第一篇：運動營養與健康養生論文選修

惠州學院的選修大學養生的同學不要抄這

篇，我已經抄了！

運動營養與健康養生

關鍵詞：養生之道、養生之術、食養、養神、運動養生、保健食品 摘要：隨著我國經濟的飛速發展和全面建設小康社會的進程加快，人們的生活水平逐漸地提高，越來越多的人開始注重健康養生。中國的文化可以說是博大精深，而養生觀念可以說在中國自古至今經歷了幾千年的歷程。養生一詞最早見于“莊子－養生”，即保養生命的意思。健康養生不僅僅只注重于飲食養生，而且有精神修養和運動健身等。

“身體是革命的本錢“這句話我們從小到大聽過無數次，身邊關心你的人也常常不忘提醒及注意你自己的身體。但是我們只知道盲目地吃些有營養的東西，對于如何合理地搭配自己的日常飲食和來那個號的飲食習慣并沒有太多的了解，可以說大部分人對健康養生卻知之甚少。為了解更多，我選修了《食品保鮮與健康養生》這門課，通過學習這門課程，使得我也對養生有了一個全新的認識。

中醫將養生的理論稱為養生之道，而將養生的方法稱為養生之術。

養生之道：“養生”一詞，最早見于《黃帝內經·靈樞·本神》：“故智者之養生也，必順四時而適寒署，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是則僻邪不至，長生久視。”傳統的養生觀點首先強調了“調和陰陽”，在《黃帝內經》說“生之本，本于陰陽”，又說“陰平陽秘，精神乃治”；其次為“填補元氣”，人的元氣源于父母，藏于體內，為生命之本。而人之一切活動無不消耗元氣，故而用藥食填補元氣。

養生之道，基本概括了幾千年來醫藥、飲食、宗教、民俗、武術等文化理論。其內容不外以下四點：順其自然、形神兼養、動靜結合、審因施養。我們都知道養生是中華民族的瑰寶，養生是中華民族傳統文化的一個有機組成部分，養生是我們的先民在長期的生活實踐中認真總結生命經驗的結果。

養生之術：養生的方法可以概括一下幾個方面：

1．神養。包括精神心理調養、情趣愛好調養和道德品質調養等方面，多涉及中醫文化、宗教文化和民俗文化內容。

2．行為養。包括衣、食、住、行和性生活等生活起居行為調養

3．氣養。主要為醫用健身氣功的“內養功”，多涉及中醫文化、宗教文化和武術文化內容。

4．形養。主要包括形體鍛煉及體育健身活動，多融合了醫學文化和武術文化內容。

5.食養。為中醫養生之術的主要內容之一。其應用范圍較廣，適應人群也較多，主要內容為養生食品的選配調制與應用，以及飲食方法與節制等。內容包括了醫、藥、食、酒以及民俗等文化。

6．藥養。主要內容為養生藥劑的選配調制。其選藥多為純天然食性植物藥，其制法多為粗加工調劑，其劑型也多與食品相融合。因此，中醫常有“藥膳”之說。7．術養。是以上養生之術以外的一種非食非藥的養生方法，即利用按摩、推拿、針灸、沐浴、熨燙、磁吸、器物刺激等療法進行養生。

食養：而這其中與我們生活聯系最緊密，也是我們最容易把握的就是“食養”。所謂“民以食為天“。我國唐代醫學家孫思邈說：“安生之本，必資于食；必憑于藥；不知食宜者，不足以存生也”。也就是說，不但要吃，還救疾之速，要知道吃什么，怎么吃才會讓身體健康。

平衡膳食是食養的根本。中國傳統膳食結構強調“平衡膳食、辨證用膳”，提倡含不同營養成分食物的互補。我國古代先賢有如下精辟的論述： 五谷宜為養，失豆則不良，五畜適為益，過則害非淺，五菜常為充，新鮮綠黃紅，五果當為助，力求少而數，氣味合則服，尤當忌偏獨，飲食貴有節，切切勿使過。中華民族的農耕文明使我們有140余種蔬菜可供選擇食用，所以形成了以谷物、豆類為主，進食足量蔬菜，以動物性食物作為補充，兼食水果的中華民族傳統膳食結構。這種膳食結構內涵豐富，保健養生功效明確。正是中華民族幾千年生態農業的成功實踐，為“寓醫于食”——即利用飲食養生保健，奠定了堅實的物質基礎。中華民族傳統營養學有豐富的哲學內涵：包括“天人合一、身土不二”的生態觀；“調理陰陽、陰平陽秘”的健康觀；“藥食同源、寓醫于食”的食療觀；“審因施食、辨證用膳”的平衡膳食觀。故大眾遵循：“飲食清淡，素食為主”、“可一日無肉，不可一日無豆”、“粗茶淡飯，青菜豆腐保平安”、“食，不可無綠”等平衡膳食原則。對中華民族的健康、繁衍發揮了巨大的作用。匯聚著中華民族人民偉大的智慧結晶，我們應該認真地學習中華民族傳統膳食結構，并進一步地繼承和發展它。

養神：養生之本是養神，心靜神安福壽存。養神的觀點出現得很早，春秋時期的莊子就曾提出‘抱神以靜，形將自正，神將守形’，解釋了靜動結合以養神的觀點。在以后的醫學發展中也提出精神的變化對人體五臟六腑都有影響，如果喜怒無常、思慮太過都會傷神。調節人的情緒變化，在中醫中稱為“補神”。黃帝內經中說：“起居有常，不妄作勞”，即四季的作息制度與勞役的適度，以防止“過用病生”。適度的睡眠亦能養心神、添精力。在現代，我國醫學也認為，養生重在養神，養神可益壽延年。

我國醫家在這方面積累了豐富的經驗，有著許多精辟的論述。第一調情致：人是有感情的，也是理智的。當感情沖動的時候，要善于控制自己的感情，要做駕馭自己感情的主人。過喜要收斂與抑制；激怒要疏導與平靜；憂愁宜釋放與自解；悲傷應轉移與娛樂。只有養成處事不急不躁，心平氣和，順其自然，做到內心和諧，才能“心靜神安，福壽永存”。第二重養性：古代醫家及養生家都強調“養生默若養性”。養性，是指加強道德修養。做到“清心寡欲”，是說要排除一切雜念，使心地清純如鏡，從而康泰延年。第三慎勞神 ：《壽世青編·養心說》主張：“未事不可先迎，遇事不可過憂，既事不可留住，聽其自樂，應以自然，任其自去。此養生之法也。”這是告誡人們要正確對待生活中遇到的各種問題，既不為非原則的無端瑣事而憂慮焦躁，也不為一時得失而牽腸掛肚。如果經常地焦躁不安，患得患失，便會傷神毀志，損精耗氣而亡神。第四不貪得 ；老子《道德經·四十四章》說：“知足不辱，知止不殆，可以長久。”“知足”、“知止”，就是人們不受利欲的引誘，沒有過分的奢求，這樣做即不是什么恥辱，也不會有什么危害，否則，為了享樂而千方百計、追名逐利，貪婪無度，只能是心勞日拙，給自己背上沉重的思想負擔，損神折壽。第五尋寄托：《壽親養老新書》說：“凡人平生為性，各有所嗜之事，見即喜之。”龔廷賢《壽世保元》中 2

亦說：“詩書悅心，山林逸性，可以延年。”良好的心理影響生理，機體各種生命節律與自然相和諧，無形中提高了生命質量、生命活力，因而能益壽延年。運動養生，健康長壽都說生命在于運動。中國古代養生學認為;天和人是一體的, 天體在不停的運動, 人體也要運動不止。所謂“天行健, 君子以自強不息” 就是強調人要法則自然, 做到有節奏, 合乎規律的運動。運動能促進人的新陳代謝, 增強人的體質，促進人體各器官糸統的生理功能和形態結構的健康發展，使人體生長發育的更健康、更完美。而不注意運動的人, 身體新陳代謝低下, 肌肉薄弱, 骨骼無力, 內臟功能就會衰退。運動可以減輕自已的體重, 改善血管彈性, 讓血管變得年輕, 讓心臟變得更有活力。而長期堅持運動的老人, 無論他的內臟還是肌肉等方面的機能指標都比不運動的同齡人平均高的多, 相當于不運動人群10一20年前的身體水平。

運動對改善心功能有好處。體育鍛煉可以加強心肌收縮，改善心肌供氧，減少患心臟病的危險。運動能提高大腦功能。大腦支配肢體，肢體的活動又可興奮大腦，經常鍛煉可提高動腦的效力，提高回憶的效率，從而增強記憶力。此外，鍛煉還是消除焦慮、鎮恐壓驚、緩和緊張情緒的靈丹妙藥。運動能強壯肌肉，靈活關節，改善肺功能，促進新陳代謝，增加肺活量。運動能使人精神旺盛，心情舒暢。人體在鍛煉的時候會釋放出許多有益的激素，能調節人的情緒和心境，增強抵抗力，有益于身心健康。所以，生命在于運動，運動是保持青春的妙方。古代醫學家華佗非常重視人體的自身鍛煉，創立了五禽戲。他對其弟子說：“人欲得勞動，但不當使極耳，動搖則谷氣消，血脈流通，譬如戶樞終不朽也”，強調了生命活動中運動的重要性。更說明了運動是延年益壽的良藥。

所以要做到全面地養生，我們就應該勤于運動。是自己的身體得到鍛煉，人是有惰性的，常常不喜歡運動。我們英愛時常地提醒周邊的朋友，有注意堅持運動。這對于我們養成健康的是身體是至關重要的。時時不忘運動，健康永駐。

保健食品——輔助作用、長、壯、老、死是人類生命的自然規律。然而自古以來人們一直在追求健康長壽，“長壽”的條件應該是“健康長壽”，而不是渾身病痛、生活不能自理，或像“植物人”那樣活著。

保健食品是指具有一定保健功效的食品。《辭海》中對“保健” 一詞的解釋是：“對個人和集體所采取的醫療預防與衛生防疫相結合的綜合性措施。”預防和防疫皆是指病前的措施，而不是病中的治療。古代相當“保健”的辭匯有“養生”、“道生”、“衛生”、“厚生”等，其涵義大都是攝養生命以延年益壽。保健食品是針對普通的“常人”（包括健康的人和失健的人）而設立的。

就人體生活狀態來說，人可分為三類：一類是健康的人，指無病、心身健康者；一類是失健的人，也可以說是“似病非病”的亞健康狀態的人，尤其指體弱的老年人和病后、產后康復期的人；另一類為病人，指不能從事正常生活與工作、需要接受治療的人。隨著人的年齡的增加，身體出現越來越多的毛病，人體各器官的功能也在逐漸減弱。所以，對于健康的人和失健的人來說，他們應該采取一定的保健措施，選購一定種類的保健食品就是必需采取的保健措施的一個方面。目前市場上的養生保健品的種類越來越多，我們應該根據自己身體狀況，選擇適合自己的養生保健品。做到真正對自己的身體有益。

當然想真正做到養生，還要從飲食，運動，心理等各方面進行訓練。我所做的還遠遠不夠。不過自從上過這門課，我正在努力養成一個健康的生活習慣，并試著影響身邊的人。相信通過自己的努力和正確的方式，我的身體會越來越強壯，同時也望身邊的同學都可以健健康康的度過大學四年以至以后漫長的人生。

第二篇：營養與健康選修論文

營養與健康之我所得

英語系英語本科

董少年

內容摘要：時間如白駒過隙，這個學期的選修課已臨近尾聲。隨著本門課程的深入了解，當初混學分的心態早已不復存在。郭老師課堂的教育使我知道了自己以前對健康的認知是多么的淺薄以及自己的生活習慣是多么的糟糕。本課的任課郭老師平易近人，令學生們悠如聽朋友聊天的感受，這令我們對本課的興趣更濃，接受知識更快更容易。并且通過教師激情的講授，豐富的案例分析，我們確實能夠掌握營養規則，可以說這是一門令我們受用終身的課程。說句掏心窩話，這門課程不僅讓我改變了對選修課的看法和認識，還對身體以及心理健康的態度的改變，尤其是對我的學習和生活的態度。因此，我必須承認，我能夠在自己身體以及心理成長的關鍵時期選修了這門課程，認真上完了這門課程，并因此獲得了具有重大意義的指導是一件非常幸運的事情。對我而言，它就像是我在正確的時間里做對一件正確的事，是很令人值得慶幸。《大學生營養與健康》改變了我對身心健康的態度，我相信也必將改變我的一生，讓我受益終身。

關鍵字： 營養 健康 生命 生活 科學

一、營養與健康的重要性

營養的原義為“謀求養生”，是指人體攝取、消化、吸收、利用食物中營養物質以滿足機體生理需要的過程。世界衛生組織提出健康的定義為“健康是指生理、心理及社會適應三個方面全部良好的一種狀況，而不僅僅是指沒有生病或者體質健壯。”

“民以食為天”，古今中外同此一理。孔夫子謂之食色人之性也。吃是人生的第一道菜，吃東西是人的本性。但關于吃，則是各有其詞，各種奧秘絕不只是一句話能說得明白的，講得清楚的。韓非子曰：“糟糠不飽者不務粱肉”，在溫飽還沒有解決之時。人們饑不擇食，吃只是為了填飽肚子而已，然而，“吃必常飽，然后求美”，吃飽了之后就有了怎樣吃和吃得好的要求。特別是在這個崇尚健康的時代，要吃出科學，要吃出美麗，要吃出健康。于是文人、名人會談及吃，醫生、學者、營養專家在論述吃，其主旨是指導人們吃得科學，從吃上享受健康養生。吃，開口而人，動作極其簡單，但要吃出營養健康還是有必要學習的。

健康是身體的最大本錢，隨著生活水平提高和生活節奏不斷加快，現代社會越來越充滿機遇和挑戰，對大學生而言，當今時代比以往任何時代更需要良好的心理素質和健康體質。因此，《營養與健康》這門課程應該推廣成為大家所接受的一門學問。作為當代大學生，學習和宣傳健康的飲食方式義不容辭。前提是我們要理解什么是營養，而什么是屬于健康。我們在飲食發的過程中既要做到營養均衡，平時也要注意養成良好的飲食習慣。我們還要學會放松自己，讓身心出于健康的狀態，學習和生活才會是快樂的。在這里，我就自己目前的身體及心理狀況加以闡述和分析，并作出對食譜和運動的規劃。

二、國民健康狀況統計

國民營養與 健康狀況是反應一個國家或地區經濟與社會發展、衛生保健水平和人口素質的重要指標。良好的營養健康狀況既是社會經濟發展的基礎，也是社會經濟發展的重要目標。世界上許多國家，尤其是發達國家均定期開展國民營養與健康狀況調查，及時頒布調查結果，并據此制定和評價相應的社會發展政策，以改善國民營養和健康狀況，促進社會經濟的協調發展。我國建國后曾進行過三次全國營養調查、三次全國高血壓流行病學調查、兩次糖尿病抽樣調查。上述調查對于了解我國城鄉居民膳食結構和營養水平及其相關慢性疾病的流行病學特點及變化規律；評價城鄉居民營養與健康水平；制定相關政策和疾病防治措施發揮了積極的作用。由于近十年來，我國社會經濟得到了快速發展，一方面為消除營養缺失和改善居民健康狀況。

三、注重營養與健康，學會科學配餐

堅持均衡營養的原則，做到科學配餐，就是根據食物的形狀、結構、化學成分、營養價值、理化性質進行合理選料，合理搭配。首先是配餐的質量，配餐的色、香、味、形；其次是配餐的營養素種類與數量，使每份菜和每一餐菜的各個不同菜肴間的營養成分互相配合，滿足食用者的生理需求，并達到合理營養的目的。這種配餐方法就可以稱為科學配餐，日常膳食是人們獲取營養的主要來源。合理安排好日常膳食，注意食物的營養搭配、科學烹飪，就基本上能保證人體均衡營養的需求。根據中國居民的飲食習慣，經過科學測算，有關機構提出了一個在配比較理想的膳食模式，針對居民每日需攝取入食物的類別、重量等提出建議，作為人們在日常生活中安排平衡膳食的參考和指引。平衡的膳食，加上合理的運動，有助于人們保持身體的健康。

四、人體所需營養 人體組織的構造和增長，離不開基本的營養素，人體活動的能量也均來源于各種營養素，均衡的營養是理想健康的重要因素，營養良好與否直接關系到身體的健康。人類在生命活動過程中需要不斷地從外界環境中攝取食物，從中獲得生命活動所需的營養物質，這些營養物質在營養學上稱為“營養素”。人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素共5大類，其中營養素不能在體內合成，而必需從食物中獲得，稱為“必需營養素”。其中包括9種氨基酸：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯氨酸、蘇氨酸、色氨酸、組氨酸；2種脂肪酸：亞油酸、僅一亞麻酸；碳水化合物；7種常量元素：鉀、鈉、鈣、鎂、硫、磷、氯；8種微量元素：鐵、碘、鋅、銅等，14種維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素B12、膽堿、生物素；還有水等，共計40余種。其中碳化合物、脂類和蛋白質因為需求量大，在膳食中所占食物比重大，稱為“宏量營養素”；礦物質和維生素因需要的相對較少，在膳食上中所占比重小，稱為“2微量元素”；礦物質中有7種在人體內含量較多，叫做“常量元素”，有8種在人體內含量較少，稱為“微量元素”。這些營養素在人體有三方面公用：一是供給生活、勞動和組細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構成和修補身體組織；三是提供調節物質，用以調節機體的生理功能。營養素有這三方面的作用，可見營養素是健康之本，是健康的物質基礎。

五、制定適合自己的食譜

一個正常人每日所需的熱量，和體重有關。基本熱量指維持生命的最基本需要如呼吸、心跳等需要的熱量。一般行動、工作或運動所消耗之熱量并不計算在內，所以當日有劇烈運動或其他消耗的，需要在攝入額外的熱量來維持身體的平衡。女性18-30歲每天所需基本熱量

體重(公斤)×61 + 1880 = 基本熱量（千焦耳）體重(磅)×6.5 + 450 = 基本熱量（千卡）由上式計算出，我每日所需基本熱量=56×61+1880=5296千焦耳，1 kg千克=2.205 lb磅 123.48× 6.5 + 450 = 1252.62（千卡），計算出每日所需基本熱量后，根據自身情況為自己制定以下食譜：（1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里）

早餐：1個菜包--200大卡，1個雞蛋--86大卡，皮蛋瘦肉粥1碗-63大卡，1個番茄--36卡。

午餐：排骨飯--1碗--480大卡，2個紅富士蘋果--90卡，海鮮湯-192大卡。晚餐：什錦蛋包--227大卡，白水--1杯。以上便是根據基本所需熱量計劃的食

六、我的健身計劃

健身，我理解的是在健康的前提下，利用運動來塑造美好的形體。為自己制造的健身計劃，因為了解自己是個比較懶惰的人，跑步，跳繩的激烈的運動不適合，一定堅持不下去。

（一）每天早餐一定要吃，合理膳食，少吃不吃油炸，奶油冷飲之類的，多吃水果，多喝水。

（二）走路時候抬頭挺胸，步伐要大，步速要快適中，調整呼吸配合。

（三）吃飯后，不要立刻坐下，至少要站半小時，去散散步也好（戴上耳機聽歌或英語）。

（四）空閑時間，可以去打打羽毛球（我喜歡的運動，能堅持），或者晚上在操場跑道慢跑或快走。

（五）可以嘗試一些簡單的健身動作，比如可以趴在床上可以做，簡易俯臥撐；空中踩單車什么的。比較遵循簡單有效的方法。

七、養成良好的飲食習慣 1）食宜溫，少吃涼的食物。

2）食前忌動，食后忌靜，就餐前后動靜平衡。3）胃好恬愉，進食前后的情緒平。4）音樂對于消化功能有很大裨益。

5）食物多樣化--合理搭配，全面營養。6）多食蔬菜、水果和谷類等食物。7）不抽煙，避免大量自由基的產生 8）少吃鹽和糖。9）盡量少喝酒。

10）選擇低脂肪（飽和脂肪）的食物和低膽醇的飲料--減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，降低引起肥胖和諸多慢性病的危險因素。

八、結束語

營養與健康息息相關，營養決定一個人的音容笑貌。合理的營養使人精力充沛，體格健壯，工作效率提高，免疫力和對疾病的抵抗力增強。合理的營養可使兒童、青少年健康成長，使成年人精力十足，使老年人延年益壽，使患者早日康復。營養的目標就是維持健康、預防疾病和加速康復，即祛病強身。讓我們以科學的營養為指導，做到營養均衡、注意膳食均衡，吃出健康，吃出美麗，吃出精彩的人身，享受高品質的生活。

參考獻文：

1、《健康和飲食的關系》中國醫學雜志，1989,2（3）-40

2、《合理膳食的搭配》健康與發展，1997,20（3）-198

3、《健康知多少》 中華內科雜志，2004,43（11）863-864

4、《食物中的秘密》 臨床薈萃，1988,3（2）-58

第三篇：運動營養與健康論文

運動營養學結課論文

運動營養與健康

通過一學期的運動營養學學習，使我受益匪淺。作為一名體育教育專業的學生，我們應該了解更多的運動營養學知識，這有利于我們今后在體育教學生涯中的實踐運用。運動營養學是營養學的一個分支，是運動醫學的重要組成部分，是研究健康人群和運動員在運動過程中營養學問題的學科。下面就來談談我所學習到的運動營養與健康。

現在越來越多的人為了健康和娛樂參加體育活動。這些體育活動包括娛樂性的散步到競賽的不同運動水平。對于不同性別、年齡和健康狀況的人來說，采用什么運動方式是至關重要的，只有科學的健身才有可能達到增強體能，增進活力，預防疾病和延年益壽的目的。與此同時，適當的營養對保持每個人的運動水平和健康狀況同樣起重要的作用。運動方式的不當和只注重運動而忽視合理的營養，都不可能達到運動健身的目的，甚則實得其反，損害健康。任何年齡層的人的健康來自于良好的營養加有規律運動的生活方式，它將使我們自我感覺良好，精力充沛，工作有創造性，不易患某些慢性疾病。運動和營養將使我們生活的更健康、更富有、更聰明。

目前我們所進行的各種日常運動主要屬于中等強度的有氧運動，也有人稱之為“輕體育”。這些運動不拘形式，可以慢跑、快走、騎車、打球、登山等，機體主要以有氧代謝的方式提供能量。與有氧運動相對比的是無氧運動，如一些高強度、短時間的運動方式：100米跑、跳高、舉重、投擲等，這些運動時機體供應的氧氣不能滿足需求，肌肉工作時沒有充足的氧氣，能量利用不充分，肌肉的工作時間就受到限制，因此，這些運動項目相對不適合健身鍛煉，也達不到鍛煉的效果。

那么，有氧運動又是通過哪些方面促進我們的健康呢？

改善心肺功能 2 控制血壓 3 減肥 4 增加骨密度，防止骨質疏松5 改善心理狀態

要有適量的運動。我們所建議的運動是有氧運動，慢跑和散步都是比較好的有氧運動。按照三個三安排運動比較好，一周至少鍛煉三次；一次運動在三十分鐘左右，感到身體微微有汗即可；每次運動心跳在一百三十次左右。

運動營養學結課論文

而適當的營養可以補充運動過程中消耗的能量、維生素和礦物質，同時可以避免運動過度對身體的傷害：一 合理營養可以保證運動的質量和效果，運動時，為了滿足供氧的需求，我們的身體會發生一系列的變化，這些變化一方面會使我們的身體功能得到改善，另一方面也使機體的營養狀況發生改變，主要表現在營養物質消耗增多和有害的代謝物質增多。因此，合理的營養是保證運動效果，增進身體健康的物質基礎，及時補充營養在運動時顯得尤為重要；二合理營養可以促進運動后體能恢復，消除疲勞，運動以后，由于能量大量消耗，蛋白質大量分解，電解質丟失，酸性代謝產物堆積等多種原因，會導致身體出現疲勞。及時、合理的營養補充措施不僅可以在運動中延緩疲勞出現的時間、減輕疲勞的程度，而且可以促進疲勞快速消除，使體能迅速恢復，從而保證次日正常的工作和生活，也為更好的進行下一步運動奠定基礎。

中國運動營養學會在對我國大量的健身人群進行營養調查后發現，在我國目前的運動人群中普遍存在不少營養問題，主要有以下幾個表現： 1.糖類和蛋白質攝入不足，脂肪攝入過多。

2.運動過程中水和電解質的補充不夠或者不合理，運動能力受到影響。3.維生素和微量元素的補充被忽視，導致多種維生素和微量元素攝入不足。4.很少使用抗氧化營養食品，導致身體里自由基堆積，影響身體健康。5.鈣的補充不足，骨鈣流失嚴重。

由于人們對運動時的營養補充不夠重視或缺乏相應的運動營養知識，使到很多運動效果適得其反，因此了解運動時的營養補充原則非常重要。我們只有學會將科學的運動與合理的營養措施相結合，才能夠達到最好的改善體質

首先，對于能量和糖類的補充，任何形式的運動都需要以消耗能量為基礎，而體內葡萄糖的有氧氧化是運動中的能量供給最主要、直接的來源，因此補充糖類，即碳水化合物，在運動中是非常重要的。運動補糖類可以增加體內糖原儲備和血糖來源；運動中補糖類可以提高血糖水平，節約貯備糖原的消耗，延長運動時間；運動后補充糖類可以加速糖原儲備的恢復，從而增強人的體能和運動能力。

第二，補充足夠的電解質和水，運動中因為出汗會造成機體大量體液丟失，因此在運動前后以及運動過程中要特別注意水的補充。人們在補水問題上，存在幾個誤區：忌口渴才補水

運動營養學結課論文，當人體感到口渴的時候，丟水已經達到體重的3%，即機體已處于輕度脫水的狀態，因此補水應提前；忌一次補大量的水，短時間內大量補水，會造成惡心不適，排尿增加，從而影響到機體的運動能力，補誰應該遵循少量多次的原則；忌只補充純水運動時人體隨著水的丟失會損失大量的電解質，如果只補充純水會進一步加重體內電解質紊亂，因此在運動過程中要注意在補水的同時，補充鈉、鉀等電解質和糖。

第三，注意蛋白質的攝入，長時間的有氧運動使蛋白質代謝加強，而且由于運動時細胞被破壞增加、紅細胞合成代謝增加等因素，會增加蛋白質的需要量，因此經常運動的人要重視蛋白質的補充，并注意一些科學補充蛋白質的方法。

我們在補充蛋白質時要注意蛋白質的營養價值，也就是很必需氨基酸的含量和模式。總體來說，動物性蛋白質和大豆蛋白的營養價值高于其他植物性蛋白，但如果單靠一些大魚大肉來補充蛋白質的方法是不值得提倡的，因為在魚、肉等動物性食物中，雖然含有一定量的蛋白質，但同時含有大量的脂肪和膽固醇，我們攝入這些食物的時候，在獲得蛋白質的同時也必然會攝入大量的脂肪和膽固醇，不利于身體健康。

因此經常運動的人，最好能在合理飲食的基礎上補充一些優質的蛋白質粉。蛋白質粉的蛋白質含量很高而脂肪和膽固醇的含量非常低，且吸收利用好，是喜愛運動的人群理想的健康來源，具體食用量還需要根據個人情況調整。

第四，適當補充維生素和微量元素，維生素和微量元素的補充是經常被廣大運動人群忽略的。攝入適宜的維生素和微量元素有利于維持組織正常功能、維持正常的物質代謝和酶的活力。運動過程中，能量代謝增強，但隨著汗液、尿液排泄增多，維生素和微量元素的消耗和丟失也隨之增多，而且由于運動時胃腸道對維生素和微量元素的吸收能力下降，使得運動后的機體比不運動的人群對維生素和微量元素的需要量增多，如果沒有及時補充，不僅影響到機體的生理功能，還會造成集體運動能力的減弱、免疫力下降、代謝紊亂等問題。

維生素和微量元素的補充主要時通過合理的膳食實現的，首先要做到膳食種類的多樣化，避免挑食。因此不同食物中的維生素、微量元素的種類和含量不同，例如水果里維生素C的含量很豐富，但維生素B1則主要來源于谷類食物。其次，食用含有多種維生素和微量元素的營養補充劑是必要和有益的，補充時要充分考

運動營養學結課論文

慮各種運動人群的具體需求，如生理特點、飲食狀況和運動情況等，做到有針對性地補充。

第五，抗氧化劑的合理補充，運動的時候，機體產生氧化應激，體內的氧攝取和消耗增加到安靜時的10～15倍，能量代謝加強，體內自由基成比例增加；同時大運動本身也會消耗體內抗氧化物質，從而降低機體的抗氧化能力。針對這種情況，在運動后適當補充一些抗氧化劑是非常必要的，這些抗氧化劑在體內可以中和有害的自由基，不僅可以快速消除疲勞，減少運動損傷的發生，還可以提高運動后機體的免疫力，保護心血管，防止癌癥，延緩衰老。

膳食中主要的抗氧化物質包括類胡蘿卜素，維生素E，維生素C和硒等。類胡蘿卜素主要存在于水果和蔬菜中，在自然界的700種天然胡蘿卜素種，對人體健康有意義的大約有40－50種。最著名的類胡蘿卜素是β－胡蘿卜素，其他比較重要的類胡蘿卜素還有α－胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素等，這幾種類胡蘿卜素都具有強大的抗氧化作用，對于清楚體內的自由基，消除疲勞、提高機體免疫力都有明顯的促進作用。

維生素E是細胞膜內重要的抗氧化物質，并對肌肉收縮期間的能量供給和鈣離子釋放與攝取有重要作用，因此補充維生素E可減少自由基對機體的損傷。維生素C具有很多重要的功能，如清楚自由基、參與造血、增強免疫力等，補充維生素C可明顯降低運動引起的氧化反應。硒是身體里一種抗氧化酶的必需成分，該酶可以減輕運動引起的脂質過氧化程度，因而補充硒可以提高身體的抗氧化能力。

綜上所述，均衡營養為參加體育活動的人體提供燃料和代謝所需的營養素，營養良好又參加體育活動的少年兒童生長發育快，學習好；健康的飲食和運動幫助成年人產生良好的自我感覺，工作有創造性，不易患某些慢性疾病。任何人的健康來自于良好的營養加有規律運動的生活方式，你開始執行這一準則越早，你就越健康。

姓名：李婧媛

學號：***

班級：體育學院 體教09級 5班

第四篇：運動營養與健康論文

大學生飲食營養與健康現狀分析

信息科學與工程學院

智能科學與技術1201

張星魁 120407127 人類正在步入以高科技為基礎的知識經濟時代,21世紀的競爭既是知識的競爭更是人才的競爭。大學生作為優秀的青年群體,祖國未來的希望,其素質水平的高低將直接影響到我們國家未來的發展。營養是高素質人才的物質基礎,因此大學生具有健康的飲食行為與良好的營養狀況,是適應未來社會競爭的必要前提和基礎。我國政府歷來重視學生的營養健康狀況,在1985、1991、1995、2000、2005年的5次全國大規模的學生體質與健康狀況調查中,都把學生營養狀況作為重點調研內容。《中國居民營養健康狀況調查》表明,近幾年來城鎮居民的膳食、營養狀況有明顯改善,營養不良和營養缺乏癥逐漸下降。但由于種種原因,如膳食的知識水平、行為態度、生活方式等直接或間接影響營養失衡,即某些學生營養攝入過多或過快,另一些學生營養攝入不足或缺失。然而,科學合理的營養,對改善身體營養況、促進人體的健康起到非常重要的作用。

1.大學生營養狀況

營養是維持生命與健康的物質基礎。營養與體質狀況也是反映一個國家和社會進步的重要標志。一個國家國民的身體素質對社會發展是至關重要的,因此，國民營養狀況不僅是國家社會進步的重要指標,也是影響和制約社會經濟發展的重要因素;同樣的道理,經濟的發展也能促進營養與體質狀況的改善。隨著經濟的發展,我國的文化、教育等都發生了很大的變化,膳食營養與體質狀況也隨之發生著深刻的變化。大學生正處在生長發育階段,學習任務繁重,他們的營養狀況備受社會的關注。

近年來，飲食無規律成為形成大學生亞健康現狀主要因素之一。大學生對飲食的重要性明顯認識不足,而無規律的飲食是造成消化系統疾病的主要原因之一。據有關資料顯示,日常飲食無規律的學生比例已分別占41.9 %。長期無規律的飲食,不僅會引起營養不良,影響睡眠質量,甚至會影響人體神經體液調節和內分泌調節,對學生的身體健康產生很大的負面影響。

孫建華等在2001年對上海大學生飲食、營養、健康狀況的調查與分析中,得出上海大學生的主食量不夠,主食中偏米食的人居多,主食缺乏粗糧成分,忽視早餐和不用早餐的情況較嚴重。挑食、偏食,對某些食物有嗜好者較多。女生的蛋白質攝取量較低,尤其是動物性蛋白的食用量低。2005年辛碧芬對中南大學營養狀況調查的結果是:中南大學學生營養不良率為19.9%,肥胖率為26.3%,膳食蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素A、B2、C、鈣等攝入與標準相當。2005年鄧杰對南京高校大學生營養狀況調查中顯示:營養良好者占36.9%,營養不良者占52.6%,營養過剩者占10.5%。

查閱了近幾年對大學生營養知識、態度及飲食行為等的問卷調查研究資料。資料統計結果顯示:大部分學生的營養知識缺乏,有一部分學生存在不良的營養行為,如不吃早餐,常吃零食等。但是這些學生營養態度良好,希望通過各種途徑獲取更多的營養知識,愿意健康而改變不良的飲食習慣。所以,在大學生中開展積極有效的營養知識教育,定期進行營養知識的專題講座、出版營養報、開設有關營養知識的選修課等形式,加強營養知識的宣傳和教育,以提高大學生的身體素質,很有必要。

2．營養知識、行為態度、飲食習慣現狀

1.學生營養狀況與學生的營養知識、行為和態度有密切的關系。

在有關調查中得知,學生正確的營養態度及膳食行為形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行為較普遍。多數學生缺乏必要的營養知識,普遍存在不合理的膳食行為,但有較好的健康飲食意識,愿意接受更多的營養知識,并改正不良的飲食習慣。查閱有關資料：大學生獲得營養知識的途徑,依次為報刊和雜志75.1%、廣播和電視54.0%、周圍的人45.3%,其他方式12.90%。營養態度調查顯示:90.9%的學生想知道更多的營養與健康方面的知識,78.2%的學生選擇食相時考慮食物的營養價值或自身的營養需要,9.1%的學生對此抱無所謂的態度。

2.大學生飲食葷素營養搭配與一天三頓的安排。

從總體來看,36.43%的大學生有葷素營養搭配的飲食觀念及習慣,43.39%的大學生有時能夠做到飲食營養中的葷素搭配,而15.44%以上的大學生在飲食行為中基本上不管葷素營養的搭配,有什么吃什么。因此,大學生群體是一個值得注意的營養不平衡的群體。合理的膳食應該保證滿足保持身體健康所必需的所有營養成分,并且各種營養素的比例符合人體的需要。

3.大學生對基本飲食營養素的態度及行為。

牛奶及奶類食品含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養素,每天保證一杯奶(250 mL),可獲得250 mg鈣,對兒童青少年生長發育非常重要。有關調查結果表明,牛奶沒有成為大學生蛋白質的主流。大多數學生對牛奶的攝入處于隨意狀態。大學生對蔬菜的喜愛程度很高。大學生挑食及零食的習慣。調查結果表明有超過60%的大學生有挑食習慣??

3.大學生應如何飲食

1.注重一日三餐

早餐要吃好，三餐不能少。正所謂一日之計在于晨，好的早餐是一天好的開始。大學生應杜絕不吃早餐的惡習，要將沒時間吃早餐、起得晚干脆連同午餐一起解決等借口統統拋開。早飯與頭一天晚飯間隔時間比較長，胃處于空虛狀態，不吃早餐會使人體血糖不斷下降，造成思維混亂、反應遲鈍、精神不振。另外，不吃早餐易引發膽結石。因此，吃早餐十分重要。一般來說，早餐營養量須占全天營養量的1/3以上，以糖類為主，同時還應有適量的蛋白質和蔬菜。午餐營養搭配要合理。一定要拿出充裕的時間來吃好午餐，并且應該注意提高飲食質量，多吃一些高蛋白食物，如魚肉、雞肉、瘦豬肉、牛肉、羊肉以及水產品和豆制品。因為這類食物中的優質高蛋白可使血液中酪氨酸增加，使頭腦保持敏銳，對增強理解和記憶功能有重要作用。晚餐吃多吃少則因人而異。“晚餐要吃少”不能一概而論，應根據不同人的情況而定。對于大學生而言，由于晚上大多有開夜車的習慣，這樣一來，應該適當加點夜宵。否則經常熬夜挨餓，不僅影響睡眠質量，還會產生胃腸疾病和低血糖癥狀，對健康不利。

2.培養健康的飲食習慣，注重飲食結構。

飲食的均衡健康是非常重要的，我們不能走向素食或肉食兩個極端，二者都要有適當的攝入量，每種食物都有其特有的營養成分，科學地食用將可使我們的身體更加健康。為了維持健康的身體，人每天必須攝取各種營養。蛋白質、糖類、脂類、維生素、各種礦物質及微量元素是人類保持健康必須的營養成分。單靠一種營養素是無法維持健康的，雖然我們知道某些營養素對身體的某些器官比較重要，但這些營養素并不能單獨發揮作用，必須配合其他營養素，才能產生最佳效果。因此，每天都應該攝取適當和均衡的營養成分。另外，應該盡量少吃零食，零食吃得太多會影響正餐的進食量，容易造成營養不平衡。

3.加強科學飲食、營養知識等教育

由于大學生在飲食方面有諸多問題，那么，大學生中開展積極有效的營養知識教育,定期進行營養知識的專題講座、出版營養報、開設有關營養知識的選修課等形式,加強營養知識的宣傳和教育,是十分必要的。大學生可以從這些教育活動中，逐漸樹立科學的、健康的飲食習慣。

4.要注重飲食衛生。

常言道：“病從口入”，在飲食前不僅要判定食品的潔凈程度和養成飯前要洗手的好習慣，還要做到：第一，禁吃所有過期或變質食品；第二，少吃腌臘制品食物；第三，少吃油炸、含糖過多和可能使身體肥胖的食物；第四，少吃茴香、花椒等辛辣調味品，這些調味品的過量食用會刺激胃黏膜。好身體相當一部分是吃出來的，如果我們的大學生們能養成了好的飲食衛生習慣，科學飲食，再結合合理的體育鍛煉，那么無論對于社會、家庭還是自己本身，都是具有積極意義的事情。健康就是最大的節約，自己的健康是比投資任何東西都更有價值的投資，身體的健康是我們取得勝利的最大資本。4.建議

營養是大學生身體發育的先決條件,必須強化科學飲食意識教育,增加科學營養知識,糾正不良的飲食習慣,改善飲食結構,提高學生飲食中的營養水平。

高校應努力創造適合學生身心特點而良好的校園文化氛圍,形成寬松有序的業余生活環境,提高大學生耐受挫折及適應生活的能力,利用體育科學知識及相關科學知識教育,教會學生自我心理調節和心理放松的方法。

利用多種形式開展健康與保健知識的宣傳和教育,引導學生樹立正確的社會價值觀、人生觀;培養良好的生活方式,杜絕不良嗜好,學會自我醫務監督檢查手段,建立良好的健康觀念和健康行為習慣。

高校應根據學生的實際需求,以培養大學生的體育能力和健康意識為目標,開設一些有關體育文化、體育鍛煉與健康的專題講座,進行體育知識、飲食營養與健康教育的培訓,增設大學生開展健康體育的專業指導教師。

第五篇：飲食營養與健康養生論文

飲食營養與健康養生的論文

姓名:張雨婷

班級:z環藝092班

學號:200905023205

內容摘要： 俗話說：“民以食為天”隨著社會的進步和物質生活水平的提高，人們開始從“吃飽”向“吃好”轉變，認為不僅要吃飽，還要兼顧營養，吃出健康和品味。對于一日三餐的要求也有了大幅的提高，食物的營養成分越來越精細化。

伴隨著我們目前生存環境的不斷改善，每日運動量的減少，導致了越來越多 肥胖癥人群、亞健康人群、“三高”人群等的出現，所以，人們越來越關注合理 的飲食。蔬菜，魚、肉類，菌藻類食物都是保健菜的佳品。合理地進行營養補 充，有益于身心健康。生活質量越來越重要，今年來人們越來越注重怎樣吃才能養生長壽。

關鍵字: 飲食營養

健康養生

大學生飲食

? 大學生是一個優秀的群體，是國家未來的棟梁、民族的希望。在競爭日益激烈的當今社會，他們在學習、生活、就業、情感、交際等方面受到強烈的沖擊。面對機遇與挑戰、選擇與放棄、動力與壓力、自我實現與社會適應等種種矛盾，他們得不到正確的指導，自己又不正確對待，便產生了一系列不良的生理、心里反應，引起消極的負面情緒和行為。面對這些問題，我們要給予高度重視，引導他們去怎樣健康生活，因此，提出了一下幾點建議

一、調節身心。樂觀、開朗、心胸寬闊，培養良好的興趣和愛好，勞逸結合，工作量適度。

二、加強鍛煉。運動能增強體質及抵抗力，防止骨質疏松癥及冠心病發生，但要“適當”，根據個人體質，選擇散步、慢跑、做操、舞劍、打拳、跳舞等活動。

三、合理飲食。多食含鈣、鋅、磷、鐵和蛋白質多的食物，如魚、肉、蛋、奶、豆類，補充足夠的維生素，注意粗細搭配。限食高熱量和高脂肪食物，少吃鹽及糖。

四、加強自我監測。更年期是許多疾病的易發期，發現問題，應及時就醫。? 一 大學生營養需求 ? 1 生理特點

大學生正處在青春期,身體代謝旺盛,骨骼、肌肉等器官、組織增長迅速,大學生每天用腦時間最多(平均10小時以上),屬于中偏重體力消耗。另外,大學生每天都有一定的體育運動。? ·二 對營養素和熱能的需求

2熱能

熱能(以下均以中等體力勞動的l8~26歲,體重60kg的男生計算)每人每日需要熱能12.6mJ。人體所需熱能來源于食物中的三大營養素,合理營養要求熱能的來源中,蛋白質占10% ~14%,脂肪占20% ~25%,碳水化合物占60% ~70%,1g蛋白質、1g脂肪、1g碳水化合物在體內氧化分別可產生l6.7,37.6,16.8kJ熱能。3 蛋白質

蛋白質是構成機體和生命的重要物質基礎(例如體內運輸氧的血紅蛋白是腦力勞動者的重要蛋白質),參與體內重要生理功能的調節(如胰島素、生長激素等),也是一種能源物質。每人每日約需12.6×1 000×(10% ~14%)/16.7=75.5~105.6g(相當于372~520g瘦牛肉)。4 碳水化合物

碳水化合物是人從膳食中獲得熱能最經濟和最主要的來源。神經系統只能靠碳水化合物供給熱能。碳水化合物是機體的重要組成物質,也是蛋白質和脂肪代謝的基礎。每人每日需12.6×1 000×(60% ~70%)/16.8=450~525g(相當于584~682g大米)。5 脂肪

脂肪是人體組織的重要組成成份,也是機體能量貯存物質(含必需脂肪酸的脂肪更重要,其中富含脂溶性維生素A,D,E等)。每人每日需12.6×1 000×(20%~25%)/37.6=67~83.8g(相當于73~92g豆油)。6 無機鹽

無機鹽在人體內不能合成和轉化,只能從膳食中攝取,并通過一定途徑(如腎、皮膚)排出體外。它不僅是機體組織的重要組成部分,也是維持神經、肌肉興奮的主要物質,是血紅蛋白運輸氧必不可少的物質。每人每日需鈣800mg、鐵12mg、鋅15mg、硒50μg、碘150μg。

? 7水和膳食纖維也同等重要。在校大學生更加注重飲食健康的重要性。

養生必須遵循以下的基本原則：

一、適應自然規律

“人與天地相應。”（《靈樞邪客》）人的生命活動是遵循自然界的客觀規律而進行的，人體自身具有與自然變化規律基本上相適應的能力，如果人能掌握其規律，主動地采取各種養生措施適應其變化，就能避邪防病，保健延衰

二、重視精神調養

1、避免不良刺激

避免不良刺激，主要包涵著兩方面的內容：

其一，是要盡量地避免外界環境的不良刺激對人體的影響。因為，一個優美的自然環境，良好的社會環境，和睦幸福的家庭氛圍等，有利于精神的調養。

其二，要積極地治療軀體性疾患，防止其內源性因素的不良刺激.軀體疾患既可給患者造成痛苦等不良刺激，重病或久病常易形成患者的精神負擔，其內源性刺激還可產生異常的情志變化，加重病情，影響康復，遂致早衰。

2、提高自我心理調攝能力

過激、過久的情志刺激，只有在超越人的心理調節范圍時才能成為致病因素。人的心理調節能力，首先與人的“志意和”密切相關。亦即《靈樞本臟》所說的：“志意和則精神專直，魂魄不散，悔怒不起，五臟不受邪矣。”具體言之，“志意和”與人群中個體的氣質、性別、年齡、經歷、文化思想修養等密切相關，從而表現在對情志致病的耐受性、敏感性、易發生性等方面的個體差異因而要求人們能通過養生活動善于自我心理調攝，通過經驗認識及思想活動過程來轉移情緒情感反應，消除其不良刺激，保持良好的心境。三、注意形體鍛煉

形體的鍛煉，不僅可以促進氣血的流暢，使人體筋骨勁強，肌肉發達結實，臟腑功能健旺，增強體質，還能以“動”濟“靜”，調節人的精神情志活動，促進人的身心健康。

對于形體的鍛煉，一般要求運動量要適度，做到“形勞而不倦”。并且要求循序漸進，持之以恒，方能收到動形以養生的功效。

養生-飲食方式

營養組合+巧選脂肪+三餐定量+涼吃有益+細嚼慢咽+多吃多動+少食多餐+攝入微量營養素=健康+健美

肥胖是人體健康的大敵。為保持身材的苗條、健美而過度節食，又能引起一系列不良的后果。

營養組合：埃及著名學者努福爾經過長期研究指出，蛋白質、碳水化合物與脂肪對健康同等重要，缺一不可，關鍵在于巧妙組合，即將富含油脂的食物與豆類蔬菜組合，盡量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。這樣既能增加養分攝入，又有利于減肥。

巧選脂肪：完全不吃脂肪既不可能、又損害健康，興利除弊的辦法是巧妙選擇。據營養學家分析，脂肪分三類：第一類可大量增加人體脂膽固醇含量，如各種畜肉及其制品；第二類對人體膽固醇含量影響甚微，如雞肉、蛋類動物脂肪；第三類是能夠降低膽固醇的脂肪，如橄欖油、玉米油和大豆油等。

三餐定量：合理掌握三餐的進食量是保持健美的又一關鍵。不能因個人的喜好，而導致每天的進食量相差懸殊。據測算，青年男女一天的進食量大致如下：糧食500克，蛋1個，瘦肉100克，魚150克，豆類200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。

涼吃有益：熱食可增加人體熱能，吃冷食要先經過熱化才進入消化過程，因而能消耗掉一部分熱量。就是說，冷吃耗能，特別身體較胖者在炎熱的夏季更應多采取涼食。但應注意涼食不能過冷，過冷的食物刺激胃腸。

細嚼慢咽：咀嚼能夠消耗一定的熱能，吃同樣的食物，細嚼慢咽比狼吞虎咽更有利于保持體重適中。據日本瑪麗娜醫科大學營養學教研室中村丁次觀察，肥胖男子用8至10分鐘吃完食物，瘦人需咀嚼13至16分鐘；對同一種食物，肥胖者只咀嚼7.7至8.1次，瘦人卻要咀嚼8.9至9.4次。限制胖人進食速度19周后，男子減重可達4000克，女子減重達4500克。

多吃多動：雖然暴飲暴食不利于體重穩定，但有不少人難以避免，怎么辦呢？合理的辦法是犧牲下一餐，以抵消上一餐攝入的過多熱量。為了不影響健康，以犧牲晚餐為妥。一來偶爾餓一頓對人體無礙，二來晚上入睡后消耗的熱量很有限。而最根本的辦法是多運動。

少食多餐：將同樣多的食物分成五次以上吃，比起一日三餐，養分攝取不受損失，但體內產生熱量要少得多。有關調查資料顯示，每天進餐少于三次者，57.2%患有肥胖病，51.3%膽固醇增高；進餐五次以上者，肥胖的發生率為28.8%，膽固醇偏高者僅為17.9%。原因在于，每餐進食量減少，可降低血中胰島素水平，從而增加脂肪酸燃燒。攝足微量營養素：近年來，科學家發現肥胖與某些微量營養缺乏有關，如維生素B1、B6與尼克酸等，它是脂肪分解的“催化劑”。鈣、鐵、鋅等礦物元素也是體內能量轉化的必需物質。這些微量營養素主要分布于粗糧、野菜、綠色蔬菜及干果之中，故三餐宜多樣化，堅持葷素搭配、粗細相間的搭配原則，餐外也可以吃一些富含微量元素瓜果、干果。

《黃帝內經》有記載說：若想延年益壽，就要吃五色、五味、五香食物，這樣才能五行合一。這五色中，白者入肺，青者入肝，紅者入心，黃者入脾，黑者入腎。五色滋潤五臟，強身健體。可見早在3000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。

五色蔬菜即白蘿卜葉（青）、胡蘿卜（紅）、牛蒡（黃）、白蘿卜（白）、香菇（黑），五色分屬金、木、水、火、土五行，對應人體五臟：肝、心、脾、肺、腎，五行蔬菜湯從五色屬五行入五臟，通過對五臟的調理來使之達到平衡狀態。

我們從市場上了解到，蔬菜湯的用料比較容易在菜市場找到，唯獨牛蒡不是常見的品種，它的根部瘦長達80公分，長有非常茂盛的菜葉，是用來煮湯的配料之一。在“五行蔬菜湯”的五種配料中，可能對“牛蒡”比較陌生。據專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿卜，中醫稱大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖（黃色）為菜，肉質根營養豐實，具有滋陰壯陽補腎強身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。

當人們豐衣足食之后，對健康的渴求顯得越來越強烈，健康將成為新世紀人們的基本目標，追求健康成為所有人的時尚。人人都希望自己健康、長壽、高質量的生活。生命是寶貴的，俗話說：“長江一去無回頭，人老何曾再少年”，生命對于人只有一次，人生沒有回程票。要做到身心健康，養生之道則是一條重要的途徑。時下有不少人辛辛苦苦為了美好的未來而拼命工作，惟獨把自身的健康而不顧。假若你是一位豪富、知名人士，一旦失去健康，這些榮譽、財富、地位、權力、成就能伴您有多久？。身體是生活和工作的本錢，人人都期盼健康。但如何做到不生病或少生病，每個人的做法就不一樣了，有的舍得花大錢購買各種各樣的保健品，有的肯在住院保險上一擲千金，卻不愿花幾百元錢做一次體檢，注射一針疫苗；許多疾病的發生，是與我們的愚昧、無知有著密切相關性，是由我們的不良生活方式、行為習慣、飲食嗜好和不健康的心理因素導致的。在人們生活水平改善以后，常缺乏健康生活觀念的指導，忽視諸多的致病因素，導致被稱為“富貴病”的慢性非傳染性疾病持續上升，使老年病提早患病、提早衰老，生命之花過早地凋謝，生命之樹過早地枯萎。養生之計在于人，每個人的健康靠自己去爭取。俗話說：“工欲善其事，必須利其器”，“磨刀不誤砍柴工”。我們懇請各位朋友，平常花一些時間學習一些保健知識，多懂一點醫學道理，提高養生與保健意識。珍惜自己，珍惜健康, 珍愛生命, 活得舒心暢意，為社會、為人民作出更多、更大的貢獻。我們衷心祝愿人們精神飽滿，精力充沛，擁有健康的體魄，享受現代社會的繁榮、祥和、文明、進步、幸福與快樂的生活，讓人們的健康、長壽的美好愿望能夠實現。

參考文獻: 《養生四季》 康維主編

《養生必讀》 邱幸凡等編著

《黃帝內經》

《中國醫學食療養生網》