雖有兄弟，不如友生。儐爾籩豆，飲酒之飫。兄弟既具，和樂且孺。妻子好合，如鼓瑟琴。兄弟既翕，和樂且湛。宜爾室家，樂爾妻帑。是究是圖，亶其然乎！即借酒共同歡宴兄弟而達(dá)到團(tuán)結(jié)和睦，共御外侮。

其次，合君臣之好。即確立、強(qiáng)化貴族階級的禮樂制度，通過華夏諸國貴族中的“禮”于國家很重要，為當(dāng)時人與大儒們所反復(fù)道及，而酒宴行“禮”是實(shí)踐禮之最有效的場合和手段，君臣、父子、尊尊、親親等通過合族酒飲活動得以確立強(qiáng)化。如《詩經(jīng)·小雅·鹿鳴》就是一首貴族宴賓歌，主人之樂，在于與有賢才合德之嘉賓相聚。既飲食之，又實(shí)幣帛匪已將其厚意，然后忠臣嘉賓得盡其心也。“從之好我，忘我周行”到“德音空昭，視民不恌，君子是則是效”，到“以

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與樂嘉賓之心”，在“和樂且諶”中奏出了君臣和諧，渾然一體的主題。

最后，合夫妻之好。《詩經(jīng)》作序說“先王以是經(jīng)夫婦，成孝敬，厚人倫，美教化，移風(fēng)俗”。“經(jīng)夫婦”就是建立夫婦的綱常，就是建立夫妻之道的大綱，用它來約束夫婦之道。“經(jīng)夫婦”之后，“成孝敬”家庭里面就能孝順，“厚人倫”是讓家里的人倫厚重起來，“美教化”使家庭的倫理推廣到社會中去，“移風(fēng)俗”就最后達(dá)到移風(fēng)易俗的目的。比如《詩經(jīng)·小雅·棠 棣》“妻子好合，如鼓琴瑟??宜爾家室，樂爾妻帑”進(jìn)一步展示夫妻和睦。

（二）飲者酒德

《詩經(jīng)》宴飲詩酒飲與天子、諸侯之間的相互頌美、祈福、解憂等規(guī)范，展示了一種所謂的君子形象，而這種“君子”形象便是周人貴族的理想和人格典范，不僅追求內(nèi)在的“德”，也追求外在形象塑造。如《詩經(jīng)·小雅·鹿鳴》云：“我有嘉賓，德音孔昭。視民不恌，君子是則是效。”嘉賓有光明高尚的品德和言語，示民以善道，是為君子之所效法。又如《詩經(jīng)·小雅·南山有臺》頌“君子”為“邦家之基”、“邦家之光”、“民之父母”、“德音不已”，從外在的形象塑造上樹君子之風(fēng)范。

西周的統(tǒng)治者對于殷商遺民聚會飲酒，采取堅決鎮(zhèn)壓的態(tài)度，從《酒誥》內(nèi)容來看，西周之時酒只是作為祭祀用，可見酒的飲用在西周初期受到統(tǒng)治階級的限制，且不能恣意酗酒。為了防止“君子”形象因飲酒過量而失禮，制定了一套辦法成為“酒禮”。在朝廷宴席上設(shè)有監(jiān)督禮儀的職官。

在《詩經(jīng)》宴飲詩描寫酒的篇章中，《詩經(jīng)·小雅·賓之初筵》最值得注意，在中國文學(xué)史上關(guān)于飲酒及其場面記錄最早最完整，并且對于飲者酒德的態(tài)度也最為詳盡。

賓之初筵，左右秩秩，籩豆有楚，殽核維旅。酒既和旨，飲酒孔偕。鐘鼓既設(shè)，舉酬逸逸。大侯既抗，弓矢斯張。射夫既同，獻(xiàn)爾發(fā)功。發(fā)彼有的，以祈爾爵。

龠舞笙鼓，樂既和奏。烝衎烈祖，以洽百禮。百禮既至，有壬有林。錫爾純嘏，子孫其湛。其湛曰樂，各奏爾能。賓載手仇，室人入又。酌彼康爵，以奏爾時。

賓之初筵，溫溫其恭。其未醉止，威儀反反。曰既醉止，威儀幡幡。舍其坐

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遷，屢舞仙仙。其未醉止，威儀抑抑。曰既醉止，威儀怭怭。是曰既醉，不知其秩。

賓既醉止，載號載呶，亂我籩豆，屢舞僛僛。是曰既醉，不知其郵。側(cè)弁之俄，屢舞傞傞。既醉而出，并受其福。醉而不出，是謂伐德。飲酒孔嘉，惟其令儀。

凡此飲酒，或醉或否。既立之監(jiān)，或佐之史。彼醉不臧，不醉反恥。式勿從謂，無俾大怠。匪言勿言，匪由勿語。由醉之言，俾出童羖。三爵不識，矧敢多又。

全詩共有49句，“酒既和旨，飲酒孔偕。鐘鼓既設(shè)，舉酬逸逸。大侯既抗，弓矢斯張。”寫賓客宴飲、舉行射禮時美好的場景；“發(fā)彼有的，以祈爾爵。龠舞笙鼓，樂既和奏。”寫以歌舞配合百禮祭祖及參加賓主射手游戲，彰顯君子內(nèi)美風(fēng)范；“賓之初筵，溫溫其恭。其未醉止，威儀反反。曰既醉止，威儀幡幡。舍其坐遷，屢舞仙仙。”寫賓客由清醒到醉酒的失態(tài)過程，表明“威儀”不在，酒德受損；“賓既醉止，載號載呶，亂我籩豆，屢舞僛僛。是曰既醉，不知其郵。”是寫醉漢胡鬧的場景；“既醉而出，并受其福。醉而不出，是謂伐德。”和”由醉之言，俾出童羖。三爵不識，矧敢多又。”結(jié)尾直接批評酒后失德者，并告誡那些一味勸人醉酒的人。該詩歌惟妙惟肖地刻畫出一群腐朽虛偽、丑態(tài)百出的貴族醉鬼的形象，強(qiáng)調(diào)不要過度飲酒，更不要酒后失德。

《詩經(jīng)·小雅·既醉》中提到“既醉以酒，既飽以德。君子萬年，介爾景福”，《詩經(jīng)·小雅·小碗》中提到“人之齊圣，飲酒溫克，彼昏不知，壹醉日富”，《詩經(jīng)·大雅·蕩》中文王指責(zé)商紂王的七宗罪中，酒便是其中一條“天不湎爾以酒，不義從式”，可見古人是非常注重飲酒的禮儀和德行的。

總之，作為中國第一部詩歌總集的《詩經(jīng)》，其宴飲詩中流淌出來的酒文化，影響著一代又一代愛酒愛詩的人。本文試從《詩經(jīng)》宴飲詩的角度，首先初探《詩經(jīng)》宴飲詩中酒的釀造及酒器的運(yùn)用，展示酒的種類材料，鑒賞酒的器皿；其次分析《詩經(jīng)》宴飲詩中所蘊(yùn)含的酒禮，一是把握宴飲祭祀與酒，一是把握宴飲禮儀與酒，明確舉爵酬酢、歌舞伴宴、酒肴豐宴；再次體悟《詩經(jīng)》宴飲詩中的酒文化內(nèi)涵，把握宴以合好與君子酒德的風(fēng)范，進(jìn)一步反映了“詩經(jīng)時代”豐富多彩的酒文化的社會生活，為我們展現(xiàn)出一幅幅生動優(yōu)美的畫卷。

西安文理學(xué)院本科畢業(yè)論文

注釋：

①文中所引《詩經(jīng)》詩句全部出自于程俊英.詩經(jīng)譯注【Ｍ】.上海:上海古籍出版社,2004.參考文獻(xiàn)：

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第二篇：詩經(jīng)論文：《詩經(jīng)》酒文化研究

詩經(jīng)論文：《詩經(jīng)》酒文化研究

【中文摘要】《詩經(jīng)》是中國第一部詩歌總集,其中記錄了從西周初年到春秋中葉的305篇詩歌,這些詩歌包含了春秋中葉之前人們的生活面貌、社會風(fēng)俗、政治秩序等方面的場景,從這部作品幾乎可以看到那個時代的社會全貌。這正是這部書的價值所在。歷代對《詩經(jīng)》的研究可以說涉及的面寬而廣,本文試圖從《詩經(jīng)》中酒這一角度出發(fā)來研究先秦時代的文化。全文主體部分共分三章。第一章主要是對《詩經(jīng)》中涉及到“酒”的詩篇進(jìn)行梳理。其中介紹了中國古代酒之起源,并詳細(xì)梳理出了《詩經(jīng)》中與“酒”有關(guān)的章句以及《詩經(jīng)》中所記載的各種酒器。據(jù)筆者統(tǒng)計,《詩經(jīng)》中涉及到“酒”的詩篇有35篇,《詩經(jīng)》的105篇《雅》中,“酒”字出現(xiàn)50次,其中《小雅》74篇,出現(xiàn)“酒”字39次,《大雅》31篇,出現(xiàn)“酒”字11次；《頌》40篇中,“酒”字共出現(xiàn)6次。如此高的出現(xiàn)頻率充分展現(xiàn)出了當(dāng)時的酒文化現(xiàn)狀。《詩經(jīng)》中共涉及到大概16種酒器,通過對酒器材料的整理,可以得出以下結(jié)論：酒器的不同使用場合、不同種類和不同質(zhì)地,反映出的是不同的文化韻味,尤其是顯示出了森嚴(yán)的等級秩序。第二章主要從“禮”這一角度出發(fā),對《詩經(jīng)》所體現(xiàn)的酒文化進(jìn)行論述。論文對《詩經(jīng)》中的飲酒詩進(jìn)行了簡單的分類,筆者將其分為不具備禮儀性質(zhì)的飲酒詩和十分講究禮儀性質(zhì)的飲酒詩兩大類進(jìn)行了論述。結(jié)合《小雅·賓之初筵》和《大雅·行葦》比較完整地再現(xiàn)了當(dāng)時飲酒的全過程,并深入分析了《詩經(jīng)》中所體現(xiàn)的鄉(xiāng)

飲酒禮和燕禮。鄉(xiāng)飲酒禮的是被用作贊美賓客,表達(dá)禮賢下士的思想,最主要的是在整個儀式中,充分發(fā)揮了禮的規(guī)范作用,有效地約束了眾賓客在飲酒過程的言行舉止。通過燕禮與鄉(xiāng)飲酒禮的比較,可以看出,燕禮在很大程度上是從鄉(xiāng)飲酒禮演化而來的,二者雖然相似但絕不是雷同。第三章主要探討了《詩經(jīng)》中的酒德文化。首先論述了《詩經(jīng)》之前的酒德文化,周初統(tǒng)治者吸取殷人縱酒亡國的教訓(xùn),周建立之初便積極實(shí)施戒酒的政策。《尚書·酒誥》篇的核心要旨,是引導(dǎo)人們用政治形態(tài)觀念去審視飲酒活動,把飲酒行為與國家治亂現(xiàn)象相聯(lián)系,并由此形成了國家政治生活中“飲酒亡國”論或“酒禍”論的基本酒德政治意識。在此基礎(chǔ)上探討《詩經(jīng)》中所蘊(yùn)含的酒德文化,《詩經(jīng)》中對飲酒的態(tài)度已不像《尚書·酒誥》中那么嚴(yán)厲,在《詩經(jīng)》中出現(xiàn)了一些“酒鬼”形象和一些具有酒趣意味的詩篇。但這并不是說“《詩經(jīng)》時代”己無酒德可言了,相反“酒德”與“酒禮”互為表里,共同規(guī)范著人們的飲酒行為。具體表現(xiàn)在《詩經(jīng)》酒詩在殷周孝性理念的感染下,更關(guān)注的是宴飲雙方的人格和道德評價,這一標(biāo)準(zhǔn)制約著人們的言行舉止,也為以后儒家以“禮”為行為準(zhǔn)則的思想原型埋下了深遠(yuǎn)的伏筆。

【英文摘要】”Book of Songs” is the first collection of poems, including the Western Zhou Dynasty to the record from the middle of the three hundred and five spring and poetry, these poems contain people’s lives before the middle Spring and Autumn landscape, social customs, political order, etc.scenes from this work is almost that time of dialysis to the social picture.This is the book’s literary value.History of the “Book of Songs” research can be said to involve the wide and extensive, this is trying to “Book of Songs” in the wine that perspective to the culture of pre-Qin era.The main part of the text is divided into three chapters.The first chapter on the “Book of Songs” related to “wine” to sort out the poems.Which describes the origin of wine in ancient China, and more came out of the “Book of Songs” in the “wine” relevant Chapters and the “Book of Songs” recorded in a rich and diverse variety of wine.According to my statistics, “Book of Songs” related to “wine” of the Psalms are 35, “Book of Songs” 105 “Ya”, the “wine” word appears 50 times, including “Xiao Ya,” 74, a “ wine “word 39 times,” Daya “31, a” wine “word 11 times.Such a high frequency of the wine culture was fully demonstrated the status quo.“Book of Songs” Communist involves more than 20 wine, wine by the collation of material, can draw the following conclusions:different types, different textures and different combinations using the occasion to reflect different forms of cultural flavor, in particular, shows a strict hierarchical order.The second chapter from the “gift” that perspective，the “Book of Songs” embodied in the wine culture were discussed.Papers of “The Book of Songs” in the poem were simply drinking classification, the author does not have to be divided into the nature of the drinking etiquette is etiquette nature poetry and drinking poems are discussed in two categories.With “Bin the beginning of the feast,” and the “reed” was more complete representation of the whole process of drinking and blessing, and in-depth analysis of the “Book of Songs” as reflected in this ritual, and Yan Li.This ritual is to be used more praise guests, courteous expression can be used for solid state such as Pong, but most notably in the ceremony, give full play to the role of ritual norms, effective restriction on the guests in the demeanor during drinking.Yan Li by comparison with this ritual, we can see, Yan Li Tai largely evolved from this ritual, but they will not be identical between the two.The third chapter focuses on the “Book of Songs” in the German wine culture.First with the Xia, Shang and Chou dynasties folk discusses the “Book of Songs,” the wine before the German culture, weekly drunken Yin Dynasty rulers learned the lessons of subjugation, Zhou Jianli the beginning of the alcohol policy will be actively implemented.“Book·Wine Patent,” the core thrust of articles is to guide people to

examine the concept of a political form of wine affairs, the phenomenon of drinking behavior is linked with the national order, and disorder, and thus the formation of national political life, “drinking subjugation” of or “alcohol abuse” of German political consciousness the basic wine.On the basis of “Book of Songs” contained in the German wine culture, “Book of Songs” features the most representative of German wine is full of human relations and ethics approval and recognition of one God.【關(guān)鍵詞】詩經(jīng) 酒禮 酒德

【英文關(guān)鍵詞】Book of wine gift wine Germany 【目錄】《詩經(jīng)》酒文化研究4-6Abstract6-7

摘要

第一章 《詩經(jīng)》中

第二節(jié)

引言9-11的酒描寫11-26第一節(jié) 中國古代的酒11-14《詩經(jīng)》中的酒14-18第三節(jié) 《詩經(jīng)》中的酒器18-26

第一節(jié) 禮的起源第二章 《詩經(jīng)》酒禮文化研究26-4126-28第二節(jié) 從《詩經(jīng)》中的飲酒詩看飲酒禮28-41

二 從《賓之初筵》和《行一 《詩經(jīng)》中飲酒詩的分類28-32葦》看飲酒禮32-35四 《詩經(jīng)》中的燕禮41-46

三 《詩經(jīng)》中的鄉(xiāng)飲酒禮35-3838-41

第三章 《詩經(jīng)》酒德文化研究

第二節(jié) 《詩第一節(jié) 《詩經(jīng)》之前的酒德41-43

結(jié)語46-47經(jīng)》中的酒德43-46參考文獻(xiàn)47-48

附錄48-5250-5253

一 主要參考書目48-50后記

52-53

二 主要參考論文

攻讀學(xué)位期間取得的科研成果清單

第三篇：古詩中的酒文化

古詩中的酒文化

中國釀酒的歷史非常悠久。傳說中的酒神杜康即夏初時人少康。至殷商時,造酒業(yè)已非常發(fā)達(dá);西周時更設(shè)有專管酒業(yè)的機(jī)構(gòu)和官員;西漢時,酒業(yè)成為國家財政的重要來源之一;魏晉之時,因社會**,士人常有朝不慮夕之感,文人在激烈的階級內(nèi)部斗爭中,往往借酒韜光養(yǎng)晦,澆愁解悶,從而使酒增添了幾分文化內(nèi)涵;盛唐之時,出了個“斗酒詩百篇”的“詩仙”李白,他的詩歌傳下來的有一千五百余首,其中寫到飲酒的有一百七十首之多。李白的“花間一壺酒,獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月,對影成三人”成為傳世佳作。酒便成了激發(fā)詩興、施展詩才的興奮劑,從此太白酒旗四海飄揚(yáng)。文人雅士與酒的關(guān)系愈來愈密切。水滸故事流傳以后,又出了個“一分酒一分力氣”、在景陽岡上三拳兩腳打死吊睛白額大蟲的英雄武松,使酒與英雄俠士變得親密起來。至于宴飲酬酢,餞行送別,更少不了酒的媒介作用。可以說,酒與古代中國人的經(jīng)濟(jì)生活、精神生活和情感生活關(guān)系甚為密切,酒中所積淀的中國古代文化,酒中所蘊(yùn)含的古代中國人的精神世界和情感世界,都極為豐富和深厚。中國的酒以其品種繁多,香濃味厚而馳名世界;中國的酒文化同樣以其豐富多彩而飲譽(yù)世界。因此,講中國的傳統(tǒng)文化而忽略了酒文化,那就是殘缺不全的。在古詩文中,酒與人們的情感又有著怎樣的關(guān)系?下面從四個方面加以闡析。

一、酒與英雄襟懷

英雄與酒緣分甚深,似乎你中有我,我中有你,難以區(qū)分。酒往往給英雄以力量、氣魄和襟懷,曹操那首膾炙人口的《短歌行》或許是最早體現(xiàn)英雄與酒的關(guān)系的詩篇。詩中說:“對酒當(dāng)歌,人生幾何?”又說“何以解憂?唯有杜康。”在三國時代的大英雄曹操看來,人生苦短,應(yīng)該飲酒高歌;如果壯志未酬,心中尚有憂愁,也當(dāng)以烈酒來消解。

《群英會蔣干中計》中寫周瑜設(shè)宴款待故人蔣干,席散之后周瑜借著酒興拔劍起舞,高歌曰:“丈夫處世兮立功名,立功名兮慰平生。慰平生兮吾將醉,吾將醉兮發(fā)狂吟!”抒發(fā)了周瑜作為英雄期盼建功立業(yè),揚(yáng)名后世的愿望和心愿。周瑜作為江東的軍事統(tǒng)帥本有一股英雄豪氣,正好借著酒興盡情抒發(fā),這樣更顯得英氣勃發(fā),豪氣干云。

蘇軾《江城子?密州出獵》一詞本是作者處于順境時的豪放之作。此詞充分抒發(fā)了作者以英雄自居,切盼為國建功立業(yè)的豪壯情懷。詩人何以有如此豪壯情懷呢?從詞中不難看出,這與酒的作用是不無關(guān)系的。詞的下片開頭說:“酒酣胸膽尚開張,鬢微霜,又何妨!”原來此時詞人正是酒酣耳熱之時,酒使他精神振奮,心情激蕩,于是他豪氣頓生,雄心勃發(fā),唱出了這首響遏云霄的壯詞。

《魯提轄拳打鎮(zhèn)關(guān)西》中寫魯達(dá)與史進(jìn)、李忠三人在潘家酒樓喝酒,雖未直接寫到魯達(dá)懲惡除奸的英雄壯舉,但從他吃酒菜的風(fēng)格亦不難窺見他的英雄豪氣,喝酒聊天之中聽見別人哭哭啼啼,他就忍不住發(fā)火,把碟兒、盞兒丟了一地,又向酒家發(fā)火,這表明魯達(dá)性格粗豪,不習(xí)慣于聽啼哭之聲。當(dāng)聽完金氏父女的訴說之后,他就忍不住要立即去打死鄭屠,又慷慨解囊送給金氏父女十五兩銀子。然后又給金氏父女送行,最后又憑著一腔正義之火三拳打死鎮(zhèn)關(guān)西。從這些可以看出,這位好酒任性的英雄的確是一位路見不平、拔刀相助、性格粗豪、慷慨大方的好漢。因此,即使是朋友們平平常常的一次聚會也能體現(xiàn)出魯達(dá)的英雄本色。至于他因醉打鬧五臺山,醉拔垂楊柳,醉打小霸王周通,就更顯出這位好酒英雄的一腔豪氣。

二、酒與餞行送別

人世間總少不了親朋戚友的離合聚散,臨岐分手之際,人們少不了要餞行送別,以表達(dá)依依惜別之情。這時酒往往成為情感的使者,人們將自己的情感匯入酒中,借舉杯把盞表達(dá)自己的送別之情和祝愿之意。

王維的《送元二使安西》就是一首餞別送行詩。暮春時節(jié),柳色青青,朝雨剛過,空氣清新,詩人此時正于酒肆之中設(shè)小宴為西行的友人元二餞行。想到友人將去之地乃是遠(yuǎn)在陽關(guān)之外的安西都護(hù)府,生離死別之感、依依惜別之情油然而生,滿腔話語匯入酒杯之中“勸君更盡一杯酒,西出陽關(guān)無故人”,此時,千言萬語融入一個簡單的動作之中,這就是舉杯勸酒,真誠地希望友人多喝幾杯別離酒,既給自己遠(yuǎn)行增添幾分膽氣,也帶去詩人對他的美好祝福。安西地處邊陲,那里有的只是大漠黃沙,滾滾硝煙,缺少的就是友人和親情。這種時候,分手前的短暫相聚也就顯得特別珍貴,因而詩人特別珍惜這短暫的時光,一心希望友人同自己一道多喝幾杯充滿友誼和情感的別離酒。

柳永的《雨霖鈴?寒蟬凄切》是一首傷離恨別之詞。詞人雖是一位風(fēng)流浪子,但并非薄情寡義,而是一位多情種子。據(jù)說此詞是作者離開京城開封南行時寫給兩位歌妓的。據(jù)此,則這首詞所抒發(fā)的是情人之間的離別之情。暮秋時節(jié),傍晚時分,寒蟬凄厲地鳴叫著,驟雨剛過,詞人即將啟程遠(yuǎn)行。此時,情人于城外郊野處設(shè)宴餞行,作者想到“蘭舟催發(fā)”,分別在即,心中無限哀婉凄傷,于是,“都門帳飲無緒”,心情落寞,情緒紛亂,好酒的柳三變也變得無心喝酒了。此時的別離酒滋味苦澀,難以下咽。當(dāng)離別情人后,中途停宿于江岸時,詞人愁腸百緒,他只能用酒來安慰自己孤獨(dú)、寂寞的心靈,用沉醉來排遣心中的愁緒和哀傷,“今宵酒醒何處?楊柳岸曉風(fēng)殘月”,也許醒來之時,已是晨風(fēng)吹拂,殘月西沉的黎明了。詞中兩次寫到飲酒,一次是“帳飲無緒”,一次是“酒醒何處”,其中的酒都是苦澀的滋味,代表著離愁別緒和孤獨(dú)悲傷,酒在這里成了別離滋味的象征。

三、酒與遣興抒懷

酒,在很多情況下是情感、心靈和意緒的一種物化。它可以其自身的熱量和酒精刺激人的情緒、靈感和思維,使人熱血沸騰、精神亢奮,文思泉涌,使人或產(chǎn)生創(chuàng)作的沖動,或產(chǎn)生情感的激變,因此,多少文人騷客借酒起興,酒中興懷,酒后成篇。這時的酒往往成為詩人、詞家心路歷程、情感歷程的象征。

蘇軾的中秋詞《水調(diào)歌頭?明月幾時有》是酒的精神產(chǎn)品,題下小序說:“丙辰中秋,歡飲達(dá)旦,大醉,作此篇,兼懷子由。”沒有中秋月夜的“歡飲達(dá)旦”和“大醉”,不能激發(fā)詞人的創(chuàng)作沖動,不能使詞人文采飛揚(yáng)。可以說酒在這里以其無形的力量使作者感觸興懷,神思飛動,從而鑄就了這首傳誦古今的中秋詞絕調(diào)。詞的開篇說:“明月幾時有?把酒問青天。”如果不是詞人對月把酒,又怎能生出下面美妙的遐想,這首詞只怕要變得質(zhì)實(shí)無味了,哪里還能成為蘇詞中豪放、飄逸之作的代表!當(dāng)然,蘇軾生性曠達(dá),他不會因?yàn)橹星镌聢A時的兄弟闊別而纏綿悱惻,作出小兒女情態(tài);詞人的情感世界雖因兄弟的別離而稍有一點(diǎn)遺憾,但對人生哲理的深悟又使他開朗而樂觀。這種酒后的遣興抒懷是明朗而健康的,沒有絲毫的低沉與頹喪。

蘇軾的《念奴嬌?赤壁懷古》是一首真正的豪放之作。詞雖是因身臨古戰(zhàn)場而興懷傷感,但在詞的結(jié)尾處卻有借酒抒懷之筆“人生如夢,一尊還酹江月”。詞人在憑吊古跡,緬懷英雄之后,想想自己人生道路上的諸多不適意,他不禁生出“人生如夢”的感嘆,只覺得光陰荏苒,韶華易逝,自己功業(yè)未成,卻已“早生華發(fā)”,難免有幾分惋惜和遺憾,于是,他端起酒樽,將酒徐徐倒入江中,既酬答明月給了自己月光如銀的美好夜晚,也寄托自己追慕英雄,成就英雄業(yè)績的情懷。從字面看,“人生如夢”近似消極,而從全詞看,這里不過是人生不如意時的一絲感嘆而已。

《屈原列傳》中雖未直接寫到詩人飲酒,但卻有兩句與酒有關(guān)的千古名句。文中寫到當(dāng)詩人游于江濱時,路遇漁父,漁父問他“何故而至此?”屈原回答說:“舉世混濁而我獨(dú)清,眾皆醉而我獨(dú)醒,是以見放。”“舉世”二句可以說是屈原光輝峻潔人格的體現(xiàn)。所謂“眾皆醉而我獨(dú)醒”,是說那些黨人們一味追求物質(zhì)享受,成天紙醉金迷、醺醺然不知國之將亡矣;而詩人則時刻保持清醒的頭腦,決不渾渾噩噩,與眾人同沉浮。漁父見屈原如此回答,故意說:“……舉世混濁,何不隨其流而揚(yáng)其波?眾人皆醉,何不?其糟而啜其??何故懷瑾握瑜而自令見放為?”實(shí)際上是假意勸詩人放棄清高孤潔,改而隨波逐浪。詩人又是如何回答的呢?他說:“人又誰能以身之察察,受物之汶汶者乎?寧赴常流而葬于江魚腹中耳,又安能以皓皓之白而蒙世之溫蠖乎?”由此可見,屈原是一個忠君愛國、憂患意識很強(qiáng)的人。文中借用“皆醉”、“獨(dú)醒”,形象地說明當(dāng)時楚國的現(xiàn)狀和屈原始終珍視自己的人格,寧死而不愿與世俗同流合污的心態(tài)。

四、酒與隱士情懷

飲酒賦詩本是隱士的生活內(nèi)容之一,因此,酒與隱士結(jié)下了不解之緣。蘇軾說,“淵明之詩,篇篇有酒”,雖然有點(diǎn)夸張,但陶淵明愛酒,陶詩中多涉酒字,卻是不爭的事實(shí)。不僅陶淵明如此,以后的孟浩然、林逋亦如此。

酒與陶詩的確有著特別密切的關(guān)系。他的詩集中有題為“飲酒”的組詩二十首,他在序中寫道“余閑居寡歡,兼比夜已長,偶有名酒,無夕不飲。顧影獨(dú)盡,忽焉復(fù)醉。既醉之后,輒題數(shù)句自娛;紙墨遂多,辭無詮次。聊命故人書之,以為歡笑耳。”清楚地說明了這組詩與酒的關(guān)系。從序中可以看出:一是陶淵明之所以喜歡飲酒主要是閑居生活缺少樂趣,需要填補(bǔ)生活中的缺陷;二是陶淵明飲酒成習(xí),只要有好酒就天天要飲;三是每次痛飲之后都要題詩以自娛。可以說,沒有酒也就沒有這組詩,《飲酒》中不少作品都寫到了詩人的飲酒:第一首《衰榮無定在》說:“忽與一殤酒,日夕歡相持。”第九首《清晨聞叩門》說:“壺漿遠(yuǎn)見候,疑我與時乖。……且共歡此飲,吾駕不可回。”第十四首《故人賞我趣》說,“故人賞我趣,挈壺相與至。班荊坐松下,數(shù)斟已復(fù)醉。……悠悠迷所留,酒中有深味。”在《飲酒》中的確差不多“篇篇有酒”。其他如《乞食》《移居》等許多篇章都寫到了詩人飲酒。

總之,酒成了陶淵明生活中不可或缺的東西,飲酒既是陶淵明物質(zhì)生活的重要方面,又是其精神生活必不可少的內(nèi)容;既是激發(fā)其詩興的酶體,又是其詩歌的重要描寫內(nèi)容。可以說沒有酒就沒有田園詩人陶淵明,就沒有陶淵明恬淡閑逸的田園生活,就沒有陶淵明純潔、清正的人格,就沒有平淡自然的陶詩。

孟浩然的《過故人莊》是一首典型的隱士詩,詩中寫了他與農(nóng)家的親密關(guān)系,描繪了山 村的自然風(fēng)光,也寫了他與農(nóng)夫一邊喝酒,一邊拉家常的親切場面,“開軒面場圃,把酒話桑麻。待到重陽日,還來就菊花”。這種喝酒就是典型的農(nóng)家方式:打開窗戶,面對曬谷場和菜圃,一邊喝酒,一邊拉著農(nóng)家的家常話,談?wù)撝Ｂ榈氖粘?并相約重陽到來之時再來賞菊、飲酒。如此優(yōu)美的田園風(fēng)光、如此寧靜的田園生活、如此親密的人際關(guān)系,真要把人的五臟六腑都淘洗得干干凈凈,只有真正的隱士才能寫出如此清雅脫俗的詩篇。

綜上所述,酒與人們的情感生活密不可分,酒能助詩興,也能助豪情,壯勇士膽。歷代很多文人墨客,酒緣深厚。宋朝“醉翁”歐陽修,有流芳百世的《醉翁亭記》。蘇軾寫過《酒經(jīng)》的妙文。李清照的“沉醉不知?dú)w路”“濃睡不消殘酒”也為世人傳誦。雅士好酒英雄亦好酒,就有了劉邦凱旋返歸故里,與家鄉(xiāng)父老暢飲開懷,高唱大風(fēng)歌;曹操青梅煮酒論英雄,豪情滿懷議論縱橫;荊軻飲燕市,酒酣氣益震;關(guān)云長溫酒斬華雄;宋太祖杯酒釋兵權(quán)。難怪人們說,中華民族的文化是飄著酒香的文化。

第四篇：淺談唐詩中的酒文化

淺談唐詩中的酒文化

地理科學(xué)學(xué)院 資環(huán)123班 鄭濤

中華民族的文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，酒文化是古老民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它醇香濃烈，別具一格，尤其是酒文化攙合到詩歌中，更是令詩歌芳香醉人，酒形象臨風(fēng)若仙。詩歌發(fā)展到唐朝，盛大壯觀，登峰造極，酒文化在唐詩中也是醞釀充分，品醇味久。因此，唐詩中的酒文化很值得每一位“酒民”兼文人細(xì)細(xì)品味，不然，枉此一生矣！

唐詩中酒的稱謂繁多，有醥（清酒）、醪（濁酒）、醴（甜酒）、圣（苦酒）、醍（紅酒）、醙（白酒）；有綠蟻、浮蟻、椒漿、燒酒、臘酒、壺漿、醅（未過濾的酒）、醁；有菊花酒、葡萄酒、黃花酒、桂酒、白酒、竹葉春、梨花春、甕頭春等等等等不勝枚舉。酒器種類同樣也是品類極多，功用齊備。按功能分類，酒器可分為盛儲器、溫煮器、冰鎮(zhèn)器、挹取器、斟灌器、飲用器、娛酒器等，其中盛酒器有缸、甕、尊、罍、瓶、缶、壺等，飲用器有杯、盅、壺、卮、盞、鐘、觴、碗等等。《逢原記》中說，唐代李適之有酒器九品，分別叫蓬萊盞、海川螺、舞仙、瓠子卮、幔卷荷、金蕉葉、玉蟾幾、醉劉伶、東溟樣。可見酒器也有尊卑之分，因?yàn)閺馁|(zhì)地看，的確它們千差萬別，有金銀器、青銅器、玉器、陶器、瓷器、竹木器、漆器、玻璃器、獸角器、蚌貝器等。陸龜蒙《酒倉》詩云：“奇器質(zhì)含古，挫糟未應(yīng)醇。”寫出了酒器的共性和功用。

唐詩中與酒相關(guān)的詞語同樣尉為壯觀，根據(jù)《唐詩宋詞全集》唐詩部分統(tǒng)計，有“酒力、酒醒、酒酣、酒興、篩酒、酹酒；酒旗、酒花、酒具、酒瓶、酒甕、酒舫、酒樓、酒肆；酒徒、酒債、賒酒、沽酒、溫酒、讓酒、致酒（勸酒）、酌酒；獨(dú)酌、對飲、淺酌、痛飲、狂飲、縱酒、微醉、稀醉、半醉、醉醺醺、共醉、醉塌、酩酊、沉醉、盡醉、積醉；醉歌、醉舞、醉眠、醉臥；酒癖、酒病等等。如此多的詞匯，從另一個側(cè)面也襯托出唐代酒文化底蘊(yùn)的深厚。

清楚了上述有關(guān)的酒名、酒器及與酒相關(guān)的詞匯后，我們詳細(xì)地來分析一下唐詩中描寫的飲酒的一般順序。

先是“飲”：如韋應(yīng)物《郡齋雨中與諸文士燕集》“俯飲一杯酒，仰聆金玉章”，元稹《三泉驛》“勸君滿盞君莫辭，別后無人共君醉”。其次是“醺”（微醉）：如韋承慶《江樓》“獨(dú)酌芳春酒，登樓已半醺”，李群玉《醴陵道中》“別酒離亭十里強(qiáng)，半醒半醉引愁長”。再次是“酣”（酒喝得暢快淋漓，盡興后濃睡狀）：如孟浩然《聽鄭五愔彈琴》“半酣下衫袖，拂拭龍唇琴。一杯彈一曲，不覺夕陽沉。”，王建《泛水曲》“子酌我復(fù)飲，子飲我還歌”，蘇晉《過賈六》“一酌復(fù)一笑，不知日將夕”，李白《將進(jìn)酒》“君不見黃河之水天上來，奔流到海不復(fù)回。君不見高堂明鏡悲白發(fā)，朝如青絲暮成雪。人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。天生我材必有用，千金散盡還復(fù)來。烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯。······五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁。”杜甫《醉時歌》“忘形到爾汝，痛飲真吾師”，李白《憶舊游寄譙郡元參軍》“手持錦袍覆我身，我醉橫眠枕其股”，李白《山中與人對酌》“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來”。第四一般是“醒”：如元稹《酒醒》“飲醉日將盡，醒時夜已闌。······呼兒問狼籍，疑是夢中歡。”，許渾《謝亭送客》“日暮酒醒人已遠(yuǎn)，滿天風(fēng)雨下西樓”，李商隱《花下醉》“客散酒醒深夜后，更持紅燭賞殘花”。第五是“酲”（酒醒后氣困意乏如病態(tài)）：如孟浩然《晚春》“酒伴來相命，開樽共解酲”，韓偓《寄湖南從事》“索寞襟懷酒半醒，無人一為解余酲”，姚合《閑居遣興》“客怪身名晚，妻嫌酒病深”。第六是“酗酒”：如顧況《公子行》“紅肌拂拂酒光獰，當(dāng)街背拉金吾行”，元稹《狂醉》“峴亭今日顛狂醉，舞引紅娘亂打人”。第七是“醉”（過度飲酒，神志不清）：如元吉《登白云亭》“何人病惛濃，酩酊未還家”，李白《襄陽歌》“傍人借問笑何事，笑殺山公醉似泥”。

在唐朝詩人們的“飲、醺、酣、醒、酲、酗、醉”中，我們能看到怎樣一幅幅栩栩如生的飲酒場景呢？

一、宴會酒。

宴會是比較輕松的時刻，往往是喜慶的日子或者是朋友團(tuán)聚集會的場合，此時此刻，人頭顫動，觥籌交錯，呼五喝六，熱鬧非凡，酒是宴會必不可少的興奮劑。且看李白《春夜宴從弟桃李園序》“開瓊宴以坐花，飛羽觴而醉月，不有佳詠，何伸雅懷？如詩不成，罰依金谷酒數(shù)”，張繼的《春夜皇甫冉宅歡宴》“流落時相見，悲歡共此時。興因尊酒洽，愁為故人輕。”，岑參《涼州館中與諸判官夜集》“一生大笑能幾回，斗酒相逢須醉倒”，李世民《帝京篇十首并序》其八“歡樂難再逢，芳辰良可惜。玉酒泛云罍，蘭肴陳綺席。千鍾合堯舜，百獸諧金石。得志重寸陰，忘懷輕尺壁。”

二、餞行酒。

臨別餞行，友人們既共敘美好回憶，又對未來充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠的祝福，都留在餞行的酒席上。把所有的離情別緒全都傾注在濃濃的美酒中吧，朋友啊朋友，讓我們舉杯暢飲，祝愿你一路保重；讓我們一醉方休，今日一別，不知何時能重逢矣······如王維的《送元二使安西》“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關(guān)無故人。”李白的《金陵酒肆留別》“風(fēng)吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗。金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長？”白居易《琵琶行》“潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無管弦。醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月。”賈至的《送李侍郎赴常州》“今日送君須盡醉，明朝相憶路漫漫”。

二、傳統(tǒng)節(jié)日酒。

我國古代傳統(tǒng)節(jié)日如春節(jié)、清明節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)等往往是“每逢佳節(jié)倍思親”之時。傳統(tǒng)佳節(jié)，詩人自然飲酒舒懷。

如白居易《喜入新年自詠》“白須如雪五朝臣，又入新正第七旬。老過占他藍(lán)尾酒，病余收得到頭身。銷磨歲月成高位，此類時流是幸人。大歷年中騎竹馬，幾人得見會昌春。”杜牧《清明》“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”盧照鄰《九月九日登玄武山旅眺》“他鄉(xiāng)共酌金花酒，萬里同悲鴻雁天。”孟浩然《積登萬山寄張五》“何當(dāng)載酒來，共醉重陽節(jié)。”韓愈《八月十五日夜贈張功曾》“一年明月今宵多，人生由命不由他。有酒不飲奈明何！”

三、獨(dú)酌、閑飲、詠懷酒。

詩人們有時空閑，獨(dú)酌杯酒，抒發(fā)人生感慨，或激進(jìn)慷慨，催人自新，促人奮進(jìn)；或感嘆仕途失意、懷才不遇、想念佳人、人生坎坷而處于矛盾、苦悶和焦灼中的彷徨和痛苦，他們以酒寄情，托物言志，詠成不少千古佳作。

如王績《過酒家》“眼看人盡醉，何忍獨(dú)為醒”，李世民《賦尚書》“寒心睹肉林，飛魄看沉湎。縱情昏主多，克己明君鮮。滅身資累惡，成名由積善。既承百王末，戰(zhàn)兢隨歲轉(zhuǎn)。”孟浩然《過故人莊》“開軒面場圃，把酒話桑麻”，李白《月下獨(dú)酌》“花間一壺酒，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。······三杯通大道，一斗合自然。但得醉中趣，勿為醒者傳。”李白《行路難》“金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢······長風(fēng)破浪會有時，直掛云帆濟(jì)滄海。”，杜甫《獨(dú)酌成詩》“醉里從為客，詩成覺有神。”，羅隱《自譴》“今朝有酒今朝醉，明日愁來明日愁”，韋莊《譴興》“亂來知酒圣，貧去覺錢神”。

四、邊塞、軍中酒。

邊塞酒詩較少，僅有王翰《涼州詞》最為優(yōu)美。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”此詩悲壯雄渾，抒發(fā)了征夫們視死如歸的悲壯和激昂。其他如李欣《塞下曲》“金笳吹朔雪，鐵馬嘶云水。帳下飲葡萄，平生寸心是”，鮑防的《雜感》似乎與邊塞有關(guān)，“漢家海內(nèi)承平久，萬國戎王皆稽首。天馬常銜苜蓿花，胡人歲獻(xiàn)葡萄酒。”，暢當(dāng)《軍中醉飲，寄沈八劉叟》“酒渴愛江清，余酣漱晚汀。軟莎欹坐穩(wěn)，冷石醉眠醒。野膳隨行帳，華音發(fā)從伶。數(shù)杯君不見，都已遣沉冥。”

六、祭祀神靈、村社酒。

這是飲酒中場面最為壯觀、氣氛最為活躍的時刻，往往是上下三村，群賢畢至，少長咸集，婦孺全到。我國傳統(tǒng)節(jié)日以祭祀神靈、集社歡慶豐收最為熱鬧。此時人山人海，熙熙攘攘，鑼鼓喧天，歡歌狂舞，痛飲豪賭，游戲玩耍，熱鬧場面，應(yīng)有盡有。如王駕《社日》“鵝湖山下稻梁肥，豚柵雞塒半掩扉。桑柘影斜春社散，家家扶得醉人歸。”李嘉佑《夜聞江南人家賽神因題即事》“南方淫祀古風(fēng)俗，楚嫗解唱迎神曲。槍槍銅鼓蘆葉深，寂寂瓊筵江水綠。雨過風(fēng)清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還。······聽此迎神送神曲，攜觴欲吊屈原祠。”劉禹錫《陽山廟觀賽神》“漢家都尉舊征蠻，血食如今配此山。曲蓋幽深蒼檜下，洞簫愁絕翠屏間。荊巫脈脈傳神語，野老娑娑啟醉顏。日落風(fēng)生廟門外，幾人連踏竹歌還。”

七、寫酒后風(fēng)采。

李白《白馬篇》“酒后竟風(fēng)采，三杯弄寶刀。殺人如剪草，劇孟同游遨。發(fā)憤去函谷，從軍向臨洮，叱咤經(jīng)百戰(zhàn)，匈奴盡奔逃。歸來使酒氣，未肯拜蕭曹。”孟浩然《裴司士員司戶見錄》“誰道山公醉，猶能騎馬回”，盧綸《和張仆射塞下曲》“醉里金甲舞，雷鼓動山川”。

八、登高賦詩飲酒。

欲窮千里目，更上一層樓。詩人們登高臨遠(yuǎn)，極目遠(yuǎn)眺，把酒臨風(fēng)，或思鄉(xiāng)，或舒懷，言情詠志，風(fēng)靡至今。如李白《陪侍御叔華登樓歌》“棄我去者，昨日之日不可留；亂我心者，今日之日多煩憂······抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”，白居易《九日登巴臺》“閑聽竹枝曲，淺酌茱萸杯”，劉希夷《春日行歌》“山樹落梅花，飛落野人家。野人何所有，滿甕陽春酒。攜酒上春臺，行歌伴落梅。醉罷臥明月，乘夢游天臺。”李白《梁園吟》“人生達(dá)命豈暇愁，且飲美酒登高樓。”

九、追悼友人的挽歌。

逝者長已矣，托體同山阿。人生最大痛苦就是死別，親朋好友忽傳噩耗，誰能不哀誰能不痛？睹酒思人，往事如昨，物是人非，嗚呼哀哉！如段成式《哭李群玉》“酒里詩中三十年，縱橫唐突世喧喧。明時不作禰衡死，傲盡公卿歸九泉。”李白《哭宣城善釀紀(jì)叟》“紀(jì)叟黃泉里，還應(yīng)釀老春。夜臺無李白，沽酒與何人？”白居易《哭劉尚書夢得二首》其一“四海齊名白與劉，百年交分兩綢繆。同貧同病退閑日，一死一生臨老頭。杯酒英雄君與操，文章微婉我知丘。賢豪雖歿精靈在，應(yīng)供微之地下游。”

十、展現(xiàn)社會不合理的酒詩。

任何社會都有它的陰暗面，封建的唐帝國也不例外。詩人們以他們敏銳的視覺，發(fā)現(xiàn)了社會底層的勞苦大眾的疾苦，也感受到達(dá)官貴人們的奢侈和糜爛，這些酒詩是有積極的社會意義的。如杜甫《自京奉先縣詠懷五百字》“朱門酒肉臭，路有凍死骨”，白居易《輕肥》“食飽心自若，酒酣氣益振。是歲江南旱，衢州人食人。”鄭遨《傷農(nóng)》“一粒紅稻飯，幾滴牛頷血。珊瑚枝下人，銜杯吐不歇。”釋貫休《富貴曲》“太山肉盡，東海酒竭；佳人醉唱，敲玉釵折。寧知耘田車水翁，日日日炙背欲裂。”

除了上述與酒有關(guān)的詩歌外，唐朝還有不少有名的酒賦，如王績的《醉鄉(xiāng)記》、皇甫湜的《醉賦》、白居易的《酒功賦》、皮日休的《酒箴》；還有不少有名的酒歌，如李白的《將進(jìn)酒》、《襄陽歌》、《梁甫吟》，杜甫的《飲中八仙歌》，李賀的《秦王飲酒歌》，白居易的《琵琶行》，許宣平的《醉歌》。晚唐詩人李珣還著有《南鄉(xiāng)子·蘭舟載酒》的酒詞。唐朝詩人皮日休和陸龜蒙還著有“酒中詠”唱和組詩，專寫與酒有關(guān)的詩，如《酒》、《酒床》、《酒樽》、《酒勺》、《酒盆》、《酒壺》、《酒觥》、《酒船》、《酒鐺》、《酒杯》等。

以上酒賦、酒歌與前文的酒詩都是唐朝詩人們對酒文化的進(jìn)一步宏揚(yáng)和豐富。詩人們將喜怒哀樂全都傾倒在酒中，通過藝術(shù)的手法，拓寬了酒文化的生存和表現(xiàn)空間，提高了酒文化的品位和藝術(shù)檔次，豐富了酒文化的內(nèi)涵和外延。唐朝的酒文化與唐王朝的時代步伐息息相關(guān)，既表現(xiàn)了唐朝詩人追求豪放、雄渾、樂觀、自信的時代主旋律，熱情地謳歌了祖國的秀麗山河和民族的繁榮昌盛，又委婉地傾訴了詩人們的幽思和綿情，繁富明麗，言簡意賅。

談唐朝的酒文化，也要附帶談一下唐朝的“酒令”。據(jù)皇甫松《醉鄉(xiāng)日月》記載，唐朝時有“骰子令”、“上酒令”、“手姿令”、“小酒令”、“雜令”等，這些都是類如今人劃拳、猜拳之類的酒中游戲法。白居易詩云：“碧籌攢彩碗，紅袖拂骨盤”，陳禹錫“杯停新令舉，詩動彩箋忙”，李商隱“隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅”，李白“連呼五白行六博，分曹賭酒酣弛暉”。這些詩寫的就是飲酒中的種種游戲法，猶如擊鼓傳花的游戲，花落誰家誰罰酒。詳細(xì)的游戲內(nèi)容和方法限于篇幅就不贅述了。

談到唐朝的酒文化，不得不重點(diǎn)談一下唐朝著名的詩人兼酒民李白、杜甫、白居易。

郭沫若先生說李白“生于酒而死于酒”，李白的一生真是別要飲，聚要飲；喜要飲，悲要飲；閑要飲，忙要飲。“百年三萬六千日，一日須飲三百杯”。李白的詩歌語言如“清水出芙蓉，天然去雕飾”，風(fēng)格多樣，尤以雄奇、飄逸、奔放著稱，氣勢充沛，汪洋恣肆。詩人磊落不羈，游遍大江南北，他熱情奔放地謳歌了祖國的錦繡河山，名句名篇俯拾皆是。杜甫稱“李白斗酒詩百篇”，他在微醉時吟成的酒詩，大多也膾炙人口，流芳千古。如“興酣筆落搖五岳，詩成笑傲凌滄州”，“黃金白璧買歌笑，一醉累月輕王侯”，“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光”，“古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”等。這位“詩仙”兼“酒仙”最后竟死于“腐脅疾”，即慢性酒精中毒癥，此病為大量飲烈性酒五年以上才染。嗚呼，哀哉！

杜甫的詩歌，“渾涵汪茫，千匯萬狀”，深刻地反映了當(dāng)時的社會面貌，被譽(yù)為“史詩”。杜甫少年即豪飲，世稱“少年酒豪”，他嗜酒如命，“百罰深杯亦不辭”，他喝酒“飲如長鯨吸百川”，只可惜，“耽酒須微祿”，他一生窮困潦倒，“街頭酒價常苦貴”，“酒債尋常行處有”，后半生難得見他有幾回“痛飲狂歌”的日子。公元770年，杜甫避難到湖南耒陽，縣令慕其詩名，送酒慰問。結(jié)果，饑腸轆轆的他，一醉竟成千古不醒。杜甫真可謂是盡醉而歸，此真乃百不幸中唯一的幸事也。

白居易晚年自號“醉吟先生”，他愛酒，“酒盞酌來須滿滿”，“唯當(dāng)飲美酒，終日陶陶醉”。白居易的詩歌通俗淺切地反映了社會現(xiàn)實(shí)，真率地抒發(fā)了個人情懷。他在詩歌的題材、風(fēng)格、表現(xiàn)形式等多方面擺脫了盛唐詩的傳統(tǒng)，為后人的詩、詞創(chuàng)作開啟了新的門徑。他的詩《琵琶行》真可謂是“千古絕唱，詩壇圭臬”。他死前要求簡葬，只帶一壇酒入墓。由此可見他對酒情有獨(dú)鐘、難舍難分。后來傳說有盜墓者挖掘墳?zāi)梗纫娨粔樱蜷_酒香四溢，不禁喝得酩酊大醉，這才保住了香山居士的遺骨。白居易墓中藏酒，真可謂料事如神矣。

酒是娛樂宴會的興奮劑，又是融洽人際關(guān)系的潤滑劑，千百年來，多少文人“醉翁之意不在酒”，他們把高雅的情趣依附于酒中，把美好的精神也寄托在酒里，他們反復(fù)吟詠，把酒文化醞釀成甘甜、芳醇、濃烈的佳品。隨著詩歌的發(fā)展、盛大，酒文化日益豐滿、生動。那么，為什么唐詩中的酒文化會如此多姿多彩，輝煌璀璨呢？

我想，這固然與唐朝的社會、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有很大的關(guān)系，與唐朝詩歌本身的發(fā)展也有魚水般的依賴關(guān)系，但我以為更主要的原因是：傳統(tǒng)的酒文化其本身的不斷發(fā)展、成熟，以及唐詩繼承發(fā)揚(yáng)了酒文化一直與詩結(jié)合的歷史淵源和優(yōu)秀傳統(tǒng)，這些都必然導(dǎo)致酒詩登上輝煌燦爛的藝術(shù)顛峰。

我國酒文化的發(fā)展，最早可以追朔到新石器時代晚期，那時已有大量陶制酒器，如尊、壺、盅、杯等，酒在甲骨文中載為“酉”字。到夏商兩代，飲酒成風(fēng)，君主沉湎于“酒池肉林”，導(dǎo)致社會危機(jī)四伏，到周代，形成了飲酒禮儀，規(guī)定了飲酒的場合和禮節(jié)儀式，這在《尚書》、《周禮》、《禮記》中均有記載。春秋戰(zhàn)國時，社會動蕩，民不聊生，酒業(yè)蕭條，秦漢魏晉南北朝時期，釀酒技術(shù)突飛猛進(jìn)，制酒曲術(shù)和曲種有了很大發(fā)展，出現(xiàn)北方大曲和南方小曲，西漢時又從西域引進(jìn)了葡萄酒釀法。到了隋唐，酒業(yè)已旺，酒品已齊，種類繁多，按現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)分，已有黃酒、白酒、葡萄酒及果品酒、藥酒等。我國古代酒詩（古人以酒為題或飲酒乘興而做的韻律詩）的發(fā)展要晚些，酒詩最早出現(xiàn)在《詩經(jīng)》中，云“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”同時，《楚辭》中也有先秦酒詩。秦漢魏晉南北朝時期，戰(zhàn)亂不斷，社會動蕩分裂，酒詩充滿了憂郁激昂、悲涼慷慨和消極頹廢的特點(diǎn)。當(dāng)時的詩人劉向、曹操父子、竹林七賢、陶淵明、謝靈運(yùn)、何遜等人留下酒詩多篇，尤以陶淵明的《飲酒詩》二十首最為稱著。但此時的飲酒多是上層社會取樂、解愁的奢侈之舉，沒有普及成明間士庶的日常活動。

待到唐朝初年，酒文化所蘊(yùn)藏的激越和豪邁，五谷精靈所醞釀的芳香和仙態(tài)，全都因政通人和、社會繁榮昌盛，因詩人們的才華橫溢和超凡脫俗的崇高追求，因詩與酒千年情緣的繼承和發(fā)揚(yáng)，赫赫盛世的唐王朝終于把詩酒結(jié)合這部文壇大戲推向了“前無古人，后無來者”的高潮。就唐朝的時代民族精神而言，樂觀、自信、自強(qiáng)是主流，雄壯、濃烈的美酒，正與唐帝國形象相得益彰。唐代民間的豪飲之風(fēng)，代表一個民族的精神面貌和心理特征。這是盛世太平時民眾自豪的歡娛。恰如李白醉后所述“興酣落筆搖五岳，詩成笑傲凌滄州”。此時的主流詩風(fēng)，一掃魏晉南北朝時的消極頹廢，而成為豪健開朗、狂放熱烈。唐初的酒詩最值得今人反復(fù)吟詠、仔細(xì)品味。

直到中唐，酒詩已是登峰造極、爐火純青。但是，安史之亂后，酒詩已開始盛極而衰，酒詩的風(fēng)格也開始滑向低迷彷徨，酒詩之情也逐漸由豪轉(zhuǎn)悲。比如白居易《醉吟二首》其二“酒狂又引詩魔發(fā)，日午悲吟到日西”。晚唐之際，日薄西山，國勢衰微，初唐的時代精神已無處可覓，酒詩也“身世醉時多”，“殘花伴醉人”，酒詩之雄情和豪氣蕩然無存矣。

第五篇：酒文化論文

葡萄酒與人體健康關(guān)系的探討

摘要:葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低酒精度飲料酒,具有豐富的營養(yǎng)價值,長期適量飲用,對人體具有較好的保健作用, 隨著人們生活水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變、文化素質(zhì)的增長和保健意識的增強(qiáng),葡萄酒正日益受到廣大消費(fèi)者的青睞,其需求空間大,發(fā)展前景廣闊。關(guān)鍵詞:葡萄酒;營養(yǎng);保健;健康;探討

葡萄酒是以新鮮葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀制而成的低酒精度飲料酒,酒精含量為12%左右。隨著人們生活水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變、文化素質(zhì)的增長和保健意識的增強(qiáng),葡萄酒正日益受到廣大消費(fèi)者的青睞,其需求空間大,發(fā)展前景廣闊。葡萄酒之所以會越來越受到人們的青睞,其中一個重要原因就在于葡萄酒具有良好的營養(yǎng)和保健作用,長期適量飲用有益人體健康。近年來,國內(nèi)外的科研院所利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對葡萄酒的營養(yǎng)及保健功能進(jìn)行了深入探討。

1葡萄酒的營養(yǎng)

1.1熱值

葡萄酒的熱值主要是以酒精的形式帶給人體的, 1 L12%vol白葡萄酒的熱值約為

2.93 kJ,紅葡萄酒的熱值約為3.22 kJ。

1.2氨基酸

葡萄酒中含有24種氨基酸,特別是含有人體所必需的8種氨基酸,而且其含量與人體血液中這些氨基酸含量相當(dāng)接近。

1.3礦物質(zhì)元素

礦物質(zhì)元素作為葡萄酒的重要成分,對葡萄酒的諸多理化性質(zhì)均有重要影響:影響葡萄酒的穩(wěn)定性及其氧化還原電位,參與酒的顏色變化;同時一些礦物質(zhì)元素還具有重要的生理活性和保健功能。

硫能提高肝臟機(jī)能;鉀具有防止老化、水腫和利尿的作用,它是人體內(nèi)碳水化合物和蛋白質(zhì)的代謝過程中所必需的,在維持神經(jīng)和肌肉活動及腎上腺的功能方面,鉀起到重要作用,在調(diào)節(jié)心跳和增強(qiáng)心跳活動方面更需要鉀,而鉀的含量在水果及葡萄酒中最為豐富;鎂參與蛋白質(zhì)和能量代謝的各種酶的活動,是維持骨骼、中樞神經(jīng)機(jī)能所必需的元素;鋅是人體必需的元素之一,具有重要的生理功能,參與人體許多重要酶的組成,并與能量代謝、蛋白質(zhì)代謝、脂肪代謝有關(guān);錳能激活肽酶、精氨酸酶、烯醇酶等;磷和鈣約

以2∶1的比率存在,能使血液保持低堿性;鈉具有維持血液體積、細(xì)胞滲透壓的作用,在神經(jīng)沖動的傳遞中也起作用;鐵是維持機(jī)體特殊生理功能的某些功能物質(zhì)的重要成分,體內(nèi)缺鐵會引起大腦供氧不足,產(chǎn)生缺鐵性貧血;銅元素是人體內(nèi)的生物催化劑,是制造紅血球必不可少的元素,銅缺乏會發(fā)生小細(xì)胞性貧血;

碘可以防止動脈老化、控制血壓,長期缺碘會使甲狀腺腫大;鉻是人體健康所必需的微量元素。

1.4維生素

葡萄酒中含有多種維生素,主要是B族維生素和維生素C,葡萄酒中維生素含量如表3所示。維生素B1能預(yù)防腳氣病,促進(jìn)改變糖代謝,人體缺乏維生素B1會患腳氣病,還可促使腎上腺的膨脹和甲狀腺的萎縮;維生素B2、維生素B6、維生素B12能保持腦血細(xì)胞活躍,防止老化,此外維生素B12對肝硬化有預(yù)防和治療作用;維生素B3能使低血壓體質(zhì)的人改善乏力狀態(tài);

維生素B5可與草酰乙酸結(jié)合成檸檬酸進(jìn)入TCA循環(huán),當(dāng)人體缺乏維生素B5時,腎上腺功能不足,就會感覺頭痛、疲勞,感覺異常,肌肉痙攣及消化功能紊亂;維生素C能加速血液中膽固醇凈化,降低膽固醇含量。

2葡萄酒與健康

法國微生物學(xué)家巴斯德認(rèn)為,葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料。祖國醫(yī)藥學(xué)早就對葡萄和葡萄酒的醫(yī)療保健作用給予高度評價。最早的中藥典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》記載:“葡萄,主筋骨濕痹,益氣倍力,強(qiáng)志可作酒”;15世紀(jì)的《滇南本草》稱“葡萄大補(bǔ)氣血、舒筋活絡(luò)、泡酒服之”;明代李時珍所著《本草綱目》中詳述了葡萄酒的釀造方法及其藥用功效,謂“葡萄酒??駐顏色、耐寒”。說明葡萄酒有補(bǔ)血養(yǎng)顏、強(qiáng)壯身體、延緩衰老、增進(jìn)健康的功能。

2.1葡萄酒的保健作用

2.1.1增進(jìn)食欲,幫助消化

葡萄酒具有令人賞心悅目的色、香、味。其鮮艷的顏色、飄溢的果香和酒香使人心情舒適、精神愉快;葡萄酒中的酸味可促進(jìn)胃酸的分泌,飯前飲用具有開胃的作用,吃飯時飲用60～100 mL的葡萄酒,可使胃液分泌增加120 mL。葡萄酒中含有的各種有機(jī)酸,其酸度與人體酸度(pH2.0～2.5)相近,而且容易電解溶于水,滲透壓低,有助于蛋白質(zhì)的消化,因此葡萄酒是配合蛋白質(zhì)優(yōu)良的佐餐飲料。紅葡萄酒中的單寧物質(zhì),可以增加腸道

肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性能,因此紅葡萄酒可調(diào)整結(jié)腸的功能,對結(jié)腸炎有一定的療效。白葡萄酒中含有山梨醇,有助于膽汁和胰腺的分泌,因此白葡萄酒可以幫助消化,防治便秘。

2.1.2營養(yǎng)滋補(bǔ)作用

葡萄酒中含有葡萄的天然成分和釀造過程中產(chǎn)生的多種成分,如糖、氨基酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等,這些物質(zhì)都是人體必不可少的營養(yǎng)素,它們可以不經(jīng)過消化,直接被人體吸收。對體弱病者而言,經(jīng)常適量飲用葡萄酒,有利于恢復(fù)健康。

2.1.3殺菌作用

葡萄酒具有殺菌能力,不僅是由于葡萄酒含有酒精的作用,而是因?yàn)槠咸丫浦泻卸喾N酸類、多酚類物質(zhì)的作用。實(shí)驗(yàn)表明,將1 mL白葡萄酒與1 mL培養(yǎng)基混合,能殺死大部分的痢疾、霍亂等菌。葡萄酒還對流行性感冒具有預(yù)防作用。此外葡萄酒還具有一定的減肥和利尿作用。

2.2葡萄酒的輔助治療作用

2.2.1葡萄酒可防治心腦血管疾病,降低死亡率

葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白(HDL)的濃度,而高密度脂蛋白可以將血液中的膽固醇運(yùn)入肝內(nèi)進(jìn)行膽固醇-膽酸轉(zhuǎn)化,能防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜,從而防止動脈硬化。同時,葡萄酒除具有抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化作用外,據(jù)報道還有抑制血小板凝集,減少血栓病危險的作用。日本國立健康和營養(yǎng)研究所的左藤教授等于1994年使受試的志愿者每天用膳時飲約500 mL紅葡萄酒,在2個星期內(nèi)測定血液中LDL被氧化時間,結(jié)果表明飲紅葡萄酒的人與不飲葡萄酒葡的人相比,LDL到達(dá)氧化的時間顯著較長,說明飲紅葡萄酒的人體內(nèi)LDL不易被氧化。葡萄酒中原花色素對防治心血管疾病具有重要作用。葡萄酒中的白藜蘆醇,能軟化血管,促進(jìn)血液循環(huán),防治腦血栓。

大量病理學(xué)研究資料表明,適量飲用葡萄酒能降低死亡率和心臟病的危險。通過研究發(fā)現(xiàn),每天適度飲用葡萄酒(1～3杯或150～300 mL)的人患心臟病的概率是0.66%,比不喝酒的人降低了44%;此外,適度飲酒者因各種病因發(fā)生的死亡率比不喝酒者低20%～30%。

2.2.2葡萄酒可防治某些癌癥,延年益壽

英、法等國的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),葡萄酒中的白藜蘆醇,具有抗氧化、抗菌、抗癌、抗誘變、抗衰老作用。美國JohnPezzuto教授等科學(xué)家發(fā)現(xiàn),葡萄酒中的白藜蘆醇對癌癥發(fā)生的起始、增進(jìn)和擴(kuò)展三個主要階段都有抑制作用。羅伊·威廉姆斯等科學(xué)家在紅葡萄酒和白葡萄酒中發(fā)現(xiàn)一種預(yù)防乳腺癌作用的物質(zhì),該物質(zhì)能抗雌激素,而雌激素與乳腺癌有關(guān)。

Jeandert和Sbaghi等研究表明,白藜蘆醇是一種植物抗毒素。采用K-B紙片擴(kuò)散法試驗(yàn)研究,結(jié)果表明白藜蘆醇對綠膿桿菌、福氏痢疾桿菌等均具有良好的抗菌作用。白藜蘆醇被美國《抗衰老圣典》列為“100種最有效的抗衰老物質(zhì)之一”,白藜蘆醇能夠清除體內(nèi)自由基,活化體內(nèi)功能因子,促進(jìn)并保持體內(nèi)新陳代謝順暢,使內(nèi)外分泌協(xié)調(diào);葡萄酒中還含有大量具有抗氧化作用的多酚類物質(zhì),能防治人體退化性疾病,如老化、白內(nèi)障、免疫障礙等。因此長期適量飲用葡萄酒尤其是干紅葡萄酒能起到延年益壽的作用。

2.2.3葡萄酒可防治腎結(jié)石和抑制脂肪吸收

德國慕尼黑大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常適量飲用葡萄酒,不易得腎結(jié)石,得病的風(fēng)險要比無飲用葡萄酒習(xí)慣的人低36%。

日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒能抑制脂肪吸收。以老鼠做試驗(yàn),喂食葡萄酒一段時間后,發(fā)現(xiàn)其腸道對脂肪吸收變緩,對人做臨床試驗(yàn),得到相同的結(jié)論。

3葡萄酒的適宜飲用量及不宜人群

3.1葡萄酒的適宜飲用量

葡萄酒的適宜飲用量具體為多少?國內(nèi)外專家看法并不一致。有的專家認(rèn)為每天飲用200 mL左右,美國專家則認(rèn)為每天可飲用葡萄酒200～250 mL。而澳大利亞學(xué)者認(rèn)為男子每天飲100～400 mL紅葡萄酒,女子每天飲100～200 mL葡萄酒心臟病的死亡率是不飲酒者的30%;法國報道老年人每天飲300～400 mL紅葡萄酒,癡呆癥及早衰性癡呆癥的發(fā)病率是不飲酒者的25%;國外有報道認(rèn)為,每天飲用150 mL左右的紅葡萄酒,不僅可降低冠心病死亡率,還能有助于預(yù)防帕金森病和心腦血管等疾病。國內(nèi)有專家建議,每天可飲用60～150 mL紅葡萄酒,酒量大的人也可適當(dāng)高一些。

此外,專家建議紅葡萄酒最好在進(jìn)餐時飲用,而且要適量、適時、適當(dāng)方式和經(jīng)常飲用,只有這樣才能獲得對身體健康有益的效果。

3.2葡萄酒飲用的不宜人群

盡管葡萄酒具有良好的營養(yǎng)和保健作用,對人體健康極為有利,但并非人人皆宜。對

于一些身體欠佳者應(yīng)適當(dāng)加以注意。

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