第一篇：中醫飲食營養與養生保健 論文

論中醫艾灸養生與保健

【摘要】中醫養生和保健實在中醫理論指導下，研究人類生命規律、衰老機制以及養生原則和養生保健方法，以自我調節為主要手段，以推遲衰老，延年益壽為目的的多種保健方法的綜合。本文結合課堂所學與資料查詢，對中醫在艾灸養生方面做了一定研究，并得出一些生活中常用的養生方法。【關鍵詞】中醫養生；艾灸；健康

艾灸產生于中國遠古時代，是用艾葉制成的艾灸材料產生的艾熱刺激體表穴位或特定部位，通過激發經氣的活動來調整人體紊亂的生理生化功能，從而達到防病治病目的的一種治療方法。宋代《扁鵲心書》云：“人于無病時常灸，雖未得長生，亦可保百余年壽矣。”這段話的意思是：由于灸能益氣溫陽，而人身的陽氣有“衛外而為固”的作用，若能使陽氣保持常盛，正氣充足，則病邪不易侵犯，身體就會健康。可見針灸既是一種自古歷代相傳的古老醫術，又是一種可以經常使用的調節人體陰陽的保健手段。

一、艾灸療法的起源

艾灸療法起源于——艾灸療法的下限也不會晚于西周，在春秋戰國時代已頗為流行 春秋時代的《詩經·采葛》載：“彼采艾兮”，西漢毛亨和毛茛傳釋：“艾所以療疾”。從遠古時代實際臨床運用早于文字記載的特點來看，艾灸療法的下限也不會晚于西周。宋代沈括《夢溪筆談》卷18載西戎的卜法：“以艾灼羊髀骨，視其兆，謂之死跋焦”。以此印證，我國殷商以前的甲骨卜法，也可以用艾作燃料。《孟子·離婁篇》載：“今之欲王音，猶七年之病，求三年之艾也”。可見艾灸療法在春秋戰國時代已頗為流行，因此，用艾灸治病的起源也當在西周之前。

二、艾灸的作用

唐代孫思邈在《千金方》中說：“宦游吳蜀，體上須三兩處灸之，勿令瘡暫瘥，則瘴疬瘟瘧之氣不能著人。”他經常自灸，加上其他保健措施，結果活了一百零一歲。唐代著名醫學家王燾在《外臺秘要》中說“凡人年三十以上若不灸三里，令人氣上眼暗。陽氣逐漸衰弱，所以三里下氣也。”這是說三十歲以上的人陽氣逐漸衰弱，灸三里可補氣壯陽，不然會出現氣短兩眼昏花等衰弱現象。由此可見，艾灸確為延緩衰老，防病保健的好方法。

人們無病施灸，可以激發人體正氣，增加人體抗病能力，以抵制病邪的侵襲。保健灸法在我國已有悠久的歷史。《靈樞?經脈》說:“灸則強食生肉”。說明灸法有增進食欲，促進機體生長的作用。“若要安，三里莫要干”。灸法能補氣助陽、溫益脾腎。灸法是以經絡、臟腑等理論為指導，利用某種易燃材料或藥物，在穴位上或患處燒熏，借其溫熱性效能，通過經絡的作用來調整人體生理功能的平衡，而達到防病治病的一種外治方法。

灸法對于使用針、藥等方法治療無效或效果不顯著的病或用于保健方面，往往奏效乃至神效。明代李延《醫學入門》曰:“凡病藥之不及，針之不到，必須灸之”。

三、保健灸法的常用穴位

（1）足三里灸:足三里為足陽明胃經合穴，具有補脾益腎、調和氣血的功效。多灸此穴，以預防中風，為中、老年人保健要穴。用于預防中風，在平時可單灸足三里，有中風先兆時可配合絕骨穴。古人多采用化膿灸，有“若要安，三里莫要干”的諺語。灸此穴有預防老花眼的作用。現代醫學研究，艾灸足三里可以調整臟腑功能，促進機體新陳代謝，增加白細胞、紅細胞的數量和吞噬細胞的吞噬功能，增強免疫力。

（2）神闕穴:神闕又名臍中，屬任脈，為保健要穴，灸此穴，具有溫補元陽、健運脾胃、益氣延年之功效。其方法有隔姜灸、隔鹽灸，每次3～5壯，每日1次，10次為1療程。每次以感到局部溫熱舒適，稍有紅暈為度。

（3）氣海穴:氣海又名丹田，屬任脈經，為保健要穴。常灸此穴有培補元氣、益腎固精的作用。常用溫和灸、隔姜灸和附子灸。孕婦禁用。

（4）關元穴:關元也稱丹田，屬任脈經，為保健要穴，具有溫腎固經、補氣回陽、通納沖任之功效。常用溫和灸、隔姜灸和附子灸。孕婦禁用。（5）身柱灸:清心寧神，降逆止嘔之效。多采用溫和灸法，用煙卷大小的艾條，每次5～10min，隔日1次，每月不超過10次。

（6）風門灸:風門為足太陽膀胱經穴，有宣肺解表，祛風通絡之功效，主治一切風證，多用于預防感冒，采用隔姜灸法，在感冒流行期間，每日灸1次，每次5～10min，連灸10天。

四、艾灸分類常用方法（1）隔姜灸

在明·楊繼洲的《針灸大成》即有記載：“灸法用生姜切片如錢厚，搭于舌上穴中，然后灸之”。之后在明·張景岳的《類經圖翼》中提到治療痔疾“單用生姜切薄片，放痔痛處，用艾炷于姜上灸三壯，黃水即出，自消散矣”。在清代吳尚先的《理瀹駢文》和李學川的《針灸逢源》等書籍中有亦有載述。現代由于取材方便，操作簡單，已成為最常用的隔物灸法之一。灸治方法與古代大體相同，亦有略加改進的，如在艾炷中增加某些藥物或在灸片下面先填上一層藥末，以加強治療效果（2）隔鹽灸

隔鹽灸，也是臨床上常用的隔物灸之一。最早載于《肘后備急方》，主張用食鹽填平臍窩，上置大艾炷施灸，用以治療霍亂等急癥。后世的醫籍《備急千金要方》、《千金翼方》及元·危亦林的《世醫得效方》等都有介紹。如《本草綱目》卷十一“霍亂轉筋，欲死氣絕，腹有暖氣者，以鹽填臍中，灸鹽上七壯，即蘇”“小兒不尿，安鹽于臍中，以艾灸之”。現代，在施灸的方法上有一定改進，如在鹽的上方或下方增加隔物；治療的范圍也有相應的擴大，已用于多種腹部疾病及其他病證的治療。（3）隔蒜灸

隔蒜灸，又稱蒜錢灸。本法首載于晉·《肘后備急方》。而隔蒜灸一名，則最見于宋陳自明的《外科精要》。古人主要用于治療癰疽，宋代醫家陳言在所撰《三因極一病證方論》卷十四中有較詳細的論述：癰疽初覺“腫痛，先以濕紙復其上，其紙先干處即是結癰頭也??大蒜切成片，安其送上，用大艾炷灸其三壯，即換一蒜，痛者灸至不痛，不痛者灸至痛時方住。”該書還提到另一種隔蒜灸法，即隔蒜泥餅灸：“若十數作一處者，即用大蒜研成膏作薄餅鋪頭上，聚艾于餅上灸之”。在明·《類經圖翼》中又作進一步的發揮：“設或瘡頭開大，則以紫皮大蒜十余頭，淡豆豉半合，乳香二錢，同搗成膏，照毒大小拍成薄餅，置毒上鋪艾灸之 ”，發展成隔蒜藥餅灸法。

如今社會節奏加快，工作壓力增大，如何用最自然安全的方法保持身體健康已經被更多人關注。艾灸，作為一種自古就有的養生方法，也正在成為許多人日常保健的手段。不要為眼前的方便而隨便放棄更健康的生活，這應該作為身為年輕人的我們需要牢記在心并在生活中踐行的原則。

本學期通過對中醫的理論知識的學習，使我更加清楚中醫所遵循的理論體系，及他內部蘊含的哲學原理。讓我體會到了，中國中醫文化的博大精深，我們的祖先運用他們的聰明智慧，為中華民族留意了一筆寶貴的精神財富。我們一定要保護好祖先留給我們的這筆寶貴遺產，雖然我們不是中醫專業的學生，但我們也可以在生活中使用中醫的技法，將中醫文化發揚光大！

第二篇：膳食養生：飲食矛盾與營養保健

飲食矛盾與營養保健

酸與堿：食物分為酸性與堿性，一般糧食類（大米、面粉、玉米等）、肉類（豬、牛、羊等）、禽類（雞、鴨、鵝等）、水產類（魚、蝦、貝等）、蛋類、花生、核桃、糖類、用谷物釀制的酒等，含磷、硫、氯等元素較多，是酸性食物；而蔬菜、水果、牛奶、紅薯、土豆、海帶、豆類、香菇、黃瓜等，含鉀、鈣、鈉、鎂等元素較多，則屬堿性食物。酸性與堿性食物分別會給人體血液和體液帶來酸性或堿性傾向。在健康狀態下，人的體液一般呈弱堿性，如攝入太多酸性食物，會影響營養吸收，形成酸性體質，易患疾病；過多進食堿性食物會使人體液偏堿，也不利身體健康。日常膳食中應注意兩類食物的適量搭配，力求酸堿平衡。

寒與熱：食物從中醫角度來說都可入藥，且具寒、涼、溫、熱、平等性質。因體質應以陰陽協調為好，日常飲食應針對性多吃或少吃某些食物，使陰陽相調和，才是健康之本。某些病患更應注意食物寒溫性。適當忌口，更有利疾病治療。如溫性食物有雞肉、芋頭、南瓜、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、糯米、柑桔、柿子、李子、石榴等，羊肉、狗肉、胡椒、荔枝、菠蘿等則性熱助火；寒性食物有鴨肉、豬肉、海帶、田螺、竹筍、白菜、茄子、苦瓜、香蕉等；涼性食物則有黑豆、黃瓜、芥菜、梨子、桃果、柚子等；平性食物有雞蛋、食糖、番茄、紅薯、玉米、蓮藕、蘋果等。要注意不同食物性質的合理搭配，保持身體陰陽調和。體質虛寒者不宜多吃溫熱性食物，也應視氣候適當擇性偏食。

精與粗：現代人越來越食而偏精，近年來出現粗食雜食熱。精食通過加工已屬非天然食品，并不利健康；但精食在加工中損失大量營養物質，容易導致營養不平衡，產生高生活水平下的營養不良。因此，要改變“食不厭精”的不良飲食習慣，主食粗精搭配，保證充足營養。

肥與瘦：過去，人們愛吃肥肉以保證足夠脂肪。生活好了，人們又怕脂肪過多產生脂胖或膽固醇過多，易患上腦血管疾病、冠心病、動脈硬化癥等。其實，脂肪在人體能量代謝中起重要作用。肥肉中含膽固醇為每百克107毫克，遠低于蛋黃、蝦米、魚籽等，但含有維生素A、D，所以應肥瘦兼取。特別是正在發育的青年人吃些肥肉更有益于生長。人們普遍愛食用植物油，更應適量進食肥肉，使部分動物油發揮調節營養作用。

軟與硬：食物有軟硬之分，飯也有干稀之別。幼兒應多吃硬食，利于牙齒生長；老年人體質衰退多進食軟食以加快營養吸收。腸胃病患者不可常食太硬太干的食物，會加重腸胃負擔，誘使病情復發或加重。年輕人常食硬食利于保持良好的咀嚼功能。故生活中可多食軟性食物，保證營養充分吸收。最好軟硬相配而有所側重。咸與淡：鹽有助于維持人體正常血容量，控制人體細胞內外水分的流通。人體進食鹽分過少會影響健康，但食鹽量過高已被證明與高血壓、心臟病的高發病率有聯系。目前人們的食鹽量普遍過高，所以要適當控制食鹽量。一般正常成年人每天攝入鹽的量應在5~6克之間，相當于15~35克醬油的含鹽量。

甜與苦：常吃甜食能補氣血，利于解除肌肉緊張，還有解毒作用；但食甜過多會導致血糖升高和血液中膽固醇增加，使身體虛胖。青少年吃糖過多會影響營養吸收造成營養不良，故每人每年有8千克糖足矣。苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、甙類、苦味素、微量元素等，具有抗菌消炎、解熱去暑、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。研究發現苦味食物具抗癌及降血糖作用，適當多些“自找苦吃”，能得到“苦口良心”的好處。

葷與素：葷者，肉食也。葷食過多給現代人帶來許多身體的不適和疾病，如使膽固醇增多，心血管疾病增加，高血壓及肥胖癥高發等，由此人們特別是國外開始興起“吃素”。確實，葷食過多給健康帶來消極影響，多吃素食會促進酸堿平衡，預防心血管疾病及避免肥胖，還能養顏美容，但長期素食也是弊多利少。素食者會使蛋白質得不到充分供給，人體某些消化功能逐漸衰退，引起物質交換失調，導致記憶力下降、精神萎靡、反應遲鈍，長期蛋白質不足還是消化道腫瘤和胃癌的重要致病原因。建議每周一素食或一日葷一日素的飲食方式。

快與慢：社會節奏加快，“快餐”應運而生，大受青睞，但快餐也存在不少問題，化學添加劑較多，營養不全面，衛生條件較差，有違傳統飲食文化及飲食習慣。國外目前已在興起“慢餐”運動，以保護歷史形成的飲食文化為己任，推薦豐富多彩的傳統烹調方式，提倡進餐時細嚼慢咽，以幫助消化，保護胃、胰、膽等器官不受強烈刺激，降低餐后高血糖。

饑與飽：人餓了要進食。現代人生活優越，有人以享口福為首選，大吃大喝引來身體諸多疾病。那么，人應該吃飽一些還是饑餓一些好呢？《內經》說“飲食自倍，腸胃乃傷”，“飲食有節”是“度百歲乃去”的重要條件之一。孫思邈說：“不欲極饑而食，食不過飽；不欲極渴而飲，飲不欲過多。”現代人科學飲食觀應是“凡食之道，無饑無飽”，即不可經常餓極也不可時常飽極。長期饑餓會使人體肝臟解毒能力降低，而短時間內大量攝入高蛋白食物會超過肝、腎處理氨的能力，產生氨中毒，毒害中樞神經，故最好能做到早餐好、中餐飽、晚餐少，饑飽有度。有關醫學研究還表明，人饑一餐或一日還可使人體處于空虛狀態利于排除體內的廢物雜質，增強人體免疫功能和改善身體代謝狀況。

第三篇：飲食營養與健康養生論文

飲食營養與健康養生的論文

姓名:張雨婷

班級:z環藝092班

學號:200905023205

內容摘要： 俗話說：“民以食為天”隨著社會的進步和物質生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉變，認為不僅要吃飽，還要兼顧營養，吃出健康和品味。對于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養成分越來越精細化。

伴隨著我們目前生存環境的不斷改善，每日運動量的減少，導致了越來越多 肥胖癥人群、亞健康人群、“三高”人群等的出現，所以，人們越來越關注合理 的飲食。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。合理地進行營養補 充，有益于身心健康。生活質量越來越重要，今年來人們越來越注重怎樣吃才能養生長壽。

關鍵字: 飲食營養

健康養生

大學生飲食

? 大學生是一個優秀的群體，是國家未來的棟梁、民族的希望。在競爭日益激烈的當今社會，他們在學習、生活、就業、情感、交際等方面受到強烈的沖擊。面對機遇與挑戰、選擇與放棄、動力與壓力、自我實現與社會適應等種種矛盾，他們得不到正確的指導，自己又不正確對待，便產生了一系列不良的生理、心里反應，引起消極的負面情緒和行為。面對這些問題，我們要給予高度重視，引導他們去怎樣健康生活，因此，提出了一下幾點建議

一、調節身心。樂觀、開朗、心胸寬闊，培養良好的興趣和愛好，勞逸結合，工作量適度。

二、加強鍛煉。運動能增強體質及抵抗力，防止骨質疏松癥及冠心病發生，但要“適當”，根據個人體質，選擇散步、慢跑、做操、舞劍、打拳、跳舞等活動。

三、合理飲食。多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質多的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類，補充足夠的維生素，注意粗細搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。

四、加強自我監測。更年期是許多疾病的易發期，發現問題，應及時就醫。? 一 大學生營養需求 ? 1 生理特點

大學生正處在青春期,身體代謝旺盛,骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速,大學生每天用腦時間最多(平均10小時以上),屬于中偏重體力消耗。另外,大學生每天都有一定的體育運動。? ·二 對營養素和熱能的需求

2熱能

熱能(以下均以中等體力勞動的l8~26歲,體重60kg的男生計算)每人每日需要熱能12.6mJ。人體所需熱能來源于食物中的三大營養素,合理營養要求熱能的來源中,蛋白質占10% ~14%,脂肪占20% ~25%,碳水化合物占60% ~70%,1g蛋白質、1g脂肪、1g碳水化合物在體內氧化分別可產生l6.7,37.6,16.8kJ熱能。3 蛋白質

蛋白質是構成機體和生命的重要物質基礎(例如體內運輸氧的血紅蛋白是腦力勞動者的重要蛋白質),參與體內重要生理功能的調節(如胰島素、生長激素等),也是一種能源物質。每人每日約需12.6×1 000×(10% ~14%)/16.7=75.5~105.6g(相當于372~520g瘦牛肉)。4 碳水化合物

碳水化合物是人從膳食中獲得熱能最經濟和最主要的來源。神經系統只能靠碳水化合物供給熱能。碳水化合物是機體的重要組成物質,也是蛋白質和脂肪代謝的基礎。每人每日需12.6×1 000×(60% ~70%)/16.8=450~525g(相當于584~682g大米)。5 脂肪

脂肪是人體組織的重要組成成份,也是機體能量貯存物質(含必需脂肪酸的脂肪更重要,其中富含脂溶性維生素A,D,E等)。每人每日需12.6×1 000×(20%~25%)/37.6=67~83.8g(相當于73~92g豆油)。6 無機鹽

無機鹽在人體內不能合成和轉化,只能從膳食中攝取,并通過一定途徑(如腎、皮膚)排出體外。它不僅是機體組織的重要組成部分,也是維持神經、肌肉興奮的主要物質,是血紅蛋白運輸氧必不可少的物質。每人每日需鈣800mg、鐵12mg、鋅15mg、硒50μg、碘150μg。

? 7水和膳食纖維也同等重要。在校大學生更加注重飲食健康的重要性。

養生必須遵循以下的基本原則：

一、適應自然規律

“人與天地相應。”（《靈樞邪客》）人的生命活動是遵循自然界的客觀規律而進行的，人體自身具有與自然變化規律基本上相適應的能力，如果人能掌握其規律，主動地采取各種養生措施適應其變化，就能避邪防病，保健延衰

二、重視精神調養

1、避免不良刺激

避免不良刺激，主要包涵著兩方面的內容：

其一，是要盡量地避免外界環境的不良刺激對人體的影響。因為，一個優美的自然環境，良好的社會環境，和睦幸福的家庭氛圍等，有利于精神的調養。

其二，要積極地治療軀體性疾患，防止其內源性因素的不良刺激.軀體疾患既可給患者造成痛苦等不良刺激，重病或久病常易形成患者的精神負擔，其內源性刺激還可產生異常的情志變化，加重病情，影響康復，遂致早衰。

2、提高自我心理調攝能力

過激、過久的情志刺激，只有在超越人的心理調節范圍時才能成為致病因素。人的心理調節能力，首先與人的“志意和”密切相關。亦即《靈樞本臟》所說的：“志意和則精神專直，魂魄不散，悔怒不起，五臟不受邪矣。”具體言之，“志意和”與人群中個體的氣質、性別、年齡、經歷、文化思想修養等密切相關，從而表現在對情志致病的耐受性、敏感性、易發生性等方面的個體差異因而要求人們能通過養生活動善于自我心理調攝，通過經驗認識及思想活動過程來轉移情緒情感反應，消除其不良刺激，保持良好的心境。三、注意形體鍛煉

形體的鍛煉，不僅可以促進氣血的流暢，使人體筋骨勁強，肌肉發達結實，臟腑功能健旺，增強體質，還能以“動”濟“靜”，調節人的精神情志活動，促進人的身心健康。

對于形體的鍛煉，一般要求運動量要適度，做到“形勞而不倦”。并且要求循序漸進，持之以恒，方能收到動形以養生的功效。

養生-飲食方式

營養組合+巧選脂肪+三餐定量+涼吃有益+細嚼慢咽+多吃多動+少食多餐+攝入微量營養素=健康+健美

肥胖是人體健康的大敵。為保持身材的苗條、健美而過度節食，又能引起一系列不良的后果。

營養組合：埃及著名學者努福爾經過長期研究指出，蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養分攝入，又有利于減肥。

巧選脂肪：完全不吃脂肪既不可能、又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。據營養學家分析，脂肪分三類：第一類可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其制品；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類動物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。

三餐定量：合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。不能因個人的喜好，而導致每天的進食量相差懸殊。據測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食500克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

涼吃有益：熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經過熱化才進入消化過程，因而能消耗掉一部分熱量。就是說，冷吃耗能，特別身體較胖者在炎熱的夏季更應多采取涼食。但應注意涼食不能過冷，過冷的食物刺激胃腸。

細嚼慢咽：咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。據日本瑪麗娜醫科大學營養學教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分鐘；對同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進食速度19周后，男子減重可達4000克，女子減重達4500克。

多吃多動：雖然暴飲暴食不利于體重穩定，但有不少人難以避免，怎么辦呢？合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來偶爾餓一頓對人體無礙，二來晚上入睡后消耗的熱量很有限。而最根本的辦法是多運動。

少食多餐：將同樣多的食物分成五次以上吃，比起一日三餐，養分攝取不受損失，但體內產生熱量要少得多。有關調查資料顯示，每天進餐少于三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%膽固醇增高；進餐五次以上者，肥胖的發生率為28.8%，膽固醇偏高者僅為17.9%。原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸燃燒。攝足微量營養素：近年來，科學家發現肥胖與某些微量營養缺乏有關，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內能量轉化的必需物質。這些微量營養素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細相間的搭配原則，餐外也可以吃一些富含微量元素瓜果、干果。

《黃帝內經》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體。可見早在3000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。

五色蔬菜即白蘿卜葉（青）、胡蘿卜（紅）、牛蒡（黃）、白蘿卜（白）、香菇（黑），五色分屬金、木、水、火、土五行，對應人體五臟：肝、心、脾、肺、腎，五行蔬菜湯從五色屬五行入五臟，通過對五臟的調理來使之達到平衡狀態。

我們從市場上了解到，蔬菜湯的用料比較容易在菜市場找到，唯獨牛蒡不是常見的品種，它的根部瘦長達80公分，長有非常茂盛的菜葉，是用來煮湯的配料之一。在“五行蔬菜湯”的五種配料中，可能對“牛蒡”比較陌生。據專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿卜，中醫稱大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖（黃色）為菜，肉質根營養豐實，具有滋陰壯陽補腎強身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。

當人們豐衣足食之后，對健康的渴求顯得越來越強烈，健康將成為新世紀人們的基本目標，追求健康成為所有人的時尚。人人都希望自己健康、長壽、高質量的生活。生命是寶貴的，俗話說：“長江一去無回頭，人老何曾再少年”，生命對于人只有一次，人生沒有回程票。要做到身心健康，養生之道則是一條重要的途徑。時下有不少人辛辛苦苦為了美好的未來而拼命工作，惟獨把自身的健康而不顧。假若你是一位豪富、知名人士，一旦失去健康，這些榮譽、財富、地位、權力、成就能伴您有多久？。身體是生活和工作的本錢，人人都期盼健康。但如何做到不生病或少生病，每個人的做法就不一樣了，有的舍得花大錢購買各種各樣的保健品，有的肯在住院保險上一擲千金，卻不愿花幾百元錢做一次體檢，注射一針疫苗；許多疾病的發生，是與我們的愚昧、無知有著密切相關性，是由我們的不良生活方式、行為習慣、飲食嗜好和不健康的心理因素導致的。在人們生活水平改善以后，常缺乏健康生活觀念的指導，忽視諸多的致病因素，導致被稱為“富貴病”的慢性非傳染性疾病持續上升，使老年病提早患病、提早衰老，生命之花過早地凋謝，生命之樹過早地枯萎。養生之計在于人，每個人的健康靠自己去爭取。俗話說：“工欲善其事，必須利其器”，“磨刀不誤砍柴工”。我們懇請各位朋友，平常花一些時間學習一些保健知識，多懂一點醫學道理，提高養生與保健意識。珍惜自己，珍惜健康, 珍愛生命, 活得舒心暢意，為社會、為人民作出更多、更大的貢獻。我們衷心祝愿人們精神飽滿，精力充沛，擁有健康的體魄，享受現代社會的繁榮、祥和、文明、進步、幸福與快樂的生活，讓人們的健康、長壽的美好愿望能夠實現。

參考文獻: 《養生四季》 康維主編

《養生必讀》 邱幸凡等編著

《黃帝內經》

《中國醫學食療養生網》

第四篇：飲食營養與健康養生的論文

飲食營養與健康養生的論文

姓名:張雨婷

班級:z環藝092班

學號:200905023205

內容摘要： 俗話說：“民以食為天”隨著社會的進步和物質生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉變，認為不僅要吃飽，還要兼顧營養，吃出健康和品味。對于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養成分越來越精細化。

伴隨著我們目前生存環境的不斷改善，每日運動量的減少，導致了越來越多 肥胖癥人群、亞健康人群、“三高”人群等的出現，所以，人們越來越關注合理 的飲食。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。合理地進行營養補 充，有益于身心健康。生活質量越來越重要，今年來人們越來越注重怎樣吃才能養生長壽。

關鍵字: 飲食營養

健康養生

大學生飲食

? 大學生是一個優秀的群體，是國家未來的棟梁、民族的希望。在競爭日益激烈的當今社會，他們在學習、生活、就業、情感、交際等方面受到強烈的沖擊。面對機遇與挑戰、選擇與放棄、動力與壓力、自我實現與社會適應等種種矛盾，他們得不到正確的指導，自己又不正確對待，便產生了一系列不良的生理、心里反應，引起消極的負面情緒和行為。面對這些問題，我們要給予高度重視，引導他們去怎樣健康生活，因此，提出了一下幾點建議

一、調節身心。樂觀、開朗、心胸寬闊，培養良好的興趣和愛好，勞逸結合，工作量適度。

二、加強鍛煉。運動能增強體質及抵抗力，防止骨質疏松癥及冠心病發生，但要“適當”，根據個人體質，選擇散步、慢跑、做操、舞劍、打拳、跳舞等活動。

三、合理飲食。多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質多的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類，補充足夠的維生素，注意粗細搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。

四、加強自我監測。更年期是許多疾病的易發期，發現問題，應及時就醫。? 一 大學生營養需求 ? 1 生理特點

大學生正處在青春期,身體代謝旺盛,骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速,大學生每天用腦時間最多(平均10小時以上),屬于中偏重體力消耗。另外,大學生每天都有一定的體育運動。? ·二 對營養素和熱能的需求

2熱能

熱能(以下均以中等體力勞動的l8~26歲,體重60kg的男生計算)每人每日需要熱能12.6mJ。人體所需熱能來源于食物中的三大營養素,合理營養要求熱能的來源中,蛋白質占10% ~14%,脂肪占20% ~25%,碳水化合物占60% ~70%,1g蛋白質、1g脂肪、1g碳水化合物在體內氧化分別可產生l6.7,37.6,16.8kJ熱能。3 蛋白質

蛋白質是構成機體和生命的重要物質基礎(例如體內運輸氧的血紅蛋白是腦力勞動者的重要蛋白質),參與體內重要生理功能的調節(如胰島素、生長激素等),也是一種能源物質。每人每日約需12.6×1 000×(10% ~14%)/16.7=75.5~105.6g(相當于372~520g瘦牛肉)。4 碳水化合物

碳水化合物是人從膳食中獲得熱能最經濟和最主要的來源。神經系統只能靠碳水化合物供給熱能。碳水化合物是機體的重要組成物質,也是蛋白質和脂肪代謝的基礎。每人每日需12.6×1 000×(60% ~70%)/16.8=450~525g(相當于584~682g大米)。5 脂肪

脂肪是人體組織的重要組成成份,也是機體能量貯存物質(含必需脂肪酸的脂肪更重要,其中富含脂溶性維生素A,D,E等)。每人每日需12.6×1 000×(20%~25%)/37.6=67~83.8g(相當于73~92g豆油)。6 無機鹽

無機鹽在人體內不能合成和轉化,只能從膳食中攝取,并通過一定途徑(如腎、皮膚)排出體外。它不僅是機體組織的重要組成部分,也是維持神經、肌肉興奮的主要物質,是血紅蛋白運輸氧必不可少的物質。每人每日需鈣800mg、鐵12mg、鋅15mg、硒50μg、碘150μg。

? 7水和膳食纖維也同等重要。在校大學生更加注重飲食健康的重要性。

養生必須遵循以下的基本原則：

一、適應自然規律

“人與天地相應。”（《靈樞邪客》）人的生命活動是遵循自然界的客觀規律而進行的，人體自身具有與自然變化規律基本上相適應的能力，如果人能掌握其規律，主動地采取各種養生措施適應其變化，就能避邪防病，保健延衰。例如：《素問四氣調神大論篇》即提出“春夏養陽秋冬養陰，以從其根。”這種“順時攝養”的原則，就是順應四時陰陽消長節律進行養生，從而使人體生理活動與自然界變化的周期同步，保持機體內外環境的協調統一。

二、重視精神調養

1、避免不良刺激

避免不良刺激，主要包涵著兩方面的內容：

其一，是要盡量地避免外界環境的不良刺激對人體的影響。因為，一個優美的自然環境，良好的社會環境，和睦幸福的家庭氛圍等，有利于精神的調養。因而，要積極創建這種環境和氛圍，盡量避免來自自然環境、社會環境、家庭因素等方面的不良刺激。

其二，要積極地治療軀體性疾患，防止其內源性因素的不良刺激.軀體疾患既可給患者造成痛苦等不良刺激，重病或久病常易形成患者的精神負擔，其內源性刺激還可產生異常的情志變化，加重病情，影響康復，遂致早衰。

2、提高自我心理調攝能力

過激、過久的情志刺激，只有在超越人的心理調節范圍時才能成為致病因素。人的心理調節能力，首先與人的“志意和”密切相關。亦即《靈樞本臟》所說的：“志意和則精神專直，魂魄不散，悔怒不起，五臟不受邪矣。”具體言之，“志意和”與人群中個體的氣質、性別、年齡、經歷、文化思想修養等密切相關，從而表現在對情志致病的耐受性、敏感性、易發生性等方面的個體差異因而要求人們能通過養生活動善于自我心理調攝，通過經驗認識及思想活動過程來轉移情緒情感反應，消除其不良刺激，保持良好的心境。

三 注意形體鍛煉

形體的鍛煉，不僅可以促進氣血的流暢，使人體筋骨勁強，肌肉發達結實，臟腑功能健旺，增強體質，還能以“動”濟“靜”，調節人的精神情志活動，促進人的身心健康。因而，運動養生是養生活動中的一個重要的內容。

對于形體的鍛煉，一般要求運動量要適度，做到“形勞而不倦”。并且要求循序漸進，持之以恒，方能收到動形以養生的功效。

養生-飲食方式

營養組合+巧選脂肪+三餐定量+涼吃有益+細嚼慢咽+多吃多動+少食多餐+攝足微量營養素=健康+健美

肥胖是人體健康的大敵。為保持身材的苗條、健美而過度節食，又能引起一系列不良的后果。在當今快節奏的社會生活中有著良好的身體素質是非常重要的。

營養組合：埃及著名學者努福爾經過長期研究指出，蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養分攝入，又有利于減肥。

巧選脂肪：完全不吃脂肪既不可能、又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。據營養學家分析，脂肪分三類：第一類可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其制品，奶油與乳酪中的脂肪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。

三餐定量：合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。不能因個人的喜好，而導致每天的進食量相差懸殊。據測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食500克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

涼吃有益：熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經過熱化才進入消化過程，因而能消耗掉一部分熱量。就是說，冷吃耗能，特別身體較胖者在炎熱的夏季更應多采取涼食。但應注意涼食不能過冷，過冷的食物刺激胃腸。

細嚼慢咽：咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。據日本瑪麗娜醫科大學營養學教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分鐘；對同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進食速度19周后，男子減重可達4000克，女子減重達4500克。

多吃多動：雖然暴飲暴食不利于體重穩定，但有不少人難以避免，怎么辦呢？合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來偶爾餓一頓對人體無礙，二來晚上入睡后消耗的熱量很有限。而最根本的辦法是多運動，研究表明，胖人與瘦人在夜間消耗的熱量大致相等。關鍵是在白天，胖子活動少，身體內部活動趨于緩慢，以至熱能積存轉化為脂肪。

少食多餐：將同樣多的食物分成五次以上吃，比起一日三餐，養分攝取不受損失，但體內產生熱量要少得多。有關調查資料顯示，每天進餐少于三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%膽固醇增高；進餐五次以上者，肥胖的發生率為28.8%，膽固醇偏高者僅為17.9%。原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸燃燒。攝足微量營養素：近年來，科學家發現肥胖與某些微量營養缺乏有關，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內能量轉化的必需物質。這些微量營養素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細相間的搭配原則，餐外也可以吃一些富含微量元素瓜果、干果。

黃帝內經》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體。可見早在3000年前，我們的祖先...《黃帝內經》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體。可見早在3000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。

五色蔬菜即白蘿卜葉（青）、胡蘿卜（紅）、牛蒡（黃）、白蘿卜（白）、香菇（黑），五色分屬金、木、水、火、土五行，對應人體五臟：肝、心、脾、肺、腎，五行蔬菜湯從五色屬五行入五臟，通過對五臟的調理來使之達到平衡狀態。紅蘿卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是白蘿卜好處很多，有豐富的維他命，能分解淀粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉或喜歡高脂肪厚味的人，幫助他們把體內廢物排掉。

我們從市場上了解到，蔬菜湯的用料比較容易在菜市場找到，唯獨牛蒡不是常見的品種，它的根部瘦長達80公分，長有非常茂盛的菜葉，是用來煮湯的配料之一。在“五行蔬菜湯”的五種配料中，可能對“牛蒡”比較陌生。據專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿卜，中醫稱大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖（黃色）為菜，肉質根營養豐實，具有滋陰壯陽補腎強身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。據了解，牛蒡菜目前在國內的種植還不十分普遍。不過，專家認為，如果實在買不到牛蒡菜，在制作“五色養生蔬菜湯”時，不妨用另一種黃色蔬菜取代，也未嘗不可。

其實最值得驚喜的，還不是說這湯在傳說中的神奇功效，而是這具有健康營養的食物居然如此普遍，都是大自然中最樸素的東西，隨便在哪個菜市場或者超市都可以買到。價格更不用說，普通人都可以接受。在如今快節奏的生活中，人們越來越重視健康和養生，其中大部分人常常將目光投放在昂貴的補品上。殊不知，這樣不但耗費了大量的財力，收效不一定可以與付出劃等號。而這五色的食物，物美價廉，才是我們真正所需要的啊 五種原材料及營養成份

※ 超強解毒功能————白蘿卜 ※ 營養價值驚人的———蘿卜葉 ※ 大自然的紅寶石———胡蘿卜 ※ 防治癌癥的核武器——香 菇 ※ 東洋の參——————牛 蒡 ◎ 紅蘿卜：含有豐富的β胡蘿卜素（βCAROTENE）維生素B2、B1，維生素A的含量是所有食物之冠，可維護眼睛與皮膚的健康。其中葉酸、木質素、indol素均是抗癌物質，尤其木質素更能使人體免疫能力提升2~3倍。紅蘿卜是鈣質的最佳供給來源之一。

◎ 白蘿卜：含有“indol”及“酶”物質，能分解致癌的“亞硝氨”，而且“indol”更有抑制癌細胞作用。消化淀粉酶對修復胃黏膜、促進消化機能效果很大。所含的淀粉和氧化酶等酵素，能夠防止胃酸過多、胃炎、胃潰瘍，對抑制細胞老化效果也很高。

◎ 蘿卜葉：含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、B、C及鈣，維生素A的含量是肝臟與鰻魚的3倍，維生素B1比豆豉多6成，維生素B2是牛奶的兩倍，維生素C更是橘子的2倍多、是檸檬的10倍之多。鈣的含量是菠菜的四倍。

◎ 香菇：含有“多醣”物質，是調節人體免疫反應T細胞的促進劑，能活化巨噬細胞，并對癌癥的多種化療藥物有增效的效應。并可升高膽固醇與血壓，促進肝功能正常。對抗癌抑制作用達70﹪功效。

◎ 牛蒡：其食物纖維含量最多，可使乳酸菌更活潑，徹底發揮改善便秘的功效。所含的木質素能抑制癌細胞發生。

含有維生素A、B，對癌細胞抑制達90﹪功效，有促進血液循環去瘀的功能 另有一朋友贈健身養生歌謠： 一杯酸奶一碗漿，四杯綠茶保健康； 天天喝杯葡萄酒，有益心臟氣血旺； 常飲蘑菇骨頭湯，增強免疫不尋常； 多食木耳血不稠，大蒜切片抗癌王； 還要長吃西紅柿，炒蛋做湯驅病狂； 玉米當作黃金物，卵磷亞油高含量； 蕎麥燕麥與小米，降脂降壓又降糖； 加上南瓜與苦瓜，紅薯山藥亦逞強； 長期食用胡蘿卜，準保健美臉放光； 時常服用螺旋藻，多種疾病可消亡； 食雞食魚又食蝦，動物越小越營養； 搭配青菜與水果，有氧運動不能忘。

中醫講究藥食同源，對于身板的各個地方有很多對應的食療養生粥，肺是人的呼吸過濾器，每天接觸的有害物質多，應該多加保護，這搭就先容幾款養肺潤肺的食療養生粥。

中醫以為，“肺為嬌臟”，“溫邪上受，首先犯肺”，肺是最容易受到外來有害物質損害的臟器。這是由于，正凡人24小時吸入空氣約1萬升，而空氣中含有各種微有生命的物質、過敏原及其他有害物質，敬服身板、預防呼吸道風行癥毫不能少了對肺的養護。中醫一貫講究藥食同源，很重視通過調節飲食提高人體的抗病能力，因此，通過保養肺來達到提高免疫功效的食療效果是必定的。蘿卜荸薺等養肺食品很多

專家先容以下幾款清肺、潤肺、養肺的是食療養生粥，可根據自身情況選擇。食療養生粥1：清肺湯一是雪耳、蓮子、百合、排骨湯：原料雪耳75克，百合100克，排骨500克。做法：將上述選料洗濯之后加水一起放入煲內煮沸，煲3小時。二是桑百皮、百合、排骨湯：原料桑百皮50克，百合75克，排骨500克。做法：將上述選料洗濯干凈后加水，然后一并放進煲內煮沸，煲一個半小時。

食療養生粥2:鴨肉粥：原料鴨肉150克，糯米250克，料酒、鹽少許。做法：先將鴨肉切丁；糯米加水煮粥，然后加入鴨肉、少許料酒和鹽，煮至粥熟。

食療養生粥3.養肺的火腿冬瓜湯：原料火腿片，冬瓜片。配料蔥絲，姜絲，蝦皮，鹽，糖，麻油。做法：鍋內放凈水煮沸，將冬瓜片及配料下鍋煮10分鐘后加入火腿片，2分鐘后便可出鍋；出鍋前加入切碎的蔥花、麻油、鹽、糖。

食療養生粥4.潤肺的有銀耳羹：原料：銀耳5克，冰糖50克。做法：將銀耳放入盆內，以溫水浸泡30分鐘，待其發透后摘去蒂頭、揀去雜質；將銀耳撕成片狀，放入潔凈的鍋內，加水數量適宜，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小時，然后加入冰糖，直至銀耳燉爛為止。

食療養生粥5.豆乳粥：原料豆乳1000克，糯米100克，白糖數量適宜。做法：將糯米洗凈放入鍋中，加水數量適宜，武火燒沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米的顆粒開花時倒入豆乳，繼續熬10分鐘，加白糖數量適宜便可。

當人們豐衣足食之后，對健康的渴求顯得越來越強烈，健康將成為新世紀人們的基本目標，追求健康成為所有人的時尚。人人都希望自己健康、長壽、高質量的生活。的確，擁有健康，才能擁有一切，有健康的身體才能挑起生活的重擔，才能為人民服務，才能對社會有所貢獻，才能享受生活帶來的幸福。生命是寶貴的，俗話說：“長江一去無回頭，人老何曾再少年”，生命對于人只有一次，人生沒有回程票。要做到身心健康，養生之道則是一條重要的途徑。時下有不少人辛辛苦苦為了美好的未來而拼命工作，惟獨把自身的健康而不顧。假若你是一位豪富、知名人士，一旦失去健康，這些榮譽、財富、地位、權力、成就能伴您有多久？生命一旦結束，你擁有的一切就隨之消失。人生的所有財富和名譽是無數個“0”，只有身體健康才是“1”，如果沒有這個“1”，人生也只是一個“0”，健康應成為大家安身立命之本。俗話說：“兵無常勢，水無常形”，健康是一個動態的概念，健康遵循“短板效應”。今天健康了，但由于不遵循健康的四大基石，明天健康就會滑坡。當您疏忽了健康，健康也疏忽了您。身體是生活和工作的本錢，人人都期盼健康。但如何做到不生病或少生病，每個人的做法就不一樣了，有的舍得花大錢購買各種各樣的保健品，有的肯在住院保險上一擲千金，卻不愿花幾百元錢做一次體檢，注射一針疫苗；許多疾病的發生，是與我們的愚昧、無知有著密切相關性，是由我們的不良生活方式、行為習慣、飲食嗜好和不健康的心理因素導致的。在人們生活水平改善以后，常缺乏健康生活觀念的指導，忽視諸多的致病因素，導致被稱為“富貴病”的慢性非傳染性疾病持續上升，使老年病提早患病、提早衰老，生命之花過早地凋謝，生命之樹過早地枯萎。生活當中有許多有益于健康的科學常識，認識不到位就會釀成苦果。養生之計在于人，每個人的健康靠自己去爭取。俗話說：“工欲善其事，必須利其器”，“磨刀不誤砍柴工”。我們懇請各位朋友，平常花一些時間學習一些保健知識，多懂一點醫學道理，提高養生與保健意識。珍惜自己，珍惜健康, 珍愛生命, 活得舒心暢意，為社會、為人民作出更多、更大的貢獻。世界上有些東西，當你擁有它時往往并不珍惜，而一旦失去了它，你就會感到它無比珍貴。俗話說：“臨崖勒馬收韁晚，船到江心補漏遲”，“防患于未然”總比落雨收柴效果好。健康的人們，要有“防未病”的觀念，不要待到生命將結束時才體會到享受生命的味道。我們衷心祝愿人們精神飽滿，精力充沛，擁有健康的體魄，享受現代社會的繁榮、祥和、文明、進步、幸福與快樂的生活，讓人們的健康、長壽的美好愿望能夠實現。

參考文獻: 《養生四季》 康維主編

《養生必讀》 邱幸凡等編著

《黃帝內經》

《中國醫學食療養生網》

第五篇：飲食營養與健康養生的論文

飲食營養與健康養生的論文

學生姓名：石宇舜

學號：*** 專業：測控技術與儀器

內容摘要：

俗話說：“民以食為天”隨著社會的進步和物質生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉變，認為不僅要吃飽，還要兼顧營養，吃出健康和品味。對于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養成分越來越精細化。

伴隨著我們目前生存環境的不斷改善，每日運動量的減少，導致了越來越多 肥胖癥人群、亞健康人群、“三高”人群等的出現，所以，人們越來越關注合理 的飲食。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。合理地進行營養補 充，有益于身心健康。生活質量越來越重要，今年來人們越來越注重怎樣吃才能養生長壽。

關鍵字: 飲食營養

健康養生

大學生飲食

早在兩千多年前，我國人民就有追求長生不老的理想，如秦始皇海外求仙丹，以求自己可以長生。事實上，按照自然發展的規律，萬物都必須經歷生長壯老已的生命歷程。生命終將有終結的一天，只不過存在壽命長短不同而已。雖然如此，預防疾病、延年益壽還是可以通過改善生活方式而實現，這就是養生存在的必要性。李東垣曰：“若胃氣之本弱，飲食自倍，則脾胃之氣既傷，而元氣亦不能充，而諸病之所由生也。”可見諸病皆生于脾胃飲食。《內經》有云：“陰之所生，本在五味，陰之五宮，傷在五味。”再看看現代人的飲食方式，出于各種主觀和客觀的原因，肥甘厚味酒一直是餐桌常見之品，由此也導致了濕熱痰濁之證，像現代醫學中的“三高”。由此可見飲食養生在養生中是必不可少的一個方面。

1.謹和五味

中醫理論認為，五味（酸苦甘辛咸）既可滋養五臟，過度又可損傷五臟，《內經》云：“味過于酸，肝氣以津，脾氣乃絕，味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑，味過于甘，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡，味過于辛，筋脈沮弛，精神乃央。”因此正確的飲食總原則是調和五味，不讓五味太過。從五味的三因制宜角度去調節飲食，體現了天人合一的整體觀念。

1.1五味宜因時制宜 鑒于四時各有所主之氣的偏盛，則宜謹而和之。春季陽氣漸漸生發，萬物復蘇，天氣由寒轉暖。《內經》云：“春夏養陽，秋冬養陰”，故當順應天時的變化，通過飲食調養陽氣以保持身體健康，此時應該多吃一些生姜、蔥、蒜等。春季為肝氣旺盛之時，肝氣旺就會乘脾土，酸生肝，甘生脾，故宜減酸增甘預防肝郁乘脾的脾胃虛弱證。夏季陽氣最為旺盛，為陽中之太陽，易致人體心火旺盛而致肺氣虛，苦生心，辛生肺，故飲食上應該減苦增辛以養肺氣[1]，像多食香菜、韭菜等。長夏之時，濕氣加重，脾土盛乘腎水，飲食上應該減甘增咸，多吃一些像鴨肉豬肉等食物。入秋之后，氣溫逐漸降低，濕度也下降，人體皮膚水分迅速蒸發，從而出現以鼻燥、唇干、咽痛、手足心熱為主要癥狀的“秋燥證”。因此秋季飲食必須要滋陰潤燥，多溫少寒。同時，肺氣盛于秋，辛生肺，肺屬金，易乘肝木，故宜遵循減辛增酸的原則，應多食烏梅、山楂等。冬季為陰中之太陰，為一年中最寒冷的時候，因此冬季飲食以多溫少寒為主。另外冬季屬陰寒之水，水氣盛易凌心，根據五味所屬，飲食宜減咸增苦，即多吃一些像苦瓜、苦菜、芹菜等食物。同時依據“秋冬養陰”的原則，冬季還應該進補一些富含陰津的食物以助冬之收藏。

1.2 五味宜因地制宜

不同地域的陰陽、寒熱情況不同，故其五味也應各有不同的偏嗜。如山西陜西多喜食酸，云南、貴州四川多喜食辣，江浙多喜甘甜，東北多喜食咸[2]。大抵低洼處和靠近北極圈地方的人們喜食辛辣溫熱的食物，主要原因是外界陰寒太盛，需要借助辛散溫通的食物以驅散陰寒之邪，像四川盆地的人喜歡吃辣椒。而東南沿海地方的人們喜食清涼甚至寒性食物，像西瓜等，以清瀉溫熱之邪。西北高原地區，人們易受燥感寒，宜選溫陽散寒、生津潤燥之品。

1.3 五味宜因人制宜

根據人的不同年齡、體質、生活習慣等特點，以選用相應的飲食方法。如少兒飲食應以營養充足，易于消化為原則，并注意培養良好的飲食習慣，同時應該避免一些偏性較強的食物。老年人體質虛弱，主要進補一些溫補之品以輔助正氣，避免使用瀉下之法。青壯年因為陽氣盛，故宜盡量少吃一些肥甘厚味酒，防止造成濕熱之病。體質弱的人也宜以補助正氣為主，從而增強體質。體質偏熱者，進食宜涼而忌溫；體質偏寒者，進食宜溫而忌涼；形體肥胖者多痰濕，食宜清淡而忌肥甘；胃酸偏多者則不宜食酸咸食品。按性別而言，婦女在經期以補血為主，妊娠期以補腎固胎、健脾養血為主，產后以補氣益血、通經下乳為主，絕經期以補腎益氣血為主。男性體力勞動者以益氣生津為主，腦力勞動者則以補養心脾、養血安神為主。

2.食飲有節

《內經》記載：“飲食有節，度百歲乃去。”因此養成一個良好的飲食習慣，適量、定時進食，對于延年益壽很重要。

2.1 食有定量

人的身體對食物量的負荷是有一定限度的，它主要取決于脾胃對事物的受納運化情況。“凡食多則成積聚，飲多則成痰癖。”飲食過多，勢必造成脘腹脹滿，使脾胃納運失職，升降失調。飲食過少雖在脾胃承受的負荷之內，但會導致后天來源不足，生化氣血缺乏，臟腑肌腠無以榮養，人體日漸消瘦，正氣變虛，諸病皆生。因此飲食定量，饑飽適中，則脾胃消化吸收功能正常，人體表里內外皆得以充養，這對人體的健康意義重大。從另一個層面來講，飲食定量還指不要對某一種主觀上喜愛或不喜愛的食物多吃或不吃，即不挑食或偏食。譬如有些人喜歡吃肥肉，長此以往會釀濕成痰化熱。而有些人很少或不吃蔬菜水果，這也會造成 營養失衡，像維生素A、維生素C的缺乏等。所以葷素搭配、不偏嗜飲食、營養均衡才是飲食的 最佳選擇。

2.2 食有定時

人每日三餐應該按照約定俗成的時間段和個時間段的特點去飲食，《內經》中說：“日中而陽氣隆，日西而陽氣虛，”因此“ 早飯宜好，午飯宜飽，晚飯宜少”，以順應陽氣虛實的變化。

早飯宜好。人體經過一夜的睡眠后，身體得到充分的休息，此時體內各臟腑功能處于亢奮狀態，但腸胃卻是空虛的，因此早飯進食一些高質量有營養的飲食，可以使營養得到充分吸收。

午飯宜飽。人體經過一上午的活動，腸胃業已空虛，而下午還需要進行活動，因此午飯宜飽。但也不是吃的脘腹脹滿才行，只需適宜就好。

晚飯宜少。晚上重在睡眠，活動量少，而且入夜陽虛陰盛，因此需要減少食量以避免陽氣的躁動而干擾睡眠。當然宵夜和夜生活也是不可取的，夜晚胃也需要休息，長期宵夜會得胃癌。

3.重調脾胃

人體脾胃同居中焦，互為表里，納運協調，升降相因，燥濕互濟。脾胃生化氣血，充養五臟，達四末，肥肌腠。因此脾胃功能正常，人體就得以濡養。所謂“有一分胃氣，便有一分生機”，故脾胃為后天之本。李東垣曰：“蒼天之氣貴清浄，陽氣惡煩勞，病從脾胃生者一也??陰精所奉其人壽，陽精所降其人夭。陰精所奉，謂脾胃既和??故其人壽，陽精所降，謂脾胃不和??故其人夭，病從脾胃生者二也??膽氣不升，則飧泄、腸澼不一而起矣。病從脾胃生者三也??此謂之氣者，上焦升發，宣五谷味，熏夫、充身、澤毛，若霧露之溉。氣或乖錯，人何以生？病從脾胃生者四也。”這充分說明了諸病皆生于脾。因此飲食養生不但要注意外界五味對人體的影響，而且要注重調理內在脾胃。所以飲食上要饑飽適度，寒熱溫涼適宜。過食溫熱之品，容易損傷脾胃之陰液；過食寒涼之物，容易損傷脾胃之陽氣[3]。在進行用藥調理時，通常也需要于諸多寒涼藥中加一些甘溫補中的藥，以求寒涼不傷胃。在跟隨老師學習的過程中，我發現老師經常在諸多寒涼藥中加入一些溫補脾胃的藥，像生姜、大棗等，避免了寒涼礙胃之弊，結果病人不但火熱被清，而且飲食正常。

大學生是一個優秀的群體，是國家未來的棟梁、民族的希望。在競爭日益激烈的當今社會，他們在學習、生活、就業、情感、交際等方面受到強烈的沖擊。面對機遇與挑戰、選擇與放棄、動力與壓力、自我實現與社會適應等種種矛盾，他們得不到正確的指導，自己又不正確對待，便產生了一系列不良的生理、心里反應，引起消極的負面情緒和行為。面對這些問題，我們要給予高度重視，引導他們去怎樣健康生活，因此，提出了一下幾點建議

一、調節身心。樂觀、開朗、心胸寬闊，培養良好的興趣和愛好，勞逸結合，工作量適度。

二、加強鍛煉。運動能增強體質及抵抗力，防止骨質疏松癥及冠心病發生，但要“適當”，根據個人體質，選擇散步、慢跑、做操、舞劍、打拳、跳舞等活動。

三、合理飲食。多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質多的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類，補充足夠的維生素，注意粗細搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。

四、加強自我監測。更年期是許多疾病的易發期，發現問題，應及時就醫。

一 大學生營養需求

生理特點

大學生正處在青春期,身體代謝旺盛,骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速,大學生每天用腦時間最多(平均10小時以上),屬于中偏重體力消耗。另外,大學生每天都有一定的體育運動。

二 對營養素和熱能的需求

2熱能

熱能(以下均以中等體力勞動的l8~26歲,體重60kg的男生計算)每人每日需要熱能12.6mJ。人體所需熱能來源于食物中的三大營養素,合理營養要求熱能的來源中,蛋白質占10% ~14%,脂肪占20% ~25%,碳水化合物占60% ~70%,1g蛋白質、1g脂肪、1g碳水化合物在體內氧化分別可產生l6.7,37.6,16.8kJ熱能。蛋白質

蛋白質是構成機體和生命的重要物質基礎(例如體內運輸氧的血紅蛋白是腦力勞動者的重要蛋白質),參與體內重要生理功能的調節(如胰島素、生長激素等),也是一種能源物質。每人每日約需12.6×1 000×(10% ~14%)/16.7=75.5~105.6g(相當于372~520g瘦牛肉)。

碳水化合物

碳水化合物是人從膳食中獲得熱能最經濟和最主要的來源。神經系統只能靠碳水化合物供給熱能。碳水化合物是機體的重要組成物質,也是蛋白質和脂肪代謝的基礎。每人每日需12.6×1 000×(60% ~70%)/16.8=450~525g(相當于584~682g大米)。

脂肪

脂肪是人體組織的重要組成成份,也是機體能量貯存物質(含必需脂肪酸的脂肪更重要,其中富含脂溶性維生素A,D,E等)。每人每日需12.6×1 000×(20%~25%)/37.6=67~83.8g(相當于73~92g豆油)。

無機鹽

無機鹽在人體內不能合成和轉化,只能從膳食中攝取,并通過一定途徑(如腎、皮膚)排出體外。它不僅是機體組織的重要組成部分,也是維持神經、肌肉興奮的主要物質,是血紅蛋白運輸氧必不可少的物質。每人每日需鈣800mg、鐵12mg、鋅15mg、硒50μg、碘150μg。

7水和膳食纖維也同等重要。在校大學生更加注重飲食健康的重要性。營養組合+巧選脂肪+三餐定量+涼吃有益+細嚼慢咽+多吃多動+少食多餐+攝足微量營養素=健康+健美

肥胖是人體健康的大敵。為保持身材的苗條、健美而過度節食，又能引起一系列不良的后果。在當今快節奏的社會生活中有著良好的身體素質是非常重要的。

營養組合：埃及著名學者努福爾經過長期研究指出，蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養分攝入，又有利于減肥。

巧選脂肪：完全不吃脂肪既不可能、又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。據營養學家分析，脂肪分三類：第一類可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其制品，奶油與乳酪中的脂肪；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類和甲殼類動物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。

三餐定量：合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。不能因個人的喜好，而導致每天的進食量相差懸殊。據測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食500克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

涼吃有益：熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經過熱化才進入消化過程，因而能消耗掉一部分熱量。就是說，冷吃耗能，特別身體較胖者在炎熱的夏季更應多采取涼食。但應注意涼食不能過冷，過冷的食物刺激胃腸。

細嚼慢咽：咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。據日本瑪麗娜醫科大學營養學教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分鐘；對同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進食速度19周后，男子減重可達4000克，女子減重達4500克。

多吃多動：雖然暴飲暴食不利于體重穩定，但有不少人難以避免，怎么辦呢？合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來偶爾餓一頓對人體無礙，二來晚上入睡后消耗的熱量很有限。而最根本的辦法是多運動，研究表明，胖人與瘦人在夜間消耗的熱量大致相等。關鍵是在白天，胖子活動少，身體內部活動趨于緩慢，以至熱能積存轉化為脂肪。

少食多餐：將同樣多的食物分成五次以上吃，比起一日三餐，養分攝取不受損失，但體內產生熱量要少得多。有關調查資料顯示，每天進餐少于三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%膽固醇增高；進餐五次以上者，肥胖的發生率為28.8%，膽固醇偏高者僅為17.9%。原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸燃燒。攝足微量營養素：近年來，科學家發現肥胖與某些微量營養缺乏有關，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內能量轉化的必需物質。這些微量營養素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細相間的搭配原則，餐外也可以吃一些富含微量元素瓜果、干果。

《黃帝內經》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體。可見早在3000年前，我們的祖先...《黃帝內經》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體。可見早在3000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。

五色蔬菜即白蘿卜葉（青）、胡蘿卜（紅）、牛蒡（黃）、白蘿卜（白）、香菇（黑），五色分屬金、木、水、火、土五行，對應人體五臟：肝、心、脾、肺、腎，五行蔬菜湯從五色屬五行入五臟，通過對五臟的調理來使之達到平衡狀態。紅蘿卜、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是白蘿卜好處很多，有豐富的維他命，能分解淀粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉或喜歡高脂肪厚味的人，幫助他們把體內廢物排掉。

我們從市場上了解到，蔬菜湯的用料比較容易在菜市場找到，唯獨牛蒡不是常見的品種，它的根部瘦長達80公分，長有非常茂盛的菜葉，是用來煮湯的配料之一。在“五行蔬菜湯”的五種配料中，可能對“牛蒡”比較陌生。據專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿卜，中醫稱大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖（黃色）為菜，肉質根營養豐實，具有滋陰壯陽補腎強身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。據了解，牛蒡菜目前在國內的種植還不十分普遍。不過，專家認為，如果實在買不到牛蒡菜，在制作“五色養生蔬菜湯”時，不妨用另一種黃色蔬菜取代，也未嘗不可。

其實最值得驚喜的，還不是說這湯在傳說中的神奇功效，而是這具有健康營養的食物居然如此普遍，都是大自然中最樸素的東西，隨便在哪個菜市場或者超市都可以買到。價格更不用說，普通人都可以接受。在如今快節奏的生活中，人們越來越重視健康和養生，其中大部分人常常將目光投放在昂貴的補品上。殊不知，這樣不但耗費了大量的財力，收效不一定可以與付出劃等號。而這五色的食物，物美價廉，才是我們真正所需要的啊 五種原材料及營養成份

※ 超強解毒功能————白蘿卜 ※ 營養價值驚人的———蘿卜葉 ※ 大自然的紅寶石———胡蘿卜 ※ 防治癌癥的核武器——香 菇 ※ 東洋の參——————牛 蒡

◎ 紅蘿卜：含有豐富的β胡蘿卜素（βCAROTENE）維生素B2、B1，維生素A的含量是所有食物之冠，可維護眼睛與皮膚的健康。其中葉酸、木質素、indol素均是抗癌物質，尤其木質素更能使人體免疫能力提升2~3倍。紅蘿卜是鈣質的最佳供給來源之一。

◎ 白蘿卜：含有“indol”及“酶”物質，能分解致癌的“亞硝氨”，而且“indol”更有抑制癌細胞作用。消化淀粉酶對修復胃黏膜、促進消化機能效果很大。所含的淀粉和氧化酶等酵素，能夠防止胃酸過多、胃炎、胃潰瘍，對抑制細胞老化效果也很高。

◎ 蘿卜葉：含有豐富的胡蘿卜素，維生素A、B、C及鈣，維生素A的含量是肝臟與鰻魚的3倍，維生素B1比豆豉多6成，維生素B2是牛奶的兩倍，維生素C更是橘子的2倍多、是檸檬的10倍之多。鈣的含量是菠菜的四倍。

◎ 香菇：含有“多醣”物質，是調節人體免疫反應T細胞的促進劑，能活化巨噬細胞，并對癌癥的多種化療藥物有增效的效應。并可升高膽固醇與血壓，促進肝功能正常。對抗癌抑制作用達70﹪功效。

◎ 牛蒡：其食物纖維含量最多，可使乳酸菌更活潑，徹底發揮改善便秘的功效。所含的木質素能抑制癌細胞發生。

綜上所述，飲食養生需要注重三個原則，即謹和五味，食飲有節，重調脾胃。從自然與人體適應的關系，到內在脾胃功能的特點，都應該注意調養。飲食為人們生存的保證，“民以食為天”，“病從口入”，尤其是在飲食存在諸多隱患和現今人們正常飲食觀念癱瘓的當代，要想做到養生，就必須從飲食開始；要想做好飲食養生工作，實現延年益壽，就必須因人而異的遵循這三原則。

參考文獻：

[1]錢曄.中醫養生與四季飲食[J].中國高新技術企業，2007,10：211.[2]黃永峰.三因制宜以膳頤養-道教飲食思想探略[J].中華文化論壇，2010,3:94.[3]翟雙慶.《內經》論飲食養生[N].中國中醫藥報，2013，3，15（5）.