第一篇：《茶葉生產(chǎn)技術(shù)》課程輔導(dǎo)四范文

《茶葉生產(chǎn)技術(shù)》課程輔導(dǎo)四

一、茶葉加工廠規(guī)劃與設(shè)計的工作原則

茶葉加工廠規(guī)劃與設(shè)計的工作原則是，首先根據(jù)生產(chǎn)需要，確定所設(shè)計茶廠生產(chǎn)的茶類、年產(chǎn)量、茶葉高峰日產(chǎn)量及茶葉加工工藝，在此基礎(chǔ)上確定茶葉加工設(shè)備配備方案，并完成生產(chǎn)線設(shè)計。然后，根據(jù)生產(chǎn)線和設(shè)備要求進(jìn)行茶葉加工和相關(guān)車間及用房設(shè)計，加工車間設(shè)計時，除車間功能應(yīng)滿足茶葉加工工藝要求外，并要注意留出機器安裝和操作的洞和門等，并將所需要的電、油、煤氣、水管預(yù)埋好并送至使用位置。在各車間及其配套用房完成方案設(shè)計基礎(chǔ)上，進(jìn)行茶廠廠區(qū)總體方案布置設(shè)計，使其在整體上保證建筑物、道路、綠化等井然有序，能滿足茶葉加工和環(huán)境生態(tài)要求。應(yīng)避免未作茶葉加工工藝、機器選型和生產(chǎn)線設(shè)計前，盲目進(jìn)行車間和其它廠房設(shè)計和建造。

二、優(yōu)質(zhì)茶園建設(shè)的目標(biāo)

優(yōu)質(zhì)茶園建設(shè)的目標(biāo)簡單的說有“四化”：即茶園園林化；園區(qū)生態(tài)化；茶園良種化；茶園機械化。

1．茶園園林化：

建設(shè)新茶園必須圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)這個中心，對山、水、園、林、路綜合治理，美化茶園生態(tài)環(huán)境，改善園區(qū)小氣候。從整體看，應(yīng)該是茶樹成片，道路成網(wǎng)，園地成塊，梯級等高，茶行成條、林木成行，區(qū)塊分明，適合專業(yè)化和集約化經(jīng)營。當(dāng)今具有林園環(huán)境是優(yōu)質(zhì)茶園的重要標(biāo)志。

2．園區(qū)生態(tài)化：

園區(qū)空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤無污染。茶園生態(tài)系統(tǒng)中，要以茶樹為優(yōu)勢種群，充分利用光、熱、水、土、氣等生態(tài)條件，在實現(xiàn)茶園園林化的基礎(chǔ)上，有目的地營造一個良好的人工生態(tài)系統(tǒng)，使之既能充分滿足茶樹生長所需要的最佳生態(tài)要素，又能為茶園病蟲害實現(xiàn)生態(tài)調(diào)控，從而為實現(xiàn)茶園生態(tài)無公害治理創(chuàng)造良好的生態(tài)基礎(chǔ)。

3．茶園良種化：

茶樹種性是決定茶園產(chǎn)量、鮮葉質(zhì)量和成品茶品質(zhì)最重要的因素，新建茶園或換種改植時，首先考慮選擇優(yōu)良的茶樹品種，充分發(fā)揮良種茶樹的作用。

4．茶園機械化：

實現(xiàn)茶園機械化，可以降低勞動強度，提高勞動效率，緩解勞動力不足的矛盾。茶園采用機械作業(yè)，可以使茶園管理、茶葉采摘、修剪、防治病蟲、換種改植、新茶園開墾、肥料及鮮葉運送等多項作業(yè)，根據(jù)需要，及時進(jìn)行。

第二篇：《茶葉生產(chǎn)技術(shù)》課程輔導(dǎo)一

《茶葉生產(chǎn)技術(shù)》課程輔導(dǎo)一

一、茶葉生產(chǎn)四大產(chǎn)區(qū)

茶樹已成為我國的重要經(jīng)濟作物，尤其在長江以南山區(qū)更是如此，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收方面占有舉足輕重的地位。我國產(chǎn)茶遍及20個省（市、自治區(qū)），可分江北、江南、西南、華南四個茶區(qū)。

華南茶區(qū)位于大樟溪、雁石溪、梅江、連江、潯江、紅水河、南盤江、無量山、保山、盈江以南，包括臺灣省、海南省、廣東和福建的中南部、云南和廣西的南部。宜加工紅茶、普洱茶、大葉青和烏龍茶等

西南茶區(qū)位于米倉山、大巴山以南，紅水河、南盤江、盈江以北，神農(nóng)架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以東的地區(qū)，包括貴州省、四川省、重慶市、云南的中北部和西藏的東南部。可生產(chǎn)紅茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和花茶。

江南茶區(qū)位于長江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、連江以北，包括湖南省、浙江省、江西省、廣東和廣西的北部、福建的中北部、湖北、安徽和江蘇的南部。宜制綠茶、烏龍茶、花茶和名特茶

江北茶區(qū)南起長江，北至秦嶺、淮河，西起大巴山，東至山東半島，包括甘肅、陜西和河南的南部、湖北、安徽和江蘇的北部、山東的東南部。所制綠茶，香高味濃、品質(zhì)較優(yōu)。

二、茶葉分類

依據(jù)制法和品質(zhì)特點中國的茶葉可分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶和青茶（烏龍茶）等六個類別。這種分類較科學(xué)的是依據(jù)制造方法和品質(zhì)上的差異來劃分的，特別是根據(jù)各種茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由淺入深而將各種茶葉歸納為六大類，即是綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶和紅茶。綠茶茶多酚氧化最輕，紅茶氧化最重。這六大茶類被稱為基本茶類。

三、茶樹新梢的生育進(jìn)程

茶樹新梢的生育進(jìn)程是：芽體膨大，鱗片展開，魚葉展開，真葉展開，駐芽形成。如不加采摘，任其自然生長，駐芽一般經(jīng)短期休止，繼續(xù)生長。我國大部分茶區(qū)，每年可重復(fù)生長3～4次。如經(jīng)采摘，則在留下的小樁上，頂端2～3個腋芽又能各自萌發(fā)成下一輪新梢，再供采摘。所以，在合理采摘條件下，茶樹出現(xiàn)明顯“輪性”生長。輪次多少，隨地域條件、品種特性、肥水管理和采留標(biāo)準(zhǔn)而不同，一般熱帶8～10輪，亞熱帶5～7輪，暖溫帶3～4輪。

四、茶樹根系及其生長高峰

茶樹根系由主根、側(cè)根和須根構(gòu)成。由種子的胚根垂直向下生長的根，稱為主根，可深入土層2～3米，甚至更深，但一般為1米左右，所以植茶土壤一定要保持深厚（70～80厘米以上）。在主根上著生的統(tǒng)稱為側(cè)根。由主根上直接發(fā)生的側(cè)根，稱一級根，著生在一級根上的是各級分枝的側(cè)根。側(cè)根分布面很廣，深達(dá)60～80厘米。在條栽茶園中滿布行間，交叉伸展。主根和側(cè)根上著生的細(xì)小根，統(tǒng)稱須根，大都分布在土壤的耕作層，深在5～45厘米之間，具有極強的吸收能力和明顯的趨肥性。

根系活動一年內(nèi)有三次生長高峰。第一次生長高峰，當(dāng)春季土溫達(dá)到10℃以上時，根即迅速生長，一般三、四月是根系生長高峰，這次發(fā)根主要靠上年貯藏的養(yǎng)分，以后隨著新梢萌發(fā)生長，根的生長轉(zhuǎn)入緩慢。第二次生長高峰，從春梢停止生長開始，葉子制造的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)入根系，因此六、七月又促進(jìn)了根系的生長。隨著夏梢展開，花芽大量分化，地上部枝葉消耗的養(yǎng)分增多，根的生長又轉(zhuǎn)入緩慢。第三次生長高峰，于九至十一月間，茶季將近結(jié)束，葉子制造養(yǎng)分逐漸下運積累，根系獲得的養(yǎng)分相對增加，所以此時根系生長最旺，為一年中的最高峰。

第三篇：《茶葉生產(chǎn)技術(shù)》課程輔導(dǎo)二

《茶葉生產(chǎn)技術(shù)》課程輔導(dǎo)二

一、茶樹根系在年周期中的活動特性

茶樹根系在年周期中的活動，因品種、樹齡、生態(tài)條件和肥培管理等不同而有顯著的差異。同時又與樹體內(nèi)營養(yǎng)狀況和各器官生長發(fā)育進(jìn)程有關(guān)。在滿足茶樹生長要求的情況下，根系沒有自然休眠期。在我國四季分明的茶區(qū)，根系活動一年內(nèi)有三次生長高峰。茶樹根系的生長發(fā)育在一年中是有節(jié)奏的，與地上部枝葉的生長發(fā)育交替進(jìn)行。

二、剪取穗條和插穗的要求

1．母樹經(jīng)摘頂后10天左右，即可剪取穗條。適宜用作穗條的新梢標(biāo)準(zhǔn)是：長度在25厘米以上，莖粗3～5毫米，2/3以上已半木質(zhì)化；呈棕色或黃綠色。穗條剪取時間以上午10點前或下午3點后為好。剪下的穗條須盡快存放于陰涼處，并盡量做到當(dāng)天剪的穗條當(dāng)天插完。剪取穗條時，要在母樹上留下一片葉，以幫助母樹恢復(fù)樹勢。

2．穗條剪下后必須及時剪成插穗進(jìn)行扦插。1個標(biāo)準(zhǔn)的插穗應(yīng)該是：長度3厘米左右，帶有1個健壯飽滿的腋芽和1張成熟的葉片（稱為母葉）；沒有腋芽，或腋芽有病蟲害或人為損傷者不能使用。剪穗時，一般可按穗條的自然節(jié)距1節(jié)剪成1個穗。插穗的上下剪口要求光滑，并與母葉呈平行的斜面；上剪口留樁以2～3毫米為宜，過短易損傷腋芽，過長則又會延遲發(fā)芽。

三、打頂采摘法

是一種以留養(yǎng)為主的采摘方法，適用于茶樹樹冠培養(yǎng)階段，一般在2～3齡的幼年茶樹或更新復(fù)壯茶樹最初1～2年時采用。

四、茶廠規(guī)劃與設(shè)計的基本指導(dǎo)思想

茶廠規(guī)劃、建設(shè)和優(yōu)化改造的指導(dǎo)思想是，要改變對茶葉加工業(yè)地位的認(rèn)識，要充分認(rèn)識到，茶葉是一種直接沖泡飲用的高檔飲品，茶葉加工不應(yīng)該屬于農(nóng)副加工范疇，理應(yīng)屬于食品加工的領(lǐng)域和范疇。為此，茶葉加工廠應(yīng)參照中華人民共和國食品衛(wèi)生法、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881和《無公害食品茶葉》NY5017等標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行規(guī)劃、設(shè)計和建設(shè)，從環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備和管理手段等系統(tǒng)工程著手，不斷提高我國茶廠規(guī)劃、建設(shè)和優(yōu)化改造的水平。

五、合理采摘

在一定的環(huán)境條件下，通過采摘技術(shù)，借以促進(jìn)茶樹的營養(yǎng)生長，控制生殖生長，協(xié)調(diào)采與養(yǎng)、量與質(zhì)之間的矛盾，從而達(dá)到多采茶，采好茶，提高茶葉經(jīng)濟效益的目的。

六、育成品種

也稱改良品種，是指專業(yè)育種工作者或群眾，應(yīng)用科學(xué)的育種方法（包括系統(tǒng)選種、雜交育種和人工誘變等方法）選育出來，經(jīng)過省級以上農(nóng)作物品種審定委員會審（認(rèn)、鑒）定，并在生產(chǎn)應(yīng)用上有一定成效的新品種。

七、園區(qū)生態(tài)化

園區(qū)空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤無污染。茶園生態(tài)系統(tǒng)中，要以茶樹為優(yōu)勢種群，充分利用光、熱、水、土、氣等生態(tài)條件，在實現(xiàn)茶園園林化的基礎(chǔ)上，有目的地營造一個良好的人工生態(tài)系統(tǒng)，使之既能充分滿足茶樹生長所需要的最佳生態(tài)要素，又能為茶園病蟲害實現(xiàn)生態(tài)調(diào)控，從而為實現(xiàn)茶園生態(tài)無公害治理創(chuàng)造良好的生態(tài)基礎(chǔ)。

八、農(nóng)業(yè)防治的主要內(nèi)容

1．維護(hù)和改善茶園生態(tài)環(huán)境

2．選用和搭配不同的茶樹品種

3．加強茶園管理

4．及時采摘和修剪等。

九、淺耕

指深度不超過10－15厘米的耕作，起到破除土壤板結(jié)，改善土壤的通氣和透水狀況，消滅茶園雜草的作用。

第四篇：《茶葉生產(chǎn)技術(shù)》課程輔導(dǎo)三

課程輔導(dǎo)三

一、選擇苗圃地時的注意事項

①土壤：要求土壤pH在4.5～5.5之間,無堿性反應(yīng)，土壤結(jié)構(gòu)良好，土層深度在40厘米以上，一般以壤土為好，肥力中等以上。

②地勢：要求地勢平坦、高燥，地下水位低，雨季不積水，旱季易澆灌。

③前作：連續(xù)多年種植番茄、茄子、豇豆、煙草等作物的熟地，常有根結(jié)線蟲為害，不宜作扦插苗圃。如果因沒有其它合適土地可用，一定要使用這類土地時，須先進(jìn)行土壤消毒，另外，如有水稻田改作苗圃，須深翻破塥。

④位置：苗圃應(yīng)設(shè)置在交通便利的地方，最好能靠近準(zhǔn)備種植的茶地，以減少苗木運輸路程和時間，便于帶土移栽，提高成活率。此外，苗圃宜建在避風(fēng)向陽處，以增強受光效果，減輕寒害。

二、平地及緩坡地的開墾方法

平地由于地勢平坦，只需對個別地段進(jìn)行調(diào)整，即可采用挖掘機進(jìn)行深翻，翻墾深度要求80厘米以上，耕后土塊適當(dāng)耙平。地面雜草樹根可深埋。初墾全年都可進(jìn)行，如安排在初夏或冬季則更為適宜，翻耕后的土塊經(jīng)烈日曝曬或嚴(yán)寒冰凍，有利于土壤熟化。對小竹、金剛刺、蕨類、茅草等宿根類植物，需要人工除惡務(wù)盡，不留后患。復(fù)墾一般在茶樹種植前進(jìn)行，以整平耙碎為標(biāo)準(zhǔn)，復(fù)墾后即可進(jìn)行劃行種植。坡度在15°以下的丘陵地或山腳緩坡地的開墾，同樣要按照平地茶園初墾和復(fù)墾的規(guī)格要求進(jìn)行。但由于地形比平地茶園復(fù)雜，在開墾時要沿等高線橫向開墾，這樣可使坡面達(dá)到相對一致。對不規(guī)則的坡地，轉(zhuǎn)彎處要掌握“大彎隨勢，小彎取直”的原則進(jìn)行開墾。

三、茶葉廠規(guī)劃與設(shè)計的工作原則

茶葉加工廠規(guī)劃與設(shè)計的工作原則是，首先根據(jù)生產(chǎn)需要，確定所設(shè)計茶廠生產(chǎn)的茶類、年產(chǎn)量、茶葉高峰日產(chǎn)量及茶葉加工工藝，在此基礎(chǔ)上確定茶葉加工設(shè)備配備方案，并完成生產(chǎn)線設(shè)計。然后，根據(jù)生產(chǎn)線和設(shè)備要求進(jìn)行茶葉加工和相關(guān)車間及用房設(shè)計，加工車間設(shè)計時，除車間功能應(yīng)滿足茶葉加工工藝要求外，并要注意留出機器安裝和操作的洞和門等，并將所需要的電、油、煤氣、水管預(yù)埋好并送至使用位置。在各車間及其配套用房完成方案設(shè)計基礎(chǔ)上，進(jìn)行茶廠廠區(qū)總體方案布置設(shè)計，使其在整體上保證建筑物、道路、綠化等井然有序，能滿足茶葉加工和環(huán)境生態(tài)要求。應(yīng)避免未作茶葉加工工藝、機器選型和生產(chǎn)線設(shè)計前，盲目進(jìn)行車間和其它廠房設(shè)計和建造。

四、茶園灌溉適期的主要指標(biāo)

①茶樹水分指標(biāo)

常用的茶樹生理指標(biāo)包括新梢細(xì)胞液濃度和新梢細(xì)胞水勢。研究表明，細(xì)胞液濃度與土壤水分含量呈負(fù)相關(guān)，茶樹新梢細(xì)胞水勢的高低與土壤水分含量呈正相關(guān)。

②土壤水分指標(biāo)

當(dāng)茶樹根系集中的土層含水率下降到田間持水量的70%時，茶園應(yīng)當(dāng)及時灌溉。③氣象指標(biāo)

在高溫季節(jié)，當(dāng)日平均氣溫在30℃左右、水面蒸發(fā)量在9毫米以上的情況持續(xù)一個星期時，茶樹根系淺、或土層薄的茶園就需要進(jìn)行灌溉。

五、優(yōu)質(zhì)茶園建設(shè)的目標(biāo)

（1）茶園園林化

建設(shè)新茶園必須圍繞現(xiàn)代農(nóng)業(yè)這個中心，對山、水、園、林、路綜合治理，美化茶園生態(tài)環(huán)境，改善園區(qū)小氣候。從整體看，應(yīng)該是茶樹成片，道路成網(wǎng)，園地成塊，梯級等高，茶行成條、林木成行，區(qū)塊分明，適合專業(yè)化和集約化經(jīng)營。當(dāng)今具有林園環(huán)境是優(yōu)質(zhì)茶園的重要標(biāo)志。

（2）園區(qū)生態(tài)化

園區(qū)空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤無污染。茶園生態(tài)系統(tǒng)中，要以茶樹為優(yōu)勢種群，充分利用光、熱、水、土、氣等生態(tài)條件，在實現(xiàn)茶園園林化的基礎(chǔ)上，有目的地營造一個良好的人工生態(tài)系統(tǒng)，使之既能充分滿足茶樹生長所需要的最佳生態(tài)要素，又能為茶園病蟲害實現(xiàn)生態(tài)調(diào)控，從而為實現(xiàn)茶園生態(tài)無公害治理創(chuàng)造良好的生態(tài)基礎(chǔ)。

（3）茶園良種化

茶樹種性是決定茶園產(chǎn)量、鮮葉質(zhì)量和成品茶品質(zhì)最重要的因素，新建茶園或換種改植時，首先考慮選擇優(yōu)良的茶樹品種，充分發(fā)揮良種茶樹的作用。

（4）茶園機械化

實現(xiàn)茶園機械化，可以降低勞動強度，提高勞動效率，緩解勞動力不足的矛盾。茶園采用機械作業(yè)，可以使茶園管理、茶葉采摘、修剪、防治病蟲、換種改植、新茶園開墾、肥料及鮮葉運送等多項作業(yè)，根據(jù)需要，及時進(jìn)行。

六、茶葉采摘的原則

（1）采、留結(jié)合種茶的主要目的是為了采收茶樹的營養(yǎng)器官——芽葉，所以在采摘的同時，注意適當(dāng)?shù)牧羧~，確保茶樹在年生育周期內(nèi)有適量的新葉留養(yǎng)在樹上，滿足茶樹生長發(fā)育的需要，以維持茶樹正常而旺盛的生長勢，做到“采為了發(fā)”。

（2）量、質(zhì)兼顧

采摘時強調(diào)質(zhì)、量兼顧，在保證優(yōu)質(zhì)的前提，盡量多采。

（3）因地、因時、因樹制宜

從新梢上采下來的芽葉以茶類對鮮葉原料要求出發(fā)，結(jié)合各地茶樹生長發(fā)育特性，根據(jù)當(dāng)時當(dāng)?shù)氐木唧w情況靈活掌握。

（4）與各項栽培技術(shù)措施相配合茶樹采摘只有在加強肥培管理，合理修剪的前提下，才能發(fā)揮出茶樹采摘的增產(chǎn)提質(zhì)的效應(yīng)。同樣，肥培管理、修剪技術(shù)等也只有在合理采摘的前提下，才能充分發(fā)揮應(yīng)有作用。

七、遮蔭棚的種類及搭建方法

按結(jié)構(gòu)形式可分為平棚、斜棚、拱形棚等。

其一，平式低棚。先在苗畦兩側(cè)每隔1.5米左右打入一根木樁。木樁長度60～70厘米，打入土中后，露出地面高度30~40厘米。然后用小竹竿或竹片，連接各個木樁的頂部即成。

其二，拱形棚。以畦寬1米計，用長2.2米左右的竹片，每隔1米左右；將竹片兩端插入苗畦兩側(cè)的土中，形成中高50厘米左右的弧形，頂部和兩側(cè)中間用小竹竿或竹片連接固定即可。

其三，單面斜棚。這使用斜棚時，苗畦宜取東西向，棚搭在苗畦的南面。棚與地面約成45o角，棚面的寬度約為畦面寬度的1.5倍。

八、茶葉加工的衛(wèi)生要求

茶葉加工廠應(yīng)逐步推行國家規(guī)定的生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證制度。

茶葉加工車間應(yīng)有良好的防蠅、防鼠、防蟑螂等設(shè)施，應(yīng)有良好的污水排放、垃圾和廢棄物存放設(shè)施。茶葉加工及接觸茶葉的人員應(yīng)持有衛(wèi)生部門規(guī)定的有效健康合格證書。

加工廠應(yīng)制定必要的茶葉加工衛(wèi)生制度，并明示。

制茶人員上崗前要進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)，了解茶葉加工的衛(wèi)生要求。

從事茶葉加工的職工，工作時應(yīng)穿、戴工作衣、帽，離開工作現(xiàn)場應(yīng)換下置于更衣室內(nèi)，工作衣帽應(yīng)及時換洗。長發(fā)職工工作時，頭發(fā)應(yīng)全部放于工作帽內(nèi)，在制茶一線操作的職工，不得染指甲、涂口紅和使用其它化妝品。車間內(nèi)應(yīng)嚴(yán)禁抽煙、吃食和隨地吐痰。

車間應(yīng)保持整齊清潔，鮮葉、在制品、干茶等應(yīng)分開放置，并設(shè)置廢物收集箱。

九、茶樹優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的環(huán)境條件

茶樹的生態(tài)環(huán)境是指其生存空間一切因素的總和，包括氣候條件、土壤條件、地勢條件等。

（1）氣候條件：溫度是茶樹重要的生存因子之一。適宜茶樹經(jīng)濟栽培的溫度，是在年平均13℃以上，年有效積溫在5000℃以上。適宜種茶的地區(qū)，要求年雨量在1000毫米以上，茶樹芽葉生長季節(jié)月降雨量100～200毫米，年平均相對濕度在70～80%之間。

（2）土壤條件：土壤是茶樹栽培的基礎(chǔ)。茶樹生育所需要的水分和礦質(zhì)營養(yǎng)主要通過根系從土壤中吸收。土壤條件對茶樹有多方面的影響。

（3）地勢對茶樹的影響是通過海拔的高度、坡度、坡向等，影響光、熱、水、氣在地面上的分配，進(jìn)而影響茶樹的生長發(fā)育，其中以海拔高度對茶樹的影響最為明顯。

第五篇：《茶葉無公害生產(chǎn)技術(shù)》教學(xué)大綱

《茶葉無公害生產(chǎn)技術(shù)》教學(xué)大綱

一、說明

1、課程的性質(zhì)、地位和任務(wù)

本課程是適應(yīng)當(dāng)前無公害茶葉生產(chǎn)和漫山茶樹設(shè)施栽培生產(chǎn)的需要而設(shè)立的，具有針對性、適用性強的特點。

2、課程教學(xué)的目的與基本要求

（1）了解無公害茶葉概念，掌握無公害茶葉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求。

（2）掌握無公害茶樹栽培技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)。

（3）本課程講授加強與實踐聯(lián)系的力度。通過實驗基地大棚管理的實踐及對漫山其他茶區(qū)茶樹設(shè)施栽培的介紹掌握相關(guān)技術(shù)，并以此促進(jìn)學(xué)生對無公害茶葉的深層次了解。理論教學(xué)與實踐教學(xué)緊密結(jié)合，讓學(xué)生通過實踐操作加深對相關(guān)技術(shù)的認(rèn)識及其原理的理解，并做到活學(xué)活用。

3、課程教學(xué)改革

本課程為我校新開課程。應(yīng)注意與茶區(qū)生產(chǎn)及當(dāng)前茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀密切聯(lián)系，不斷更新教案；教學(xué)中應(yīng)注重學(xué)生理論與實踐的有機結(jié)合。

二、教學(xué)大綱內(nèi)容

（一）課程理論教學(xué)

第一章茶葉無公害概述

（一）基本內(nèi)容

茶葉無公害的概念；影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量的因素；茶葉無公害生產(chǎn)的環(huán)境條件

（二）基本要求

1、了解茶葉無公害的概念、掌握影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量的因素。、掌握茶葉無公害生產(chǎn)的環(huán)境條件

（三）重點、難點

影響茶葉衛(wèi)生質(zhì)量的因素；茶葉無公害生產(chǎn)的環(huán)境條件

（四）教學(xué)建議

聯(lián)系茶葉栽培和加工的環(huán)節(jié)，以問題形式幫助學(xué)生加深對所學(xué)知識的了解。

（五）思考題

無公害茶葉的內(nèi)涵

第二章茶樹良種及茶園建設(shè)

（一）基本內(nèi)容

茶樹良種及茶園建設(shè)

（二）基本要求

1了解常見的茶樹良種

2掌握常見茶園建設(shè)與改造

（三）重點、難點

常見茶園建設(shè)與改造

（四）教學(xué)建議

1、列舉實例，分析茶園建設(shè)與改造以及良種的繁育技術(shù)

2、加強與基地大棚茶園管理實踐的聯(lián)系。

（五）思考題

茶園建設(shè)與改造

第三章無公害茶園管理及加工

（一）基本內(nèi)容

無公害茶葉基地規(guī)劃與建設(shè)；無公害茶園管理與施肥。

（二）基本要求

1.根據(jù)無公害茶葉生產(chǎn)對環(huán)境條件的要求，能合理選擇茶葉生產(chǎn)基地；

2.無公害茶葉生產(chǎn)基地的規(guī)劃與建設(shè)符合生態(tài)茶園標(biāo)準(zhǔn)；

3.掌握科學(xué)管理茶園土壤的技術(shù)要點。

4.掌握合理施肥的技術(shù)要點

（三）重點、難點

無公害茶園耕作、施肥技術(shù)、灌溉、鋪草、修剪、采收與加工、茶樹凍害及防治。

（四）教學(xué)建議

為了便于學(xué)生在兩個學(xué)時內(nèi)對茶園相關(guān)技術(shù)的理解，可在課前以作業(yè)的形式讓學(xué)生查閱相關(guān)資料。

（五）思考題

無公害茶園施肥應(yīng)注意哪些事項

第四章茶樹病蟲防治技術(shù)

（一）基本內(nèi)容

綜合防治的原則及內(nèi)容；農(nóng)業(yè)防治；生物防治；化學(xué)防治；物理機械防治；茶樹主要病蟲害的綜合防治技術(shù)

（二）基本要求

1.了解綜合防治的原則和主要方法。

2.掌握常見病蟲害的綜合防治技術(shù)。

（三）重點、難點

常見病蟲害的綜合防治技術(shù)。

（四）教學(xué)建議

補充相關(guān)的茶樹病蟲害知識

（五）思考題

漫山茶區(qū)病蟲害防治的方法主要有哪些。

第五章農(nóng)藥的合理使用

（一）基本內(nèi)容

茶園農(nóng)藥使用中存在的問題；安全合理使用農(nóng)藥；茶樹有害生物的綜合防治

（二）基本要求

1.了解茶園農(nóng)藥使用中存在的問題

2.掌握安全合理使用農(nóng)藥

3.掌握茶樹有害生物的綜合防治技術(shù)

（三）重點、難點

1、安全合理使用農(nóng)藥

2、茶樹有害生物的綜合防治技術(shù)

（四）教學(xué)建議

加強與基地茶園的聯(lián)系，注重實踐教學(xué)。

（五）思考題

茶園農(nóng)藥使用中存在的問題

第六章 常用農(nóng)藥介紹

（一）基本內(nèi)容

農(nóng)藥的分類；各種農(nóng)藥的作用機制、使用方法、注意事項

（二）基本要求

1.掌握殺蟲殺菌劑的分類。

2.掌握茶園常用樣菌劑、除草劑。

（三）重點、難點

茶園常用農(nóng)藥的作用機制、使用方法、注意事項

（四）教學(xué)建議

應(yīng)用較多的圖片、影像資料加深學(xué)生對農(nóng)藥介紹的理解。

（五）思考題

茶園常用農(nóng)藥的使用方法

（二）課程實驗教學(xué)（6學(xué)時）

實驗一茶樹主要病害的生物防治3學(xué)時 實驗?zāi)康模?/p>

了解茶樹的主要病蟲害癥狀并掌握其生物防治方法。實驗要求：

1.分為室內(nèi)相關(guān)標(biāo)本圖片的講授與室外病蟲實際現(xiàn)象的講授。

2.要求每組學(xué)生自己尋找病蟲害的發(fā)生點，采取相應(yīng)防治方法并

觀察防治效果。

實驗二大棚茶園管理實踐3學(xué)時

實驗?zāi)康模毫私獠铇涞闹饕∠x害癥狀并掌握其生物防治方法。實驗要求：1.分組與實驗一相同，即2～3人一組。

2.要求各組學(xué)生輪流參與大棚茶園管理。

三、本課程考核方式、方法

1．理論考核與實踐考核相結(jié)合。

2．學(xué)生成績包括期終閉卷考試成績（占60%）、課程論文成績（占10%）、實踐成績（占20%）及平時成績（占10%）。

附：教學(xué)參考書目

（一）教材

1.孫威江，林智，楊亨棟編著。無公害茶葉。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2001年第1版

2童啟慶主編.茶樹栽培學(xué).全國高等農(nóng)業(yè)院校教材.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2000年.（二）主要參考書.中國茶葉研究所主編.中國茶樹栽培學(xué).上海科學(xué)技術(shù)出版社，1986年，第1版.2.陳興琰編譯.茶樹栽培與生理.北京:農(nóng)業(yè)出版社,1981年,第1版.3.潘根生、王正周.茶樹栽培生理.上海科學(xué)技術(shù)出版社,1986年,第1版.4.潘根生主編.茶樹生物學(xué).北京:中國農(nóng)業(yè)出版社,1995年,第1版.5.黃意歡、肖力爭。茶樹營養(yǎng)生理學(xué)與土壤管理。長沙：湖南

科學(xué)技術(shù)出版社，1992年，第1版.6.劉富知主編.茶作學(xué).海南出版社,1993年,第1版.7.劉寶祥.茶樹的特性與栽培.上海科學(xué)技術(shù)出版社,1980年,第1版.8.程啟坤.茶化淺析.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所,情報資料室,1982年.9.程啟坤等.茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù).上海科學(xué)技術(shù)出版社,1985年,第1版..馮紹隆.茶樹密植免耕高產(chǎn)栽培技術(shù).貴州人民出社版,1980年,第1版.11.國內(nèi)外各種茶葉科技期刊.