食品安全教學設計

食品安全教學設計1

【設計思路】

教材分析

本課是在“探究人體需要的營養(yǎng)物質”、了解“食物的消化和吸收過程”之后的實際應用部分。其教學內容包括：設計一份合理的食譜和調查食品安全狀況兩個探究活動。每個探究活動都提供了相關的知識和背景資料。學生可以在教師的指導下，結合日常生活，通過收集、調查大量的事實資料，獲得有關合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息；進而通過探究性學習來完成兩個探究實踐活動，掌握科學探究的方法。

設計理念

生物新課程提倡自主、合作、探究的學習方式，提高學生的科學素養(yǎng)。在探究性學習中，學生主動參與、樂于探究、勤于動手，逐漸掌握科學知識，發(fā)展科學技能，形成正確的情感、態(tài)度和價值觀，有利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。根據新課標和教學內容，我確立本節(jié)課的設計思路為：通過探究的學習方式，以“設計營養(yǎng)合理的一日食譜”和“調查食品安全”兩個探究活動為主線，教師精心創(chuàng)設問題情境，拓展探究空間，引導學生通過社會實踐調查、觀察思考、合作設計、交流討論等活動，學會合理安排飲食，關注食品安全，培養(yǎng)學生科學探究的能力和實事求是的科學態(tài)度，促進學生全面發(fā)展。

學情分析

初一的學生思維活躍，好奇心強，他們有很強的求知欲望，能夠通過報紙、電視、網絡等收集和查找資料，但是缺乏生活經驗，知識有限。為滿足他們的個性特點和發(fā)展需要，我設計了開放性的探究活動，鼓勵學生大膽實踐，使學生能夠親自參與，激發(fā)了學生的學習興趣，從而在愉悅中增長知識，發(fā)展能力，培養(yǎng)情感。

【教學目標】

知識目標

1、列舉符合我國國情的膳食指南。

2、了解本地食品的安全狀況，關注食品安全。

能力培養(yǎng)

1、嘗試運用相關知識，設計一份營養(yǎng)合理的食譜，培養(yǎng)解決問題的能力，激發(fā)創(chuàng)新精神。

2、了解食品安全的調查過程，掌握調查的一般方法，培養(yǎng)實踐能力。

情感、態(tài)度價值觀

通過小組合作學習，培養(yǎng)學生團結協作的精神，激發(fā)學生的學習熱情，養(yǎng)成良好的飲食習慣，確立積極、健康的生活態(tài)度，提高學生的科學素養(yǎng)，增強學生的環(huán)保意識。

【教學重點、難點】

重點

1、聯系日常生活，嘗試為家長設計一份營養(yǎng)合理的食譜，并說明理由。

2、關注食品安全，養(yǎng)成健康的飲食習慣。

難點

關注食品安全在健康生活中的意義。

【教學過程】

教學程序 師生互動 設計意圖

課前準備

收集資料

組織學生組建合作小組；搜集有關合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息；同時開展社會調查；收集2~3種食品的包裝袋或包裝物帶到教室。 從查找資料到調查實踐，展開對本課的初步探討，培養(yǎng)學生搜集處理信息的能力，充分做好知識與信息的鋪墊。

創(chuàng)設情境

引導探究 主題一：我國的膳食指南

教師展示：

利用多媒體展示幾組有關飲食與健康關系的圖片。例如，挑食、偏食、不吃早餐等。

教師引導：

學生針對圖片中的現象結合課前搜集有關合理營養(yǎng)的信息展開討論。

學生觀察與思考：

1、想一想圖中這些現象有沒有發(fā)生在你自己的.身上？

2、這些做法是否正確？為什么？

3、青少年應該怎樣合理安排飲食？

討論之后，學生交流看法，提出正確的觀點。

教師展示：中國居民平衡膳食寶塔圖。

學生觀察與探討：

如果你是一名營養(yǎng)師，你會提出哪些符合中國人飲食習慣的膳食建議？

討論后，學生自己歸納出《中國居民膳食指南8條建議》

實踐體驗：舉行一場設計比賽

請同學們運用所學的知識，結合實際情況，每人為家長設計一份營養(yǎng)合理的“一日食譜”，并嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。

教師提示：

1、在每天攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%。

2、參照“平衡膳食寶塔”，設計時應考慮常吃食物的種類、營養(yǎng)成分、價格，以及中老年人的健康狀況和飲食習慣等。

比賽規(guī)則：

采用答辯的形式，先組內評比，再組間交流，最后采用無記名投票的方式評選出全班的“最優(yōu)食譜”和“最佳營養(yǎng)師”。 通過多媒體直觀教學，創(chuàng)設飲食搭配與人體健康密切相關的教學情境，生動具體。有助于激發(fā)學習興趣、喚起求知欲望，使學生積極地進入自主探究的學習角色。透過圖片中的現象，引導學生自覺思考不良飲食習慣所帶來的危害，認識到健康飲食的重要性，從而自覺養(yǎng)成良好的飲食習慣。

通過觀察平衡膳食寶塔圖，使學生能夠結合我國國情，主動提出合理營養(yǎng)的建議，培養(yǎng)學生的觀察能力、分析能力和總結、歸納的能力。

嘗試為家長設計一份營養(yǎng)合理的食譜是本課的教學重點。開展比賽可以充分調動學生學習的積極性，促進學生個性發(fā)展，激發(fā)創(chuàng)新意識。為家長設計食譜增進了學生與家人之間的情感，加深了相互間的溝通，陶冶學生情操，感悟人生真諦。

實踐調查

交流匯報 主題二：關注食品安全

學生展示：課前收集的有關食品安全的資料。如媒體上曝光的劣質奶粉、毒酒和黑心腸等不安全食品及食物中毒事件。

教師引導：食品安全與健康密切相關，那么你知道食品中可能存在哪些不安全的隱患嗎？你怎樣了解日常生活中的食品安全狀況？

學生展示并解說食品安全調查報告。

學生可能提出質疑和困惑：

食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對人體健康有害嗎？什么是綠色食品？

交流探討，答疑解惑。

探究情境創(chuàng)設：你想了解目前我市的食品安全狀況嗎？請你根據已有的知識經驗，設計調查方案，充分利用各種資源，合理分工，團結協作，共同完成食品安全狀況的探究活動。

探究問題提示：

1、你最關心哪些食品的安全狀況？

2、在日常選購包裝食品時怎樣判斷它是否過期？

3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應當注意哪些問題？

4、怎樣才能預防食物中毒？

探究活動指導：

1、組織學生以組為單位，根據探究提示，設計調查表，鼓勵學生深入超市、食品商店和農貿市場進行市場調查，親身體驗，了解各種食品的安全狀況。

2、教師提示學生調查時要向家長、售貨員、食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢查人員等了解購買非包裝食品應注意的問題以及識別有害食品的方法，同時建議學生擬訂調查提綱，將實踐過程和調查結果做詳細記錄，撰寫《我市食品安全狀況和建議》的調查報告并認真保存，為課上全班交流做好準備。

小組匯報展示：出示2—3種被調查食品的包裝物（有條件的可以出示食物樣品），匯報調查結果，并認真進行剖析，提出改善建議，探討預防食物中毒的方法，了解什么是綠色食品。

組間互評：小組間展示調查報告，全班同學對調查方法，調查過程的客觀性、科學性進行評價。評出哪個小組的調查結果最真實、最可靠，哪個小組提出的改善建議最合理？

教師總評：從調查報告的設計、調查過程、調查方法的選用以及在整個探究過程中學生表現出的合作態(tài)度、創(chuàng)新精神和道德修養(yǎng)等進行有針對性的評價。

學生展示資料，不僅滿足了他們的表現欲，而且增強了學生的上進心，使學生了解不安全食品對健康的危害，從而引發(fā)學生自覺關注食品安全。開展社會實踐調查，設計調查方案，有助于學生深入了解社會，關注生活，獲得最直接、最真實的體驗和感受。通過對調查結果的分析，提出各種改善建議，提高學生分析問題和解決問題的能力培養(yǎng)創(chuàng)新精神。

通過匯報交流和多項研討，讓同學之間分享各個小組的研究成果，促進合作學習，使學生不斷地擴展和完善自我認知，而且學會交往，學會參與，學會傾聽，學會尊重他人。

思想感悟

總結提升

分析感悟：教師針對學生探究和調查的結果，引導深層次的分析和體味。

問題設置：據調查：現在的許多疾病如癌癥、腦血管病的發(fā)生已經趨向年輕化，而其原因是食品受到環(huán)境的污染。你對此有何看法？作為新世紀的小主人，你將為促進人類的健康飲食做出哪些努力？

學生感悟：各抒己見。環(huán)境、食品與健康三者是密不可分的。要想保證食品對人體無害，就必須從整治環(huán)境、保護環(huán)境開始。比如開發(fā)綠色食品、無公害食品、不亂到垃圾和污水、不亂用化肥、農藥和除草劑等。

大家還一致同意向社會發(fā)起倡議，課后撰寫倡議書，制作各種標語，舉辦圖片展覽等。提醒人們重視環(huán)境保護，關注食品安全。 引導學生深層次的從防止環(huán)境污染的角度認識食品安全問題，增強學生環(huán)保意識。

學生是未來社會的主人，將來會以各種形式參與社會生產和生活的決策中，承擔社會發(fā)展的重任。因此，教師應正確引導學生關注社會熱點問題，關心人類身體健康，增強社會責任感和使命感，提升學生的科學和人文素養(yǎng)。

【結束語】

健康是科學，健康是文明，健康是真理，健康就是生命。

讓我們共同攜起手來，關注生活，關注健康，為人類社會邁進健康文明時代做出自己的貢獻。

【小結與反思】

在新課程理念的指導下，我精心設計了這節(jié)課的教學。在教學實施的過程中，獲得了直接的經驗和體會，主要表現在以下兩個方面：

1、學生的學習應該聯系日常生活，學以致用

在本節(jié)課的教學過程中，我引導學生結合自身在日常生活中的飲食習慣進行交流和探討，讓學生感到，他不是為學知識而學習，而是為解決實際問題而學習。在設計食譜的比賽中，學生主動參與，課堂氣氛愉快而緊張，學生設計出各具特色的食譜，害提出了許多富有創(chuàng)意的食譜名稱，如：八仙過海、愛心早餐、田園美味、開心麻辣燙等……我發(fā)現：他們真的很富有想象力，而字里行間也流露出學生對家長的關愛之情，讓我深深地感動并為之欣慰。

2、課堂教學與社會實踐緊密相關

生活在信息時代的學生，要掌握更廣博的知識，只在課堂上是不夠的。因此，我鼓勵學生深入社會、親身體驗，在實踐中發(fā)現問題、提出問題。例如，在調查食品安全狀況以后，有的學生提出疑問：食物中的添加劑、食用色素和香精等成分對人體健康有害嗎？立刻，同學們對這個問題展開了討論。經過一番爭辯之后，很多同學認為這些物質沒有營養(yǎng)價值，過多食用會危害人體健康。我對他們的看法表示了贊同，同學們的臉上露出了喜悅的笑容。由此，我感到：如果學生沒有親身實踐、沒有積極思考，很難想象他能提出一個有價值的問題。其實，在我們的課堂教學中，有許多值得學生自主探究的機會，只要教師善于發(fā)現、善于創(chuàng)造、善于思考、善于探索，學生的心靈就一定會得到放飛！

食品安全教學設計2

活動目標

1、使幼兒建立食品安全意識。

2、知道吃綠色食品對身體好。

3、加強個人衛(wèi)生習慣和飲食衛(wèi)生習慣。

活動準備

1、兔子寶寶住院圖片，以及各種糧食、蔬菜、水果圖片和零食垃圾食品圖片若干張。

2、綠色食品（水果、蔬菜、干果）和垃圾食品（火腿腸、方便面等）若干

活動過程

1、故事導入，引起幼兒的興趣。

（播放兔子寶寶住院圖片）老師認識一位叫兔子寶寶的小朋友，瞧，今天它也來到了我們班。但是兔子寶寶好像住院了，你們想不想知道它為什么住院了呢？你覺得兔子寶寶怎么了？（幼兒自由發(fā)言和討論，表達自己的看法。）

哦，原來是這樣啊。原來昨天兔子寶寶吃了好多好多東西，突然覺得肚子疼了起來。

（繼續(xù)播放零食等垃圾食品圖片）看，兔子寶寶吃了好多零食，還有燒烤還喝了碳酸飲料。難怪它肚子疼呢。小朋友們想一想這樣的垃圾食品我們能不能吃得那么多？那每天我們應該多吃什么東西？應該少吃什么東西呢？（幼兒思考舉手表達觀點。及時鼓勵和表揚幼兒。）

2、區(qū)分垃圾食品和綠色健康食品

小朋友們想一想，每天我們應該多吃什么樣的食物？少吃什么樣的食物？不吃什么樣的食物？（多吃糧食、蔬菜和水果等。多吃主食少吃零食和燒烤等東西。不吃變質的過期的食物。）

播放圖片，請幼兒認識營養(yǎng)豐富而且健康的糧食、蔬菜等。

引導幼兒認識生活中常見的垃圾食品，如：燒烤、加工零食、油炸食品等對我們身體的危害

3、強化飲食安全中需要注意的其他方面

小朋友們除了辨別健康食品和垃圾食品之外還需要注意個人衛(wèi)生，吃飯或吃別的`東西前一定記得要洗手，生吃蔬菜水果時一定洗干凈了再吃。

另外，家里的剩飯菜一定要加熱了以后再吃，變質食物和過期食物不能吃。

4、總結：每日生活中我們需要多吃主食和蔬菜水果，少吃零食和加工產品。不吃變質食物和過期食物。

要養(yǎng)成勤洗手等良好的個人衛(wèi)生習慣。

活動延續(xù)：

1、引導幼兒觀察加工食物的保質日期。

2、跟媽媽逛超市時提醒媽媽看好食物的保質日期。

食品安全教學設計3

教學目的：

讓學生了解食品衛(wèi)生安全知識，認識食物中毒特征，提高自我救護意識，預防發(fā)生食物中毒。

教學重點：

1、認識食物中毒特征。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。

2、提高自我救護意識：出現上述癥狀，應懷疑是否食物中毒，并及時到醫(yī)院就診，同時報告老師。

教學過程：

一、導入

師：同學們，記得有個偉人說過我們是八九點鐘的太陽，祖國的未來屬于我們，而生命對于每個人來說都只有一次，所以我們應該珍愛它，才能為祖國的未來貢獻力量。可是，我們卻經常聽到一些無端橫禍向我們學生飛來的噩耗；看到一些觸目驚心、慘不忍睹的災難在我們身邊發(fā)生。

師：看完以上這些，你有什么感受和體會？

指名讓個別學生回答。

小結：由此看來，掌握食物中毒方面的知識，學會預防食物中毒，這是非常重要的！

師：那么，你知道什么是食物中毒嗎？食物中毒有哪些特征嗎？怎樣分類？如何預防食物中毒呢？請你聯系生活和你收集的案例資料，選擇一個問題在小組里討論。

二、先讓學生匯報交流，教師邊講解邊補充。

1、什么是食物中毒

食物中毒是人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。

2、食物中毒的分類

（1）細菌性食物中毒

細菌性食物中毒是指由于進食被細菌或細菌毒素所污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。細菌性食物中毒，主要發(fā)生于溫度較高的夏秋季，因為這個時期的氣溫適合病原菌增殖和產毒，致使病原菌污染食品而發(fā)生中毒。（多媒體出示）

（2）有毒動植物食物中毒

有毒動植物食物中毒是指誤食有毒動植物或食用方法不當而引起的.食物中毒。包括：①有毒動物組織中毒，如河豚魚、貝類、動物甲狀腺及肝臟等；②有毒植物中毒，如毒覃、木薯、四季豆、發(fā)芽馬鈴薯、山大茴及鮮黃花菜等。

舉例：豆角中毒。一般豆角不中毒，但食用沒熟透的豆角能引起中毒，原因可能與豆角中含有紅細胞凝集素沒被加熱破壞有關。豆角中毒潛伏期短，最快食后10分鐘發(fā)病，主要癥狀為惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈，有的出現胸悶，出冷汗，四肢麻木等。

預防措施：菜豆宜燉食，加工時間要長，可使毒破壞，切不能急炒，更不宜涼拌。

（3）化學性食物中毒

化學性食物中毒是指健康人經口攝入了正常數量，在感官上無異常，但確含有某種或幾種“化學性毒物”的食物，隨食物進入體內的“化學性毒物”對機體組織器官發(fā)生異常作用破壞了正常生理功能，引起功能性或器質性病理改變的急性中毒，稱為化學性食物中毒。

a、蔬菜不新鮮，腐爛變質時可能產生亞硝酸鹽中毒。蔬菜在腌制過程中也能產生亞硝酸鹽。制作熟食加過量的發(fā)色劑，亞硝酸鹽過量引起中毒。

b、有機磷農藥中毒。

（4）怎樣預防食物中毒

a、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手。

b、不吃生、冷、不清潔食物。

c、不吃變質剩飯菜。

d、少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食。

e、不要長期吃辛辣食品。

f、不要隨便吃野果，吃水果后不要急于喝飲料特別是水。

g、劇烈運動后不要急于吃食品喝水。

h、不到無證攤點購買油炸、煙熏食品，盡可能在學校食堂就餐。千萬不要去無照經營攤點飯店購買食品或者就餐。

i、不喝生水，建議喝標準的純凈水。從家里所帶腌制品在校不能超過2天。

j、謹慎選購包裝食品，認真查看包裝標識、廠家廠址、電話、生產日期是否標示清楚、合格。

總結：只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛(wèi)生知識，掌握一些預防方法，提高自衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，預防食物中毒，保證同學們的身體健康。

食品安全教學設計4

一、教材與教學對象分析：

本節(jié)教學可以說是本章的一個小結，第一、二節(jié)學習的內容都能用于解決本節(jié)所涉及的問題。因此，本節(jié)的教學可以較好的體現出科學知識在指導健康生活中的價值。

本節(jié)教材的引入也很有特色，它改變了傳統(tǒng)的文字敘述，而是利用報紙上的信息激發(fā)學生對合理營養(yǎng)和食品安全的重視。教師可以提前組織學生收集當地近期各種宣傳媒體中有關合理營養(yǎng)和食品安全方面的信息以便用于課堂教學?？傊竟?jié)教學活動要充分發(fā)揮學生的主觀能動作用，讓學生在積極參與和主動學習的活動中學習知識、發(fā)展能力、培養(yǎng)感情。

初一的學生已經具備了收集和整理資料的.能力，具有了分析、解決、總結問題的能力，初步學會了調查的基本方法，并且有較強的求知欲和表現欲。這個時期的學生也處于一個比較叛逆的階段，很多同學與父母的溝通是比較少的，所以這節(jié)課的設計不僅鍛煉了同學們多方面的能力，也是學生與家長進行情感溝通的一次好機會，因而本節(jié)課的設計是符合學生的知識能力水平和心理特點的。

二、教學目標：

知識目標：

1、能說出什么是合理營養(yǎng)。

2、知道什么是食品安全。

能力目標：

1、能為長輩設計一份營養(yǎng)合理的食譜，并親自下廚烹飪。

2、收集、整理資料的能力。

3、分析、解決、總結問題的能力。

情感目標：

1、通過親自為長輩烹飪可口的飯菜，關心長輩的飲食和健康。

2、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。

三、重點和難點：

重點：

1、關注合理營養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。

2、通過分析，認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性。

難點：

設計一份營養(yǎng)合理的食譜，將所學知識上升為意識再將意識轉化為行為。

四、課前準備：

學生：

1、準備小品《不吃早餐的壞處》；

2、學生早餐和正餐情況的調查報告；

3、為長輩設計一份營養(yǎng)合理的食譜，拍相片、整理評價意見；

4、收集有關食品安全的資料；

5、制作有關合理營養(yǎng)和食品安全的手抄報；

6、收集若干食品包裝袋和包裝盒。

教師：

1、收集若干食品包裝袋和包裝盒，以備教學需要；

2、課前培訓學生，指導小組長如何開展調查和收集、整理資料；

3、電視報刊中有關合理營養(yǎng)和食品安全的信息；

4、指導學生寫出調查報告，并將收集到的資料制成多媒體課件或錄相帶；

5、指導學生制作手抄報；

6、讓學生明確科學知識在指導健康生活中的價值。

五、教學媒體運用：

利用多媒體進行教學，主要運用電腦平臺和實物投影。

食品安全教學設計5

1教學目標

知識目標：

1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)

2、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜

3、關注食品安全

4、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性

能力目標：

1、培養(yǎng)學生自主學習、合作探究，獲取、處理信息，得出正確結論的能力

2、能利用所學知識解決生活實際所遇到的問題，提升分析，歸納總結問題能力。

情感目標：

1、通過為長輩設計一份營養(yǎng)合理的食譜增進孩子與家長的情感，并關注影響家長，影響社會

2、促進良好飲食習慣的養(yǎng)成，確定積極、健康的生活態(tài)度。

2學情分析

教學內容分析

《合理營養(yǎng)與食品的安全》是人教版《生物學》七年級下冊第二章第三節(jié)的學習內容，是在學習第一節(jié)《食物中的營養(yǎng)物質》和第二節(jié)《消化和吸收》之后對前概念的理解及實際應用。通過解析合理營養(yǎng)的內涵，讓學生認識到合理營養(yǎng)的必要性，結合平衡膳食寶塔等內容，學以致用為“家長”設計食譜，從而滲透情感教育。

本節(jié)的第二部分是食品安全，利用圖片和“資料分析”，引起學生對食品安全問題的關注，及樹立法治意識。

3重點難點

1、教學重點：嘗試設計一份營養(yǎng)合理食譜，關注食品安全

2、教學難點：

什么是合理營養(yǎng)，設計一份營養(yǎng)合理的食譜

4教學過程

4.1第一學時評論(0) 教學目標

知識目標：

1、舉例說出什么是合理營養(yǎng)

2、嘗試設計一份營養(yǎng)合理的食譜

3、關注食品安全

4、認同環(huán)境保護與食品安全之間的統(tǒng)一性

能力目標：

1、培養(yǎng)學生自主學習、合作探究，獲取、處理信息，得出正確結論的能力

2、能利用所學知識解決生活實際所遇到的問題，提升分析，歸納總結問題能力。

情感目標：

1、通過為長輩設計一份營養(yǎng)合理的食譜增進孩子與家長的情感，并關注影響家長，影響社會

2、促進良好飲食習慣的養(yǎng)成，確定積極、健康的生活態(tài)度。

評論(0) 學時重點

教學重點：嘗試設計一份營養(yǎng)合理食譜，關注食品安全

評論(0) 學時難點

教學難點：

什么是合理營養(yǎng)，設計一份營養(yǎng)合理的食譜

教學活動

活動1【講授】教學環(huán)節(jié)

教學環(huán)節(jié)

設計理念

①“翻轉課堂”，改變學習方式，以學生為主體，讓學生學會如何學習、學習的`方法、學習的途徑、學習的策略，激發(fā)學生求知欲望。

②學習建構，應基于學生的前概念。

③在導學和自主學習，小組合作有效探究和生成，發(fā)展心智，滿足心理需求，提高能力。

④注重科學與人文情感、科學課程與信息技術兩個整合，體現STS思想和三維課程目標。

教學思路（環(huán)節(jié)）

課前導入自主學習、合作探究

激發(fā)興趣引出課題

小組代表主持反饋交流自主學習內容

基于圖片和資料，提出問題，分析討論建構概念

分 析應 用，小組展示教師點評

反 思評 價，情 感互 動

本節(jié)課如何貫穿五個教學思路呢？如“激發(fā)興趣引出課題”。①第一環(huán)節(jié)：課堂導入：利用幾組營養(yǎng)不良的胖瘦照片及時事新聞（毒西瓜事件），激發(fā)學生興趣，導入新課。

②小組代表循環(huán)主持自主學習反饋交流環(huán)節(jié)，根據導學案的學習內容小組全體學生回答問題，鍛煉學生自主交流的能力，同時也起到檢驗課前自主學習及小組合作討論情況。

③基于圖片、資料、分析討論，建構概念環(huán)節(jié)是利用“平衡膳食寶塔”，收集的“食品包裝袋”等提出問題，引導學生分析討論，建構概念。激發(fā)學生對學習知識的渴望和成就感。

④在講本節(jié)的教學重點內容時，即分析應用環(huán)節(jié)，讓每個學習小組在課前通過查找資料合作設計好一份合理的早、中、晚餐寫在小黑板上，在課堂上交流展示，教師及時點評，讓學生體驗成功的價值能力得到提高。

⑤最后是反思評價情感互動，情感升華，展示常見的十大垃圾食品，增強食品安全意識，指導學生健康快樂生活。評價：通過教師點評及用一組課堂練習進行測試反饋。

教學過程

課堂導入：利用幾組營養(yǎng)不良的胖瘦照片及時事新聞（毒西瓜事件），激發(fā)學生興趣，導入新課。

②小組代表循環(huán)主持自主學習內容反饋交流，互動答疑，根據導學案的學習內容（如：不良飲食現象等）小組全體學生回答問題，鍛煉學生自主交流的能力，同時也起到檢驗課前自主學習及小組合作討論情況。

③基于圖片、資料、分析討論，建構概念環(huán)節(jié)是利用“平衡膳食寶塔”及收集的“食品包裝袋”等資源提出問題，引導學生分析討論，建構概念。激發(fā)學生對學習知識的渴望和成就感。

④在講本節(jié)的教學重點內容時，即分析應用環(huán)節(jié)，讓每個學習小組在課前通過查找資料合作設計好一份合理的早、中、晚餐寫在小黑板上，在課堂上交流展示，教師及時啟發(fā)、點評、提煉，讓學生在體驗成功的價值同時能力也得到提高。

⑤最后是反思評價情感互動，情感升華，展示常見的十大垃圾食品，增強食品安全意識，指導學生健康快樂生活。評價：通過教師點評及用一組課堂練習進行測試反饋。

⑥總結：回顧問答式

⑦板書設計：突出重點，簡單明了

板書：

一、合理營養(yǎng)

二、食品安全

1、全面平衡 合法

2、早中晚比例：3：4：3 綠色食品

垃圾食物

教學評價

1、本節(jié)課最大的亮點就是“翻轉課堂”，改變了學生學習的方式，以學生為主體，讓學生學會如何學習及學習方法，學習的途徑都是通過學生以導學案為抓手，查找資料自主學習、小組合作有效探究而生成，展示交流也都是由學生自已主持自已解答，從而發(fā)展學生心智，滿足心理需求，提高了能力。在相互交流互動中，得到碰撞，增強了小組的合作、協作精神，情感得到升華，教學過程能把學習知識，發(fā)展能力，培養(yǎng)情感有機結合起來，而教師在課堂中轉換角色，就是起著關心、啟發(fā)、引導、點拔、提煉等作用，課下也可以有更多的時間準備課前導學案等資料。

2、課堂導入（新內容導入），利用學生對熱點問題的關注激起學生興趣，導入新課。

3、注重科學與人文精神的有機結合，在突出重點突破難點的教學方法上，主要采用以小組合作的形式給家長設計營養(yǎng)食譜，喚起學生關注自身及家長身體健康，培養(yǎng)學生的團結協作及關心他人的意識。

《遠離垃圾食品》教學設計

教學目的：

指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養(yǎng)，使學生安全、健康地成長。

教學重點：學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別。

教學難點：樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養(yǎng)，使學生安全、健康地成長。

教學準備：食品包裝袋、課件

教學過程：

一、談話引入：

1.談話：同學們，這節(jié)課老師和大家聊一聊關于吃的話題。平時你們除了一日三餐外，還吃什么？學生如實回答自己吃的各種零食。

2、從大家的回答中，老師發(fā)現零食在你們的生活中非常受歡迎。但你們知道嗎？你們吃的這些零食中有一些小食品，就像一個個隱形殺手，隨時危害著我們的身體健康。不信，請看一篇新聞報道（吃方便面中毒事件）學生看新聞。

3、談談看新聞的體會。

看了新聞你想說些什么？學生談體會。

短片中的事件讓我們吃驚，沒想到我們最愛吃的炸雞塊還能害死人，其實炸雞塊這類油炸食品被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品之一。哪些食品是垃圾食品呢？它們有怎樣的危害呢？這節(jié)課就讓我們來了解有關這方面的知識。（板書：垃圾食品）

二、“走進”垃圾食品

（一）理解含義

師：你認為垃圾食品是什么樣的食品？學生理解

師：同學們說得很有道理。不過垃圾食品不單單只過期的、變質的食品，它們主要對人體的健康危害大，營養(yǎng)極少。

（二）認識垃圾食品及其危害

1、認識一些垃圾食品。師：那你們知道哪些食品屬于垃圾食品嗎？學生根據經驗及調查回答。同學們知道的真不少。不過你們說的只是其中一少部分?，F在讓老師把世界衛(wèi)生組織近期公布的十大垃圾食品種類介紹給大家，我們一起來認識它們。（課件出示十大垃圾食品圖片）學生看圖，認識主要的十類。

師：看看這些，你們平時愛吃嗎？為什么？學生說原因。

2、了解部分食品的危害

師：的確，這些食品讓人感到鮮美可口，怎么能和殺手相提并論？可是現在讓我們聽聽幾位小專家的介紹，你會大吃一驚?，F在讓我們以熱烈的掌聲，有請

各組的小專家為大家介紹一些垃圾食品的危害。

學生代表匯報自己搜集的關于一些垃圾食品的危害。

師：聽了小專家的介紹，你可能會想，吃多了才會產生不良后果，我每天吃一點兒，沒事！知道嗎？如果食品過期、變質或不能被你的體質所接受，吃掉后會直接導致中毒或死亡。老師課下也做了調查，讓我們一起看兩條新聞：

一條是遼寧錦州一所小學因食過期小食品造成百名學生中毒事件；一條是學生吃路方便面中毒身亡。

三、遠離垃圾食品

1、如何對待垃圾食品 看看吧，這些我們愛吃的食品給這些孩子們帶來多么嚴重的后果。那么我們該如何對待垃圾食品呢？大家先在小組內交流，看你們有什么好想法？然后選出代表向大家介紹。

學生小組交流。可以寫一寫。教師組織交流。

學生發(fā)表意見（不買三無產品、不吃過期變質食品、呼吁別人遠離對人體有傷害的小食品、不帶零錢，不吃零食，按時吃飯、??）

2、走進健康食品

師：我們需要遠離垃圾食品，那你們認為我們應該吃什么？ 學生按照自己的理解舉例。

師：沒錯，可以替代垃圾食品的食物很多，比如一些水果、蔬菜。（課件出示）

師：其實像這樣健康的食品還有很多，請同學們課下進行調查，下節(jié)課我們交流。

四、小結

同學們，這節(jié)課我們了解了關于食品安全的知識。老師課下也搜集一首兒歌——《食品安全三字經》，我們一起來讀一讀。

學生齊讀《食品安全三字經》。從三字經中，你知道怎么做了嗎？讓我們課下監(jiān)督，爭做活潑健康的好少年。板書設計：

遠離

垃圾食品 危害嚴重 吃健康食品