第一篇：中國(guó)藍(lán)莓飲料和酒類市場(chǎng)分析

藍(lán)莓飲料和酒類市場(chǎng)分析

一、藍(lán)莓市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

1、藍(lán)莓果汁

果汁是中國(guó)目前市場(chǎng)上最主要的藍(lán)莓加工品，在品牌數(shù)量、產(chǎn)地范圍、消費(fèi)總量、知名度等方面均處于加工品的前列。據(jù)筆者調(diào)查統(tǒng)計(jì)，中國(guó)市場(chǎng)擁有獨(dú)立品牌(不考慮包裝容量)的藍(lán)莓果汁品種約 30 余種，從價(jià)格看可以分成 3 檔，即每瓶 10 元以下、每瓶 10 ～20 元和每瓶 30 元以上，包裝材質(zhì)以玻璃瓶居多，但是 20 元以下的與 30 元以上的產(chǎn)品在包裝檔次上明顯不同，尤其是過(guò) 100 元以上的藍(lán)莓果汁(進(jìn)口 藍(lán)莓汁價(jià)格均在 100 元以上)，雖然包裝材質(zhì)也是玻璃，但在包裝物的商標(biāo)設(shè)計(jì)、圖 形設(shè)計(jì)、文字和色彩設(shè)計(jì)上，通過(guò)合理配置組合，達(dá)到形式美的效果，給人以豪華的感覺(jué)。國(guó)產(chǎn)果汁在產(chǎn)品商標(biāo)設(shè)計(jì)方面，有源于藍(lán)莓顏色的設(shè)計(jì)，如藍(lán)格格、藍(lán)牙、藍(lán)吻等，有借助產(chǎn)地宣傳的，如長(zhǎng)白工坊、北緯 53° 等，其中藍(lán)牙、長(zhǎng)白工坊、藍(lán)格格、興安莊園、哇哈哈等知名度、零售終端鋪貨率較高。另外，從藍(lán)莓果汁產(chǎn)地看，可以發(fā)現(xiàn)目前中國(guó)市場(chǎng)的藍(lán)莓果汁絕大多數(shù)原料都是野生果，生產(chǎn)廠家位于野生藍(lán)莓的主產(chǎn)區(qū)，如長(zhǎng)白山、大興安嶺等地區(qū)，只有為數(shù)不多的非產(chǎn)區(qū)加工廠通過(guò)收購(gòu)原料進(jìn)行生產(chǎn)，分布在浙江、大連、江蘇等地。從產(chǎn)品品質(zhì)分析，每瓶 10 元以下的果 汁基本不含藍(lán)莓純果漿，多通過(guò)勾兌香精再添加野生藍(lán)莓果而成，營(yíng)養(yǎng)成分有限，由于制作過(guò)程中果粒不易清洗和過(guò)濾，經(jīng)常含有果梗、果葉等雜質(zhì)。20 元左右的果汁中有部分品牌含有藍(lán)莓原漿，最 多 可 達(dá) 50%，進(jìn)口產(chǎn)品中果漿含量較高，價(jià)格也昂貴，但從零售情況看，還以 10 元以內(nèi)藍(lán)莓果汁銷售居多。目 前，含果粒的藍(lán)莓果汁把北方市場(chǎng)作為主銷區(qū)，南方市場(chǎng)對(duì)果汁品質(zhì)要求較高，剛進(jìn)入時(shí)不斷接到消費(fèi)者對(duì)雜質(zhì)的投訴，因此銷售增長(zhǎng)緩慢。

2、藍(lán)莓果酒

中國(guó)市場(chǎng)的果酒類中葡萄酒占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的市場(chǎng)份額，葡萄酒行業(yè)中 排行前 10 位的企業(yè)可占行業(yè)利潤(rùn)總額的 80% 以上，主銷區(qū)集中在中國(guó)的沿海一帶，中西部銷售份額較小。其他果品，如梨、漿果(如桑葚)、山楂等，釀造的果酒銷量很少。藍(lán)莓果酒的加工釀造比果汁起步稍晚，但發(fā)展迅猛，由于酒類的釀造工藝要求原料果含量較高，營(yíng)養(yǎng)成分較之果汁要偏高，具有一定的滋補(bǔ)和保健功效。從筆者市場(chǎng)調(diào)查情況看，不同品牌的藍(lán)莓酒大概有 20 多個(gè)品種，生產(chǎn)企業(yè)均分布在野生藍(lán)莓產(chǎn)地，只有青島一家是委托加工的形式，很多企業(yè)按照不同需求開(kāi)發(fā)了高中低檔不等品種，如忠芝、鑫野、超越等品牌，產(chǎn)品價(jià)格每瓶從 10 ～300 元不等，另外興安莊園和北極冰品牌推出了品質(zhì)更高的藍(lán)莓酒，單瓶售價(jià)在 1 000 元以上。從銷售渠道看，以超市、專業(yè)店、餐飲店、展會(huì)、網(wǎng)絡(luò)直銷為主，煙酒專賣等渠道較少，銷售區(qū)域以產(chǎn)地東北三省較多，沿海發(fā)達(dá)城市市場(chǎng)有待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。

3、藍(lán)莓罐頭和果醬

中國(guó)目前是生產(chǎn)果品罐頭的大國(guó)，品種和產(chǎn)量均處于世界前列，生產(chǎn)技術(shù)和工藝等方面有明顯的優(yōu)勢(shì)，其中蘋(píng)果、柑橘類等罐頭加工企業(yè)分布在沿海地區(qū)，可以利用這些地區(qū)的設(shè)備優(yōu)勢(shì)開(kāi)展藍(lán)莓罐頭產(chǎn)品的加工，特別是沿海地區(qū)也是目前我國(guó)藍(lán)莓栽培的主要區(qū)域，生產(chǎn)更具優(yōu)勢(shì)。另外也有利用野生果生產(chǎn)的藍(lán)莓果醬產(chǎn)品。目 前市場(chǎng)上常見(jiàn)的只有遼寧、黑龍江等省生產(chǎn)的少數(shù)幾款產(chǎn)品。藍(lán)莓果醬品種也較少，多來(lái)自野生資源，市場(chǎng)上僅有 1 種產(chǎn)品采用栽培種原料。從銷售情況看，藍(lán)莓罐頭、果醬在銷售區(qū)域上和果汁、果酒有明顯的不同，東北地區(qū)品種較為單一，而上海等大城市較多，這可能與不同地區(qū)的飲食消費(fèi)習(xí)慣有關(guān)。藍(lán)莓罐頭必須直接使用果實(shí)，市場(chǎng)調(diào) 查到 的 2 款產(chǎn)品價(jià)格分別為 20 元(野生果實(shí))和 25 元(栽培種果實(shí));而果醬價(jià)格差異較大，市場(chǎng)產(chǎn)品價(jià)格 7 ～25 元，按目 前原料果實(shí)價(jià)格，野生種藍(lán)莓凍果價(jià)格已經(jīng)達(dá)到 4 萬(wàn)元 /t，低價(jià)位產(chǎn)品只能通過(guò)降低原料量來(lái)實(shí)現(xiàn)。目 前國(guó) 內(nèi) 銷售 25 元左右的藍(lán)莓果醬，原料來(lái)自栽培種，品質(zhì)與進(jìn)口 產(chǎn)品相當(dāng)。從消費(fèi)者反應(yīng)看，普遍認(rèn)為果醬中含有較多整個(gè)果實(shí)、含果膠較少的產(chǎn)品更放心。

4、乳制品

據(jù)調(diào)查，藍(lán)莓乳制品中的藍(lán)莓均為輔料成分，部分產(chǎn)品添加少量果粒或果醬，如部分酸奶產(chǎn)品。但大部分產(chǎn)品僅添加香料，實(shí)際不屬于藍(lán)莓加工品。由于乳制品屬于日 用 消費(fèi)品，流轉(zhuǎn)快，因此大眾接受程度較高。產(chǎn)品中品牌優(yōu)勢(shì)較為明顯，國(guó)內(nèi) 5 家以上乳制品廠家出產(chǎn)過(guò)相應(yīng)產(chǎn)品，價(jià)格以低端為主。

二、藍(lán)莓消費(fèi)者人群分析

1、從性別來(lái)看，女性多于男性

在果汁飲料消費(fèi)者的總體構(gòu)成中，男性占 45.9%，女性占 54.1%。從產(chǎn)品性格特征上看，果汁飲料女性化色彩較濃，因此更加受女性的喜歡，尤其是年輕單身女性的青睞。在女性消費(fèi)者中，果汁飲料的市場(chǎng)滲透率達(dá) 43.8%；與此相應(yīng)的是，男性的市場(chǎng)滲透率只有 34.7%，不及平均水平。其 T G l 指數(shù)為 88.7 ,低于總體水平。可以說(shuō)，女性消費(fèi)者撐起了果汁飲料市場(chǎng)的大半江山。

2、從年齡來(lái)看，青少年多于中老年

年輕化是果汁飲料消費(fèi)者表現(xiàn)出的明顯特征。對(duì)于18以下歲的青少年，產(chǎn)品的市場(chǎng)滲透率達(dá)到 48.9%；隨著年齡的升高，市場(chǎng)滲透率則逐步下降:35 歲之后，果汁飲料的市場(chǎng)滲透率開(kāi)始低于總體水平。同時(shí) , 盡管市場(chǎng)滲透率在下降，但由于人口基數(shù)相對(duì)較大，20 一40 歲的消費(fèi)者占據(jù)了果汁飲料 61.3% 的市場(chǎng)份。可見(jiàn)，目前對(duì)中老年市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)不應(yīng)忽視。

3、學(xué)歷越高，興趣越大

雖然在所有消費(fèi)者中，初高中學(xué)歷者 占了 45.3%，但從市場(chǎng)滲透率和TG指數(shù)看，中小學(xué)學(xué)歷者對(duì)果汁飲料的消費(fèi)興趣低于總體水平；而具有中專以上學(xué)歷者對(duì)果汁飲料的消費(fèi)熱情上升。而且學(xué)歷越高，消費(fèi)人群的比率越大。這反映出了高學(xué)歷者對(duì)健康飲料的追求。

4、從職業(yè)結(jié)構(gòu)看，白領(lǐng)最歡迎

辦公室工作的職業(yè)人士對(duì)果汁飲料較歡迎。其中，保險(xiǎn)金融從業(yè)人員最喜歡喝果汁，滲透率達(dá) 48.5%；重工業(yè)建筑業(yè)等行業(yè)從業(yè)者對(duì)果汁飲料的消費(fèi)興趣低于總體水平。果汁飲料廠商應(yīng)當(dāng)關(guān)注的是服務(wù)業(yè)、商業(yè)、輕工業(yè)的從業(yè)者。雖然它們的市場(chǎng)滲透率接近平均水平，但由于從業(yè)人數(shù)眾多，占據(jù) 了最大兩塊市場(chǎng)份額。技術(shù)人員、專家、醫(yī)生和教師的飲用比率最大，達(dá)到 43.2%；下崗人員的 消費(fèi)比率僅占 24.5% , 遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于平均水平。從市場(chǎng)份額看，專家、商業(yè)、服務(wù)業(yè)從業(yè)者工廠工人所占比率最大，三者合計(jì)達(dá)到 51.2%。

三、政府政策分析

藍(lán)莓，被稱為“世界水果之王”，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列其為當(dāng)今世界人類五大健康食品之一。藍(lán)莓果實(shí)呈藍(lán)色，近圓形，一般單果重 0.5-2.5 克，最大可達(dá) 3.5 — 5.0 克，果肉細(xì)膩，甜酸適度。進(jìn)入 21 世紀(jì)以來(lái)，以藍(lán)莓等為代表的新一代木本小漿果，被國(guó)際市場(chǎng)譽(yù)為第三代水果。因?yàn)樗{(lán)莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，屬高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營(yíng)養(yǎng)保健果品。但藍(lán)莓的栽培歷史卻不到 100 年，最早始于美國(guó)，之后，世界各國(guó)競(jìng)相引種栽培藍(lán)莓，歐洲、大洋洲、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)相繼進(jìn)入商業(yè)性栽培和生產(chǎn)階段。為促進(jìn)我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各級(jí)政府出臺(tái)了一系列的措施。

1、整合各類資源、積極支持?jǐn)U大藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)種植規(guī)模

中科院藍(lán)漿果研發(fā)中心的專家說(shuō)，從 20 世紀(jì) 80 年代末期開(kāi)始，該中心率先在我國(guó)南方進(jìn)行藍(lán)漿果的引種研究，以探索在我國(guó)南方丘陵地區(qū)種植的可能性。經(jīng)過(guò)多年的觀測(cè)研究，從 1999 年起，已在江蘇、四川、湖北和貴州等地分別開(kāi)展小規(guī)模的試種試驗(yàn)，2004 年開(kāi)始規(guī)模種植。該中心和當(dāng)?shù)貙＜铱朔刂乩щy，基本摸清藍(lán)漿果的繁殖規(guī)律，使較難繁殖的藍(lán)漿果類型的扦插成活率達(dá)到 80% 以上。為加強(qiáng)信息、技術(shù)、資源的交流與合作，引導(dǎo)和促進(jìn)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，不久前，國(guó)家林業(yè)局召開(kāi)全國(guó)樹(shù)莓和藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)，組織成立全國(guó)樹(shù)莓和藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)作組，在浙江開(kāi)始試點(diǎn)。浙江貝萊特藍(lán)莓綜合開(kāi)發(fā)有限公司透露，該公司準(zhǔn)備分期分項(xiàng)總投資 5000 萬(wàn)美元，計(jì)劃分 4 年種植藍(lán)莓 2 萬(wàn)畝，其中以公司農(nóng)場(chǎng)形式經(jīng)營(yíng)種植 1 萬(wàn)畝，以組織農(nóng)村專業(yè)合作社形式發(fā)展農(nóng)戶種植 1 萬(wàn)畝，進(jìn)入盛產(chǎn)期后，年產(chǎn)鮮藍(lán)莓可達(dá)

2萬(wàn)— 3 萬(wàn)噸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)藍(lán)莓栽培面積和產(chǎn)量逐年持續(xù)快速上升，2001 — 2007 年栽培面積分別為 24、53、95、143、198、597、1 323平方千米，產(chǎn)量分別為 3、17、72、181、342、390 t。到 2010 年，藍(lán)莓栽培面積超過(guò) 5 000平方千米(包括未投產(chǎn)面積)，產(chǎn)量超過(guò) 1 000t。隨著鮮果產(chǎn)量的逐年提高，鮮果的平均零售價(jià)已從最初的 400 元 /kg(盛果期價(jià)格)降到 200 元 /kg 左右。在政府、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)的共同努力下，藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)已顯現(xiàn)強(qiáng)勁發(fā)展的勢(shì)頭。

2、制定藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范加工生產(chǎn)

藍(lán)莓鮮果從采收到銷售的冷鏈系統(tǒng)建設(shè)是提高零售藍(lán)莓鮮果質(zhì)量的重要技術(shù)措施。冷鏈系統(tǒng)的主要技術(shù)環(huán)節(jié)包括果實(shí)采收時(shí)遮陰處理防曬降溫、果實(shí)快速預(yù)冷至 10 ℃、冷藏間分選及貯藏、冷鏈運(yùn)輸、冷藏貨柜銷售等。冷鏈系統(tǒng)具有較好的保鮮效果，并可有效降低藍(lán)莓鮮果在貯運(yùn)過(guò)程中的損耗，冷鏈系統(tǒng)的總貯藏期可以達(dá)到 60 天左右。中國(guó)已經(jīng)建立了 60 多種果蔬汁產(chǎn)品的國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，80 多個(gè)果蔬罐頭產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，但涉及藍(lán)莓產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還在醞釀中，相關(guān)部門(mén)要盡快制定與國(guó)際接軌的藍(lán)莓加工制品優(yōu)質(zhì)化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，安全作業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和監(jiān)管措施。這是藍(lán)莓加工業(yè)以產(chǎn)業(yè)化為前提，實(shí)施現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵所在，也是中國(guó)藍(lán)莓加工品打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)的通行證。藍(lán)莓加工品的產(chǎn)品說(shuō)明中應(yīng)明確標(biāo)注果品含量，杜絕不含藍(lán)莓成分的假劣產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，規(guī)范藍(lán)莓初加工生產(chǎn)的管理，改善初加工產(chǎn)品生產(chǎn)和流通的衛(wèi)生狀況，改進(jìn)初加工工藝，剔除初加工產(chǎn)品的雜質(zhì)。利用高科技檢測(cè)系統(tǒng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行分析，制定涉及生產(chǎn)重要環(huán)節(jié)的各種具體的參數(shù)比例，如原料、生產(chǎn)人員、設(shè)備、生產(chǎn)過(guò)程、包裝、質(zhì)量控制等，并定期進(jìn)行抽查，加強(qiáng)監(jiān)管力度，有效提高整個(gè)藍(lán)莓加工業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)，提高企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于現(xiàn)榨果蔬汁，現(xiàn)在已經(jīng)有了相應(yīng)的管理辦法。日前，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局組織起草的《餐飲服務(wù)單位現(xiàn)榨飲料管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》明確指出，現(xiàn)榨果蔬汁是指以新鮮水果或蔬菜為主要原料，經(jīng)挑選、清洗、消

毒、漂洗、瀝干，采用現(xiàn)場(chǎng)榨汁加工，不經(jīng)任何殺菌處理的非定型包裝飲料，現(xiàn)榨飲料不得使用食品添加劑

第二篇：酒類市場(chǎng)分析

中國(guó)高端白酒奢侈化存在的問(wèn)題及對(duì)策 受益于高端白酒的資源稀缺性及不可復(fù)制性，白酒價(jià)格逐年攀升，尤其是茅臺(tái)等高端白酒已經(jīng)突破千元大關(guān)，離奢侈品越來(lái)越近。然而，與國(guó)際知名的成熟奢侈品相比，白酒的奢侈品之路任重而道遠(yuǎn)。

一、中國(guó)高端白酒奢侈化存在的問(wèn)題

中國(guó)高端白酒奢侈化存在的問(wèn)題，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）中國(guó)奢侈白酒消費(fèi)群斷層

消費(fèi)斷層已成為了困擾高端白酒廠商的最大危機(jī)。目前，高端白酒的主要消費(fèi)人群主要是中老年人。但是，隨著全國(guó)對(duì)酒后駕駛監(jiān)管力度的加大和人們保健意識(shí)的提高，中老年人會(huì)逐漸減少對(duì)白酒的消費(fèi)。

另一方面，隨著部分人群年齡的增加，他們的收入增長(zhǎng)將會(huì)減緩甚至?xí)尸F(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，相對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，他們的購(gòu)買力會(huì)下降。

同時(shí)，在許多年輕人看來(lái)，喝白酒是上一輩人的習(xí)慣，年輕人就應(yīng)該喝時(shí)尚的紅酒、洋酒。大部分白酒廠家對(duì)酒文化的理解也停留在淺層次的表述上，并沒(méi)有針對(duì)年輕人的喜好對(duì)白酒的口感和形象進(jìn)行改良。因此，對(duì)年輕人來(lái)

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共 10 頁(yè) 說(shuō)，白酒逐漸缺乏吸引力。90后、80后甚至70后已經(jīng)不再把白酒作為主要飲品，轉(zhuǎn)而消費(fèi)啤酒、進(jìn)口酒、葡萄酒。現(xiàn)有消費(fèi)群體的購(gòu)買力下降，而年輕人又不愿意進(jìn)行消費(fèi)，顯然，奢侈白酒行業(yè)必然會(huì)面臨著消費(fèi)者斷層的危機(jī)。

（二）中國(guó)高端白酒品牌缺乏個(gè)性

中國(guó)高端白酒品牌個(gè)性表現(xiàn)不突出。許多白酒廠商在進(jìn)入高端市場(chǎng)時(shí)只是將價(jià)格提高了，并在包裝上加入一些豪華的元素，而沒(méi)有為顧客帶來(lái)額外的價(jià)值。當(dāng)“高價(jià)格”成為高端白酒的主要價(jià)值或惟一價(jià)值時(shí)，品牌就很難形成自己的個(gè)性。

另外，縱觀中國(guó)的白酒業(yè)，無(wú)論是茅臺(tái)酒，山西汾酒，還是五糧液等，他們的定位都不能脫離顯示身份、地位、富有的訴求，明顯缺乏品牌個(gè)性。國(guó)酒茅臺(tái)，沒(méi)有塑造出一種“穩(wěn)重、成功、有內(nèi)涵”的獨(dú)特氣質(zhì)。

而作為中國(guó)酒類領(lǐng)導(dǎo)品牌五糧液，它的品牌個(gè)性也不突出，不利于培養(yǎng)忠誠(chéng)的消費(fèi)者。汾酒作為清香型白酒的代表，還是沒(méi)有塑造出 “文化底蘊(yùn)深厚，有學(xué)問(wèn)，有內(nèi)涵”的個(gè)性。此外，在品牌的傳播溝通方面，也沒(méi)能實(shí)現(xiàn)有效聚焦，不能與競(jìng)爭(zhēng)品牌形成明顯的區(qū)隔。

（三）中國(guó)高端白酒的包裝不夠時(shí)尚

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共 10 頁(yè) 奢侈品需要有能夠突顯使用者品位的外在形象，而包裝正是這種形象傳播的主要媒介。目前這種觀念已經(jīng)被廣泛接受。

然而，國(guó)內(nèi)高端白酒的包裝并不具有奢侈品的奢華：茅臺(tái)、五糧液依靠數(shù)十年的傳承，產(chǎn)品包裝易形成視覺(jué)識(shí)別，但其奢華度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足；水井坊、國(guó)窖1573的包裝風(fēng)格有突破，但是跟“人頭馬”、“軒尼詩(shī)”等品牌相比，則相形見(jiàn)絀。

其主要原因是這些品牌在包裝設(shè)計(jì)時(shí)喜歡模仿成功品牌，力求豪華，但卻忽略了時(shí)尚。盡管有些品牌已經(jīng)開(kāi)始注重時(shí)尚化，但這些品牌所追求的時(shí)尚又過(guò)于中國(guó)化，即是一種喧囂張揚(yáng)、金碧輝煌、過(guò)分注重外表的俗時(shí)尚。這一點(diǎn)可以通過(guò)瓶形和瓶盒看出。這種俗時(shí)尚使得中國(guó)白酒品牌形象與奢侈品應(yīng)具有的國(guó)際形象相差甚遠(yuǎn)。

（四）中國(guó)高端白酒缺乏市場(chǎng)培育

從中國(guó)高端白酒品牌的塑造方式上看，中國(guó)白酒行業(yè)普遍缺乏市場(chǎng)培育。縱觀國(guó)外的奢侈酒品牌，它們?cè)谄放扑茉焐献⒅乜诒慕⒑皖櫩妥鹳F感、歸屬感的培養(yǎng)。但是國(guó)內(nèi)高端白酒的廠商均缺乏這種市場(chǎng)培育意識(shí)。

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共 10 頁(yè) 五糧液把超高端酒“五糧神”的定位為“超越的神文化”。但是這種神文化模糊不清，不能代表一種精神，而且其主要目標(biāo)客戶群還是非富即貴的社會(huì)名流。

國(guó)酒茅臺(tái)也如出一轍，其定位是國(guó)酒，并且在傳播中不斷訴求國(guó)宴用茅臺(tái)，國(guó)禮用茅臺(tái)等。這樣的市場(chǎng)定位讓人聯(lián)想到中國(guó)高端白酒是權(quán)貴酒。

國(guó)窖1573雖然在定位上開(kāi)始注重其代表的精神和體驗(yàn)，但是它欠妥的溝通手段和不一致的廣告訴求又影響其高端的形象，如春晚植入式廣告。顯然，這種品牌塑造方式并不能像“軒尼詩(shī)”和“芝華士”這樣能引起消費(fèi)者津津樂(lè)道的談?wù)摗o(wú)限的向往和尊重。

二、中國(guó)高端白酒市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

據(jù)調(diào)查顯示，2009年中國(guó)白酒制造行業(yè)產(chǎn)品銷售收入已達(dá)到1700億元，利潤(rùn)總額將達(dá)到245億元；2012年，白酒行業(yè)收入將達(dá)到3190億元，利潤(rùn)將達(dá)到560億元，%。透過(guò)中國(guó)白酒高端熱的表象，預(yù)計(jì)中國(guó)高端白酒市場(chǎng)未來(lái)將呈現(xiàn)出以下發(fā)展趨勢(shì)：

第一，消費(fèi)水平的提高和中產(chǎn)階層的壯大，將帶動(dòng)高端白酒市場(chǎng)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)的勢(shì)頭。

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共 10 頁(yè) 第二，目前高端白酒的火爆是多種因素共同作用的結(jié)果，是在特殊歷史時(shí)期的特殊現(xiàn)象，是在一種非理性狀態(tài)支配下階段性的市場(chǎng)“躁動(dòng)”。由于大多數(shù)高端白酒的價(jià)格與價(jià)值相背離，帶給消費(fèi)者的核心利益點(diǎn)和利益支撐點(diǎn)不明確，導(dǎo)致高端白酒在目標(biāo)消費(fèi)者心目中顯得曲高和寡，高端白酒的價(jià)格將會(huì)在市場(chǎng)的作用下穩(wěn)步回調(diào)到一個(gè)適當(dāng)?shù)膬r(jià)位。

第三，對(duì)茅臺(tái)這樣全國(guó)性的一線高端白酒品牌來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者“擔(dān)心喝到假酒”的心理，將會(huì)抑制茅臺(tái)酒等全國(guó)性高端名酒品牌高速增長(zhǎng)的勢(shì)頭，為二線高端品牌提供了機(jī)會(huì)。

第四，那些僅僅是“新瓶裝舊酒”，依靠華麗的包裝來(lái)嘩眾取寵，在口感上無(wú)法得到目標(biāo)消費(fèi)群認(rèn)同，在品質(zhì)上無(wú)法支撐其高端定位，純屬“炒作型”的高端白酒將在市場(chǎng)上難以為繼，最終將淡出市場(chǎng)。

第五．葡萄酒和洋酒對(duì)高端白酒的沖擊將會(huì)逐步顯現(xiàn)出來(lái)，未來(lái)將會(huì)瓜分一部分高端白酒市場(chǎng)。

三、推動(dòng)中國(guó)高端白酒奢侈化進(jìn)程的對(duì)策 根據(jù)中國(guó)白酒奢侈化存在的問(wèn)題和中國(guó)白酒市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)，中國(guó)高端白酒奢侈化的推進(jìn)應(yīng)采取以下策略：

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（一）重新定位，消除消費(fèi)斷層危機(jī)

重新定位，是高端白酒消除消費(fèi)斷層危機(jī)的有效方式。

有資料顯示，目前中國(guó)奢侈品市場(chǎng)上形成了三類消費(fèi)群體：以商人為主的“財(cái)富新貴”年齡在35歲以上；以白領(lǐng)階層為主“時(shí)尚新寵”，年齡在20-35歲之間；“尚酷新族”他們是20歲左右的獨(dú)生子女，是未來(lái)的奢侈品市場(chǎng)生力軍。

因此，中國(guó)奢侈白酒在品牌的定位上，應(yīng)采取“時(shí)尚新寵”為主，“財(cái)富新貴”、“尚酷新族”為輔的市場(chǎng)定位。而且要根據(jù)特定條件，選擇少數(shù)人群作為自己的目標(biāo)客戶群，以符合其稀有和距離感的屬性。

另一方面，為了吸引新貴一代，大多高端酒的“政商務(wù)用酒”定位都需要重新思考。相對(duì)于中老年人，中國(guó)高收入的新生一代年輕人更愿意嘗試高檔消費(fèi)品給自己帶來(lái)的物質(zhì)和心理需求。

所以，白酒品牌需要結(jié)合年輕人的偏好、生活方式和價(jià)值，進(jìn)行重新定位，以此引領(lǐng)新的理念和市場(chǎng)。

（二）以獨(dú)特的品牌價(jià)值為基礎(chǔ)，形成品牌個(gè)性

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共 10 頁(yè) 要賣出高于同類商品數(shù)倍甚至數(shù)十倍的價(jià)格，奢侈品的價(jià)值肯定不僅僅在于產(chǎn)品本身，更重要的是它所代表的價(jià)值內(nèi)涵和品牌精神，并且這種內(nèi)涵和精神是其他產(chǎn)品和品牌所難以復(fù)制和取代的。品牌可以利用不同的價(jià)值層次形成自己的品牌個(gè)性。

第一，個(gè)性化的品牌核心價(jià)值。品牌核心價(jià)值是創(chuàng)建品牌的基礎(chǔ)，品牌可以利用核心價(jià)值，形成品牌個(gè)性并長(zhǎng)期堅(jiān)持，例如絕對(duì)伏特加堅(jiān)持純凈、簡(jiǎn)單、完美。

第二，個(gè)性化的產(chǎn)品價(jià)值。產(chǎn)品、工藝、原料、歷史聯(lián)想可以對(duì)品牌核心價(jià)值形成有力支持，利用這些產(chǎn)品價(jià)值并結(jié)合差異化的傳播系統(tǒng)，形成獨(dú)特個(gè)性。例如拉菲強(qiáng)調(diào)波爾多最古老的酒莊、最獨(dú)特的區(qū)域環(huán)境所產(chǎn)生的稀缺。

第三，個(gè)性化的消費(fèi)者價(jià)值。奢侈品牌能夠突顯其給顧客的榮耀感和高貴感，利用消費(fèi)者的消費(fèi)價(jià)值形成品牌個(gè)性，例如尊芝華士的騎士精神。同樣，中國(guó)白酒品牌可以利用其倡導(dǎo)的生活方式、精神、品牌的歷史文化等核心價(jià)值形成品牌個(gè)性，還可以利用白酒獨(dú)特的產(chǎn)區(qū)、工藝、歷史、文化和中國(guó)的白酒文化等優(yōu)勢(shì)形成穩(wěn)定的、一致的、差異化的和排他性的品牌個(gè)性。

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（三）注重包裝設(shè)計(jì)，樹(shù)立國(guó)際時(shí)尚形象

奢侈品的消費(fèi)不是完全追求產(chǎn)品的實(shí)用價(jià)值，而是追求看得見(jiàn)的奢華和榮耀感。對(duì)于奢侈品牌而言，產(chǎn)品包裝本身就是其形象的最好傳播方式。而對(duì)于中國(guó)高端白酒，鮮明而獨(dú)特的風(fēng)格、強(qiáng)烈的視覺(jué)符號(hào)化識(shí)別，是產(chǎn)品包裝體現(xiàn)品牌文化的根本方向。

在此基礎(chǔ)上，還需要注意兩點(diǎn)：一是將產(chǎn)品當(dāng)作藝術(shù)品，其設(shè)計(jì)要具有藝術(shù)品的精美絕倫的特點(diǎn)；二是產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)要注重細(xì)節(jié)的完美，以體現(xiàn)出自身的高貴氣質(zhì)。

所以，在具體的包裝設(shè)計(jì)過(guò)程中，一方面可以將中國(guó)元素（如中國(guó)結(jié)裝飾風(fēng)格和剪紙風(fēng)格等）、酒文化與現(xiàn)代藝術(shù)結(jié)合起來(lái)，用現(xiàn)代藝術(shù)的手法表達(dá)上千年的文化，用傳統(tǒng)文化演繹時(shí)尚元素。

另一方面，從色澤、圖案和形狀等屬性入手，注重細(xì)節(jié)和整體的美感，設(shè)計(jì)出既奢華又不失個(gè)性的包裝。只有集精美、奢華、藝術(shù)、文化、時(shí)尚、個(gè)性為一身的包裝，才能體現(xiàn)出奢侈品牌的形象。

（四）積淀文化和歷史，塑造品牌內(nèi)涵

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共 10 頁(yè) 所有稱得上頂級(jí)的奢侈品無(wú)一例外都有著許多讓消費(fèi)者回味和沉醉許久的品牌故事和文化內(nèi)涵。中國(guó)白酒的奢侈化也需要這樣的品牌文化和內(nèi)涵。

與國(guó)外的酒類奢侈品相比，中國(guó)白酒缺乏的是時(shí)尚的酒文化。因此，中國(guó)白酒企業(yè)可以通過(guò)建立品牌文化將傳統(tǒng)酒文化與時(shí)尚酒文化連接起來(lái)，塑造出獨(dú)特的品牌內(nèi)涵。

品牌文化內(nèi)涵的塑造可以通過(guò)以下幾種常用的方式來(lái)取得：

第一，通過(guò)品牌或者產(chǎn)品的發(fā)明者和擁有者來(lái)塑造品牌故事，例如：勞力士和香奈兒。第二，通過(guò)產(chǎn)品發(fā)展的歷程塑造品牌故事，如芝華士和軒尼詩(shī)。第三，通過(guò)產(chǎn)品歷史上的某個(gè)使用者和重大的事件來(lái)形成品牌故事，如蒂芙尼(Tiffany)和卡地亞（Cartier）。

中國(guó)具有2000多年釀酒歷史，燦爛的酒文化可以成為當(dāng)今白酒奢侈化過(guò)程中品牌內(nèi)涵塑造的素材。每一白酒品牌都可以根據(jù)自己品牌獨(dú)特的歷史和文化形成自己獨(dú)有的故事。就茅臺(tái)而言，就可以用“漢武帝飲枸醬酒”、“秦商聚茅臺(tái)”和“怒擲酒瓶振國(guó)威”的典來(lái)形成自己獨(dú)特的品牌故事。

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（五）采取有效的溝通方式，精心培育目標(biāo)市場(chǎng)

奢侈品需要一種有效的溝通方式將品牌精神和奢侈的意味恰到好處地傳遞到目標(biāo)群體當(dāng)中，并引起口碑效應(yīng)。在營(yíng)銷溝通方式上，芝華士的策略值得中國(guó)高端白酒借鑒：

第一，堅(jiān)持與高端主流媒體合作，注重電視、網(wǎng)絡(luò)、高端雜志的組合。通過(guò)這些媒體不斷傳遞品牌的精神和品牌個(gè)性。

第二，充分利用媒體公關(guān)，堅(jiān)持事件營(yíng)銷。與不同領(lǐng)域的設(shè)計(jì)師、藝術(shù)家等合作，吸引媒體報(bào)道和公眾傳播，通過(guò)這些藝術(shù)家和設(shè)計(jì)師表達(dá)品牌良好的形象。

第三，堅(jiān)持品鑒會(huì)營(yíng)銷。邀請(qǐng)頂級(jí)的釀造大師、特定目標(biāo)消費(fèi)者和媒體參加品酒會(huì)，通過(guò)這種方式拉近顧客距離、傳播品牌文化，增加消費(fèi)者的體驗(yàn)。

各種營(yíng)銷溝通方式優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，不斷傳播品牌的精神和品牌定位，通過(guò)少數(shù)目標(biāo)顧客建立品牌形象，獲得非目標(biāo)顧客的認(rèn)同和尊敬，從而達(dá)到市場(chǎng)培育的目的。

總之，中國(guó)酒類打造奢侈品品牌的機(jī)會(huì)已經(jīng)越來(lái)越清晰，白酒行業(yè)應(yīng)該抓住這個(gè)機(jī)遇，運(yùn)用自身的優(yōu)勢(shì)，采取合理的策略，從而推動(dòng)高端白酒奢侈化進(jìn)程快速發(fā)展。

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第三篇：中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告

中國(guó)飲料行業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告（6月上半月）

目錄：

1、行業(yè)整體綜述

2、行業(yè)焦點(diǎn)事件

3、區(qū)域市場(chǎng)分析

3.1區(qū)域熱賣品牌

3.2區(qū)域市場(chǎng)分析

3.3分類市場(chǎng)分析

4、龍頭企業(yè)動(dòng)態(tài)

5、新品動(dòng)態(tài)回顧

6、發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

一、|行業(yè)整體綜述

6月，暑氣漸漸襲來(lái)，氣溫持續(xù)升高，飲料大戰(zhàn)也隨之拉開(kāi)了帷幕，各種飲料展開(kāi)激烈的市場(chǎng)爭(zhēng)奪，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致飲料普遍價(jià)格下滑。在諸多飲料中，茶飲料的攻勢(shì)猛烈，推出了各種口味茶和概念茶，進(jìn)行了鋪天蓋地的促銷活動(dòng)，銷量迅速上升，在市場(chǎng)上開(kāi)始走俏，有望取代去年的飲料霸主—功能飲料，成為今年市場(chǎng)的主角。涼茶在南方市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)十分激烈，但還有新品涌現(xiàn)的趨勢(shì)，但若是想取得更大的成績(jī)，廠家還得有較大的前期投入。功能飲料也不甘示弱，繼續(xù)“健康”牌，迎合消費(fèi)者的心理，力爭(zhēng)保住自己昔日的地位。果汁飲料一起五彩繽紛的顏色也在飲料市場(chǎng)上占有一席之地，在果汁飲料領(lǐng)域內(nèi)，吹來(lái)了一股外國(guó)風(fēng)，來(lái)自韓國(guó)的葡萄、橙汁等果汁飲料業(yè)在中國(guó)的超市里銷售。在碳酸飲料行業(yè)，6月11日，可口可樂(lè)公司借助網(wǎng)絡(luò)游戲《魔獸世界》拉開(kāi)了迄今為止全國(guó)最大的市場(chǎng)推廣活動(dòng)，突破了傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式。在其他飲料扎堆市場(chǎng)的情況下，乳飲料也是新一代健康飲品，乳酸菌奶飲品將引發(fā)飲料市場(chǎng)新變革，從目前的市場(chǎng)反應(yīng)來(lái)看，乳飲品在飲料領(lǐng)域也存在潛在的空間。

二、行業(yè)焦點(diǎn)

百事股權(quán)宣判，雙方均上訴

上海、南京、武漢百事中方股權(quán)之爭(zhēng)在持續(xù)5年之后，由上海市高級(jí)人民法院作出重審判決，雙方均不服，提出上訴。勝訴方陳氏家族覺(jué)得判決中的獲得的股權(quán)少于期望的份額，因此，提出上訴。而在此之前，敗訴方國(guó)有股東閔聯(lián)公司已向最高法院提出上訴，認(rèn)為陳氏家族的隱名投資是虛構(gòu)的故事，上海國(guó)資辦的批復(fù)也越權(quán)、違法、虛構(gòu)事實(shí)，百事股權(quán)之爭(zhēng)再次陷入復(fù)雜的泥沼。

飲料市場(chǎng)跳水聲不斷

隨著氣溫的攀升，飲料市場(chǎng)進(jìn)入銷售旺季，各式各樣的飲料紛紛展開(kāi)了價(jià)格大戰(zhàn)，使飲料價(jià)格下降，果粒橙、鮮橙多等果汁飲料價(jià)格下降0.5元左右，功能飲料的價(jià)格也下降了百分之二十左右，目前是飲料行業(yè)的黃金銷售時(shí)間，各商家都會(huì)抓住這個(gè)市場(chǎng)時(shí)機(jī)，搶占市場(chǎng)領(lǐng)域。健力寶何去何從

健力寶在這個(gè)飲料的銷售旺季中顯得有些尷尬，健力寶會(huì)不會(huì)轉(zhuǎn)嫁給統(tǒng)一集團(tuán)成了飲料行業(yè)的一個(gè)焦點(diǎn)，健力寶新東家匯中天恒的新聞發(fā)言人曲冰前后做出了不同的回答，而統(tǒng)一方面對(duì)此問(wèn)題既不否認(rèn)也不承認(rèn)，有業(yè)內(nèi)人士稱，把健力寶轉(zhuǎn)賣給統(tǒng)一也許是匯中天恒最佳的出路。

三、區(qū)域市場(chǎng)分析

3．1 區(qū)域熱賣品牌分析

區(qū)域劃分按以下的分法：

華北地區(qū)市場(chǎng)分析（北京、天津、河北、山西）

華中地區(qū)市場(chǎng)分析（河南、湖南、湖北）

華東地區(qū)市場(chǎng)分析（上海、山東、江蘇、浙江、安徽、江西）

華南地區(qū)市場(chǎng)分析（廣東、福建、海南）

西南地區(qū)市場(chǎng)分析（四川、廣西、重慶、云南、西藏、貴州）

西北地區(qū)市場(chǎng)分析（甘肅、陜西、新疆、寧夏、青海、內(nèi)蒙古）

東北地區(qū)市場(chǎng)分析（遼寧、黑龍江、吉林）

（下表中熱賣品牌的排序原則：對(duì)該地一家或幾家大型超市、餐飲、夜場(chǎng)中主要品牌近期銷量上升幅度，廣告終端促銷力度，消費(fèi)者認(rèn)可程度進(jìn)行的綜合評(píng)分）

華北地區(qū)

排序石家莊北京太原

1統(tǒng)一鮮橙多 百事可樂(lè)統(tǒng)一鮮橙多

2百事可樂(lè) 可口可樂(lè) 可口可樂(lè)

3可口可樂(lè)果粒橙雪碧 匯源果汁

華中地區(qū)

排序長(zhǎng)沙鄭州武漢

1可口可樂(lè) 統(tǒng)一鮮橙多統(tǒng)一鮮橙多

2百事可樂(lè) 百事可樂(lè) 百事可樂(lè)

3雪碧 可口可樂(lè)可口可樂(lè)

華東地區(qū)

排序泉州濟(jì)南南京

1可口可樂(lè) 可口可樂(lè) 統(tǒng)一鮮橙多

2王老吉醒目可口可樂(lè)

3統(tǒng)一綠茶娃哈哈 康師傅茶飲

華南地區(qū)

排序廣州康師傅紅茶

2美汁源果粒橙可口可樂(lè)

西南地區(qū)

排序貴陽(yáng)成都統(tǒng)一鮮橙多 康師傅綠茶

2百事可樂(lè)可口可樂(lè)

3冰點(diǎn)鮮橙多

西北地區(qū)

排序蘭州西安康師傅綠茶 統(tǒng)一鮮橙多

2百事可樂(lè)可口可樂(lè)

3可口可樂(lè) 康師傅綠茶

華北地區(qū)

排序沈陽(yáng)長(zhǎng)春

1可口可樂(lè)百事可樂(lè)

2百事可樂(lè)娃哈哈

3雪碧康師傅茶飲

以上圖表顯示，6月，果汁飲料和茶飲料銷量上升，尤其是茶飲料上升勢(shì)頭明顯。雖然碳酸飲料巨頭的領(lǐng)先地位依舊比較明顯，但今年的新產(chǎn)品美汁源果粒橙在華南地區(qū)銷量不菲，統(tǒng)一鮮橙多和康師傅綠茶在整個(gè)市場(chǎng)上也多次榮登榜首，沖擊著可口可樂(lè)和百事可樂(lè)的銷售市場(chǎng)。從中可以看出，茶飲料的市場(chǎng)領(lǐng)域在逐漸的擴(kuò)大，新品和口味的多樣化使得茶飲料市場(chǎng)越做越大。

在碳酸飲料方面，百事可樂(lè)奪冠的次數(shù)較上月減少，在部分地區(qū)的位置被統(tǒng)一鮮橙多和康師傅綠茶代替，可口可樂(lè)在本月加大了推廣活動(dòng)，在華東地區(qū)仍然有不錯(cuò)的銷售量。

在本月的排行榜上沒(méi)有看到雀巢的蹤跡，看來(lái)雀巢事件不僅僅影響到奶粉行業(yè)，對(duì)其飲料產(chǎn)品也產(chǎn)生了影響。醒目和王老吉是本月新進(jìn)榜的產(chǎn)品，這兩種飲料在分別在華東地區(qū)的泉州和濟(jì)南占據(jù)著市場(chǎng)老二的地位。

3.2區(qū)域市場(chǎng)分析

區(qū)域市場(chǎng)表現(xiàn)特征

廣 州 各類飲料展開(kāi)全方位的競(jìng)爭(zhēng)，激戰(zhàn)拉開(kāi)帷幕

成 都 茶飲料促銷大戰(zhàn)全面拉開(kāi)，口味出新

哈爾濱 飲料進(jìn)入銷售旺季，價(jià)格開(kāi)始普遍下滑

重 慶 碳酸飲料市場(chǎng)兩樂(lè)再次相爭(zhēng)

武 漢混合飲料受歡迎、茶飲料市場(chǎng)份額提升最快

廣州：飲料巨頭聚焦

6月，廣州的飲料市場(chǎng)很不平靜，各大飲料巨頭紛紛入主，通過(guò)各種媒體大作宣傳文章，先在消費(fèi)者的意識(shí)領(lǐng)域進(jìn)行轟炸，再以買贈(zèng)、有獎(jiǎng)銷售等促銷手段吸引消費(fèi)者，最常用的還是通過(guò)價(jià)格提高銷售額，銷售大戰(zhàn)在廣州市場(chǎng)上有準(zhǔn)備的進(jìn)行著。從統(tǒng)計(jì)資料來(lái)看，茶館康師傅的茶飲料在這個(gè)炎熱的城市比較受歡迎，欲包攬中低檔市場(chǎng)；果汁飲料果粒橙憑借自己的口味和大勢(shì)的宣傳，也有較好的銷售情況。

成都：茶飲料異軍突起

成都是一個(gè)茶文化濃厚的城市，所以，有著茶文化的底蘊(yùn)，茶飲料在這片土地上的推廣和銷售都相對(duì)比較容易。正是因?yàn)橛羞@樣得天獨(dú)厚的條件，成都也是各大茶飲料廠家的主戰(zhàn)場(chǎng)。6月，成都的茶飲料領(lǐng)域，進(jìn)行可大量的促銷活動(dòng)，促銷手段主要是價(jià)格戰(zhàn)和買贈(zèng)等方式。糖酒快訊市場(chǎng)分析中心預(yù)測(cè)，6月僅僅是成都茶戰(zhàn)的序幕，更激烈的競(jìng)爭(zhēng)將隨氣溫的攀高而越演越烈。

哈爾濱：飲料價(jià)格下降

如何讓消費(fèi)者在口味、包裝等同等條件下優(yōu)先選擇自己的產(chǎn)品，除了關(guān)乎消費(fèi)者的健康外，價(jià)格應(yīng)該是消費(fèi)者主要考慮的因素。6月，在哈爾濱的飲料市場(chǎng)上就上演了一場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)，導(dǎo)致哈市的飲料價(jià)格普遍降低。有些果汁飲料產(chǎn)品從原來(lái)的3元左右降到2．5元左右，功能飲料售價(jià)也普遍降低了兩三成，更有1元的特價(jià)活動(dòng)吸引消費(fèi)者。

重慶：兩樂(lè)搶占炎熱的山城

重慶這個(gè)城市成了這個(gè)月的主戰(zhàn)場(chǎng)，可樂(lè)巨頭在重慶網(wǎng)吧火拼，康師傅大力進(jìn)攻重慶市場(chǎng)，冰點(diǎn)水在重慶向消費(fèi)者提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及樂(lè)百氏在重慶新辟天地等等，諸多龍頭企業(yè)在重慶現(xiàn)身，讓重慶處處散發(fā)著濃濃的火藥味。碳酸飲料兩大巨頭可口可樂(lè)和百事可樂(lè)早就拉開(kāi)了馬拉松似的競(jìng)爭(zhēng)活動(dòng)，最近，兩樂(lè)均入主重慶，在這個(gè)火城展開(kāi)了激戰(zhàn)。本月，百事佳得樂(lè)新品在重慶上市，在碳酸飲料與可口可樂(lè)激戰(zhàn)的同時(shí)，進(jìn)軍非碳酸飲料行業(yè)。重慶和四川歷來(lái)是百事可樂(lè)的盈利基地，而此次，可口可樂(lè)敢在客場(chǎng)挑戰(zhàn)老對(duì)手，其野心可見(jiàn)一斑。武漢：飲料“大雜燴”銷量不錯(cuò)

四大火爐城市之一的武漢，市民每年夏天都在為直線上升的氣溫?zé)乐嬃闲袠I(yè)的一舉一動(dòng)都會(huì)被關(guān)注。6月，在飲料市場(chǎng)上又出新品，果汁飲料和乳汁飲料出現(xiàn)了混合的搭配，比如魚(yú)奶與牛奶混合，番茄、蘋(píng)果、菠蘿等水果混合為果汁飲料，這種混合飲料口感獨(dú)特、新鮮，頗受青少年的喜愛(ài)。另?yè)?jù)來(lái)自武商量販公司的銷售統(tǒng)計(jì)稱，茶飲料的市場(chǎng)份額上升最快，在其下屬賣場(chǎng)中占到23%，大有趕超碳酸飲料（占比30%）的趨勢(shì)。糖酒快訊市場(chǎng)分析中心認(rèn)為，今年茶飲料產(chǎn)品種類向多樣化發(fā)展，口味大都比較大眾化，這是促使其銷量不斷上升的重要原因。

糖酒快訊市場(chǎng)分析中心認(rèn)為，從各個(gè)市場(chǎng)表現(xiàn)出的情況來(lái)看，茶飲料不愧為今年飲料市場(chǎng)的生力軍，在各地表現(xiàn)均不俗。同時(shí)，競(jìng)爭(zhēng)的激烈已經(jīng)開(kāi)始對(duì)價(jià)格產(chǎn)生影響，降價(jià)促銷的產(chǎn)品越來(lái)越多，新品定價(jià)也向中低端靠攏。畢竟在眾多相似的產(chǎn)品中，價(jià)格便成為影響購(gòu)買行為的重要因素。

3．3 分類市場(chǎng)分析

類型發(fā)展?fàn)顩r

茶飲料 氣溫上升，受到更多消費(fèi)者青睞

乳飲料 發(fā)展?jié)摿Τ醅F(xiàn)端倪

果汁飲料 進(jìn)口果汁沖擊國(guó)內(nèi)市場(chǎng)

功能飲料 新品上市，值得期待

茶飲料

茶飲料成為今年市場(chǎng)的主角在六月份看來(lái)是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，不管是從其銷售量，還是從市場(chǎng)的擴(kuò)張情況來(lái)看，茶飲料都擁有了廣大消費(fèi)者的支持。借著茶文化的理念，推出了眾多口味的紅茶、綠茶、花茶等等，從口味和概念上吸引和征服更多的消費(fèi)者，從外部條件來(lái)看，氣溫的不斷上升也是茶飲料取得不錯(cuò)戰(zhàn)績(jī)的原因之一，茶飲料市場(chǎng)潛力將進(jìn)一步發(fā)揮出來(lái)。乳飲料

乳酸菌飲料是飲料市場(chǎng)的生力軍，它橫跨了乳制品和飲料兩個(gè)行業(yè)。乳酸菌飲料在國(guó)外市場(chǎng)一直備受歡迎，而今在國(guó)內(nèi)也受到密切關(guān)注，以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在飲料市場(chǎng)上新辟出一片天地，在雀巢和光明在乳品行業(yè)相繼出現(xiàn)危機(jī)的情況下，這種健康的乳品飲料贏得了更廣闊的發(fā)展空間，讓乳飲消費(fèi)者有了更多的選擇。

果汁飲料

6月的果汁飲料市場(chǎng)，有大量的外國(guó)品牌“入侵”，全球十大健康飲料品牌之一的美國(guó)美大溪地諾麗果汁在月初就登陸中國(guó)，在各大沿海城市正式運(yùn)營(yíng)。除了美貨，韓國(guó)葡萄等果汁飲料也在國(guó)內(nèi)的超市出現(xiàn)，銷售情況也不錯(cuò)。雖然有國(guó)外著名產(chǎn)品和國(guó)內(nèi)新品的沖擊，但是，從6月的熱賣排行榜來(lái)看，國(guó)內(nèi)品牌統(tǒng)一鮮橙多在果汁飲料的統(tǒng)治地位始終未發(fā)生改變。糖酒快訊市場(chǎng)分析中心認(rèn)為，果汁飲料已經(jīng)正式進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展時(shí)期。

功能飲料

本月在功能飲料行業(yè)出現(xiàn)了雙擴(kuò)張的現(xiàn)象，一是地域突破，脈動(dòng)在重慶投產(chǎn)，在數(shù)量和范圍上力求實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新；二是新品的研發(fā)和上市，OPC系列功能飲料首次出現(xiàn)在市場(chǎng)上，代表產(chǎn)品有蘋(píng)果醋飲品、低醇葡萄飲品。OPC是兒茶素低聚物的總稱，它能有效的增進(jìn)健康，具有防衰老、保護(hù)神經(jīng)等作用，此飲品也是養(yǎng)生的佳品。

在新品涌現(xiàn)的同時(shí)，老品牌在今年進(jìn)入整合期。去年功能飲料市場(chǎng)表現(xiàn)出前所未有的火爆，樂(lè)百氏、娃哈哈、農(nóng)夫山泉、匯源四大國(guó)內(nèi)飲料巨頭紛紛推出脈動(dòng)、激活、尖叫等，市場(chǎng)經(jīng)過(guò)大洗牌目前排序基本完成。糖酒快訊市場(chǎng)分析中心認(rèn)為，經(jīng)過(guò)國(guó)內(nèi)各大飲料品牌的競(jìng)爭(zhēng)和國(guó)際飲料品牌的參與，功能飲料市場(chǎng)在今年將進(jìn)入整合期。

四、龍頭企業(yè)動(dòng)態(tài)

企業(yè)名稱 本月動(dòng)態(tài)

可口可樂(lè)可口可樂(lè)與迪斯尼擬定“金蓋促銷”活動(dòng)

聯(lián)手網(wǎng)絡(luò)游戲進(jìn)行品牌推廣

可口可樂(lè)博物館解讀品牌文化

推出茶飲新品“茶研工坊”

百事可樂(lè)百事股權(quán)之爭(zhēng)再起，內(nèi)部戰(zhàn)爭(zhēng)不知何時(shí)能了

百事和盛大正式聯(lián)手

佳得樂(lè)在重慶進(jìn)軍非碳酸飲料

在湖南新增生產(chǎn)基地

湛江百事可樂(lè)飲料有限公司正式落成投產(chǎn)

6月28日，深圳百事可樂(lè)飲料有限公司揭東分公司正式竣工并投產(chǎn)

立頓茶飲料退市，傳百事與聯(lián)合利華不和

健力寶有可能轉(zhuǎn)賣統(tǒng)一集團(tuán)

康師傅秘密設(shè)點(diǎn)重慶，展開(kāi)商戰(zhàn)

茉莉清茶在成都大量上市

冰點(diǎn)水在重慶首開(kāi)24小時(shí)便利店

樂(lè)百氏脈動(dòng)在重慶投產(chǎn)

脈動(dòng)“動(dòng)動(dòng)茶”上市促銷

匯源投資２億在山西曲沃建基地

本月龍頭企業(yè)中，百事可樂(lè)與可口可樂(lè)仍然是人們關(guān)注的焦點(diǎn)，健力寶這一元老危機(jī)重重，也牽動(dòng)著廣大消費(fèi)者的神經(jīng)，茶飲料一直就被預(yù)言，將會(huì)有很好的表現(xiàn)，果然，在炎熱的6月，以康師傅為代表的茶館開(kāi)展了一系列火爆的行動(dòng)，茶飲料新品也層出不窮。冰點(diǎn)水在桶裝市場(chǎng)上搶先服務(wù)意識(shí)，24小時(shí)為廣大市民服務(wù)，營(yíng)銷的差異化將給業(yè)界帶來(lái)什么呢？在功能飲料方面，樂(lè)百氏生產(chǎn)的功能飲料脈動(dòng)在重慶投產(chǎn)，提升了自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

可口可樂(lè)在5月推出的“饑餓營(yíng)銷”模式飲料行業(yè)引起了巨大關(guān)注，在本月更是加大了推廣力度，首先從企業(yè)文化方面著手，在南京可口可樂(lè)博物館展示產(chǎn)品內(nèi)涵；再次，與大型的網(wǎng)絡(luò)游戲《魔獸世界》合作舉行大型的市場(chǎng)推廣活動(dòng)；緊接著又與迪斯尼聯(lián)手?jǐn)M定“金蓋促銷”活動(dòng)，即喝可口可樂(lè)中獎(jiǎng)“香港游”包括迪斯尼樂(lè)園試業(yè)期間的門(mén)票，全國(guó)有1萬(wàn)個(gè)名額。可口可樂(lè)公司在茶飲料領(lǐng)域的野心在本月表露無(wú)疑，推出包括“清本”和“清妍”兩個(gè)新品在內(nèi)的“茶研工坊”系列，并將邀請(qǐng)影帝梁朝偉現(xiàn)身鄭州為可口可樂(lè)(中國(guó))飲料有限公司為該系列產(chǎn)品中的“清本”綠茶做推介。

困擾百事可樂(lè)已久的股權(quán)紛爭(zhēng)問(wèn)題在本月再生變數(shù)，上海市高級(jí)人民法院的重審判決加速了事件的復(fù)雜化，百事的內(nèi)部矛盾不知何時(shí)才能了結(jié)。而一年前在廣州高調(diào)宣布聯(lián)姻的百事可樂(lè)與聯(lián)合利華如今似乎也陷入危機(jī)，雙方共同在中國(guó)市場(chǎng)推出的立頓即飲茶飲料撤出中國(guó)市場(chǎng)。有知情人士透露，雙方于一個(gè)月前就已停止了該茶飲料的生產(chǎn)。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為該茶飲料的退市是因?yàn)椤傲㈩D速溶茶氟含量超標(biāo)”事件，但百事方面堅(jiān)決表示這是正常的產(chǎn)品調(diào)整，并否認(rèn)和聯(lián)合利華關(guān)系緊張的說(shuō)法。而幾個(gè)新生產(chǎn)基地的建成和投產(chǎn)將大大的提高百事可樂(lè)在中國(guó)市場(chǎng)的影響力。在營(yíng)銷方面，傳聞已久的百事公司與盛大公司的合作終于初露端倪，百事歷年來(lái)制作費(fèi)最龐大的電視廣告新片在盛大網(wǎng)站首播。分析認(rèn)為，此舉表明兩家公司將聯(lián)手“對(duì)付”各自的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手可口可樂(lè)和“第九城市”。

現(xiàn)在的健力寶也是一個(gè)讓人堪憂的企業(yè)，44億的負(fù)債讓健力寶不知所措，有消息稱匯中天恒有可能將建力寶轉(zhuǎn)手賣給統(tǒng)一集團(tuán)，究竟健力寶將歸何處仍然是一個(gè)謎團(tuán)。

康師傅在西南地區(qū)的銷售一直不錯(cuò)，本月，又在重慶重拳出擊，進(jìn)行大規(guī)模的閃電站，搶占先機(jī)，僅用一個(gè)月的時(shí)間就在重慶布下2.6萬(wàn)個(gè)銷售點(diǎn)，欲當(dāng)上重慶瓶裝水的龍頭老大。在自身的強(qiáng)勢(shì)茶飲料方面，康師傅絲毫沒(méi)有放松，新品茉莉清茶進(jìn)行了快速鋪貨。

在桶裝水方面，冰點(diǎn)水創(chuàng)先服務(wù)，從本月起，將改造200多家桶裝水配送點(diǎn)，首開(kāi)24小時(shí)免費(fèi)送貨上門(mén)便利店。這種新的營(yíng)銷模式將給業(yè)界帶來(lái)多大的影響值得我們拭目以待。

去年6月正是功能飲料發(fā)威的時(shí)候，今年6月，脈動(dòng)在重慶動(dòng)土，樂(lè)百氏投資1億元建成飲料生產(chǎn)線，年設(shè)計(jì)產(chǎn)量達(dá)9.7萬(wàn)噸，從而使脈動(dòng)飲料實(shí)現(xiàn)重慶造，增強(qiáng)了其在重慶及周邊市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力。在2005這個(gè)茶飲料的流行年里，樂(lè)百氏也沒(méi)忘記分一杯羹，脈動(dòng)“動(dòng)動(dòng)茶”的面市給茶飲料市場(chǎng)再添了一把火。

飲料巨頭們的規(guī)模不斷擴(kuò)大化，匯源集團(tuán)在本月 21日與曲沃太子湖食品有限公司達(dá)成合作協(xié)議，投資2億多元建立北京匯源果汁集團(tuán)臨汾有限公司。該公司將成為匯源果汁集團(tuán)在全國(guó)發(fā)展的第28個(gè)基地，由雙方共同投資。

五、新品動(dòng)態(tài)

新品名稱 所屬企業(yè)

蘋(píng)果醋、低醇葡萄飲品河北美利來(lái)公司

冰菊花廈門(mén)綠泉實(shí)業(yè)總公司

蔬菜醋飲料哈爾濱道里區(qū)一家民營(yíng)科技企業(yè)

高檔桶裝水——水紀(jì)元海口金盤(pán)飲料公司

“茶研工坊”系列可口可樂(lè)公司

蘋(píng)果醋、低醇葡萄飲品

蘋(píng)果醋、低醇葡萄飲品是OPC系列功能音頻的代表產(chǎn)品，蘋(píng)果醋飲品以優(yōu)質(zhì)蘋(píng)果醋為原料，配伍OPC、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份經(jīng)過(guò)科學(xué)加工精制而成,極具美容養(yǎng)顏、消除疲勞、降低血脂等功能；低醇葡萄飲品以優(yōu)質(zhì)濃縮葡萄汁為原料，配伍OPC、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成份，經(jīng)過(guò)科學(xué)加工、精制而成,具有延緩衰老、美容養(yǎng)顏、預(yù)防心腦血管疾病等功能。OPC系列功能飲料能否改變功能飲料的地位，我們拭目以待。

冰菊花

5月份，鷺?lè)纪瞥鲆幌盗斜a(chǎn)品，而在6月，鷺?lè)加助樂(lè)疾贿z余力推出自己的主打產(chǎn)品“冰菊花”。冰菊花是福建品牌鷺?lè)蓟ú莶柚械男庐a(chǎn)品，以其生產(chǎn)工藝的領(lǐng)先性，標(biāo)榜不加色素、不含香精、不含防腐劑，是天然飲料的代表。

蔬菜醋飲料

本產(chǎn)品是哈爾濱市一所民營(yíng)科技企業(yè)經(jīng)過(guò)5年研發(fā)出來(lái)的新品，蔬菜醋飲料提取黃瓜等蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分，通過(guò)發(fā)酵技術(shù)制成蔬菜醋，有解暑之功效，從投放市場(chǎng)的反應(yīng)來(lái)看，第一批蔬菜醋飲料上市后十分搶手，蔬菜醋也在今年的飲料市場(chǎng)分得一杯羹。

高檔桶裝水——水紀(jì)元

海口金盤(pán)飲料公司該公司將推出具有獨(dú)特桶狀造型的高檔桶裝水———水紀(jì)元。該產(chǎn)品采用異型桶裝，水源取自瓊北火山群深層山脈，屬稀有重碳酸美鈣型飲用天然礦泉水。據(jù)悉，這是海南省首次推出的高檔桶裝水，該產(chǎn)品的出現(xiàn)將打破了桶裝水市場(chǎng)上千桶一面、優(yōu)劣混雜的現(xiàn)狀。

“茶研工坊”系列

可口可樂(lè)公司本月推出包括“清本”和“清妍”兩個(gè)新品在內(nèi)的“茶研工坊”系列，并將邀請(qǐng)影帝梁朝偉現(xiàn)身鄭州為可口可樂(lè)(中國(guó))飲料有限公司為該系列產(chǎn)品中的“清本”綠茶做推介。糖酒快訊分析中心認(rèn)為，近來(lái)的新品開(kāi)發(fā)緊跟流行趨勢(shì)，本月在茶飲料、醋飲料品類方面表現(xiàn)得較為明顯。各大飲料巨頭都將茶飲料當(dāng)成了今年的重頭戲，因此新品開(kāi)發(fā)也比較多。在向茶飲料品類的靠攏的同時(shí)，產(chǎn)品進(jìn)一步細(xì)分正逐漸體現(xiàn)出來(lái)，不同的原料和概念使得目標(biāo)消費(fèi)人群越來(lái)越明確。

六、發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

1、飲料市場(chǎng)新品不斷出現(xiàn)，其中以茶飲料和功能飲料居多。

2、7月，飲料大戰(zhàn)進(jìn)入白熱化階段，廠家促銷手段多樣化。

3、茶飲料市場(chǎng)份額繼續(xù)上升，碳酸飲料市場(chǎng)份額受到威脅。

第四篇：中國(guó)刺梨醋飲料市場(chǎng)分析報(bào)告

中國(guó)刺梨醋飲料市場(chǎng)分析報(bào)告

人類生產(chǎn)、食用果醋已有7000年的悠久歷史，比糧食醋早3800多年，10世紀(jì)時(shí)葡萄醋在法國(guó)已相當(dāng)盛行，17世紀(jì)以后歐洲各國(guó)結(jié)合各自的物產(chǎn)和飲食習(xí)慣生產(chǎn)出不同品種的果醋；現(xiàn)在各種類型的果醋產(chǎn)品更是層出不窮。果醋產(chǎn)品的商業(yè)開(kāi)發(fā)從20世紀(jì)80年代末開(kāi)始起步，隨著果醋營(yíng)養(yǎng)、保健作用的不斷挖掘和發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者已逐漸認(rèn)識(shí)并開(kāi)始接受果醋產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)有了一定的市場(chǎng)。而蘋(píng)果醋因其原料豐富、生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單、用途廣泛、功效卓越，己經(jīng)成為果醋家族中的重要一員，其產(chǎn)量及所占比重正節(jié)節(jié)攀升。

根椐最近幾周對(duì)醋飲市場(chǎng)的走訪和調(diào)研，以及從成都糖酒會(huì)關(guān)注和收集到的市場(chǎng)信息與資料，從下面幾方面對(duì)市場(chǎng)情況進(jìn)行綜述：市場(chǎng)品牌情況、市場(chǎng)規(guī)模、品種規(guī)格、終端渠道價(jià)格、銷售情況、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、今后的發(fā)展趨勢(shì)以及樽熟蘋(píng)果醋的未來(lái)品牌規(guī)劃。

一、市場(chǎng)品牌情況

國(guó)內(nèi)在90年代曾掀起過(guò)一段時(shí)間的醋酸飲料熱，但是由于當(dāng)時(shí)價(jià)格昂貴，市場(chǎng)切入點(diǎn)不準(zhǔn)，宣傳力度不夠，以及人們消費(fèi)觀念，生活水平等因素制約，沒(méi)有持續(xù)多久，很快便銷聲匿跡。做的較大的廠家大部分是以配制蘋(píng)果醋飲料為主，真正發(fā)酵蘋(píng)果醋飲料很少，且產(chǎn)品包裝成本較高，銷售情況大都不理想，其主要原因是市場(chǎng)定位不準(zhǔn)，產(chǎn)品宣傳、促銷力度不夠，沒(méi)有將產(chǎn)品真正導(dǎo)入大眾化市場(chǎng)。

目前，中國(guó)醋飲市場(chǎng)全國(guó)大大小小的品牌有上千個(gè)，主要生產(chǎn)廠家集中在河南省，光河南省醋飲企業(yè)就有幾百家，例如：天方原創(chuàng)、三峰、遠(yuǎn)村、世錦、窖藏、焦作一支綠、果之源、和絲露等等，占到全國(guó)醋飲生產(chǎn)廠家總數(shù)的50%左右，其中廣東的大部分果醋品牌都是在河南貼牌生產(chǎn)的。以下是市場(chǎng)主流果醋品牌的具體情況：

1）品牌河南天方原創(chuàng)的醋飲，其產(chǎn)品定位于愛(ài)美的女性消費(fèi)者，訴求的產(chǎn)品功能是——清脂養(yǎng)顏、預(yù)防感冒、解除疲勞、解酒護(hù)肝，品牌宣傳主題“喝醋漂亮，醋進(jìn)健康”

2）北京匯源果汁出品的果汁醋，產(chǎn)品定位于年輕白領(lǐng)一族，訴求的產(chǎn)品功能是——爽口，解油膩，純鮮果釀造，真正2次發(fā)酵；

3）山西綠韻的紫晨醋爽，訴求的產(chǎn)品功能是——解救醒腦、預(yù)防衰老、促進(jìn)消化、預(yù)防肥胖、美容養(yǎng)顏、軟化血管、平衡血液酸堿性、增強(qiáng)肝臟功能、提高腸胃的殺菌力，是新一代高純天然飲品；

4）沈陽(yáng)麥金利，產(chǎn)品定位于——從事繁重腦力勞動(dòng)的人士、減肥女士和需要無(wú)糖飲品人士；

5）佛山海天調(diào)味品公司的蘋(píng)果醋，其果醋定位為家庭調(diào)味果醋，在家庭烹調(diào)中使用，其產(chǎn)品主要覆蓋商超渠道和一小部分餐飲渠道；

6）煙臺(tái)綠杰蘋(píng)果醋，其產(chǎn)品定位于身體需要保健的女性消費(fèi)者，訴求的產(chǎn)品功能是——純正煙臺(tái)蘋(píng)果釀造，補(bǔ)充維生素，提高免疫力，其品牌宣傳主題“更多維生素，更好抵抗力”。

二、市場(chǎng)規(guī)模

1998年我國(guó)人均飲料消費(fèi)量達(dá)到9.6kg，是80年代初期的30倍以上，年平均增長(zhǎng)超過(guò)10％，年絕對(duì)增量超過(guò)100萬(wàn)噸。但與國(guó)際人均飲料消費(fèi)水平相比，目前我國(guó)人均消費(fèi)水平偏低，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)收入水平和消費(fèi)能力的持續(xù)提高，飲料市場(chǎng)需求正處于一個(gè)持續(xù)增長(zhǎng)的時(shí)期。

二是飲料需求品種不斷增多，人們生活水平的提高以及由此帶來(lái)的消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，促使飲料需求結(jié)構(gòu)不斷發(fā)生變化，新型飲料品種發(fā)展迅速。現(xiàn)在碳酸飲料、瓶裝水已處于市場(chǎng)成熟期，天然果汁、液態(tài)奶、茶飲料正處于市場(chǎng)成長(zhǎng)期，也是未來(lái)飲料市場(chǎng)的一個(gè)大趨勢(shì)，醋酸飲料卻剛處于市場(chǎng)導(dǎo)入期。其次，從相對(duì)市場(chǎng)空間來(lái)看，消費(fèi)者消費(fèi)口味的多元化，以及使用場(chǎng)合的多樣性，使得不同飲料品類之間并不能絕對(duì)替代；由此可見(jiàn)，國(guó)內(nèi)飲料市場(chǎng)空間巨大，醋酸飲料目前市場(chǎng)基本上還是空白，沒(méi)有任何壟斷性的著名品牌，假如能夠在營(yíng)銷運(yùn)作上注重產(chǎn)品差異與品牌定位，那么蘋(píng)果醋飲料定能取勝于市。全國(guó)有上千家醋飲料生產(chǎn)企業(yè)，在廣東就有大小品牌40多個(gè)。去年7億元的全國(guó)果醋總銷售額，有七成被天地壹號(hào)、華生堂、海天、原創(chuàng)、麥金利等五大品牌奪走。

其中，天地壹號(hào)是絕對(duì)的領(lǐng)頭羊，高于第二名10倍的份額，僅在廣東市場(chǎng)就占據(jù)80%~90%的份額，目前中國(guó)醋飲料消費(fèi)量50%都集中在華南尤其是廣東市場(chǎng)，在外省還不成氣候，一年只有幾千萬(wàn)的銷售規(guī)模，且以不上規(guī)模的小廠為主，天地壹號(hào)在廣東一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)一年就能賣到2千萬(wàn)。

下面是主流果醋品牌在全國(guó)各個(gè)區(qū)域的市場(chǎng)表現(xiàn)情況：

(1)、國(guó)內(nèi)品牌

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河南天方原創(chuàng)果醋的產(chǎn)品主要在華北、華東區(qū)域銷售，走商超和餐飲酒店、夜總會(huì)渠道

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北京匯源的果汁醋，主要操作北方市場(chǎng)，走商超和餐飲渠道

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廣東天地一號(hào)，以陳醋飲料為主，主要在華南區(qū)域，在廣東銷售的很火。以商超渠道及 餐飲渠道、夜總會(huì)、流通渠道為主，基本遍布全渠道

?

山西綠韻的紫晨醋爽在西北及華北區(qū)域比較有優(yōu)勢(shì)，在北京很有名氣，主要走餐飲渠道。?

沈陽(yáng)麥金利則在東北區(qū)域比較有優(yōu)勢(shì)，走餐飲和商超渠道 ?

煙臺(tái)綠杰果醋主要在山東市場(chǎng)銷售，走餐飲渠道和商超渠道

(2)、國(guó)外品牌

?

詩(shī)尼坎普（德國(guó)原裝進(jìn)口）曾在湖南衛(wèi)視《百科全說(shuō)》中有過(guò)報(bào)道，750ml裝，市場(chǎng)售 價(jià)在30-70之間；

?

有機(jī)尼奧(意大利進(jìn)口)，250ml裝，市場(chǎng)售價(jià)40-60元之間； ?

BRAGG有機(jī)蘋(píng)果醋（美國(guó)進(jìn)口），473ml裝，市場(chǎng)售價(jià)70-100元之間； ?

純釀蘋(píng)果醋（臺(tái)灣進(jìn)口），500ml,市場(chǎng)價(jià)格50-70元之間； ?

亨氏蘋(píng)果醋（美國(guó)進(jìn)口），946ml,市場(chǎng)價(jià)格50-70元之間；

三、品種規(guī)格

目前醋飲市場(chǎng)主要分為果醋飲料和調(diào)味果醋2大類，其中果醋飲料當(dāng)中又細(xì)分了很多果味醋飲，包括藍(lán)莓醋、枸杞醋、棗醋、梨醋、桑葚醋等? 佛山海天調(diào)味品公司推出650ml三星、四星蘋(píng)果海天果醋（餐飲渠道），375ml 精裝海天蘋(píng)果醋（餐飲渠道），450ml塑瓶海天蘋(píng)果醋（流通渠道），500ml紙盒海天 蘋(píng) 果 醋（商 超 渠 道）等 系 列 產(chǎn) 品 ；

?

煙臺(tái)綠杰蘋(píng)果醋的260ml*15瓶，500ml*12盒屋頂包蘋(píng)果醋，200ml*15瓶，900ml 加量版；

? 河南天方原創(chuàng)的200ml愛(ài)漂亮果醋，見(jiàn)得最多，330ml屋頂包，338ml蘋(píng)果醋； ? 廣東天地一號(hào)的330ml蘋(píng)果醋，650ml蘋(píng)果醋，650ml陳醋飲料； ? 山西紫晨的310ml 果醋，330ml 果醋，245ml醋爽；

? 沈陽(yáng)麥金利的420ml*12果醋（商超），400ml,380ml，（商超）330ml,280ml無(wú) 糖果醋（商超），420ml膠原蛋白蘋(píng)果醋（商超）；

? 匯源果汁醋200ml*8禮盒裝，500ml*15,200ml*12,180ml*12,365ml*15；

四、終端渠道價(jià)格

醋飲的渠道及銷售政策與果酒、白酒極為相似；蘋(píng)果醋調(diào)味品方面在國(guó)內(nèi)主要走高端市場(chǎng)，國(guó)外則走普通調(diào)味品銷售渠道；蘋(píng)果醋保健品方面在國(guó)內(nèi)主要與調(diào)味醋銷售渠道一起進(jìn)入市場(chǎng)，國(guó)外則走正規(guī)保健品市場(chǎng)渠道。以下是走訪市場(chǎng)調(diào)研到的市場(chǎng)銷售價(jià)格：

A.原創(chuàng)果醋：

商超零售價(jià)——200ml 鮮橙果醋3.8/ 瓶，200ml 蘋(píng)果醋3.8/瓶

B.三峰果醋：

商超零售價(jià)——木糖醇果醋 320ml 4.2瓶 ,酷派e族蘋(píng)果醋350ml 3.7 /瓶

C.綠杰果醋：

商超零售價(jià)——200ml 5.5/ 瓶,500ml 14.8 /瓶 , 750ml 29.8/瓶 ,無(wú)糖 5.4/ 瓶，500ml 10.5/ 瓶

D.華生堂果醋：

商超零售價(jià)——320ml 3.7 /瓶,500ml 3.8/瓶

E.天地一號(hào)：

商超零售價(jià)——650ml /瓶 ,330ml 4.5 / 瓶

F.紫晨醋爽：

商超零售價(jià)——420ml，團(tuán)購(gòu)18元/瓶；330ml，團(tuán)購(gòu)16元/瓶

G．匯源果汁醋200ml*8禮盒裝，48元/盒

五、銷售情況

蘋(píng)果醋產(chǎn)品根據(jù)品種類型的不同以及定位檔次的高低其主要銷售渠道也不同。中、高檔蘋(píng)果醋酸飲料主要通過(guò)地區(qū)總經(jīng)銷商直接進(jìn)入酒店（占總銷量的80％）、夜總會(huì)；而中、低檔蘋(píng)果醋酸飲料主要通過(guò)地區(qū)總經(jīng)銷商直接進(jìn)入超市（占總銷量的80％）、公司福利消費(fèi)，其次是再經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)嘏l(fā)商進(jìn)入上述終端市場(chǎng)；另外生產(chǎn)廠家通過(guò)直接設(shè)立專賣店的形式拓展市場(chǎng)；目前蘋(píng)果醋酸飲料以國(guó)內(nèi)市場(chǎng)為主，且主要集中在幾個(gè)酒店銷售品種，超市銷量情況一般。但是就調(diào)味型果醋而言，國(guó)外的調(diào)味果醋與我國(guó)的糧食調(diào)味醋類似，已經(jīng)進(jìn)入大眾市場(chǎng)，而國(guó)內(nèi)目前主要以發(fā)達(dá)地區(qū)的大型超市、高級(jí)涉外酒店為終端市場(chǎng)。

總之，目前產(chǎn)品的銷售渠道根據(jù)三類產(chǎn)品的不同主要分為三方面渠道。國(guó)內(nèi)目前各主流醋飲品牌的銷售情況如下：

1）河南天方原創(chuàng)果醋的產(chǎn)品走商超和餐飲酒店、夜總會(huì)渠道，總體年銷售額不到5000 萬(wàn)元.2）廣東天地一號(hào)，以陳醋飲料為主，在廣東銷售的很火。年總銷售額在一億元左右.六、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)原來(lái)準(zhǔn)備今年9月出臺(tái)的《果醋飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)因生產(chǎn)廠商各自為政遲遲未出臺(tái)，標(biāo)準(zhǔn)“就低”還是“就高”成為爭(zhēng)論的焦點(diǎn)。另一方面，國(guó)標(biāo)長(zhǎng)期缺失造成的行業(yè)混亂局勢(shì)正在加劇：不久前“華生堂”蘋(píng)果醋飲料因產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)專利被侵權(quán)，將2家蘋(píng)果醋生產(chǎn)廠商同時(shí)告上法庭；日前又有業(yè)內(nèi)人士向信息時(shí)報(bào)記者驚爆內(nèi)幕，市面上有90%以上醋飲料為“三精一水”勾兌而成，一瓶的成本不到一毛錢(qián)。

實(shí)際上，真正的果醋是由果汁經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵(酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵)而成，時(shí)間一般需要3到6個(gè)月。而勾兌果醋飲料卻是以業(yè)內(nèi)俗稱的三精一水勾兌出來(lái)的，可以說(shuō)是香精、糖精、醋精混合物。偏偏叫人糾結(jié)的是，一般消費(fèi)者是無(wú)法從口感那里判斷出來(lái)的，甚至有可能會(huì)覺(jué)得后者的口感更好。

國(guó)家就在日前公布了由飲料工業(yè)協(xié)會(huì)、天地壹號(hào)、沈陽(yáng)麥金利、河南淼雨四家參與制訂的首個(gè)蘋(píng)果醋飲料國(guó)標(biāo)《發(fā)酵型蘋(píng)果醋飲料》，實(shí)施時(shí)間建議為2012年5月1日。在此一標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)蘋(píng)果醋使用的原輔料、特征性有機(jī)酸進(jìn)行了規(guī)定，明確提出不得使用糧食等非蘋(píng)果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋(píng)果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋(píng)果醋飲料；此外標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)蘋(píng)果醋飲料中蘋(píng)果汁、蘋(píng)果酸、檸檬酸、乳酸等進(jìn)行了規(guī)定，特別提出發(fā)酵型蘋(píng)果醋不得含有游離礦酸等成分，因?yàn)檫@種成分在食用以后輕者會(huì)造成食用者產(chǎn)生消化不良、腹瀉的反應(yīng)，危害身體健康。

對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，關(guān)于發(fā)酵型蘋(píng)果醋飲料國(guó)標(biāo)的出臺(tái)，有助于他們能購(gòu)買到真正的天然蘋(píng)果醋飲料。

七、樽熟蘋(píng)果醋品牌規(guī)劃

i.消費(fèi)族群定位：中、高端消費(fèi)族群

ii.產(chǎn)品賣點(diǎn)：

1、果醋保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏的功效；

2、果醋+鮮牛奶=酸牛奶營(yíng)養(yǎng)飲食新觀念；

（★需國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)出具檢測(cè)認(rèn)證報(bào)告）

3、最佳理想效果：既能突出果醋本身功效，同時(shí)盡量避免破壞鮮牛 奶自身的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還可以產(chǎn)生酸牛奶所富含的營(yíng)養(yǎng)成分。（★鑒于目前消費(fèi)者對(duì)健康飲食訴求不斷提升，如果可以突出體現(xiàn)該商品的理想效果，將會(huì)產(chǎn)生很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力）

※

鑒于目前國(guó)內(nèi)商品市場(chǎng)針對(duì)日本進(jìn)口食品類商品核輻射問(wèn)題持續(xù)關(guān)注（例如明 治奶粉），如何避免或者降低消費(fèi)者心中的疑慮，也將是重點(diǎn)探討問(wèn)題之一。iii.產(chǎn)品定位：?jiǎn)我粻I(yíng)養(yǎng)保健飲品/牛奶（酸奶）伴侶

iv.產(chǎn)品營(yíng)銷策略：聯(lián)合中國(guó)國(guó)內(nèi)知名純牛奶生產(chǎn)企業(yè)（如伊利、蒙牛、君樂(lè)寶等）聯(lián)合推出，重點(diǎn)突出其果醋+鮮牛奶=酸奶的鮮明特點(diǎn)，及上述的理想效果。

八、果醋市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們物質(zhì)生活水平的提高、消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變以及對(duì)蘋(píng)果醋功能了解的加深、消費(fèi)口味的變化適應(yīng)，蘋(píng)果醋產(chǎn)品將逐漸被人們所接受。可以說(shuō)，國(guó)外的歐美、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家蘋(píng)果醋市場(chǎng)將日趨成熟，國(guó)內(nèi)蘋(píng)果醋系列產(chǎn)品，特別是天然發(fā)酵蘋(píng)果醋飲料的大市場(chǎng)正在孕育形成。

尤其是針對(duì)普通消費(fèi)者的高品位、中低價(jià)位的保健清涼型蘋(píng)果醋飲料，市場(chǎng)潛力巨大，將是目前各廠家的重點(diǎn)開(kāi)發(fā)方向；針對(duì)高消費(fèi)層次的高檔蘋(píng)果醋調(diào)味品、保健品也將成為新消費(fèi)時(shí)尚，國(guó)外市場(chǎng)較成熟，國(guó)內(nèi)短期內(nèi)尚無(wú)法形成大規(guī)模市場(chǎng)，目前適合以特定場(chǎng)所（如：賓館、酒店）、高消費(fèi)群體為目標(biāo)消費(fèi)者，以出口為方向，進(jìn)行開(kāi)發(fā)性、小批量的儲(chǔ)備性生產(chǎn)。

我國(guó)果醋飲料擁有驚人的市場(chǎng)潛力，未來(lái)幾年，我國(guó)果醋飲料有望維持每年數(shù)倍的高速增長(zhǎng)。2011年，我國(guó)果醋市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到20億，2012年市場(chǎng)規(guī)模有望突破50億。目前廣東果醋飲料的年銷售額已達(dá)到5億元，今年果醋飲料的增長(zhǎng)率將高達(dá)50％，并且在未來(lái)的幾年還將保持每年數(shù)倍的高速增長(zhǎng)。業(yè)內(nèi)人士指出，近兩年果醋飲料開(kāi)始呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，巨大市場(chǎng)潛力被激活后，果醋極有可能成為繼碳酸飲料、茶飲料、乳飲料之后的飲料“新秀”。

第五篇：大學(xué)生飲料市場(chǎng)分析

大學(xué)生飲料市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

一、前言

1、意義

炎炎夏日已到，飲料市場(chǎng)又進(jìn)入了一個(gè)銷售旺季，各大品牌和類型的飲品的宣傳 鋪天而來(lái)．如今，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，我國(guó)居民對(duì)飲料品的消費(fèi)需求日益高漲，并且呈現(xiàn)多元化的趨勢(shì)，人們已不再將飲料簡(jiǎn)樸地定位于解渴的功能．大學(xué)生作為一個(gè)年輕的消費(fèi)群體，在整個(gè)飲料消費(fèi)市場(chǎng)中占有很大一部分的比例，從大多數(shù)的飲料宣傳廣告中我們可以了解到，絕大部分的飲料在推向市場(chǎng)市，都主要是定位在年輕的顧客群體中，因此，只有充分把握、正確分析年輕人對(duì)飲料品的消費(fèi)態(tài)度方可控制消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，引導(dǎo)其購(gòu)買決策，從而提高產(chǎn)品的銷量，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

2、目標(biāo)

（1）了解大學(xué)生的飲用喜好。

（2）了解大學(xué)生在選購(gòu)飲料品牌時(shí)的決定要素。

（3）了解各種飲料品牌在大學(xué)生中的認(rèn)知度，并分析不同品牌之間認(rèn)知度差別原因。

（4）通過(guò)對(duì)種種因素的分析，從而幫助企業(yè)有針對(duì)性的改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)、改變營(yíng)銷策略，最終擴(kuò)大市場(chǎng)占有率。

二、調(diào)查過(guò)程

1、調(diào)查方法：我們制作了100份針對(duì)大學(xué)生的飲料態(tài)度的問(wèn)卷，調(diào)查涉及消費(fèi)喜好、購(gòu)買目的、購(gòu)買決定因素等若干問(wèn)題。

2、調(diào)查地點(diǎn)：西安科技大學(xué)（臨潼校區(qū)）、西安科技大學(xué)（臨潼校區(qū)）。

3、調(diào)查對(duì)象：西安科技大學(xué)、西安科技大學(xué)在校大學(xué)生。

4、調(diào)查時(shí)間：7月8號(hào)、9號(hào)兩天。

三、調(diào)查結(jié)果與分析

1、調(diào)查對(duì)象：

（1）被訪人員完全是隨機(jī)抽取的，其中男生63人，女生37人。

（2）被訪人員的生活水平，月生活費(fèi)500以下49人，500到800之間47人，800以上4人，基本處在500元左右，符合調(diào)查的大眾性。

2、消費(fèi)特點(diǎn)：

（1）飲料類型的喜好（見(jiàn)圖a）

由圖a可知，碳酸類與果汁類飲料占據(jù)了大學(xué)生飲料消費(fèi)的66%，為絕大部分，而茶

飲料和水飲料則分?jǐn)偭耸Ｓ嗟?3%，另外值得留意的是，其它種類的飲料在大學(xué)生心

目中不占分量，也就是說(shuō)功能型飲料、果蔬汁飲料等其它飲料沒(méi)有市場(chǎng)。

（2）購(gòu)買目的（）

如圖b所示，大學(xué)生購(gòu)買飲料的目的主要是享受味道和解渴，而且“享受味道”的百分比甚至超過(guò)了“解渴”，可見(jiàn)，在大學(xué)生心目中傳統(tǒng)飲料的概念正在悄然改變，飲料不再只是為了解渴而被購(gòu)買，眾多的口味正成為大學(xué)生的新追求。

（3）購(gòu)買的最優(yōu)決定因素（）

由圖c，我們可以很清晰的看到，最能影響消費(fèi)者決定購(gòu)買的是產(chǎn)品的味道，價(jià)格不再

是飲料消費(fèi)的限制因素。另外滿意度的高位置，以及包裝、品牌次要位置都要引起我們的注意。滿足度主要是指解渴、降溫、補(bǔ)充體力等等，說(shuō)明大學(xué)生在飲料的購(gòu)買上思想很清楚，對(duì)各種產(chǎn)品的特點(diǎn)也比較認(rèn)識(shí)，所以對(duì)于廠家來(lái)說(shuō)，打好產(chǎn)品的特點(diǎn)戰(zhàn)就由為重要。而包裝、品牌的次要決定位置，不能從數(shù)據(jù)的表面來(lái)看，認(rèn)為品牌和包裝不重要。

通過(guò)分析，之所以大學(xué)生在購(gòu)買飲料的時(shí)候品牌不占主導(dǎo)因素是因?yàn)椋壳笆忻嫔掀放聘?jìng)爭(zhēng)十分激烈，幾家大型企業(yè)如可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、統(tǒng)一、康師傅都在消費(fèi)者心目中打下良好的基礎(chǔ)、成功的樹(shù)立了自身品牌的良好形象，多家聞名品牌的競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致飲料消費(fèi)集中在龍頭企業(yè)上，而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，在龍頭企業(yè)中選擇無(wú)意義，選擇喜愛(ài)的口味才更為實(shí)際。

對(duì)于包裝冷遇的情況，我們經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分的消費(fèi)者是因?yàn)閷?duì)品牌的包裝都已經(jīng)很熟悉，所以在購(gòu)買的時(shí)候?qū)Πb基本不帶考慮。如可口可樂(lè)，可口可樂(lè)的品牌已經(jīng)深入人心，其產(chǎn)品的包裝也根植不變（紅色主題），由于消費(fèi)者充分相信品牌，所以購(gòu)買的時(shí)候無(wú)論包裝怎么變，品質(zhì)是不變的。

（4）飲用習(xí)慣（見(jiàn)圖d、圖e）

通過(guò)對(duì)飲用習(xí)慣的調(diào)查，我們感到不惑，起初認(rèn)為飲料和飲食一樣，是可以形成習(xí)慣的，每個(gè)人都有他自己獨(dú)特的習(xí)慣。但是調(diào)查后的結(jié)果是，無(wú)飲用習(xí)慣的占58%，一半以上，推翻了我們先前的設(shè)想。經(jīng)過(guò)分析，我們發(fā)現(xiàn)，目前大學(xué)生十分追求飲料的味道，而且這種追求不是停留在單一口味上的，多種口味，多種嘗試成為他們的傾向。所以飲用習(xí)慣與他們的這種追求是背離的。

但是，我們也不能忽略另外42%有飲用習(xí)慣的消費(fèi)者，通過(guò)進(jìn)一步調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)口味和品牌喜好成為了飲用習(xí)慣形成的主導(dǎo)因素。

由此，我們可以發(fā)現(xiàn)口味因素對(duì)大學(xué)生的消費(fèi)具有很強(qiáng)的導(dǎo)向作用。

3、品牌認(rèn)知度和廣告效益

通過(guò)對(duì)品牌認(rèn)知度的調(diào)查我們可以發(fā)現(xiàn)，可口可樂(lè)、百事可樂(lè)、統(tǒng)一、康師傅在大學(xué)生心目中占有很高的地位，其它的飲料廠家遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能與之匹敵。其中可口可樂(lè)和百事可樂(lè)在碳酸飲料上楚漢爭(zhēng)霸，而統(tǒng)一和康師傅則瓜分果汁飲料和茶飲料市場(chǎng)，其地位不可撼動(dòng)。

而通過(guò)廣告效益的調(diào)查，我們又發(fā)現(xiàn)，大部分的大學(xué)生對(duì)飲料廣告是比較喜歡的，但是有54%的學(xué)生認(rèn)為，廣告雖然好看，但不一定會(huì)購(gòu)買廣告上的產(chǎn)品。這樣我們就對(duì)這個(gè)地方產(chǎn)生了疑問(wèn)，飲料廣告是否真的沒(méi)有價(jià)值。通過(guò)搜集資料，07年可口可樂(lè)全球廣告投入2.7億美元，體育、音樂(lè)、促銷多渠道、多方位的打造品牌聲勢(shì)，所以可口可樂(lè)的品牌價(jià)值為全球第一，為5200億美元。同樣的百事可樂(lè)在全球的廣告宣傳也不甘落后，緊隨可口可樂(lè)。而康師傅和統(tǒng)一雖然沒(méi)有上述兩家公司的國(guó)際影響力但是其在臺(tái)灣和大陸的廣告也不譴遇力，在可口可樂(lè)和百事可樂(lè)之后，分列3、4位。

之所以有這樣聲勢(shì)浩大的廣告攻勢(shì)，所以四家公司的品牌認(rèn)知度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)其他品牌，其市場(chǎng)占有率有可想而知。

所以說(shuō)，飲料廣告具有潛效益、雖然大學(xué)生消費(fèi)者自身不會(huì)主動(dòng)去購(gòu)買廣告上出先現(xiàn)的產(chǎn)品，但是廣告的攻勢(shì)使得品牌的信任度、體面度增加，所以消費(fèi)者會(huì)不自覺(jué)的購(gòu)買。

4、男女大學(xué)生的飲用態(tài)度差異

男女大學(xué)生在其它方面的飲用態(tài)度基本趨同，只是在飲料類型上有不同的喜好（受調(diào)查男女生比例已考慮在內(nèi)）。

男生更喜歡碳酸類飲料，而女生則更喜歡，無(wú)刺激，有營(yíng)養(yǎng)的果汁類飲料。

四、結(jié)論報(bào)告

1、當(dāng)前大學(xué)生飲料市場(chǎng)特點(diǎn)

（1）口味成為大學(xué)生飲料消費(fèi)新追求。

飲料產(chǎn)品特點(diǎn)呈現(xiàn)多樣化，口味多元化，消費(fèi)者的選擇增多。從以上的調(diào)查分析，不難看出，口味成為大學(xué)生對(duì)飲料選擇的第一要素，同時(shí)，大學(xué)生對(duì)飲料的口味要求也十分的苛刻。

在大學(xué)生喜愛(ài)的口味中，碳酸飲料、果汁飲料占大部分市場(chǎng)份額。而碳酸飲料中又可以細(xì)分為可樂(lè)、果味汽水等而果汁飲料的自由度更廣，產(chǎn)品種類也更多。所以說(shuō)，現(xiàn)在的市場(chǎng)已經(jīng)不是當(dāng)初憑可樂(lè)打天下的市場(chǎng)了，如何充實(shí)產(chǎn)品線、擴(kuò)大產(chǎn)品種類，并且又能保持品牌獨(dú)特性，是各個(gè)企業(yè)的重要目標(biāo)。

（2）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈。

中國(guó)的飲料行業(yè)大致經(jīng)歷四個(gè)階段：從1979-1995年為第一階段，這一時(shí)期是可口可樂(lè)和百事可樂(lè)碳酸飲料的天下，歷時(shí)近17年；從1996-2000年為第二階段，重要的標(biāo)志是娃哈哈、樂(lè)百氏和農(nóng)民山泉包裝水在中國(guó)的熱銷，打破“兩樂(lè)”在飲料市場(chǎng)一統(tǒng)天下的格局，歷時(shí)近5年；2001年最重要的景觀就是康師傅茶飲料倍受青睞，可以視為中國(guó)飲料發(fā)展的第三階段，2002年最引人注目的是以統(tǒng)一鮮橙多為代表的果汁飲料在市場(chǎng)上的火爆銷售視為第四階段。

而目前，就大學(xué)生飲料市場(chǎng)而言，出現(xiàn)的是一種百家爭(zhēng)鳴的盛況，每個(gè)品牌都想拿下大學(xué)生消費(fèi)市場(chǎng)這塊大蛋糕，但是目前為止還沒(méi)有一家公司推出了專門(mén)面向大學(xué)生的品牌，也沒(méi)有專門(mén)針對(duì)大學(xué)生的營(yíng)銷手段。

（3）品牌消費(fèi)趨向集中。

可口可樂(lè)和百事可樂(lè)在中國(guó)碳酸飲料市場(chǎng)的占有率分別達(dá)到57.6%和21.3%，二者之和接近80%；果汁飲料市場(chǎng)，統(tǒng)一鮮橙多從2002年底開(kāi)始崛起，經(jīng)過(guò)5年的發(fā)展壯大，如今已經(jīng)席卷寰宇，令人贊嘆的是統(tǒng)一品牌在1999年果汁市場(chǎng)的占有率僅為3%；茶飲料市場(chǎng)旭日升冰茶在1999年之前占據(jù)冰茶領(lǐng)域的第一把交椅，之后也拱手讓給康師傅和統(tǒng)一，目前這兩個(gè)品牌已經(jīng)占據(jù)了茶飲料70%左右的市場(chǎng)份額。飲料市場(chǎng)的品牌集中與壟斷可見(jiàn)一斑。這點(diǎn)從我們對(duì)大學(xué)生的品牌認(rèn)知度調(diào)查中也可以窺見(jiàn)。

2、總結(jié)與建議

通過(guò)上述調(diào)查，我們總結(jié)出一些建議，如下：

（1）立足產(chǎn)品質(zhì)量

大學(xué)生對(duì)口味的要求苛刻，就表明大學(xué)生就飲料的味道很苛刻，假如產(chǎn)品味道不行，質(zhì)量差勁，就沒(méi)有人會(huì)購(gòu)買。所以說(shuō)質(zhì)量是根本。

（2）注重產(chǎn)品延伸

一是注重新產(chǎn)品的研究與開(kāi)發(fā)。如今的飲料市場(chǎng)呈現(xiàn)明顯的口味多樣性與差異化特點(diǎn)，即要求飲料企業(yè)針對(duì)不同的消費(fèi)者口味開(kāi)發(fā)出適銷對(duì)路的產(chǎn)品。

二是利用原有品牌資源，并結(jié)合市場(chǎng)需求及時(shí)跟進(jìn)。如可口可樂(lè)公司看到中國(guó)新興成長(zhǎng)起來(lái)的茶飲料廣闊的市場(chǎng)空間，推出了茶研工坊清涼茶；又鑒于果汁飲料市場(chǎng)的巨大潛力，傾力打造“酷兒”品牌。

（3）細(xì)分市場(chǎng)，明確對(duì)象。

在目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷中表現(xiàn)出眾的無(wú)疑是統(tǒng)一鮮橙多和可口可樂(lè)公司推出的“酷

兒”，統(tǒng)一鮮橙多的目標(biāo)對(duì)象定位在新女性群體，產(chǎn)品含有的營(yíng)養(yǎng)成分及性能，與新女性追求健康漂亮的心理需求絲絲入扣、緊密結(jié)合。而“酷兒”的目標(biāo)對(duì)象則定位在兒童，可口可樂(lè)公司在市場(chǎng)調(diào)查的基礎(chǔ)上將目標(biāo)消費(fèi)者鎖定在3-15歲的兒童群體。電視廣告中搖頭晃腦的卡通人物酷兒，唱著廣告歌“Q-o-o有種果汁真好喝??”可愛(ài)、有趣的卡通人物形象給小孩子留下了深刻的印象。

大學(xué)生作為一個(gè)年輕的消費(fèi)群體，在整個(gè)飲料消費(fèi)市場(chǎng)中占有很大一部分的比例，如果能夠推出一個(gè)貼近大學(xué)生的品牌，突出產(chǎn)品的青春、活力，與大學(xué)生的特點(diǎn)緊密。