第一篇：茶,一片樹葉的故事 解說詞4

茶的傳播，在最近的一百多年達到高潮。

從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。茶是包容的，在不同國度、不同種族、不同文化的人手中，茶，呈現了無窮無盡的可能性。無論在故鄉，還是遠方。

中國南方的春天，最初是金色的，這是陽光的色彩，是油菜花盛開的顏色。這是播種的季節，采摘的季節，是醞釀希望的季節。當金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開，茶，成為春天舞臺的主角。中國，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國度都“蘇醒了。

第四集

他鄉，故鄉

泰國

曼谷

在泰國人看來，茶是水的藝術。

“大家好，我是尼克，你也可以叫我魔術師尼克，我不會復雜的魔術，我只會水的魔術”

尼克今年三十歲，每個周末他都要在曼谷的恰圖恰市場，賣拉茶。奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞，馬來西亞人發現將茶與奶混合后，用拉這個動作可以獲得更為香濃絲滑的味道，尼克因為一手拉茶的絕活兒，被人稱為魔術師。

拉茶在東南亞各國都極受歡迎，一個掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像。

“一開始我只能拉一杯，后來我嘗試兩杯一起，再后來我在頂樓上練習，蒙著眼睛也可以”

尼克恰圖恰市場每天可以賣掉將近三百杯奶茶，每杯奶茶收二十泰株，約合人民幣四塊錢。

“我喜歡恰圖恰市場，在這里我們能夠遇到世界各地的朋友，我的奶茶會陪伴他們游遍恰圖恰。

在曼谷，水是有生命的，每一條河，每一個生活在水邊的人，每一只動物，都可以感知到水的生命，曼谷因為水給它注入了靈魂大家都叫它天使之城。

雖然我只是一個拉茶師，但是我也在探討水的藝術，當水遇上茶，就變成我手上舞動的絲帶，泰國人喜歡喝滑順和甜美的茶，當茶在空中劃過，你不覺得好喝嗎”

泰國

美斯樂

泰國人在中國的影響下很早就開始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國的茶園主要集中在北部山區，美斯樂是其中名氣最大的茶區。

“我為了一個女人才來美斯樂，她也是云南人，也是美斯樂人”

盧瑞銘是中國臺灣的茶師傅，1990年來曼谷旅游，與一個美斯樂女孩一見鐘情，留在了泰國。

“我跟她上來，上來看的時候，整山都是茶，我在臺灣我的故鄉也全都是茶，所以好像有一種很親切感，所以我來跟她一起種茶一起奮斗了二十年”

盧瑞銘

美斯樂地處世界毒品產地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制，從上個世紀八十年代開始，聯合國鼓勵整個金三角進行茶葉替代種植，茶另美斯樂人重獲新生。

盧瑞銘帶來了臺灣烏龍茶的制作工藝，當地人都叫他阿銘哥。

隨著今年的雨季推遲，阿銘的茶廠遲遲不能開工。

“往年大概是三月底就有雨了，基本上都會有一場一場的雨，真的今年到現在都沒有辦法，雨都不下，全部的農民都很傷腦筋”

美斯樂最主要的產業是茶葉和旅游，這里聚集了泰國北部眾多少數民族，民對很多西方游客而言，美斯樂是泰國最像中國的地方。

美斯樂的幾千名華裔是中國國民黨軍人的后代，他們稱自己為云南人。1949年，原本駐扎在云南的一支國民黨部隊敗退到緬甸，又遭到緬甸政府軍圍剿，在熱帶叢林里一路逃亡到泰國境內，為了生存他們充當泰國政府的雇傭軍，在平定泰國內亂的戰爭中立下了軍功。

1982年，他們交出最后一批武器，換得泰國公民的身份，結束了三十多年顛沛流離的生活。

現在，這些老兵和子孫大部分靠種茶為生，他們到現在還維持著中國的傳統，用茶葉來祭祀山神，這樣的祭祀，阿銘每年都會參加。

“我盧瑞銘從臺灣來到美斯樂，求山神保佑我，今年的茶能夠豐收，合家大小平安”

“他們來歸順泰國，槍什么的都繳械了，換的條件是給他們成為泰國公民，那么泰皇就劃美斯樂一萬五千賴（合三萬六千畝）的土地，給這些老兵他們去種植”

流落他鄉的中國人，在異國的荒山里開始了一段刀耕火種的新生活，美斯樂的氣候土壤與中國云南相近，種茶成為最合適的選擇。

一直到三月底，依舊沒有要下雨的跡象，阿銘把精力都放到蓋廠房上來，去年，阿銘和妻子二十年的婚姻結束了，阿銘曾經擁有美斯樂最大的茶廠，離婚后他把全部資產都留給了前妻。

“我確實曾經想過要回去臺灣，但是后來自己靜靜地想一想，我來這邊一二十年了，最主要是跟這邊這些老兵，老兵的第二代大家都有感情了，像整個美斯樂說起阿銘哥每個人都認識。我曾經跟大家講說，我要來到泰國，要把泰國的茶葉做到世界有名”

四月底，美斯樂終于飄起了雨，阿銘的茶園終于可以采摘了，在美斯樂山區人口最多的是泰國的阿卡族，這些山居民族成為華裔種茶最得力的幫手。

阿銘要做的茶工藝來自臺灣，名字叫做東方美人茶。

“東方美人是英國女皇取的名字，她有喝過這個茶，這個是要經過小綠葉茶，這種小蟲，綠綠的，它來吸食以后才有這種茶。這種是要沒有打農藥，沒有施肥才有的”

在美斯樂大家都很信任阿銘的加工技術，很多人直接將采好的茶青送到阿銘的工廠，委托他來制作成烏龍茶。

“東方美人茶，我們采回來的時候必須萎凋，要比一般的茶都來得重，為什么，日光萎凋你沒有重一點，它本身的蜜香就沒有辦法表現出來”

二十多年前，還在臺灣的阿銘學會了東方美人茶的工藝，那時他偶爾會從報紙上聽到美斯樂老兵的新聞，但從未想到有一天自己會成為他們的兄弟。

“有很多的老兵就來問，阿銘你種這個茶，一公斤才幾塊錢，你種這個烏龍茶，一公斤可以賣多少，我跟他講，我在臺灣是賣一千多塊，他說這個不可能的，泰國一個月薪資，那時候才兩三千塊嘛，誰來跟你買這一千多塊的茶，那我說沒關系啊，我就來試種看”

現在，阿銘希望用這款東方美人茶提升美斯樂茶的名氣。

“東方美人喝起來，就好像跟美女在交談，真的口感不錯”

阿銘現在已經有了新的感情，太太是一個泰國姑娘。

“兩個人又可以共同組織一個家庭，事業兩個人又好像以前一樣又從零開始了。三十二歲來到美斯樂，今年五十三歲了，剛二十年”

當初我跟這些老兵講，我要把美斯樂變成臺灣一個鹿谷鄉，他們說鹿谷鄉是什么，我說整條街都是賣茶的，都是工廠，今天已經實現了。

泰國茶葉的大規模引種，只是近現代世界茶葉種植熱潮的一個片段。十九世紀，茶葉貿易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產區，當時還是英國殖民地的印度成為首選之地。

“我喝了三十五六年的茶，我感覺到茶已經融入了我的血液，如果我哪里皮膚破了流出來的不是血，流出來的就是大吉嶺茶”

印度茶商

羅禪

印度

大吉嶺

羅禪是印度的茶葉商人，他的茶園地處大吉嶺山區，這里生產著世界著名的紅茶，大吉嶺獨特的氣候和自然環境，仿佛是上帝專門為茶而設。

“大吉嶺山區生產的茶，它有自己非常獨特的芳香風味”

另羅禪引以為榮的大吉嶺紅茶，種植的歷史還不到二百年。印度是中國的鄰國，兩國自古就有貿易往來，中國的飲茶習俗傳到印度，比茶葉種植要早的多，但真正使印度變為茶葉國度的是英國人。

“在十七十八世紀，英國的主要財政收入都來自茶葉，英國人想在中國以外的地方種茶，因為來自中國的茶太貴了，他們想要種植自己的茶”

三十年前，羅禪開始做茶的生意，他對茶葉傳入印度的歷史一直有濃厚的興趣。1824年，一個英國軍官在印度阿薩姆發現了野生茶樹，這大大堅定了英國人在印度開創茶產業的決心。十多年后，第一批產自阿薩姆的八箱茶葉運到倫敦，但當年阿薩姆圖生茶的質量未能贏得人們的信任，英國人主流的意見還是傾向于從中國獲得茶種和技術。

“他們雇了一個人，去尋找種茶的原料，比如茶種，茶枝，然后在印度建立了種茶基地，接下來就是尋找茶工，這個人就是羅伯特*福瓊，他多次游歷中國，去了很多地方”

福建

武夷山

一百多年前，英國植物學家羅伯特*福瓊，深入到福建武夷山，希望獲取紅茶的秘密，他化裝成中國人甚至學會了中國話。耗費三年時間，在福建武夷山茶區認真研究，終于掌握了紅茶的制作技巧。福瓊意識到僅靠技術和茶種還不夠，他說服了武夷山八個技藝精湛的茶工與他一同去印度。

現在我們無從考證這八個人的名字，他們終其一生，為印度茶葉奠定了基礎，這些來自中國的無名茶工，最后都沒能回到故鄉。

羅禪曾多次重走中國到印度的茶葉之路，他最偏愛的茶區是中國云南，那里是茶葉的發源地。

如今羅禪幾乎每年都有幾個月在中國尋茶，他希望世界上最大的兩個茶葉國度能夠建立起更緊密的聯系。

印度

馬凱白瑞莊園

印度茶葉興起的時代，英國人控制了絕大多數茶園，但位于大吉嶺的馬凱白瑞莊園除外，它是印度人依靠自己的力量創建的。

“我寫了一首詩，來描述它的美麗，希望你會喜歡。

馬凱白瑞，我最喜愛的地方就是馬凱白瑞，它坐落在喜馬拉雅山南麓，這是如此天然美麗的地方，它批著綠色的衣裳，全靠茶的綠葉來裝點，清晨我們看不到太陽升起，但是我們聽到鳥兒的歡聲，在這里我們可以欣賞綠色的森林和瀑布，滋養著整個克盛地區，這個地方有著獨特的美，它的美麗吸引著世界各地前來旅行的人們，馬凱白瑞我的故鄉，我愛你”

潘莎娜

十三歲的女孩潘莎娜最崇拜的人是馬凱白瑞莊園的主任拉加*班納吉，班納吉家族歷史上屬于印度皇室，當地人喜歡叫他班納吉王子。

“你剛剛進入了一個活著的遺產，這是馬凱白瑞創造的第一家茶廠，它不是英國人建造的，而是我的曾祖父建造的”

“請允許我向您介紹我的獵犬先生，你看這位先生，他大概四英尺六英寸高，他有一只像警犬一樣靈敏的鼻子，他嗅到第一個烘干時機，然后第二個，他發出停止烘干的指令，他的名字叫英德瑞特，他是茶的獵犬，當然他說了算，他生活在自己的世界時，誰也休想跟他作對”

雖然工廠里的制作過程對茶葉成品的質量至關重要，但一切最終取決于種植茶葉的土地。

“我們用牛糞堆肥，每年超過一千噸，這個必須處理好，如果處理得不好，糞堆會變成毒藥，或者失去養分，總之要恰到好處才行”

“大多數農民是為了賺錢而耕作，對他們來說只是生計，但大多數農民也忘記了，自己其實也是藝術家，他們的畫布是土壤，是我們的地球，如果你能描繪奇妙的持久的圖畫，每個人都可以像欣賞杰作一樣欣賞它”

印度茶園主一般不會親自管理茶園，他們大多居住在大城市里，班納吉是個例外。

“如你所見，把七個莊園凝聚成一個叫馬凱白瑞社區的重要紐帶，就是茶”

班納吉二十年前從英國劍橋畢業，回到馬凱白瑞莊園，他不僅在印度第一個引進了有機茶的理念，而且在這里建立了一個理想家園。生態環境保護，野生動物保護，免費的學校，幼兒園，圖書館，醫院，以及給村民帶來財富的家庭旅社項目，這在偏遠的印度山區是不可思議的，班納吉因此成為孩子們心中的英雄。

2002年全球經濟委員會授予班納吉最高成就獎，對于班納吉來說，更高的獎賞來自村民的變化，這里每家每戶的大門從不上鎖，每個人都用真誠的笑臉迎 接遠道而來的客人。

印度

加爾各答

印度真正生產茶葉的歷史還不到二百年，但它卻一度超過中國成為世界第一大茶葉出口大國。最初印度所產茶葉幾乎全部運抵英國，直到某一天，印度茶多到英國人根本喝不完，于是英國人鼓勵印度人養成喝茶的習慣，在此之前印度人喜歡糖和牛奶，印度最流行的飲料就變成了奶茶。今天印度出產的茶百分之七十被印度人自己喝掉了，幾乎每一個街角都會有一個茶攤。

和大多數印度人一樣，安納塔亞米的一天是從祈禱開始的，他在加爾各答經營著一家小小的茶攤，由于清晨就會有客人光顧，所以安納塔亞米每天拂曉前就起床到街頭賣茶。

“我每天早上四點半醒來，然后我五點的時候去茶攤開始泡茶，我九點半左右吃早飯，下午兩點我吃午飯，六點半到七點半我收攤”

十八年前，安納塔亞米從外省搬到加爾各答，以擺茶攤為生，他的茶比一般茶攤加的奶更多，味道也更濃厚，所以在這一帶他的生意最好。

“這是我全家的生計”

他的每杯奶茶賣六個印度盧比，相當于人民幣六角，刨掉日常開銷，他每天還能存下兩百多盧比。

“現在物價漲得很快，我存下來的錢越來越少了，茶攤的生意我一個人做，我兩個孩子上學的費用，都是從這里掙出來的，我希望他們能當醫生，他們也在努力呢。我沒有很大的夢想，我就是想一輩子做這個” 喝地道的印度奶茶，需要一只印度土碗，這些土碗很少被重復使用，一碗茶下肚，茶碗隨手摔碎，來自泥土，回歸泥土，對印度人來說，這是最自然不過的事情，算不得浪費。

安納塔亞米的土茶碗來自城外四五十公里遠的手工作坊，普拉加帕蒂打小就做土碗，至今已經四十年了。

“我的家在中央邦的貝納勒斯，我們搬到加爾各答已經有六七十年了，我每天最少要做一百個土碗”

普拉加帕蒂

燒制土碗的工作非常艱苦，需要大量的訓練才能掌握，做土碗的時候，普拉加帕蒂往往一做就是一天，直到深夜工作能完成，很少休息，因為土碗總是供不應求。

“我對生活感到很滿意，我的工作很好，我相信再沒有比做土碗更好的工作了”

印度茶葉從十九世紀末開始崛起，曾經獨霸世界的中國紅茶受到很大沖擊，當時以手工制作為主的中國茶開始無法同工業流水線上產出的印度茶抗衡，中國紅茶在國際市場全面萎縮。

安徽

祁門

這時，安徽祁門的一種新紅茶出現了，它憑借神秘的香氣在世界高端紅茶市 場為中國重新贏得了一席之地，一直到今天祁門紅茶依然是世界高端的紅茶之一。

老謝在茶廠里做了大半輩子，每年茶季他還會為自己做一小批手工茶。

“我們從小的時候，我跟著奶奶媽媽一起上山去采茶，到學校出來以后就直接到工廠參加制茶”

祁門紅茶工藝傳承人

謝永忠

祁門紅茶誕生于十九世紀下半葉，二十世紀初，祁門紅茶與印度大吉嶺紅茶，斯里蘭卡的錫蘭紅茶，并稱世界三大頂級紅茶。

西方人欣賞祁門紅茶的香氣為它創作了一個專有名詞“祁門香”。陰雨天做茶對品質有影響，但老謝舍不得上午出來的茶青。

“當天的葉子當天必須要做完，不能過夜，時間一長茶葉就不新鮮了，祁門在外面來講是很值錢的東西，盡量不要給它浪費”

鮮葉的萎凋需要小半天的時間，陰雨天空氣濕潤，這個過程會更長。萎凋后的茶葉需要進行揉捻，有人開玩笑說，老謝洗手都能洗出一臉盆的茶。茶青在雙手的反復揉搓下破裂，老謝揉了這么多年的茶，青色的茶汁已經融進了掌紋。

揉好的茶被放在竹篾中，半青半紅的茶葉在幾個小時候充分發酵，最后在炭火上烘干，祁門紅茶的香氣開始凝聚。

老謝自己喝茶，一天的粗制就夠了，但在茶廠粗制的茶還需要一輪精制，精制環節有十七道工序。先將粗老的茶篩出，在布袋中打碎，再通過網徑不同的篩子將不同直徑和長度的茶細分。

老謝相信，經過整形后，規格統一的茶葉沖泡起來能激發更好的口感。做工 考究的祁門紅茶從前主要用于出口，即使是茶廠的師傅也很難喝到自己做的茶。

“可以說我們做的茶自己不能喝，也不容許喝，因為我們茶一個是比較值錢，價位比較高，比較辛苦做來的，要滿足出口的需要，大家都喝，邊做邊喝把它喝光了就沒有了”

十九世紀末，祁門紅茶一經問世就政府了歐洲人的味蕾，在全球茶葉種植的熱潮中，技藝高超的中國茶師成為各國爭奪的焦點。

北京

北京西單的官房胡同，即將被拆遷，劉馳在這里長大，他今年七十歲了，這所小院里有他家幾代人的記憶。

劉家是個國際大家庭，這個家族的血統包含了中國、俄羅斯、格魯吉亞，家人間交流最方便的是俄語，拆遷之前劉馳搬出了壓在箱底很多年的老照片，家族的混血源自劉馳的曾祖父劉峻周。

“大概是在1893年的時候，當時有個俄國的商人，他邀請我曾祖父去格魯吉亞種茶，我曾祖父就帶著茶工還有茶種和一些茶苗就去了，當時的格魯吉亞還是屬于沙俄呢”

在劉峻周到來之前，俄國已經多次嘗試種植茶葉，但均告失敗，劉峻周于1894年抵達格魯吉亞，他后來成為沙俄皇家茶廠的廠長，并被沙皇授予國家勛章，是沙俄歷史上獲此殊榮的惟一外國人。

劉馳從小對曾祖父的故事很感興趣，他年輕時在格魯吉亞從事國際貿易，退休后，他多次前往格魯吉亞，研究曾祖父當年在海外種茶的那段歷史。

格魯吉亞

第比利斯

格魯吉亞位于亞洲西部高加索地區，1991年蘇聯解體后，格魯吉亞成為一個獨立的國家。蘇聯之前它屬于沙皇俄國的版圖，今天已經很少有人知道這里曾是重要的茶葉產區，蘇聯消費的茶葉百分之八十來自格魯吉亞。

俄羅斯

西伯利亞

俄國人對茶葉的熱愛由來以久，中俄兩國穿越西伯利亞綿延萬里的茶葉之路從十八世紀中葉開始成為世界上最活躍的貿易路線之一。遙遠的旅程使茶葉在俄國成為極其昂貴的商品，將茶葉移植到觸手可及的地方是俄國人的夢想。黑海沿岸的格魯吉亞因為氣候與中國江南相近，成為首選之地。

格魯吉亞

巴統港

巴統是黑海重要的港口，劉峻周當年在這里登陸。

“就是在這上的岸，那時候坐船要走三個多月的時間，因為幾乎在每一個港都要停下來，要加煤加水，那時候是火輪船，所以這段旅程是非常艱苦的”

劉峻周當年的茶園距離巴統港近三十公里，如果不仔細看很難發現這里曾是一片茶園。

“現在都被荒廢了，沒有人管了，茶苗逐漸都壞死掉了，多可惜啊”

劉馳故地重游并不是為了懷舊，蘇聯解體之后格魯吉亞的茶葉生產陷入低谷。當年劉峻周的茶被稱為劉茶，格魯吉亞政府找到了劉馳，希望他能夠恢復起來，如今這種工藝已經失傳。

劉馳想尋找劉茶的線索需要一個人的幫助，白龍是我的朋友，他從小對中國文化非常感興趣，聯中國工夫，后來他就喜歡上茶葉了，逮著空就往中國跑，經常到北京的馬連道等地方去，他還在格魯吉亞開了一個中國茶屋，倒騰各種各樣的中國茶葉。

“你這里茶葉品種不少，白龍泡的茶很香很濃很上道的，我問他想當初那劉茶是個什么味道呢，他說他也不清楚，因為經過這么多年了，劉茶的味道已經很少有人知道了。所以呢，我說你帶我去找做茶的師傅，問問他們”

白龍的茶來自一個叫達托的茶師，達托曾經擔任過格魯吉亞阿扎爾共和國農業部的副部長，后來辭職回家專門做茶。

“就只剩下這點茶苗了”

“達托他喝茶是很講究的，桌子上是自己家里花園里種的花，然而去院子里采些野果，桑椹、櫻桃、還有一些漿果，什么都是自己種的。格魯吉亞人愛喝紅茶，先要泡得很濃，做成茶鹵，然后用水稀釋，喝的時候要加一些蜂蜜啊或者是加糖，他們喜歡這個甜味”

“達托做茶用的都是土辦法，自然的萎凋，然后揉捻，發酵，最后烘干，就說現在做紅茶的辦法基本上都差不多，大是流程上可能還是有一些講究的地方，那么這代做茶的人也在找資料，其實現在格魯吉亞的茶跟我們中國的味道已經不一樣了”

從達托那里獲得的線索還不能解開劉茶的謎團，劉馳來格魯吉亞已經有一段時間了，他希望能夠在夏天結束前找到答案，這樣他還有一段時間回國內尋找幫手，趕在明年春天之前為曾祖父的茶園種下第一批茶苗。

這天他得到消息，格魯吉亞第一茶廠可能有人知道劉茶的源頭，這里曾是格魯吉亞最大的茶廠，制茶工藝就是從劉峻周時代傳承下來的。

“他在這工作了四十二年，他是茶工”

“最近幾年，廠里還在生產以前的紅茶嗎？”

“后來我們當地的專家都在培育新品種了”

“這兒的老茶葉技師跟我說，劉茶的技術就是中國祁門紅茶的工藝，劉峻周帶來的茶種實際上都是來自中國的南方，格魯吉亞現在種植的茶呢，加工技術都是通過劉茶改良過來的”

對于這一說法劉馳還無法確定它的真實性，但對劉茶的尋訪總算有了清晰的線索，劉馳決定回國后做進一步的調查，無論如何曾祖父的茶園都要在自己手上重建起來。

“我的曾祖父他在格魯吉亞工作了有三十多年，實際上是把自己一輩子最好的時光都留在那了，那些跟他一起去的茶工，有很多人都留在了格魯吉亞。

其實我有一個心愿，劉茶能在我的手里頭恢復起來”

茶的世界，人來人往，有的人找到了人生的歸宿，有的人實現了靈魂的救贖，有的人發現了生命的詩意，有的人重建了與祖先的聯系，而更多的人把茶視為安身立命的根本。

茶的馨香，讓我們停留下來，或者，奔向遠方。

第二篇：《茶,一片樹葉的故事》解說詞

第一集 土地和手掌的溫度

中國被稱為茶的故鄉，不僅因為這里的土地孕育出世界最早的茶樹，更因為這里的人們將茶視為一種溝通天地的生命。

每年三月，云南景邁山芒景村的蘇國文都要和家人一起趕制春茶。茶青，來自景邁山的古茶園，這是制作云南普洱茶的上好原料，蘇國文和族人們一樣，都相信自己是茶神的子孫。

蘇國文和他的族人世代居住在云南南部的原始森林中，冰川紀，青藏高原阻擋了致命的寒流，它的東南邊緣成為地球上古老物種的天堂，最早的茶樹就生長在這片原始森林中，人類與野生茶樹之間的親和故事，在千百年的口口相傳中，漸漸被演繹為神話，凝聚成這片森林中眾多民族的共同記憶。茶是布朗族生活中密不可分的一部分，也是布朗族神圣的代表。

每年舉行一次茶祖節是世代相傳的習俗，他們堅信著每一塊茶地都有茶神。然而無論是遠在云南古茶園的普洱，或是遙遠北方的京味茶館里的龍井，還是大茶館里小成都的龍行十八式，都是我們中國茶文化的演繹。

每年茶祭，小祭高潮在4月16日，大祭高潮在17日，人們會上到山頂祭牛，用牛來祭祀祖先。整個景邁山的布朗人都匯集到帕哎冷寺，用山泉水泡茶，洗浴神像，以自家最好的新茶供奉茶祖。布朗人的茶祖叫帕哎冷，傳說一千八百多年前是他在面對族人大規模遭受瘟疫的危難時刻，發現了茶可以治病，從而拯救了自己的族人。茶祭時，人們會到山頂呼喚茶神。他們認為每一塊茶地都有茶魂，他們要在那天把所有茶神喚回來歡度節日--是他們給后人留下了財富，任何一個布朗族人都不能忘記。

原產于中國西南地區的古茶樹一路向東南延伸，在自然與先民的調養下，逐漸演化為易于采摘和管理的小葉種灌木，正是這些低矮灌木生長的鮮嫩芽葉精制成中國的眾多名茶。

意大利人加博列拉·波尼諾有一個中國名字——唐云，龍井是她最喜愛的一道中國茶。與普通外國游客不同，北京茶館里的龍井茶遠遠不能令她滿足，2013年4月，唐云趕到杭州，這個茶季，她將在一戶茶農家度過。

每年春天的茶季，中國各地茶農家經常會有愛茶人前來借宿。他們希望品嘗到最新鮮的好茶，更希望體驗一盞好茶背后的甘苦。他們住在茶農家里，與茶農一起勞作生活，在江南，他們被茶農成為茶親。

“龍井”是茶名、地名、村名也是泉名。中國古人認為，這口井與海相通，其中有龍，所以叫龍井。龍井村的茶農大多熟知龍井茶的各種掌故，不忙的時候，他們都喜歡和慕名前來的愛茶人聊天。

龍井屬于不發酵的綠茶，綠茶是中國人喝得最多的一種茶，人們喜愛綠茶清湯綠葉的品相，更看重它的健康功能。龍井茶的色澤綠黃兩色，色澤渾然天成，恰似中國水墨畫的墨跡，濃淡相宜，味道更香郁若蘭。

四川的茶館都很擁擠，伙計們為了不打擾客人，不能湊得太近，于是有人突發奇想發明了長嘴銅壺，如今這種手藝被演化成一套炫目的技藝，名為“龍行十八式”。然而無論是遠在云南古茶園的普洱，或是遙遠北方的北京茶館里的龍井，還是大茶館里小成都的龍行十八式，都是我們中國茶文化的演繹。

第二集 路的盡頭

茶，是一段旅程。從茶的產區，到無茶之地，路因茶而生。從對茶的期盼，到創造屬于自己的茶，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統，尋找希望。在路的盡頭，有安放我們心靈的家園。廣袤的大地，中國人因茶而交融在一起。

幾年前，中國茶業市場上出現了一種新茶，昆侖雪菊，原產地就在喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉。新疆本不產茶，昆侖雪菊讓新疆有了自己的茶。雪菊并不屬于山茶屬植物，但沖泡湯色紅亮，既有菊香，又有上等紅茶的味道，因此也被視為茶飲。最近幾年，昆侖雪菊成為伊斯蘭教重要節日--開齋節不可或缺的元素。

在中國，茶是一個很包容的概念。很多飲料原本并非是山茶屬植物制作。如菊花、水果、中草藥等等，但都在用茶的方式沏泡、品飲，被劃定為代用茶，也是非茶之茶。對非茶之茶，人們更看重它們的保健功能。廣東涼茶，就是一道著名的非茶之茶。

傳統的廣州涼茶，需要二十多味藥材，在砂鍋里慢火熬制出來，嚴格意義上來說，涼茶更像是藥，老廣東人一有頭疼腦熱、咽喉腫痛，第一反應就是來一杯涼茶。

兩千里外的云南西雙版納，那里的茶人依然生活在古老的傳統中。喜筵上，敬茶是最重要的禮節，嫁妝里也少不了茶。

斗茶，是每年茶季中國各個茶區都要上演的重頭戲。云南省勐海縣的斗茶比賽尤為激烈。生活在這里的布朗、哈尼、拉祜等民族都自認是茶神的子孫，而茶王的稱號只有一個。而手工制作的毛茶最見茶人功力。

斗茶，斗的是人和茶融合的程度，只有對茶真正理解，并以最細膩的方式將這種理解表達出來的人，才是當之無愧的茶王。云南最著名的是普洱茶。今天，很多人偏愛老普洱茶那種滄桑的歲月感。從前運茶的旅程極其漫長，道路艱險，日曬雨淋，茶葉在旅程中開始發酵，從而轉化出各種對人體有益的內含物質。

在高寒缺氧的西藏，酥油茶不僅能驅寒暖身、止渴充饑，還能補充營養和消解油膩。對于藏族人來說，茶就是活命之水。藏族人將生命視為一段旅程，人生充滿苦難，只有通過艱苦的修行，才能找到解脫之路。茶，是藏族人現實生活的慰藉，伴隨他們走過人生的悲歡離合，去尋找心靈的凈土。茶將中國人的命運連接在一起，眾多的民族在這里繁衍生息，不同的文化，不同的信仰，而融合是茶的天性。茶與奶，茶與油，茶與藥，茶與花，茶是人與自然的融合，是這片土地上生命與生命的融合。

第三集 燒水煮茶的事

喝茶，是簡單的事；喝茶，也是復雜的事，從簡單到復雜，從復雜回歸簡單，兩千年來人類喝茶的方式，一直在變。想品嘗古人茶碗里的味道，并不需要搭乘時光穿梭機。在世界的某些角落，古老的茶依然存活著，優雅、樸素，那是讓現代人陌生的，緩慢而溫暖的時光。

茗者八方皆好客，道處清風自然來。

日本茶道的動作繁復而漫長，最嚴格的茶道要持續四個小時。日本茶道喝的是用茶粉沖泡的茶湯，茶道的關鍵步驟是用茶筅將茶湯攪拌均勻，叫做點茶。這種古老的飲茶方式中，依舊保留著許多唐宋遺風。從一碗茶湯中，尋找大唐遺風。唐代的第一步是加工茶餅，將茶餅烤香后研磨成茶末；而其關鍵是煎煮，用鐵鍋燒水，講究水質、水溫。

在湖北恩施，油茶湯的歷史很久遠。傳說，曾經有人試著將茶葉炸透后，加入湯中熬制，以此治療濕熱帶來的疾病。在貧苦的年代，茶也曾替代肉類，作為年貨，出現在年三十的油湯里。恩施的蒸青綠茶工藝，可以帶來更純粹的綠色和鮮美的口感。殺青后的茶葉先在五十到八十攝氏度的焙爐上，懸手揉搓，拋散初干，接下來，便是將茶葉整形上光。在一個半小時的純手工制作中，茶吐露清香，變成松針的形狀，這就是恩施有名的玉露茶。

潮州功夫茶號稱“中國茶文化的活化石”。在潮州，泡茶是大街小巷普及的技藝，是潮州人生活的一部分。潮州人最常泡的是鳳凰單叢茶，這種茶因產自潮州鳳凰山而得名。鳳凰山上，樹齡在兩百年以上的老茶樹就有三千七百多棵。鳳凰單叢屬于半發酵的烏龍茶，以香型多樣聞名。學泡茶、喝茶，其實是養心，茶，可以做一輩子。

一千多年來，東方人在一碗茶湯中，感悟生命的真諦，唐朝人煎茶，宋朝人創造了點注的喝法，明朝人一改吃茶的傳統，品味到茶葉泡水的清香，而日本茶人在對茶道的傳統恪守中，熏陶著本民族的心靈。歲月釀成了茶的味道，茶散發出靈魂的清香。每個茶人，其實都在修行，屬于自己的茶道。

茶的傳播，在最近的一百多年，達到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。不同國度，不同種族，不同文化的人手中。茶，呈現了無窮無盡的可能性。

第四集 他鄉 故鄉

茶的傳播，在最近的一百多年達到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找了家。茶是包容的，在不同國度、不同種族、不同文化的人手中，茶，呈現了無窮無盡的可能性。無論在故鄉，還是遠方。

中國南方的春天，最初是金色的，這是陽光的色彩，是油菜花盛開的顏色。這是播種的季節，采摘的季節，是醞釀希望的季節。當金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開，茶，成為春天舞臺的主角。中國，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國度都“蘇醒了。

奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞，馬來西亞人將茶與奶混合而成的。而“拉”這個動作可以獲得更為香濃絲滑的味道，從而出現“拉茶”。拉茶在東南亞各國都極受歡迎，一個掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像。

泰國人在中國的影響下，很早就開始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國的茶園主要集中在北部山區。美斯樂是名氣最大的茶區，地處毒品地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制。

從上個世紀八十年代開始，聯合國鼓勵整個金三角進行茶葉替代種植。茶，另美斯樂人“重獲新生”。泰國茶葉的大規模引種，只是近現代世界茶葉種植熱潮的一個片段。十九世紀，茶葉貿易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產區，當時還是英國殖民地的印度成為首選之地。大吉嶺山區生產著世界著名的紅茶，其獨特的氣候和自然環境，仿佛是上帝專門為茶而設。

大吉嶺紅茶種植的歷史還不到兩百年，其茶技、茶種均來自中國武夷山茶區。當年，武夷山八位技藝精湛的茶工前往印度，他們的名字已無從考證。但他們終其一生，為印度茶葉奠定了基礎。這些來自中國的無名茶工，最后都沒能回到故鄉。

蘇聯時期，中國人劉峻周來到格魯吉亞開辟茶園并制作紅茶。那時他所生產的茶都被稱為劉茶。蘇聯解體后，格魯吉亞的茶業生產進入低谷，劉茶的工藝也隨之失傳。在尋找劉茶的過程中，當地老茶葉技師說，當年的劉茶技術就是中國祁門紅茶的工藝。劉峻周帶來的茶種，實際上都是來自中國的南方。而格魯吉亞現在的茶，都是根據劉茶改良過來的。茶的世界，人來人往，有的人找到了人生的歸宿，有的人實現了靈魂的救贖，有的人發現了生命的詩意，有的人重建了與祖先的聯系，而更多的人把茶視為安身立命的根本。

茶的馨香，讓我們停留下來，或者，奔向遠方。

第五集 時間為茶而停下

有一個國家，是世界上人均喝茶最多的地方。為了茶，他們曾開啟最危險的航程，也曾發動最殘酷的戰爭。他們掌握著一流的茶葉拼配技術，并創造了風靡世界的下午茶文化，然而，這個國家卻根本不產茶葉。這是英國茶的故事，一個矛盾重重又與我們內心息息相關的故事。

十九世紀，福建的紅茶和烏龍茶風靡世界，茶葉大多銷往英國，運載茶葉的主要交通工具是飛剪船。飛剪船是傳統木質帆船的最后一次飛躍，船型設計極端大膽，船身變窄，桅桿增加到四層或五層，帆的面積增加一倍，只為了更好的利用海上風動力。而這所有的一切，都只為了一個目的，更快。

飛剪船運茶，以快制勝。傳統帆船從中國到歐洲要走一年，而當時最快的飛剪船只需要五六十天。運茶的航程，是以生命為代價的賭博，最先到達倫敦的飛剪船將獲得超額的利潤。那時，應該每個家庭用收入的十分之一購買茶葉。茶葉消費激增，白銀大量外流，英國政府開始擔心英國到時用什么從中國購買茶葉。那時，中國并不需要英國的工業品，于是英國商人從印度運來的鴉片，這無可避免的導致了1840年災難性的戰爭--鴉片戰爭，其實也是茶葉戰爭。

英國從認識茶到舉國瘋狂地愛上茶，只用了不到兩百年的時間。而讓英國人認識茶葉價值的，是一位葡萄牙公主，她是英國第一位飲茶王后，時值1662年。飲茶王后另英國上流社會傾倒，她帶來的飲茶時尚流行了四百多年。

十七世紀初，綠茶被帶到歐洲時，人們普遍認為它的味道更像藥品，而非飲料。最初，茶葉出現在歐洲的藥店里，因為價格昂貴，被包裝成小包出售。歐洲人把綠茶當做包治百病的東方仙草，而英國詩人拜倫更把綠茶帶入詩的殿堂。

第六集——一碗茶湯見人情

茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是人類面對自然的態度，也是面對內心的態度。這個世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴。他們，叫做茶人。

四川彭鎮，有家觀音閣茶館，一杯茶一塊錢，隨意續杯，可以泡上一天。茶館曾經是中國人最重要的社交場所，但如今像觀音閣這樣的老茶館在中國已不多見。老茶館觀音閣是一座有記憶的房子，它收藏著彭鎮人一百多年的悠閑時光。對老茶客來說，無論生活多么忙碌，只要泡上這杯茶，心都會安逸下來。

中國人認為，茶如人生，苦盡，甘來。

福州的茉莉花茶以香氣聞名，茉莉花茶工藝傳承人的整個夏天都是不眠之夜，因為茉莉花只在夜晚開放。制作茉莉花茶一共分為五步： 加工茶葉，通過蹚踩，將茶與梗分離開來;處理花蕾，看似靜止的花蕾，內部溫度卻在升高，需要不斷翻動;窨制，讓干燥的茶葉充分吸收新鮮茉莉的香氣;茉莉花與茶葉分開;將茶葉烘干，這也算一次窨制。

種茶人，采茶人，制茶人，飲茶人，他們的命運因為一杯茶連接在一起。真正的茶人，深知這茶香的源頭，其實不在雙手，而在心間。

美國攝影師馬修，從2007年開始了尋找茶魂的攝影之旅。在拍攝過程中，他有緣與中國各地的愛茶人相識，他們都毫無保留地向馬修打開家門，展現各自的茶葉人生。對馬修而言，茶魂是人類文化最美好的體現方式，他希望能夠把這美麗的文化展現給全世界。每一場茶會，對于茶人和客人來說，都像一次修行。2013年北京國家大劇院舉行了一場以古琴為主題的茶會。茶會的主持者是臺灣的茶人李曙韻，一個不斷行走的茶人。在李曙韻看來，茶席就是造夢的舞臺。2013年，李曙韻剛來內地發展，并在香格里拉籌備了一場高原茶會，把茶會從封閉的室內轉換到高原，她希望人們能從自然天地間獲取不同以往的感受。

它本是一片樹葉，最初與人類相遇時，它被當做一味解毒的藥方。幾千年前，它經由中國人的雙手，變為一道可口的飲品。它步入了唐朝詩人的殿堂，它成為游牧民族的生命之飲。它藏進僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰。它登上大航海時代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對東方古國的想象。它豐富了英國文化中最精致優雅的禮儀，并跟隨日不落帝國的腳步在世界各地生根。它走過漫長的旅程，生命歷經枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的時間。

第三篇：茶,一片樹葉的故事+解說詞第3集

茶,一片樹葉的故事

兩千年來,人類喝茶的方式,一直在變。

想品嘗古人茶碗里的味道,并不需要搭乘時光穿梭機,在世界的某些角落,古老的茶依然存活著,優雅,樸素,那是讓現代人陌生的,緩慢而溫暖的時光。

喝茶,是簡單的事,喝茶,也是復雜的事。從簡單到復雜,中國人用了一千多年的時間,從復雜回歸簡單,同樣走過了一千多年。

第三集 燒水煮茶的事

北京

“我是一個茶道老師,在北京教日本茶道,北京有很多傳統小吃適合做抹茶道中的茶點,偶爾也會去選一些”

茶道師 張南攬

張南攬的老家在浙江,她從小聞著茶香長大,十七年前,她在北京外國語大學學習日語,第一次接觸到茶道,產生了濃厚的興趣,畢業后專程去日本學習,從那以后,成為一名職業茶道師。

“好,我們先行第一個禮,一樣的,輕輕的起來。帛紗從懷里取出來的時候, 右手再拿到外側,三個手繞過來的時候,把右手抬起來,抬平”

“經常會聽見大家說,日本茶道動作規定太多,太程式化,但我覺的這正是我們所缺少的吧”

日本茶道的動作繁復而漫長,最嚴格的茶道要持續四個小時。

“呈現給你的這個形,表達給你的這個狀態,你不可能是沒有一點感受的,每一個動作的角度或是手的高低都規定的非常的嚴格,就必須那樣做”

日本茶道喝的是用茶粉沖泡的茶湯,茶道的關鍵步驟是用茶筅將茶湯攪拌均勻,叫做點茶。

“通過自己的肢體語言,傳達給對方,點茶主人的動作之美。如今日本茶道已經成為日本傳統文化的代表,但這種古老的飲茶方式中,依舊保留了許多唐宋遺風”

香港

從一碗茶湯中,尋找大唐遺風的,遠不止張南攬一人,香港的茶人右榮枝,試圖用另一種方式復原唐代茶道。

“香港人對茶,你說他好也可以,說他不講究也可以,因為香港大部分的茶館是茶樓,你就去喝茶,點心,茶不是很重要的東西。但是他心里有數,你今天的茶換了,他說怎么今天的茶跟昨天不一樣,他也喝的出來”

葉榮枝

二十幾年前,葉右榮枝因為研究茶壺而迷戀上了茶道,他在香港公園經營著一 家茶館,是香港為數不多的傳統茶文化推廣者。

“工夫茶是一種很濃的茶,一般我們不喜歡用太燙的水,你別介意,女士優先。你們對烏龍茶的理解已經十有八九了,很好”

“我覺得我們中國的茶是泡得很舒服很過癮,但是有的時候,就太散漫太隨性,你看日本的茶道,很一板一眼地,把所有的程式都演現出來,所以我就想我們中國人是不是也有一個茶法,所以就想到做唐茶。

唐朝是把所有的法基本上定下來的一個時代,特別是陸羽,他寫了一本書叫《茶經》,里面很詳細的記錄了當時喝茶的方法,而且做茶的方法,這個是最漂亮的。我覺得它的口味比較接近現在于南的青毖茶,所以我就拿了這個于南的普洱生茶來作為原料”

唐代的茶,大部分都做成了茶餅,陜西法門寺的地宮,曾出土一套唐代御用茶具,右榮枝的朋友借來一套仿制品,邀請他做一次唐茶。

“唐茶的第一步是加工茶餅,把茶餅先烤香了研磨,研成茶末,看起來那個碾中間是窩進去,那個碾是平的,怎么能把茶碾出來呢,但是我們真的這樣碾出去,這個茶就碾得碎的很好。另外它有一個羅盒,羅盒的旁邊就有一個空間,你就推來推去,這個茶就可以篩出來了”

唐茶的關鍵是煎煮,也叫煎茶。

“燒水的東西是用鐵鍋,它還很講究從哪里來的水,第二個呢很講究溫度,水太開了,怕這個水倒進去,把水的溫度降低。

另外一邊,水要燒開了,茶末就放進水里面,鹽、姜、桂那些調味料放進去,這種口味跟我們現在是有一點差距,因為我們現在做茶的工藝進步了很大,所以,茶本身的香氣跟那個滋味相信會比以前都好”

“古人就是先舉碗齊眉,大家敬一杯,敬天地吧。

從來茶都是這樣,到每個人的手上,就有不同的演繹的方法,我們不能說今天喝茶要跟唐朝一樣,但是我覺得在我們隨性隨意地喝茶的今天,也可以了解到喝茶的文化,本來的源頭跟原來的精神”

唐茶的源頭,在大山的深處。

每年清明,恩施土家人會用儺戲了來祭祀茶神,這一傳統至少從唐代就已經開始了。

“清茶先祖,一聲令下,天要生娃,種子發芽,精耕細作,清明采茶” 湖北 恩施

土家族小伙子徐凌,從小就生活在恩施大峽谷中,今天他的母親去探望剛剛出生的小侄子。

按照土家族的規矩,來了人一定要喝油茶湯的,油茶湯的歷史很久遠,傳說,曾經有人試著將茶葉炸透后,加入湯中熬制,以此治療濕熱帶來的疾病。貧苦的時代,茶也曾替代肉類,作為年貨出現在年三十兒的油湯里。

“放一點調料,花椒、鹽都可以,待湯開了以后,就把這些放到碗里面,這樣就可以吃了,很香”

將茶吃下去,是中國人對茶最原始的品嘗方式。

群山環抱的恩施,不山外的世界相比,時間過得更緩慢一些,古老的習俗更容易在這里保存。

油茶湯的滋味,徐凌很喜歡,但他卻沒有辦法說出來。

“我兒子徐凌,他是大概兩歲之前生病,打鏈霉素中毒就聽不到了。我有兩個兒子,小的已經生了孩子。

他添了這個小侄女他很歡喜,經常去看她,現在我最大的愿望就是,想我的徐凌能夠找到一個對象,成個家”

“有一年民政局幫茶廠招茶工,他就去學做茶”

徐凌所學的源自唐代的蒸青綠茶工藝,用蒸汽殺青,可以帶來更純粹的綠色的鮮美的口感。

蒸汽殺青,只需要四十秒的時間,殺青后的茶葉先在五十到八十攝氏度的焙爐上,懸手揉搓,拋散初干。接下來便是講茶葉整形上光,在一個半小時的純手工制作中,茶吐露出清香,變為松針的形狀,這就是恩施的玉露茶。

怎么樣,是不是像針” “

玉露茶是恩施人休閑放松不可缺少的伴侶,從一杯蒸青綠茶里,當代恩施人品嘗到的是一千多年前唐朝的滋味。

在山下的恩施城里,徐凌原本還有一份工作,做包子。

“這是今年當地茶廠的老板,要聘請他去做茶的,當時我也不同意他去,我認為就在這里做做包子,就在我身邊,起碼安全些,去做茶,我怕機器有事故,但是他堅決要去,在做包子和做茶兩項選擇中,就選擇做茶”

“我是徐凌,我是做玉露茶的師傅”

“他就是喜歡,沒得道理可講” “我心里可以聽到,玉露茶的聲音” 日本 靜岡

日本的靜岡茶,同樣以蒸青的手揉聞名,每年春天,茶師們都會聚在一起切磋技藝。茶師們正在用最簡單的方法檢驗靜岡茶的質量,將針狀的茶葉摞在一起,摞得越高,說明茶的規格越統一,針形越飽滿。

慶祝茶季的到來,是靜岡人每年必不可少的儀式。

森內家世代以種茶為生,二十年前,森內太太從東京嫁到靜岡,兒女們都已長大成人,只有夫妻倆還守在自己的茶園。

2002年起,森內家的茶被選送給皇室,每家的頭次采茶,鄰里都會過來幫忙。森內的茶園在離家不進的山坡上,靜岡大部分種植在丘陵地帶,這里生產著日本將近一半的綠茶。

“幫忙采茶的人年紀都不小了,在第一天,我會擔心他們來不來,但是大家都笑著,進來說早上好,看到他們這樣,我也很高興”

“大家可以順利地度過一天,對我來說是最重要的。采茶的人高興的說,我明天再來,我聽了也很高興”

浙江 徑山寺

每年春季,森內太太的靜岡的茶人都要來中國,帶著一年最好的茶,供奉他們心目中的日本茶道祖庭,浙江余杭的徑山寺。

宋代,日本僧人大規模前往中國求法,徑山寺就是最熱門的目的地。今天日本禪宗二十四流派中,十八家都出自徑山寺。

打坐參禪,是禪宗僧人每天的功課,光線昏暗的禪房里,實在太容易磕睡了, 誰也不想因為磕睡被巡視的僧人敲打肩膀。很早以前,僧人們就發現喝茶可以提神,于是,在打坐前飲一碗茶成為功課的一部分。

“請大家品一杯徑山禪茶”

森內太太的靜岡茶人們前來拜祭的正是當年因為禪和茶結緣的中日僧人,宋代的徑山僧人,以點茶法為基礎,創立了一套徑山茶宴,茶宴里規定了點茶的環境、器具的流程,這套點茶儀軌被日本僧人宋整地帶回國。日本茶道各個流派大多是在徑山茶宴地基礎上發展起來的,整個宋代的點茶法在當今中國都很難尋到蹤跡,但它并沒有完全失傳。

四川 白玉

距離徑山寺兩千七百公里的四川省白玉縣,最高海拔五千七百米,距離省會成都僅九百公里,開車卻需要三天的時間。白玉縣河坡地區的噶陀寺,是康巴藏族寧瑪派最具歷史的寺廟,這里正在舉行獨特的火貢儀式,人們相信,火會將這些糧食、茶葉帶給另一個世界的親人。

噶陀寺僧人每天的清晨,都要給自己打一碗酥油茶。

河坡酥油茶的喝法不其他藏區不同,打茶之前茶餅要在碾子里反復碾碎成粉末狀,然后以水沖泡。宋代人日常喝的是茶粉,點茶的工具是茶筅,而在河坡,點茶的工 7 具換成了藏族的木簡。河坡人認為,他們的祖先是為格薩爾王打造兵器的工匠,這個部落在宋代盛極一時,世代以鍛造為生,一度過著不世隔絕的生活,這里喝茶的方法在宋代形成,至今沒有改發。

日本

日本現在的茶道,更多地受到中國宋代的影響,詩詞、書畫、音樂、都是茶的知音。

日本京都建仁寺附近有一間茶室,他的主人是日本尺八明暗對山流的傳人,塚本平八郎。

塚本從六歲開始吹尺八,他是一個禪修者,尺八是他修行的方式。

今天,塚本被建仁寺邀請為一場茶會伴奏,茶會的客人來自中國徑山寺,宋代的徑山茶宴今天雖然不復存在,而根據徑山茶宴演發而來的四頭茶會,卻在日本保存了下來。

四頭是遵照中國禪宗待客規矩,以四名正客為主,每名正客又各帶八名相伴客,主人先在每人面前依次端上盛有抹茶粉的天目盞與點心盒,接下來,帶著茶筅不凈瓶依序的在茶碗內注水、點茶。

“禪在意境上是相通的,比如說有禪茶,還有我吹尺八也叫吹禪,這些都的禪有關”

塚本現在每年來中國兩次,開課收徒,他的教學一直是免費的,他為每一個學生量身定做一把尺八。

十五年前,塚本來中國學習吹奏古樂的呼吸方法,老師臨終囑托他,一定要把尺八傳回中國,塚本信守這個約定,他最早的學生已經可以在中國開分道場了,尺八的茶一樣,都成為中日文化交流的一部分。

日本最早的茶園 日吉茶園

最早將茶的種子帶到日本的是僧人,讓日本人愛上茶的也是僧人。

南宋初年,僧人榮西兩次來到中國,學習禪茶文化,榮西帶回茶種后,日本才開始真正大規模種植茶樹,榮西后來被奉為茶祖,而日本茶道從此打上宋的烙印。隨著宋朝的結束,中日文化交流日漸減少,兩國的茶道也開始沿著不同的方向各自發展。

鐮倉,是日本武士的故鄉,這項叫流鏑馬的活動從十二世紀開始盛行,一直保留到現在,提醒鐮倉人不要忘記當年的尚武精神。

除了武功,武士最重要的修行是如何獲得心靈的寧靜,他們從茶道中找到了途徑,十六世紀,日本最強悍的武士織田信長的豐臣秀吆,擁有共同的茶道老師,千利休。

千利休被公認為日本茶道的集大成者,他的家族延續了四百年,他的后人千玄室被日本人視為當今的千利休,能夠喝到千玄室親自點的茶,是莫大的榮幸。

日本 川崎

“我的記憶中,應該是我才八歲左右,我上一年級的時候,父親把我叫到了茶室,我進去之后,在茶室里開始練習茶道。近五百年前,我的祖先千利休說,茶不僅是為了喝,通過一杯茶來創造和平,營

造一個沒有等級差別,人人平等的世界,所以千利休作為文方面的師匠,而成為了織田信長的豐臣秀吆的茶道老師。正所謂文武雙全,就是光有武是不行的”

當代劍道,重在磨練身體與心智,塑造強大的精神力量,是武士精神的升華。劍道練習者依然可以通過茶道來幫助修為,劍曾被視為武士精神的象征,從不離身,但進入茶室時,劍,必須放在外面,即便是權傾日本的豐臣秀吆,也不例外。

豐臣秀吆在武力統一日本之后,權力達到頂峰,他急于通過茶道來彰顯自己的地位。熱海的MOA美術館陳列著一間豐臣秀吆所擁有茶室的復制品,這間茶室使用了赸過四萬張金箔紙,連同黃金打造的茶具,標價三百九十萬美元。

“豐臣秀吆創造了一座黃金茶室,想讓千利休大吃一驚,他喊千利休去了,自己奉上茶,千利休一點也不吃驚, 反倒說,你在做什么？”

千利休所推崇的茶室,截然不同。今日庵,里千家最珍貴的茶室,已經傳呈了十六代,茶室的結極布置要匹配,和、敬、清、寂的茶道理念,庭園里也只有一條規則,遵從自然生長的規待。

如果說,在這個地球上,綠色消失了的話那會是什么樣子,當你看到綠色的茶,裝在茶碗里的時候,我們人類的自然融合起來,成為一體,我們的祖先非常重視這種理念,千利休把它傳給了我們,教導我們要珍惜這一點,就這樣一代一代傳了下來”

在千利休之后的四百年里,日本的茶道衍生出眾多的流派,當上個世紀武士退出歷史舞臺,日本步入現代社會,傳統的茶道一度被冷落,直到二戰結束,日本人又重新在茶道中找到精神的寄托。

宮城美惠子手中的茶不算是靜岡最好的,但每一個包裝上都有制茶人手工的繪畫,這些畫的作者都是宮城美惠子的孩子,孩子們喜歡把茶園里采茶的情景畫下來,但他們更喜歡畫的是媽媽。

四十年前,當紅女演員宮城美惠子愛上了作家吉行淳之介,因為沒有孩子,她決定退出演藝圈,辦一個殘障兒童收留機構。

“丈夫說:第一、不要抱怨,第二、不要跟我說沒錢,第三、不要半途而廢,如果你可以做到這個的話,你就可以做。很難啊”

除了畫畫,孩子們最喜歡的就是為客人或媽媽點一碗茶,社會捐贈是維持孩子們生計的來源,而茶是孩子們回饋捐贈者們的禮物。天氣好的時候,附近的茶農也會帶著孩子們一起去采茶,做出來的茶,孩子們會精心包裝,送給幫助過他們的人。

“那些經歷過地震的災害的小孩,我想給他們學習的被愛的機會” 美惠子希望孩子們能夠在茶道中有所感悟。

“如果身體不好,就什么都不能做了嗎,我認為不能這么說,只要集中精力去做一件事,就能做好,我一直相信這一點” 美惠子的丈夫二十年前已經去世了,年近九十的美惠子獨自照顧這些孩子已經有些力不從心了,但美惠子相信,即便自己不在了,孩子們依然會在茶與畫的世界里開心的活下去。

四百年來,日本人一直恪守著千利休時代確立的茶道儀軌,一次次追尋先賢們的生命境界。

廣且 潮州

而中國從明代開始,更自由的泡茶法,取代了程式復雜的點茶法,中國茶道進入了一個全新的時代。

“潮州工夫茶,我們可以說號稱為中國茶文化的活化石”

右漢鐘

即使在人人都善于泡茶的潮州,右漢鐘泡茶的技藝也遠近聞名,有人說,右漢鐘把茶泡活了。

“泡了幾十年其實各有習慣,我也不覺得好看,但是我泡茶是用心泡的,我們這邊說工夫講究到火、水、器具、沖泡的技藝,最終的目的是怎么泡好這杯好茶。其實沖泡有一個順口溜:高沖低灑,刮沫淋蓋,關公巡城,韓信點兵”

明朝初年,中國的飲茶方式發生重大變革,炒青取代蒸青,散茶取代茶餅,茶,不再被吃下去,人們更樂于通過泡茶品位茶的原味的香氣。

在潮州,泡茶是大街小巷普及的技藝。

“在潮汕地區,每一百米就有一家茶店超不過二十米,就有一個在喝茶的地方。潮州人過門就是客,你過門了,這家的主人一定要泡茶請你。每天如果一個家庭一個人不喝茶好像沒吃飯一樣的,是生活的一部分了。從懂得喝水的時候已經有父輩給他喝茶了,一旦喝上茶之后,這種習慣直到他生命的結束,這種習慣是改不了的”

潮州 鳳凰山

潮州人最常泡的是鳳凰單專茶,這種茶因鏟子潮州鳳凰山而得名,鳳凰山上樹齡在兩百年以上的老茶樹有三千七百多棵,右漢鐘在大學里教授茶藝知識,帶著學生一起登山尋茶,是他教學授課的第一步。

“開頭是一個朋友介紹的,說上面有好東西,好茶,那我覺得我們應該找到這樣的資源而且保護下來。走到半路的時候,真的缺氧啊,但是多爬幾次之后就習慣了。在爬的過程其實是人生的一種體驗,你可以在中間很苦很苦,但是你堅持上去之后,天地就開闊。做茶也是用心做的,一個茶好壞,一喝就知道那時候做茶的心態是怎么回事”

鳳凰單專屬于半發酵的烏龍茶,以香型多樣聞名。

“做茶其實兩個,一個是能夠把茶做得順口,再高級就是做出有沒有香氣” 山野間的歷練是年輕人學茶時必不可少的功課,但右漢鐘更大的愿望,是利用茶的品行來影響的幫助更多的年輕人。

今天是韓山師范學院新生報到的日子,右漢鐘趕到學校,他希望指導自己的學生為新同學們演繹潮州工夫茶的沖泡技藝。

“學泡茶、喝茶,其實是養心,心一旦靜下來之后,氣質就起來了。做茶是一種好事,快樂的事,茶,可以做一輩子”

一千多年來,東方人在一碗茶湯中感悟著生命的真諦,唐朝人煎茶喝,宋朝人創造了點茶的喝法,明朝人一改吃茶的傳統,品位到茶葉泡水的清香,而日本茶人在對茶道傳統的恪守中,熏陶著本民族的心靈。

歲月釀成了茶的味道,茶散發出靈魂的清香,每一個茶人,其實都在修行,屬于自己的茶道。

第四篇：茶,一片樹葉的故事 解說詞6專題

茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是人類面對自然的態度，也是面對內心的態度。

這個世界上，有一種人，因茶而生，以茶為伴。他們，叫做茶人。

第六集 一碗茶湯見人情

四川

彭鎮

每天早上五點，七十歲的趙阿姨就要起床打理茶館。

“這里頭全部是以前的房子，沒變過，他們說都三百年了，它以前是廟子，上面有菩薩。我小的時候在對面住，這茶館以前就是茶館，解放前就是”

趙桂華

趙阿姨的茶館一直沒有正式的招牌，因為從前這里供奉過觀音菩薩，所以大家都叫它觀音閣，一杯茶一塊錢隨意續杯，可以泡上一天。趙阿姨一家經營老茶館多年，辛苦又幾乎不賺錢，孩子們早就勸她關門算了，但想想那些老茶客，趙阿姨還是堅持著每天按時開門。

茶館曾經是中國人最重要的社交場所，但如今像觀音閣這樣的老茶館在中國已不多見。老茶館觀音閣是一座有記憶的房子，它收藏著彭鎮人一百多年的悠閑 時光。

“那些人走來踩的這個這樣，人多就這樣，就走得坑坑包包的，它在以前就這樣子，還鏟，鏟了又踩。其他地方來的人說這里很安逸，他走時說你不要鏟了，這叫水波云”

對于老茶客來說，無論生活多么忙碌，只要泡上這杯茶，心都會安逸下來。

中國人認為，人生如茶，苦盡，甘來。

福建

福州

“喂，全部的工人下去采花了啊”

福州的三伏天，韋學美和她的姐妹頂著烈日采摘茉莉花。

她們來自貴州三都水族自治縣，在這里，學美每天可以采到四十多斤茉莉花，能掙二百多塊錢。學美采的花將被制成一道以香氣聞名的茶。

“花很有彈性”

茉莉花茶工藝傳承人

陳成忠

傍晚時分，陳成忠師傅收到了今天剛剛采來的茉莉花。做茉莉花茶的第一步是加工茶葉，陳成忠今年六十三歲，從小在國營茶廠長大，他的每個夏天都在熬夜，因為茉莉花只會在晚上開放。做茶的第二步是處理花蕾，看似靜止的花蕾，內部的溫度卻在升高，用老陳的話說，花骨朵們在呼吸。有經驗的制茶師傅將手深進花堆，便能知道何時需要將花再翻動，等到花瓣和花下虎爪充分舒展，茉莉化的香氣有開始溢出了。

“這樣篩花的時候要著力，差的花要分掉，收跟推兩個要放在一起”

第三個步驟是窨制，這是最關鍵的環節，讓干燥的茶葉吸收新鮮茉莉的香氣，茶與花混合的比例和時間是最難掌握的技巧。窨制時花堆需要定期翻動，所以人是不能離開的，整個過程要持續到第二天的早上。

昨天晚上學美的姐妹們商量出一個決定，今天將是她們最后一次采花，因為老家的苞谷熟了，需要有人去收。每年八月底，在外打工的人們都要回到家鄉，這是一年中難得和家人團聚的時候。

學美其實不想回去，后頭還有整整一個月的花期，留下來她可以再賺六千塊錢，而回去收的苞谷是用來喂豬的，一分錢不賣。

在福州城里，老陳做茶也到了最后的環節，茶葉吸足了水分和香氣，原先水靈的茉莉花已經哭敗，老陳用細網格的篩子將茶葉和殘花分離開。炭火是昨天晚上已經燜好的，最后的工作就是將茶葉烘干，這算一次窨制。

“好的茉莉花茶最少要九窨以上，就是九次反復的，按照傳統工藝來講，每個窨次要隔三天，所以要喝上一杯好的花茶不容易”

在老陳的記憶里，每一個夏天的夜晚都是不眠夜，但無論他走到哪里，別人都能聞出他身上的那股清新的茉莉花香。

貴州

三都

韋學美的家鄉耕地非常稀少，她家的苞谷都種在山頂的坡地上。

“我的田又太干，沒有收入的，打工很好的，采花你的整個組燒飯送給你吃，你就是采花了。我們在家的時候肯定是辛苦嘛，上半年回來家種田，種玉米好了，下半年在廣東采那個甘蔗嘛”

中國的農民從不吝惜自己的體力，他們像候鳥一樣，在不同的季節不同的土地上，為了生計不停的遷徙。

“我也不知道它干嗎用，它拿去哪里加工我們也沒有知道了”

這一袋茉莉花是韋學美打工的紀念，但用這些花做成的茶她一口也沒有喝過。

種茶人，采茶人，制茶人，飲茶人，他們的命運因為一杯茶連接在一起。真正的茶人，深知這茶香的源頭，其實不在雙手，而在心間。

美國 舊金山

美國攝影師馬修，從2007年開始了尋找茶魂的攝影之旅。

“在中國，茶是無所不在的，是很普通的，所以我要用我的心來找到代表茶的精神的人，我很清楚我的目標是什么，我會一步一步地向前走”

攝影師

馬修

在拍攝過程中，他有緣與中國各地的愛茶人相識，他們都毫無保留地向馬修打開家門，展現各自的茶葉人生。

“在找茶，喝茶的過程中，和尋找茶魂的過程中，我的生活改變了很多。一個不可思議的結果是，我認識了我的妻子”

2008年，馬修在上海工作時，中文水平還非常有限，需要有人進行翻譯，一個中國女孩溫曉銳成為他的助手，最終他們結為夫妻。

對馬修而言，茶魂是人類文化最美好的體現方式，他希望能夠把這美麗的文化展現給全世界。

“對我們人類來講，傾聽我們內心的激情，追隨我們的激情是很重要的，茶對我來說比錢還寶貴，茶葉有其自己的意識，茶在利用人類來傳播它自己的信息，我很高興，茶能利用我來傳播它的信息”

這位老人是馬修拍攝過的茶人中年齡最大的，中國傳統中有茶壽的說法，茶拆字成一百零八，1910年出生的茶人張天福如今已經一百零四歲了，茶壽是對老人最美好的祝福。

張天福的一天是從十杯好茶開始的，今天，幾位茶友來訪老人與他們一同分享這來自世界不同地區最具代表性的十種茶。

“我念初中的時候就有幾個朋友，就說想到中國是以農立國，將來我們畢業了，還得向農業方面去學”

“福建的茶、紙、木材，國際名聲，我主要的內容就是做這個。日本欺負我們，你茶葉都是用腳做的，然后說農村沒有鐵也沒有電，我說一定做個機械代替一下”

大學畢業后張天福設計出中國第一臺木質手推揉茶機，結束了數百年來中國茶農用腳揉茶的歷史。他又創建了福建省第一所茶葉科研所，福建省第一所茶校。如今，當年一起推動茶葉現代化的朋友們多已不在人世，張天福卻依然忙碌著。

今天，張天福最期待的一道茶遲遲沒有送來。

福建

安溪

此時，一百多公里外的安溪，工人們正在趕制這道新茶。這里是名茶鐵觀音的原產地，中國大多數名茶只做春天一季，而鐵觀音一般可做三季，春茶，夏茶，秋茶，各有風味。

茶季長，面臨的病蟲害就更嚴重，在食品安全備受關注的今天，農藥的使用已變得格外謹慎，茶人最關心的是如何才能做一道最干凈的茶。

今天制好的第一批茶來不及包裝就上路了，臨近黃昏的時候，茶終于送到了。

今天這道茶的特別之處在于，它是沒有任何污染的有機茶，來自于張天福親自指導種植的第一塊有機茶園。

三年前，處于對茶葉安全的憂慮，張天福親自帶著學生在福建指導種植了幾片嚴格規范的有機茶園。

“現在做茶應該一點不能用農藥”

有機茶園選擇沒有重金屬污染的土壤，不施化肥農藥，完全依靠自然天敵和物理方法防治蟲害。以高科技的手段檢驗茶葉的內質，這一切只為一道干凈的茶。

張天福一百歲生日那天，老人許下種植有機茶的心愿，如今在福建已經開墾出五片這樣的茶園，選地、種植、管理，老人親力親為，全過程他沒要一分錢的利益，老人只希望在純凈的土地上種出好茶。

福建

尤溪

群山環繞的珠建村，位于福建北部尤溪縣。不管天氣怎么樣，牧羊人每天都 要把羊群趕上山，珠建村天然的高山草場養育了肥美的山羊，吸引著整個福建的商家。

方守龍從四百公里外的福鼎冒雨趕往這里，與其他客商不同，他不是來買羊的。

“這個羊糞，從我們民間傳統的農業耕作來講，它的肥效還有它對土壤的良性改造都是最好的”

方守龍

羊群上山以后，牧羊人都要把昨晚羊群的糞便收集起來，這意味著獲得一筆額外的收入，方守龍是這些羊糞的買家。曬干后的羊糞將被運回四百公里外的福鼎。

福建

福鼎

方守龍的茶園只有七十多畝，位于畬族人的深山里。畬族人聚居在中國東南沿海，是古老的茶葉民族，茶園從未用過農藥化肥，對付害蟲的是自然界的天敵，肥沃土壤的是純凈的羊糞。

方守龍希望用最自然最無害的方式細心呵護他的茶園，方守龍做的是有機白茶，產量只有普通白茶的三分之一。

“因為我們追求一個目標就是整個能讓我們的茶葉在原生態的環境中去自然的生長，我們就是一個做茶人，更喜歡大家認可我們是一個茶人”

方守龍今天的生活正是中國千百年來茶人傳統的延續，好人做好茶是中國人 根深蒂固的傳統。

四川

峨眉山

陳阿姨是四川峨眉山的茶農，每年春天，她都要從自家們前的麻柳樹上采集樹葉，配制一種特殊的草藥。

“因為我們爺爺我們爸爸都是這樣子做的，他說這樣的話對人沒有害”

陳桂芳

陳阿姨家的茶園從來不用農藥，對付蟲害就是這種祖傳的草藥。

“噴了就好了，然后就殺蟲，都把蟲殺了，對人的話沒有毒性，人吃完后沒有什么害”

峨眉山最好的茶園隱藏在海拔八百到一千二百米的原始森林中，峨眉山是佛教名山，自古名剎出好茶，峨眉山最富盛名的綠茶竹葉青，最初就是山上的僧人創制的。早春的芽芯是茶樹的精華，陳阿姨早出晚歸忙碌四天，最多可采八萬顆芽芯，僅能制成一斤竹葉青。

辛苦對陳阿姨來說不算什么，他最害怕的是山上的強盜。傳說，峨眉山的猴子會采茶，其實他們只對搶茶葉有興趣。

初次綻放的茶芽，一旦離開茶樹生命即終結，然而，制茶師傅的雙手可以賦予茶新的生命。

“我從小做起，我現在九十一了，我做竹葉青做了八十二年了”

李宗明

李宗明是峨眉山數一數二的制茶師，如今做竹葉青的茶師傅很多是他的徒弟，但老人家每年還要用這口老鐵鍋自己動手做一點手工茶。

“茶不離手，手不黏鍋，若一手擦到鍋要燙到手。殺青重要，理條也重要，輝鍋也是重要，這幾樣都重要，如果哪樣做的不好，茶就做得不好”

經過制茶師傅雙手打磨的茶，色、香、味、形俱佳，然而，如果想成為茶中珍品還要最后一道關口。

“選茶的標準就是要完整，不能太大，不能太小，顏色呢要均勻，不能有一點瑕疵，然后像熊貓吃竹葉一樣的形狀才能要”

“從一千五百克原料里面，選出三百克茶葉的樣子，看著自己選出的茶葉像美女一樣，非常的飽滿，非常漂亮”

進入二十一世紀，中國茶葉現代化的進程大大加快，如今國際領先的分子食品技術已經被率先應用于中國的茶葉深加工產業。

無論是最先進的科技還是最傳統的手工，目的都是為了一杯好茶。

一片茶葉歷經磨難，一次次死去，一次次重生，水的呼喚，幫助茶完成了最后一次涅槃。而這段不平凡的生命歷程，在喝茶人端起茶杯的那一刻得以圓滿。

茶，因此被視為靈魂的飲料。

日本

鐮倉

每年四月初，春茶開采的季節，也是日本各個茶道流派舉行盛大茶會的時候。

八十三歲的丹下明月是日本一個茶道流派丹月流的創始人，這幾天她也在準 備自己流派的茶會。

在古代日本，茶道曾是男人的特權，除了極少數貴族的家眷，女人一般沒有資格學習茶道。隨著社會的發展，禁忌逐漸打破，尤其第二次世界大戰之后，女性地位在日本社會日漸提升，由于茶道可以療治戰爭的創傷，并對于優雅氣質的培養大有益處，女性，漸漸成為日本茶道人口的主流。

丹下明月出生于日本鐮倉一個貴族家庭，從小就受到良好的茶道熏陶。

“這個是我一歲左右時候的照片，那個時候他們都認為我很可愛，所以大家都很寵我，這也是我小時候的照片”

丹下明月

丹下明月的少女時代是在中國東北度過的，他的父親是侵華日軍的高級官員，當中國東北被日軍占領，丹下明月一家都移居中國。

“因為當時中國人和日本人他們的學校是不一樣的，所以很遺憾沒有中國的朋友，我覺得在那個時代，悲傷的事情，要比快樂的事情多”

戰爭結束后，丹下明月回到日本，她開始學習茶道。

“日本侵略中國，是一個非常糟糕的時代，當時父親被追究責任，然后被處死了”

浙江

杭州

每年秋天，丹下明月都要來中國，在杭州一所大學教授茶道課，二十多年從未間斷。

“我們用到各種各樣的器具”

授課是免費的，中國學生去日本深造也都住在丹下明月的家里。

幾年前，丹下明月變賣了日本的一處房產，捐給杭州的茶葉博物館。

“我從中國的《禮記》中拿來四個字，禮、和、靜、樂，有禮才會有和這個東西，有尊敬別人的心才會有樂趣，我一直以這四個字作為我的茶道理念”

“我把悲傷的事情都忘記了，現在覺得很幸福，能夠做自己喜歡的茶道，我寫過一篇文章，叫做《兩個祖國》，中國和日本可以說就是我的兩個祖國”

北京

茶道在中日兩國有不同的演繹方式，2013年北京國家大劇院舉行了一場以古琴為主題的茶會。茶會的主持者是臺灣的茶人李曙韻，一個不斷行走的茶人。

二十幾年前，她離開家鄉新加坡到臺灣學習茶道，并創辦“人淡如菊”茶書院，嘗試了一系列劇場茶會，成為臺灣第一個跨界整合各項藝術的茶文化團體。在李曙韻看來，茶席就是造夢的舞臺。

“我覺得所有在現實上不可以實現的，其實在劇場里都可以，一些道具，人，去模擬，然后去達到一個比較接近我們要的一個情調”

李曙韻

云南

香格里拉

2013年，李曙韻來到內地發展。

“四十歲以前，我完全就是唯美的茶人，不美則死，那一直到我走到北京，你會發現你的念已經不一樣了”

李曙韻正在籌備她在內地的第一場高原茶會，每一場茶會對于茶人和客人來說都像一次修行，把茶會從封閉的茶室轉換到高原，李曙韻希望人們能從自然天地間獲取不同以往的感受。然而，香格里拉夏季變化莫測的天氣，將是茶會最大的麻煩。

“我們發現這個宇宙天地的劇場實在是太魅力，這杯茶湯的那個跨越的程度沒辦法想象”

李曙韻為了這次茶會制作了專門的服裝和樂器，茶具也是她的學生從臺灣帶來的，為了這場茶會她們準備了三個月的時間。

突如其來的風雨打斷了茶席的布置，李曙韻很擔心，苦心準備的茶會可能付之東流，就在原定舉辦茶會的時刻，天氣放晴了。

“平常在溫室里面泡茶，而現在是在這個無垠的天地，跟天地共享這杯茶，你得到的靈感，往往不是我們平常端出來，給予的這個力量，這么地小”

“透過今天的每一個茶席的擺設，跟茶人的用心的一個布置，讓我們回饋給大家，把每一杯茶的一個溫暖的意象帶回去”

“每個人經過這樣一場茶會的練習之后，你可以發現你的能量是大大增加的”

香格里拉的這場茶會一直有風雨相伴。

“從艷陽高照，幾乎可以感受到平靜的夏天，到十五分鐘之后陰天下細雨紛飛下冰雹，到寒風大吹，把整個茶席都吹亂掉，不擔心是騙人的，擔心又如何，我們只能夠接受它放下它”

“這樣的一個歷練過之后，這一杯茶湯我們覺得它更深具意義，更帶有很濃的我們的敬意在里面”

“人家不了解是人家，茶人必須要把他最好最真實最完美的一面提供出來”

北京

李曙韻的茶室位于北京的國子監胡同，在這個小小的空間里，希望能夠為自己的茶道修行打開一片新的天地。

“茶人很特殊，一旦成為一個我們認為地茶人，你隨時隨地舀一瓢水，在煮湯或者是燒水，你其實都不會忘記對一注水的信念的這樣一個訓練。我覺得茶道其實很生活，可是它又很高，不用形式去呈現，它自然在我們每個人的生活里面”

它本是一片樹葉，最初與人類相遇時，它被當做一味解毒的藥方。幾千年前，它經由中國人的雙手，變為一道可口的飲品。

它步入了唐朝詩人的殿堂，它成為游牧民族的生命之飲。

它藏進僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰。

它登上大航海時代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對東方古國的想象。

它豐富了英國文化中最精致優雅的禮儀，并跟隨日不落帝國的腳步在世界各地生根。

它走過漫長的旅程，生命歷經枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙 行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。

哪怕，只有，一杯茶的時間。

第五篇：茶一片樹葉的故事解說詞1

茶，是一段旅程，從茶的產區，到無茶之地，從對茶的期盼，到創造屬于自己的茶，人們在永不停息的腳步中，尋找傳統，尋找希望。

在路的盡頭，有安放我們心靈的家園。

從茶的故鄉，到無茶之地，路，因茶而生。

廣袤的大地，不同的族群，中國人的生活因茶而交融在一起。第二集 路的盡頭

新疆喀喇昆侖山，維吾爾族漢子米吉提，正在向山頂的夏季牧場迸發，他要投入一場冒險。

“路很艱難，騎馬要三天才能到”

這場冒險，或許會搭上性命。

“有時候有洪水，過不去，只能返回，水小的時候，馬可以走在水里，水多的話一個人在前面拉著馬。有時候水可以沒過馬，我們很害怕”

冒險的代價是一種茶。

“用雪菊泡茶喝，可以起到藥的作用，還可以退燒，找不到藥，或者中風都吃。我老婆有血壓病，聽說可以降血壓，所以感興趣”

米吉提的家位于喀喇昆侖山腳下的克里陽鄉，幾年前，中國的茶葉市場上出現了一種新茶，昆侖雪菊，原產地就在這里。

新疆本不產茶，自古以來，這里的茶都是由內地輸入的，而昆侖雪菊讓新疆有了自己的茶。

其實，雪菊并不是山茶屬植物，但沖泡湯色紅亮，既有菊香，又有上等紅茶的味道，因此也被視為茶飲。

目前，在克里陽大面積種植的雪菊來源于當地的一位村民，從喀喇昆侖山深處帶回來的野生雪菊種子，最初只是觀賞，后來，有人發現了它的價值，才得以廣泛種植。

為了給老婆治療高血壓病，米吉提前幾年都是向種雪菊的鄉親買一些，今年他有了新的想法。

“買不如自己種”

種雪菊不僅可以自用，還能給家里增加些收入，但是光買種子，就要花掉去年收入的四分之一，要省去這筆錢，只有一個辦法。

“昨天我詳細地問過阿力普，他說山上的確有雪菊，你放羊的時候來找我，我們倆去山上找，他知道位置”

米吉提尋找野生雪菊的計劃，因為開齋節的到來而推遲了。

開齋節是伊斯蘭教重要的節日，一般要過三天，期間鄉里的家家戶戶都要走親訪友，宴請賓客用音樂和舞蹈歡慶節日。

“我是能歌善舞的人，聽到鼓的聲音，就想好好地跳舞，除了羊就喜歡唱歌跳舞”

最近幾年，昆侖雪菊成為這種聚會上不可或缺的元素。歡慶的時刻米吉提的心里卻別有一番滋味，今年的開齋節他不能在家過完了，米吉提要立刻啟程，去喀喇昆侖山的夏季牧場放牧，更重要的是，他希望這次能找到野生雪菊。

“山上的野生雪菊我沒有見過，據說是在山上的某個地方采的”

克里陽鄉平均海拔兩千米，而米吉提要去的夏季牧場在喀喇昆侖山深處近四千米的地方。

“馬要是腳一滑，掉下去我們的命也就沒了。在山上有些路很窄，連毛驢都很難走，石頭路很難走，所以需要很長的時間，大家相互討論，掉下去了我們的尸體怎么辦？要是萬一掉下去了，別的同伴想辦法把我們的尸體交給家人” 在朋友曾經發現野生雪菊的地方，米吉提搜尋了一周但卻沒有任何收獲。近幾年，隨著天然草場的不斷退化，許多珍稀植物越來越難覓蹤影。“牧羊人會摘，羊也會吃”

又是一周過去了，野生雪菊依然沒有出現。

“過幾天我再和阿力普一起去山上放羊，繼續去找雪菊”

米吉提并不想放棄，他還要在山上活動一百多天的日子，說不準哪一天就會與野生雪菊不期而遇。

“如果能找到雪菊的話，就把種子拿回來種，希望家里的日子會漸漸好起來”

在中國，茶是一個很包容的概念，很多飲料原本并非是山茶屬植物制作，如菊花，水果，中草藥等等，但都在用茶的方式，沏泡，品飲，被劃定為代用茶，也是非茶之茶。對非茶之茶，人們更看中它們的保健功能，廣東涼茶就是一道著名的非茶之茶。

廣東 廣州

在粵語說唱圈里小有名氣的講者樂隊，是一個非職業樂隊，成員都有自己的工作，他們既喜歡節奏明快的說唱風，又鐘愛本土文化，目前他們剛剛創作了一

首新歌，唱的就是廣東涼茶。

廣州人都愛喝涼茶，以對抗嶺南濕熱的氣候，傳統的廣州涼茶需要二十多位藥材，在砂鍋里慢火熬制出來。

嚴格意義上說，涼茶更像是藥，老廣東人一有頭疼腦熱，咽喉腫痛，第一反應便是來上一杯涼茶。

講者樂隊找來同樣喜歡說唱風格的攝影師為這段新歌拍攝mv，在藥材市場，在老派的涼茶店鋪，人們很好奇，這幫衣著鮮亮的年輕人居然在演唱涼茶。火氣 一年四季都有

喂 伙計

中草藥是老友

苦口良藥吸收入身體漫游

對癥下藥

將垃圾清除掃走

霧里看花必定要清肝明目

推陳出新不過歷史歷歷在目

悶熱的氣候

特別容易導致心火上升

心火上升像赤道重疊 love and peace 世上并無難事

想有病沒痛 take it easy 神氣的藥草

霧氣縈繞甘露

穿梭我體內探索生命的深度

在有的人看來，這是一群年輕人躁動的青春秀，而對這些人來說，通過這首獻給涼茶的歌，他們尋找著自己與這座城市的關系，與古老傳統的關系。

云南 西雙版納

兩千公里外的云南西雙版納，那里的茶人依然生活在古老的傳統中。南糯山半坡老寨，車杰正在幫朋友操辦婚禮。

“幾乎我們寨子都像一家人”

“搞什么啦，寨子里面出什么事情了，比如蓋新房，大家也是一起，一家幫一家，一個幫一個，大家在一起，很和諧” 喜筵上，敬茶是最重要的禮節，嫁妝里也少不了茶。按照哈尼族的習俗，嫁出去的姑娘盡管相隔只有十幾公里，除非重要節日和家里人突發病，是不能回娘家的，所以轟轟烈烈的哭嫁，就成了哈尼族婚禮上必不可少的一幕。車杰的家在南糯山的半山腰上，他有一個九歲的女兒。

“現在家里最主要的就是這個姑娘，這個娃娃，除了這個，我沒有多大的什么愿望，也沒什么心愿。

當時抱過來的時候才十六天，也不知道是這個情況，差不多到兩歲的時候，就診斷出腦癱。抱過來以后我們就放棄了，抱去其他地方，那還不是更可憐，會篇二：茶,一片樹葉的故事 解說詞3 兩千年來，人類喝茶的方式，一直在變。

想品嘗古人茶碗里的味道，并不需要搭乘時光穿梭機，在世界的某些角落，古老的茶依然存活著，優雅，樸素，那是讓現代人陌生的，緩慢而溫暖的，時光。

喝茶，是簡單的事，喝茶，也是復雜的事。從簡單到復雜，中國人用了一千多年的時間，從復雜回歸簡單，同樣走過了一千多年。

第三集 燒水煮茶的事

北京

“我是一個茶道老師，在北京教日本茶道，北京有很多傳統小吃適合做抹茶道中的茶點，偶爾也會去選一些”

茶道師 張南攬

張南攬的老家在浙江，她從小聞著茶香長大，十七年前，她在北京外國語大學學習日語，第一次接觸到茶道，產生了濃厚的興趣，畢業后專程去日本學習，從那以后，成為一名職業茶道師。

“好，我們先行第一個禮，一樣的，輕輕的起來。帛紗從懷里取出來的時候，右手再拿到外側，三個手繞過來的時候，把右手抬起來，抬平”

“經常會聽見大家說，日本茶道動作規定太多，太程式化，但我覺得這正是我們所缺少的吧”

日本茶道的動作繁復而漫長，最嚴格的茶道要持續四個小時。

“呈現給你的這個形，表達給你的這個狀態，你不可能是沒有一點感受的，每一個動作的角度或是手的高低都規定的非常的嚴格，就必須那樣做”

日本茶道喝的是用茶粉沖泡的茶湯，茶道的關鍵步驟是用茶筅將茶湯攪拌均勻，叫做點茶。

“通過自己的肢體語言，傳達給對方，點茶主人的動作之美。如今日本茶道已經成為日本傳統文化的代表，但這種古老的飲茶方式中，依舊保留了許多唐宋遺風”

香港

從一碗茶湯中，尋找大唐遺風的，遠不止張南攬一人，香港的茶人葉榮枝，試圖用另一種方式復原唐代茶道。

“香港人對茶，你說他好也可以，說他不講究也可以，因為香港大部分的茶館是茶樓，你就去喝茶，點心，茶不是很重要的東西。但是他心里有數，你今天的茶換了，他說怎么今天的茶跟昨天不一樣，他也喝的出來”

葉榮枝

二十幾年前，葉榮枝因為研究茶壺而迷戀上了茶道，他在香港公園經營著一

家茶館，是香港為數不多的傳統茶文化推廣者。

“工夫茶是一種很濃的茶，一般我們不喜歡用太燙的水，你別介意，女士優先。你們對烏龍茶的理解已經十有八九了，很好” “我覺得我們中國的茶是泡得很舒服很過癮，但是有的時候，就太散漫太隨性，你看日本的茶道，很一板一眼地，把所有的程式都演現出來，所以我就想我們中國人是不是也有一個茶法，所以就想到做唐茶。

唐朝是把所有的法基本上定下來的一個時代，特別是陸羽，他寫了一本書叫《茶經》，里面很詳細的記錄了當時喝茶的方法，而且做茶的方法，這個是最漂亮的。我覺得它的口味比較接近現在云南的青毛茶，所以我就拿了這個云南的普洱生茶來作為原料”

唐代的茶，大部分都做成了茶餅，陜西法門寺的地宮，曾出土一套唐代御用茶具，葉榮枝的朋友借來一套仿制品，邀請他做一次唐茶。

“唐茶的第一步是加工茶餅，把茶餅先烤香了研磨，研成茶末，看起來那個碾中間是窩進去，那個碾是平的，怎么能把茶碾出來呢，但是我們真的這樣碾出去，這個茶就碾得碎的很好。另外它有一個羅盒，羅盒的旁邊就有一個空間，你就推來推去，這個茶就可以篩出來了”

唐茶的關鍵是煎煮，也叫煎茶。

“燒水的東西是用鐵鍋，它還很講究從哪里來的水，第二個呢很講究溫度，水太開了，怕這個水倒進去，把水的溫度降低。

另外一邊，水要燒開了，茶末就放進水里面，鹽、姜、桂那些調味料放進去，這種口味跟我們現在是有一點差距，因為我們現在做茶的工藝進步了很大，所以，茶本身的想起跟那個滋味相信會比以前都好”

“古人就是先舉碗齊眉，大家敬一杯，敬天地吧。

從來茶都是這樣，到每個人的手上，就有不同的演繹的方法，我們不能說今天喝茶要跟唐朝一樣，但是我覺得在我們隨性隨意地喝茶的今天，也可以了解到喝茶的文化，本來的源頭跟原來的精神”

唐茶的源頭，在大山的深處。

每年清明，恩施土家人會用儺戲了來祭祀茶神，這一傳統至少從唐代就已經開始了。

“清茶先祖，一聲令下，天要生娃，種子發芽，精耕細作，清明采茶”

湖北 恩施

土家族小伙子徐凌，從小就生活在恩施大峽谷中，今天他和母親去探望剛剛出生的小侄子。

按照土家族的規矩，來了人一定要喝油茶湯的，油茶湯的歷史很久遠，傳說，曾經有人試著將茶葉炸透后，加入湯中熬制，以此治療濕熱帶來的疾病。貧苦的時年代，茶也曾替代肉類，作為年貨出現在年三十兒的油湯里。

“放一點調料，花椒、鹽都可以，待湯開了以后，就把這些放到碗里面，這樣就可以吃了，很香”

將茶吃下去，是中國人對茶最原始的品嘗方式。

群山環抱的恩施，與山外的世界相比，時間過得更緩慢一些，古老的習俗更容易在這里保存。

油茶湯的滋味，徐凌很喜歡，但他卻沒有辦法說出來。

“我兒子徐凌，他是大概兩歲之前生病，打鏈霉素中毒就聽不到了。我有兩個兒子，小的已經生了孩子。

他添了這個小侄女他很歡喜，經常去看她，現在我最大的愿望就是，想我的徐凌能夠找到一個對象，成個家”

“有一年民政局幫茶廠招茶工，他就去學做茶”

徐凌所學的源自唐代的蒸青綠茶工藝，用蒸汽殺青，可以帶來更純粹的綠色和鮮美的口感。蒸汽殺青，只需要四十秒的時間，殺青后的茶葉先在五十到八十攝氏度的焙爐上，懸手揉搓，拋散初干。接下來便是講茶葉整形上光，在一個半小時的純手工制作中，茶吐露出清香，變為松針的形狀，這就是恩施的玉露茶。“怎么樣，是不是像針”

玉露茶是恩施人休閑放松不可缺少的伴侶，從一杯蒸青綠茶里，當代恩施人品嘗到的是一千多年前唐朝的滋味。

在山下的恩施城里，徐凌原本還有一份工作，做包子。

“這是今年當地茶廠的老板，要聘請他去做茶的，當時我也不同意他去，我認為就在這里做做包子，就在我身邊，起碼安全些，去做茶，我怕機器有事故，但是他堅決要去，在做包子和做茶兩項選擇中，就選擇做茶”

“我是徐凌，我是做玉露茶的師傅”

“他就是喜歡，沒得道理可講”

“我心里可以聽到，玉露茶的聲音”

日本 靜岡篇三：茶,一片樹葉的故事 解說詞4 茶的傳播，在最近的一百多年達到高潮。從亞洲到非洲，茶在所有適宜的土地上，都找到了家。茶是包容的，在不同國度、不同種族、不同文化的人手中，茶，呈現了無窮無盡的可能性。無論在故鄉，還是遠方。

中國南方的春天，最初是金色的，這是陽光的色彩，是油菜花盛開的顏色。這是播種的季節，采摘的季節，是醞釀希望的季節。當金色逐漸退出，綠色的帷幕拉開，茶，成為春天舞臺的主角。中國，日本，印度，肯尼亞，從亞洲到非洲，所有的茶葉國度都“蘇醒了。

第四集 他鄉，故鄉

泰國 曼谷

在泰國人看來，茶是水的藝術。

尼克今年三十歲，每個周末他都要在曼谷的恰圖恰市場，賣拉茶。奶茶最初由印度移民帶到馬來西亞，馬來西亞人發現將茶與奶混合后，用拉這個動作可以獲得更為香濃絲滑的味道，尼克因為一手拉茶的絕活兒，被人稱為魔術師。

拉茶在東南亞各國都極受歡迎，一個掌握高難度技巧的拉茶師，甚至能夠成為年輕人的偶像。

“一開始我只能拉一杯，后來我嘗試兩杯一起，再后來我在頂樓上練習，蒙著眼睛也可以”

尼克恰圖恰市場每天可以賣掉將近三百杯奶茶，每杯奶茶收二十泰株，約合人民幣四塊錢。

“我喜歡恰圖恰市場，在這里我們能夠遇到世界各地的朋友，我的奶茶會陪伴他們游遍恰圖恰。

在曼谷，水是有生命的，每一條河，每一個生活在水邊的人，每一只動物，都可以感知到水的生命，曼谷因為水給它注入了靈魂大家都叫它天使之城。

雖然我只是一個拉茶師，但是我也在探討水的藝術，當水遇上茶，就變成我手上舞動的絲帶，泰國人喜歡喝滑順和甜美的茶，當茶在空中劃過，你不覺得好喝嗎” 泰國 美斯樂

泰國人在中國的影響下很早就開始飲茶，但種茶卻是很久以后的事情。如今泰國的茶園主要集中在北部山區，美斯樂是其中名氣最大的茶區。

“我為了一個女人才來美斯樂，她也是云南人，也是美斯樂人”

盧瑞銘是中國臺灣的茶師傅，1990年來曼谷旅游，與一個美斯樂女孩一見鐘情，留在了泰國。

“我跟她上來，上來看的時候，整山都是茶，我在臺灣我的故鄉也全都是茶，所以好像有一種很親切感，所以我來跟她一起種茶一起奮斗了二十年”

盧瑞銘

美斯樂地處世界毒品產地金三角的邊緣，一度被非政府武裝所控制，從上個世紀八十年代開始，聯合國鼓勵整個金三角進行茶葉替代種植，茶另美斯樂人重獲新生。

盧瑞銘帶來了臺灣烏龍茶的制作工藝，當地人都叫他阿銘哥。

隨著今年的雨季推遲，阿銘的茶廠遲遲不能開工。

“往年大概是三月底就有雨了，基本上都會有一場一場的雨，真的今年到現在都沒有辦法，雨都不下，全部的農民都很傷腦筋”

美斯樂最主要的產業是茶葉和旅游，這里聚集了泰國北部眾多少數民族，民對很多西方游客而言，美斯樂是泰國最像中國的地方。

美斯樂的幾千名華裔是中國國民黨軍人的后代，他們稱自己為云南人。1949年，原本駐扎在云南的一支國民黨部隊敗退到緬甸，又遭到緬甸政府軍圍剿，在熱帶叢林里一路逃亡到泰國境內，為了生存他們充當泰國政府的雇傭軍，在平定泰國內亂的戰爭中立下了軍功。1982年，他們交出最后一批武器，換得泰國公民的身份，結束了三十多年顛沛流離的生活。

現在，這些老兵和子孫大部分靠種茶為生，他們到現在還維持著中國的傳統，用茶葉來祭祀山神，這樣的祭祀，阿銘每年都會參加。

“我盧瑞銘從臺灣來到美斯樂，求山神保佑我，今年的茶能夠豐收，合家大小平安”

“他們來歸順泰國，槍什么的都繳械了，換的條件是給他們成為泰國公民，那么泰皇就劃美斯樂一萬五千賴（合三萬六千畝）的土地，給這些老兵他們去種植”

流落他鄉的中國人，在異國的荒山里開始了一段刀耕火種的新生活，美斯樂的氣候土壤與中國云南相近，種茶成為最合適的選擇。

一直到三月底，依舊沒有要下雨的跡象，阿銘把精力都放到蓋廠房上來，去年，阿銘和妻子二十年的婚姻結束了，阿銘曾經擁有美斯樂最大的茶廠，離婚后他把全部資產都留給了前妻。

“我確實曾經想過要回去臺灣，但是后來自己靜靜地想一想，我來這邊一二十年了，最主要是跟這邊這些老兵，老兵的第二代大家都有感情了，像整個美斯樂說起阿銘哥每個人都認識。我曾經跟大家講說，我要來到泰國，要把泰國的茶葉做到世界有名”

四月底，美斯樂終于飄起了雨，阿銘的茶園終于可以采摘了，在美斯樂山區人口最多的是泰國的阿卡族，這些山居民族成為華裔種茶最得力的幫手。阿銘要做的茶工藝來自臺灣，名字叫做東方美人茶。

“東方美人是英國女皇取的名字，她有喝過這個茶，這個是要經過小綠葉茶，這種小蟲，綠綠的，它來吸食以后才有這種茶。這種是要沒有打農藥，沒有施肥才有的”

在美斯樂大家都很信任阿銘的加工技術，很多人直接將采好的茶青送到阿銘的工廠，委托他來制作成烏龍茶。

“東方美人茶，我們采回來的時候必須萎凋，要比一般的茶都來得重，為什么，日光萎凋你沒有重一點，它本身的蜜香就沒有辦法表現出來”

二十多年前，還在臺灣的阿銘學會了東方美人茶的工藝，那時他偶爾會從報紙上聽到美斯樂老兵的新聞，但從未想到有一天自己會成為他們的兄弟。

“有很多的老兵就來問，阿銘你種這個茶，一公斤才幾塊錢，你種這個烏龍茶，一公斤可以賣多少，我跟他講，我在臺灣是賣一千多塊，他說這個不可能的，泰國一個月薪資，那時候才兩三千塊嘛，誰來跟你買這一千多塊的茶，那我說沒關系啊，我就來試種看”

現在，阿銘希望用這款東方美人茶提升美斯樂茶的名氣。

“東方美人喝起來，就好像跟美女在交談，真的口感不錯” 阿銘現在已經有了新的感情，太太是一個泰國姑娘。

“兩個人又可以共同組織一個家庭，事業兩個人又好像以前一樣又從零開始了。三十二歲來到美斯樂，今年五十三歲了，剛二十年”

當初我跟這些老兵講，我要把美斯樂變成臺灣一個鹿谷鄉，他們說鹿谷鄉是什么，我說整條街都是賣茶的，都是工廠，今天已經實現了。

泰國茶葉的大規模引種，只是近現代世界茶葉種植熱潮的一個片段。十九世紀，茶葉貿易的豐厚利潤以及中國的壟斷地位，促使西方人開拓中國之外的茶葉產區，當時還是英國殖民地的印度成為首選之地。