第一篇：常見食物中毒及其預防知識

常見食物中毒及其預防知識

食物中毒是指吃了不潔或有毒食物而導致的疾病。通常在吃了有問題的食物1至72小時內發病，病情嚴重者可以致命。

食物中毒一般分為微生物性（包括細菌性和真菌性食物中毒）、化學性、有毒動植物中毒。

一、細菌性食物中毒

細菌性食物中毒是指進食含有細菌或細菌毒素的食物而引起的食物中毒。在各類食物中毒中，細菌性食物中毒最多見。其中又以沙門氏菌、金黃色葡萄球菌最為常見，其次為蠟樣芽胞桿菌。

細菌性食物中毒發病率較高而病死率較低，多發生在氣候炎熱的季節。

（一）幾種常見細菌性食物中毒的特點

1.沙門氏菌食物中毒：沙門氏菌常存在于被感染的動物及其糞便中。進食受到沙門氏菌污染的禽、肉、蛋、魚、奶類及其制品即可導致食物中毒。一般在進食后12-36小時出現癥狀，主要有腹痛、嘔吐、腹瀉、發熱等，一般病程3-4天。

2.金黃色葡萄球菌食物中毒：金黃色葡萄球菌存在于人或動物的化膿性病灶中。進食受到金黃色葡萄球菌污染的奶類、蛋及蛋制品、糕點、熟肉類即可導致食物中毒。一般在進食后1-6小時出現癥狀，主要有惡心、劇烈的嘔吐（嚴重者呈噴射狀）、腹痛、腹瀉等。一般在1-3天痊愈，很少死亡。

3.蠟樣芽孢桿菌食物中毒：蠟樣芽孢桿菌主要存在于土壤、空氣、塵埃、昆蟲中。進食受到蠟樣芽孢桿菌污染的剩米飯、剩菜、涼拌菜、奶、肉、豆制品即可導致食物中毒。嘔吐型中毒一般在進食后1-5小時出現癥狀，主要有惡心、嘔吐、腹痛。腹瀉型中毒一般在進食后8-16小時出現癥狀，主要有腹痛、腹瀉。預后較好。

（二）預防措施

1.嚴格食品的采購關。禁止采購腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品以及未經獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品（包括病死牲畜肉）。

2.注意食品的貯藏衛生，防止塵土、昆蟲、鼠類等動物及其他不潔物污染食品。

3.食堂從業人員每年必須進行健康檢查。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

4.食堂從業人員有皮膚潰破、外傷、感染、腹瀉癥狀等不要帶病加工食品。

5.食堂從業人員工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手。

6.加工食品的工具、容器等要做到生熟分開。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放。

7.加工食品必須做到燒熟熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

8.剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后，方可食用。

9.帶奶油的糕點及其他奶制品要低溫保藏。

10.儲存食品要在5℃以下。若做到避光、斷氧，效果更佳。生、熟食品分開儲存。

二、化學性食物中毒

化學性食物中毒是指誤食有毒化學物質，如鼠藥、農藥、亞硝酸鹽等，或食入被其污染的食物而引起的中毒。發病率和病死率均比較高。

毒鼠強中毒：毒鼠強毒性極大，對人致死量5—12毫克。一般在誤食10－30分鐘后出現中毒癥狀。輕度中毒表現頭痛、頭暈、乏力、惡心、嘔吐、口唇麻木、酒醉感。重度中毒表現突然暈倒，癲癇樣大發作，發作時全身抽搐、口吐白沫、小便失禁、意識喪失。

亞硝酸鹽中毒：俗稱“工業用鹽”。攝入亞硝酸鹽0.2-0.5克就可以引起食物中毒，3克可導致死亡。發病急，中毒表現為口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。自覺癥狀有頭暈、頭痛、無力、心率快等。

預防措施：

1.嚴禁食品貯存場所存放有毒、有害物品及個人生活物品。鼠藥、農藥等有毒化學物要標簽明顯，存放在專門場所并上鎖。

2.不隨便使用來源不明的食品或容器。

3.蔬菜加工前要用清水浸泡5-10分鐘后，再用清水反復沖洗。一般要洗三遍，溫水效果更好。

4.水果宜洗凈后削皮食用。

5.手接觸化學物后要徹底洗手。

6.加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽或堿面食用。

7.苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜。

8.食堂應建立嚴格的安全保衛措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間。廚房、食品加工間和倉庫要經常上鎖，防止壞人投毒。

三、有毒動植物中毒

有毒動植物中毒是指誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調方法不當未除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。發病率較高，病死率因動植物種類而異。

近幾年學校常見的集體有毒動植物中毒有四季豆中毒、生豆漿中毒、發芽馬鈴薯中毒等。因學生誤食有毒動植物導致的中毒有河豚魚中毒、毒蕈中毒、蓖麻籽中毒、馬桑果中毒等。

1.四季豆中毒

未熟四季豆含有的皂貳和植物血凝素可對人體造成危害，如進食未燒透的四季豆可導致中毒。

一般在進食未燒透的四季豆后1-5小時出現癥狀，主要惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等，一般病程短，恢復快，預后良好。

預防措施：烹調時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。

2.生豆漿中毒

生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內胰蛋白酶的正?；钚?，并對胃腸有刺激作用。

進食后0.5-1小時出現癥狀。主要有惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等。一般無須治療，很快可以自愈。

預防措施：將豆漿徹底煮開后飲用。生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右。

3.發芽馬鈴薯中毒

馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加，烹調時又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發生中毒。尤其是春末夏初季節多發。

一般在進食后10分鐘至數小時出現癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。

預防措施：馬鈴薯應低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽；不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯；生芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃，應煮、燉、紅燒吃。烹調時加醋，可加速破壞龍葵堿。

4.河豚魚中毒

河豚魚的某些臟器及組織中均含河豚毒素，其毒性穩定，經炒煮、鹽淹和日曬等均不能被破壞。

誤食后10分鐘至3小時出現癥狀。主要表現為感覺障礙，癱瘓，呼吸衰竭等。死亡率高。

預防措施：加強宣傳教育，防止誤食。

5.毒蕈（有毒蘑菇）中毒

我國有可食蕈300余種，毒蕈80多種，其中含劇毒素的有10多種。常因誤食而中毒，夏秋陰雨季節多發。

一般在誤食后0.5-6小時出現癥狀。胃腸炎型中毒主要表現為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程短，預后良好；神經精神型中毒主要癥狀有幻覺、狂笑、手舞足蹈、行動不穩等，也可有多汗、流涎、脈緩、瞳孔縮小等，病程短，無后遺癥；溶血型中毒發病3-4天出現黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，死亡率高。

預防措施：加強宣教，防止誤食。

6.蓖麻籽中毒

蓖麻籽含蓖麻毒素、蓖麻堿和蓖麻血凝素3種毒素，以蓖麻毒素毒性最強，1mg蓖麻毒素或160mg蓖麻堿可致成人死亡，兒童生食1－2粒蓖麻籽可致死，成人生食3－12?？蓪е聡乐刂卸净蛩劳?。

食用蓖麻籽的中毒癥狀為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、出血，嚴重的可出現脫水、休克、昏迷、抽風和黃疸，如救治不及時，2－3天出現心力衰竭和呼吸麻痹。目前對蓖麻毒素無特效解毒藥物。

蓖麻籽無論生熟都不能食用。但由于蓖麻籽外觀漂亮飽滿，易被兒童誤食。

預防措施：加強宣傳教育，防止誤食。

7.馬桑果

馬桑果，又名毒空木、馬鞍子、黑果果、扶桑等。馬桑果有毒，其有毒成分為馬桑內酯、吐丁內酯等。

誤食后0.5-3小時出現頭痛、頭昏、胸悶、惡心、嘔吐、腹痛等，常可自行恢復。嚴重者遍身發麻、心跳變慢、血壓上升、瞳孔縮小、呼吸增快、反射增強，常突然驚叫一聲，隨即昏倒，接著出現陣發性抽搐。嚴重者可于多次反復發作性驚厥后終于呼吸停止。一次服大量者可由于迷走神經中樞過度興奮而致心搏驟停。

因外形似桑椹，所以常被當作桑椹而誤食，許多小孩特別是農村的小孩在外玩耍時因采食而引起中毒。

預防措施：加強宣傳教育，防止誤食。

第二篇：六種常見食物中毒預防知識

六種常見食物中毒預防知識

1、四季豆(又稱蕓豆、小刀豆、豆角等)和油豆角（也稱東北油豆角）中毒

致病物質：皂甙、血球凝集素等天然毒素。

中毒表現：四季豆、油豆角中毒一般為食用后1-4小時內發病，快的可在十幾分鐘之內發病。主要表現為惡心、嘔吐、胃部不適，胃燒灼感及腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，可伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經系統癥狀。嚴重者有脫水, 血壓下降、電解質紊亂、休克等癥狀。

預防控制措施：預防四季豆、油豆角中毒的方法簡單，只要嚴格按照“一洗二浸三燙四烹調”的工序，把四季豆、油豆角徹底煮熟燜透就可以了。

2、木薯中毒

致病物質：氫氰酸。

中毒表現：發病潛伏期為0.5-12小時，一般在食后1至數小時內出現癥狀。輕者惡心嘔吐、頭痛、頭昏、嗜睡或煩燥等，較重者呼吸急促，心悸，紫紺，抽搐等，嚴重者呼吸困難、昏迷、瞳孔散大光反射消失、心律失常，呼吸衰竭等征。預防控制措施：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉（有些地方的方法是水泡3～5天，每天換水1次），再加熱煮熟，煮時將鍋蓋打開，使氫氰酸蒸發，棄湯，即可食用。

3、生豆漿中毒致病物質：皂素。

中毒表現：通常在食用0.5-1小時后即可發病，主要表現為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉，可伴有腹痛、頭暈、乏力等癥狀。預防控制措施：在煮豆漿時，出現“假沸”后還應繼續加熱至100℃。煮熟的豆漿沒有泡沫，然后再用小火煮10分鐘左右，若豆漿量較大或較稠，加熱時一定要不斷地攪拌，使其受熱均勻。

4、河豚魚中毒

致病物質：河豚毒素。

中毒表現：一般在10分鐘-3小時內發病。早期表現為手指和腳趾刺痛或麻痛，口唇、舌尖以及肢端感覺麻木，繼而全身麻木，嚴重時出現運動神經麻痹，四肢癱瘓，失聲、呼吸困難、循環衰竭、呼吸麻痹；還可有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、血壓下降、心律失常等，最后呼吸麻痹死亡。

預防控制措施：河豚魚中毒無特效解毒劑，重在預防，禁止供應和食用河豚魚。發生中毒后盡早催吐并急送醫院搶救。

5、急性有機磷農藥食物中毒致病物質：有機磷農藥。

中毒表現：發病潛伏期為10分鐘-2小時，一般在30分鐘內發病。中毒癥狀有頭暈、頭痛、乏力、惡心、嘔吐、多汗、胸悶、視物模糊、瞳孔縮小等；嚴重者可表現為肺水腫、昏迷、呼吸衰竭、腦水腫，可因呼吸中樞麻痹而致死亡。

預防控制措施：加強農藥的管理，按農藥使用規定施用農藥，禁止在蔬菜瓜果種植上使用高毒、劇毒的高殘留農藥，低毒農藥也要科學地合理使用。禁止用裝過農藥的包裝袋、容器放臵食物。一旦發生中毒應盡早催吐并急送醫院救治。

6、病原微生物食物中毒

致病物質：各種食源性致病菌及其毒素、病毒。中毒表現：病原微生物食物中毒發病時間長短不一，大多數在數小時至十多個小時內發病，由細菌毒素引起的食物中毒一般發病較快。常見的中毒表現有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等急性胃腸炎癥狀，部分有發熱、頭痛、乏力等感染表現。預防控制措施：食品加工、烹調制作過程必須嚴格按衛生規范操作，防止生熟交叉污染，水產品、肉類等食品要徹底煮熟。熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏。

儋州市食品藥品監督管理局印制

第三篇：食物中毒預防知識

食物中毒預防知識

1、什么是食物中毒？

凡是健康人,吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒癥狀為主的一類疾病,叫做食物中毒?！坝卸臼澄铩卑男┠?？

（1）被細菌、真菌等微生物污染的食物。

（2）被致病微生物污染，并在繁殖過程中產生大量毒素的食物。

（3）被有毒化學物質污染，并達到了中毒劑量的食物。

（4）本身就含有毒物質，在加工過程中毒性又未被去除的食物，如木薯、苦杏仁等。

（5）在貯藏過程中，產生或增加了有毒成分的一類食物，如發芽土豆，高溫熬煉的食油等。

（6）外形與無毒食物難以區別而實際有毒的食物，如毒蘑菇等。需要說明的是，吃了未成熟的水果，或暴飲暴食，或對某些食物地敏，或經口感染的傳染病（肝炎、痢疾等）、寄生蟲病，都不屬于食物中毒的范疇。

2、常見的食物中毒可分為哪幾類？

常見的中毒，按照致病物的不同可分為以下4類

（1）細菌性食物中毒：食物被致病性微生物污染后，在適宜的溫度、濕度和營養條件下大量繁殖。人吃了這種含有大量細菌及其毒素的食物，就可以發生食物中毒。

（2）化學性食物中毒：食物經有毒的化學物質污染后被人食用而引起的中毒。如農藥。

（3）動植物性食物中毒:一些動物、植物本身含有某種天然有毒成分，或由于貯存條件不當，形成某種有毒物質，被人食用后造成中毒，如發芽土豆、鮮黃花菜、河豚魚中毒等。

（4）真菌性食物中毒：某些食物存放時發生霉變，人食入這類含有大量霉菌毒素的食物而中毒，如霉變甘蔗、紅薯等中毒。

3、食物中毒有哪些特點？

(1)來勢兇猛，時間集中：常常是突然(暴發性)發病，少則幾人、幾十人、多則數百人、上千人，而且集中在一天或一餐次。一般多在進食后2-24小時內發病。

(2)與食物有關：中毒者往往是吃了同一種或幾種食物而發病的。一般發生在同一餐廳、同一伙食單位或同一個家庭。而未吃“有毒食物”的人不發病。

(3)癥狀相似：大都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力等癥狀。但根據吃進有毒食物的多少以及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重不同。

(4)無傳染性：中毒者和健康人之間不傳染。

(5)季節性明顯：但根據中毒食物種類的不同，其發病季節也不同。但作為同一類食物中毒，在同一地區，季節性很明顯，如細菌性食物中毒，南方以5-10月份多發；北方則以6-8月份發病最多。

4、怎樣預防食物中毒？

(1)嚴格執行《食品衛生法》，在食物的加工、貯存、運輸和銷售過程中，防止細菌和有毒化學物質污染。提供食品小包裝銷售，運輸車輛專車專用。

(2)對食品生產人員要加強衛生宣傳教育，并定期進行體檢檢查。食品出廠前一定要進行質量檢查。要標明生產日期、保質期，禁止被污染的食品上市銷售。

(3)按照低溫冷藏的要求貯存食物，控制微生物的繁殖。生熟食物要分開存放。

(4)生吃瓜果、蔬菜要洗凈、消毒。嚴禁食用病死畜禽。各種食物都不應放置太久。

(5)肉類食物要煮熟，防止外熟內生。有些食物在吃前應加熱或高壓處理。

(6)對不熟悉、不認識的動、植物不隨意采捕食用。

(7)海蜇等水產品宜用飽和鹽水浸飽保存，食用前應沖洗干凈。

第四篇：預防食物中毒健康安全教育知識

預防食物中毒健康安全教育知識

凡是吃了被細菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學物質的食品，或是食物本身含有自然毒素，這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。如河豚魚中毒、有毒貝類中毒、亞硝酸鹽類中毒、毒蘑菇、霉變甘蔗、未加熱透的豆漿、菜豆和發芽的土豆等。

一、食物中毒的特點：

（1）發病呈暴發性，潛伏期短，來勢急劇，短時間內可能有多數人發病。（2）中毒病人具有相似的臨床癥狀。常常出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀。

（3）發病與食物有關?；颊咴诮趦榷际秤眠^同樣的食物，發病范圍局限在食用該類有毒食物的人群，停止食用該食物后發病很快停止。

（4）食物中毒病人對健康人不具有傳染性。

二、癥狀：

食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季，其它季節也有集體中毒發生（如發生在食堂及宴會上）。食物中毒者最常見的癥狀是劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛，常會因上吐下瀉而出現脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低等，最后可致休克。

三、急救措施：

一旦有人出現上吐下泄、腹痛等食物中毒，千萬不要驚慌失措，冷靜地分析發病的原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短，及時采取如下三點應急措施：

1、催吐：如食物吃下去的時間在一至二小時內，可采取催吐的方法。立即取食鹽二十克，加開水二百毫升，冷卻后一次喝下。如不吐，可多喝幾次，迅速促進嘔吐。亦可用鮮生姜一百克，搗碎取汁用二百毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的葷食品，則可服用十滴水來促進迅速嘔吐。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

2、導瀉：如果病人吃下去中毒的食物時間超過二小時，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃三十克，一次煎服，老年患者可選用元明粉二十克，用開水沖服即可緩瀉。老年體質較好者，也可采用番瀉葉十五克，一次煎服，或用開水沖服，亦能達到導瀉的目的。

3、解毒：如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇三十克、生甘草十克一次煎服，若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其它含蛋白質的飲料灌服。

如果經上述急救，病人的癥狀未見好轉，或中毒較重者，應盡快送醫院治療。在治療過程中，要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受涼，同時補充足量的淡鹽開水?？刂剖澄镏卸镜年P鍵在于預防，搞好飲食衛生，防止“病從口入”。幾種常見的食物中毒

1、生豆漿中毒

（1）中毒成分及機理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體后抑制體內胰蛋白酶的正?；钚裕ξ改c有刺激作用。

（2）中毒原因及預防：常因喝了生或未煮開的豆漿。預防措施是豆漿一定要煮開后才能食用。

（3）中毒表現及治療：一般在食用生豆漿或未煮開的豆漿后數分鐘至1小時，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸炎癥狀。和豆角中毒類似，一般無須治療，很快可以自愈

2、豆角中毒

豆角因地區不同又稱為菜豆、蕓豆、梅豆角、蕓扁豆、彎子、滾子等，是人們普遍食用的蔬菜，常因烹調不當食用后中毒。

（1）中毒成分和機理：一般認為與豆角中毒有關的毒成分是豆角所含的皂甙和紅細胞凝集素，具有凝血作用。

（2）中毒原因及預防：主要是因為烹調時未熟透，食后引起中毒。如水焯后做涼拌菜、炒食，未能徹底破壞其所含毒成分，一般燉食者很少發生中毒。豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。

（3）中毒癥狀：潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。食后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。一般病程短，恢復快，預后良好。

（4）急救與治療：通常無須治療，吐瀉之后迅速自愈。吐、瀉嚴重者可對癥治療，有凝血現象者，可給予低分子右旋糖酐、肝素等。

3、發芽馬鈴薯中毒

（1）毒性成分及中毒機理：發芽馬鈴薯中龍葵堿是其毒性成分。馬鈴薯正常情況下含龍葵堿較少，在貯藏過程中逐漸增加，但馬鈴薯發芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量激增，人食入后可引起中毒。龍葵堿對胃腸道粘膜有較強的刺激作用，對呼吸中樞有麻痹作用，并能引起腦水腫、充血。此外，對紅細胞有溶血作用。

（2）中毒原因：當馬鈴薯貯藏不當，至馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵堿大量增加，烹調時又未能去除或破壞掉龍葵堿，食后發生中毒。尤其是春末夏初季節多發。

（3）中毒癥狀：一般在進食后10分鐘至數小時出現癥狀。先有咽喉抓癢感及灼燒感，上腹部灼燒感或疼痛，其后出現胃腸炎癥狀，劇烈嘔吐、腹瀉，可導致脫水、電解質紊亂和血壓下降。此外，還可出現頭暈、頭痛、輕度意識障礙、呼吸困難。重者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹死亡。(4)急救與治療：食后立即催吐、洗胃、導瀉，對癥治療。

（5）預防：馬鈴薯應低溫貯藏，避免陽光照射，防止生芽。不吃生芽過多、黑綠色皮的馬鈴薯。生芽較少的馬鈴薯應徹底挖去芽的芽眼，并將芽眼周圍的皮削掉一部分。這種馬鈴薯不易炒吃，應煮、燉、紅燒吃。烹調時加醋，可加速破壞龍葵堿。

4、霉變甘蔗中毒 霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒。常發于我國北方地區的初春季節。

（1）分及中毒機理：霉變甘蔗質軟，瓤部比正常甘蔗色深，呈淺棕色，聞之有輕度霉味。從霉變甘蔗中可分離出真菌，稱為甘蔗節菱孢霉。其毒素為3—硝基丙酸，是一種神經毒，主要損害中樞神經系統。

(2)中毒癥狀：潛伏期短，最短僅十幾分鐘，中毒癥狀最初為一時性消化道功能紊亂，惡心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便，隨后出現神經系統癥狀，如頭昏、頭疼、眼黑和復視。重者可出現陣發性抽搐；抽搐時四肢強直，屈曲內旋，手呈雞爪狀，眼球向上偏向凝視，瞳孔散大，繼而進入昏迷?；颊呖伤烙诤粑ソ?，幸存者則留下嚴重的神經系統后遺癥，導致終生殘廢。

（3）治療及預防措施：目前尚無特殊治療，在發生中毒后盡快洗胃、灌腸以排除毒物，并對癥治療。預防措施包括：①甘蔗必須成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉變；②甘蔗應隨割隨賣，不要存放；③甘蔗在貯存過程中應防止霉變，存放時間不要過長，并定期對甘蔗進行感官檢查，已霉變的甘蔗禁止出售；④加強預防甘蔗霉變中毒的教育工作，教育群眾不買不吃霉變甘蔗。

5、亞硝酸鹽類中毒

亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病，是指食入含亞硝酸鹽類植物中毒，亦有人誤把亞硝酸鹽當食鹽用導致中毒。

（1）中毒原因及預防：

中毒原因可包括幾方面：①貯存過久的新鮮蔬菜、腐爛蔬菜及放置過久的煮熟蔬菜，此時原來菜內的硝酸鹽在硝酸鹽還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽；②剛腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亞硝酸鹽，一般于腌后20天消失；③有些地區飲用水中含有較多的硝酸鹽，當用該水煮粥或食物，再在不潔的鍋內放置過夜后，則硝酸鹽在細菌作用下還原為亞硝酸鹽；④食用蔬菜(特別是葉菜)過多時，大量硝酸鹽進入腸道，若腸道消化功能欠佳，則腸道內的細菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽；⑤腌肉制品加入過量硝酸鹽和亞硝酸鹽；⑥誤將亞硝酸鹽當食鹽加入食品；⑦奶制品中含有枯草桿菌，可使硝酸鹽還原為亞硝酸鹽。

(2)中毒機理：亞硝酸鹽為強氧化劑，進人人體后，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去運氧的功能，致使組織缺氧，出現青紫而中毒。

(3)中毒癥狀：亞硝酸鹽中毒發病急速，一般潛伏期1—3小時，中毒的主要特點是由于組織缺氧引起的紫紺現象，如口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結膜、面部及全身皮膚青紫。頭暈、頭疼、乏力、心跳加速、嗜睡或煩躁、呼吸困難、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。

（4）預防措施：①蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不吃腐爛的蔬菜；②食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間后再食用；②勿食大量剛腌的菜，腌菜時鹽應多放，至少腌至15天以上再食用；腌菜時選用新鮮菜；④不要在短時間內吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水焊5分鐘，棄湯后再烹調；⑤肉制品中硝酸鹽和亞硝酸鹽用量要嚴格按國家衛生標準規定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放過夜；⑧防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或堿面用。(5)診斷：有進食大量葉菜類或腕制不久的蔬菜，存放過久的熟菜史，中毒表現為組織缺氧而致的紫紺。有條件時可做血液中高鐵血紅蛋白的定量檢驗和剩余食物中亞硝酸鹽的定量檢驗。

(6)急救與治療：輕癥一般不需要治療。較重者應催吐、洗胃、導瀉。解毒治療可靜脈注射或口服1％亞甲藍溶液，有特效，另外需給予大劑量維生素C和葡萄糖

幼兒園防盜安全知識

預防和打擊校園盜竊是每個在校學生應盡的責任和義務。增強防盜意識，了解校園內盜竊犯罪的基本情況、規律和特點，掌握防盜的基本常識，是做好防盜、保證安全的基礎。

1.常見的幾種盜竊方式

（1）順手牽羊：作案分子趁主人不備將放在桌上、床上、走廊、陽臺等處的錢物信手拈來而占為己有。

（2）乘虛而入：作案分子趁主人不在，房門抽屜未鎖之機入室行竊。

（3）窗外釣魚：作案人用竹竿等工具在窗外將室內他人的衣服物品鉤走。

（4）翻窗入室：作案人翻越沒有牢固防范設施的窗戶、氣窗等入室行竊。

（5）撬門扭鎖：指作案分子使用各種工具撬開門鎖而入室行竊。

2.防盜的基本方法

對于學生來說，最重要的是做好教室和學生宿舍的防盜工作，保護好自己和同學的財物。

（1）貴重物品不用時最好鎖在抽屜、柜子（箱子）里或寄存它處。

（3）注意保管好自己的鑰匙，不要輕易借給他人，防止鑰匙失控。

（4）最后離開幼兒園的人，要關好窗戶鎖好門，千萬不要怕麻煩。一定要養成隨手關燈、隨手關窗、隨手鎖門的習慣，以防盜竊犯罪人乘隙而入。

（5）不要留外來小朋友。講原則、紀律。若違反學校管理規定，隨便留不知底細的人，就等于引狼入室而將后悔莫及。

（6）對形跡可疑的陌生人要提高警惕，留心觀察，如可疑人員在宿舍四處走動，窺測張望，要加以詢問，這些人往往會露出狐貍尾巴，必要時撥打報警電話。

（8）下班時，要關好門窗，不將貴重物品放于室內。

防踩踏常識與防范應急措施

擁擠是一種在很短的時間內，因為某種突發的原因，在人員集中的場所內引起的情緒亢奮、行動過激、人群大量聚集的失控現象。擁擠是突發事件，同學們難免遇到，當我們遇到擁擠情形時應該保持冷靜，沉著應對，謹防因為突發的擁擠致使人身傷害發生。公共場所發生人群擁擠踩踏事件是非常危險的，當身處這樣的環境中時，一定要提高安全防范意識。在行進的人群中，如果前面有人摔倒，而后面不知情的人若繼續向前先進的話，那么人群中極易出現像“多米諾骨牌”一樣連鎖倒地的擁擠踩踏現象。為此，專家分析認為，在人多擁擠的地方發生踩踏事故的原因有多種，一般來講，當人群因恐慌、憤怒、興奮而情緒激動失去理智時，危險往往容易產生。此時，如果你正好置身在這樣的環境中，就非常有可能受到傷害。在一些現實的案例中，許多傷亡者都是在剛剛意識到危險時就被擁擠的人群踩在腳下，因此如何判別危險，怎樣離開危險境地，如何在險境中進行自我保護，就顯得非常重要。

1、造成校園擁擠踩踏事故的原因：

（1）時間多在放學或集會、就餐之時，學生相對集中，且心情急迫。

（2）事故發生地點多在教學樓一、二層之間的樓梯拐彎處。上面幾層的學生下到此處相對集中，形成擁擠。

（3）學生不易控制自己的情緒，遇事慌亂，常常出現擁擠并大喊大叫的現象，使場面失控。

（4）學生不善于自我保護，在擁擠時或彎腰拾物被擠倒，或被滑倒、絆倒，造成擠壓事故。

（5）平時缺乏對事故防范知識的學習和訓練，無應急措施。

（6）有個別學生搞惡作劇，遇有混亂情況時趨勢狂呼亂叫，推搡擁擠，以此發泄情緒或惡意取樂，致使慘劇發生。

（7）晚上突然停電或樓道燈光昏暗，造成擁擠事故。（8）樓梯較窄，不能滿足人員集中一下需要。

2、防擁擠踩踏常識：

（1）上下樓梯要相互禮讓，靠右行走，遵守秩序，注意安全。（2）在上操、集合等上下樓活動中，不求快，要求穩。（3）不準在樓梯間打鬧、搞惡作劇等。

（4）各班主任要經常對學生進行文明禮儀教育，教育學生上下樓梯靠右行，不擁擠，防止踩踏積壓等不安全事故的發生。（5）上下樓梯的教師要對學生上下樓梯故意打鬧等不良現象給予制止，防止擁擠堵塞現象的發生。

（6）上課期間，教學大樓的所有大小門都要打開，一旦發生擁擠踩踏或者火災等問題，便于及時有效地疏散。

（7）樓梯發生踩踏等安全事故時，教師要及時組織疏導，防止事態進一步擴大。

（8）一旦發生踩踏等安全事故，在現場的教師要馬上報告學校領導。（9）教師有責任教育學生遵守學校規定，特別是上下樓道應該注意安全的問題要經常講，以引起學生的高度重視。

3、公共場所發生人群擁擠踩踏事件如何預防：

（1）發覺擁擠的人群向著自己行走的方向擁來時，應該馬上避到一旁，但是不要奔跑，以免摔倒。

（2）如果到達樓層時有可以暫時躲避的宿舍、水房等空間，可以暫避一時。切記不要逆著人流前進，那樣非常容易被推倒在地。

（3）若身不由己陷入人群之中，一定要先穩住雙腳。切記遠離玻璃窗，以免因玻璃破碎而被扎傷。

（4）遭遇擁擠的人流時，一定不要采用體位前傾或者低重心的姿勢，即便鞋子被踩掉，也不要貿然彎腰提鞋或系鞋帶。（5）如有可能，抓住一樣堅固牢靠的東西，待人群過去后，迅速而鎮靜地離開現場。

（6）在擁擠的人群中，要時刻保持警惕，當發現有人情緒不對，或人群開始騷動時，就要做好準備，保護自己和他人。

（7）在擁擠的人群中，千萬不能被絆倒，避免自己成為擁擠踩踏事件的誘發因素。

（8）在擁擠的人群中，一定要時時保持警惕，不要總是被好奇心理所驅使。當面對驚慌失措的人群時，要保持自己情緒穩定，不要被別人感染，驚慌只會使情況更糟。驚慌可以，萬萬不可失措。

（9）已被裹挾至人群中時，要切記和大多數人的前進方向保持一致，不要試圖超過別人，更不能逆行，要聽從指揮人員口令。同時發揚團隊精神，因為組織紀律性在災難面前非常重要，專家指出，心理鎮靜是個人逃生的前提，服從大局是集體逃生的關鍵。

（10）如果出現擁擠踩踏的現象，應及時聯系外援，尋求幫助。趕快撥打110或120等。

（11）在出現火情、地震等緊急情況時，在場的教師和領導要注意按照應急疏散指示、標志和圖示合理正確的疏散學生。

（12）舉止文明，人多的時候不擁擠、不起哄、不制造緊張或恐慌氣氛。（13）發現不文明的行為要敢于勸阻和制止。

（14）盡量避免到擁擠的人群中，不得已時，盡量走在人流的邊緣。（15）應順著人流走，切不可逆著人流前進，否則，很容易補人流推倒。（16）在人群中走動，遇到臺階或樓梯時，盡量抓住扶手，防止摔倒。

（17）當發現自己前面有人突然摔倒時，要馬上停下腳步，同時大聲呼喊，告知后面的人不要向前靠近。

（18）若被推倒，要設法靠近墻壁。面向墻壁，身體蜷成球狀，雙手在頸后緊扣，以保護身體最脆弱的部位。

（19）擁擠踩踏事故發生后，一方面趕快報警，等待救援；另一方面，在醫務人員到達現場前，要抓緊時間用科學的方法開展自救和互救。

（20）在救治中，要遵循先救重傷者的原則。判斷傷勢的依據有：神志不清、呼之不應者傷勢較重；脈搏急促而乏力者傷勢較重；血壓下降、瞳孔放大者傷勢較重；有明顯外傷，血流不止者傷勢較重。

（21）當發現傷者呼吸、心跳停止時，要趕快做人工呼吸，輔之以胸外按壓。

消防安全知識

近些年來，火災事故時有發生，造成了巨大的人員傷亡和財產損失，因此，提高消防知識和安全意識已成為人們的必修課，我覺得給大家上這次消防安全知識課非常及時，非常有必要。下面開始這次講座的主要內容。

一、火災及其危害

火災是指在時間或空間上失去控制的燃燒所造成的災害。所謂燃燒則是可燃物與氧化劑作用發生的放熱反應，通常伴有火焰、發光和發煙現象。燃燒必須同時具備可燃物、助燃物和著火源三個條件，缺一不可。有時在一定的范圍內，雖然三個條件俱在，但由于它們沒有相互結合，互相作用，燃燒的現象也不會出現，切斷燃燒的任何一個條件，火都會息滅。大家必須充分認識火災及其危害，提高安全防范意識，切實加強消防安全知識的學習，提高自防自救能力。只有這樣才能有效地預防和減少火災危害，營造一個安全的工作和生活環境。

二、消防基本知識貧乏 1.不了解電氣基本知識。

許多人對基本的電氣知識不了解，往往由于無知而造成火災，諸如亂接電線、取暖器不正確使用、充電器長時間充電等都可埋下火災隱患。從近期消防隊撲救的火災來看，有80%是由于電暖氣使用不當造成的，因此在使用時不要將電暖氣離可燃物太近，在使用過程中要養成人走斷電的好習慣。

2.不懂得滅火基本常識。初期火災是最易撲救的，但部分人由于平時不注意對消防基本知識的學習，在發現火險火情后，不知如何處理，失去了最好的滅火時機，以致火勢發展蔓延成災。

第二篇 火災的預防與撲救篇

火災是殘酷的，但它又是可以預防的，只要我們在思想上高度重視，在行動上落到實處，就可以有效地預防火災。在做好防火工作的同時，加強對火災撲救知識的學習，就能夠在發生火災時有效地予以撲滅，最大限度地減少火災造成的人身傷亡和財產損失。

一、火災預防的主要措施 1.增強消防安全意識

只有提高了防火安全意識，才會時刻留意身邊的火患，控制一切火源；才會把預防火災放在首位，時刻保持高度警惕；才會主動學習消防知識，掌握防范措施，控制火災事故的發生。

2.加強消防法規學習

火災防范管理要依法進行，這是因火的破壞性所決定的。為有效控制火災的發生，我國以法律的形式進行了強制性規范。

二、火災撲救的主要方法 1.迅速撥打報警電話

在撥打火警電話時要沉著冷靜，講清火災的詳細地址及自己所用的電話號碼，并盡可能講清楚著火對象、類型和范圍以便消防隊“對癥下藥”。同時派人在必經的交叉路口等候，為消防車迅速到達火場贏得時間，減少火災損失，與此同時，應迅速自救。

2.及時撲救初起火災

滅火的方法有：冷卻滅火法、窒息滅火法、隔離滅火法等。及時、正確運用各種方法撲滅初起火災，是減少火災損失，杜絕火場致人死亡的最重要一環。（1）隔絕空氣滅火法。他主要是使燃燒物隔絕空氣，因缺氧而熄滅。如廚房炒菜時，油鍋內的油起火，蓋上鍋蓋，就可使火熄滅；電器、煤氣著火可用毛毯、棉被覆蓋滅火。使用二氧化碳滅火應用的也是這個道理，二氧化碳比空氣重，本身不燃燒也不支持燃燒，可覆蓋在可燃物上隔絕空氣，使火熄滅。

（2）冷卻降溫滅火法。

用水、干冰等直接噴撒在燃燒物上，水、干冰氣化吸收熱量降溫，且形成水氣、二氧化碳隔絕空氣，一般說來水是很好的滅火劑。但對于某些物品的失火則不能用水撲救，只能使用專門的滅火器材和設備。如金屬鈉、鉀、鈣等遇水會發生反應，產生氫氣和熱量，引起劇烈燃燒或爆炸。對于輕于水的油類等物質著火，用水撲救會擴大燃燒范圍。高壓電器設備未斷電時，若用水撲救，可能引起導電。

（3）可燃物隔離滅火法。

把燃燒火源與周圍可燃物分離開來。如森林滅火，常常開辟隔離帶，使火勢不再蔓延而得以控制；把失火處附近的液化氣罐和其他可燃物移開；或把不大不重的著火物移至空曠處等，都是有效的辦法。

第三篇 火場逃生篇

一、逃生意識

火災，具有極大的破壞性和危害性。在許多火災現場中，有的人能火里逃生，而有的人卻喪身火?；蛑職?，這固然與火勢大小、起火時間、建筑物內是否有報警、排煙、滅火等設施，消防隊撲救是否及時等因素有關，但這也與受災者在日常的生活、工作中是否有逃生意識這根弦也有極大的關系。一般情況下，除突發性的爆炸、坍塌、爆燃等火災事故外，在絕大多數火災現場中，被困人員是可以逃生自救的。因此，我們在日常生活、工作中就要有逃生意識，注意積累自救知識，火災發生時才可平安逃生。

1.在一般的建筑內最少都有兩個出入口，所以在平時，我們應對居住的地方、工作的地方出入口有多少個，具體在什么位置，都要做到了如指掌、心中有數，并熟悉周圍的環境。

2.當你外出探親訪友、購物、旅游等，身處在新的建筑內，對安全出口也要做到基本了解，如入住賓館、商場購物、進入娛樂場所時，為了自身的安全，務必熟悉環境，留心安全出口以及樓梯方位等。

3.在火災中切記別貪戀財物，而耽誤了最佳逃生時間

二、逃生方向的選擇 大火降臨，大多數人都會驚慌失措,人們容易在人群的簇擁下向著經常使用的樓梯奔去,即使那里已擠成一團，堵塞了出口,大家還是爭相奪路不肯離去。為什么出現這種現象呢？一方面是因為災禍降臨,人們擠在一起,以解除心理上的恐懼；另一方面，也是由于對所處環境不了解，對別處有無出口沒把握。所以，在火場中逃生方向的選擇至關重要。一旦發生火災，在火場中首先要選擇的是盡快逃出火場。怎樣能夠迅速離開火場呢？首先選擇的就是應往下層逃生，就是通過疏散樓梯往地面疏散，盡快離開著火的樓宇。如果往下層、上層或你所在的房間外面通道已被煙火封住，這時你應待在房內，切勿盲目打開房門往外沖，可用水澆濕床單、棉被、衣服等，堵住門縫，防止濃煙進入房內，等待消防隊的救援。

三、逃生技能及注意事項

火災發生時，往往有人被困火場，情況危急，如被火圍困在樓上，則更加危險。這時，被困人員要沉著冷靜，采取一些正確的措施進行自救。

1.在逃生時，切勿一窩蜂往一個安全疏散出口逃生.這樣極容易造成安全出口的擁擠和堵塞，有時甚至會出現人踩人造成傷亡的悲劇。所以，火災時，應往人少的安全疏散出口逃生。

2.在逃生時，由于光線不好，難以辨別方向，給逃生帶來一定的困難,這時可以按照安裝在墻上的發光疏散標志進行疏散或用手摸著墻，慢慢往前探索。在利用樓梯疏散時要抓住扶手，因為人們奔跑起來會把你撞倒，如利用室外疏散樓梯，更應注意安全。

3.在逃生時，樓梯的煙火如果不大，可用床單等物澆濕披在身上沖下去，切不可怕燒傷猶豫不決,喪失良機.4.在穿過煙霧彌漫的走廊逃生時，就算煙霧不是很大也應極力避免站著跑，因為在1.5米以上的空氣里，早已含有大量的一氧化碳有毒氣體，以往的火災都證明，所有葬身火海的人大部分是在被火燒之前已窒息死亡.所以,逃生過程中防止吸入煙塵非常重要.如果身邊有防毒面具,則要充分利用，如果沒有可用折疊幾層的濕毛巾，捂嚴口鼻，沖出火海。

5.如果出口被火封堵，可用浸濕的繩索系在窗欞或其它固定物上,順繩慢慢下滑,選擇沒有火的方向逃生。如果沒有繩索，可將窗簾、床單等撕成條做成繩子用。

6.當各種逃生之路均被切斷時，應退回室內等待消防隊救援。同時要并閉迎火的門窗，打開背火的門窗進行呼吸，但是不能打碎玻璃，如果外面有煙進來，還要關上窗子。有條件的應向門上澆水并用濕布等堵住門窗的空隙或其它孔洞，防止煙火滲入。同時向窗外扔些軟物，告訴樓下人員，樓上有人被困。夜間則可向外打手電、敲面盤等，發出求救信號。如果室內的門已被火燒到，應盡快打開洗手間內的淋雨，一方面可往室內補充氧氣；另一方面可用水澆滅門上的明火。

7.當你被火圍困，不跳樓會被燒死，非跳不可時，跳樓也要講究方法，若樓層不高于二層，可先往跳下的地方扔一些軟的物品，如紙皮箱、棉被等，又或者往大樹上跳，樹上的枝葉可減慢人體的下墜力，減少傷亡。

8.在火場中不能乘坐電梯。因為電梯井直通大樓各層，煙、熱、火很容易涌入，在熱的作用下會造成電梯失控或變形，煙與火的毒性或熏烤可危及人的生命，所以火災時千萬不要乘坐電梯。

第四篇 滅火器的使用篇

一、滅火器的類型

滅火器是一種輕便的滅火工具，它可以用于撲救初起火災，控制蔓延。不同種類的滅火器，適用于不同物質的火災，其結構和使用方法也各不相同。滅火器的種類較多，常用的主要有：泡沫滅火器、二氧化碳滅火器、干粉滅火器。下面分別介紹這幾種滅火器：

1．干粉滅火器

干粉滅火器是利用二氧化碳或氮氣作動力，將干粉從噴嘴內噴出，形成一股霧狀粉流，射向燃燒物質滅火。普通干粉又稱BC干粉，用于撲救液體和氣體火災，對固體火災則不適用。

干粉滅火器不能撲救輕金屬燃燒的火災。使用時先拔掉保險銷（有的是拉起拉環），再按下壓把，干粉即可噴出。滅火時要接近火焰噴射；干粉噴射時間短，噴射前要選擇好噴射目標，由于干粉容易飄散，不宜逆風噴射。

2.二氧化碳滅火器（1）二氧化碳滅火器都是以高壓氣瓶內儲存的二氧化碳氣體做為滅火劑進行滅火，二氧化碳滅火后不留痕跡，適宜于撲救貴重儀器設備，檔案資料，計算機室內火災，它不導電也適宜于撲救帶電的低壓電器設備和油類火災，但不可用它撲救鉀、鈉、鎂、鋁等物質火災。

使用時，鴨嘴式的先拔掉保險銷，壓下壓把即可。注意手指不宜觸及喇叭筒，以防凍傷。

二氧化碳滅火器射程較近,應接近著火點,在上風方向噴射。

3、泡沫滅火器

目前主要是化學泡沫，泡沫能覆蓋在燃燒物的表面，防止空氣進入。它最適宜撲救液體火災，不能撲救水溶性可燃、易燃液體的火災（如：醇、酯、醚、酮等物質）和電器火災。

使用時先用手指堵住噴嘴將筒體上下顛倒兩次，就有泡沫噴出。對于油類火災，不能對著油面中心噴射，以防著火的油品賤出，順著火緣根部的周圍，向上側噴射，逐漸覆蓋油面，將火撲滅。使用時不可將筒底筒蓋對著人體,以防萬一發生危險。

二、滅火器的使用

1.干粉滅火器的使用（1）除掉鉛封；（2）撥掉保險銷；

（3）左手握著噴管，右手握著壓把；

（4）在距火焰二米的地方，右手用力壓下壓把，左手拿著噴管左右擺動，噴射干粉復蓋整個燃燒區。

2.二氧化碳滅火器的使用方法

（1）除掉鉛封；（2）撥掉保險銷；

（3）站在離火源二米的地方，左手拿著抓筒，右手壓下壓把；（4）對著火焰跟部噴射，并不斷推前，直至把火焰撲滅。

“防水”安全知識

如何防溺水

1．不要獨自一人外出游泳，更不要到不摸底和不知水情或比較危險且宜發生溺水傷亡事故的地方去游泳。選擇好的游泳場所，對場所的環境，如該水庫、浴場是否衛生，水下是否平坦，有無暗礁、暗流、雜草，水域的深淺等情況要了解清楚。

2．必須要有組織并在老師或熟悉水性的人的帶領下去游泳。以便互相照顧。如果集體組織外出游泳，下水前后都要清點人數、并指定救生員做安全保護。

3．要清楚自己的身體健康狀況，平時四肢就容易抽筋者不宜參加游泳或不要到深水區游泳。要做好下水前的準備，先活動活動身體，如水溫太低應先在淺水處用水淋洗身體，待適應水溫后再下水游泳；鑲有假牙的同學，應將假牙取下，以防嗆水時假牙落入食管或氣管。

4．對自己的水性要有自知之明，下水后不能逞能，不要貿然跳水和潛泳，更不能互相打鬧，以免喝水和溺水。不要在急流和漩渦處游泳，更不要酒后游泳。

5．在游泳中如果突然覺得身體不舒服，如眩暈、惡心、心慌、氣短等，要立即上岸休息或呼救。6．在游泳中，若小腿或腳部抽筋，千萬不要驚慌，可用力蹬腿或做跳躍動作，或用力按摩、拉扯抽筋部位，同時呼叫同伴救助。

7．在游泳中遇到溺水事故時，現場急救刻不容緩，心肺復蘇最為重要。將溺水者救上岸后，要立即清除口腔、鼻咽腔的嘔吐物和泥沙等雜物，保持呼吸通暢；應將其舌頭拉出，以免后翻堵塞呼吸道；將溺水者的腹部墊高，使胸及頭部下垂，或抱其雙腿將腹部放在急救者肩部，做走動或跳動“倒水”動作?；謴湍缢吆粑羌本瘸蓴〉年P鍵，應立即進行人工呼吸，可采取口對口或口對鼻的人工呼吸方式，在急救的同時應迅速送往醫院救治。

第五篇：預防食物中毒

《預防食物中毒》教案設計 涪城區金峰小學 江章富

【教學內容】地質版五年級上冊《生活·生命與安全》第11課“預防食物中毒”P40---43。【設計意圖】

近年來，中小學特大群體食物中毒事件時有發生。為此，教育部專門對各學校提出要求：牢固樹立“健康第一”的指導思想，切實加強對學校食品衛生安全工作的指導，做好學校食物中毒事件防范工作。本課旨在讓學生了解哪些東西容易引發食物中毒，并掌握預防食物中毒方法及中毒后應急處理常識?！窘虒W目標】

1、認識了解食物中毒的種類和原因，提高鑒別能力；

2、學會預防食物中毒的常識和方法，學習處理食物中毒的簡單方法；

3、養成科學的生活方式和良好的飲食習慣，增強食品安全意識?！窘虒W重點】

1、預防食物中毒的方法；

2、食物中毒后的應急措施?！窘虒W難點】

使學生養成良好的食品衛生習慣，防止食品衛生安全事故的發生?！窘虒W準備】

有毒食物的圖片或實物、案例視頻?！菊n時安排】1課時?！窘虒W過程】

一、了解食物中毒的案例、癥狀、后果

1、介紹了我國2008年發生的食物中毒事件。

2、利用卡通圖介紹食物中毒后在醫院處理的情形。

3、適當播放一些網絡上報道過的一些食物中毒重大事件。

二、食物中毒的分類

1、細菌性食物中毒；

2、有毒動物、植物食物中毒；

3、化學性食物中毒。以上由教師點撥即可。

三、探究食物中毒的原因

（一）、分組討論探究食物中毒的原因

引導學生結合教材P40-41的卡通圖片和剛看的視頻案例查找原因。

（二）、全班互動交流食物中毒的原因

1、食品加熱不充分或未煮熟燒透；

文本預覽：

2、本身具有毒性；

3、半成品放置時間太長；

4、誤食混入農藥的食品和有毒動植物食品；

5、生食未洗凈的食品。

（三）、師生進一步歸納食物中毒的原因

1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；

2、農藥殘留引起的食物中毒；

3、加工不當或食物污染引起的食物中毒。教學時，教師可以先讓學生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，??從哪里了解到這些知識的”，歸納后組織學生討論“除了食用本身具有毒性的食物以外，還有哪些其他原因會造成食物中毒”。根據學生的討論內容，教師要適時引導學生回憶生活經驗、視頻直擊、新聞報道等，在學生講述的基礎上將食物中毒的主要原因補充完整，并將原因分類列出。讓學生分類思考：什么情況會導致農藥殘留、哪些不正確的加工方式、不正確的食物搭配會導致食物中毒等問題。

四、掌握預防食物中毒的方法

在學生了解食物中毒原因的基礎上，引導學生學會搞好飲食衛生，預防食物中毒。師生共同歸納預防食物中毒的方法：

1、增強自我防范意識，提高對食入不潔或有毒食物嚴重危害性及可能性的認識。不在飲食衛生條件不好的餐館、小吃店、攤點進食。

2、選購新鮮食品，食品加工過程中消除環境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清潔消毒）。

3、不食變質腐爛食物（如剩米飯、霉爛紅薯、變味菜肴等）。

4、正確加工、食用食物，發芽的土豆應挖掉芽。豆漿、扁豆要煮熟，動物的甲狀腺也要切掉，魚蝦等水產品不應生吃。

5、有些蔬菜水果受農藥、化肥污染嚴重，所以在食用前，應用消毒水（食用型）浸泡一段時間后沖洗干凈，食用水果最好去皮。

6、注意飲水衛生，喝開水，不喝生水（河水、溝塘水、井水、自來水）；不喝過期變質飲料。在教學這部分內容時，教師要引導學生對食物中毒的分類來進行針對性的思考，然后讓學生討論、交流預防的最好方法。

值得注意的是，有些學生提出的方法對預防食物中毒是沒有明顯作用的，如“有蟲眼的蔬菜就是沒有噴灑過農藥的蔬菜”等。教師要小心甄別，不清楚的方法不要輕易給學生做肯定的答復，可以課后進行核實。

通過學生的討論、交流，讓學生明白平時在生活中要注意養成哪些好的飲食習慣，然后說說自己了解到的一些不好的習慣；可以說自己，也可以說別人。誦讀《預防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在預防，功夫完全在日常。2

文本預覽：

飯前便后要洗手，衛生習慣要優良。專人餐具專人用，飯后洗凈袋內裝。生吃蔬菜與瓜果，洗凈削皮不能忘。夏天本是高發季，保持警惕別遺忘。熟食冷葷剩飯菜，海鮮冷拌需提防。不吃腐爛變質物，不食病死豬牛羊。飯菜吃前要熱透，餐后燒開要貯藏。生熟食品要分開，生熟工具別混放。交叉感染手易臟，洗凈才可少禍殃。生猛海鮮要適量，野生動物不輕嘗。把好病從口入關，身體永遠保健康。

五、明確食物中毒的應急措施

引導教育學生在發生食物中毒時不慌張，并提供一些簡單的應急措施，主要目的是讓學生能正確地處理自己或周圍發生的食物中毒事件。教學時，可以充分利用學生的生活經驗，讓學生交流一下所了解的各種應急方法，然后在討論的基礎上進行歸納。在教學時，最好讓學生知道每種方法在應對食物中毒時起到的作用，使學生能靈活應用。應急措施:

1、自我催吐。用手指或筷子按壓、刺激舌根部，使之產生嘔吐。

2、大量飲開水或茶水、糖鹽水，以稀釋毒物，促進毒物排泄。

3、食物中毒癥狀較重者，要及時送醫院治療。

4、對學生進行心理輔導。

六、課堂小結

引導學生談談心得體會，教師點撥。

七、布置作業

制作一份《預防食物中毒的手抄報》參加評比展覽。

八、板書設計 預防食物中毒 分類 原因 預防 應急 【教學后記】

通過文字介紹、圖片或食物、案例視頻給學生生動形象的直觀感，引導學生進行合作探究、互動交流，使學生進一步了解食物中毒的癥狀、后果和分類，追溯食物中毒的根本原因，從而采取有針對性的預防和應急措施。使每位學生加強食品衛生安全意識，以預防為主，防止食品安全衛生事故的發生。

背景:食物中毒是指人攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質后或把有毒有害物質當作食物:攝入后所出現的非傳染性的急性或亞急性疾病,屬于食源性疾病的范疇。食物中毒不但嚴重危害人們的健康,而且造成大量經濟損失。我國有較健全的食物中毒報告系統,但食品安全形勢不容樂觀,食物中毒事件屢有發生。近幾年食物中毒事件呈不斷上升趨勢