第一篇：唐詩與酒文化論文

唐代詩人的詩酒情節

馬成龍 B12020113 電子科學與技術

唐代詩人的詩酒情節

摘要 借酒抒情也成了我國唐代詩歌創作中的一種普遍現象。古時的佳釀已無處可尋．而中國唐代詩人的“詩酒情結”，在醉境中忘懷世俗的榮辱得失，感悟生命的意義是歷久彌濃，經久難衰。詩與灑的相映生輝，相映成趣，不僅形成追求與自然造化同一的人生境界，從而從心靈上超越人生，實現了絢爛的文明景觀．而且這種傳統的詩酒文化將絢爛千年，魅力自我的人生價值永存。

關鍵字 杜甫 李白 杜牧 團聚 餞行 犒饗 獨飲

引言 唐朝自立國之初至安史之亂，國勢強大，社會安定，經濟繁榮，交通發達。加之國家政策開明，朝廷百官宴游，唱詩互和，以為談佐之樂。這些共同促成了唐詩空前絕后的繁盛之勢。詩人多愛飲酒，詩歌的繁盛隱映著酒文化的發展和繁榮。可以說，許多膾炙人口的千古佳作是酒后興起而作。詩人借酒表現自己豐富而復雜的情感世界，不經意間也展現了唐代的酒文化；酒文化又反過來促進詩歌的發展，正所謂詩酒相融成一家。

正文

白日放歌須縱酒

提到杜甫，不能不提的一個詞語就是憂國憂民，“安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏”。這樣一個理應憂思滿腹的詩人，卻也“肯與鄰翁相對飲，隔籬呼取盡余杯” 杜甫半生窮愁潦倒，歷盡坎坷，看盡世道，詩中驚嘆：“朱門酒肉臭，路有凍死骨。”他到后來是“萬里悲秋常作客，百年多病獨登臺。艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。”連這點濁酒也喝不上，茅屋還被秋風所破，可他仍在那里“語不驚人死不休” “安得廣廈千萬間，大庇天下寒士俱歡顏!風雨不動安如山。嗚呼!何時眼前突兀見此屋，吾廬獨破受凍死亦足！”

杜甫在旅途中聞聽到官軍收薊北時寫道：“劍外忽傳收薊北，初聞涕淚滿衣裳。卻看妻子愁何在，漫卷詩書喜欲狂。白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉。即從巴峽穿巫峽，便下襄陽向洛陽。”杜甫高興得要發狂，為了表達這種心情，又是放歌又是縱酒，多么形象。“縱酒”中的“縱”字特別傳神、貼切，符合此時的狂態。

杜甫還寫了《飲中八仙歌》：知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽三斗始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。

詩仙酒仙 唐代一大詩人李白，一生曲折坎坷，面對狂風暴雨血雨腥風，李白這個癡狂之人，唯有用詩歌、用美酒來麻痹他的心靈，來顯示他的灑脫。雖然李白仗著他的才氣，可以在皇帝，在權勢，在惡勢力面前, 適才放曠，但真正能讓他心情解脫的，還是他的詩他的酒，李白斗酒詩百篇，也是人們家喻戶曉的，他幾乎所有的詩、詞、文、賦，皆是在酒后創作的。

《將進酒》一詩，則是太白借酒消愁、以酒抒憤的名作！此詩成于太白被賜金放還長安之后，仕途中的偉大抱負無法施展，詩人只能借酒消愁。在這愁苦的意境中，詩人卻從反面述說憂愁使人衰老，以黃河水之流逝聯想時光蹉跎，而后，“人生得意須盡歡”，豪放的詩句表現了對權貴的不屑。依稀仿佛，還能看到太白輕蔑的笑。“古來圣賢皆寂寞”，又有一種哀愁。無言，卻愈加悲傷。特別是在《將進酒》中寫道：“天生我材必有用，千金散盡還復來”，任情傾瀉，真可謂“天然去雕飾”，酒這時已經不是單純的酒已經成了一種象征。李白詩歌中在寫酒時都在言志或寫壯志難酬后的悲慨、消沉、失落、苦惱，都是詩人那一顆積極憤世之心的具體體現。

李白借酒抒發自己的曠放豪情，表明對不合理的社會人生的藐視。“人生達命豈暇愁，且飲美酒上高樓”(《梁園吟》)，何等灑脫!李白用酒向世人表達自己的激烈壯懷、難平孤僨，發泄自己的郁勃不平之氣和抑不住的萬千悲慨。“三杯拂劍舞秋月，忽然高詠涕泗漣”(《玉壺吟》)，何等悲愴!李白借酒展示自己裘馬輕狂的青年時代，描述自己恣意行樂的放誕生活。“憶昔洛陽董糟丘，為余天津橋南造酒樓。黃金白璧買歌笑，一醉累月輕王侯”，何等痛快!李白借酒向青天發問、對明月相邀，在對宇宙的遐想中探求人生哲理，在醉意朦朧中顯露自己飄逸浪漫、孤高出塵的形象。“青天有月來幾時？我且停杯一問之。”，“舉杯邀明月，對影成三人”，何等瀟灑!李白借酒拋卻塵世的一切瑣屑和得失，忘情于山水，寄心于明月。“且就洞庭賒月色，將船買酒白云邊”，何等的逍遙和灑脫!

借問酒家何處有

杜牧《江南春絕句》:“千里鶯啼綠映紅，水村山郭酒旗風。”在令人心曠神怡的畫面中酒旗的飄舞不僅給人以動感，使江南春色顯的更加生機勃勃，而且它仿佛在挑逗，引誘著游賞山水的人們，在飽覽這如畫的風景時不要忘記飲酒助興。

杜牧小杜甫九十一年，所以后人稱之為小杜，他是晚唐詩人中的佼佼者，在詩壇享有盛名。二十六歲中進士三十六歲做京官，他是文學創作的多面手，尤擅詩詞與文字，出類拔萃，風格獨特，題材新穎，自成一統，獨樹一幟。他的詩，情思綿長，風格俊邁。與李杜，白居易一樣，很多詩詞都涉及到了酒。然而，與其他人相比，他在詩中對酒的描述則是獨特的，喝酒也很講究，他不像李白那樣狂醉，杜甫那樣貪杯，白居易那樣傷感。在他的詩詞中，凡涉及到酒的時候，不是京華的盛宴，盡情地酣飲，酒后的狂顛----。詩文所描述的是酒在生活中的情趣及給生活帶來的韻味。尤其那首讓我們欣賞回味至今，廣為流傳稱贊《清明》“清明時節雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”可以想像，孤獨的人離家在雨中行走，身心倍感清冷和紛亂，此時只有一個心愿，急切地想找一個酒家，燙壺熱酒來兩口，好好暖和被雨水淋濕的身體和寂寞的心。很高興熱心的牧童給他指出了不遠處那片杏樹的林子就有一處酒家。想象得出，假如是個驛站，而沒有酒，那一切將變得索然無味了。

唐詩中酒場合十分豐富。

宴會親友，敘團聚之喜悅。“流落時相見，悲歡共此時。興因尊酒洽，愁為故人輕。”（張繼《春夜皇甫冉宅歡宴》）偶然的久別重逢，喜上眉間，煮一壺清酒共飲暢敘。此刻，再多的悲愁也將散盡，他鄉遇故知的喜悅之感溢于言表。唐代寫酒的詩歌中，宴會酒是其重要的組成部分。

餞行好友，嘆離別之情愁。好友將遠行，作為其摯友，為臨行客設餞行宴。此間共同回味兩人之間的美好友誼，為其送上最真誠的祝福，并表達自己的綿綿離愁，這是唐朝大多數文人會都有的餞行之舉。“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”多少離愁盡現于此。

犒饗將士，詠為國捐軀的英雄豪邁。唐邊塞詩中，那些為國守邊的將士，他們心中既有報效祖國的豪情，又有背井離鄉，遠離親友的悲戚，于是借助酒興，在荒涼大漠的襯托下，譜寫出無數悲壯的戰歌。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”視死如歸的悲壯和激昂令人欽佩。

小酌獨飲，抒人生之感慨。唐朝詩人們或感慨人生的仕途失意，懷才不遇，或悲嘆生命旅程的坎坷艱難，或發泄放蕩不羈的情懷，所有的感情最后都付諸于杯酒之中，以酒抒情，托物言志，詠成許多千古詩酒作。“晚來天欲雪，能飲一杯無。”悠然之態盡顯于前；“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。”苦悶的內心可見一斑；“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。”的少俠之氣頗具感染力。

借酒抒情也成了我國唐代詩歌創作中的一種普遍現象。古時的佳釀已無處可尋．而中國唐代詩人的“詩酒情結”，在醉境中忘懷世俗的榮辱得失，感悟生命的意義是歷久彌濃，經久難衰。詩與灑的相映生輝，相映成趣，不僅形成追求與自然造化同一的人生境界，從而從心靈上超越人生，實現了絢爛的文明景觀．而且這種傳統的詩酒文化將絢爛千年，魅力自我的人生價值永存。

參考文獻 紅酒世界網《唐詩中的酒文化》

新浪博客 《唐代詩人和他們的酒詩》

百度文庫《淺談李白的詩酒人生》

第二篇：唐詩與酒文化論文

好酒生詩——酒文化對唐詩的影響

許子桓 Q15010312 貝爾英才學院理工強化

好酒生詩——酒文化對唐詩的影響

摘要：美酒配好詩歷來是文人墨客們喜愛的，尤其是唐代，酒對于唐詩的影響著實非同小可。酒可以讓詩人們從生理上放松，去除防備，解放心中奔騰的創意，同時，酒又可以在心理上給人以激勵與暗示，從而去抒發清醒時難以表達的情緒或志氣。

關鍵字：酒,唐詩,影響,生理和心理作用

引言：眾所周知，酒對于藝術家的作用就好比戰鼓對將士的作用，猶如催化劑，可以減少思考的時間，提高創作的效率，尤其是對唐朝詩人這一群體，對他們而言，酒后作詩是一種生活風氣，更是一種文化現象。詩是酒之華,酒乃詩之媒 好的唐詩幾乎有一半是在酒興中寫出來的。且不說像王績的《過酒家》、李白的《將進酒》、杜甫的《醉時歌》、王維的《渭城曲》等一系列的詠酒詩,就是那些不 是詠酒的許多名詩,也大都是詩人酒后之作。而數據也說明了這一點，唐詩中有 6 0 0 0多首詠酒及與酒有關的詩 ,酒中或酒后創作的詩數量更多。

詩人離不開酒，“不惜千金買寶刀, 貂裘換酒也堪豪”，酒也灌溉了詩人，“無如飲此銷愁物，一餉愁消直萬金。”詩人和酒就好像一對兄弟，共同存在、互相依賴。但客觀來說，酒只是一樣物品，本身并沒有生命，不能對人產生依賴感，所以酒和詩人的羈絆說到底還是詩人需要酒的作用，酒可以對詩人產生這樣那樣的影響。對于唐代詩人的影響可以分為兩個層面，一是對詩人生理作用的物質層面，二是對詩人心理作用的精神層面。其中有積極的影響當然也有消極的，不過縱觀全局，酒對詩人的意義完全可以忽略那一點瑕不掩瑜的小缺點。

先從生理上說，酒可以短暫麻痹人們心理上的創傷或放大人們心理的悲愴，這兩種相反的情況隨機出現在不同的人身上，無論哪種，我們都必須承認是酒讓人生理上從一個平穩的狀態進入一個被激發的狀態，這種激發態刺激了詩人的大腦，放大了詩人的感情，從而激發了無窮的靈感。最廣為認識的還當數李白，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”《將進酒》正表明了李白在一生中對酒的定位，他把酒作為人生盡歡的標配。《南陵別兒童入京》中“白酒新熟山中歸，黃雞啄黍秋正肥。呼童烹雞酌白酒，兒女嬉笑牽人衣。”是他煮酒的快意；《山中對酌》中“兩人對酌山花開，一杯一杯復一杯。我醉欲眠君且去，明朝有意抱琴來。”是他對飲的暢快；《金陵酒肆留別》中“風吹柳花滿店香，吳姬壓酒勸客嘗，金陵子弟來相送，欲行不行各盡觴。請君試問東流水，別意與之誰短長？”是他最后不舍的勸酒······“夜臺無李白, 沽酒與誰人?”是啊，李白已經將酒融入了自己的人生，酒就是他生活的一部分，是他調整生理上各種情緒的必需品。無數的詩人飲酒放縱，放蕩自己的想象，讓自己的創意在半迷半醒中徜徉飛翔，在肆意的想象時，佳句自然而然酒到渠成。白居易“街東酒薄醉易醒，滿眼春愁銷不得。”是這樣，晏幾道“今春玉釧寬，昨夜羅裙皺。無計奈情何，且醉金杯酒。”是這樣，黃庭堅“顧影又徘徊。立到斜風細雨吹。”更是這樣。但是在任何時候酒都是一把雙刃劍，在某些時刻酒對人的生理作用會讓詩人們尷尬，甚至事后后悔。曹操曾在醉酒后激動中殺了一位詩人，雖然清醒后后悔不已，但一切為時已晚。李白也曾在酒后對皇上皇后做出不敬之舉，加劇了皇上對自己的不滿，促成了后來的賜金還鄉。這樣的事件不計其數。親愛的朋友啊，為了自己，為了別人，酒后言行要慎重啊。分析完酒對詩人的生理作用后我想著重探究一下酒對詩人精神層面上的心理影響。酒可煽情，亦可壯膽。說到酒對人心理情緒的影響，相信大家第一反應便是送別詩：賈至的《送李侍郎赴常州》：“今日送君須盡醉，明朝相憶路漫漫。”王維的《送元二使安西》：“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”白居易的《琵琶行》：“潯陽江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟。主人下馬客在船，舉酒欲飲無管弦。醉不成歡慘將別，別時茫茫江浸月。” 友人們既共敘美好回憶，又對未來充滿憧憬，綿綿的離愁，真誠的祝福，都留在餞行的酒席上。把所有的離情別緒全都傾注在濃濃的美酒中。只有酒最能品出友人間的情誼，只有酒能代表心中種種說不出的感情。酒除了在離別詩詞中有重要地位，更在思鄉思人時常常出現：李白一曲“床前明月光，疑是地上霜。舉頭望明月，低頭思故鄉。”想必是無人不知無人不曉，古往今來多少異鄉游子吟誦著這首詩望著皓月，想著故鄉。司徒空一首“寄花寄酒喜新開，左把花枝右把杯。欲問花枝與杯酒，故人何得不同來？”又讀哭了多少人。肚中有酒便仿佛眼前有人，家鄉的一切也自然而然浮現，思鄉心切的詩人們永遠都會向一個地方眺望，那就是家鄉。除了這些最常有的主題還有一類便是飲酒詠志詩。其中不得不提的便是李白的《行路難》：金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。欲渡黃河冰塞川，將登太行雪滿山。閑來垂釣碧溪上，忽復乘舟夢日邊。行路難，行路難，多歧路，今安在。長風破浪會有時，直掛云帆濟滄海。經歷感受過很多辛酸后的李白在這首充滿醉意的詩中抒發了自己雖然現在不得志，但是卻堅信總會有長風破浪之日，毫不吝惜地表露了自己的偉大志氣。除了李白的出世之志，還有另一種志氣，這種志氣叫陶淵明，“結廬在人境，而無車馬喧。問君何能爾，心遠地自偏。采菊東籬下，悠然見南山。山氣日夕佳，飛鳥相與還。”這首詩寫出了陶淵明的心與世俗遠離,所以身在塵世,而心能感受超塵絕俗的真趣.自己雖構屋居住人間,但沒有世俗車馬往來的喧鬧.這是因為自己的心遠離塵俗,所以即使身居鬧市,也如同在偏遠的地方一樣,不受干擾，這便是陶淵明超凡脫俗的志！對于我而言，最欣賞的，還是杜甫的志。“萬里悲秋常作客，百年多病獨登臺。艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯。”即使自己處境再難，也不忘借酒通悲國之苦，期望得到廣廈千萬間的他只希望大庇天下寒士俱歡顏，即使吾廬獨破受凍死亦足！詩中的志向不勝枚舉，每個人有喜歡的、不喜歡的。但無論你欣不欣賞，都不能否認了詩中的志向，詩人們常常只有在飲酒后才能壯起膽，提起筆，寫下平時不敢寫下的勇敢，這些志向無論大小貴賤都值得后人去品味挖掘。

有人說妙筆生花，我認為這個成語可以改一下為好酒生詩，這詩不是簡單的詩，而是好的可以傳誦的詩。唐朝詩人們用一杯杯酒飲出了一首首詩，或表達思鄉心切，或詠出壯志難酬，或抒發愛恨情仇。酒給予了詩人力量，詩人也寄寓給了酒與眾不同的意義，供我們細細回味。

參考文獻：詩酒風流——試論酒與酒文化精神對唐詩的影響 《河北大學學報:哲學社會科學版》

唐代詩人的詩酒情節（馬成龍）

第三篇：唐詩與酒文化

“晚來天欲雪，能飲一杯無？”——從唐詩看

唐代的酒文化

摘要：酒這個意向在唐詩中頻繁出現，我國古代的酒文化發展可謂繁榮，我們直到今天仍受其影響。本文旨在通過唐詩了解唐代的酒文化。

關鍵字：唐詩 酒文化 詩人

引言：酒文化在我國歷史悠久，最早可追溯到仰韶文化時期，相傳夏朝的杜康是發明釀酒的人。而最早出現的酒是水果酒，其次奶酒，最后出現的才是我們現代意義上的酒——糧食酒。仰韶文化時期，中國已進入農業文明社會，糧食是主要的食品，糧食放久了，有時剩下的餿飯也發酵成酒。自此，隨著酒的品質的升級，酒文化也在我國發揚光大，深遠地影響著文化的進程（尤其是唐詩）。

而唐朝，便是詩酒結合最鼎盛的時期。唐詩中的酒文化，是請、酒、詩三者的相互交融，相得益彰。唐朝自立國之初至安史之亂，國勢強大，社會安定，經濟繁榮，交通發達。加之國家政策開明，朝廷百官宴游，唱詩互和，以為談佐之樂。這些共同促成了唐詩空前絕后的繁盛之勢。詩人多愛飲酒，詩歌的繁盛隱映著酒文化的發展和繁榮。可以說，許多膾炙人口的千古佳作是酒后興起而作的。詩人借酒表現自己豐富而復雜的情感世界，不經意間也展現了唐代的酒文化；酒文化又反過來促進詩歌的發展，正所謂詩酒相融成一家。

唐詩中寫酒的詩作可謂多矣，從它對酒和酒器的稱謂便可探知一二。詩酒中酒的別稱豐富多樣，且區分細致。清酒叫“醥”，濁酒為“醪”，苦酒作“圣”，紅酒作“醍”，白酒當“醙”；未過濾的酒可稱綠蟻、浮蟻、椒漿、燒酒、臘酒、壺漿、酒醅和醽醁等；而釀造材料不同，酒名也不同，葡萄酒、菊花酒、黃花酒、桂酒、竹葉春和梨花春等等，不勝枚舉。與酒相配的酒器也是紛繁多樣，盛酒之器有缸、甕、尊、罍、瓶、缶與壺等，飲酒器具有杯、盅、壺、卮、盞、鐘、觴和碗等。

就唐詩中與酒相關的詩句，酒這個意向一般出現在以下幾個場景中：

一、宴會親友，敘團聚之喜悅。

“流落時相見，悲歡共此時。興因尊酒洽，愁為故人輕。”（張繼《春夜皇甫冉宅歡宴》）偶然的久別重逢，喜上眉間，煮一壺清酒共飲暢敘。此刻，再多的悲愁也將散盡，他鄉遇故知的喜悅之感溢于言表。“輕舟迎上客，悠悠湖上來。當軒對樽酒，四面芙蓉開。”王維的這首《臨湖亭》就表達了與朋友小宴的輕松愉悅之情。似乎，在唐朝的酒席之間無詩不歡。崔顥與人在黃鶴樓上宴飲，觀黃鶴樓而寫下《等黃鶴樓》：“昔人已乘黃鶴去，此地空余黃鶴樓。黃鶴一去不復返，白云千載空悠悠。晴川歷歷漢陽樹，芳草萋萋鸚鵡洲。日暮鄉關何處是，煙波江上使人愁”。而一代詩仙李白，后來看到此句，只能留下“眼前有景道不得，崔顥之詩在上頭”的喟嘆。可見，唐代寫酒的詩歌中，宴會酒是其重要的組成部分。

二、餞行好友，嘆離別之情愁。

好友將遠行，作為其摯友，為臨行客設餞行宴。此間共同回味兩人之間的美好友誼，為其送上最真誠的祝福，并表達自己的綿綿離愁，這是唐朝大多數文人會都有的餞行之舉。“渭城朝雨浥輕塵，客舍青青柳色新。勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。”多少離愁盡現于此。“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下揚州。孤帆遠影碧空盡，唯見長江天際流”因為離愁，我癡癡地守望友人離去的方向，直到再也見不到他的背影，只能看到奔涌不息的長江水。

三、犒饗將士，詠為國捐軀的英雄豪邁。

唐邊塞詩中，那些為國守邊的將士，他們心中既有報效祖國的豪情，又有背井離鄉，遠離親友的悲戚，于是借助酒興，在荒涼大漠的襯托下，譜寫出無數悲壯的戰歌。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”王翰的這首《涼州詞》，文采壯麗，風格遒勁，堪稱盛唐邊塞詩中的佳作，前兩句言事，寫將軍戰罷歸營，設酒慶功。正欲開懷暢飲，琵琶弦音急促，催人出征。葡萄酒，夜光杯，琵琶聲，都有著濃郁的邊塞色彩和鮮明的軍旅生活特征，詩人借用酒渲染出塞外軍營的特有的情調，一開始就把讀者引入了塞外古戰場緊張而熱烈的氣氛中。美酒、玉杯、琵琶催發，激起征戍將士無限感慨。于是，詩的后兩句轉入言情：休笑戰士醉臥沙場，自古以來，遠赴邊庭征戰的能有幾人生還？“古來”句雖然用了夸張手法寫出邊陲戰爭的激烈殘酷，但詩的基調仍然是雄壯高昂的。它不僅表現出戰士開朗、達觀的性格，也書法了他們把生死置之度外的坦蕩胸懷。其中視死如歸的悲壯和激昂令人欽佩。

四、小酌獨飲，抒人生之感慨。

唐朝詩人們或感慨人生的仕途失意，懷才不遇，或悲嘆生命旅程的坎坷艱難，或發泄放蕩不羈的情懷，所有的感情最后都付諸于杯酒之中，以酒抒情，托物言志，詠成許多千古詩酒作。白居易的這首《同李十一醉憶元九》是我最喜歡的飲酒詩：“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無。”其詩渲染了溫暖的氛圍。在這熏熏的情態之中回憶友人，悠然之態盡顯于前；李白有句“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然”，苦悶的內心可見一斑；“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。”的少俠之氣頗具感染力；詩圣杜甫晚年病中也不忘飲酒：“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”······若論飲酒，還是詩仙的詩更純粹：“舉杯邀明月，對飲成三人”“天子呼來不上船，自言臣是酒中仙”“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”似乎，詩仙的氣質與酒更配。

五、思鄉之酒。

戴叔倫有詩《對酒示申屠學士》：“三重江水萬重山，山里春風度日閑。且向白云求一醉，莫教愁夢到鄉關。”渴望喝醉夢回故鄉的，恐怕不止是這位戴叔倫了；“海上升明月，天涯共此時”而張九齡的這首《望月懷遠》懷念的不僅僅是故鄉，更是故鄉的佳人吧；“年長歸何處？青山未有家。賞春無酒飲，多看寺中花。”姚合的《春日游慈恩寺》表達的思鄉愿歸之情，也巧妙地借賞春飲酒表達出來，令人傷感。

除此之外，杜甫更有一首《飲中八仙歌》。此詩將當時號稱“酒中八仙人”的李白、賀知章、李適之、李琎、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂八人從“飲酒”這個角度聯系在一起，用追敘的方式，洗煉的語言，人物速寫的筆法，構成一幅栩栩如生的群像圖。寫八人醉態各有特點，純用漫畫素描的手法，寫他們的平生醉趣，充分表現了他們嗜酒如命、放浪不羈的性格，生動地再現了盛唐時代文人士大夫樂觀、放達的精神風貌。對唐朝的酒文化，可從中窺探一二。詩曰：“知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。汝陽三斗始朝天，道逢麴車口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。”對這首詩，《杜詩鏡銓》引李子德語：“似頌似贊，只一二語，可得其人生平。”我們又何嘗不能體悟到酒在詩人生活中的重要地位呢？

總之，唐代詩人將自己的喜怒哀樂傾注于酒中，吟詠出生命的千姿百態。他們反復醞釀，促就了醇厚而濃烈的酒文化，也促成了唐詩在中國詩歌史中舉足輕重的重要地位。同時，我們也能從唐詩中看出唐朝酒文化的空前繁盛，真可謂詩酒相融成一家。

參考文獻：（1）、《唐詩中的酒文化》，來源于網絡；（2）、《關于唐詩中酒文化的研究》，新浪博客；

第四篇：唐詩與酒文化的關系論文

題目：唐詩與酒文化的關系

摘要：唐代詩人的生活與詩與酒都密不可分，酒酣之際詩興大發即揮毫賦詩一首，偶得一聯妙句便豪飲而慶，此兩者可謂缺一不可。

關鍵字：唐詩 酒 文人風骨

引言： 酒是糧食的精華，它通過發酵釀造成為醇美的珍品，酒香陣陣，引人細細品味。而唐詩的創作也正如這釀酒，詩人將自己坎坷的一生，命運里的波瀾都融入到詩句當中，成為千古絕唱。

正文：

（一）唐代詩人的詩酒情節

大唐盛世，人民生活富足，國家富強，文人也得以在安寧中揮灑才情。五谷豐登，衣食無憂，酒這種奢侈的幸福便成為人人可得的日常。大詩人李白在《將進酒》中寫道：“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。”可見盛唐時期，詩人作詩已是一件與飲酒密不可分的事了。李白是一位浪漫主義詩人，他一生曾多次隱居學道，野山深林之中，“傾事幽酌，顧影還獨盡”，這時他往往樂于獨斟自飲，飄然來去。酒便成為了他精神上的伙伴。酒為詩侶，詩見酒魂，詩酒聯袂而行的歷史演進，在古人心目中積淀為一種邏輯模式：飲酒必須賦詩。不論是群飲行令，還是自斟獨酌，詩情都應該是酒興的必然產物。這種詩酒風習，在唐宋以下的元明清社會也得到傳揚。

（二）試論酒及酒文化對唐詩的影響

飲酒，在唐代詩人使得在情感世界中，找到了創作靈感的媒介，想象豐富的奇妙載體。杜甫說：“醉里從為客，詩成覺有神。”陸游說：“詩情恰在醉魂中。”他們都有李白、張旭式的藝術創作感受，說明酒之于詩，功莫大焉!除此之外，酒對于詩歌創作的情緒引動，環境氣氛的薰陶也具有獨特作用，酒對于詩歌創作的浪漫主義風格更是情有獨鐘。可以說，沒有酒，就沒有李白，中國古代的浪漫主義詩歌將大為遜色。

酒為詩侶，詩見酒魂，詩酒聯袂而行的歷史演進，在古人心目中積淀為一種邏輯模式：飲酒必須賦詩。不論是群飲行令，還是自斟獨酌，詩情都應該是酒興的必然產物。

總而言之，唐代文人的社會生活中，詩酒風流是一個重要的方面。而酒，往往發揮著獨特的作用。

（三）“飲中八仙”詩酒情結的思考 飲中八仙歌 杜甫

知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠。

汝陽三斗始朝天，道逢曲車口流涎，恨不移封向酒泉。左相日興費萬錢，飲如長鯨吸百川，銜杯樂圣稱避賢。宗之瀟灑美少年，舉觴白眼望青天，皎如玉樹臨風前。蘇晉長齋繡佛前，醉中往往愛逃禪。李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。

張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙。焦遂五斗方卓然，高談雄辯驚四筵。這首詩結構十分特別。詩無頭無尾，驟起驟落，段與段互不相關，如同一架屏風，分別展示著八幅酒徒畫像，每幅都用寫意的漫畫手法，寥寥數筆就活靈活現地勾畫出每個人獨具的神態，合而觀之，又能共同體現那個時代特定的歷史風貌。杜甫歌詠的“飲中八仙”，從其各自生平事跡看，多是欲有作為而難有作為，不得已沉湎于醉鄉，以排遣憂愁，忘卻世態昏濁，現實感極強，留人印象至深。其中，“知章騎馬似乘船，眼花落井水底眠”這一句側面描寫也可以說是神來之筆。

可以說杜甫以這一篇《飲中八仙歌》為中國三大文人詩酒集團之一的“飲中八仙”立傳,傳下“飲中八仙”的千古頌歌。“飲中八仙”詩酒情結的獨特氣質：浪漫而悲壯,瀟灑而豪邁。“飲中八仙”的詩酒情結,反映了盛唐詩人以詩酒作為其目空一切,淡泊明志,任性逞才的情感宣泄。“飲中八仙”詩酒情結中的這種豪邁與樂觀,代表了大唐盛世中文人的樂觀與自信,張揚了雄渾昂揚的盛唐氣象。“飲中八仙”詩酒情結中對獨立人格和真正自由精神的追求,深受盛唐道俠任誕精神之影響。“飲中八仙”詩酒情結中浪漫昂揚的盛唐氣象和憧憬獨立自由人格的道俠文化精神,是盛唐時代精神的體現。“飲中八仙”詩酒情結也是盛唐詩文化與酒文化的結合,彰顯了我們的民族文化,并對我們的民族性格產生深遠影響。“飲中八仙”在醉酒中張揚個性,在詩歌中直抒胸臆,飲酒作詩為其生活方式,詩酒情結的審美追求為其目空一切,淡泊明志,任性逞才的情感宣泄。詩酒情結之中,他們展現著昂揚的氣概與豪壯的抱負。

（四）從唐詩看唐代的酒文化

月下獨酌(之二)李白

天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天。已聞清比圣，復道濁如賢。賢圣既已醉，何必求神仙? 三杯通大道，一斗合自然。但得酒中趣，勿為醒者傳。

這首詩，是李白稱頌飲酒的一篇熱情奔放的宣言書，是其一生中對酒的最高禮贊。酒為天地而設，酒為圣賢而存，酒是“通大道”，“合自然”的不二法門。這種李白獨悟的“酒中趣”，就是他所孜孜追求的率情任真，不累世俗，自由解放的理想境界，就是他借酒而造設的心靈天國。

（五）論唐詩的酒文化內涵

詩酒聯袂，寄意遣懷，既是文學史上的千秋佳話，更是酒文化窺測的不變傳統。這個傳統，是從陶淵明“寄酒為跡”開始的，對后世追求人性自由的文人們的心靈感受以及他們的社會生活與吟酒詩作產生過極為深遠的潛在影響。茲擷采李白、杜甫、蘇軾、陸游、李贄等唐宋明清詩作賞析，足見此風習一脈傳揚。“詩寄情、酒遣愁”，浪漫酒興催生文學藝術佳作的情結或可于茲稍得詮釋。

唐詩中不僅酒與酒器名稱多樣，其飲酒場合也十分豐富。首先，宴會親友，敘團聚之喜悅。“流落時相見，悲歡共此時。興因尊酒洽，愁為故人輕。”偶然的久別重逢，喜上眉間，煮一壺清酒共飲暢敘。此刻，再多的悲愁也將散盡，他鄉遇故知的喜悅之感溢于言表。唐代寫酒的詩歌中，宴會酒是其重要的組成部分。

其次，餞行好友，嘆離別之情愁。好友將遠行，作為其摯友，為臨行客設餞行宴。此間共同回味兩人之間的美好友誼，為其送上最真誠的祝福，并表達自己的綿綿離愁，這是唐朝大多數文人會都有的餞行之舉。“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”多少離愁盡現于此。

唐朝詩人在月明之夜設餞行酒為好友餞行

再次，犒饗將士，詠為國捐軀的英雄豪邁。唐邊塞詩中，那些為國守邊的將士，他們心中既有報效祖國的豪情，又有背井離鄉，遠離親友的悲戚，于是借助酒興，在荒涼大漠的襯托下，譜寫出無數悲壯的戰歌。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”視死如歸的悲壯和激昂令人欽佩。

最后，小酌獨飲，抒人生之感慨。唐朝詩人們或感慨人生的仕途失意，懷才不遇，或悲嘆生命旅程的坎坷艱難，或發泄放蕩不羈的情懷，所有的感情最后都付諸于杯酒之中，以酒抒情，托物言志，詠成許多千古詩酒作。“晚來天欲雪，能飲一杯無??。”悠然之態盡顯于前；“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。”苦悶的內心可見一斑；“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。”的少俠之氣頗具感染力。

總之，唐代詩人將自己的喜怒哀樂傾注于酒中，吟詠出生命的千姿百態。他們反復醞釀，促就了醇厚而濃烈的酒文化，也促成了唐詩在中國詩歌史中舉足輕重的重要地位。

參考文獻：

（1）唐詩中的酒文化 Wine Culture in The Poem of Tang Dynasties-紅酒世界網（2）“飲中八仙”詩酒情結的文化思考-熊英

第五篇：葡萄與葡萄酒文化論文（本站推薦）

湖南農業大學課程論文

學 院： 班 級： 姓 名： 學 號： 課程論文題目：淺析葡萄與葡萄酒的功效 課程名稱：葡萄與葡萄酒文化 評閱成績： 評閱意見：

成績評定教師簽名： 日期： 年 月 日

淺析葡萄與葡萄酒的功效

摘要：葡萄食療法、葡萄酒的功效、科學采收和儲藏 關鍵字：葡萄 葡萄酒 食療法 功效 采收 儲藏

（導入語）世界上所有的物質都擁有其固有的特性，而葡萄與其他果樹比較，具有著更多種的特性。葡萄是人類正是經營農業是最初栽培的水果，葡萄栽培不僅是最初的農業，也是永遠伴隨著人類的一種農業。其既是在世界上生產量最大的水果，也是最受人們喜愛的水果。在世界所有水果的生產量當中，葡萄占第一位。

一、葡萄食療法

（一）、斷食

為了使葡萄食療法最有效，重要的是斷食。斷食時每天只喝1～2L水。◎ 正常人以預防為主，2天 ◎ 一般疾病2天 ◎ 疑難疾病2～3天

但是肺癌、肺結核、糖尿病、肝癌、肝炎、肝硬化、甲狀腺炎、白血病患者在做葡萄食療法的時候絕對不能斷食，只能吃鮮葡萄。

（二）、灌腸

斷食1天之后就要灌腸，以保持腸胃的清潔。清潔腸胃的前一天要服用抗蛔蟲藥。

（三）、每天的喝水量

上午7：00、中午12：00、下午17：00，每天喝3次水最理想。

吃飯時間距離最少要有4～5小時的空間才能消化好，胃能有休息時間，腸也能正常吸收營養。

（四）、每一頓的飲食量

做葡萄食療法的人飲食量和消化能力都有不同。◎ 能活動的人每天500～1000g.◎ 不能活動的人每天300～500g.（五）、葡萄的溫度

吃葡萄的時候盡量在常溫下放1個小時之后再吃，特別是消化系統患者、體弱

者。或把葡萄裝進塑料袋里，在50～60℃的水中浸泡20～30分鐘，等葡萄熱了再吃，會消化得更好。

（六）、不吐葡萄皮

（七）、葡萄食療法適合做多少天

葡萄的營養成分大部分都在葡萄皮里，所以不能扔掉葡萄皮，這樣還能預防便秘。

根據每個人的健康狀態和目的，做葡萄食療法的期間有所不同。◎預防為主的約一個月左右

沒有疾病以預防為主及皮膚美容、減肥等目的而做時，為1個月左右。◎一般疾病約為兩個月左右 ◎疑難疾病約為三個月以上

各種癌癥、糖尿病、中風、關節炎、心臟病、過敏癥、肝硬化癥、肝炎、胃潰瘍等嚴重的患者做3個月以上的葡萄食療法，能凈化人體，排除所有廢物，之后人體細胞能再生。根據患者不同，療效會有所不同，一般情況下人體的凈化期是三十天左右。這時候真正開始細胞再生和回復。

（八）、有副作用嗎

正常情況下不會有副作用，但有時候出現副作用會有一定的理由。

1、出現腹瀉和消化不良 ① 吃了噴過農藥的葡萄； ② 腸子里有問題的時候； ③ 過食的時候； ④ 吃了涼葡萄時；

⑤ 吃了沒有完熟的葡萄時； ⑥ 手腳冰涼時吃了葡萄。

2、出現嘴和食道腫脹 ① 吃了噴過農藥的葡萄；

② 吃了含有化學物質的葡萄時。

3、體重減輕

人體內所有廢棄物和動物性脂肪等被分解而排出的時候會變瘦。

4、身體上長痘

吃了噴過除草劑和農藥的葡萄和沒有完全熟的葡萄，人身上會長出一些小痘。

9、一定要做恢復食嗎

做完葡萄食療法之后，在正常吃飯之前必須要通過恢復食。因為胃腸需要能正常消化食物的適應期間。這時候應注意的是絕對不能飽食。還有，不能吃太咸的東西，不然會出現副作用，全身浮腫等，要慢慢調整。

恢復食時間是做葡萄食療法的一半時間。做了一個月的葡萄食療法，要做15天的恢復食；做了2個月的葡萄食療法后，要做30天左右的恢復食，對恢復健康起重要作用。

10、葡萄食療法的結果

堆積在體內的各種化學物質、廢棄物、膽固醇、動物性脂肪都會被分解排除到

體外，這時候的人體是很潔凈的狀態。

同時，各器官的異常細胞都會再生正常細胞，各種激素的產生恢復到正常狀態，養分吸收作用也恢復到正常狀態。還能夠促進血液循環，使循環系統、消化系統都恢復到正常狀態。

11、葡萄生產者和葡萄食療法

生產葡萄的農民們首先要認識到葡萄的神秘之處，本人和家人首先要嘗試進行葡萄食療法，積累經驗后指導消費者。

還有，做葡萄食療法的葡萄必須是以有機農業生產的品種。進口的葡萄不宜用于葡萄食療法。

12、遵守事項

患者和弱病者要咨詢專家之后再做葡萄食療法。根據患者的狀態和癥狀，葡萄食療法的方法和處方會有所不同

二、葡萄酒的功效

（一）、增進食欲

葡萄酒鮮艷的顏色，清亮透明的體態，使人心曠神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品嘗時酒中單寧微帶澀味，促進食欲。所有這些使人體處于舒適、欣快的狀態中，有利于身心健康。

（二）、滋補作用

葡萄酒中含有糖、氨基酸、維生素、礦物質。這些都是人體必不可少的營養素。它可以不經過預先消化，直接被人體吸收。非凡是對體弱者，經常飲用適量葡萄酒，對恢復-健康有利。葡萄酒中的酚類物質和奧立多元素，具有搞氧化劑的功能，可以防止人體代謝過程中?生的反應性氧對人體的傷害（如對細胞中的DNA和RNA的傷害），這些傷害是導致一些-退化性疾病，如白內障，心血管病、動脈硬化、老化的因素之一。因此，經常飲用適量葡萄酒具有防衰老、益壽延年的效果。

（三）、助消化作用

蛋白質最優良佐餐飲料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中單寧物質，可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮，調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。

（四）、減肥作用

葡萄酒有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體天天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助于減肥。

三，科學采收和儲藏

（一）、適期采收

葡萄采收時期是決定品質好壞的關鍵。要根據用途適時采收：鮮食品種，成熟度八成左右即可采收，果實有彈性，耐貯運。果實成熟品質與外界環境條件有關，如成熟時天氣晴朗，晝夜溫差大，有色品種色澤更加艷麗，有香味品種香味更濃，含糖量較高酸味減少。相反，采收時陰雨天多，氣溫較低，果實成熟期延遲，著色不佳，香味不濃，則品質降低。作為貯藏用的葡萄，在采收前一周甚至半月應停止灌水，使其含糖量增高，以利于貯藏。如果采收前大量灌水或遇陰雨天氣，則葡萄在貯藏中容易發生腐爛。

采前噴鈣可提高耐貯藏性，葡萄采前10天左右可對果穗噴1%～1.5%的硝酸鈣；采前3～5天噴濃度為0.01%的萘乙酸防止落粒；采前10～15天噴500～800倍的50%的多菌靈或800倍的甲基托布津可濕性粉劑能有效地抑制灰霉菌、葡萄霉菌等。由于葡萄沒有后熟作用，所以在氣候和生產條件允許的情況下，采收期應盡可能延遲，越晚采的葡萄，含糖量越高，果皮越厚，有韌性，色澤好，耐貯藏。有的地方將準備貯藏用的葡萄一直到植株大部分葉片脫落之后仍留在植株上，使其有足夠的時間積累糖分。同時由于采收晚，采后氣溫已很低，有利于貯藏。用于貯藏的葡萄，宜選擇天氣晴朗、氣溫較低的清晨或傍晚采收，小心剪下果穗，除去病蟲果和青粒，然后按穗粒大小、整齊程度、色澤情況，分級裝箱。在貯運過程中容易發生果粒脫落或果柄斷裂的不適于長期貯藏。葡萄表皮容易受擦傷而產生褐色斑紋，要注意在裝運過程中避免擦傷。

（二）、貯藏特性與條件

貯藏效果好壞的關鍵在于葡萄品種特性。不少葡萄品種是比較耐貯藏的，例如紅地球、龍眼、牛奶和日本的甲露路，以及玫瑰香、新玫瑰等。其次還有歐美雜交種白香蕉、吉香、意斯林和巨峰、大寶等。這些品種果皮厚韌，果面及果軸覆層蠟質果粉，含糖量較高，故較耐貯藏。一般晚熟品種比早熟品種耐貯藏，歐亞種較美洲種耐貯藏。

葡萄適宜的貯藏溫度為-1～1℃，相對濕度90%左右。葡萄果實的冰點因含糖量不同而有差異，含糖量越高的，冰點越低，一般在-3℃左右，但低于-1.5℃時易發生冷害。大部分品種的葡萄在-2℃下不會結冰，但果柄和可溶性固形物低的未熟果粒會受凍。高濕條件可以減少果實失水，使其呈新鮮狀態。葡萄失水會使品質下降，外觀變壞。

（三）、葡萄的貯藏保鮮技術

遼寧、河北、山西、山東和新疆等省葡萄栽培老區，有許多簡易貯藏方法和經驗，近幾年又創造一些簡便易得的貯藏方法。現將其主方法簡介如下： ◎塑料袋小包裝低溫貯藏保鮮法。◎葡萄溝藏保鮮法。◎葡萄窖藏保鮮法。

◎冷庫貯藏法

結束語

源遠流長的葡萄酒文化印證了人類文明史的輝煌。我國進行大規模葡萄酒的生產的歷史很短，但是我們已經取得了令世人矚目的進步。經過幾代人的不懈努力，在新世紀之初實現我國釀酒葡萄和葡萄酒生產的現代化將不再是夢想。

參考文獻:

1、葡萄標準化栽培|徐海英、張國軍等主編—北京 中國農業出版社 2007.05 頁碼

177~189

2、葡萄有機栽培新技術|韓南容等主編—北京 中國林業出版社

2006.03 頁碼377~384

3、釀酒葡萄栽培及加工技術|杜金華、管雪強、潘志勇等著—北京

中國農業出版社

2003.10 頁碼 3、313~330