第一篇：冷藏物流知識(shí)

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海洋運(yùn)輸冷藏貨物保險(xiǎn)條款

一、責(zé)任范圍

本保險(xiǎn)分為冷藏險(xiǎn)和冷藏一切險(xiǎn)二種。被保險(xiǎn)貨物遭受損失時(shí)，本保險(xiǎn)按照保險(xiǎn)單上訂明承保險(xiǎn)別的條款規(guī)定，負(fù)賠償責(zé)任。

(一)冷藏險(xiǎn)

本保險(xiǎn)負(fù)責(zé)賠償：

1.被保險(xiǎn)貨物在運(yùn)輸途中由于惡劣氣候、雷電、海嘯、地震、洪水 自然災(zāi)害或由于運(yùn)輸工具遭受擱淺、觸礁、沉沒(méi)、互撞、與流冰或其它物體碰撞以及失火、爆炸意外事故或由于冷藏機(jī)器停止工作連續(xù)達(dá)二十四小時(shí)以上所造成的腐敗或損失。

2.在裝卸或轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)由于一件或數(shù)件整件貨物落海所造成全部或部分損失。

3.被保險(xiǎn)人對(duì)遭受承保責(zé)任內(nèi)危險(xiǎn)的貨物采取搶救、防止或減少貨損的措施而支付的合理費(fèi)用，但以不超過(guò)該批被救貨物的保險(xiǎn)金額為限。

4.運(yùn)輸工具遭遇海難后，在避難港由于卸貨所引起的損失以及在中途港、避難港由于卸貨、存?zhèn)}以及運(yùn)送貨物所產(chǎn)生的特別費(fèi)用。

5.共同海損的犧牲、分?jǐn)偤途戎M(fèi)用。

6.運(yùn)輸契約訂有“船舶互撞責(zé)任”條款，根據(jù)該條款規(guī)定應(yīng)由貨方償還船方的損失。

(二)冷藏一切險(xiǎn)

除包括上列冷藏險(xiǎn)的各項(xiàng)責(zé)任外，本保險(xiǎn)還負(fù)責(zé)被保險(xiǎn)貨物在運(yùn)輸途中由于外來(lái)原因所致的腐敗或損失。

二、除外責(zé)任

本保險(xiǎn)對(duì)下列損失不負(fù)賠償責(zé)任：

(一)被保險(xiǎn)人的故意行為或過(guò)失所造成的損失。

(二)屬于發(fā)貨人責(zé)任所引起的損失。

(三)被保險(xiǎn)貨物在運(yùn)輸過(guò)程中的任何階段，因未存放在有冷藏設(shè)備的倉(cāng)庫(kù)貨運(yùn)輸工具中，或輔助運(yùn)輸工具沒(méi)有隔溫設(shè)備造成的貨物腐敗。(四)被保險(xiǎn)貨物在保險(xiǎn)責(zé)任開(kāi)始時(shí)因未保持良好狀態(tài)，包括整理加工和包扎不妥，冷凍上的不合規(guī)定及骨頭變質(zhì)所引起的貨物腐敗和損失。

(五)被保險(xiǎn)貨物的自然損耗、本質(zhì)缺陷、特性及市價(jià)跌落、運(yùn)輸延遲所引起的損失和費(fèi)用。

(六)本公司海洋運(yùn)輸貨物戰(zhàn)爭(zhēng)險(xiǎn)條款和貨物運(yùn)輸罷工條款規(guī)定的責(zé) 任范圍和除外責(zé)任。

三、責(zé)任起訖

(一)本保險(xiǎn)責(zé)任自被保險(xiǎn)貨物運(yùn)離保險(xiǎn)單所載起運(yùn)地點(diǎn)的冷藏倉(cāng)庫(kù)裝入運(yùn)送工具開(kāi)始運(yùn)輸時(shí)生效，包括正常運(yùn)輸過(guò)程中的海上、陸上、內(nèi)河和駁船運(yùn)輸在內(nèi)，直至該項(xiàng)貨物到達(dá)保險(xiǎn)單所載明的最后卸載港三十天內(nèi)卸離海輪，并將貨物存入岸上冷藏庫(kù)后繼續(xù)有效。但以貨物全部卸 離海輪時(shí)起算滿十天為限。在上述期限內(nèi)貨物一經(jīng)移出冷藏庫(kù)，則責(zé)任即行終止，如卸離海輪后不存入冷藏庫(kù)，則至卸離海輪時(shí)終止。

(二)由于被保險(xiǎn)人無(wú)法控制的運(yùn)輸延遲、繞道、被迫卸貨、重行裝載、轉(zhuǎn)載或承運(yùn)人運(yùn)用運(yùn)輸契約賦予的權(quán)限所作的任何航海上的變更或終止運(yùn)輸契約，致使被保險(xiǎn)貨物運(yùn)到非保險(xiǎn)單所載明目的地時(shí)，在被保險(xiǎn)人即時(shí)將獲知的情況通知保險(xiǎn)人，并在必要時(shí)加繳保險(xiǎn)費(fèi)的情況下，本保險(xiǎn)仍繼續(xù)有效。保險(xiǎn)責(zé)任按下列規(guī)定終止：

1.在貨物到達(dá)卸載港三十天內(nèi)卸離海輪并將貨物存入岸上冷藏倉(cāng)庫(kù)后繼續(xù)有效，但以貨物全部卸離海輪后時(shí)起算滿十天終止。在上述期限內(nèi)，被保險(xiǎn)貨物如在非保險(xiǎn)單所載明目的 綠螞蟻物流搜索

地出售，保險(xiǎn)責(zé)任至交貨時(shí)為止。

2.被保險(xiǎn)貨物如在上述十天期限內(nèi)繼續(xù)運(yùn)往保險(xiǎn)單所載原目的地貨其它目的地時(shí)，保險(xiǎn)責(zé)任仍按上述第(一)款的規(guī)定終止。

四、被保險(xiǎn)人的義務(wù)

被保險(xiǎn)人應(yīng)按照以下規(guī)定的應(yīng)盡義務(wù)辦理有關(guān)事項(xiàng)，如因未履行規(guī)定的應(yīng)盡義務(wù)而影響本公司利益時(shí)，本公司對(duì)有關(guān)損失有權(quán)拒絕賠償。

(一)當(dāng)被保險(xiǎn)貨物運(yùn)抵保險(xiǎn)單所載目的港以后，被保險(xiǎn)人應(yīng)及時(shí)提貨，當(dāng)發(fā)現(xiàn)被保險(xiǎn)貨物任何部分有腐敗貨損失，應(yīng)即向保險(xiǎn)單所載明的檢驗(yàn)、理賠代理人申請(qǐng)檢驗(yàn)，由其在本保險(xiǎn)責(zé)任終止前確定腐敗件數(shù)或損失程度。如發(fā)現(xiàn)被保險(xiǎn)貨物整件短少或有明顯殘損痕跡應(yīng)即向承運(yùn)人、受托人或有關(guān)當(dāng)局(海關(guān)、港務(wù)當(dāng)局等)索取貨損貨差證明。如果貨損貨差是由于承運(yùn)人、受托人或其他有關(guān)方面的責(zé)任所造成，并應(yīng)以書(shū)面方式向他們提出索賠，必要時(shí)還須取得延長(zhǎng)時(shí)效的認(rèn)證。

(二)對(duì)遭受承保責(zé)任內(nèi)危險(xiǎn)的貨物，應(yīng)迅速采取合理的搶救措施，防止或減少貨物的損失，被保險(xiǎn)人采取此項(xiàng)措施，不應(yīng)視為放棄委付的表示，本公司采取此項(xiàng)措施，也不得視為接受委付的表示。

(三)如遇航程變更或發(fā)現(xiàn)保險(xiǎn)單所載明的貨物，船名或航程有遺漏或錯(cuò)誤時(shí)，被保險(xiǎn)人應(yīng)在獲悉后立即通知保險(xiǎn)人并在必要時(shí)加繳保險(xiǎn)費(fèi)，本保險(xiǎn)才繼續(xù)有效。

(四)在向保險(xiǎn)人索賠時(shí)，必須提供下列單證：

保險(xiǎn)單正本、提單、發(fā)票、裝箱單、磅碼單、貨損貨差證明、檢驗(yàn) 報(bào)告及索賠清單。如涉及第三者責(zé)任，還須提供向責(zé)任方追償?shù)挠嘘P(guān)函電及其他必要單證或文件。

(五)在獲悉有關(guān)運(yùn)輸契約中“船舶互撞責(zé)任”條款的實(shí)際責(zé)任后，應(yīng)及時(shí)通知保險(xiǎn)人。

五、賠款的處理

(一)本保險(xiǎn)對(duì)同一標(biāo)記和同一價(jià)值的或不同標(biāo)記但是同一價(jià)值的各種包、件、扎、塊、除非另有規(guī)定，均視作同一重量和同一保險(xiǎn)價(jià)值計(jì)算處理賠償。

(二)本保險(xiǎn)的索賠時(shí)效，從被保險(xiǎn)貨物在最后卸載港全部卸離海輪后起計(jì)算，最多不超過(guò)二年

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第二篇：冷藏知識(shí)

西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無(wú)鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。

香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會(huì)使香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會(huì)使其表皮變黑，果肉變味。巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出，在室溫條件下即會(huì)在表面結(jié)出一層白霜，極易發(fā)霉變質(zhì)，失去原味。

火腿若將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會(huì)結(jié)冰，脂肪析出，火腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。

黃瓜青椒：黃瓜、青椒在冰箱中久存，會(huì)出現(xiàn)凍“傷”——變黑、變軟、變味。黃瓜還會(huì)長(zhǎng)毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。故不宜久存。

葉子菜，因?yàn)樗洳睾蟊容^容易爛．

面包：在烘烤過(guò)程中，面粉中的直鏈淀粉部分已經(jīng)老化，這就是面包產(chǎn)生彈性和柔軟結(jié)構(gòu)的原因。隨著防止實(shí)踐的演唱，面包中的直鏈淀粉部分的直鏈慢慢締合，而使柔軟的面包逐漸變硬，社中現(xiàn)象叫做“變陳”。變陳的速度與溫度有關(guān)。在低溫室變硬較快，面包放在冰箱中藥比放在室溫變硬的速度來(lái)的快，所以，如果短時(shí)間存放應(yīng)將面包放在室溫下，防止面包變硬。

冷凍過(guò)的蔬菜，尤其是在熱天更不宜存放，否則綠葉蔬菜很快會(huì)變黃，維生素C也易被破壞。蔬菜放在20℃溫度下，比放在6～8℃的溫度下，維生素C的分解損失要多2倍。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。南瓜適宜在10℃以上存放

第三篇：蔬菜冷藏保鮮物流中心建設(shè)可行性報(bào)告

蔬菜冷藏保鮮物流中心建設(shè)可行性

報(bào)告

蔬菜冷藏保鮮物流中心建設(shè)可行性報(bào)告

一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介：，號(hào)稱(chēng)中國(guó)西部的“蔬菜城”。截止，彭州蔬菜有十四個(gè)大類(lèi)，200多個(gè)品種，常年種植面積在67萬(wàn)多畝，產(chǎn)量17億多公斤，銷(xiāo)售鮮菜14億多公斤，銷(xiāo)售收入12億余元，占全市農(nóng)民年純收入的40%，蔬菜產(chǎn)業(yè)是彭州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要途徑。同時(shí)，蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)帶動(dòng)周邊的縣市，包括郫縣、新都、都江堰、什邡、廣漢、德陽(yáng)等地相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。屬于彭州市蔬菜重鎮(zhèn)，連接廣漢、新都、彭州蒙陽(yáng)等等，屬于成德綿產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶的交匯處，有個(gè)相當(dāng)?shù)谋容^優(yōu)勢(shì)。鎮(zhèn)常年

種植蔬菜面積達(dá)5萬(wàn)畝，早在，鎮(zhèn)被命名為“四川省萵筍之鄉(xiāng)”，獲得了五個(gè)蔬菜品種的綠色食品認(rèn)證。其中品種主要以萵筍、白菜、芹菜、蘿卜、菠菜為主，年蔬菜外銷(xiāo)量達(dá)億公斤。作為全國(guó)重要的蔬菜基地，彭州市歷史上的輝煌或?qū)⒊蔀檫^(guò)去，與山東以壽光為代表的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度相比，與陜西楊凌高科技農(nóng)業(yè)相比，彭州的蔬菜產(chǎn)業(yè)已幾乎失去競(jìng)爭(zhēng)力，亟待二次振興。目前影響彭州蔬菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度的主要障礙有以下幾點(diǎn)：其一：品種單一，單一品種產(chǎn)量大，由于缺少預(yù)冷和儲(chǔ)藏能力，商品菜只能集中上市，由此導(dǎo)致交易平均價(jià)格下降；其二：生產(chǎn)的組織方式傳統(tǒng)，以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主，產(chǎn)品幾乎沒(méi)有加工就推進(jìn)市場(chǎng)，產(chǎn)品附加值很低；其三：流通環(huán)節(jié)落后，以個(gè)體為主的專(zhuān)業(yè)戶銷(xiāo)售方式，傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)為主要交易渠道，導(dǎo)致交易水平和市場(chǎng)影響力的下降。

2、冷藏保鮮的基本情況：目前彭州市區(qū)內(nèi)現(xiàn)有加工總能力約在10000噸左右，實(shí)際需要量

約在30000噸至50000噸之間，目前冷藏加工能力與市場(chǎng)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步，社會(huì)需求的變化，當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，該市冷加工能力的局限性表露無(wú)遺，包括整體規(guī)模小，管理手段落后，加工集中度低，功能不完善，配套服務(wù)少，衛(wèi)生條件差等，新的現(xiàn)代化的冷加工需求迫在眉睫。在氣調(diào)保鮮庫(kù)的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)方面，四川省與兄弟省市相比已遠(yuǎn)遠(yuǎn)落在了后面。

3、項(xiàng)目建設(shè)的背景和意義：7月，國(guó)家發(fā)改委印發(fā)了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃中提出要重點(diǎn)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流，建設(shè)一批運(yùn)轉(zhuǎn)高效、規(guī)模化、現(xiàn)代化的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心。隨著人們生活水平的提高，對(duì)于冷藏物流的認(rèn)可度越來(lái)越高，冷鏈物流實(shí)際上就是從農(nóng)產(chǎn)品采收后的2小時(shí)內(nèi)開(kāi)始，通過(guò)預(yù)冷、氣調(diào)冷藏或冷凍，到冷鏈運(yùn)輸配送，最終到銷(xiāo)售終端均能在農(nóng)產(chǎn)品安全的溫濕度范圍內(nèi)流轉(zhuǎn)，保證安全農(nóng)產(chǎn)品在采收后也能安全到達(dá)市民餐桌。國(guó)家將加

快建設(shè)“從田間到餐桌”的一體化冷鏈物流體系。到2015年，我國(guó)將建成一批效率高、規(guī)模大、技術(shù)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，初步建成布局合理、設(shè)施先進(jìn)、上下游銜接、功能完善、管理規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)健全的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)體系。果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別提高到20％、30％、36％以上，冷藏運(yùn)輸率分別提高到30％、50％、65％左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15％、8％、10％以下。目前全國(guó)果蔬流通腐損每年達(dá)千億元。據(jù)悉，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失嚴(yán)重，果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品流通腐損率分別達(dá)到20%至30％、12％、15％，僅果蔬一類(lèi)每年損失就達(dá)到1000億元以上。目前，我國(guó)每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別達(dá)到5％、15％、23％，冷藏運(yùn)輸率分別達(dá)到15％、30％、40％；而發(fā)達(dá)國(guó)家肉禽冷鏈流通率已經(jīng)達(dá)到100%，蔬菜、水果冷鏈流通率也達(dá)95%以上。我國(guó)現(xiàn)有冷庫(kù)總?cè)萘?/p>

880萬(wàn)噸；機(jī)械冷藏列車(chē)1910輛，機(jī)械冷藏汽車(chē)2萬(wàn)輛，冷藏船噸位10萬(wàn)噸，年集裝箱生產(chǎn)能力100萬(wàn)標(biāo)準(zhǔn)箱。人均冷庫(kù)容量?jī)H7公斤，冷藏保溫車(chē)占貨運(yùn)汽車(chē)的比例僅%。因此，我們?cè)陂L(zhǎng)江中上游西南腹地的四川成都，建立冷藏、氣調(diào)和物流配送中心，就是要站在時(shí)代前沿，為國(guó)家民生問(wèn)題出發(fā)，為人民的食品安全和身體健康保駕護(hù)航，從而在食品安全行業(yè)樹(shù)立起標(biāo)桿，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)和諧發(fā)展。

三、項(xiàng)目選址及條件 項(xiàng)目選址在彭州市鎮(zhèn)，北新干線旁。通過(guò)成彭高速公路、北新干線、彭郫路、成綿高速?gòu)?fù)線等主干道實(shí)現(xiàn)與成都及全國(guó)各地的快捷交流，交通條件十分優(yōu)越。彭州將能夠建成中國(guó)西部最大的無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜生產(chǎn)、加工和出口創(chuàng)匯基地。鎮(zhèn)也即將建成四川省最大的有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)園，3年內(nèi)達(dá)到4萬(wàn)畝的種植面積。因此，有了冷鏈物流的基礎(chǔ)——品質(zhì)優(yōu)良、數(shù)量巨大的蔬菜。人力資源豐富，加上近年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)村的耕地和

大量種植經(jīng)驗(yàn)豐富的剩余勞動(dòng)力需向新的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。豐富的資源、獨(dú)特的氣候條件、肥沃的土壤、較低的生產(chǎn)力成本、常年的種植習(xí)慣和技術(shù)積累，構(gòu)成了鎮(zhèn)乃至彭州市蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的綜合優(yōu)勢(shì)。

四、項(xiàng)目技術(shù)方案預(yù)冷預(yù)冷是將新鮮采收的蔬菜產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工之前迅速除去產(chǎn)品所帶田間熱的過(guò)程，恰當(dāng)?shù)念A(yù)冷可以降低產(chǎn)品的腐爛程度，最大限度地保持蔬菜產(chǎn)品采后的新鮮度和品質(zhì)，大多數(shù)蔬菜產(chǎn)品都需要進(jìn)行預(yù)冷處理。預(yù)冷是創(chuàng)造良好溫度環(huán)境和貯藏效果的第一步，及時(shí)將產(chǎn)品預(yù)冷到所需的溫度，可以抑制微生物的生長(zhǎng)，抑制酶活性，降低產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度，減少失水和乙烯的釋放，為保鮮貯藏和運(yùn)輸打下基礎(chǔ)。此外，未經(jīng)預(yù)冷的產(chǎn)品如直接進(jìn)入貯藏庫(kù)，也會(huì)加大冷庫(kù)的熱負(fù)荷，不能及時(shí)達(dá)到及時(shí)降溫的目的，對(duì)貯藏效果產(chǎn)生嚴(yán)重影響。例如當(dāng)產(chǎn)品的體溫為20°c時(shí)裝車(chē)或入庫(kù)，制冷系統(tǒng)所需吸收的熱量為0°c時(shí)的40—50倍。本項(xiàng)目

是農(nóng)產(chǎn)品采后加工項(xiàng)目，其最終的目的是把各種農(nóng)產(chǎn)品高品質(zhì)地投放到國(guó)內(nèi)和國(guó)外市場(chǎng)上去，在這之前，無(wú)論是長(zhǎng)途運(yùn)輸、深加工還是貯藏，預(yù)冷是關(guān)鍵的第一步。常用預(yù)冷方法有自然降溫冷卻、水冷卻、真空冷卻、壓差式通風(fēng)冷卻以及冷庫(kù)空氣冷卻。本項(xiàng)目選用壓差式通風(fēng)冷卻和水冷卻。氣調(diào)保鮮貯藏氣調(diào)保鮮貯藏是蔬菜生產(chǎn)不斷發(fā)展的必然產(chǎn)物。氣調(diào)貯藏是繼機(jī)械冷藏之后貯藏事業(yè)的一場(chǎng)革命，它把貯藏時(shí)間和貯藏質(zhì)量提高到了一個(gè)新的水平。現(xiàn)代氣調(diào)貯藏開(kāi)始于二十世紀(jì)初，第二次世界大戰(zhàn)后，由于戰(zhàn)后農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到了恢復(fù)和發(fā)展，伴隨其中，氣調(diào)貯藏技術(shù)也得到了日益發(fā)展和日趨完善，并迅速得到了廣泛應(yīng)用。目前在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家各種水果、蔬菜的總貯藏量達(dá)到80%，而適合于中、長(zhǎng)期貯藏的水果、蔬菜氣調(diào)貯藏量占總貯藏量的80%，100%的鮮切花經(jīng)過(guò)預(yù)冷和處理。而我國(guó)每年氣調(diào)貯藏的蔬菜只占蔬菜總產(chǎn)量的1%。科學(xué)的、合

理的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和有力的技術(shù)支持，使得歐美等國(guó)蔬菜生產(chǎn)得到了極大的發(fā)展，其蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本在世界市場(chǎng)上極具競(jìng)爭(zhēng)力，如不能盡快改變現(xiàn)狀，加入wto后，我國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品將受到?jīng)_擊，對(duì)我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展構(gòu)成嚴(yán)重的威脅。

1、新鮮果蔬都是生命體，采摘后依然進(jìn)行著一系列生命活動(dòng)，其中最主要的是有氧呼吸運(yùn)動(dòng)。通過(guò)吸入空氣中的氧氣將產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解成二氧化碳和水并釋放出大量熱量。其反應(yīng)式如下：c6h12o+6o2──→6co2+6h2o+673大卡在這一過(guò)程中，隨著呼吸熱的產(chǎn)生，產(chǎn)品的體溫近一步提高，呼吸強(qiáng)度也近一步加大，隨著產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量分解消耗，產(chǎn)品由成熟──完熟──衰老──腐爛。果蔬等農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的目的就是在貯期內(nèi)盡可能減緩產(chǎn)品的衰老的過(guò)程，盡可能減少在貯期內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，保持產(chǎn)品原有的新鮮度。影響產(chǎn)品保鮮的因素主要有三個(gè)：

2、溫度：在保

鮮因素中，溫度是最主要的因素，作用最強(qiáng)，溫度的高低影響并決定著呼吸強(qiáng)度的大小。一般在0-35℃范圍內(nèi)，溫度每升高10℃，呼吸強(qiáng)度要增加倍。因此，創(chuàng)造一個(gè)吸熱環(huán)境，不斷吸收產(chǎn)品產(chǎn)生的呼吸熱，將產(chǎn)品的體溫控制在一個(gè)適宜的貯藏溫度范圍內(nèi)，可以將產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度降到最低。

3、氣體：適當(dāng)控制貯藏環(huán)境的氧和二氧化碳含量并減少乙烯等激素的含量也是降低產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的因素之一。氣調(diào)就是創(chuàng)造一個(gè)可控氣體環(huán)境，近一步降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，減少果蔬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，同時(shí)還可抑制催熟劑──乙烯的生成，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，真正達(dá)到長(zhǎng)期保鮮貯藏的目的。

4、濕度：大多數(shù)果蔬組織的含水量為80%-90%，采摘后失去了原有水分供應(yīng)，當(dāng)貯藏環(huán)境中的空氣相對(duì)濕度低于產(chǎn)品含水量時(shí)，產(chǎn)品因蒸騰作用而產(chǎn)生失水，萎縮變質(zhì)，降低新鮮度。因此，保鮮貯藏環(huán)境中空氣相對(duì)濕度要達(dá)到95%以上，保證果蔬產(chǎn)品在貯藏期內(nèi)不因失水

而產(chǎn)生質(zhì)量變化。這種在一定溫度、濕度下同時(shí)調(diào)整貯藏環(huán)境氣體成分的貯藏方法稱(chēng)之為──氣調(diào)貯藏又簡(jiǎn)稱(chēng)ca貯藏。近幾年，在我公司農(nóng)業(yè)科技人員的不斷努力下，在吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，立足我國(guó)各地果蔬等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特點(diǎn)，進(jìn)行了大量的氣調(diào)貯藏試驗(yàn)，在一定程度上掌握了我國(guó)各地產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏特性，取得了一定經(jīng)驗(yàn)和成果，現(xiàn)選幾個(gè)有代表性的品種加以說(shuō)明。

5、氣調(diào)貯藏蒜苔質(zhì)量狀況：蒜苔是全國(guó)各地人們喜食的一種蔬菜，但其生產(chǎn)具有強(qiáng)季節(jié)性，只有通過(guò)貯藏才能保證常年供應(yīng)。蒜苔一般在5月份采收，采用氣調(diào)保鮮貯藏技術(shù)可貯藏至第二年2～3月份，貯藏期可達(dá)270天以上，一般損耗3～5%，好苔率達(dá)96%以上，色翠綠、質(zhì)地脆嫩、較好地保持了原有的風(fēng)味。表3-1是氣調(diào)貯藏蒜苔的效果。表4-1 氣調(diào)貯藏蒜苔質(zhì)量狀況貯藏方法氣體范圍好苔率次苔率腐爛率機(jī)械氣調(diào)貯藏自然氣調(diào)貯藏隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)

展，市場(chǎng)上新品種不斷涌現(xiàn)，有針對(duì)性的氣調(diào)貯藏技術(shù)實(shí)驗(yàn)也在不斷進(jìn)行，永無(wú)休止。隨著技術(shù)的發(fā)展，氣調(diào)技術(shù)理論不斷完善，目前歐美發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)在早期氣調(diào)技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展應(yīng)用了低氧貯藏或超低氧貯藏技術(shù)，使蔬菜貯藏質(zhì)量近一步提高。氣調(diào)技術(shù)不僅在蔬菜貯藏中得到應(yīng)用，而且在水果、花卉、糧食、種子、肉類(lèi)等的貯藏處理上都得到了應(yīng)用。在我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整、不斷發(fā)展的今天，我們有理由相信，氣調(diào)貯藏技術(shù)在果蔬花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中將起重要的作用。氣調(diào)保鮮貯藏工藝流程：采收→分選處理→預(yù)冷→入氣調(diào)庫(kù)→出庫(kù)→分選包裝→運(yùn)輸上市。└————————→分選包裝運(yùn)輸上市。

五、項(xiàng)目投資及經(jīng)濟(jì)分析 投資概算通過(guò)對(duì)多家冷藏氣調(diào)庫(kù)的調(diào)研與學(xué)習(xí)，并在查詢大量資料的基礎(chǔ)上，我們因地制宜，從節(jié)約成本、提高利用效率、以經(jīng)濟(jì)效益為中心的角度出發(fā)，提出以下投資概算：

1、土建工程：該項(xiàng)目設(shè)

計(jì)土建及安裝建筑面積達(dá)10000平米，按照1000元/平米的平均土建安裝成本計(jì)算，該項(xiàng)目預(yù)計(jì)投資1000萬(wàn)元。

2、5000噸容量的氣調(diào)冷藏庫(kù)設(shè)備購(gòu)買(mǎi)及安裝：設(shè)備購(gòu)買(mǎi)和安裝預(yù)計(jì)在1000萬(wàn)元左右；

3、制冰車(chē)間：設(shè)備及安裝等預(yù)計(jì)200萬(wàn)元。

4、物流配送車(chē)間及停車(chē)場(chǎng)等：3000平米，建筑成本1000元/平米，合計(jì)300萬(wàn)元。

5、貨架及轉(zhuǎn)運(yùn)車(chē)輛、包裝機(jī)械等設(shè)施設(shè)備：預(yù)計(jì)投入300萬(wàn)元。以上合計(jì)投資為：2800萬(wàn)元。經(jīng)濟(jì)分析

1、全年經(jīng)營(yíng)成本：1)人員工資：聘用人員150人計(jì)算，每人每年工資預(yù)計(jì)2萬(wàn)元，年工資成本為300萬(wàn)元。2)水電維修輔料成本：每月平均在30萬(wàn)元左右，預(yù)計(jì)全年360萬(wàn)元。3)銷(xiāo)售、管理、財(cái)務(wù)費(fèi)用等：每月預(yù)計(jì)20萬(wàn)元左右，預(yù)計(jì)全年240萬(wàn)元。全年?duì)I業(yè)成本為：900萬(wàn)元

2、全年經(jīng)營(yíng)收入：1)自營(yíng)蔬菜類(lèi)收入：自行購(gòu)買(mǎi)蔬菜，通過(guò)冷藏包裝銷(xiāo)售出去，占用3000噸庫(kù)體，每年周轉(zhuǎn)蔬菜6次，每次周轉(zhuǎn)量為3000噸，一年周

轉(zhuǎn)蔬菜約0噸，每噸蔬菜通過(guò)氣調(diào)冷藏配送，增加附加價(jià)值平均為400元/噸，則年銷(xiāo)售毛利為800萬(wàn)元。2)出租預(yù)冷庫(kù)收入：按照預(yù)冷庫(kù)全年全負(fù)荷生產(chǎn)，可以外接蔬菜預(yù)冷訂單為：出庫(kù)預(yù)冷庫(kù)600噸庫(kù)容，每次接納20車(chē)，每月周轉(zhuǎn)10次，每月接納200車(chē)，每年接納2400車(chē)，每車(chē)的市場(chǎng)價(jià)格為元，按此估算每年的預(yù)冷費(fèi)用為480萬(wàn)元。3)出租冷藏氣調(diào)庫(kù)的收入：按每噸庫(kù)容每月租金100元計(jì)算，全年的冷藏收入為1400噸10012=168萬(wàn)元。營(yíng)業(yè)收入合計(jì)：1448萬(wàn)元

3、全年經(jīng)營(yíng)性利潤(rùn)=全年?duì)I業(yè)收入-全年?duì)I業(yè)成本=1448-900=548萬(wàn)元。

4、稅前靜態(tài)投資回收期=固定資產(chǎn)投資÷全年經(jīng)營(yíng)性利潤(rùn)=2800÷548= 該投資回收期不含工程建設(shè)的周期。經(jīng)濟(jì)分析表序號(hào)指標(biāo)單位數(shù)量備注1固定資產(chǎn)投資萬(wàn)元土建工程萬(wàn)元噸氣調(diào)冷藏庫(kù)萬(wàn)元制冰車(chē)間萬(wàn)元.4物流配送車(chē)間萬(wàn)元配套設(shè)施設(shè)備萬(wàn)元3002.營(yíng)業(yè)成本萬(wàn)元人員工資萬(wàn)元水電輔料等萬(wàn)元管理、銷(xiāo)售、財(cái)

務(wù)費(fèi)用萬(wàn)元2403．全年經(jīng)營(yíng)收入萬(wàn)元自營(yíng)萬(wàn)元出租預(yù)冷萬(wàn)元出租冷藏萬(wàn)元1684．全年經(jīng)營(yíng)性利潤(rùn)萬(wàn)元5485．稅前靜態(tài)投資回收期年

六、工期進(jìn)度自規(guī)劃立項(xiàng)及各類(lèi)國(guó)家政策性手續(xù)完備后開(kāi)始計(jì)算，一期工程建設(shè)期安排10個(gè)月時(shí)間。具體安排如下：初步設(shè)計(jì) 1 個(gè)月設(shè)計(jì)審批 15天正式設(shè)計(jì) 1 個(gè)月土建施工 8個(gè)月設(shè)備定貨 1個(gè)月設(shè)備安裝 1個(gè)月調(diào)試運(yùn)行 1個(gè)月竣工驗(yàn)收 1個(gè)月

七、項(xiàng)目評(píng)價(jià)

1、本項(xiàng)目符合國(guó)家冷鏈物流建設(shè)的產(chǎn)業(yè)政策，為彭州蔬菜產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代化發(fā)展起到促進(jìn)和示范作用。

2、本項(xiàng)目充分利用本地區(qū)農(nóng)業(yè)資源，生產(chǎn)應(yīng)用科技屬國(guó)際領(lǐng)先水平，流通市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)輻射全國(guó)乃至全球。

3、本項(xiàng)目以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以經(jīng)濟(jì)效益為中心，進(jìn)行綜合開(kāi)發(fā)，互相促進(jìn)、共同發(fā)展。

4、本項(xiàng)目的實(shí)施符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，形成農(nóng)戶、企業(yè)、市場(chǎng)的良性循環(huán)。

5、本項(xiàng)目屬于農(nóng)業(yè)投資項(xiàng)目，具有一定的投資風(fēng)險(xiǎn),該項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)可控,可取得一定的中短

期收益,又有穩(wěn)定的長(zhǎng)期投資回報(bào)，具有較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，是一個(gè)切實(shí)可行的好項(xiàng)目。

第四篇：蔬菜冷藏保鮮物流中心建設(shè)可行性報(bào)告

一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介：（一)、項(xiàng)目名稱(chēng)：市鎮(zhèn)蔬菜氣調(diào)冷藏保鮮物流中心（二)、建設(shè)地點(diǎn)：市鎮(zhèn)（三)、編制單位：市鎮(zhèn)人民政府（四)、實(shí)施單位：（五)、協(xié)助單位：中國(guó)農(nóng)業(yè)部農(nóng)村研究所、四川省農(nóng)科院、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)（六)、項(xiàng)目概況：項(xiàng)目總占地200畝，主體建筑總面積10000平米，固定資產(chǎn)投資6600萬(wàn)元，預(yù)計(jì)從規(guī)劃立項(xiàng)到

投入正常生產(chǎn)需要1年。其中：

1、氣調(diào)保鮮冷藏庫(kù)：建設(shè)5000t氣調(diào)保鮮冷藏庫(kù)一座，庫(kù)房占地總面積6000平方米，全部采用最先進(jìn)的冷藏技術(shù)和設(shè)備及管理方式。

2、制冰廠：日產(chǎn)180噸的制冰廠一個(gè)，占地約500平米，每個(gè)車(chē)間60噸庫(kù)容。

3、物流配送車(chē)間：占地約3000平方米，全部采用鋼架結(jié)構(gòu)，用于蔬菜分選包裝及物流。（七)、規(guī)劃原則：

1、整體布局原則：按照有機(jī)產(chǎn)業(yè)園的整理規(guī)劃要求，總體對(duì)區(qū)域內(nèi)做到高效、節(jié)能、自動(dòng)化程度高、生產(chǎn)能力合理配套，密切結(jié)合場(chǎng)地的自然條件，合理布局動(dòng)力、水源、庫(kù)房和區(qū)內(nèi)道路，因地制宜地布置好建筑和各項(xiàng)設(shè)施，同時(shí)搞好庫(kù)區(qū)內(nèi)綠化和空氣凈化，建設(shè)集農(nóng)產(chǎn)品加工、貯藏和辦公為一體的生態(tài)園區(qū)。

2、生態(tài)原則：庫(kù)區(qū)內(nèi)建筑物占地面積不足總用地的35%，扣除道路等其他配套設(shè)施占地后，地面綠化率將不低于35%，實(shí)行無(wú)裸露的表土布局。綠化由專(zhuān)業(yè)人員做好常綠樹(shù)和落葉樹(shù)，骨干樹(shù)種與其他樹(shù)種的搭配，綠化和美化相結(jié)合。節(jié)約水源，污水高標(biāo)準(zhǔn)處理與排放，各類(lèi)生產(chǎn)垃圾與有機(jī)肥料廠及養(yǎng)殖場(chǎng)對(duì)接，做好資源的生態(tài)環(huán)保利用。

3、旅游文化元素：配合整體有機(jī)農(nóng)業(yè)園的規(guī)劃，在園區(qū)配套工程上做好旅游文化元素的建設(shè)。

二、項(xiàng)目現(xiàn)狀及背景

1、彭州及三屆蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀：彭州是全國(guó)主要的商品蔬菜生產(chǎn)基地，全國(guó)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)示范基地，全國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣（市），號(hào)稱(chēng)中國(guó)西部的“蔬菜城”。截止，彭州蔬菜有十四個(gè)大類(lèi)，200多個(gè)品種，常年種植面積在67萬(wàn)多畝，產(chǎn)量17億多公斤，銷(xiāo)售鮮菜14億多公斤，銷(xiāo)售收入12億余元，占全市農(nóng)民年純收入的40%，蔬菜產(chǎn)業(yè)是彭州農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收的重要途徑。同時(shí)，蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)帶動(dòng)周邊的縣市，包括郫縣、新都、都江堰、什邡、廣漢、德陽(yáng)等地相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。屬于彭州市蔬菜重鎮(zhèn)，連接廣漢、新都、彭州蒙陽(yáng)等等，屬于成（都）德（陽(yáng)）綿（陽(yáng)）產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶的交匯處，有個(gè)相當(dāng)?shù)谋容^優(yōu)勢(shì)。鎮(zhèn)常年種植蔬菜面積達(dá)5萬(wàn)畝（含復(fù)種），早在，鎮(zhèn)被命名為“四川省萵筍之鄉(xiāng)”，獲得了五個(gè)蔬菜品種的綠色食品認(rèn)證。其中品種主要以萵筍、白菜、芹菜、蘿卜、菠菜為主，年蔬菜外銷(xiāo)量達(dá)1.5億公斤。作為全國(guó)重要的蔬菜基地，彭州市歷史上的輝煌或?qū)⒊蔀檫^(guò)去，與山東以壽光為代表的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度相比，與陜西楊凌高科技農(nóng)業(yè)相比，彭州的蔬菜產(chǎn)業(yè)已幾乎失去競(jìng)爭(zhēng)力，亟待二次振興。目前影響彭州蔬菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)化程度的主要障礙有以下幾點(diǎn)：其一：品種單一，單一品種產(chǎn)量大，由于缺少預(yù)冷和儲(chǔ)藏能力，商品菜只能集中上市，由此導(dǎo)致交易平均價(jià)格下降；其二：生產(chǎn)的組織方式傳統(tǒng)，以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)為主，產(chǎn)品幾乎沒(méi)有加工就推進(jìn)市場(chǎng)，產(chǎn)品附加值很低；其三：流通環(huán)節(jié)落后，以個(gè)體為主的專(zhuān)業(yè)戶銷(xiāo)售方式，傳統(tǒng)的批發(fā)市場(chǎng)為主要交易渠道，導(dǎo)致交易水平和市場(chǎng)影響力的下降。

2、冷藏保鮮的基本情況：目前彭州市區(qū)內(nèi)現(xiàn)有加工總能力約在10000噸左右，實(shí)際需要量約在30000噸至50000噸之間，目前冷藏加工能力與市場(chǎng)需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足。隨著現(xiàn)代科技的進(jìn)步，社會(huì)需求的變化，當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，該市冷加工能力的局限性表露無(wú)遺，包括整體規(guī)模小，管理手段落后，加工集中度低，功能不完善，配套服務(wù)少，衛(wèi)生條件差等，新的現(xiàn)代化的冷加工需求迫在眉睫。在氣調(diào)保鮮庫(kù)的建設(shè)和經(jīng)營(yíng)方面，四川省與兄弟省市相比已遠(yuǎn)遠(yuǎn)落在了后面。

3、項(xiàng)目建設(shè)的背景和意義：7月，國(guó)家發(fā)改委印發(fā)了《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，規(guī)劃中提出要重點(diǎn)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流，建設(shè)一批運(yùn)轉(zhuǎn)高效、規(guī)模化、現(xiàn)代化的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心。隨著人們生活水平的提高，對(duì)于冷藏物流的認(rèn)可度越來(lái)越高，冷鏈物流實(shí)際上就是從農(nóng)產(chǎn)品采收后的2小時(shí)內(nèi)開(kāi)始，通過(guò)預(yù)冷、氣調(diào)冷藏或冷凍，到冷鏈運(yùn)輸配送，最終到銷(xiāo)售終端均能在農(nóng)產(chǎn)品安全的溫濕度范圍內(nèi)流轉(zhuǎn)，保證安全農(nóng)產(chǎn)品在采收后也能安全到達(dá)市民餐桌。國(guó)家將加快建設(shè)“從田間到餐桌”的一體化冷鏈物流體系。到2015年，我國(guó)將建成一批效率高、規(guī)模大、技術(shù)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，初步建成布局合理、設(shè)施先進(jìn)、上下游銜接、功能完善、管理規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)健全的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流服務(wù)體系。果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別提高到20％、30％、36％以上，冷藏運(yùn)輸率分別提高到30％、50％、65％左右，流通環(huán)節(jié)產(chǎn)品腐損率分別降至15％、8％、10％以下。目前全國(guó)果蔬流通腐損每年達(dá)千億元。據(jù)悉，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失嚴(yán)重，果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品流通腐損率分別達(dá)到20%至30％、12％、15％，僅果蔬一類(lèi)每年損失就達(dá)到1000億元以上。目前，我國(guó)每年約有4億噸生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入流通領(lǐng)域，果蔬、肉類(lèi)、水產(chǎn)品冷鏈流通率分別達(dá)到5％、15％、23％，冷藏運(yùn)輸率分別達(dá)到15％、30％、40％；而發(fā)達(dá)國(guó)家肉禽冷鏈流通率已經(jīng)達(dá)到100%，蔬菜、水果冷鏈流通率也達(dá)95%以上。我國(guó)現(xiàn)有冷庫(kù)總?cè)萘?80萬(wàn)噸；機(jī)械冷藏列車(chē)1910輛，機(jī)械冷藏汽

車(chē)2萬(wàn)輛，冷藏船噸位10萬(wàn)噸，年集裝箱生產(chǎn)能力100萬(wàn)標(biāo)準(zhǔn)箱。人均冷庫(kù)容量?jī)H7公斤，冷藏保溫車(chē)占貨運(yùn)汽車(chē)的比例僅0.3%。因此，我們?cè)陂L(zhǎng)江中上游西南腹地的四川成都，建立冷藏、氣調(diào)和物流配送中心，就是要站在時(shí)代前沿，為國(guó)家民生問(wèn)題出發(fā)，為人民的食品安全和身體健康保駕護(hù)航，從而在食品安全行業(yè)樹(shù)立起標(biāo)桿，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)和諧發(fā)展。

三、項(xiàng)目選址及條件

（一）項(xiàng)目選址在彭州市鎮(zhèn)，北新干線（成德綿快速通道旁）旁。通過(guò)成彭高速公路、北新干線、彭郫路、成綿高速?gòu)?fù)線等主干道實(shí)現(xiàn)與成都及全國(guó)各地的快捷交流，交通條件十分優(yōu)越。

（二）彭州將能夠建成中國(guó)西部最大的無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜生產(chǎn)、加工和出口創(chuàng)匯基地。鎮(zhèn)也即將建成四川省最大的有機(jī)蔬菜產(chǎn)業(yè)園，3年內(nèi)達(dá)到4萬(wàn)畝的種植面積。因此，有了冷鏈物流的基礎(chǔ)——品質(zhì)優(yōu)良、數(shù)量巨大的蔬菜。

（三）人力資源豐富，加上近年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，農(nóng)村的耕地和大量種植經(jīng)驗(yàn)豐富的剩余勞動(dòng)力需向新的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移。

（四）豐富的資源、獨(dú)特的氣候條件、肥沃的土壤、較低的生產(chǎn)力成本、常年的種植習(xí)慣和技術(shù)積累，構(gòu)成了鎮(zhèn)乃至彭州市蔬菜產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的綜合優(yōu)勢(shì)。

四、項(xiàng)目技術(shù)方案

（一）預(yù)冷預(yù)冷是將新鮮采收的蔬菜產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工之前迅速除去產(chǎn)品所帶田間熱的過(guò)程，恰當(dāng)?shù)念A(yù)冷可以降低產(chǎn)品的腐爛程度，最大限度地保持蔬菜產(chǎn)品采后的新鮮度和品質(zhì)，大多數(shù)蔬菜產(chǎn)品都需要進(jìn)行預(yù)冷處理。預(yù)冷是創(chuàng)造良好溫度環(huán)境和貯藏效果的第一步，及時(shí)將產(chǎn)品預(yù)冷到所需的溫度，可以抑制微生物的生長(zhǎng)，抑制酶活性，降低產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度，減少失水和乙烯的釋放，為保鮮貯藏和運(yùn)輸打下基礎(chǔ)。此外，未經(jīng)預(yù)冷的產(chǎn)品如直接進(jìn)入貯藏庫(kù)，也會(huì)加大冷庫(kù)的熱負(fù)荷，不能及時(shí)達(dá)到及時(shí)降溫的目的，對(duì)貯藏效果產(chǎn)生嚴(yán)重影響。例如當(dāng)產(chǎn)品的體溫為20°c時(shí)裝車(chē)或入庫(kù)，制冷系統(tǒng)所需吸收的熱量為0°c時(shí)的40—50倍。本項(xiàng)目是農(nóng)產(chǎn)品采后加工項(xiàng)目，其最終的目的是把各種農(nóng)產(chǎn)品高品質(zhì)地投放到國(guó)內(nèi)和國(guó)外市場(chǎng)上去，在這之前，無(wú)論是長(zhǎng)途運(yùn)輸、深加工還是貯藏，預(yù)冷是關(guān)鍵的第一步。常用預(yù)冷方法有自然降溫冷卻、水冷卻、真空冷卻、壓差式通風(fēng)冷卻以及冷庫(kù)空氣冷卻。本項(xiàng)目選用壓差式通風(fēng)冷卻和水冷卻。

（二）氣調(diào)保鮮貯藏氣調(diào)保鮮貯藏是蔬菜生產(chǎn)不斷發(fā)展的必然產(chǎn)物。氣調(diào)貯藏是繼機(jī)械冷藏之后貯藏事業(yè)的一場(chǎng)革命，它把貯藏時(shí)間和貯藏質(zhì)量提高到了一個(gè)新的水平。現(xiàn)代氣調(diào)貯藏開(kāi)始于二十世紀(jì)初，第二次世界大戰(zhàn)后，由于戰(zhàn)后農(nóng)業(yè)生產(chǎn)得到了恢復(fù)和發(fā)展，伴隨其中，氣調(diào)貯藏技術(shù)也得到了日益發(fā)展和日趨完善，并迅速得到了廣泛應(yīng)用。目前在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家各種水果、蔬菜的總貯藏量達(dá)到80%，而適合于中、長(zhǎng)期貯藏的水果、蔬菜氣調(diào)貯藏量占總貯藏量的80%，100%的鮮切花經(jīng)過(guò)預(yù)冷和處理。而我國(guó)每年氣調(diào)貯藏的蔬菜只占蔬菜總產(chǎn)量的1%。科學(xué)的、合理的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和有力的技術(shù)支持，使得歐美等國(guó)蔬菜生產(chǎn)得到了極大的發(fā)展，其蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)成本在世界市場(chǎng)上極具競(jìng)爭(zhēng)力，如不能盡快改變現(xiàn)狀，加入wto后，我國(guó)的農(nóng)副產(chǎn)品將受到?jīng)_擊，對(duì)我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與發(fā)展構(gòu)成嚴(yán)重的威脅。

1、新鮮果蔬都是生命體，采摘后依然進(jìn)行著一系列生命活動(dòng)，其中最主要的是有氧呼吸運(yùn)動(dòng)。通過(guò)吸入空氣中的氧氣將產(chǎn)品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（主要是葡萄糖）分解成二氧化碳和水并釋放出大量熱量。其反應(yīng)式如下：c6h12o+6o2──→6co2+6h2o+673大卡在這一過(guò)程中，隨著呼吸熱的產(chǎn)生，產(chǎn)品的體溫近一步提高，呼吸強(qiáng)度也近一步加大，隨著產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的大量分解消耗，產(chǎn)品由成熟──完熟──衰老──腐爛。果蔬等農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏的目的就是在貯期內(nèi)盡可能減緩產(chǎn)品的衰老的過(guò)程，盡可能減少在貯期內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，保持產(chǎn)品原有的新鮮度。影響產(chǎn)品保鮮的因素主要有三個(gè)：

2、溫度：在保鮮因素中，溫度是最主要的因素，作用最強(qiáng)，溫度的高低影響并決定著呼吸強(qiáng)度的大小。一般在0-35℃范圍內(nèi)，溫度每升高10℃，呼吸強(qiáng)度要增加1-1.5倍。因此，創(chuàng)造一個(gè)吸熱環(huán)境，不斷吸收產(chǎn)品產(chǎn)生的呼吸熱，將產(chǎn)品的體溫控制在一個(gè)適宜的貯藏溫度范圍內(nèi)，可以將產(chǎn)品的呼吸強(qiáng)度降到最低。

3、氣體：適當(dāng)控制貯藏環(huán)境的氧和二氧化碳含量并減少乙烯等激素的含量也是降低產(chǎn)品呼吸強(qiáng)度的因素之一。氣調(diào)就是創(chuàng)造一個(gè)可控氣體環(huán)境，近一步降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，減少果蔬的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗，同時(shí)還可抑制催熟劑──乙烯的生成，減少病蟲(chóng)害的發(fā)生，真正達(dá)到長(zhǎng)期保鮮貯藏的目的。

4、濕度：大多數(shù)果蔬組織的含水量為80%-90%，采摘后失去了原有水分供應(yīng)，當(dāng)貯藏環(huán)境中的空氣相對(duì)濕度低于產(chǎn)品含水量時(shí)，產(chǎn)品因蒸騰作用而產(chǎn)生失水，萎縮變質(zhì)，降低新鮮度。因此，保鮮貯藏環(huán)境中空氣相對(duì)濕度要達(dá)到95%以上，保證果蔬產(chǎn)品在貯藏期內(nèi)不因失水而產(chǎn)生質(zhì)量變化。這種在一定溫度、濕度下同時(shí)調(diào)整貯藏環(huán)境氣體成分的貯藏方法稱(chēng)之為──氣調(diào)貯藏（controlled atmosphere storage）又簡(jiǎn)稱(chēng)ca貯藏。近幾年，在我公司農(nóng)業(yè)科技人員的不斷努力下，在吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)的同時(shí)，立足我國(guó)各地果蔬等農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)特點(diǎn)，進(jìn)行了大量的氣調(diào)貯藏試驗(yàn)，在一定程度上掌握了我國(guó)各地產(chǎn)品的氣調(diào)貯藏特性，取得了一定經(jīng)驗(yàn)和成果，現(xiàn)選幾個(gè)有代表性的品種加以說(shuō)明。

5、氣調(diào)貯藏蒜苔質(zhì)量狀況：蒜苔是全國(guó)各地人們喜食的一種蔬菜，但其生產(chǎn)具有強(qiáng)季節(jié)性，只有通過(guò)貯藏才能保證常年供應(yīng)。蒜苔一般在5月份采收，采用氣調(diào)保鮮貯藏技術(shù)可貯藏至第二年2～3月份，貯藏期可達(dá)270天以上，一般損耗3～5%，好苔率達(dá)96%以上，色翠綠、質(zhì)地脆嫩、較好地保持了原有的風(fēng)味。表3-1是氣調(diào)貯藏蒜苔的效果。表4-1 氣調(diào)貯藏蒜苔質(zhì)量狀況貯藏方法氣體范圍好苔率（%）次苔率（%）腐爛率（%）機(jī)械氣調(diào)貯藏99.20.400.40自然氣調(diào)貯藏93.43.213.20隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的不斷發(fā)展，市場(chǎng)上新品種不斷涌現(xiàn)，有針對(duì)性的氣調(diào)貯藏技術(shù)實(shí)驗(yàn)也在不斷進(jìn)行，永無(wú)休止。隨著技術(shù)的發(fā)展，氣調(diào)技術(shù)理論不斷完善，目前歐美發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)在早期氣調(diào)技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展應(yīng)用了低氧貯藏或超低氧貯藏技術(shù)，使蔬菜貯藏質(zhì)量近一步提高。氣調(diào)技術(shù)不僅在蔬菜貯藏中得到應(yīng)用，而且在水果、花卉、糧食、種子、肉類(lèi)等的貯藏處理上都得到了應(yīng)用。在我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整、不斷發(fā)展的今天，我們有理由相信，氣調(diào)貯藏技術(shù)在果蔬花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中將起重要的作用。

（三）氣調(diào)保鮮貯藏工藝流程：采收→分選處理→預(yù)冷→入氣調(diào)庫(kù)→出庫(kù)→分選包裝→運(yùn)輸上市。└————————→分選包裝運(yùn)輸上市。

五、項(xiàng)目投資及經(jīng)濟(jì)分析

（一）投資概算通過(guò)對(duì)多家冷藏氣調(diào)庫(kù)的調(diào)研與學(xué)習(xí)，并在查詢大量資料的基礎(chǔ)上，我們因地制宜，從節(jié)約成本、提高利用效率、以經(jīng)濟(jì)效益為中心的角度出發(fā)，提出以下投資概算：

1、土建工程：該項(xiàng)目設(shè)計(jì)土建及安裝建筑面積達(dá)10000平米，按照1000元/平米的平均土建安裝成本計(jì)算，該項(xiàng)目預(yù)計(jì)投資1000萬(wàn)元。

2、5000噸容量的氣調(diào)冷藏庫(kù)設(shè)備購(gòu)買(mǎi)及安裝：設(shè)備購(gòu)買(mǎi)和安裝預(yù)計(jì)在1000萬(wàn)元左右；

3、制冰車(chē)間：設(shè)備及安裝等預(yù)計(jì)200萬(wàn)元。

4、物流配送車(chē)間及停車(chē)場(chǎng)等：3000平米，建筑成本1000元/平米，合計(jì)300萬(wàn)元。

5、貨架及轉(zhuǎn)運(yùn)車(chē)輛、包裝機(jī)械等設(shè)施設(shè)備：預(yù)計(jì)投入300萬(wàn)元。以上合計(jì)投資為：2800萬(wàn)元。

（二）經(jīng)濟(jì)分析

1、全年經(jīng)營(yíng)成本：1)人員工資：聘用人員150人計(jì)算，每人每年工資預(yù)計(jì)2萬(wàn)元，年工資成本為300萬(wàn)元。2)水電維修輔料成本：每月平均在30萬(wàn)元左右，預(yù)計(jì)全年360萬(wàn)元。3)銷(xiāo)售、管理、財(cái)務(wù)費(fèi)用等：每月預(yù)計(jì)20萬(wàn)元左右，預(yù)計(jì)全年240萬(wàn)元。全年?duì)I業(yè)成本為：900萬(wàn)元

2、全年經(jīng)營(yíng)收入：1)自營(yíng)蔬菜類(lèi)收入：自行購(gòu)買(mǎi)蔬菜，通過(guò)冷藏包裝銷(xiāo)售出去，占用3000噸庫(kù)體，每年周轉(zhuǎn)蔬菜6次，每次周轉(zhuǎn)量為3000噸，一年周轉(zhuǎn)蔬菜約0噸，每噸蔬菜通過(guò)氣調(diào)冷藏配送，增加附加價(jià)值平均為400元/噸，則年銷(xiāo)售毛利為800萬(wàn)元。2)出租預(yù)冷庫(kù)收入：按照預(yù)冷庫(kù)全年全負(fù)荷生產(chǎn)，可以外接蔬菜預(yù)冷訂單為：出庫(kù)預(yù)冷庫(kù)600噸庫(kù)容，每次接納20車(chē)，每月周轉(zhuǎn)10次，每月接納200車(chē)，每年接納2400車(chē)，每車(chē)的市場(chǎng)價(jià)格為元，按此估算每年的預(yù)冷費(fèi)用為480萬(wàn)元。3)出租冷藏氣調(diào)庫(kù)的收入：按每噸庫(kù)容每月租金100元計(jì)算，全年的冷藏收入為1400噸10012=168萬(wàn)元。營(yíng)業(yè)收入合計(jì)：1448萬(wàn)元

3、全年經(jīng)營(yíng)性利潤(rùn)=全年?duì)I業(yè)收入-全年?duì)I業(yè)成本=1448-900=548萬(wàn)元。

4、稅前靜態(tài)投資回收期=固定資產(chǎn)投資÷全年經(jīng)營(yíng)性利潤(rùn)=2800÷548=5.10(年)該投資回收期不含工程建設(shè)的周期。經(jīng)濟(jì)分析表序號(hào)指標(biāo)單位數(shù)量備注1固定資產(chǎn)投資萬(wàn)元28001.1土建工程萬(wàn)元10001.25000噸氣調(diào)冷藏庫(kù)萬(wàn)元10001.3制冰車(chē)間萬(wàn)元.4物流配送車(chē)間萬(wàn)元3001.5配套設(shè)施設(shè)備萬(wàn)元3002.營(yíng)業(yè)成本萬(wàn)元9002.1人員工資萬(wàn)元3002.2水電輔料等萬(wàn)元3602.3管理、銷(xiāo)售、財(cái)務(wù)費(fèi)用萬(wàn)元2403．全年經(jīng)營(yíng)收入萬(wàn)元14483.1自營(yíng)萬(wàn)元8003.2出租預(yù)冷萬(wàn)元4803.3出租冷藏萬(wàn)元1684．全年經(jīng)營(yíng)性利潤(rùn)萬(wàn)元5485．稅前靜態(tài)投資回收期年5.10

六、工期進(jìn)度自規(guī)劃立項(xiàng)及各類(lèi)國(guó)家政策性手續(xù)完備后開(kāi)始計(jì)算，一期工程建設(shè)期安排10個(gè)月時(shí)間。具體安排如下：初步設(shè)計(jì)（含工程地質(zhì)勘探）1 個(gè)月設(shè)計(jì)審批 15天正式設(shè)計(jì) 1 個(gè)月土建施工 8個(gè)月設(shè)備定貨 1個(gè)月設(shè)備安裝 1個(gè)月調(diào)試運(yùn)行 1個(gè)月竣工驗(yàn)收 1個(gè)月

七、項(xiàng)目評(píng)價(jià)

1、本項(xiàng)目符合國(guó)家冷鏈物流建設(shè)的產(chǎn)業(yè)政策，為彭州蔬菜產(chǎn)業(yè)化與現(xiàn)代化發(fā)展起到促進(jìn)和示范作用。

2、本項(xiàng)目充分利用本地區(qū)農(nóng)業(yè)資源，生產(chǎn)應(yīng)用科技屬國(guó)際領(lǐng)先水平，流通市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)輻射全國(guó)乃至全球。

3、本項(xiàng)目以市場(chǎng)為導(dǎo)向、以經(jīng)濟(jì)效益為中心，進(jìn)行綜合開(kāi)發(fā)，互相促進(jìn)、共同發(fā)展。

4、本項(xiàng)目的實(shí)施符合農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)營(yíng)的目標(biāo)，形成農(nóng)戶、企業(yè)、市場(chǎng)的良性循環(huán)。

5、本項(xiàng)目屬于農(nóng)業(yè)投資項(xiàng)目，具有一定的投資風(fēng)險(xiǎn),該項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)可控,可取得一定的中短期收益,又有穩(wěn)定的長(zhǎng)期投資回報(bào)，具有較好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益，是一個(gè)切實(shí)可行的好項(xiàng)目。

第五篇：冷藏審計(jì)報(bào)告

《人力資源業(yè)務(wù)專(zhuān)項(xiàng)審計(jì)報(bào)告》 集審字09年04-03號(hào) 2009年4月份集團(tuán)盤(pán)點(diǎn)部、集團(tuán)資產(chǎn)安全管理部以及集團(tuán)審

計(jì)部聯(lián)合對(duì)人力資源部現(xiàn)行流程執(zhí)行情況進(jìn)行了一次專(zhuān)項(xiàng)審計(jì)。本次審計(jì)選取了各區(qū)域的15家門(mén)店在2008年10-2009年3月期間的業(yè)務(wù)。依據(jù)集團(tuán)公司頒布的《薪酬管理》、《干部管理》、《招聘管理》以及《員工手冊(cè)》等制度流程為標(biāo)準(zhǔn)。我們通過(guò)對(duì)員工原始檔案、系統(tǒng)檔案、系統(tǒng)工資發(fā)放明細(xì)、工資財(cái)務(wù)發(fā)放明細(xì)、手工考勤表、請(qǐng)假審批表、宿舍管理等相關(guān)環(huán)節(jié)的核查，并在此基礎(chǔ)上編制該審計(jì)報(bào)告。

一、薪酬管理：

1、薪資核算。我們抽查的15家單位，有13家的薪資核算出

現(xiàn)錯(cuò)誤，共計(jì)多核算給員工23401元的薪資，樣本金額差錯(cuò)率（差錯(cuò)金額/樣本總金額）為萬(wàn)分之六。其中有19417元已經(jīng)實(shí)際發(fā)放給員工，另外3983元暫未發(fā)放。在出現(xiàn)差錯(cuò)的12家單位中高新、西麗、南油三家單位審計(jì)期間的差錯(cuò)率（差錯(cuò)筆數(shù)/總筆數(shù)）都達(dá)到了1%以上。高新店在審計(jì)期間出現(xiàn)差錯(cuò)28筆，累計(jì)金額3180元。差錯(cuò)產(chǎn)生的主要原因是：對(duì)自動(dòng)離職的員工沒(méi)有按照公司要求扣除曠工的工資以及過(guò)分信賴手工考勤導(dǎo)致多發(fā)放工資（人力資源部門(mén)反饋由于考慮到勞動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，所以自動(dòng)離職員工并未按照公司規(guī)定扣除曠工工資）。西麗店在審計(jì)期間出現(xiàn)差錯(cuò)27筆，累計(jì)金額6900元，差錯(cuò)產(chǎn)生的主要原因是：?jiǎn)T工無(wú)薪假照常計(jì)算工資以及多核算

《人力資源業(yè)務(wù)專(zhuān)項(xiàng)審計(jì)報(bào)告》 集審字09年04-03號(hào)

出勤天數(shù)。例如：客服部員工王梅、收銀部何太娟在自動(dòng)離職后，人事部門(mén)分別多核算了39天和28天的工資。南油店在審計(jì)期間出現(xiàn)差錯(cuò)18筆，累計(jì)金額6336，差錯(cuò)產(chǎn)生的主要原因是：向非夜班人員發(fā)放夜班補(bǔ)助以及員工宿舍超支水電費(fèi)沒(méi)有在工資中扣除。

（工資核算詳細(xì)差異表）

2、社保、住房公積金的繳納。對(duì)于社保、住房公積金的繳納

經(jīng)過(guò)前期的清理和規(guī)范后，總體情況比較良好，在抽查的樣本中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)惡意以及大金額的差錯(cuò)情況。我們通過(guò)歷史社保繳費(fèi)資料以及內(nèi)部扣款清單進(jìn)行核對(duì)，也發(fā)現(xiàn)了部分與要求不符的地方。主要表現(xiàn)在：沒(méi)有按照規(guī)定給員工參加社保、員工辭工后沒(méi)有及時(shí)停止參保等情況。主要原因是內(nèi)部信息溝通不暢、員工處理正常事項(xiàng)滯后。

3、考勤管理，從我們審計(jì)的情況來(lái)看，考勤管理在部分單位

還是沒(méi)有完全執(zhí)行到位，部分單位考勤隨意，從抽查的手工考勤表上看，存在很多異常情況。主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、請(qǐng)銷(xiāo)假制度執(zhí)行與監(jiān)控不到位，各部門(mén)的請(qǐng)假、調(diào)休手工單據(jù)不規(guī)范；

2、部分門(mén)店員工調(diào)休還存在大量電腦考勤現(xiàn)象，這是嚴(yán)重的代打卡行為，通過(guò)了解，收集到信息是門(mén)店商品部主管和人力資源主管要求員工這樣操作，避免制作加班單和調(diào)休單；

3、加班申請(qǐng)?zhí)顚?xiě)報(bào)批

《人力資源業(yè)務(wù)專(zhuān)項(xiàng)審計(jì)報(bào)告》 集審字09年04-03號(hào)

不規(guī)范。按照公司要求加班前，必須先填寫(xiě)加班申請(qǐng)單，但從我們審計(jì)的情況來(lái)看，各單位基本都存在加班后補(bǔ)申請(qǐng)，或者干脆沒(méi)有加班申請(qǐng)記錄，到員工調(diào)休時(shí)才提起以前加班的事項(xiàng)，這直接導(dǎo)致了調(diào)休還要打卡的事情出現(xiàn)。

4、生鮮早起驗(yàn)收補(bǔ)助以及防損夜班補(bǔ)助沒(méi)有按照要求考勤及發(fā)放，導(dǎo)致無(wú)關(guān)人員也享受此項(xiàng)補(bǔ)貼。此情況在南油、學(xué)府、西麗、前海等單位都有發(fā)生。

3、績(jī)效考核。員工績(jī)效考核特批的現(xiàn)象比較嚴(yán)重，績(jī)效考核

沒(méi)有真正發(fā)揮激勵(lì)的作用，人力資源的制度堅(jiān)持和監(jiān)督失去效力；績(jī)效考核的特殊化主要表現(xiàn)在以下方面：

1、晉升、調(diào)薪等事項(xiàng)沒(méi)有原則，人情味比較重。例如，晉升考核沒(méi)有達(dá)到時(shí)間規(guī)定以及考核期間經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)不達(dá)標(biāo)而得到晉升及調(diào)薪的現(xiàn)象在各單位還是比較普遍。（人力資源部門(mén)反饋，之前公司對(duì)此沒(méi)有強(qiáng)制規(guī)定，今年已經(jīng)按此執(zhí)行。）

2、月度優(yōu)秀員工考核形式化，沒(méi)有達(dá)到獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)、激勵(lì)后進(jìn)的作用。在管理人員月度考核中，由于業(yè)績(jī)不達(dá)標(biāo)而被考核為c級(jí)的經(jīng)過(guò)上級(jí)審批可以調(diào)整到b級(jí)甚至a級(jí)。被書(shū)面警告的員工可以當(dāng)月被評(píng)為優(yōu)秀員工。在天星橋店日雜主管張俊2008年4月受書(shū)面警告處理,卻在08年4、5、6連續(xù)考核考核為a級(jí);此種情況在其他被審計(jì)單位也有出現(xiàn)。

審計(jì)意見(jiàn)和建議：

1、通過(guò)本次對(duì)薪酬管理的審計(jì)，發(fā)現(xiàn)很多

存在的問(wèn)題是由于門(mén)店各部門(mén)的信息溝通不暢而導(dǎo)致的問(wèn)題的發(fā)

《人力資源業(yè)務(wù)專(zhuān)項(xiàng)審計(jì)報(bào)告》 集審字09年04-03號(hào)

生。工資、社保的出錯(cuò)大部分都是由于該原因造成的。這就要求人事部門(mén)員工要重視與各部門(mén)的溝通以及各種信息的收集。

2、另外我們?cè)趯徲?jì)過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)了門(mén)店人事部門(mén)應(yīng)有的獨(dú)立性受到威脅。從而導(dǎo)致門(mén)店人事在不能夠很好的遵循公司頒布的各項(xiàng)規(guī)章制度。審計(jì)建議是否可以考慮將人事部門(mén)的管理權(quán)上移，以增強(qiáng)門(mén)店人事的獨(dú)立性。

3、很多問(wèn)題的發(fā)生不是因?yàn)檗k事人員的能力問(wèn)題，而是辦事態(tài)度產(chǎn)生的。由于沒(méi)有及時(shí)核對(duì)、錄入、處理信息也導(dǎo)致了工作中錯(cuò)誤的發(fā)生。建議加強(qiáng)工資核算過(guò)程中的復(fù)核環(huán)節(jié)，及時(shí)處理各種考勤信息，避免出現(xiàn)人為核算錯(cuò)誤。

4、手工考勤表存在的意義，我們已經(jīng)有了一套非常完善的自動(dòng)考勤系統(tǒng)，只要我們?cè)谌粘９ぷ髦凶裱记谥贫龋詣?dòng)考勤系統(tǒng)就會(huì)給我們提供非常準(zhǔn)確的出勤信息。手工考勤表存在的意義不大，因此建議可以考慮取消手工考勤。（人力資源部門(mén)反饋主要考慮到勞動(dòng)糾紛中，手工考勤表是員工出勤的依據(jù)，執(zhí)法部分不認(rèn)可電子考勤）

二、干部管理

1、干部晉升過(guò)程中原則性缺失。管理干部晉升過(guò)程中存在不

少特批現(xiàn)象，人情大于制度，給門(mén)店人力資源工作帶來(lái)難度，表現(xiàn)突出的是營(yíng)運(yùn)管理干部，經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核、儲(chǔ)備期間實(shí)習(xí)考核、任命程序都出現(xiàn)特殊審批的現(xiàn)象。例如，渝州店面包部主管，以前在天津河西店任職課長(zhǎng)，4.20日辭職。9.20日入職為課長(zhǎng)，11.25日任

《人力資源業(yè)務(wù)專(zhuān)項(xiàng)審計(jì)報(bào)告》 集審字09年04-03號(hào)

命為主管，并且在任職期間，部門(mén)經(jīng)營(yíng)四項(xiàng)指標(biāo)只完成預(yù)算90%以下。另外渝州店冷凍冷藏部主管08年8-10月連續(xù)三個(gè)月考核為c，門(mén)店和分公司未執(zhí)行公司制度，只是延長(zhǎng)該主管4個(gè)月的轉(zhuǎn)正期限。在干部晉升、調(diào)薪過(guò)程中與公司制度偏差的地方主要是集中在營(yíng)運(yùn)干部上面。

由于營(yíng)運(yùn)干部有經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的硬性指標(biāo)考核，當(dāng)營(yíng)運(yùn)干部經(jīng)營(yíng)

業(yè)績(jī)指未達(dá)標(biāo)時(shí)，門(mén)店區(qū)域會(huì)從其他彈性指標(biāo)中給予平衡，所以才

會(huì)比較多的出現(xiàn)營(yíng)運(yùn)干部在晉升、調(diào)薪時(shí)違背了公司的管理制度。

同時(shí)，我們?cè)趯徲?jì)中通過(guò)走訪員工了解到，部分管理人員一

旦達(dá)到晉升目的后，前后變化非常大，放松了對(duì)自身的要求。而公司在干部后續(xù)考核、管理上制度和方法不是很明確。建議公司在非調(diào)薪、非晉升時(shí)完善和加強(qiáng)對(duì)現(xiàn)有干部的考核和評(píng)價(jià)。

2、干部配備差異較大，部分單位干部配備超標(biāo)。從被審計(jì)的 15家單來(lái)看，干部配置超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重。南油店干部比達(dá)到19%，學(xué)府生鮮干部超標(biāo)5人，南水干部占比達(dá)到20%。干部超標(biāo)一方面由于近期公司進(jìn)行編制改革，部分人員沒(méi)有調(diào)整到位而導(dǎo)致，另一方面，門(mén)店區(qū)域在進(jìn)行人員調(diào)動(dòng)、晉升時(shí)沒(méi)有考慮到編制的限制而導(dǎo)致編制超標(biāo)。

三、招聘管理及其他

1、入職資料辦理及檔案管理：在招聘管理中，各單位存在的篇二：十三五重點(diǎn)項(xiàng)目-鮮冷藏凍肉項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告

十三五重點(diǎn)項(xiàng)目-鮮冷藏凍肉項(xiàng)目資金

申請(qǐng)報(bào)告 資金申請(qǐng)報(bào)告是項(xiàng)目投資者為獲得政府專(zhuān)項(xiàng)資金支持而出具的一種報(bào)告。政府資金支持包括投資無(wú)償補(bǔ)助、獎(jiǎng)勵(lì)、轉(zhuǎn)貸和貸款貼息等方式，政府只審批資金申請(qǐng)報(bào)告。一般需要委托具有工程咨詢資格的單位編寫(xiě)資金申請(qǐng)報(bào)告。

政府資金支持包括投資無(wú)償補(bǔ)助、獎(jiǎng)勵(lì)、轉(zhuǎn)貸和貸款貼息等方式，政府只審批資金申請(qǐng)報(bào)告，決定是否給予資金扶持。其具體的審批權(quán)限和利用方式如下：(1)政府投資補(bǔ)助的項(xiàng)目的資金申請(qǐng)報(bào)告

（a）能夠推進(jìn)科技進(jìn)步和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，及對(duì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整有重要帶動(dòng)和引導(dǎo)作用的產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目；

（b）農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)資助農(nóng)業(yè)發(fā)展的項(xiàng)目；

（c）科技型創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目；

（d）政府支持的中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目；

（e）政府鼓勵(lì)的風(fēng)險(xiǎn)投資項(xiàng)目；

（f）具有經(jīng)營(yíng)性質(zhì)的科研開(kāi)發(fā)項(xiàng)目；

（g）國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的能源交通、農(nóng)林水利、市政工程等公益性和公共基礎(chǔ)設(shè)施投資項(xiàng)目；（h）保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境的投資項(xiàng)目；

（i）促進(jìn)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的投資項(xiàng)目；（g）符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的其他項(xiàng)目。

(2)政府財(cái)政貼息資金的項(xiàng)目的資金申請(qǐng)報(bào)告

財(cái)政貼息資金重點(diǎn)用于市場(chǎng)不能有效配置資源、需要政府支持的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)領(lǐng)域，主要包括：

（a）公益性和公共基礎(chǔ)設(shè)施投資項(xiàng)目；

（b）保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境的投資項(xiàng)目；

（c）促進(jìn)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的投資項(xiàng)目；（d）推進(jìn)科技進(jìn)步和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的投資項(xiàng)目；

（e）符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的其他項(xiàng)目。

部分部委資金

關(guān)聯(lián)報(bào)告：

鮮冷藏凍肉項(xiàng)目建議書(shū)

鮮冷藏凍肉項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告

鮮冷藏凍肉項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 鮮冷藏凍肉節(jié)能評(píng)估報(bào)告 鮮冷藏凍肉市場(chǎng)研究報(bào)告

鮮冷藏凍肉商業(yè)計(jì)劃書(shū)

鮮冷藏凍肉投資價(jià)值分析報(bào)告

鮮冷藏凍肉投資風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告

鮮冷藏凍肉行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)分析報(bào)告

資金申請(qǐng)報(bào)告編制大綱

第一章 鮮冷藏凍肉項(xiàng)目概況 1.1鮮冷藏凍肉項(xiàng)目概況 1.1.1鮮冷藏凍肉項(xiàng)目名稱(chēng) 1.1.2建設(shè)性質(zhì)

1.1.3鮮冷藏凍肉項(xiàng)目承辦單位 1.1.4鮮冷藏凍肉項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 1.1.5鮮冷藏凍肉項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) 1.1.6鮮冷藏凍肉項(xiàng)目目標(biāo)及主要建設(shè)內(nèi)容 1.1.7投資估算和資金籌措 1.2.8鮮冷藏凍肉項(xiàng)目財(cái)務(wù)和經(jīng)濟(jì)評(píng)論篇三：十三五重點(diǎn)項(xiàng)目-冷藏酒柜項(xiàng)目資金申請(qǐng)報(bào)告

十三五重點(diǎn)項(xiàng)目-冷藏酒柜項(xiàng)目資金申

請(qǐng)報(bào)告

資金申請(qǐng)報(bào)告是項(xiàng)目投資者為獲得政府專(zhuān)項(xiàng)資金支持而出具的一種報(bào)告。政府資金支持包括投資無(wú)償補(bǔ)助、獎(jiǎng)勵(lì)、轉(zhuǎn)貸和貸款貼息等方式，政府只審批資金申請(qǐng)報(bào)告。一般需要委托具有工程咨詢資格的單位編寫(xiě)資金申請(qǐng)報(bào)告。

政府資金支持包括投資無(wú)償補(bǔ)助、獎(jiǎng)勵(lì)、轉(zhuǎn)貸和貸款貼息等方式，政府只審批資金申請(qǐng)報(bào)告，決定是否給予資金扶持。其具體的審批權(quán)限和利用方式如下：(1)政府投資補(bǔ)助的項(xiàng)目的資金申請(qǐng)報(bào)告

（a）能夠推進(jìn)科技進(jìn)步和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化，及對(duì)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整有重要帶動(dòng)和引導(dǎo)作用的產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目；

（b）農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)資助農(nóng)業(yè)發(fā)展的項(xiàng)目；

（c）科技型創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目；

（d）政府支持的中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)投資項(xiàng)目；

（e）政府鼓勵(lì)的風(fēng)險(xiǎn)投資項(xiàng)目；

（f）具有經(jīng)營(yíng)性質(zhì)的科研開(kāi)發(fā)項(xiàng)目；

（g）國(guó)家鼓勵(lì)發(fā)展的能源交通、農(nóng)林水利、市政工程等公益性和公共基礎(chǔ)設(shè)施投資項(xiàng)目；

（h）保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境的投資項(xiàng)目；

（i）促進(jìn)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的投資項(xiàng)目；（g）符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的其他項(xiàng)目。

(2)政府財(cái)政貼息資金的項(xiàng)目的資金申請(qǐng)報(bào)告

財(cái)政貼息資金重點(diǎn)用于市場(chǎng)不能有效配置資源、需要政府支持的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)領(lǐng)域，主要包括：

（a）公益性和公共基礎(chǔ)設(shè)施投資項(xiàng)目；

（b）保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境的投資項(xiàng)目；

（c）促進(jìn)欠發(fā)達(dá)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的投資項(xiàng)目；（d）推進(jìn)科技進(jìn)步和高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化的投資項(xiàng)目；

（e）符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定的其他項(xiàng)目。

部分部委資金

關(guān)聯(lián)報(bào)告：

冷藏酒柜項(xiàng)目建議書(shū)

冷藏酒柜項(xiàng)目申請(qǐng)報(bào)告

冷藏酒柜項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

冷藏酒柜節(jié)能評(píng)估報(bào)告

冷藏酒柜市場(chǎng)研究報(bào)告

冷藏酒柜商業(yè)計(jì)劃書(shū)

冷藏酒柜投資價(jià)值分析報(bào)告

冷藏酒柜投資風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告

冷藏酒柜行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)分析報(bào)告

資金申請(qǐng)報(bào)告編制大綱

第一章 冷藏酒柜項(xiàng)目概況 1.1 冷藏酒柜項(xiàng)目概況 1.1.1 冷藏酒柜項(xiàng)目名稱(chēng) 1.1.2建設(shè)性質(zhì)

1.1.3 冷藏酒柜項(xiàng)目承辦單位 1.1.4 冷藏酒柜項(xiàng)目負(fù)責(zé)人 1.1.5 冷藏酒柜項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) 1.1.6 冷藏酒柜項(xiàng)目目標(biāo)及主要建設(shè)內(nèi)容 1.1.7投資估算和資金籌措

1.2.8 冷藏酒柜項(xiàng)目財(cái)務(wù)和經(jīng)濟(jì)評(píng)論篇四：五常金禾米業(yè)審計(jì)報(bào)告

五常金禾米業(yè)審計(jì)報(bào)告

按照公司審計(jì)工作的安排與要求，我們于2015年4月22日對(duì)黑龍江省五常金禾米業(yè)有限公司進(jìn)行了審計(jì)。在審計(jì)過(guò)程中，我們重點(diǎn)檢查了該公司提供的相關(guān)的合同原件，并進(jìn)行抽查核實(shí)。我們的審計(jì)依據(jù)是企業(yè)會(huì)計(jì)制度，審計(jì)基礎(chǔ)是被審單位提供的相關(guān)業(yè)務(wù)資料和財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。現(xiàn)將審計(jì)結(jié)果報(bào)告如下：

一、基本情況

該公司目前共有員工156人，公司內(nèi)部設(shè)置四個(gè)部門(mén)，分別是：生產(chǎn)技術(shù)部人員16人，經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)（包括財(cái)務(wù)）31人，營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)16人，生產(chǎn)部門(mén)人員93人

二、經(jīng)營(yíng)狀況

（一）公司業(yè)務(wù)開(kāi)展情況

主要經(jīng)營(yíng)范圍：優(yōu)質(zhì)大米加工及銷(xiāo)售、飼料及加工、餐飲、糧食加工、水稻種植；散裝大米、袋裝大米、桶裝大米、箱裝大米加工及銷(xiāo)售、山產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品收購(gòu)、銷(xiāo)售；粘、甜玉米種植、收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售；冷藏冷凍食品收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售；場(chǎng)地租賃、房屋租賃、庫(kù)房租賃。

（二）2014年經(jīng)營(yíng)情況

1、收 入: 經(jīng)審計(jì)2014該公司實(shí)現(xiàn)凈收入15248萬(wàn)元，其中：（1）主營(yíng)業(yè)務(wù)收入15196萬(wàn)元；

（2）其他業(yè)務(wù)收入6萬(wàn)元。(3)營(yíng)業(yè)外收入46萬(wàn)元，是財(cái)政補(bǔ)貼款。

2、費(fèi) 用: 經(jīng)審計(jì)2014年該公司累計(jì)支出各項(xiàng)費(fèi)用13988萬(wàn)元,其中：（1）主營(yíng)業(yè)務(wù)成本13426萬(wàn)元；（2）其他業(yè)務(wù)成本4萬(wàn)元；（3）銷(xiāo)售費(fèi)用49萬(wàn)元；（4）管理費(fèi)用167萬(wàn)元；

（5）財(cái)務(wù)費(fèi)用342萬(wàn)元，其中利息支出345萬(wàn)元，存款利息收入3萬(wàn)元；

3、利 潤(rùn): 經(jīng)審計(jì)2014年該公司凈利潤(rùn)1260萬(wàn)元，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況良好。

三、資產(chǎn)負(fù)債情況 人民幣：萬(wàn)元

（一）資產(chǎn)項(xiàng)目

1.貨幣資金563萬(wàn)元，其中：現(xiàn)金119萬(wàn)元，銀行存款444 萬(wàn)元核對(duì)無(wú)誤； 1.2.3.應(yīng)收賬款260萬(wàn)元，經(jīng)查證無(wú)壞賬，截止3月末的余額是136萬(wàn)元。預(yù)付賬款2259萬(wàn)，是收購(gòu)農(nóng)民的玉米，付款未結(jié)算，截止3月末全部收回，余額為0。其他應(yīng)收款1520萬(wàn)，其中1500萬(wàn)一年以內(nèi)，20萬(wàn)三年以內(nèi)（合肥美亞光電技術(shù)股份有限公司14萬(wàn)元，哈爾濱市糧食局6萬(wàn)元），經(jīng)查證無(wú)壞賬，截止4月22日無(wú)變化。4.存貨9113萬(wàn)元，其中水稻2.5萬(wàn)噸8623萬(wàn)元，成品95萬(wàn)公斤390萬(wàn)元，其余為包裝物100萬(wàn)元，截止2015年3月末存貨余額8924萬(wàn)元。5.固定資產(chǎn)原值3571萬(wàn)元，已提折舊986萬(wàn)元，凈值2585萬(wàn)元，其中：房屋建筑物折余1682萬(wàn)元，機(jī)器設(shè)備573萬(wàn)元，運(yùn)輸設(shè)備248萬(wàn)元，其他電子設(shè)備82萬(wàn)元，固定資產(chǎn)部分已經(jīng)抵押給中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行。6.在建工程579萬(wàn)元，其中新廠區(qū)的資材庫(kù)62萬(wàn)元，加工車(chē)間517萬(wàn)元，基本完工，2015年3月份辦理竣工結(jié)算。7.無(wú)形資產(chǎn)285萬(wàn)元，為土地余值。

（二）負(fù)債項(xiàng)目

1、短期借款10700萬(wàn)元，其中信用借款8700萬(wàn)元，抵押借款2000萬(wàn)元，截止2015年4月22日已經(jīng)償還了2700萬(wàn)的信用貸款（訂單貸款），短期借款還剩8000萬(wàn)元；

2、應(yīng)付賬款25萬(wàn)元，一年以內(nèi)，截止2015年4月22日余額為20萬(wàn)元；

3、預(yù)收賬款30萬(wàn)元，正常往來(lái)，兩年以內(nèi)；

4、應(yīng)交稅金-729萬(wàn)元，購(gòu)進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品待抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額，銷(xiāo) 售時(shí)抵扣，經(jīng)查證屬實(shí)，截止2015年3月末余額-702萬(wàn)元；

5、專(zhuān)項(xiàng)應(yīng)付款50萬(wàn)，政府補(bǔ)貼，應(yīng)確認(rèn)收入。

（三）所有者權(quán)益項(xiàng)目

1、實(shí)收資本4000萬(wàn)元，其中實(shí)物出資2240.148萬(wàn)元，其余為貨幣出資，并全部到位；

2、盈余公積和未分配利潤(rùn)3088萬(wàn)元，歷年來(lái)的結(jié)余。

四、和項(xiàng)指標(biāo) 1.資產(chǎn)負(fù)債率（2015年3月份）：負(fù)債總額 / 資產(chǎn)總額58.7%，這各指標(biāo)較好，一般在60%-70%之間，視為合理；

2、流動(dòng)比率 ：流動(dòng)資產(chǎn) / 流動(dòng)負(fù)債1.37，標(biāo)準(zhǔn)值2，低于標(biāo)準(zhǔn)，短期償債能力弱；

意義：體現(xiàn)企業(yè)的償還短期債務(wù)的能力。流動(dòng)資産越多，短期債務(wù)越少，則流動(dòng)比率越大，企業(yè)的短期償債能力越強(qiáng)。分析提示：低于正常值，企業(yè)的短期償債風(fēng)險(xiǎn)較大。一般情況下，營(yíng)業(yè)周期、流動(dòng)資産中的應(yīng)收賬款數(shù)額和存貨的周轉(zhuǎn)速度是影響流動(dòng)比率的主要因素。