第一篇：菜市場管理工作手冊

菜市場管理辦法

第一條 為促進本市菜市場建設，規范菜市場經營管理，保障市場供給，方便群眾生活，根據有關法律、法規，結合本市實際情況，制定本辦法。第二條 在本市市內六區及其他區縣人民政府所在地區域內投資建設、經營管理菜市場以及在菜市場內從事經營活動，應當遵守本辦法。前款規定之外的其他地區，其菜市場的建設、經營和管理，由區縣人民政府根據社會經濟發展需要參照本辦法執行。

第三條 本辦法所稱菜市場，是指符合本辦法規定，由公民、法人或其他組織投資建設，進行果蔬、油、禽蛋、肉類、水產等農副產品及加工食品交易的固定場所。第四條 菜市場建設管理應當遵循統一規劃、規范管理、市場運作、政府扶持的原則。第五條 市和區、縣人民政府應當加強對菜市場建設和管理的領導，制定相關的政策措施，建立長效機制，保障菜市場健康發展。對投資建設和經營菜市場并做出突出貢獻的單位和個人，市和區、縣人民政府應當給予獎勵。第六條 市商務行政主管部門負責全市菜市場建設的組織推動、協調指導和監督管理。區縣商務行政主管部門負責本行政區域內菜市場建設的組織落實和監督管理。工商行政管理部門負責市場交易秩序的監督管理，依法查處銷售假冒偽劣商品、商業欺詐和無照經營等違法行為。城市管理綜合執法機構負責對菜市場周邊地區亂擺亂賣等違法行為進行清理。公安、市容、食品藥品監管、農業、衛生、質監、環保等行政管理部門按照各自職責做好相關工作。第七條 全市菜市場布局規劃由市商務行政主管部門會同規劃、國土房管等部門編制，經市人民政府批準后公布實施。菜市場布局規劃原則上每5年修編一次。有特殊情況需臨時修改的，應當按原程序報批。第八條 編制菜市場布局規劃應當遵循以下原則：

（一）合理布局。菜市場規模、位置應與居住人口、地域范圍相適應。

（二）便民利民。菜市場配置應方便群眾生活，滿足群眾需求。

（三）協調發展。菜市場布局應與其他社區商業服務設施相協調，與經濟社會發展程度相適應。第九條 菜市場一般按照每萬人1000至1500平方米、服務半徑1000至1500米的標準規劃建設。

第十條規劃部門審批新建居民區建設項目時，應當按照本市菜市場布局規劃要求和有關規定，明確菜市場的位置和面積。菜市場位置和面積一經確定，應與主體建設項目同步設計、同步建設、同步使用。第十一條 現有居民區未達到本市菜市場規劃要求的，區縣商務行政主管部門負責按照規劃要求組織改建、補建菜市場。第十二條 開辦菜市場應當設立菜市場經營服務機構，辦理工商登記手續，并領取營業執照。菜市場經營服務機構領取營業執照后10日內，應當向所在區縣商務行政主管部門辦理菜市場備案登記。第十三條 新建菜市場經商務行政主管部門確認符合本市菜市場建設標準的，可享受市和區、縣人民政府給予的優惠扶持政策，具體辦法另行制定。本市菜市場建設標準由市商務行政主管部門會同有關部門確定。第十四條 菜市場應當在建成后6個月內開業經營。無法按時開業或無力繼續經營的，應當由所在區縣人民政府以成本價收購。任何單位和個人不得將菜市場轉作他用。第十五條 菜市場經營服務機構應當與場內經營者簽訂書面協議，約定雙方的權利、義務。對自產自銷初級農產品的經營者，可以在菜市場內劃定一定區域，允許其臨時入場經營。第十六條 菜市場經營服務機構應當建立健全并組織落實菜市場進貨查驗、索證索票、購銷登記、不合格食品退市等食品安全管理制度及衛生、消防、環保等其他管理制度，并配備相應的管理服務人員。對場內經營者違法經營或者違反菜市場管理制度的，菜市場經營服務機

構應當予以制止和糾正。第十七條 菜市場經營服務機構應當對場內經營者進行經營資格審查，明確和落實場內經營者的食品安全管理責任，并建立管理檔案。對糧油、禽蛋、肉類、水產等重點監查食品，可以采取“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協議準入方式入場經營。國家和本市對活禽活畜屠宰另有規定的，按照相關規定辦理。菜市場經營服務機構應當配備專門的檢測設備或者委托有法定資質的檢測機構，定期對果蔬等主要農副產品進行抽檢。抽檢結果可以在場內予以公示。第十八條 菜市場經營服務機構負責督促場內經營者對主要經營商品貨源進行登記，登記記錄應保留3個月以上。登記內容包括：

（一）商品品名、品種、規格、數量、商標；

（二）種植、養殖及捕撈的初級農產品來源、品種、數量；

（三）生產、經營者的名稱、地址、聯系方式；

（四）生產、經營者獲得生產許可證、衛生許可證及其他專項許可情況；

（五）其他需要登記的內容。第十九條 菜市場經營服務機構應當在明顯位置公示相關行政管理部門和消費者權益保護機構的電話、地址。第二十條 菜市場經營服務機構負責受理消費者對場內經營者的投訴，并對投訴處理情況進行公示。第二十一條 場內經營者應當遵守有關法律法規和菜市場管理制度，遵守協議、誠實守信、合法經營、文明服務。答案補充

第二十二條 各級行政管理部門和執法機構應當依法履行職責，規范執法行為，提供良好服務。對必要的執法檢查應當采取聯合、集中等方式進行。第二十三條 對菜市場經營服務機構和場內經營者在菜市場經營中涉及的行政事業性收費項目，應當予以免收，但涉及食品安全、人身健康的除外。第二十四條 稅務部門可以根據國家和本市有關規定委托菜市場經營服務機構向場內經營者代征稅款。場內經營者應當依法納稅。第二十五條 監察、價格、財政等部門應當依法制止并及時查處對菜市場經營服務機構及場內經營者的亂收費、亂罰款、亂攤派、亂檢查等行為，對菜市場經營服務機構和場內經營者的投訴，及時予以處理。第二十六條 菜市場經營服務機構、場內經營者違反本辦法和其他有關法律、法規、規章的，由有關行政管理部門依法予以處罰。第二十七條 違反本辦法規定，將菜市場轉作他用的，由區縣商務行政主管部門給予警告，責令限期改正；拒不改正的，處1萬元以上3萬元以下罰款，并追繳有關補貼資金。

答案補充

第二十八條 菜市場經營服務機構違反本辦法規定，不履行相關管理職責的，由區縣商務行政主管部門給予警告，責令限期改正；拒不改正的，處1000元以上5000元以下罰款；情節嚴重的，處5000元以上3萬元以下罰款，直至取消對其菜市場的認定，追繳有關補貼資金。第二十九條 行政執法人員在執法過程中，徇私舞弊、濫用職權、玩忽職守、收受賄賂的，由其所在單位或上級主管部門給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

第二篇：菜市場管理方案

菜市場日常經營管理制度

為保障菜市場日常管理工作正常有序，確保消費者合法權益，特制定菜市場日常經營管理制度。本管理制度內容包括：經營管理規范，商品質量管理規范，市場衛生管理規范，市場車輛管理規范，監督考核管理規范。

整體布局要做到科學布局人性化、規范化、美觀化，即方便商家經營又方便、注重居民瀏覽購物。根據各個商戶經營需要來劃分不等面積。注重地面、空間相結合。

第一部分經營戶及從業人員管理規范

一、需入市交易的經營戶應當根據所經營的商品及服務的類別，取得相應的工商營業執照、稅務登記證、衛生許可證等相關證照后方可入市經營。

二、進入菜市場從事經營活動的從業人員，需憑本人有效的健康證到市場管理部門領取經營服務證。從業人員在營業期間內必須佩戴經營服務證，以便于消費者的監督。

三、進入菜市場從事經營活動的從業人員在營業期間應當著裝整齊、舉止端正、用語文明、誠實經營。要求各經營戶統一服裝。

四、進入菜市場從事經營活動的從業人員如有變化，應當到市場管理部門辦理相關手續，領取上崗證后，方可入場營業。未經登記的從業人員及閑雜人員不得私自進入營業區域。

五、進入菜市場從事經營活動的從業人員應當遵守農貿市場規定的作息時間。本菜市場的作息時間根據季節隨時變動。

六、進入菜市場從事經營活動的從業人員未經許可不得在店、攤位內亂拉電線，不得使用煤氣及其他非經營性電器設備。

七、根據經營需要對所租賃的攤位進行類別上的劃分，按區租賃。對所有經營戶建立經營檔案，簽訂租賃合同，按租賃合同簽訂經營范圍，不能隨意更改經營品種。

八、各經營戶以自負盈虧的方式經營，不得空崗、空攤或閉攤，每月一旦空崗、空攤或閉攤連續三天或者每月累計五天者的立刻終止合同取消經營資格，所有已收取費用不予退還（如有特殊情況要事先申請）。

九、針對每評選的優秀租賃戶，市場可采取一定獎勵機制（免租、減租、物質獎勵）

第二部分商品質量管理規范

一、經營戶應當確保入市的商品符合國家有關質量、計量、價格、環保、衛生、安全等方面的規定和要求。并提供各項蔬菜檢測，提供豬、牛、羊肉的索票索證。

二、進入市場銷售的商品應當具有廠名、廠址、合格證等標識以及有關質量標準的證明文件，不得有引人誤解的虛假表示。食品類商品標注生產日期，有效期和保質期。

三、經營戶應當嚴格執行入市商品的進貨索證索票和查驗制度，以確保進貨渠道明確，商品質量合格。并積極配合市場管理部門的監督檢查。

四、經營戶必須接受市場管理部門對其商品進行的抽檢檢測，經檢測為不合格的商品應當積極配合市場管理部門進行妥善處置。每天對部分蔬菜進行檢測，保證所售賣的蔬菜農藥不超標，并進行檢測公示。

五、經營戶應當經常對自身商品質量進行檢查，對變質、損壞商品應立即撤柜、撤攤，并做好商品退市的臺帳記錄。

六、經營戶應當嚴格按照營業執照核準的經營范圍經營，不得超范圍經營，不得在店外、攤外經營。

七、經營戶必須保證計量設備完好、準確，應定期對計量器具進行檢查，嚴禁短斤缺兩。

八、經營戶對經營的商品應當明碼標價，不得高于市場管理部門公示的商品最高指導價。

九、允許經營戶之間進行正當的商業競爭，禁止經營戶之間發生惡性競爭。禁止經營戶與經營戶之間，經營戶與客戶之間發生爭吵。（和氣生財，只有經營戶有錢賺，我們才好收攤位費。）

第三部分市場衛生管理規范

一、設置區域垃圾桶。各區設立區域專用塑料垃圾桶，垃圾桶保持外觀整潔、垃圾置放于垃圾袋中，要求商家早晚及時處理自身垃圾，保持攤位內、攤位臺面干凈整潔：活禽宰殺區衛生應單獨建立。

二、經營戶應當保持所經營的店面、攤位衛生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。

三、經營戶所經營的商品應當擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設攤，攤外設攤。

四、經營戶應當做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。

五、經營戶應當對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。

六、經營戶應當積極配合市場管理人員的衛生檢查，并服從管理。

七、公廁管理：廁所無論采用自動噴水或人工沖水方式，必須隨時保證干凈、干燥、無蚊蠅、無異味。

第四部分市場車輛管理規范

一、經營戶及消費者應當服從市場管理人員管理，根據市場管理人員的安排，在規定的場所有序停放車輛。

二、經營戶每天用于進出貨的車輛應當在規定的時間、通過規定的進出貨通道進入市場，不得擁擠、搶道，以確保進出貨有序進行。

三、經營戶及消費者的車輛在營業時間內不得以任何理由進入市場，如有特殊情況需事先征得市場管理人員的許可，并聽從指揮。

第五部分監督考核管理規范

一、市場管理部門應當定期根據考核標準對經營戶從證照、商品質量、衛生狀況、誠實守信等方面進行考核，并如實記錄。建立經營戶信用檔案。

二、市場管理部門應當聘請義務監督員對經營戶的經營行為進行監督。

三、市場管理部門應當制定日常經營考核標準，根據考核結果對經營戶予以獎勵、警告、處罰，情節嚴重的予以淘汰。

四、市場管理部門應當定期公示考核結果和處罰的經營戶。

第三篇：管理經理工作手冊

管理經理工作手冊

一、管理經理崗位職責

1、嚴格執行公司下達的各項規章制度，協助大樓管理中心，指導各樓層區域完成相關管理工作。

2、按照公司人力資源管理制度，對錄用、考核、晉級、辭退進行管理。

3、按照公司相關規定完成溝通員工的崗位職責規范，尊章守紀的進行管理。

4、負責培訓計劃，組織員工參加各種培訓，不斷的提高員工的業務能力和綜合素質。

5、負責對員工考勤、假期、薪酬、績效進行管理。

6、負責對員工進行服務管理，不斷提升服務標準，使服務規范化、標準化、同時管理顧客投訴服務并做出相關處理。

7、負責賣場安全管理，包括水、電、消防、員工安全、顧客購物安全等。

8、負責對賣場衛生檢查管理

9、負責員工組織開展不同形式的勞動競賽和娛樂活動，使員工在快樂工作 管理經理日常流程

一、嚴格執行公司下達的各項規章制度，協助大樓管理中心，指導各樓層區域完成相關管理工作。

二、按照公司人力資源管理制度，對錄用、考核、晉級、辭退進行管理。

三、按照公司相關規定完成溝通員工的崗位職責規范，尊章守紀的進行管理。

四、負責培訓計劃，組織員工參加各種培訓，不斷的提高員工的業務能力和綜合素質。

五、負責對員工考勤、假期、薪酬、績效進行管理。

六、負責對員工進行服務管理，不斷提升服務標準，使服務規范化、標準化、同時管理顧客投訴服務并做出相關處理。

七、負責賣場安全管理，包括水、電、消防、員工安全、顧客購物安全等。

八、負責對賣場衛生檢查管理

九、負責員工組織開展不同形式的勞動競賽和娛樂活動，使員工在快樂工作中提高技能

十、按照長效考核機制對員工進行考核。

十一、建立本賣場員工詳細檔案，了解家庭成員相關背景，員工的優缺點，個人愛好等方面，根據員工情況建立談話溝通制度。

十二、隨時向上級溝通匯報，工作進展情況。作中提高技能

10、按照長效考核機制對員工進行考核。

11、建立本賣場員工詳細檔案，了解家庭成員相關背景，員工的優缺點，個人愛好等方面，根據員工情況建立談話溝通制度。

12、隨時向上級溝通匯報，工作進展情況。

二、管理經理工作流程及標準(一)、每日工作流程

晨會——迎賓——組織打水——安全檢查、紀律檢查、衛生檢查、服務檢查——投訴處理——午檢——安全檢查、紀律檢查、衛生檢查、服務檢查——晚檢——送賓——-清場 晨會

1、每周一組織召開大晨會，要求全體員工參加，由樓層經理主持。

2、按考核表清點人員，檢查員工遲到現象，給予相應處分。

3、檢查員工著裝、儀表是否符合標準，給予指導和要求，必要時給予處分。

4、維護晨會紀律，要求員工集合迅速（例如軍訓）。

5、管理經理總結上周管理工作，就安全、服務、紀律、衛生、著裝、培訓等進行總結，指出存在的問題和改進的方法同時對本周工作進行重點安排；評出上周的銷售明星和服務明星，授予明星佩戴標志，讓明星談工作感受和經驗。

6、周二至周五小晨會根據大樓管理中心及本賣場實際工作進行安排，每月至少舉行一次安全教育、安全培訓會。迎賓

1、迎賓準備：營業前5分鐘廣播播放輕音樂。營業前2分鐘播放針對營業員的致詞。門廳入口、電梯及樓梯口等主要通道迎賓員身披綬帶。收銀員、保安員各就各位，面向顧客方向按標準姿勢站立。

迎賓:店門打開同時播放《迎賓曲》致迎賓詞，迎賓時間為開店后20分鐘。

2、迎賓規范：

站姿：上身正直、頭正目平，面帶微笑，微收下頜，微收下腹，肩平挺胸，直腰收腹，雙臂下垂于腹前，左手握住右手，兩腿兩靠直立。

微笑：微笑是迎賓禮儀的重要環節，是笑中最能體現出人的樂觀、向上、愉快、熱情的一種特殊語言，是感情的真實流露。

語氣：語速舒緩，語氣柔和，言語簡潔清楚。

鞠躬：把肩挺直，看著對方露出會心的微笑，背和頭維持一直線，彎下腰，上半身彎曲，向前傾斜15度，兩腳向腳跟并攏，腳尖微開。

手勢：五指伸直并攏，手臂與手腕保持一個平面，手臂彎屈成140度左右，手心斜向上方，手掌與地面成45度，同時目視來賓，面帶微笑。引導顧客的時候走在顧客的斜右方，并配合顧客的速度。

迎賓用語：“您好”“早上好”“歡迎光臨”“歡迎光臨XX賣場”“歡迎光臨xx展廳”等問候語。

迎賓結束后，迎賓員工列隊回到崗位上。

打水

1、按照公司管理規定和時間安排組織員工打水。

2、因工作安排不當造成打水超時、扎堆、浪費水源現象承擔連帶處罰責任。檢查巡視

1、每日上午、下午至少一次對賣場安全（消防安全、員工安全、顧客安全）進行檢查，對存在的隱患及時整改。

2、每日上午、下午至少一次對賣場衛生進行檢查或抽查，對存在的問題責令整改。

3、每日上午，下午至少一次對員工崗位規范，崗位紀律進行檢查，對一般違紀人員批評教育，對嚴重違紀人員進行處罰。

4、每日上午、下午至少一次對員工服務用語、服務規范、服務標準進行檢查。對違反服務管理的員工進行必要的糾正和處罰。

詳見賣場巡視檢查登記表。

投訴的處理

1、對所有顧客投訴都要填寫投訴管理登記表。

2、按照公司處理投訴原則妥善處理各種投訴問題，達到顧客滿意。午檢

午檢：上整天班賣場，下早班、晚班員工在與同班次人員交代好相關工作事項后列隊退崗。中午接早班、晚班的員工提前5分鐘到達制定位置，按賣場樓層次序統一列隊上崗。上半天班賣場，中午接班時員工提前10分鐘到崗，在指定區域內統一列隊午檢，主要傳達早檢相關內容及其它工作事項，上崗后在與同班次員工做好交接班工作后，下班員工列隊離開賣場。晚檢

晚檢分四次項進行，分別是提前半小時離崗購物職工，第一遍鈴響三分之一退場職工，第二遍鈴響三分之一退場職工，搞完衛生三分之一退場職工，晚檢用時要短小，精簡，重點強調安全注意事項。

四批次人員退場時分別列隊有序進行。

送賓

營業前20分鐘，播放《送賓曲》，致送賓詞。營業結束前5分鐘播放對員工的致謝詞。

營業結束前10分鐘，送賓員在主要通道及顧客出入口身披綬帶面向顧客按標準姿勢站立。

按著迎賓時的相關規范進行送賓，并使用送賓語，如“您慢走”“歡迎再次光臨”“謝謝您光臨”“請走好”“謝謝惠顧”等，直至送走最后一位顧客。清場：

1、開閉賣場水、電、門、窗檢查相關安全措施。

2、協助保安檢查衛生間、更衣室、庫房等隱患部位。(二)、每周工作

1、優秀考核：根據一周的工作情況、員工表現評出銷售明星、服務明星，授予明星標志，總結明星事跡，推廣明星經驗。

2、填寫周工作日志：①周工作安排情況、②周工作檢查情況、③周工作處理問題情況、④周工作改進情況、⑤下周工作安排及工作重點等方面內容。

3、周談話制度：通過談話制度建立與員工的溝通交流渠道，了解員工真正需求，解決苗頭性問題，形成和諧團隊。每周至少談話三人次以上。

（三）、每月工作

1、培訓專業技能培訓、服務禮儀培訓、營銷方法和技巧培訓、商品知識培訓、先進員工介紹經驗培訓等。

2、時間：由樓層經理根據員工情況而定，每月上報計劃給人力資源部統一安排。

3、考核：根據培訓內容針對員工掌握情況進行考核，評出優秀前三名給予獎勵。

月工作總結

1、月立會制度。組織召開月工作會議，總結上月工作安排及下月工作事宜。填寫月工作日志總結一月工作，提出改進方法，安排下月工作及重點。

2、填寫月工作日志，總結一個月工作重點及存在問題。就如何開展好下一項工作進行安排布置。

3、對員工進行長效考核并公布考核結果。

員工競技、娛樂活動

1、內容：根據本部門管理工作實際組織員工開展不同形式的營業技能、服務技巧、娛樂活動。為員工提供展示自我的平臺，讓員工在快樂中享受工作。

2、時間：由樓層經理根據賣場情況而定每月的計劃報人力資源部統一安排。

3、考核：根據競技和娛樂活動對員工整體表現進行評比，優秀的人員給予獎勵。

4、目的：通過技評比賽，不斷提高員工營業技巧，打造品牌專家技術水平、服務明星不段提高員工綜合素質和賣場競爭力。團隊建設

三、管理必備工具

商品手冊：將本賣場所經營的商品分類別列出和相應的商品知識、商品賣點、商品特性、功能結構、原理工藝、用途、用法、注意事項等。編制成冊，作為賣場員工掌握的應知應會知識。

員工檔案：對賣場所有員工家庭情況：主要的成員、主要親屬，家庭生活狀況、員工優缺點、個人愛好、個人特點、性格等方面了如指掌，有的放矢的開展工作。

溝通交流談話本：建立必要的談話交流溝通制度，及時掌握員工思想動態，了解職工真正需求，了解各種矛盾糾紛，解決苗頭性問題，通過談話制度，增進感情，提高團隊凝聚力。

四、管理考核

1、嚴格按公司各項制度落實相關管理工作，把管理作為突出形象，提高素質，提升競爭力的有力手段。

2、實行大樓管理中心與行政部門（服務中心、人力資源）雙重考核。

3、大樓管理中心依據公司制度及管理中心檢查標準，對管理工作進行考核。服務中心、人力資源依據管理經理職責進行考核，并出臺考核標準。

4、考核結果與賣場管理經理績效收入掛鉤。

第四篇：標準化菜市場建設管理標準

關于印發《濟南市社區菜市場（店）建設和

管理標準》的通知

濟南市貿易服務局

濟南市建設委員會文件

濟南市工商行政管理局

濟貿字〔2008〕62號

各縣（市）區人民政府：

根據《濟南市人民政府關于實施社區便民放心菜工程的意見》（濟政發?2008?39號），現將《濟南市社區菜市場（店）建設和管理標準》印發給你們，請認真遵照執行。

二○○八年十二月三十日

主題詞：菜市場標準通知

抄送：市社區便民放心菜工程建設工作領導小組成員單位。1

濟南市貿易服務局辦公室2008年12月30日印

（共印90份）

濟南市社區菜市場（店）建設和管理標準

建設標準

（一）社區菜市場

1、應按照“社區500米半徑或3000人配建一處300—500平方米室內蔬菜副食網點，1萬人配建一處1200平方米以上的室內副食品市場（菜市場）”的標準進行配建。主要經營蔬菜、肉禽蛋、水產品、水果等農副產品。

2、市場應為全封閉室內市場，宜采用鋼架結構或鋼混結構的固定建筑物，室內高度不低于4米。室內外地面進行硬化，室內地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料，如室內瓷磚、石材等材料。

3、具備完善的消防設施，防火設計應執行國家有關規范規定，市場主辦單位根據防火要求，要統一配備必需的滅火器材及防火設施。

4、具備良好的給水、排水、排風、照明和衛生等設施，下水與公共排污設施相連并保持暢通，保證良好的采光或足夠的照明，有條件的可以配置制冷空調設備以滿足高溫季節的需要。

5、要有兩個以上主要出入口，應避讓主次干道。市場內主要通道寬度大于2.5米，其他通道寬度不小于2米。門口坡道及室內通道等應符合無障礙設計基本要求。

6、室內市場內墻（含立柱四周）應貼墻面磚，高度不低于2米。房頂應采用清潔、明亮的裝飾材料。裝修工序和材質要符合國家有關規范要求。

7、市場標牌為橫牌匾，懸掛和制作要求應符合市建委《牌匾設置規范》，名稱統一為“XX區XX 社區菜市場”（樣式附后）。

8、場內應設統一展臺或貨架，統一廣告裝飾，統一懸掛標牌。不得擺地攤，不得里空外賣。

（二）社區肉菜店

1、社區肉菜店應為農副產品加工配送連鎖企業所辦，單體經營面積應在50平方米以上，為鋼混結構建筑物，店內外地面進行硬化，店內地面采用防滑、耐磨、便于清洗的建筑材料。

2、店內應根據有關部門防火要求，統一配備必需的滅火器材及防火設施，店內通風、照明、衛生等設施健全。

3、店內應設統一展臺或貨架。

4、店的標牌為橫牌匾，懸掛和制作要求應符合市建委《牌匾設置規范》，名稱統一為“XX社區肉菜店”。（樣式附后）

管理標準

（一）社區菜市場

1、落實市場準入制度，開辦市場依法辦理企業法人營業執照和市場登記證；進入市場經營業戶依法辦理有關證明。

2、實行按行劃市、分區布局，特別是水產、肉類、禽類、清真食品等經營區應與其他經營區保持適當距離。肉禽產品、水產品、冷凍食品、熟肉制品、保鮮食品必須配備必要的冷藏保鮮設備。經營的所有食品必須符合國家食品質量安全標準和相關要求。

3、根據經營場地面積可設置主食、副食、半成品、熟食、畜禽類加工區和相對應的售貨區。加工區和相對應的售貨區要相連接，生熟食品分開并配置相應的符合食品衛生要求的加工設備；市場加工區應封閉并有防潮、防塵、防串味、防蟲防蠅、通風、隔熱設施；加工攤位應取得有效的《衛生許可證》，加工人員應持有《健康證》。

4、場內應統一計量工具并設有公平秤，統一配置垃圾容器，統一衛生清掃。應設立配置果菜等產品的農藥殘留檢測設備，設有查驗、檢測人員。

5、市場應建立健全治安消防管理制度、食品衛生和環境衛生管理制度、顧客投訴處理制度、崗位責任制度、商品質量管理制度等市場管理制度，并上墻公示；市場內禁止人員留宿。

（二）社區肉菜店

1、應實行“五統一”，即：統一店面標識，統一采購配送，統一經營管理，統一商品價格，統一服務規范。

2、按經營類別分區布局，肉禽、水產等生鮮產品要設置專柜，并與蔬菜、干鮮果品等農副產品保持適當距離。保鮮食品必須配備必要的冷藏保鮮設備。經營的所有食品必須符合國家食品質量安全標準和相關要求。

3、應取得有效衛生許可證。營業人員應持有《健康證》，并統一著裝。

第五篇：村菜市場管理2014（范文）

為加強街道各農村菜市場規范化管理，進一步改善菜市場經營與購物環境，提高菜市場整體水平，保障食品安全，依據市、區有關菜場建設管理的有關規定，結合農村實際，制定本管理辦法。

一、健全組織，落實責任

菜場必須建立好各項管理組織，明確分工，落實責任。管理組織主要分以下二組：市場管理組、場內管理組。各菜場根據自各的需要可以增減組織，但必須做到不得削弱對市場的管理力度為前提，兼于農村菜場的管理人員有限，各組人員可以交叉兼職，但監督與被監督者的崗位不能兼任。各組織的具體責任規定如下：

1、市場管理組主要由場長、副場長、場長助理等人員組成。

具體職責是：（1）嚴格規章制度，檢查督促全體管理人員履行崗位職責。（2）增收節支，控制市場各類費用支出。（3）負責市場經營設施和服務設施的建設，優化市場環境。（4）加強消防安全管理和食品衛生安全管理，落實安全責任。（5）抓好市場環境衛生管理，創造整治、舒適的購物環境，樹立良好的窗口形象。⑥認真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項及要求；做好雙方當事人工作，防止矛盾激化；依法、公正、合理、妥善調解消費權益爭議。

2、場內管理組，主要由內勤人員、衛生保潔員、市場巡查員、檔案人員、車輛管理人員、服務員等組成。

具體職責是：（1）監督經營者商品擺放整齊。（2）清理場內通道堆放物品，保證通道暢通。（3）經常檢查衡器具，發現失準的及時處理，禁止不合格衡器具在市場使用、出售。（4）查處不準上市商品的假冒偽劣變質商品及無證經營。（5）認真搞好市場環境衛生，市場場地隨臟隨掃，做到12小時動態保潔，及時清運場內堆放的垃圾（6）做好原始記錄，建立食品安全、索證索票、禽流感防治，消防安全等工作臺帳。

二、建立各項規章制度，強化軟件管理措施

各農村菜場的管理不僅僅在硬件上需逐步提高，還必須強化軟件方面的管理措施，訂立各項規章制度，使各項工作有章可依。借鑒其他菜場多年來的經驗，結合街道各農村實際情況，制訂以下制度：

1、衛生檢查制度

根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國家城市衛生標準》、《集貿市場食品衛生管理規范》和有關法律法規的規定，結合菜市場實際，制訂本制度。

（一）衛生管理：

①應取得衛生許可證經營。應承擔食品衛生管理職責。有衛生管理組織和食品衛生管理制度，落實有專人負責，設專職食品衛生管理人員，并定期組織檢查，做好記錄。

②有專職保潔人員，實行動態保潔，保持市場整潔。

③建立進場經營者的衛生管理檔案，對相關經營人員實行健康合格證明管理。

（二）衛生設施 ①市場選址、建筑、布局實行預防性衛生監督。

②市場地面應當平整結實、易沖洗，無積水。有防塵、防蠅、防鼠設施。給排水設施完善、通暢，用水應符合《生活飲用水衛生標準》。

③環衛設施齊全，設置有水沖式公廁，有專人保潔。有密閉垃圾容器，每個攤位配備廢棄物容器，及時清理。

（三）、攤位設置

①攤位設置應符合《集貿市場食品衛生管理規范》的有關規定。商品銷售合理劃定功能區域，劃行歸市、擺放整齊。熟食和其他直接入口食品及餐館服務要設立專區，與鮮活畜禽、鮮活水產和其他污染源相距20米以上。

②熟食（熟肉制品、冷葷素菜）銷售必須設立專間，面積不小于5平方米。

③餐飲服務業符合《餐飲業食品衛生管理辦法》和《寧波市餐飲業基本衛生要求》的規定。

（四）進場交易的食品衛生要求

①進場交易的食品應當符合《中華人民共和國食品衛生法》的有關規定，禁止經營《集貿市場食品衛生管理規范》第二十七條規定的食品。

②市場內現做現賣的食品，其生產加工過程必須符合相關衛生要求。經營直接入口食品的，從業人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛生法規定。

2、進場食品檢查和防止假冒偽劣食品進場管理制度

為確保上市食品質量安全，保障消費者身體健康，落實市場食品準入制度，并根據有關法律、法規的相關條款，制定菜市場食品查驗制度。加強市場巡查，重點查驗有否下列禁止性食品：

①假冒偽劣食品；

②國家明令淘汰食品，過期、失效、變質食品；

③含有毒、有害物質或污穢不潔、腐爛變質以及其他不符合食品衛生標準和規定的食品；

④不符合保障人體健康、人身和財產安全要求的食品；

⑤法律、法規禁止銷售的食品及其他制品。

一經發現有非法銷售上述商品時，市場應及時制止，并移交工商部門處理，并做好查驗記錄。

三、成立食品安全應急預案

為加強市場食品安全管理，健全防控應急機制，及時處置各類食品安全突發事件，特制訂本應急預案。

1、菜市場一旦遇到食品安全突發事件，立即啟動應急預案，及時向上級主管部門、工商部門、衛生部門匯報，并報警。

2、突發事件應急處置指揮小組人員應到現場統一指揮，未在場的應在第一時間趕赴現象。組長全面負責應急處理工作，副組長負責救護工作，組織負責保護現場，查封可疑食品，及時消除危害，防止事業進一步擴大。

3、組織實施救助、撫慰工作，做好善后事宜的處理，及時組織恢復市場秩序。

4、配合協助有關部門認真分析查找事故原因，分清責任，并對相關責任人依據有關法律法規，作出嚴肅處理。

5、以防為主，組織開展食品安全教育，提高食品衛生意識，認真落實食品衛生管理制度，防止食品安全事件發生。

6、應急指揮小組名單：（名單根據各菜場不同情況而定）組長： 副組長： 組員：

四、落實崗位考核責任制

為使菜市場達到規范化管理目標，明確工作職責，嚴肅工作紀律，提高工作效率，特制定本崗位考核辦法。

1、市場食品衛生安全管理考核

由菜市場場長組織對全體市管人員（包括蔬菜專職檢測員）的食品衛生安全管理工作情況進行考核。

考核內容包括：

①食品衛生知識及相關法律法規的宣傳。

②食品行業三證齊全，三防落實，三白穿戴整齊。

③上市商品正常，無禁止商品上市面上。

④執行食品市場準入制，建立索證及臺帳記錄制度；蔬菜類食品殘留農藥檢測、檢測結果公布和檢測登記記錄等實施情況。

⑤配合有關職能部門，查處假冒偽劣、三無及過期變質商品，杜絕食品衛生中毒事件發生。

⑥清除影響食品衛生的污染源及“除四害”工作。

考核等次分為優秀、合格、基本合格、不合格四種，考核結果在每月月度工作例會中進行通報，并作為年終獎金分配和崗位調整的依據。考核應遵循客觀公正、認真負責，實事求是的原則。

2、遵紀守法清正廉潔及考評辦法

①市場管理人員不準白吃、白拿、賒欠、賤買和侵占管理對象財物，經查實或被群眾舉報反映核實，根據情節輕重扣分，并警告、報中心，直到辭退。

②嚴格準確估算上市商品數量和成交金額，按規定合理收取臨時攤位費，不漏收、少收、不收人情費，不徇私舞弊，反這扣1-2分。

③嚴格票據領用結報手續。收費票據與收現金必須一致，公私款嚴格分開。收取現金必須當日上交，不準截留挪用，反之扣2分。

④上崗必須著裝整齊，佩戴標志，反之扣1分。

⑤不服從不能分配，不遵守各項管理制度，醒悟扣分，警告、報中心，直到辭退。

⑥利用職權、敲詐勒索，情節嚴重，報中心，直至辭退。

荊山村村菜場管理制度

促進集體經濟發展 享受小康生活水平加快農村繁榮昌盛 促集體經濟發展 建繁榮昌盛農村

為了確保本村市場的繁榮昌盛，有更好的發展前途，促進經濟發展，提高集體經濟收益，經全體村民代表商討決定，以取之于民，用之于民的原則，以法規和制度為準則，特制以下規定：

一、為加強街道各農村菜市場規范化管理，進一步改善菜市場經營與購物環境，提高菜市場整體水平，保障食品安全。

二、加強市場管理：（1）嚴格規章制度，檢查督促全體管理人員。（2）增收節支，控制市場各類費用支出。（3）負責市場經營設施和服務設施的建設，優化市場環境。（4）加強消防安全管理和食品衛生安全管理，落實安全責任。（5）抓好市場環境衛生管理，創造整治、舒適的購物環境，樹立良好的窗口形象。⑥認真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項及要求；做好雙方當事人工作，防止矛盾激化；依法、公正、合理、妥善調解消費權益爭議。

三、對經營者加強要求：（1）監督經營者商品擺放整齊。（2）清理場內通道堆放物品，保證通道暢通。（3）經常檢查衡器具，發現失準的及時處理，禁止不合格衡器具在市場使用、出售。（4）查處不準上市商品的假冒偽劣變質商品及無證經營。（5）認真搞好市場環境衛生，市場場地隨臟隨掃，做到12小時動態保潔，及時清運場內堆放的垃圾（6）做好原始記錄，建立食品安全、索證索票、禽流感防治，消防安全等工作臺帳。

四、市場所有建設項目，公開招標。

五、本村不準將房屋租給與菜場相同類的批發食品及蔬菜等批發經營戶，不準本村村民在非菜市場規劃內賣與菜場相同類的食品蔬菜等。

六、為了維持本村長期有效的良好環境衛生，做好長效衛生管理，做好門前三包。

七、集體經濟收入，每月公示，便于村民監督。

八、至本屆起每年都將市場大部分的收入分給每個村民享受。

九、若未做到以上條例（五、六）條的村民，暫不發放村里村民享受待遇，什么時候做到，什么時候發放，但要按每月扣除違反條例積金。

十、村民發生糾紛時，由調解委員會進行調解，調解不成的，依法向人民法院提起訴訟。

十一、本村菜場管理制度即日起開始施行。

荊山陳村三委 2014年7月5日

荊山村村菜場管理制度

促進集體經濟發展 享受小康生活水平加快農村繁榮昌盛

為了確保本村市場的繁榮昌盛，有更好的發展前途，促進經濟發展，提高集體經濟收益，經全體村民代表商討決定，以取之于民，用之于民的原則，以法規和制度為準則，特制以下規定：

一、為加強街道各農村菜市場規范化管理，進一步改善菜市場經營與購物環境，提高菜市場整體水平，保障食品安全。

二、加強市場管理：（1）嚴格規章制度，檢查督促全體管理人員。（2）增收節支，控制市場各類費用支出。（3）負責市場經營設施和服務設施的建設，優化市場環境。（4）加強消防安全管理和食品衛生安全管理，落實安全責任。（5）抓好市場環境衛生管理，創造整治、舒適的購物環境，樹立良好的窗口形象。⑥認真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項及要求；做好雙方當事人工作，防止矛盾激化；依法、公正、合理、妥善調解消費權益爭議。

三、對經營者加強要求：（1）監督經營者商品擺放整齊。（2）清理場內通道堆放物品，保證通道暢通。（3）經常檢查衡器具，發現失準的及時處理，禁止不合格衡器具在市場使用、出售。（4）查處不準上市商品的假冒偽劣變質商品及無證經營。（5）認真搞好市場環境衛生，市場場地隨臟隨掃，做到12小時動態保潔，及時清運場內堆放的垃圾（6）做好原始記錄，建立食品安全、索證索票、禽流感防治，消防安全等工作臺帳。

四、市場所有建設項目，公開招標。

五、本村村民不準將房屋租給與菜場相同類的批發食品及蔬菜等批發經營戶，不準本村村民在非菜市場規劃內賣與菜場相同類的食品蔬菜等。

六、為了維持本村長期有效的良好環境衛生，做好長效衛生管理，做好門前三包。

七、集體經濟收入，每月公示，便于村民監督。

八、至本屆起每年都將市場大部分的收入分給每個村民享受。

九、若未做到以上條例（五、六）條的村民，暫不發放村里村民享受待遇，什么時候做到，什么時候發放，但要按每月扣除違反條例積金。

十、村民發生糾紛時，由調解委員會進行調解，調解不成的，依法向人民法院提起訴訟。

十一、本村菜場管理制度即日起開始施行。

荊山陳村三委 2014年7月5日