第一篇：幼兒園膳食管理制度

膳食管理制度

食譜的制定要適合幼兒的年齡特點,做到營養豐富品種多樣。在制作方法上做到細、碎、爛、精,達到幼兒一日需求營養量。午餐應略多于早晚餐。蔬菜種類要多,其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上,菜肴每天三餐應有所不同。食物可采用多樣化的烹調方法。

一、伙食管理 1．兒童的伙食應有專人負責,民主管理,建立伙委會(園長、炊管人員、保健人員、保教人員及幼兒家長代表)定期開會(每月一次),研究伙食問題。2．伙食費要專用。精打細算,計劃開支,合理使用。全年伙食費盈虧不超過2%。食品選購注意物美價廉。

3．根據季節供應情況, 根據季節及市場行情，制定幼兒一周食譜，每周更換，無特殊情況不作調整。

4．準確掌握幼兒出勤人數,做到每天按人按量供應主副食,不吃隔日剩飯菜。5．按時開飯,兒童進餐時間不應少于三十分鐘,保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應隨時聽取伙委會意見,改進伙食。

6．食品由專人按實際需要采購,采購的食品要求新鮮優質,每天由專人驗收,并建立驗收制度。

7．食品驗收后入庫,庫存不宜過多。各類食品按需要量領取,每月月底盤庫存。庫房由專人保管,建立出入庫帳目,庫房保持整潔,各種容器需加蓋,庫房中要有防鼠設施。

二、飲食衛生

1．嚴格執行《食品衛生法》。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開,并有標志。保持廚房清潔,經常清掃。

2．炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動水洗手,并戴帽子,不留指甲,不戴戒指。入廁前要脫掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食應用食品夾子,不得用手拿。

第二篇：幼兒園膳食管理制度

二、幼兒膳食管理制度

（一）飲食管理

1、幼兒的伙食應有專人負責，民主管理建立膳管會（園領導炊事員，保健人員，保教人員）定期開會，研究伙食問題。

2、伙食費要專款專用，精打細算，合理使用。

3、準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應主副食，不吃隔日乘0菜乘0飯。

4、教職工（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食。

5、保健人員要定期計算幼兒的進食量，營養員，作為營養分析，并要保證兒童的蛋白質攝入量。

6、按時開飯，要保證兒童愉快進餐，時間不能少于20--30分鐘，保證兒童每人吃飽吃好。

7、根據幼兒年齡特點，制定合適的食譜，使兒童能吃到各種各樣的食物，以保證得到各種營養素和足夠的熱量。

8、加強體弱兒的飲食管理，為患病幼兒做病號飯。

（二）飲食衛生

1、要保持廚房清潔，經常清掃，做到每日一小掃，每周一大掃。

2、食堂要嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具、刀、菜飯、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒。

3、不買，不加工腐爛變質食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

4、要培養兒童不偏食，不吃零食的良好習慣。

5、水果要洗凈削皮后再吃。

6、搞好兒室進食衛生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂，流動水洗干，飯桌要用過氧乙酸消毒。

7、炊事員上灶前洗手，入廁所前脫工作服，使用后肥皂洗手。

好孩子幼兒園

2015年9月10日

第三篇：幼兒園膳食管理制度

新世紀幼兒園膳食管理制度

一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。

二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱；食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。

三、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴格執行食品衛生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，嚴禁食用變質食物。

六、購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。

七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。

八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消 1 毒。

十一、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調技術，講究科學烹調。

十二、嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。

第四篇：幼兒園膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

1、幼兒伙食有專人負責，建立伙委會（園領導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長），定期開會，合理使用。

2、幼兒伙食費專款專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經常下班了解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。

4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵占幼兒伙食費。

5、保健人員按季度制定食譜，科學搭配營養，定期進行膳食營養分析及評價。

6、按時開飯，幼兒進餐時間不少于20至30分鐘，培養幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。

7、每學年向家長發放伙食問卷1—2次，了解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。

第五篇：幼兒園膳食管理制度

阿圖什市格達良鄉中心幼兒園阿克邁丹分園膳食管理制度

（一）飲食管理

1、幼兒的伙食應有專人負責，民主管理建立膳食管委會定期開會，研究伙食問題。

2、伙食費要專款專用，精打細算，合理使用。

3、準確掌握幼兒出勤人數，按人按量供應主副食，不吃隔日剩菜剩飯。

4、教職工（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵占幼兒伙食。

5、保健人員要定期計算幼兒的進食量，作營養分析，并保證兒童的蛋白質攝入量。

6、按時開飯，要保證兒童愉快進餐，保證每人吃飽吃好。

7、根據幼兒年齡特點，制定合適的食譜，以保證得到各種營養素和足夠的熱量。

（二）飲食衛生

1、要保持廚房的清潔，做到每日一小掃，每周一大掃。

2、食堂要嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具等要做到生熟分開，洗刷干凈，一餐一消毒。

3、不買、不加工腐爛變質食物，不買熟食，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

4、要培養兒童不偏食，不吃零食的良好習慣。

5、水果要洗凈削皮后再吃。

6、搞好兒童進食衛生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂，流動水洗干凈。

7、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后肥皂洗手。

阿圖什市格達良鄉中心幼兒園阿克邁丹分園膳食管理制度

格達良鄉中心幼兒園阿克邁丹分園

2022年3月1日