XX市XX鎮蔬菜氣調冷藏保鮮物流中心可行性研究報告

一、項目簡介：

（一)、項目名稱：XX市XX鎮蔬菜氣調冷藏保鮮物流中心

（二)、建設地點：XX市XX鎮

（三)、編制單位：XX市XX鎮人民政府

（四)、實施單位：

（五)、協助單位：中國農業部農村研究所、四川省農科院、四川農業大學、西南大學

（六)、項目概況：項目總占地200畝，主體建筑總面積10000平米，固定資產投資6600萬元，預計從規劃立項到投入正常生產需要1年。其中：

1、氣調保鮮冷藏庫：建設5000T氣調保鮮冷藏庫一座，庫房占地總面積6000平方米，全部采用最先進的冷藏技術和設備及管理方式。

2、制冰廠：日產180噸的制冰廠一個，占地約500平米，每個車間60噸庫容。

3、物流配送車間：占地約3000平方米，全部采用鋼架結構，用于蔬菜分選包裝及物流。

（七)、規劃原則：

1、整體布局原則：按照有機產業園的整理規劃要求，總體對區域內做到高效、節能、自動化程度高、生產能力合理配套，密切結合場地的自然條件，合理布局動力、水源、庫房和區內道路，因地制宜地布置好建筑和各項設施，同時搞好庫區內綠化和空氣凈化，建設集農產品加工、貯藏和辦公為一體的生態園區。

2、生態原則：庫區內建筑物占地面積不足總用地的35%，扣除道路等其他配套設施占地后，地面綠化率將不低于35%，實行無裸露的表土布局。綠化由專業人員做好常綠樹和落葉樹，骨干樹種與其他樹種的搭配，綠化和美化相結合。節約水源，污水高標準處理與排放，各類生產垃圾與有機肥料廠及養殖場對接，做好資源的生態環保利用。

3、旅游文化元素：配合整體有機農業園的規劃，在園區配套工程上做好旅游文化元素的建設。

二、項目現狀及背景

1、XX及三屆蔬菜產業現狀：

XX是全國主要的商品蔬菜生產基地，全國無公害蔬菜生產示范基地，全國蔬菜產業十強縣（市），號稱中國西部的“蔬菜城”。截止2010年，XX蔬菜有十四個大類，200多個品種，常年種植面積在67萬多畝，產量17億多公斤，銷售鮮菜14億多公斤，銷售收入12億余元，占全市農民年純收入的40%，蔬菜產業是XX農村經濟的支柱產業和農民增收的重要途徑。同時，蔬菜生產已經帶動周邊的縣市，包括郫縣、新都、都江堰、什邡、廣漢、德陽等地相關產業的發展。XX屬于XX市蔬菜重鎮，連接廣漢、新都、XX蒙陽等等，屬于成（都）德（陽）綿（陽）產業經濟帶的交匯處，有個相當的比較優勢。XX鎮常年種植蔬菜面積達5萬畝（含復種），早在2001年，XX鎮被命名為“四川省萵筍之鄉”，2003年獲得了五個蔬菜品種的綠色食品認證。其中品種主要以萵筍、白菜、芹菜、蘿卜、菠菜為主，年蔬菜外銷量達1.5億公斤。

作為全國重要的蔬菜基地，XX市歷史上的輝煌或將成為過去，與山東以壽光為代表的農業產業化程度相比，與陜西楊凌高科技農業相比，XX的蔬菜產業已幾乎失去競爭力，亟待二次振興。

目前影響XX蔬菜行業產業化程度的主要障礙有以下幾點：

其一：品種單一，單一品種產量大，由于缺少預冷和儲藏能力，商品菜只能集中上市，由此導致交易平均價格下降；

其二：生產的組織方式傳統，以小農經濟為主，產品幾乎沒有加工就推進市場，產品附加值很低；

其三：流通環節落后，以個體為主的專業戶銷售方式，傳統的批發市場為主要交易渠道，導致交易水平和市場影響力的下降。

2、冷藏保鮮的基本情況：

目前XX市區內現有加工總能力約在10000噸左右，實際需要量約在30000噸至50000噸之間，目前冷藏加工能力與市場需求遠遠不足。隨著現代科技的進步，社會需求的變化，當地蔬菜產業的發展，該市冷加工能力的局限性表露無遺，包括整體規模小，管理手段落后，加工集中度低，功能不完善，配套服務少，衛生條件差等，新的現代化的冷加工需求迫在眉睫。在氣調保鮮庫的建設和經營方面，四川省與兄弟省市相比已遠遠落在了后面。

3、項目建設的背景和意義：

2010年7月，國家發改委印發了《農產品冷鏈物流發展規劃》，規劃中提出要重點發展農產品的冷鏈物流，建設一批運轉高效、規模化、現代化的跨區域冷鏈物流配送中心。隨著人們生活水平的提高，對于冷藏物流的認可度越來越高，冷鏈物流實際上就是從農產品采收后的2小時內開始，通過預冷、氣調冷藏或冷凍，到冷鏈運輸配送，最終到銷售終端均能在農產品安全的溫濕度范圍內流轉，保證安全農產品在采收后也能安全到達市民餐桌。

國家將加快建設“從田間到餐桌”的一體化冷鏈物流體系。到2015年，我國將建成一批效率高、規模大、技術新的跨區域冷鏈物流配送中心，初步建成布局合理、設施先進、上下游銜接、功能完善、管理規范、標準健全的農產品冷鏈物流服務體系。果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別提高到20％、30％、36％以上，冷藏運輸率分別提高到30％、50％、65％左右，流通環節產品腐損率分別降至15％、8％、10％以下。

目前全國果蔬流通腐損每年達千億元。據悉，長期以來，我國農產品產后損失嚴重，果蔬、肉類、水產品流通腐損率分別達到20%至30％、12％、15％，僅果蔬一類每年損失就達到1000億元以上。目前，我國每年約有4億噸生鮮農產品進入流通領域，果蔬、肉類、水產品冷鏈流通率分別達到5％、15％、23％，冷藏運輸率分別達到15％、30％、40％；而發達國家肉禽冷鏈流通率已經達到100%，蔬菜、水果冷鏈流通率也達95%以上。我國現有冷庫總容量880萬噸；機械冷藏列車1910輛，機械冷藏汽車2萬輛，冷藏船噸位10萬噸，年集裝箱生產能力100萬標準箱。人均冷庫容量僅7公斤，冷藏保溫車占貨運汽車的比例僅0.3%。

因此，我們在長江中上游西南腹地的四川成都，建立冷藏、氣調和物流配送中心，就是要站在時代前沿，為國家民生問題出發，為人民的食品安全和身體健康保駕護航，從而在食品安全行業樹立起標桿，促進經濟建設和社會和諧發展。

三、項目選址及條件

（一）項目選址在XX市XX鎮，北新干線（成德綿快速通道旁）旁。通過成彭高速公路、北新干線、彭郫路、成綿高速復線等主干道實現與成都及全國各地的快捷交流，交通條件十分優越。

（二）XX將能夠建成中國西部最大的無公害標準化蔬菜生產、加工和出口創匯基地。

XX鎮也即將建成四川省最大的有機蔬菜產業園，3年內達到4萬畝的種植面積。因此，有了冷鏈物流的基礎——品質優良、數量巨大的蔬菜。

（三）人力資源豐富，加上近年農業產業結構調整，農村的耕地和大量種植經驗豐富的剩余勞動力需向新的產業轉移。

（四）豐富的資源、獨特的氣候條件、肥沃的土壤、較低的生產力成本、常年的種植習慣和技術積累，構成了XX鎮乃至XX市蔬菜產業持續發展的綜合優勢。

四、項目技術方案

（一）預冷

預冷是將新鮮采收的蔬菜產品在運輸、貯藏或加工之前迅速除去產品所帶田間熱的過程，恰當的預冷可以降低產品的腐爛程度，最大限度地保持蔬菜產品采后的新鮮度和品質，大多數蔬菜產品都需要進行預冷處理。預冷是創造良好溫度環境和貯藏效果的第一步，及時將產品預冷到所需的溫度，可以抑制微生物的生長，抑制酶活性，降低產品的呼吸強度，減少失水和乙烯的釋放，為保鮮貯藏和運輸打下基礎。

此外，未經預冷的產品如直接進入貯藏庫，也會加大冷庫的熱負荷，不能及時達到及時降溫的目的，對貯藏效果產生嚴重影響。例如當產品的體溫為20°C時裝車或入庫，制冷系統所需吸收的熱量為0°C時的40—50倍。本項目是農產品采后加工項目，其最終的目的是把各種農產品高品質地投放到國內和國外市場上去，在這之前，無論是長途運輸、深加工還是貯藏，預冷是關鍵的第一步。

常用預冷方法有自然降溫冷卻、水冷卻、真空冷卻、壓差式通風冷卻以及冷庫空氣冷卻。本項目選用壓差式通風冷卻和水冷卻。

（二）氣調保鮮貯藏

氣調保鮮貯藏是蔬菜生產不斷發展的必然產物。氣調貯藏是繼機械冷藏之后貯藏事業的一場革命，它把貯藏時間和貯藏質量提高到了一個新的水平。現代氣調貯藏開始于二十世紀初，第二次世界大戰后，由于戰后農業生產得到了恢復和發展，伴隨其中，氣調貯藏技術也得到了日益發展和日趨完善，并迅速得到了廣泛應用。目前在歐美等發達國家各種水果、蔬菜的總貯藏量達到80%，而適合于中、長期貯藏的水果、蔬菜氣調貯藏量占總貯藏量的80%，100%的鮮切花經過預冷和處理。而我國每年氣調貯藏的蔬菜只占蔬菜總產量的1%。科學的、合理的生產結構和有力的技術支持，使得歐美等國蔬菜生產得到了極大的發展，其蔬菜產品質量和生產成本在世界市場上極具競爭力，如不能盡快改變現狀，加入WTO后，我國的農副產品將受到沖擊，對我國的農業生產與發展構成嚴重的威脅。

1、新鮮果蔬都是生命體，采摘后依然進行著一系列生命活動，其中最主要的是有氧呼吸運動。通過吸入空氣中的氧氣將產品中的營養物質（主要是葡萄糖）分解成二氧化碳和水并釋放出大量熱量。

其反應式如下：C6H12O+6O2──→6CO2+6H2O+673大卡

在這一過程中，隨著呼吸熱的產生，產品的體溫近一步提高，呼吸強度也近一步加大，隨著產品中營養物質的大量分解消耗，產品由成熟──完熟──衰老──腐爛。

果蔬等農產品保鮮貯藏的目的就是在貯期內盡可能減緩產品的衰老的過程，盡可能減少在貯期內的營養物質消耗，保持產品原有的新鮮度。影響產品保鮮的因素主要有三個：

2、溫度：在保鮮因素中，溫度是最主要的因素，作用最強，溫度的高低影響并決定著呼吸強度的大小。一般在0-35℃范圍內，溫度每升高10℃，呼吸強度要增加1-1.5倍。因此，創造一個吸熱環境，不斷吸收產品產生的呼吸熱，將產品的體溫控制在一個適宜的貯藏溫度范圍內，可以將產品的呼吸強度降到最低。

3、氣體：適當控制貯藏環境的氧和二氧化碳含量并減少乙烯等激素的含量也是降低產品呼吸強度的因素之一。氣調就是創造一個可控氣體環境，近一步降低果蔬的呼吸強度，減少果蔬的營養物質消耗，同時還可抑制催熟劑──乙烯的生成，減少病蟲害的發生，真正達到長期保鮮貯藏的目的。

4、濕度：大多數果蔬組織的含水量為80%-90%，采摘后失去了原有水分供應，當貯藏環境中的空氣相對濕度低于產品含水量時，產品因蒸騰作用而產生失水，萎縮變質，降低新鮮度。因此，保鮮貯藏環境中空氣相對濕度要達到95%以上，保證果蔬產品在貯藏期內不因失水而產生質量變化。

這種在一定溫度、濕度下同時調整貯藏環境氣體成分的貯藏方法稱之為──氣調貯藏（Controlled

Atmosphere

Storage）又簡稱CA貯藏。

近幾年，在我公司農業科技人員的不斷努力下，在吸收國外先進技術與經驗的同時，立足我國各地果蔬等農產品品質特點，進行了大量的氣調貯藏試驗，在一定程度上掌握了我國各地產品的氣調貯藏特性，取得了一定經驗和成果，現選幾個有代表性的品種加以說明。

5、氣調貯藏蒜苔質量狀況：

蒜苔是全國各地人們喜食的一種蔬菜，但其生產具有強季節性，只有通過貯藏才能保證常年供應。蒜苔一般在5月份采收，采用氣調保鮮貯藏技術可貯藏至第二年2～3月份，貯藏期可達270天以上，一般損耗3～5%，好苔率達96%以上，色翠綠、質地脆嫩、較好地保持了原有的風味。表3-

1是氣調貯藏蒜苔的效果。

表4-1

氣調貯藏蒜苔質量狀況

貯藏方法

氣體范圍

好苔率（%）

次苔率（%）

腐爛率（%）

機械氣調貯藏

99.2

0.40

0.40

自然氣調貯藏

93.4

3.21

3.20

隨著我國農業生產的不斷發展，市場上新品種不斷涌現，有針對性的氣調貯藏技術實驗也在不斷進行，永無休止。隨著技術的發展，氣調技術理論不斷完善，目前歐美發達國家已經在早期氣調技術基礎上發展應用了低氧貯藏或超低氧貯藏技術，使蔬菜貯藏質量近一步提高。氣調技術不僅在蔬菜貯藏中得到應用，而且在水果、花卉、糧食、種子、肉類等的貯藏處理上都得到了應用。在我國農業產業結構不斷調整、不斷發展的今天，我們有理由相信，氣調貯藏技術在果蔬花卉產業發展中將起重要的作用。

（三）氣調保鮮貯藏工藝流程：

采收→分選處理→預冷→入氣調庫→出庫→分選包裝→運輸上市。

└————————→分選包裝運輸上市。

五、項目投資及經濟分析

（一）投資概算

通過對多家冷藏氣調庫的調研與學習，并在查詢大量資料的基礎上，我們因地制宜，從節約成本、提高利用效率、以經濟效益為中心的角度出發，提出以下投資概算：

1、土建工程：該項目設計土建及安裝建筑面積達10000平米，按照1000元/平米的平均土建安裝成本計算，該項目預計投資1000萬元。

2、5000噸容量的氣調冷藏庫設備購買及安裝：設備購買和安裝預計在1000萬元左右；

3、制冰車間：設備及安裝等預計200萬元。

4、物流配送車間及停車場等：3000平米，建筑成本1000元/平米，合計300萬元。

5、貨架及轉運車輛、包裝機械等設施設備：預計投入300萬元。

以上合計投資為：2800萬元。

（二）經濟分析

1、全年經營成本：

1)

人員工資：聘用人員150人計算，每人每年工資預計2萬元，年工資成本為300萬元。

2)

水電維修輔料成本：每月平均在30萬元左右，預計全年360萬元。

3)

銷售、管理、財務費用等：每月預計20萬元左右，預計全年240萬元。

全年營業成本為：900萬元

2、全年經營收入：

1)

自營蔬菜類收入：自行購買蔬菜，通過冷藏包裝銷售出去，占用3000噸庫體，每年周轉蔬菜6次，每次周轉量為3000噸，一年周轉蔬菜約20000噸，每噸蔬菜通過氣調冷藏配送，增加附加價值平均為400元/噸，則年銷售毛利為800萬元。

2)

出租預冷庫收入：按照預冷庫全年全負荷生產，可以外接蔬菜預冷訂單為：出庫預冷庫600噸庫容，每次接納20車，每月周轉10次，每月接納200車，每年接納2400車，每車的市場價格為2000元，按此估算每年的預冷費用為480萬元。

3)

出租冷藏氣調庫的收入：按每噸庫容每月租金100元計算，全年的冷藏收入為1400噸×100×12=168萬元。

營業收入合計：1448萬元

3、全年經營性利潤=全年營業收入-全年營業成本=1448-900=548萬元。

4、稅前靜態投資回收期=固定資產投資÷全年經營性利潤=2800÷548=5.10(年)

該投資回收期不含工程建設的周期。

經濟分析表

序號

指標

單位

數量

備注

固定資產投資

萬元

2800

1.1

土建工程

萬元

1000

1.2

5000噸氣調冷藏庫

萬元

1000

1.3

制冰車間

萬元

200

1.4

物流配送車間

萬元

300

1.5

配套設施設備

萬元

300

2.營業成本

萬元

900

2.1

人員工資

萬元

300

2.2

水電輔料等

萬元

360

2.3

管理、銷售、財務費用

萬元

240

3．全年經營收入

萬元

1448

3.1

自營

萬元

800

3.2

出租預冷

萬元

480

3.3

出租冷藏

萬元

168

4．全年經營性利潤

萬元

548

5．稅前靜態投資回收期

年

5.10

六、工期進度

自規劃立項及各類國家政策性手續完備后開始計算，一期工程建設期安排10個月時間。具體安排如下：

初步設計（含工程地質勘探）

個月

設計審批

15天

正式設計

個月

土建施工

8個月

設備定貨

1個月

設備安裝

1個月

調試運行

1個月

竣工驗收

1個月

七、項目評價

1、本項目符合國家冷鏈物流建設的產業政策，為XXXX蔬菜產業化與現代化發展起到促進和示范作用。

2、本項目充分利用本地區農業資源，生產應用科技屬國際領先水平，流通市場網絡輻射全國乃至全球。

3、本項目以市場為導向、以經濟效益為中心，進行綜合開發，互相促進、共同發展。

4、本項目的實施符合農業產業化規模經營的目標，形成農戶、企業、市場的良性循環。

5、本項目屬于農業投資項目，具有一定的投資風險,該項目風險可控,可取得一定的中短期收益,又有穩定的長期投資回報，具有較好的經濟和社會效益，是一個切實可行的好項目。