第一篇：秋季學校食堂檢查方案

2011年秋季學校餐飲服務 食品安全專項檢查方案

為了切實做好我縣學校食品衛生安全工作，保障廣大師生身體健康和生命安全，維護學校正常的教學秩序。根據《中華共和國食品安全法》及其實施條例、國家食品藥品監督管理局《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的通知》（食藥監辦食[2011]135號）和惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺惺惺惜惺惺學及托幼園的食品衛生安全監督大檢查。方案。

一、監督檢查的目的

通過監督檢查，通過限期整改，工作，預防食物中毒和食源性疾病的發生。

二、監督檢查主要內容及范圍

（一）主要內容。1．學校在食品衛生安全、生活飲用水衛生管理制度的落實以及貫徹實施《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》的情況。2．學校食堂的設置與布局，食品加工操作，衛生設施和從業人員衛生等是否符合《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》3．檢查學校采購食品和食品添加劑索票索證情況，結合全國食安委油”專項督查整治，家采購，是否提供有生產許可證及檢驗報告書，食品添加劑要設專柜標簽貯藏。4．檢查學校剩余食品及冷藏設施情況，生熟食品分開存放情況及冷藏設施、餐飲具清洗消毒情況。

5．檢查學校是否建立并落實食品留樣備查制度，做到每餐所有供餐食品分別留樣生蔬菜留樣506．學校周邊餐飲店、食品店、攤是否持證經營，加工場所衛生條件和狀況以及食品質量是否符合要求。

7．學校小賣部是否持證經營，經營場所衛生條件和狀況是否符合要求，是否建立食品采購臺帳制度，食品采購是否索證索票，過期、“三無”產品及假冒偽劣食品。8．自備水源集中式供水學校的水源地取水點的選擇和衛生防護是否符合《生活飲用水集中式供水單位衛生規范》的設備或采用其他方法對水質進行消毒，水質，水質是否符合衛生標準，是否索取衛生許可證及同批產品的檢驗報告等。

為確保此次監督檢查工作順利進行，提高生活飲用水衛生質量，是否取得衛生許可證或餐飲服務許可證。重點對學校食用油衛生質量進行檢查，48小時以備查驗的情況。有無驗收制度和不合格食品退貨制度，的要求，是否取得衛生許可證，蓄水設施是否做到定期清洗和消毒，消毒產品是否有衛生許可批件。學校有否提供開水，桶裝水xxx文件精神，決定在全縣范圍內開展中小生活飲用水衛生情況及存在的問題。檢查采購的食用油是否從合法廠

供水設施是否配備有對水質進行消毒特制定本行動進一步規范傳染病防治

9-10月份部署的“地溝

100克，不銷售腐敗變質、有否定期檢測了解全縣中小學校幼兒園食品衛生安全、改善學校食堂衛生狀況，克，冷藏留置

三、組織領導

為加強聯合監督檢查的組織領導，成立聯合監督檢查領導小組，領導小組下設兩個檢查小組，負責具體的監督檢查工作：

組

長：

縣政府副縣長

副組長：

縣政府辦副主任

縣衛生局局長

縣工商局局長

縣監察局局長

縣食藥局局長

縣教育局局長

成員： 肖愛民

縣工商局副局長

黨

勇

縣質監局副局長

李東霖

縣食藥局副局長

陳儒立

縣教育局副局長

陳

帆

縣水產漁牧獸醫局副局長

沈希生

縣農業局紀檢組組長

甘志源

縣經貿局紀檢組組長

第一監督檢查小組：

組

長： 李遇球

縣衛生局黨組書記

副組長： 寧宇海

縣衛生監督所副所長

成員： 李

衛

縣工商局股長

闕即有

縣食藥局股長

譚宏柱

縣質監局食品股股長

梁

峰

縣教育局督導室副主任

梁遠彬

縣農業局檢測站站長

梁

鋒

縣衛生監督所副科長(資料員)第二監督檢查小組：

組

長：

李東霖

縣食藥局副局長

副組長：

肖愛民

縣工商局副局長

成員：

龐

李

縣質監局干部

李

龍

縣經貿局股長

寧健超

縣動物監督所負責人

甘榮才

縣教育局干部

陶

永

縣衛生監督所股長（資料員）

（二）檢查范圍

轄區內各中小學校、幼兒園。

四、監督檢查時間

2010年9月 日— 日

五、監督檢查方法及要求

（一）檢查方法

本次檢查采取聽匯報、查閱資料和現場抽查相結合的方式進行。檢查組將臨時隨機抽查被檢查單位。使檢查能夠客觀、真實地反映被查單位的情況。

（二）工作要求

1．檢查組各成員單位要以高度的責任心認真做好此次學校食品衛生安全工作。秋季是食物中毒的多發季節，食品安全形勢嚴峻，預防工作刻不容緩。要從保障師生身體健康和生命安全、保證學校正常教學秩序、構建和諧社會的高度，充分認識這項工作的重要性、緊迫性和長期性；要把學校食品衛生安全工作與改善校園環境、減少健康危害、保障師生安全相結合，切實做好學校食品安全工作，確保學校和社會穩定。

2．各相關監管部門要統籌安排，加強溝通聯系，對落實整改意見存在困難和問題的學校要協同教育行政部門研究解決方案和措施。對違反法律法規的行為要依法查處，對在執法中發現的典型、重大案件，要及時總結上報。

3、指導督促學校做好食品安全工作，加強健康教育和宣傳力度各檢查組要指導學校經常性地對食品衛生安全工作進行自查，及早發現問題，把不安全因素消滅在萌芽狀態；要加強食品安全知識的健康教育，增強師生的衛生意識，促使師生養成良好的衛生習慣，提高自我防范的能力。

4、各檢查組要本著對學校師生身體健康和生命安全高度負責任的態度，按要求認真細致的檢查，檢查行動結束后，各檢查組將檢查情況總結上報縣食安委辦公室，匯總后將檢查情況進行通報。

第二篇：學校食堂食品安全檢查整改方案

牛店鎮鎮高村小學食品安全整改方案

根據市新密市食品監督管理局檢查情況通報，我校食堂操作間和食品留樣環節還存在問題，本著對學生高度負責的態度，按照上級要求對食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查和整改，現將整改情況報告如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對師生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了以校長為組長的食品衛生安全領導小組，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。

學校專門召開食堂衛生工作會議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時召開學校教職工、后勤人員會議，學習上級文件，要求學校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實認識到學校安全衛生工作的重要性。

二、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校通過課堂教育、板報、視頻講座等多種形式加大教育力度，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。

同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。

三、健全衛生、食品管理制度，簽訂了《牛店鎮高村小學食品衛生安全工作責任狀》，落實衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，做到了層層分管，人人有責。

四、把好四個關，杜絕食物衛生安全事故的發生：

（1）、把好采購、加工關：采購時實行索票索證制度，認真做好驗收工作；加工做到燒熟煮透，特別是及時做好食品留樣工作，做到了：

1、學校食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必需由專人負責留樣。

2、學校每餐、每樣食品必須按要求超過100g,分別盛放在己消毒的餐具中。部分食品還要帶些湯汁。

3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內,以免被污染。

4、等留樣食品冷卻后,用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標明留樣時間、品名、留樣人。

5、食品留樣在密封好、貼好標簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內。

6、用于留樣的容器必須滿足消毒、無菌要求。

7、每餐必須作好留樣記錄:留樣時間、食品名稱、留樣人,便于日后備查。

8、留樣食品必須保留48小時,時間超過后方可倒掉。

9、留樣冰箱為專用設備,留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無關的其它食品。保證從原料（成品）的采購、簽證、驗收、保管、加工等各環節嚴格按章操作，消除衛生安全隱患，杜絕一切事故發生。

（2）、把好“消毒”關。本學期將餐廳的1臺大容量消毒柜進行了檢查維護，每天按時對所有的餐具、用具進行清洗，浸泡消毒和高溫消毒。

（3）、把好“個人衛生”關。八月份學校組織對從業人員進行 了健康檢查和食品衛生培訓，工作人員進入食堂必須穿工作服。

（4）、杜絕非工作人員進入儲藏室和操作間。

五、切實做好督餐工作，做到每餐有值周教師，每班有督餐教師。與此同時，學校還舉一反三，強化學校安全工作管理，努力打造平安和諧校園，主要作法：

1、維修更換監控設施，保證校園重點部位全天候電子監控。

2、簽訂并落實班主任班級安全責任狀、值周教師責任狀、路隊護送教師責任狀、任課教師課堂責任狀和相關工作制度，實行班主任包班、任課教師包課堂、值周教師包周、路隊護送教師包隊的責任包保體系，做到了校園每一時段、每個區域都有教師在監管學生的安全。

3、加強了對家長接送學生車輛的管理，簽訂了安全責任書。并教育學生不做超員車，不做無證車等教育。

我們深知學校教育無小事，安全責任大于天，在以后的工作中，我們要在思想認識上牢固樹立對生命強烈的敬畏感、對人民高度的責任感，切切實實抓好學校安全工作，確保師生平安，社會穩定。

牛店鎮高村小學 2015年11月19日

第三篇：2014年秋季開校學校食堂檢查總結

資陽市雁江區食品藥品監督管理局 2014年秋季開學學校食堂專項檢查

工 作 總 結

為切實加強學校（托幼機構）食堂食品安全監管，鞏固學校食品安全專項整治工作成果，督促指導試點首席食品安全官履職到位，有效預防食品安全事故發生，確保廣大師生飲食安全，2014年9月，區食藥監管局聯合區教育局開展秋季學校食堂食品安全專項檢查。現將此次專項檢查情況總結如下。

2014年8月下旬，區食品藥品監管局和區教育局專門組織學校（托幼機構）首席食品安全官和食堂從業人員進行了食品安全培訓，此次檢查重點是對培訓中提出的各項要求落實情況進行督查。我局針對雁江學校（托幼機構）食堂特點，制定了專項檢查實施方案，明確了檢查的重點和目標。整合執法力量，分4個小組用時10余天時間對學校（托幼機構）食堂進行了全面檢查。重點檢查了學校食堂改（擴）建情況；學校首席食品安全官履職情況；九年義務制學校食堂經營模式情況；從業人員培訓教育、健康管理制度尤其是學校落實晨檢制度情況；食品采購查驗索證索票制度、采購記錄制度執行情況；餐飲用具清洗消毒、食品留樣等食品安全管理制度落實情況；食品儲存、加工制作、銷售供餐全過程的管理、操作是否符合規范要求情況；食品添加劑的采購信息公示及添加劑管理、使用情況。主要檢查以下幾項內容：一是檢查資質和人員。包括食堂《餐飲服務許可證》、從業人員《健康證》、《培訓合格證》的持證情況，不符合要求的人員一律不得從事食堂相關工作。二是查看記錄和制度。檢查食堂進貨臺賬、消毒、晨檢、留樣等記錄是否完善，并指導其按要求填寫；各項食品安全制度、食品安全信息公示欄是否張貼到醒目位置。三是檢查貯存和加工。查看食品及其原料感官性狀是否異常，加工操作流程是否規范，半成品和成品、生熟食品存放是否符合要求。四是檢查設施和布局。查看其功能分區、“三防”設施、餐用具消毒、各種標識等是否符合要求。

通過檢查發現，多數單位能認真執行各項制度，責任落實到位，食堂管理比以往更加規范，學校食品安全有保障。我局現學校食堂呈現以下特點：一是改建后的食堂基本達標。全區75所九年制義務學校食堂改建工作基本結束，平均每所學校投入經費6萬余元，主要對食堂硬件環境進行優化和增加必備的餐飲具設施，衛生條件有較大改善。二是規范食品留樣。全區學校（部分托幼機構）購置了食品留樣柜，標明了留樣責任人、留樣時間和留樣名稱，統一了留樣標簽，規范了食品留樣。三是試行陪吃制度。部分學校為了讓家長充分了解學生就餐情況，定期安排部分家長到學校與學生共同就餐。如丹山初級中學每天邀請一名家長與學生共同就餐，共同監督管理。四是實行試吃制度。大部分學校都實行了試吃制度，即飯菜制作好后，由食品安全官或者學校負責人先進行試吃，便于及時發現問題。五是落實巡查制度。學校分管領導每天上午或下午不間斷到廚房進行巡查，發現問題立即糾正，確保了師生每餐都至于管理和控制之下。六是食品安全進課堂。部分學校在校園內張貼了食品安全教育宣傳畫冊，并定期組織食品安全知識進課堂活動，增強了學生的食品安全意識，提高了防范能力。

但在檢查中也發現以下問題：一是硬件條件差。全區還有部分學校食堂未改造，食堂陳舊、設施簡陋、設備不齊、功能分區不明、“三防”設施不完善，多數學校無學生就餐場所（學生在教室或露天吃飯），個別學校使用柴火、煤炭作為燃料的食堂未設置隔墻灶，存在安全隱患。二是學校管理不到位，執行制度較差。部分學校食品原料生熟混放，食品庫房無標識，食品擺放雜亂，食品添加劑未嚴格實行“五專”管理。三是臺帳記錄不全。部分學校進貨臺賬、消毒記錄、留樣記錄、廢棄油脂登記等記錄不完整。

針對檢查中發現的問題，執法人員與鄉鎮政府和受檢學校交換意見，提出了工作要求，必須重點把好“六關”： 一是把好責任關。落實食品安全第一責任人的責任，完善食品安全相關制度，制定食品安全事故應急預案并開展應急演練。二是把好從業人員健康關。每日監督進行晨檢，詢問從業人員健康狀況，嚴禁患病者參加食品制作，要求從業人員制作食品時必須穿戴工作衣帽和口罩。三是把好進貨關。學校食品安全負責人每天查驗采購的食品及原料，保證其新鮮、衛生，要求食堂索證索票并做好臺賬記錄。四是把好制作關。在制作過程中，嚴格做到生熟分開，食物必須燒熟煮透，學校食品安全負責人定時定環節對廚房進行巡查監督。五是把好留樣關。留樣必須做好標識、記錄，留樣量不少于100克，置于清洗消毒后的干凈容器中冷藏保存48小時以上。六是把好清洗消毒關。餐用器具每餐使用后都必須按要求清洗和消毒，消毒后置于專用保潔柜中保存。

此次專項檢查出動執法人員120余人次，執法車輛30余臺次，共檢查學校250余所，下發監督意見書45份，發放宣傳畫冊250余份。通過檢查，進一步增強了學校食品安全意識，強化了學校食品安全管理責任，提高了管理水平；增強了試點學校“首席食品安全官”的履職能力；進一步規范了學校食堂餐飲服務管理，為營造師生放心的就餐環境奠定了基礎。

2014年9月18日

第四篇：學校食堂食品安全檢查方案

*縣學校食堂食品安全檢查方案

為進一步落實政府為民辦實事項目，提高學校食堂衛生質量，排查學校食堂經營過程中安全隱患，預防學校食物中毒和腸道傳染病發生，保障師生身體健康和生命安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校集體用餐衛生監督辦法》的有關規定，經研究決定對全縣農村學校食堂食品安全情況開展一次專項檢查，檢查方案如下：

一、檢查對象：

二、檢查內容：

1、學校食堂管理的相關制度和執行情況；

2、食堂及其從業人員衛生許可證和健康證持有情況；

3、基礎設施是否完備、食品加工流程是否合理；

4、原料及食品的采購、貯存情況；

5、食用具消毒情況；

6、環境衛生情況。

三、檢查方法：由縣食安辦牽頭，縣衛生局和教育局配合，檢查采取聽、查、看、訪的形式：聽取學校負責人對食堂食品安全管理情況的匯報，查閱相關制度和文書資料，實

地查看學校食堂的食品存放、食物加工和環境衛生等情況，走訪個別老師和學生對食堂食品衛生的看法。檢查采用統一的檢查評分表。

四、檢查時間：

五、檢查人員：

六、檢查路線：

第五篇：秋季學校食堂及校園周邊食品安全檢查報告

秋季學校食堂及校園周邊食品安全檢查報告

為切實加強秋季學校食堂食品安全，確保我轄區內廣大師生飲食健康，杜絕食品安全事故發生，按照《XX縣食品安全委員會辦公室、XX縣市場監督管理局關于開展年秋季學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查的通知》文件的要求，結合我鄉實際，于9月6日至9月8日，對學校食堂及校園周邊食品安全工作進行全面專項檢查。現將檢查情況匯報如下：

成立了以分管副鄉長XX牽頭，安辦、市場監督管理站、交管站、畜牧站等工作人員為成員的專項檢查小組。

檢查組重點檢查了學校食堂安全管理、餐飲許可證、食堂環境及環境衛生、餐飲從業人員健康體檢及培訓工作、落實索證索票制度、清洗消毒、食品加工操作管理以及校園周邊食品流通經營店的管理。

1.食堂在采購過程中索證索票不夠齊全；

3.貯存室蔬菜、干雜食品原料堆放不規范；

5.從業人員健康證不齊；

四、整改措施

2.落實索證、索票制度。嚴把進貨渠道關，學校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品時，及時索要食品購買發票。

4.食堂貯存室蔬菜,干雜原料分類貯存,堆碼整齊有序，提高食堂衛生條件，加強食品衛生管理水平。

6.對過期食品必須下架沒收、不能再流入市場。

通過對學校食堂食品安全專項檢查，針對存在的突出問題，現場提出了整改措施和意見，對整改不力的學校食堂將及時上報。