第一篇：食品營養標簽知識

食品營養標簽知識

1、標注營養標簽有什么意義？

根據國家營養調查結果，我國居民既有營養不足，也有營養過剩的問題，特別是脂肪和鈉（食鹽）的攝入較高，是引發慢性病的主要因素。通過實施營養標簽標準，要求預包裝食品必須標示營養標簽內容，一是有利于宣傳普及食品營養知識，指導公眾科學選擇膳食；二是有利于促進消費者合理平衡膳食和身體健康；三是有利于規范企業正確標示營養標簽，科學宣傳有關營養知識，促進食品產業健康發展。

2、什么是營養標簽？

所謂食品營養標簽，是指在肉類、水果、蔬菜以及其它各種加工食品上描述其熱能和營養素含量的標志。就是在食品的外包裝上標注營養成分并顯示營養信息，以及適當的營養聲稱和健康聲明。一般來說，食品營養標簽包括營養成分(營養信息)、營養聲稱和健康聲明三大部分。只標明營養成分的為一般性食品標簽，而食品營養標簽必須標明營養成分的含量及其占日攝入量的百分比，也就是營養信息。

3、營養標簽主要內容有哪些？ 營養標簽包括下列內容:

（一）營養成分；

（二）營養聲稱；

（三）營養成分功能聲稱。

4、營養標簽標示哪些營養成分？ 營養標簽必須標示下列營養成分:

（一）能量

（二）蛋白質

（三）脂肪（飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸）

（四）碳水化合物

（五）鈉

5、何為核心營養素？

核心營養素是食品中存在的與人體健康密切相關，具有重要公共衛生意義的營養素，攝入缺乏可引起營養不良，影響兒童和青少年生長發育和健康，攝入過量則可導致肥胖和慢性病發生。本標準中的核心營養素是在充分考慮我國居民營養健康狀況和慢性病發病狀況的基礎上，結合國際貿易需要與我國社會發展需求等多種因素而確定的，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉四種。

6、什么是營養成分功能聲稱？

《食品營養標簽管理規范》凡是能量和營養成分物質符合營養聲稱要求的食品，可以根據自身的營養特性，在食品營養標簽上標注《規范》中功能聲稱的標準用語。

營養聲稱包括：

（一）營養素含量聲稱：指能量或者某營養素含量“高”、“富含”、“低”“無”等的聲稱；

（二）含量比較聲稱：指能量或者某營養素與基準食物或者參考數值相比“減少”或“增多”的聲稱。

根據《預包裝食品營養標簽通則》規定，預包裝食品和預包裝特殊膳食用食品均可以在食品標簽上聲稱(標示)營養素對人體的生理作用。但是只能聲稱某種營養素對人體的生理作用，不得聲稱或暗示有治愈、治療或防止疾病的作用，“不得聲稱所示產品本身具有某種營養素的功能”，這是為與保健食品劃清界限。經過批準的保健食品已經證實產品本身可以調節人體機能，而營養素本身具有的功能取決于人體攝人量，因此不能聲稱產品本身具有某種營養素的功能。營養成分功能聲稱是指某營養成分可以為之人體正常生長、發育和正常生理功能等作用的聲稱。

7、豁免強制標示營養標簽的預包裝食品有哪些？

根據《預包裝食品營養標簽通則》規定，豁免強制標示營養標簽的預包裝食品包括：生鮮食品；現制現售食品；包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的預包裝食品；包裝飲用水；每日食用量≤10g或10mL的食品；乙醇含量≥0.5%的飲料酒類。

8、如何識別食品營養標簽、選擇安全食品？

如何識別營養標簽：營養標簽上有“1+4”的強制標識，也就是能量加4個核心營養成分(蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉)的含量。

食品營養標簽上“營養素參考值%”表示食品中所合營養成分占全天應攝入量的百分比。

看營養標簽選食品第一步：看看營養標簽。

看營養標簽選食品第二步：看看每天攝入上限，決定吃什么。看營養標簽選食品第三步：算算自己吃多少營養，決定吃多少。

第二篇：食品營養標簽檢測

營養標簽檢測、營養成分檢測機構

營養標簽是指在肉類、水果、蔬菜以及其它各種加工食品上描述其熱能和營養素含量的標志。據我國居民營養與健康狀況調查結果顯示，我國居民膳食中鹽、脂肪、能量攝入偏高，慢性非傳染性疾病防治形勢嚴峻。膳食是慢性非傳染性疾病的重要影響因素，科學研究和國外管理經驗證明，食品標簽上的營養信息可以幫助公眾做出合理膳食選擇，可使居民減少飽和脂肪、膽固醇和鈉的攝入，增加膳食纖維攝入，是預防膳食相關慢性病的良好手段，對全民營養教育和健康促進發揮重要作用。

衛生部2011年10月公布了《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2011），將于2013年1月1日正式施行，即自標準公布日期到2013年1月1日前，允許并鼓勵食品生產經營企業執行該標準。2013年1月1日后生產的食品，應當嚴格按照標準規定執行。2013年1月1日前生產的食品，可在食品保質期內繼續銷售。

營養標簽必須標示下列營養成分：

能量

蛋白質

脂肪（飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸）

碳水化合物

鈉

信標檢測分析技術服務中心可提供營養標簽檢測項目：

蛋白質、粗脂肪、灰分、水分、總膳食纖維、碳水化合物、總碳水化合物、能量、總脂肪、飽和脂肪、單不飽和脂肪、多不飽和脂肪、反式脂肪酸、膽固醇、可溶性膳食纖維、可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維、糖、鈉、鐵、鈣、維生素（A、C、D、E、K、B1、B2、B6）、其他礦物質、其他維生素

本中心承接食品營養標簽檢測服務

第三篇：預包裝食品營養標簽

中國制定首個預包裝食品營養標簽國家標準

“高鈣”“低糖”“脫脂”……不少食品包裝上宣傳字眼醒目但營養含量模糊。衛生部2日公布第一個食品營養標簽國家標準——《預包裝食品營養標簽通則》(GB28050-2011)，將指導和規范營養標簽標示，讓消費者買得清楚吃得健康。

《預包裝食品營養標簽通則》包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。其中，營養成分表是指標有食品營養成分名稱、含量和占營養素參考值(NRV)百分比的規范性表格，強制標示內容包括能量以及蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉4種核心營養素的含量值，及其占營養素參考值(NRV)的百分比。通則規定，食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，在營養成分表中應當標示出反式脂肪(酸)的含量。對能量和營養成分的高低、有無、增減等描述，通則都規定了具體的含量要求和限制條件。

針對當前一些食品企業存在的營養標簽夸大宣傳、弄虛作假欺騙消費者等問題，通則規定，預包裝食品營養標簽標示的任何營養信息，應真實、客觀，不得標示虛假信息，不得夸大產品的營養作用或其他作用。

中國疾病預防控制中心食物營養評價室主任楊月欣說，心血管疾病、糖尿病等慢性病都與膳食密切相關。這個國家標準的實施，有利于規范食品企業正確標注營養信息，有利于實現消費者對食品營養信息的知情權和選擇權，有利于提高公眾對食品營養的關注，促進膳食營養平衡，從而達到預防和減少營養相關疾病的目的。對食品工業和食品貿易業也將起到促進作用。

《預包裝食品營養標簽通則》是衛生部根據食品安全法要求，在組織實施衛生部《預包裝食品營養標簽規范》的基礎上制定發布的。在制定過程中，借鑒了國際組織和發達國家的管理經驗，科學分析我國居民的膳食結構、食品營養特性、人群消費特點和消費者現有營養知識，嚴格遵守食品安全國家標準制定程序。該標準公開征求了社會各界意見，聽取了各相關部門、行業協會、企業和專家的意見。

《預包裝食品營養標簽通則》將于2013年1月1日起正式施行。衛生部鼓勵企業盡早按標準標示營養標簽，將會同有關部門和行業協會加強標準的宣傳貫徹和培訓工作，指導食品生產經營企業和公眾科學認識營養標簽。通則施行后，營養標簽不規范的食品將不得銷售。

第四篇：《預包裝食品營養標簽通則》（推薦）

《預包裝食品營養標簽通則》(GB28050-2011)

1范圍

本標準適用于預包裝食品營養標簽上營養信息的描述和說明。

本標準不適用于保健食品及預包裝特殊膳食用食品的營養標簽標示。

2術語和定義

2.1營養標簽

預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養信息和特性的說明，包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱。營養標簽是預包裝食品標簽的一部分。

2.2營養素

食物中具有特定生理作用，能維持機體生長、發育、活動、繁殖以及正常代謝所需的物質，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及維生素等。

2.3營養成分

食品中的營養素和除營養素以外的具有營養和（或）生理功能的其他食物成分。各營養成分的定義可參照GB/Z21922《食品營養成分基本術語》。

2.4核心營養素

營養標簽中的核心營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。

2.5營養成分表

標有食品營養成分名稱、含量和占營養素參考值（NRV）百分比的規范性表格。

2.6營養素參考值（NRV）

專用于食品營養標簽，用于比較食品營養成分含量的參考值。

2.7營養聲稱

對食品營養特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質含量水平。營養聲稱包括含量聲稱和比較聲稱。

2.7.1含量聲稱

描述食品中能量或營養成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等。

2.7.2比較聲稱

與消費者熟知的同類食品的營養成分含量或能量值進行比較以后的聲稱。聲稱用語包括“增加”或“減少”等。

2.8營養成分功能聲稱

某營養成分可以維持人體正常生長、發育和正常生理功能等作用的聲稱。

2.9修約間隔

修約值的最小數值單位。

2.10食部

預包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。

3基本要求

3.1預包裝食品營養標簽標示的任何營養信息，應真實、客觀，不得標示虛假信息，不得夸大產品的營養作用或其他作用。

3.2預包裝食品營養標簽應使用中文。如同時使用外文標示的，其內容應當與中文相對應，外文字號不得大于中文字號。

3.3營養成分表應以一個“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方框可為任意尺寸，并與包裝的基線垂直，表題為“營養成分表”。

3.4食品營養成分含量應以具體數值標示，數值可通過原料計算或產品檢測獲得。各營養成分的營養素參考值（NRV）見附錄A。

3.5營養標簽的格式見附錄B，食品企業可根據食品的營養特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。

3.6營養標簽應標在向消費者提供的最小銷售單元的包裝上。

4強制標示內容

4.1所有預包裝食品營養標簽強制標示的內容包括能量、核心營養素的含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比。當標示其他成分時，應采取適當形式使能量和核心營養素的標示更加醒目。

4.2對除能量和核心營養素外的其他營養成分進行營養聲稱或營養成分功能聲稱時，在營養成分表中還應標示出該營養成分的含量及其占營養素參考值（NRV）的百分比。

4.3使用了營養強化劑的預包裝食品，除4.1的要求外，在營養成分表中還應標示強化后食品中該營養成分的含量值及其占營養素參考值（NRV）的百分比。

4.4食品配料含有或生產過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示出反式脂肪（酸）的含量。

4.5上述未規定營養素參考值（NRV）的營養成分僅需標示含量。

5可選擇標示內容

5.1除上述強制標示內容外，營養成分表中還可選擇標示表1中的其他成分。

5.2當某營養成分含量標示值符合表C.1的含量要求和限制性條件時，可對該成分進行含量聲稱，聲稱方式見表C.1。當某營養成分含量滿足表C.3的要求和條件時，可對該成分進行比較聲稱，聲稱方式見表C.3。當某營養成分同時符合含量聲稱和比較聲稱的要求時，可以同時使用兩種聲稱方式，或僅使用含量聲稱。含量聲稱和比較聲稱的同義語見表C.2和表C.4。

5.3當某營養成分的含量標示值符合含量聲稱或比較聲稱的要求和條件時，可使用附錄D中相應的一條或多條營養成分功能聲稱標準用語。不應對功能聲稱用語進行任何形式的刪改、添加和合并。

6營養成分的表達方式

6.1預包裝食品中能量和營養成分的含量應以每100克（g）和（或）每100毫升（mL）和（或）每份食品可食部中的具體數值來標示。當用份標示時，應標明每份食品的量。份的大小可根據食品的特點或推薦量規定。

6.2營養成分表中強制標示和可選擇性標示的營養成分的名稱和順序、標示單位、修約間隔、“0”界限值應符合表1的規定。當不標示某一營養成分時，依序上移。

6.3當標示GB14880和衛生部公告中允許強化的除表1外的其他營養成分時，其排列順序應位于表1所列營養素之后。

能量和營養成分名稱、順序、表達單位、修約間隔和“0”界限值

6.4在產品保質期內，能量和營養成分含量的允許誤差范圍應符合表2的規定。

能量和營養成分含量的允許誤差范圍

7豁免強制標示營養標簽的預包裝食品

下列預包裝食品豁免強制標示營養標簽：

——生鮮食品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等；

——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；

——包裝總表面積≤100cm2或最大表面面積≤20cm2的食品；

——現制現售的食品；

——包裝的飲用水；

——每日食用量≤10g或10mL的預包裝食品；

——其他法律法規標準規定可以不標示營養標簽的預包裝食品。

豁免強制標示營養標簽的預包裝食品，如果在其包裝上出現任何營養信息時，應按照本標準執行。

附錄A 食品標簽營養素參考值(NRV)及其使用方法

附錄B 食品營養標簽的推薦格式

附錄C 食品標簽能量和營養成分含量聲稱和比較聲稱的要求、條件和同義語

附錄D 食品標簽能量和營養成分功能聲稱標準用語

第五篇：食品營養標簽知曉率調查方案

食品營養標簽知曉率調查方案

一、調查目的：

近年來，隨著食品工業的發展以及飲食習慣的改變，預包裝食品的消費量不斷增加。作為獲得預包裝食品營養信息的重要來源,預包裝食品標簽也日益受到關注，消費者希望通過食品標簽了解食品的營養成份組成，以便科學地選擇適合自己的食品。為引導消費者合理選擇食品，改善飲食習慣和促進平衡膳食，以減少慢性病的發生，各國政府紛紛制定了食品的營養標簽標準或法規。我國也先后頒布實施了《預包裝食品標簽通則》、《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》、《預包裝飲料酒標簽通則》和《保健食品注冊管理辦法(試行)》等食品標簽相關法規、標準，2008年5月又頒布實施了《食品營養標簽管理規范》。

為摸清我區食品營養標簽推廣工作的執行情況，以及食品營養標簽的人群知曉率，區慢性病綜合防控示范區創建辦公室組織鄉鎮社區衛生服務中心對轄區內居民進行食品營養標簽知曉率進行調查。

二、調查內容：

調查采取隨機抽樣和問卷調查的方式，內容包括對食品標簽中營養信息的知曉程度、關心程度以及對營養標識的理解程度等。各個社區衛生服務中心隨機抽取轄區內50人（全

區合計900人），進行食品營養標簽知曉情況調查。

三、調查時間：

2012年1月16日到2012年1月20日

四、調查對象：

調查對象為渝北區轄區內居住人群。各個鄉鎮街道隨機抽取50人進行問卷調查。

五、調查方法：

采取問卷調查的方法，各個社區衛生服務中心按照預先設計的調查問卷,對轄區內居民、社區慢性病人、食品銷售人員以及部分生產廠家食品衛生管理人員隨機進行問卷調查。合計調查人數為50人。

六、資料統計：

將收集的問卷按照食品營養標簽知曉率統計表要求，填寫統計表。將完成后的統計表傳到區慢性病綜合防控示范區創建辦公室電子郵箱：20966259@qq.com.聯系人：王盈。聯系電話***。

七、注意事項：

（一）要按照統計學的要求，遵循隨機調查的原則，充分體現調查結果的科學性、真實性和代表性，（二）外出調查人員注意調查問卷的訪問質量。