第一篇：幼兒膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會，伙委會由后勤園長、會計(jì)、保健醫(yī)生、教師代表、廚師組成，每月召開一次，商討幼兒伙食中出現(xiàn)的一些問題，不斷改進(jìn)，提高膳食質(zhì)量。

二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營養(yǎng)計(jì)算并分析。

三、伙食費(fèi)專款專用，計(jì)劃開支，合理使用，每月向家長公布伙食費(fèi)開支情況。工作人員（包括炊事員）伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具餐餐消毒。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時準(zhǔn)備好幼兒的飯菜及點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個半小時；

七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好，飯后要散步。不許侵占幼兒伙食。按時開飯，幼兒進(jìn)餐時間不得少于20~30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

第二篇：膳食管理制度

幼兒園膳食管理制度

一、明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長，嚴(yán)格膳食核算、審查制度。

二、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報數(shù)，做到每天按人按量供

應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。

三、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個月進(jìn)行一次營養(yǎng)

測算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營養(yǎng)素的供給量。

四、伙食費(fèi)專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

五、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工

明確，友好合作。

六、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)

食物。

七、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

八、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未

經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

九、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

十、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3.5一4小時，幼兒

進(jìn)餐時間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩

菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。

十一、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。

十二、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

十三、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三

個半小時。

梧田天天樂幼兒園

2012.9

第三篇：膳食管理制度

膳食管理制度

一、成立膳食管理小組，每月定期開會，研究伙食問題，并做好記錄。

二、伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)逄算，計(jì)劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。

三、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復(fù)，每日公布。

四、配制食品原則是供給足量的各種營養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化。粗細(xì)糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。

五、工作人員伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不侵占幼兒伙食。

六、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩菜飯。

七、按時開飯，幼兒進(jìn)餐時間不少于三十分鐘，保證幼兒吃飽。

八、保健人員每月計(jì)算幼兒的食量，進(jìn)行營養(yǎng)分析。

九、膳管會人員要深入班級了解幼兒進(jìn)餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。

十、食堂根據(jù)季節(jié)，每周制訂菜譜，每日公布價目，必須早日預(yù)定菜單

大興幼兒園

第四篇：膳食管理制度

膳食管理制度

膳食管理制度1

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開會議，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、幼兒與教職工伙食要嚴(yán)格分開，做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，每次用后嚴(yán)格消毒。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時配備好飯菜，盡量具備色香味具全，兩餐間隔不少于三個半小時。

七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

膳食管理制度2

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及保健人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，嚴(yán)格消毒（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)（如蔬菜要先洗后切等）。

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時送飯菜到班，兩餐間隔不少于三個半小時。

七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

膳食管理制度3

1、根據(jù)幼兒生長發(fā)育的需要，提供合理的飲食，保證營養(yǎng)素的供給，每日按時供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。

2、在園長的領(lǐng)導(dǎo)下，成立膳食管理委員會，對幼兒的營養(yǎng)供給及膳食費(fèi)的合理之處起監(jiān)督作用。

3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，按照食品衛(wèi)生要求管理好幼兒的膳食，防止食物中毒事件發(fā)生。

4、保健人員主要負(fù)責(zé)幼兒的營養(yǎng)管理以及每周帶量食譜的制定，營養(yǎng)計(jì)算、分析要適時改進(jìn)。

5、炊事人員根據(jù)帶量食譜采購、烹飪食物，不隨意更改。

6、在食品監(jiān)督部門的管理下，做好食品衛(wèi)生管理，申請領(lǐng)取衛(wèi)生許可證和炊事人員健康證。

7、伙食費(fèi)專款專用，師生伙食嚴(yán)格分開，精打細(xì)算。

8、日托制園所按一餐兩點(diǎn)供應(yīng)飯菜點(diǎn)心。寄宿制園所按三餐一點(diǎn)或三餐兩點(diǎn)供應(yīng)（午點(diǎn)+晚點(diǎn)）。

9、制定完善管理食堂各項(xiàng)管理制度、采購制度、倉庫保管制度、食品加工制度、配餐間制度等。

膳食管理制度4

1、兒童伙食實(shí)行民主管理，成立伙食委員會，由園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)、保教人員、炊管、財會人員及幼兒家長代表組成，定期召開會議，研究伙食問題，征求家長意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。

2、制定采購驗(yàn)收制度，建立出入庫帳目，伙食費(fèi)要專款專用，計(jì)劃開支、合理使用，每月結(jié)算并公布帳目。

3、工作人員要準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，每天向伙房報數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不浪費(fèi)，不吃隔日剩飯菜。

4、膳食要合理，制定帶量食譜，食譜每兩周調(diào)換一次，每三個月進(jìn)行一次營養(yǎng)測算，計(jì)算幼兒進(jìn)食量，營養(yǎng)攝入量，進(jìn)行分析、研究，做到營養(yǎng)量穩(wěn)定、平衡，達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，保證各種營養(yǎng)素的供給量。

5、堅(jiān)持按食譜做飯。開飯時間要有合理間隔，兩餐間隔3、5一4小時，幼兒進(jìn)餐時間不少于20一30分鐘，并準(zhǔn)時開飯。提倡幼兒園自制糕點(diǎn)，午餐做到兩菜一湯，飯菜分開，保證幼兒吃飽、吃好。

6、注意調(diào)配花樣，提高烹調(diào)技術(shù)，保持食物的營養(yǎng)成份。

7、膳食營養(yǎng)計(jì)算，區(qū)婦幼中心每年抽檢兩次。

膳食管理制度5

為防止食品污染，保證食品衛(wèi)生安全，做好庫房管理工作，制定本辦法。

一、提高食品衛(wèi)生安全意識，保持庫房內(nèi)清潔、整齊、通風(fēng)。做好防火、防盜、防毒、（包括投毒）、防蠅、防塵、防鼠、防蟲、防霉變等工作，防止事故發(fā)生。

二、所有食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品不得入庫，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記，入庫食品應(yīng)注明食品名稱、采購時間、數(shù)量、保質(zhì)期。做到入庫上帳，出庫下帳，帳物相符。

三、食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻至少20厘米存放，擺放整齊、貨架整潔、地面干凈。食物、食品不落地，每天清掃，庫房衛(wèi)生無異味，保持良好衛(wèi)生狀況。

四、食品出庫時要檢查感官形狀和保持期，堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，盡量縮短儲存時間。

五、每天要對庫存食品進(jìn)行檢查、整理。重點(diǎn)檢查食品有無霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無損壞及保持期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，提出處理意見，及時處理。

六、庫房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品。禁止存放外觀與食品類似的有毒有害物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

七、庫房保管員需持健康證上崗，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，按照從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個人衛(wèi)生。做到服裝整潔，不在庫房內(nèi)吸煙。

膳食管理制度6

老年公寓管理制度范文

一、外出

入住老人外出，委托人須在入住合同上寫明，同意外出，公寓給老人辦理出入證，未辦證的老人不允許外出。特殊情況，確需外出的，必須有人隨行，需請假經(jīng)公寓批準(zhǔn)同意，方可外出，外出必須按時返回。老人外出期間發(fā)生的一切事情，一律由委托方負(fù)責(zé)，服務(wù)公寓不負(fù)任何責(zé)任。

二、會客

來訪者須在門衛(wèi)處登記。不準(zhǔn)在老人房間留宿，若需留宿，必須辦理有關(guān)手續(xù)。

會客時間為每日上午9:00點(diǎn)至21:00點(diǎn)，會客時不得影響其他老人正常的休息。

三、財物保管

入住老人自身不允許攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品，如攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品入住，丟失公寓不予負(fù)責(zé)。

老人應(yīng)妥善保管房間配備物品和鑰匙，如有損壞或丟失，照價賠償。

四、護(hù)理級別調(diào)整

入住老人因患病或其他原因需要調(diào)整護(hù)理級別的，由中心根據(jù)老人的實(shí)際情況及有關(guān)護(hù)理級別的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。

護(hù)理級別調(diào)整后，公寓向老人入住委任人發(fā)出調(diào)整護(hù)理級別的通知，委托人接到通后，應(yīng)及時辦理有關(guān)手續(xù)并按新的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)交納費(fèi)用。

全部手續(xù)辦妥后，老人即享受新級別所有的一切生活護(hù)埋服務(wù)。

五、就醫(yī)

老人在公寓內(nèi)就診，治療費(fèi)、藥費(fèi)隨時結(jié)算或每月結(jié)算一次，當(dāng)月結(jié)清或在押金中扣除。如享受醫(yī)療保險或新農(nóng)合療，須提前告知老年，公寓按醫(yī)保或新合療規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)。

老人患病，需要轉(zhuǎn)院治療的，公寓及時通知委托人，重危老人，公寓及時送醫(yī)院就診。老人、委托人要積極配合，否則，后果自負(fù)。若需住院治療，相關(guān)手續(xù)由老人委托人負(fù)責(zé)辦理并陪護(hù)，如需公寓護(hù)理人員在醫(yī)院陪護(hù)，每天支相應(yīng)陪床護(hù)理費(fèi)。

六、安全防護(hù)

公寓內(nèi)有求助救護(hù)系統(tǒng)，老人因事、因病需要幫助或遇到意外情況均可在居室按鈴求助。樓道及公用部位有通向緊急出口的的標(biāo)識，如發(fā)生意外情況需要疏散，聽從工作人員安排，有序疏散。

老人不得在室內(nèi)抽煙、玩火，不準(zhǔn)隨地吐痰、亂扔果皮、紙屑、亂到垃圾；

不準(zhǔn)酗酒鬧事、打罵他人和工作人員；不準(zhǔn)將電爐子、灶具帶入公寓，違者按規(guī)定處罰。

七、公寓就餐

根據(jù)不同季節(jié)及老人身體需要提供膳食，一日三餐。

1、早餐：提供牛奶或豆?jié){、稀飯、面糊、雞蛋、饃、面包、小菜；午餐：提供三菜一湯、米飯、面條、餛飩、餃子、包子等；

晚餐：提供稀飯、饅頭、炒菜等。

2、周定食譜，可供老人任意選擇。還可根據(jù)老人需要或醫(yī)囑提供不同的軟食、流食及其它低鹽等特殊飲食，并照顧不同老年人的飲食習(xí)慣。老人生活需要點(diǎn)菜加菜的，應(yīng)提前一天提出要求，食堂進(jìn)行采購加工，費(fèi)用自理。

3、統(tǒng)一送飯菜到房間。外來人員不允許在老人房間就餐。

八、退出公寓

1、老人需要退出公寓，委托人應(yīng)向公寓提出申請。

2、經(jīng)批準(zhǔn)同意后按規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)，結(jié)清所有應(yīng)繳費(fèi)用，交清所有配備物品。

膳食管理制度7

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、伙食費(fèi)專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的`食物堅(jiān)決退換。

九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個。

膳食管理制度8

一、膳食中心設(shè)專職(兼職)安全負(fù)責(zé)人一名，負(fù)責(zé)督促、檢查本中心內(nèi)各食堂的安全生產(chǎn)和四防(防盜、防火、防毒、防壞人破壞)等工作。

二、有條件的食堂設(shè)專人值班，值班人員不得擅離工作崗位，如有違犯規(guī)定，發(fā)生任何事故，應(yīng)負(fù)全部責(zé)任。

三、膳食中心辦公室，各食堂內(nèi)不準(zhǔn)外人在內(nèi)玩耍或住宿。集體宿舍如有親、朋來需要住宿者，及時向中心領(lǐng)導(dǎo)報告。

四、食堂經(jīng)理，以及代班人售完飯后必須做到關(guān)、鎖好門窗和廚房內(nèi)電燈、電扇、水管等。

五、值班人員必須樹立高度責(zé)任心，堅(jiān)守崗位，做到工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，發(fā)現(xiàn)可疑情況，要及時向領(lǐng)導(dǎo)或保衛(wèi)部門報告并保護(hù)好現(xiàn)場。

膳食管理制度9

一、炊事員上崗前必須堅(jiān)持穿戴工作服、帽，操作前應(yīng)洗手，入廁脫工作服，便后肥皂洗手，注意個人衛(wèi)生，勤洗頭，勤剪指甲，勤換衣，炒菜及分菜、飯要戴口罩，不得隨地吐痰，操作時不能吸煙，不能用嘴直接嘗炒勺內(nèi)的飯菜，注意個人和食品衛(wèi)生。

二、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，每天做好對炊具、食品的消毒和防蠅、防腐工作，做到：食具一餐一消毒，廚房內(nèi)應(yīng)保持清潔、整齊、通風(fēng)、干燥，每天小掃除，周六大掃除，灶臺、工作臺、桌子等經(jīng)常洗刷，應(yīng)備雙刀、雙板，生熟食品嚴(yán)格分開，洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作業(yè)，確保師生員工的身體健康。

三、切實(shí)做好食品的采購、驗(yàn)收、保管和進(jìn)出倉的登記使用手續(xù)，杜絕貪污、浪費(fèi)現(xiàn)象，分清教工和幼兒的伙食帳，定期公布帳目，嚴(yán)禁任何人私自吃拿幼兒食品，違者重罰，做到：有計(jì)劃采購，并保證價廉物美，不給幼兒吃腐敗變質(zhì)或隔天飯菜，水果洗凈消毒或削皮后再吃，取熟食應(yīng)用筷子或夾子，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

四、冰箱應(yīng)保持清潔，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱內(nèi)應(yīng)分類存放食物，并有保鮮措施，防止污染和變質(zhì)。

五、每周五上午由保健醫(yī)生和伙委會成員共同制訂下周食譜，并向家長公布，每天必須按時供應(yīng)飯菜，并做到冬季有防冷設(shè)施，保證幼兒吃到熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心，夏季供給溫涼飯菜和涼開水，嚴(yán)格執(zhí)行食譜，如有特殊原因，改變食譜需經(jīng)醫(yī)生同意，同時應(yīng)做到：每周主副食不重樣，式樣不重復(fù)，不斷變化花色品種，并注意甜咸搭配，葷素搭配，色、香、味俱全，保證幼兒既吃好又吃飽。

六、想方設(shè)法，千方百計(jì)，降低成本，節(jié)約水、電和燃料，提高伙食質(zhì)量，全心全意為幼兒、教職工服務(wù)，建立飲食意見簿，由食堂人員每周到各班征求意見一次并有記錄，以不斷改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量。

七、廚房工作人員必須團(tuán)結(jié)協(xié)作，每天根據(jù)大、中、小班幼兒的年齡特點(diǎn)，足夠供應(yīng)飯菜，避免浪費(fèi)和不足，餐具及其它用品應(yīng)分配準(zhǔn)確，盡量避免差錯。

八、廚房工作人員應(yīng)不斷鉆研烹調(diào)技術(shù)，熟悉幼兒口味，根據(jù)幼兒的年齡特點(diǎn)，配制食品，做到菜要先洗后切，細(xì)切細(xì)作，并嚴(yán)禁做有刺激性的食品和放濃烈調(diào)味品，確保幼兒有足夠的營養(yǎng)。

膳食管理制度10

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。并定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員及辦公室人員每兩周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、伙食費(fèi)專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

九、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個半小時。

十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作

膳食管理制度11

食譜的制定要適合托班幼兒的年齡特點(diǎn)，做到營養(yǎng)豐富品種多樣。在制作方法上做到細(xì)、碎、爛、精，達(dá)到幼兒一日需求營養(yǎng)量。午餐應(yīng)略多于早晚餐。蔬菜種類要多，其中橙、綠色蔬菜必須占一半以上，菜肴每天三餐應(yīng)有所不同。食物可采用多樣化的烹調(diào)方法。

一、伙食管理

1、兒童的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，園長、炊管人員、保教人員及幼和家長代表定期開會研究伙食問題。

2、伙食費(fèi)要專用。精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。食品選購注意物美價廉，保證幼兒吃飽吃好。每天供給幼兒的菜食要留樣備查。

3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，根據(jù)季節(jié)及市場行情，制定幼兒一周代量食譜，每周更換，無特殊情況不作調(diào)整。

4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。

5、按時開飯，兒童進(jìn)餐時間不應(yīng)少于三十分鐘，保證幼兒吃好吃飽每頓餐。炊管人員應(yīng)隨時聽取托班意見，改進(jìn)伙食。

6、食品由專人按實(shí)際需要采購，采購的食品要求新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收，并建立驗(yàn)收制度。幼兒園不為幼兒提供涼拌菜。

7、食品驗(yàn)收后入庫，庫存不宜過多。各類食品按需要量領(lǐng)取，每月月底盤庫存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目，庫房保持整潔，各種容器需加蓋，庫房中要有防鼠設(shè)施。

二、飲食衛(wèi)生

1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件：從業(yè)人員必須經(jīng)培訓(xùn)合格后持證上崗、有健康證，并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。

2、操作間必備的衛(wèi)生條件：設(shè)施布局合理，生熟分開，標(biāo)志明顯，餐具存放整齊，密閉保存。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分開。保持廚房清潔，經(jīng)常清掃。

3、餐具消毒：消毒設(shè)施必須監(jiān)測合格、符合要求，并正常運(yùn)轉(zhuǎn)，有專人負(fù)責(zé)餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

4、炊事員上灶前、接觸熟食前必須用肥皂流動水洗手，并穿戴炊事員衛(wèi)生服裝，不留指甲，不戴戒指。人廁前要脫掉工作服，便后用肥皂洗手。取熟食應(yīng)用食品夾子，不得用手抓。

膳食管理制度12

晨曦晚韻康樂老年公寓規(guī)章制度

1、老年公寓所有職員，一律要求穿戴整潔、行為端莊。

2、言行文明禮貌，使用文明用語，禁止粗語臟話。

3、工作態(tài)度要熱情、體貼、積極肯干、吃苦耐勞。

4、同情善待老人，奉獻(xiàn)愛心，日常生活中能處處尊敬老人，對老人要輕言細(xì)語，如有辱罵、激怒老人者一律辭退。

5、所有工作人員一律服從和遵守我院一切工作制度，并要服從負(fù)責(zé)人的安排。

6、老年公寓工作人員不得亂帶外人在我院逗留和住宿。

7、老年公寓愛護(hù)院里的公共財物，如有損壞，應(yīng)照價賠償。

8、值班的護(hù)理員，如有因失職而造成老人發(fā)生意外者，需視情節(jié)輕重，追究其應(yīng)負(fù)的責(zé)任。

9、工作時間要準(zhǔn)時上班，如臨時有事不能上班者，要打電話通知，便于安排人員代班。

10、老年公寓所有工作人員要勤儉節(jié)約，不得隨意打私人電話（工作業(yè)務(wù)除外），并注意水、電、煤氣節(jié)約使用。

晨曦晚韻康樂老年公寓員工職業(yè)

道德規(guī)范公約

一、熱愛黨，熱愛祖國，熱愛家老年事業(yè)；

二、以公寓為家，視老人為父母，視家屬為親人；

三、愛崗敬業(yè)，精益求精，無私奉獻(xiàn)；

四、尊重老人，關(guān)心老人，愛護(hù)老人；

五、舉止文明，儀表端莊，禮貌待人；

六、文明用語，道德規(guī)范，遵紀(jì)守法；

七、互相幫助，相互團(tuán)結(jié)，共同進(jìn)步；

八、鉆研業(yè)務(wù)，提高素質(zhì)，奮發(fā)進(jìn)取。

二不、四輕、五心

二不：

1、出現(xiàn)事故和嚴(yán)重差錯發(fā)生原因未查清不放過。

2、出現(xiàn)事故和嚴(yán)重差發(fā)生的當(dāng)事人未受教育不放過。

四輕：

1、說話輕；2、走路輕；3、開關(guān)門輕；4、操作輕。

五心：

1、接待客人要和藹熱心；

2、服務(wù)老人要認(rèn)真細(xì)心；

3、解釋情況要慎重耐心；

4、對待老人要體貼關(guān)心；

5、接受意見要誠懇虛心。

十五個允許、不允許

1、允許老人挑選服務(wù)員，不允許服務(wù)員挑老人。

2、允許老人能干的事情不干，不允許服務(wù)員將服務(wù)推給老人。

3、允許老人給服務(wù)員添麻煩，不允許服務(wù)員嫌麻煩。

4、允許老人對服務(wù)工作不滿

意，不允許服務(wù)員對老人不滿意。

5、允許老人不聽勸告，不允許服務(wù)員不耐心去工作。

6、允許老人委屈服務(wù)員，不允許服務(wù)員虐待老人。

7、允許老人有缺陷，不允許服務(wù)員嫌棄老人。

8、允許老人拒絕接受服務(wù)，不允許服務(wù)員拒絕服務(wù)。

9、允許老人鬧情緒，不允許服務(wù)員發(fā)態(tài)度。

10、允許老人給小費(fèi)或禮物，不允許服務(wù)員收小費(fèi)、禮物。

11、允許老人不明白，不允許服務(wù)員借機(jī)裝糊涂。

12、允許老人犯錯誤，不允許服務(wù)員縱容犯錯誤。

13、允許老人說家人不好，不允許服務(wù)員講家屬壞話。

14、允許家屬說老人不好，不允許服務(wù)員講老人壞話。

15、允許老人自由轉(zhuǎn)出轉(zhuǎn)入，不允許服務(wù)員鼓勵（勸說）老人轉(zhuǎn)出轉(zhuǎn)入。

晨曦晚韻康樂老年公寓員工崗位職責(zé)

一、寓總經(jīng)理（副總經(jīng)理）職責(zé)

1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行黨和國家政策、法律、法規(guī)，各負(fù)其責(zé)管理全公寓工作。

2、熱愛老年事業(yè)，無私奉獻(xiàn)，搞好老年公寓各項(xiàng)工作。制定好公寓長遠(yuǎn)規(guī)劃，工作目標(biāo)，調(diào)動各種積極因素，組織實(shí)施。

3、教育員工樹立一切為了老人的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)政治思想和業(yè)務(wù)技能學(xué)習(xí)，提高服務(wù)質(zhì)量。定期檢查督促各項(xiàng)指標(biāo)的落實(shí)。

4、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，不斷提高管理水平和應(yīng)急處理問題能力。嚴(yán)防各種事故的發(fā)生。

5、勤政廉潔，以身作則，團(tuán)結(jié)員工，勇于創(chuàng)建一只服務(wù)于老年公寓的思想好，業(yè)務(wù)精優(yōu)質(zhì)高效的團(tuán)隊(duì)。

6、經(jīng)常對員工進(jìn)行各項(xiàng)安全防范教育，防火、防盜、防止一切事故發(fā)生。

7、創(chuàng)辦學(xué)習(xí)型老年公寓，辦出自己的特色。不斷完善入住環(huán)境，使入住老人享受高品質(zhì)的生活。

晨曦晚韻康樂老年公寓護(hù)工職責(zé)

1、認(rèn)真完成所擔(dān)負(fù)的護(hù)理任務(wù)，服從領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一管理和指揮。

2、嚴(yán)格執(zhí)行護(hù)理標(biāo)準(zhǔn)和操作要求，不得簡化程序，不得懈怠。

3、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高護(hù)理水平。牢固樹立熱愛老年工作，尊敬老人，無私奉獻(xiàn)的崇高思想。

4、愛崗敬業(yè)，工作期間不得辦私事，不得脫崗。不得從事與本職無關(guān)的任何事情。

5、發(fā)現(xiàn)問題要及時處理和上報，不得延誤和隱瞞。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度。

6、嚴(yán)格尊章守紀(jì)、守法。確保老人和親屬滿意。

晨曦晚韻康樂老年公寓餐飲人員職責(zé)

1、負(fù)責(zé)全公寓餐飲膳食工作，一日三餐，就餐準(zhǔn)時，每天保障開水供應(yīng)。

2、根據(jù)老人飲食特點(diǎn)，注意營養(yǎng)，科學(xué)合理配餐。

3、做好衛(wèi)生和消毒工作。保持廚房清潔，無異味。

4、加強(qiáng)衛(wèi)生安全防范意識，防止食物中毒及意外事故發(fā)生，一旦發(fā)生食物中毒要立即報告，保留、保護(hù)好現(xiàn)場，封存可疑食品，以待查清原因。

5、保護(hù)食堂財產(chǎn)，注意節(jié)約，杜絕浪費(fèi)。

6、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技能。

護(hù)理服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)人入住的身體狀核實(shí)確定護(hù)理級別，分別為自理、半護(hù)、全護(hù)、特護(hù)四個護(hù)理級別：自理：老人屬完全行為能力人，思維正常，活動自如。

服務(wù)內(nèi)容:

1.房間衛(wèi)生

2.洗床單、被褥

3.打開水、送飯

4.能參加文體活動自我參與型，院方組織、活動，并提供場所及設(shè)施

5.負(fù)責(zé)清洗、消毒餐具

半自理：老人頭腦清醒，身體活動稍有不便。

服務(wù)的內(nèi)容:

含自理等服務(wù)內(nèi)容外，另增加送到洗臉?biāo)⑾茨_水、負(fù)責(zé)刮胡須、剪指甲，幫助老人洗澡。局部幫助型，老人個別項(xiàng)目由服務(wù)員來幫助。

全護(hù)理：老人思維基本正常行動不便，有時大小便失禁。

服務(wù)的內(nèi)容：

在辦護(hù)理的基礎(chǔ)上，送飯到屋，消毒穿衣、脫衣、洗臉、洗腳、洗頭、擦身、到便盆。

特級護(hù)理：老人不能行動，完全依賴他人照顧。

服務(wù)的內(nèi)容：

在全護(hù)理的基礎(chǔ)上，增加喂飯、喂水、喂藥、幫助翻身，負(fù)責(zé)處理床上大小便，擦洗全身。

膳食管理制度13

一、院長工作職責(zé)

1、在上級民政部門領(lǐng)導(dǎo)下，全面領(lǐng)導(dǎo)中心的各項(xiàng)工作。

2、制定中心發(fā)展規(guī)劃、制定規(guī)章制度、管理手冊。

3、督促檢查中心各項(xiàng)規(guī)章制度和崗位職責(zé)執(zhí)行情況，督促工作人員遵守勞動紀(jì)律，加強(qiáng)責(zé)任心和安全防范意識，

4、定期參加護(hù)理工作，檢查護(hù)理服務(wù)質(zhì)量，了解老人需求，及時向老人家屬反饋老人信息，聽取意見，切實(shí)采取有效措施，保證不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

5、向老人及家屬詳細(xì)介紹本中心的各項(xiàng)制度、服務(wù)，與老人家屬簽訂協(xié)議，執(zhí)行告知義務(wù)。

6、協(xié)調(diào)各方矛盾和關(guān)系，及時解決重大問題，并做好工作日志。

7、組織每周科務(wù)會、每月例會、每季度座談會，持續(xù)改進(jìn)管理工作。

8、定期組織員工的政治學(xué)習(xí)、思想教育和業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

9、貫徹勞動制度，關(guān)心員工福利；貫徹人事等制度，選拔人才。

10、財務(wù)管理，做好中心收支統(tǒng)計(jì)、分析工作，為老人服務(wù)創(chuàng)造社會效益的同時，創(chuàng)造合理的經(jīng)濟(jì)效益。

11、接待社會各界來訪、參觀、咨詢與政府部門和有關(guān)社會團(tuán)體、機(jī)構(gòu)保持聯(lián)絡(luò)。

12、定期向上級主管部門匯報、總結(jié)工作。

二、護(hù)理員工作職責(zé)

1、無專業(yè)技能的護(hù)理人員應(yīng)接受崗前培訓(xùn)，經(jīng)市級以上主管部門培訓(xùn)考核后持證上崗；

2、在中心負(fù)責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)務(wù)人員指導(dǎo)下，按照護(hù)理等級的要求全面負(fù)責(zé)老人的健康娛樂、生活照料、心理護(hù)理、保健康復(fù)等工作。

3、認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和技術(shù)操作規(guī)程，嚴(yán)防差錯事故的發(fā)生。嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度，做好必要的記錄工作。

4、認(rèn)真執(zhí)行中心安全管理制度，按時巡視，加強(qiáng)對刀剪等銳器、電、火源的管理。對有躁動、平衡功能失調(diào)等

老人必要時使用安全保護(hù)措施。工作中注意做好自我防范。

5、認(rèn)真執(zhí)行清潔、消毒、隔離制度，做好環(huán)境衛(wèi)生工作，保持環(huán)境的整齊、清潔、安全、舒適。每日一小掃，拖地、抹灰、清污物桶、打掃衛(wèi)生間（走道及公用場所每日拖地兩次）；每周一大掃，清潔消毒漱洗池、浴室、馬桶等，做到無污垢、無異味；每月清刷一次地面、門窗、玻璃窗、墻角墻體，做到衛(wèi)生無死角；做好出院老人的終末處理。

6、負(fù)責(zé)保管好老人的被褥、起居用品等并做好登記。

7、熟練掌握各種設(shè)備、電器的使用方法，認(rèn)真維護(hù)保養(yǎng)，保持功能完好。

8、觀察老人的身體、精神狀況，有任何異常情況及時匯報，協(xié)助老人就醫(yī)。按時喂藥。

9、熟知本中心的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)項(xiàng)目，熱情接待咨詢、申請入住的老人。

三、安全管理制度

1、建立健全安全管理檢查登記制度。

2、嚴(yán)格執(zhí)行差錯事故登記報告制度，定期和隨時召開安全分析會，討論分析差錯事故發(fā)生的原因，制訂防范措施。

3、實(shí)行崗前安全教育，不經(jīng)崗前安全教育的工作人員不得上崗。

4、各種搶救的藥品、物品、應(yīng)定位定量，處于完好備用狀態(tài)。

5、嚴(yán)格執(zhí)行各種規(guī)章制度如：崗位責(zé)任制、查對制度及各種護(hù)理操作常規(guī)。

6、防止老人創(chuàng)傷和墜床。躁動、癡呆的老人要使用安全保護(hù)措施。嚴(yán)格執(zhí)行床邊交接班制度。按時巡視老人。

7、嚴(yán)格執(zhí)行氧氣操作規(guī)程。做到四防：防火、防油、防熱、防震。

8、經(jīng)常進(jìn)行“安全第一”的思想教育。

9、嚴(yán)格執(zhí)行消毒隔離制度，嚴(yán)防交叉感染。

10、按衛(wèi)生部要求加強(qiáng)飲食的安全管理。

老年公寓管理制度

一、外出

入住老人外出，委托人須在入住合同上寫明，同意外出，公寓給老人辦理出入證，未辦證的老人不允許外出。特殊情況，確需外出的，必須有人隨行，需請假經(jīng)公寓批準(zhǔn)同意，方可外出，外出必須按時返回。老人外出期間發(fā)生的一切事情，一律由委托方負(fù)責(zé)，服務(wù)老年公寓不負(fù)任何責(zé)任。

二、會客

來訪者須在門衛(wèi)處登記。不準(zhǔn)在老人房間留宿，若需留宿，必須辦理有關(guān)手續(xù)。

會客時間為每日上午9:00點(diǎn)至21:00點(diǎn)，會客時不得影響其他老人正常的休息。

三、財物保管

入住老人自身不允許攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品，如攜帶大量現(xiàn)金及貴重物品入住，丟失公寓不予負(fù)責(zé)。

老人應(yīng)妥善保管房間配備物品和鑰匙，如有損壞或丟失，照價賠償。

四、護(hù)理級別調(diào)整

入住老人因患病或其他原因需要調(diào)整護(hù)理級別的，由中心根據(jù)老人的實(shí)際情況及有關(guān)護(hù)理級別的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整。護(hù)理級別調(diào)整后，公寓向老人入住委任人發(fā)出調(diào)整護(hù)理級別的通知，委托人接到通后，應(yīng)及時辦理有關(guān)手續(xù)并按新的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)交納費(fèi)用。

全部手續(xù)辦妥后，老人即享受新級別所有的一切生活護(hù)埋服務(wù)。

五、就醫(yī)

老人在公寓內(nèi)就診，治療費(fèi)、藥費(fèi)隨時結(jié)算或每月結(jié)算一次，當(dāng)月結(jié)清或在押金中扣除。如享受醫(yī)療保險或新農(nóng)合療，須提前告知老年，公寓按醫(yī)保或新合療規(guī)定辦理有關(guān)手續(xù)。

老人患病，需要轉(zhuǎn)院治療的，公寓及時通知委托人，重危老人，老年公寓及時送醫(yī)院就診。老人、委托人要積極配合，否則，后果自負(fù)。若需住院治療，相關(guān)手續(xù)由老人委托人負(fù)責(zé)辦理并陪護(hù)，如需公寓護(hù)理人員在醫(yī)院陪護(hù)，每天支相應(yīng)陪床護(hù)理費(fèi)。

六、安全防護(hù)

公寓內(nèi)有求助救護(hù)系統(tǒng)，老人因事、因病需要幫助或遇到意外情況均可在居室按鈴求助。樓道及公用部位有通向緊急出口的的標(biāo)識，如發(fā)生意外情況需要疏散，聽從工作人員安排，有序疏散。

膳食管理制度14

一、幼兒的膳食有專人負(fù)責(zé)，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。每月對幼兒的膳食情況進(jìn)行討論與研究，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時解決問題，不斷提高幼兒的膳食質(zhì)量。

二、幼兒食品有雙人購置，按實(shí)際需要采購，購置的食品要求新鮮，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

四、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

五、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，保證每天按人按量供應(yīng)好主副食品，并根據(jù)不同的季節(jié)，制定適合幼兒年齡有利于促進(jìn)生長發(fā)育的食譜。

六、嚴(yán)格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

七、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物24小時留樣工作，保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、一餐一消毒。

八、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

膳食管理制度15

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、保健醫(yī)生每周制定幼兒食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素攝取量。

三、嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，做好炊具、餐具的定期清洗、消毒工作（用蒸氣煮沸15分鐘以上）。

五、炊管人員應(yīng)虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時分發(fā)飯菜，兩餐間隔不少于三個半小時。

七、保教人員注意進(jìn)餐護(hù)理，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好。

第五篇：幼兒膳食制作

幼兒膳食制作：

快1歲的孩子，逐漸變?yōu)橐砸蝗杖蜑橹鳎纭⑼砟溉榛蚰谭蹫檩o，每天只要喝早晚兩頓奶就行了。

可以喂的東西多著呢,以糧食、奶、蔬菜、魚、肉、蛋、豆腐為主的混合食品，這些食品是滿足孩子生長發(fā)育必不可少的。

適當(dāng)喂養(yǎng)面條、米粥、饅頭、小餅干等，以提高熱量。

經(jīng)常給寶寶吃各種蔬菜、水果、海產(chǎn)品，提供足夠的維生素和無機(jī)鹽，以供代謝的需要，達(dá)到營養(yǎng)平衡的目的。

經(jīng)常食用些動物血、肝類，以保證鐵的供應(yīng)。

烹制方法要多樣化，注意色、香、味、形，且要細(xì)、軟、碎。不宜煎、炒、爆，以利消化。

安排嬰兒食品要注意各種營養(yǎng)的合理搭配，以保證孩子生長發(fā)育的需要。

第一頓 早點(diǎn) 奶粉 早6點(diǎn)左右

第二頓 早飯 輔食類 早8點(diǎn)左右

第三頓 午飯 輔食類 午12點(diǎn)左右

第四頓 午點(diǎn) 奶粉 下午2、3點(diǎn)

第五頓 晚飯 輔食類 晚6點(diǎn)左右

第六頓 夜宵 奶粉 晚10點(diǎn)左右

總之早、中、晚三頓輔食，以粥、爛飯、軟面為主，奶粉作為點(diǎn)心。適量增加雞蛋羹、肉末、蔬菜之類。多給孩子吃新鮮的水果，但吃前要幫他去皮去核。

1、三鮮蛋羹

把1~2個雞蛋打入碗中，加少許食鹽和涼開水打勻，放入鍋中蒸熟，然后再切幾個新鮮蝦仁與炒好的肉菜末放進(jìn)蛋中攪勻，再繼續(xù)蒸5~8分鐘，停火后即可食用。

2、混合菜糊

將土豆、胡蘿卜洗凈，上鍋蒸熟，去皮壓爛成泥。番茄用開水燙去皮，切成碎塊，放入鍋中煸炒，再加上少許食鹽與土豆胡蘿卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。

3、果羹

將蘋果、百合、山藥、梨、蓮子洗凈去皮去核切成小片加上瓊脂一同放在火上加水煮熟。離火加白糖涼后食用。沒有瓊脂可用藕粉代替。

4、疙瘩湯

把1/4個雞蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子攪拌成小疙瘩，把切碎的胡蘿卜、圓白菜各兩小匙放入肉湯內(nèi)煮軟后，再把面疙瘩一點(diǎn)一點(diǎn)放入肉湯中煮。

5、蒸魚餅

把1/2條魚去皮和骨、刺后，研碎；與豆腐泥混合均勻后做成小餅，放蒸鍋內(nèi)蒸，把魚湯煮開后加少許鹽，最后把蒸過的魚餅放入魚湯內(nèi)煮熟。

蒸魚餅的特點(diǎn)是能夠保持魚肉中的營養(yǎng)成分不被破壞。

6、蝦豆腐 蝦2條，豆腐一小塊，嫩豌豆苗2、3根煮熟后切碎，放入鍋內(nèi)，再加切碎的生香菇，加海味湯煮，熟時薄薄的勾一點(diǎn)芡。

另外我想說的是,即使斷奶后,建議都要用專門的嬰幼兒配方奶粉，而不宜直接喝牛奶。因?yàn)榕Ｄ瘫臼桥俚奈桂B(yǎng)品，作為嬰兒的主食品并不完全合適。牛奶的蛋白質(zhì)含量雖高于母乳，但4/5為酪蛋白。其中，必須氨基酸較少，形成的凝塊較大，難以消化。牛奶中不飽和脂肪酸少，脂肪球大，缺乏脂解酶，不利于消化、吸收；其乳糖含量低于母乳，且以甲型乳糖為主，必須加糖以提高熱量。牛奶所含的鈣、磷總量高于母乳，但鈣、磷比例不當(dāng)，不利于吸

寶寶十一個月了，這個月寶貝會有很多的驚人變化，指不定哪天會叫爸爸或媽媽了，可能還會走路。總之慢慢長大的寶貝會給爸媽帶來很多的驚喜。在驚喜的同時，爸媽也在為寶貝的飲食而擔(dān)憂，比如，十一個月的寶貝吃什么？十一個月的寶寶吃什么輔食？十一個月的寶寶需要什么營養(yǎng)？十一個月的寶寶不吃飯?jiān)趺崔k？等等。希望下面的食譜能給大家?guī)矸奖悖灰贋閷殞毘允裁炊鴵?dān)憂。小白菜魚丸湯 適用寶寶：11個月起

材料：小白菜2棵，魚丸4個，豬骨高湯50克 做法：

1.小白菜洗凈后，切碎；魚丸切碎。2.用鍋將高湯煮開后，放入切碎的魚丸再次煮開，下入小白菜碎，再煮5分鐘即可。

溫馨小提示：小白菜能夠提供豐富的維生素、纖維素，魚丸則有優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配在一起，能讓寶寶吸收得更好，攝入更豐富的營養(yǎng)。

土豆胡蘿卜肉末羹 適用寶寶：11個月起

材料：土豆20克，胡蘿卜1根，肉末30克，生抽、香油各適量 做法：

1.胡蘿卜洗凈切塊后，放入攪拌機(jī)打成漿，與土豆泥以及肉末混合。

2.將三合一的土豆胡蘿卜肉末糊放在盤子里，上鍋蒸熟，加1滴生抽、1滴香油即可。

溫馨小提示：胡蘿卜素可以保護(hù)寶寶的呼吸道免受感染，對視力發(fā)育也有好處。土豆更是營養(yǎng)豐富，是寶寶生長發(fā)育中不可缺少的輔食。

蓮藕酥汁丸

適用寶寶：11個月起，生病時也可以吃

材料：豬肉末50克，藕末30克，肉湯10克，老抽、鹽、淀粉各少許 做法： 1.把藕末混入肉末，滴進(jìn)1滴老抽、適量鹽，拌入肉湯攪拌均勻。2.將拌好的餡掐成數(shù)個小丸子，沾上淀粉整齊地碼到盤子里，然后上鍋蒸熟，即可。

輕松做：丸子做好后，也可以下油鍋炸，但最好等寶寶1歲以后再吃油炸的東西。珍珠玉米小圓子 適用寶寶：11個月起

嫩玉米（如果沒有當(dāng)年的新嫩玉米，可選擇玉米罐頭），珍珠小圓子1袋（超市有賣），獼猴桃半塊，白糖少許 做法：

1.鍋內(nèi)放水，下入珍珠小圓子；另取一鍋將玉米煮熟過水；獼猴桃去皮，切小塊。

2.將煮熟的小圓子和玉米瀝干水后，與獼猴桃塊加白糖拌均勻即可。

輕松做：小圓子也可以自己來做：用糯米粉加水和成糯米面后，像做丸子那樣，揪出一個個小圓子來即可；另外還可以用玉米面以及黃豆面摻雜著糯米面來做，這樣的雜面圓子營養(yǎng)價值更高。溫馨小提示：這道點(diǎn)心香甜爽滑，顏色黃、綠、白搭配得也很好，玉米、獼猴桃以及糯米圓子內(nèi)的營養(yǎng)又很豐富，所以寶寶在享受其中樂趣的同時，又會吸收到營養(yǎng)。

芋頭粥

適用寶寶：11個月起 材料：芋頭半個，肉湯1大匙，生抽適量 做法：

1.將芋頭皮剝掉切成小塊，用鹽腌一下，再洗凈。2.將芋頭燉爛后搗碎并過濾。

3.將肉湯及芋頭放在小鍋里煮，并不時蠕動，煮至黏稠后加生抽調(diào)味即可。

溫馨小提示：本品含有足夠的蛋白質(zhì)和豐富的脂肪及鐵、鈣、磷、鋅、維生素C。清蒸豆腐丸子 適用寶寶：11個月起

材料：豆腐50克，生蛋黃半個，蔥末、鹽各少許 做法：

1.把豆腐壓成豆腐泥；生蛋黃打到碗里，拌均勻。

2.將蛋黃液混入豆腐泥，加蔥末、鹽拌勻，揉成豆腐丸子，然后上鍋蒸熟即可。

溫馨小提示：豆腐含鈣量豐富，植物蛋白質(zhì)含量也比較高，包含了8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等，多給寶寶吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并有解毒作用。但豆腐所含的大豆蛋白缺少一種人體必需的氨基酸——蛋氨酸，如果單獨(dú)食用，蛋白質(zhì)利用率低，如搭配雞蛋同食，則會使蛋氨酸得到補(bǔ)充，使整個氨基酸的配比平衡。海鮮大動員

適用寶寶：11個月起

材料：鮮蝦1只，熟蟹肉10克，通心粉6根，酸奶10克，鹽、乳酪各少許 做法：

1.將蝦剝皮取出泥腸后，與通心粉煮熟并切碎。

2.將蝦肉丁、通心粉碎以及蟹肉裝在一個盤子里，用酸奶拌均勻，加一點(diǎn)鹽調(diào)味，并撒上乳酪即可。

溫馨小提示：蟹肉營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素及少量碳水化合物等，和鮮蝦組合，是高蛋白、低脂肪的極好搭配，非常容易消化吸收，再與通心粉搭配起來，更能補(bǔ)充寶寶日常所需的營養(yǎng)。魚肉拌茄泥

適用寶寶：11個月起

材料：茄子半個，凈魚肉30克，鹽、香油各少許 做法：

1.茄子煮熟后，切成幾塊，去皮壓成茄泥。2.凈魚肉切成小粒，用熱水焯熟。

3.將晾涼后的茄泥與魚肉混合，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽和香油即可。輕松做：選茄子時選紫色或白色的，營養(yǎng)比青色的好。同時注意，在茄子萼片與果實(shí)相連的地方，有一圈淺色環(huán)帶，這條帶越寬，越明顯，說明越嫩，反之則果肉已老。秋后的老茄子有較多的茄堿，對人體有害，有宜多吃。

溫馨小提示：魚肉營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、腦黃金、微量元素等，能促進(jìn)寶寶腦部發(fā)育；茄子含有一定量的胡蘿卜素、維生素B2、維生素P、粗纖維、鐵、鈣、磷等，可以清熱解毒、活血化瘀，利尿消腫。素炒菠菜

適用寶寶：11個月起

材料：菠菜2棵、鹽、蒜末、植物油各少許 做法：

1.菠菜洗凈，用熱水焯一下，切碎。

2.將植物油倒入炒鍋，油熱后倒入菠菜略炒，然后加蒜末，最后加鹽調(diào)味即可。

溫馨小提示：菠菜含有鐵、纖維等寶寶成長所需要的東西，而且菠菜沒有怪味道，寶寶一般會很喜歡吃，但媽媽一定要在做菠菜之前，將菠菜焯一下，這樣才能破壞掉其中的草酸，以防草酸跟寶寶體內(nèi)的鈣結(jié)合，形成草酸鈣，導(dǎo)致寶寶缺鈣。同時，也可以去掉菠菜的澀味，使寶寶吃起來更可口。牛奶燉西蘭花 適用寶寶：11個月起

材料：西蘭花10克，牛奶2大匙，鹽適量 做法： 1.西蘭花洗凈，瀝干水分備用。

2.鍋中倒入1碗清水煮開，加入西蘭花煮至熟軟，撈起，切碎。3.另起一鍋，倒入牛奶煮滾，再加入西蘭花煮開，放鹽調(diào)味即可。輕松做：西蘭花事先氽燙再烹調(diào)，不僅可保持顏色青綠，養(yǎng)分亦不流失。

溫馨小提示：西蘭花富含維生素C，所含維生素種類非常齊全，營養(yǎng)價值高于一般蔬菜。豬肝圓白菜

適用寶寶：11個月起

材料：豬肝泥1勺，豆腐3勺，煮過切碎的胡蘿卜2勺，圓白菜葉半片，肉湯、淀粉、鹽各適量 做法：

1.把圓白菜葉洗凈后放開水中煮軟，把肝泥和豆腐混合并加入胡蘿卜碎和少許鹽，使其具有淡淡的咸味。

2.把肝泥豆腐放在圓白菜葉中間做餡，再將圓白菜卷起，用淀粉封口后放肉湯內(nèi)煮熟。

溫馨小提示：此菜含有寶寶成長發(fā)育所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種營養(yǎng)素。肉末燴圓白菜 適用寶寶：11個月起 材料：豬肉30克，圓白菜30克，植物油、高湯、鹽各少許 做法：

1.圓白菜洗凈后撕成碎片；豬肉剁成肉末。

2.鍋內(nèi)放油，下入肉末煸炒后，加入圓白菜，略炒后，加入高湯，蓋鍋蓋燜煮3分鐘，加鹽調(diào)味即可。

輕松做：圓白菜有尖頭型、平頭型、圓頭型3種。平頭型、圓頭型味道更好。選購標(biāo)準(zhǔn)：菜球緊實(shí)的，用手摸越硬實(shí)越好。同重量時體積小者為佳。

溫馨小提示：圓白菜的維生素C的含量很高，要比大白菜高出一半左右。多吃圓白菜，能提高孩子的免疫力，預(yù)防感冒，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘等。豆腐太陽花

適用寶寶：11個月大

材料：豆腐100克，鵪鶉蛋1個，胡蘿卜泥20克，蔥末、鹽各少許，高湯適量 做法：

1.用勺子在豆腐上剜出一小坑，把鵪鶉蛋打入小坑中； 2.將胡蘿卜泥圍在豆腐旁，入鍋蒸。大概10分鐘左右，就蒸熟了。

3.炒鍋內(nèi)放油，油熱后爆入蔥末，加一點(diǎn)高湯煮成濃汁后加鹽調(diào)味，淋到蒸好的豆腐上即可。

溫馨小提示：豆腐本身的營養(yǎng)就很豐富，清淡宜口，適合給寶寶做主食。加了鵪鶉蛋和胡蘿卜泥的豆腐，更是增添了胡蘿卜素和優(yōu)質(zhì)蛋白、氨基酸等的含量，營養(yǎng)更全面。這道菜做出了一個太陽花的造型，色澤清麗，造型新穎，會讓寶寶好奇心加重，更容易入口。蝦菇油菜心

適用寶寶：11個月起

材料：香菇10克、鮮蝦仁20克，油菜心3個，植物油、鹽、蒜末各少許 做法：

1.將香菇、蝦仁、油菜心切碎；

2.油加熱后加蒜末炒出香味，依次加入香菇、蝦仁、油菜心煸炒，炒出香味后，加一點(diǎn)鹽調(diào)味即可。

溫馨小提示：油菜心病害少、更環(huán)保，富含熱量、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、維生素B、維生素C等，是一種營養(yǎng)蔬菜；香菇是一種高蛋白、低脂肪的健康食品，它的蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，對寶寶有益；蝦則含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)益身體的作用。番茄沙拉

適用寶寶：11個月起

材料：番茄1個，千島沙拉醬少許

做法：將番茄燙去皮后，切成小薄片，拌上千島沙拉醬即可。溫馨小提示：沙拉醬特殊的香氣通常會讓寶寶胃口大開，但媽媽們可千萬不要因?yàn)閷殞毾矚g吃就沒有節(jié)制地給寶寶吃哦！沙拉醬的熱量高，脂肪含量也高，不適合給孩子吃太多。另外，那種有顆粒狀物品的沙拉只適合已經(jīng)長出6～8顆牙齒，并有一定咀嚼能力的寶寶。

11個月此時的寶貝不再以母乳、牛乳為主要的日常飲食，從而結(jié)束了斷乳期，開始吃離乳后的飲食了。怎么樣喂養(yǎng)11-12個月的寶貝呢？

一、繼續(xù)吃牛奶。

有人認(rèn)為離乳是連牛奶都要停止吃，這是錯誤的。因?yàn)閷氊愒谏L發(fā)育的過程中，無論如何都不可以缺少蛋白質(zhì)。雖然在寶貝的食譜中有動物性食品的安排，但量不足，而從牛奶中補(bǔ)充是最合適的補(bǔ)充方法。至于牛奶的量可根據(jù)寶貝吃魚、肉、蛋的量來決定。一般來說，寶貝每天補(bǔ)充牛奶的量不應(yīng)該低于250毫升。

二、寶貝離乳后，谷類食品成為寶貝的主食，熱能的來源大部分也靠谷類食品提供。因此，寶貝的膳食安排要以米、面為主，同時搭配動物食品及蔬菜、豆制品等。

三、隨著寶貝消化功能的逐漸完善，在食物的搭配制作上也可以不可以多樣化，最好能總是更換花樣，如小包子、小餃子、餛飩、饅頭、花卷等，以增強(qiáng)寶貝進(jìn)食的興趣。

詳細(xì)如下：

11－12個月】一天的飲食安排： 早晨起來7時 早餐，中午12時 午餐，下午3時 零食，下午6時 晚餐，晚上10時 喂奶。

【11－12個月】食譜：

1、西班牙式煎蛋＋牛奶＋面包＋水果（早餐）

原料：【西班牙式煎蛋】蛋1個，牛奶1小匙，菠菜1棵，土豆、番茄各4小匙，黃油、鹽少許。

【面包】卷腸面包1個，果醬、黃油適量。（做法略）

【水果】時令水果（做法略）

做法：【西班牙式煎蛋】將蛋打散倒入牛奶充分?jǐn)噭颉Ｍ炼怪笫烨谐杀∑げ遂淌烨谐?厘米長，番茄去皮去籽粗粗的切碎。黃油入鍋加熱將土豆、菠菜、番茄翻炒后加鹽調(diào)味。將炒好的土豆、菠菜、番茄放入平底鍋展平，倒入蛋液煎成好看的形狀。加上面包、水果就是一頓豐盛的早餐啦！

2、水餃＋拌蔬菜＋香蕉（午餐）

原料：【水餃】豬碎肉4小匙，餃子皮3片，包菜1/4片，湯2杯，韭菜、鹽少許。

【拌蔬菜】胡蘿卜1厘米厚一塊，四季豆2根，黃油、糖、鹽少許。

【香蕉】香蕉一支（做法略）

做法：【水餃】將包菜切碎，加鹽拌后擠水，與豬肉、鹽充分?jǐn)嚢璺殖扇荨Ｓ蔑溩悠ぐ茫湃胫箝_的湯中煮好，放入切碎的韭菜煮開。【拌蔬菜】將胡蘿卜切成3－4厘米的笛子狀，四季豆也切成同樣長短，焯熟。加糖、鹽調(diào)味煮軟，最后調(diào)上黃油。

3、拌飯＋番茄沙拉（晚餐）

原料：【拌飯】童碗米飯7成，黃油少許，火腿3/4片，蘑菇4個，菠菜2小匙，白醬汁1/2杯（白醬汁參照本貼第2頁斷奶中期食譜第4道菜奶油燜通心粉里做法）。

【番茄沙拉】番茄30克，三文魚（罐頭）2小匙，調(diào)味汁，荷蘭芹少許（或香菜代替）

做法：【拌飯】用黃油炒飯。將菠菜焯熟粗粗切碎。火腿切成1厘米小塊，蘑菇切片。做好白醬汁加入菠菜和火腿煮。將炒好的飯放入烤盤澆上用白醬汁煮好的菠菜和火腿，放入烤箱中烤5分鐘前后。

【番茄沙拉】番茄去皮去籽切片。將三文魚碾碎，加入荷蘭芹、調(diào)味汁攪拌，放入番茄中。

4、奶酪煮紅薯＋蔬菜湯＋煮蘋果（早餐）

原料：【奶酪煮紅薯】紅薯80克，嬰兒奶酪2/3個，黃油、鹽、糖少許。

【蔬菜湯】洋蔥、胡蘿卜1小匙，青色菜少許，湯100毫升，鹽少許。

【煮蘋果】蘋果40克，糖1小匙，黃油少許。

做法：【奶酪煮紅薯】紅薯去皮切成1－2厘米的塊，加鹽、糖調(diào)味煮軟。將奶酪切成1厘米塊放入紅薯中，待奶酪融化后再加入黃油。

【蔬菜湯】將湯煮開，放入切絲的胡蘿卜，洋蔥煮到軟。起鍋前加入青色菜，鹽調(diào)味。

【煮蘋果】將糖、去芯切片的蘋果放入100毫升滾開的水中，改中火煮，水煮干后加入黃油。

5、涼拌酸甜包菜＋炒面條（午餐）

原料：【涼拌酸甜包菜】包菜20克，沙丁魚干1小匙，醋、糖1大匙、【炒面條】焯熟的面條80克，雞肝3小匙，白菜2小匙，胡蘿卜1小匙，四季豆1小匙，煎蛋皮20克，湯1/4杯，油、水淀粉、鹽少許。

做法：【涼拌酸甜包菜】包菜洗凈焯熟切絲，用開水澆過的沙丁魚干瀝出水份與焯熟切絲的包菜加糖、醋拌在一起。

【炒面條】將面煮軟切成2－3厘米長，炒一下。將雞肝焯熟切碎，四季豆也同樣焯熟切碎。白菜、胡蘿卜切絲炒，加湯煮軟加鹽調(diào)味。將雞肝和四季豆倒入白菜胡蘿卜湯中，勾芡好澆到面條上，用切碎的蛋皮裝飾。

6、軟飯＋火鍋＋煮芋頭

原料：【軟飯】米飯童碗7成（做法略）

【火鍋】豆腐20克，魚10克，鮮貝1個，白菜1/4片，茼蒿2小棵，胡蘿卜少許，高湯1/4杯，醬油、醋少許。

【煮芋頭】小芋頭1個，高湯適量，醬油、糖少許。做法：【火鍋】白菜、茼蒿焯熟，將茼蒿做芯，用白菜卷起來。胡蘿卜煮軟。將白菜卷茼蒿和胡蘿卜及豆腐、魚、鮮貝放入鍋中加入高湯煮。將醬油、醋少許加入高湯做成蘸汁用。

【煮芋頭】將芋頭去皮煮軟。用高湯將芋頭煮熟，加入醬油、糖調(diào)味，起鍋時滴入少許油。

幾款單品：

1、烙餅

原料：面粉4小匙，散蛋2小匙，小蝦2尾，薄片奶酪1/2片，包菜1/4片，油少許，醬汁（蛋黃醬、番茄醬各1小匙，少許醬油拌好）

做法：小蝦焯熟切成5毫米長，放上奶酪、包菜絲。將散蛋倒入面粉中加入20毫升的水，慢慢攪拌，再加入剛剛做好的小蝦奶酪包菜絲攪拌勻后，分成兩等份，入鍋煎成圓形，拌上醬汁。

2、葡萄干甜紅薯

原料：紅薯70克，散蛋1小匙，牛奶1小匙，糖1小匙，黃油1/2小匙，葡萄干1小匙多。

做法：將紅薯去皮煮熟，趁熱碾碎，加糖、牛奶、蛋充分?jǐn)嚢瑁⒒鸢尽Ｓ瞄_水將葡萄干泡軟切碎，蓋在熬好的紅薯上。放入烤盤涂上蛋黃入烤箱烤。

3、夾心面包卷

原料：切片面包2片，蛋1/3個，荷蘭芹少許，蛋黃醬1/2小匙多，果醬1小匙多。做法：蛋煮熟切碎、拌入切碎的荷蘭芹，拌上蛋黃醬。面包去皮一片涂上果醬，一片涂上拌好的蛋黃醬，然后將面包裹成卷，分別用保鮮膜將兩側(cè)擰緊。成夾心狀后將保鮮膜取下，面包卷切成方便吃的長短。

4、嬰兒壽司飯團(tuán)

原料：米飯童碗8成，醋、糖少許，烤星鰻2小匙、蝦1尾，沙丁魚干1小匙，紫菜少許，胡蘿卜2片。

做法：軟飯分成3等份。將糖、醋撒如煮好的軟飯中攪拌。將星鰻切碎，蝦取腸焯熟切碎，沙丁魚用開水接行┐切碎拌入紫菜。將星鰻、蝦、沙丁魚分別各拌入軟飯做成3個壽司飯團(tuán)，胡蘿卜切成花的形狀裝飾。

5、餛飩

原料：餛飩皮4片，蔥1小匙，豬碎肉4小匙，散蛋少許，菜心葉1片，湯80毫升，鹽、醬油少許。

做法：將切好的蔥與碎肉、散蛋、鹽攪拌后分成4等份，用餛飩皮包好。將菜心葉焯熟切碎。將湯煮開放入餛飩熟后加入鹽，醬油調(diào)味，撒上菜心葉，熄火。

6、三色飯

原料：軟飯童碗8成，雞碎肉4小匙，蛋1/2個，四季豆2小匙，糖、醬油、鹽、高湯少許。

做法：將雞碎肉，醬油、糖、高湯放入鍋中攪拌加熱做肉松。蛋加鹽攪拌微火炒熟。將四季豆焯熟切碎，最后將肉松，雞蛋，四季豆分別蓋到軟飯上做成三色飯。

7、煮炸黃瓜茄子

原料：黃瓜20克，茄子10克，鹽少許，咸牛肉2小匙，湯2大匙，水淀粉、芝麻油、鹽少許。

做法：將黃瓜去皮去籽，茄子去粗皮。將黃瓜和茄子切成4厘米長條狀，油炸。咸牛肉切碎，用煮開的湯煮好加鹽調(diào)味，滴入芝麻油勾芡，澆到黃瓜茄子上。

8、蛋黃醬拌蔬菜

原料：四季豆3－4根，蛋黃醬2小匙，熟雞蛋1小匙，荷蘭芹少許。

做法：四季豆切成5厘米長用鹽水焯熟。荷蘭芹切碎用紗布包住揉洗。蛋黃醬與切碎的熟雞蛋和荷蘭芹一起拌勻。將拌好的蛋黃醬蓋在四季豆上。

9、意大利式番茄濃湯

原料：番茄15克，洋蔥10克，胡蘿卜5克，芹菜5克，四季豆1根，咸肉3克（培根），意大利面5根，橄欖油1/4小匙，湯適量，奶酪粉1/2小匙，鹽少許。

做法：番茄去皮去籽，洋蔥、胡蘿卜、芹菜都切成1厘米塊。四季豆焯熟斜面切片。咸肉切碎。意大利面折成1厘米長煮熟。橄欖油放入鍋中加熱炒咸肉和番茄、洋蔥、胡蘿卜、芹菜，再加入意大利面和湯煮加鹽調(diào)味。煮好盛入湯碗，撒上四季豆及奶酪粉。

10、白菜卷 原料：白菜1/2片，豬碎肉4小匙，洋蔥、胡蘿卜1小匙，面包屑1小匙，蛋1小匙，湯20毫升，鹽少許，糖3小匙，番茄醬1/2大匙，青豆5粒。

做法：白菜焯熟。洋蔥、胡蘿卜切碎與肉拌好，再放入面包屑、散蛋、鹽拌好后用白菜包成草包狀。將包好的白菜卷放入用糖、番茄醬、鹽調(diào)好味的湯中煮，加入焯熟的青豆。

11、意大利酥仔魚

原料：魚25克，散蛋1大匙，面粉1小匙，油少許，土豆20克，胡蘿卜5克，青豆5克，黃油、鹽少許。

做法：魚切片腌制。散蛋拌面粉裹魚。平底鍋熱油煎裹好的魚片。土豆、胡蘿卜、煮熟，切成1厘米塊。黃油加熱炒切好的土豆、胡蘿卜及青豆。魚放入盤中旁邊放上炒好的土豆、胡蘿卜、青豆。加荷蘭芹點(diǎn)綴。

再來介紹幾款零食：

1、草莓、牛奶士忌＋蝦條

2、蔬菜汁＋薄脆餅干

3、橙汁果凍

5、法式甜點(diǎn)

零食的喂食方法：零食不是主食的替代品，而是嬰兒生活當(dāng)中的一件快樂事。規(guī)定好零食的時間，一般午餐到晚餐之間的間隔有些長，在下午3點(diǎn)喂零食的有些多。可是早餐到午餐的時間間隔更長所以上午也可以不可以喂零食。零食要容易消化且為了補(bǔ)充水份要添加些牛奶、果汁、湯等，這些也能提供礦物質(zhì)和維生素的補(bǔ)給。11個月寶貝的食譜

蛋黃酸奶糊

原料：雞蛋一個，肉湯一小勺，酸奶一大勺。

制法： 將雞蛋煮熟之后，取出蛋黃放入細(xì)篩搗碎。將搗碎的蛋黃和肉湯入鍋，用文火煮并不時的攪動。呈稀糊狀時便取出冷卻。將酸奶倒入鍋中攪勻。

此時的孩子正處于斷奶期，斷奶期對于嬰兒和母親來說均一個重要的階段，選擇好營養(yǎng)美味的食物會讓寶貝愉快地度過這個階段。

軟烏龍面

原料： 烏龍面 1/6包，切1-2公分；雞肉 10克，切小薄丁；胡蘿卜 1/4大匙，切米粒大；菠菜 1/4大匙，切米粒大；海帶芽 1/4大匙，切米粒大；清高湯 5大匙；薄醬油 1/2小匙。

制法：

1.將上述材料放入鍋中。

2.煮沸，小火續(xù)煮15--20分鐘(記住攪拌數(shù)次)。

要煮得軟爛一些，比有些適合小兒在斷乳期食用，甚至于在更小一些的嬰兒泄瀉或不宜哺乳時都可以不可以采用此面喂養(yǎng)。