第一篇：學校食堂工人考核細則

學校食堂工作人員考核細則

學校食堂是學校工作的重要窗口，其服務質量的好壞直接關系到學校的聲譽和形象。為充分調動食堂工作人員的積極性，更好地服務全體師生，特制定本考核辦法。

考核內容

1、培訓合格

經崗前培訓合格，體檢獲得合格證方可上崗。否則扣責任人5元。

2、服務質量

態度和善、服務熱情，熱心為師生服務，否則扣責任人10元。

3、衛生管理

① 衛生區域定位、定人、定質量。檢查不合格者，分別扣責任人5—10元。② 工作服穿戴整齊衛生。要有良好的衛生習慣，上班時勿用化妝品，不戴首飾，不隨地吐痰，更衣室內不準有個人生活用品。違者扣責任人5—10元。

③ 餐具一頓一清洗消毒，飯后清理衛生，每周進行一次衛生大掃除。否則扣責任人5—10元。

④ 及時處理剩余或變質飯菜，生熟分開，成品、半成品分開，按規 范操作，否則扣責任人5—10元。

⑤ 粗加工、切、配、烹調、出售等操作，流程合理，無交叉感染，否則扣責任人1—3元。

⑥ 每周至少大掃除一次，清除衛生死角的存在。否則扣責任人5—10元。

4、安全工作

① 定期對食堂的各項安全設施進行排查，對買進的各種食品、調味品進行索證并留存，否則扣責任人3—5元。

② 嚴格執行留樣制度，每日三餐進行留樣否則扣責任人5—10元。

③ 預防食物中毒，如出現事故，根據情節輕重，扣當月工資、辭退及追究責任。④一日三餐對餐具進行消毒，并做好記錄，否則扣責任人5—10元。

5、履行崗位職責

① 定人、定位、定崗，根據工作量、售賣數量進行崗位考核，折實算分。

② 按時上、下班。早退一次扣3元；隨便曠工扣10元；請假一天，扣除當日工資。③ 節約用水、用電、用氣、用料；愛護公物。否則，扣責任人3—5元。④ 上班期間嚴禁吃東西。拿東西送人情者，每發現一次，扣罰當日工資。⑤ 嚴禁外人進入加工間及售賣場所，否則扣責任人5—10元。

⑥ 倉管員進出貨要驗收登記，要有出入庫記錄，記錄詳實，學校不定期檢查，如果沒記錄或記錄滯后，扣責任人5—7元。

×××學校

2014年3月

第二篇：學校食堂工人工作總結

學校食堂工作總結 單位：茍堂鎮茍堂中心小學

2011.12.28

學校食堂工作總結

樹立“服務育人”的宗旨 規范學校食堂安全衛生管理。我們茍堂小學現有743人，分16個教學班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數在130人左右，在校中餐人數在400人左右。學校在教育主管部門和衛生主管部門的正確領導與監督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規范了學校食堂安全衛生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。

一、以人為本，牢固樹立師生服務意識

我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

二、規范學校食堂安全衛生管理的規章制度，以制度制約人

制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據本校實際制定的，如《食堂安全衛生制度》、《從業人員衛生知識培訓制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購人員崗位責任制度》、《從業人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。

三、切實加強食堂食品衛生安全工作

學校食堂衛生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛生安全過程中，做到了嚴把“五關”。

首先是嚴把采買準入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁采購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

其次，嚴把生產操作關。在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產食品質檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛生安全責任書。

第三，嚴把成品銷售關。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。

第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。

第五，嚴把炊工個人衛生關。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個人習慣，勤理發、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。

扎扎實實的食堂衛生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創新，更多的接受上級部門的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂衛生管理工作再上新的臺階。

第三篇：學校食堂工人聘用合同書

惠民縣李莊鎮中學食堂臨時工人聘用合同書

甲方（聘用單位）：惠民縣李莊鎮中學 乙方(被聘用工人)：工人

甲方因食堂工作需要，臨時招用工作人員。經研究，甲方同意招聘乙方為學校食堂臨時工，經甲乙協商，達成如下協議：

一、乙方身體條件

身體健康，無疾病，并持有健康證上崗；無健康證的，須體檢后補辦方可上崗；具有一定的食堂工作經驗，能勝任分管的具體工作。

二、工作任務

乙方同意并服從甲方的工作需求，在食堂崗位承擔工作。具體工作任務有：洗菜配菜、上爐操作、分發飯菜、刷洗餐具、衛生整理等工作。本著分工不分家的原則，接受食堂內務的靈活調配工作。

三、勞動紀律

乙方在甲方食堂崗位工作期間內，應自覺遵守國家和省規定各項勞動紀律、法規和甲方的各項規章制度，服從管理，積極完成工作。

1、乙方必須按學校對食堂聘用工作人員規定的時間上下班，學校提供食宿，認真履行請假制度，擅自離校后果自負。因事不能趕到學校，須立即或提前告訴學校，學校可另行安排，以確保學生每頓飯按時就餐.。

2、乙方應有良好的個人衛生習慣，要經常洗澡、理發、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。

3、水、電不通或有不安全故障，乙方要及時向甲方匯報，甲方及時排查維修。如果工具正常損壞，甲方要及時為乙方維修或更換。

4、乙方必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物，確保飯菜質優，味道鮮美可口。

5、乙方保證食堂衛生。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設置和設施做到“二分開、一方便”，即生熟分開、食品與調味品分開儲藏,保持內外環境整潔。用餐后，室內各種餐具炊具要洗刷干凈,擺放整齊，每天定時清洗打掃室內，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合上級有關衛生標準.四、勞動的時間與勞動報酬

1、甲方保證乙方在工作期間實行五天工作制。原則上不安排乙方加班，如確因學校特殊工作需要，學校經與乙方協商后，方可加班，并給與乙方適當補助。

2、乙方工資按學校規定標準沒特殊情況，由學校總務處按時發放。

六、終止解釋勞動協議條件

1、在合同期內。有下列情況之一者，甲方可以提出解除勞動合同：

1）試用期間被證明不符合聘用條件的；2）嚴重違反勞動紀律或學校規章制度的；3）無理取鬧，打架斗毆者；

4）不履行合同，不按質量要求完成工作的；5）非因工傷負傷，醫療期滿后不能從事原工作，也不能從事另行安排工作的； 6）乙方出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的病癥時，必須立即離開工作崗位,就醫治療，治療費由乙方承擔。7）學校因教學、管理、技術條件等客觀情況發生變化，使原勞動協議無法履行或崗位編制調整需裁減人員；

8）因突發疾病造成自身傷害的，責任由乙方自負；因違規用電、用炊具、用液氣、上爐操作等造成自身以及他人傷害的，或對用人單位利益造成重大損害的，責任由乙方自負。

2、在合同期內，下列情況之一者，乙方可以提出解除勞動合同：

1）甲方不能按勞動合同規定支付勞動報酬的；2）甲方無故不履行勞動合同，或者違反國家政策法規，侵害乙方合法權益的； 3）任何一方需要解除勞動合同，應提前一周書面通知另一方。

七、違反合同責任：乙方違反合同，給對方造成經濟損失的，應根據其后果和責任，按有關政策予以適當賠償。

八、協議合同期限：協議合同期限的簽訂，原則上每學期一次。本協議自2017年9月1日至2018年2月6日止。本合同期限滿自行終止或經甲乙雙方協商，可以續簽。

本協議未盡事宜，按國家有關政策規定辦理或雙方協商解決。

九、本合同書一式兩份，乙方本人一份和學校一份存檔。

甲方（簽字蓋章）：

乙方（簽字蓋章）：

惠民縣李莊鎮中學

2017年9月1日

第四篇：學校食堂工人聘用合同書

學校食堂工勤人員聘用合同書

甲方（聘用單位）：闞疃學區紅旗小學 乙方(被聘用職工)：

甲方因學生營養餐食堂工作需要，臨時招用工作人員。經研究，甲方同意招聘乙方為學校食堂臨時工，經甲乙協商，達成如下協議：

一、乙方身體條件

身體健康，無疾病，并持有健康證上崗，能勝任分管的具體工作。

二、工作任務

乙方同意并服從甲方的工作需求，在食堂崗位承擔工作。具體工作任務有：洗菜配菜、上爐操作、分發飯菜、刷洗餐具、衛生整理等工作。本著分工不分家的原則，接受食堂內務的靈活調配工作。

三、勞動紀律

乙方在甲方食堂崗位工作期間內，應自覺遵守國家和省規定各項勞動紀律、法規和甲方的各項規章制度，服從管理，積極完成工作。

1、乙方必須按學校對食堂聘用工作人員規定的時間上下班，且履行請假制度。如因事不能趕到學校，須立即或提前告訴學校，學校可另行安排，以確保學生每頓飯按時就餐.2、乙方應有良好的個人衛生習慣，要經常洗澡、理發、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。

3、工作時，如果水電不通或有不安全故障，乙方要及時向甲方匯報，甲方及時排查維修。如果工具正常損壞，甲方要及時為乙方維修或更換。

4、乙方必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物，確保飯菜質優，味道鮮美可口。

5、乙方保證食堂衛生。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設置和設施做到“二分開、一方便”，即生熟分開、食品與調味品分開儲藏,保持內外環境整潔。午餐后，室內各種餐具炊具要洗刷干凈,擺放整齊，每天定時清洗打掃室內，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合上級有關衛生標準.四、勞動的時間與勞動報酬

1、甲方保證乙方在工作期間實行五天工作制。原則上不安排乙方加班，如確因學校特殊工作需要，學校經與乙方協商后，可適當加班。

2、乙方工資標準：

原則上每100名學生聘用1名工勤人員，學生人數超過50人按100計算，少于50人不計算，工資標準原則上為1500元/月（實際以教育局等有關部門核算為準）。

五、勞動保護和勞動條件

甲方盡量給乙方創造符合崗位要求的工作環境，甲方根據乙方從事的工作崗位，發放乙方一定的勞動保護用品。

六、終止解釋勞動協議條件

1、在合同期內。有下列情況之一者，甲方可以提出解除勞動合同： 1）試用期間被證明不符合聘用條件的；

2）非因工傷負傷，醫療期滿后不能從事原工作，也不能從事另行安排工作的； 3）乙方出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的病癥時，必須立即離開工作崗位,就醫治療，治療費由乙方承擔。

4）學校因教學、管理、技術條件等客觀情況發生變化，使原勞動協議無法履行或崗位編制調整需裁減人員；

5因突發疾病造成自身傷害的，責任由乙方自負；因違規用電、用炊具、用液氣、上爐操作等造成自身或他人傷害的，責任由乙方自負。

2、在合同期內，下列情況之一者，乙方可以提出解除勞動合同： 1）甲方不能按勞動合同規定支付勞動報酬的；

2）甲方無故不履行勞動合同，或者違反國家政策法規，侵害乙方合法權益的； 3）任何一方需要解除勞動合同，應提前一周書面通知另一方。

七、協議合同期限

協議合同期限的簽訂，原則每學期簽訂一次。本協議自2016年2月至2016年6月止。合同期滿后，經服務學校和乙方協商，可以續簽。本協議未盡事宜，按國家有關政策規定辦理或雙方協商解決。

甲方（簽字蓋章）：

乙方（簽字手印）：

2016

年2月

第五篇：學校食堂工人聘用合同書

學校食堂工勤人員聘用合同書

甲方（聘用單位）：七星關區楊家灣鎮教育管理中心 服務學校：

乙方(被聘用職工)：

甲方因學生營養餐食堂工作需要，臨時招用工作人員。經研究，甲方同意招聘乙方為學校食堂臨時工（本次聘用活動具體有各村校負責，教管中心負責監督實施。），經甲乙協商，達成如下協議：

一、乙方身體條件

身體健康，無疾病，并持有健康證上崗；具有一定的食堂工作經驗，能勝任分管的具體工作；年齡在50周歲以下。

二、工作任務

乙方同意并服從甲方的工作需求，在食堂崗位承擔工作。具體工作任務有：洗菜配菜、上爐操作、分發飯菜、刷洗餐具、衛生整理等工作。本著分工不分家的原則，接受食堂內務的靈活調配工作。

三、勞動紀律

乙方在甲方食堂崗位工作期間內，應自覺遵守國家和省規定各項勞動紀律、法規和甲方的各項規章制度，服從管理，積極完成工作。

1、乙方必須按學校對食堂聘用工作人員規定的時間上下班，且履行請假制度。如因事不能趕到學校，須立即或提前告訴學校，學校可另行安排，以確保學生每頓飯按時就餐.2、乙方應有良好的個人衛生習慣，要經常洗澡、理發、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。

3、工作時，如果水電不通或有不安全故障，乙方要及時向甲方匯報，甲方及時排查維修。如果工具正常損壞，甲方要及時為乙方維修或更換。

4、乙方必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物，確保飯菜質優，味道鮮美可口。

5、乙方保證食堂衛生。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設置和設施做到“二分開、一方便”，即生熟分開、食品與調味品分開儲藏,保持內外環境整潔。午餐后，室內各種餐具炊具要洗刷干凈,擺放整齊，每天定時清洗打掃室內，確保通風透光，空氣新鮮無異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合上級有關衛生標準.四、勞動的時間與勞動報酬

1、甲方保證乙方在工作期間實行五天工作制。原則上不安排乙方加班，如確因學校特殊工作需要，學校經與乙方協商后，可適當加班。

2、乙方工資標準：

原則上每100名學生聘用1名工勤人員，學生人數超過50人按100計算，少于50人不計算，工資標準原則上為1350元/月，每年發12個月工資（實際以教育局等有關部門核算為準），但結合我鎮實際，工資計算方法為：

教育局核算我鎮工勤人員工資總數

職工月工資數＝———————————————×服務學校學生總數÷服務學校所聘工勤人員總數 全鎮學生總數

五、勞動保護和勞動條件

甲方盡量給乙方創造符合崗位要求的工作環境，甲方根據乙方從事的工作崗位，發放乙方一定的勞動保護用品。

六、終止解釋勞動協議條件

1、在合同期內。有下列情況之一者，甲方可以提出解除勞動合同： 1）試用期間被證明不符合聘用條件的；

2）非因工傷負傷，醫療期滿后不能從事原工作，也不能從事另行安排工作的； 3）乙方出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的病癥時，必須立即離開工作崗位,就醫治療，治療費由乙方承擔。

4）學校因教學、管理、技術條件等客觀情況發生變化，使原勞動協議無法履行或崗位編制調整需裁減人員；

5因突發疾病造成自身傷害的，責任由乙方自負；因違規用電、用炊具、用液氣、上爐操作等造成自身或他人傷害的，責任由乙方自負。

2、在合同期內，下列情況之一者，乙方可以提出解除勞動合同： 1）甲方不能按勞動合同規定支付勞動報酬的；

2）甲方無故不履行勞動合同，或者違反國家政策法規，侵害乙方合法權益的； 3）任何一方需要解除勞動合同，應提前一周書面通知另一方。

七、協議合同期限

協議合同期限的簽訂，原則每年簽訂一次。本協議自2015年 2月1日至2016年1月31日止。合同期滿后，經服務學校和乙方協商，可以續簽。本協議未盡事宜，按國家有關政策規定辦理或雙方協商解決。

八、本合同書一式三份，乙方本人和教管中心各執一份，一份存會計核算中心。

甲方（簽字蓋章）：

服務學校（簽字蓋章）： 乙方（簽字手印）：