第一篇：幼兒園營養膳食管理制度

幼兒園營養膳食管理制度

一、膳食有專人負責，成立膳食管理委員會，膳管會工作由園長主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表組成。每學期活動一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周食譜，不斷提高兒童膳食的質量。

二、膳食費應專款專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用，超支或結余不超過2%。

三、根據季節供應情況，制定適合食譜，每周公布園內。

四、由營養員負責采購幼兒的食品。食品由采購人員按實際需要到定點處采購，并索取“食品經營許可證”，采購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收食品，并建立驗收

登記冊

五、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質期的食品不得食用。

六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應食品。

七、各種膳食烹調后，熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后根據各班用膳人數發出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

八、保健員每月一次進行膳食營養調查。

九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。

第二篇：幼兒園膳食營養管理制度

幼兒園膳食營養管理制度

1.幼兒膳食營養由保健室負責,實行民主管理,成立伙食管理委員會,由后勤主任、保健主管、教師代表、會計、廚房管理員和家長代表組成,每月召開一次會議,征求教師和家長意見,研究膳食問題,總結經驗,不斷提高膳食質量.2.食譜由保健員、廚房管理員、炊事員每月制定一次,張貼在櫥窗內,如遇特殊情況需調整食譜,要提前請示領導,領導同意后方可改動。在制定食譜過程中要根據兒童生理需求,以《中國居民膳食指南》為指導,參考“中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)”和各類食物每日參考攝入量,制訂兒童膳食計劃。

3.在主副食的選料、洗滌、切配、烹調的過程中,方法應當科學合理,減少營養素的損失,注意甜咸、干稀、葷素、粗細糧搭配,口味清淡,達到營養膳食的要求。烹調食物注意色、香、味、形,以提高兒童的進食興趣。

4.至少每季度進行1次膳食調查和營養評估。熱量和蛋白質平均攝入量全日制托幼機構應當達到“DRIs”的80%以上。維生素A、B1、B2、C及礦物質鈣、鐵、鋅等應當達到“DRIs”的80%以上。三大營養素熱量占總熱量的百分比是蛋白質12%15%、脂肪30%~35%、碳水化合物50%~60%。每日熱量分配比例為早餐25%~30%、午餐35%、午點5%~10%、晚餐30%。優質蛋白質占蛋白質總量的50%以上。幼兒膳食中蔬萊量要略多于糧食量,其中綠橙色蔬菜需達總菜量的20%。

5.準確掌握幼兒出勤人數,保育員老師每日9點前到廚房報告本班人數,廚房負責按人按量供應主、副食。力爭做到不剩飯,不吃隔日剩飯菜。

6.遵守開飯時間,班級教師做好幼兒的進餐護理,進餐時間20分鐘~30分鐘。

7.保證兒童按需飲水。每日上、下午各1次~2次集中飲水,1歲~3歲兒童飲水量50毫升/次~100毫升/次,3歲~6歲兒童飲水量100毫升/次150毫升/次,并根據季節變化酌情調整飲水量。

8.根據患病幼兒病情做病號飯,由保健室通知廚房。

9.膳食費專款專用,精打細算、合理使用,全年膳食費盈虧不超過2%,蔬萊旺盛季可略有結余,以補充冬季使用,做到物美價廉。食譜及膳食費收支情況定期向家長公布。

第三篇：幼兒園營養膳食管理制度

慧星幼兒園營養膳食管理制度

一、膳食有專人負責，成立膳食管理委員會，膳管會工作由園長主持，由炊事

員、班級教師代表、保育員代表、家長代表組成。每學期活動一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質量。

二、膳食費應專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用，超支或結余不超過2%。

三、根據季節供應情況，制定適合食譜。包括兩套帶量食譜、兒童花樣食譜，每周公布園內。

四、由營養員負責采購幼兒的食品，食品由采購人按實際需要到定點處采購，并

索取“食品經營許可證”，采購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收食品，并建立驗收簿。具體見《新世紀幼兒園安全制度》。

五、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤

存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質期的食品不得食用。

六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應主副食品。

七、各種膳食烹調后，熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后根據

各班用膳人數發出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

八、保健員每月一次進行膳食營養調查。

九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。

2012年03月3日幼兒園膳食委員會成立，選舉產生第三屆膳食委會人員：

組長：曾小清（分管后勤領導）

副組長：付翠（采購員兼營養搭配）

組員：徐小紅、姚嬌、呂玉平、符呈英（教師、炊事員、保育員代表）特聘家長代表：

（大、中、小班部分代表）

第四篇：《幼兒園營養膳食管理制度》

幼兒園營養膳食管理制度

一、膳食有專人負責，成立膳食管理委員會，膳管會工作由園長主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表組成。

每學期活動一次，研究膳食情況，總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周食譜，不斷提高兒童膳食的質量。

二、膳食費應專款專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用，超支或結余不超過2%。

三、根據季節供應情況，制定適合食譜，每周公布園內。

四、由營養員負責采購幼兒的食品。

食品由采購人員按實際需要到定點處采購，并索取“食品經營許可證”，采購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收食品，并建立驗收登記冊。

五、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。

庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質期的食品不得食用。

六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應食品。

七、各種膳食烹調后，熟食留樣48小時，留樣量100克。

食物驗收合格后根據各班用膳人數發出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

八、保健員每月一次進行膳食營養調查。

九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。

XXXX幼兒園

2021年9月1日

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END

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第五篇：幼兒園營養膳食管理制度

前川二幼膳食管理制度

一、膳食有專人負責，成立膳食管理委員會，膳管會工作由朱園長、郭書記主持，由炊事員、班級教師代表、保育員代表、保健醫、采購員組成。每月開會研究，總結上月伙食使用情況、營養分析結果、收支情況，提出下月伙食建議，吸收各方的意見，制定出下月每周帶量食譜，不斷提高兒童膳食的質量。

二、膳食費應專用，計劃開支，合理使用，收支平衡，每月膳食費中水、電、煤的費用都合理使用。

三、根據季節供應情況，制定適合食譜。花樣搭配，每周公布園內。

四、由專人負責采購幼兒的食品，食品由采購人按實際需要到定點處采購并索取“食品經營許可證”，采購的食品應新鮮優質，每天由專人驗收食品，并建立驗收簿。

五、生食品經驗收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應按需要量領取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋，隔墻離地。過保質期的食品不得食用。

六、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量供應主副食品。

七、各種膳食烹調后，熟食留樣48小時，留樣量100克。食物驗收合格后根據各班用膳人數發出，采購員到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

八、保健醫每月進行一次膳食營養調查和分析。

九、每天按時開飯，保證兒童每次進餐時間不少于30分鐘。

十、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒

前川二幼膳食管理小組

組長：朱小輝（園長）

副組長：郭青梅（書記）

成員：趙玉華、付夢、周慧靈、王盼、成風華

2014年3月