第一篇：生活污水和工業廢水對水產品品質的影響與對策

生活污水和工業廢水對水產品品質的影響與對策

隨著鄉鎮企業的飛速發展和農村城鎮建設的進一步加快，各種生活污水、工業廢水的排放越來越多。大多數污水沒有經過任何處理，就直接流入湖泊、水庫、江河、池塘等養殖水域。它們影響養殖魚類的生存、生長，影響水產品的產量、品質，還危及人們的身心健康。為此，筆者就這一問題談一談生活污水、工業廢水對水產養殖魚類的影響及其處理方法。

一、生活污水和工業廢水對水產養殖魚類的影響

1、生活污水對水產養殖魚類的影響

生活污水成分比較復雜，對魚類的影響可謂利弊參半。一方面，在生活污水中常常含有豐富的有機物質，可以直接作為魚類和其他水生動物的餌料。有機物質通過氣提和凝絮作用，形成較大食物團，再一次被水生小型動物和魚類攝食。在細菌的作用下，有機物被分解成無機物，并向水體不斷提供無機營養元素，供浮游植物利用，浮游植物再進一步被餌料動物和魚所食用。另外，有機物還能同通過絡合作用提高營養元素的利用率，并能降低重金屬毒性。另一方面，由于生活污水中的有機物質在分解過程中，要消耗大量的氧氣，造成水中溶解氧的大量降低，同時放出許多有毒氣體，如硫化氫和氨氣等，對水質產生毒害作用，還會給病原菌提供良好的繁殖機會，增大魚類的死亡率。

2、工業廢水對水產養殖魚類的影響

在工廠排出的各種廢水中，含有對魚類有毒的物質，這些廢水如果沒有經過預先處理，直接進入魚池，會引起魚類的大量死亡。例如皮革廠排出的廢水中，常含有大量的食鹽、硫酸以及在脫脂過程中采用的硫化納（鈉），它與廢水中的酸作用生成硫化氫，危害魚類；制糖廠排出的廢水中，含有一種有毒物質，這種有毒物質屬于植物堿，即皂角素，能夠對魚體產生直接的毒害作用；染料廠排出的廢水中，常含有各種顏料和漂白粉、氯化汞及鉻、釩等元素；紡織廠和造紙廠排出的廢水中，含有鹽酸、氯化物、氯及纖維素等物質，其中鹽酸和氯對魚類的危害很大，而各種纖維素則會對魚類的活動和腮（鰓）部的呼吸產生一定的障礙，從而影響魚類正常的新陳代謝和生理活動。

二、生活污水和工業廢水對水產養殖魚類的危害 綜合上述情況分析，筆者認為生活污水、工業廢水對水產養殖魚類的危害主要表現在以下幾個方面：

1、機械損傷作用

生活污水、工業廢水中含有各種金屬、非金屬碎屑、纖維等雜物，這些物質隨著水流粘附在魚體表面和腮（鰓）瓣上，刺傷魚體和腮（鰓）瓣，從而影響魚類腮（鰓）的呼吸作用。

2、化學腐蝕作用

工廠排出的廢水中含有多種化學物質，如酸、堿、鹽及其他有毒物質，這些物質一旦隨著水流進入魚體內，就會改變魚體內的環境，影響魚類正常的生理活動，甚至產生毒害作用，危害魚體，嚴重時造成死亡。

3、生物毒害作用

由于水中微生物的活動，有機物質在分解過程中要消耗大量的氧氣，導致水中溶解氧迅速降低，同時產生的有毒氣體也直接危害魚類。另外污水中的致病微生物又是魚病的來源，當其積累到一定程度，很容易引起爆發性魚病的發生。

4、水質破壞作用

生活污水、工業廢水中含有的許多有機物質、化學物質、懸浮物質、有毒物質、重金屬物質等，一旦進入養殖水體，將改變養殖水體的理化性質，當數量積累到一定程度時，就會破壞原有的水質狀況，表現出一定的毒性，造成對水產養殖魚類的危害，甚至使其死亡。

三、生活污水和工業廢水的處理方法

1、沉淀法

這種方法大多用來處理水中的膠狀物質、懸浮物質以及纖維物質等。其處理方法有兩種：一是建立沉淀池，讓污水緩慢流入沉淀池，借助水體本身的重力作用，使其中的膠狀物質、懸浮物質等發生沉淀，經澄清后，再將上層清潔的水放入池塘等養殖水體；二是在沉淀池中加入一定的化學藥劑，如水質改良劑、水質沉淀劑等，使膠狀物質、懸浮物質和纖維物質形成一種不溶解于水的化合物沉淀于水中，從而達到凈化水質的目的。

2、過濾法

這種方法主要用來除去污水中的懸浮物質及枯枝落葉等雜物。其處理方法是建立1~2個過濾池，在其進、排水時分別利用尼龍紗窗設置過濾設備，污水經過濾紗窗過濾后，再緩緩引入養殖水域。

3、中和法

這種方法常用來調節水池的酸、堿度，處理工廠排出的酸性物質和堿性物質，使池水的pH值維持正常狀態（pH6.5--pH8.5之間），減少對魚類及其他水生生物的危害，如酸性池塘一般都加生石灰進行中和處理。

4、增氧法

這種方法常用在因有機物分解造成缺氧情況下的水域，使用增氧機攪拌上下水層，增加水與空氣的接觸，并使水位維持一定的參差，以增加水中的含氧量。同時，加快水中有毒氣體向空氣中的擴散，以達到改善水質的目的。

5、稀釋法

在含有對魚類有害物質的水體中加入清潔新鮮的天然水，使有毒物質濃度降低到對魚類無害時即可，特別是處理有機物過多時最為合適。如在養殖生產上，常將污水加入2~6倍的清水稀釋后使用，以保證養殖魚類的安全。

當然，污水、廢水中的成分是復雜的，一個水源中含有的有毒物質或懸浮物質往往有許多種，因此，單靠以上的某一種方法來處理是不夠的，應該采取綜合措施。其過程大致如下：

（加沉淀劑）

（加酸或堿）

（過濾紗窗過濾）

（增氧機增氧）工廠廢水（生活污水）——————沉淀池———————過濾———————貯水池——————魚

因此，在水產養殖生產過程中，還得具體情況具體分析。根據污水、廢水的來源情況選擇性地加以改良和利用，成為水產養殖科技工作者和漁業生產者的重要任務之一。例如，從工廠、礦山排出的污水、廢水，由于含有酸、堿、鹽以及重金屬離子等有毒物質，對魚類危害很大，并且往往缺乏生物需要的無機和有機營養物質，一般很少加以利用。從城鎮下水道排出的生活污水以及某些工廠排出的有機物污水，常含有各種有機和無機的營養物質，這些物質是植物生長不可缺少的，經過以上綜合處理，可引入魚池加以利用，但在使用時，仍然要考慮到池塘的水量，水質的好壞，季節、水溫及污水、廢水成份等方面的因素，以達到既使浮游生物繁殖旺盛，又不會危害養殖魚類的生命，從而擴大養殖水域，提高水產養殖魚類的產量，實現“化廢為寶”的目的。

第二篇：淺談工業廢水對城鎮污水處理廠的影響及應對措施

淺談工業廢水對城鎮污水處理廠的影響及應對措施

污水廠通過各種手段，改進和優化運行工藝，生物和化學處理相結合，有效控制超標工業廢水對污水處理系統造成的影響，確保處理系統穩定運行和出水水質有效改善。

關鍵詞 工業廢水 城鎮污水處理廠 影響 應對措施

前言

城市污水是生活污水和工業廢水的混合液。現代城市中，各類工業廢水占城市污水處的百分比一般介于30%～70%，有的可達80%[1]。目前多數城鎮污水處理廠除接納城鎮生活污水外，或多或少還要接納服務范圍內的工業廢水。工業廢水來源廣泛，成份復雜，濃度變化較大，對于已建成的，以生化處理工藝為主的城鎮污水處理廠，其處理效果、處理能力和處理穩定性都將受到較大的影響。因此，對排入城鎮污水處理廠的工業廢水，根據其水質特點及其變化情況，采取多種的應對措施，有效減少工業廢水對城鎮污水處理廠的影響。工業園區排放的工業廢水水質狀況及其對污水處理廠運行的影響

廣東某工業園區為一綜合性工業園區，園區主要企業有鋁材制造加工、光伏制造、五金制造、涂料生產、機械制造、陶瓷生產、印染、電鍍等，各企業產生的工業廢水和生活污水經預處理或特殊處理后排入城市排水管網，進入園區污水處理廠與生活污水合并處理。園區內企業數量眾多且種類不一，其生產過程中產生的廢水也多種多樣，該廢水的主要類型有酸性廢水、含重屬廢水（如銅、鋁、鉻、鎘、汞等）、含磷廢水等。雖大多企業自身建有污水處理設施，但很多都是為了應付環保系統檢查，真正運行的很少，且廢水情況復雜，處理困難較大，這就需要投加水處理藥劑（氨基三甲叉膦酸，聚丙烯酸，聚丙烯酸鈉，殺菌劑）很多企業都存在排放超標工業廢水的現象，從而導致大量超標的工業廢水排入污水處理廠，該廢水主要有以下特征：

（1）廢水大多呈酸性，最低PH值達到1.0左右；

（2）廢水懸浮物濃度高，最高濃度達到5000mg/L以上；

（3）廢水總磷濃度高，主要附于懸浮物中，最高濃度達到100mg/L以上；

（4）廢水中含多種重金屬，超出進水設計標準；

（5）廢水可生化性差，BOD/COD的值在0.25左右；

（6）廢水顏色異常（紅色、粉紅色、綠色、乳白色、褐色等）；

園區污水處理廠是按工業廢水占70%，生活污水占30%來進行設計，采用改良一體化氧化溝工藝，氧化溝設有水解酸化池、缺氧池和好氧，對于水質波動較大的工業廢水有較強的抗負荷能力。園區企業長期排放超標工業廢水，廢水成分極其復雜、污染物濃度高、毒害物質多、營養物質不平衡，并且園區污水處理廠在設計時考慮不周，缺少預處理環節和廢水水質調控手段（如水質調節池、初沉池等），當超標廢水排入時，對污水處理廠的處理系統造成嚴重的影響：

（1）園區企業眾多，廢水水質復雜多變，污水處理廠無法撐控來水水質情況，并且缺乏調配、控制進水的能力，給污水處理廠的運行管理帶來了相當大的困難；

（2）廢水污染物濃度高，遠超出了進水設計濃度（尤其是SS、TP兩項指標），對生化處理系統造成較大的沖擊，出水水質難以達到排放標準；

（3）廢水中含銅、鋁、鉻、鎘、鎳、氰、酚、砷和一些不明物質，對系統微生物具有較強的毒害作用，短期內可導致生化系統崩潰；

（4）廢水可生化性差，營養物質不平衡，生化系統污泥活性難以維持，處理效果較差；

（5）受管網來水水質影響，需投加大量的化學藥劑調節處理（如氨基三甲叉膦酸，羥基乙叉二磷酸），導致污水處理廠運營成本明顯增加； 針對工業廢水的排入污水處理廠采取的應對措施

2.1 加強進水水質監控

針對園區污水處理廠進水水質情況，可采取以下措施進行監控：

（1）增加監控設備的投入。如在廠外進水總管污水井（離廠50～100米）處加裝在線PH計，并將實時監測數據傳送至環保局監控平臺和污水處理廠中控系統，實時監控工業園區來水的PH值變化情況，有利于污水處理廠及時對運行工藝進行調整，避免超標廢水直接進入對污水處理系統造成破壞。

（2）加強運營管理。加大現場巡視力度，當發現異常進水水質（PH值異常、顏色異常等）及時上報并及時調整生產工藝，確保工藝安全。同時對異常廢水進行采樣以及拍照備查。

（3）配合政府主管部門加強對園區企業的監管。遇到異常廢水，立即上報政府相關部門，并配合政府主管部門對園區內排污管網進行排查；同時政府主管部門加強對園區重點排污企業的環保監管力度，要求企業排污口加裝在線PH計，實時監控企業排污情況。

2.2 改進和優化運行工藝

針對目前現有的設備設施，對進水水質經常性異常以及波動較大等情況，園區污水處理廠采用各種手段優化工藝運行。

（1）園區污水處理廠生化處理系統分為兩組，每組處理能力為2.5萬噸/日，每組系統單獨設有水解池、缺氧池和好氧池。由于園區水量不足，污水處理廠只投入了一組系統運行，另外一組池可暫時作為異常廢水的緩沖調節池，避免異常廢水進入對生化處理系統造成沖擊，另外將水解池作為初沉池使用，廢水盡可量地從水解池進入，減少廢水直接進入缺氧池對活性污泥系統造成影響。

（2）PH值異常（PH值低于6.0）的廢水控制

1）適當調節進水閘門，盡可能利用廠外管網進行廢水緩沖調節；

2）在粗格柵間處加裝液堿投加裝置，遇到極端異常的廢水時，投加液堿調節PH值后再進入生化系統；

3）調節生化池進水閥門，異常廢水通過水解池全部進入到未投入運行的一組生化系統（2#系統）中進行稀釋緩沖調節，以使廢水達到正常的PH值，系統流出的廢水進入對應的二沉池，再利用外回流的方式抽至1#系統缺氧池進行處理。

（3）TP超標廢水控制

園區污水處理廠進水TP主要以固態顆粒磷為主，經過水解池沉淀后上進水TP有較明顯的下降（原進水平均值在10mg/l以上，經水解池沉淀出水下降至1mg/L~5mg/L），TP去除率可達50%~80%，水解池沉淀出水后再后續生化系統進行生化除磷；

（4）懸浮物超標廢水控制

懸浮物濃度高是園區廢水水質一重要特點，懸浮物平均濃度達到500mg/l以上。廢水經前段預處理后進入生化系統的水解池進行初沉處理，一般經沉淀處理后懸浮物濃度可降至50mg/L~150mg/L，有效控制懸浮物進入后續生化處理工段，降低有毒有害物質對系統微生物的毒害。

2.3 生物和化學處理相結合

園區廢水經過預處理后，進入生化系統進行生物處理，但由于工藝設計沒有厭氧區，且廢水本身營養物質不平衡，生物除磷效果相比其他脫氮除磷工藝要差。因此單采用生物除磷的方法出水總磷難以達到排放標準，需結合化學除磷的方法進行除磷。

由于園區廢水成份復雜，對除磷藥劑的投加效果存在較大影響。園區污水處理廠通過投加多種水處理藥劑（如ATMP、HEDP等）進行試驗，但除磷效果并不理想，這與園區廢水水質和生化系統活性污泥性狀有很大的關系。根據PAC-PAM復合絮凝劑對污水處理效率的相關研究[2]，污水處理廠進行PAC和PAM復合使用的試驗，試驗結果得出在生化系統出水末端投加除磷藥劑PAC，藥劑及出水混合液混合均勻后進入二沉池，在二沉池進水口再進行投加陽離子PAM（投入濃度為0.1～0.2mg/L），混合液中的活性污泥絮凝性和沉降性得到明顯改善，出水懸浮物和總磷濃度也明顯下降并且達到了出水排放標準。另外，根據微生物鏡檢觀察，生化系統活性污泥微生物數量和種類都有較明顯的增加，說明二沉池增加PAM的投加，不單有效提高了出水懸浮物和總磷的去除，對生化系統污泥的沉降性和活性的改善也起到了較明顯的作用。在聚丙烯酰胺對活性污泥特性的影響的相關研究中也提到，在PAM投量為3mg/L的條件下, 反應器中活性污泥的生長過程與對照反應器沒有根本性差別，且PAM投加后MLSS濃度和單位重量污泥的生物量均有一定增大，污泥的沉降性能也得到改善。結語

針對工業園區排放的工業廢水水質狀況，園區污水處理廠通過采取上述多種的應對措施，有效控制了超標工業廢水對污水處理系統造成的影響，確保了污水處理系統的穩定運行和出水水質也得了有效的改善，為園區水污染治理起了重要的作用，同時也反映出目前我國工業園區規劃管理和園區污水處理廠建設存在的普遍問題，為以后工業園區的規劃管理、工業園區污水處理設施建設作為借鑒和改善的經驗。

第三篇：淺談工業廢水和生活污水零排放新技術

淺談工業廢水和生活污水零排放新技術

來源：城市建設理論研究 2012年22期

摘要；隨著我們對環保意識的日漸提高和節約用水宣傳的不斷推進，無論是企業公司還是尋常百姓我們都漸漸地將水的應用擺放在一個重要的位置。同時，科技的進步和水資源的緊張也是有利的促進了我們對水資源的重視力度，為此，一些專家學者研究出了新的科技、新的技術來實現工業廢水和生活污水的零排放，通過合理有效的利用處理使用過的水以促進我國企業、居民排放廢水、污水的安全、環保，為實現我國的和諧社會目標做了很有效的準備和促進工作。本文以一種新技術——電解法來主要闡釋如何實現工業廢水和生活污水的零排放問題。

關鍵字：工業廢水；生活污水；零排放；新技術

中圖分類號：S141.8文獻標識碼： A 文章編號：

一、零排放的定義

早在二十世紀七十年代初的時候，就已經出現了“零排放”這個名詞，而世界上第一個實踐廢水“零排放”的工廠是美國佛羅里達州中北部的蓋恩斯維市的發電廠。

所謂“零排放”則指的是“廢棄物為零”，是以“地球有限”為前提，將那些不得已排放的廢棄物資源化，最終實現不可再生資源和能源的可持續利用。應用清潔技術、物質循環技術和生態產業技術等已有技術，實現對天然資源的完全循環利用，而不給大氣、水和土壤遺留任何廢棄物。

二、工業廢水和生活污水零排放的必要性

我國雖然資源豐富，地大物博，但是在水資源問題上我國的現狀很是不樂觀的，據目前的調查來看，我國是干旱缺水嚴重的國家。盡管我國的淡水資源總量為28000億立方米，但是由于我國人口眾多，所以人均水資源的占有量只有2200立方米，是全球13個人均水資源最貧乏的國家之一。此外由于各種原因，包括技術的使用還有國民素質的問題等使得我們的水資源浪費情況很是嚴重，這也就更加導致我們的水資源匱乏。

當然，水資源的短缺只是我國水資源問題的一個重要方面，另一個方面就是我國的水污染嚴重，更加嚴重的是多數城市地下水受到一定程度污染，且有逐年加重的趨勢。這種現狀加劇了水資源短缺的矛盾，還嚴重威脅到居民的飲水安全。

因此，對于工業廢水和生活污水零排放的處理和技術的研制顯得就很必要。

三、工業廢水和生活污水零排放的新技術——電解法

電解法就是指在電解過程中，由于陰極放出電子使廢水中的陽離子因得到電子而還原；陽極得到電子使廢水中的陰離子失去電子而氧化。而在電解廢水進行反應時，廢水中的有毒物質就會發生氧化還原反應產生新的物質，進而沉淀、逸出，這也就相應的降低了廢水中的有毒物質的濃度。我們就采用電解法處理電鍍廠產生的含氰廢水的處理、醫院污水的處理和餐飲污水為例進行闡釋。本文由工業廢水零排放一體化處理設備廠——廣東春雷環境工程有限公司采編，如有侵權請告知。

電鍍廢水是一種有毒的工業廢水，同時也是一種來源廣泛的環境污染源。鑒于電鍍廢水的成分很是復雜，而且電鍍廢水的有毒物質含量較高，處理技術難度又很大，所以如果電鍍廢水未經處理就直接排放后果可想而知。

由于氰化物電鍍仍是常用的電鍍方法，所以采用一種涂層鈦陽極的次氯酸鈉發生裝置，這種裝置產生的次氯酸鈉濃度高、能耗低、鹽耗低。經過電解處理后的含氰廢水CN的濃度由之前的15—25 mg／L變為CN濃度小于0.1ug/L。

對于醫院的污水處理是很是必要的，因為它的污水含菌量成分很高，而在過去對于它的處理也多是采用氯氣或漂白粉，但是效果并不是很盡如人意，之后的幾年人們又采用電解鹽水，使用Ir—Ru—Sn—Mn—Ti五元素涂層鈦陽極。假設醫院排放的污水中大腸桿菌量為4×106個／mL，細菌總數為5×106個／mL。通過電解鹽水進行消毒后，十分鐘后取出水樣分析，發現大腸桿菌量為3×103個／mL，而每毫升細菌總量僅剩310個，殺菌率達到99．9％以上基本實現了零排放。

餐飲污水雖然沒有前面提到的電鍍廢水有毒性那么強，但是這些有動植物殘渣的污水和洗滌劑等有機物質直接排放對環境也是很大的傷害。由于餐飲產生的污水油量高，所以我們采用微電解處理方法以提高處理效果，即依靠自身物質(一般是金屬廢料)形成微電池進行凈化廢水的反應，那么此時電流的密度是26A/㎡，后采用砂濾。完成之后我們對現場的餐飲污水進行了水質分析，發現進水CODcr，值為200～l000mg／L。這種微電解處理方法可以實現除去率的70％以上。

四、工業廢水和生活污水零排放的意義

4.1、保證油田的安全生產

如果將含有油污的污水隨意不合理的排放和回注不僅僅會使得油田不能正常的運行，還會給地層帶來堵塞的危害，同時造成環境的污染的也會影響油田的安全生產，因此，我們必須要合理且零排放的處理工業污水，尤其是含油的污水。

4.2、緩解水資源的匱乏，解決一部分工業用水問題

使這些處理過的水再一次發揮它的巨大作用，從而在一定的程度上緩解了水資源的匱乏現狀，而且還在很大的程度上解決了一部分工業用水問題和生活用水問題。

4.3、降低地下水的污染

我們將工業廢水和生活污水隨意的排放會給地下水帶來污染，造成污染一片的慘重后果，是我們本來就不充足的地下水資源變得更加的拮據，將會導致更多的居民無法飲用到干凈的水。所以，我們說對工業廢水和生活污水進行零排放的新科技處理就能很有效的降低地下水的污染。

4.4、促進節約型社會和和諧社會的建設

我們對工業廢水和生活污水的零排放處理能夠有效地促進國民的節約用水意識和觀念，對于我們一直致力建設的環境友好型社會、節約型社會、和諧社會都有重要的促進意義。

五、總結

由于現代工業的迅速發展和城市人口的增加，加之生活用水和工業用水的急劇增加，因此水資源不足已經是我們急需面對且需要盡快解決的問題，而解決水源短缺的重要方法就是采用新技術實現污水的零排放，這樣，不僅可以節省大量清水資源和取水設施的建設費用，既帶來經濟的效益又保護了環境，實施可持續發展，也促進了環境友好型和諧社會的建設。本文由工業廢水零排放一體化處理設備廠——廣東春雷環境工程有限公司采編，如有侵權請告知。

【參考文獻】

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【3】周明華，吳祖成，汪大暈．電化學高級氧化工藝降解有毒難生化有機廢水【J】．化學反應工程與工藝，2001，17(3)：第263頁—第271頁．

第四篇：食品添加劑對食品品質的影響

食品添加劑對食品品質的影響

摘 要:隨著人們生活水平的不斷提高和生活節奏的日益加快，人們對食品的質量要求也越來越高。不但要求食品營養豐富、安全衛生，還要求色、香、味、形俱佳，食品加工廠勢必添加一定量的食品添加劑來滿足消費者的上述需求。食品添加劑在食品生產中扮演著越來越重要的作用。食品添加劑大大促進食品行業的發展，它是現代食品工業中最有活力、最富有創造力的因子，也是使現代食品工業獲得更大經濟效益的“秘密武器”，被譽為現代食品工業的靈魂。但其也是雙刃劍，在市場上部分食品生產企業，為牟取高額利潤濫用食品添加劑，嚴重影響食品的品質和安全。

關鍵詞:食品添加劑；食品；品質；安全

Food addictive as for influence of the food of quality

Abstrat：With people's living standards constantly improving and the pace of life increasingly accelerating , requirement of quality of foods is also getting much higher and higher.The people not only require nutrient-rich，healthy and safe foods but also demand better color, smell, taste,and shape, the food processing plants must be adding a certain number of food additives to meet needs of the consumer.Food additives are playing an increasingly important role in food production.Food additives contributes substantially to the development of the food industry, it is a modern food industry's most dynamic, creative factor, but also for modern food industry to be more productively “secret weapon”, well-known as the soul of the modern food industry.it is also a double-edged sword, a part of food production enterprises in the market misuse food additives for sake of higher profits, affects seriously the quality and safety of foods.Keywords：food additive；food；quality；security

目 錄

引言................................................................1 1.食品添加劑的定義和作用及與食品行業的關系..........................2 1.1食品添加劑的定義.............................................2

1.2食品添加劑的作用及與食品行業的關系...........................2 2.我國的食品添加劑的現狀趨勢及存在問題..............................3 2.1我國食品添加劑的現狀趨勢.....................................3 2.2 我國食品添加劑存在問題......................................3 2.3 非食用食品添加劑的違法違規濫用..............................3 2.4食品添加劑的超范圍、超用量使用...............................4 2.5 食品添加劑管理保護不當，仍使用過期劣質品....................4 3.各種食品添加劑類別及功能..........................................4 3.1防腐劑.......................................................4 3.2乳化劑.......................................................5 3.3著色劑.......................................................5 3.4 抗氧化劑....................................................6 3.5甜味劑.......................................................6 4.總結..............................................................7 參考文獻............................................................8

引言

隨著科學技術的發展和生活水平的提高，大眾生活節奏的加快和食品消費結構的變化，促使了我國食品工業的快速發展和成熟，也帶動與食品相關的各個行業的迅速崛起，不停地要求食品日趨營養化、便宜化、多樣化和高級化，為了滿足以上要求食品添加劑（Food Additive）就應運而生。

食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是食品生產中的重要原料，并運用與食品個行業領域，直接關系到消費者的身體健康因此，食品添加劑的安全使用是非常重要的。理想的食品添加劑最好是有益無害的物質。

食品安全問題紿終是廣大消費者所關心的根本問題，因此本文將重點介紹食品添加劑的作用以及使用中對食品品質存在的問題和對策并介紹我國食品安全現狀及相應的問題。

1.食品添加劑的定義和作用及與食品行業的關系

1.1食品添加劑的定義

由于以前各國的飲食習慣不同，食品添加劑的確切定義、使用范圍和種類都有一定的差異，給世界貿易造成很大的障礙，為了解決這給問題，世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）對其做以下定義：“食品添加劑通常不作為食品主要原料，不宜使用為目的，并且不具有一定的營養價值，而在食品生產、制造、加工、處理、運輸、保存時為了對食品的性質產生某種作用或是達到所期望的某種目的有意識地添加少量添加劑到食品中去的某些物質。”[2]世界上各個國家根據實際情況一般都有自己的規定。在食品生產中合理地按自己國家標準添加食品添加劑，對人體健康以及食品都是有益無害的。每一種食品添加劑都有其相應規定范圍的食品加工應用和安全使用量、質量標準和鑒別方法。

常見的食品添加劑有酸度調節劑、甜味劑、防腐劑、漂白劑、著色劑、乳化劑、增稠劑、營養強化劑等，可以說，食品添加劑用于所有的加工食品。食品添加劑在使用時都有嚴格的使用范圍和劑量限制；否則會對健康造成影響。1.2食品添加劑的作用及與食品行業的關系

食品添加劑被譽為現代食品工業的靈魂，主要是因為他給食品行業帶來了許多的好處，并與食品行業接下共生共榮的關系。主要功能作用：利于食品的保藏，防止食品敗壞變質，如抗氧化劑可防止蔬菜和水果的酶促褐變,防腐劑防止微生物腐壞物質；改變食品的感官性狀；保持營養價值。[3]正因為食品添加劑具有這些優點好處，使其與食品行業變得越來越密卻，食品工業的蓬勃發展帶動了食品添加劑的發展，目前，已經在我們的生活中無處不在了，食品添加劑在食品中的應用在給工業食品作出巨大的貢獻。

食品添加劑改善了食品的色香味。有些食品在加工的過程中會有色、味的改變，這就需要一些添加劑來輔助，一些食品安全事故相伴就發生了比如：著色劑、漂白劑、香料等，這樣一方面改變了食品的風味和質地，滿足了消費者的多種多樣的需求有關的食品安全事件不斷曝光，如蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等事件的頻頻發生，食品添加劑的安全性問題越來越受到人們的關注。一些小作坊和小企

業，由于生產條件簡陋，為了提高自己產品的色香味以及保存期而不顧消費者的身體健康，在生產中濫用添加劑，甚至使用工業添加劑代替食品添加劑。

2.我國的食品添加劑的現狀趨勢及存在問題

2.1我國食品添加劑的現狀趨勢

經過30年的發展，我國的添加劑已經初具規模，其種類和數量每年按遞增的速率增長，總體上滿足我國的食品生產所需，國際標準GB2760-2007批準使用的有23類約2500多種，[4]規模等級越來越高，主要有:甜蜜素（甜味劑）、苯甲酸（防腐劑）抗結劑、穩定劑核苷酸（營養強化劑）、磷酸三鈣（抗結劑）、磷脂（乳化劑）、抗壞血酸棕櫚酸酯（抗氧化劑）、二氧化硅（矽）（抗結劑）、黃原膠（增稠劑）、谷氨酸鈉（增味劑）和呈味核苷酸二鈉（增味劑）等。我國關于食品添加劑采取積極的“天然、營養、多功能”方針，與國際上的“回歸大自然、天然、營養、低熱量、低脂肪”如出一轍。

目前我國正在致力于開發新型食品添加劑的食品添加劑合成工藝，主要有：研究開發和改進天然食品添加劑；大力研究生物食品添加劑和新型食品添加劑合成工藝；研究專用復合添加劑和高分子食品添加劑。[5] 2.2 我國食品添加劑存在問題

近年來隨著工業技術的發展，食品添加劑為人們帶來了不可磨滅而又巨大的貢獻的同時。部分商人利益熏心，一些小作坊和小企業，生產條件簡陋，為了提高自己產品的色香味以及保存期而不顧消費者的身體健康，在生產中濫用添加劑，甚至使用工業添加劑代替食品添加劑。非法添加劑有關的食品安全事件層出不窮，如蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精等事件的頻頻發生，食品添加劑的安全性問題越來越受到人們的關注。為何如今有關食品添加劑的食品安全問題層出不窮。2.3 非食用食品添加劑的違法違規濫用

在我國，食用添加劑有專門的規定及檢測方法。根據中華人民共和國《食品安全法》和《食品衛生法》相關規定：只有列入食品添加劑標準目錄中的物質才可以被用于食品添加劑，并嚴厲禁止在食品中使用任何的化工原料當食品添加劑來使用。[6]典型例子就是2008年三鹿奶粉中添加的三聚氰胺。“三聚氰胺”是

一種有機化工原料而非食品添加劑，不可用于食品加工，部分不法商人為了提高食品中蛋白質含量而非法添加。“蘇丹紅”事件和“瘦肉精”事件也是類似事件。另外，食品級的添加劑用工業級的添加劑代替。例如曾有報道某地燒餅店用工業級碳酸氫鈉代替食品級碳酸氫鈉加工燒餅，結果造成多人鉛中毒事件。這些事件讓消費者誤解了食品添加劑，導致食品添加劑替非法添加劑背了黑鍋。2.4食品添加劑的超范圍、超用量使用

根據相關規定，對于法律允許使用的食品添加劑，都必須嚴格按照食品添加劑標準規定的使用范圍與使用量。超限量使用是指超出了強制性國家標準（GB2760-2007）所規定的最大量。比如常見的有漂白劑、甜味劑和防腐劑的超限量使用。如不法商販用二氧化硫漂白竹筍起到增白的效果。超范圍使用是指超出了強制性國家標準（GB2760-2007）所規定的某種食品中可以使用的食品添加劑的種類和范圍，如硫磺作為漂白劑只能限于蜜餞、干果、粉絲、食糖等，但有些經營者在饅頭的制作過程中濫用硫磺熏蒸饅頭，導致饅頭中維生素B2受到破壞，且引起二氧化硫嚴重殘留并對人的身體健康造成危害。2.5 食品添加劑管理保護不當，仍使用過期劣質品

劣質的食品添加劑不符合技術要求主要體現在產品純度上。而且含有汞、鉛、砷等重金屬有害物質，對于這些有毒的重金屬在人體內積累且不易吸收，危害消費者身體健康。過保質期的食品添加劑，不僅功效會大打折扣，而且長期存放可能發生化學反應，產生有毒有害物質從而影響添加食品的安全性。

3.各種食品添加劑類別及功能

3.1防腐劑

防腐劑是抑制微生物活動，使食品在生產，運輸，儲藏和銷售過程中減少因腐敗而造成經濟損失的添加劑。引起食品腐敗的原因有很多，主要有物理、化學、酶及微生物等4方面的因素。其中的微生物作用最為嚴重，為了延長食品的保藏時間，人們采用不同的方法手段來殺死或抑制微生物，添加防腐劑是常用的有效方法之一。[7]在我國允許使用的主要有山梨酸鉀及其鉀鹽類、苯甲酸及其鈉鹽、對羥基苯甲酸脂、乳酸鏈球菌素、丙酸及其鹽類。正確使用防腐劑對食品具有保

鮮作用，可參與體內正常代謝，轉化為二氧化碳和水。但是大量的使用會使得食品中的有益的微生物被殺死或抑制，如牛奶和豆漿等，人們長期的和食入會使其中的微量毒素累積和影響新陳代謝導致人慢性中毒。苯甲酸被列為安全類食品添加劑，但毒性較山梨酸高。3.2乳化劑

食品乳化劑是食品加工中具有表面活性、使互不相溶的液體（加油和水）形成穩定乳濁液的添加劑。食品乳化劑在食品生產和加工過程中占有重要的地位，廣泛運用于飲料、乳品、糖果、糕點等食品行業中，乳化劑可起到防止淀粉食品的老化、回生、沉凝，使制成的面包、糕點等淀粉具有柔軟性，可起到保鮮作用；可控制固體脂肪結晶的形成、析出；防止糖果的返砂、巧克力起霜。食品乳化劑在食品化工領域發揮著重要的作用，在食品添加劑中乳化劑用量約占1/2，是食品工業中用量最大的添加劑。[8]常用的是單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、大豆磷脂和脂肪酸多元醇脂及其衍生物。大豆磷脂制品被各國列為安全的多用途天然食品添加劑。3.3著色劑

著色劑又稱食用色素。指的是食品著色和改善食品色澤的食品添加劑。特別是常見的著色劑一般是人體必須的營養素，在現代食品工業中是裝點食品的重要添加劑。它的使用涉及到食品安全的問題，世界各國都必須獲得官方的認準。我國允許使用的食用合成色素均已列入GB2760-1996中，共有13個品種，它們是：食用合成色素類胭脂紅、赤鮮紅、日落黃、靛藍、莧菜紅及莧菜紅鋁沉淀、；食用天然色素類的紅曲色素、姜黃色素、重交色素和焦糖色素等。1994年我國正式宣布中國食品添加劑發展方向是“天然，營養，多功能”。到目前為止，我國政府批準允許使用的60種食用著色劑中，有47種是天然色素。著色劑一般含有發色團和助色團。天然紅色素，是微生物發酵的產物，目前并未發現對人體有什么危害。國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA），均已確認焦糖是安全的，但對其四-甲基咪唑作了限量的規定。但亞硝酸鈉過量食入可麻痹血管運動中樞、吸中樞及周圍血管，更可疑的是有一定致癌性。國際食品添加劑聯合專家委員會（JECFA），均已確認焦糖是安全的，但對其四-甲基咪唑作了限量的規定。

3.4 抗氧化劑

除微生物作用之外，氧化作用也是導致食品品質劣變的重要因素之一，它使油脂或含油脂食品氧化酸敗，同時還會發生褪色、褐變、風味劣變及維生素破壞等，甚至產生有毒有害物質，危及人體健康。因此，防止食品氧化變質就顯得十分重要。氧化作用的機理為:降低食品體系中的含氧量；中斷和阻止氧化反應的進行；催化氧化物質封閉。種類大概分為人工合成抗氧化劑類甘草抗氧化物、沒食子酸丙酯、叔丁基對苯二酚、叔丁基對羥基茴香醚、硫代二丙酸類抗血酸；天然抗氧化劑類抗壞血酸、二叔丁基羥基甲苯、茶多酚、植酸、磷脂等18種。其中D-異抗壞血酸鈉（抗氧化劑）被中國食品添加劑協會評為“綠色食品添加劑”，可保持食品的色澤，自然風味，延長保質期，主要用于肉制品、水果、蔬菜、罐頭、果醬、啤酒、汽水、果茶、果汁、葡萄酒等。它能防止腌制品中致癌物質—亞硝胺的形成。[9]基本無害，但是過量攝入會導致一系列的腸道與皮膚疾病。3.5甜味劑

甜味劑是指能賦予食品甜味的調味劑。甜味劑不僅有改進食品的可口性，而且有的還起到一點的防治及治療疾病作用，已經成為人們日常生活的必須調味品之一，我國批準使用的有15種，天然甜味劑：葡萄糖、蔗糖、果糖基木糖醇等；化學合成甜味劑：糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安賽蜜等。天然甜味劑系植物提取，安全可靠，但熱值高、價格貴、已引起糖尿病及高血壓等，故合成甜味劑在日常生活中占得比重較高，應用廣泛。糖精鈉是一種人工合成的甜味劑，又稱可溶性糖精，是糖精的鈉鹽。一般認為糖精鈉在體內不被分解，不被利用，大部分從尿排出而不損害腎功能。甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環己基氨基磺酸鈉，經英、法、德等國以及中國大陸和臺灣衛生當局指定可使用之新合成甜味料。調配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。但對肝臟及神經系統有影響，對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國常出現食品甜蜜素使用過量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標被退回。[10]

4.總結

食品添加劑是當今世界各國廣泛關注的熱點問題，也是保證我國食品安全必須思考的問題。掌握相關食品添加劑的基本情況，加強對我國食品添加劑問題的研究，不僅有助于人們提高自身文化素質和社會主義市場經濟的良好有序發展，而且能夠使廣大人民群眾合理、放心地食用食品添加劑。建立良好健康的食品生產和銷售市場，有利于增加我國食品的科技含量，建立讓國人放心的食品安全體系，促進我國食品工業的快速發展。

參考文獻

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第五篇：氣候變化對農業潛在影響與對策

氣候變化對農業潛在影響與對策

氣候是發展農業最重要的環境條件之一。農業是以土地、水、氣候能源和生物等自然資源為基礎的產業，這些資源環境的質量狀況對農業發展和糧食安全至關重要。“十一·五”期間是我國農業戰略轉型的關鍵時期，而農業又面臨著全球變暖和極端天氣氣候頻繁出現的現實，如何適應氣候環境變化，是農業可持續發展的重要課題。

一、適應氣候變化是發展農業產業的保證

農業生產與氣候變化極為密切。由于氣候因素覆蓋農業的各個領域和各個環節。由光、熱、水和風能等能量和物質要素組成的氣候資源是潛力很大的的重要自然資源之一，而旱、澇、風、寒等氣象災害又是威脅農業的自然災害。發展農業的地域差異生產水平，年成豐歉及作業和管理水平等均受到氣象條件的時空分布的制約和影響。總體上說，廣東豐富的光、熱、水氣候資源是發展農業的有利條件，但各種氣象災害又是發展農業的限制因子。

隨著社會進步和農業發展，農業對氣象服務的要求將越來越高。例如，在農業結構調整中，如何才能做到因地制宜，就需做到順天時量地利，才能取得最佳效果。所謂順天時，就是合理利用氣候資源適應氣候變化。如果沒有弄清氣候資源和氣候變化的特點，農業布局和結構調整就會帶來盲目性，就會受到違反自然規律的懲罰。

隨著人口劇增和工業化、城市化的發展，加之人類本身對自然環境的影響和破壞，將導致極端氣象事件日趨嚴重，由氣象災害造成的經濟損失也可能日趨嚴重。因此，加強氣象災害和氣候變化規律的研究，趨利避害，最大限度地減輕不利氣候造成的損失，是發展農業的保證。

二、對策和建議

雖然氣候變化還存在很大的不確定性，但是針對未來氣候變化趨勢，采取適當措施，可以減輕氣候變化對農業生產的不利影響。據專家分析，近50年的氣候變暖主要是人類使用礦物燃料排放的CO2等溫室氣體的增溫效應造成的。據報道，目前我國CO2排放量已居世界第二，甲烷氧化亞氮等溫室氣體的排放量也居世界前列。然而，由于技術和設備相對落后、陳舊，能源消費強度大，我國單位國內生產總值的溫室氣體排放量比較高。同時我國減排溫室氣體的潛力又受到能源結構、技術和資金的制約，通過調整能源結構來減少CO2排放量的潛力有限，我國的經濟發展將受到影響。

據報道，地球上的大氣碳氧平衡，60%靠森林（含植被），40%靠海洋（含濕地及淡水水域）。21世紀初全球的森林面積只有800年前的30%，吸碳制氧量下降了70%。當前，大氣中的CO2由工業革命前的0.0275%上升至0.351%，并將逐年上升。因此大力造林綠化和保護海洋、水域和濕地，是緩解氣候變暖的重要措施。

大力開發氣象能源，減少溫室氣體排放，也是緩解氣候變暖的措施。風能和太陽能是再生的清潔能源，資源豐富。據估算，我國陸地上的風能資源總量為32·26×1011瓦，實際可開發量為2.53×1011瓦。據不完整的資源估算近海（水深10米，離海面10米高）的風能資源儲量約為陸地的3倍多，即7.5億千瓦。我國陸地每年接受太陽輻射能相當于2.4×104億噸煤，因此，大力開發風能、太陽能可以解決農業用電的問題。在農業方面應不斷提高農業對氣候變化的應變能力和抗災減災水平，選育抗逆品種，采用穩產增產技術，發展生物技術等學科，科學的改革種植制度，適應全球氣候變暖。控制減少農業生產CO2排放源，提高碳匯庫潛力，發展相關學科，加強氣候變化對農業影響評估模擬和研究。

土壤和水環境安全狀況直接關系到食品安全，而保障糧食安全必須從源頭抓起。因此，加強土壤污染物的監測，推廣清潔農業生產，改善土壤環境。提高對農業水資源環境認識，建立全民節水型社會，開發和促進水資源高效利用技術應用，強化監測技術手段，保護水環境，緩解水資源危機。

對于農業廢棄物應實現資源化利用。開展農業廢棄物關鍵技術研究，促進產業化開發，建立和完善政策法規，加強對農業廢棄物的資源化、減量化管理。對于面源污染治理要從源頭抓起，要優化農業產業結構與合理時空布局，加強養分資源綜合管理，全面提升農業面源污染控制技術，建立農業面源污染監測與預警系統。

建設農業環境安全保障工程，該工程包括自然災害預警及響應系統工程、農業生態環境監測網絡工程、農業廢棄物資源化利用示范工程、新型肥料產業化示范工程、農業水環境安全與人工增雨保障工程、標準化基本農田建設與培養工程，這些都應列入國民經濟發展計劃。