第一篇：古龍酒文化論文

LUOYANG NORMAL UNIVERSITY

2012屆本科畢業論文

文如其人

——論古龍武俠小說中的浪子情結

院（系）名稱 專 業 名 稱 學學指導

教生

姓

名 號 師

文學與傳媒學院 漢語言文學 馬夢莎 080114066 朱彥芳講師 2012年5月 完 成 時 間

文如其人

——論古龍武俠小說中的浪子情結

馬夢莎

文學與傳媒學院 漢語言文學專業 學號：080114066 指導教師：朱彥芳講師

摘 要：古龍，與金庸、梁羽生并稱“當代武俠小說三大家”。在武俠小說史上，古龍所堅持的“求新、求變、求突破”的藝術追求，使其在武俠天地中另辟蹊徑、獨樹一幟。浪子情結伴隨著古龍與其武俠小說的始終。浪子是孤獨的，他們對友情的珍視甚于生命，浪子都是向往自由，懂得享受生活的，最重要的是，浪子離不開酒。這些都是古龍的特點，同時又是古龍武俠小說中必不可少的元素，因此，文如其人，是古龍武俠小說的一大特色。

關鍵詞：古龍；浪子情結；孤獨；友情；酒

說到文學創作，每一部作品或多或少都會留有作者的影子，作品多了，也便形成了屬于其獨特的創作風格。古龍，在他的文學創作道路上，不斷摸索，最終形成了屬于自己的“文如其人”的風格。

提起古龍，不難聯想到另一位武俠小說家金庸，查良鏞老先生武俠作品中的形象，諸如郭靖、楊過、喬峰等，無一不是為國為民的“俠之大者”，這與金庸所處的社會地位不能說是沒有關系的。而古龍，則是從純文學的不斷失敗、不斷摸索中，找到了屬于自己的方向，那便是武俠小說，屬于古龍的武俠小說，同樣屬于楚留香、陸小鳳、蕭十一郎的“俠之風流”。

“一個人，一柄劍，浪子的豪情。也不知道有多少人羨慕。”???

一、浪子情結之孤獨

古龍，出生于抗日戰爭時期的香港，幼年居住在漢口，后來因為國共內戰跟隨家人遷往香港，在他年僅12歲的時候，便與父母渡海赴臺，之后定居于臺灣。古龍的幼年時期，可以說是顛沛流離，經歷了戰爭年代與數次遷徙，形成了他內向的性格，在他讀高中時，父親熊飛有了外遇，并與其母親離異，從那時起，少年時期的古龍便越發的敏感，缺乏內心的安全感和歸屬感。在父母離異后不久，他一度加入過幫派，常常把自己弄得傷痕累累。可以說在其性格形成的青少年時期，古龍是缺乏愛與關懷的，這讓他的性格或多或少有些畸形發展。高二時，他就開始在一些雜志上發表小說、詩文，筆名古龍。

這樣一個不幸的童年，讓古龍比任何人都更加的明白了什么是孤獨。“孤獨是一種最深刻，最難耐的生命體驗，因為人在孤獨感中最能感受自己作為一種個體真實的存在。”???在古龍的骨子里，便有一種特有的，無法溶解的孤獨。也正因為如此，才有了李尋歡的“靜坐窗前獨酌穿腸酒，默立梅林遙望隔世愛”。李尋歡的孤獨不僅來自于對林詩音默默的愛戀，更來自于其貪酒如命、嫉惡如仇、愛友如己、揮金如土、視死如歸的人生境界，這樣的人是讓人羨慕且無法企及的，這也就注定了其孤獨的命運，這種浸入骨骼里的孤獨是化不開，抹不掉的。“有一種寂寞，是無法描述的，因為它是源自靈魂深處的。是遠山上冰雪般寒冷的寂寞，冬夜里流星般孤獨的寂寞”古龍這樣描述西門吹雪，高處不勝寒，然而西門吹雪卻是“明知高寒，偏愛高寒”的人，或許這也是為什么說西門吹雪是最接近神的人的原因吧。還有一個人，他的孤獨寂寞中似乎帶著些蒼涼與悲壯，這個人便是蕭十一郎，他總愛唱一首歌：

“暮春三月，羊歡草長，天寒地凍，問誰飼狼？

人心憐羊，狼心獨愴，天心難測，世情如霜。”???

這如狼般的嘯聲，滿是孤寂與悲愴，他流浪天涯，無依無靠，是一匹真正的獨狼。

在古龍的一生中，曾有兩次婚姻經歷，但最終都以離異告終，留下了三個兒子。他的弟子丁情就直言說過：“古大俠生性是個浪子，所以根本不適合婚姻生活。”??? 可以說古龍孤獨的很大一個原因，便是在于他的“無根”，無牽無掛，無所顧忌。同樣，他筆下的英雄們大多沒有歸屬，沒有去處，瀟灑一生。李尋歡將未婚妻讓于龍嘯云后，懷著一顆孤寂的心，無牽無掛的浪跡天涯。陸小鳳雖然身處萬花叢中，卻不為任何女人所牽絆，但這種逍遙自在的獨行不正顯示了其孤獨的內心。不管是楚留香，還是陸小鳳，亦或是古龍，他們都是孤獨的，但他們身邊并不缺乏女人，美麗的女人，或許是因為那種浸入骨子里的孤獨深深吸引了女人的，激發了女性的愛。但是，這種浮華的愛過去后，留下的依然是無法磨滅的寂寞與孤獨。

古龍的孤獨，是蕭十一郎的孤獨，是西門吹雪的孤獨，也是李尋歡的孤獨??

二、浪子情結之友情

“孤獨與排解孤獨，是人生的兩大需要。”???

漂泊中的浪子，有著比常人更強烈的情感需要，他們希望排解孤獨，但有不愿趨炎附勢、違背內心，所以，最好的方法便是找到一種與其獨立人格并行不悖的情感依托，之于古龍，便是友情。

對于古龍來說，朋友是無法被替代的，而且也是無法被形容的，哪怕是最美麗的花束，也無法匹敵友情的芬芳，哪怕是最昂貴的鉆石，也無法比擬友情的價值。

古龍這輩子交友甚廣，常常有許多朋友到他家聚會，但是他卻是個不見老朋友不開口的人，偶爾在社交場合見到一些普通朋友，通常也只是聽別人談笑風生，自己總是默不作聲，酒來就干，自得其樂。但是在古龍的朋友中，除了丁情以外，他自己承認的有兩位：一位是金庸，一位是倪匡。由于古龍上學時期特別喜愛歐美小說，并研讀外語系，所以他受到了西方文化潛移默化的影響，其中他酷愛海明威的小說，而且也受其影響，不僅在創作語言上采用了大段大段簡潔有力的對話，而且也塑造了許多類似的硬漢形象。諸如《英雄無淚》中的朱猛，《七種武器》中的小馬，《血鸚鵡》中的王風等等，無一不是勇猛無畏的鐵漢。但是這些鐵漢并非無情之輩，反而極其重視友情，把友情看的尤為重要，甚至高于一切。

《歡樂英雄》中有四個朋友，古龍將其之間的友情描寫是淋漓盡致的。他們便是：王動，燕七，林大平和郭大路。他們同樣生活在貧困的生活中，但又擁有不同的生活背景，不期然間四人相遇在一起，成為摯友。雖然，他們有著完全不同的人生經歷，但卻有著共同的生活理念，正所謂，道不同不相為謀；物以類聚，人以群分。他們藐視貧窮，蔑視富貴，嘲弄世俗，對人生和社會都充滿了信心，他們追求的不是物質上的財富，而是精神上的和諧快樂。就如郭大路在落魄潦倒之際，去王動的“富貴山莊”打劫，未曾得手卻與同樣落魄的王動結為朋友，并賣掉自己身上唯一的一柄劍，買來酒與王動開懷暢飲。他們的生活雖然貧苦，但是卻相濡以沫，活的自由灑脫。他們對人性充滿信心，對生活充滿熱情，他們是真正的朋友，他們也是真正的快樂英雄。

但自古以來，中國的傳統思想便是“朋友如手足，女人如衣服”。在這點上，古龍承襲了我國的傳統文化，認為一個男子漢看中的是事業、父母與朋友，那種沉湎愛情而舍棄朋友的所謂“重色輕友”的行為，是被人所不齒的。在這種思想的影響下，古龍小說慢慢的也便形成了一個特別——寫男人比寫女人成功，寫友情比寫愛情深刻。就如那個冷面的殺手孟星魂就說在他的生命中有著各式各樣的女人；那個行俠仗義的楚留香在三女侍一夫的

待遇中，還常常“不知銷魂在何方”。???其中最典型的莫過于李尋歡了，他為了朋友龍嘯云，而將自己深愛著的未婚妻“讓”給了龍嘯云，并且自己毅然而然的棄家離去，踏上了浪跡天涯的孤獨旅途。在李尋歡，亦或是古龍看來，沒有朋友的人，便如死了一樣。所以，不管是李尋歡和郭嵩陽的惺惺相惜，還是他與龍嘯云的以愛相贈，亦或是李尋歡給予阿飛的關懷、溫暖和尊重，都是他們所義無反顧的。陸小鳳的朋友很多，但是每種友情卻又不同，他與西門吹雪的友情是深沉含蓄的，與花滿樓的友情卻是明朗陽光的，與朱停的友情反而更顯隨意。

說到友情，很難不提到愛情。就如說到古龍，很難不想到金庸一樣。徐岱指出：金庸將他的小說主角們“幾乎無一例外的都塑造成了愛情至上主義者”。???金庸武俠中的愛情描寫，總會讓人讀到垂淚惋惜，就像小昭與張無忌的生離，穆念慈對楊康的愛與恨，郭芙郭襄對楊過的一往情深，陳玄風與梅超風之間愛的悲歌等等，金庸筆下的愛情多發乎于情，止乎于禮。雖然，古龍對愛情并不看重，但是武俠的世界里很難缺少愛情元素，即便是浪子，心中也都會有個她。李尋歡雖為了友情將愛人拱手讓人，但他對林詩音的感情卻是不容置疑的。郭大路與燕七之間純潔美好的愛情故事，在那個喧囂的背景下，又給人一種別樣的芬芳。蕭十一郎為了救風四娘，甘愿放下手中的割鹿刀等等，這些無一不說明浪子也需要愛情，只是愛情并不是他們的歸宿，他們是一群無根的俠者。

三、浪子情結之享受生活

浪子比之大俠更懂得享受。郭靖是金庸筆下的大俠，他本可以與黃蓉在桃花島享受神仙眷侶的生活，但是卻為了民族大義，守護著襄陽城，與城共存亡，引人無限的敬仰。但古龍筆下的浪子卻多享受生活，這也與古龍本人的人生觀非常契合。他穿著不修邊幅，較為隨便，但講究舒適；天生海量，無酒不歡；寓所豪華，四處游蕩；呼朋引類，日夜尋歡。

“布置豪華的大廳里，充滿了溫暖和歡樂，酒香中混合著上等脂粉的香氣，銀錢敲擊，發出一陣陣清脆悅耳的聲音。世間幾乎沒有任何一種音樂能比得上。陸小鳳喜歡聽這種聲音，就像世上大多數別的人一樣，他也喜歡奢侈和享受。”???

陸小鳳天生是個享受生活的人，但有一個比他更會享受，那便是朱停。朱停是個很懂得享受的人，而且對什么事都很開的開。他不學無術卻能住最舒適的房子，穿最講究的衣服，喝最好的酒，娶最美的老婆。

楚留香的享受來自于他的完美，他是女人夢想中的男人，是盜賊中的大元帥，是流氓中的佳公子，他的溫柔，優雅，風度翩翩，善解人意，給了他享受的資本。同樣，他也喜

歡享受，喜歡及時行樂，不為名利羈絆，只做自己喜歡的事，沒有人能強迫他。

人生苦短，每個人的選擇都不盡相同，然而古龍卻偏愛風流倜儻，及時行樂的生活，就如同詩中說的：

“生年不滿百，常懷千歲憂。晝短苦夜長，何不秉燭游。為樂當及時，何能待來茲。”???

享受生活是古龍筆下眾多人物形象共有的特征，包括扮成繡花大盜的天下第一名捕金九齡，他所做的一切犯罪行為都歸咎于他太喜歡花錢，太喜歡享受。正所謂“夫天地者，萬物之逆旅；光陰者，百代之過客。而浮生若夢，為歡幾何？古人秉燭夜游，良有以也。”

四、浪子情結之酒

古龍一生嗜酒如命，他喝酒向來是酒到杯干，氣勢如虹，痛快淋漓，干凈利落，在他的哲學里，沒有淺酌細品，他是要縱酒狂歡才過癮的人。古龍是一位酒俠，而非單純的酒徒。他嗜酒已經不僅僅是飲酒，而是用酒精燃燒自己的血液，激發本質中的俠氣，將喝酒的境界與武俠小說創作境界貫通。散文家林清玄說：“提到收藏的酒，就仿佛提到他筆下的武俠人物，古龍眼中有一種神秘的光。”

長期的酗酒，必然損壞肝臟，擋他因為肝硬化住院后，醫生交代他不能再飲酒，否則將會昏迷，若昏迷超過三次，便會喪失性命。可是戒酒半年的他，在身體狀況稍微好轉些后，又捧起酒杯，依然如故，終于導致再度入院。在他臨死的前幾天，他每天便是喝酒，睡覺，醒來繼續喝酒，喝醉，又睡??終于在年僅47歲時便用酒澆滅了自己的生命之火。1985年，一位天才就這樣隕落了，不得不讓人扼腕嘆息。反觀古龍酗酒的原因，有很大一部分來自于他飄零的身世，從小便缺少家庭的溫馨。他不得不一個人面對艱難的生活，無處寄托自己的情感，便只有靠酒來麻醉自己，用以忘掉心中的苦悶憂愁。他自己也曾無奈的說過：“只有酒才能使人忘記一些不該去想的事，而人最大的悲哀，就是要去想一些不該去想的事情。清醒時若是快樂的，有誰愿意一醉不復醒？”古龍寫酒，不但是在寫俠客，????更是在寫心事，借著酒抒發自身難以言喻的情懷，這大概也是受到中國魏晉風骨的影響。生活的無奈，將酒帶入了古龍的生命，而古龍則將酒帶進了他的武俠世界。

在古龍的武俠世界里，每個人物都像酒一樣，有不同的芬芳。郭大路便屬于那種酒質樸拙，散落于鄉間山野，但細品之下卻清冽甘甜，頗有自然之趣；而邀月則是那出自名門之酒，包裝精美，但味道卻過于霸氣，令人難以消受；有的酒因畏懼其醇烈，而常不敢飲，只有到了逆境中方才飲之，頓覺眼前一亮，這酒就像阿飛；有的酒溫良醇厚，頗有君子之

風，飲后令血液沸騰，但頭腦卻更加清醒，這酒宛如花滿樓；林仙兒這款酒香艷無比，適合風花雪月相佐，但久了會使人沉迷其中；風四娘這口酒辛辣無比，稍嘗一口便面紅耳赤，但舉碗狂飲卻痛快異常。

古龍把自己對酒的理解都融入了文學創作中，同時，古龍也把自己寫進了他的武俠世界中。李尋歡有一個很經典的動作，喝一口酒，然后捂著嘴巴咳嗽。這一鏡頭給了讀者很深的印象。李尋歡是有病的，是不可以飲酒的，但是他卻依然嗜酒如命，這讓人看了不禁心疼，為李尋歡，更為古龍。

不管是李尋歡，楚留香、陸小鳳、葉開、蕭十一郎??哪一個不是天生海量，無酒不歡？《七種武器》中的蕭少英，甚至在棺材中還在說“酒還沒喝完，怎么能死？”這種對酒的感情儼然已經超越了愛，而到達了一種癡的境界，更多的是一種習慣，一種依賴。對于他們來說，沒有酒的生命是不完整的，只有生命結束，才能沒有酒。酒已經成為了古龍以及他的武俠世界中必不可少的元素。如若沒有了酒，那便沒有了“小李飛刀，例不虛發”，也就沒有了“身無彩鳳雙飛翼，心有靈犀一點通”的陸小鳳。

孤獨，只是一種形式，至少古龍還有朋友陪著他；寂寞，也只是心的一種狀態，至少古龍還有酒可以灌醉他；不管是孤獨的內心，對朋友的極度重視，還是生活中追求的自由灑脫、無拘無束，以及飲酒人生等等，都是古大俠本人的真實寫照，而且這些也都是古龍武俠小說創作中不可或缺的元素。文如其人，不得不說是古龍武俠小說的最大特點。自金庸之后，現當代武俠小說界掀起了瘋狂模仿金庸的狂潮，但是古龍在這樣的浪潮中，另辟蹊徑，在我國傳統文化的基礎上，借鑒西方文化及西洋筆法，創作出了一種屬于自己的新風格—古式小說。古龍被稱為新派武俠小說三大家之一，當之無愧。

參考文獻

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Ma Mengsha College of literature and midia

No.080114066

Tutor.Zhu Yanfang

Abstract:Gu Long was one of the three reputable swordsman fiction novelists currently,and the others are Jin Yong and Liang Yusheng respectively.Involving the history of swordsman fiction,the “innovation”, “breakthrough” symblolized his artistic pursue,which also means he gained the exclusive approach in terms of studying “swordsman world”.The prodigal son complex always accompained by Gu Long and his martial arts novel.The prodigal son is lonely,and cherish their friendship even their life,they are yearning for freedom,and know how to enjoy life,the most importantly,they can’t do without wine.These characteristics are Gu Long has an essential element in the martial arts novel.Therefore,the writing mirrors the writer is the biggest characteristic of the martial arts novel.Key words:Gu Long;complex about loafer;isolated;friendship;wine

第二篇：酒文化論文

“酒文化與健康”課程論文

中國酒文化印象

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中國酒文化印象

【摘 要】針對中國的酒的文化,探討了酒與音樂、宗教、民俗之間的相互存在和依賴在文化歷史的交匯點上,展示了在人類發展歷史的過程中,離不開酒文化的存在,構成了豐富多彩的中國酒文化的寶庫。中國酒歷史悠久, 源遠流長, 享譽中外。酒不僅是一種特殊的食品,而且融于人們的精神生活之中。成為一種特殊的文化形式。無論是在中國的傳統還文化是現代生活中,酒文化都占據著獨特的地位, 是人類歷史文化的有機組成部分。酒文化是人類在釀酒和飲酒實踐中所展示的各種社會生活,以及反映這種社會生活的各種意識形態,具有豐富的內涵和外延:從物質方面看,包括釀酒技術的發展、酒具的產生與演化等;從精神方面說,包括飲酒的風俗習慣以及宗教、倫理、政治、法律、文學和藝術等領域的泛文化現象。酒文化的特殊性滲透到社會生活的各個領域,是人類文化的重要組成部分。

【關鍵詞】中國酒 文化 探討 宗教 音樂

先源于釀酒的技術工具和人的生活欲求,其中有科學,也有文化其次,因為酒對社會有調協作用,人們廣泛用于諸多領域,如獎將士,婚喪喜慶,對酒當歌等,構成了豐富多采的酒禮、酒俗。

一、酒與宗教

在中國,酒精神以道家學派為源頭。莊子主張,物我合一,天人合一。高唱絕對自由之歌,倡導“游乎四海之外”。這種追求絕對自由、忘卻生死榮辱的風格,便是道家酒風的精髓所在。

我國道教中的遠古神靈深深浸染濃厚的酒文化特色。遠古神祀宗教把酒作為祭奠神靈的重要貢品,還設有專門在宗教活動中敬酒事項的官職,稱為“酒人”。所以,早期的道教受這種文化氛圍的影響,不忌酒,道教中的歷代仙真、歷史人物中,出現與酒有不解之緣的人。至今仍廣為流傳的八仙故事即與酒有關。如唐代的李白、賀知章等“酒八仙人”。在《東游記》里,鐵拐李、呂洞賓等八仙, “八仙”的傳奇色彩,表達了道家的道德觀念,即實現個體自由,對人生的向往和追求超然的境界的觀念。道教的存在,也為古人提供了逃避現實的載體,使他們幻想酒后借仙丹妙藥升于天國。

與道教不同,中國的佛教反對飲酒。佛家認為,酒能亂性。故其經律中每每將酒譬喻為毒藥,規定信佛人不得飲酒、不得嘗酒等。它給人造成“花看半開,酒飲微熏”的境界。

二、酒與音樂 宗教為酒的存在披上了神秘的外衣,音樂就是酒的裙據,當酒作為一種文化精神在歷史長河里翩翩習舞時,自然少不了音樂的裙帶飄飄。綜觀中國幾千年的音樂史,音樂與酒早就結下了不解之緣。

在美酒飄香的屋里,配以繞梁的酒歌,是何等絕美的境界，從西周開始風、雅、頌歌曲經常被士大夫用于“鄉飲酒禮”，至漢代的樂府歌曲,直接描寫酒的不絕于世,如《隴西行》描寫主人持酒待客的情景《相逢行》描寫富貴之家豪華生活,飲酒作樂的情景到隋唐時期為歌唱而寫作的詩句,如王維的“勸君更進一杯酒,西出陽關無故人”[1] ,這首琴歌在流傳過程中成為一首古琴獨奏曲。直至宋、元時期,描寫酒的作品就更多了。元代的歌曲,散曲的曲牌甚多,與酒有關的,更是不計其數,如醉花蔭、傾杯序、醉太白,以酒人詞進行歌唱的現象屢見不鮮。[2]同時,酒在戲曲中,更是不可缺少的構成因素。在戲曲舞臺上,酒與吃飯幾乎是同義詞,吃飯的器皿不是飯碗,而是用酒壺、酒杯來代替,請客吃飯,是唱“酒宴擺下”更有許多戲,是以酒或醉酒構成全劇主要情節。例如《武松打虎》、《霸王別姬》等。[2]在戲曲中,酒所起的作用大多是反面的,酒常常作為促發和強化戲劇性的一種媒介和手段。

在中國音樂中,歌舞自成一家。在無數的斗爭中,飲宴場上的酒,儼然是一種毒劑。“美人計”是家喻戶曉的歷史故事,大夫范多設“美人計”,尋得西施,使老師教之歌舞,導致夫差亡國。中國古代歷史,還有以舞來決定功伐的。晉平公子想攻打齊國,派范昭去齊探情。范昭喝酒佯醉,要樂師演奏,遭樂師嚴厲拒絕,看到齊國樂師如此不畏權貴,范昭遂勸晉平公打消了攻打齊國的念頭。

中國是一個多民族的國家,從古及今,各少數民族大都保留著酒禮習俗和歌舞文化。而酒與舞的結合,最能體現出各民族的生活習性和民族性格。在各民族的交往中,酒與舞被視為最隆重的接待,是最恰當、最美好的祝福和心愿。如蒙古族,無論是狩獵歸來,還是放牧歸來,都會和著悠揚的馬頭琴聲,舉杯對飲,翩翩起舞。傣族的“醉酒舞”,漢族的“把酒舞” ,藏族的“酒歌卓舞”等等,都是離不開美酒和舞蹈。一邊是英雄暢飲,一邊是舞袖飄揚,酒舞融情,更是一種豪放與美麗。[2]

在文學家、藝術家的筆下和舞臺上,酒與音樂的結合創造出種種風格的美、個性的美、形象的美,美不勝收。鮮明的藝術形象,使人在欣賞后,在那種醉態的歌舞音響中感悟到人的本味和人生的真諦。因此,無論是歷史的真實還是藝術的演繹,酒與音樂都是人類情感的結晶,都是中華燦爛民族文化的重要組成部分。

三、酒與筆

文人騷客離不開酒,當酒與音樂并行之后,酒后的一支筆,發揮了“醉時吐出胸中墨”的作用,花前斟酒對月高歌,再用醉筆來染紙,酒酣之后留下無數不朽的作品。

酒亦可人畫圖中。中國畫杰出的作品,有不少是有關酒文化的題材。中國繪畫史上記載的數萬名畫家,醉酒繪畫者不乏其人。據說, “畫圣”吳道子, “每欲揮毫,必須酣飲”五代時期畫家郭忠恕從不輕易動筆作畫,誰要拿著繪絹求他作畫,他必然大怒而去,可一旦酒后興發,就自己動筆,明代著名畫家唐伯虎,酷好飲酒,求畫者紛紛載酒而來,常常要與其暢飲終日方可得一畫,因此,流傳著“欲得伯虎畫一幅,須費蘭陵酒千盅”的諺語。[1]除此,酒文化還是畫家們創作的重要題材,諸如文會、夜宴、醉眠??無一不與酒有關,無一不在歷代中國繪畫里反復出現。藝術家追求真、善、美,他們酒后的這種追求更加強烈,更無顧忌,或蔑視權貴,或痛斥小人,因此,藝術家們的作品往往是自己本性的化身,是他對真善美認識的反映。

當然,醇酒所激活的書法家的靈感而留下數以萬計的書法精品也是令人驚嘆的。他們酒后于不經意處傾瀉胸中真臆,令后來者贊嘆不已,甚至頂禮膜拜。他們開懷暢飲,越是情緒激昂,越是筆走龍蛇,意趣橫生,在作品中便能表現極強的個性和意蘊。

有筆,就有詩的產生。飲酒,也為詩人表達情感藝術,在詩歌創作里找到靈感的獨特載體。杜甫“醉里從為客,詩成覺有神”[2] ,他覺察出酒振神思的功力。他們借酒佯狂,沖犯權貴,在“今朝有酒今朝醉,明日愁來愁更愁”的昏言醉語中,蘊涵著多少憤世嫉俗的血淚。這些詩成酒興,融合成中國古代詩人蔑視權貴的象征。可見,酒在中國古代詩人的心中,經過千百年的沉淀,已大大超越其本身作為客觀存在的內涵,已成了一種精神的支撐力量。

詩與酒是雙美的,缺一不可。酒,像魔術師手中的那根棍子,可任意指揮,詩人的情思就會隨之而動,而后大筆任揮。故有“李白一斗詩百篇”的說法。[3]這是說李白的詩是一篇篇“醉”出來的,讀后感覺滿紙酒香。他的名字和瓊漿玉液,已成為中國詩酒文化的代名詞。

四、酒與民俗

酒有了外衣和裙據,倘若沒有一種表現形式,那就如同嚼蠟般吮之無味。民俗,則為酒的表現形式。酒文化產生的風俗涉及人們的生產、生活的許多方面,形式生動活潑、姿態萬千。酒與民俗不可分。如婚嫁、節慶等民俗活動,酒都成為禮儀的中心。倘若婚嫁無酒,白頭偕老、忠貞不二的感情就無以明誓,喪葬若無酒,后人忠孝之心就難以表述,生日若無酒,人生禮趣就無以顯示[2]??總之,無酒不成俗,離開了酒,民俗活動就失去了載體,無以依托。

早在夏商周時代,酒就與人們的生活習俗、禮儀風尚緊密相聯,并且中國的酒具,盛酒的器皿也相當精致。酒文化作為中國的傳統文化,傳承沿襲,不少風俗傳統仍然保留至今。如紹興的“女兒紅” ,是說南方人在生下女兒時開始釀酒,釀成后埋于地下,待女兒出嫁之時飲用“滿月酒”是中華民族普遍的風俗之一,孩子滿月擺酒席,親朋好友都要帶有禮物在中國農村,蓋房子上梁是重要的一道工序,故辦有“上梁酒”。除此,中國人在一年中的幾個重大節日,也都有相應的飲酒活動,如春節飲“椒花酒”,寓意吉祥長壽端午節飲“營蒲酒”,據說是為了辟邪、除惡、中秋節飲“桂花酒”,寄托思念之情，重陽節飲“菊花酒”,以治百病。[3]在我國少數民族還有古老、獨特的飲酒方式,如唱酒歌、跳酒舞、打擊樂器等,其場面熱鬧非凡。隨著時間的推移,出現了“酒令”,這是中國人飲酒的一種特有的方式。行酒令的方式可謂是五花八門,如對詩、猜字謎、抽簽、劃拳、擊鼓傳花之類的行酒方式。[4]

民俗對酒文化的表現作用,遠遠超過了音樂、宗教、文學等對酒文化的內涵作用。發展幾千年的民俗,到今天借酒來表現的形式,不但體現了中國民俗文化的意趣盎然,更是推動了酒文化的進步,使酒文化不只局限于幾首樂曲,幾句吟詩之中,它與人們生活是緊密聯系的。民俗與酒這兩種文化的結合,展現了我國人民生活的多姿多彩,民間風俗的風采獨具。酒文化產生的民俗,拉近了人與人之間的關系,從而在中國的傳統文化里融進了更多的人情味。[5]

酒與文化的關系,可以清楚地看到,在這文化歷史的交匯點上,人類歷史展示著有聲有色的生命形態。酒文化的存在,從一個特定的角度,去探討將要到來和已逝去的年代。

綜上所述：自“酒文化”出現以來,也常有人對之鄙夷和嘲諷,認為是對文化的裹讀。這是一種膚淺的偏見。只要是實際存在的文化,與人民有密切聯系,就能構成一個豐富多采的中國酒文化寶庫。面對這一寶貴財富,應以一種積極的心態來對待它,讓酒文化發揮其應有的作用。

參考文獻

[1]羅宗強、陳洪主編.中國古代飲酒詩[M].上海：華東師范大學出版社，2000 [2]唐詩鑒賞詞典[M].上海：上海辭書出版社，1983 [3]飲酒用唐詩[M].沈陽：遼海出版社，2002 [4]王新，公望，煙酒茶趣話[M].海口：南海出版公司，1991 [5]劉永龍，蘇從林編著.中國幽默酒笑話[M].北京：國際文化出版公司

第三篇：酒文化論文

客家酒文化的探索

摘要：縱觀古今中外，在文化的歷史的舞臺上，酒文化不僅僅是一種簡單的客觀的物質存在，而是成為了一種文化的象征，代表一個地區，甚至是民族和國家，作為四大文明古國之一的中國有著五千年的源遠流長的歷史文化，當我們打開這璀璨的歷史時，我們會發現，酒文化在這個古老又神秘的國家的歷史長河里起著重要作用，而客家酒文化就是這條浩浩蕩蕩的歷史長河中不可忽視的支流。今天我們將沿著歷史的腳步，去探索和挖掘客家酒文化的特色發展歷程。關鍵詞：根源、釀制、功效、1客家酒文化的歷史淵源

客家人釀制的客家酒，濃醇香甜，是客家人的傳統特產。它是客家飲食文化和酒文化相結合的精華，具有鄉土本色的美味。歷史上，幾乎家家戶戶都精熟于釀制“客家黃酒”。客家人每年在重大節日前或辦喜事前都要事先釀造酒，因為在招待客人的時候都要在餐桌上放上自家中甜美的客家酒。據了解，客家酒大概來說，有長樂燒、南臺酒、齊白昌、珍珠紅、客家黃酒等，這些都是在客家地區久銷不衰的名酒。而客家黃酒，因其含豐富的氨基酸、微量元素、維生素，并有行氣活血等功能，在1993年廣東省金牌黃酒稱號。

關于客家黃酒的起源，追溯歷史，客家黃酒究竟源于何時？

傳說一：相傳一千多年前，中原漢人因避饑荒、戰亂，大舉南遷。有一群婦女徙步越過千山萬水后，過度勞累，她們便昏睡在深山野嶺之中。不知過了多久，隨著一陣清風夾雜著一種特別的香味吹拂過來時，其中一個老婦慢慢蘇醒，見到一位滿頭銀發、紅光滿面的長者，用竹制的杓子，從容器中舀出清澈透明的液體，遞給老婦說：“喝下去吧！”老婦輕輕呷了一口，剛聞醇香濃郁的氣味，頓覺心曠神怡，隨即疲累全消。過后，該老婦按照長者的指點，給每個姐妹嘴里灌了一口，轉眼個個蘇醒，精神煥發。望著婦女們驚奇的目光，長者哈哈大笑說：“這是用糖米釀成的酒娘。”接著向大家介紹了釀造方法，之后，揚長而去。這群婦女找到她們先來的家人，就在石壁定居開拓，生息繁衍。后來，石壁成了客家人的祖籍地，客家黃酒也世代相傳。

通過以上傳說，我們知道客家的黃酒可以在一定程度能有效緩解人們的勞累感，起到舒緩神經，提神解乏，解渴消暑的作用；此外，客家黃酒也叫娘酒，對于生育后的婦女有著獨特的功效。

2客家黃酒的釀制過程

“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”在客家人的飯桌上，特別是逢年過節，我們會發現，黃酒在總會出現在宴席當中。因為在客家人眼中，黃酒在他們的生活扮

演著舉足起重的地位。由于黃酒的釀制方式是經過代代相傳到至今，所以在客家人居住的地區，家家戶戶幾乎都精熟于釀制這種用當地特產的糯米發酵而成的“客家黃酒”。據資料顯示，客家人居住的地方，特別是鄉村的客家人都在自家的庭前院后放有用于釀酒的酒甕，酒缸等制作黃酒的工具。通常在重大的節日里，客家婦女會在自己家里的灶頭或者在院子里仔細制作客家黃酒。即使已經非常熟悉釀制黃酒的過程，或者是已經有非常豐富的釀酒經驗的老師傅也不敢大意釀制的過程。因為也許會因為一點的失誤導致黃酒的制作失敗。因此在釀制的過程中，無論是誰都小心謹慎，一步一步按照傳統的制作方式去釀制客家黃酒。這也間接顯示了客家黃酒在客家人心目中的重要位置。

查閱相關的書籍，我們可以發現，有人說，釀制黃酒的過程是簡單，因為在這些外行人看來，按照書本的方法隨便就可以制作，現在家家戶戶都會做出這樣的酒；但在內行人去很清楚，要釀制真正的美味的客家黃酒并不簡單。在這些真正懂得黃酒的行家眼里，即使每家每戶都會自己制作的黃酒，但是基本上每一家制作的酒的味道都是各有千秋。因此，我們也不難知道，在整個釀制客家黃酒的工藝當中是非常看著隱藏在其中的細微而易被忽視的技巧和細節。牽一發而動全身，稍不慎，花在釀制黃酒的選料、蒸煮、發酵這些過程中心血就付之東流了。

2.1 第一步：選料

首先要清楚選料的重要性，以上等的糯米為原料，原料最好是選擇晚稻谷糯米，因為其在吸收陽光和水分的比例是比較適合釀制美味黃酒的前提，接著在釀制的前，先將糯米用山泉水或古井里甘甜的水浸泡，浸泡的時間要控制好，最好剛把糯米浸泡透時就把糯米撈起，放在簸箕里瀝干多余的水后，就將米盛進竹飯甑里，放進鍋里蒸熟。

2.2第二步：蒸熟

其次則是蒸熟。在甑之前要在鍋里放人合適的水量，以確保有充足的水蒸汽蒸熟糯米。其次再把裝有糯米的木桶放進鍋里，蓋上鍋蓋后，再用濕布條包住鍋蓋與鍋之間的縫隙，確保在蒸煮的過程中不要泄露了鍋中的水蒸汽。這個過程大概需要2小時到3小時左右最為合適，因為這需利用加熱后的余熱使得木桶里面的糯米更加熟透。然后是慢慢地把蒸好的糯米倒在準備好的竹圓篩里，用木瓢輕輕地，均勻攤開，使蒸熟的糯米能冷卻到一定程度。

2.3第三步：發酵

緊接著是發酵，在發酵前需要加入合適的酒曲，酒曲在發酵的過程中是扮演是催

化劑的作用。據說這種特殊的酒曲最開始由畬族的當地的習俗演變而來的，并且這種酒曲是由二十多種藥材配制的，其功能就相當于天然菌類。所以將拌好酒曲的糯米放入壇中發酵，大約24小時后，壇內溫度自然上升，淀粉開始轉化為糖份，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發酵七日左右后轉入大缸中，封好口放置兩三個月，保存稍久酒質會更好。其實也有些在發酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉化為酒精。

2.4第四步：炙酒

到了最后是炙烤酒，在炙酒之前先是取酒。取酒先要壓榨酒糟，分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，為了防止其他的雜物掉落酒里。過一段時間后就可以炙烤酒壇。在這個過程中壇子四周圍上谷糠或者稻草，陰火炙烤慢慢地把酒煮沸，這樣做就可以殺菌又可以使得制作出來的酒更加口感醇香，沁人心脾。隨后待酒壇里的酒自然冷卻后，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時飲用。客家黃酒的功效

眾所周知，在歷史上，客家人為了躲避戰亂進行了南遷，為適應南方炎熱、潮濕的氣候和環境，探索出了獨特的食補菜譜。相關資料顯示，經過幾道程序釀制的客家黃酒的營養成份含量已經是豐富，據化驗分析，包含有十八種以上的氨基酸，其中人體必需而又不能合成的八種氨基酸含量最高，是目前所有釀酒的營養含量中居首，幾乎是啤酒的九倍，紅葡萄酒的三點五倍，而且高于雞蛋等食品。由于客家黃酒是用糧食經糖化發酵而成的，原料中的蛋白質和淀粉酶分解為低分子的葡萄糖和氨基酸等極易被人體消化吸收，正如客家因此，有人把客家黃酒譽稱為“液體蛋糕”。因此在客家黃酒在飲食中起著即具有食補功效。“嫩寒鎖夢因春冷，芳氣襲人是酒香。”③在冷雨侵襲客家人村舍喝上溫熱的黃酒，渾身暖和，醇香清雅、甜中微酸，能驅走疲勞。此外食補功效在客家黃酒中最能體現。在過去，客家黃酒是客家婦女生孩子后的主要滋補食品之一。客家女人坐月子的時候，家人將雞肉和姜片生炒之后，加點黃酒煮，給產婦服用，能起到益氣養顏、活血通乳的功效。她們坐完月子出來，她們坐完月子出來，都是臉色紅潤，奶水充足的。但現在，客家黃酒早已不再只是女人坐月子的專用膳食了，已經成為人們餐桌一道風景線了。

客家黃酒醇厚香甜，獨具特色，它不僅具有客家獨特風味和保健作用，而且成為一種展示客家禮儀和聯絡感情的贈品。在酒類品牌林立的今天，客家黃酒更多賦予了另一種價值的普及，深入了百姓的平常生活范疇。而我作為客家人的年輕一代，對于

客家黃酒的釀造工藝的了解遠遠不及父輩們，對此我感到非常慚愧。這也在一定程度說明了這種傳承是很微弱。時至今日，這種釀造工藝大部分地區已失傳，我們年輕人一代能熟練操作釀酒的更少了，只有少量的客家人的父輩還在小心地傳承著祖輩的工藝。因此，希望通過對客家黃酒文化的探索，能把客家黃酒文化實現繼承傳統精髓，不斷推陳出新地發展、繁榮客家酒文化。

參考文獻：

[1] 杜牧 《清明》

[2] 王增能 《客家飲食文化》 福建教育出版社 1995年5月 23頁 [3]《黃酒生產200問》

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第四篇：酒文化論文

小酒怡情 大酒傷身

姓名： 學號：

藝術與人文系 漢語言文學3班

摘 要：酒是生活中的主要飲料之一。中國制酒技術高超，享譽中外。中國是酒的故鄉。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直在一個很重要的地位。飲酒可以養生，這一點每個人都知道。但是在當代，許多人沉迷于燈紅酒綠，甚至酗酒。

關鍵詞： 酒文化;養生;危害；健康

前言：讓我們了解更多關于酒的養生法和喝過多酒對人體造成的傷害，還有一些關于酒的文化背景。

一、酒的文化背景

(一)中國最古老的酒

中國的文明文化流傳了五千多年，是酒的故鄉，黃酒是世上最老的酒類之一，約在三千多年前，中國人獨創酒曲復式發酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前，中國人發明了蒸餾法，從此，白酒成為中國人飲用的主要酒類。酒作為一種飲料，是屬于物質，但又同時融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中占據著獨特的地位。在幾千年中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。(二)酒的作用

酒是天地賜予人類的美好事物。它進入我們的體內，無法解渴與充饑，卻只作用于人的神智。有了酒也就有了更多的故事，從此人類的生活便豐富多彩了，短短人生數十載也便增添許多說不清的滋味。酒是神奇的，能使人打起精神；它能叫人忘記身邊的痛楚與束縛；也能使人看透世間。(三)古人與酒

在古典詩詞的創作中，酒的精神無處不在。詩人們的詩歌在大醉之后迸發而創作出流傳千古的名作的情形比比皆是。因為醉后便成了一種超脫的狀態，即一種創作的自由狀態。這就不難理解為什么“得酒詩自成”、“一杯未盡詩已成，誦詩向天天亦驚”了。“李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。”（杜甫《飲中八仙歌》）“醉里從為客，詩成覺有神。”（杜甫《獨酌成詩》）“一杯未盡詩已成，涌詩向天天亦驚。”（楊萬里《重九后二月登萬花川谷月下傳觴》）

二、酒與養生

(一)全方位看待酒

1．喝多少酒無損于健康

美國國家酗酒和酒中毒研究中心向人們發出忠告，不管每天喝或者一周喝一兩次，還是偶爾喝一次酒，男人喝純酒的量不應超過30～40ml，女人不要超過20～30ml。

但實際上，每個人對酒精的敏感度和耐受度存在著一定程度的個體差異，因此要制定出一個飲酒的安全標準是比較困難的。因此，目前多數國家制定的膳食指南都是原則性地強調適量飲酒，不要養成飲酒習慣。

2．過量飲酒有害健康

美國NIAAA指出，過量飲酒是指相當于2瓶啤酒或1兩56度白酒，且每周飲酒超過5次。對于青少年、孕婦和已經戒酒的人而言，應該滴酒不沾。

在《膳食、營養和慢性病預防》中指出，過量飲酒可明顯增加發生心血管疾病，特別是中風和消化系統癌癥的危險。另有報告說，適量飲酒可降低心血管疾病發生的危險。

3.飲酒對健康有遠期影響

美國癌癥研究中心認為，作為一個整體，含酒精飲料是有致癌性的。每日攝入1份酒精，便可使危險性升高；攝入1、2和3份時，相對危險性逐漸增高；無論攝入多少酒精，都能使乳腺癌發生的危險性升高；如果飲酒者同時吸煙，則癌癥發生的危險性可大大增加。

(二)喝酒養生

1．人類最初的飲酒行為雖然還不能夠稱之為飲酒養生，但卻與養生保健、防病治病有著密切的聯系。學者一般認為，最初的酒是人類采集的野生水果在剩余的時候，得到適宜條件，自然發酵而成。由于許多野生水果是具有藥用價值的，所以最初的酒可以稱得上是天然的“藥酒”，它自然對人體健康有一定的保護和促進作用。當然，這時人類雖然從飲酒得到了養生的好處，但他們可能并沒有明確的養生目的。

2.酒有多種，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發散、疏導，所以酒能疏通經脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。作者認為，這表明“酒勢辟惡，勝于作食之效也。”

3.酒與藥物的結合是飲酒養生的一大進步。酒之于藥主要有三個方面的作用：

1）酒可以行藥勢。古人謂“酒為諸藥之長”。酒可以便藥力外達于表而上至于顛，使理氣行血藥物的作用得到較好的發揮，也能使滋補藥物補而不滯。

2)酒有助于藥物有效成分的析出。酒是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質，均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發揮溶解作用，促進置換和擴散，有利于提高浸出速度和浸出效果。

3)酒還有防腐作用。一般藥酒都能保存數月甚至數年時間而不變質，這就給飲酒養生者以極大的便利。

(三)飲酒損害健康

1.日常生活中,經常飲用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各種酒的來源,釀造工藝及乙醇含量即酒精度數各不相同。“中國居民膳食指南”的第七條是“如飲酒應限量”,并有一段文字說明過量飲酒的害處。少量飲低度酒并不一定有害,但過量飲酒甚至酗酒肯定是有百害而無一益。流行病學研究中的大量數據提示，如果每天飲酒量不超過24克乙醇,即相當于540毫升啤酒,200毫升果酒,60毫升40度的白酒則危險性降低。長期飲酒可以導致體內多種營養素缺乏。酒是純熱能食物之一。在體內可分解產生能量。但不含任何營養素,過量飲酒第一減少了其它含有多種重要營養素(如蛋白質,維生素,礦物質)食物的攝入.其次，可使食欲下降,攝入食物減少,以及長期過量飲酒損傷腸黏膜,影響腸對營養素的吸收，以上都可導致多種營養素缺乏。酒中乙醇對肌體的組織器官有直接毒害作用,對乙醇最敏感的器官是肝臟。連續過量飲酒能損傷肝細胞，干擾肝臟的正常代謝，進而可致酒精性肝炎及肝硬化。過量飲酒影響脂肪代謝。乙醇減慢脂肪酸氧化,可能有利于膳食脂質的儲存,肝臟脂肪合成增多,使血清中甘油三酯含量增高,發生甘油三酯血癥的可能性增大。此外人群流行病學研究表明長期過量飲酒會增加高血壓,腦卒中危險。酗酒還可引發暴力事故等,對個人健康及社會治安都有害。

2.酒不可與咖啡同飲。酒精能毒害人體的一切細胞。而咖啡的主要成分是咖啡因，適當的飲用，具有興奮、提神和健胃的作用，過量同樣可造成中毒。如果酒精與咖啡同飲，猶如火上燒澆油，加重對大腦的傷害，并刺激血管擴張，加快血液循環，極大地增加心血管負擔，造成的危害超過單純喝酒的許多倍，甚至更容易危及生命。

3.有的人喝酒后習慣飲茶，這樣做對身體有害無益。因為人喝酒后80％的酒精由肝臟將其逐漸分解成水和二氧化碳并排出體外，從而起到解酒作用。這種分解作用一般需2～4個小時，如果酒后立即飲茶，會使酒中的乙醛通過腎臟迅速排出體外，而使腎臟受到損傷，而降低腎臟功能。同時，過多飲茶，入水量過多，也會增加心臟和腎臟的負擔，對于患有高血壓、心絞痛的冠心病人更為不利。所以，酒后最好吃點梨、西瓜之類的水果為宜。

4.酒使眼睛充血，故易傷目。若飲酒過多，酒中的有害成分則對眼睛有較重的損傷，能使視神經萎縮，嚴重的甚至可導致失明。看電視可使視力衰退，而飲酒又損害視神經，二者同時進行，等于火上澆油，對視力大有損傷。因此，飲酒后切勿急于看電視，老年人尤應注意。

總結: 飲酒與人類的健康關系密切，飲酒利弊主要在于飲酒的量，適量飲酒對人體有一定裨益，但長期大量飲酒或嗜酒對人體損害也是非常大的，故應注意科學飲酒，以維護人類健康減少或預防疾病的發生。

參考文獻：《唐詩鑒賞辭典》

《膳食、營養和慢性病預防》 《博物志》

《中國酒文化大觀》

第五篇：酒文化論文

中國的酒與酒文化

摘要：

中國人釀酒已經有悠久的歷史了，自酒出現以后，便與生活緊密相連。從文化意義上說，酒是物質文化和精神文化的結合體，一方面，酒是物質的飲料，另一方面，酒承載了中國精神的心理的訴求，豐富多彩的中國酒文化，包含有深刻的哲學，詩文，科技，藝術乃至于安邦治國的道理，是中國文化的重要組成部分。關鍵詞：酒文化；酒的起源；說酒令

一、酒文化

酒文化是指酒在生產、銷售、消費過程中所產生的物質文化和精神文化總稱。既有酒自身的物質特征，也有品酒所形成的精神內涵，是制酒飲酒活動過程中形成的特定文化形態。

酒是人類生活中的主要飲料之一。中國制酒源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面在中國人生活中都占有重要的位置。

酒乃天地之間尤物。雖也進入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經酒一滋潤，一刺激，便產生莫名其妙的變化。因此，人世間有了酒，人類的生活便豐富多彩了，人類的歷史便斑斕多姿了，茫茫塵寰便增添許多有趣的風景，短短人生便增添許多悠長的滋味。假如我們的老祖宗沒能從腐爛了的野果和放久了的剩飯的酸香味中受到啟發，發明了釀酒術，那么，卷帙浩繁的廿四史將枯燥許多，歷朝歷代的社會生活將寡淡許多，我們回生動，翻騰起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宮廷，下至市井，高貴者，卑賤者，都喝顧往昔的時候，也許少了許多興味。歷史是條長河，河中對了酒，河水便奔流得更浪漫，更酒。金元殿里的天子賜宴，三家村時的老翁對酌，雖然檔次不同，氣派迥異，但把佳釀或舊醅喝下肚子，并品味那個美妙地過程，則是一樣的。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現之后，作為一種物質文化，酒的形態多種多樣，作為一種精神文化它體現在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情趣等諸多方面。在這個意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。

二、酒的起源

我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一。在中國數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。

大體上，古酒約分兩種:一為果實谷類釀成之色酒，二為蒸餾酒。有色酒起源于古代，據《神農本草》所載，酒起源于遠古與神農時代。《世本八種》(增訂本)陳其榮謂:“儀狄始作，酒醪，變五味，少康(一作杜康)作秣酒。”儀狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。余以為此種酒，恐是果實花木為之，非谷類之酒。谷類之酒應起于農業興盛之后。陸柞蕃著《粵西偶記》關于果實花木之酒，有如下記載:平樂等府深山中，猿猴極多，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數石，飲之香美異常，名猿酒。若此記載真有其事，則先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。谷類釀成之酒，應始于殷。殷代農業生產盛，已為多數學者公認。農產物既盛，用之作酒，勢所必然。以朱芳圃編《甲骨學》下冊文十四，酒字，凡二十一見;郭沫若《殷墟文字研究》，復有“酒，受酋年”之文。受酋年，即出酒豐富之年。而殷人以酗酒亡國，史書所載，斑斑可考。

據有關資料記載，地球上最早的酒，應是落地野果自然發酵而成的。所以，我們可以這樣認為，酒的出現，不是人類的發明，而是天公的造化一般來說，有了酒，才能有酒器，因此，人工釀酒的先決條件，應該先從陶器的制造開始，否則，便無從釀起。考古學證明，在近現代出土的新石器時代的陶器制品中，已有了專用的酒器。這說明我們的祖先在很早的時 0

候，就已經和酒發生了關系，而且當時我國釀酒技術已經開始盛行。以后經過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青銅酒器占有相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。而且，我們可以從《史記·殷本紀》關于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句中推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。

三、花樣繁多說酒令

酒令是中國酒文化的精華之一，也是中華民族獨特的文化現象，酒令增添了飲酒的“食外之趣”，一種好的酒令，不僅要能夠為廣大酒友所接受，有相當廣闊的流行區域。而且應該有一定的文化品位和文化內涵，酒令分俗令和雅令，猜拳是俗令的代表，雅令則文字令，通常是在具有較豐富文化知識的人士間流令，因從古自今有很多酒令，以下略介幾例。(1)骰子令

骰子，用獸骨制成的邊長為五毫米左右的正立方體，呈白色，共六個面，每個面刻有從一到六的點數，四點為紅色，其余為黑色。骰子令在唐代尤為盛行。在唐代的酒宴中，往往變令，先用簡單，熱閑的骰子令調動氣氛，待飲酒微酣之際，再轉用其他種類的酒令。骰子令的種類很多，玩法也很多。中秋賞月令一骰遞搖，“幺”點是“月”，搖到者滿桌飲酒，沒搖到者，及自飲。(2)猜拳

眾多酒令中一種既簡單，又不需要做任何行令準備的行令方式，多在一般百姓中流行，最常見也是最簡單的就是“同數”，即出手時用若干個手指的手姿代表某個數，兩人出手后，兩數相加必等于某數，出手的同時，每人報一個數字，如誰說出來的數字正好與兩數之和相同，誰就是贏家，輸者就要喝酒，倘若兩個人說出來的數字一樣，則不計勝負，重新再來一次。(3)接龍令

文人中一種普遍流行的酒令形式，行令時，先選一人為起令人，并且除了在各人面前的酒杯中斟滿酒外，還要再取一公杯斟滿，以作罰酒之用。起令者在發號施令前必須先將自己杯中的酒一飲而盡，方可提出酒令要求，在具體操作過程中，“接龍令”大致可以分為兩種：一種是起令人抽取酒籌后起令，待起令人說出首句成語后，接令者須將該成語發的最后一個字作為接句的第一個字，以此類推。每位接令者在接令時均須先飲干自己杯中的酒，接令順序可以順時針，也可以是逆時針，但須事先約好。還規定，不許接含有不吉利色彩的成語，倘若有人違令，應將席間公杯中的罰酒喝盡，在由受罰人抽籌起令，如此接龍游戲。另一種是起令人隨口說出一句成語來，末一字必須作為下一人成語的首字，否則，起令者罰酒。(4)擊鼓傳花

擊鼓傳花也是酒令的一種，規則非常簡單，一人擊鼓，跟隨鼓音，花在賓客間傳遞，鼓停，傳遞也停止，花在誰手上則飲酒。擊鼓的人也有些技巧，節奏要有時快，有時慢，造成一種捉摸不定的氣氛。這是一種老少皆宜的酒令游戲，也因其簡單好玩，常用于女賓之間的游戲。除此之外，還有轉桌子、老虎拳令、謎語酒令、即興賦詩令、數字令、人名令、聯句令等等，需要行令者敏捷機智。因此，飲酒行令既是古人好客傳統的表現，又是他們飲酒藝術與聰明才智的結晶。四：結論

自“酒文化”這一概念出現以來，常有人對之鄙夷和嘲諷。似乎在“文化”之前冠以“酒”字，便是對文化的褻瀆和糟蹋。這是一種浮淺的偏見。

所謂文化，就廣義而言，是指人類社會歷史實踐過程中所創造的物質財富和精神財富的總和。如果，我們用這一定義來觀察中國數千年來，以酒為中心而輻射出的物質和精神的方方面面，就可以發現，在中國文化的總范疇里，確實存在著一個相對獨立、蘊涵豐富、完整 1

而系統的酒文化體系，構成了一個博大宏富的中國酒文化寶庫。參考文獻：

1《中國酒文化概論》徐興海著 中國輕工業出版社 2《飲酒》龔莉著 中國大百科全書出版社

3《酒經·酒藝·酒藥方》王冰瑩 王纘叔著 西北大學出版社 4《酒趣妙飲》姜鐵軍 姜書航著 百花文藝出版社

5《帝國尚飲·元代酒業與社會》楊印民著 天津古籍出版社

6《古書解讀初探》黃現璠著 廣西師范大學出版社,2004年7月第1版