第一篇：營養餐學校檔案

學校檔案

1.專項檔案盒（2018——2019上期**學校農村義務教育營養改善計劃檔案）2.**學校營養餐領導組名單 3.**學校膳食陪餐人員名單 周一： 周二： 周三： 周四： 周五：

4.每周食譜（開學以來四周的食譜）

5.學校食堂檢查記錄（安全辦下發的25項檢查標準）6.營養餐監管臺賬 7.營養餐監管方案

8.營養餐各項管理制度（要全面）9.食物中毒應急預案 10.膳食委員會監管記錄

教學點檔案

1.專項檔案盒（2018——2019上期**學校農村義務教育營養改善計劃檔案）2.**學校營養餐領導組名單 3.**學校膳食陪餐人員名單 周一： 周二： 周三： 周四： 周五：

4.每周食譜（開學以來四周的食譜）5.食物中毒應急預案 6.膳食委員會監管記錄

中心校檔案

1.專項檔案盒（2018——2019上期**學校農村義務教育營養改善計劃檔案）

2.**中心校營養餐領導組名單

3.各加工點每周食譜（開學以來四周的食譜）

4.各校食堂檢查記錄（安全辦下發的25項檢查標準）附檢查照片 5.營養餐監管臺賬 6.營養餐監管方案

7.營養餐各項管理制度（要全面）8.食物中毒應急預案

9.營養餐定點監管人員名單

加工點食堂檔案 1.專項檔案盒（2018——2019上期**學校食堂檔案）2.各種記錄（一個檔案盒）3.各種證件（一個檔案盒）4.各種檢測報告（一個檔案盒）

要求：全縣各學校全部以食品安全為主題辦黑板報

第二篇：學校學生營養餐檔案管理制度

學校學生營養餐檔案管理制度

一、檔案管理范圍：實施方案、領導小組名單及職責和其他相關的文件、制度、票據、菜譜、采購計劃單等。

二、檔案資料應注意完整、規范、保密，不得用圓珠筆書寫、不得任意抽樣或遺失，不得任意向無關人員泄露。每學期整理一次移交給學校檔案室按財務檔案規定期限統一保管，不得隨意銷毀。

三、所有檔案資料應登記、分類、編號，并由專人保管。根據保存檔案資料的數量，設置必要的檔案專用柜、櫥。

四、外來人員需查閱檔案資料應經領導小組同意，非檔案人員未經許可不得隨意查看。認真做好檔案的收進、移出、借閱登記工作，調閱完畢檔案應及時還原，調卷時要輕取輕放，減少對檔案磨損。

五、檔案人員調動工作時，必須在辦完檔案移交手續后方能離開崗位。

六、上述檔案亦可存入計算機，并按上述管理辦法進行管理，或用加密措施保護檔案的安全。未經允許，不得任意打開。

第三篇：學生營養餐檔案目錄

學生營養餐檔案目錄

1、學校食堂管理人員分工及職責

2、食品留樣制度

3、加強學生衛生預防與食品安全實施方案

4、學校食品采購驗收儲存加工制度

5、學校食品衛生管理制度

6、食堂管理制度

7、食堂工作人員基本情況統計表

8、培訓登記

9、學校食品衛生責任追究制度

10、學校食品衛生管理制度

11、食堂從業人員培訓

12、學校飲食衛生檢查制度

13、宿舍管理領導小組

14、宿舍管理人員分工及職責

15、宿舍基本情況統計

16、食堂基本情況統計

17、食品衛生安全管理制度

18、食堂管理人員分工及職責

第四篇：學生營養餐檔案管理制度

學生營養餐檔案管理制度

一、學校營養餐工作建立檔案，由分管此項工作的老師專人

管理

二、上級主管部門關于營養餐工作下發的文件、通知、通報、講話、檢查情況記錄，整改意見措施等必須歸檔備查

三、學校制定的營養餐工作各種管理制度，突發安全事故應

急預案和組織領導機構等材料都要裝訂歸檔

四、學校接收、放發蛋奶情況等材料必須及時歸檔，按自然

月份存放

五、對于突發事故，應同步介入收集相關材料歸檔備查

六、學校營養餐工作檔案實行借還登記制度，按檔案管理條

例進行管理

七、管理人員隨時搞好營養餐工作檔案保管，注意防盜、防

火、防遺失

八、管理人員要隨時注意收集整理營養餐工程材料并及時

歸檔，若發生遺漏和失誤要追究管理者的責任

九、檔案資料必須真實、準確，為各級主管部門檢查工程落

實情況提供祥實資料依據

十、借閱檔案經學校領導同意，并辦理借閱登記手續，借閱

人要愛護檔案原件，用后及時歸還

第五篇：學校營養餐工作總結

學生營養餐管理員工作總結

學生營養改善計劃是一項真正的民生工程、德政工程。我校自今年3月1日再次開展學生營養餐工程以來，非常重視學生營養餐管理工作，現對我校學生營養餐工作主要做法總結如下：

一、建立健全機構

我校始終把學生營養餐工作放在重點，學校成立了以校長為組長的學校營養餐工作領導小組。做好學生營養餐工作的領導、管理、宣傳等工作，確保學生營養餐按時、足額享用。

二、健全管理制度，制定工作職責

為了確保我校學生營養餐管理工作制度化、規范化，我校制定了各種具體的管理制度，并把食堂的各種規章制度上墻。制定營養餐相關管理人員崗位職責，并簽訂工作責任書及安全承諾書。把食品衛生安全杜絕在萌芽狀態中，對不按有關規章制度執行的人員，嚴格責任追究。

三、強化 “兩個安全”

（一）是食品安全。“民以食為天、食以安為先”

1、學校嚴把食品采購關，采購時注意廠家的資質、食品的質量、有效期、保質期，并進行索證、索票，采購回來的食品經專職人員驗收，并對生產產家、生產日期、保質期進行登記，杜絕“三無”食品進食堂。

2、嚴把食品儲存關，儲藏室配備必需的防盜、防火、防潮、防鼠設施，食品擺放整齊、規范合理。

3、嚴把加工關、安全檢查關，對要進行加工的食品，食堂管理員每天早上到食堂對食品加工進行監督、檢查，確保食品加工的衛生、安全，對牛奶等容易變質的食品，在分發過程中要求工作人員一定要認真，注意包裝有無破損、有無滲漏、有無變質等現象；熟食加工一定要達到熟透。

4、嚴把取樣關，按要求做好食品留樣，做到食品留樣48小時備檢制，確保食品的安全。

5、嚴把食品食用關。我校實行營養餐工作人員陪餐制，經過陪餐人員食用無異常后，方可配發給學生食用。

（二）是資金安全。我校學生營養餐改善計劃工作有專用賬本，有專職人員管理，營養餐資金做到專款專用，專項核算，實現“0”利潤操作，并在校內公示，接受監督，保證每一分錢都吃到孩子的嘴里。

四、做好宣傳教育工作

為了使學生和家長知道這一惠民工程的重要意義，我校對各種管理人員做好培訓工作。并通過黑板報、校園廣播、升降旗集會等對學生進行宣傳教育，同時學校也向學生做出保證，讓他們吃到安全、衛生、營養、熱乎、可口的食物。

五、做好檔案管理工作

食堂專職管理人員到食堂進行監督檢查，并做好各種記錄，對各種材料進行分類歸檔保存，留備檢查。

六、做好信息公示工作

學校對各班級享受營養餐人數，每日食譜，營養餐食物采購清單（包括品種、單價、數量、總價到經手人、驗貨人、供貨人、聯系電話等詳細記錄），營養餐收支情況，實行信息上墻公示，接受學生和家長的監督。