第一篇：森林酒吧策劃方案

森林酒吧

營銷動策劃方案（執行細案）

1、酒吧的概述 ——

策劃執行：森林策劃部

一、前 言

“有音樂，有酒，還有很多的人，一個可以盡情喝酒娛樂的地方，??。”這是現在一般人單純從名詞上對酒吧 的一個初步概念上的認識。

酒吧，在西方具有相當長的悠久歷史，是西方社會酒文化的風景，隨著時間的推移，酒吧形成了其獨特的文化表象特征，作為西方酒文化的標準模式和具體表現形式，目前在中國，正越來越受到人們的重視和喜愛。

改革開放，使中國人的生活漸漸地走向了世界的融合中，已經絕不僅僅是滿足于溫飽了！城市化進程的加快，使中國都市里的人們，無論是在生活的主張或倡導上，還是在生活的品質特征上，都日益向全球一體化的消費理念靠攏，因此，酒吧正悄悄地、越來越多地出現在了21世紀中國各大都市 的每一個夜幕下的角落，“酒吧文化”，正在成為一種現代生活的時尚。

酒吧的品種很多，其迷人的情調，自由的空間選擇，且不乏激情的盡情宣泄，是人們在緊張的生活和工作之余，自我放松與自我調節的一種行為方式，它是前衛的象征，以至于在中國大地甫一出現，便成為了青年人的天下，更是人們黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火，可以說與整個現階段中國的經濟、社會、文化之變化有著密不可分的關系，酒吧的步伐，始終跟隨著時代，透露著時尚的元素。

項目的營銷策略主張及具體實施執行方案 A、品牌塑造與互動促銷

1、與酒店的品牌互動策略：由專人負責，聯系森林酒吧周邊現有酒店、賓館10—15家，通過商務談判，形成合作意向，達成品牌互動、強強合作的目的，以此，吸引這部分酒店進駐客人，使之成為項目的目標消費群體； ①、具體運作方法：

■ 由森林酒吧客服部指派專人（專項小組成員，人員數量初步額定為2~4人），負責與酒店、賓館公關銷售部門取得聯系，經雙方協商同意后，雙方可以在2013年的一年時間中，相互享受在對方經營性場所（含客房）內，免費派發宣傳資料的權利，以此形成品牌互動，相互獲取客源信息，充分實現合作雙贏；

談判難點：由于目前是要求酒店方面提供客戶源，而本項目自身并不能為合作方酒店提供與之相對等的客戶群體，所以，合作方在前期對本項目的認同度究竟有多高，是目前合作談判中存在的最大問題。

■ 凡入駐品牌合作酒店的客人，憑當天該酒店房卡牌、酒店前臺獲取的森林酒吧消費卡，經前臺進行客人個人真實資料填寫后，均可在森林酒吧享受當日消費滿***元以上/*瓶或某牌紅酒洋酒*瓶；消費滿***元以上/送免費包廂； ②、具體運作時間：自2013年*月*日起至2013年*月*日（半年左右時間，自合作之日起順延一年）； ③、預計合作森林酒吧個店周邊酒店資源名單（約20家）：

2、與高級業主會所的經營互動策略：由專人負責，聯系海口現有高級業主會所20—25家，通過商務談判，形成合作意向，達成品牌互動、強強合作的目的，以優惠促銷的方法，吸引會所會員客戶，使之成為項目的目標消費群體，同時，給予會所部分返利（銷售提成），按3元/人次返利； ①、具體運作方法：

■ 由森林酒吧客服部指派專人，負責與本地部分高級業主會所取得聯系，經雙方協商同意后，雙方可以在2013年的一年時間中，相互享受在對方經營性場所內，免費派發DM宣傳資料的權利，以此形成品牌互動，相互獲取客源信息，充分實現合作雙贏； 談判難點：部分高級會所本身具有極度隱秘性，其所針對的固定客戶群體亦具有深層特殊含義，因此，要求其公開客戶信息或與之進行橫向聯系，難度較大，需要時間，方能不斷地向其灌輸森林酒吧的品牌概念以及品牌合作意識。

合作策略：與所選定的高級會所聯合印制消費積分卡，此卡可同時在雙方經營場所進行消費，但積分進行累計（積分幅度需要進行細致核算與測定，并進行系統專門設計）。每次消費，由雙方相關人員或電腦系統進行記載、簽名，并對客人實行較大幅度的優惠政策，此外，此卡還可作為雙方銷售監控返利憑證。

如：每張消費卡注明，必須是在雙方經營場所各消費達三次以上者，方可進行積分累計（以消費價值論），同時，累計積分除享受消費結算大幅優惠外，還可參與雙方舉辦的各類優惠抽獎等活動（按照每次活動所設定的時間為限）； ②、具體運作時間：自2013年*月*日起至2013年*月*日（半年左右時間，自合作之日起順延一年）；

3、與本市高檔商務樓盤物業方互動策略：由專人負責，聯系海口現有高級商務樓盤物業（品牌寫字樓）30—40家，通過商務談判，形成合作意向，達成品牌互動、強強合作的目的，吸引會所會員客戶，使之成為項目的目標消費群體。對此類合作者，同樣需要實行3元/人次返利促銷策略，以此刺激對方的前期合作誠意； ①、具體運作方法：

■ 由森林酒吧客服部指派專人，負責與本地部分高級商務樓盤物業取得聯系，經雙方協商同意后，項目可以在2013年的一年時間中，在對方經營性場所（物業管理大廳）內，免費派發DM宣傳資料的權利，以此形成品牌互動，充分實現合作；

談判難點：高級商務樓盤物業（品牌寫字樓），由于只是管理服務機構，不具備經營性質，從長遠來看，很難讓對方獲得利益，缺乏利益驅動力后，任何合作都只能是空談，因此，此類合作只能以消費返利來吸引對方的合作誠意。②、具體運作時間：自2013年*月*日起至2013年*月*日（半年左右時間，自合作之日起順延一年）；

4、與高級美容機構的經營互動策略：由專人負責，聯系海口現有高級美容機構（特別是女子美容美體機構）30—40家，通過商務談判，形成合作意向，達成品牌互動、強強合作的目的，以優惠促銷的方法，吸引會所會員客戶，使之成為項目的目標消費群體； ①、具體運作方法：

■ 由森林酒吧客服部指派專人，負責與本地部分高級業主會所取得聯系，經雙方協商同意后，雙方可以在2013年的一年時間中，相互享受在對方經營性場所內，免費派發DM宣傳資料的權利，以此形成品牌互動，相互獲取客源信息，充分實現合作雙贏； 合作策略：高級美容機構的女性會員，憑與本項目合作方（女子美容美體機構）的個人會員證明，同時，有四人以上（其中必須有兩位男性），即可在森林酒吧實行消費全免，以此種方式，達成合作雙方的共同促銷。

②、具體運作時間：自2013年*月*日起至2013年*月*日（半年左右時間，自合作之日起順延一年）；

5、與高檔餐飲酒樓的品牌互動策略：由專人負責，聯系海口現有高級品牌餐飲酒樓40—50家，通過商務談判，形成合作意向，達成品牌互動、強強合作的目的，以此，吸引這部分酒樓進餐客人，使之成為項目的目標消費群體。很多時候，餐飲客戶在會友、聚餐之后，通常都有娛樂節目安排，而此時，合作方酒樓在客人就餐時，由服務小姐向客人說明，在該酒樓消費多少額度，就能夠獲得多少森林酒吧的消費優惠卡，在第一時間就可直接圈定消費客源，斷絕其前往其他競爭對手處消費的動議； ①、具體運作方法：

■ 由森林酒吧客服部指派專人，負責與高級品牌餐飲酒樓取得聯系，經雙方協商同意后，雙方可以在2013年的一年時間中，相互享受在對方經營性場所（含客房）內，免費派發DM宣傳資料、優惠卡（券）及其他促銷物品的權利，以此形成品牌互動，相互提供并獲取客源信息，充分實現合作雙贏；

■ 凡在品牌合作酒樓就餐的客人，憑當天該酒樓的消費收銀小票以及獲取的森林酒吧消費卡，經前臺進行客人個人真實資料填寫后，均可在森林酒吧享受當日消消費滿***元以上/*瓶或某牌紅酒洋酒*瓶，消費滿***元以上/送免費包廂； ②、具體運作時間：自2013年*月*日起至2013年*月*日（半年左右時間，自合作之日起順延一年）； B、手機短信互發互動

1、手機短信市場因素分析

“注意了，先看看你的左邊，再看看你的右邊。請小心一個剛溜出來的精神病，他的特征是：拿著手機東張西望。” 這是網易人氣排行榜上的一條短信，當天累計發送總次數為719682人次。這將近72萬條短信加起來意味著將近72000元的短信費。

按全國年預期短信量600億條/年計算，每一天，我們的城市里，都有價值1000多萬元的短信在上空穿梭。在手機短信業務的使用上，其具體結構分布如下所示：

①、高頻使用群體：15歲至25歲的年輕人，他們出生在80年代到90年代初的時代，號稱非常一族、嗨族。

◇ 他們是年輕一族，在學校讀書或者才參加工作，但時間還不長；他們是好玩一族，移動性強，走到哪，就玩到哪；他們是流行一族，追趕時尚潮流，追求流行風尚；他們是個性一族，張顯自我、處處表現與人不同，與眾不同；他們是感性一族，凡事重感覺、講認同、憑直覺、愛名牌；

◇ 好玩、新鮮、流行、個性、感性，便是這群人的特點，但囊中羞澀，消費能力有限。Why not, so what是他們的語言，擁有年輕的資本，嘗試一切可能！

②、潛力使用群體：26歲至35歲，生于70年代和80年代初，號稱白領一族、時尚一族。

◇ 他們是都市的時尚一族，白領一族；他們處于人生的奮斗階段，工作一般較為繁忙；他們主張工作與生活相分離，白天，他們在寫字樓里努力工作，晚上，他們出入穿梭于燈紅酒綠的娛樂場所，盡情揮灑；他們渴望交流，熱衷交友；他們講究情趣與品位，倡導一種小資的生活方式。

結論：第①類群體為手機短信使用頻率最高的群體，他們主要是利用手機短信方式相互聊天、傳遞信息等；第②類群體為手機短信使用最有潛力的群體，他們除了利用手機短信方式相互聊天和傳遞信息之外，還利用手機短信進行業務聯系與工作安排。

2、手機短信點對點行銷傳播

①、與移動、聯通等移動通訊運營商合作：與上述兩家移動通訊運營商進行商務談判，由BABYFACE與其聯合舉辦“超級短信寫手”、“短信積分互發”、“手指間的瘋狂”等相關主題活動，形成合作雙贏的局面。②、具體運作方法：

■ 超級短信寫手：由喜歡手機短信的手機用戶自行編寫短信內容，但必須是關于BABYFACE的短信參與，轉發次數最多、傳播最廣（由移動運營商負責統計和提供平臺支持）的就是超級短信寫手冠軍，獎品由森林酒吧提供（按照國家規定，實物獎品最高不能超過5000元），同時，該冠軍寫手成為森林酒吧的VIP終身免費貴賓（以他帶動其他朋友前來消費，獲取利潤），具體操作時間為一個月一次（兩個月為該次短信寫手自編短信傳播計算周期）。這樣的合作，其一，BABYFACE的品牌形象得到了傳播，銷售渠道得以建設和加強，無形中增加和贏得了客源；其二，移動通訊運營商在這樣的合作上，獲得了手機用戶的短信消費實惠收費，也為他們增加了銷售收入，實現了真正意義上的合作雙贏。

■ 短信積分互發：在“超級短信寫手”活動的基礎上，其他人通過自己的手機轉發相關參與短信，每轉發一條，就可以積分0.5分，當自己的積分達到20分以上的（40條），至森林酒吧消費（填寫真實個人資料與手機號），可以享受免費的酒水（主要是啤酒消費，包房除外），當自己當月的積分達到40分以上的（80條），至森林酒吧消費，個人當天所有消費費用實行全免優惠。每月每人最高積分以40分為上限，超過部分不再累積。

■ 手指間的瘋狂：創造更多快樂，就是瘋狂的你！——參與者通過收集更多的森林酒吧相關內容短信，通過重度使用者進行傳染性擴散，引起互發高潮；互動互發制造出更多打破常規制約的短信，可以是對森林酒吧的相關評論話題、自己及朋友對森林酒吧的感受（對改善森林酒吧服務質量有所幫助）、促銷活動金點子提議等，通過手機短信的形式，進行由中心至外延的蔓延；為森林酒吧的每周后續主題活動提供點子，出謀劃策，作森林酒吧后期主題活動內容的篩選準備；

參與者通過手機發送自創短信（含評論話題、對森林酒吧的感受、促銷活動點子提議等）至特定號碼，當收集到一定數量的短信后，通過統計和篩選，最終形成《森林酒吧手指間的瘋狂名人錄》，被列入手指間的瘋狂名人錄者，則可獲得森林酒吧個人一年酒水消費全免費優惠，《森林酒吧手指間的瘋狂名人錄》限量印制1000冊，贈送森林酒吧的VIP貴賓會員收藏。

③、具體運作時間：自2013年*月*日起至2013年*月*日（預計一年時間）

3、差異化營銷策略主張

■ 女士全免費：在酒吧的消費群體對象中，女士的到來，是吸引人氣、增加客源的一個重要手段。森林酒吧對所有入場女士實行免費消費政策，將會吸引一大批白領女性消費者，這些白領女性的加入，也必將會吸引和帶動更多白領男士前來酒吧消費。目前，在海口的酒吧里，還沒有一家是真正實行女士免費優惠的，因此，在BABYFACE開業之初，做海口酒吧娛樂行業第一家女士免費的酒吧，無疑，將會在重慶的酒吧消費中掀起一次不小的革命性影響和時尚消費風暴；

■ 特價天天有：在森林酒吧經營實力的保證下，通過與酒類經銷商的共同促銷合作，每天在酒吧內推出一款特價酒水（以啤酒為主），以吸引消費者的注意，并適時地帶動其他潛在消費項目，同時，輔以優價或半價消費，以此，刺激消費者的消費購買欲望；

■ 天天有抽獎：在每天的某兩個時段，以特定隨機方式，抽出當天全免（24點以后）或半價（22點以后）的消費客戶（限量客戶，每天只有三名，其中，一名為全免客戶，二名為半價客戶），充分利用客戶的僥幸、期待心理，達成銷售目的，并能刺激客戶延長消費時間，達到多銷贏利的銷售目標，以此聚攏人氣，形成消費熱潮；

■ 二次更優惠：酒吧消費中，回頭客源十分重要。因此，實行實名制消費積分和二次優惠，將會更多地贏得回頭客源，并最終形成固定客戶關系。

如：第一次前來消費，客戶如果登記實名，并填寫真實個人資料（手機號碼即可），同時，當該客戶所登記的手機號碼輸入電腦系統時，系統即自動發送對該客戶的歡迎短信，進行現場驗證，該客戶回復相應驗證碼成功后，即可對消費對象實行9折優惠，否則，視為該客戶所留資料不真實，消費按照正常消費水準收費；如系真實客戶個人資料，而當該客戶第二次光臨時，通過計算機客戶管理系統查詢，其消費額度在一定水平（***元/次以上）時，即對該客戶實行8折優惠；而當該客戶第三次光臨時，其所享受的優惠折扣再次降低至7折，該客戶可以自動升級成為森林酒吧的VIP會員。這樣做的好處，其一，完全充分地掌握了目標

客戶的第一手個人資料，當客戶生日或重要節假日時，可準備相應禮品并提前通知其本人，促使其再次前來消費；其二，可以輕松帶動其他消費項目和客戶，而對該客戶當天的消費進行全免，以營造親切、人性化的消費氛圍；

九、項目的新聞事件媒體炒作（事件行銷）

1、森林酒吧員工的拾金不昧行為：以森林酒吧員工與酒類供應商為原型，制造新聞事件，通過電視媒體的新聞報道，進行炒作，實施事件行銷策略；

①、具體操作方法：(特別原因我暫時省略③、費用預算：免費

④、社會影響：能夠很快起到森林酒吧的品牌告知與傳播目的，并使社會公眾在第一時間對森林酒吧的第一印象產生好感，達到社會傳播的目的；

⑤、特別提醒：此事件行銷策劃只能在小范圍（非常信任的范圍）內知曉真相（傳播），以避免穿幫，造成不良的負面社會影響。)②、媒體支持：海南電視臺《海南直播》新聞欄目等節目 時間：，即2013年*月*日前后進行 頻次：二次（含重播）

第二篇：酒吧策劃方案

酒吧策劃方案

一、風格定位/價格定位/人員定位

1、風格定位：了解本地市場，根據本地客人需求將音樂、舞臺節目風格準確定位，目前88木制風格酒吧在國內比較流行，但本地客人沒有完全接受這種酒吧文化，需要我們去引領顧客，所以在音樂方面一定要控制好，根據益陽消費群體，針對性控制整體風格定位，力求達到最佳效果。

2、價格定位：根據本酒吧檔次以及本地市場，準確將價格定得合理化，包括最低消費，酒水價格，套餐價格。價格定位不要太高，和同行業基本一致就可以。根據座位制定合理的最低消費，按照最低消費標準，根據酒水價格擬定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價格要和最低消費拉平，開業期和以后的每周針對不同天數拿出兩到三種酒做主題活動用，酒必須是酒業公司給優惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒買一送一活動，彌補前半場上客晚，后半場散客快；或者是周一、二、三、四其中一天是某某酒進場送兩瓶等等方式促銷，進一步提升酒吧人氣和美譽度知名度）

3、人員定位：舞臺人員/管理人員/基層人員/業務人員

舞臺人員：DJ/MC一人，VJ燈光一人（最好培養一個女性做此工作，打破傳統）歌手兩到三人，樂手可用兩人編制，也可增加至四人，某一時段營造出輕松自然的不插電演唱會氛圍。根據運營情況再做調整

管理人員：總經理一名，負責全面工作，執行董事會決定；

策劃、節目總監一名，負責全程節目策劃，運營策劃，結合營銷做出推廣； 營銷總監一名，負責營銷公關、人事管理工作；

樓面經理一名，負責酒吧日常樓面服務工作執行，完成總經理安排的工作計劃；

基層員工：服務員，迎賓，吧臺，出品，保安（負責日常安保，處理酒吧突發事件，完成領導安排的工作）； 所有員工定崗定位，工作落實到人，職責落實到人。

二、開業前準備方案

1、建立好服務團隊，有經理帶領進行細節化培訓：服務技巧，推銷技巧，全面提高服務質量，提升酒吧美譽度；

2、建立好舞臺演出團隊，根據擬定的音樂風格，按照策劃節目總監的要求編排節目，全面豐富舞臺演出活動內容；

3、建立好營銷團隊，酒吧開業時要求人氣，營銷總監必須拿出具體方案；

4、廣告宣傳，提前20-30天在本市大量做廣告宣傳，宣傳內容，開業一個月的促銷活動等等；

三、活動方案：

1、利用駐場演出人員，編排好節目演出內容，力求做到風格上獨樹一幟，演出精湛，2、不定期邀請外地好的嘉賓歌手，結合營銷推廣方案，擴大本酒吧在當地的影響力和知名度，同時也給客人一些視覺感（外來的和尚好念經）

3、定期策劃幾場個性主題派對，帶動客人全場互動，與酒吧融為一體，4、定期做出一些戰略性的促銷活動。

所有活動須董事會研究決定，由總經理安排宣傳籌備分工。

四、營銷方案

1、營銷宗旨：一般可以注重一下幾方面：

以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為其準確定位，突出其特色，采取差異化營銷策略；以針對目標消費群體為營銷重點；建立起點廣 面 寬的渠道；

2、營銷策略：

通過全面市場機會與問題分析，提出合理的策略建議，形成有效的營銷組合團隊，達到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市場定位的關鍵主要是在顧客心目中尋找一個空位，使其迅速獲得共鳴，從而占領市場；2）品質：品質就是市場生命，酒吧必須有完善的質量保證體系；3）品牌：要形成一定知名度，美譽度，樹立消費者心目中首選的知名品牌，必須有強烈的創牌意識；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能迎合消費者使其滿意并樂于融入其中的策略：5）服務：服務方式，服務質量的改善與提高。

3、價格策略：

這里只強調幾個普遍性原則：對長期客戶給予適當數量折扣，鼓勵加入會員；營銷策劃，和附近的大型商場，學校，個人企業等建立良好的合作關系，采取商家聯盟的政策，制定會員制度，鼓勵有消費能力的客戶加入會員，對會員給予特殊服務和特殊優惠；建立客戶資料，定期將各種活動以短信、微信還有本酒吧定制的APP推送給會員，會員如有生日，來酒吧消費一律贈送禮物并且送酒回饋給會員（本條對酒吧的固定客戶群體培養以及美譽度知名度擴散非常重要）

4、公關營銷：

開業前組建好營銷團隊，制定合理的營銷提成方案、管理制度、任務標準，由營銷總監督促完成各主題日和節假日各大活動的開展，擴大營銷隊伍，不斷挖掘新客戶，使潛在客戶變成長期固定客戶。

酒吧如何控制成本分析：

在酒水采購方：

（1）采購中采購人員缺乏對營業狀況的了解，盲目購入高成本的酒水，增加成本。即使采購人員可以進行調換由于供應商的條件而使酒吧利益受損。

（2）采購的酒水質量是否合格。采購酒水知識的欠缺尤其是有關紅酒、啤酒方面，會造成酒水質量的下降。從某種程度上來說，啤酒和葡萄酒是易腐壞的，且由于溫度、濕度、日光照射、振動等因素會受到不同程度的影響。

（3）采購決策制定是否合理，如采購計劃的制定、采購時間、人員的選擇。

●在酒水儲存方面：

（1）儲存方法是否合理，不當的方法會造成酒瓶的損壞或影響酒水質量。（2）儲存地點選擇是否考慮保證酒質量的因素。

●酒水成本預測；價格的制定；標準酒譜以及在執行中的監督等級方面存在不足。主要是管理水平較低，信息預測不準確，定價方式不科學，使客人望而生畏，有挨宰的感覺。

●營銷活動是否合理、準確。酒吧為增加收入，吸引客人，有時可能采取了一些盲目的促銷手段，甚至是一些非法手段，短期內可能會增加客源，但同時使酒吧誤入歧境。酒吧業成本管理的對策

●準確的市場定位，合適的店址選擇市場定位的前提為市場細分即根據消費者不同的地域、年齡、收入、文化、個人愛好和心理特征將一個異質的市場細分為若干個同質市場的過程。根據自身資源和市場需求確定目標市場，依據目標客戶的消費心理、需求安排產品和服務內容。

? 采購環節的成本控制

▲選擇、培養合格的采購員。在保證質量的前提下降低成本，這要求采購人員一要有豐富、扎實的酒水知識；了解市場；熟悉財務制度；二要誠實可靠。這樣才能保證高質量標準同時尋找最合理的價格。此外采購人員在采購時要準確了解所提供商品的價格，也要了解在同一價格或稍高條件下，供應商所提供銷的其他服務項目。

▲選擇信譽好的銷售商并要與銷售代理建立良好的關系。要與銷售代理建立良好的關系除了賣你貨物外，它還能提供建議和幫助。此外，絕大多數批發商不會賣給你打散的酒但打散的酒對酒吧來說很有利，而供應商來說太麻煩，所以只要和供應商建立良好的關系后，這樣做也是可能的。

? 采購要有計劃，明確間隔時間與采購數量

（1）酒水中蒸餾酒可以說沒有保質期可以長期儲存但要權衡大批量采購和分小批量采購的得失。首先，權衡大批量購買可獲價格優惠和占用大量資金的損失。

一次性采購從價格優惠能節省的資金額： In×d=整批采購額×價格折扣率

整批采購占用資金所涉及的利息額為：

n×r×ln＝所采購物質可使用的時間數×銀行貸款的利息率*整批采購額

分小批采購占用資金涉及的利息額為 ln/n×lr×(n+1)/2

式中 In為integer的縮寫。lr 為interest rate的縮寫，代表銀行的月息利率

可節省的利息額 ln/n×lr×n-ln/n×lr×(n+1)/2=ln/n×lr×(n-1)/2

均衡考慮整批購買可獲價優惠額和分批購買可節省的利息額得失為：

ln×D-ln/n×lr×(n-1)/2=ln[D-lr×(n-1)/2]

式中 D為discount的縮寫，表示折扣率。

即：采購額× [價格折扣率—利息月率×（月數-1）]/2，則整批購買合算；反之則分小批采購更為合算。

其次要考慮儲存費用和采購費用確定采購數量。

（2）對葡萄酒、啤酒的采購可以采用定期采購法

葡萄酒的儲存要求較高，質量不容易保證，儲存費用較高；啤酒的質量保質期較短。結合營業狀況這樣的酒水可以采用定期采購法：

標準貯存量（最高貯存量）=日需要量×定期采購間隔天數+保險貯存量

訂貨點貯量 =日需要量×發貨天數+保險貯存量

原料采購量 =標準貯存量—訂貨點貯量+原料日需要量×發貨天數

驗收、儲存環節的成本控制

驗收是采購員的最后環節，也是非常重要的，可以有效地避免產品的質量不符造成的損失，這也是降低成本的一個非常重要的手段。貨物運來后，要根據收據清點貨物，以確定所購酒水是否到齊；還要打開箱子，驗明貨物，同時也要確保自己所購酒水的年份；最后將箱子封好，貼上日期以便很好的控制、利用。

儲存主要是防止酒水的丟失和保證酒水的質量，儲存管理的好壞也直接決定了酒吧成本的高低。

▲葡萄酒的儲存：（1）要盡可能的避免光照。（2）溫度要穩定，適宜的儲藏溫度是10℃~13℃。白葡

萄酒儲存溫度越低，酒的品質越新鮮。（3）濕度在55%~65%、并遠離發熱體。（4）葡萄酒應該靜置。經常 的震動會破壞他們的口味。（5）儲藏時葡萄酒的商標向上，以便識別葡萄酒的種類和品牌。并方便年檢時

查找保證其質量。

▲啤酒是唯一越新鮮越好的酒類。購入后不宜久藏。最佳保質期 3個月。溫度超過16℃會導致啤酒變質，—10℃會使酒液混濁不清；避免震蕩。同時注意貨架的牢固、平穩，一旦酒箱打開，酒品應全部倒空，放

置在合適的架子上。為了方便管理，可以把倉儲數字化，目錄、訂貨單、卡片要包括所需的信息，如品名、尺寸、年份等等。最后就是注意防盜問題，嚴格控制進入儲藏室的人員。

● 對銷售進行成本控制

▲增強成本觀念，實行全員成本管理酒水的浪費現象在各酒吧都廣泛存在。例如： bartender在打扎啤酒時由于泡沫過多整杯扎啤酒都倒掉造成浪費；bartender開工前和12點后偷喝酒水的現象。員工間以物品交換酒水的現象。其原因是員工意識中將成立控制當作是管理層的任務，沒有成本控制的責任心。銷售時克 扣客人的酒水或以冰水代替造成產品質量下降。

在員工培訓中應加入提高廣大職工對成本管的認識，增強成本觀念。向全體職工進行成本意識的宣傳教育，培養全員成本意識，變少數人的成本管理為全員的參與管理。其次改變

傳統的固定工資：變動工資 =8：2的工資結構為大比例的變動工資結構，將降低成本作為工資評定的標準之一，并在職工行為規范中引入一種內在約束與激勵機制，強調人性的自我激勵，在酒吧內部形成職工的民主和自主管理意識。改變酒吧常用的靠懲罰、獎勵實施外在約束與激勵的機制，實現自主管理，既是一種代價最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。

運用盤存表來加強管理。盤存表的填寫方法是，調酒員每天上班時按照表中品名逐項盤存，填寫存貨基數，營業結束前統計當班銷售情況，填寫售出數，再檢查有無內部調撥，若有則填上相應的數字，最后，用“基數 +調進數+領進數-調出數-售出數=實際盤存數”的方法計算出實際盤存數填入表中，并將此數據與酒吧存貨數進行核對，以確保帳物相符。酒水領貨按慣例一般每天一次，此項可根據酒吧實際情況列入相應的班次。管理人員必須經常不定期檢查盤點表中的數量是否實際貯存量相符，如有出入應及時檢查，及時糾正，堵塞漏洞，減少損失。

▲豐富標準配方內容

各個酒吧的酒水銷售都有標準配方作為依據。標準配方可以控制成本和保證產品的質量。

標準配方不僅要包括產品的配方，裝飾，載杯還應包括服務時間，標準顏色，口感和表演方式。服務時間主要指酒水的制作時間，酒水中果汁會與空氣接觸而改變口感，影響質量。標準顏色主要來自果汁、糖漿和利口酒，通過顏色可以檢驗酒水的質量。表演方式可以增加客人的購買欲望。

▲酒嘴的使用

酒吧里都有這種卡在酒瓶上的酒嘴，但除了美式酒吧在花式調酒時使用外，其他酒吧很少使用。酒嘴的使用可以穩定流量，減少損失；減輕調酒員的緊張，可以提高服務速度。

? 運用現代營銷理論，采取合理營銷手段，降低銷售成本

▲制作酒水介紹卡片，提高顧客對酒水的認識

向顧客展示一個小卡片，上寫關于酒的相關信息。除了酒度、酒的酸度、口味等，還要包括酒的原產地、該酒的起源、酒的原材料、制作工藝等。增加顧客對酒的認識，培養其對酒的興趣，促使其購買。

▲酒品的實物展示

將酒展示在酒架上，讓顧客看得見，表明產酒國、產酒地區的地圖，使顧客對其存有深刻印象。例如：如于 New ork 的空中酒窖(Cellar in the Sky)飯店通過使用滾動的飲料大車來展示他們的酒品。他可以很方便地展出12種或是更多的葡萄酒。每一種展出的酒都有各自的優點，不同的名字、原產國。當滾動的大車被展示在顧客的餐桌旁時，這不涉及選或不選的問題，而是選擇哪一種的問題。這既增加了飯店酒吧和特色有增加了營業收入。

▲樣品品嘗

為了突出某個國家、地區或某一種酒并且鼓勵客人品嘗并加以討論。增加顧客對該酒水的認識。可以和供銷應商聯系派一位講解員，幫助講解。顧客喜歡參加這種活動，即增加了顧客的酒水知識，博得顧客的好感，又展示了酒吧的良好愿望，增強了與顧客的溝通同時增進了感情。

酒吧作為新興的消費方式，有著自己的活力，經營者的目標是提高效益，而在創造酒吧文化、保證酒吧產品質量和服務質量的前提下，加強對酒吧成本的管理是酒吧實現利潤最大化的基本途徑。同時要動態的看待酒吧成本管理，不要墨守成規，要不斷創新酒吧成本管理模式，以適應酒吧和形勢發展的需要，真正提高酒吧的經濟效益，使酒吧更長遠的生存壯大。

酒吧如何招徠顧客分析：

一家酒吧，最重要的是什么？特色？氣氛？裝修？其實內行人都知道，最重要的是人氣！來酒吧玩的人，其實有一種心態，就是窮熱鬧。只要人多，就好玩！因此，我們可以這樣說：“人”才是酒吧裝修最重要的一部分，但是卻是花錢買不來的。在這里我們先不談酒吧的開業，開業的酒吧靠的是市場行銷來攏聚人氣，我想講的是小型的，傳統的，且已經經營了一段時間，有過風光歲月的過去的那種所謂的小酒吧（150平方左右）。我們先檢視一下，小酒吧存在的原因有哪些？有哪些經營上的特點？

1、提供人們閑暇之余，一個放松自己并且能夠喝兩杯的地方。

2、能夠讓大家在這里交朋友的場合。

3、一般這種酒吧還會有所謂的“拓展”或是吧女，在陪客人喝酒消遣。

4、有所謂的熟客，物以類聚的形式常帶朋友來這里聊天或小酌一下。

5、除了裝修之外，很少有所謂的特色。

6、每日里的活動內容都大致一樣。

7、客人往往有“除了喝酒還是喝酒的感覺”。

8、老板往往就是經理人。

9、老板的交友較為廣闊，且善于交朋友，并且伴隨著好酒量。

10、店里的客人，都與老板較熟的熟客。

11、消費較低且隨著熟悉度會有較大的贈送。

當然還有許多的特性，不過我們現在就先從以上的幾點來分析，我們會發現，實際上，小酒吧做的純粹是感情的聯系和喝酒聊天。客人要的是“家”的感覺。反過來說，今天如果走進一個完全不認識的客人，反而會造成酒吧內的人一陣緊張。除此之外，還有一種是屬于小型“迪吧”的性質，因為上以快速重音樂為主，沒有明顯的舞臺，客人與店里比較生疏。不過這種模式的酒吧現在已經被大型的慢搖把擠兌得沒有生存空間了，所以我們還是以傳統型的為主，來看看這種酒吧需要的生存方式是什么！

a、小型傳統酒吧的開業之初，他的定位就應該要很明顯，而且是以某一群愛好相同或職業相同的人為主要導向，如果你是以老板的朋友為主要的導向，那就趕快轉移吧。老板的朋友不是酒吧經營的長期支柱。大型酒吧里，其氣氛和特色的定位是非常重要的，然而小型酒吧卻是以客群來作定位，這是一個劃分的重點。也就是說，這家酒吧的裝修是為了愛好攀巖的朋友而開的，或是為了媒體的朋友的聚會才有的，如果沒有，又無法再做調整，長期來說就比較悲觀了。

b、裝修一定要跟著客群走，不要富麗堂皇的修飾，不要超高等級的音響，而是你所鎖定的客群要什么？如果是媒體人，可能幾本最新的國外雜志或是刊物就能滿足他們。吊幾本老舊的刊物可能就是他們所要的裝修，資訊的交換就是他們來的目的。認識同行的朋友更是能夠吸引他們來的原因，如果你的客群是攀巖者，那么在酒吧的一角，可能就需要一面大墻，來做成攀巖的練習墻，如果你做的是音樂愛好者，那么一個實用的表演舞臺和恰當的演出是少不了的，而這些都不用花上什么大錢就可以完成的，又可以做到客人心里。

c、用營業時間之外的時間去做活動，也就是店里的活動是可以擺在外面的。大型的酒吧擁有較大的場地，可以舉辦各種豐富的活動，也會有很多的酒商或是產品供貨商愿意配合。小型酒吧不具備這樣的條件，但是把活動放在白天、放在外面，他也會是一種活動，攀巖活動的舉辦或教學、高爾夫的小型比賽，活動因酒吧而起，大家的凝聚力就會靠向酒吧，這種活動會加強客人未來來店里的欲望。如果你只是每天待在酒吧等客人，陪他聊天，、喝酒，試想，兩個星期后你們還會有話題嗎？難道他不會感到無聊了嗎？

d、如何讓客人對你的酒吧產生“家”的感覺？最好的方式就是讓他也成為老板之一。這種方式有很多，不是真的讓你把酒吧的股份轉給他，或是頂手給他，而是用一些其他的方式，讓他覺得他就是老板。這種方式因地制宜，你可以好好的去想想較適合你的方式。

最后一種也就是我一直不愿推介的一種，就是打折促銷。便宜一定會吸引客人，但是不會創造利潤。適當的利用打折的方式，會創造效果，但是提醒您一件事，打折有可能會變成倒閉的前奏，那只是治標的方式，而且產生的副作用會很大，在利用這種方式前，要謹慎行事。除了以上的方式外還有很多，當然，根據你的經營形態的不同，也會有很多的調整與方法，在這里只是舉例說明罷了，不能一概而論，希望能夠激發你一點點的靈感，不過總結而論，如果你的酒吧沒有人氣，你應該怎么辦呢？以下的問題請您好好想一想：

1、你的酒吧客群定位在哪里？

2、你的酒吧在上個月的今天，和現在有什么不同？客人走進來會有不同的感覺嗎？

3、你覺得你所定位的客群里，他們想要的是什么？

4、你流失的是客人的信心還是員工的信心？

5、你有多久、或是有沒有做過客人的回訪？讓他們告訴你他們要什么？或只是表達關心與問候！還是每天晚上凈是讓人打電話叫他們來消費？

6、你的店里有多久沒有做過調整？

7、你攏聚客人的心靠的是什么？喝酒？喝死一個少一個的精神？

8、最后問問自己，他（客人）為什么要來你這里消費？ 然后你就知道該怎么做了！！

夜場酒吧常見的作弊方法和杜絕：

首先你自己的酒水知識要豐富，每一個新的員工進來，你要負責培訓他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們原因。比如補充冰箱很簡單的一件事情，但是你要讓他們知道補充冰箱的同時你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產地，英文。這樣客人點酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一樣。酒水的盤點也非常重要，盤點利于發現是否有人飛單，或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等。可以有效的控制成本的方法之一。

通常交接班都在早班和晚班之間，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常負責酒水的補充，酒吧的清潔，酒吧的開檔，配料的制作等等，而晚班只要負責酒水的制作和供應以及收檔工作，所以交接班時酒吧的領班要負責檢查早班的酒水補充情況，倉庫不夠的貨早班有沒有及時想倉庫管理人員反映包括氣瓶夠不夠，一些很細小而繁多的事情，通常想到這個而忘了那個，建議做一張EXCEL的表格，每天要做的所有事情都寫上去，早班交接班前把表格上要做的工作檢查一遍并打勾，交接班是晚班領班再檢查一遍并打勾簽字，主管負責抽查，如發現混的，找簽字的人即可。作弊方式與補救措施

一、單據漏洞

單據領用無記錄

一但丟失或出現問題沒有責任者，無法查證。建立領取記錄。2.單據無人核對號碼，數量。

在使用后如發現無人核對，會有僥幸心理的員工使用這樣的漏洞進行作弊，而因無人查點而瞞天過海，建立日審部門進行每日的核對單據工作。3.單據化單腳不規則

單據如果化單腳不規則，容易在使用后被人繼續填寫品種進行貪污，而因接手的人過多而無法進行查證而讓多人分擔此后果。按規定填寫酒水單。

二、服務員作弊 1.借用酒水

服務員向熟悉的酒吧吧臺人員借用酒水進行銷售。吧臺酒水不外借，違者重罰。2.剩余酒水

服務員將客人結帳后的酒水私藏，轉手賣給客人，獲取利潤。客人結帳后請主管級以上人員 進行檢查，將剩余酒水返還酒吧。3.服務員存酒

將剩余酒水找人帶簽后存放吧臺，另日販賣。吧臺只存放高級酒類，一省空間，二以免給服務人員有機可乘，另由主管請客人簽字后送吧臺存放。4.服務員私帶酒水、香煙進場

帶入后進行販賣而獲利潤。在員工進場前由保安與主管級以上人員進行檢查、監督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。5.哄抬物價，賺取差價

不送酒單給客人，虛報物價。每桌必須放置酒水單或咭坐，客人來后也需留有一份酒牌。

三、服務員、吧臺聯合作弊。

1.利用返還酒水

吧臺將客人剩余酒水利用不下帳的手法，與服務員進行二次銷售，建立返還登記本，廳面主管與酒吧主管共同簽字做實。2.利用過期存酒

吧臺人員將以存放過日期的酒水拿出，給服務員進行銷售。一只存放高級酒類，二酒吧主管定期檢查存酒，進行登記上報處理。3.借取服務員酒水

有意向的進行我出酒你販賣的方針進行謀取利潤，酒吧主管在收市后進行酒水每日盤點，如發現缺少，按公司銷售價格當日補足。4.勾兌酒水

將返還的剩余開瓶酒水進行勾兌與服務員在次進行銷售，酒吧主管與廳面主管聯合監督服務員不可將開瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤點時發現盤贏酒水立即入帳。5.可多次使用或無帳物品

如鮮花、冰塊等，不使用單據而直接出品，吧臺主管與廳面主管經常保持溝通與監督。

四、收銀員、服務員聯合作弊。1.退酒水

在客人買單后，有剩余酒水未及時返還酒吧，通過收銀員、酒吧，退掉酒水，獲取利潤。收銀員在客人買單后立即封單，如需要更改，須主管的簽字，主觀須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實。2.作廢單據

將結帳后的單據作廢，用剩余的酒水或其他酒水頂替返還酒吧，共同分享利潤。酒吧主管、廳面主管及時監督檢查。酒吧工作程序營業前的工作程序

本方案為C區789酒吧作為參考。

思路整理：何湘

2013.8.8

第三篇：酒吧策劃方案

酒 吧 策 劃 方 案

一、主題

二、地理位置

三、發展戰略

四、媒體選擇

五、方案

六、市場前景分析

七、效果評估價格

酒吧（清吧）的初步策劃案：

前 言

酒吧作為一個休閑娛樂場所，在當前社會文化生活快速發展的背景下，其發展的動力和潛力是巨大的。越來越多的人了解并喜歡這種以熱鬧的氣氛來放松自己的模式，而酒吧行業也在被大眾所接受的同時漸漸成熟。

酒吧自身的特色賣點是不同的，或自由，或高雅，針對于不同群體的消費者，所適應的特色就是文化，這并不是說要像其他酒吧一樣，文化是構成酒吧的元素之一，在這里我們主要是針對社會上不同層次的人群來設計酒吧經營主題及經營方式，就是在某種程度上衍生了多元素綜合性質文化。

現代酒吧： “有音樂，有酒，還有很多的人……”，一般人對酒吧的認識似乎只至于此，做為西方酒文化標準模式，酒吧越來越受到人們的重視。“酒吧文化”悄悄地，卻是越來越多地出現在21世紀中國大都市的一個個角落。酒吧品種多多，酒吧的情調迷人，且不乏激情，它成為青年人的天下,更是黑夜不歸的一種默許。酒吧的興起與紅火與整個中國的經濟、社會、文化之變化都有著密不可分的關系，酒吧的步伐始終跟隨著時代。酒吧發展到如今，現可分為四大類：第一類酒吧就是校園酒吧，集中在大學及高校附近，主要針對學生。取名也別致，如“HardRock”、“單身貴族”、“黑匣子”、“親密伴侶Sweet heart”等，從吧名就能嗅出其中的氣味。這批酒吧最大的特色就是前衛，前衛的布置、前衛的音樂、前衛的話題。變異夸張的墻面畫，別出心裁的題記，大多出于顧客隨心所欲的涂寫，不放流行音樂，沒有輕柔的音樂，從頭到尾播的都是搖滾音樂。第二類是音樂酒吧，這類酒吧主要講究氣氛情調和音樂效果，都配有專業級音響設備和最新潮的音樂CD，時常還有樂隊表演。柔和的燈光、柔軟的墻飾，加上柔美的音樂，吸引著不少注重品位的音樂愛好者。第三類是商業酒吧，這類酒吧無論大小，追求的是西方酒吧的溫馨、隨意和盡情的氣氛，主要集中在大賓館和商業街市。第四類酒吧就是露天閑情酒吧，這類酒吧地處較為偏僻，以露天為主、占地面積較為寬大，活動范圍較廣、娛樂設施較為齊全、氣氛往往脫離繁忙的都市生活，給人一種輕松、解脫的感覺，是都市夜生活一族的理想去所。第一部分 酒吧 1.1經營宗旨

酒吧核心價值觀： “為在這個城市每天勞累的人有一個舒適放松的地方” 酒吧核心目標： “為了共同尋找的理想而努力” 酒吧宗旨：“每一次的到來，都能給予不同的感受”

一、酒吧主題 酒吧名稱：（錦瑟）酒吧主題：

愛，自 由，寬 容，緩解勞累，（尋 愛，尋 自 由，只 為 尋 得 一 份 寬 容，緩解身體的疲憊）除了最基本的“自由”這一必備元素外，還要以“愛”，“寬容”，“緩解勞累”這些更具人性化以及（在這里我們成為柔緩）元素為主題。

二、地理位置（這里暫列三個地理以供選擇）

1.在南昌市的紅谷灘（從世貿廣場到怡園路）這一段距離，這個位置于紅谷灘中心繁華地帶，旁邊是一些寫字辦公樓和大型商超以及高檔住宅小區。具有深厚的商業氣息及大量的人群。消費群體以年輕人為主，兼顧附近區域的居民。由于這里是新建區及商業繁華地帶，并且周邊酒吧數量不多，市場剩余空間較大。因為目前來看這一塊上班人士白領居多，商家也入住的比較多，市場潛力較大，進入并占領市場也更容易。

2.在南昌市的榕門路上，說起榕門路很多人都會第一時間想到這里有很多的酒吧，沒錯，在榕門路上至少存在著7酒吧以上，這些酒吧有勁吧，也有清吧，各有各的特色，而我們的酒吧也是以清吧為主，正好迎合了這一酒吧一條街的特色，但是開在這條路上我們要面臨的一個問題就是競爭，因為在這條路上的酒吧過于繁多，我們如果要將酒吧開在這里就需要承受來自行業的競爭壓力。

在南昌市的藍天碧水，現在這一邊正在重新規劃建設，而且本人去這一邊實地考察過，目前現在在藍天碧水周邊沒有一家酒吧，如果我們可以將酒吧放在藍天碧水這里，因為藍天碧水這里人流量大，尤其是以上班人士居多，所以當這里重新建設好后可以預想未來的市場場景，但是現在因為該路段這在重新建設，所以對于門店，地段位置等問題還有待觀望。

三、發展戰略 初期

（一）廣告策略

１、廣告目標：

在綜合考慮酒吧的運營戰略規劃、產品定位的前提下，我們確定：準確、誠實的向消費群傳遞酒吧、產品信息，突出酒吧及服務優勢，并在顧客群中樹立良好形象，形成規模效應將是我們的廣告目標，我們的廣告策劃并將圍繞該目標進行。

２、廣告與服務產品的生命周期：

在創業階段，重點是把服務內容告訴消費市場，讓目標顧客了解酒吧的服務，說明高校酒吧的與眾不同。一旦進入發展階段，重點由服務產品轉向品牌，花更多的時間樹立酒吧形象，激發顧客對品牌的情感反應。在成熟階段，酒吧將用擴展戰略來增加品牌特色。在衰退階段，如果該服務逐步被淘汰，酒吧將相應地增加替代服務的廣告費用，一切都以依賴市場的發展情況，具體問題具體分析。

３、根據不同時期不同的主題開展相關廣告宣傳活動 在各種節假日時，可以在周邊開展廣告宣傳，可以打出“某某酒吧正在舉辦活動”，從情感上拉近消費群體與酒吧的距離，體現出酒吧的特色。同時可以在周邊發放宣傳單及酒吧的優惠券。讓酒吧與各種活動相結合，增強感知覺。４、網絡廣告宣傳

現在人們的生活已經離不開網絡，其方便、實惠、便捷的特點，讓小企業更加注重網上廣告的宣傳，可以在網上開展宣傳活動。通過網上酒吧的宣傳，給消費者一個整體的認識，可以長時間的不簡短的做宣傳，有利于在網民中留下深刻的印象，并易于傳播。

（二）促銷策略

酒吧將通過一系列促銷手段，達到以下幾個目的：

（1）建立對酒吧服務產品及對酒吧的認知和興趣；（2）使酒吧的服務內容和酒吧本身與競爭者產生差異；（3）溝通并描述所提供服務的種種利益；

（4）說服目標顧客購買或使用該項服務，并帶動潛在的消費群。

1.發放宣傳單，贈送優惠券

在酒吧剛開業階段，在各高校校園內分發廣告傳單，進行大范圍的初步宣傳，贈送定量的消費券，吸引學生消費，從而給消費者留下一種親和及認同感。

２.實行啤酒自助制

打破傳統的酒吧只售酒現象，推出啤酒自助制。在保證最低消費10-15元的基礎上，每人每晚無限的暢飲，使酒類消費不在成為人們所擔心貴這樣一種的消費重心。

3.“一卡通”式消費，實行會員制

消費付款時，除了收取現金外，酒吧提供“一卡通”式付費。即可在酒吧辦理一張付費卡，劃卡付費，該卡無限充值。同時，顧客可執此卡在其他友誼商店中享受一定的折扣、優惠。這樣有利于年輕人士和大學生求便心理，更易于消費。可辦理會員卡，在消費同時可享受會員優惠。消費累積一定數量后，會員卡可以升級為銀卡、金卡、貴賓卡等，優惠程度也遞增，同時不定期舉辦會員活動。

4.消費積累制

對于已辦理“一卡通”的顧客，根據其每次記錄的消費金額進行累積。當金額累積至一定數額時，贈送定量的免費消費券（有時限），可在下次消費中抵同等現金消費數。

5.網絡論壇，在各貼吧上創立酒吧論壇，在宣傳酒吧最新動態的同時，又可以及時收到來自各方面的意見和建議等信息。

第四篇：酒吧策劃方案

酒吧情人節現場活動策劃方案

方案分為活動宣傳階段 和情人節當天活動安排階段。對內宣傳要分為三步走。第一步，激情情人夜游戲接吻大賽，擠氣球，男女吃圣女果；第二步，單身速配；第三步，情人心鮮花大拍賣。情人節當天的活動安排也可以分為等待進行中（如愛心交友墻，手機藍牙交友）；粉色遐想；單身交友；真情一夜；相愛一生！當天合作單位：古攝影婚紗（100米粉紗，拱門，200元代金券30張，寫真套餐3張，活動用單身簽名墻一張）進酒吧前先送給每個客人一個簡易面具。

首先說宣傳部分：

1．為期一個星期的活動宣傳，主要途徑有短信群發，出租車媒體，戶外噴繪，單頁派發。

2．宣傳

A、活動派對主題真愛一夜，相愛一生，激情交友，花式調酒表演，假面舞會

宣傳形式，派單。主要在佳世客家樂福 星巴克 必勝客發。讓人們初步了解我們酒吧將準備一次與眾不同的情人節活動。B、粉色誘惑，本階段在酒吧門口進行裝飾，給人們以情人節氣息。C、主要是活動當天舞臺安排：每個歌手準備5首情人節歌曲，情調、RB等主持人準備好情人節當天游戲（接吻大賽，藍牙交友，速配游戲等）DJ準備好當天音樂，暖場，高潮，主持人做好活動當天控場及舞臺人員安排。

DJ宣布今天十二點前最高消費客人將抱走維納王子酒吧精心準備的一份神秘禮物！

（由合作單位提供）桌子坐滿客人都要酒水后DJ喊口號，讓客人隨意更換座位，DJ要強調今晚來到維納王子酒吧的人都是朋友，鼓舞大家換位子。手機藍牙處于開放狀態，名稱改為性別+姓名，放輕音樂，讓客人自己交流。這時的燈光最好不要太暗。DJ要隨時間的推移，報時并提醒大家維納王子酒吧給大家的驚喜越來越進！神秘揭曉（高潮）十二點，DJ宣布大家屏住呼吸，神秘馬上揭曉，DJ這時說話的聲音要處理的浪漫一點！燈 “逐漸” 調暗！開燈，舞臺上領舞出場。燈又開始逐個熄滅，當完全黑下來時從里屋逐漸射出數條細小的光線，雷射燈突然打開，照射舞臺方向，又馬上熄滅，DJ放高潮音樂音樂。舞臺下燈打開照射在站在舞臺上的人身上，做特寫。慢慢周圍燈也亮了。DJ喊口號，舞臺上一段比較個性化的熱舞，熱舞后走下舞臺站在吧臺周圍。DJ宣布情人節假面舞會開始。DJ營造氛圍是關鍵所在！注：整個活動過程中，抽時間給客人們拍照，要來聯系方式以便以后可以送照片。讓客人體會到維納王子酒吧的誠意是別人沒有的！申購物品：假面具，粉紅色氣球

第五篇：酒吧圣誕節策劃方案

酒吧圣誕節策劃方案

圣誕節活動, 一年一度的節日即將到來，為了更好的安排活動，我們利用節日將流行的元素，主題party，從視覺，聽覺，感覺，給感官帶來全面的享受。更多精彩活動活動發布以.(廣告pop宣傳)為準

主題party：狂歡圣誕節火辣派隊和跨新年元旦(舞一夜===舞一年)狂歡派隊

時間：12月(共4天)

地址：某酒吧

電話：

相聚的快樂，將讓客人體味到溫馨濃情，體會到音樂的魅力。我們將精心設計了各種新奇有趣的節目，以及禮品

大派送。您將在節日優美的環境氣氛中，、享受新潮的音樂，度過一個璀璨難忘的圣誕節。

活動中旨：

以時尚方式慶祝圣誕今夜與您相伴的將是節日的美酒與冬日的歡呼!夜色的圣誕節將會讓每一位來賓都感受到夜色對你的熱情和圣誕節的祝福!merrychristmas

一、活動對象

(一)市場分析

(1)圣誕節是西方的第一大節，人們在這一天身著盛裝，準備盛宴，互贈禮品，盡情的狂歡。近年來，在我國也開始流行圣誕節。每到這一天，街上張燈結彩，玻璃窗上噴上了與圣誕有關的精美圖案，許多青年、少年都 是三五成群去吃圣誕大餐，參加酒吧圣誕party的，所以本酒吧應注意這一消費群體。另外，兼顧中年消費也是我們酒吧相對比較大的消費群體。

(2)元旦是我國法定的節假日，隨

圣誕而到來。這一天，也會有消費者光顧酒吧，或親朋好友在一起，或熱戀中的情侶在一起慶祝。因此，關于元旦這天的促銷也應該充分考慮。

(3)在節日間期，人們會為節日的喜慶氣氛所感染，一般心情愉悅。有一種消費的沖動，所以在節日期間，可以推出高利潤、花樣多的洋酒、……，并贈送禮物。

主題：狂歡圣誕節火辣派隊和跨新年元旦(舞一夜===舞一年)狂歡派隊

(二)活動內容

酒吧將以優美的音樂、精彩的演出、醇香的美酒、優惠的價格，真誠的服務，熱烈氣氛，竭誠為客人服務。讓每位客人過一個，歡樂難忘的美好節日，1、所有客人可以免費參加聽圣誕鐘聲

12：00整的鐘聲，為您帶來好運，祝您快樂、健康、幸運！!

a、幸運抽獎

每位客人都會得到一張抽獎券。活

動最后將舉行抽獎。

一等獎1名：{免費}……(待定)

二等獎2名;{免費}……(待定)

三等獎3名：圣誕幸運。(待定)

***[/page]

2、節目安排

a、平安夜 ：為您奉上精美的圣誕系列，贈送有酒吧的禮物，舉辦熱舞派對，幸運抽獎，并有圣誕老人助興。

b。安排嘉賓演出(3-4檔)。。。。。。《待定》

二、場地布置

(一)場地布置

酒吧門口圣誕屋貼著各式的印有圣誕節的彩畫、雪人(騰圖)(圣誕老人)(禮品)通道處`雪花`場地內部掛些圣誕喜慶飾品“圣誕快樂”等字樣。門口擺著一個米多的圣誕樹，椰樹上掛有七色的燈泡，晚上把燈打開。(最好安排木工制作一個木房子)、平安夜有一個“圣誕老人”在門口為迎接客人。在營業中要不停的出沒

場內，發放禮品，酒吧內所有的服務員穿戴上圣誕老人的帽子。，準備好抽獎箱還有在舞臺上的圣誕飾物裝飾`

(二)人員安排

1，經理：全面負責接待制定和落實經營項目，進行成本控制;進行行政領導，負責員工的配備使用和有關人員的管理。向外界發布消息和信息，統籌廣告宣傳活動。

2，迎賓人員：負責具體承接預定接待服務，4，收銀員：負責每天的結算工作準確迅速，自覺遵守財務紀律和財務制度每日收入現金與帳面核對相符。

5，調酒師：進行花式調酒表演，，，6，場地組長：督導本班組服務員，優質高效的完成任務，檢查服務員的儀容儀表和服務區域的維護，保養，清潔工作。

7服務員：提供高效率和高質量的服務，服從領班的安排，按標準做好各

項工作，盡量幫助客人解決各類問題，必要時，將客人的問題和投訴及時匯報給領班解決。

8音響師：提供優質高效的音響服務，維護好音響設備，做好維修工作保證營業。

9采購員：根據酒吧計劃分批購進原料及各種器材。

10電工及工程技術人員：做好設備電路的檢測和維護。

11、舞臺總兼dj：演員若干：負責整個活動的節目表演及音樂。

12、從服務人員中抽出2名裝做圣誕老人。

***[/page]

三、準備及宣傳工作 制定促銷菜單(更換現在的酒水牌)制定活動的節目表(由舞臺總兼安排)

四、廣告宣傳出。電視廣告 傳播速度快、2 廣播

廣告3 報紙廣告(應考慮成本問題，該項由領導來定)宣傳品 pop*2廣告噴繪(1，平按夜和圣誕節)(2。跨新年元旦)

五、時間安排 12月10號—12月20號為：宣傳品 pop*2廣告噴繪布置，原料采購、器材購買、演出聯系、人員配備、圣誕節的場地布置安排。12月21號—12月