第一篇：2014年二級公共營養師考試復習重點14

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綠色食品在中國是對無污染的安全、優質、營養類食品的總稱。是指按特定生產方式生產，并經國家有關的專門機構認定，準許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、優質、營養型的食品。類似的食品在其他國家被稱為有機食品，生態食品，自然食品。1990年5月，中國農業部正式規定了綠色食品的名稱、標準及標志。標準規定：①產品或產品原料的產地必須符合綠色食品的生態環境標準。②農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品的生產操作規程。③產品必須符合綠色食品的質量和衛生標準。④產品的標簽必須符合中國農業部制定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關規定。綠色食品的標志為綠色正圓形圖案，上方為太陽，下方為葉片與蓓蕾，標志的寓意為保護。

在許多國家，綠色食品又有著許多相似的名稱和叫法，諸如“生態食品”、“自然食品”、“藍色天使食品”、“健康食品”、“有機農業食品”等。由于在國際上，對于保護環境和與之相關的事業已經習慣冠以“綠色”的字樣，所以，為了突出這類食品產自良好的生態環境和嚴格的加工程序，在中國，統一被稱作“綠色食品”。

綠色食品是指在無污染的條件下種植、養殖，施有機肥料，不用高毒性、高殘留農藥，在標準環境、生產技術、衛生標準下加工生產，經權威機構認定并使用專門標識的安全、優質、營養類食品的統稱。

第二篇：2014年二級公共營養師考試復習重點13

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2014年二級公共營養師考試復習重點13：功能食品

功能食品是指具有營養功能、感覺功能和調節生理活動功能的食品。它的范圍包括：增強人體體質(增強免疫能力，激活淋巴系統等)的食品;防止疾病(高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等)的食品;恢復健康(控制膽固醇、防止血小板凝集、調節造血功能等)的食品;調節身體節律(神經中樞、神經末稍、攝取與吸收功能等)的食品和延緩衰老的食品，具有上述特點的食品，都屬于功能食品。

雖然功能食品的概念在世界各國有所不同，但一般認為它應具有三個基本屬性，包括：食品基本屬性，也就是有營養還要保證安全;修飾屬性，也就是具備色、香、味，能使人產生食欲;功能屬性，也就是對機體的生理機能有一定的良好調節作用。第三點是一般食品所不具備的特性，而功能食品正是這三個屬性的完美體現和科學結合。這三點也是功能食品研究中必須做到的基本要求。

第三篇：2014年二級公共營養師考試復習重點2

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2014年二級公共營養師考試復習重點2：農藥污染及預防

1、污染食品途徑—農藥殘留

我國常用農藥主要有：有機氯農藥(六六六和DDT等)，有機磷農藥(對硫磷、馬拉硫磷等)，有機汞(氯化乙基汞，醋酸苯汞等)，氨基甲酸酯農藥(西維因等)和糧食熏蒸劑(磷化氫、氯化苦、溴甲烷)，除草劑(除草醚、氟樂靈等)。

2、食品農藥殘留危害

3、控制農藥污染的預防措施

發展高效低毒低殘留的農藥

合理使用

加強對農藥的生產經營和管理

限制殘留量

第四篇：2014年二級公共營養師考試復習重點71

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2014年二級公共營養師考試復習重點7：有機食品

有機食品(Organic Food)也叫生態或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產品如有機化妝品、紡織品、林產品或有機食品生產而提供的生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經認證后統稱有機產品。

有機食品的定義和來源

1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming(有機耕作)的概念，意指整個農場作為一個整體的有機的組織，而相對的，chemical farming(化學耕作)則依靠了imported fertility(額外的施肥)，而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole(不能自給自足，也不是個有機的整體)。

所以，這里所說的“有機”不是化學上的概念——分子中含碳元素——而是指采取一種有機的耕作和加工方式。有機食品是指按照這種方式生產和加工的;產品符合國際或國家有機食品要求和標準;并通過國家認證機構認證的一切農副產品及其加工品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產品、蜂蜜、水產品、調料等。

第五篇：2014年二級公共營養師考試復習重點3

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2014年二級公共營養師考試復習重點3：營養液特性

水培營養液均衡地含有植物生長所需的N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Mn、Cu、Zn、B、Mo等離子螯合態營養元素，具有緩釋效應和緩沖性能，能有效提供水培植物生長所需養分，并可改善和防治水培植物缺素癥狀。同時本品還富含有活性極高的生物酶和黃腐酸，能降解水培植物根系分泌的有機酸和水中的****物質，改善水質，為水培植物根系生長提供穩定的水環境;而且還具有生物光合作用，能吸收二氧化碳并緩慢地釋放出氧氣，增加水環境中含氧量補充水培植物生長所需要的氧氣，從而有利于更好地解決水培植物生長過程中常見的缺氧爛根現象，提高了水培植物品質，豐富了水培植物品種。并且該水培營養液還能為魚類等水生生物提供一定量的氨基酸和多種維生素，可實現花魚共養，提升水培植物的觀賞價值。發酵型水培營養液是一種兼有供給植物營養和改善水質功效的優良水培植物營養液，特別適用于水培植物的培養。