第一篇：托管食堂管理標準

托管食堂管理標準

為保障在公司食堂就餐員工的身體健康，防止食源性疾患和食物中毒事故的發生，為員工創造一個良好的就餐環境。根據《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業食品管理辦法》、《集體用餐衛生管理規定》，制定本標準。

第一章 從業人員衛生要求

第一條

凡進入我公司食堂的管理人員、從業人員、必須取得體檢健康證明后，方可上崗。

第二條

食堂從業人員必須半年體檢一次并取得健康證明，對體檢不合格人員，尤其患有傳染病的人員，要在體檢結果出來后的第一個工作日內離開工作崗位和公司。所取得的有關證明，由乙方負責將復印件交與甲方。

第三條

有效健康證須隨身攜帶備查，未能在規定時間出示有效健康證，按無證上崗追究。

第四條

食堂從業人員應有良好的衛生習慣：

1、工作前、處理食品原料后以及便后，用肥皂及流水洗手。接觸直接入口食品前應洗手消毒；

2、穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發置于帽內；

3、個人衛生應做到勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤換洗工作衣帽，不隨地吐痰，不亂扔廢棄物等；

4、加工食品時不得佩戴任何首飾；

5、遵守公司全面禁煙制度；

6、不用手直接抓熟食品；不直接用勺嘗味；

7、不面對食品打噴嚏、咳嗽；

8、不用工作服或圍腰擦手。

第五條

違反以上規定，按每項20元至500元處罰。

第二章 餐廳物業管理要求

第六條

餐廳衛生保潔要做到定時清掃和隨時保潔相結合，每天拖洗地面不少于三次，每周進行一次大掃除，桌椅排列整齊，隨時保潔，確保無油漬、灰塵、垃圾，使整個餐廳整整齊齊、干干凈凈。

第七條

收集餐具及時，清掃桌面干凈。

第八條

餐具清洗消毒。嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行。清洗不少于四遍，最后一遍要活水。使用蒸汽消毒時，蒸汽壓力要達到蒸飯時的壓力，消毒時間不少于20分鐘。

第九條

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具要分開，并在餐飲具貯存柜上有明顯的標記。餐飲具保潔柜要定期清洗，保持潔凈。嚴禁放置除餐具以外的任何雜物。

第十條

洗刷餐飲具必須有專用水池（盆），不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池（盆）混用。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求。洗滌、消毒劑必須存放在固定的場所（櫥柜具），并有明顯標記且加蓋存放。

第十一條

未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性餐飲具。第十二條

抹布要分開使用。餐桌、椅抹布嚴禁混用，鍋臺抹布每天要洗凈、晾干。

第十三條

落實24小時值班巡視制，增強安全保護意識，每日定時開關門窗，確保餐廳、廚房安全，防止物資丟失。

第十四條

樹立“預防為主、防患未然”的消防意識，每周2次巡查各類消防器材，每年至少進行一次食堂內部的消防演習。

第十五條

加強對餐廳的日常監控檢查，建立健全各類工作臺帳，且做好各類應急預案。第十六條

餐廳外圍環境保持干凈、整潔，地面、玻璃及時清洗。

第十七條

設備、設施要嚴格管理、精心使用、經常保養、維護，保持完好和物見本色。

第十八條

嚴格檢驗原料，做到先登記，再檢驗，檢驗合格后方可進場，對于質量不達標者，一律拒絕入場。

第十九條

違反以上規定，給予每次100元至500元的處罰。

第三章 窗口服務及售賣場所要求

第二十條

窗口服務人員儀表端正，舉止文明，耐心周到，做到熱情服務。第二十一條

必須嚴格遵守開飯時間，不得無故推遲或提前結束營業時間。第二十二條

工作時間，窗口服務人員工作衣、帽整潔，工號、口罩佩戴到位，主動接受就餐人員的監督，虛心聽取意見。

第二十三條

窗口的菜準備適當，保證在正常供應期間不斷檔。第二十四條

就餐期間，免費湯、免費調料正常供應。

第二十五條

窗口服務人員必須使用售賣工具出售飯菜，掉地上的食品不得出售。

第二十七條

開飯結束，必須做到地面干凈，臺面清潔，玻璃明亮，剩飯剩菜按規定存放。

第二十八條

就餐高峰期間，窗口要開足，人員要到位，刷卡飯菜（飯）要迅速，避免發生就餐擁擠現象。

第二十九條

非食堂人員嚴禁進入廚房。任何非食堂員工，無公司有關人員同意，不得進入加工間、儲藏室。

第三十條

違反以上規定，視情節給予20元至100元的處罰。

第四章 食品采購、貯存。加工的衛生要求

第三十一條

采購的食品及其原料必須索取有效證件，包括生產者的衛生許可證、檢驗合格證或化驗單；生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證；進口食品及其原料應索取口岸衛生監督部門出具的檢驗合格證書。食堂承租方對以上資料應建立檔案，妥善保存，已備檢查。

第三十二條

采購定型包裝食品的食品標識應標有品名、產地、廠名、生產日期、批號或代號、規格、配方或主要成分、保質期限、食用或者使用方法；采購進口食品必須有中文標識。

第三十三條

運輸食品及其原料的工具應保持清潔，運輸冷凍食品應有10℃以下的保溫設備并保證正常使用（遇特殊保存條件的，按保存條件運輸）。

第三十四條 禁止采購以下食品：

1、腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常、含有毒有害物質或被有毒有害物質污染、可能對人體健康有害的食品；

2、未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品；

3、超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品； 隔夜的熟食（鹵菜）；

4、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

第三十五條 倉庫、室內應保持干燥、陰涼、通風良好，有防潮、防鼠、防蠅設施；做到給類食品分類、分架、隔離、離地存放，排列整齊，并有明顯標簽（生產廠家、出廠日期、保質期）；嚴禁放置其他物品；缸、罐加蓋，防止蟲叮鼠咬。

第三十六條 食品貯存場所實行定期（每周二次）檢查，及時處理變質或超過保質期限食品。

第三十九條 半成品、加工后的熟制品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物。第四十條 用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

第四十一條 奶油類原料應當低溫存放。含奶、蛋的面點制品應當在10℃以下60℃以上的溫度條件下儲存。

第四十二條 食品在烹飪后至出售前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，第四十三條 第四十四條 第四十五條 第四十六條 第四十七條 第四十八條 第四十九條 第五十條 應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須充分再加熱，方可食用。

食品添加劑應當按照國家衛生標準和有關規定使用。

負責食品加工人員必須認真檢查代加工的食品與其他原料。發現有腐敗變質或其他感官形狀異常的，不得加工或使用。

各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理。

熟制品保證加熱溫度和時間，要燒熟煮透，防止半生半熟或內生外熟。

嚴格生熟分開，接觸熟食品的工具、用具和容器，必須固定并經常清洗消毒。

不濫用添加劑；加工熏、烤、炸、類食品時要采取措施，防止煙中致癌物的污染。

對超過保質期限的食品、調料等，一律禁止使用。

熟食間、涼拌間每天必須定時進行空氣消毒，制作涼菜時應由專人加工制作，其他人不得擅自進入涼菜間，加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。第五十一條 操作間要有良好的排煙、排氣、通風設備、防止油煙、蒸汽彌漫，以及保證從業人員的健康及食品衛生質量。

第五十二條 冷凍食品和清涼飲料必須符合以下要求：

1、有生產廠家、地址、生產日期、保質期；

2、鮮牛奶必須是當天生產的，并及時放置冰箱中；

3、容器不能有破裂現象；

4、必須有防蠅、防塵、防鼠設備。

第五十三條 蒸面食的籠格每周至少清洗一次，不得有面食，下腳料等粘在籠格上。

第五十四條 面食加濕蓋布、棉被等要做到兩面白、無油污。第五十五條 操作間做到工完場凈，日日餐餐拖洗，一周一打掃。

第五十六條 餐廳、廚房操作間地面應干凈整潔，無垃圾、無積水、陰溝無污水雜物，櫥內無油污，墻壁門窗無積灰。

第五十七條 食品調料必須按類分開存放，并標有明顯可鑒的標簽，且存放容器定時清洗保持內外干凈整潔。

第五十八條 飯菜中不得有蒼蠅等不潔物。一經發現除按規定處罰外，應立即調換或退回。

第五十九條 違反上述規定，給予每次20元至100元的處罰；同樣的問題連續出現三次，將加倍處罰。

第五章 管理與安全

第六十條 員工就餐滿意率達到70%以上。員工有組織地提出的合理化建議和意見，乙方應在7天內予以解決。解決不了的，也要向員工做出合理的解釋。

第六十一條 依據《食品衛生法》及其他有關規定，做好從業人員的食品衛生知識、職業道德等方面的培訓工作。

第六十二條 廚房、餐廳衛生要“五定”，既定人、定點、定物、定時間、定質量、劃片分工，包干負責。

第六十四條 對食堂加工、貯存銷售、陳列設施必須做好防護保養工作，并定期維護。冷藏、冷凍機保溫設施保溫設施應當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應定期校驗，確保正常運轉和使用。

第六十五條 確立安全生產觀念，制定相關制度和防范措施。凡壓力容器，嚴禁空鍋、空箱運行，炊事機械，設備嚴格按照操作規程操作。

第六十六條 加強對燃氣灶具、管道的管理和定期檢查。要求規范操作程序，防止事故發生。

第六十七條 加強飲食、用水、用電管理，有嚴格可行的防止中毒，投毒的管理

辦法及食物中毒后的應急處理機制。

第六十八條 違反以上規定，給予每次50元至500元的處罰。其他處罰按合同條款執行。

第六章 附則

第六十九條 考核由公司辦公室負責，原則上先由食堂承包方內部整改或對相關人員予以處罰。公司辦公室的處罰只針對食堂承包方。

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第二篇：食堂管理標準

XX公司企業標準

食堂管理標準

Q/TXD-212-2012 1 范圍

本標準規定了XX公司食堂管理的管理職責、管理內容與要求、檢查與考核、報告和記錄。本標準適用于XX公司的食堂管理工作。2 職責

2.1食堂管理工作由人力資源與行政部歸口管理。3 管理方法與內容 3.1管理辦法

3.1.1食堂實行行政主管下的“班長負責制”。食堂班長由食堂員工推薦，經人力資源與行政部考評和任命。

3.1.2食堂班長對飯菜質量、成本控制、服務態度、環境衛生、飲食安全和人員分工等食堂內部管理工作負責。同時將承擔因管理不善而帶來的責任。

3.1.3實行一周一輪換“今日廚師長”制，全面負責當天的飯菜工作。食堂廚師輪流炒菜，將廚師的工號和照片貼在賣飯窗口，接受就餐者的評議。受到一次批評者，如批評內容正確合理，將處以警告，并責令立即整改；連續受到三次批評者，將降低其工資，并責令立即整改。如屢教不改者，將予以辭退（其他人員同上）。

3.1.4嚴格執行成本核算制，形成“人人講成本，個個抓成本”、“成本管理，人人有責”的格局。要狠抓采購關、驗收關、加工關、制作關、打菜關和回收關，要分工明確，責任清楚，獎罰分明，要把成本管理與員工收入掛鉤。

3.1.5工作人員要注意自身形象，佩戴掛牌于胸前，著裝整潔，精神飽滿，服務熱情，養成良好的衛生習慣，不得與進餐者相互嬉笑打罵，接受就餐者的監督。

3.1.6保證準時開飯，不得無故拖延，不賣冷飯、冷菜（涼菜系除外）、生飯、生菜和變質食物。

就餐時間：早餐：7：20-7：50 午餐：11：30-12：30；

晚餐：17：15-18：00 3.1.7根據市場和季節情況合理配菜，保證主、副食品的花樣，每周三主食另加面類食品，提倡一種原料多種烹飪方法的做法，以滿足不同口味的需求。

3.1.8建立“每周菜譜”制度，即將本周食譜公布于張貼板以方便用餐者選擇，保證至少四葷四素一湯，且不與前一天重復。

3.1.9把好病從口入關，若有員工因食堂伙食而發生疾病視情況，應追究當事人責任。3.1.10要把握好當天的飯菜量，盡量減少剩飯、剩菜，剩飯、剩菜及時進冰箱。3.1.11米飯要經仔細淘洗，不得有砂粒等異物；副食類要細心清洗，不得有異味。

XX公司企業標準

食堂管理標準

Q/TXD-212-2012 3.1.12嚴格遵守用餐時間的規定，做到不早開，不早關，對用餐者服務細致公平，不因人、因職行特殊方便和照顧。

3.1.13員工進餐一律刷卡，不得收取現金，一經發現對收款人要嚴肅處理。

3.1.14加強業務學習，提高業務素質，并做好食堂安全工作，勤檢查，勤處理，樹立“安全第一”的思想。

3.1.15外來人員（參觀、學習等）嚴格執行憑客餐單用餐，未經同意，嚴禁在餐廳用餐；餐廳不提供香煙和酒（特殊情況除外）。在食堂設立意見薄，虛心聽取員工意見并及時改進和完善，不得隨意撕毀意見薄。

3.1.16公司人力資源與行政部行政主管全面負責食堂內部各項管理工作。3.2衛生管理

衛生管理是食堂工作的重點，也是考核的重點，按衛生檢查要求每周進行檢查。3.2.1食品衛生

3.2.1.1食品從采購、加工、保管、出售要貫徹“四不準”、“四隔離”要求： 3.2.1.2“四不準”即：不準采購、保管、加工和出售腐爛變質食品。

3.2.1.3“四隔離”即：生熟要隔離，成品與半成品要隔離，食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

3.2.1.4各種蔬菜要洗凈，先洗后切，主食要淘洗干凈，保證無異物。3.2.1.5熟食品要設有防塵、防蠅用具，并經常保持清潔衛生，常洗常換。3.2.2容器衛生

3.2.2.1各種餐具、容器要做到“四過關”，即一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水）。3.2.2.2各種鐵、鋁、木質用具及刀，要物見本色、無銹、無油污，用后擦洗干凈。3.2.2.3裝熟食品容器不得直接落地存放。3.2.2環境衛生

采取“四定”辦法，即定人、定物、定時間、定質量，科學合理的劃片分工，包管負責。3.2.2.1廚房間，賣飯間要做到窗明，四壁無灰，并設有通水、排氣和污水排放設備，保持灶臺、炊具等清潔無塵。

3.2.2.2就餐大廳要堅持每天清掃，周末大清掃。清掃后需將地面水吸凈，防止因濕滑致使進餐人員摔倒。

3.2.2.3食堂周圍環境衛生要清潔美觀，無垃圾、無雜草、污水溝無積物、窗臺、玻璃無污跡。3.2.3個人衛生

XX公司企業標準

食堂管理標準

Q/TXD-212-2012 3.2.3.1炊事人員在工作時間必須穿戴好防護用品（白衣、白帽和口罩），衣帽整潔，自覺地養成良好的衛生習慣。

3.2.3.2做到“四勤”即勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服。3.2.3.3每年要進行一次體檢，食堂工作人員憑證上崗。3.3采購管理

3.3.1采購員采購時應經過多方比價，最終選擇質優而價廉產品，行政主管要不定期到市場進行核價、檢查和抽查。

3.3.2采購工作應由行政主管和驗貨員二人共同完成，班長就是當天的驗貨員。驗貨員要及時驗貨，未經驗貨員簽字，不得使用，且需保證所購產品新鮮程度，不發生短斤少兩現象。

3.3.3選購食品應符合季節特點，并做到采購有計劃，以控制當日飯菜剩余或不足的發生。3.3.4采購成本核算每周進行一次。

3.3.6行政主管做好送菜人員進廠后的管理工作，使其行為規范符合廠規廠紀，否則對出現的后果負全責。3.4夜間值班管理

3.4.1食堂夜間值班人員應按時開飯，不無故拖延。

3.4.2夜餐也應做到時常調整飯菜花樣，且保證飯菜質量，注意營養結構的搭配。3.4.3負責夜餐的人員應經常、主動的征詢員工意見。食堂班長要針對反饋意見及時改進。3.4.4夜間工作人員不得以任何理由與當班人員爭執甚至打罵，發生當時無法解決的問題待次日反映給直接負責人處理，違反此項規定，按人事管理制度嚴肅處理。3.4.5禁止夜班人員到餐廳進餐。3.5餐具管理

3.5.1食堂工作人員要愛惜炊具和餐具，若發生人為損壞，需按價進行賠償。

3.5.2對炊具及餐具設置清單并經常清點，發生丟失或損壞詳細注明原因，對于丟失和損壞原因不詳者，扣工作人員每人相應炊具或餐具的作價金額。3.5.3餐具平時擺放整齊有序，放置穩固。4 檢查與考核

4.1本標準由人力資源與行政部負責組織檢查。4.2 本標準按《目標責任制考核標準》進行考核。

第三篇：食堂管理標準

炊事班崗位責任制

1、食堂物品由管理員統一購進，伙委會驗收，必須保證與炊事班帳物一致。.2、保證質量、價格合理，決不能購置腐爛、變質物品用于食堂。

3、食堂工作人員一定要服務熱情、周到。

4、炊事員必須保證飯菜質量，嚴禁將酸壞飯菜給職工食用。必須保證飯菜蒸煮時間，杜絕未熟飯菜給職工食用。

5、每日要提前安排好食譜，做到花樣豐富，保證與就餐人員相符。有夜班時必須保證夜班人員按時就餐。

6、食堂一定要按時定點用餐，無特殊原因，過時不予開飯。

7、食堂內，不允許任何人隨意亂進，亂抓食品。

8、食堂衛生由炊事員輪值打掃，設當班負責人，衛生不合格，不予交接。

9、炊事員必須保持個人衛生，進入食堂穿工作服。

10、食堂，必須做到環境衛生清潔，炊具干凈整潔、擺放合理。

11、食堂工作人員要定期體檢，體檢不合格人員禁止上崗。

12、嚴禁食堂工作人員私自攜帶食品、利用食堂物品做小灶。

13、炊事班負責井場班組人員的防暑降溫工作。

14、外來人員就餐，按規定劃卡。

15、管理員不在時，由指定炊事員認真做好購進物品的加工質量和數量

炊事班工作人員獎懲制度

1、主、副食未熟

—— 一次罰款20元

2、主、副食酸、餿

—— 一次罰款20元

3、由于個人原因造成食物浪費

—— 按實際損失價值罰個人5%-20%

4、食堂環境衛生不合格

—— 一次罰款10元

5、私做小灶（特殊原因除外）

—— 一次罰款20元

6、著裝不整齊、個人衛生不合格——一次罰款20元

6、對全年工作表現突出、工作認真負責的炊事員按工作表現給予一定經濟獎勵。

食堂衛生標準

1、食堂認真做好消除鼠、蠅隱患工作。

2、食堂玻璃清潔，明亮。

3、保持食堂衛生清潔：地面清潔，面案潔凈，炊具清潔、擺放整齊。

4、保溫桶、冰箱內無異味，食品擺放整齊。

5、定期清更換飯箱內加熱用水。

6、保證餅鍋、豆漿機、面條機、絞肉機使用后及時清理干凈。

7、保證倉庫物品擺放整齊，衛生清潔。

8、由炊事班班長組織，每周進行一次衛生大掃除。

9、炊事員保證淹制蔬菜新鮮無腐壞。

以上制度由全體職工監督，伙委會監督執行

管理員崗位責任制

1、在隊領導的領導下，不斷提高專管理水平，熱愛本職工作，嚴格執行財經制度。

2、購置生活物品，要計劃采購，采購前經隊長同意審批后方可進行。

3、采購物品時，要保證質量，價格合理。

4、決不能購買腐爛變質食品用于食堂。

5、就餐時，對就餐人員平等對待，一視同仁。

6、在伙委會監督下，保證飯菜的多樣化。

7、監督管理炊事班，食堂衛生。

8、負責外來人員的就餐，住宿，按規定收費。

9、負責組織炊事員檢查身體，杜絕傳染病的發生。

10、負責后勤及環境衛生的監督管理工作。

11、負責填報食堂月收支平衡表，做到賬目清晰，每月向隊伙委會匯報一次。

第四篇：食堂托管合同通用模板

食堂托管合同通用模板

【導語】隨著時間的推移，合同對我們的幫助越來越大，簽訂合同也是避免爭端的方式之一。那么大家知道合法的合同書怎么寫嗎?東星資源網為大家提供《食堂托管合同通用模板》，歡迎閱讀。

【篇一】食堂托管合同通用模板

甲方根據需要將食堂承包給乙方經營﹑管理，經雙方友好協商特簽訂本協議，甲﹑乙雙方共同遵守執行:

一、合同雙方：

發包方：（以下簡稱甲方）

承包方：（以下簡稱乙方）

二、承包期限：

從20xx年月日至年月日止。

三、具體內容：

1.甲方有職工人，其每人每天為餐。早餐為人民幣__元，午餐為人民幣元（大葷小葷素菜），晚餐為人民幣元（大葷小葷素菜），夜宵為人民幣__元（大葷小葷素菜），供給乙方辦理伙食。

2.甲方為乙方無償提供廚房、廚具、餐具等。

3.甲方總務部每天將次日用膳人數通知乙方食堂主管，乙方按此人數準備飯菜份量。

4.甲方在乙方交接前進行盤點，所剩的糧油、副食品等由乙方作價接收，解除合約時甲方須按價接收乙方剩下糧油、副食品。

5.乙方墊付甲方半個月伙食費。每半個月結算一次，結算時由乙方開具半月用餐明細表與甲方核對無誤后，甲方應在五個工作日內以方式一次性付清乙方伙食費，不得拖欠。

6.在經營期間內，雙方應按照合同條款通力協作，互相配合，雙方不可無緣無故，輕率行事解除合同。

四、甲方責任：

1.提供設備的維修保養。

2.提供乙方工作人員的住宿，包括水和照明用電費。

3.甲方無償提供廚房所用的燃料、水、電。

4.在承包期內，無特殊情況不得隨意停止承包和隨意增加收費項目。

5.甲方必須配合乙方提前預報就餐人數，失誤造成后果，由甲方負責。

五、甲方權限:

1.甲方有權對乙方進行各種行政管理，如：衛生、安全、治安、消防、綜合治理、監督等，特別要禁止食物中毒事故發生，萬一發生類似事故，甲方有權追究責任方的責任。

2.乙方因食堂工作人員失職影響甲方正常工作.（如無特殊情況下），甲方有權追究乙方的責任。

3.甲方有權對飯菜質量數量、衛生服務等情況進行監督檢查，如乙方未達到飯菜質量，甲方有權要求進行適量賠償或終止本協議。

4.根據食堂工作情況和員工意見甲方有權采用其他方式進行食堂管理。

5.承包方其他方面違約時，甲方須立即告知乙方，乙方應盡快調查落實，把處理結果告知甲方。

6.乙方除因特殊情況外，造成誤餐或停餐，甲方有權對乙方給予適當的經濟處罰。

六、乙方責任：

1.按甲方消防、廠規、治安等管理規定做好工作。

2.食堂工作人員按衛生部門規定進行身體檢查，費用自理。

3.經營場所必須定期進行防鼠、滅蠅、滅蟑的措施.

4.嚴格執行各項食堂管理制度，嚴格按食堂操作規程及衛生管理制度實施。

5.必須確保食物的質量，把住進貨渠道及進貨質量關，嚴禁購進變質變霉的食物，保證放心肉的衛生，做到食品衛生內部以及環境衛生，經得起上級部門檢查并達到合格。

6.乙方工作人員須統一工作服裝和衛生用品，費用自理。

7.乙方必須按甲方規定時間作息，準時開餐，開餐時間由甲方規定，如有變動應事先通知乙方。

8.乙方廚房工作人員必須遵守甲方規章制度，不得隨意出入甲方區域車間及其它禁區，如違反者，甲方可將依所規處罰。

9.甲方廚房現有之設備及餐具乙方應合理使用，妥善保管嚴格管理，不得人為損壞和丟失，否則折價賠償。

10.經營業務只限于飲食服務方面，方便服務甲方人員。

11.乙方在運作期間材料費自理，所需食堂工作人員的勞資，勞保費用均由乙方自理。

七、乙方的權限：

1.有權自主經營，自負盈虧。

2.有權自主聘用，調用工作人員。

3.甲方違約乙方有權提出終止承包合同，并上報法院或仲裁機關處理。

4.如市場物價上漲過高，變成乙方在連續二個月虧損的情況下，有權向甲方提出增加伙食費用，甲方應盡快進行市場調查，若情況屬實，應適當增加伙食費用。

八、其它：

1.因不可抗力原因造成損失時，乙方不承擔甲方房產和設施的經濟損失。

2.甲、乙雙方員工應保持互相尊重，盡量不發生磨擦，更不許出現打架等事例，若有發生追究責任因此造成的傷害由無理的壹方負責。

3.節假日乙方照常為甲方職工服務，如需加餐乙方負責加工，甲方買菜或委托乙方采購。

4.乙方在承包期間屬甲方的廚具和餐具，在添置之前必須征得甲方同意方可購買，向甲方報銷。

5.承包結束時，乙方應將甲方提供的場地、設施、設備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作。

6.承包期滿時是否續約或終止合同，甲、乙雙方均提前一個月通知對方。

7.本合同若有未盡事誼，將由雙方代表協商處理。

8.本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執壹份。

【篇二】食堂托管合同通用模板

委托方：（以下簡稱甲方）

管理方:（以下簡稱乙方）

根據《中華人民共和國合同法》及其他有關法律規定，雙方就員工伙食托管事宜經共同協商，達成如下協議：

一、經營方式：

1、甲方免費提供燃料、水、電、住宿、廚房、餐廳、全套的廚房設備及餐具。

2、負責托管期根據甲方要求和同意，添置、維護或維修設備由甲方承擔；確因老化無法繼續維修和使用的，由乙方提交申請單，經甲方同意后由甲方負責。托管合同結束時，接受甲方對設備檢查和驗收，對有損壞的有關設備進行維修。

二、雙方權利及義務：

1、甲方權利義務：

a）甲方按承包合同規定監督乙方依法經營、履行合同，做好指導和協調工作。

b）監督配合乙方的食堂用工，及辦理食堂的一切合法手續。

c）甲方對乙方進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生狀況進行監督，并有權要求乙方及時整改。

d）甲方應協助乙方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。

e）反饋員工對乙方工作的意見，監督乙方及時改正。

f）按時付給乙方伙食經費。

g）如有停電、停水、停汽等現象，及時通知乙方。

2、乙方權利義務：

a）負責食堂運作期間的自主招聘食堂的職工，負責招聘人員的管理、工資、福利和保險。

b）負責食堂用餐的安全，發生食堂事故，包括事物中毒、火災、煤氣泄漏、煤氣爆炸而造成員工人身傷害等事件（非人為因素造成的除外）。承擔相關的一切經濟責任和法律責任。乙方負責食堂的經營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環境衛生、服務等。

c）乙方必須遵守國家和地方有關環境和衛生的標準，嚴禁供應腐爛變質的食品，保持菜肴的新鮮和衛生。

d）乙方必須按時供應甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養搭配好。

e）餐后認真清洗食具并消毒，食堂內部、用餐大廳環境衛生全面清潔整理。經常清理食堂內外水池、下水道，確保暢通。

f）負責美化食堂用餐環境和制訂規章制度。

g）冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物分開存放。

h）督促廚房員工遵守甲方的規章制度、廚房紀律及廠方規矩。不輕易進入車間。

三、伙食標準：

早餐元中餐元晚餐元夜宵元

午餐大葷素菜湯

晚餐小葷素菜湯

夜宵大葷素菜湯

米飯任食（杜絕浪費）

四、結帳方式：

1、乙方根據甲方每天提供實際用餐人數或乙方收到實際餐卷作為餐費憑證。

2、乙方墊付伙食費三十天，甲、乙雙方每月每月一日結帳，甲方收到乙方收據后，甲方以現金支票或現金支付乙方。

3、托管期滿結束合同，雙方解除合同后甲方十天內一次性結清乙方所有款項。

五、違約責任：

1、一方要終止合同，需提前一個月通知另一方，如未按規定終止合同的，違約方應承擔違約金每月營業的%。

2、因乙方提供不潔食物造成甲方人員食物中毒的，經相關部門鑒定責任方，由責任負責賠償并承擔相應的法律后果。

3、甲方未按時結清乙方帳款，應承擔違約金，違約金按未付清金額的1%每天計算。如甲方逾期付款超過5天，乙方可以解除合同，甲方應賠償乙方損失一個月餐費的50%。

六、合同期限：自年月日至年月日

合同期滿若雙方需繼續合作，屆時另行簽定合同。

七、爭議解決：

因執行該合同發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，可向人民法院訴訟解決。該合同自雙方簽章后生效。合同正本一式二份，甲乙雙方各執一份。

甲方蓋章:乙方蓋章:

甲方代表：乙方代表：

甲方聯系電話乙方聯系電話

20年月日20年月日

【篇三】食堂托管合同通用模板

委托方：（以下簡稱甲方）

管理方：（以下簡稱乙方）

根據《中華人民共和國合同法》及其他有關法律規定，雙方就餐員工伙食托管事宜經共同協商，達成如下協議：

一、托管方式：

1、甲方免費提供廚房、餐廳、全套的廚房設備，負責水、電和燃料、甲方并為乙方廚房員工解決住宿問題。設施屬人為損壞由乙方負責。

2、承包期內必須添置、或需要更換的物品，由甲方承擔，確因老化無法繼續維修和使用的，由乙方提交申請單，經甲方同意后由甲方負責。

3、乙方員工的工資、福利及運輸用由乙方負責。

二、雙方的權利和義務：

A、甲方的權利和義務

1）甲方按托管合同規定監督乙方作法經營，認真履行合同，同時做好指導和協調工作。

2）提前一天核定就餐人數，并告知乙方。（以方便乙方采購）

3）甲方對乙方進菜、配菜、服務水平及衛生狀況進行監督，有必要時，可要求乙方及時整改。

4）甲方應協助乙方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。

5）所在地辦理的餐廳衛生許可證由甲方辦理負責。

B、乙方的權力和義務

1）負責食堂的托管管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環境衛生、服務等。

2）乙方必須遵守國家和地方有關環境和衛生的標準，嚴禁供應腐爛變質的食品，保持菜肴的新鮮和環境。

3）乙方必須按時供應甲方工作日各餐，（出現故障除外）做到新鮮可口、花樣翻新，營養搭配好。

4）餐后認真清洗食具并消毒，食堂內部、用餐大廳環境衛生全面清潔整理，經常清理內外水池、下水道、確保暢通。

5）清除蚊、蠅、鼠害等。

三、伙食標準：

早餐元、中餐元（大葷小葷素菜一湯）、晚餐元（大葷小葷素菜一湯）、夜宵元（大葷小葷素菜一湯）。

四、結算方式：

甲方按實際用餐人數提前一天通知乙方現場主管人員被餐，并依據半個月（15天）或一個月結算餐費。于每月的日以現金或現金支票方式付給乙方。:

五、若有一方有意終止合同關系，需提前一個月通知另一方。

六、違約責任：

1、食物造成甲方人員食物中毒經執法機關確認屬實，由責任方負責應當賠償并承擔相應的法律后果。

2、甲方若未按時付給乙方余款，應承擔違約金。（比照銀行逾期付款處理）。

3、一方有意終止合同而沒有提前一個月通知對方，需賠償對方一個月餐費的10%。

七、合同有效期限：

從年月日至年月日止。

八、爭議解決：

因執行該合同發生爭議時，雙方應協商解決，協商不成時，可向人民法院訴訟解決。該合同自雙方簽章后才生效，合同正本一式倆份，甲乙雙方各一份。

甲方：乙方：

（簽章生效）（簽章生效）

第五篇：最新食堂托管合同《樣本》

甲方：

乙方：上海永博餐飲管理有限公司

根據《合同法》及其它法律的規定，甲、乙就食堂經營事宜經共同協商，甲方現將飯堂承包給乙方，為了加強飯堂的管理，提高員工生活水平，為了雙方的權責關系達成以下協議：

經營方式：、乙方負責食堂的經營管理，具體包括食堂從事菜肴的搭配與制作，就餐環境衛生，服務。、伙食標準：早餐元，午餐元，標準為.晚餐元，標準為.夜宵元標準為.、甲方提供廚房、設備及操作所用的水、電，燃料，住宿（可面議）。

承包期限：

自年月日至年月日

三、雙方權利和義務：

a 甲方權利和義務：、甲方對乙方進菜、配菜、營養搭配、服務水平及衛生狀況進行監督，并有權要求乙方及時整改。、甲方應協調乙方維持食堂治安秩序，并加強對員工教育。

3、提供餐廳服務設施（餐廳、廚房設備、餐具），有關設備經登記造冊后交乙方簽收后使用。

4.甲方就餐員工應自覺維護公共衛生，（骨頭、殘渣）不得倒在地面和桌上，就餐員工應自覺的將殘渣倒入桶內。

5.甲方不定期對乙方提供食物或飯堂采購的原物料進價抽查。

b 乙方權利與義務：、乙方必須遵守國家和地方有關環境和衛生的標準，嚴禁供應腐爛變質的食品，保持菜肴的新鮮和衛生。、乙方必須按時供應甲方工作各餐，做到新鮮可口，花樣翻新，營養搭配。

3.嚴格按照甲方規定的要求和伙食標準為員工供應可口的飯菜，確保所有采購的蔬菜、禽類、肉類、油新鮮并符合國家衛生標準。

4.乙方定期對飯堂進行全面消毒除四害“蚊、老鼠、蟑螂、蒼蠅”等。、乙方現場工作人員必須具有健康證，并在工作期間著統一的服裝工帽、口罩、一次性手套，衣服保持整潔。、乙方必須嚴格操作規程，正當使用和愛護甲方的廚房設備。若有正常損壞乙方應及時向甲方報修，若因不及時報修所引起的誤餐等各種事件均由乙方負責。

7、節約水、電、氣的用量，杜絕浪費現象。

8、乙方派出人員，必須遵守甲方各項規章制度。

9、派駐餐廳人員工資及一切福利待遇由乙方負責。

四、結算方式：

乙方以收取餐券，刷卡或報餐為結算憑證，每月 日為雙方結算日期；甲方必須以現金準時付款。

五、違約責任：

因乙方提供不潔食物造成甲方人員不良反應，經相關部門鑒定后，由乙方承擔由此引起的相應經濟及法律責任

六、合同變更和解除：

經雙方協商一致，可對本合同有關條款進行變更，如一方要求解除合同，須提前一個月書面通知對方。

七、爭議解決：

本合同未盡事宜，雙方應協商解決，協商不成時，可向所轄法院訴訟，本合同簽訂之日起生效。