第一篇：學校營養餐工程實施辦法[定稿]

學校營養餐工程實施辦法

為切實實施好貧困地區義務教育學校營養餐工程，保證每個學生都能享受每天中午一頓的營養餐，提高學生營養水平和身體素質。根據上級有關文件精神和縣教育局的具體要求，結合我校的具體實際，特制定本實施辦法。

一、指導思想

以“三個代表”重要思想和科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，以改善農村義務教育學生營養為重點，以提高農村中小學生健康水平為目標，以促進教育公平為根本，實施“營養餐工程”，改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進青少年兒童健康成長。按照“政府主導、部門協作、困地制宜、分校實施”的原則，積極探索“營養改善 計劃”實施工作的新機制、新路子，將“營養改善計劃”實施工作作為一項重要的民生工程，作為教育均衡發展的重大任務，不斷推進全校教育科學發展。

二、組織領導

1、成立學校食堂管理暨“營養餐”領導小組，組 長： 副 組 長： 成 員：

各班班主任：負責各班營養午餐的具體分配工作。

2、根據中心校安排，學校食堂設工人5名，具體負責學生營養午餐的制作 和分配，學校另設采購人員 2 名（其中 1 人采購，1 人記賬），賬目核算監督員 1 名。

3、各班成立以班主任為組長的學生營養餐監督管理小組，負責各班營養餐的質量監督和分發工作，確保營養餐分配合理、有序。

三、營養餐計劃實施方案

1、營養餐食譜：

（1）因我校所有學生均為漢族，所以只設立一個漢族食堂。（2）學校食堂統一設為漢族食堂，主食大米、白菜、豆腐、洋芋、豬肉等食物。

（3）學校根據實際情況每周星期一吃配送餐，星期二至星期五以大米、白菜、豆腐、洋芋、豬肉等食物為主。

2、物品采購流程

（1）營養餐領導小組根據學生實際情況，提前一天擬定菜譜，根據菜譜計算所需物品，列出物品清單，交領導小組審核后由采購人員嚴格按照衛生部門的相關規定進行采購。

（2）營養餐所需物品應及時進行采購，并由供貨方提供正式發票備查，直接在農戶家中購買的農產品，采購員應作好采購記錄，并請農戶簽字確認購買情況，如農戶系文盲的，由采購人員代簽后農戶加蓋手印。嚴禁采購過期或變質物品，嚴禁到無營業資質的小攤小販處購買物品。

（3）記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算監督員。（4）安全監督員負責審查物品的安全情況，包括采購物品單據是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。

（5）采購人員將采購物品在安全監督員的陪同下，將所采購物品移交食堂工人。食堂工人根據采購物品情況，應對物品進行妥善保管，認真進行清洗、消毒，避免變質，嚴防破壞。

（6）非營養餐工作人員，嚴禁接觸食堂所需物品。

2、營養餐制作、分配流程

（1）食堂工人根據菜譜，制作營養餐，確保營養餐質量。（2）實行行政領導自費陪餐制度。每次營養餐至少有一名行政領導陪餐，陪餐領導提前半小時進餐，半小時后確認營養餐無異常反應后，方能對營養餐進行分配。

（3）就餐時間到后，由食堂工人將營養餐以班為單位分配，并在每天上午最后一節課老師的協助下，將營養餐配送到每班教室，由各最后一節課的教師負責將營養餐分配到每一名學生。

（4）領到營養餐后的學生，可在學校教室就餐，嚴禁在路上邊走邊吃或邊玩邊吃。

（5）就餐學生應該吃多少添多少的原則就餐，以避免浪費。

3、監督保障機制：

（1）經費保障：營養餐經費由上級按每生每天 3 元進行劃撥，學校要確保 3 元錢全部用于學生身上，因營養餐所產生的其他費用，在生均公用經費中解決。

（2）營養餐經費實行單獨核算，核算監督員每天開飯前及時公布今日核算情況，并及時上報領導小組。（3）堅持嚴格執行營養餐安全監督檢查制度，安全監督負責人或領導小組要堅持每天對營養餐安全情況進行監督檢查，確保不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

（4）學校安全保衛人員要經常對存放營養餐的房間進行巡查，嚴禁學生、學生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關人員接觸營養餐，防止破壞。

（5）學生營養餐實行專人負責、專柜存放、定期留樣制度。學校聘用的食堂工作人員專門負責此項工作，并做好營養餐食品接交、保管、發放等工作，營養餐物品留樣每類品種不低于 50 克，留樣時間不低于 48 小時。

（6）各班學生營養餐監督管理小組，要定期召開會議，為更好實施營養餐工作提出意見和建議。

（7）食堂工作人員必須保證學生營養餐質量，要精打細算營養餐物品的使用，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。

（8）學校報賬員要對營養餐專項經費進行日清月結，期末總結算，確保專款專用。

（9）資料員要及時將食堂及營養餐管理所需各類表格、資料等根據學校實 際情況設計交付食堂相關人員使用，并及時做好資料收集歸檔備查。

4、獎懲措施

（1）對在食堂管理暨營養餐工作中表現突出的教職工，給予適當的精神或物質獎勵。

（2）在食堂管理暨營養餐工作中消極怠工，不負責任的教職工，年度考核定為基本合格或不合格，造成嚴重后果的，依紀依法追究責任。

（3）未按要求完成學生營養餐制作和分配的食堂工人，扣發當月工資，并報上級相關部門予以辭退。以上方案，經學校教職工大會通過后，自 2012 年 3 月 26日起執行。

第二篇：營養餐工程自查報告

營養餐工程自查報告

小學營養餐工程自查報告

為確保我校的”一顆雞蛋”和”一兩肉”營養餐工程能夠安全、平穩實施，我校根據潞教字201243號文件精神，對我校實施”一顆雞蛋”和”一兩肉”營養餐工程情況進行了自查自糾，現將自查結果報告如下：

一、認真制定了實施方案，完善了”營養餐工程”管理機制。1、2012年月日，我校認真制定了”一顆雞蛋”營養餐工程實施方案，年月日，我校制訂了”一兩肉”營養餐工程實施方案，學校成立了后勤工作領導小組。()領導小組負責營養餐工程實施管理，負

責每天的營養餐食品安全的監督與管理，發現問題及時糾正，落實了學生營養餐工程食品分發人員、庫房管理人員和從業人員職責，把各個環節的安全監管責任分解落實到人。

2、建立了營養餐財務管理制度、食品出入庫管理制度、原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛生管理制度、烹調加工管理制度、食品留樣監測制度、食堂人員健康管理制度、廚房衛生管理制度、衛生突發事件報告制度、食堂人員衛生知識培訓制度、食堂粗加工管理制度、食品衛生安全管理制度、食品供應制度、師生用餐制度、學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒措施、食堂就餐人員須知、食堂衛生基本要求和《工程責任追究制度》等管理制度，健全了營養餐采購、留樣臺賬，規范了營養餐采購、操作、加工、分發食用流程。

3、每周對營養餐工程的管理制度落實情況、食品衛生監管情況和學生的

領取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

二、加強了”營養餐工程”的過程管理。

1、自3月1日起，我校寄宿制學生的營養早餐實施學校食堂供餐，每天早上一個學生一顆雞蛋，學生在領取時，在雞蛋領取表上簽字。自月日起，每個學生每天中午一兩肉。

2、學校明確了專人保管和驗收人員，對每天采購的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發現異常食品拒絕接收，落實了食品出入庫記錄和索證制度。

3、食品管理人員每天對食品留樣保存48小時，留樣食品至少為100克。

三、加強”營養餐工程”經費管理。

學校嚴格執行”營養餐工程”經費專帳管理，專款專用，獨立核算，上學期共有寄宿生64人，上級撥款3674元，支出元；本學期共有寄宿生61人，還未結算。

四、切實加強臺帳管理。

我校建立了營養餐管理檔案，包括上級文件、營養餐工程實施方案、采購登記和憑證等資料。

五、存在問題：

1、食品留樣還放在冰箱中，沒有專門的留樣柜。

2、雞蛋儲存沒有專門的冰柜。只有在常溫下保存。

成家川寄宿制小學

二一二年六月

第三篇：學校營養餐工程實施方案

城子小學“營養餐工程”實施方案

根據圍場縣教體局2011【147號】文件精神，特制訂城子小學校學生營養餐實施方案如下：

一、指導思想。

學生營養餐工程是黨和政府執政為民的具體體現，此項工作政策性強，意義重大，我們要高度重視，把思想統一到國家政策上來，建立健全各項機制，分工明確，責任到人，把具體工作做細做好，把好事辦好，把“營養餐工程”辦成“陽光工程”。

二、實施范圍及標準。

1、范圍：所有在我校就讀的學生。

2、標準：每日每生價值3元的牛奶、面包、火腿腸。

3、形式：每天以實物形式直接發到學生手中，實行下午大課間后加餐。

三、實施步驟。

1、采購程序：由縣教育局統一采購，配送到我校。

2、食品配送：福滿家供應商每周為我校配送一次，我校專職負責人驗收合格后，簽字并存入學校專用倉庫。

四、營養餐日常管理制度。

1、做好營養餐工程的宣傳工作，使黨和政府的惠民政策家喻戶曉，深入人心。

2、做好健康教育工作，使學生養成良好的衛生習慣。

3、配備管理人員和教師，確保管理服務和教育工作到位。

4、合理安排就餐時間，不影響正常的教學秩序。

5、認真做好檢查指導工作，校長每周至少檢查指導2次，主管 領導每天檢查指導1次。

6、認真核實各班人數，決不虛報學生數。

五、營養餐工程安全管理制度。

1、組織全體教師認真學習《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學校衛生工作條例》等法律法規，建立健全各項安全制度。

2、學校配備兼職食品安全管理員，加強食品安全管理、預防學校食品安全事故的發生。

3、加強對學生進行食品衛生安全教育，培養學生養成良好的飲食衛生習慣，教育學生不買過期、變質、不符合要求的零食、飲料。

4、保持食品存放庫的清潔衛生，做好防蠅、防鼠工作。

5、從事營養餐供應人員要做到“四勤”，勤洗臉、勤洗手、勤換衣服、勤理發；“兩不”，不留長發、不留長指甲。

6、嚴把食品驗收入庫關，確保無質量保證的產品進校園。

7、做好學生營養餐狀況的監測工作，發現問題及時上報。

六、學生營養餐責任追究制度。

1、凡出現下列情況之一者，營養餐管理人員要做出書面檢查。①、管理制度不健全、不上墻、不分類專盒存放。②、對各項制度執行不力。③、食品儲藏室臟、亂、差。④、儲藏室無防蠅、防鼠設備。

2、凡出現下列情況之一者，對管理人員做出警告處分。①、不按規定核實各班人數，弄虛作假。②、對營養品管理不善，損壞嚴重的。

③、對學生浪費食品的行為處理不當，造成惡劣影響的。

3、凡出現下列情況之一者，將相關責任人移送司法機關處理。①、對克扣截留、套取學生營養品專項資金，造成惡劣影響的。②、對學生營養餐專項資金管理混亂，造成惡劣影響的。③、對學生營養品管理不善造成學生群體性食物中毒的。

七、學生營養餐驗收入庫制度。

1、非縣統一招標采購的營養品一律不準驗收入庫，更不允許私自采購其他食品代替。

2、營養品必須以縣局規定的品牌、價格為準，任何人不得更換。

3、學校設立兼職驗收員，對進入的食品進行嚴格的檢查驗收，對包裝是否完好、標志是否規范，做好詳細的記錄。

4、完善食品交接手續，確認食品符合衛生安全標準后方可簽字接收入庫。

5、學生食用的牛奶、火腿腸、面包必須有明確的生產日期、保質期、生產批次、配送時間。

6、建立食品安全檔案，嚴把食品質量關。

八、學生營養餐儲存保管制度。

1、學校設立專門的儲藏室，配備必要的保鮮設備和防蠅防鼠設備，實行專庫存放制度。

2、學校設立身體健康、責任心強的兼職管理人員，對學生營養品實行專人管理制度。

3、對入庫的食品按要求分類保管、存放整齊，并標明入庫時間，先入庫的先發放，實行“先進先出、分類存放”制度。

4、嚴格控制室內溫度，保證通風良好，防止因溫度、濕度不適造成食品霉變。

九、學生營養餐領取發放制度。

1、學生營養品管理人員每天按學生人數將營養餐分類裝好，并檢查外包裝及生產日期，確保沒有問題時，將食品發到班主任手中，并在《發放登記表》上簽字。

2、班主任將每日領取營養餐的工作指定給值日生，下午第二節課上課前由值日生到學校營養餐存放處登記并領取營養餐。

3、值日生領取后負責再次檢查包裝是否完好。

4、第二節下課后由值日生把營養餐分給每一位學生。

5、學生領到食品后，在營養餐登記表上簽字，并檢查外包裝，如發現有問題，要馬上報告老師要求更換。

6、分發完后集體食用，老師要引導學生把營養餐吃干凈。

7、食用完后，由值日生統一送到回收地點。

十、發生食物中毒事故后的措施。

1、立即啟動應急預案。

2、立即聯系醫療部門進行救治。

3、追回已發出的可疑食品，并通知有關人員停止食用可疑食品。

4、封存剩余可疑食品。

5、通知中毒學生家長。

6、保護中毒現場，對現場消毒處理。

7、配合公安部門現場取樣，開展偵破工作。

8、及時上報有關部門，報告程序如下：

初次報告：事件發生2小時內向上級部門報告事件發生的時間、地點、中毒人數、可能導致中毒的原因。過程報告：在事件處理過程中及時報告中毒人員治療、病變情況、事故原因、采取措施等。結果 4 報告：事情結束后，向上級部門報告處理結果、整改情況、責任追究等。

第四篇：學校營養餐工作計劃

長春市中小學營養餐工作評估辦法

為進一步做好中小學營養餐工作，加強對這項工作的管理，促進中小學生健康成長，推進素質教育的全面實施，特制定《長春市中小學營養餐工作評估辦法》。

一、評估具體內容

(一)營養餐工作組織領導和制度

１．中小學營養餐工作是學校整體工作的重要組成部分，學校領導要高度重視，把中小學營養餐工作作為一把手工程來抓。學校要成立以一把手為組長的中小學營養餐工作領導小組，并有科（處）室及專兼職工作人員負責日常工作。

2．學校的工作計劃中有具體的營養餐工作目標和實施方案，并召開專題會議，有落實的過程和結果。

3．班主任有統計訂餐人數、查對送餐份數、分發營養餐的責任和義務，并開展各種有益活動推動學生用餐。在實際工作中各校要把營養餐工作情況列為對班主任工作考核的重要內容之一，以增進班主任的工作積極性。

(二)營養知識宣傳和教育

1．學校要制定學期營養知識宣傳計劃，每學期向師生進行宣傳不少于三次。

2．學校經常利用全校大會（升旗、開學典禮及其他形式的集會等）對全體師生進行營養知識教育和宣傳推廣普及營養餐工作。

3．學生科（政教處）組織班主任及有關人員對《中

(5)學生食堂能按照有關要求加工學生用餐，認真執行市教委中小學營養餐管理辦公室下發的學生營養食譜。

(6)學生食堂供餐必須杜絕學生食物中毒事件的發生。

(7)學生食堂提供的營養餐在衛生、質量、價格等方面達到要求，不以盈利為目的。

(8)市教委及其他部門沒有接到過對該校的食堂伙食及服務方面的投訴。學校處理屬實投訴事件要達到家長、學生滿意。

(9)學校要提供保障措施和設備，保證學生帶飯或食用營養餐配送站提供的營養餐的需求，并不允許以此名義亂收費。

2．沒有食堂的學校：

(1)為學校供餐的社會餐飲業必須有長春市衛生部門下發的許可證；同時要有市教委中小學營養餐管理辦公室下發的許可證。

(2)學校要積極主動配合中小學營養餐配送站為學生供應營養餐。要從正面引導或倡導學生食用營養餐。

(3)學校管理分餐的人員或分餐人員必須對本職工作認真負責，無傳染性疾病，有衛生防疫部門的健康合格證。管理人員要掌握一定的營養及衛生知識。

(4)學校要提供符合衛生等要求的周轉或暫存場所，以便存放由中小學營養餐配送站提供的營養餐。

(5)學校要通過學生分餐、用餐過程，在學生中開展互助友愛、團結協作、遵守秩序等方面教育活動；同時，

第五篇：學校營養餐實施方案

營養改善計劃實施方案

學生營養改善計劃是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據國務院辦公廳文件國辦發[2011]54號文件精神，結合我校實際，特制定三角中學營養改善計劃實施方案。

一、營養改善計劃實施領導小組： 組 長：xxx 副組長：xxx 成員：xxx xxxx xxx xx 李xx 王xx 各年級組長 各班班主任。

二、供餐方式 采用食堂供餐方式

三、組織機構和職責 1.食品采購質量監督組 組長:xx 成員：xx（兼菜肉保管及檔案管理）食堂工作人員

(1).主要監督食品及原料的采購環節的質量安全情況，具體檢查采購的雞蛋、牛奶、饃、生肉、新鮮蔬菜、水果等的質量，落實、查看供貨商的質檢報告并存檔。隨時對采購的貨物進行質量抽查，填寫抽查表。

(2).做好學校食堂各類菜飯的檢驗。

(3).按時做好食堂供餐的管理工作，保證按時按點供應學生。(4).監督做好每一次的樣品保存工作和檔案整理工作。(5).每天早13：50對各班用餐情況進行檢查，聽取學生意見。2.供應加工監督組 組長：xxxx 成員：xxxx 職責和要求：

(1).主要負責食品加工環節的質量、衛生、安全管理工作。每天早8：00—10：00，對食品及加工過程進行抽查驗收，確保質量。

(2).走訪學生，了解學生對營養餐實施的意見、建議和調研對食堂工作的滿意度，提出改進意見，督促食堂進行整改。

(3).每天檢查食堂衛生，包括餐廳、操作間、儲物間、餐具，檢查食物加工過程中的衛生。(4).督促做好食品留樣工作，留樣時間為48小時。

督促要求食堂不得出售火腿腸、方便面、飲料等營養不高的食品充抵營養餐券，如果不遵守這些規定，將按食品安全事故處理。及時了解學生用餐情況，及時將情況上報學校。

3.財務組 組長：xxxx 成員：xxxx 各班主任 職責和要求：

(1).做好學生營養餐經費保障工作。

(2).專款專用，設立專帳，不得挪用營養餐保障經費。4.宣傳和檔案管理組 組長：xxx 成員：各班主任 職責與要求：

(1).負責做好營養餐宣傳教育工作，指導各班做好學生的思想工作，主要就餐食品為雞蛋、牛奶、面包。督促學生按時就餐，不要浪費，同時把剩菜和剩飯倒在指定位置，不能亂倒，注意環境衛生。

(2).整理好營養餐各種登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。(3).每周進行總結，找出問題，提出整改方案。

四、工作實施步驟：

1.每日分管安全領導牽頭，負責驗收菜和肉，（數量、質量），并營養改善計劃管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工。

2.每天早晨8:00組織加工人員，按照學校要求加工..3.每天課間組織學生到食堂用餐。

4.值班教師及班主任督促學生用餐（學生必須填寫用餐登記表），指導學生餐后將垃圾放垃圾桶，不得亂扔。

5.每天由檔案組人員專人填寫相關表冊，裝訂存檔。6.加工組將餐具消毒清洗整理，并打掃加工場所。

五、實施范圍和標準

我校在校期間向每生每天免費提供葷素搭配的面、菜、奶、蛋食品，根據學生情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。

六、實施時間：

從2012年5月1日起實施。

七、責任追究

食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品安全法規加工食物，并且按相關規定定期進行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。凡因向學校配送不符合國家衛生安全和質量標準的食品企業或個人，學校將申請相關部門依照法律法規進行嚴厲處理。

八、安全防范

學校要強化食品衛生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應急預案等。

三、管理系統建設

1.學生實名制學籍由學校網絡管理。

2.學生營養狀況每學期同衛生院或縣疾控中心聯系進行普查、抽查，學校成立以校長為組長的相關機構適時監測。

四、監督舉報電話及電子郵箱 監督電話 xxxxxxxxxxxxx