第一篇：屠園鄉食品安全隱患分級排查辦法

關于印發《屠園鄉食品安全隱患分級排查辦法》的通知

鄉食品安全委員會各成員單位，各村（居委會）： 為貫徹落實全市食品安全工作會議精神，深入開展食品安全隱患排查整改工作，市食品安全委員會辦公室組織制定了《宿遷市食品安全隱患分級排查辦法》，現印發給你們，希參照本《辦法》，進一步排查隱患，落實整改措施，嚴防食品安全事故。各地、各部門隱患排查和整改措施落實情況，市食安委辦公室將適時組織督查，并作為年度食品安全工作綜合評價的重要依據。

屠園鄉食品安全委員會辦公室

二○一○年一月四日

屠園鄉食品安全隱患分級排查辦法

一、制定目的

為進一步提高全鄉 食品安全綜合監管工作水平，及時發現和消除食品安全隱患，積極防控各類食品安全事故的發生，制定本辦法。

二、制定依據

本辦法制定依據為《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》、《食品企業通用衛生規范》等食品安全相關法律法規，以及省、市關于食品安全工作的相關規定。

三、隱患分級

根據食品安全隱患發生事故風險大小和可能危害程度，將其分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ級。

Ⅰ級隱患：存在的隱患問題嚴重，可能發生食品安全事故的風險極高，危害涉及面很廣，有可能發生較大食品安全事故，甚至重、特大食品安全事故，需要立即消除的；

Ⅱ級隱患：存在的隱患較多、較明顯，可能發生食品安全事故的風險較高，危害涉及面較廣，有可能發生較大或一般食品安全事故，需要立即著手整改的；

Ⅲ級隱患：存在的隱患較少，可能發生食品安全事故的風險一般，危害涉及面較小，有可能發生一般食品安全事故，需要限期整改的；

Ⅳ級隱患：僅存在個別、不明顯的隱患，可能發生食品安全事故的風險較低，危害不明顯，需要提出改進措施，并督促其落實的。

四、分環節隱患排查要點

（一）種植養殖環節的隱患。

⑴使用明令禁止的農業和水產投入品；⑵超標超量使用農業投入品和水產投入品；⑶使用投入品人員未經技術培訓；⑷企業和基地無食品生產經營檔案，無投入品使用登記檔案和監測記錄檔案，或檔案記錄不全；⑸畜、禽未按規定進行免疫或檢疫；⑹畜禽飼養方式落后，飼養環境差，易發生動物疫病；⑺不按操作規程組織生產農產品和水產品；⑻農產品、水產品檢測合格率較低；⑼種子、投入品經營單位銷售假冒偽劣種子、投入品；⑽種子、投入品經營單位未按規定索證索票，進貨票證不齊全；⑾生產地附近有污染源，對土壤和水源造成環境污染；⑿由于客水過境等其它原因造成的環境污染；⒀根據法律、法規和有關規定，其它可以視為食品安全隱患的情況。

（二）生產加工環節的隱患。

⑴加工場所內外環境臟、亂、差，與有毒、有害場所距離較近；⑵直接操作工作人員無健康證明，未穿戴潔凈工作服、帽、口罩、手套、鞋；⑶無消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，或設施設備使用不正常；⑷使用國家明令禁止添加的食品添加劑或濫用食品添加劑；⑸沒有自檢手段，產品未經檢驗合格出廠；⑹無衛生許可證、營業執照和生產許可證非法生產、加工食品；⑺使用禁用的非食品原料、來源不明原料，以及未經檢疫、檢疫不合格、病死、毒死、死因不明、腐爛變質動物加工食品；⑻食品標簽標注內容不規范或虛假標注；⑼加工用水不符合生活飲用水衛生標準；⑽食品加工過程中使用有毒有害的洗滌劑和消毒劑；⑾回收過期食品重新加工；⑿食品包裝材料、包裝印刷不符合衛生要求；⒀產品質量長期不穩定，合格率低；⒁不按標準進行生產，食品營養和衛生指標達不到標準要求；⒂生產摻雜、摻假、假冒食品；⒃食品、食品原料貯藏不符合衛生要求；⒄加工場所布局和工藝流程不合理，可能影響食品質量安全；⒅根據法律、法規和有關規定，其它可以視為食品安全隱患的情況。

（三）市場流通環節的隱患。

⑴貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備和條件不符合衛生要求；⑵銷售假冒偽劣、變質、過期、無證和“三無”食品；⑶銷售的簡易小包裝未標注生產加工日期、保質期；⑷食品銷售人員無健康證明；⑸銷售單位未按規定索證、索票，建立進貨檔案；⑹陳列銷售的熟肉制品無紫外線消毒、冷藏、防蠅防塵等設施設備；⑺銷售場所環境臟、亂、差，衛生設施設備未正常使用，或設備不符合衛生要求；⑻外地畜禽產品未經檢驗檢疫流入本地市場，或使用偽造證明；⑼使用有毒、有害物質浸泡、保存食品；⑽農副產品市場無檢測設施設備，未實行檢測準入制度；⑾生熟制品混放銷售；⑿過期食品重新包裝上市；⒀直接入口食品銷售人員未穿戴潔凈工作服、帽、口罩，未使用潔凈的銷售器具，攤位無防蠅、防塵設施；⒁使用非食品用包裝物銷售食品；⒂無證經營或超范圍經營、銷售食品；⒃銷售有關規定禁止銷售的食品、食品添加劑；⒄根據法律、法規和有關規定，其它可以視為食品安全隱患的情況。

（四）餐飲消費環節的隱患。

⑴未取得衛生許可從事餐飲經營活動；⑵餐飲企業衛生管理制度不健全，無專職或兼職衛生管理人員；⑶從業人員未經健康體檢和崗前培訓；⑷經營場所內外環境不整潔，無消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施設備，或設施設備使用不正常；⑸經營者采購的食品、食品原料、調料、食品添加劑不符合國家有關衛生標準和規定要求，未實行索證索票制度；⑹食品貯藏場所、貯藏方式不符合衛生要求，與有毒有害物品、個人物品混放；⑺服務人員未穿著整潔的工作服、帽，未按要求搞好個人衛生；⑻食品用器具不符合衛生規定標準和辦法要求，器具未按要求消毒和存放；⑼整體布局不合理，廚房、涼菜間不分，原料、半成品、成品混放；⑽供顧客自取的飲料、調料、器具不符合衛生要求，使用非食品用包裝材料包裝食品；⑾從業人員上崗時有吸煙等有礙食品衛生的行為；⑿食品原料未按規定洗凈、消毒、存放；⒀需要熟制加工的食品未燒熟煮透，存放食物未經充分再加熱即供食用；⒁提供過期變質食品給顧客；⒂在食品中加入不允許添加的物質，或把非食品當作食品提供給顧客；⒃用水不符合生活飲用水衛生標準；⒄學校食堂制售冷犖涼菜供學生食用（高等學校食堂除外）；⒅根據法律、法規和有關規定，其它可以視為食品安全隱患的情況。

五、各環節隱患具體分級確定方法

Ⅰ級隱患：發現的該環節隱患涉及所列要點，且經市、縣（區）食品安全委員會辦公室研究認定可以定為本級的；

Ⅱ級隱患：發現的該環節隱患涉及3條（含3條）以上要點，或經市、縣（區）食品安全委員會辦公室研究認定可以定為本級的；

Ⅲ級隱患：發現的該環節隱患涉及2條要點的； Ⅳ級隱患：發現的該環節隱患涉及1條要點的。

六、附則

本辦法由鄉食品安全委員會辦公室負責解釋。

第二篇：安全隱患排查治理分級管理制度

安全隱患排查治理分級管理制度

為了認真貫徹落實“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，進一步做好安全隱患排查治理工作，實現安全隱患排查治理工作的規范化、制度化、程序化管理，有效預防和控制各類事故的發生，特制定安全隱患排查治理分級監控管理制度。

一、安全隱患的概念及分級

（一）危險源是指可能導致事故的不安全因素，是危險的根源，包括管理上的缺陷、人的不安全行為和物的不安全狀態；重大危險源是長期或臨時的生產、搬運、使用和儲存危險物質，或危險物質的數量等于或超過臨界量的單元（包括場所和設施）。

（二）安全隱患是指控制、約束、管理這些危險物的裝備、系統、設施、人員、管理制度和體制等方面可能出現漏洞使危險物質突變形成事故的不安全因素，具體指違反《安全生產法》、《煤礦安全規程》、《煤礦重大安全生產隱患認定辦法》等國家、上級有關法律、法規、規章制度、條例、指令等有關這些危險物質的管理規定、標準及要求。重大隱患：主要指一通三防、防治水、安全供電、小煤窯治理等方面存在的安全隱患。日常管理安全隱患：除重大隱患以外的安全隱患。

（一）礦長是礦隱患排查的第一責任者。是貫徹落實黨和國家安全生產方針、政策、法律、法規的第一責任人，負責安全生產機構設置，人員配備，安全生產管理制度，安全生產責任制的考核落實，安全費用的籌集、使用和管理，安全培訓教育及安全事故處理等方案的決策權和批準權，監督、檢查同級副職及各礦井一把手的安全生產工作。

（二）總工程師是安全生產的第一責任者，對隱患排查治理技術工作全面負責，負責一通三防、防治水方面重大隱患的排查治理和監管。

（三）各分管領導對正職負責，負責分管范圍內的重大隱患排查治理和監管。

（四）各業務科室是重大隱患排查治理技術方案的審查、批準及上報部門，是本專業安全生產法律、法規執行的業務主體。

（五）各區、隊、車間負責人是本責任區域安全隱患現場排查第一責任人。

（六）安全部門是重大隱患排查的管理和監督部門，對重大隱患排查工作負責，并負責隱患的收集、匯總和上報，是隱患排查治理的驗收牽頭組織部門。

三、安全隱患分級監控管理制度 礦井是重大危險源監控及重大隱患排查治理的責任主體單位，對安全生產等方面的危險源監控及隱患排查治理全面負責，對日常安全生產方面的隱患排查治理負全面責任。對“一通三防、防治水、安全供電、小煤窯管理”重大隱患需安全投入的負及時上報、技術方案編制、工程費用計劃建議和治理期間全面管理責任。每月由主要負責人主持進行一次全面隱患排查工作，并對日常隱患和重大隱患分別建檔管理。

四、安全隱患排查治理程序

（一）日常安全隱患管理。礦井按照國家及上級規定，組織進行定期、不定期全面系統的隱患排查，屬于日常安全隱患，礦井自行合理使用各類費用，確定治理管理方法，認真組織排查治理，確定重大隱患，并制定相應的監管、治理措施及方案。

（二）重大安全隱患管理。礦井對“一通三防、防治水、安全供電、小煤窯管理”等重大隱患及需要進行系統、環節、主要設備、裝備改造的治理方案報礦相關部室和安監局。待公司決定下達計劃后，積極組織處理。

（一）安全科每月底前對查出的安全隱患認真進行篩選分級，將篩選出的重大安全隱患和整改措施由計算機網絡及書面報礦匯總。

（二）每季度首月3 日前，將上季度本單位重大安全隱患排查與整改情況進行匯總分析，并提交書面報告報安監局。書面報告必須經總工、礦長簽字。

（三）重大安全隱患報告包括產生重大隱患的原因、現狀、危害程度分析、整改方案、監管措施和整改結果等內容。

（四）安全隱患在未整改之前，必須每次都上報，直至整改完畢，對于低級高報的，經上級研究確定后要做降級處理時積極實施整改。

（一）建立相應的安全隱患檔案化管理制度。

（二）列入礦重大危險源及重大隱患管理監控檔案的項目，工程竣工后及時上報安監局進行驗收。竣工驗收的項目報告單報安監局及相關業務部室，進行工程消號，否則視同未完成論處。

第三篇：宿城區屠園鄉食品安知識培訓班競賽試題

宿城區屠園鄉食品安知識培訓班競賽試題

單位名稱：

姓名：

一、單項選擇題

1.制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是（）。A.保證食品安全 B.保障食品生產 C.保護食品經營 D.嚴懲違法行為

2.食品生產環節的監管由（）負責。

A.工商行政部門 B.質量監督部門 C.衛生行政部門 D.農業行政部門

3.食品流通環節的監管由（）負責。

A.工商行政部門 B.衛生行政部門 C.質量監督部門 D.食品藥品監督管理部門

4.餐飲服務環節的監管由（）負責。

A.工商行政部門 B.衛生行政部門 C.質量監督部門 D.食品藥品監督管理部門

5.食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑和食品相關產品的進貨記錄制度，進貨記錄保存期限不得少于（）。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

6.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

7.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應當標明《食品安全法》第42條第一款內容外，還應當標明（）。

A.主要營養成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.適用范圍

8.生產經營的食品中不得添加（）。A.藥品 B.中藥材 C.化合劑 D.增白劑

9.集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行《食品安全法》規定的義務，在本市場發生食品安全事故，應當（）。

A.承擔連帶責任 B.及時報告事故情況 C.應當作出自查報告 D.應當承擔刑事責任

10.進口食品、食品添加劑以及食品相關產品，應當符合（）。

A.出口國食品安全標準 B.我國食品安全標準 C.國際食品安全標準 D.第三國食品安全標準

11.生產經營營養成分不符合食品安全標準的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，最高可受到貨值金額（）處罰。

A.2倍罰款 B.3倍罰款 C.5倍罰款 D.10倍罰款 12.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（）內不得從事食品生產經營管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年

13.食品生產經營者聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門（）。

A.給予警告 B.責令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證

14.違反《食品安全法》規定，食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由有關部門對檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員依法給予（）處分。A.警告或記過 B.記大過或降職 C.撤職或開除 D.降級或留用查看

15.受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起（）內不得從事食品檢驗工作。A.2年 B.3年 C.5年 D.10年

二、判斷題

1.食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內容不符的，不得上市銷售。（）

2.食品安全監督管理部門根據情況可以對食品實施免檢。（）

3.食品安全監管部門對食品進行抽樣檢驗應當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（）

4.《食品安全法》施行后，食品生產經營者之前已經取得相應許可證的，該許可證一律無效。（）

5.名人明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營者承擔連帶責任。（）

第四篇：小河鄉食品安全隱患排查工作匯報

小河鄉鄉食品安全隱患排查工作匯報

小河鄉鄉距城區55公里，全鄉行政區域面積396平方

公里，耕地面積23850畝，現轄4個行政村、25個村民小組、2個鄉屬林場，人口1768戶、6316人，集鎮現有企事業單位9個、個體工商戶51戶，人口約800人，流動人口約300人。今年春節前，根據區食安辦《關于開展食品安全隱患排查工作的通知》精神，下河清鄉食品安全隱患排查工作全面展開，鄉食安委各成員單位通力協作，認真履職，扎實做好基礎工作，取得了明顯成效，保證了我鄉群眾度過一個歡樂祥和的春節。現將工作情況簡要匯報如下：

一、加強組織領導，不斷延伸監管網絡。民以食為天，食品安全事關群眾切身利益。鄉黨委、政府高度重視，春節前，食品安全工作領導小組召開會議，重新建立了由衛生、工商、公安、質監等部門組成的食品安全執法聯動機制，并制定了春節期間食品安全隱患排查工作方案。同時，根據食品安全形勢的發展，按照食品安全工作“重心再下移，加強村一級”的要求，鄉食安辦指導各村建立村級食品安全工作信息點。

二、嚴格執法檢查，不斷深化專項整治。春節前，由集鎮辦、司法所、派出所、衛生辦、動檢站、衛生院、學區等部門共同組成食品安全專項檢查工作組，對商店超市、餐館飯店、學校、非礦企業、建筑工地等場所的食品、安全生產等工作開展了專項檢查，對檢查中發現的問題進行跟蹤整改，對問題嚴重的單位進行攝像記錄，對無證單位延期不辦的進行約談再由工商部門進行處罰。通過專項檢查，切實提

高了食品經營者守法經營意識，有效地凈化了春節期間我鄉食品市場，規范了食品生產經營秩序，確保讓群眾在節日期間吃上放心食品、健康食品、安全食品。

三、突出宣傳培訓，不斷提升食安意識。春節前，采取播放廣播、分發到戶宣傳手冊、現場知識培訓“三位一體”的宣傳手段來加大對食品安全知識的宣傳普及。通過宣傳車在鄉中心區域滾動播放食品安全知識錄音3次，增進了普通民眾對食品安全知識的了解。印制食品安全法傳單1000份分發到每個涉食單位，提升了涉食單位的節假日食品安全意識，提高了食品從業人員的食品安全道德水平和業務水平。

第五篇：開發區安全隱患排查治理分級管理制度

開發區安全隱患排查治理分級

監控管理制度

為了認真貫徹落實“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，進一步做好安全隱患排查治理工作，實現安全隱患排查治理工作的規范化、制度化、程序化管理，有效預防和控制各類事故的發生，特制定安全隱患排查治理分級監控管理制度。

一、安全隱患的概念和分類

（一）危險源是指可能導致事故的不安全因素，是危險的根源，包括管理上的缺陷、人的不安全行為和物的不安全狀態；重大危險源是長期或臨時的生產、搬運、使用和儲存危險物質，或危險物質的數量等于或超過臨界量的單元（包括場所和設施）

（二）安全隱患是指控制、約束、管理這些危險物的裝備、系統、設施、人員、管理制度和體制等方面可能出現漏洞使危險物質突變形成事故的不安全因素。

（三）根據隱患嚴重程度、解決難易,事故隱患分為A、B、C三個級別: A級隱患:是指重大隱患，由石河子市政府有關部門負責督辦.B級隱患:是指較大隱患，由開發區管委會有關部門負責督辦.C級隱患:是指一般隱患，由企業負責督辦.(四)安全檢查人員在進行隱患登記和處理過程中，應根據隱患級別，實行分級管理、逐級上報。

二、安全隱患排查治理程序

（五）對排查出的隱患，要按A、B、C級標準及時登記

建檔、及時實施監控治理、及時向上級主管部門報告，報告的內容主要有： 1隱患的現狀及產生的原因； 2隱患的危險程度及難易程度分析； 3隱患的治理方案；方案的主要內容：a.治理的目標及任務，b.采取的方法和措施，c.經費和物資的落實情況，d.負責治理的單位和責任人，e.治理的時間和要求，f.治理安全措施和標準要求，g.負責驗收的單位和責任人。

三、安全隱患排查治理報告制度

（六）對于排查出的C級隱患要按 “五定”原則（定整改措施、定責任人、定落實人、定時間、定資金）進行專項安排處理，由后班帶班領導進行跟蹤復查驗收整改效果。

（七）對于排查出的A、B級隱患，做到及時上報，由上級主管部門負責掛牌督辦整改驗收；對上級政府或主管部門發現的A、B級隱患，下達的整改指令書，應建立信息管理臺賬，并按分級掛牌督辦規定落實掛牌督辦。

四．安全隱患排查整改制度

（八）、對于上級政府或主管部分排查的A、B級隱患，應落實隱患治理的六項內容：明確整改任務、整改責任單位和責任人、整改期限、整改資金、整改驗收人。

（九）在整改A、B級隱患過程中，應當采取相應的防范措施，對于隱患排出前或排除過程中無法保證安全的，應當從危險區域內撤出人員，并疏散可能危及的其他人員，設臵警戒標志，暫時停產或停止使用設備，防止事故的發生。

（十）A、B級隱患整改到位后，及時向負責掛牌督辦的政府或相關的職能部門（機構）上報整改內容，并申請驗收；

對驗收審查合格的，應及時對隱患進行核銷，對驗收審查不合格的，應重新制定整改方案，繼續掛牌督辦直至整改完成。

（十一）C級隱患必須由企業負責人、安全管理人員簽字認可后，直接安排布臵進行處理，并有專人進行現場監督。

（十二）A、B級隱患應及時上報上級政府或主管部門掛牌督辦，由企業負責人、安全管理人員親自進行安排布臵，落實人員、物資和資金，整改結束后由企業組織進行驗收合格后，申請上級政府或主管部門進行驗收審查，合格后及時核銷。

（十三）排查出事故隱患應根據隱患性質，進行定性、定量的評估，確認事故隱患的類別（A、B、C級），同時落實整改措施、整改時間和責任人。

（十四）A、B、C級隱患治理前，必須由安全管理人員組織制定、企業負責人批準的安全防范措施和應急計劃。必須加強對隱患的監控，并告知作業人員在緊急情況 下應采取的措施，否則，不準從事相關作業。

（十五）建立A、B、C隱患掛牌、建檔制度，實行事故隱患跟綜管理，并將驗收結果存入事故隱患管理檔案。

（十六）企業將事故隱患排查、治理作為安全辦公會議、安全檢查和安全績效考核的重要內容，及時研究整改措施，對事故隱患進行監控，落實整改措施，防范事故發生。

（十七）因事故隱患排查、整改措施落實不力導致事故的，追究相關人員責任。