第一篇：中國飲食安全攻略

中國飲食安全攻略

病從口入。在很多不安全的產(chǎn)品里挑選出安全的或者較為安全的食品、并且能夠經(jīng)過處理使之成為安全的食品是每一個家庭主婦必備的技能。

先說買菜：

1、就近購買食材

要吃活魚

中國是一個很大的國家，運輸相對日本并不發(fā)達，日本東京市場的海鮮產(chǎn)品都是當天空運過去的，中國的城市（以下均以北京為例）的大部分海鮮產(chǎn)品都是陸 地運輸，這就要考慮到時間問題，運輸過程中要保證海鮮（各種魚）的存活就要滅菌和輸氧，而這就增加了運輸?shù)某杀荆呙芏冗\輸條件下，魚類存活時間不超過 10小時，很多商家為了讓魚活得更久，就在水中加入“孔雀石綠”（可以有效殺滅病菌，高致癌、在海產(chǎn)魚類中高殘留）和“過二硫酸銨”（制作肥皂的漂白劑、增氧劑），所以您看見的活蹦亂跳的放在藍色水缸的魚不一定是剛從水里撈出來的，藍色的水是因為孔雀石綠的染色效果。

吃魚要吃現(xiàn)抓的魚（比如密云水庫的活魚，有些飯店的魚缸里也會添加化學品），海產(chǎn)魚還是吃冰鮮的最好了。不熟悉的魚不要隨便吃，比如河豚、石頭魚等，在日本，只有持有河豚處理執(zhí)照的人才可以 處理這類魚。如果在飯館里，有三種方法可以辨別是否加入了化學品：魚鱗的創(chuàng)傷處如果是草綠色，不要以為這是青苔；魚鰭一般是白色的，而用了孔雀石綠的魚鰭 是藍色或者綠色；魚體色澤鮮亮。

甲殼類動物如貝類、小龍蝦等就不要吃了，中國的污染有多嚴重相信您比我更清楚，貝類具有“生物富集”的作用，它在攝食的時候會把重金屬離子帶進體 內(nèi)，但沒有能力消化和排出，造成重金屬殘留，時間長了就“越攢越多”。長江以南的近海城市，貝類還是可以吃的。渤海內(nèi)的貝類就不要吃了，這里的海水污染得 比下水道還嚴重。

膨大劑造就“爆炸西瓜”

購買應季食品。由于農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，很多之前冬天吃 不到的蔬菜水果，現(xiàn)在可以吃到了，我們叫做“反季節(jié)蔬菜”。但是要小心這樣的蔬菜帶來的安全隱患，比如冬季吃到的草莓，如果體積特別巨大，中間是空的，就 說明使用了“膨大劑”；胡蘿卜只有在秋冬季節(jié)有，夏季市場銷售的胡蘿卜，如果表面光滑、形狀筆直、尾部比中間還粗、且頭部是往內(nèi)凹的，說明是轉(zhuǎn)基因胡蘿 卜，不要購買。我去沈陽時，一位老奶奶說的最靠譜：蔬菜要吃新鮮上市的，水果要吃中間上市的，太早太晚或者反季節(jié)的，最好不要吃。菜有蟲不要緊，洗洗泡泡 就可以了。

檢測不一定可靠

2、減少加工環(huán)節(jié)

一種食物，加工的環(huán)節(jié)越多，可能加入的添加劑和農(nóng)藥殘留就越多，所以應該盡量購買食材本身，生鮮的就比真空包裝的要好。日本提倡的“從農(nóng)場到餐桌”就是這樣的理念。

日本拒進口中國蔬菜

購買有機、綠色、新鮮的蔬菜和水果。日本一檔電視節(jié)目曾經(jīng)做過一個實驗：將中國產(chǎn)、日本產(chǎn)、美國產(chǎn)的相同蔬菜放在一起，日本的蔬菜2天就枯萎了，美國的蔬菜3天就枯萎了，而中國的蔬菜堅挺的保持了一周。這不是說中國蔬菜品質(zhì)高，而是添加劑超標，所以蔬菜能保存更久。（由于日本設立了肯定列表制度，這種蔬菜已經(jīng)不會進口到日本國內(nèi)）

在中國，如北京這樣的城市，家樂福提供綠色蔬菜的銷售，我購買的蔬菜上面還有綠色的小蟲子在無憂無慮的進食。雖然價格是普通蔬菜的2-3倍，但是相對的更加安全。（在下面的部分會有介紹如何洗菜去掉農(nóng)藥殘留）水果里面葡萄就放棄了吧，中國的葡萄從發(fā)芽期就開始噴 灑農(nóng)藥，到成熟不知道要噴灑多少次，您吃的不是葡萄，是正宗“農(nóng)藥果子”啊。

散裝食品尤其怕過期

減少購買煙熏和冷凍食品。這幾天不斷有速凍餃子里面吃出創(chuàng)可貼、蒼蠅等物體的新聞。特別不要購買散裝的冷凍食品，里面有重新混入的過期產(chǎn)品，而且散裝的冷凍食品難免有購買時掉地上、售貨員重新放入柜臺的風險。

煙熏的東西盡量少吃，還有香腸，特別是紅色的香腸，肉熟了都會變白，如果還是紅色就說明有很 多色素，這還不是最主要的，里面超標的亞硝酸鹽才是罪魁禍首。很多熟食店制作產(chǎn)品都會加入“麥芽酚”，加熱后產(chǎn)生有光澤的鐵銹紅，并且會增加食品醇厚的香 氣，至于加熱后麥芽酚是否會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，我不瞭解。反正超市里面紅色的熟食我就不吃。

不要忘記蒙牛、三鹿

3、不要相信廣告

漢語的博大精深成就了廣告業(yè)的迅速發(fā)展，而科學教育卻在中國普遍匱乏，各種理念迅速在廣告中出現(xiàn)，不論對錯地在大眾口中傳播。很多常識性的問題，在 中國卻很少有人知道，這也成就了一些利用常識吸引大眾的人或機構(gòu)，比如方舟子和科學松鼠會；還有很多騙人的養(yǎng)生書籍。下面說幾個例子：

中國的乳制品的種類真是越來越多，諸如高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶等等，其實高鈣奶不一定高鈣，牛奶就是高鈣的食品，人工添加鈣是多此一舉的事情，牛奶中含有的乳鈣適合人體吸收，而人工添加的乳酸鈣并不適合人體吸收（乳酸鈣果凍也是如此），牛奶中的 成分有著自己微妙的比例，加入過多的其他成分，就會沉淀，也就是說明上寫的沉淀不影響飲用，我還真怕把乳酸鈣沉淀物直接喝進去形成結(jié)石。喝牛奶就是為了品 嘗牛奶的美味，缺鈣直接吃鈣片就好了，所以買牛奶直接買“純牛奶”，相信奶牛，要比相信廣告靠譜得多。

富氧水可以養(yǎng)鯊魚。人喝？

富氧水。有一個廣告，說是金魚在它的水中存活的時間比自來水時間長，因為純凈水里面含有更多的氧，這么愚蠢的廣告很多人都信了，純凈水的含氧量不會比自來水高（一般條件下）。

腦白金？黃金搭檔？21金維他？剛來中國的時候有朋友送給我黃金搭檔，據(jù)說有各種作用，吃了身體就健康。我沒敢吃。一是不敢吃中國的藥，二是吃混合 維生素藥丸不如吃水果。后來看了價格讓我大吃一驚，這種混合維生素藥丸比如著名的Fancl維生素糖果30日量只要298日元，還沒有一碗拉面價錢高，中 國這種產(chǎn)品這么貴據(jù)說還賣得很火，看來中國人很好騙。其實維生素并不會因為你每天吃很多就會對你有幫助，人體每天需要多少維生素就是多少，水溶性維生素多 吃的就排出體外了。花100元買的維生素藥丸，一泡尿就排出體外了，您虧不虧啊？ 不如吃兩個橙子有效。

保健食品不是藥

保健食品。很多中國的保健食品都說有各種作用甚至可以治病，沒人管呀。黑心商家找一個居委會大媽偽裝成老專家到調(diào)頻廣播里開個營養(yǎng)講座，好家伙，賣 得叫一個快。很多大爺大媽購買積極，據(jù)說吃了還很有療效，其實這都是心理作用。比如安利蛋白粉，據(jù)說就是大豆提取物，高蛋白吃多了自然精力旺盛，吃蛋白粉 和吃豆腐作用一樣。好像說多了，這里不是315。

危險的“轉(zhuǎn)基因”

4、注意轉(zhuǎn)基因食品

我去過中國的很多地方，在偏遠的地方我吃東西很小心，基本上只吃雞蛋和米飯。因為中國允許轉(zhuǎn)基因作物的種植和出售。在日本和美國等國家，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作 物一般是作為農(nóng)場飼養(yǎng)牛羊的飼料才種植的。而中國卻是給人食用的。金龍魚這個品牌的大部分食用油都是使用的轉(zhuǎn)基因大豆，甚至金龍魚的橄欖調(diào)和油，以及新出 品的一直在中央臺做廣告的金龍魚“深海魚油”也是使用了轉(zhuǎn)基因大豆。而在食品里面，趙薇做代言的“好吃點”餅干使用了轉(zhuǎn)基因大豆，有孩子的家長請注意不要 給孩子吃這種餅干。消費者不看產(chǎn)品成分就購買，吃后對身體造成很大影響，最大的影響莫過于喪失生育能力。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品都是絕育產(chǎn)品，就像騾子，不能像原來農(nóng) 作物那樣，可以用打下的糧食作為來年的種子，而只能每年都購買新種子。

人們對轉(zhuǎn)基因食品的恐慌

目前，墨西哥禁止種植轉(zhuǎn)基因玉米；歐盟暫緩進口轉(zhuǎn)基因食品；日本、澳大利亞、新西

蘭等國家都要求在轉(zhuǎn)基因食品上明確貼上標簽，說明轉(zhuǎn)基因成分的含 量；英國的許多大超市禁止使用轉(zhuǎn)基因生物作為原料生產(chǎn)食品。著名“科學家”方舟子先生寫過一篇極為夢幻、同時也說明他在美國生活狀況的博客“我為什么選擇 轉(zhuǎn)基因食品”，有興趣的可以去百度搜索。

轉(zhuǎn)基因作物非常容易辨別：轉(zhuǎn)基因的農(nóng)產(chǎn)品如大豆、胡蘿卜、土豆等，形狀完美、表面光滑、大小差不多，最重要的是轉(zhuǎn)基因大豆用水浸泡不會發(fā)芽，用轉(zhuǎn)基 因大豆制作的豆?jié){是黃色的；轉(zhuǎn)基因胡蘿卜上面已經(jīng)介紹過了；非轉(zhuǎn)基因土豆削皮之后會因為氧化作用很快變深色，而轉(zhuǎn)基因土豆不會變色；轉(zhuǎn)基因大米目前只有湖 北生產(chǎn)，形狀細長且顏色發(fā)亮，容易與中國東北的“長粒香”或泰國大米混淆，購買的時候一定看清原產(chǎn)地；玉米是中國最早、最廣、最多種植的轉(zhuǎn)基因作物，購買 任何玉米制品一定要慎之又慎，甚至是超市里面的玉米饅頭；水果中木瓜作為豐胸產(chǎn)品備受女性喜愛，但是中國超市出售的木瓜95%是轉(zhuǎn)基因，還是不要吃了吧； 超市里面的西紅柿大部分也是轉(zhuǎn)基因的。

5、挑選水和飲料

一個成年人每天需要2500毫升左右的水分，除了食物內(nèi)的水分，每天還要喝很多的水。自來水。中國的自來水和日本不同，不能夠直接飲用，當您打開水龍頭，看見泛白的液體流出，不知道還以為是牛奶呢，其實，這是氯氣與氫氧化鈣反應而成的漂白粉。研究表明，長期飲用這種含有漂白粉的自來水，膀胱癌發(fā)病率增高35%。

純凈水。這是旅游時的首選，可以有效防止“水土不服”帶來的腹瀉，但是長期飲用會減少礦物質(zhì)的吸收（快去買黃金搭檔，哈哈哈），某些純凈水廠家說自己的水是富氧水，上面已經(jīng)說過，不重復了。

碳酸飲料毫無營養(yǎng)

碳酸飲料。主要成分就是碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)，還有很多添加劑和人工色素，除了糖以外，沒有任何營養(yǎng)成分。

小心果汁里的防腐劑

果汁。由于果汁內(nèi)的維生素有見光、預熱分解氧化的反應，所以應該購買生產(chǎn)日期不超過一個月的；盒裝的含有防腐劑，100%純果汁好過果汁果肉混合的，如果有條件，自己榨果汁最好，飛利浦的榨汁機還可以制作豆?jié){。

牛奶。上面說了，直接買純牛奶。奶源地為本地的最好。豆?jié){。自己買黃豆制作最好，注意不要買轉(zhuǎn)基因大豆。

運動飲料。脈動、激活，這些都是功能性飲料，里面的電解質(zhì)是補充體液的，與煉鋼廠給職工發(fā)放的鹽汽水功能一樣，如果您不運動也不是大量流汗，不要喝這種飲料，會增減腎臟的負擔。

喝多了咖啡也會得心臟病

咖啡。上班族每天早上幾乎都會喝咖啡提神。那么請喝純咖啡。辦公室沒有條件現(xiàn)磨咖啡豆，請購買純咖啡，就是沒有咖啡伴侶的咖啡。比如雀巢金牌咖啡（黑色白裝、日本產(chǎn)）。千萬不要買紅色的雀巢咖啡，是什么使咖啡香滑？看看成分表：氫化植物油。這是什么？就是反式脂肪。千萬不要以為反式脂肪只有奶油蛋 糕里面才有，雀巢很多產(chǎn)品里面都有。記住每天5g反式脂肪，心臟病的發(fā)病幾率會增加25%哦。

涼茶。這可不是中國茶葉，別以為叫做茶就是茶葉了。涼茶是藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥煎出來的水，兩廣等熱帶地區(qū)需要這個，北方人可別總喝，中藥湯也不是什么好東西，特別是身體虛弱的人更是不要喝，弄個腎虧還要吃偉哥。

啤酒。總有人問我為什么聽裝的啤酒比瓶裝的啤酒容量少卻反而貴？其實包裝成本是一方面，最主要的是酒花的質(zhì)量不同，不信您買相同品牌相同產(chǎn)地的不同包裝啤酒試試，先喝

聽裝的，后喝瓶裝的。

6、有效去除農(nóng)藥

上 面說了最好購買有機、綠色、新鮮蔬菜和水果。但是經(jīng)濟條件不允許的人還是會選擇購買便宜的蔬菜水果。沒有關(guān)系，農(nóng)藥完全可以大部分去除。有皮的水果，比如 蘋果、梨等可以去皮后吃，不能去皮的蔬菜，用水泡一下的作用只能是去掉上面的灰塵和泥土，并不能去掉上面的農(nóng)藥，因為農(nóng)藥里面的有機磷是不溶于水的。所以 這個時候就要用洗潔精清洗水果蔬菜，洗潔精有用于清潔油污和清洗水果等不同種類。中國有一種叫做什么“蔬果凈”的，不過我還是推薦日本產(chǎn)的“貝速凈”天然 蔬果除菌劑，采用了我的家鄉(xiāng)北海道產(chǎn)的帆立貝的貝殼粉作為原料，安全無毒效果好，這個家樂福就有賣。千萬不要用鹽水洗蔬菜水果，鹽水會破壞蔬菜的細胞壁，不僅會讓里面的營養(yǎng)成分流出，而且會讓農(nóng)藥進入蔬菜。洗蔬菜水果的方法是：一盆水放入2滴洗潔精，將水果蔬菜放入浸泡5分鐘，用流動的水沖洗。水果中農(nóng)藥 殘留比較高的：蘋果、梨、葡萄（別名：中國農(nóng)藥果），農(nóng)藥殘留比較少的：香蕉、獼猴桃、菠蘿。

生吃海鮮會得很多疾病

7、食物制作禁忌

肉類不要炒/烤至焦糊狀態(tài)，因為蛋白質(zhì)燒焦之后會釋放出致癌物質(zhì)；雞蛋煮熟需要8分鐘，不要煮的過久，日本料理里面的”半熟煮卵“成功的時間是3分 40秒；貝類一定要加熱至全熟。如用要“炒”加工，一定要炒至貝殼全部開口，不能自然開口的最好不吃；海鮮最好不要生食，如果一定要生食，請和芥末/大蒜 同食。

8、良好飲食習慣

現(xiàn)在人們工作壓力大，生活節(jié)奏也快，所以很少人自己做飯做菜，早餐午餐基本是去飯館和食堂吃，晚餐也是購買熟食。其實這樣對身體健康沒有好處。從日 常來看，能做到的是盡量吃熱的食物，營養(yǎng)損失不談，飯菜之類從冰箱拿出來之后先熱一下，冰箱里的污染通常被忽略。小店的東西盡量少吃。有些東西懷疑要壞掉 了就不要吃，尤其是肉類。

簡單的說，我把好的飲食習慣總結(jié)為：清、新、淡、雅。清：

就是干凈。干凈的食物不僅對身體有益，而且吃的時候心情舒暢。新：

就是新鮮。中國菜有種說法叫做隔夜的菜更有味道，那是很久之前經(jīng)濟不發(fā)達時的說法。食物還是新鮮的吃最好。

淡：

就是少油、少鹽、少辛辣。高溫下，油會釋放出致癌的有毒物質(zhì)，鹽里含有較多的鈉，吃辣過多也會損害味覺和胃黏膜。

雅：

就是漂亮。制作食物少而精，既不會吃不完，還能夠吃很多種。推薦安全食譜：

早餐：老式面包+純牛奶+雞蛋（有條件可以吃納豆和味噌 cēng 湯）

午餐：魚+雞肉+米飯（減肥人士請遵循：吃蛋白質(zhì)不吃碳水化合物的原則，即吃米飯不吃肉）

零食：香蕉+堅果（不要吃漂白開心果、焦糖榛子）晚餐：排骨/牛肉+蔬菜 水果：西柚、獼猴桃

飲料：涼白開/自己榨的果汁/椰樹椰汁/露露杏仁露

中國每次出現(xiàn)食品安全問題，有關(guān)部門就推卸責任，這個時候“高標準、嚴要求”沒有了，一些專家、教授適時地出來解釋“這是由國情決定的”，品質(zhì)差是 國情，價格高是與國際接軌，責任一直是替罪羊來頂，問責制根本問不到應該負責的人，法規(guī)形同虛設，領(lǐng)導就算是引咎辭職，也會在幾年之后異地滿血復活，甚至 得到更強 大的魔法裝備。這才是真正的“國情”。

日本人的長處讓人汗顏

日本的人均資源也很貧乏，但日本人懂得通過優(yōu)秀的加工而揚長避短。1955年至1975年是日本增長最快的時期，日本制造業(yè)產(chǎn)值占工業(yè)比重從81．4％上升到96．0％，而礦業(yè)從10．1％下降到0．62％，電力、煤氣、供水等基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)從7．74％下降到 3．38％。中國也是人均資源不豐富的國家，但中國經(jīng)濟的增長在很大程度上仍是靠廉價出賣資源。以2000年為證，中國資源型產(chǎn)業(yè)占全部工業(yè)的比重高達 54．5％，其中，以農(nóng)產(chǎn)品為原料的工業(yè)占輕工業(yè)的62．0％，采掘和原料工業(yè)占重工業(yè)的50．5％。

中國現(xiàn)在開始重視經(jīng)濟增長的質(zhì)量，在這方面，日本比中國先進得多。以單位能源每千克油當量的使用所產(chǎn)生的國內(nèi)生產(chǎn)總值計，中國大約是0.7美元，不僅低于發(fā)達國家，也低于印度等許多發(fā)展中國家，而日本同樣能源使用所產(chǎn)生的國內(nèi)生產(chǎn)總值卻高達10.5美元，為全球之冠，約相當于中國的15倍。

同樣的資源和能源，日本人竟創(chuàng)造出比中國高出15倍的產(chǎn)值來？中國人又喜歡高談“老子”，講“天人合一”，可是中國人對大自然的珍惜何嘗比得上日本？！

中國正進入新一輪黃金增長時期。然而，2004年經(jīng)濟增長甫一發(fā)力，GDP總量剛剛占到世界的4％，石油消費已躍居世界第二，發(fā)電量消耗占全球消耗的 13%，此外還有鋼材消耗占全球的27%，水泥消耗占全球的40%，煤炭消耗占全球的31%。因此，惹得全世界的人都擔心中國長期增長會否導致全球資源不足，“中國會不會餓死全世界”？

事實上，中國應該謙虛地向日本學習，并且要象日本那樣去倍加珍惜資源，高效地利用資源。中國眼下正進入一個苦心制訂種種“能源戰(zhàn)略”和“資源戰(zhàn)略”的熱潮，其實，大道至簡，中國應該象日本那樣，眼光向內(nèi)、銳意挖潛，如此中國的能源和資源就可以在目前基本保持不變的水平上支撐中國經(jīng)濟翻上好幾番。

第二篇：《中國飲食安全攻略》

《中國飲食安全攻略》

一篇名為《日本人寫的中國飲食安全攻略》的文章火了。因為他講到了一個國民倍感關(guān)心的話題：食品安全！從雙匯瘦肉精、沃爾瑪假綠色豬肉，再到生蒙牛牛奶含超強致癌物；從地溝油到染色饅頭再有肉味香精，國民們不禁要問食品安全問題在中國何時是個頭！“百毒不侵”的國民還能吃什么？這個時候一位日本人寫的中國飲食安全攻略出爐了。真是旁觀者清？讓我們一起來看看在這個日本人筆下的中國飲食安全攻略有哪些。

購買食材遵循“就近原則”

中國地大，相對于日本來說，中國的運輸就沒那么發(fā)達了。那中國的食物如何保鮮呢？日本東京市場的海鮮都是當天空運過去的，中國城市的大部分海鮮品都是陸運，運輸過程中如何保證海鮮的存活呢？很多商家為了讓魚活更久就會有水中加入“孔雀石綠”（可以有效殺滅病菌，高致癌、在海產(chǎn)魚類中高殘留）和“過二硫酸銨”（制作肥皂的漂白劑、增氧劑）。吃魚要吃現(xiàn)抓的，海產(chǎn)魚還是冰鮮的好。不熟悉的魚不要隨便吃，比如河豚、石頭魚等。考慮到污染問題甲殼類動物如貝類、小龍蝦等就不要吃了。長江以南的近海城市，貝類還是可以吃的。渤海內(nèi)的貝類就不要吃了，這里的海水污染得據(jù)說比下水道還嚴重。

蔬菜吃新鮮上市的，水果吃中間上市的

對于蔬菜和水果，最好吃應季的。總原則是：蔬菜要吃新鮮上市的，水果要吃中間上市的，太早太晚或者反季節(jié)的，最好不要吃。菜有蟲不要緊，洗洗泡泡就可以了。由于農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，好多食品都是一年四季都有的吃，但要小心這樣的反季蔬菜與水果藏的安全隱患，比如冬季吃到的草莓大而空則說明用了“膨大劑”。胡蘿卜只有秋冬季有，夏季銷售的如果表面光滑形裝筆直、尾部比中間還粗且頭部是往內(nèi)凹的，說明轉(zhuǎn)基因胡蘿卜。

從農(nóng)場到餐桌減少加工環(huán)節(jié)

食材新鮮的比真空包裝的好，一種食物，加工的環(huán)節(jié)越多，加入的添加劑或農(nóng)殘就越多。所以最好購買有機、綠色、新鮮的蔬果。日本一檔電視節(jié)目曾經(jīng)做過一個實驗：將中國產(chǎn)、日本產(chǎn)、美國產(chǎn)的相同蔬菜放在一起，日本的蔬菜2天就枯萎了，美國的蔬菜3天就枯萎了，而中國的蔬菜堅挺地保持了一周。這不是說中國蔬菜品質(zhì)高，而是添加劑超標，所以蔬菜能保存更久。少買煙熏和冷凍食品。特別不要購買散裝的冷凍食品，里面有重新混入的過期產(chǎn)品，而且散裝的冷凍食品難免有購買時掉地上售貨員重新放入柜臺的風險；煙熏的東西盡量少吃，還有香腸，特別是紅色的香腸，肉熟了都會變白，如果還是紅色就說明有很多色素，這還不是最主要的，里面超標的亞硝酸鹽才是罪魁禍首。

不要相信廣告小心概念炒作

相信奶牛，要比相信廣告靠譜

中國廣告業(yè)迅速發(fā)展了，而科學教育卻在中國相對落后，這給了廠商炒作概念的可乘之機，各種理念不論對錯地在大眾口中傳播。很多常識性的問題，在中國卻很少有人知道。如市場上各種各樣的乳制品。中國的乳制品的種類真是越來越多，諸如高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶等等，其實高鈣奶不一定高鈣，牛奶就是高鈣的食品，人工添加鈣是多此一舉的事情，牛奶中的成分有著自己微妙的比例，加入過多的其他成分，就會沉淀，也就是說明上寫的沉淀不影響飲用。喝牛奶就是為了品嘗牛奶的美味，缺鈣直接吃鈣片就好了，所以買牛奶直接買“純牛奶”，相信奶牛，要比相信廣告靠譜得多。

花100元買的維生素藥丸，一泡尿就排出體外了

腦白金、黃金搭檔、21金維他，據(jù)廣告說這些東西吃了身體就健康。真這樣嗎？其實維生素并不會因為你每天吃很多就會對你有幫助，人體每天需要多少維生素就是多少，水溶性維生素多吃的就排出體外了。花100元買的維生素藥丸，一泡尿就排出體外了，您虧不虧啊？不如吃兩個橙子有效。

注意轉(zhuǎn)基因食品

中國允許轉(zhuǎn)基因作物的種植和出售。在日本和美國等國家，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物一般是作為農(nóng)場飼養(yǎng)牛羊的飼料才種植的。而中國卻是給人食用的。金龍魚這個品牌的大部分食用油都是使用的轉(zhuǎn)基因大豆，甚至金龍魚的橄欖調(diào)和油，以及新出品的一直在中央臺做廣告的金龍魚“深海魚油”也是使用了轉(zhuǎn)基因大豆。另外，“好吃點”餅干也使用了轉(zhuǎn)基因大豆，有孩子的家長請注意不要給孩子吃這種餅干。消費者不看產(chǎn)品成分就購買，吃后對身體造成很大影響，最大的影響莫過于喪失生育能力。

怎樣辨別轉(zhuǎn)基因作物

轉(zhuǎn)基因的農(nóng)產(chǎn)品如大豆、胡蘿卜、土豆等，形狀完美、表面光滑、大小差不多，最重要的是轉(zhuǎn)基因大豆用水浸泡不會發(fā)芽，用轉(zhuǎn)基因大豆制作的豆?jié){是黃色的；非轉(zhuǎn)基因土豆削皮之后會因為氧化作用很快變深色，而轉(zhuǎn)基因土豆不會變色；玉米是中國最早、最廣、最多種植的轉(zhuǎn)基因作物，購買任何玉米制品一定要慎之又慎，甚至是超市里面的玉米饅頭；水果中木瓜作為豐胸產(chǎn)品備受女性喜愛，但是中國超市出售的木瓜95%是轉(zhuǎn)基因，還是不要吃了吧；超市里面的西紅柿大部分也是轉(zhuǎn)基因的。

怎樣有效去除農(nóng)藥

雖說最好購買有機、綠色、新鮮蔬菜和水果。但是經(jīng)濟條件不允許的人還是會選擇購買便宜的蔬菜水果。沒有關(guān)系，農(nóng)藥完全可以大部分去除。有皮的水果可以去皮后吃，因為農(nóng)藥里面的有機磷是不溶于水的所以不能去皮的蔬菜要用洗潔精清洗。千萬不要用鹽水洗蔬菜水果，鹽水會破壞蔬菜的細胞壁，不僅會讓里面的營養(yǎng)成分流出，而且會讓農(nóng)藥進入蔬菜。洗蔬菜水果的方法是：一盆水放入2滴洗潔精，將水果蔬菜放入浸泡5分鐘，用流動的水沖洗

第三篇：飲食安全攻略

首先聲明這是轉(zhuǎn)帖，是一個在華生活多年的日本人對中國飲食安全的評價，雖然很反感大和民族，但是他們對生活品質(zhì)的要求，對飲食安全的認真態(tài)度還是很值得肯定的。說的到不到位，大家自己衡量。個人覺得是有一定指導性的，要是有這個精力和能力還是多看一些多聽一些類似的知識，盡可能的保護好自己的父母和孩子。如何安全地吃？

今年的情人節(jié)又毫無例外地收到很多巧克力。不過，我一般不會吃，基本上都是轉(zhuǎn)送給其他人。一是因為吃幾塊巧克力，一天就不用吃飯了；二是中國產(chǎn)的一些巧克力并不是那么健康，巧克力不是越甜越好，要吃就吃純的。在日本，好的巧克力都是純巧克力，例如北海道的Royces，那些加牛奶加果仁都是給孩子吃的。

我是日本人，來中國已經(jīng)4年了，對于中國的食品不安全也有比較深的了解，因為很在乎吃，在日本也有自己的雜志專欄，在中國和很多的食品行業(yè)人士有過深入交流，所以對中國的食品也特別注意。一直很想寫這樣的一個博客分享自己的經(jīng)驗，怎么吃才是比較安全的。

中國有句俗話說：病從口入。所以，在很多不安全的產(chǎn)品里挑選出安全的或者較為安全的食品、并且能夠經(jīng)過處理使之成為安全的食品是每一個家庭主婦必備的技能。先說買菜：

1、就近購買食材

中國是一個很大的國家，運輸相對日本并不發(fā)達，日本東京市場的海鮮產(chǎn)品都是當天空運過去的，中國的城市(以下均以北京為例)的大部分海鮮產(chǎn)品都是陸地運輸，這就要考慮到時間問題，運輸過程中要保證海鮮(各種魚)的存活就要滅菌和輸氧，而這就增加了運輸?shù)某杀荆呙芏冗\輸條件下，魚類存活時間不超過10小時，很多商家為了讓魚活得更久，就在水中加入“孔雀石綠”(可以有效殺滅病菌，高致癌、在海產(chǎn)魚類中高殘留)和“過二硫酸銨”(制作肥皂的漂白劑、增氧劑)，所以您看見的活蹦亂跳的放在藍色水缸的魚不一定是剛從水里撈出來的，藍色的水是因為孔雀石綠的染色效果。吃魚要吃現(xiàn)抓的魚(比如密云水庫的活魚，有些飯店的魚缸里也會添加化學品)，海產(chǎn)魚還是吃冰鮮的最好了。不熟悉的魚不要隨便吃，比如河豚、石頭魚等，在日本，只有持有河豚處理執(zhí)照的人才可以處理這類魚。如果在飯館里，有三種方法可以辨別是否加入了化學品：魚鱗的創(chuàng)傷處如果是草綠色，不要以為這是青苔;魚鰭一般是白色的，而用了孔雀石綠的魚鰭是藍色或者綠色;魚體色澤鮮亮。

甲殼類動物如貝類、小龍蝦等就不要吃了，中國的污染有多嚴重相信您比我更清楚，貝類具有“生物富集”的作用，它在攝食的時候會把重金屬離子帶進體內(nèi)，但沒有能力消化和排出，造成重金屬殘留，時間長了就“越攢越多”。長江以南的近海城市，貝類還是可以吃的。渤海內(nèi)的貝類就不要吃了，這里的海水污染得比下水道還嚴重。

購買應季食品。由于農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，很多之前冬天吃 不到的蔬菜水果，現(xiàn)在可以吃到了，我們叫做“反季節(jié)蔬菜”。但是要小心這樣的蔬菜帶來的安全隱患，比如冬季吃到的草莓，如果體積特別巨大，中間是空的，就 說明使用了“膨大劑”;胡蘿卜只有在秋冬季節(jié)有，夏季市場銷售的胡蘿卜，如果表面光滑、形狀筆直、尾部比中間還粗、且頭部是往內(nèi)凹的，說明是轉(zhuǎn)基因胡蘿卜，不要購買。我去沈陽時，一位老奶奶說的最靠譜：蔬菜要吃新鮮上市的，水果要吃中間上市的，太早太晚或者反季節(jié)的，最好不要吃。菜有蟲不要緊，洗洗泡泡就可以了。

2、減少加工環(huán)節(jié)

一種食物，加工的環(huán)節(jié)越多，可能加入的添加劑和農(nóng)藥殘留就越多，所以應該盡量購買食材本身，生鮮的就比真空包裝的要好。日本提倡的“從農(nóng)場到餐桌”就是這樣的理念。

購買有機、綠色、新鮮的蔬菜和水果。日本一檔電視節(jié)目曾經(jīng)做過一個實驗：將中國產(chǎn)、日本產(chǎn)、美國產(chǎn)的相同蔬菜放在一起，日本的蔬菜2天就枯萎了，美國的蔬菜3天 就枯萎了，而中國的蔬菜堅挺的保持了一周。這不是說中國蔬菜品質(zhì)高，而是添加劑超標，所以蔬菜能保存更久。(由于日本設立了肯定列表制度，這種蔬菜已經(jīng)不會進口到日本國內(nèi))

在中國，如北京這樣的城市，家樂福提供綠色蔬菜的銷售，我購買的蔬菜上面還有綠色的小蟲子在無憂無慮的進食。雖然價格是普通蔬菜的2-3倍，但是相對的更加安全。(在下面的部分會有介紹如何洗菜去掉農(nóng)藥殘留)水果里面葡萄就放棄了吧，中國的葡萄從發(fā)芽期就開始噴 灑農(nóng)藥，到成熟不知道要噴灑多少次，您吃的不是葡萄，是正宗“農(nóng)藥果子”啊。

減少購買煙熏和冷凍食品。這幾天不斷有速凍餃子里面吃出創(chuàng)可貼、蒼蠅等物體的新聞。特別不要購買散裝的冷凍食品，里面有重新混入的過期產(chǎn)品，而且散裝的冷凍食品難免有購買時掉地上、售貨員重新放入柜臺的風險;煙熏的東西盡量少吃，還有香腸，特別是紅色的香腸，肉熟了都會變白，如果還是紅色就說明有很多色素，這還不是最主要的，里面超標的亞硝酸鹽才是罪魁禍首。很多熟食店制作產(chǎn)品都會加入“麥芽酚”，加熱后產(chǎn)生有光澤的鐵銹紅，并且會增加食品醇厚的香氣，至于加熱后麥芽酚是否會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，我不了解。反正超市里面紅色的熟食我就不吃。

3、不要相信廣告

漢語的博大精深成就了廣告業(yè)的迅速發(fā)展，而科學教育卻在中國普遍匱乏，各種理念迅速在廣告中出現(xiàn)，不論對錯地在大眾口中傳播。很多常識性的問題，在中國卻很少有人知道，這也成就了一些利用常識吸引大眾的人或機構(gòu)，比如方舟子和科學松鼠會;還有很多騙人的養(yǎng)生書籍。下面說幾個例子：

富氧水。有一個廣告，說是金魚在它的水中存活的時間比自來水時間長，因為純凈水里面含有更多的氧，這么愚蠢的廣告很多人都信了，純凈水的含氧量不會比自來水高(一般條件下)。

中國的乳制品的種類真是越來越多，諸如高鈣奶、鐵鋅奶、低脂奶、早餐奶、果蔬奶等等，其實高鈣奶不一定高鈣，牛奶就是高鈣的食品，人工添加鈣是多此一舉的事情，牛奶中含有的乳鈣適合人體吸收，而人工添加的乳酸鈣并不適合人體吸收(乳酸鈣果凍也是如此)，牛奶中的成分有著自己微妙的比例，加入過多的其他成分，就會沉淀，也就是說明上寫的沉淀不影響飲用，我還真怕把乳酸鈣沉淀物直接喝進去形成結(jié)石。喝牛奶就是為了品嘗牛奶的美味，缺鈣直接吃鈣片就好了，所以買牛奶直接買“純牛奶”，相信奶牛，要比相信廣告靠譜得多。

腦白金?黃金搭檔?21金維他?剛來中國的時候有朋友送給我黃金搭檔，據(jù)說有各種作用，吃了身體就健康。我沒敢吃。一是不敢吃中國的藥，二是吃混合維生素藥丸不如吃水果。后來看了價格讓我大吃一驚，這種混合維生素藥丸比如著名的Fancl維生素糖果30日量只要298日元，還沒有一碗拉面價錢高，中國這種產(chǎn)品這么貴據(jù)說還賣得很火，看來中國人很好騙。其實維生素并不會因為你每天吃很多就會對你有幫助，人體每天需要多少維生素就是多少，水溶性維生素多吃的就排出體外了。花100元買的維生素藥丸，一泡尿就排出體外了，您虧不虧啊? 不如吃兩個橙子有效。

保健食品。很多中國的保健食品都說有各種作用甚至可以治病，沒人管呀。黑心商家找一個居委會大媽偽裝成老專家到調(diào)頻廣播里開個營養(yǎng)講座，好家伙，賣得叫一個快。很多大爺大媽購買積極，據(jù)說吃了還很有療效，其實這都是心理作用。比如安利蛋白粉，據(jù)說就是大豆提取物，高蛋白吃多了自然精力旺盛，吃蛋白粉和吃豆腐作用一樣。好像說多了，這里不是315。

4、注意轉(zhuǎn)基因食品

我去過中國的很多地方，在偏遠的地方我吃東西很小心，基本上只吃雞蛋和米飯。因為中國允許轉(zhuǎn)基因作物的種植和出售。在日本和美國等國家，轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物一般是作為農(nóng)場飼養(yǎng)牛羊的飼料才種植的。而中國卻是給人食用的。金龍魚這個品牌的大部分食用油都是使用的轉(zhuǎn)基因大豆，甚至金龍魚的橄欖調(diào)和油，以及新出品的一直在中央臺做廣告的金龍魚“深海魚油”也是使用了轉(zhuǎn)基因大豆。而在食品里面，趙薇做代言的“好吃點”餅干使用了轉(zhuǎn)基因大豆，有孩子的家長請注意不要給孩子吃這種餅干。消費者不看產(chǎn)品成分就購買，吃后對身體造成很大影響，最大的影響莫過于喪失生育能力。轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品都是絕育產(chǎn)品，就象騾子，不能像原來農(nóng)作物那樣，可以用打下的糧食作為來年的種子，而只能每年都購買新種子。

目前，墨西哥禁止種植轉(zhuǎn)基因玉米;歐盟暫緩進口轉(zhuǎn)基因食品;日本、澳大利亞、新西蘭等國家都要求在轉(zhuǎn)基因食品上明確貼上標簽，說明轉(zhuǎn)基因成分的含量;英國的許多大超市禁止使用轉(zhuǎn)基因生物作為原料生產(chǎn)食品。著名“科學家”方舟子先生寫過一篇極為夢幻、同時也說明他在美國生活狀況的博客“我為什么選擇轉(zhuǎn)基因食品”，有興趣的可以去百度搜索。

轉(zhuǎn)基因作物非常容易辨別：轉(zhuǎn)基因的農(nóng)產(chǎn)品如大豆、胡蘿卜、土豆等，形狀完美、表面光滑、大小差不多，最重要的是轉(zhuǎn)基因大豆用水浸泡不會發(fā)芽，用轉(zhuǎn)基因大豆制作的豆?jié){是黃色的;轉(zhuǎn)基因胡蘿卜上面已經(jīng)介紹過了;非轉(zhuǎn)基因土豆削皮之后會因為氧化作用很快變深色，而轉(zhuǎn)基因土豆不會變色;轉(zhuǎn)基因大米目前只有湖北生產(chǎn)，形狀細長且顏色發(fā)亮，容易與中國東北的“長粒香”或泰國大米混淆，購買的時候一定看清原產(chǎn)地;玉米是中國最早、最廣、最多種植的轉(zhuǎn)基因作物，購買任何玉米制品一定要慎之又慎，甚至是超市里面的玉米饅頭;水果中木瓜作為豐胸產(chǎn)品備受女性喜愛，但是中國超市出售的木瓜95%是轉(zhuǎn)基因，還是不要吃了吧;超市里面的西紅柿大部分也是轉(zhuǎn)基因的。

5、挑選水和飲料

一個成年人每天需要2500毫升左右的水分，除了食物內(nèi)的水分，每天還要喝很多的水。

自來水。中國的自來水和日本不同，不能夠直接飲用，當您打開水龍頭，看見泛白的液體流出，不知道還以為是牛奶呢，其實，這是氯氣與氫氧化鈣反應而成的漂白粉。研究表明，長期飲用這種含有漂白粉的自來水，膀胱癌發(fā)病率增高35%。

純凈水。這是旅游時的首選，可以有效防止“水土不服”帶來的腹瀉，但是長期飲用會減少礦物質(zhì)的吸收(快去買黃金搭檔，哈哈哈)，某些純凈水廠家說自己的水 是富氧水，上面已經(jīng)說過，不重復了。

碳酸飲料。主要成分就是碳酸水、檸檬酸等酸性物質(zhì)，還有很多添加劑和人工色素，除了糖以外，沒有任何營養(yǎng)成分。

果汁。由于果汁內(nèi)的維生素有見光、預熱分解氧化的反應，所以應該購買生產(chǎn)日期不超過一個月的;盒裝的含有防腐劑，100%純果汁好過果汁果肉混合的，如果有條件，自己榨果汁 最好，飛利浦的榨汁機還可以制作豆?jié){。

牛奶。上面說了，直接買純牛奶。奶源地為本地的最好。

豆?jié){。自己買黃豆制作最好，飛機普榨汁機～～～注意不要買轉(zhuǎn)基因大豆。

運動飲料。脈動、激活，這些都是功能性飲料，里面的電解質(zhì)是補充體液的，與煉鋼廠給職工發(fā)放的鹽汽水功能一樣，如果您不運動也不是大量流汗，不要喝這種飲料，會增減腎臟的負擔。

咖啡。上班族每天早上幾乎都會喝咖啡提神。那么請喝純咖啡。辦公室沒有條件現(xiàn)磨咖啡豆，請購買純咖啡，就是沒有咖啡伴侶的咖啡。比如雀巢金牌咖啡(黑色白裝、日本產(chǎn))。千萬不要買紅色的雀巢咖啡，是什么使咖啡香滑?看看成分表：氫化植物油。這是什么?就是反式脂肪。千萬不要以為反式脂肪只有奶油蛋糕里面才 有，雀巢很多產(chǎn)品里面都有。記住每天5g反式脂肪，心臟病的發(fā)病幾率會增加25%哦。

涼茶。這可不是中國茶葉，別以為叫做茶就是茶葉了。涼茶是藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥煎出來的水，兩廣等熱帶地區(qū)需要這個，北方人可別總喝，中藥湯也不是什么好東西，特別是身體虛弱的人更是不要喝，弄個腎虧還要吃偉哥。

啤酒。總有人問我為什么聽裝的啤酒比瓶裝的啤酒容量少卻反而貴?其實包裝成本是一方面，最主要的是酒花的質(zhì)量不同，不信您買相同品牌相同產(chǎn)地的不同包裝啤酒試試，先喝聽裝的，后喝瓶裝的。再說洗菜、做菜：

6、有效去除農(nóng)藥

上面說了最好購買有機、綠色、新鮮蔬菜和水果。但是經(jīng)濟條件不允許的人還是會選擇購買便宜的蔬菜水果。沒有關(guān)系，農(nóng)藥完全可以大部分去除。有皮的水果，比如 蘋果、梨等可以去皮后吃，不能去皮的蔬菜，用水泡一下的作用只能是去掉上面的灰塵和泥土，并不能去掉上面的農(nóng)藥，因為農(nóng)藥里面的有機磷是不溶于水的。所以這個時候就要用洗潔精清洗水果蔬菜，洗潔精有用于清潔油污和清洗水果等不同種類。中國有一種叫做什么“蔬果凈”的，不過我還是推薦日本產(chǎn)的“貝速凈”天然蔬果除菌劑，采用了我的家鄉(xiāng)北海道產(chǎn)的帆立貝的貝殼粉作為原料，安全無毒效果好，這個家樂福就有賣。千萬不要用鹽水洗蔬菜水果，鹽水會破壞蔬菜的細胞壁，不僅會讓里面的營養(yǎng)成分流出，而且會讓農(nóng)藥進入蔬菜。洗蔬菜水果的方法是：一盆水放入2滴洗潔精，將水果蔬菜放入浸泡5分鐘，用流動的水沖洗。水果中農(nóng)藥殘留比較高的：蘋果、梨、葡萄(別名：中國農(nóng)藥果)，農(nóng)藥殘留比較少的：香蕉、獼猴桃、菠蘿。

7、食物制作禁忌

肉類不要炒/烤至焦糊狀態(tài)，因為蛋白質(zhì)燒焦之后會釋放出致癌物質(zhì);雞蛋煮熟需要8分鐘，不要煮的過久，日本料理里面的”半熟煮卵“成功的時間是3分40秒;貝類一定要加熱至全熟。如用要“炒”加工，一定要炒至貝殼全部開口，不能自然開口的最好不吃;海鮮最好不要生食，如果一定要生食，請和芥末/大蒜同食。

8、良好飲食習慣

現(xiàn)在人們工作壓力大，生活節(jié)奏也快，所以很少人自己做飯做菜，早餐午餐基本是去飯館和食堂吃，晚餐也是購買熟食。其實這樣對身體健康沒有好處。從日常來看，能做到的是盡量吃熱的食物，營養(yǎng)損失不談，飯菜之類從冰箱拿出來之后先熱一下，冰箱里的污染通常被忽略。小店的東西盡量少吃。有些東西懷疑要壞掉了就不要吃，尤其是肉類。

簡單的說，我把好的飲食習慣總結(jié)為：清、新、淡、雅。

清：

就是干凈。干凈的食物不僅對身體有益，而且吃的時候心情舒暢。

新：就是新鮮。中國菜有種說法叫做隔夜的菜更有味道，那是很久之前經(jīng)濟不發(fā)達時的說法。食物還是新鮮的吃最好。

淡：就是少油、少鹽、少辛辣。高溫下，油會釋放出致癌的有毒物質(zhì)，鹽里含有較多的鈉，吃辣過多也會損害味覺和胃黏膜。

雅：就是漂亮。制作食物少而精，既不會吃不完，還能夠吃很多種。

推薦安全食譜：

早餐：老式面包+純牛奶+雞蛋(有條件可以吃納豆和味噌 cēng 湯)

午餐：魚+雞肉+米飯(減肥人士請遵循：吃蛋白質(zhì)不吃碳水化合物的原則，即吃米飯不吃肉)

零食：香蕉+堅果(不要吃漂白開心果、焦糖榛子)

晚餐：排骨/牛肉+蔬菜

水果：西柚、獼猴桃

飲料：涼白開/自己榨的果汁/椰樹椰汁/露露杏仁露

中國每次出現(xiàn)食品安全問題，有關(guān)部門就推卸責任，這個時候“高標準、嚴要求”沒有了，一些專家、教授適時地出來解釋“這是由國情決定的”，品質(zhì)差是國情，價格高是與國際接軌，責任一直是替罪羊來頂，問責制根本問不到應該負責的人，法規(guī)形同虛設，領(lǐng)導就算是引咎辭職，也會在幾年之后異地滿血復活，甚至得到更強大的魔法裝備。這才是真正的“國情”。

我一直以為，要是我看到了丑惡，卻不把它說出來，那我離丑惡也就不遠了。

第四篇：安全飲食

安全飲食

1、雞蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡

2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聾

3、海帶忌豬血┄┄同食便秘

4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑

5、牛肉忌紅糖┄┄同食脹死人

6、狗肉忌黃鱔┄┄同食則死

7、羊肉忌田螺┄┄同食積食腹脹

8、芹菜忌兔肉┄┄同食脫頭發(fā)

9、番茄忌綠豆┄┄同食傷元氣

10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹瀉

11、鵝肉忌鴨梨┄┄同食傷腎臟

12、洋蔥忌蜂蜜┄┄同食傷眼睛

13、黑魚忌茄子┄┄同食肚子痛

14、甲魚忌莧菜┄┄同食中毒

15、皮蛋忌紅糖┄┄同食作嘔

16、人參忌蘿卜┄┄同食積食滯氣

17、白酒忌柿子┄┄同食心悶 不能一起吃的食物:

1.紅薯和柿子——會得結(jié)石

3.洋蔥和蜂蜜——傷害眼睛

5.蘿卜和木耳——皮膚發(fā)炎

7.花生和黃瓜——傷害腎臟

9.兔肉和芹菜——容易脫發(fā)

11.鯉魚和甘草——會中毒

以下食物在兩小時內(nèi)一定不要同吃：

羊肉忌西瓜———同食 傷元氣

柿子忌螃蟹———同食腹瀉

兔肉忌芹菜———同食脫發(fā)

洋蔥忌蜂蜜———同食傷眼睛

香蕉忌芋頭———同食腹脹

豆腐忌蜂蜜———同食耳聾

狗肉忌綠豆———同食多吃易中毒

牛肉忌毛姜———同食中毒死亡

雞肉忌芥菜———同食傷元氣

兔肉忌小白菜——同食易嘔吐

黑魚忌茄子———同食易得霍亂

芥菜忌鴨梨———同食發(fā)嘔

一些蔬菜不能搭配吃 :

狗肉如遇綠豆會傷身，蘿卜水果不利甲狀腺； 甲魚黃鱔與蟹孕婦忌，雞蛋再吃消炎片相沖； 洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛，蘿卜木耳成雙生皮炎； 胡蘿卜白蘿卜相互沖，蕃茄黃瓜不能一起食； 不宜吃的食物 :

1、發(fā)芽、發(fā)青的土豆有毒，不能吃。

3、沒有炒透的四季豆、扁豆有毒，吃不得。

5、嫩炒豬肝，含有毒素，不宜吃。

7、烤焦的食物不能吃，吃后易患癌。

9、生豆油含有苯，會破壞造血系統(tǒng)，不可吃。

11、太燙食物不能吃，易燙傷消化道引起癌變。

13、腌制的食物含有致癌物質(zhì)，不宜多吃。

15、柿子空服易患胃內(nèi)柿結(jié)石，千萬不要吃。食療歌 :

鹽醋防毒消炎好，韭菜補腎暖膝腰。

胡椒去寒又除濕，蔥辣姜湯治感冒。

梨子潤肺化痰好，健胃補腎食紅棗。

花生能降膽固醇，瓜豆消腫又利尿。

2.雞蛋和糖精——容易中毒

4.豆腐和蜂蜜——引發(fā)耳聾

6.芋頭和香蕉——腹脹

8.牛肉和栗子——引起嘔吐

10.螃蟹和柿子——腹瀉

牛肉忌栗子———同食嘔吐

雞蛋忌糖精———同食中毒

鵝肉忌雞蛋———同食傷元氣

黃瓜忌花生———同食傷身

豬肉忌菱角———同食肚子痛

蘿卜忌木耳———同食得皮炎

馬肉忌木耳———同食得霍亂

羊肉忌梅干菜——同食生心悶

驢肉忌黃花———同食心痛致命

鵝肉忌鴨梨———同食好生熱病

海蟹忌大棗———同食易得瘧疾

馬鈴薯忌香蕉———同食面部生斑

豬肉菱角同食會肝疼，羊肉西瓜相會定互侵；

鯉魚甘草加之將有害，蟹與柿子結(jié)伴會中毒；

柿子紅薯搭配結(jié)石生，豆?jié){營養(yǎng)不宜沖雞蛋；

豆腐蜂蜜相拌耳失聰，菠菜豆腐色美實不宜；

香蕉芋艿入胃酸脹痛，馬鈴薯香蕉面部起斑。

2、新鮮的黃花菜（金針菜）有毒，不能吃。

4、老雞頭（5年以上雞頭）有大毒，吃不得。

6、皮蛋、爆米花含鉛特別多，兒童不宜吃。

8、爛姜有極毒，能壞死肝細胞，切不可吃。

10、久煮的水含有亞硝酸鹽，吃則易生癌。

12、未熟透的豆?jié){不能吃，吃易中毒。

14、烘烤的肉串類、魚片含致癌物，不宜多吃。

16、食品添加劑、人造食素、香料、香精、皮蛋、方便面、午餐肉、蘿卜化痰消脹氣，芹菜能降血壓高。

大蒜抑制腸胃炎，綠豆解暑最為妙。

蕃茄補血美容顏，禽蛋益智營養(yǎng)高。

魚蝦能把乳汁補，動物肝臟明目好

第五篇：飲食安全

這8種食物絕對不能過夜吃

引導語：不浪費食物是一種美德，可能會有人為了不想浪費吃剩的食物，將晚上吃剩的食物留到明天享用。可是并不是所有食物都可以隔夜的，特別是以下8種食物，放過夜后更加不能吃。

隔夜茶

1.隔夜茶不能喝

隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料，所以，人們通常認為隔夜茶不能喝。

2.隔夜銀耳能不能吃

銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品，但一過夜，營養(yǎng)成分就會減少并產(chǎn)生有害成分。因為不論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類，經(jīng)煮熟后如放的時間比較久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人喝了這種湯，亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅血球里有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。

但是亞硝酸起反作用，使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!

3.隔夜開水都不能喝

把自來水燒開3～5分鐘，亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開水，亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn)，開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復多次煮沸時間過長或超過24小時的開水，亞硝酸鹽的含量均明顯升高。開水放置24小時后，亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習慣，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當天的開水。也不要喝煮沸時間過長的開水。

雞蛋

4.隔夜的雞蛋不能吃

隔夜雞蛋，可以吃嗎? 北方人：可以，君不見茶葉蛋通街賣!南方人：不可以，特別是男人，因為會得小腸氣、陰囊腫大!科學家：不一定!因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經(jīng)熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。從科學家的提示中我們可以知道：雞蛋隔夜能不能吃，不單單要看是否加熱了，而是要在第一次煮雞蛋的時候把雞蛋給煮熟了，只有在第一次煮雞蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是沒有問題的。茶葉蛋也就是這個道理，可能大家不知道，茶葉蛋是煮倆遍的，第一遍煮熟，第二遍將蛋皮敲碎，加茶葉等輔料，再煮，所以茶葉蛋肯定是熟的，現(xiàn)在有些人愛吃半生半熟的雞蛋，(蛋黃是半液體狀)那種雞蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。

葉菜

5.隔夜葉菜不要吃

由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，煮熟后如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，加熱也不能去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應盡量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

6.家庭鹵味糟貨不要隔夜吃

鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜，不少市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”，可這種做法有很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。散裝鹵味是要當天吃完，不可隔夜的。從食品安全角度講，這是不衛(wèi)生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌，還有嗜冷菌等。

海鮮品

7.海鮮品不能隔夜

不該食用的隔夜食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌菜等。魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發(fā)黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì)，應現(xiàn)制現(xiàn)吃。

8.隔夜湯怎么辦

廣東人喜歡煲湯，喝不完的湯放入冰箱里，第二天煮滾了再喝。這種隔夜湯對身體好嗎? 健康吃法： 最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調(diào)味料，煮好湯用干凈的勺子勺出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋存放在冰箱里。因為剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內(nèi)，易發(fā)生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

編后語：有時候我們?yōu)榱瞬焕速M，當天吃剩的一些食物舍不得扔掉，就留著第二天吃，這未必是個好習慣哦，節(jié)省當然好，但是身體才是最重要的哦，別第二天吃壞了肚子就不值了。看了以上8種不能過夜吃的食物，你記住了嗎？實在不行，可以選擇當天吃完哦！