第一篇：食堂7s管理標準

幼兒園食堂7S管理工作標準

一、幼兒園食堂7S管理工作標準細則

（一）食堂管理組織工作

1、內設機構負責人（保教中心主任）為食堂推行7S管理工作的第一責任人，對所管轄的各幼兒園食堂的7S管理工作負全面領導責任。

2、食堂管理人員（幼兒園園長）負責指導各食堂班長開展落實7S管理工作。

3、食堂管理人員（幼兒園園長）全食堂員工的健康證有效期進行備案（登記）跟蹤，并協助食堂管理室組織員工進行健康檢查、辦理健康證及餐飲服務許可證。

4、食堂管理人員（幼兒園園長）每周應對定置擺放、衛生清潔、標識等工作進行巡查，并有檢查記錄；并對所存在的問題，督促責任班長及時整改，并做好記錄。

5、食堂班長負責具體落實本食堂7S管理工作。

6、食堂班長應把食堂的定置擺放、衛生清潔、標識等工作落實安排到個人，應有落實記錄，并負責監督本班組成員嚴格落實執行上述工作。

7、班長應提醒食堂員工做好個人衛生。

8、班長負責對本班組整改項目進行跟蹤落實，并把落實結果報告食堂管理人員，由食堂管理人員確認整改結果。

（二）定置擺放

1、操作間

1.1桌、椅應按規定擺放整齊。

1.2垃圾桶（包括剩菜剩飯桶）按指定位置擺放整齊并加蓋。

1.3食堂內其它設施如黑板、板牌等等按規定位置懸 掛擺放。

1.4班級用的桶、盆、盛菜的框、籃、蒸飯托盤等盛飯器具擺放整齊，標識明確。

1.5案板應擺放整齊，使用后的工具按規定整齊擺放。刀必須放置于刀架、砧板需豎立放置于規定位置。

1.6餐具清洗后應整齊放置于保潔柜內。

1.7調味品、菜盆、鏟、勺、湯桶、爐灶等按規定擺放整齊。

18面點間的操作臺、點心原料、點心、設備、配料瓶及其他工具擺放整齊。

1.9菜及其他食品必須整齊分類擺放，加工前與加工后必須分開擺放。

2、庫房

2.1倉庫的食品、用具必須隔墻離地，分類擺放整齊。2.2干、濕貨須分開存放。2.3 生、熟食品分開存放。2.4食品與非食品分庫存放。

（三）衛生

1、食堂大廳

1.1食堂地面應無塵、無水、無油漬，保持干爽。1.2食堂四周墻壁及房頂無蜘蛛網、無污斑。1.3滅蠅器、日光燈等無蜘蛛網，保持干凈整潔。1.4清理完衛生后應將垃圾及時運至指定地點。1.5食堂工作人員洗手池保持干凈，并保證有香皂或洗手液等。

2、操作間

2.1案板在操作過程中應始終保持清潔。2.2刀、砧板等應保持衛生，生熟須分開使用。2.3洗菜過程中應保持洗菜池及周圍干凈，把廢棄的 菜頭、爛葉、雜物隨時放入垃圾桶。

2.4洗完菜后應清理洗菜池及下水道，并把垃圾桶加蓋或搬出廚房。

2.5剩飯剩菜及其他變質、變味的食品應及時清理。2.6操作期間應始終保持臺面、鍋邊干凈，做好菜后應及時清洗炒菜鍋、臺面、油煙罩及其它廚具。

2.7冰箱、冰柜等內外保持清潔，定期除霜。2.8面點房的設備、用具等應保持清潔。

3、倉庫

3.1倉庫地面干凈，無水無油漬，每天至少清掃一次。3.2倉庫的食品應做好衛生防護，做好防潮、防霉、防塵。

3.3倉庫應做好除“四害”工作，使倉庫里無鼠、蠅、蟑螂及其他有害蟲類。

3.4過期、變質、變味的食品應及時清理。3.6倉庫門、窗等應保持清潔，無塵無污斑。3.7應對已開封口未用完的食品原料做好衛生及防腐保護。

3.8倉庫的柜、貨架、盛物器具等保持清潔。

4、個人衛生

4.1工作期間必須按規定穿戴好勞動保護用品。4.2上崗前、便后必須洗手，不留長指甲、不涂指甲油，勤洗澡，勤換、勤洗工作服，工作時不能佩戴首飾，女員工的長發必須盤起，要穿戴整潔的工作衣帽。

4.3不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。

4.4不得在食品加工和供應場所吸煙、吐痰。4.5如患不易從事食堂工作的疾病時，應立即報告，并暫停本崗位工作。

（四）標識

1、所有機器、設備應標明使用狀態及操作人等。

2、杜絕“三無”食品入庫，食品標簽掉落時應及時粘貼。

3、刀、砧板等應按生、熟區分，并分別標識。

4、冰箱應表明“生食”、“熟食”標識。

5、食堂內根據實際情況設置“小心燙傷”、“小心觸電”、“防滑”、“節約用水”等安全標識。

（五）相關要求

1、上崗前應佩戴好健康證。

2、所有食堂員工應熟悉“7S”管理的內容并堅持執行。

3、食堂員工應清楚自己的工作范圍，工作流程。

4、應根據實際情況及時關閉食堂內的電燈、水龍頭等。

5、炊管人員要樹立全心全意為幼兒服務的思想，遵守職業道德，熱愛本職，團結協作，文明服務，減少浪費，降低成本，努力完成各項工作任務。

6、炊事人員使用炊事器械或用具要嚴格遵守操作規程；下班前要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等，做好衛生安全及防盜工作。

第二篇：7S管理標準及考核方法

7S管理標準及考核方法

一、7S管理原則：

第一原則：效率化原則，便于操作者操作。因為一個新的手段如果不能給員工帶來方便，就算是鐵的紀律要求下也是不得人心的，不得人心者不得天下。所以，推行7S工作必須考慮把定置的位置是否可以提高工作效率作為先決條件。

第二原則：美觀原則，隨著時代的發展，客戶不斷追求精神上寄托，當你的產品做到不再只是產品，而是文化的代言人時，就能夠征服更多的客戶群。就像當面包不再只是食物，巧克力不再僅僅是零食，而是用來作為饋贈的禮品被賦予更深層次的情感的時候，你不能不贊嘆一聲：“只要你真正熱愛你的事業，你就能為它創造神話。”

第三原則：持久性原則，所謂持久性原則就是要求整頓這個環節，需要思考如何拿取更加人性化，更加便于遵守和維持。維持不好的企業，你到現場一看，往往是人性化做得不夠好，只站在制作者自己的立場看待問題而導致的。

第四原則：人性化原則，這里所講的人性化原則，其實就是說通過7S的實施推行，進一步提高了人的素養，人是現場管理中諸要素的核心，在推行過程中，所制定的標準流程都是由人來完善，而所有步驟的進行也都充分考慮了人的因素。

二、區域劃分并確定區域7S管理責任人： 1，辦公區域：各辦公室主要首長對所在辦公區域7S管理負監督和檢查責任，具體工作人員對自己的辦公區域負直接責任。2，食堂和辦公樓公共區域：后勤科部門領導對食堂負有7S管理的監督和檢查責任并對辦公樓公共區域的7S管理負直接責任，食堂主管對食堂的7S管理負管理責任，食堂的廚師長、班長是該區域的直接責任人。

3，道路綠化：負責管理后勤的部門領導具有監督檢查責任，后勤科應對所管轄的區域進行責任區域再劃分。

4，生產區域：分管生產的領導具有監督檢查責任，各車間主任對所轄區域進行7S的有效管理，各班組長對所轄區域7S管理負直接責任。

5，倉庫物流：分管領導負有監督和檢查責任，倉庫主管是倉庫7S管理直接責任人。

6，檢驗和實驗：質檢科長為該區域第一責任人，負責對該區域進行7S的具體實施。

7，宿舍：宿管為宿舍7S管理的檢查監督人，宿舍員工為宿舍7S管理直接責任人。

三、各區域7S管理標準： 1，辦公區域：?地面、桌面、墻面清潔無污垢；?室內、桌面物品擺放整齊，無廢物；?無人時隨手關閉空調和照明燈、空調溫度設置合理（夏天不得超過25°，冬天不得超過20°；夏天溫度超過25°，冬天低于10°方可開啟空調））④工作時必須佩帶工作牌；⑤上班時無玩游戲及上網瀏覽無關網頁、閑聊現象；⑥沒有遲到早退現象；⑦辦公用紙除涉及機密資料外一律雙面使用。

2，食堂和辦公樓公共區域：（1）?食堂的食品生熟嚴格區分，操作間無異味；?地面清潔無雜物，墻面、門窗無蜘蛛網；?上班時無嬉笑打罵現象；④就餐處桌凳、地面無污漬、無異味、無雜物；⑤食堂工作人員在打飯菜時必須戴口罩；⑥每種飯菜價格必須提供計價依據；⑦不得存在因制作口味、預測失誤造成的傾倒飯菜現象；⑧不得因飯菜衛生、口味、數量發生的爭吵和投訴。（2）辦公樓公共區域地面清潔無雜物、墻面門窗無污漬、無蜘蛛網。

3，道路綠化：?道路路面及路邊清潔無雜物，擺放在路邊的指示牌、文化欄、垃圾桶表面清潔；?綠化帶內無雜物、草坪樹木無踩踏攀折現象；?草坪無雜草以及綠化蔓長現象。

4，生產區域：?車間綠色通道標志明顯，清潔暢通無雜物；?上班員工勞保佩戴齊全正確（口罩、安全帽、勞保鞋及耳塞）；?休息室、中控室地面清潔，物品擺放整齊；④生產現場的固定設備表面清潔無油污；⑤電器柜表面無污漬，柜上、柜內無雜物無積水；⑥消防設施齊全，滅火器壓力正常。⑦特殊崗位的一氧化碳檢測儀，高空作業安全帶配備齊全。

5，倉庫物流：①工作人員掛牌上崗；②物品分類擺放有標識，無積塵；③安全通道清潔暢通，消防設施齊全無故障；④開票室地面清潔無雜物、辦公用品整齊清潔；⑤辦公用品無浪費現象。

6，檢驗、實驗場所：①質檢科地面、檢驗設備清潔無雜物無積塵；②工作人員著裝標準掛牌上崗，無溜崗、睡崗現象；③檢驗場所各種物品標識清楚，分類擺放。

7，員工宿舍：①宿舍地面清潔無異味；②宿舍無私拉亂接、私自燒飯現象；③宿舍被褥在離開時疊放整齊；④杜絕電燈、空調空開現象；⑤宿舍無賭博、吵鬧現象；

四、考核細則

第三篇：生產企業7S管理及標準

7S管理內容及培訓

一、“7S”活動的含義

“7S”是整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seikeetsu)、素養(Shitsuke)、安全(safety)和速度/節約(speed/saving)這7個詞的縮寫。因為這7個詞日語和英文中的第一個字母都是“S”，所以簡稱為“7S”，開展以整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全和節約為內容的活動，稱為“7S”活動。

二、“7S”活動的內容

(一)整理

把要與不要的人、事、物分開，再將不需要的人、事、物加以處理，這是開始改善生產現場的第一步。其要點是對生產現場的現實擺放和停滯的各種物品進行分類，區分什么是現場需要的，什么是現場不需要的;其次，對于現場不需要的物品，諸如用剩的材料、多余的半成品、切下的料頭、切屑、垃圾、廢品、多余的工具、報廢的設備、工人的個人生活用品等，要堅決清理出生產現場，這項工作的重點在于堅決把現場不需要的東西清理掉。對于車間里各個工位或設備的前后、通道左右、廠房上下、工具箱內外，以及車間的各個死角，都要徹底搜尋和清理，達到現場無不用之物。堅決做好這一步，是樹立好作風的開始。整理的目的是：增加作業面積;物流暢通、防止誤用等。

(二)整頓

把需要的人、事、物加以定量、定位。通過前一步整理后，對生產現場需要留下的物品進行科學合理的布置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規章、制度和最簡捷的流程下完成作業。

整頓活動的目的是工作場所整潔明了，一目了然，減少取放物品的時間，提高工作效率，保持井井有條的工作秩序區。

(三)清掃.把工作場所打掃干凈，設備異常時馬上修理，使之恢復正常。生產現場在生產過程中會產生灰塵、油污、鐵屑、垃圾等，從而使現場變臟。臟的現場會使設備精度降低，故障多發，影響產品質量，使安全事故防不勝防;臟的現場更會影響人們的工作情緒，使人不愿久留。因此，必須通過清掃活動來清除那些臟物，創建一個明快、舒暢的工作環境。

目的是使員工保持一個良好的工作情緒，并保證穩定產品的品質，最終達到企業生產零故障和零損耗

(四)清潔

整理、整頓、清掃之后要認真維護，使現場保持完美和最佳狀態。清潔，是對前三項活動的堅持與深入，從而消除發生安全事故的根源。創造一個良好的工作環境，使職工能愉快地工作。

清潔活動的目的是：使整理、整頓和清掃工作成為一種慣例和制度，是標準化的基礎，也是一個企業形成企業文化的開始。

(五)素養

素養即教養，努力提高人員的素養，養成嚴格遵守規章制度的習慣和作風，這是“7S”活動的核心。沒有人員素質的提高，各項活動就不能順利開展，開展了也堅持不了。所以，抓“7S"活動，要始終著眼于提高人的素質。

目的：通過素養讓員工成為一個遵守規章制度，并具有一個良好工作素養習慣的人.(六)安全

清除隱患，排除險情，預防事故的發生。

目的是保障員工的人身安全，保證生產的連續安全正常的進行，同時減少因安全事故而帶來的經濟損失。

(七)節約

就是對時間、空間、能源等方面合理利用，以發揮它們的最大效能，從而創造一個高效率的，物盡其用的工作場所。

實施時應該秉持三個觀念：能用的東西盡可能利用;以自己就是主人的心態對待企業的資源;切勿隨意丟棄，丟棄前要思考其剩余之使用價值。

節約是對整理工作的補充和指導，在我國，由于資源相對不足，更應該在企業中秉持勤儉節約的原則。

三、公司生產過程中7S的應用 對員工著裝和工作牌的管理和要求，規范制度，對執行不到位者做出相應的處罰。2 拖鞋管理 對號入座，每個員工對自己的拖鞋更換和擺放按要求做到位。3 部門責任區環境衛生 窗戶保證干凈明亮、臺面整齊干凈、地面清潔干凈。部門責任區設備保養維護 每日是否有保養，潤滑油干凈是否達標。廢料是否及時清理。部門責任區安全 消防設備的清潔，消防通道是否暢通。消防設施前是否有雜物。6 部門責任區節能 是否做到人走燈滅，臺面整潔。部門責任區設施 是否按要求放在規定位置。物品有無歸類存放。物品架物品箱是否整齊。

深圳市科華盛硅膠材料有限公司

人事行政部

2011-9-15

第四篇：7S管理標準講解

7S有日本的7S與麥肯錫的7S兩種。

日本的7S模型:整理、整頓、清掃、清潔、素養和安全和節約。

美國一流的咨詢企業Mek in sey公司提出的企業成功管理的7S模式，正日益被產業界所采納。戰略（s tra tagy）、結構（s tru c tu re）、制度（sy s tem），是企業管理成功的“硬件；作風（s ty le）、人員（s ta ff）、技能（sk ills）和共同的價值觀（sh a red va lu e s）則是企業經營管理成功的“軟件”。20世紀80年代初，哈佛大學M ichm e l Po r ta r提出了行業分析模型，戰略規劃問題引起全球經理人員的注意，使企業經理們充分認識到“管理不只是把事情辦對，更重要的是辦對該辦的事”。戰略規劃使經理們能夠高瞻遠矚，全神貫注于領導、使命和遠景，帶領公司駛向未來。建立能夠執行戰略和計劃的組織結構，設計各種制度，是保證戰略實施的必要措施。然而僅有“硬件”是遠遠不夠的。如今的企業管理中，比以上“硬件”更重要的是“軟件”，每個公司都應有獨特的積極向上的良好作風，更充分重視人才的價值、個性和自我實現。7S培訓教材

一、7S概論

1）7S起源

日本式企業將5S運動作為管理工作的基礎，推行各種品質的管理手法，第二次世界大戰后，產品品質得以迅速地提升，奠定了經濟大國的地位，而在豐田公司的倡導推行下，5S對于塑造企業的形象、降低成本、準時交貨、安全生產、高度的標準化、創造令人心曠神怡的工作場所、現場改善等方面發揮了巨大作用，逐漸被各國的管理界所認識。隨著世界經濟的發展，5S已經成為工廠管理的一股新潮流。

根據企業進一步發展的需要，有的公司在原來5S的基礎上又增加了節約(Save)及安全(Safety)這兩個要素，形成了“7S“；也有的企業加上習慣化(Shiukanka)、服務(Service)及堅持(Shikoku)，形成了“10S”.但是萬變不離其宗，所謂“7S“、“10S”都是從“5S"里衍生出來的。

2）用以下的簡短語句來描述7S，也能方便記憶

整理：要與不要，一留一棄；整頓：科學布局，取用快捷；清掃：清除垃圾，美化環境；

安全：安全操作，生命第一；清潔：形成制度，貫徹到底；素養：形成制度，養成習慣。

3）7S的說明書

7S為“廣譜抗菌藥”，能有效治療各種情形的疾病。長期服用能夠提高免疫力，預防疾病的發生。本品無任何副作用。

『成分』整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全、節約。

『適用范圍』

·生產車間、宿舍房間、倉庫、辦公室、公共場所；

·公共事務、供水、供電、道路交通管理等；

·社會道德、人員思想意識的管理。

『作用』消除各種問題（隱患），強壯體魄，提高免疫力。

主要作用于以下6種：

1.7S讓客戶留下深刻的印象；

2.用7S可以節約成本；

3.用7S可以縮短交貨期；

4.用7S可以使我們的工作場所的安全系數增大；

5.7S可以推進標準化的建立；

6.通過7S可以提高全體員工的士氣。

『用法』內外兼服 『用量』遵醫囑。

注意事項：一旦開始服藥，請不要中途停止。

4）7S的八大作用

1.虧損為零—為最佳的推銷員

2.不良為零—7S是品質零缺陷的護航者

3.消費為零—7S是節約能手

4.故障為零—7S三交貨期的保證

5.切換產品時間為零—7S是高效率的前提

6.事故為零—7S是安全的軟件設備

7.投訴為零—7S是標準化的推動者

8.缺勤率為零—7S可以創造出快樂的工作崗位

4）7S之間的關系

7個S之間的關系可以用這么幾句口訣表述

7S關系圖：

二、7S推進重點

1)整理的推進重點

1.整理的含義

2.整理的作用

· 可以使現場無雜物 ,行道通暢,增大作業空間面積,提高工作效率;· 減少碰撞,保障生產安全,提高產品質量;· 消除混料差錯;

· 有利于減少庫存,節約資金;· 使員工心情舒暢,工作熱情高漲.3.推進整理的步驟

第一步:現場檢查

第二步:區分必需品和非必須品

第三步:清理非必須品

第四步:非必須品的處理

第五步:每天循環整理

2)整頓的推進

1.整頓的含義

2.整頓的作用

· 提高工作效率；

· 將尋找時間減少為零；

· 異常情況（如丟失、損壞）能馬上發現；

· 非擔當者也能明白要求和做法； · 不同的人去做，結果是一樣的（已經標準化）。

物料尋找百態圖：

3.推行整頓的步驟

第一步：分析現狀

第二步：物品分類

第三步：決定儲存方法（三要素）

3)清掃的推進重點

1.清掃的意義

2.清掃的作用

·清掃就是點檢

·無塵化

3.清掃的步驟

第一步:準備工作

第二步:從工作崗位掃除一切垃圾、灰塵

第三步:清掃點檢機器設備

第四步:整理在清掃中發現問題的地方

第五步:查明污染的發生源(跑、冒、滴、漏),從根本上解決問題

4)清潔的推進重點

1.清潔的意義

2.清潔的作用

① 維持作用:將整理、整頓、清掃后取得的良好作用持續下去,成為公司的制度;② 改善作用:對已取得的良好成績,不斷進行持續改善,使之達成更高的境界.;3.推進清潔的步驟

第一步:對推進人員進行教育

第二步:整理—區分工作區的必需品和非必需品

第三步:向作業者進行確認說明

第四步:撤走各崗位的非必需品

第五步:整頓—規定必需物品的擺放場所

第六步:規定擺放方法

第七步:進行標識

第八步:將放置方法對作業者進行說明

第九步:清掃并在地板上劃出區域線,明確各負責區和負責人

5)安全的推進重點

1.安全的含義

2.安全的作用

·讓員工放心，更好的投入工作；

·沒有安全事故，生產更順暢；

·沒有傷害，減少經濟損失； ·有責任有擔當，萬一發生時能夠應付；

·管理到位，客戶更信任和放心。

2.推進安全的步驟

第一步：制定現場安全作業基準

第二步：規定員工的著裝要求

第三步：預防火災的措施

第四步：應急措施

第五步：日常作業管理

6）素養的推進重點

1.素養的含義

2.素養的作用

·提升人員的品質

·改善工作意識

3.推進素養的步驟

第一步：制定共同的有關規定、規則

第二步：制定服裝、儀容、識別證標準

第三步：制定禮儀守則

第四步：教育訓練（新進人員強化7S教育、實踐）

第五步：推動各種精神提升活動（晨會，禮貌運動等）

二、推進體制

基本原理

推行7S應經歷三個階段：形式化 行事化習慣化

四、7S推行技巧

1）破冰行動

1.全員的誓師大會

2.員工動員大會

3.啟動茶話會

4.懇談會

5.演講比賽、答辯會等等

2）尋寶活動

1.只尋找不要物，不追究責任；

2.尋找越多不要物，員工獎勵越高；

3.交叉互換區域尋寶，防止弄虛作假；

4.有爭議的物品，提交7S推進辦裁組；

5.部門重視的，給予組織獎勵。

3）定點攝影

4）紅牌作戰

1.紅牌的作用

·必需品和非必需品一目了然，提高每個員工的自覺性和改進意識； ·紅牌上有對策方法和改善期限，要求一目了然；

·引起責任部門注意，及時清楚非必需品。

2.紅牌作戰實施步驟

第一步：紅牌方案出臺

第二步：決定掛紅牌的對象

第三步：明確判定標準

第四步：紅牌的發行（使用醒目的紅色紙）

第五步：掛紅牌

第六步：紅牌的對策及評價

5）洗澡活動

洗澡活動通常有三個步驟

1.掃除垃圾；

2.修繕縫補，進行污染源防治；

3.油漆翻新。

6）晨會制

1.晨會制的重要性

晨會在很多企業推行的時候，多多少少都普遍存在以下的誤區：

·誰有沒有來，一看就知道，何必開早會呢？

·把指示傳達到位就行了，何必開早會呢？

·聽取那么多與我無關的事情，浪費時間。

·在告示上張貼就行了。

·這么短的時間，什么事也說不清楚。

·將開早會的時間，可以多做好幾個產品呢？

2.晨會的六大好處

·有利于團隊精神的建設

·能產生良好的精神面貌

·培養全員的文明禮貌習慣

·提高干部自身水平（表達能力、溝通能力）

·提高工作布置效率

·養成遵守規定的習慣

第一章 加強現場管理

第一節 紡織企業面臨的挑戰和機遇

一、國內外形勢

2005年1月1日，中國紡織品配額全部取消，全球紡織品貿易進入“后配額時代”。美國紡織業制造協會日前推出一份名為《中國威脅世界紡織品和服裝貿易》的分析報告，認為配額取消之后，中國紡織品和服裝貿易類產品在美國的市場份額2005年會達到44%，2006年將達到71%。與此同時，“中國紡織業將搶走更多人飯碗”的聲音，經過人為放大，已形成進口國、競爭對手“合圍”中國紡織業的局面。而中國紡織業產能的超常膨脹也同樣令人擔心，這都預示著，中國紡織業“后配額時代”并非一片坦途。

“后配額時代”中國紡織業的弱點主要是：設計研發能力弱，缺乏自主知識產權的原創技術；中高檔產品少而“大路貨”多，鮮有國際知名品牌，國內高端市場大多被國外品牌占領；紡織企業眾多，但管理水平和信息化水平落后，這對中國紡織品出口會有大的制約。雖然我們已經擁有了世界上最先進的紡織設備，但如果還寄希望于廉價勞動力優勢、以增量來獲得利潤，而不在技術創新、品牌鑄造、產業升級上多下功夫，即使甩掉了配額包袱，繞開了?新約法?壁壘，也很難賺到大錢，甚至真的成了“水中的青蛙”，不清楚面臨的嚴峻形勢，而隨著水溫的逐漸升高，青蛙也許會在不知不覺中死去。

我國目前紡織品出口以中低檔產品為主，這種現狀對我國解決就業、促進出口等有重要意義。但中國紡織業最終要走精細化管理的道路。這既是中國紡織業在“后配額時代”發展的目標，也是應對各種挑戰的必由之路。

二、急需解決的問題

紡織企業面對國內外形勢，急需解決的問題是外盯市場,內抓現場,實現“四化”，即生產精細化、管理人性化、作業標準化、建立良好的企業文化。

（一）管理精益化

消除一切浪費、打造精益企業，是管理精益化之目的,我國紡織企業現在還處在粗放型生產階段，在許多企業中經常會出現生產效率低下,紗線斷頭多，設備停臺多，車間飛花多，員工士氣低落，怨聲載道，人員流失率高、產品質量差等等現象。因此，急需做到管理細化、管理動態化，消除各種浪費。

（二）管理人性化

作為企業管理者，特別是在紡織企業這種勞動密集型的企業中，你或許希望所有員工更敬業、多奉獻，上班8小時能干出10小時的活，在節假日也積極來企業加班、而不發加班工資，一個人干二個人的事,不提供相應的資源,正如常言所說的“又想馬兒跑，又想馬兒不吃草”，然而，對于大多數員工來說，工作并非他們生活的全部。每個員工首先是一個追求自我發展和實現的個體，然后才是一位管理人員、機修工、擋車工。他們更愿意在工作上展現自己的個性、體現自身價值，而不喜歡在事事被安排、時時被監督的環境中工作。當今，在管理者們不斷探討對員工采用何種管理方式最有效的話題時，人性化管理一詞的被提及的頻率越來越高。人性化管理，作為游離于制度與人性之間的一種管理方式，正被越來越多的企業和員工所推崇，一批懂管理、有人情味、有親和力的管理者，越來越受到更多員工的愛戴和追隨。而來自企業和員工的這種強烈需求，則匯成了企業管理研究者對人性化管理的強聲呼喚；人性化管理，已逐漸成為當今企業管理發展的新趨勢。

（三）作業標準化

“師傅帶徒弟”是紡織企業中人員培訓的歷史傳統；瞎子摸象般各行其是,是紡織企業中經常出現的現象,有的人已習以為常,認為是理所當然,從來不去想這樣是否合理。隨著人力資源的市場化,管理、技術人才的流動,甚至一線員工的流動,廣東、福建、浙江等地勞動力市場的用工紛紛告急，許多紡織企業員工大量缺口，當年熙熙攘攘的“民工潮”，如今已演變成了“門前冷落車馬稀”的“民工荒”，新員工要培訓三個月后才能上崗,培訓好了,人走了,帶走了技術,新招員工上崗反影響質量和產量,如何解決這些問題呢?作業標準化是一個很好的捷徑,制定作業標準化文件,新工來了學習操作標準,然后,和師傅一起在車間實習,經筆者實踐證明,三個月的培訓期可縮短到2個月，則可培訓合格上崗,并且能保證質量和產量；如果有的員工離崗后，別的員工看一下標準和標識則可操作部分工作,有的老板招聘來管理、技術人才后,就要求其不斷地修改和完善作業標準,人員流動了,技術保留了下來,減少員工離職對公司造成的損失,從一定的意義上講，也不失為上策。

（四）建立良好的企業文化

目前，紡織企業大致分為三類：國營、私營、外資。國營企業分為國有、集體兩種；私營企業有家族式、股份制，有的是從小到大，有的是國有轉制；外資是指外商獨資或合資控股；這三類企業，各有自己的特長和不足之處，大部分國有企業基礎管理比較好，它的文化是按部就班、循規蹈矩，活力不大，或者隨遇而安，或者被兼并、破產；私營企業活力大，能根據市場抓機遇，基礎管理薄弱，人員流動快；外資企業有先進的管理和技術，但有些管理方法不能與中國的國情相結合。由此看出，不同體制的企業會有不同的文化基礎，怎樣才能既有活力，又能強化基礎管理呢？又能不斷地創新，立足中國，面向世界呢？這就要建立良好的企業文化，良好的企業文化的標準是什么呢？簡單的說就是取長補短，結合本企業實際，靈活運用先進的管理方法，既不崇洋，也不夜郎自大，管理沒有復制的，只有從一點一滴做起，以有效和能“賺更多的錢”為目的，不斷地嘗試總結，形成本企業獨特的習慣，有的員工“寧愿少拿錢，都愿給你干”，營造能創造更多利潤的氛圍，員工“快樂工作”，產品質量不斷地提升，交期及時，成本下降，安全無事故，這才能形成一個良好企業文化。

（五）6S是企業管理的基礎，是改善現場管理的法寶

因為6S管理的基本要義是注重細節，是實現精益化管理的第一步，基本的方法是最簡單，且投資少，見效快。6S管理過程是形式→行事→習慣→企業文化，最終目的是提高全體員工的素質，也是人性化管理的基礎，本書的6S管理與5S管理不同之處，主要是實現了三大創新，由活動演變為管理體系的創新，方法的創新，與紡織企業相結合的創新，它是紡織企業管理的基礎部分，是紡織企業實現“四化”標準的最好捷徑。在這里不作贅述，詳見以下章節的內容。

第五篇：食堂管理標準

XX公司企業標準

食堂管理標準

Q/TXD-212-2012 1 范圍

本標準規定了XX公司食堂管理的管理職責、管理內容與要求、檢查與考核、報告和記錄。本標準適用于XX公司的食堂管理工作。2 職責

2.1食堂管理工作由人力資源與行政部歸口管理。3 管理方法與內容 3.1管理辦法

3.1.1食堂實行行政主管下的“班長負責制”。食堂班長由食堂員工推薦，經人力資源與行政部考評和任命。

3.1.2食堂班長對飯菜質量、成本控制、服務態度、環境衛生、飲食安全和人員分工等食堂內部管理工作負責。同時將承擔因管理不善而帶來的責任。

3.1.3實行一周一輪換“今日廚師長”制，全面負責當天的飯菜工作。食堂廚師輪流炒菜，將廚師的工號和照片貼在賣飯窗口，接受就餐者的評議。受到一次批評者，如批評內容正確合理，將處以警告，并責令立即整改；連續受到三次批評者，將降低其工資，并責令立即整改。如屢教不改者，將予以辭退（其他人員同上）。

3.1.4嚴格執行成本核算制，形成“人人講成本，個個抓成本”、“成本管理，人人有責”的格局。要狠抓采購關、驗收關、加工關、制作關、打菜關和回收關，要分工明確，責任清楚，獎罰分明，要把成本管理與員工收入掛鉤。

3.1.5工作人員要注意自身形象，佩戴掛牌于胸前，著裝整潔，精神飽滿，服務熱情，養成良好的衛生習慣，不得與進餐者相互嬉笑打罵，接受就餐者的監督。

3.1.6保證準時開飯，不得無故拖延，不賣冷飯、冷菜（涼菜系除外）、生飯、生菜和變質食物。

就餐時間：早餐：7：20-7：50 午餐：11：30-12：30；

晚餐：17：15-18：00 3.1.7根據市場和季節情況合理配菜，保證主、副食品的花樣，每周三主食另加面類食品，提倡一種原料多種烹飪方法的做法，以滿足不同口味的需求。

3.1.8建立“每周菜譜”制度，即將本周食譜公布于張貼板以方便用餐者選擇，保證至少四葷四素一湯，且不與前一天重復。

3.1.9把好病從口入關，若有員工因食堂伙食而發生疾病視情況，應追究當事人責任。3.1.10要把握好當天的飯菜量，盡量減少剩飯、剩菜，剩飯、剩菜及時進冰箱。3.1.11米飯要經仔細淘洗，不得有砂粒等異物；副食類要細心清洗，不得有異味。

XX公司企業標準

食堂管理標準

Q/TXD-212-2012 3.1.12嚴格遵守用餐時間的規定，做到不早開，不早關，對用餐者服務細致公平，不因人、因職行特殊方便和照顧。

3.1.13員工進餐一律刷卡，不得收取現金，一經發現對收款人要嚴肅處理。

3.1.14加強業務學習，提高業務素質，并做好食堂安全工作，勤檢查，勤處理，樹立“安全第一”的思想。

3.1.15外來人員（參觀、學習等）嚴格執行憑客餐單用餐，未經同意，嚴禁在餐廳用餐；餐廳不提供香煙和酒（特殊情況除外）。在食堂設立意見薄，虛心聽取員工意見并及時改進和完善，不得隨意撕毀意見薄。

3.1.16公司人力資源與行政部行政主管全面負責食堂內部各項管理工作。3.2衛生管理

衛生管理是食堂工作的重點，也是考核的重點，按衛生檢查要求每周進行檢查。3.2.1食品衛生

3.2.1.1食品從采購、加工、保管、出售要貫徹“四不準”、“四隔離”要求： 3.2.1.2“四不準”即：不準采購、保管、加工和出售腐爛變質食品。

3.2.1.3“四隔離”即：生熟要隔離，成品與半成品要隔離，食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

3.2.1.4各種蔬菜要洗凈，先洗后切，主食要淘洗干凈，保證無異物。3.2.1.5熟食品要設有防塵、防蠅用具，并經常保持清潔衛生，常洗常換。3.2.2容器衛生

3.2.2.1各種餐具、容器要做到“四過關”，即一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水）。3.2.2.2各種鐵、鋁、木質用具及刀，要物見本色、無銹、無油污，用后擦洗干凈。3.2.2.3裝熟食品容器不得直接落地存放。3.2.2環境衛生

采取“四定”辦法，即定人、定物、定時間、定質量，科學合理的劃片分工，包管負責。3.2.2.1廚房間，賣飯間要做到窗明，四壁無灰，并設有通水、排氣和污水排放設備，保持灶臺、炊具等清潔無塵。

3.2.2.2就餐大廳要堅持每天清掃，周末大清掃。清掃后需將地面水吸凈，防止因濕滑致使進餐人員摔倒。

3.2.2.3食堂周圍環境衛生要清潔美觀，無垃圾、無雜草、污水溝無積物、窗臺、玻璃無污跡。3.2.3個人衛生

XX公司企業標準

食堂管理標準

Q/TXD-212-2012 3.2.3.1炊事人員在工作時間必須穿戴好防護用品（白衣、白帽和口罩），衣帽整潔，自覺地養成良好的衛生習慣。

3.2.3.2做到“四勤”即勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡理發，勤洗衣服。3.2.3.3每年要進行一次體檢，食堂工作人員憑證上崗。3.3采購管理

3.3.1采購員采購時應經過多方比價，最終選擇質優而價廉產品，行政主管要不定期到市場進行核價、檢查和抽查。

3.3.2采購工作應由行政主管和驗貨員二人共同完成，班長就是當天的驗貨員。驗貨員要及時驗貨，未經驗貨員簽字，不得使用，且需保證所購產品新鮮程度，不發生短斤少兩現象。

3.3.3選購食品應符合季節特點，并做到采購有計劃，以控制當日飯菜剩余或不足的發生。3.3.4采購成本核算每周進行一次。

3.3.6行政主管做好送菜人員進廠后的管理工作，使其行為規范符合廠規廠紀，否則對出現的后果負全責。3.4夜間值班管理

3.4.1食堂夜間值班人員應按時開飯，不無故拖延。

3.4.2夜餐也應做到時常調整飯菜花樣，且保證飯菜質量，注意營養結構的搭配。3.4.3負責夜餐的人員應經常、主動的征詢員工意見。食堂班長要針對反饋意見及時改進。3.4.4夜間工作人員不得以任何理由與當班人員爭執甚至打罵，發生當時無法解決的問題待次日反映給直接負責人處理，違反此項規定，按人事管理制度嚴肅處理。3.4.5禁止夜班人員到餐廳進餐。3.5餐具管理

3.5.1食堂工作人員要愛惜炊具和餐具，若發生人為損壞，需按價進行賠償。

3.5.2對炊具及餐具設置清單并經常清點，發生丟失或損壞詳細注明原因，對于丟失和損壞原因不詳者，扣工作人員每人相應炊具或餐具的作價金額。3.5.3餐具平時擺放整齊有序，放置穩固。4 檢查與考核

4.1本標準由人力資源與行政部負責組織檢查。4.2 本標準按《目標責任制考核標準》進行考核。