第一篇：從業人員健康檢查培訓制度(參考)

從業人員健康檢查培訓制度

一、單位應配備專職或者兼職衛生管理員，負責組織從業人員定期進行健康狀況檢查和衛生知識培訓；

二、旅館、美容美發、歌舞廳、公共浴室、影劇院、游泳池、酒吧、茶座等公共場所直接為顧客服務的公共場所從業人員（包括新參加工作、臨時參加工作的從業人員）每年進行1次健康檢查。從業人員衛生知識每2年復訓1次，未取得健康合格證明或未經培訓或培訓考核不合格者不得上崗；

三、從業人員“健康證明”不得涂改、轉讓、偽造；

四、凡經體檢發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛生疾病的（以下簡稱“五病”），由衛生管理員對患病情況進行登記，報法定代表人或者負責人批準后，立即調離直接為顧客服務的工作崗位；

五、衛生管理員應向所在地衛生監督機構及時通報本單位“五病”調離情況；

六、單位應建立從業人員健康檔案，應有登記記錄；

七、患有“五病”的從業人員在治愈后方可恢復從事直接為顧客服務的工作；

第二篇：從業人員健康檢查制度（精選）

從業人員健康檢查制度

一、食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

二、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生。

三、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員衛生檔案，督促”五病”人員調離崗位，并對從業人健康狀況進行日常監督管理。

四、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。

五、當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉；手外傷、燙傷；皮膚濕疹、長癤子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發熱；嘔吐。從業人員衛生知識培訓制度

一、食品生產人員必須接受食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。

二、認真制定培訓計劃，在衛生行政部門的指導下定期組織管理人員、從業人員參加食品衛生知識、職業道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。

三、新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經過培訓、考試合格后方可上崗。

四、培訓方式以集中講受與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

五、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

食品用具設備清洗消毒制度

一、車間內必須有用于工、器具和固定設備消毒的設施，并保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產生不良影響。

二、在工作前后及工作中必須按規定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。用化學方法進行消毒時，應檢查消毒劑的配制記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，應定期檢查其濃度。用熱水消毒時，水溫應達到80℃以上。

三、加工操作臺、機械設備、工器具應經常清洗，不得有銹蝕，并保持清潔，經消毒處理后的設備、工器具、操作臺必須再用飲用水徹底沖洗干凈，除去殘留物后方可接觸產品。

生產車間衛生制度

一、車間工作人員應保持良好的個人衛生，勤洗澡、換衣、理發、不得留長指甲和涂指甲油；進入車間前應洗手消毒，在過腳池中浸腳，穿戴清潔的工作服和工作帽；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物；嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

二、車間生產人員和進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手:

1、開始工作之前

2、上廁所以后

3、處理被污染的原材料之后

4、從事與生產無關的其他活動之后

5、在從事操作期間也應勤洗手

三、車間工作人員（含新參加工作人員）必須持有有效健康證明后方可上崗操作；生產人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位。

四、在工作前后及工作中必須按規定對加工操作臺、機械設備、工器具進行清潔、消毒（要有記錄）。

五、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，并及時清理出廠，廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。

六、車間內的更衣室、工間休息室等公共場所，應經常整理和清掃，必要時進行消毒，以保持其清潔。

七、廠房、設備、排水系統、廢物排放系統和其他機械設施，必須保持良好狀態。在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

八、每天工作結束后(或必要時)，必須徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝，必要時進行消毒。

產品檢驗制度

一、檢驗室獨立封閉，有專（兼）職檢驗人員。檢驗室負責人應確保檢驗設備正常運轉。

二、產品質量檢驗前應檢查受檢樣的狀況及數量是否符合要求。

三、產品按批檢驗，同一包裝規格相同質量的產品為一批。做到生產一批，檢驗一批，合格后方可出廠銷售。

四、檢驗應嚴格按照國家規定的檢驗依據、抽樣方法、檢驗項目和判定準則進行。

五、成品包裝檢驗：是否嚴密不漏、標簽標識清晰牢固、包裝重量適宜等。外包裝符合國家有關規定。

衛生檢查制度

一、制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。

二、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在操作加工時段至少檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查.三、各崗負責人應跟隨檢查、指導，嚴格從業人員衛生操作程序，逐步養成良好的個人衛生習慣和衛生操作習慣。

四、單位衛生管理人員每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好檢查記錄。

五、檢查中發現的同一類問題經兩次提出仍未改進的，按嚴格有關規定處理。

食品生產單位衛生管理制度

一、生產場區周圍保持清潔，無污染源。

二、原材料要符合衛生要求，盛裝原材料的容器要定期清洗，原材料與成品分開，材料庫有防鼠、防蟲設施。

三、進入生產車間前必須洗手消毒，在過腳池中浸腳后方可進入車間。

四、生產車間不得帶入或存放個人生活用品，工作人員工作時不準吸煙，吃食物。

五、生產車間有照明、通風、防塵、防蠅、防鼠設施；并設密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。

六、進入車間后工作人員必須穿戴整潔的工作衣、褲、帽，工作服要定期清洗。

七、生產人員（包括臨時工）每年進行健康體檢和知識培訓，取得健康證后方可上崗。

八、生產設備、工具、容器在使用前徹底清洗消毒，用后要清洗。

九、產品檢驗合格后要按品種、批次、分類存放，先進先出，產品要與地面、墻壁有一段距離。

十、倉庫有防鼠、防蟲、防濕設施。

第三篇：從業人員健康檢查制度

新河縣農村學生營養改善計劃從業人員健康檢查制度

為確保我縣農村義務教育學生營養改善計劃順利實施，根據省市文件要求，建立農村義務教育學生營養改善計劃從業人員健康檢查制度如下：

1、營養餐管理、加工人員必須經過健康檢查，持有效健康證明上崗。

2、學校營養餐管理人員和聘用加工人員必須身心健康、責任心強，人品好，每年進行一次健康檢查，發現有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病人員，必須停止管理和加工工作。

3、學校營養餐管理人員和聘用人員要保持良好的個人衛生習慣，勤洗澡，勤換工作服，勤理發，勤剪指甲。

4、加工人員要熟練掌握本崗位的操作規程，遵守本崗位衛生制度。

5、營養改善計劃從業人員必須如實反映本人的身體健康狀況，對不適合從事食品管理和加工的疾患不能瞞報。因瞞報造成傳染病等流行或造成嚴重后果的要追究責任人的責任。

第四篇：從業人員健康檢查制度

從業人員健康檢查制度

1、食品從業人員應按《食品衛生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

2、新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后憑有效的醫院證明方可重新上崗。

從業人員衛生知識培訓制度

1、應按《食品衛生法》有關規定，每年接受食品衛生法律法規及相關衛生知識的培訓學習，經考核合格后方可上崗。

2、新進從業人員以及臨時工應做到培訓后上崗，培訓情況應記錄在案。

3、應定期組織從業人員學習食品衛生法律法規及相關衛生知識，使從業人員了解熟悉有關應知應會內容，每次學習要有學習記錄。

4、應建立從業人員學習培訓、考核檔案。

5、對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。

衛生檢查制度

1、按各工作崗位的職責和衛生要求，開展衛生檢查工作。

2、由負責人會同有關人員對食品生產加工、經營等各個環節進行衛生檢查工作。

3、每次檢查均應將發現問題與當事人確認，并做好衛生檢查記錄。

4、應針對檢查中發現的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛生要求的行為應及時制止。

5、健全衛生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。

6、應建立衛生管理檔案備查。

個人衛生制度

1、應保持良好的個人衛生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

2、不得用手直接抓取各類熟食品。

3、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與食品加工無關的場所。

4、不得在食品處理區吸煙和隨地吐痰。

5、非工作人員不得隨意進出食品處理區。

6、操作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手；

(1)開始工作前或上廁所后；

(2)處理食物前或處理生食物后；

(3)處理用過的設備或食用具后；

(4)處理動物或廢物后；

(5)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后；

(6)觸摸耳朵、鼻子、頭發或身體其他部位后；

(7)從事任何可能會污染雙手活動后。

7.不得在操作過程中佩帶飾物及與生產無關的個人物品。

原料采購索證制度

l.采購原料必須符合國家有關的食品衛生標準，并依法向供貨方索取當年有效的衛生許可證.營業執照復印件等備查。

2.采購食品要認真嚴格地進行質量檢查；不得采購無食品標識、標識不清及無檢驗(檢疫)合格證的食品。

3.所購食品執行入庫交接驗收登記制度，登記后由采購員和管庫員雙方簽字確認。

庫房管理制度

1.庫房要有專人管理，嚴格執行食品出入庫檢查驗收制度。

2.食品的儲存要分類、分架存放，并做到標記鮮明，碼放整齊，隔墻離地，定期檢查。發現超期和變質食品要及時處理。

第五篇：從業人員健康檢查制度

從業人員健康檢查制度

1.食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。

2.食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理。

3.食品生產經營人員每年參加一次查體，每年到期前一個月參加健康復查，不得超期使用健康證明。

4.新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生。

5.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加直接入口食品的生產經營。

6.定期檢查從業人員持證上崗情況，發現無有效健康證明者，交衛生監督部門按有關法律法規處理。

食品采購、驗收與索證制度

一．采購人員按《食品衛生法》要求，購買一切食品，應相應固定食品

采購場所，以保證質量。

二．采購時應主動向對方索取此批產品檢驗報告或化驗樣品，產品檢驗

合格證。

三．禁止采購腐爛變質、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料

和食品。

四．禁止采購未經衛生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。五．定期包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書或商品標志、標出品

名、產品、廠址、生產日期、保質期等內容。禁止“三無”產品。

六．采購人員在購物時，應對食品進行必要的感官檢查，不能外購熟食

制品。

七．運輸包裝容器應符合衛生要求，不能與有毒物，污物混運，以防污

染食品。

八．保管驗收員食品衛生要求做好食品的驗收登記制度。對不符合食品

衛生要求的各種食物拒收入庫，并經常清理。