第一篇：保質期管理規定（共）

保質期管理規定

第一章 總 則

對影響自制、外購食品保質期各環節加以控制，使整個操作流程處于受控狀態下，確保食品始終處在有效保質期范圍內，實現餐食質量安全穩定。

第二章 范 圍

本程序適用于各航空公司航班餐食，也適用于航班臨時加餐、各類專包機所需的餐食及機場地面餐（含貴賓廳）的從采購、驗收、入庫、存貯、加工、冷藏、出庫派送的整個過程。

第三章 管理職責

3.1質量控制部為本管理文件的歸口管理部門，負責本程序的編寫、更新、修改和解釋工作；負責對本管理文件中所涉及的各項規定和要求進行監督管理；

3.2采購供應部負責對供應商發貨生產日期順序和標識粘貼提出規定和要求，并在日常工作中對供應商的執行績效進行有效的溝通和管理；

3.3倉儲物流部負責在原料驗收、入庫、出庫、退貨過程中做好標簽的檢查或保質期及大包裝拆包產品保質期的粘貼；對出現的保質期問題及時向采購、生產、質控等相關部門反饋處置； 3.4餐食制作部負責對加工/烹飪/裝餐完成的產品做保質期標簽的打印、粘貼、記錄和核查及對外購小包裝產品保質期的核查和記錄，同時對周轉的原料、半成品、退貨、冰庫內餐食、擺盤時的餐食和干貨各環節做好保質期的維護和監控；

4.8航機部：與成品庫管理人員辦理成品移交手續，派送前確認餐食和機供品的保質期情況。4.9市場營銷部：負責航空公司貨物盤點的發放；貨物短缺后的訂貨和跟蹤；對過期物品聯系客戶征求處理方式。

第四章 定 義

4.1保質期標簽：本規定中提到的保質期標簽特指食品原料、半成品、成品、外購小包裝產品用到的含有對產品規定使用期限或生產日期有描述的入庫標簽、星期標識、解凍標簽、保質期/生產日期的標注等。

第五章 管理規定

5.1 原料采購

5.1.1 采購部門要求供應商做好原料的“先進先出”的管理，嚴格按照批次發貨；不允許出現后面到貨的原料比上批供貨的生產批次/日期/保質期早的現象，原則上一次發貨中同一產品最多不超過2個批號。

5.1.2 要求供應商提供同一品種不同生產日期的產品必須用明顯標識區分，必須分開兩個原料框放置，同時在送貨單上必須清楚準確地標注每個批次產品的保質期及數量。

5.1.3配合相關部門對出現的保質期問題督促供應商及時整改，與供應商達成出現過期食品或保質期不符合要求后的懲處措施。

5.1.4及時將商保等產品規格要求或其他公司內部達成的對供應商標識方面的信息發函給供應商，確認其領會宗旨。5.2 驗收和儲存

5.2.1驗收人員在收貨時（含干貨、飲料和酒類等機供品），針對每批次產品進行抽查和核對保質期信息，并按照不同的批次錄入驗收系統；

5.2.2當原料經驗收檢驗合格后，由驗收員負責對直接送入餐食制作部的新鮮原料實施驗收標識；倉庫管理人員負責對每批需入庫存儲的原料實施入庫標識，同時認真填寫標簽上的保質期信息。對同類產品、不同批次入庫的原料應分別進行標識。

5.2.3驗收人員如發現供應商違反以上“采購方面”要求，應要求供應商進行改正，在未完成改正前予以拒收；

5.2.4遇到外包裝有保質期，內包裝沒有保質期的食品原料時，負責去除外包裝的員工必須在去處原料外包裝的同時在盛器上標準該產品的保質期；

5.2.5倉庫管理人員每日對在庫原料進行保質期的抽查，并做好記錄，將信息填寫在《在庫原料質量檢查情況表》。每月月底，應確保對所管轄范圍的所有貨物完成食品原料的保質期核查，對臨近保質期的原料應明顯方式標注，有限在過期前今早使用。如發現庫存原料過保質期限的情況，由倉庫組先進行隔離，填寫《不合格品控制記錄表》，由部門負責人簽字并報公司主管領導批準后按《不合格品控制程序》作報廢處理。

5.2.6倉庫管理人員須嚴格按照“先進先出”的要求進行發貨，所有原料在出庫時要登記保質期，并錄入系統；與配送人員進行數量、保質期核對和交接。

5.3 餐食制作

5.3.1餐食生產部門從原料倉庫提取原料，除應核對原料品牌是否符合配方要求外，還必須檢查原料的保質期是否過期，并和倉儲部達成收發原料的保質期考核標準。

5.3.2原料在解凍過程中，應由解凍操作人員加貼當日的解凍標識；解凍冷庫中允許有3天的解凍標識（不超過72小時）。

5.3.3生產區域中進行加工、制作的所有原料、食品均應加貼相關標識：將切配和洗凈的原料貼上填寫好的“星期-顏色”標簽，推入相應冷庫內。

5.3.4開封后的預包裝產品：使用星期標簽。產品開封后，一次性無法使用完畢，應貼上開封日期的星期標簽，并注明開封的具體日期。

5.3.5所有加工好的半成品入庫前由加工人員填寫并貼當日《星期/顏色》標識，再放入冷藏庫貯存；班組長負責標識、覆蓋與冷庫擺放的監督，室主任負責對入庫半成品的抽查，每周應覆蓋到所有航班/產品類型。

5.3.6將未用完的原料及時放回冷庫并保留原有標簽，覆蓋保鮮膜；加餐結束后，將多余的餐食退回冰庫指定的位置，保留好餐食原有“星期-顏色”標簽。

5.3.7產品加工完成，烹飪完成或裝餐完成，將餐食裝好放入周轉筐推入冷庫冷藏簽，都要貼上當天的星期標簽，并注明時間，產品名稱及操作人員工號或名字。

5.3.8對于三明治、面包等糕點產品，每日制作前、后分別將打印的保質期標識粘貼到“自制食品標簽核對表” 上作為核查憑證，另設一名檢查者對日期情況進行核查，標簽打印者與檢查核對者須分離，要求各類產品保質期清晰明確，并由主任/組長每天對保質期檢查情況進行檢查，部門每日對保質期表格進行抽查；標簽打印機由辦公室統一管理，由當班人員每日領取。

5.4 擺盤

5.4.1 現場設印有品名的“小食品保質期抽查記錄”，每日由當班員工作好記錄；并由部門及時更新維護，避免員工有所遺漏。

5.4.2主任每天對保質期檢查情況進行檢查，部門每天對保質期記錄情況進行抽查，并做好記錄；每周應覆蓋到所有航班/產品類型。

5.4.3對總擺現場的成品庫，當天航班結束后由班組長進行徹底清倉檢查，第二天早上8點由值班長進行復核抽查；每周應覆蓋到所有航班/產品類型。

5.5潛在風險產品的處置

5.5.1各室主任、班組長負責督促和管理操作人員規范、正確填寫標識；同時每日在工作開始前應檢查所屬生產區域中食品標識的有效期限，如發現有在制品超過標識期限、標識缺失等現象，應立即隔離并通知室主任，經室主任根據實際情況按《不合格品控制程序》負責做出報廢、退貨等處置。

5.5.2值班長定期檢查檢查冰庫內餐食原料的星期標識張貼情況，對不明生產時間的餐食做追蹤調查，若追查無果則做報廢處理。

5.6出庫裝機

5.6.1航機保障部人員在派送航班裝車前，依據運行控制部開出的餐食送貨單和裝機圖認真核對最終產品標識的正確性，并與成品庫管理人員辦理成品移交手續。

5.6.2配備員按各航班《供應品配備單》進行自檢。室主任、業務代表抽檢，檢查供應品用具是否嚴格按照裝機圖配備，是否擺放整齊，有無錯配漏配，檢查所配小包裝食品、罐裝食品、飲料的保質期和用具的清潔度等是否符合規定要求，每周應覆蓋到所有航班/產品類型。

5.7質量監控

5.7.1質量控制部在現場抽檢預包裝產品、原料、半成品、成品保質期，每月應覆蓋到所有航班/產品類型。

5.7.2發現過保質期應立即通知使用單位及倉庫停用及封存該產品；同時要求相關對該批次的產品進行全面檢查，對問題產品應全部停用及封存，并待質控部后續處理通知。

5.7.3每天對現場各部門的保質期記錄情況進行抽查，確認產品目錄是否和實際記錄匹配。5.7.4持續維護、更新公司整體的保質期管理流程、檢查制度及相關表格，并和相關部門一起從流程、技術上尋求改進的方向。

5.8機供品保質期處置

各外國航空司提供的干貨、飲料和酒類等機供品在收貨、保管、發放等日常管理中，如發現保質期過期，相關部門需及時將信息反饋給市場營銷部，由市場營銷部與客戶溝通，對過期物品聯系客戶征求處理方式。

第二篇：商品保質期管理規定

商品保質期管理規定

（一）目的

保證商品先進先出，有效避免過期商品。

（二）范圍

1、適合于保質期、保存期、有效期、安全使用期（或失效期）等所有商品，包括食品、藥

品、化妝品、部分消殺用品、部分玩具等。

2、以下所稱保質期包括保存期、有效期、安全使用期（或失效期）等。

（三）內容規定

一、商品先進先出管理

1、批量較大的商品驗收后，整箱商品應按照生產日期先后順序存放，倉庫內每層貨架最前

面、最上面應存放最先生產日期的商品，依次至最下面、最后面應存放最后生產日期的商品。

2、商品在出倉時，應先出最先生產日期的商品，依次至最后出最后生產日期的商品。

3、商品上柜時，應按照生產日期的先后順序擺放，最先生產日期的商品擺放在貨架的最前

面，依次至最后生產日期的商品擺放在貨架最后面。

4、商品銷售過程中，營業員必須隨時注意按照商品先進先出的原則對商品進行整理，并填

寫商品保質期檢查表。

5、對沒做到先進先出的當事人，將根據商品保質期管理規定給予相應懲處。

二、商品過期、臨過期時間界定

1、概念

1）商品驗收期：是指在商品進入保質期后可以進貨驗收的時間。

2）商品保質期臨期：是指商品在達到保質期前必須對銷售剩余商品進行處理的時間段。3）商品過期，是指商品超過保質期。

2、商品保質期驗收、臨期商品下架要求：

1）物流中心送貨商品的保質期限要求： 國產商品的剩于保質期必須在該商品整個保質期

限的80%以上，進口商品的剩于保質期必須在該商品整個保質期限的70%以上。2）門店商品驗收期、商品近保質期預警期和商品過期的時間界定如下：

○

1有效期１天的，必須在當天早上送貨驗收，當天未銷完即停止，銷售并清退撤柜。

○

2有效期１天以上３天以下的（含３天），須在第一天送貨驗收，截止保質期停止銷售。

○3 有效期３天以上７天以下的，須在第一天起前３天內送貨驗收，截止保質期停止銷售.○4 有效期為７天以上10天以下的，須在前５天送貨驗收，截止保質期前一天停止銷售。

○5 有效期為10天以上15天以下的，須在前７天送貨驗收，截止保質期前２天停止銷售。

○6 有效期15天以上30天以下，須在前2/3保質期送貨驗收，截止保質期前３天停止銷售。

○7 有效期為30天，(一個月)以上90天(3個月)以下的須在前2/3保質期送貨驗收，截止

保質期前５天停止銷售。

○8 有效期為90天（３個月）以上180天（６個月）以下的須在前2/3保質期內送貨驗收，截止保質期前15天停止銷售。

○9 有效期為180天（６個月）以上365天（１年）以下的須在前2/3保質期內送貨驗收，截止保質期前30天停止銷售。

○10 有效期為365天(1年)以上３年以下的須在前2/3保質期內送貨驗收，截止保質期90 天停止銷售。

○11 所有將近或已過1/2保質期的購銷商品（即不能退換貨的商品），驗收員有權拒收（特

殊情況除外）。

○12 所有粘貼有其他商場標價紙的商品不予驗收。

○13 所有標識有兩種生產日期、保質期、凈含量的商品不予驗收。

○14 所有外表生銹的商品或外包裝標識模糊沒有中文標注和廠家名稱或地址的商品（如罐頭

食品，鐵罐奶粉等）不予驗收。

三、臨期商品清理

1、可退臨期商品的清理

對可退貨的商品，門店相應營運主管/店長在商品停止銷售前三天（外區提前五天）通知供應商去分店退換商品。

2、不可退貨臨期商品清理

1）保質期為6個月以下（含6個月）、三個月以上的，在保質期前一個月進行清理申報；保質期為一年以下（含一年）、六個月以上的，在保質期前三個月進行清理申報；保質期為兩年以下（含兩年）、一年以上的，在保質期前五個月進行清理申報；保質期為兩年以上的，在保質期前八個月進行清理申報，采購中心在收到分店提報日起7天內（非食品在21天內）必須將處理方案反饋給分店。（必須以郵件或書面形式反饋）2）不能退貨的商品，且不影響到顧客消費安全的，商品部門主管需在商品停止銷售前一周將

明細報給采購部負責人申請降價處理，并抄送一份商品明細給公司運營部負責人。采購部

負責人需將處理方案在收到提報后7天內（非食品21天內）反饋給分店商品部主管，對

同時抄送一份商品明細給公司運營部負責人。降價的幅度由臨期殘損的具體情況而定； 3）分店商品部在收到采購的處理意見當天即按照采購回復對臨期商品進行清理，如果清理效

果較差（時間過半，銷售數量沒有過半）可以申報二次處理，所有臨期商品原則上要再處

理期全部清理完畢。未清理完畢的由分店按報損流程《門店_商品報損報溢流程圖》填寫

報損單作報損處理，對報損的商品分店財務部、防損部、收貨部和商品部主管共同確認商

品的殘損值，內銷員工或進行其它方式的處理。

4）不能退貨且影響銷售安全的商品，在臨期撤架后由商品部主管制作報損單，分店店長簽字

確認后交由收貨部報損，此類商品在報損后銷毀并清理出商場。

5）財務中心在供應商結算時按照合同分擔比例和分店提供的報損數據對供應商進行扣款；

四、臨期商品清理注意事項

1、可退貨的臨期商品，分店需在公司要求的時間內將完成所有臨期商品清退工作。

2、降價（買贈）清倉商品，必須在指定的區域進行銷售，并明確標示出“清倉處理”等字樣，此類促銷商品不允許出現在排面上。（企劃部統一制作）

3、所有處理方案必須經采購經理審批下發分店。如需負毛利操作必須按流程審批。

4、所有報批文件及批復文件必須抄送給公司防損稽查部，以備監督查處。

五、違反商品保期處罰規定

? 違反商品保質期驗收管理規定的處罰

1、物流中心對超出商品驗收保質期驗收的，對物流中心收貨負責人扣20分，對驗收直接

責任人扣20分；

2、門店驗收超過驗收期商品，對門店店長罰款20分，對直接責任人處罰20分；

3、因促銷等原因，物流中心或門店對超過驗收期商品進行驗收的，必須憑采購主管級以上

發出電子郵件或提供書面知會，否則視為違反商品保質期驗收規定處罰。? 違反商品保質期管理處罰規定

1.各門店每周一上午9：00必須由店長組成的食品安全檢查小組，對門店的商品進行全方位的檢查，不執行食品安全檢查的對門店店長扣20分。

2.各門店不按規定建立、填寫商品保質期檢查表，對貨區責任人每個單品扣0.5分，店長、主管連帶扣0.5分/單品。

3.門店臨期商品未按規定時間下架隔離賣場，對貨區責任人每個單品扣1分，店長主管連帶扣1分/單品；

4.發現門店過期商品第一次未按規定時間下架隔離賣場，對貨區責任人每個單品扣30分，店長、主管連帶處罰各扣20分/單品；第二次發現過期商品對直接責任人辭退，對管理人員降職處罰。

5.門店因出售保質期遭到索賠，經濟損失責任由貨區責任人承擔50%；主管承擔20%；店長承擔20%；

6.保質期在1個月以下的自采商品，門店應在商品保質期到期前7日必須反饋采購部必須在2日內給予解決，采購部沒有出具體解決方案給到營運部/門店，對采購項目負責人扣50分。

7.門店在接到采購對臨近商品處理方案沒有執行落實的對營運項目負責人扣50分，責任店長扣50分；

8.保質期在1個月-3個月以下的自采商品，門店必須在近保質期前15日反饋采購部，采購部應在收到反饋后的3日內給予解決，采購部沒有出具體解決方案給到營運部或門店的給予采購項目負責人扣50分；

9.保質期在3個月-6個月以下的自采商品，門店必須在近保質期前1個月前反饋采購部，采購部應在收到反饋后的7日內給予解決；采購部沒有出具體解決方案給到營運部或門店的給予采購項目負責人扣50分。

10.保質期在6個月-9個月以下的自采商品，門店必須在近保質期前2個月前反饋采購部，采購部應在收到反饋后的7日內給出解決方案；采購部沒有出具體解決方案給到營運部或門 店的給予采購項目負責人扣50分。

11.保質期在9個月-1年以下的自采商品，門店必須在近保質期前3個月前反饋采購部，采購部應在收到反饋后的7日內給出解決方案；采購部沒有出具體解決方案給到營運部或門店的給予采購項目負責人扣50分；

12.保質期在1年以上（含1年）的自采商品，門店必須在近保質期前4個月前反饋采購部，采購部應在收到反饋后的14日內給出解決方案；采購部沒有出具體解決方案給到營運部或門店的給予采購項目負責人扣50分；

13.經查證屬實物流中心、門店因人為原因（如沒有做到商品先進先出等）造成商品近保質期或商品過期的，對商品所在部門負責人扣50分；

14.賬結臨期商品按上述時間段通知供應商退貨，供應商明確表示不退貨的，門店必須在當日應上報相關采購負責人處理，采購相應負責人應在上述相應的時間段進行處理完畢。門店不能按上述時間段通知供應商退貨或供應商明確表示不能退貨時未能及時上報采購或采購不能按規定進行處理臨期商品的，對相應的負責人各扣50分。

六、商品保質期管理規定獎勵機制：

門店嚴格照保質期管理規定操作，對臨期商品采取積極措施，連續三個月門店無顧客投訴和公司檢查人員未發現過期、變質、三無等商品的門店將對該門店獎勵500元活動基金；連續6個月未發現過期變質商品，將對該門店獎勵1000元活動基金。

如員工在商品保質期內發現：商品霉變、生蟲、有雜物、商品無生產日期、竄改保質期、一個商品有兩個保質期應立即上報防損稽查部；經防損稽查部核查屬實的，給予發現人獎勵100元現金。

七、監督機制

1、本規定的執行檢查由公司稽查防損部主導，其他部門配合。稽查防損部必須嚴格檢查分店商品是否執行先進先出的陳列原則，對于未按照此原則進行商品陳列的引起的商品臨期或過期，稽查防損部有按規定進行處罰的權力。

2、稽核人員在賣場貨架上發現過期的商品時，應出具實物負責人扣款分配表，經店長或值班經理確認交由人事錄入扣款。

3、財務每月將臨期商品清理的損失匯總計入門店商品損耗中，對門店進行考核。

4、門店人事每月10日傳上月稽查扣分明細簽字版至稽查部。

附1：商品保質期管理規定有關表格

請雙擊進入 請雙擊進入 請雙擊進入

稽查防損部

2012年11月12日

第三篇：商品保質期管理規定

商品保質期管理規定

一、針對商品的范圍：所有食品部商品、部分非食品，生鮮除外。

二、目的：加強部門管理，減少因保質期問題而造成不必要的商品損耗，爭取最大限度為公司挽回經濟損失。

三、規定內容：

1、嚴格遵循保質期收貨管理規定中的內容收貨，如發生例外情況需收貨部同事向賣場部門員工解釋已收商品的原因及數量(有關保質期的收貨標準詳見《商品保質期收貨規定》)。原則上收貨部應嚴格遵守收貨標準，如有例外情況最好能征求賣場同事的意見，參照實際情況處理。銷售過程中嚴格執行《商品保持期管理規定》，堅決杜絕過期商品在賣場銷售。

表：

商品保質期管理規定

食品雜貨

一般包裝食品：保質期半年以上距保持期一周時禁止銷售冷藏食品保質期一月以上距保持期___天時禁止銷售

冷藏食品：保質期一月以內距保持期___天時禁止銷售冷凍食品保質期一月以上距保持期___天時禁止銷售

奶制品、豆制品：保質期一周以上距保持期___天時禁止銷售

果蔬

干貨、蜜餞：外地產距保持期一周時禁止銷售

熟食

熟食地產：非當日生產日期禁止銷售

熟食外地產：距保持期___天時禁止銷售

非食

HBA、衛生用品、護理用品、清潔用品等：保質期___年距保持期___個月時禁止銷售

備注

贈品：保質期一個月以上距保質期___周時禁止贈送

保持期一個月以下距保持期___天時禁止贈送

2、收貨后的商品要執行“先進先出”原則。首先，查詢系統中此種商品在此之前是否有庫存，如有存貨需將庫存部分先行出庫并立即將其補充到貨架之上，把剛收進來的商品放入倉庫之中。如果先行進貨的商品進行補貨之后仍有剩余，需將這部分商品放回倉庫(原則是不準讓后續進貨的商品阻擋先期進貨商品視線)，不能讓剩余的商品流散到倉庫和貨架之外的賣場中。

3、高值商品(如煙酒柜中的商品)或流轉率低的商品，要把每批進貨單據進行復印，并且將每批商品的批次號，每種商品的保質期登記下來，以便隨時掌握這些商品臨近保質期的區別長短。

4、要求部門員工在上貨時要認真檢查每種商品的保質期，如果發現已過保質期的商品或保質期差七天的商品應立即從貨架上撤掉，并立即上報部門負責人。

5、每當部門員工發現某商品臨近保質期限二月內應立即填寫《臨近過期商品跟蹤表》并上報相應部門負責人。

6、部門負責人(如班長)需隨時掌握《臨時過期商品跟蹤表》中的這部分商品的動態(銷量、即時庫存等)情況，如果按目前銷售情況預計在未來兩個月內能銷售完的情況下，可以采取改變目前陳列方式或采取其他促銷手段來增加銷售，如果預計這部分商品銷售不掉，應立即啟動《臨近保質期商品處理程序》。

7、部門員工不僅應在上貨時檢查商品保質期而且應利用一切可利用的時間，例如在整理商品排面、擦拭商品或貨架衛生時都應隨時檢查自己負責區域內商品的保質期限，做到多次檢查、多方位(賣場、倉庫)檢查防止遺漏。

8、對于保質期較短的商品(如部分方便面、酸奶、鮮奶制品)，a.要求收貨部員工嚴格執行收貨標準，對于不符合標準的商品堅決拒之門外;b.要求部門員工掌握每一批進貨商品的保質期限，參考采購部同事與供應商簽定的合同，及時將過期商品與供應商換貨，避免我們的原因使商品保質期問題而給公司造成損失。

9、加強商品知識的培訓，讓所有員工盡量了解本部門的商品，培養他們的防損意識(減少公司損耗人人有責)從小事做起。

四、規定的有關其他相關條例

1、負責部門內某區域的員工，在其區域內經檢查發現一次未能檢查出保質期問題商品，給予書面警告一次，因保質期問題造成顧客投訴，給公司造成經濟損失的，將給予下崗培訓處理。

2、如果因保質期產生顧客投訴，負責此班組的班長將受到下崗培訓處理。部門內如果連續發生二次因保質期產生顧客投訴，班長將給予免職處理。

商品質量自檢自查制度

一、目的：確保賣場所有商品的質量，保證消費者利益和公司聲譽。

二、使用時機：食品部、非食部每周不定期使用一次。

三、使用范圍：超市食品部、非食部。

四、使用規范

1、食品部、非食部每周不定期抽樣檢查賣場商品保質期及本身質量，檢查的具體品類由各班長統一安排，但必須有計劃地循環檢查，并上報部門經理;

2、員工檢查時必須認真負責，不允許弄虛作假、隱瞞事實;

3、食品部、非食部洗化班重點檢查商品保質期、商品是否有在期變質情況;

4、非食部家居班重點檢查商品是否是三無產品，小家電及鍋具商品是否存在安全隱患;

5、發現問題商品要如實填寫，由各班長提出處理意見;

6、表單填寫要字跡工整、認真詳細、無涂抹改動，不空項;尤其是“記錄人”、和“責任人”兩欄，必須填寫清楚;

7、班長要認真檢查《商品質量檢查表》，及時處理問題商品，并向部門經理及相關的采購人員反饋意見;

8、部門經理要認真檢查該表的執行情況和問題商品的處理情況，發生重大商品質量問題應及時上報店長。

五、使用表單

《商品質量檢查表》，受控號：DS—盤錦新瑪特—QR751—123。

商品的保質期限是根據什么確定的國家輕工業局對食品的保質期作出新的規定，其具體期限規定為：

奶粉：馬口鐵罐裝為___個月;玻璃瓶裝為___個月;___克塑料袋裝為___個月;馬口鐵罐裝甜煉乳為___個月;玻璃瓶裝甜煉乳為___個月。

麥乳精：鍍錫鐵罐裝為___個月;玻璃瓶裝為___個月;塑料袋裝為___個月。

糖果：第一、四季度生產的為___個月;第二、三季度生產的為___個月(梅雨季節生產的為___個月)。

罐類：魚類、禽類罐頭為___個月;水果、蔬菜罐頭為___個月;易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為___個月。

飲料：果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃瓶裝為___個月;罐裝為___個月。

酒類：11-12度熟啤酒省優以上為___個月，普通為___個月;14度啤酒為___個月;10.5度熟啤酒為___天;葡萄酒、果酒為___個月;汽酒為___個月;瓶裝黃酒暫定為___個月;露酒為___個月。

餅干：鍍錫鐵罐裝為___個月;塑料袋裝為___個月;散裝為___個月。

其它：塑料袋裝方便面為___個月;夾心巧克力為___個月;純巧克力為___個月;油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝為___個月;醬油和食醋為___個月。

吃過期的食品對身體有害，但不是馬上就不能吃。

食品的保質期或保存期是一段時間，它是從生產日期算起。生產日期是指食品產品完成全部生產(加工)過程(程序)，并達到銷售的標準日期。

消費者在購買食品時會發現，在食品的包裝上或標簽上除了印有食品名稱、配料、制造者、經營者等項目外，還有一項相當重要的內容就是食品的保質期或保存期。為了增強健康衛生自我保護意識，應當了解食品的保質期或保存期的含義。

保質期是指在標簽上規定的條件下，保持食品質量(品質)的期限，在此期限內，食品完全適于銷售，并符合標簽上或產品標準中所規定的質量(品質)，超過此期限，在一定時間內食品仍然是可以食用的，應當指出：《中華人民共和國食品衛生法》規定禁止銷售超過保質期的食品。

保存期是指在標簽上所規定日期的條件下食品可以食用的最終日期：超過此期限，產品質量(品質)可能發生變化，因此食品不再適于銷售。

保質期是食品的最佳食用期，而保存期是推薦的最終食用期。

如果保質期或保存期與食品的貯期條件有關，必須表明貯藏方法，如冷藏貯存、避光保存、陰涼___燥處保存等。消費者在選購食品時也應注意銷售商的銷售環境是否符合標簽上規定的條件。

第四篇：保質期管理制度

為進一步加強流通環節食品安全監管，規范食品經營者對臨近保質期食品的經營管理，有效防止和控制食品安全隱患，保障消費者知情權及人民群眾身體健康和生命安全，根據《浙江省實施〈中華人民共和國食品安全法〉辦法》及浙江省工商局《關于貫徹落實〈浙江省實施中華人民共和國食品安全法辦法〉若干問題的意見》相關規定，制定本制度。

起草人：于海鷗 檢查人：戴全勝 批準人：陳永強

機密 營運部規章與程序

4、對于某些重點商品保質期不符合送貨規定但確實緊急需要而不能采到的，介于1/3與1/2之間的由部門經理簽字確認，介于1/2與2/3之間的由店長簽字確認。且必須與廠商簽定協議，保證過2/3保質期能夠退貨。

（四）門店營運各部門

1、日常檢查制度

（1）運營督導門店店長及各部門主管，必須建立商品保質期日常巡查機制。安排專人兼任質量管理員每日一次檢查賣場，每周一次檢查庫房。發現問題必須立即整改，重大異常必須立即上報超市事業部和品控部門。（2）每日巡查必須有文字記錄并有相關人員的簽字確認以備超市事業部督促憑證。

2、儲存管理

（1）各部門所有人應當按照保證商品安全的要求儲存商品（特別是食品類商品），定期檢查庫存商品，及時清理臨期和過期商品；（2）庫房存放的商品必須在醒目的位置標注明商品的條碼、品名及商品到期日期，商品出庫時應嚴格遵循“先進先出”原則。

3、銷售管理

（1）散裝食品上架時，該食品區質量管理員、促銷員應當在散裝食品的容器、外包裝上標明”配料表”信息包括:食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。上架后，該食品區質量管理員、促銷員應當每天或者定期對食品保質期進行逐件檢查。如將不同生產日期的散裝食品混裝銷售，應當在容器、外包裝上標明最早的生產日期和最短的保質期。配料表：

散裝食品說明標簽

商品編碼 33337 商品名稱 甜酸角 T 配料表 酸角、白砂糖 生產日期 保質期 12個月 食用方法 直接食用 貯存條件

常溫干燥 廠商名稱 天津寶發食品有限公司 廠址及電話

天津市北辰區青光鎮李家房子 010-88208269

（2）商品上架時，該商品區營業員、促銷員應當對商品保質期進行逐件檢查。上架后，該商品區營業員、促銷員應當每天或者定期對商品保質期進行逐件檢查，陳列時應當做到舊貨靠前、新貨靠后，使商品按照保質期到期的先后順序銷售。

（3）本超市自制的包點、糕餅、快餐等食品，建立生產加工記錄。生產加工記錄包括食品名稱、用料成分、生產數量、生產日期、保質期等內容。上述自制食品（保質期較長的除外）應當做到當天生產，當天銷售、當日未銷售完的商品必須集中清理完畢，堅決不允許進行二次加工銷售或者混入次日的生產原料中。店長或部門經理必須進行檢查，特別是食品添加劑品質問題。

主食廚房、豆腐房、現場制做蛋糕等現場制作需要具備的臺帳有：（進銷臺賬）、（消毒臺賬）、（食品添加 劑臺賬），主食廚房新加（廢棄油回收臺賬）廢棄油回收臺賬；進貨臺賬 食品添加劑使用臺 賬

消毒臺賬

臺賬在使用過程中需注意每（周三）主管經理檢查（簽字）。

所有預包裝二次加工的食品，在（2012年4月20日）以后生產的必須有（配料表），適用文件GB7718-2011。

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北京原圃生態農業科技發展有限公司-超市營運部門 作業指導書： 門店商品保質期管理制度 編號：

版本：01 生效日期： 頁碼： 起草人：于海鷗 檢查人：戴全勝 批準人：陳永強

機密 營運部規章與程序

食品必須離地離墻（10）公分碼放。

（2013年1月1日）之后生產的二次加工的（預包食品）必須有（營養標簽），適用文件GB28050-2011（4）門店應當將臨近保質期商品與正常商品區別開來，進行集中陳列或者采取降價銷售，同時作出醒目提示：“本區商品臨近保質期，請消費者購買后在保質期內使用”；自制食品可在當天閉店前直接在自制食品銷售區進行降價促銷；在倉庫內設立臨期或過期商品集中存放點，并作出明確標識。負責管理該專區的工作人員應當在每天閉店前對專區內的商品進行逐件檢查，對未售出的到期商品，應當及時下架清點、做好記錄后，移交防損部門進行處置。

（5）將正常商品與臨期商品捆綁銷售，或者將臨期商品作為贈品的，應當在該商品銷售貨架上或者該臨期商品上作出醒目提示。

（6）對過期商品和當天未售出的自制食品，應當立即停止銷售，下架后以搗碎等破壞性方式徹底銷毀。銷毀情況應當如實記錄，以備政府職能部門的監督檢查。散裝商品保質期標準： 原圃超市食品銷售 期限規定

六、臨期商品處理方法 不可退貨商品處理辦法：

1、與采購進行協商爭取相應的資源，減少毛利的損耗；

2、申請特價處理，建議初次特價為原售價的80%進行出清對該類商品集中陳列并標注“臨期商品處理”等字樣；

3、每星期對處理情況進行跟蹤，視處理情況進行原特價處理或繼續降價處理；

4、最后仍未處理完的過期商品通過公司的報損流程進行報損處理?？赏素浬唐诽幚磙k法：

5、對門店不能處理的商品，必須在規定時間內按照退貨要求退回庫房，退返供應商。

七、商品保質期檢查工作流程圖

（一）商品保質期檢查工作流程圖

（二）臨保商品及問題商品上報/處理時間規定：

1．主管、員工每周一到周三期間對賣場商品保質期進行系統檢查并做登記上報。

2．部門經理每周四早上10點前，將臨期商品明細及門店處理意見上傳至總部商品部各處和總部超市事業部營運

超市賣場臨近保質期食品管理制度

為進一步加強流通環節食品安全監管，規范超市賣場對臨近保質期食品的經營管理，有效防止和控制食品安全隱患，保障消費者知情權及人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》相關規定，制定本制度。

第一條 超市應嚴格按照本制度規定，加強對臨近保質期食品的管理，杜絕過期食品上柜銷售。

第二條 本制度所稱臨近保質期，是指距食品包裝物上標明的最后保質日期的期限。臨近保質期食品，是在臨近保質期內但尚未超過保質期的食品。保質期指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。

根據食品保質期的不同，參考行業慣例，對食品臨近保質期界定如下：

（一）保質期在一年以上的（含一年，下同），期滿之日前45天；

（二）保質期在半年以上不足一年的，期滿之日前20天；

（三）保質期在90天以上不足半年的，期滿之日前15天；

（四）保質期在30天以上不足90天的，期滿之日前10天；

（五）保質期在16天以上不足30天的，期滿之日前5

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天；

（六）保質期在3天以上少于15天的，期滿之日前2天。

第三條 超市應在經營場所醒目位置向公眾公示食品臨近保質期標準，接受公眾監督。第四條 超市應在經營場所的醒目位置提醒消費者注意查看食品生產日期、保質期和有效日期。提醒的方式可根據經營場所的規模確定，但要足以引起消費者注意。

第五條 根據臨近保質期食品的數量、特性以及門店的規模，因地制宜建立臨近保質期食品專區或專柜，相對集中陳列和銷售有關食品，并在醒目位置標明““臨近保質期食品專區（柜）”，請在保質期內食用完畢”字樣。設置專區或專柜應根據食品特性，并區分散裝食品與預包裝食品。

第六條 將正常食品與臨近保質期食品捆綁銷售的，或者將臨近保質期食品作為贈品的，要在該臨近保質期食品上粘貼“臨近保質期食品”標簽等方式，向消費者作出醒目的提示或告知。捆綁搭售時，不得隱藏該食品的生產日期和保質期。

第七條 現場制售食品的原料、成品以及散裝食品應每批次標明入庫日期和保質期限，出庫銷售應先進先出。

倉庫區域要設立明顯的退換貨區域并加貼醒目標簽，防止和正常食品混淆，防止員工誤將過期食品上架銷售。

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第八條 超市應建立完善臨近保質期食品管理保障機制。

（一）建立營業場所臨近保質期食品定時、定人、包片的日常清查制度。定期檢查庫存和待銷售食品，發現食品臨近保質期時，應及時轉至臨近保質期食品專區或專柜。

（二）超市賣場應每天對臨近保質期限食品進行檢查，對尚未售出的到期食品，應立即下架，停止銷售，及時銷毀，不得退回供貨商或者生產者，并建立銷毀記錄臺賬。銷毀記錄臺賬保存期限不得少于二年。食品經營者銷毀超過保質期食品，應確保該過期食品外包裝一并銷毀。銷毀記錄臺賬應如實記錄超過保質期的食品的名稱、規格、數量、生產批號（或生產日期）、銷毀時間和地點、銷毀方式方法、承毀人、監銷人等內容，或者保留可供追查的影像資料等。

家得樂超市榆樹店商品保質期管理（暫行）規定

1，一般性商品保質期過三分之一但不超過二分之一由店長批準進店 2，一般性商品保質期過二分之一但不到頂期由采購批準進店 3，一般性商品保質期剩余四分之一為頂期商品由總經理批準進店 4，一般性商品保質期剩余五分之一以下為準清退期商品 5，一般性商品保質期剩余六分之一以下為清退期商品

6，一般性商品保質期剩余七分之一以下為準到期商品堅決不得銷售商品 6，一般性商品進入頂期應進行退換貨、促銷、打折讓利、出清處理 7，商品保質期的計算應將生產當日算為一天，如：1日生產保質期21天，到21日當天即為過保質期商品。8，商品保質期列表（不按比例計算，僅供參考）商品保質期（到）1/3（到）1/2 頂期商品（剩余天數）準清退期商品（剩余天數）清退期商品（剩余天數）

21天 7 10 6 5 4 30天 10 15 7 6 5 45天 15 22 11 9 7 60天 20 30 15 12 10 90天 30 45 22 18 15 6個月 2個月 3個月 45天 36天 1個月 12個月 4個月 6個月 3個月 75天 2個月 18個月 6個月 9個月 135天 108天 1個月 24個月 8個月 1年 6個月 5個月 4個月 30個月 10個月 15個月 7個月 6個月 5個月

36個月 1年 18個月 9個月 7個月 6個月 備注

保質期與保存期區別：保質期是廠家向消費者作出的保證，保證在標注時間內產品的質量是最佳的，但并不意味著過了時限，產品就一定會發生質的變化。超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用。但保存期則是硬性規定，是指在標注條件下，食品可食用的

最終日期。超過了這個期限，質量會發生變化，不再適合食用，更不能用以出售

家得樂超市榆樹店商品保質期管理（暫行）規定

1，一般性商品保質期過三分之一但不超過二分之一由店長批準進店 2，一般性商品保質期過二分之一但不到頂期由采購批準進店 3，一般性商品保質期剩余四分之一為頂期商品由總經理批準進店 4，一般性商品保質期剩余五分之一以下為準清退期商品 5，一般性商品保質期剩余六分之一以下為清退期商品

6，一般性商品保質期剩余七分之一以下為準到期商品堅決不得銷售商品 6，一般性商品進入頂期應進行退換貨、促銷、打折讓利、出清處理 7，商品保質期的計算應將生產當日算為一天，如：1日生產保質期21天，到21日當天即為過保質期商品。8，商品保質期列表（不按比例計算，僅供參考）商品保質期（到）1/3（到）1/2 頂期商品（剩余天數）準清退期商品（剩余天數）清退期商品（剩余天數）

21天 7 10 6 5 4 30天 10 15 7 6 5 45天 15 22 11 9 7 60天 20 30 15 12 10 90天 30 45 22 18 15 6個月 2個月 3個月 45天 36天 1個月 12個月 4個月 6個月 3個月 75天 2個月 18個月 6個月 9個月 135天 108天 1個月 24個月 8個月 1年 6個月 5個月 4個月 30個月 10個月 15個月 7個月 6個月 5個月

36個月 1年 18個月 9個月 7個月 6個月 備注

保質期與保存期區別：保質期是廠家向消費者作出的保證，保證在標注時間內產品的質量是最佳的，但并不意味著過了時限，產品就一定會發生質的變化。超過保質期的食品，如果色、香、味沒有改變，仍然可以食用。但保存期則是硬性規定，是指在標注條件下，食品可食用的

最終日期。超過了這個期限，質量會發生變化，不再適合食用，更不能用以出售

臨近保質期食品的銷售管理制度

一、在經營場所內設置臨近保質期食品專區或專柜，并在醒目位置標明“臨近保質期食品銷售專區”或“臨近保質期食品銷售專柜”字樣，明示牌應當完整、清晰。臨近保質期食品專區（專柜）的設置應當符合食品標簽標注的儲存條件，并區分散裝食品與預包裝食品。臨近保質期食品不得隱藏該食品的生產日期和保質期。

二、在經營場所醒目位置向公眾公示食品臨近保質期標準，接受公眾監督。同時，在經營場所的醒目位置提醒消費者注意查看食品生產日期、保質期和有效日期。并向消費者明示：“請您理性購買并注意在保質期內食用”，接受公眾監督，確保消費者的知情權和選擇權。根據食品保質期的不同，參考行業慣例，食品臨近保質期界定時效和范圍為：

1、保質期在一年以上的（含一年，下同），臨近保質期為45天；

2、保質期在半年以上不足一年的，臨近保質期為30天；

3、保質期在90天以上不足半年的，臨近保質期為20天；

4、保質期在30天以上不足90天的，臨近保質期為10天；

5、保質期在10天以上不足30天的，臨近保質期為2天；

6、保質期在10天以下的，臨近保質期為1天。

三、設立臨近保質期食品專(兼)職人員崗位，并加強對員工臨近保質期食品管理制度的培訓，建立營業場所臨近保質期食品定時、定人、包片的日常清查制度，定期檢查庫存和待銷售食品，發現食品臨近保質期時，應及時轉至臨近保質期食品專區或專柜，實行負責人負責制。如與供貨商有臨近保質期食品退貨約定，應及時辦理退貨手續。退貨記錄內容包括退貨商品名稱、規格、數量、退貨時間等，并由雙方簽字蓋章（含電子簽章）。退貨記錄應建檔備查。

四、每天對臨近保質期食品進行檢查，對尚未售出的到期食品，立即下架，停止銷售，及時銷毀，建立銷毀記錄臺賬，銷毀記錄臺賬保存期限不得少于一年，銷毀超過保質期食品，應確保該過期食品外包裝一并銷毀。銷毀記錄臺賬應如實記錄超過保質期的食品的名稱、規格、數量、生產批號(或生產日期)、銷毀時間和地點、銷毀方式方法、承毀人、監銷人等內容，或者保留可供追查的影像資料等。

五、向消費者提供購貨憑證，如有超過保質期的食品必須履行更換、退貨等義務。妥善處理臨近保質期食品專區(柜)出現的消費糾紛，嚴防因臨近保質期食品專區(柜)管理不善而出現大量的消費者申(投)訴或舉報

商品質量管理條例 目的：

為了加強商品監管力度和確保食品安全，提高各門店對商品管理水平，讓各門店重視食品安全，降低商品損耗，防止商品近期、過期，從而減少公司損失、現對商品質量作如下規定：

一、銷售商品保質期管理時間表：

（一）、近期商品上報、下架時間表

商品保質期近期商品上報時間近期商品下架時間 備注 1個月 提前5天上報

提前3天下架 2個月 提前20天上報 提前5天下架 3個月 提前1個月上報 提前10天下架 6個月 提前2個月上報 提前20天下架 9個月 提前3個月上報 提前1個月下架 10個月 提前3個月上報 提前1個月下架 12個月 提前3個月上報 提前1個月下架 15個月 提前5個月上報 提前40天下架 18個月 提前6個月上報 提前50天下架 24個月 提前6個月上報 提前2個月下架 36個月 提前12個月上報 提前3個月下架

（二）、無退貨商品/品牌 煙酒柜 食品部 用品部

1、香煙系列

2、惠氏奶粉系列、美贊臣奶粉系列

3、洋酒系列

4、五糧液、劍南春、茅臺

5、自采的英文版費列羅巧克力

6、樂家杏仁糖

7、鷹牌花旗參茶系列

8、余仁生燕窩

1、咀香園系列

2、太古糖系列

3、粵花罐頭系列

4、紅牛

5、元朗系列

6、康元餅系列

7、嘉頓系列

8、老干媽系列

9、進口商品（條碼除69開頭以外 的商品）

10、自采商品（散貨、涼果、花生、瓜子）

1、寶潔系列

2、聯合利華系列

3、黑人牙膏、牙刷系列

4、高露潔牙膏、牙刷系列

5、花王系列

6、六神花露水

7、萬潔靈系列

8、好奇嬰兒紙尿褲

9、媽咪寶貝紙尿褲

10、如意供貨（一次性產品系 列）

11、進口商品（條碼除69開頭 以外的商品）

12、自采商品（陶瓷、玻璃等易 碎物品）

1、有退貨近期商品按以上上報時間表執行并通知供應商處理；

2、有退貨近期商品按以上下架時間表執行下架并通知供應商處理,貨架上發現臨近商品未下架的，每單品扣2元，處罰比例是店長：主管：組長：物價員：負責人=1：1：1：1：；

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3、無退貨近期商品按以上上報時間表執行并上報業務部處理；

4、無退貨近期商品按以上下架時間表執行并上報業務部處理；

5、廠商另有近期商品處理時間要求的，須由業務部簽名同意，方可按廠商約定日期處理；門店須做好登記。

6、保質期30天以下的商品可即時上報，7、商品部每月25日上報無退貨近期登記表，采購部須于三個工作日內簽收及回復處理意見。

8、公司檢查時發現有未按以上流程向采購部上報的近期、過期商品，相應責任人員將過期商品、已到下架無退貨近期商品自行買單并處罰。過期商品每數量處罰20元，處罰比例是店長：主管：組長：物價員：負責人=1:1:1:1:1。

9、對經由采購部確認的近期商品，業務部采購人員未作跟進處理的，造成的過期商品，責任由采購人員全額承擔。

二、收貨環節的商品保質期管理

收貨環節是商品進入超市的第一關，因此收貨員要根據 《超市商品保質期管理

標準》，對商品產齡（商品自生產日期到當前的時間）進行嚴格的把關和控制，拒收產齡不符合標準的商品。

1、正常國產商品：保質期 60 天（含）以下的，收貨時產齡為不超過商品保質期的 1/4； 保質期 60 天以上的，收貨時產齡為不超過商品保質期的 1/3。

2、正常進口商品：收貨時產齡為不超過商品保質期的1/3（可根據具體情況適當延長為 1/2）。

3、促銷商品和贈品 ：收貨時產齡為不超過商品保質期的 1/3（可根據具體情況適當延長為 1/2）。

4、特殊情況下：超過上述期限需要進場銷售的，須填寫《非正常商品進場審批單》，經商場經理、業務主管簽字同意后，方可收貨。

三、商品質量

凡對一些變質、變形、漏油、爛包裝、鼠咬有退貨商品必須及時退貨，無退貨的必須每月匯報一次（25日－30日），經業務主管審核，上報營運部作處理結果。

第五篇：房子保質期專題

房子保質期

房子有保質期？有人說：“真逗，房子又不是大白菜，放久了會發霉，磚頭瓦塊的怎么還有保質期？”答案是：有。

不同部位“保質期”不同

很多準業主在收獲新家的時候，對房子的“保質期”并不清楚。其實，房子的保質期對市民的生活影響很大。有關置業專家在此提醒廣大消費者，房屋的不同“部位”都具有不同的保修期限。

根據國家有關規定，在正常使用下，房屋最低建筑工程的保修期限為：屋面防水工程、有防水要求的衛生間、房間和外墻的防滲漏，為5年；供熱供暖系統為兩個采暖期；電氣管線、給排水管道、設備安裝為2年；裝修工程為2年。而其它項目的保修期限則由建設單位和施工單位約定。

另外，需要注意的是，保修期從工程竣工驗收合格之日計算。房屋的具體保修條款，可在房屋交付使用的時候，房地產開發企業提供的《住宅質量保證書》和《住宅使用說明書》中看到。

過了“保質期”自行修復在房屋保修期內出現質量問題，直接由開發商承擔保修責任。如果房子過了保修期發生質量問題，由買房人自行修復。

改變房屋結構會讓“保質期”失效很多人裝修房子喜歡大改大動，不時加墻就是拆墻。建議市民在裝修時，最好別作太大改動，尤其是不要拆墻。一般在裝修時對房屋作較大的改動的。要求開發商維修起來較難，特別是那些改變房屋結構的