第一篇：營養餐實施方案

老莊小學學生營養改善計劃實施方案

為貫徹落實國家、省、市、區有關“學生營養改善計劃”的文件精神，切實實施好我校的學生營養改善計劃工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“學生營養改善計劃工程”，改善我校學生長期營養，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、領導機構

為全面落實好我校學生營養早餐工作，特成立老莊小學學生營養早餐工作領導小組及實施小組。

（一）學生營養餐工作領導組

組長：王向輝（校長）

副組長：楊志堅（教導主任）

成員：谷正華（總務主任、營養餐管理員）

張天雄（教研組長）

羅明（灶長）

唐錄（教師代表）

（二）學生營養餐實施領導小組

組長：王向輝（校長）

副組長：楊志堅（教導主任）

成員：羅 明（一年級班主任）

唐 錄（二年級班主任）

張德?。ㄈ昙壈嘀魅危?/p>

谷正華（總務主任、四年級班主任）

蔡永清（五年級班主任）

張天雄（六年級班主任）

領導小組成員主要全面負責學生營養餐的全面實施，建立健全各種管理制度，定期或不定期對學生營養餐的標準、衛生安全工作的監督管理。各班主任具體負責組織學生就餐及維持秩序、監督學生營養餐的配發、食品安全等工作。

三、實施內容

營養餐。補助標準按上級要求執行。以發放實物的形式進行直補，由學校每天按時發給每名學生營養食品（食物）。

四、實施方式

以班級為單位，統一供給。

五、驗收、采購員：谷正華

六、對象：老莊小學1-6年級在校全體學生。

七、補助規劃

1、早餐主要食品：雞蛋、饅頭、牛奶、豆漿，饃片、苔燒等食物。

2、食堂管理人員必須每周公布學生食譜，每周周一至周五食物盡量做到不重復。

八、實施時間

從2013年8月25日開始實施。

九、經費保障

實施“學生營養改善計劃工程”所需資金，由中央財政直撥資金解決，每天每生補助經費3元。

十、管理辦法

1、“學生營養改善計劃工程”的實物采購。所有食物實行專人采購和驗收簽字。食用品要有合格標品牌，實物要留樣檢查，符合儲存規定，此項工作由后勤人員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任和生活委員負責本班“學生營養改善計劃工程”的日常管理，負責食用品的發放工作，每天對食用品的發放造冊登記，每月匯集成冊入檔，以備檢查和審計。

十一、工作措施

1、學校安排會計、出納負責此項工作，每天經費收支下帳，進行日清月結，期末總結算，領導組成員負責督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。

2、采購員負責采購，負責好配送驗收工作。

3、班主任應采取多種形式，向家長和學生進行大力宣傳，保證學生營養改善計劃工程的順利實施。

4、強化監督管理。實施學生營養改善計劃必須堅持安全、營養、方便、價廉的原則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

5、做好總結與反饋工作。學校要在實踐中總結經驗，尋找不足，積極探索，逐步提高。每學期結束，要將“營養餐”改善計劃實施情況以書面形式上報學區。

安國鄉老莊小學

二零一三年八月二十五日

第二篇：營養餐實施方案

壽縣陶圩小學營養午餐實施方案

為貫徹落實省、市、縣有關“營養改善計劃”的文件精神，規范學校食堂管理，確保全校師生伙食質量，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，改善學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、實施時間：本方案從2014年9月1日開始實施，確保全體學生均吃上“營養餐”。

三、食堂管理暨“營養餐”管理組織機構：

1、成立陶圩小學食堂管理暨“營養餐”領導小組，成員如下：

組 長：張 寶（全面負責食堂暨學生營養餐工作）副組長：張 銳（負責食堂暨學生營養餐的具體管理工作）成 員：張 銳（兼職食堂管理員）

代多成（負責食堂所需物品采購、營養餐食品的驗收保管工作）

王緯緯（負責食堂暨學生營養餐的安全衛生監督、資料整理、收集工作）

各班班主任：負責食堂暨學生營養餐的學生就餐安排、就餐紀律、衛生工作。

2、各班成立以班主任為組長的學生營養餐監督管理小組，負責各班營養餐的質量監督和分發工作，確保營養餐分配合理、有序。

四、營養餐計劃實施方案

1、營養餐食譜：（試行）

提前公布一周營養餐食譜，要求營養搭配合理。（要求一周內菜品不重復）

2、物品采購流程

（1）營養餐領導小組根據學生實際情況，提前一天擬定菜譜，食堂工人根據菜譜計算所需物品，列出物品清單，交領導小組審核后由采購人員嚴格按照衛生部門的相關規定進行采購。

（2）營養餐所需物品應當天進行采購，并由供貨方提供正式發票備查，直接在農戶家中購買的農產品，采購員應作好采購記錄，并請農戶簽字確認購買情況，如農戶系文盲的，由采購人員代簽后農戶加蓋手印。嚴禁采購過期或變質物品，嚴禁到無營業資質的小攤小販處購買物品。

（3）記帳人員必須將采購地點、采購品名、數量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質量安全。采購人員應及時將當日帳單交核算監督員。

（4）安全監督員負責審查物品的安全情況，包括采購物品單據是否齊全、采購渠道是否正常、是否在有效期等。

（5）采購人員將采購物品交驗收員驗收后，由食堂管理員將所采購物品移交食堂工人。食堂工人根據采購物品情況，應對物品進行妥善保管，認真進行清洗、消毒，避免變質，嚴防破壞。

（7）采購物品驗收合格后，每月結一次賬，由報賬員和采購員結算。

（8）非營養餐工作人員，嚴禁接觸食堂所需物品。

2、營養餐制作、分配流程

（1）食堂工人根據菜譜，制作營養餐，確保營養餐質量。（2）實行行政領導、教師自費陪餐制度。每次營養餐至少有一名行政領導陪餐，陪餐領導提前半小時進餐，半小后確認營養餐無異常反應后，方能對營養餐進行分配。

（3）就餐時間到后，由食堂工人將營養餐按排隊就餐隊伍進行分配，并在班主任老師或任課教師協助下，將營養餐分配給就餐學生，由各班營養餐監督管理小組負責學生就餐紀律。

3、監督保障機制：

（1）經費保障：營養餐經費由上級按每生每天3元進行劃撥，學校食堂就餐向學生收取2.5元/生/天。要確保5.5元錢全部用于學生身上，因營養餐所產生的其他費用，在生均公用經費中解決。

（2）營養餐經費實行單獨核算，核算監督員每天開飯前及時公布今日采購情況，并及時上報領導小組。

（3）堅持嚴格執行營養餐安全監督檢查制度，安全監督負責人或領導小組要堅持每天對營養餐安全情況進行監督檢查，確保不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲食安全。

（4）學校安全保衛人員要經常對存放營養餐的房間進行巡查，嚴禁學生、學生家長、食堂工人家屬、教師家屬等無關人員接觸營養餐，防止破壞。

（5）學生營養餐實行專人負責、專柜存放、定期留樣制度。學校聘用的食堂工作人員專門負責此項工作，營養餐物品留樣每類品種不低于100克，留樣時間不低于48小時。

（6）各班學生營養餐管理小組，要管理好本班就餐紀律，衛生，杜絕浪費。

（7）食堂工作人員必須保證學生營養餐質量，要精打細算，嚴防鋪張浪費，積極提高服務水平。

（8）學校報賬員要對營養餐專項經費進行日清月結，期末總結算，確保?？顚Ｓ?。

（9）資料員要及時將食堂及營養餐管理所需各類表格、資料等根據學校實際情況設計交付食堂相關人員使用，并及時做好資料收集歸檔備查。

4、獎懲措施

（1）對在食堂管理暨營養餐工作中表現突出的教職工，給予適當的精神或物質獎勵。

（2）未按要求完成學生營養餐制作和分配的食堂工人，按照簽訂的協議處理或予以辭退。

以上方案，經學校領導班子研究和教代會通過后，自2014年9月1日起執行。

壽縣陶圩小學 2014年9月1日

壽縣陶圩小學學生食堂管理

暨營養餐計劃實施方案

壽縣陶圩小學

2014年9月1日

第三篇：營養餐實施方案

劍閣縣演圣小學

農村義務教育學生營養改善計劃實施方案

為貫徹落實《國務院辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計劃的意見》（國辦發[2011]54號）和《廣元市人民政府辦公室關于農村義務教育學生營養改善計劃試點工作的通知》（廣府辦發[2012]98號）精神，根據《劍閣縣農村義務教育學生營養改善計劃實施方案》要求，為認真做 好我校農村義務教育學生營養改善工作，提高學生營養水平和身體素質，結合學校實際，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“農村義務教育學生營養改善計劃”，調整飲食質量，改善我校中小學生的營養狀況，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進中小學生健康成長。

二、組織領導

（一）機構建設

成立演圣小學農村義務教育學生營養改善計劃工作領導小組，其組成人員如下：

組長：附雄德（學校校長）

副組長：何天國（學?？倓罩魅危?/p>

組員：涂志軍（學校政教主任）

王春林（學校政教副主任）

邢永生（學校會計）

李仕元（學校食品保管員）

各班班主任

領導小組下設辦公室，由何天國同志兼任辦公室主任，負責主持學校營養改善計劃的日常事務工作。

（二）各成員的職責

校長全面負責營養改善計劃工作、指導和監督檢查；負責專項資金的管理；努力改善學校食堂供餐條件；切實加強食品衛生安全管理的監督。

總務主任全面負責營養改善計劃的日常事務工作；科學制定學生營養食譜；及時準確地向供貨商提供食品種類、數量及供貨時間；對配送的食品進行驗收、索證；嚴格管理，規范操作，確保各個環節的食品衛生安全。

會計、出納負責營養改善計劃的資金管理，建立財務公開制度，實行?？顚Ｓ茫丛虑逅?，定期公布，不虛報學生人數，不克扣，挪用營養經費，自覺接受學生、家長、社會、審計部門的監督和審計。

保管員負責營養改善計劃食品的出入庫、貯存管理；對供貨商配送的食品認真審查驗收、索證；負責學生營養餐的試嘗、留樣；做好各類記錄，以備有關單位審查。

政教主任要指導好學校衛生防疫和學生營養健康狀況的監測評估，對學生營養食譜改善提出指導意見，參與學生營養健康檢測工作，開展學生營養膳食知識及健康常識教育活動，提高學生健康意識。

班主任每天上午第一節課前準確上報學生用餐人數；負責對學生營養餐食品的發放及用餐安全的綜合監督；做好本班學生用餐記錄；定期開展班級食品安全教育。

三、補助范圍和標準

一至九年級在校的全體學生，每人每天3元，全年按200天計算，每名學生全年補助600元。營養改善計劃自2012年5月1日起實施。

四、供餐方式及供餐

（一）供餐方式、時間

每周星期一、二、三、四、五供應學生營養奶一袋，雞蛋一個，供餐時間為每天第二節課后，課間操結束，學生返回教室，在班主任的指導下集體用餐。學校充分做好后勤服務保障工作，在第二節課后統一組織食堂從業人員將配餐送至教室，交至主任簽收。

（二）供餐環節及流程

1、采購。營養改善計劃供貨商必須按學校提供的食品種類、數量、時間供貨到校，不得委托中間商或其他人員代送，配送時間應根據食品特性和季節特征，在確保食品質量的前提下確定，所配送食品商品生產批號、質檢報告、廠家廠址等信息必須齊全，不得配送已過保質期或距離質期不足20天以上的食品，營養食品要使用專車配送，并定期對車輛進行清洗消毒?？倓罩魅我诒ＷC質量、數量、價格的原則下做好需求計劃申報和索證工作，對配送的食品認真進行驗收。接收人員與供貨商當面核檢生產日期、產品質量合格證，確認食品符合衛生標準后方可登記接收。

2、保管。建立健全食品貯存管理制度和出入庫管理制度。完善食品存放硬件條件，包括貨架、冷藏保鮮設施及通風、防潮、防鼠等設施。設立學生營養改善計劃食品貯存專用庫房，并掛牌標明。供貨商所供食品送到校后，總務主任，保管員對所供食品的種類、批次、數量、合格證、保質期、包裝

有無損壞、有無污染等情況認真審查驗收，合格后才能簽字入庫，并加強儲存管理，保質保鮮，建好出入庫臺帳。

3、加工。食品加工人員必須規范操作，雞蛋、饅頭要加熱蒸熟（中心溫度不低于70攝氏度），又不能破壞營養，要有利于學生健康和營養的改善提高。做到生熟隔離，防止交叉污染，不允許接觸有害、有毒、不潔物品，從業人員必須做到當餐加工當餐食用，不得向學生提供隔餐食品、腐爛變質、感觀怪異、氣味異常、可能影響學生健康的食品。

4、領取。（1）學校在上午第一節開課前統計各班當天到校實際人數，第二節課后以班為單位簽字領取。（2）學校按統計情況將營養配餐送到教室，由班主任簽字接收。各班班主任和第三節任課教師一起指導學生就餐，期間配送餐不能脫離監管人員視線。（3）學校要對學生進行食品衛生知識及健康教育。班主任和當值教師在學生食用營養餐時要檢查食物是否有異味或變色變質，如有異常，不能食用，并立即報告學校主要負責人，迅速啟動食品安全應急預案。

5、試嘗和留樣。（1）學生營養餐在學生食用前管理人員必須試嘗，并簽字確認。（2）每天配送給學生的營養餐必須分類留樣。每餐每件樣品留樣不少于100克。食品待冷卻后盛入封閉容器，并在容器外部貼上標簽，標明留樣日期、品名、留樣人。貼好標簽的留樣按先后秩序存放在冷藏箱內保存，留樣食品必須保存48小時，待用餐學生無異常情況發生，一切正常后才能處理，如有異常情況，立即封存，送食品衛生安全部門查驗。

6、清洗消毒。食品加工結束后及時清理加工場所，做到操作間地面無污物殘渣，及時清洗各種設備、容器、用具，做到定期消毒，擺放歸位。

農村義務教育學生營養改善計劃工作關系到人民群眾的切身利益，是黨和政府親民、愛民、為民的具體表現。學校將利用廣播、家長會、板報等方式進行廣泛宣傳，使黨和政府關懷經濟困難學生和農村學生的政策深入人心，家喻戶曉。通過宣傳，動員更多的人來關心農村中小學生，為該工程順利實施營造良好的社會氛圍。

劍閣縣演圣小學 2012年4月27日

第四篇：學校營養餐實施方案

營養改善計劃實施方案

學生營養改善計劃是國家的一項民心工程，更是一項有利于國家長遠發展的民族振興工程。為改善我校學生膳食營養，增強身體素質，促進少年兒童健康成長，根據國務院辦公廳文件國辦發[2011]54號文件精神，結合我校實際，特制定三角中學營養改善計劃實施方案。

一、營養改善計劃實施領導小組： 組 長：xxx 副組長：xxx 成員：xxx xxxx xxx xx 李xx 王xx 各年級組長 各班班主任。

二、供餐方式 采用食堂供餐方式

三、組織機構和職責 1.食品采購質量監督組 組長:xx 成員：xx（兼菜肉保管及檔案管理）食堂工作人員

(1).主要監督食品及原料的采購環節的質量安全情況，具體檢查采購的雞蛋、牛奶、饃、生肉、新鮮蔬菜、水果等的質量，落實、查看供貨商的質檢報告并存檔。隨時對采購的貨物進行質量抽查，填寫抽查表。

(2).做好學校食堂各類菜飯的檢驗。

(3).按時做好食堂供餐的管理工作，保證按時按點供應學生。(4).監督做好每一次的樣品保存工作和檔案整理工作。(5).每天早13：50對各班用餐情況進行檢查，聽取學生意見。2.供應加工監督組 組長：xxxx 成員：xxxx 職責和要求：

(1).主要負責食品加工環節的質量、衛生、安全管理工作。每天早8：00—10：00，對食品及加工過程進行抽查驗收，確保質量。

(2).走訪學生，了解學生對營養餐實施的意見、建議和調研對食堂工作的滿意度，提出改進意見，督促食堂進行整改。

(3).每天檢查食堂衛生，包括餐廳、操作間、儲物間、餐具，檢查食物加工過程中的衛生。(4).督促做好食品留樣工作，留樣時間為48小時。

督促要求食堂不得出售火腿腸、方便面、飲料等營養不高的食品充抵營養餐券，如果不遵守這些規定，將按食品安全事故處理。及時了解學生用餐情況，及時將情況上報學校。

3.財務組 組長：xxxx 成員：xxxx 各班主任 職責和要求：

(1).做好學生營養餐經費保障工作。

(2).?？顚Ｓ茫O立專帳，不得挪用營養餐保障經費。4.宣傳和檔案管理組 組長：xxx 成員：各班主任 職責與要求：

(1).負責做好營養餐宣傳教育工作，指導各班做好學生的思想工作，主要就餐食品為雞蛋、牛奶、面包。督促學生按時就餐，不要浪費，同時把剩菜和剩飯倒在指定位置，不能亂倒，注意環境衛生。

(2).整理好營養餐各種登記表冊，裝訂成冊，歸檔管理。(3).每周進行總結，找出問題，提出整改方案。

四、工作實施步驟：

1.每日分管安全領導牽頭，負責驗收菜和肉，（數量、質量），并營養改善計劃管理人（食堂工作人員）登記后保管、加工。

2.每天早晨8:00組織加工人員，按照學校要求加工..3.每天課間組織學生到食堂用餐。

4.值班教師及班主任督促學生用餐（學生必須填寫用餐登記表），指導學生餐后將垃圾放垃圾桶，不得亂扔。

5.每天由檔案組人員專人填寫相關表冊，裝訂存檔。6.加工組將餐具消毒清洗整理，并打掃加工場所。

五、實施范圍和標準

我校在校期間向每生每天免費提供葷素搭配的面、菜、奶、蛋食品，根據學生情況適時更換菜譜，但必須保證每生足額享受國家3元的補助。

六、實施時間：

從2012年5月1日起實施。

七、責任追究

食堂必須建立嚴格的索票、索證、留樣制度，加工人員必須嚴格按照相關的食品安全法規加工食物，并且按相關規定定期進行身體檢查。凡因管理不善或各種失誤，造成食品安全事故或嚴重后果的，將追究相關人員的責任。凡因向學校配送不符合國家衛生安全和質量標準的食品企業或個人，學校將申請相關部門依照法律法規進行嚴厲處理。

八、安全防范

學校要強化食品衛生安全意識，樹立安全第一的思想，建立健全學校安全防范和事故處理機制，包括日常的安全防范措施，應急預案等。

三、管理系統建設

1.學生實名制學籍由學校網絡管理。

2.學生營養狀況每學期同衛生院或縣疾控中心聯系進行普查、抽查，學校成立以校長為組長的相關機構適時監測。

四、監督舉報電話及電子郵箱 監督電話 xxxxxxxxxxxxx

第五篇：小學生營養餐實施方案

姚安縣月明小學學生營養餐實施方案

為貫徹落實省、市、縣有關“營養餐工程”的文件精神，切實實施好我校的營養餐工作，提高學生營養水平和身體素質，特制定本方案。

一、指導思想

以科學發展觀為指導，全面貫徹黨的教育方針，實施“營養餐工程”，為我校學生長期食用營養良好的午餐，改善農村小學學生營養缺乏現狀，調整飲食結構，增加營養含量，提高農村學生飲食質量，發揮學校強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長。

二、學?；厩闆r

我校現有學生28名，教師4名，現有教學班3個，教室3間，食堂1個，后勤人員1人，符合享受營養餐條件的學生有28人。

三、營養餐工作領導小組

組長：陳德云（校長）

副組長：李洪志

成員：李天林周文清周蘭鳳

采購員：李洪志

具體工作安排：

組長全面負責對營養餐計劃實施的過程監督。

李洪志，周蘭鳳負責對營養餐食品的采購，記錄，飯菜的留樣及食品質量的把關。

李天林負責開餐時享受營養餐學生的安全，排隊秩序。

周文清負責開餐前餐桌的擺放，餐具的發放，學生就餐的安排及餐后

餐桌，衛生的處理。

值周教師負責學生就餐時的簽名，以及協助后勤人員分配營養餐。

四、管理辦法

1、“營養餐工程”的實物采購。每天有采購清單出售人員簽字，采購

員和后勤人員簽字。食用品要有合格標品牌，實物要留樣檢查，留樣時限為一天，此項后勤人員和采購員全面負責，嚴格把關，確保質量關，確保安全關。

2、班主任負責本班“營養餐工程”的日常管理，負責各班學生在開餐

時的安全，衛生，排隊秩序，飯后餐具的擺放，消毒等工作食用品的發放工作。

五、工作措施

1、學校安排報賬員專管營養餐此項每天經費收支下帳，進行日清月結，期末總結算，負責督促后勤人員輪流做好食堂各方面工作。

2、采購員，后勤人員負責采購食品的質量，數量以及食品的儲藏和保

鮮。

3、班主任應采取多種形式，向家長和學生進行大力宣傳，使營養餐工

作的實施順利開展。

4、每天上午開餐時學生到食堂領取餐具，到食堂指定地點排隊，以便

老師分發飯菜。

5、強化監督管理。實施營養餐必須堅持安全、營養、方便、價廉的原

則，做到不符合質量要求的食物不進校、不食用，確保學生身體健康和飲

食安全。

6、學校對營養餐有收支總賬和明細賬；收入，支出按周核算，按月結

算，按月公示，接受社會監督。

六、核算和供餐方式

1、營養餐按每餐3元，一周15元核算，學校采用食堂供餐方式，每天提供午餐一頓，具體核算如下：

（1）湯菜每個0.5元，炒菜0.7元，鮮豬肉100克3元，雞蛋1個1元，米飯每餐0.8元。

（2）按現在的物價，營養餐基本伙食為每餐2元（不包括肉），一周基本伙食費支出為10元。

2、供餐方式

（1）學校每周提供營養午餐5頓，一個月按4個周計算，一月共計20餐。

（2）每周提供營養餐鮮豬肉1餐，數量為100克；雞蛋1餐，數量為2個，一周肉蛋支出為5元。

姚安縣月明小學

2012年2月24日