第一篇：從業人員健康檢查及衛生知識培訓（共）

從業人員健康檢查及衛生知識培訓

考核及個人衛生制度

1、賓館從業人員每年至少應進行一次、必要時接受臨時健康檢查（如傳染病流行時）。新參加或臨時參加工作人員，須經健康檢查和衛生知識法律法規培訓合格方可參加工作。

2、從業人員須持有效健康合格證明和衛生知識、法律法規培訓合格證明上崗，衛生知識和法律法規定期復訓。

3、賓館組織從業人員衛生知識及法律法規的學習，對存在的問題提出整改措施，原則上集中學習不少于每2月1次。

4、從業人員自身及衛生管理人員應至少每月檢查員工健康合格證明和衛生知識、法律法規合格證明有效期，期滿前一月向衛生部門申請辦理復檢、復訓手續。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化濃性或滲出性皮膚病及其它有礙公共衛生疾病的，不得從事直接為顧客服務的工作。

6、肝炎基本痊愈、痢疾癥狀消失并經兩周內大便培養3次陰性、活動性肺結核臨床治愈、皮膚病及其他有礙公共衛生的疾病（如重癥沙眼、急性出血性結膜炎、性病等）治愈后方可從事原工作。

7、建立從業人員健康及培訓檔案，包括從業人員健康合格證明、衛生知識及法律法規培訓合格證明復印件及健康檢查、培訓合格有效期、學習記錄、調離及脫離情況記載等。公共用品用具購買、驗收儲存制度

一、公共用品用具采購、驗收

（一）采購的物品應符合國家有關衛生標準和規定要求。采購物品應做好記錄，便于溯源。

（二）采購的一次性衛生用品、消毒品、化妝品等物品中文標識應規范，并附有必要的證明文件。

（三）采購的物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。

二、用具儲存

（一）公共用品用具儲藏間應保持通風和清潔，無鼠害、蒼蠅、蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。

（二）不同物品應分類、分架存放，物品距墻壁、地面均應在10厘米以上。棉織品宜存放于儲藏柜中。

（三）物品的儲藏應遵循先進先出原則，并定期檢查，及時清理過期物品。

（四）有毒有害物品應有專間或專柜存放，上鎖、專人管理，并有物品使用登記。公共用品清洗消毒保潔制度

一、清洗消毒

（一）清洗消毒的物品包括被套、枕套、床罩等臥具、客房內衛生間的洗漱池，浴盆、抽水馬桶和供顧客用的臉盆、腳盆、拖鞋（一次性除外）、茶（飲）具（一次性除外）。

（二）消毒由專人負責，并作好記錄；使用的消毒劑符合國家衛生標準并在有效期內，采購消毒劑需索取衛生許可證復印件及產品合格證明和發票；使用消毒劑須嚴格按說明書規定的濃度配制，作用時間達到要求，加蓋消毒；消毒劑用畢后收回，專人專柜加鎖保管。

（三）消毒客房內洗漱池、浴池、抽水馬桶的工具應分別放置，不得交叉污染。

（四）隨時保持消毒間及保潔柜整潔。

二、保潔

（一）清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。

（二）供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。

（三）清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備（消毒柜）應運轉正常。

（四）清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染。

（五）清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛生標準》規定。

（六）潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。公共場所自身檢查與檢測制度

第一條、客房部經理隨時對清洗消毒過的棉織品及客用飲具進行檢查，發現清洗消毒過的棉織品及客用具有污跡、異味等將對責任人進行批評，責令立即整改并從績效工資中扣分及年終獎金。

第二條、按衛生檢疫標準對客用棉織品、茶飲具、面盆、浴盆、客用拖鞋等進行檢查。檢查的備品要求做到光、亮、潔，無致病菌。

第三條、隨時準備接受有關職能衛生部門對該賓館的衛生用品進行抽查檢測工作。

第四條、如遇有重大型會議要及時與衛生監督部門溝通，并對客房進行徹底的衛生檢查及消毒。洗衣房衛生管理制度

一、洗衣房室內衛生清掃按人分工，劃定責任區，每日上班前、下班后各清掃一次；室外衛生輪流值日，每周清掃一次。

二、洗衣房設備保持潔凈，熨燙設備每天擦拭及保養；下班前所有機器設備要擦洗干凈，做到無污漬、油漬。

三、洗衣房的鑰匙由專人保管，設備內鑰匙管理者保管，嚴禁私配。

四、洗滌棉織品所用的的消毒藥液必須有有效衛生許可批件，并且配有藥物配比容器。

旅店業、理發美容業使用化妝品管理制度

一、購進化妝品應索取《衛生許可證》復印件或衛生部批文復印件、發票，并查驗下列內容：（1）非特殊用途化妝品標牌或小包裝有《衛生許可證》編號并有出廠檢驗合格證；（2）特殊用途或進口化妝品還應有衛生部批準文號；

（3）標簽應包括品名、廠名廠址、內裝物量、生產日期和保質期（或生產日期和限期使用日期）、生產許可證號、衛生許可證號、產品標準號、衛生批準文號（進口和特殊用途化妝品），體積小又無小包裝不便標注的裸體產品（如唇膏、化妝筆等）應有產品名稱和制造者名稱。

二、使用化妝品必須符合《化妝品衛生標準》遵守下列規定：

（一）不得使用過期化妝品；

（二）唇膏、眉筆等化妝品必須一次性使用；

（三）不得利用舊包裝自行灌注化妝品供消費者使用；

（四）不得將化妝品散裝外賣給消費者使用。

三、不得自行配制化妝品。需用純天然原材料配制護膚品的，其首次配制須經衛生部門審核同意并符合下列要求；

（一）設置專用配制間、操作臺及清洗池，保持清潔整齊；

（二）配制用具必須是易清洗耐腐蝕的材料制成，洗凈消毒備用，直接接觸消費者的用具應一客一換一消毒；

（三）配制用原材料必須符合衛生要求，嚴禁使用化學原料；

（四）由專人負責現配現用，不得預先配制待用，配制前雙手必須清洗消毒，配制時穿清潔工作服，戴口罩。旅店業崗位衛生責任制

一、外環境及前院由門衛負責清掃保潔、綠化美化、除“四害”。

二、前廳由前廳服務人員負責清掃保潔、除“四害”。

三、停車場由停車場工作人員負責清掃保潔、除“四害”。

四、客房區域由各層間服務員負責本層間通道、客房、本層衛生間、服務員工作間、上下各一半樓梯清掃保潔、消毒、除“四害”。

五、顧客用具清洗消毒由清洗消毒員專人負責，并負責消毒間清掃保潔、除“四害”。

六、布草間由布草間管理人員專人負責清掃保潔、除“四害”。

七、會議室由相應層間服務員負責清掃保潔、除“四害”。

八、自備水源與二次供水由供水管理員專人負責衛生。

九、附設的餐飲部、理發美容、文化娛樂場所、浴室、茶飲等按各自相應衛生崗位責任制執行。

十、附設的商務中心、商店等由其各自工作人員負責清掃保潔、除“四害”。

集中空調通風系統衛生管理制度

（一）機械通風裝置應運轉正常，過濾網應定期清洗、消毒。

（二）集中空調通風系統應按照《公共場所集中空調通風系統衛生管理辦法》要求進行清洗消毒。

（三）集中空調機房應整齊、清潔，無易燃易爆物品及雜物堆放。風機過濾網應清潔無積塵。

旅店業清掃保潔、除“四害”制度

一、客房內飲水機、地面、桌、椅、凳、臺面應每日清潔；

二、客房門、窗、空調、電扇、燈具等至少每周一次清潔，空調過濾網每半月清洗一次；

三、客房內墻壁、窗簾應至少每季度清潔一次；

四、大廳柜臺、飲水機、客座應每日清潔；

五、所有通道、樓梯、電梯、前園、后園、綠化帶、停車場、前廳等均應每日清掃保潔，其燈具、墻壁至少每季一次清潔，門窗至少每周一次清潔；

六、盥洗間（衛生間）地面、便槽應每日清潔，門窗至少每周一次清潔，墻壁、窗簾、燈具至少每季一次清潔；對洗漱池、抽水馬桶應每日清洗消毒；

七、布草間（儲藏室）地面每日清潔，門窗至少每周一次清潔，存放柜每3天一次清潔，墻壁、窗簾、燈具至少每季一次清潔。

八、上述區域及物品發現弄臟、垃圾等均應隨時清潔；

九、定期對客房及通道、前后園、停車場、綠化帶等采取大面積滅鼠、滅蟑螂、滅蚊蠅措施，服務人員發現鼠跡、鼠糞和蟑螂應即時報告并采取滅蟲措施，發現蚊蠅較多時要及時采取大面積殺滅措施；室內外無蚊蠅孳生場所；

十、除“四害”藥具專人專柜上鎖保管，用時領出，用畢即收回；

十一、隨時做到窗明臺潔地凈無痰跡、果皮、垃圾，燈具及四壁無積塵、無蜘蛛網，客房陳設整潔、物放有序，衛生間清潔無污垢、臭味，垃圾入容器、當天清運，環境整潔美觀，嚴禁飼養家畜，家禽；

十二、附設餐飲、歌舞廳、茶座、美容理發等按其各自相應管理規定執行。

公共場所危害健康事故與傳染病報告制度

一、報告范圍

（一）可疑因經營場所空氣、濕度、溫度、風速、噪聲、建筑裝飾材料等不合標準而致虛脫休克或其他疾病；

（二）可疑因飲用水、食物遭受污染所致的水源性、食源性疾病和中毒；

（三）可疑公共用具、設施不合格而致污染病、皮膚病或其他疾病；

（四）可疑意外事故所致一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑或其他有毒有害物質中毒；

（五）其他不明原因群體性疾病。

二、事故報告責任人是經營單位負責人及衛生負責人，其他人員有義務報告。

三、發生死亡或同時發生3名及以上受害病人時，事故責任報告人要在24小時內電話報告當地衛生監督機構，必要時同時報告公安部門。

旅店業客房服務衛生制度

一、被套、枕套（巾）、床單等臥具一客一換，長住客至少一周一換，星級賓館執行一天一換；床罩、毛毯一個季度換洗一次；

二、客房內衛生間的洗漱池、浴盆和抽水馬桶每日清洗消毒；無衛生間的客房，每個床位應配備明顯標記的臉盆和腳盆并一客一消毒；拖鞋一客一換一消毒，提倡使用一次性拖鞋；茶具一客一換一消毒；客房衛生間毛巾一客一換一消毒；已消毒的物品應立即存入保潔柜；

三、布草間（儲藏室）內的床上用品、拖鞋、鞋（油）布、牙膏、牙刷等一次性用品應分類存放，隔墻離地，密閉保存；掛在車上的垃圾袋與做衛生的工具、一次性用品分開，清潔臉盆、浴盆、抽水馬桶的工具應分別放臵、標示明顯，不得混存混放、交叉污染；

四、公共衛生間（盥洗間和廁所）每日清掃消毒，保持無積水、積垢、積糞、無蚊蠅、異味。

第二篇：從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度

從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度

一、餐飲從業人員、管理人員必須掌握有關食品安全的基本要求。具

有一定的食品安全知識和食品安全相關的法律法規知識。

二、餐飲從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工

作的餐飲從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。

四、從業人員出現咳嗽、腹瀉、發熱、等有礙于食品安全的病癥時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

五、從業人員必須具有良好的衛生習慣，并且做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸

直接入中食品之前應冼手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；

（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

六、餐飲直營店的有關部門負責從業人員的食品安全知識培訓工作。

七、從業人員必須進行食品安全知識培訓，并經考核合格后方可上崗；將考核結果計入從業人員個人檔案，作為晉升工資資，表彰先進的依據之一。

八、負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案。

石家莊市新華區光明漁港水上公園店

2012年11月10日

第三篇：從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度

從業人員健康檢查及衛生知識培訓制度

1.員工須參加基礎衛生培訓、持有效健康證后方可上崗，健康證時效為一年。

2.員工（待聘人員）辦理健康證須統一組織在指定地點進行體檢。

3.員工（待聘人員）健康證辦理須本人進行，嚴禁代檢、代查；嚴格遵守體檢注意事項。

4.健康證到期再行體檢的員工，檢查未合格的應立即停崗，停崗期間禁止進入加工間、禁止與原材料接觸。經復查仍不合格的將予以解聘，復查合格者則恢復原崗位工作；待聘人員體檢不合格的，不予聘用。

5.員工在崗期間，健康證原件交個人保管，其復印件交中心統一存檔管理，以備查閱。

6.健康證到期而未辦理的員工，應立即組織辦理，直至領取新的健康證后方能上崗工作。

7.衛生監督管人員及各部門負責人須經常對員工個人健康、衛生情況進行檢查，如有異常情況應及時上報。

8.新員工須經崗前紀律、安全、衛生培訓后方可上崗；如因特殊事由未能參加崗前培訓的，單位應另行安排時間為其進行“補課”。

9.每年對員工進行兩次以上系統的衛生知識培訓，每年至少有一次由衛生監督部門指導的培訓。.單位結合季節特點，每年組織開展突發性傳染病、腸道疾病及其他季節性多發疾病專題知識培訓。

11.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病的人員，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。

12.待聘人員參加崗前培訓后，經考核未合格的，不能上崗，直至考核合格后方能上崗工作；在職員工參加衛生知識培訓，考核成績將與年終考核掛鉤

第四篇：從業人員健康檢查、衛生知識培訓制度

從業人員健康檢查管理、衛生知識培訓制度

一、固定責任人員專人管理，建立從業人員健康檔案，按期組織從業人員進行健康檢查，做到持有效健康證明上崗，從業人員健康證（卡）由集體保管，按班、組分類保存、備查。

二、堅持日“晨檢”制度，每日對上崗從業人員的個人衛生與健康狀況進行檢查、詢問，及時發現不符合衛生要求的上崗從業人員，做到及時消除可能污染食品的安全隱患，有晨檢記錄。

三、嚴格廚師、服務員招聘上崗程序：面試→體檢→持體檢合格證明后再試工、上崗。杜絕試工后體檢及邊試工邊體檢等未取得健康合格證明即上崗的違法行為。

四、制定在崗從業人員衛生知識培訓計劃，結合本單位實際及各食品加工、制售區域特點，按照《餐飲業食品衛生管理辦法》與食品衛生量化分級管理評分標準各項要求，有計劃的對在崗從業人員進行食品衛生法律法規與衛生知識的培訓，有培訓記錄。

五、定期對在崗從業人員進行食品衛生知識考核，考核內容為：食品衛生法律法規、食品衛生五四制、個人衛生要求、除四害措施、生熟分開內容、食品感官檢驗知識、食品采購運輸保管要求、食品添加劑使用要求、食品營養與合理膳食、食品污染的預防、食物中毒的預防原則與措施等內容,有考核記錄。

北京市昌平區衛生局衛生監督所

第五篇：從業人員健康檢查和衛生知識培訓制度

從業人員健康檢查和衛生知識培訓制度 從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作的人員必須進行健康檢查，取得健康證明后，方可上崗工作。

我司人員必須經過《中華人民共和國國境衛生檢疫法》及其實施細則培訓如：發現檢疫傳染病或者疑似檢疫傳染病時，除采取必要措施外，必須立即報告國檢衛生檢疫機構、入境的交通工具和人員，必須在最先到達的國境口岸的指定地點接受檢疫，交通工具，應當實施消毒、除鼠、除蟲或者其他衛生處理等，還需經過《中華人民共和國食品衛生法》如：

（一）保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離；

（二）食品生產經營企業應當有與產品品種、數量相適應的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所；食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官

（三）貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設備和條件必須安全、無害，保持清潔！

（四）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料；

（五）食品生產經營人員應當經常保持個人衛生，生產、銷售食品時，必須將手洗凈；

（六）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無害。

（七）應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠。

（八）食品容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定等培訓，取得培訓后方可上崗，之后每半年還要接受一次復訓，各個崗位的從業人員必須掌握崗位衛生要求，并自覺執行，新參加工作的從業人員必須取得健康合格證后方可上崗，以后每年定期體檢一次，發現傷寒、病毒性肝炎、痢疾，活動性肺結核的患者應立即調離工作崗位，如人員發生變動要及時通報國檢部門，從業員向船方供應畜肉，禽肉等肉類產品時，需向獸醫部門索要合格證。

對食品從業人員進行衛生知識教育和培訓的重要性，已受到我司的高度重視，它對保證食品衛生，預防食源性疾病的發生，可以起到事半功倍的作用。

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