第一篇：蛋糕的種類、制作方法及注意事項

蛋糕的種類、制作方法及注意事項

蛋糕，俗稱“雞蛋糕”是使蛋漿組織內(nèi)充滿空氣，形成疏松多孔的海綿狀組織而制成的美味食品。是人們非常喜愛的產(chǎn)品。其歷史悠久，早期出現(xiàn)在我國的上海、寧波、蘇州等地。先后所產(chǎn)生的蘇式“蒸蛋糕”，又名“白蛋糕”又以上海最為著名。開始是原始工具，如水缸、竹掃帚、蒸籠、陶瓷碗、木制蒸格等，故名叫“蒸蛋糕”。新鮮的蒸蛋糕表面光滑，色白如玉，柔軟有彈性，入口細膩芬芳。在人民群眾中享有很高的聲譽。隨著生產(chǎn)的不斷發(fā)展和人民的生活要求，又出現(xiàn)燒雞蛋糕，故名叫燒蛋糕，最早是用提爐焙方法制成的，花樣逐漸繁多，但是一般的無外乎兩類：一種是以形狀上取名如“梅花蛋糕”、“東頭蛋糕”、“燒方蛋糕”；另一種是從附加原料取名。如“桂花蛋糕”、“水果蛋糕”、“豬油豆沙夾心蛋糕”等。特別是“豬油豆沙夾心蛋糕”更為名貴，食之香甜爽口。

一、蒸蛋糕

原料配方 雞蛋1公斤 白糖1公斤 面粉100克 熟豬油100克

制作方法 先將蛋液與白糖放在容器里充分攪打，直至乳白色為止。稍待，如濃度發(fā)酵起泡，體積比原先增加一倍半左右，氣泡細長而不碎，則說明蛋已打攪好，隨即攪入面粉調(diào)糊，調(diào)糊均勻后，要馬上將蛋漿分別倒入用豬油抹過的小碗內(nèi)，放入蒸籠內(nèi)蒸煮10～15分鐘。如在倒蛋漿前碗內(nèi)先放入適量青梅、玫瑰花等，更使產(chǎn)品錦上添花。蒸熟后，蛋糕從碗中撲出，便是成品。

二、燒蛋糕

原料配方 雞蛋2公斤 白糖2公斤 面粉2公斤 食油0.15公斤

制作方法 燒蛋糕的打蛋，成糊要求與蒸蛋糕相同。成形時在圓形或方形鐵型內(nèi)涂上油，倒入蛋糊，入爐烘焙即成。烘焙分兩次進行，第一次進爐的時間要短，四周略起皮即拉出爐外醒發(fā)，這樣可使蛋糕外形豐滿。醒發(fā)后再次入爐至熟，其時間需在實踐中摸索掌握。

質(zhì)量標準 不論哪一種蛋糕，其質(zhì)量均以外形飽滿、平整、內(nèi)質(zhì)疏松多孔，用手按緊二分之一放開后仍能回復原狀為好。

蛋糕制作過程中的幾個關鍵因素

在蛋糕制作的整體過程中，有許多重要的地方和關鍵步驟，如掌握不好，將直接導致操作的失敗。

1．攪拌容器要干凈，特別是制作戚風蛋糕，否則將會出現(xiàn)攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產(chǎn)品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，制作戚風蛋糕還需要用熱水泡一下。

2．磕雞蛋入桶時一定要注意衛(wèi)生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助于延長保質(zhì)期。

3．如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當升高，這樣有利于蛋漿液起泡快和防止烤熟后底下沉淀結塊。但應注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發(fā)生變性，從而影響起發(fā)，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。

4．蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成后才能徹底溶解，這樣也有助于蛋糕油不會沉底變成硬塊。

5．液體的加入。當?shù)皾{太濃稠和配方面粉比例過高時可在慢速時就加入部分水，如在最后加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。

6．有時為了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要將其與面粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻?qū)е碌案馕闯鰻t就下陷。另外淀粉的添加也不能超過面粉的1／4。

7．泡打粉加入時也一定要與面粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現(xiàn)麻點，部分地方出現(xiàn)苦澀味。

8．打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據(jù)季節(jié)來注意靈活調(diào)整。

9．海綿蛋糕的蛋漿起發(fā)終點很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起；相反如手指伸入挑起過于輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點過了，所以在這時要特別注意，適時停機能達到理想的效果。

10．加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油能夠快速消泡

蛋糕加工中常見問題及解決辦法

蛋糕配料不當引發(fā)的問題及對策

蛋糕的配料是以雞蛋、食糖、面粉等為主要原料，以奶制品、膨松劑、賦香劑等為輔料。由于這些原料的加工性能有差異，所以各種原料之間的配比也要遵從一定的原則，這個就是原料配方平衡原則，包括干性原料和濕性原料中間的平衡，強性原料和弱性原料之間的平衡。

蛋糕原料按其在蛋糕加工中作用的不同可分為以下幾類：（1）干性原料：面粉、奶粉、膨松劑、可可粉等；（2）濕性原料：雞蛋、牛奶、水等；（3）強性原料：面粉、雞蛋、牛奶等；（4）弱性原料：糖、油、膨松劑、乳化劑等。

（一）、干性原料與濕性原料蛋糕配方中干性原料需要一定量的濕性原料潤濕，才能調(diào)制成蛋糕糊。如蛋糕配方中的面粉約需等量的蛋液來潤濕，但它因蛋糕種類不同又有所差異。如海綿蛋糕主要表現(xiàn)為泡沫體系，水量可以稍微多點；而油脂蛋糕則主要表現(xiàn)為乳化體系，水太多不利于油、水乳化。蛋糕制品配方中的加水量（對面粉百分比）為：海綿蛋糕加蛋量100％～200％，相等于加水量75％～150％。配料時，當配方中蛋量減少時，可用牛奶或水來補充總液體量，但須注意，液體間的換算不是等量關系，減少1份的雞蛋需要以0．75份的水或0．86份的牛奶來代替，或牛奶和水按一定的比例同時加入，這是因為雞蛋含水約為75％，而牛奶含水約為87．5％。例如在制作可可型蛋糕時，加入的可可粉可以算作是代替原配方中的部分面粉，加入量一般不低于面粉量的4％，由于可可粉比面粉具有更強的吸水性，所以需要補充等量的牛奶或適量的水來調(diào)節(jié)干濕平衡。如果配料中出現(xiàn)干濕物料失衡，對制品的體積、外觀和口感都會產(chǎn)生影響。濕性物料太多會在蛋糕底部形成一條“濕帶”，甚至使部分糕體隨之坍塌，制品體積縮小；濕性物料不足，則會使制品出現(xiàn)外觀緊縮，且內(nèi)部結構粗糙，質(zhì)地硬而干。

（二）、強性原料與弱性原料強弱平衡考慮的主要問題是油脂和糖對面粉的比例，不同特性的制品所加油脂量和糖量不同。各類主要蛋糕制品油脂和糖量的基本比例（對面粉百分比）大致如下：海綿蛋糕：糖80％～110％，油脂5％～10％；奶油海綿蛋糕：糖80％～110％，油脂10％～50％；油脂蛋糕：糖25％～50％，油脂40％～70％。調(diào)節(jié)強弱平衡的原則是：當配方中增加了強性原料時，應相應增加弱性原料來平衡，反之亦然。例如，油脂蛋糕配方中如增加了油脂量，在面粉量與糖量不變的情況下要相應增加蛋量來平衡；當雞蛋量增加時，糖量一般也要相應增加。可可粉和巧克力都含有一定量的可可脂，因此，當加入此兩種原料時，可適當減少原配方中的油脂量。另外，強弱平衡還可以通過添加化學膨松劑進行調(diào)整。

（三）、蛋糕配料時易出現(xiàn)的問題蛋糕配方是否合理平衡對蛋糕制作具有重要作用，它對蛋糕品質(zhì)、營養(yǎng)及外觀形態(tài)的影響也是很大的。以下是制作蛋糕時因配料不當而易出現(xiàn)的各種問題及解決辦法。

1、雞蛋用量不足。雞蛋和面粉是構成蛋糕結構的主要材料，雞蛋在蛋糕組織結構中起著黏泥的作用，可使蛋糕膨松柔軟。調(diào)制海綿蛋糕面糊主要是依靠攪打雞蛋液充入大量空氣，使蛋糕體積膨松增大。若雞蛋量偏少，則蛋糕面糊中空氣包裹量也少，使海綿蛋糕的體積不夠膨大。至于奶油蛋糕面糊調(diào)制，雖然不是依靠雞蛋液攪打發(fā)泡，是攪打脂肪充入空氣的蛋糕面糊，在烘烤初期，當溫度上升至脂肪溶化，從油膜收縮成油滴時，空氣泡從油相轉(zhuǎn)移到液相，雞蛋的蛋白質(zhì)對細小空氣泡也起著穩(wěn)定保護作用，故奶油蛋糕配方中雞蛋用量一般多于脂肪量的10％，至少應與脂肪量相等。解決方法：當雞蛋用量不足時，可適當增加雞蛋用量。當?shù)案馀浞街械傲繙p少時，除應補充其他液體外，還應適當加入或增加少量化學膨松劑以彌補膨松不足。

2、面粉用量太少。由于配方中面粉的用量太少，形成的組織太柔軟，不能支撐蛋糕自身的質(zhì)量，使頂面中部向下凹陷。解決方法：適量增加面粉用量或使用面筋含量中等的面粉。

3、水的用量過多或過少。蛋糕中保持充足的水分含量，可以使蛋糕組織柔軟、濡濕，防止蛋糕口感干燥。面糊中水與蛋的總量不應低于砂糖量，過少在調(diào)制面團時不能使砂糖完全融化，會在蛋糕頂面表層出現(xiàn)細小色澤淺的斑點。且蛋糕面糊過于濃稠，使蛋糕瓤組織粗糙，孔洞大小不均。解決方法：適量增加配方中的用水量。加水量過多時，由于蛋糕面糊中總的水量多，蛋糕面糊在烘烤過程中，由于膨脹體積太大，冷卻之后水蒸氣凝結成水，蛋糕中的水分太多而導致組織塌陷，使頂面不平向下凹陷。

4、奶制品用量過多。因奶制品中乳糖含量較多，烘烤時易于上色。解決方法：適當減少奶制品的用量。

5、砂糖用量不當。砂糖可使面粉的面筋性蛋白質(zhì)軟化，可以提高加水量，使蛋糕比較濕潤柔軟。蛋糕面糊中糖含量較多時，在烘烤過程中，糖溶化后使蛋糕面糊較稀薄，其體積膨脹也較大，果料易下沉到底部；由于烘烤時蛋糕的體積相應地膨脹較快，因此在冷卻時頂面易向下凹陷，體積縮小形成組織粗糙。相反蛋糕面糊中糖含量較低時，則膨脹較小，且制品表面色澤較淺。

6、油脂用量不當。油脂具有較強的消泡作用，可增加蛋糕的柔軟滑潤作用。做蛋白蛋糕時只使用雞蛋白，由于缺少蛋黃的乳化作用，在攪打蛋白和砂糖發(fā)泡時，不能沾染油脂。調(diào)制全蛋海綿蛋糕時，也要防止油脂的污染，否則不能完成攪打發(fā)泡充入空氣。配方中的油脂，只能在面糊調(diào)制完成后小心加入，以拌勻為

度。油脂配合量以焙烤百分比中雞蛋量的百分比多少而定。雞蛋用量在140％以上時，油脂百分比最多不超過40％；雞蛋用量在110％～140％時，油脂用量只能在20％左右。奶油蛋糕配方中，油脂用量一般較雞蛋量低10％，最多只能與雞蛋等量。油脂太多亦能弱化蛋糕的結構，致使頂部下陷。

7、蓬松劑使用不當。雖然蓬松劑對蛋糕體積的膨大起著輔助作用，但在較黏稠的蛋糕面糊中，蓬松劑已成為不可缺少的輔助材料之一。對于體積較小的蛋糕則應適當增加蓬松劑的用量。而蓬松劑用量過多時，蛋糕在烘烤中膨松劑產(chǎn)生氣體過多，使蛋糕的體積過于膨大，也會影響蛋糕頂面向下凹陷，造成蛋糕瓤組織粗糙，孔洞大小不均。選用膨松劑品種不當，如使用碳酸氫銨會使蛋糕中殘留刺激性的氨氣味；使用小蘇打過多，使蛋糕有堿味。解決方法：使用品質(zhì)優(yōu)良的酸堿復配膨松劑，其用量適當不可過多。

8、面粉的面筋量太高、筋力太強。在調(diào)制蛋糕面糊時受到機械的攪拌作用，容易形成較多的面筋，面筋有較強的彈性，在烘烤時會影響蛋糕體積的膨脹。解決方法：選用面筋量和筋力較弱的低筋蛋糕專用粉，在沒有這種面粉的情況下，可用適量的小麥淀粉取代部分面粉，以降低面筋含量。

微波爐蛋糕的做法

材料： 面粉 80g，泡打粉 5g，雞蛋 2只，牛奶 80ml，白糖 80g，油 少許

（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）

步驟：

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產(chǎn)生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。

4。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打……，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。這個好像叫做干性發(fā)泡。（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）

5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。

6。完全攪拌均勻后，準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器。（面糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）

7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。

8。然后就可以進微波爐了，微波爐調(diào)至中高檔火力，4分鐘左右。4分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

9。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就行了

可以試試，我做的還不錯

第二篇：家庭蛋糕的制作方法

家庭蛋糕的制作方法

原料有雞蛋、泡打粉、面粉、糖，也有打蛋器和烤箱，怎么做簡易的家庭蛋糕呢？ 還有我家的模具是那種做小蛋糕用的，沒有戚風蛋糕那樣的圓柱形模具。嗯，我家沒有準確的量具，比如100克之類的可以換成其他的說明方法么？ 無水全蛋海綿蛋糕

原料：大雞蛋 150克（2個），低粉 60克（面粉50克+玉米淀粉10克），白砂糖35克，精制油 15克，泡打粉0.5克，N滴白醋。

操作：

1.雞蛋打在一個干凈、無油的容器盆里，加入白砂糖，放N滴白醋.用電動打蛋器高速打發(fā)，蛋糊逐漸起泡，打3分鐘后，改用低速（使蛋糕成型氣孔小，細膩）打到體積增大至3-4倍后繼續(xù)打發(fā)至蛋糊變得濃粘稠為止，即OK啦，我用了8分鐘，時間僅供參考，每個品牌不一定一樣（冬天，可用隔水加熱的方法打蛋糊）。

2.面粉、玉米淀粉、泡打粉這3種粉混合拌勻并直接過篩入蛋糊內(nèi)，用刮刀輕快地上下翻拌均勻，將粉全部溶解到蛋糊中，不能有面粉顆粒為止。

3.接著沿容器邊緣分二次倒入精制油，同樣用刮刀輕快地上下翻拌均勻，使油完全溶解蛋糕糊中。

4..取干凈蛋糕模涂點油，放入烤箱預熱170°C 5分鐘，拿出蛋糕模倒入蛋糕糊，上面撒些洗凈葡萄干。用170°C上下烘烤40分鐘（插入牙簽，抽出后上面沒有沾粘物就表示好了），出爐倒扣在烤盤中脫模就OK啦。

這是已做配方，比分蛋方法簡單多了，希望能對你有幫助。相信一定會成功的。

那我給你介紹一下我的戚風蛋糕的家常做法吧，具我經(jīng)驗是99%的成功率：

1、低筋面粉120克

2、糖45克

3、塔塔粉2克

4、泡達粉2克

5、食用油75ML6、鮮奶90ML7、雞蛋四只

作法：

1、先將2克泡達粉加入面粉中攪勻

2、將油、奶攪成奶昔狀

3、將攪入泡達粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免面粉出筋，都攪拌濕即可

4、將蛋白、蛋黃分開

5、蛋黃中加入一半糖攪勻，然后倒入剛才的面糊里。這時可以使命攪勻了。

6、將蛋白打發(fā)，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發(fā)蛋白是個最關鍵的過程喔

7、將三分之一蛋白放到面糊里順時針攪勻

8、將攪勻的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。

10、上下火6分鐘，然后加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然后轉(zhuǎn)下火15分鐘，再轉(zhuǎn)上火15分鐘就OK了。

第三篇：胃病種類及注意事項

胃病的種類常見的有：

1、胃炎，胃炎又分：急性胃炎 和慢性胃炎 ；

2、胃潰瘍 ；

3、胃部的腫瘤 ；

4、胃下垂 ；

5、胃腸功能紊亂 ；

1、胃炎、胃潰瘍

（急性胃炎）原因及治療：可由病原微生物及其毒素，物理性因素，如進食過快或食入過燙、過冷的食物等。化學性因素，如誤入強酸、強堿、高濃度的水楊酸鹽類、金霉素、氯化銨、大量飲酒等。以上各因素均可引起急性胃炎。

治療：醫(yī)院治療

（慢性胃炎）原因及治療：引起慢性胃炎的原因主要是急性胃炎未得到及時治療而經(jīng)久不愈或反復發(fā)作。胃粘膜受到辣椒、烈酒、水楊酸類藥物的長期慢性刺激，或缺乏正常營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、B族維生素等，使胃粘膜變性。還有胃本身的機能異常，如心力衰竭或門脈高壓引起胃淤血，以致胃壁組織缺氧、營養(yǎng)發(fā)生障礙，胃酸分泌減少，細菌易在胃內(nèi)繁殖。

治療：合理飲食，少食多餐，少食有刺激性的食品，避免煙酒，少飲咖啡、濃茶，加強肌體鍛煉

營養(yǎng)調(diào)理，補充優(yōu)質(zhì)蛋白（在胃壁形成保護膜，是胃粘膜修復的重要物質(zhì)）、B族維生素、維生素C、鈣鎂等微量元素（增強免疫力，促進消化，增強胃功能，胃功能正常運轉(zhuǎn)的必要輔酶）

2、2、（胃潰瘍）原因及治療：持續(xù)性胃酸分泌過多，及胃粘膜屏障作用削弱，是潰瘍發(fā)生的主要原因。

治療：藥物治療及合理飲食，少食多餐，少食有刺激性的食品，避免煙酒，少飲咖啡、濃茶，加強肌體鍛煉

營養(yǎng)調(diào)理：補充優(yōu)質(zhì)蛋白（在胃壁形成保護膜，是胃粘膜修復的重要物質(zhì)）、B族維生素、維生素C、纖維素、鈣鎂等微量元素（增強免疫力，促進消化，增強胃功能，胃功能正常運轉(zhuǎn)的必要輔酶）

3、胃部腫瘤原因及治療：工業(yè)廢氣、化肥、農(nóng)藥、某些食品添加劑，以及霉變

油炸、鹽腌、熏制等食品均含有致癌物質(zhì)。可以促使胃癌的發(fā)生，特別是不

良飲食習慣，經(jīng)常不按時用膳、愛吃刺激性食物等，這些都可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊亂、充血、水腫、糜爛、增加胃粘膜癌變的機會這主要是胃癌形成的原因。

治療：手術治療

4、胃下垂的原因及治療：胃下垂分先天和后天兩種。先天性多見于無力型體形

者，常可并發(fā)其他內(nèi)臟(如腎、肝、脾、橫結腸、子宮等內(nèi)臟下垂)，所以又叫全內(nèi)臟下垂。后天性 多與慢性消耗病合并存在或在大病初愈之后;為其他消化系統(tǒng)疾病的并發(fā)癥。

治療：少食多餐、細嚼慢咽、食物軟食，要調(diào)節(jié)胃腸，改善胃腸功能，促進胃腸蠕動和恢復胃腸機能。

營養(yǎng)調(diào)理：補充B族維生素、維生素C、纖維素、鈣鎂等微量元素（增強免疫力，促進消化，胃功能正常運轉(zhuǎn)的必要輔酶）

5、腸胃功能紊亂原因及治療：精神因素為本病發(fā)生的主要誘因，如情緒緊張、焦慮、生活與工作上的困難、煩惱、意外不幸等，均可干擾高級神經(jīng)的正常活動，進而引起胃腸道的功能障礙。飲食習慣不規(guī)律、成年女性、腦力勞動者、性格內(nèi)向者、常處于神經(jīng)過敏狀態(tài)的人等胃腸道功能紊亂易感人群。治療：胃腸道功能紊亂治療重不在藥物，而在于平常的飲食生活。只有通過精神調(diào)適和改變生活規(guī)律等方式，才能從根本上調(diào)整胃腸道功能紊亂。

附：

蛋白質(zhì)的作用：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎，這不僅是因為蛋白質(zhì)是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質(zhì)本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統(tǒng)一過程，推動生命活動，調(diào)節(jié)機體正常生理功能，保證機體的生長、發(fā)育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。根據(jù)現(xiàn)代的生物學觀點，蛋白質(zhì)和核酸是生命的主要物質(zhì)基礎。

維生素的作用：所謂維生素應該是人體不能合成(或合成數(shù)量不能滿足需要)而在人體正常代謝過程和調(diào)節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質(zhì)。

維生素大致可分為水溶性(維生素B、C)和脂溶性(維生素A、D、K等)兩大類。水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的維生素A或D，多余者不能排出體外。在受感染、發(fā)熱及能量物質(zhì)轉(zhuǎn)化時，維生素損失亦隨之增加。

B族維生素的作用：保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用；

維生素C的作用：促進膠原之生成，構成結締組織之細胞間質(zhì)，增進傷口愈合及增加對受傷及感染等壓力的感受力；改善心肌功能，減低毛細血管脆性，增加機體抵抗力；對抗游離基，有助于防癌，降低膽固醇，防止壞血病。

纖維素的作用：人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動，利于糞便排出等功能。在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用。因此，稱它為第七種營養(yǎng)素。

鈣的作用：形成強健的骨骼和牙齒，有效減低因年齡增長而造成的骨質(zhì)流失，舒緩骨質(zhì)疏松情況。對降低血壓有一定程度的作用。減少鋁質(zhì)在體內(nèi)積聚，有助降低膽固醇水平，對老人癡呆癥、高血壓及其他心血管疾病有預防作用。有助神經(jīng)系統(tǒng)運作正常及受傷后血液凝固。有助肌肉收縮與擴張，并幫助調(diào)節(jié)心跳。可減少腸粘膜細胞的增生，從而降低發(fā)生結腸癌的危險性。

鎂的作用：與鈣質(zhì)相輔相成，有效預防及改善骨質(zhì)疏松，鞏固骨骼和牙齒。幫助血液循環(huán)及舒緩神經(jīng)，維持正常的肌肉（包括心肌）及神經(jīng)活動。有利于蛋白質(zhì)制造、脂肪代謝以及遺傳基因(DNA)的組成，并可活化酶。可減少肝、膽、腎結石形成，以及軟組織的鈣化機會。是人體骨骼的另一組成成分。

第四篇：感謝信的種類及注意事項

感謝信的種類及注意事項(精選多篇)

種類特點

感謝信依據(jù)不同的標準可以有不同的分法。

1.按感謝對象的特點來分

⑴寫給集體的感謝信

這類感謝信，一般是個人處于困境時，得到了集體的幫助，并在集體的關心和支持下，自己最終克服了困難，度過了難關，擺脫了困境，所以要用感謝信的方式表達自己的感激之情。

⑵寫給個人的感謝信

這類感謝信，可以是個人也可以是單位也可以是集體為了感謝某個人曾經(jīng)給予的幫助或照顧而寫的。2.按感謝信的存在形式來分

⑴公開張貼的感謝信

這種感謝信包括可在報社登報、電臺廣播或電視臺播報的感謝信，是一種可以公開張貼的感謝信。

⑵寄給單位、集體或個人的感謝信

這種感謝信直接寄給單位、集體或個人。

感謝信與表揚信的區(qū)別

兩者都是對別人的某種行為的肯定與表揚。但側重點不一樣。表揚信是側重表揚某人，表揚某人做了什么好事，可以不是當事人自己寫;而感謝信則是表達對某人幫助的感謝，是當事自己寫的。

基本要求

⑴感謝的事由概括敘述感謝的理由，表達謝意。

⑵對方的事跡

1具體敘述對方的先進事跡，敘述時務必交待清楚人物、事件、時間、地點、原因和結果，尤其重點敘述關鍵時刻對方給予的關心和支持。

⑶揭示意義

2在敘述事實的基礎上指出對方的支持和幫助對整個事情成功的重要性以及體現(xiàn)出的可貴精神。同時表示向?qū)Ψ綄W習的態(tài)度和決心。

4.結語

寫感謝信收束時表示敬意的話、感謝的話。

5.落款

感謝信的落款署上寫信的單位名稱或個人姓名，并且署上成文日期。前者在上，后者在下。

注意事項

1.內(nèi)容要真實，評譽要恰當感謝信的內(nèi)容必須真實，確有其事，不可夸大溢美。感謝信以感謝為主，兼有表揚，所以表達謝意時要真誠，說到做到。評譽對方時要恰當，不能過于拔高，以免給人一種失真的印象。

2.用語要適度，敘事要精練感謝信的內(nèi)容以主要事跡為主，詳略得當，篇幅不能太長，所謂話不在多，點到為止。感謝信的用語要求是精煉、簡潔，遣詞

造句要把握好一個度，不可過分雕飾，否則會給人一種不真實、虛偽的感覺。

感謝信的種類

感謝信依據(jù)不同的標準可以有不同的分法。

1、按感謝對象的特點來分

⑴寫給集體的感謝信

這類感謝信，一般是個人處于困境時，得到了集體的幫助，并在集體的關心和支持下，自己最終克服了困難，度過了難關，擺脫了困境，所以要用感謝信的方式表達自己的感激之情。

⑵寫給個人的感謝信

這類感謝信，可以是個人也可以是單位也可以是集體為了感謝某個人曾經(jīng)給予的幫助或照顧而寫的。

2、按感謝信的存在形式來分

⑴公開張貼的感謝信

這種感謝信包括可在報社登報、電臺廣播或電視臺播報的感謝信，是一種可以公開張貼的感謝信。

⑵寄給單位、集體或個人的感謝信

這種感謝信直接寄給單位、集體或個人。

胃病的種類常見的有：

1、胃炎，胃炎又分：急性胃炎 和慢性胃炎 ；

2、胃潰瘍 ；

3、胃部的腫瘤 ；

4、胃下垂 ；

5、胃腸功能紊亂 ；

1、胃炎、胃潰瘍

原因及治療：可由病原微生物及其毒素，物理性因素，如進食過快或食入過燙、過冷的食物等。化學性因素，如誤入強酸、強堿、高濃度的水楊酸鹽類、金霉素、氯化銨、大量飲酒等。以上各因素均可引起急性胃炎。

治療：醫(yī)院治療

原因及治療：引起慢性胃炎的原因主要是急性胃炎未得到及時治療而經(jīng)久不愈或反復發(fā)作。胃粘膜受到辣椒、烈酒、水楊酸類藥物的長期慢性刺激，或缺乏正常營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、b族維生素等，使胃粘膜變性。還有胃本身的機能異常，如心力衰竭或門脈高壓引起胃淤血，以致胃壁組織缺氧、營養(yǎng)發(fā)生障

礙，胃酸分泌減少，細菌易在胃內(nèi)繁殖。

治療：合理飲食，少食多餐，少食有刺激性的食品，避免煙酒，少飲咖啡、濃茶，加強肌體鍛煉

營養(yǎng)調(diào)理，補充優(yōu)質(zhì)蛋白、b族維生素、維生素c、鈣鎂等微量元素 2、2、原因及治療：持續(xù)性胃酸分泌過多，及胃粘膜屏障作用削弱，是潰瘍發(fā)生的主要原因。

治療：藥物治療及合理飲食，少食多餐，少食有刺激性的食品，避免煙酒，少飲咖啡、濃茶，加強肌體鍛煉

營養(yǎng)調(diào)理：補充優(yōu)質(zhì)蛋白、b族維生素、維生素c、纖維素、鈣鎂等微量元素

3、胃部腫瘤原因及治療：工業(yè)廢氣、化肥、農(nóng)藥、某些食品添加劑，以及霉變

油炸、鹽腌、熏制等食品均含有致癌物質(zhì)。可以促使胃癌的發(fā)生，特別是不

良飲食習慣，經(jīng)常不按時用膳、愛

吃刺激性食物等，這些都可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊亂、充血、水腫、糜爛、增加胃粘膜癌變的機會這主要是胃癌形成的原因。

治療：手術治療

4、胃下垂的原因及治療：胃下垂分先天和后天兩種。先天性多見于無力型體形

者，常可并發(fā)其他內(nèi)臟，所以又叫全內(nèi)臟下垂。后天性 多與慢性消耗病合并存在或在大病初愈之后;為其他消化系統(tǒng)疾病的并發(fā)癥。

治療：少食多餐、細嚼慢咽、食物軟食，要調(diào)節(jié)胃腸，改善胃腸功能，促進胃腸蠕動和恢復胃腸機能。

營養(yǎng)調(diào)理：補充b族維生素、維生素c、纖維素、鈣鎂等微量元素

5、腸胃功能紊亂原因及治療：精神因素為本病發(fā)生的主要誘因，如情緒緊張、焦慮、生活與工作上的困難、煩惱、意外不幸等，均可干擾高級神經(jīng)的正常活動，進而引起胃腸道的功能障礙。

飲食習慣不規(guī)律、成年女性、腦力勞動者、性格內(nèi)向者、常處于神經(jīng)過敏狀態(tài)的人等胃腸道功能紊亂易感人群。治療：胃腸道功能紊亂治療重不在藥物，而在于平常的飲食生活。只有通過精神調(diào)適和改變生活規(guī)律等方式，才能從根本上調(diào)整胃腸道功能紊亂。

附：

蛋白質(zhì)的作用：蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎，這不僅是因為蛋白質(zhì)是構成機體組織器官的基本成分，更重要的是蛋白質(zhì)本身不斷地進行合成與分解。這種合成、分解的對立統(tǒng)一過程，推動生命活動，調(diào)節(jié)機體正常生理功能，保證機體的生長、發(fā)育、繁殖、遺傳及修補損傷的組織。根據(jù)現(xiàn)代的生物學觀點，蛋白質(zhì)和核酸是生命的主要物質(zhì)基礎。

維生素的作用：所謂維生素應該是人體不能合成而在人體正常代謝過程和調(diào)節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質(zhì)。

維生素大致可分為水溶性和脂溶性兩大類。水溶性類的維生素多余部分

一般可隨尿液排出體外，脂溶性類的維生素a或d，多余者不能排出體外。在受感染、發(fā)熱及能量物質(zhì)轉(zhuǎn)化時，維生素損失亦隨之增加。

b族維生素的作用：保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能；調(diào)整胃腸道的功能；在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用；

維生素c的作用：促進膠原之生成，構成結締組織之細胞間質(zhì)，增進傷口愈合及增加對受傷及感染等壓力的感受力；改善心肌功能，減低毛細血管脆性，增加機體抵抗力；對抗游離基，有助于防癌，降低膽固醇，防止壞血病。

纖維素的作用：人類膳食中的纖維素主要含于蔬菜和粗加工的谷類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動，利于糞便排出等功能。在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用。因此，稱它為第七種營養(yǎng)素。

鈣的作用：形成強健的骨骼和牙齒，有效減低因年齡增長而造成的骨質(zhì)流失，舒緩骨質(zhì)疏松情況。對降低血壓

有一定程度的作用。減少鋁質(zhì)在體內(nèi)積聚，有助降低膽固醇水平，對老人癡呆癥、高血壓及其他心血管疾病有預防作用。有助神經(jīng)系統(tǒng)運作正常及受傷后血液凝固。有助肌肉收縮與擴張，并幫助調(diào)節(jié)心跳。可減少腸粘膜細胞的增生，從而降低發(fā)生結腸癌的危險性。

鎂的作用：與鈣質(zhì)相輔相成，有效預防及改善骨質(zhì)疏松，鞏固骨骼和牙齒。幫助血液循環(huán)及舒緩神經(jīng)，維持正常的肌肉及神經(jīng)活動。有利于蛋白質(zhì)制造、脂肪代謝以及遺傳基因的組成，并可活化酶。可減少肝、膽、腎結石形成，以及軟組織的鈣化機會。是人體骨骼的另一組成成分。

生物除皺種類及注意事項

pdgf除皺

血小板源生生長因子除皺：是一種熱穩(wěn)定較高的雙鏈結構蛋白多肽，由健康的血小板蛋白球體分離出來的二聚體和鉻氨酸激酶肽段的結構域組成的，當血小板生長因子植入體內(nèi)遇到體液后，會平穩(wěn)的刺激細胞活性的細胞因子，與特異的高親細胞膜受體結合，迅速的調(diào)節(jié)細胞生長與其他細胞功能多效應的多肽類物質(zhì)釋放，當遇到到細胞組織受損，疾病或衰老的原因而損害時，血小板即刺激生長因子的膠原分裂增值，使其細胞因子自然規(guī)律的成長，填平皺紋凹陷的紋理，從而達到延緩細胞衰老。促進表皮生長因子的修復和生長作用，使皮膚光滑豐潤，且富有彈性。

其三大針對性完美除皺原理如下：

1)促進皮下血管形成，修復皮下血液微循環(huán)系統(tǒng)，為皮膚提供充足營養(yǎng)。皮膚衰老一個重要的原因就是皮下血管萎縮，從而導致皮膚供血不足，故細胞缺乏營養(yǎng)，致使皺紋的產(chǎn)生。許多生長因子參與血管生成的生理調(diào)節(jié)。它們各自在其中起至關緊要作用。其中pdgf的再生血管功能對于延緩衰老有明顯療效。

2)促進膠原蛋白的合成，更有效延緩衰老。補充膠原蛋白幾乎是現(xiàn)在每

個愛美人士都知道的常識。然而，如何讓人體更充分的吸收膠原蛋白一直是個難解之題。經(jīng)美國南加州大學凱克醫(yī)學院的研究人員觀察到，pdgf可以成功促進膠原蛋白的生成。通過pdgf生成的膠原蛋白比直接涂抹或食用膠原蛋白更能有效延緩皮膚衰老。

3)pdgf是一種重要的促有絲分裂因子，具有刺激特定細胞群分裂增殖的能力，促進纖維母細胞的生成，從而使皺紋自然長平。

主要解決:面部皮膚整體下垂、上瞼皮膚下垂、眼袋、眼袋溝、蘋果肌、雙下頜、咬肌肥 大、太陽穴凹陷、耳前塌陷、墊鼻梁、翹下巴。額紋、眉間紋、鼻根紋、魚尾紋、鼻唇溝紋、法令紋、耳前紋、頸紋、頰紋。適應癥：25-60歲，適用于較淺皺紋和較深皺紋。

優(yōu)點：操作時間短，效果持續(xù)時間長：30分鐘操作，效果保持8-10年以上。針對性更強，全方位改變，更先進。真紋除皺，自然生長，無毒副作用，不留

絲毫痕跡，更安心，更安全。無需手術，無恢復期，操作之后不痛不腫，即做即走，更便利。

膠原蛋白、愛貝芙充填除皺

膠原蛋白回填療法是主要解決面部皺紋，一種已經(jīng)由臨床證實其安全性之療法，可治療臉部的皺紋、疤痕或臉部 皮膚 缺陷。膠原蛋白美容針劑對于人類臉

北京美萊醫(yī)療美容機構http://

部軟性組織之皺折、凹陷及疤痕的矯正有顯而易見的效果，可使病人容顏煥然一新。愛貝芙是一種新型的可注射的醫(yī)學整形美容材料，由pmma微球和膠原組成，pmma制成表面光滑的圓形微球，直徑32-40微米，以3.5%的膠原溶液為載體，將圓形光滑微球懸浮在膠原溶液中，經(jīng)注射進入整形部位，當圓形光滑pmma微球進入整形部位后，迅速被纖細的纖維被膜完全包裹，不會有任何移動和降解，pmma圓形光滑微球的特性既保證了其不被人體的巨噬細胞所消

化吸收，也保證了pmma對組織的刺激性降到最小，pmma能刺激纖維細胞合成和分泌膠原蛋白。1-3個月后，注射入的膠原逐漸降解并被人體自身的膠原所代替，而pmma不會降解，留在整形部位，起到永久效果。適應癥：25-50歲皺紋明顯，無皮膚松弛下垂者。

優(yōu)點：無需手術、單純注射即可、痛苦少，恢復快、永久、快速

不足：由于微球型結構，所以它不適合淺表性除皺，在2014年fda禁止用于唇部注射，對于皮膚細嫩者也不建議使用。是一種填充式的去皺方法，相對的副作用略多一些，維持時間也不長，筆者不太主張選擇此項術式。

一般醫(yī)生不建議采用永久性填充劑，因為第一，面部輪廓會隨著年齡發(fā)生改變，永久型填充劑會成為新的缺陷，從而美容醫(yī)生必須針對填充部位做新的修補;第二，如果永久型填充劑出現(xiàn)任何問題，無法降解，只能連同人體原有組織一起切除。第三，如果一定想做永久

性填充，專家一般建議先行注射非永久性填充劑，待對效果滿意，人體適應后，在注射永久性填充劑。

歐特萊&伊維蘭注射除皺

歐特萊&伊維蘭是英法科學家在研究可降解心臟縫合線時發(fā)明的一種適合人類皮膚的新物質(zhì).它性質(zhì)穩(wěn)定,與人體組織相溶性極好.無排斥和過敏反應，無疤痕形成，并可誘導人體組織分之向其中生長，其自身則緩慢降解從而達到皮膚結構再生。

歐特萊根據(jù)保持年限及所針對的需求分為

fine/original/ultra/evolution四種型號，可以針對不同年齡、不同皺紋以及不同的需求選擇個性化的填充材料，其中第四種型號即為伊維蘭，即為永久性填充材料。

一般醫(yī)生不建議采用永久性填充劑，因為第一，面部輪廓會隨著年齡發(fā)生改變，永久型填充劑會成為新的缺陷，從而美容醫(yī)生必須針對填充部位做新的

修補;第二，如果永久型填充劑出現(xiàn)任何問題，無法降解，只能連同人體原有組織一起切除。第三，如果一定想做永久性填充，專家一般建議先行注射非永久性填充劑，待對效果滿意，人體適應后，在注射永久性填充劑。

內(nèi)源皮膚再生療法

瑞士國家實驗室二十年來的醫(yī)學結晶，使燒燙傷率從10%上升到令人驚奇的90%。內(nèi)源皮膚再生療法的核心原理是利用自體血液制作出注射原液，原液中含有高濃度的血小板，能夠在ph值為6.5~6.7的環(huán)境下生成包含egf和vegf在內(nèi)的8種高濃度生長因子，同時在制作的同時注射到老化皮膚組織中，保證其絕對的生物活性在皮膚上的修復及抗衰老功效。egf一直都是昂貴的皮膚抗衰老生物劑，產(chǎn)生極少而且活性很難保證;vegf可以促使大量毛細血管再生，給肌膚帶來氧料，從而促使皮膚持續(xù)變好。egf和vegf一直是注射換膚的決定性生長因子。

功效：去除魚尾紋、頸紋、面部細紋，去皺同時皮膚整體年經(jīng)化。

優(yōu)勢：不需手術，安全，無副作用，整個操作不到一小時，即做即走。不足：此項目價格較貴

自體皮膚成纖維細胞注射除皺術

首先是從顧客自身取下一小塊完整的皮膚組織，放入專用的保存液中，在低溫、無菌狀態(tài)下運送到gmp國際標準細胞培養(yǎng)室，分離并提取出那些健康的、年輕狀態(tài)的皮膚細胞，運用當今世界先進的組織工程和細胞克隆技術進行細胞的純化和增值，最后制成2014萬---4000萬數(shù)量級的、含有“自體皮膚成纖維細胞、自體膠原、細胞間質(zhì)、生長因子”等的混懸注射液--實際上，這已經(jīng)是一個完整的、液體狀態(tài)的真皮層了!然后再回輸?shù)绞苄g者面部皺紋、凹陷性疤痕的真皮層內(nèi)。這些有生理活性、有旺盛新陳代謝功能的、自體的、健康有活力的皮膚青春細胞進入原母體環(huán)境后繼續(xù)生長，開始逐步替換和補充自身已經(jīng)衰

亡的細胞，源源不斷地分泌自體膠原蛋白、彈力纖維蛋白、透明質(zhì)酸等，使真皮層膠原蛋白密度和厚度增加，從而修復已經(jīng)老化和受損傷的真皮組織，達到祛除皺紋和修復凹陷性疤痕、全面改善皮膚營養(yǎng)狀況的目的。

自體細胞注射除皺在臨床應用方面,滿意度達98%，此術不需要反復注射，不存在免疫排斥反應。術后表情自然、療效持久，目前國內(nèi)承諾5年!在美國等一些發(fā)達國家一般承諾8-10年。但是，對于因為皮膚下垂松弛明顯的患者效果不如手術除皺。

適應癥：25-50歲皺紋明顯，皮膚松弛不重者和凹陷性疤痕

優(yōu)點：取于自身用于自身，無排異，無副作用。

不足：運輸過程及實驗室資質(zhì)的安全標準性不好把控，價格昂貴，見效慢，一般在半年以上見效，療程相對較長。

生物除皺注意事項

1、患者在接受生物除皺前要徹底

清潔面部。在這之前的一個星期開始戒酒。在進行生物除皺之前醫(yī)生需要詳細了解病人有無重大疾病史、過敏史、是不是進行過其它的面部整形美容手術。

2、在生物除皺完成之后的4小時內(nèi)，患者要靜臥休息，讓患者的身體保持直立狀態(tài)。生物除皺術之后的24小時內(nèi)患者不可以進行劇烈運動。

3、患者不可以自己進行局部按摩，以免藥液進入自己的眶內(nèi)，造成眼肌麻痹的癥狀。

塑料瓶的種類及使用注意事項

塑料瓶的底部都有一個帶箭頭的三角形，三角形里面有一個數(shù)字，以下這些塑料瓶底三角形中的數(shù)字，指代 的是該瓶子包含的成分和該成分對人體健康的影響 ——

1——pet聚對苯二甲酸乙二醇酯常見于礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等。溫度達到70℃時易變形，且有對人

體有害的物質(zhì)融了。1號塑料品使用10個月后，可能釋放出致癌物dehp。

這類瓶子不能放在汽車內(nèi)曬太陽，不能裝酒、油等物質(zhì)。

注意事項：礦泉水應當放在陰涼的地方保存，不能在太陽下暴曬，不能

重復使用，不能用來裝油。

2——hdpe高密度聚乙烯常見于白色藥瓶、清潔用品、沐浴產(chǎn)品。不要用來做水杯，或者做儲物容器裝

其他物品。注意事項：洗滌用品用這種材質(zhì)的塑料很多，比如洗衣液。不要用作食物的容器。

3——pvc聚氯乙烯常見于雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性優(yōu)良，價錢便宜，故使用很普遍，耐熱至81℃時達到頂點，高溫時容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，很少被用于食品包裝。難清洗、易殘留，不要循環(huán)使用。

注意事項：材料用于工業(yè)，但有些廉價的快餐也用這種塑料盒，大家用紙質(zhì)可降解的那種飯盒吧

于4——pe 聚乙烯保鮮膜、塑料膜等。高溫時有有害物質(zhì)產(chǎn)生，有毒物

質(zhì)隨食物進入人體后，可能引起乳腺癌、新生天缺陷等疾病。

注意事項：用微波爐時不要在上面用保鮮膜，要用瓷器或者是專門的微波爐專用盒。用微波爐加熱食物，尤其

是帶油的，常常會炸油，如果不蓋蓋子會弄臟微波爐。筆者以前常圖方便用保鮮膜包上盤子，放進去加熱。沒想

到危害很大，以后算是不敢了。

5——pp聚丙烯常見于豆?jié){瓶、優(yōu)酪乳瓶、微波爐餐盒，熔點高達167℃，是唯一可以放進微波爐的塑料

制品，可在小心清潔后重復使用。需要注意的是，有些微波爐餐盒，盒體以5號pp制造，但盒蓋卻以1號pet

制造，由于pet不能抵受高溫，故不能與盒體一并放進微波爐。注意事項：看盒蓋是不是pp材料的

6——ps聚苯乙烯常見于碗裝泡面盒、快餐盒。不能放進微波爐中，以免因溫度過高而釋放出有害化學物

質(zhì)。避免用快餐盒打包滾燙的食

物，別用微波爐煮碗裝方便面。注意事項：同第4個.7——pc其他類常見于水壺、太空杯、奶瓶。百貨公司常用這些材質(zhì)的水杯當贈品。不過，這種材質(zhì)的水杯很

容易釋放出有毒物質(zhì)雙酚a，對人體有害。另外，使用這種水杯時不要加熱，不要在陽光下曬。

第五篇：擔保的種類及注意事項

一、擔保的種類有哪些？

答：我國《擔保法》規(guī)定的擔保種類有：保證，抵押，質(zhì)押，留置和定金。

二、關于保證擔保應注意的問題：

1.保證的概念？

答：我國《擔保法》第六條規(guī)定“本法所稱保證，是指保證人和債權人約定，當債務人不履行債務時，保證人按照約定履行債務或者承擔責任的行為”。

2.保證的方式有哪些？

答：我國《擔保法》第十六條規(guī)定“保證的方式有：

（一）一般保證；

（二）連帶責任保證”。