第一篇：現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)與保健論文

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健養(yǎng)生與疾病預(yù)防

——胃部護(hù)理與飲食健康

胃主要用于將大塊食物研磨成小塊，并將食物中的大分子降解成較小的分子（又稱(chēng)化學(xué)消化），以便于進(jìn)一步被吸收。主要吸收少量水和少量酒精以及很少的無(wú)機(jī)鹽。有胃腺，分泌胃液，胃液中含有鹽酸和蛋白酶，可初步消化蛋白質(zhì)。

作為消化系統(tǒng)的核心器官，無(wú)論是在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收還是咋身體個(gè)機(jī)能的調(diào)節(jié)上都起到了舉足輕重的作用。如今現(xiàn)代社會(huì)，由于生活的快速節(jié)奏以及各方壓力，不良的飲食習(xí)慣和生活作息使得胃部疾病普遍存在。胃部的不健康直接影響了各類(lèi)身體器官的運(yùn)行狀態(tài)，大多數(shù)人都生活在亞健康的狀態(tài)下。更嚴(yán)重的情況是于此惡化而來(lái)的胃癌的得病比例一直在增長(zhǎng)。所以胃部的護(hù)理與養(yǎng)生更顯重要。所謂是藥三分毒，并且藥物的消化也需要胃部的負(fù)荷，因此最有效的胃部護(hù)理就是平時(shí)的良好的作息習(xí)慣和合理的飲食搭配。

文獻(xiàn)一：《胃部保養(yǎng)與食療保健》

胃病飲食：得了胃病飲食上要注意以下11條原則：

1.少吃油炸食物：因?yàn)檫@類(lèi)食物不容易消化，會(huì)加重消化道負(fù)擔(dān)，多吃會(huì)引起消化不良，還會(huì)使血脂增高，對(duì)健康不利。

2.少吃腌制食物：這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃。3.少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性強(qiáng)的食物對(duì)消化道黏膜具有較強(qiáng)的刺激作用，容易引起腹瀉或消化道炎癥。

4.規(guī)律飲食：研究表明，有規(guī)律地進(jìn)餐，定時(shí)定量，可形成條件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。

5.定時(shí)定量：要做到每餐食量適度，每日3餐定時(shí)，到了規(guī)定時(shí)間，不管肚子餓不餓，都應(yīng)主動(dòng)進(jìn)食，避免過(guò)饑或過(guò)飽。6.溫度適宜：飲食的溫度應(yīng)以“不燙不涼”為度。

7.細(xì)嚼慢咽：以減輕胃腸負(fù)擔(dān)。對(duì)食物充分咀嚼次數(shù)愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用。

8.飲水擇時(shí)：最佳的飲水時(shí)間是晨起空腹時(shí)及每次進(jìn)餐前1小時(shí)，餐后立即飲水會(huì)稀釋胃液，用湯泡飯也會(huì)影響食物的消化。

9.注意防寒：胃部受涼后會(huì)使胃的功能受損，故要注意胃部保暖不要受寒。

10.避免刺激：不吸煙，因?yàn)槲鼰熓刮覆垦苁湛s，影響胃壁細(xì)胞的血液供應(yīng)，使胃黏膜抵抗力降低而誘發(fā)胃病。應(yīng)少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。

11.補(bǔ)充維生素C：維生素C對(duì)胃有保護(hù)作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發(fā)揮胃的功能，保護(hù)胃部和增強(qiáng)胃的抗病能力。因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。“胃病五養(yǎng)”：

★保暖護(hù)養(yǎng)。秋涼之后，晝夜溫差變化大，患有慢性胃炎的人，要特別注意胃部的保暖，適時(shí)增添衣服，夜晚睡覺(jué)蓋好被褥，以防腹部著涼而引發(fā)胃痛或加重舊病。

★飲食調(diào)養(yǎng)。胃病患者的秋季飲食應(yīng)以溫、軟、淡、素、鮮為宜，做到定時(shí)定量，少食多餐，使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進(jìn)行中和，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。

★忌嘴保養(yǎng)。胃病患者要注意忌嘴，不吃過(guò)冷、過(guò)燙、過(guò)硬、過(guò)辣、過(guò)粘的食物，更忌暴飲暴食，戒煙禁酒。另外，服藥時(shí)應(yīng)注意服用方法，最好飯后服用，以防刺激胃粘膜而導(dǎo)致病情惡化。

★平心靜養(yǎng)。專(zhuān)家認(rèn)為，胃病、十二指腸潰瘍等癥的發(fā)生與發(fā)展，與人的情緒、心態(tài)密切相關(guān)。因此，要講究心理衛(wèi)生，保持精神愉快和情緒穩(wěn)定，避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒的刺激。同時(shí)，注意勞逸結(jié)合，防止過(guò)度疲勞而殃及胃病的康復(fù)。

★運(yùn)動(dòng)健養(yǎng)。腸胃病人要結(jié)合自己的體征，加強(qiáng)適度的運(yùn)動(dòng)鍛煉，提高機(jī)體抗病能力，減少疾病的復(fù)發(fā)，促進(jìn)身心健康。養(yǎng)胃食譜

■紫菜南瓜湯：老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。

做法：先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒人鍋中，加人佐料調(diào)勻即成。此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效。注意事項(xiàng)：南瓜性溫，胃熱熾盛者少食 ■木瓜鯇魚(yú)尾湯

用料：番木瓜1個(gè)，鯇魚(yú)尾100克。

制法：木瓜削皮切塊，鯇魚(yú)尾入油鑊煎片刻，加木瓜及生姜片少許，放適量水，共煮1小時(shí)左右。

功用：滋養(yǎng)、消食。對(duì)食積不化、胸腹脹滿(mǎn)有輔助療效。■參芪猴頭燉雞

用料：猴頭菌100克，母雞1只（約750克），黃芪、黨參、大棗各10克，姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯、淀粉各適量。

制法：將猴頭菌洗凈去蒂，發(fā)脹后將菌內(nèi)殘水?dāng)D壓干凈，以除苦味，再切成2毫米厚片待用。把母雞去頭腳，剁方塊，放入燉盅內(nèi)，加入姜片、蔥結(jié)、紹酒、清湯，上放猴頭菌片和浸軟洗凈的黃芪、黨參、大棗，用文火慢慢燉，直至肉熟爛為止，調(diào)味即成。功用：補(bǔ)氣健脾養(yǎng)胃。■胡蘿卜大米粥

大米100克，胡蘿卜50克，大米煮成粥后加入胡蘿卜煮熟爛食之，有健康溫胃的功效。■姜汁牛肉飯

鮮牛肉100~500克，切碎，剁成肉糜狀，放盤(pán)中，加入老姜汁20~40滴，拌勻后，再放些醬油、花生油，拌勻。米200克加水煮開(kāi)，水將干時(shí)，放入牛肉蒸熟。有健脾補(bǔ)胃之功效。■牛肉煮胡椒

牛肉1500克。胡椒、砂仁、桂皮各3克，生姜15克，加蔥、鹽同煮。一日2次，每次100克，有健脾胃、除虛寒、促食欲的功效。■糯米小麥粥

糯米50克，小麥仁60克，煮成粥成加糖適量，調(diào)味服用。有健脾、益中氣之功效。

文獻(xiàn)二：《養(yǎng)胃之道》

胃就像一部每天不停工作的機(jī)器，食物在消化的過(guò)程中會(huì)對(duì)黏膜造成機(jī)械性的損傷，保持有節(jié)制的飲食是治療胃病的關(guān)鍵。另外，高度精神緊張也是胃病發(fā)生的重要原因，應(yīng)該保持良好的生活習(xí)慣及精神的愉悅。

1、從生活作息上做起，最起碼一天三頓要定時(shí)定量，最好給自己設(shè)定一個(gè)時(shí)間表，然后嚴(yán)格遵守。這同時(shí)會(huì)對(duì)睡眠時(shí)間產(chǎn)生影響，因?yàn)橐恍┩硭砥鸬娜耸窃缰胁鸵粔K吃的，這種習(xí)慣必須要改，并不是說(shuō)晚上吃夜宵可以彌補(bǔ)過(guò)來(lái)的，因?yàn)槿说纳镧婋m然可以前后移動(dòng)，但總是在一定范圍內(nèi)，不可能產(chǎn)生太大的差別。如果不相信的話(huà)，可以去查一下相關(guān)人體生物鐘的資料。

2、一般，胃消化功能不好的人，癥狀是吃一點(diǎn)點(diǎn)就會(huì)飽，稍微多吃一點(diǎn)就會(huì)胃脹，特別在晚上多吃的話(huà)，還會(huì)因?yàn)槲覆繙浂绊懭胨Ｓ驳摹⒗w維類(lèi)的東西不好消化。因而建議少吃多餐，如果還沒(méi)到正餐時(shí)間，可以補(bǔ)充一些食物，但不宜過(guò)多，一定要記住這不是正餐，正餐還是要按正常來(lái)吃。食物以軟、松為主，一些比較韌性、爽口的東西不宜多吃，因?yàn)檫@些東西最難消化。湯最好飯前喝，飯后喝也會(huì)增加消化困難。入睡前兩三個(gè)小時(shí)都最好不要吃東西，否則容易影響入睡，如果覺(jué)得肚子空可以多喝水。

3、胃病的人應(yīng)該戒煙、酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品（汽水）、酸辣等刺激性食物，這些都是最傷胃的。胃的脾性喜燥惡寒，因而冷飲和雪糕也必須要戒，食物以熱為好，這對(duì)于任何人都是一個(gè)考驗(yàn)，特別是酷暑時(shí)節(jié)。有兩種飲料應(yīng)該多喝，一是牛奶，二是熱水。但是牛奶不要空腹喝。多喝水，特別是熱水，因?yàn)槿嗽诖蟛糠智闆r下會(huì)把缺水誤認(rèn)為是饑餓。

4、豆奶雖好，但為寒性，不能取代牛奶。

5、饅頭可以養(yǎng)胃，不妨試試作為主食。

6、其他蔬菜水果類(lèi)的食物是人體不能缺乏的，所以應(yīng)該足量。但最好煮得軟一點(diǎn)再吃，這樣胃會(huì)好受一點(diǎn)。菜和果皮的纖維比較多，可以適度食用，但不宜太多，不容易消化，因而瓜果可以相對(duì)多吃。

7、有胃病的人飯后不宜運(yùn)動(dòng)，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再開(kāi)始工作，或者慢步行走，也對(duì)消化比較好，總之，餐后不宜工作。

8、非急性情況下，不提倡吃藥，因?yàn)殚L(zhǎng)期吃藥都有副作用，而胃病是一種慢性病，不可能在短期內(nèi)治愈。如果需要，提倡去看中醫(yī)，中醫(yī)的良方對(duì)于養(yǎng)胃特別有效。

9、木瓜適合胃的脾性，可以當(dāng)作養(yǎng)胃食物，不過(guò)對(duì)于胃酸較多的人，不要使用太多。而且，一定要記住，胃喜燥惡寒，除了冰的東西以外，其他寒涼的食物像綠豆沙等也都不宜多吃。

10、再提一次，胃病是一種慢性病，不可能在短期內(nèi)治好。治病良方就是靠“養(yǎng)”，急不來(lái)，只能從生活習(xí)慣的改良中獲得。我們都需要一個(gè)好的胃，這些習(xí)慣的改變都是必需的。

節(jié)日期間 四招清洗腸胃！清淡食物配粗糧

專(zhuān)家建議，節(jié)后幾天的主食要以谷類(lèi)粗糧為主，可以適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜的比例。同時(shí)，多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、面條湯、疙瘩湯等，不妨配點(diǎn)咸菜，這些湯湯水水都具有良好的“清火”作用，讓你已經(jīng)“不堪重負(fù)”的胃腸道休息調(diào)整。

光吃粗糧也確實(shí)餓得慌，不如來(lái)點(diǎn)又好吃又助消化的東西吃，常言道“好吃不過(guò)餃子”，小麥粉搟出來(lái)的餃子皮含有豐富的纖維質(zhì)，餡又包含多種蔬菜，再加上使用蒸、煮之類(lèi)的烹調(diào)手法，自然不用擔(dān)心油脂，一舉多得。

多喝開(kāi)水解油膩

節(jié)日里，每頓飯菜都少不了油膩，所以，大部分人都會(huì)出現(xiàn)脂肪攝入量過(guò)高的情況。利用兩三天時(shí)間，減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入，強(qiáng)迫自己多喝水，尤其是多喝開(kāi)水，這樣可以加快胃腸道的新陳代謝，減輕大量肉類(lèi)食物和酒對(duì)肝臟的危害。如果嫌開(kāi)水沒(méi)有味道，那么喝茶也可以清除胃腸道的油膩，使胃腸道盡快恢復(fù)到正常水平。

吃水果平衡消化 節(jié)日吃的美食很多是煎炸或甜點(diǎn)，多吃自然苦了腸胃。煎炸食物容易引起脾胃熱滯，導(dǎo)致便秘或肚脹；而甜點(diǎn)吃得過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致脾虛生濕，造成虛濕積滯，引發(fā)腹瀉。要調(diào)整節(jié)日里失衡的消化功能，水果是相當(dāng)有效的。

橙汁和木瓜就能很好地調(diào)整消化機(jī)能，它們都有去熱滯的作用，這兩天不妨多喝幾杯橙汁，或吃木瓜，不過(guò)要在吃完飯1-2小時(shí)后再喝，否則吃飽后立即喝，只會(huì)加重胃部負(fù)擔(dān)。此外，不妨買(mǎi)點(diǎn)銀花、菊花、木棉花，加點(diǎn)蜜棗煲水喝，不但香甜可口，還能平衡消化功能。

甜食吃多了，容易引發(fā)胸悶、腹瀉、胃口呆滯、手腳不溫等癥狀，舌苔還容易呈白色。多吃些蘋(píng)果和番石榴可以慢慢減輕這些癥狀，吃適量的番石榴或喝半杯番石榴汁能有效控制腹瀉，而蘋(píng)果帶皮吃同樣也有止瀉作用。

綠色蔬菜補(bǔ)充纖維

每天暴飲暴食，吃得很多很飽，自以為補(bǔ)充了身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。其實(shí)不然，很多膳食纖維都在你的大魚(yú)大肉中流失了。

專(zhuān)家說(shuō)，這幾天要特別注意膳食纖維的補(bǔ)充。膳食纖維之所以容易不足，是因?yàn)閿z取的新鮮蔬果不足，再加上節(jié)日期間運(yùn)動(dòng)量減少，會(huì)出現(xiàn)便秘或排泄不順的情況，所以要多吃新鮮的蔬菜，少吃肉，以補(bǔ)充足夠的纖維素

一日三餐最好用素食慢慢調(diào)節(jié)，早餐是一定要吃菜的，像生菜、芥菜、胡蘿卜、芹菜等新鮮蔬菜最好當(dāng)主食來(lái)吃，這些攝取葉綠素、胡蘿卜素、維生素、纖維多的蔬菜能和大量的肉、魚(yú)、蛋類(lèi)取得營(yíng)養(yǎng)的均衡，還具有調(diào)理腸胃的意義。

需要注意的是，青菜最好不要切斷，吃的時(shí)候一定要細(xì)嚼才能下咽，這樣可以讓唾液自然地分泌來(lái)幫助消化。

睡前不能吃的五類(lèi)食物

夜里能否睡得好，晚上吃了什么非常重要。《黃帝內(nèi)經(jīng)》里曾“胃不合則臥不安”的說(shuō)法；臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也指出，導(dǎo)致睡眠障礙的原因之一，就是晚餐中吃了一些“不宜”的食物。那么，究竟晚上吃什么有利于睡眠，而哪些食物會(huì)讓你夜不能寐呢？

一、咖啡因

很多人都知道，含咖啡因食物會(huì)刺激神經(jīng)系統(tǒng)，還具有一定的利尿作用，是導(dǎo)致失眠的常見(jiàn)原因。

二、辛辣食物

其實(shí)，除此以外，晚餐吃辛辣食物也是影響睡眠的重要原因。辣椒、大蒜、洋蔥等會(huì)造成胃中有灼燒感和消化不良，進(jìn)而影響睡眠。

三、油膩食物

油膩的食物吃了后會(huì)加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負(fù)擔(dān)，刺激神經(jīng)中樞，讓它一直處于工作狀態(tài)，也會(huì)導(dǎo)致失眠。

四、有飽腹作用的食物

還有些食物在消化過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生較多的氣體，從而產(chǎn)生腹脹感，妨礙正常睡眠，如豆類(lèi)、大白菜、洋蔥、玉米、香蕉等。

五、酒類(lèi) 睡前飲酒曾經(jīng)被很多人認(rèn)為可以促進(jìn)睡眠，但最近的研究證明，它雖然可以讓人很快入睡，但是卻讓睡眠狀況一直停留在淺睡期，很難進(jìn)入深睡期。所以，飲酒的人即使睡的時(shí)間很長(zhǎng)，醒來(lái)后仍會(huì)有疲乏的感覺(jué)。

養(yǎng)胃的關(guān)鍵在于養(yǎng)成良好生活飲食習(xí)慣，摒棄諸如三餐進(jìn)食不規(guī)律、吃飯過(guò)快和暴飲暴食等不良習(xí)慣。

不要空腹喝牛奶

很多人都聽(tīng)說(shuō)過(guò)睡前喝牛奶對(duì)胃有益的說(shuō)法，對(duì)此消化科專(zhuān)家鄭青卻表示了不同看法。鄭青告訴記者：“其實(shí)，睡前喝牛奶、果汁對(duì)養(yǎng)胃并無(wú)益處，特別是對(duì)反流性食管炎患者更是大忌。因?yàn)榕Ｄ讨械牡鞍住⒅竞吞欠莸葧?huì)引起胃酸分泌，長(zhǎng)期如此，在夜間空腹?fàn)顟B(tài)下有可能對(duì)胃造成損傷，并加重反流癥狀。”鄭青本人平時(shí)喝牛奶，總會(huì)選在白天任何時(shí)段，這樣就不會(huì)傷胃了。

盡量少喝碳酸飲料

碳酸飲料是多數(shù)年輕人和白領(lǐng)比較熱衷的飲料，喝起來(lái)美味又解渴。但專(zhuān)家表示，碳酸飲料中的氣體很容易引起脹氣，這類(lèi)飲料含有較高的熱量和各種添加劑，不宜大量飲用。在夏季，白開(kāi)水、涼茶等才是最解渴的健康飲料。

少吃鹽漬食品和夜宵

如今，胃癌的危害極大。大量流行病學(xué)資料顯示，長(zhǎng)期高鹽飲食、食用霉變、煙熏和鹽漬食物都會(huì)增加胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)性。而抽煙、酗酒也是“幫兇”。鄭青告訴記者：“喜歡半夜吃夜宵也不是好習(xí)慣。我平時(shí)工作很忙，但不管忙到多晚，我都不會(huì)吃宵夜。臨睡前進(jìn)食會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌，而且產(chǎn)生的熱量容易囤積。無(wú)論對(duì)胃、對(duì)人體都無(wú)益處。”

學(xué)習(xí)課程的心得體會(huì)

通過(guò)本學(xué)期這門(mén)課程的學(xué)習(xí)，是我感覺(jué)收獲頗多。老師耐心風(fēng)趣的講課風(fēng)格也深深吸引了我，使得我對(duì)這門(mén)課程產(chǎn)生了濃厚的興趣。同時(shí)，通過(guò)課堂的內(nèi)容，讓我知道對(duì)身體各個(gè)機(jī)能的調(diào)理保護(hù)是多么的重要。不能因?yàn)樽约含F(xiàn)在年輕而輕視身體的養(yǎng)生與保健。因?yàn)檫@些良好的習(xí)慣會(huì)使得自己受益終生。

因?yàn)椋约罕旧硇r(shí)候的不在意以及之后懈于護(hù)理保健的重要性，所以，很早就有很?chē)?yán)重的胃病。多年來(lái)一直飽受胃病的折磨，因此這也是我以胃部的養(yǎng)生與保健這一主題的原因，不僅是借此提醒自己，也是建議他人。如果不善待自己的胃，它會(huì)想痼疾一樣，讓你沒(méi)辦法保持良好的狀態(tài)，當(dāng)然也會(huì)牽連到其他身體狀況。在我看來(lái)胃部的疾病是牽一發(fā)而動(dòng)全身的。因此，為了遠(yuǎn)離胃病的折磨，希望大家做好胃部的護(hù)理和養(yǎng)生。

于我來(lái)說(shuō)，通過(guò)資料的查找，知道了，作息不規(guī)律和不按時(shí)的飲食規(guī)律的危害之大，我想日后為了能夠緩解胃部的不良好狀態(tài)，自己會(huì)開(kāi)始培養(yǎng)規(guī)律的作息時(shí)間。引用上面兩份參考資料的原因就是，希望大家明確合理正確的飲食習(xí)慣對(duì)于胃部養(yǎng)生保健的重要性。生活作息的合理搭配也起著至關(guān)重要的作用。

首先，養(yǎng)成每日早睡早起的好習(xí)慣，并且保持正常的生物鐘，使身體各項(xiàng)生理機(jī)能保持穩(wěn)定的工作狀態(tài)。一天三餐。早餐的重要性，相信不用多說(shuō)大家都已經(jīng)知曉。正所謂一天之計(jì)在于晨，每日初起，整個(gè)身體也處于準(zhǔn)備狀態(tài)中，因此需要足夠的營(yíng)養(yǎng)去讓身體保持良好狀態(tài)開(kāi)始一天的工作。

對(duì)于，本身胃部機(jī)能本身不好的人來(lái)說(shuō)，一天的飲食就顯得更為重要。每餐盡量少量使用粗纖維、高密度、高油脂的食物，里面增加胃負(fù)擔(dān)。多食用面類(lèi)、湯類(lèi)等清淡少油的食物，并采取少食多餐的方法來(lái)供給身體所需營(yíng)養(yǎng)成分。養(yǎng)成每日服用牛奶的習(xí)慣，不僅補(bǔ)充身體所需蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，還可以起到保護(hù)胃功能的作用。此外，應(yīng)該少食用酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品、酸辣等刺激性食物，這些過(guò)刺激性的食物，對(duì)于胃部的消化與吸收功能都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。

胃部護(hù)理是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的，并不是一朝一夕能夠做好的。而就長(zhǎng)遠(yuǎn)維護(hù)身體健康來(lái)說(shuō)，胃部的健康也是意義深遠(yuǎn)。因此為了自身的健康，請(qǐng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

第二篇：西南交通大學(xué)《現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)與保健》論文

指導(dǎo)老師：張興國(guó)

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健養(yǎng)生與疾病預(yù)防

——胃部養(yǎng)護(hù)與健康飲食

文獻(xiàn)一： 養(yǎng)胃之道

胃就像一部每天不停工作的機(jī)器，食物在消化的過(guò)程中會(huì)對(duì)黏膜造成機(jī)械性的損傷，保持有節(jié)制的飲食是治療胃病的關(guān)鍵。

1、一天三頓要定時(shí)定量，最好定一個(gè)時(shí)間表，嚴(yán)格去遵守。人的生物鐘雖可前后移動(dòng)，但總在一定范圍內(nèi)，不可能產(chǎn)生太大的差別。

2、胃不好的人吃一點(diǎn)就會(huì)飽，多吃一點(diǎn)就會(huì)胃脹，晚上多吃的話(huà)，還可能會(huì)因?yàn)槲该浂绊懭胨Ｓ病⒗w維類(lèi)的東西不好消化，因而建議少吃多餐，正餐要按正常來(lái)吃。食物以軟、松為主，一些韌性、爽口的東西不宜多吃，否則難以消化。湯最好飯前喝，飯后喝會(huì)增加消化困難。睡前兩三個(gè)小時(shí)最好不要吃東西，若覺(jué)得肚子空可多喝水。

3、有胃病的人應(yīng)戒煙、酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品、酸辣等刺激性食物。胃喜燥惡寒，因而冷飲和雪糕也要戒，食物以熱為好。有兩種飲料應(yīng)該多喝，一是牛奶，二是熱水。但是牛奶不要空腹喝；多喝熱水，因?yàn)槿嗽诖蟛糠智闆r下會(huì)把缺水誤認(rèn)為是饑餓。

4、豆奶性寒，不能取代牛奶；饅頭可以養(yǎng)胃，可為主食。

5、蔬菜水果類(lèi)的食物是人體不能缺乏的，應(yīng)該足量攝入。但最好煮得軟一點(diǎn)再吃，這樣胃會(huì)好受一點(diǎn)。菜和果皮的纖維比較多，不容易消化，因而瓜果可以相對(duì)多吃。

6、有胃病的人飯后不宜運(yùn)動(dòng)，最好休息一下等胃部的食物消化得差不多了再開(kāi)始工作，或者慢步行走，也對(duì)消化比較好。

7、非急性情況下不提倡吃藥，胃病是一種慢性病，不可能在短期內(nèi)治愈。如果需要，提倡去看中醫(yī)，中醫(yī)的良方對(duì)于養(yǎng)胃特別有效。

8、木瓜可當(dāng)作養(yǎng)胃食物，但對(duì)于胃酸較多的人，不要攝入太多。胃喜燥惡寒，除了冰的東西外，其他寒涼的食物也都不宜多吃。

9、治胃良方就是“養(yǎng)”，只能從生活習(xí)慣的改良中獲得。清淡食物配粗糧

節(jié)后幾天的主食要以谷類(lèi)粗糧為主，可適量增加玉米、燕麥等成分，要注意增加深色或綠色蔬菜的比例。多喝粥和湯，比如新鮮的綠葉蔬菜、小米粥、面條湯、疙瘩湯等，不妨配點(diǎn)咸菜，這些湯湯水水具有良好的“清火”作用，讓你已經(jīng)“不堪重負(fù)”的胃腸道休息調(diào)整。

也可吃點(diǎn)又好吃又助消化的東西，常言道“好吃不過(guò)餃子”，小麥粉搟出來(lái)的餃子皮含有豐富的纖維質(zhì)，餡又包含多種蔬菜，再加上使用蒸、煮之類(lèi)的烹調(diào)手法，自然不用擔(dān)心油脂，一舉多得。

多喝開(kāi)水解油膩

節(jié)日里，每頓飯菜都少不了油膩，可利用兩三天時(shí)間，減少精制米、面、糖果、甜糕點(diǎn)的攝入，盡量強(qiáng)迫自己多喝開(kāi)水，這樣可加快胃腸道新陳代謝，減輕大量肉類(lèi)食物和酒對(duì)肝臟的危害。另外，喝茶也可以清除胃腸道的油膩，使胃腸道盡快恢復(fù)到正常水平。

吃水果平衡消化 節(jié)日吃的美食很多是煎炸或甜點(diǎn)，煎炸食物容易引起脾胃熱滯，導(dǎo)致便秘或肚脹；甜點(diǎn)吃得過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致脾虛生濕，造成虛濕積滯，引發(fā)腹瀉。要調(diào)整節(jié)日里失衡的消化功能，水果是相當(dāng)有效的。橙汁和木瓜能很好地調(diào)整消化機(jī)能，不妨在吃完飯1-2小時(shí)后喝幾杯橙汁或吃木瓜。此外，還可買(mǎi)點(diǎn)銀花、菊花、木棉花，加點(diǎn)蜜棗煲水喝，不但香甜可口，還能平衡消化功能。

綠色蔬菜補(bǔ)充纖維

每天暴飲暴食，吃得很多很飽，自以為補(bǔ)充了身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分。其實(shí)不然，很多膳食纖維都在你的大魚(yú)大肉中流失了。這幾天要特別注意膳食纖維的補(bǔ)充。膳食纖維之所以容易不足，是因?yàn)閿z取的新鮮蔬果不足，再加上節(jié)日期間運(yùn)動(dòng)量減少，會(huì)出現(xiàn)便秘或排泄不順的情況，所以要多吃新鮮的蔬菜，少吃肉，以補(bǔ)充足夠的纖維素。

一日三餐最好用素食慢慢調(diào)節(jié)，早餐是一定要吃菜的，像生菜、芥菜、胡蘿卜、芹菜等新鮮蔬菜最好當(dāng)主食來(lái)吃。需要注意的是，青菜最好不要切斷，吃的時(shí)候一定要細(xì)嚼才能下咽，這樣可以讓唾液自然地分泌來(lái)幫助消化。

不要空腹喝牛奶

牛奶中的蛋白、脂肪和糖份等會(huì)引起胃酸分泌，長(zhǎng)期如此，在夜間空腹?fàn)顟B(tài)下有可能對(duì)胃造成損傷，并加重反流癥狀。

盡量少喝碳酸飲料 碳酸飲料是多數(shù)年輕人和白領(lǐng)比較熱衷的飲料，喝起來(lái)美味又解渴。但碳酸飲料中的氣體容易引起脹氣，這類(lèi)飲料含有較高的熱量和各種添加劑，不宜大量飲用。白開(kāi)水、涼茶等才是最解渴的健康飲料。

少吃鹽漬食品和夜宵

如今，胃癌的危害極大。長(zhǎng)期高鹽飲食、食用霉變、煙熏和鹽漬食物都會(huì)增加胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)性，而抽煙、酗酒也是“幫兇”。

——摘自《養(yǎng)胃之道》

文獻(xiàn)二： 《胃部保養(yǎng)與食療保健》 胃病飲食：得了胃病飲食上要注意以下11條原則：

1.少吃油炸食物：因?yàn)檫@類(lèi)食物不容易消化，會(huì)加重消化道負(fù)擔(dān)，多吃會(huì)引起消化不良，還會(huì)使血脂增高，對(duì)健康不利。

2.少吃腌制食物：這些食物中含有較多的鹽分及某些可致癌物，不宜多吃。

3.少吃生冷食物刺激性食物：生冷和刺激性強(qiáng)的食物對(duì)消化道黏膜具有較強(qiáng)的刺激作用，容易引起腹瀉或消化道炎癥。

4.規(guī)律飲食：研究表明，有規(guī)律地進(jìn)餐，定時(shí)定量，可形成條件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。

5.定時(shí)定量：要做到每餐食量適度，每日3餐定時(shí)，到了規(guī)定時(shí)間，不管肚子餓不餓，都應(yīng)主動(dòng)進(jìn)食，避免過(guò)饑或過(guò)飽。6.溫度適宜：飲食的溫度應(yīng)以“不燙不涼”為度。

7.細(xì)嚼慢咽：以減輕胃腸負(fù)擔(dān)。對(duì)食物充分咀嚼次數(shù)愈多，隨之分泌的唾液也愈多，對(duì)胃黏膜有保護(hù)作用。

8.飲水擇時(shí)：最佳的飲水時(shí)間是晨起空腹時(shí)及每次進(jìn)餐前1小時(shí)，餐后立即飲水會(huì)稀釋胃液，用湯泡飯也會(huì)影響食物的消化。

9.注意防寒：胃部受涼后會(huì)使胃的功能受損，故要注意胃部保暖不要受寒。

10.避免刺激：不吸煙，因?yàn)槲鼰熓刮覆垦苁湛s，影響胃壁細(xì)胞的血液供應(yīng)，使胃黏膜抵抗力降低而誘發(fā)胃病。應(yīng)少飲酒，少吃辣椒、胡椒等辛辣食物。

11.補(bǔ)充維生素C：維生素C對(duì)胃有保護(hù)作用，胃液中保持正常的維生素C的含量，能有效發(fā)揮胃的功能，保護(hù)胃部和增強(qiáng)胃的抗病能力。因此，要多吃富含維生素C的蔬菜和水果。

——胃部保養(yǎng)與食療保健

學(xué)習(xí)課程的心得體會(huì)

通過(guò)本學(xué)期課程的學(xué)習(xí)，我受益匪淺。同時(shí)，張老師耐心風(fēng)趣的講課風(fēng)格、別具一格的授課內(nèi)容也深深吸引了我，使得我對(duì)這門(mén)課程產(chǎn)生了濃厚的興趣。通過(guò)課堂的內(nèi)容，我知道了對(duì)身體各個(gè)機(jī)能的調(diào)理保護(hù)是多么的重要。不能因?yàn)樽约含F(xiàn)在年輕而輕視身體的養(yǎng)生與保健，養(yǎng)成良好的習(xí)慣會(huì)使得自己受益終生。

現(xiàn)代社會(huì)很多人因?yàn)槟贻p時(shí)候的不在意以及之后懈于護(hù)理保健所以，很早就有了嚴(yán)重的胃病，并且一直飽受胃病的折磨，這因此成為我以胃部的養(yǎng)生與保健為主題的原因，不僅是借此提醒他人，更是告誡自己。若不善待自己的胃，它會(huì)像痼疾一樣，讓你沒(méi)辦法保持良好的狀態(tài)，當(dāng)然也會(huì)牽連到其他身體狀況，因?yàn)槲覆康募膊】芍^是牽一發(fā)而動(dòng)全身。因此，為了遠(yuǎn)離胃病的折磨，希望大家做好胃部的護(hù)理和養(yǎng)生。

通過(guò)資料的查找，我知道了作息和飲食不規(guī)律的危害之大，所以我一定要改變這一習(xí)慣，以免埋下隱患。上述兩份參考資料說(shuō)明了合理正確的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣對(duì)于胃部養(yǎng)生保健的重要性：

首先，應(yīng)養(yǎng)成每日早睡早起的好習(xí)慣，并且保持正常的生物鐘，使身體各項(xiàng)生理機(jī)能保持穩(wěn)定的工作狀態(tài)。一天三餐必不可少，早餐的重要性就不言而喻了。每日初起，整個(gè)身體也處于準(zhǔn)備狀態(tài)中，因此需要足夠的營(yíng)養(yǎng)讓身體保持良好狀態(tài)開(kāi)始一天的工作。

對(duì)于，本身胃部機(jī)能本身不好的人來(lái)說(shuō)，一天的飲食就顯得更為重要。每餐盡量少量食用粗纖維、高密度、高油脂的食物，以免增加胃負(fù)擔(dān)。多食用面類(lèi)、湯類(lèi)等清淡少油的食物，并采取少食多餐的方法來(lái)供給身體所需營(yíng)養(yǎng)成分。養(yǎng)成每日服用牛奶的習(xí)慣，不僅補(bǔ)充身體所需蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，還可以起到保護(hù)胃功能的作用。此外，應(yīng)該少食用酒、咖啡、濃茶、碳酸性飲品、酸辣等刺激性食物，這些過(guò)刺激性的食物，對(duì)于胃部的消化與吸收功能會(huì)產(chǎn)生很大的影響。

胃部護(hù)理是需要長(zhǎng)期堅(jiān)持的，并不是一朝一夕的事情。就長(zhǎng)遠(yuǎn)維護(hù)身體健康來(lái)說(shuō)，胃部的健康也是意義深遠(yuǎn)。因此為了自身的健康，請(qǐng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

第三篇：營(yíng)養(yǎng)與保健論文

營(yíng)養(yǎng)與保健論文

學(xué)號(hào)：20111340027

姓名：黃健

專(zhuān)業(yè)：電氣工程與自動(dòng)化

關(guān)鍵字：飲食，食物，營(yíng)養(yǎng)，保健

摘要：隨著時(shí)代的發(fā)展，社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活水平上升，溫飽早已不是大家所去注重的啦，保健成為了現(xiàn)在國(guó)民大眾所在意的。飲食得當(dāng)助美麗，成為了不僅僅是女人所在意的，要從食物中吃出美麗來(lái)，就要注意生活的飲食習(xí)慣，合理的營(yíng)養(yǎng)搭配，缺啥補(bǔ)啥,理解不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

保健食品的定義保健食品或功能性食品，廣義而言，是指組成人們通常所吃的膳食以外的一些非傳統(tǒng)食品或其成分。消費(fèi)者希望通過(guò)食用這些保健食品來(lái)增強(qiáng)體質(zhì)，改善機(jī)體生理功能，乃至預(yù)防疾病。關(guān)于保健食品的定義至今國(guó)際上尚無(wú)統(tǒng)一的說(shuō)法，而且由于東西方文化背景的不同，對(duì)保健食品的概念也不盡相同。我國(guó)衛(wèi)生部1996年3?5日頒布的《保健食品管理辦法》中第二條規(guī)定，“本方法所稱(chēng)保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的的食品”。而美國(guó)至今尚無(wú)關(guān)于保健食品或功能性食品的官方定義，就其含義而言，所包括的范圍很廣，既涉及人們所熟悉的營(yíng)養(yǎng)素(如維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等)，又包括草藥或其他植物中的非營(yíng)養(yǎng)素成分。[1] 飲食要遵循食物中熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素含量充足，種類(lèi)齊全，比例適當(dāng)；飲食中供給的營(yíng)養(yǎng)素與機(jī)體的需要兩者之間保持平衡。飲食的結(jié)構(gòu)要合理，既要滿(mǎn)足機(jī)體的生理需要，又要避免飲食構(gòu)成的比例失調(diào)和某些營(yíng)養(yǎng)素過(guò)量而引起機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)與代謝上的紊亂。人體需要42種以上的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括各類(lèi)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素、各種礦物質(zhì)、必須微量元素和水。能構(gòu)成42種以上營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的飲食必須由多種多樣的食物來(lái)源來(lái)實(shí)現(xiàn)。[2] ① 下面列出幾種與保健有關(guān)的常見(jiàn)食物：

A茶葉營(yíng)養(yǎng)與保健

茶葉不僅是一種老少咸宜的飲料，而且它治病強(qiáng)身的功效也不容小覷。而中國(guó)更是茶的故鄉(xiāng)，中國(guó)人喝茶更是常見(jiàn)。有人把茶葉稱(chēng)為“原子時(shí)代的飲料”、“二十一世紀(jì)的飲料”，的確是很有道理的。茶葉的成分很復(fù)雜，作為一種食品，茶葉含有大量人體所需要的能量和營(yíng)養(yǎng)素，有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

與一般食物相比，茶葉中蛋白質(zhì)的含量很高，達(dá)20%～30%。其含量與茶葉的質(zhì)量有密切的關(guān)系，綠茶中的蛋白質(zhì)高于其他類(lèi)型的茶葉。但在泡茶時(shí)能溶于水的蛋白質(zhì)還不到2%，其余絕大部分留在茶渣中不能被利用，因此每天從飲茶中攝取的蛋白質(zhì)是很少的。新的報(bào)道表明，茶葉中的碳水化物含量多在40%左右，某些優(yōu)質(zhì)茶葉可高達(dá)60%以上，這可能是因?yàn)楹鸵郧暗臏y(cè)定方法不同所致。茶葉中的碳水化物多為多糖類(lèi)，而能在沸水中溶出的多糖僅2%左右，占茶葉水溶物的4%～5%，因此通常認(rèn)為茶是低能量低糖飲料，適合于糖尿病和其他忌糖患者飲用。

B紅薯的營(yíng)養(yǎng)與保健 紅薯的營(yíng)養(yǎng)

紅薯含有豐富的糖、蛋白質(zhì)、纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴(lài)氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴(lài)氨酸。紅薯與米面混吃，可以得到更為全面的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。就總體營(yíng)養(yǎng)而言，紅薯可謂1 是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二面包」，前蘇聯(lián)科學(xué)家說(shuō)它是未來(lái)的「宇航食品」，法國(guó)人稱(chēng)它是當(dāng)之無(wú)愧的「高級(jí)保健食品」。紅薯的保健作用： a紅薯有抗癌作用 b紅薯有益于心臟 c紅薯預(yù)防肺氣腫

d紅薯有抗糖尿病作用

e紅薯可促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。

C茄子的營(yíng)養(yǎng)與保健 茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類(lèi)拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。

此外，茄子纖維中所含的抑角苷，具有降低膽固醇的功效。巴西科學(xué)家用肥胖兔子作試驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比對(duì)照組兔子體內(nèi)膽固醇含量下降10％。美國(guó)一家雜志在介紹《降低膽固醇十二法》一文中，把食用茄子排在首位。因此，高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜和壞血病等患者，常食茄子大有裨益。另?yè)?jù)科學(xué)家研究，茄子還是癌癥的“克星”。印度藥理學(xué)家已從茄科植物中成功地提取出一種龍葵素，用來(lái)治療胃癌、唇癌、子宮頸癌等癥。一些接受化療的消化道癌癥患者，出現(xiàn)發(fā)熱時(shí)，也可用茄子作輔助治療食物。

② 在平時(shí)的飲食中改主意哪些呢？

Ⅰ注意堿性食物的攝入。日常生活中所吃的魚(yú)，肉，禽，蛋，糧谷等均為生理酸性。酸性食物會(huì)使體液和血液中乳酸、尿酸含量增高。當(dāng)有機(jī)酸不能及時(shí)排除體外時(shí)，就會(huì)侵蝕敏感的表皮細(xì)胞，使皮膚變得粗糙和缺乏彈性。為了中和體內(nèi)酸性成分，故應(yīng)多吃些富含生理堿性的食物，如蘋(píng)果，梨，柑橘和蔬菜等[3] Ⅱ適量飲水。當(dāng)人體水分減少時(shí)，會(huì)出現(xiàn)皮膚干燥、皮脂腺分泌減少的現(xiàn)象，從而使皮膚失去彈性，甚至出現(xiàn)皺紋。為了確保水分的充分?jǐn)z入，每日飲水量應(yīng)為1200毫升左右。

礦泉水、冷茶，牛奶，蘋(píng)果汁是理想的解渴飲料，這些飲料熱量最少。

Ⅲ少食肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪。在一定條件下，肉類(lèi)食品和動(dòng)物性脂肪在體內(nèi)分解過(guò)程中可產(chǎn)生諸多酸性物質(zhì)，對(duì)皮膚和內(nèi)臟均有強(qiáng)烈的刺激性，影響皮膚的正常代謝。皮膚粗糙，往往是血液中肌酸含量增高造成的。[4] Ⅳ節(jié)日主食不容忽視, 喝酒時(shí)別忘多吃飯, 巧用保鮮膜保營(yíng)養(yǎng)。

③ 如何區(qū)分保健食品和藥品在原則上，似乎保健食品和藥品并不難區(qū)分。因?yàn)楸＝∈称分皇蔷哂斜＝」δ埽荒苋〈幤酚糜诩膊〉闹委煛＠纾魏我环N抗生素都不會(huì)被誤認(rèn)為是保健食品，速溶茶或大蒜粉也不會(huì)被認(rèn)為是藥品。從科學(xué)技術(shù)方面來(lái)看，保健食品和藥品(特別是以中藥為主的健字號(hào)藥)的分界線(xiàn)是難以劃定的。然而，從政府的行政管理角度來(lái)看，又必須將食品和藥品分開(kāi)。因此，我國(guó)分別頒布了保健食品和藥品的管理辦法，有不同的要求。其他各國(guó)也是如此。當(dāng)然，保健不僅僅在于刻意的在意所吃的物和量，正常無(wú)不良飲食的人，2 每天的基本飲食所攝入的營(yíng)養(yǎng)足夠啦。

參考文獻(xiàn)

[1]營(yíng)養(yǎng)師調(diào)制營(yíng)養(yǎng)食譜 科學(xué)之友 2006年 07期 [2].孫燕，馮朝忠。2004年05月第1版，《女人飲食更美麗》。[3].趙合句，湖北科技報(bào)，2002年01月16日第003版，《飲食與健康》 [4].張曄，醫(yī)藥養(yǎng)生保健報(bào)，2005年10月10日第008版，《飲食得當(dāng)助美麗》

第四篇：營(yíng)養(yǎng)與保健論文

《營(yíng)養(yǎng)與保健》課程論文

題 目： 淺談日常生活中的營(yíng)養(yǎng)與保健 院系和班級(jí)： 電子信息工程學(xué)院2011級(jí)通信2班

學(xué)

號(hào)：

2011-1031-5218

姓 名： 王 燕 完成日期： 2013年5月14日

內(nèi)容摘要：盡管人民生活水平的日益提高，可是據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：我國(guó)有六成的人民處于亞健康狀態(tài)。過(guò)去人們知道吃不潔凈的食物會(huì)生病，而對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)不合理造成的具體嚴(yán)重的疾病了解甚少。飲食習(xí)慣的不科學(xué)和膳食結(jié)構(gòu)的不合理會(huì)導(dǎo)致很多疾病，特別是與一些慢性病的發(fā)病及死亡關(guān)系密切。因此，了解營(yíng)養(yǎng)與保健的對(duì)于我們的身體健康有著不可估量的重要性！關(guān)鍵字：亞健康、飲食營(yíng)養(yǎng)、疾病、飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)與保健

正文：

淺談日常生活中的營(yíng)養(yǎng)與保健

通過(guò)十一周的學(xué)習(xí)，我具體地了解了合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、各類(lèi)食物及果蔬的營(yíng)養(yǎng)和保健作用，以及營(yíng)養(yǎng)與常見(jiàn)疾病、健腦和美容的關(guān)系。懂得應(yīng)該廣大大學(xué)生關(guān)注自身的日常飲食，掌握基本的營(yíng)養(yǎng)保健、藥品知識(shí)，使自身的飲食行為科學(xué)化，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣，并不斷提高自身的身體素質(zhì)。接下來(lái)，我將分別從營(yíng)養(yǎng)與保健的重要性、人體的營(yíng)養(yǎng)需要、飲食誤區(qū)、疾病與飲食、食物飲料的保健、如何合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食這六個(gè)方面并結(jié)合我自身實(shí)際來(lái)闡述我的觀點(diǎn)。一：營(yíng)養(yǎng)與保健的重要性 您害怕病痛的折磨嗎？您害怕吃藥打針開(kāi)刀嗎？您害怕您胃口不佳，消化不良嗎？身體里面每一個(gè)異樣的信息，比如痘痘，潰瘍等，都可能暗示您的不健康。我們知道健康的四大基石是：適量運(yùn)動(dòng)、合理膳食、戒煙限酒、心理平衡。合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食是我們賴(lài)以生存、維持健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，是機(jī)體的正常生長(zhǎng)發(fā)育、修補(bǔ)組織、維持各種正常的生理活動(dòng)、提高抵抗力、延年益壽的保證。合理的營(yíng)養(yǎng)可增進(jìn)人體的抵抗力、降低發(fā)病率、病死率，延長(zhǎng)人體的壽命，還可增進(jìn)兒童的體格發(fā)育、體力和智力發(fā)育，甚至提高勞動(dòng)效率等。

而營(yíng)養(yǎng)與保健讓我們知道了這些好處，同時(shí)讓我們知道了人體的必要營(yíng)養(yǎng)素，知道了各種食物所含有的營(yíng)養(yǎng)，知道了該怎樣去做到合理飲食，做到“吃出健康”！了解營(yíng)養(yǎng)與保健，關(guān)系到的不僅是個(gè)人的健康，更是關(guān)系到一個(gè)家庭，一個(gè)社會(huì)，乃至一個(gè)國(guó)家的身體素質(zhì)！二：人體的營(yíng)養(yǎng)需要 國(guó)民素質(zhì)的日益提高，對(duì)我們的飲食健康也提出了新的要求。我們不僅僅只知道吃東西可以填飽肚子，更應(yīng)該知道每天應(yīng)該攝入哪些具體的營(yíng)養(yǎng)。人體的必需元素中，除傳統(tǒng)必須的六種，即：水、糖類(lèi)、礦物質(zhì)、維生素、脂肪、蛋白質(zhì)，還應(yīng)該知道膳食纖維也是人體必不可缺的一種營(yíng)養(yǎng)素。水是生命之源，沒(méi)有水，生命將不復(fù)存在；糖類(lèi)則為機(jī)體的反應(yīng)提供能量；礦物質(zhì)含有人體所需的各種元素，如鈣、磷、鐵、鋅、銅等，可調(diào)節(jié)機(jī)體的水分，起到穩(wěn)定人體內(nèi)環(huán)境、平衡電解質(zhì)陰陽(yáng)離子的作用；維生素是人體必須的低分子有機(jī)化合物，缺乏維生素A導(dǎo)致干眼病，缺乏維生素B1會(huì)得腳氣病，缺乏維生素C會(huì)得壞血病，缺乏維生素D會(huì)得佝僂病；脂肪是組成人體組織和器官的重要成 分，能穩(wěn)定體溫恒定；人體有必需的20中氨基酸，而氨基酸正是由蛋白質(zhì)水解而得，細(xì)胞的形成，新陳代謝，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)；膳食纖維給人以飽腹感，具有潤(rùn)

腸通便，降血脂，降血糖的有益生理功能。人體也需要一定量的其他元素，如：鈣、鐵、硒、鋅等等。三：飲食誤區(qū) 七大常見(jiàn)的的飲食誤區(qū)：一喜喝時(shí)新茶，易引起腹痛，不利慢性胃炎；二用過(guò)熱的油鍋炒菜，易患低酸性胃炎，甚至胃癌；三長(zhǎng)期進(jìn)食植物油，易致癌，不利高血壓，心臟病患者；四蝦米直接煮湯喝，含有致癌物；五過(guò)多食用豆制品，可導(dǎo)致缺鐵性貧血，血管硬化；六多添佐料調(diào)味，會(huì)有口干，咽喉痛，精神不振等癥狀；七食用砂糖拌涼菜，會(huì)有粉螨蟲(chóng)作怪導(dǎo)致的腹痛。大學(xué)生常見(jiàn)飲食誤區(qū)：一不吃早餐或者是早餐的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量不高；二偏愛(ài)零食；三偏愛(ài)洋快餐；四蔬菜和水果攝入量少；五白開(kāi)水飲用量偏少；六偏愛(ài)油炸食品；七校外就餐；八：飲食不規(guī)律；作為大學(xué)生的我們，也不知道合理飲食，平衡膳食，是明顯地對(duì)自己的健康不負(fù)責(zé)任，是對(duì)自己的父母不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。我們時(shí)常說(shuō)：早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少。可是，真正做到的又有多少呢？到底我們有多么的珍惜自己的健康？這些問(wèn)題值得我們好好地想想。

四：疾病與飲食 某人去醫(yī)院檢查，醫(yī)生告訴他得了糖尿病，他可能便很驚訝，好端端的，怎么會(huì)得這怪病呢？可見(jiàn)，飲食不當(dāng)對(duì)人身體造成的傷害是無(wú)形的，大多數(shù)人都沒(méi)花費(fèi)較多的心思來(lái)想想自己的飲食是不是恰當(dāng)。比如，有些人特愛(ài)油炸土豆，燒烤，干鍋，火鍋，大魚(yú)大肉，卻沒(méi)想到吃的美味，可是自己的胃，自己的身體卻不堪重負(fù)啊！研究表明：晚餐經(jīng)常進(jìn)食葷食會(huì)加重高血壓，高血脂癥狀；晚餐經(jīng)常進(jìn)食過(guò)多熱量，易得冠心病；晚餐進(jìn)食過(guò)晚，易得尿道結(jié)石；晚餐過(guò)飽，易患腸癌；晚餐暴飲暴食，易得急性胰腺炎；晚餐過(guò)飽，隱患肥胖癥，神經(jīng)衰弱。五：食物飲料的保健 每一種食物都含有一定的營(yíng)養(yǎng)功能，如：

蘿卜，花椰菜，黃瓜，苦瓜，大蒜，山藥，銀耳，香菇，黑木耳，百合，海參，文蛤，靈芝，茯苓，大棗，獼猴桃，肉桂，桑葚具有免疫調(diào)節(jié)功能，因此，我們可以適當(dāng)選用以增強(qiáng)自身機(jī)體的免疫功能； 大豆，玉米，雞蛋，芝麻，烏雞，酸奶，蜂乳，韭菜，靈芝，阿膠，人參，何首烏具有抗衰老的作用； 核桃仁，黑芝麻，花生，桂圓，小米，雞蛋，蜂蜜，人生子具有增強(qiáng)記憶的功效；

莧菜，蝦皮，胡蘿卜，味精，蛋品，酸奶，香菇，水果能促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育； 大棗，蜂蜜，烏骨雞，鹿茸，五加，景天，獼猴桃，薏仁，人參，黨參具有抗疲勞的功效； 牛奶，蜂蜜，蘋(píng)果，雞蛋，黃瓜，花生，獼猴桃，檸檬，豆芽，胡蘿卜，玉米具有美容的功效； 番茄，香蕉，燕麥，甜玉米，酸棗仁，面包，酸奶與香蕉，葡萄與葡萄酒，桂圓，蓮子，豬心等具有幫助睡眠的功效； 銀耳，茶葉，海藻，人參，地黃，木耳具有防輻射的功效。碳酸飲料除水和糖分以外基本不含任何營(yíng)養(yǎng)素，且甜味劑、酸味劑、色素等添加劑含量較高，經(jīng)常飲用不利于人體健康。茶和咖啡適量飲用對(duì)人體具有一定的益處，但要注意須飲淡茶，忌飲濃茶，一般空腹和睡前不應(yīng)飲茶和咖啡，咖啡每日不宜超過(guò)2杯。

六：怎樣合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食 營(yíng)養(yǎng)平衡三口訣——三個(gè)注意：注意攝入多樣化的飲食、注意攝入谷類(lèi)為主的飲食，注意攝入粗細(xì)搭配的飲食;三個(gè)堅(jiān)持：堅(jiān)持每天飲奶、攝入豆制品的膳食、堅(jiān)持清淡少鹽的膳食、堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)；三個(gè)做到：做到足量飲水、做到不過(guò)量飲酒、做到適量吃肉。而對(duì)于大學(xué)生的我們，要做到合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食具體需要做到以下幾點(diǎn)： 第一：踐行“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”。我們應(yīng)該早點(diǎn)起床，用充足的時(shí)間去吃好每一天早飯，一般食堂為我們提供了稀飯，豆?jié){，雞蛋，餅，包子等，我們可以選擇一個(gè)包子，一個(gè)雞蛋，一杯豆?jié){（當(dāng)然也可以其余搭配，這 是我個(gè)人的早餐）。蛋黃中維生素的含量十分豐富，且種類(lèi)較為齊全，膽固醇含量也高。豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)豐富且很高，如蛋白質(zhì)，鈣多喝豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，增強(qiáng)抗病能力，防癌抗癌。

第二：食物多樣，不挑食，吃新鮮衛(wèi)生的食物，多吃綠色蔬菜，常吃適量的 魚(yú)、禽、蛋和瘦肉。

第三：多加鍛煉。如果每天常坐著，很少運(yùn)動(dòng)，飯吃了就睡覺(jué)等，這些都不易于身健體！總結(jié)：身體是我們自己的，我們應(yīng)該關(guān)注自己的健康，并且為自己的健康負(fù)責(zé) 任，而合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食是一個(gè)極其重要的部分。我們應(yīng)該掌握營(yíng)養(yǎng)與保健的理論知識(shí)，應(yīng)該知道什么該吃，怎樣吃，吃多少，做到“吃出健康，吃出幸福”，而不是“禍從口出，病從口進(jìn)”！同時(shí)，我們還應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，幫助消化，強(qiáng)身健體！參考文獻(xiàn)： 《中國(guó)居民膳食指南（2007）》發(fā)布 《保健醫(yī)學(xué)研究與實(shí)踐》2012年03期 2010-12-05-天津網(wǎng)-數(shù)字報(bào)刊

39健康網(wǎng)社區(qū)

《中國(guó)居民膳食指南》

第五篇：現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)保健作業(yè)

現(xiàn) 姓名：方杰學(xué)號(hào)：專(zhuān)業(yè)：電氣工程及其自動(dòng)化代 營(yíng) 養(yǎng) 與 保 健

20081820

大豆食品的營(yíng)養(yǎng)與保健

大豆古稱(chēng)之為菽。大豆是黃豆、青豆、褐豆、白豆與黑豆的通稱(chēng)。其中以黃豆最為多見(jiàn)。我國(guó)是大豆的故鄉(xiāng)，栽培歷史已有4600余年。1739年，我國(guó)大豆作為一種珍奇物種被引種到法國(guó)巴黎植物園，1790年傳入英國(guó)。大豆傳入美洲已是l9世紀(jì)，但其很快受到美國(guó)人的重視并得到普及推廣，目前，美國(guó)已成為世界最大的大豆生產(chǎn)國(guó)，其他盛產(chǎn)大豆的國(guó)家有中國(guó)、俄羅斯、日本及巴西等國(guó)家。

大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大豆素有“植物蛋白肉”的美稱(chēng)。大豆中的蛋白質(zhì)含量不僅多而且質(zhì)量好。據(jù)測(cè)定：每百克大豆含蛋白質(zhì)達(dá)35-40克。黑豆含量還要高，可達(dá)50克。與同量的肉、蛋、奶相比，是瘦豬肉的2．5倍、雞蛋的3倍、牛奶的13倍。堪稱(chēng)植物中蛋白質(zhì)含量的冠軍。大豆中除含蛋白質(zhì)、脂肪和糖外，特別是含有較多的維生素E。其具有防止貧血，增強(qiáng)肺部對(duì)大氣污染的抵抗力，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)肌肉之功效。大豆中的亞油酸含量非常豐富，它是人體中重要的必需脂肪酸，人體內(nèi)不可自行生成，被稱(chēng)為維生素F。它對(duì)幼兒成長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)成年人防止冠心病和高血壓等疾病都具有重要的作用。因此，大豆被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)全面豐富，保持人體正常機(jī)能和延緩衰老的不可或缺的物質(zhì)。難怪民諺有：“寧可一日無(wú)肉，不可一日無(wú)豆”。

大豆的保健作用

我國(guó)中醫(yī)理論認(rèn)為，大豆具有活血、利尿、祛風(fēng)、解毒的功效，可用于浮腫、腳氣病、痙攣、風(fēng)攣、痛瘡毒等病癥的輔助治療。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在所著《本草綱目》中記載：大豆入腎功多，故能治水、消腫、下氣、制風(fēng)熱而活血解毒。宋代醫(yī)書(shū)《延年秘方》中記載：食大豆可令人長(zhǎng)肌膚、蓋顏色、填骨髓、加氣力、補(bǔ)腎虛。說(shuō)明大豆是一種極好的補(bǔ)益之品。現(xiàn)代人追求健康、健美與長(zhǎng)壽，大豆食品正符合了人們對(duì)此的要求。大豆食品是高蛋白低熱能，營(yíng)養(yǎng)豐富而不含膽固醇，富含谷固醇的食品。谷固醇在腸道內(nèi)能起到抑制膽固醇的吸收，并防止膽固醇在血管內(nèi)膜的沉積。從而保持血管的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化。所以，大豆食品是心血管和肥胖癥病人的理想食品。國(guó)內(nèi)外的調(diào)查表明，長(zhǎng)期食用大豆食品對(duì)長(zhǎng)壽頗為有益。中國(guó)老年協(xié)會(huì)考察團(tuán)訪(fǎng)問(wèn)了長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)— —廣西巴馬瑤族自治縣，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)卦S多百歲以上的老人都有共同的嗜好，每天食用豆腐。日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)家調(diào)查，日本所以能成為舉世公認(rèn)的長(zhǎng)壽國(guó)家，與日本民族的飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。日本人喜歡吃豆腐，每人每天平均食用量達(dá)40克以上，而且常年不問(wèn)斷。

葡萄的營(yíng)養(yǎng)與保健

葡萄的營(yíng)養(yǎng)成分

葡萄不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達(dá)10％～30％，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，適當(dāng)多吃些葡萄，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B、維生素c和維生素P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對(duì)神經(jīng)衰弱、疲勞過(guò)度大有裨益。把葡萄制成葡萄干后，糖和鐵的含量較高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。我國(guó)歷代醫(yī)藥典籍對(duì)葡萄的藥用均有論述。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄昧甘微酸、性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開(kāi)胃力、生津液和利小便之功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》載文說(shuō)：“葡萄主“筋骨濕痹，益氣，倍力強(qiáng)志，令人肥健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食，輕身不老延年。” 葡萄不但具有廣泛的藥用價(jià)值，還可用于食療、頭暈、心悸、腦貧血時(shí)，每日飲葡萄酒2次～3次，有一定的治療作用；干葡萄藤15 g用水煎服可治妊娠惡阻。《居家必用》上還曾記載葡萄汁的除煩止渴功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌作用。

葡萄的保健功能

(1)抗病毒，殺細(xì)菌 葡萄中含有天然的聚合苯酚，能與病毒或細(xì)菌中的蛋白質(zhì)化合，使之失去傳染疾病的能力，尤其對(duì)肝炎病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒等有很好的殺滅作用。

(2)改善過(guò)敏癥狀，防癌抗癌 當(dāng)花粉等異物入侵時(shí)，人體會(huì)釋放出組織胺等發(fā)炎物質(zhì)，引起打噴嚏、流鼻涕等過(guò)敏癥狀。而葡萄皮中的白藜蘆醇能抑制發(fā)炎物質(zhì)的運(yùn)作，有效緩解過(guò)敏癥狀。與此同時(shí)，白藜蘆醇還可以防止正常細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散，有較強(qiáng)的防癌抗癌功能。

(3)抗貧血 葡萄中含具有抗惡性貧血作用的維生素B，尤其是帶皮的葡萄發(fā)酵制成的紅葡萄酒，每1 L中約含維生素B含量12mg～15mg。因此，常飲紅葡萄酒，有益于治療惡性貧血。

(4)降低胃酸，利膽 現(xiàn)代藥理研究證明，葡萄中還含有維生素P，口服葡萄種子油15mg即可降低胃酸毒性，口服12mg即可達(dá)到利膽的作用，因而可治療胃炎、腸炎及嘔吐等。

(5)抗動(dòng)脈粥樣硬化 法國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，葡萄比阿斯匹林能更好地阻止血栓形成，并且能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。葡萄中的類(lèi)黃酮成分是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基。研究還發(fā)現(xiàn)，葡萄酒在增加血漿中高密度脂蛋白的同時(shí)，能減少低密度脂蛋白含量。低密度脂蛋白可引起動(dòng)脈粥樣硬化，而高度密脂蛋白不僅不引起動(dòng)脈粥樣硬化，還有抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。因此，常飲用葡萄釀制的葡萄酒，可減少冠心病引起的死亡。同時(shí)，葡萄中鉀元素含量較高，能幫助人體積累鈣質(zhì)，促進(jìn)腎臟功能，調(diào)節(jié)心搏次數(shù)。

(6)補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng) 葡萄果實(shí)中，葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補(bǔ)益和興奮大腦神經(jīng)，對(duì)治療神經(jīng)衰弱和消除過(guò)度疲勞有一定效果。

(7)利尿消腫，安胎 據(jù)李時(shí)珍記載，葡萄的根、藤、葉等有很好的利尿、消腫、安胎作用，可治療妊娠惡阻、嘔吐、浮腫等病癥。

(8)美容養(yǎng)顏 葡萄籽中含有原花青素，這種物質(zhì)具有超強(qiáng)的抗酸化和抗氧化的功用，美容功效遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于維生素C和維生素E。原花青素進(jìn)入人體后，很容易被吸收，能在自由基傷害細(xì)胞前將它除去，從而達(dá)到緊致肌膚、延緩衰老的作用。

心得體會(huì)——食品與健康

近年來(lái)，飲食健康問(wèn)題已經(jīng)越來(lái)越被廣大人民所關(guān)注了。最近的雙匯問(wèn)題，這么一個(gè)大品牌都難被卷入食品安全問(wèn)題的漩渦了，難道這世道已經(jīng)不安全了，都要回歸到自食其力的封建社會(huì)的時(shí)期。

經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)了，生活富裕了，追求更高層次的生活開(kāi)始慢慢地走近普通老百姓。從“沒(méi)的吃”到“有什么吃什么”，再到“該吃什么”，這也表示著我們對(duì)生活質(zhì)量的重視，對(duì)自己身體的負(fù)責(zé)，更是對(duì)自己將來(lái)生活的追求。

然而，社會(huì)上報(bào)道的食品竟然連最基本的安全問(wèn)題都過(guò)不了，更何談營(yíng)養(yǎng)，何談保健？大豆具有活血、利尿、祛風(fēng)、解毒的功效，中醫(yī)如是說(shuō)。當(dāng)大豆變成豆奶的過(guò)程，沒(méi)有一個(gè)完善的生產(chǎn)體制，能保證是安全的，是衛(wèi)生的？三鹿奶粉，三聚氰胺，前年的案例，是監(jiān)管體制不嚴(yán)格，導(dǎo)致不法分子有機(jī)可乘，留下的禍害，有誰(shuí)能計(jì)算的清楚呢？

一個(gè)國(guó)家馳名的商標(biāo)，一個(gè)通過(guò)ISO的品牌，都還存在著致命的缺陷。我們大眾還該相信那些帶著QS標(biāo)志的商品嗎，說(shuō)不定N年之后，又會(huì)步入三鹿的后塵。

且當(dāng)回歸自然，每個(gè)人都在陽(yáng)臺(tái)上開(kāi)辟出自己的小菜園，修生養(yǎng)性，一舉多得??