第一篇：營養(yǎng)師工作職責(zé)

營養(yǎng)師工作職責(zé)：

一、在主管營養(yǎng)師的指導(dǎo)下完成日常的營養(yǎng)治療工作。

二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識，掌握本科各項操作常規(guī)。



三、能熟練擬定營養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的營養(yǎng)治療方案，評價病人營養(yǎng)狀況。

四、負責(zé)餐前檢查，嚴格檢查執(zhí)行治療膳食的質(zhì)量標準及正確的烹調(diào)營養(yǎng)技術(shù)的操作、食品衛(wèi)生等。

五、組織安排炊事人員學(xué)習(xí)營養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識，做好營養(yǎng)知識的科普工作。營養(yǎng)師的職責(zé)

針對餐飲企業(yè)，營養(yǎng)師要完成以下職責(zé)：

1．對顧客群體進行分類（如按年齡分類，按職業(yè)分類，按地區(qū)分類等），根據(jù)各類的營養(yǎng)要求和特點，并分析各類群的飲食傾向，遵循各地區(qū)或季節(jié)的飲食習(xí)慣，進行群體的膳食設(shè)計；

2 對每個菜肴進行營養(yǎng)標注，包括營養(yǎng)素含量、口味特點、適宜人群或不適宜人群，便于顧客自行選擇；

3 點餐輔助，幫助顧客選擇營養(yǎng)全面、均衡合理的膳食；

4．營養(yǎng)知識的宣教；

5對廚師制作過程的監(jiān)督。

為了保證營養(yǎng)師能順利完成這些任務(wù)，在專業(yè)教學(xué)過程中必須理論聯(lián)系實際，對學(xué)生進行全面培養(yǎng)。

在發(fā)達國家，平均每300人就擁有1位專業(yè)的營養(yǎng)師，遍及生活中的各個領(lǐng)域，如健身俱樂部、學(xué)校、超市、餐飲企業(yè)，專門從事營養(yǎng)咨詢、營養(yǎng)測評、營養(yǎng)指導(dǎo)和營養(yǎng)宣教等工作。我國營養(yǎng)師職業(yè)仍需要政府和行業(yè)協(xié)會的大力扶持，加強營養(yǎng)師立法工作的進程。在首屆“營養(yǎng)健康發(fā)展論壇”上，衛(wèi)生部副部長王隴德曾表示，國家將從“政策支持、市場指導(dǎo)、公眾教育”三個方面改善我國民眾的營養(yǎng)健康狀況。在今后的發(fā)展中，營養(yǎng)師職業(yè)定位逐漸清晰，從業(yè)人員隊伍逐漸壯大，必然能為國民營養(yǎng)狀況的改善發(fā)揮巨大作用。

第二篇：營養(yǎng)師工作職責(zé)

營養(yǎng)師工作職責(zé)1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、負責(zé)客戶營養(yǎng)膳食與健康調(diào)查并記錄，對客戶的飲食習(xí)慣和身體營養(yǎng)狀況做出評估。了解客戶的疾病史，為制作營養(yǎng)膳食方案做準備。制作客戶營養(yǎng)膳食方案。對客戶飲食情況進行監(jiān)督和指導(dǎo)，給出調(diào)理方案并記錄。與膳房工作人員溝通，確定次日為客戶提供的個性化養(yǎng)生餐品。研發(fā)三艾堂膳房養(yǎng)生品，如茶、粥、湯、糕點等，以突出膳房特色，吸引顧客。每月寫工作總結(jié)，總結(jié)當(dāng)月的不足，改進措施以及下個月的工作計劃。學(xué)習(xí)積累營養(yǎng)知識，不斷提高自己的工作能力和專業(yè)知識水平。與其他部門團結(jié)協(xié)作，互幫互助，以保證工作的順利進行和服務(wù)到位。積極參加公司組織的活動和培訓(xùn)。完成上級交代的其他工作。

第三篇：營養(yǎng)師工作隨想

營養(yǎng)師工作隨想

從事健康行業(yè)十幾年，非常喜歡這個行業(yè)，營養(yǎng)師它是自己健康的同時，還可以幫助別人也健康，所以營養(yǎng)師是一個行善積德的職業(yè)。

一、營養(yǎng)師資格證的作用

1、《公共營養(yǎng)師》是根據(jù)目前中國居民營養(yǎng)問題日益突出，政府醞釀《營養(yǎng)立法》之際推出的新興高薪熱門職業(yè)。

（1）即將出臺的我國首部《國民營養(yǎng)條例（草案）》規(guī)定，所有的幼兒園、醫(yī)院、學(xué)校、酒店、飯店、單位食堂等都要配備專業(yè)營養(yǎng)師。據(jù)此，100人以上的食堂、餐飲單位，其菜肴不再由廚師配制，而是在營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，共同完成食譜的搭配、調(diào)理等工序，以保證用膳者的合理營養(yǎng)搭配。

（2）已出臺的《直銷法》對從業(yè)人員做了嚴格的持證上崗要求，規(guī)定只有持有營養(yǎng)師和醫(yī)師資格的從業(yè)人員才可以銷售保健品。10年前就是源于這個原因，既然藥店銷售人員需要藥師資格證，我當(dāng)時從事保健品銷售，那就應(yīng)該有營養(yǎng)師資格證。所以當(dāng)時我是山西省第二批拿資格證的營養(yǎng)師。老師就是山西醫(yī)學(xué)院的李思漢教授。

2、公共營養(yǎng)師就業(yè)前景及目前主要工作方向有哪些

國家對居民健康越來越重視，一系列的政策法規(guī)都涉及到居民膳食健康。同時大眾對營養(yǎng)健康的需求越來越強烈，人民大眾從滿足“吃飽”到追求“吃好”，而現(xiàn)在越來越多人開始講究“吃什么，怎么吃”。公共營養(yǎng)師的工作方向：私人營養(yǎng)師、學(xué)校營養(yǎng)師、食品營養(yǎng)師、減肥營養(yǎng)師、酒店營養(yǎng)師、健身營養(yǎng)師、運動營養(yǎng)師、商務(wù)營養(yǎng)師、保

健營養(yǎng)師、營養(yǎng)講師、臨床營養(yǎng)師（必須有公共營養(yǎng)師職業(yè)資格證書和醫(yī)師、護士職業(yè)資格證書）等。

二、現(xiàn)實社會現(xiàn)象

1、很多人都認為自己身體好，很健康，但是拿到體檢結(jié)果不是脂肪肝，就是血脂、血糖增高，病人往往對體檢的結(jié)果抱一種懷疑態(tài)度，認為自己平常生活當(dāng)中各種營養(yǎng)成分都注意到了，為什么生活水平好了，身體反而差了。

2、還有人就說了醫(yī)院不能去，去了沒病也要查出來病，3、更有甚者本來有病不去醫(yī)院，說了醫(yī)院就是無底洞，十年努力奔小康，一場大病全泡湯！

4、每個人的人生，無論達官顯貴王子貴族都不例外；前半生比的是事業(yè)、財富、職位、學(xué)業(yè)的上升，拿命掙錢，后半生比的是血粘、血壓、血糖的下降，拿錢買命。因慢性病而被折騰得痛不欲生直至失去生命！給家庭子女帶來的傷害罄竹難書

治病靠醫(yī)生，預(yù)防靠自己。養(yǎng)生是每一個人都可以做到的事情，并非高深莫測的學(xué)術(shù)名詞。

所有這些都是缺乏營養(yǎng)知識而導(dǎo)致的。很多人不知道每天吃什么才能滿足機體的營養(yǎng)需要。有的飲食完全無規(guī)律，無節(jié)制；有的則盲目的進補，導(dǎo)致有的營養(yǎng)不足，有的營養(yǎng)過剩。

三、學(xué)習(xí)以后認識提高

隨著生活水平的提高，很多老年才有的疾病逐漸年輕化。越來越多的人處在亞健康狀態(tài)。通過營養(yǎng)師培訓(xùn)學(xué)習(xí)我認識到，要成為

一個好營養(yǎng)師，不但要有系統(tǒng)全面扎實的營養(yǎng)學(xué)知識，更為重要的是要把學(xué)到的知識和生活實踐結(jié)合起來，作為一名營養(yǎng)師光讓人理解均衡營養(yǎng)的重要性是不夠的，關(guān)鍵是要讓人們知道自己為什么得病，怎樣去防病，怎樣可以不去醫(yī)院，去醫(yī)院也只是做一個健康體檢。不要成了辛苦奮斗幾十年，一病回到解放前，所以愛妻愛子愛家庭，不愛健康等于零！

四、我希望的普為

1、普為是專做營養(yǎng)的，并且增加了服務(wù)項目，不斷地發(fā)展壯大，普為說過不管您是什么基礎(chǔ)，經(jīng)過我們專業(yè)化、系統(tǒng)化的培訓(xùn)都能夠成長為一名優(yōu)秀的營養(yǎng)師，我們的學(xué)員畢業(yè)后都能找到理想的工作。

從我走進普為，了解普為，事實上普為的愿景很好，但是實際上要做到很難。大家都看好公共營養(yǎng)師這個職業(yè)，對自己對家人都有好處，就業(yè)平臺也很理想，可是為什么現(xiàn)實當(dāng)中那只是描繪的一幅藍圖，落實不了。這不是普為的問題，而是所有營養(yǎng)師培訓(xùn)機構(gòu)的瓶頸，多少年來，一直落不了地。

2、究其原因

（1）國家政策的關(guān)系，醫(yī)院人滿為患，人們都知道，看病難看病貴，但是還是“一切為了病有所醫(yī)”；

（2）公共營養(yǎng)師資格證拿到了，有多少是合格的營養(yǎng)師，可以進入社會工作的？

3、我一直就有個愿望，希望普為創(chuàng)造出自己的一個特色品牌，那就是把普為營養(yǎng)學(xué)院推向社會，走社區(qū)健康教育這條路，雖然艱難，無人去做，但是它的社會效益是肯定的，堅持肯定有結(jié)果。（1）政府對于社區(qū)健康教育非常關(guān)注，可是落實不到實處，社區(qū)服務(wù)中心考慮經(jīng)濟效益，不去做這個工作，但是，政府把任務(wù)下達到這一層機構(gòu)，中國式的社區(qū)健康教育，只是報個數(shù)字而已。

（2）普為有資源，營養(yǎng)講師拿了證書，那給誰去講，這也是一個機會，普為提供學(xué)習(xí)的平臺，社區(qū)健康講座可以是普為營養(yǎng)講師的實踐基地。當(dāng)然，前提是打鐵先要自身硬。

（3）有一天源于我們普為營養(yǎng)講師遍地開花，經(jīng)濟效益肯定也是沒有問題的。只是我就是有這么一個愿望而已，因為老百姓太需要了，看著他們因為無知小病拖，大病杠，病危等著見閻王！看著他們因為無知自己受罪，兒女受累，一病回到解放前，真的非常痛心。我們有這個能力，我們卻不做這個工作。

多么希望普為能夠扛起這個大旗，帶著普為營養(yǎng)講師能夠進入社區(qū)，普及營養(yǎng)健康知識，把健康教育與健康促進送到千家萬戶，通過我們的定期健康科普知識講座，喚醒一部分老百姓，能夠早預(yù)防，早治療，少得病，那我們普為營養(yǎng)也是在做造福百姓的一件好事

普為學(xué)員

2015年6月12日

第四篇：營養(yǎng)師工作內(nèi)容

營養(yǎng)師工作內(nèi)容

（1）進行膳食調(diào)查和評價；（2）人體營養(yǎng)狀況測定和評價；（3）營養(yǎng)咨詢和教育；（4）膳食指導(dǎo)和評估；（5）食品營養(yǎng)評價；

（6）社區(qū)營養(yǎng)管理和營養(yǎng)干預(yù)；（7）培訓(xùn)和管理

就業(yè)方向

包括幼兒園、學(xué)校、社區(qū)、美容院、門診部、私立醫(yī)院、健身中心、營養(yǎng)超市、食品企業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)、學(xué)生營養(yǎng)餐公司等。

公共營養(yǎng)師是以市場為導(dǎo)向，應(yīng)社會需求為目標，經(jīng)多元化職業(yè)技能培訓(xùn)，經(jīng)考核合格而產(chǎn)生的特殊職業(yè)者。隨著營養(yǎng)問題的社會化，營養(yǎng)快餐公司、公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)、營養(yǎng)咨詢機構(gòu)將會應(yīng)運而生，家庭營養(yǎng)顧問、企業(yè)營養(yǎng)顧問將會是新興而時尚的一種職業(yè)。

惠.健營.養(yǎng)學(xué).院

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第五篇：營養(yǎng)師的工作科普文章

營養(yǎng)與營養(yǎng)學(xué)

人類在漫長的生活實踐中，對營養(yǎng)的認識由感性上升到了理性，產(chǎn)生了營養(yǎng)學(xué)。營養(yǎng)對機體健康的影響貫穿整個生命過程。

何謂營養(yǎng)？

“營養(yǎng)”的字面理解，“營”，乃謀求，“養(yǎng)”，即養(yǎng)生，所謂營養(yǎng)就是謀求養(yǎng)生之意。

早在2300年前，道家莊周就有《莊子—內(nèi)篇—養(yǎng)生主》的著作，提出“調(diào)陰陽、和血氣、保精神”的原則，是最早的營養(yǎng)學(xué)說理論。

現(xiàn)代營養(yǎng)還是和古人的營養(yǎng)是有區(qū)別的，是指人體攝取食物后，經(jīng)過消化、吸收和代謝過程，利用食物中對身體有益的物質(zhì)構(gòu)建機體組織器官、滿足生命活動需要的過程。

營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展

營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷史可簡單分為啟蒙時期、發(fā)展時期和科學(xué)發(fā)展時期三個階段。

1、啟蒙階段

營養(yǎng)學(xué)得啟蒙時期是指營養(yǎng)素被發(fā)現(xiàn)以前的數(shù)千年。中國作為一個文明古國，早在3000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，人們對攝取食物獲取營養(yǎng)以維持正常生命活動就有了一定認識。唐朝孫思邈提出了“食療”的概念，他認為食療和藥物治療同樣重要。漢代張仲景提出“所食之味，有與疾相宜，有與疾為害，若得宜則益體，害則成疾?！?/p>

我國古代有“五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充”，的配膳原則，可以認為是人類最早的膳食指南，很合乎均衡營養(yǎng)的要求。

在2000多年前，西方居民經(jīng)常將食物用作化妝品和藥品，在《圣經(jīng)》中，就記載有人將膽汁擠到眼鏡治療一種眼病。還有人用海藻來治療甲狀腺腫和用動物肝臟來治療夜盲癥。無論東西方，由于歷史和科學(xué)發(fā)展的局限性，對營養(yǎng)學(xué)的認識都局限在感性認識上，只有在自然科學(xué)得到全面發(fā)展以后才有可能上升到理論。

2、發(fā)展時期

18世紀中葉到20世紀中葉，以先后發(fā)現(xiàn)人體需要的營養(yǎng)素為標志，營養(yǎng)學(xué)應(yīng)用了化學(xué)、生物學(xué)、微生物學(xué)、生理學(xué)和醫(yī)學(xué)等多門學(xué)科的基本原理，使自身得到了不斷完善的發(fā)展。科學(xué)家陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和礦物質(zhì)，并證明它們是人體必需的營養(yǎng)素。

1909年—1914年，人們認識到色氨酸是維持動物生命的基本營養(yǎng)素 1921年，F(xiàn)unk發(fā)現(xiàn)了第一種維生素—硫胺素

第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束，共發(fā)現(xiàn)了14種脂溶性和水溶性維生素

在此期間，人們證實營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致壞血病、腳氣病、佝僂病、癩皮病和干眼病等殘、致死性疾病，并通過補充營養(yǎng)素使這些疾病得到了有效的治療和預(yù)防。

3、科學(xué)發(fā)展時期

一般指20世紀中葉以來的幾十年，以各個國家營養(yǎng)學(xué)會成立、專業(yè)刊物誕生為標志。1934年美國營養(yǎng)學(xué)會成立后，營養(yǎng)學(xué)正式被承認為一門科學(xué)。1941年召開了全國第一次營養(yǎng)學(xué)會議

1945年中國營養(yǎng)學(xué)會正式成立，并創(chuàng)辦了《中國營養(yǎng)學(xué)雜志》

70年代以來，陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一些微量元素對人體的重要性，開始研究膳食纖維，非營養(yǎng)素成分如黃酮類、多酚類、皂甙類植物活性物質(zhì)，功能性多糖等。

目前，營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展已進入到深入研究膳食中各種化學(xué)成分、飲食行為與疾病預(yù)防（特別對某些慢性疾病的預(yù)防）三者關(guān)系的新階段。

我國營養(yǎng)學(xué)的發(fā)展

那營養(yǎng)工作是做什么？ 餐飲部標配職員?。N師級別的大人物??！

NO、NO、NO！!其實營養(yǎng)包含的工作是這樣子的↓↓↓（瞬間感覺高大上了有木有）

營養(yǎng)到底是什么，聽了這篇文章，有木有那么一點點的了解呢？