第一篇：油脂管理規定

油脂使用管理規定

一．管理職責

1.各礦機電科是油脂管理的職能部門。負責抗磨液壓油、齒輪油、乳化油、機械油、汽輪機油（透平油）、壓縮機油、變壓器油及各類潤滑脂的安全質量管理工作；制定本單位油脂管理辦法及考核細則；監督檢查油脂的化驗、存儲、建帳、過濾、發放、使用等工作。2.各機電運轉區隊和采掘區隊必須設一名油脂管理員。負責本工區油脂的領取、加油、換油、現場取樣、油脂建帳等工作，業務上屬機電科領導。二．油脂采購

1.供銷公司負責各類油脂的訂購進貨，所進油脂符合下列標準。①抗磨液壓油

GB1118.1-1994 ②中負荷工業齒輪油

GB5903-1995 ③乳化油

MT76-2002 ④機械油

GB443-1989 ⑤汽輪機油（透平油）

GB11120-1989 ⑥壓縮機油

GB12691-1990 ⑦變壓器油

GB2536-1990 ⑧各類潤滑脂

執行國家現行標準

2.新進油脂必須資料齊全，具備油脂檢測化驗報告、產品質量合格證等資料。其中乳化油必須具備安全標志準用證。

3．供銷公司對新進油脂必須取樣送泰山建能公司油脂化驗室進行化驗，化驗項目不少于7項（包括運動粘度、閃點、水分、機械雜質、銅片腐蝕、水溶性酸或堿、酸值等），乳化油化驗項目不少于7項（包括運動粘度、閃點、凝點、水分、PH值、耐凍性、自乳化性等），各類潤滑脂化驗項目不少于6項（包括滴點、針入度、腐蝕、機械雜質、水分、皂分等），符合質量標準，方能發放。

4.各礦到供銷公司領取油脂時，供銷公司必須提供生產廠資料和泰山建能公司油脂化驗報告。

三．使用管理

1.各礦必須有專用的油脂庫房，嚴禁露天存放油脂。油庫要防火、防雨、防塵、防凍、防曬，各類油脂分類存放，標志清晰、正確，油桶清潔、有蓋、不混用。存放乳化油的庫房冬季溫度不得低于攝氏10度，以防變質。

2.油脂到礦時，必須由礦油脂化驗室取樣化驗，化驗項目不少于下列5項：運動粘度、水分、機械雜質、閃點、銅片腐蝕，并提出化驗報告，油脂不合格嚴禁使用。3.潤滑管理實行“五專”即：專庫、專罐、專桶、專濾油機、專加油工具；“五定”即：定潤滑點、定質選油、定量給油、定時加油、定人負責。4.新進油液必須經專用濾油機進行過濾，嚴禁使用未經過濾的油液。抗磨液壓油要過濾4次，其它潤滑油過濾2次。濾過油的濾紙必須是半透明狀態。

5.設備用油要符合規定，不準任意代用。不同油品、不同生產廠、不同牌號的油不能混用；更換不同牌號的油時，必須對設備徹底清洗。

6.變壓器絕緣油和油開關絕緣油由各單位取樣送供電部化驗。絕緣油的試驗、分析、過濾、加油、換油等工作，執行上級有關規定和集團公司《高壓供電安全技術管理規定》。7.大型固定設備的減速機潤滑油，每半年取樣化驗一次，每兩年過濾一次，油液不合格立即更換；壓風機潤滑油使用前必須做閃點試驗；主扇風機軸承箱潤滑油每半年更換一次。大型固定設備除按標準使用潤滑油外，還需添加抗磨劑，主扇風機使用強力抗磨潤滑脂，以提高

潤滑效果。

8.使用中的提升鋼絲繩每月涂油一次。摩擦輪式提升裝置的鋼絲繩只允許涂、浸專用鋼絲繩油（增摩脂），但對不繞過摩擦輪部分必須涂防銹油。

9.各種設備分機型、按規定品種數量加油；對設備加油時，必須將注油口周圍清掃干凈，并加過濾網，防止臟雜物及水分進入油箱。井下檢修采煤機牽引部（泵箱）或截割部時，應先將周圍清理干凈，灑水除塵，設備上方加篷布遮擋，防止灰塵和煤矸進入油箱。

10.井下嚴禁存放變壓器油、油開關油和壓縮機油。大桶（170Kg）抗磨液壓油不準在井下存放，確因生產急需（如安裝采煤機和更換不合格油脂時），必須經機電副總工程師批準，在井下存放時間不得超過三天。向工作面設備送油采用標志清晰、鋼架加固的塑料桶。其它油脂應存放在油脂峒室內，該峒室應頂板完整、無淋水、采用不燃支護，用金屬門防護，配備滅火器材，距工作面出口50m以上。齒輪油、機械油、透平油允許各存放1桶（170Kg），乳化油可存放3桶。油桶須上臺架，桶上面加防塵罩，擺放整齊、標志清晰正確，桶蓋齊全衛生。有專用抽油裝置（或放油截門），油抽子用防塵袋防護。

11.使用中的抗磨液壓油、齒輪油、機械油正常情況下每三個月換油一次；采煤機、扒裝機、皮帶機、刮板機各潤滑部位每周補油一次；抗磨液壓油、齒輪油每個月取樣化驗一次，化驗項目不得少于4項（包括運動粘度、機械雜質、水分、閃點），不合格的油脂及時更換。12.機電科每旬組織一次對固定設備、采煤機、扒裝機、皮帶機、刮板機的潤滑狀況進行全面檢查，并做好記錄。各工區建立設備潤滑檔案，標出設備名稱、型號，每個潤滑點的用油品種、牌號和添油、換油周期，實際取樣、加油、換油、檢查時間、數量及負責人等。13.凡因采煤機缺油或油脂不合格，造成設備停止運轉或損壞，影響生產，要追究使用單位區長和工區油脂管理員、機電段長（班長）及包機人的責任。

14．凡因提升機、皮帶機、主扇風機、壓風機、水泵缺油或油脂不合格，造成設備停止運行或損壞，影響生產，要追究使用單位區長、工區油脂管理員和機電科有關人員的責任。四．廢油回收

1.各工區要指定專人負責廢油回收工作。

2.固定設備換油時，廢油回收率不得低于70%；更換變壓器油時，回收率不得低于90％；采區設備換油時廢油回收率不得低于50％。

3.回收的廢油，不得混入其它油品，由本單位供應部門保管，供銷公司回收加工。

4、供銷公司對回收的廢油進行沉淀、過濾，補充添加劑，取樣送泰山建能公司油脂化驗室化驗，化驗項目仍為7項，依據化驗報告，由供銷公司按回收加工油市場價返還各礦使用。

5、各礦對回收加工油仍要取樣化驗，化驗項目不得少于5項，并嚴格執行過濾、檢查、試驗、化項等管理制度。

五．罰則

1.使用油脂，不按本規定周期取樣化驗，每發現一次罰用油單位1000元，分管領導罰500元。

2.進礦油脂經化驗不合格仍投入使用，每發現一次對礦供油單位各罰1000元；油液未經過濾使用，每發現一次罰礦用油單位2000元。

3.現場使用油脂取樣化驗不合格逾期仍然使用，每發現一次罰用油單位1000元。

油脂管理制度

1、油脂由各使用單位根據生產情況提報計劃，供應科匯總后，報分管礦長，礦長審批后，通過招標會進行采購，各單位到供應科領取。

2、各種油脂的技術指標必須符合質量要求，必須有有效的合格證，不合格不準發放、使用。

3、各種設備的潤滑油量、標號、注油周期必須符合相應設備的技術要求，嚴格按照各種設備的注油標號、注油量、注油周期及“機械設備潤滑制度” 執行。

4、嚴格油脂的管理，油脂的存放地點、濕度、容量等要滿足相應油脂的技術要求，易燃油脂要遠離火源。

5、需定期檢驗的油脂在使用前和使用中，必須按規定的周期進行檢驗，不合格要立即更換。

6、存放地點不得有其它木料和雜物，保持清潔衛生，油蓋蓋好，缺一次罰50元。

7、裝油桶分牌號使用，不準混用，發現一次罰50元。

本文來自: 中國煤礦安全生產網(油脂管理制度

1、油脂由各使用單位根據生產情況提報計劃，供應科匯總后，報分管礦長，礦長審批后，通過招標會進行采購，各單位到供應科領取。

2、各種油脂的技術指標必須符合質量要求，必須有有效的合格證，不合格不準發放、使用。

3、各種設備的潤滑油量、標號、注油周期必須符合相應設備的技術要求，嚴格按照各種設備的注油標號、注油量、注油周期及“機械設備潤滑制度” 執行。

4、嚴格油脂的管理，油脂的存放地點、濕度、容量等要滿足相應油脂的技術要求，易燃油脂要遠離火源。

5、需定期檢驗的油脂在使用前和使用中，必須按規定的周期進行檢驗，不合格要立即更換。

6、存放地點不得有其它木料和雜物，保持清潔衛生，油蓋蓋好，缺一次罰50元。

7、裝油桶分牌號使用，不準混用，發現一次罰50元。

本文來自: 中國煤礦安全生產網(

第二篇：油脂管理辦法

井工一礦油脂管理辦法

一、總 則

第1條：為全面加強安家嶺一號井工礦油脂管理,建立和完善科學有效的油脂領用、存放、使用等程序,特制定本辦法；

第2條：井工礦成立油脂專業化管理組（簡稱油脂組）對全礦所使用設備所用油脂進行專業化監督和管理，從而規范油脂的領用、存放、使用等工作；

第3條：油脂組的基本任務是：對各使用油脂的生產隊組從油脂的采購計劃、領用、存放、使用等方面進行全面的監督和檢查，從而確保設備使用壽命，有效控制潤滑成本；

二、職責范圍

第4條：油脂組以及各隊組都要建立設備潤滑檔案。設備潤滑檔案主要包括設備說明書，潤滑圖表和潤滑記錄，是設備從出廠、使用至設備報廢等全過程潤滑狀態的真實記錄，包括選油、注油、跑合、周期性換油、設備維護中機械部件潤滑狀態的記錄以及潤滑事故記錄等；

第5條：油脂組負責組織相關技術人員編制設備潤滑圖表和潤滑記錄，作為具體指導設備司機和注油人員進行設備潤滑工作的技術依據；各隊組的機電負責人、油脂管理員、油脂工應熟悉分管設備的潤滑狀況，及時發現和處理與潤滑有關的問題，并探討改進措施； 第6條：油脂組的管理人員每周必須對現場設備潤滑狀態認真全面檢查一次，了解基層單位使用油質的狀況和整改措施，必要時從設備中抽出油樣，升井化驗。并且根據檢查情況對相關單位和個人進行一定的獎罰；

第7條：油脂組負責全礦油脂管理人員的培訓工作，使他們從思想上重視油脂管理工作，了解各種油脂的性能、特點，以便在實際工作中，對油脂的管理和維護采取適當的措施；

第8條：各隊組的機電負責人為本隊組油脂管理工作的第一責任人，負責本隊組的油脂管理和設備潤滑工作；

第9條：各隊組必須設有油脂管理員，并配備若干名注油工進行本隊組的加油，換油取樣，填寫設備潤滑記錄等油脂管理和設備潤滑工作；

第10條：各隊組必須認真填寫設備潤滑記錄，詳細記錄設備名稱、型號、使用地點、注油品種、牌號，加油換油數量、日期、加換原因及加換油負責人等；

第11條：設備潤滑圖表是指導機械設備潤滑工作的技術文件，圖表上規定的一切事宜各隊都必須嚴格遵照執行，未經有關部門同意，不得隨意變更；

第12條：每臺設備的潤滑圖表和潤滑記錄都應由油脂管理員妥善保管，并且定期匯總上報油脂組；

第13條：在執行潤滑圖表過程中，如發現有不妥之處，提出后經油脂組組織有關人員討論補充或修改；

三、油脂的計劃、領用和使用

第14條：各隊組油脂管理員負責編制設備用油的年、季、月計劃和填寫實際用油報表，為供應部門組織油品進貨提供依據。油脂組每月末及時把各隊組當月油脂消耗量和下月用油計劃匯總報礦機電設備管理部；

第15條：各隊組和車間在領用油脂時必須由油脂組組長簽字認可才可領用，并做好領用情況統計工作；

第16條：全礦用油單位嚴格按規定的品種，牌號用油不得隨意改變，如遇特殊情況(如品種缺貨)需用其它品種牌號代用時需由隊組機電負責人提出書面報告，油脂組審定并報機電副總批準方可使用，不同廠家，不同品種的油品不能混用，必須混用的須辦理上述手續方可使用；

第17條：各隊使用的各種油脂設專人負責保管，上、下井時整桶運輸避免在運輸過程中的跑、冒、滴、漏。在運輸及使用機電設備過程中不得損壞注油標志及注油標識；

第18條：油脂在井下必須定點存放，必須按種類、容重分別擺放，要求擺放整齊，使用中的油桶放置在儲油架上，儲油點附近要求衛生整潔無油污；

第19條：在油脂存放地點必須做好防火工作，配備齊全有效的滅火器、沙箱等消防器材，并且存放點要遠離易燃物；

第20條：油桶必須專桶專用，舊桶復用必須進行清洗。分油，加油時必須過濾(過濾，精度不低于60目)，并保證油脂不被環境污染，更換新油前，必須對油箱進行徹底清洗；

第21條：在設備潤滑工作中，要嚴格執行“五專”、“五定”制度。五專即：專庫、專罐、專桶、專過濾器、專加油工具；五定即：定潤滑點、定質選油、定量給油、定時加油、定人負責；

第22條：井下分油注油時，液壓油要實行“三專”（專人注油，專桶存放、專用注油工具）、“三過濾”（新油過濾，注油過濾、使用過程過濾）保證油脂不被環境污染，更換新油前，必須對油箱進行徹底清洗；

第23條：注油時要嚴格按規定給設備注入合格、牌號相符、清潔的油品，潤滑油脂的加注適宜，應不缺、不少、不過量，而且均勻；

第24條：設備運轉時，要嚴格控制油品使用中的溫度，不得超過有關規定。發現設備漏、滲油時，要立即停車，查明原因并加以處理，應時刻保持良好的密封與潤滑；

第25條：在井下打蓋檢修設備時，必須加布棚或采取其他有效措施，防止煤塊或雜質掉入機體內；

第26條：各隊組必須班班檢查油位，每旬檢查油質，不合格的要及時更換，不得延期使用；

第27條：主要用途的開式齒輪、鏈條、鋼絲繩等粗糙機械和許多滑動及滾動軸承的也必須定期注油；

第28條：司機在開機前必須了解掌握分管設備的潤滑狀況。潤滑情況應符合下列條件，否則應組織檢修；（1）潤滑系統或潤滑附件應完整齊全、好用、不漏油；（2）潤滑系統及附件、油孔等應清潔暢通；（3）設備的潤滑情況應完全符合潤滑圖表的規定；（4）設備的潤滑系統中的油壓、油溫、油面和油量都應符合規定指標；

（5）設備在運轉中，不得有因潤滑不良而產生的噪、雜音和設備溫度升高；

第29條：機械設備潤滑的主要內容及規定。

（1）運轉司機或注油工必須遵照潤滑圖表或說明書的規定，按質、按量、按期地對每一潤滑部位進行潤滑；

（2）按規定隨時觀察設備潤滑系統的情況并做好記錄（溫度、壓力、油位及存在問題）；

（3）按規定時間更換潤滑劑并收集廢油，將廢油按照有關規定回收上交；

（4）定期清洗潤滑系統，特別要經常清洗濾油器，損壞的必需及時更換；

（5）注意各部密封的工作情況，發現漏油應及時處理；（6）經常保持潤滑部件周圍的清潔；

（7）按時領取所需各種潤滑材料，保證工作地點需要的潤滑材料供應；

（8）保管好潤滑器具和儲備的潤滑材料；

（9）遵守“煤礦安全生產規程”和技術操作規程的有關規定，保證潤滑工作的安全（防火、人身安全等）；

第30條：注意事項及規定

（1）未經注油的機器，不允許使用，也不允許試運轉；（2）經常保持潤滑器具的完好和清潔，并保存充足的油量；（3）經常注意潤滑部位的油質和油量是否合乎要求；（4）經常檢查機械設備上的油杯、油環等潤滑器具的工作是否正常，發現問題（如油杯不滴油，油環不轉等）應及時處理；

（5）經常保持監測儀表(溫度計、壓力計、油位計等)的完好，發現其工作不正常或失效，應及時修理或更換；

（6）不同牌號的潤滑材料，不允許混合在一起儲存； 第31條：注油前的注意事項及規定

（1）必須將油塞周圍清理干凈，移開無關的工具、零件后方可注油；

（2）從桶中取出潤滑脂時，應盡量減少與空氣的接觸，以免油脂加快老化；

（3）油壺和油（脂）槍中切勿落入雜物；

（4）更換潤滑油時，必須將油池清理干凈；更換潤滑脂時，必須將脂腔清理干凈；

第32條：注油時的注意事項及規定（1）向油池注油必須通過濾網過濾；（2）潤滑劑中不允許混入水分或其它雜質；（3）嚴防工具、機械零件或其它雜物掉入油池；（4）保持密封裝置的完好，不允許隨意移動、損壞或弄臟；（5）決不可將潤滑劑弄到閘輪等制動裝置上；（6）注油要適量，不可過多或過少；

（7）油脂加入機械設備時，加油口清理干凈，并經過細致的過濾，防止加油時混入煤塵雜物；

（8）設備換油時，要按規定措施，放掉全部舊油，沖洗設備內部油箱油垢、雜質等物，然后在加上適宜的新油；

第33條：注油后的注意事項及規定

（1）及時清點和檢查工具與零件是否齊全，發現丟失應及時查找，以免落入油池造成事故；

（2）應將封口的油塞、絲堵、油蓋和觀察孔蓋的螺釘擰緊； 第34條：各使用單位都要建立舊油回收制度，定期向倉庫回收上交舊油。不得把用過的油脂，隨意潑灑，造成浪費及污染環境；

四、處罰規定

第35條：對于不按照本油脂管理辦法執行的隊組，罰隊組2000元，罰機電負責人300元；

第36條：專職注油工必須嚴格執行“五專五定”“三專三過濾”等油脂相關規定，加油換油取樣，填寫設備潤滑記錄，否則發現一次扣罰注油工200元；

第37條：在運輸油脂的過程中由于責任問題發生跑、冒、滴、漏現象，發現一次罰隊組油脂管理員100元； 第38條：對于沒有建立設備潤滑檔案的隊組，罰隊組500元，罰機電負責人200元；

第39條：對于潤滑檔案不準確或不齊全的隊組，罰隊組機電負責人100元；

第40條：對于不按照要求存放油脂的隊組，罰隊組500元，罰隊組機電負責人200元。

第三篇：油脂說課稿

《糖類 油脂》說課稿

各位領導、老師好！我今天說課的題目是《糖類 油脂》，下面我將從教材分析、教法分析、學法指導、教學設計四個方面對本節課的教學做一說明：

一、教材內容的地位和作用

本節課是初中化學的一節轉折課，從熟悉的無機化學過渡到有機化學。本節中涉及的淀粉、油脂是人類重要的營養物質，與生產、生活實際有著密切的聯系。通過學習，能夠提高學生的科學素質，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關飲食營養、衛生健康等日常生活問題。通過學習，使學生認識到這就是“身邊的化學”。

（一）根據化學課程標準，在本節的教學設計中，我確定了以下教學目標：

【知識與技能】 1．了解糖類、油脂的化學元素組成及其在人體內的變化和體會化學對生命活動的重要意義。2．學會用化學方法檢驗淀粉的存在、。

【過程與方法】

1.培養學生從生活中獲取信息的能力，并對獲取的信息進行處理。2.通過探究活動，體驗科學探究的樂趣。

【情感態度與價值觀】

1.通過學習讓學生進一步體會化學與生活的聯系，激發學習化學的興趣。2.培養學生對食品營養的關注意識，養成良好的飲食習慣，并樹立正確的健康觀。

（二）根據課程標準、教材內容設置及對今后教學的影響，本節的教學重點、難點為： 1．淀粉的檢驗。2．淀粉、油脂在人體內發生的變化。

二、說教法：

根據“學生為主體，教師為主導”的原則，我根據教學內容設置問題、創設情境，組織協作學習、展開討論和交流，讓學生暢所欲言、各抒己見，通過師與生、生與生之間的“會話”，自己得出結論。除此以外，還采用了多媒體助學，以此來突破本節的重點和難點。

三、說學法

學生的學習方法主要采取了小組合作互動學習。

四、說教學過程：

為了實現教學目標，基于對教材、學生情況的分析，我確定通過下列教學環節完成本節

課的教學任務：

一）創設情境，探索新知

本節課的知識點分兩大板塊：

第一板塊：糖類的學習

我是這樣創設情境引入新課的：當我們走進醫院時常會看到這樣的情景：課件展示打點滴的圖片。然后指出：其中使用最多的是葡萄糖溶液。通過你的預習，你知道葡萄糖屬于那類營養素嗎？由此引出糖類的定義。然后教師設問：葡萄糖對人體有什么作用？學生交流討論回答：葡萄糖的主要作用是為人體提供能量。人的呼吸會消耗葡糖糖和氧氣，它屬于緩慢氧化，這一過程是放熱的.教師提問：你知道人體攝入的糖類是如何轉化的嗎？學生回答：人體攝入的糖類物質首先轉化成麥芽糖，在轉化成葡萄糖，葡萄糖發生緩慢氧化釋放能量，維持生命體的生理活動。接下來多媒體展示足以讓學生垂涎三尺的中外著名食品，引出所含主要成分——淀粉。學生自學該部分內容，展示。教師反問：如何檢驗淀粉的存在呢?引起學生的探究欲望。學生首先討論、交流，得出實驗方案，然后通過提供的面包片、土豆片、蘋果片等進行實驗。理論與實踐相結合，激發了學習的主動性，使不同層次的學生都有所收獲.教師設問：糖對人體有重要的作用，是不是攝入的糖類越多越好呢？學生當然會說不會，那樣會使人發胖。師問：過渡肥胖會影響健康，給人帶來煩惱，有些肥胖人士曾發出這樣的感嘆：我喝水都容易長胖。你覺得這句話有道理嗎？學生回答：沒道理，因為水中不含碳元素。教師問：你能為減肥的人士提供哪些建議？這時同學們會各抒己見教師總結歸納轉入 第二板塊：油脂的學習

學生依據生活經驗和閱讀課本討論油脂的分類方法及在人體內的變化。學生展示。教師通過多媒體展示油脂分子的結構并講解在人體內發生的變化及對生命活動的作用。

（設計意圖：教師引導學生用化學的視角觀察分析生活中的現象，以學生熟悉的話題引入課題，激發學生興趣。通過設問使學生在熟悉的生活情境發現問題，積極思維，通過對資料的搜集、處理與討論，使學生對營養物質有了新的認識，培養學生一分為二的辯證唯物主義思想。）

二、）交流討論、歸納小結

【小結反思】談談這節課你有什么收獲？還有什么疑問？

（設計意圖）使學生成為課堂的主體，發揮學生的主觀能動性，在團結協作中獲得成功，增強學好化學的自信心。通過反思，總結自身獲得的經驗和不足，有效地提高學習效率。

【課件展示】本節課板書：

（三）練習反饋

（設計意圖）及時反饋練習，突出重難點，培養學生應用所學知識解決實際問題的能力，將理論聯系實際，使學生認識到學習化學知識的重要性。

五、本節課的設計理念：

我之所以如此設計是因為：在新課程環境下，教師的角色將由傳授者轉化為促進者，由管理者轉化為引導者，有居高臨下轉向“平等的首席”。未來的課堂上，知識將由三方面組成：教科書及教學參考書提供的知識，教師個人的知識，師生互動產生的新知識。傳統意義上的教師教和學生學，將不斷讓位于師生互動互學，彼此將形成一個真正的“學習共同體”。課程變成一種動態的、發展的事物，而教學真正成為師生富有個性化的創造過程。

我的說課到此結束，謝謝！篇二：油脂-說課稿

《油脂》的說課稿

各位評委大家好！

我今天說課的題目是人教版有機化學基礎、選修

5、第四章《生命中的基礎有機化學物質》第一節的內容《油脂》，下面我將從教材分析、目標分析、教學過程、效果分析四個方面展開說課。

一、教材分析

油脂是人類重要的營養物質，所以本節的知識與生產、生活實際有密切的聯系。學生通過本節的學習，夠進一步體會、理解化學與生活的關系；提高科學素質，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關飲食營養、衛生健康等日常生活問題；能在乙酸乙酯的基礎上進一步掌握有關酯的性質。從學科之間的相互滲透看，本章是聯系生物學、生理學、營養學和醫學的重要紐帶，其學習的內容與人的生命和社會活動息息相關，通過本章的學習，使學生認識到這就是“身邊的化學”、“生命的科學”。

二、學習目標的分析

知識與技能

1、了解油脂的組成、主要性質及其在日常生活中的應用。

2、通過自制肥皂的實驗，促進學習方法的轉變和實踐能力的培養。過程與方法

1、運用實驗探究法學習油脂在堿性條件下的水解即皂化反應。

2、運用實驗探究法學習鹽析這種分離物質的方法。

情感、態度、價值觀 通過實驗，讓學生體驗科學探究的過程，強化科學探究的意識，促進學習方法的轉變和實踐能力的培養。

三、學習重、難點分析

重點：油脂的水解即皂化反應。

難點：肥皂的去污作用。

【教學展開分析】

一、教法設計

“一個好的老師是教人發現真理，而不是奉送真理。”依據這些新的教育理念在認真分析本課教材特點和學生認知情況后，對本課教學的采取了如下方法： 1.講授法。它能在較短的時間內通過口頭語言，簡捷地傳授化學知識信息。2.討論法。就是要教師根據教學內容設置問題、創設情境，組織協作學習、展開討論和交流，讓學生暢所欲言、各抒己見，通過師生、生生之間的“會話”，自己得出結論。3.實驗法。基本方法是讓學生自己動手做實驗，邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論，按探究性實驗的程序即“發現問題——提出假設——設計實驗——實驗求證——得出結論”來組織教學。

二、說學法（1）觀察分析：通過多媒體展示，使學生對油脂的性質、結構有直觀印象。

（2）初步推斷：在已有知識的基礎之上讓學生根據油脂的結構推斷其可能的性質，這樣既復習了舊知識，又對新知識進行了探索。

（3）實驗驗證：在初步推斷出油脂的可能性質之后，學生通過實驗進一步驗證，結構是否正確，這樣既提高了動手能力，又獲得了新知識。

（4)總結歸納：在探索出油脂的性質之后，再由學生總結歸納出油脂的結構特點，從而使學生對油脂結構真正理解并為油脂的化學性質的學習打下堅實基礎。

三、教學程序設計

1、新課的引入：在我們的通俗說法中，“油脂”兩個字使連在一起出現的，“油”和“脂”指的是同一層含義嗎？

2、推進新課

介紹高級脂肪酸、甘油的有關知識，寫出相應的結構簡式。然后指出酸和醇可以反應生成酯，請同學們寫出甘油和硬脂酸發生酯化反應的化學方程式，并指出產物的類別、命名、組成元素、分類。

3、油脂的性質：首先通過觀察其外表，總結油脂的物理性質。

分組實驗：在試管中加溴水3 ml，再加入1～2 ml的植物油，振蕩，觀察。對比試驗： a、向試管中加入稀硫酸3 ml，再加入1～2 ml的植物油，振蕩，觀察。b、向試管中加10%的naoh溶液3 ml，滴加2～3 滴酚酞試劑，再加入1～2 ml的植物油，振蕩，觀察。對實驗實驗現象展開師生、生生討論，最終得出油脂的化學性質。

4、肥皂的制備與去污原理

油脂的堿性水解所得高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以又稱為皂化反應，工業上利用該原理來制備肥皂。

學生閱讀：p76科學視野，了解肥皂的去污原理。

5、課堂小結、布置作業（課本p78 1、3）

板書設計：油脂

一、油脂

1、組成元素：c、h、o

2、定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯。

3、分類：油，常溫下呈液態；脂肪，常溫下呈固態。

二、油脂的物理性質

不溶于水，易溶于有機溶劑；密度比水小。

三、油脂的化學性質

1、酸性水解：油脂+水→高級脂肪酸+甘油

2、堿性水解：油脂+氫氧化鈉→高級脂肪酸鈉+甘油

皂化反應：油脂在堿性條件下的水解反應。

3、工業制皂原理

四、油脂的用途：食用、工業原料篇三：《淀粉和油脂》說課稿

《淀粉和油脂》說課稿

說課者：邱志強

說教材：

1.教材內容的地位和作用

本著“以人為本”、“民以食為天”，作為一種必備的知識，讓學生進一步體會、理解化學與生活的關系，淀粉、脂肪是人類重要的營養物質，本章的知識與生產、生活實際有密切的聯系。學生通過本章的學習，能夠提高科學素質，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關飲食營養、衛生健康等日常生活問題。從簡單分子到復雜分子，從小分子延續和發展到有機高分子，通過淀粉、纖維素、蛋白質等天然高分子的學習，為下一章學習合成材料作好鋪墊。從學科之間的相互滲透看，本章是聯系生物學、生理學、營養學和醫學的重要紐帶，其學習的內容與人的生命和社會活動息息相關，通過本章的學習，使學生認識到這就是“身邊的化學”、“生命的科學”。2.教學目標 教學目標的確定必須科學、簡明，切合教材要求、切準學生實際，切實突出重點，體現全面性、綜合性和發展性。為此，確定了以下教學目標： 認知目標： 1． 認識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養物質，是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量

的主要來源； 2． 知道自然界中葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉化關系。3． 知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態差異 能力目標：

會用簡單的實驗方法來檢驗淀粉和葡萄糖 情感目標：

認知到糖類和油脂對人類生命活動的重要作用 教學重點和難點：

根據教學大綱、教材內容設置及對今后教學的影響，本節的教學重點為1．釀酒過程 2．淀粉的檢驗3．葡萄糖的檢驗。這也是本節教學的難點。

說教法：

一位教育家曾這樣說過：“科學知識是不應該傳授給學生的，而應引導學生去發

現它們，獨立地去掌握它們。一個好的老師是教人發現真理，而不是奉送真理。”依據這些新的

教育理念我認真分析本課教材特點和學生認知情況后，本著體現新的教育方向和最大限度地完成教學目標的原則，我對本課教學的采取了如下方法 ： 1.講授法。它能在較短的時間內通過口頭語言，簡捷地傳授化學知識信息。如上課之初，教師導出本節課所要學習的主題，提出所要達到的目標，這樣便于學生明確探索方向，激發學習動機。

2.談話法。就是教師根據學生已有的知識和經驗，幫助學生發現問題，讓學生基于以往的經驗，依靠他們的認識能力、形成對問題的解釋、提出他們對問題的假設的方法。如在本節中當學生發現“淀粉是怎么產生的，又是怎么檢驗的？”這個問題后，教師引導學生對自己發現的問題作出盡可能多的假設，教師不壓抑學生思維，不管對或錯，都不忙于作出結論，這樣學生的思路會開闊。3.討論法。就是要教師根據教學內容設置問題、創設情境，組織協作學習、展開討論和交流，讓學生暢所欲言、各抒己見，通過師與生、生與生之間的“會話”，自己得出結論。在這個過程中每個學習者的想法都為整個學習群體共享，而且把學生之間的差異作為一種資源，大家互相幫助、互相鼓勵，大家都在原有的基礎上有所提高、有所發展，不斷體驗成功的喜悅。如在這節課的后面，教師提出：農村在冬季常以糯米、高粱等作為原料釀出香甜可口的“米酒”，但這些米酒存放的時間一長，就會產生很濃的酒味，請你簡述這一過程中所產生的變化。先讓學生進行獨立思考，然后進行小組討論，最后請一些同學作組際間交流，教師傾聽、關注每位發言的學生，但不作評論、引發學生更深層次地探索和思考，進而讓學生在你來我往的氣氛中將問題引向深入，當討論進行到白熱化程度，教師對學生的觀點進行歸納和點評。

4.實驗法。這是反映化學學科特點、學習化學知識的最有效途徑。基本方法是讓學生自己動手做實驗，邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論，實現以觀生趣、以趣激疑、以疑導思、以思求知、以知增能。如本節中，按探究性實驗的程序即“發現問題——提出假設——設計實驗——實驗求證——得出結論”來組織教學，讓學生分組進行實驗、得出結論。這樣學生通過在做實驗、思考、分析、討論和交流的基礎上，逐步掌握淀粉的檢驗方法和葡萄糖的檢驗方法，體驗化學的再發現過程。

說學法：

教學過程不僅需要教師的活動，而且需要學生的活動，只有把教師教的最優化和學生學的最優化融合在一起，才能保證教學最優化有一個完整的過程。學生的學習方法有： 1.實驗法

學生動手用簡單的實驗方法來檢驗淀粉和葡萄糖、強化學生的實驗基本操作技能，逐步學會分析現象得出結論的方法，教師應注意以下四點的指導： ①重視探索性實驗的選擇與設計。

②在實驗之始，要向學生提示觀察角度。③要重視引導學生對實驗現象完整而準確地敘述。④要不失時機地引導學生透過實驗現象分析其化學本質。2.多種感官協同法

就是需要調動多種感官同時并用，把耳聽、眼看、腦想、手寫等結合起來，共同完成學習任務。本節課中學生要閱讀、思考、分析、討論和交流，因此需要多種感官同時開通。教師應做好以下指導：

①指導正確使用教科書。②指導學生正確聽課。

③指導學生開展小組合作學習。

④指導學生做筆記。

說教學程序：

為了實現教學目標，基于對教材的分析、學生情況的分析，我確定通過下列教學環節完成本節課的教學任務： 一．創設情境引入新課：(1)你能說出三種生活中的主食么？（2）你知道他們的主要成分是什么？（3）淀粉的來源：綠色植物的光合作用： 6co光照 2 + 6h2o 葉綠素

c6h12o6 + 6o2 驗證一下哪些物質中含有淀粉 讓學生在交流談論中知道葡萄糖的來源、物理性質及它在體內緩慢氧化對生命起到的作用，同時，糖尿病的檢驗方法。

教師拋出問題，讓學生在交流討論中得出檢驗葡萄糖的方法并通過實驗來加深鞏固所學的知識，讓學生的理論和實踐相結合，激發了學生學習的主動性，使不同層次的學生都有所收獲。四．讓學生們通過回答問題說出富含油脂的食物油脂對生命活動的作 五．師生共同回顧總結

讓學生對本節所學知識要點復述回顧，然后再用多媒體提綱式顯示，培養學生的歸納

能力。

設計理念：我之所以如此設計是因為：在新課程環境下，教師的角色將由傳授者轉化為促進

者，由管理者轉化為引導者，有居高臨下轉向“平等的首席”。未來的課堂上，知識將由三方面組成：教科書及教學參考書提供的知識，教師個人的知識，師生互動產生的新知識。傳統意義上的教師教和學生學，將不斷讓位于師生互動互學，彼此將形成一個真正的“學習共同體”。課程變成一種動態的、發展的事物，而教學真正成為師生富有個性化的創造過程。說板書：

一．淀粉和葡萄糖

1．淀粉的來源：綠色植物的光合作用： 6co光照 2 + 6h2o 葉綠素

c6h12o6 + 6o2 2．淀粉的檢驗： 淀粉與碘作用后使之變為藍色。3．淀粉的轉化：淀粉、纖維素等經過在酶等物質的催化作用下，與水作用逐漸轉化為葡萄糖：(c酶

6h10o5)n + nh2o ??? nc6h12o6（葡萄糖）4．釀酒的過程：淀粉先轉化為葡萄糖，葡萄糖發酵生成酒精： c發酵 6h12o6 2c2h5oh（乙醇）+ 2co2； 5 葡萄糖的檢驗： 用新制的氫氧化銅滴加至待測溶液中，在酒精燈上加熱至沸騰，如果看到紅色沉淀（氧化亞銅，cu2o），則說明原來溶液中含有葡萄糖。如果沒有產生紅色沉淀，或者生成黑色物質[cu(oh)2==cuo + h2o]，則原來溶液不含有葡萄糖。二．油脂 1．油脂的存在：豬油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。2．油脂的作用：油脂在人體內被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質量的油脂，放熱量是淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲存豐富的熱能。

減肥的最佳方法是：堅持鍛煉，消耗熱量。3．油脂的分類： 動物性油脂 ； 植物性油脂。4．油脂的溶解性：油脂不溶于水，易溶于某些有機溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）篇四：酯 油脂-說課稿

酯 油脂

各位評委大家好！

我說課的題目是蘇教版化學、必修

二、專題

三、第二單元《食品中的有機化合物》第三節 酯 油脂，下面我將從教材分析、目標分析、教學過程、效果分析四個方面展開說課。

一、教材分析

油脂是人類重要的營養物質，所以本節的知識與生產、生活實際有密切的聯系。學生通過本節的學習，夠進一步體會、理解化學與生活的關系；提高科學素質，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關飲食營養、衛生健康等日常生活問題；能在乙酸乙酯的基礎上進一步掌握有關酯的性質。從學科之間的相互滲透看，本章是聯系生物學、生理學、營養學和醫學的重要紐帶，其學習的內容與人的生命和社會活動息息相關，通過本章的學習，使學生認識到這就是“身邊的化學”、“生命的科學”。

二、學習目標的確立

依據新課程理念，本著對教材結構和內容的理解，結合學生的學習基礎和認知特點，確定學習目標如下：

知識與技能

1、了解油脂的組成、主要性質及其在日常生活中的應用。

2、通過自制肥皂的實驗，促進學習方法的轉變和實踐能力的培養。過程與方法

1、運用實驗探究法學習油脂在堿性條件下的水解即皂化反應。

2、運用實驗探究法學習鹽析這種分離物質的方法。

情感、態度、價值觀

通過實驗，讓學生體驗科學探究的過程，強化科學探究的意識，促進學習方法的轉變和實踐能力的培養。

三、學習重、難點分析

基于我對本節教材價值的認識和學生的實際學習能力，將教學重點確定為：油脂的水解即皂化反應。難點：肥皂的去污作用。【教學展開分析】

一、教法設計

“一個好的老師是教人發現真理，而不是奉送真理。”依據這些新的教育理念在認真分析本課教材特點和學生認知情況后，對本課教學的采取了如下方法： 1.講授法。它能在較短的時間內通過口頭語言，簡捷地傳授化學知識信息。2.談話法。就是教師根據學生已有的知識和經驗，幫助學生發現問題，讓學生基于以往的經驗，依靠他們的認識能力、形成對問題的解釋、提出他們對問題的假設的方法。3.討論法。就是要教師根據教學內容設置問題、創設情境，組織協作學習、展開討論和交流，讓學生暢所欲言、各抒己見，通過師生、生生之間的“會話”，自己得出結論。4.實驗法。基本方法是讓學生自己動手做實驗，邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論，按探究性實驗的程序即“發現問題——提出假設——設計實驗——實驗求證——得出結論”來組織教學。

二、說學法

（1）觀察分析：通過藥品和多媒體展示，使學生對油脂的性質、結構有直觀印象。

（2）初步推斷：在已有知識的基礎之上讓學生根據油脂的結構推斷其可能的性質，這樣既復習了舊知識，又對新知識進行了探索。

（3）實驗驗證：在初步推斷出油脂的可能性質之后，學生通過實驗進一步驗證，結構是否正確，這樣既提高了動手能力，又獲得了新知識。

（4)總結歸納：在探索出油脂的性質之后，再由學生總結歸納出油脂的結構特點，從而使學生對油脂結構真正理解并為油脂的化學性質的學習打下堅實基礎。

三、教學程序設計

1、新課的引入

在我們的通俗說法中，“油脂”兩個字使連在一起出現的，“油”和“脂”指的是同一層含義嗎？

2、推進新課

介紹高級脂肪酸、甘油的有關知識，寫出相應的結構簡式。然后指出酸和醇可以反應生成酯，請同學們寫出甘油和硬脂酸發生酯化反應的化學方程式，并指出產物的類別、命名、組成元素、分類。

學生根據乙酸乙酯的性質就可對油脂的性質作出初步推斷。而這些推斷是否正確可通過實驗來驗證。

首先通過觀察其外表，總結油脂的物理性質。

分組實驗：在試管中加溴水3 ml，再加入1～2 ml的植物油，振蕩，觀察。對比試驗： a、向試管中加入稀硫酸3 ml，再加入1～2 ml的植物油，振蕩，觀察。b、向試管中加10%的naoh溶液3 ml，滴加2～3 滴酚酞試劑，再加入1～2 ml的植物油，振蕩，觀察。對實驗實驗現象展開師生、生生討論，最終得出油脂的化學性質。

4、肥皂的制備與去污原理

油脂的堿性水解所得高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以又稱為皂化反應，工業上利用該原理來制備肥皂。現在就請大家動手，來制備一小塊肥皂。分組實驗：p69 活動與探究

提問：①95%乙醇的起什么作用？②怎樣檢驗反應已經進行完全？③最后加

入的食鹽起什么作用？

學生閱讀：p69資料卡，了解肥皂的去污原理。

5、課堂小結、布置作業（課本p75 1、2）

板書設計：酯 油脂

一、油脂

1、組成元素：c、h、o

2、定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯。

3、分類：油，常溫下呈液態；脂肪，常溫下呈固態。

二、油脂的物理性質

不溶于水，易溶于有機溶劑；密度比水小。

三、油脂的化學性質

1、酸性水解：油脂+水→高級脂肪酸+甘油

2、堿性水解：油脂+氫氧化鈉→高級脂肪酸鈉+甘油 皂化反應：油脂在堿性條件下的水解反應。

3、工業制皂原理

四、油脂的用途：食用、工業原料篇五：說課稿基本營養物質

《基本營養物質》說課稿

尼勒克縣第一中學 白學福

各位評委老師大家早上好!今天我說課的題目是《基本營養物質》。出自人教版第三章第4節，新課標中將本節分為兩課時：第1課時：糖類、油脂和蛋白質的 組成和性質。第2課時：糖類、油脂和蛋白質的組成和性質在生產、生活中的應用。下面將從下面我將從教材、學情、教法、學法、教學過程及板書計劃六個方面對這節課進行具體闡述。

一、說教材

1、地位和作用

本節課涉及的有機物包括糖類、油脂、蛋白質這樣一些人類的基本營養物質，是與生命活動密切相關的營養物質。它是繼烷烴、烯烴、乙酸、乙醇之后的有機物，通過本節學習可以使學生建立了完整的有機物的框架體系。該內容也是生物學等學科的基礎知識，因此可以說是每一位學生都用得上的生活化學。基本營養物質也是高考的知識點之一，《 選修模塊 5》 將會再次深入學習。

2、教學目標

根據《高中化學新課程標準》的要求、編寫教材的意圖、學生的實際及本節教材的特點，確定了以下教學目標： 知識與技能目標

掌握糖類、油脂和蛋白質的組成以及化學性質

了解糖類、油脂和蛋白質的水解反應

過程與方法目標

培養觀察實驗能力、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力

情感態度與價值觀目標

培養學生勇于探索、勇于創新的科學精神

3、重難點

（1）教學重點

①糖類、油脂和蛋白質的組成特點；

②糖類和蛋白質的特征反應及檢驗方法。

（2）教學難點

①葡萄糖與新制氫氧化銅反應、銀鏡反應原理；

②糖類、油脂和蛋白質的水解反應。

二、說學情

糖類、油脂、蛋白質是生活中非常熟悉的三種物質，學生在初中已經學習過，并且前兩節已 經學習了烷烴、烯烴、乙酸、乙醇等有機物，已經儲備了一定的有機化學知識，掌握了研究有機物 的一般方法。但對糖類、油脂、蛋白質等的概念并沒有一個清晰的認識，對糖類油脂及蛋白質的反應不系統。學生的知識遷移能力、類比推理能力還有待提高。

三、說教法

課程改革的重點之一是實施以培養創新精神和實踐能力為重點的素質教育，促進教師的教學方式和學生 學習方式的變革，倡導學生自主學習、合作學習、探究學習。結合教材，導學案及學生的實際準備采取以下教學方法： 1．閱讀法 讓學生提前閱讀課本來獲取相關的化學知識，培養學生收集、整理信息的能力和自學能力。

2．自主探究 通過分析歸納物質的組成及結構特點 3．小組合作學習學會合作，培養團隊精神,督促不同層次的學生都能參與課堂學習。

四、說學法 1.自主學習 2.自主探究 3.合作探究

五、說教學過程

引入：提問從食物中獲取的基本營養物質有哪些？ 學生通過閱讀課本78頁完成導學案中自主學習部分。并有小組成員匯報預習結果。

一、基本營養物質 糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水。新課：從化學角度分析糖類、油脂、蛋白質的組成、結構及性質。首先了解糖類、油脂、蛋白質的化學組成。

學生通過閱讀課本78頁完成導學案表格。并思考課本中的學與問，并有小組成員匯報預習結果。

二、糖類、油脂、蛋白質的化學組成 1．組成及結構特點

通過實驗3-5探究糖類、蛋白質的特征反應。老師通過做演示實驗，學生觀察實驗現象，并結合課本完成導學案中自主探究部分。

三、糖類、油脂、蛋白質的性質（鑒別方法）1．葡萄糖特征反應 ①新制氫氧化銅產生磚紅色沉淀 ②銀鏡反應 2．淀粉特征反應—淀粉變藍 3.蛋白質特征反應 ①顏色反應 ②灼燒反應 通過實驗3-6探究糖類的水解。問題1加稀硫酸的作用 問題2加氫氧化鈉溶液的作用 實驗現象及結論： 培養學生觀察能力分析問題的能力。

第四篇：油脂-說課稿

《油脂》的說課稿 各位評委大家好！

我今天說課的題目是人教版有機化學基礎、選修

5、第四章《生命中的基礎有機化學物質》第一節的內容《油脂》，下面我將從教材分析、目標分析、教學過程、效果分析四個方面展開說課。

一、教材分析

油脂是人類重要的營養物質，所以本節的知識與生產、生活實際有密切的聯系。學生通過本節的學習，夠進一步體會、理解化學與生活的關系；提高科學素質，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關飲食營養、衛生健康等日常生活問題；能在乙酸乙酯的基礎上進一步掌握有關酯的性質。從學科之間的相互滲透看，本章是聯系生物學、生理學、營養學和醫學的重要紐帶，其學習的內容與人的生命和社會活動息息相關，通過本章的學習，使學生認識到這就是“身邊的化學”、“生命的科學”。

二、學習目標的分析 知識與技能

了解油脂的組成、主要性質及其在日常生活中的應用。

通過自制肥皂的實驗，促進學習方法的轉變和實踐能力的培養。過程與方法

運用實驗探究法學習油脂在堿性條件下的水解即皂化反應。運用實驗探究法學習鹽析這種分離物質的方法。情感、態度、價值觀

通過實驗，讓學生體驗科學探究的過程，強化科學探究的意識，促進學習方法的轉變和實踐能力的培養。

三、學習重、難點分析

重點：油脂的水解即皂化反應。難點：肥皂的去污作用。【教學展開分析】

一、教法設計

“一個好的老師是教人發現真理，而不是奉送真理。”依據這些新的教育理念在認真分析本課教材特點和學生認知情況后，對本課教學的采取了如下方法：

1.講授法。它能在較短的時間內通過口頭語言，簡捷地傳授化學知識信息。2.討論法。就是要教師根據教學內容設置問題、創設情境，組織協作學習、展開討論和交流，讓學生暢所欲言、各抒己見，通過師生、生生之間的“會話”，自己得出結論。

3.實驗法。基本方法是讓學生自己動手做實驗，邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論，按探究性實驗的程序即“發現問題——提出假設——設計實驗——實驗求證——得出結論”來組織教學。

二、說學法

（1）觀察分析：通過多媒體展示，使學生對油脂的性質、結構有直觀印象。

（2）初步推斷：在已有知識的基礎之上讓學生根據油脂的結構推斷其可能的性質，這樣既復習了舊知識，又對新知識進行了探索。

（3）實驗驗證：在初步推斷出油脂的可能性質之后，學生通過實驗進一步驗證，結構是否正確，這樣既提高了動手能力，又獲得了新知識。

（4)總結歸納：在探索出油脂的性質之后，再由學生總結歸納出油脂的結構特點，從而使學生對油脂結構真正理解并為油脂的化學性質的學習打下堅實基礎。

三、教學程序設計

新課的引入：在我們的通俗說法中，“油脂”兩個字使連在一起出現的，“油”和“脂”指的是同一層含義嗎？ 推進新課

介紹高級脂肪酸、甘油的有關知識，寫出相應的結構簡式。然后指出酸和醇可以反應生成酯，請同學們寫出甘油和硬脂酸發生酯化反應的化學方程式，并指出產物的類別、命名、組成元素、分類。

油脂的性質：首先通過觀察其外表，總結油脂的物理性質。

分組實驗：在試管中加溴水3 mL，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀察。對比試驗：

a、向試管中加入稀硫酸3 mL，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀察。b、向試管中加10%的NaOH溶液3 mL，滴加2～3 滴酚酞試劑，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀察。

對實驗實驗現象展開師生、生生討論，最終得出油脂的化學性質。肥皂的制備與去污原理

油脂的堿性水解所得高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以又稱為皂化反應，工業上利用該原理來制備肥皂。

學生閱讀：P76科學視野，了解肥皂的去污原理。

5、課堂小結、布置作業（課本P78 1、3）板書設計：油脂

一、油脂

1、組成元素：C、H、O

2、定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯。

3、分類：油，常溫下呈液態；脂肪，常溫下呈固態。

二、油脂的物理性質

不溶于水，易溶于有機溶劑；密度比水小。

三、油脂的化學性質

1、酸性水解：油脂+水→高級脂肪酸+甘油

2、堿性水解：油脂+氫氧化鈉→高級脂肪酸鈉+甘油 皂化反應：油脂在堿性條件下的水解反應。

3、工業制皂原理

第五篇：油脂公司工作總結

篇一：油脂公司工作總結 油脂公司2011年工作總結

2011年油脂公司在集團各位領導的正確領導下，在其他分公司的大力支持和積極配合下，在廣大干部、員工的共同努力下，緊緊圍繞 “內抓管理、外拓市場、節約挖潛、追求高效”的工作方針，團結一致，攜手共進，強管理，抓實效，樹形象，克服種種困難，公司生產經營工作得以較好地開展。現將今年的工作情況總結如下：

一、主要經濟技術指標完成情況。全年累計實現產值10.8億元（完成計劃指標的73%），銷售收入10.68億元；加工大豆379760噸（完成計劃指標的76%），其中3#線加工3367噸，4#線加工142153噸，5#線加工234240噸，；共生產豆粕300085噸，出粕率79.02%；共生產豆油65400噸，綜合出油率17.37%；全年累計采購大豆359579噸，其中進口大豆283146噸，國產大豆76433噸。

二、以“節約挖潛、追求高效”為主題，向管理要效益。2003年對油脂加工企業來說是極具挑戰性的一年，國內油脂加工企業上馬較多，僅周邊地區今年就相繼有四家油脂公司投產運行。在這種情況下，我們認為只有靠過硬的產品質量、較低的生產成本和高效的管理才能在競爭中占據優勢，為此我們將工作重點放在“節約挖潛、追求高效”的基點上，狠抓內部管理，努力降低生產中的各種消耗，提高生產效率，嚴格控制非生產性開支。

首先，生產技術部根據年初公司下達的各項任務指標，層層分解、落實到車間、班組并制定出嚴格的考核指標和獎罰標準，將職工的工資分配直接與各項消耗、產量、質量等掛鉤，做到業績、責任與報酬相結合。在生產管理過程中實行重獎重罰的管理方式，具體方法是對生產消耗指標節約部分按一定比例獎給職工，對消耗超出部分按一定比例由相應責任人承擔，這一舉措極大地調動了職工工作的積極性，并在全公司形成了一種“增產節約、追求高效”的良好氛圍。

其次，今年上半年，生產技術部針對殘油含量較高問題，對三公司浸出器進行了篩板清理；針對降溶耗問題對冷凝水系統進行了全面改造；針對鍋爐用水質量和食鹽用量問題，對1200t/d生產線前期過濾系統進行了改造，同時完成了韓村水庫提水工程改造，從實際運行效果看，以上工程改造項目均達到預期效果。全年累計溶耗同比節約0.11kg/噸料，電耗同比節約0.69度/噸料，煤耗同比節約0.86kg/噸料，五金消耗同比節約0.16元/噸料，合計節約成本38萬余元。同時，4#線、5#線殘油含量同比下降0.225%和0.246%，僅此一項就年增加經濟效益170余萬元。

第三，下半年，針對日照大海油脂公司竣工投產問題，生產技術部在全面保證生產工作有序進行的前提下，完成了新職工的培訓工作。同時在新老職工交替，人員緊張的情況下，組織完成了低溫生產線的調試工作，從生產結果看，各項指標基本達到設計要求。

可以說經過一年的努力，生產系統在完成公司安排各項任務的同時，也為公司培養出一批素質過硬，作風過硬，業務精湛的專業技術人員，為公司做出較大貢獻。

另外，行銷一部在鞏固老客戶的前提下，努力做好產品的售前、售中和售后服務工作，定期走訪客戶，與客戶就行情、質量、建議等方面及時進行溝通和交流，并根據實際情況對銷售策略進行調整，以迎合市場需要。對內部管理和銷售方式進行改革，打破傳統的銷售模式，落實銷售責任，將個人分配與工作業績相掛鉤，充分調動每位員工的工作積極性和能動性。經過行銷一部全體業務人員的共同努力，豆油銷售全年實現產銷平衡，貨款回收率100%，累計銷售豆油66269.75噸，回收貨款45726.127萬元。

四、以“齊頭并進，全面發展”為目標，全面強化后勤保障力度。安全是企業管理工作的頭等大事，歷年來我們都將這一工作作為生產經營活動的重中之重來抓，為保障安全管理工作的有序運行，我們一是加大安全管理力度，特別是加大夜間安全值班和巡邏力度，以確保人身和財產安全；二是強化安全防范意識，加大重點部位安全管理力度，對安全防范設施和器材進行全面檢查和更換，同時利用車間交接班時間重點強調安全意識和安全管理問題；三是堅持安全衛生檢查制度，由生產技術部和辦公室牽頭聯合各生產線班長以上管理人員每五日進行一次安全衛生大檢查，發現問題，及時解決。全年實現安全生產事故五個零，極大地保障公司人身和財產安全。

在大豆采購工作中，采購部與進出口部通力合作，積極溝通協調，充分把握市場行情，采取積極的采購政策，一年來累計完成進口大豆接港283146噸，國內市場采購大豆76433噸，基本滿足生產需要。

品管部以貫徹《倉儲管理制度》《化驗室管理制度》等制度為主抓手，層層落實責任，不斷提高員工業務素質。強化數據管理，對產品重點質量指標進行不定期抽檢、復檢，不斷提高檢測結果的準確性。在質量管理方面全年基本沒有因質量問題而引起糾紛的現象發生。在保障公司財產安全的情況下，全年累計入庫大豆359579噸，入庫豆粕300337噸，入庫豆油65916噸，并保證帳實相符。回顧過去的一年，我們雖然作了大量的工作，但實效較計劃目標仍有一定的差距，生產經營管理仍有一些急需改進的薄弱環節，如某些設備重復維修率較高，干部工作責任心不到位，產品質量和外包裝質量不理想等問題的存在，極大地影響我們的工作力度。回顧過去，我們心潮澎湃，展望未來，我們激情滿懷，新的一年，市場競爭將會更加激烈，挑戰與機遇同在，但我們堅信，在新的一年里，只要緊抓“務實市場開拓，夯實內部管理”這一主線，有集團公司的大力支持，有廣大干部員工的奮力拼搏，我們新的一年的目標一定能夠實現！

油脂公司

2003年12月28日篇二：油脂倉儲2010個人工作總結

油脂倉儲2010工作總結 1月9號我開始我人生的第一份工作。

我第一份工作的單位——張家港蘇糧儲備油庫有限公司，公司是今年年初才組建的，雖然各方面設施都為配齊，但是領導對我的生活起居以及工作都做好了安排，讓我感覺到很溫馨。一年來，在單位庫主任的正確領導下，在同事們的幫助、支持下，我以“服從領導、團結同事、認真學習、扎實工作”為準則，始終堅持高標準、嚴要求，認真完成了領導安排的各項工作任務，自身的政治素養、業務水平和綜合能力等都有了很大提高，從一開始對工作的不適應到現在適應了這個團體，懂得了大家如果團結合作，共同應對遇到的困難和挫折，我覺得這是我這一年來學到的最有價值的部分。

財務是一個單位的核心部門，同時她也是一根引線貫穿與企業的角角落落。作為財務人員，我的工作職責主要是單位部分的財務處理，納稅申報，財務管理等工作。在工作中，對油脂的數量質量審核和結算方式，油脂出入庫管理等的認知是我一開始的主要的工作重點。搞好財務分析，主要是油脂銷售分析，油脂在倉儲批發過程中的費用分析，資金流動情況等，這些可以為倉儲批發油脂的準確性，及時性，資金占比情況都是一個很好的參考依據，是企業管理和決策水平提高的重要途徑，為企業決策和管理提供有力的財務信息支持，并將使我們的工作事半功倍，這也是我該努力學習和不斷提高的部分。由于單位才組建各方面都不齊全，人員也較少，單位領導采取“一崗多職”的管理，即每個員工在做好本職工作的同時兼職其他崗位工作。我在學習財務工作的同時也學習了統計，檔案管理，保管員以及計量員的工作。下面匯報下我們如何管理好儲備油的。

一、儲備油出入庫及庫存管理控制

（一）入庫管理控制

1、接到省公司發出的入庫通知單后，綜合科與港務公司聯系入庫事項，辦理入庫相關手續；

2、倉儲科協調港務公司油脂科組織油脂入庫，并共同審核油脂數量質量；

3、倉儲科向綜合科提交入庫原始計量碼單；綜合科復核實物數量；

4、倉儲科登記保管總賬、分庫保管帳；綜合科登記統計帳以及會計賬，確認入庫數量質量；

5、上報省公司等相關部門，申請入庫驗收。

（二）出庫管理控制

1、接到省公司發出的出庫通知單后，綜合科與港務公司聯系出庫 事項，辦理出庫相關手續；

2、倉儲科協調港務公司油脂科組織油脂出庫，并共同審核油脂數量質量；

3、倉儲科做好出庫有關帳卡并向綜合科提交出庫原始碼單；

4、綜合科復核實際出庫數量；

5、綜合科與港務公司辦理相關出庫交接手續。

（三）庫存管理控制

1、科室日常檢查： 倉儲科對儲備油實行日巡查工作，直接控制管理好儲備油的數量質量，發現問題及時上報處理。

2、油庫復核：綜合科、倉儲科每周對儲備油打尺計量，監督檢查儲備油的數量質量。

3、公司審查：公司每月來庫審查，了解掌握儲備油的數量及質量情況。

4、集團巡查：集團隨時抽查或突擊檢查，監督儲備油的儲存情況，確保儲備油數量真實，質量良好。

二、油脂入庫管理工作流程

1、倉儲科接到綜合科通知，取得入貨通知單經核實后，按指定的罐號、品種、數量操作。未取得入庫通知單，不得擅自進行出庫作業。

2、油脂入庫前，及時履行空罐核驗程序，檢查油罐是否完好、清潔衛生，檢查防油墻是否完好，檢查進出管線、油閥、泵房、計量房、碼頭運輸等是否滿足入庫要求。

3、入庫前應確認此次入庫油脂的品質，并取得該批油脂的品質化驗單。調運入庫的儲備油，應具備符合國家糧油質量標準和檢驗方法進行檢測的質檢報告。

4、將入庫通知單交給商務中心，由其下單給油脂科，倉儲科和油脂科計量員與發放目的地代表一同上罐打下精確的前尺數據。

5、由油脂科相關作業人員開啟相關管線閥門開始進油，進油之前要計算出每小時入庫噸數，以便推算出整個入庫油脂所需要的時間。

6、在快結束的時候倉儲科人員必須和油脂科計量人員及發放目的地代表一同上罐打下“定量尺”，確保入庫數量準確。

7、在入庫結束20小時后倉儲科與有關部門一起打尺并測量油溫，計算出準確的入庫數量。

8、計算結果無誤之后去油脂科辦理入庫手續，簽寫油脂入庫憑證，并交于綜合科。

三、油脂出庫管理工作流程

1、倉儲科接到綜合科通知，取得出貨通知單經核實后，按指定的罐號、品種、數量操作。未取得出庫通知單，不得擅自進行出庫作業。

2、倉儲科人員上罐打尺和測量溫度，并計算出相應噸數，推算出整個出庫所需的時間。

3、將出庫通知單交給商務中心，由其下單給油脂科，倉儲科和油脂科計量員與發放目的地代表一同上罐打下精確的前尺數據。

4、倉儲科人員打開出油閥門鎖，由油脂科相關作業人員開啟相關管線閥門開始出油。

5、在快結束的時候倉儲科人員必須和油脂科計量人員及發放目的地代表一同上罐打下“定量尺”確保出庫數量準確。

6、在出庫結束后倉儲科需再次打尺并測量油溫，并記錄下數據以便核對。

7、計算結果無誤后去油脂科辦理出庫手續，簽寫油脂出庫憑證，并交于綜合科。

四、油脂數量監管工作流程

油脂數量監管工作目標：保證油脂的數量真實，帳實相符。

（一）要做好出入庫數量測定工作

1、打尺計量：首先要了解存油罐的參照高度和罐內油脂液面的大致高度。打尺計量前應將尺帶進入液面估計高度的部分擦拭干凈，然后一手握住油尺手柄，另一手握住尺帶，從參照點將尺鉈和尺帶放入罐內，當尺鉈和尺帶進入液面后，放慢速度，當尺鉈距下基準點還有10到20㎝時，停止放尺，扣住尺柄，調整好測量位置，待液面穩定后，用一只手測量，﹝相對來說一只手的感覺比兩手來的強烈﹞當尺駝一觸及到下基準點，立即提尺，迅速收尺找到尺帶刻度線上的油痕，水平讀看刻度值，先讀厘米和毫米，再確定分米和米的數值，連續測量三次，三次測量結果相差不超過±2㎜，最后記錄下測量結果，數值保留到毫米﹝㎜﹞。將測量數據如實記錄在電腦中備份。

2、油溫測量：站在背對陽光距罐體50㎝處測量大氣溫，將大氣溫記錄下，然后將測溫器擦拭干凈，將感應器慢慢放入測量口，待進入液面后，依照液面以下2米，液位中層，罐底以上2米為測量標準，分別測量3個點，每次測量都必須等顯示器上的數值停止不動才能確定最后結果并記錄下來，測量結束后拉線繞圈收起來時，要將線上粘篇三：油脂分公司2013年6s總結

油脂分公司2013年6s工作總結

2013年油脂分公司突出“質量、效益”兩大主題，夯實安全管理，圓滿實現了各階段生產、灌裝任務。圍繞生產和項目技改，全面開展6s工作，堅持6s現場管理，推進tpm管理，積極實施技術改造，加強安全隱患排查，督促及時整改，促進管理水平再上新臺階。

一、堅持檢查不斷線，加強管理促提升

堅持周三大檢查，組織各部門對廠區內、各生產現場、庫房進行現場檢查，安全隱患排查，特別是生產、灌裝期間及重大節假日前后增加安全檢查頻次，全年累計查找并整改450余項問題或安全隱患。實施雙領導值班制度，值班領導深入車間現場，加強安全隱患巡查、排查，調度員不定時對生產現場衛生、各種質量控制記錄、制度規程執行、職工勞保用品的穿戴、文明生產等進行檢查，發現問題及時督促整改，對不按時整改或整改不到位進行處罰。同時，針對各階段形式任務和6s管理目標文件，組織部門60余名職工進行集中學習。

二、優化現場管理措施，不斷提升產品質量

在人員緊、任務重的情況下，通過強化崗位培訓，規范現場操作，實現花生油與芝麻香油交替生產，加強現場監督，全年生產無一出現產品質量問題，保證了食品安全。為進一步降低成品油過氧化值，減少油脂與空氣接觸氧化，加強環境密封控制，一是對榨油機、澄油刮、撈渣機、計量稱油箱進行密封處理；二是煉油罐保持蓋緊，在非操作及觀察情況下不隨意開啟；板框過濾機接油槽加裝不銹鋼蓋板，一方面減少油脂與外界空氣接觸降低氧化，另一方面確保現場美觀衛生；同時進行蒸炒工藝調整，成品油過氧化值指標由原來的1.8mmol/kg始終穩定在0.8mmol/kg，比國家要求的等于小于6 mmol/kg標準降低了5.2，大大提升產品質量，延長成品油儲存期。

三、用技改為現場管理創造條件

物理精煉生產中伴有副產物游離脂肪酸，采用臨時桶裝不僅操作不方便，且現場臟亂占空間，氣溫稍低還造成管路堵塞，設計了一臺帶加熱盤管、開蓋定期清理的脂肪酸儲存罐，一方面增大儲存能力，降低職工灌裝的勞動強度，另一方面有效避免了現場的臟亂，改善了現場環境，同時罐內存水及時排放提升產品質量，提高銷售價格。在該項改造安裝中合理使用舊齒輪泵及管路、閥門，節約采購費用1500元。

預榨車間蒸炒鍋改造，充分汲取外部廠家在蒸炒技術上的長處，對現有蒸炒鍋頂層蒸汽加熱管路進行改造。保留雙層刮刀，減少炒料淤積現象；修改十字蒸汽盤管為雙向進汽，保證了蒸汽供給量與炒料的受熱均勻性，提高蒸汽使用效率，現場環境得到改善。

香油車間為預防訂單量大且緊急，毛油短時間沉降達不到清轍透明效果，經過技術調研，加裝小型板框過濾機及電伴熱香油保溫系統，提高香油過濾能力，保證香味的前提下提升產品質量，同時避免了因不透明導致不必要的返工活，提高了勞動效率。

四、tpm方面 開展全員tpm改善活動，修改tpm獎勵標準，獎勵更多傾向一線職工，激發全員的創造性和積極性。全年共征集改善提案80余項，為現場管理、設備性能提升、安全生產發揮了重要作用。如物理精煉車間用涼成品油循環降溫停車，大大縮短停車時間，節約煤、電、人工消耗，每次停車節約費用2000元。清油罐增加液位管，方便了液位觀察；脫色油使用金屬管流量計代替玻璃轉子流量計，提高計量精準度，穩定控制生產過程；延長過濾濁油排空管使其高于屋頂，避免了排放的含雜蒸汽污蝕車間外墻面。預榨車間自制花生餅喂料器，保證了填料的均勻性，為浸出平穩運轉奠定了基礎。浸出車間利用有機玻璃自行對現有配電柜操作面板進行改造，優化標示標簽，提高應急操作能力等。堅持可視化點檢，為設備的安全穩定運行創造基礎條件，設備故障率降低。

五、其他方面

1、建立3個100t儲油罐，自行完成近200m連接管路的焊接架設，進一步豐富油脂產品種類，提高油脂庫存能力。

2、裝修研發中心，修飾美化墻面，重新鋪設地革，更換實驗臺桌面，達到較好參觀效果，樹立企業形象。

3、預榨車間完成地面及排風系統的裝修，車間水蒸氣散發通暢，車間更加整潔、明亮，達到較好的參觀效果。

六、6s活動存在的不足

中包裝周轉桶使用堿水清洗，油質多，污水排放不利，給環境治理造成困難，計劃加裝污水初級處理設備，對洗壺車間污水進行處理，達到排放標準。

生產工作季節性較強，職工流動性較大，部分剛入職職工現場管理意識淡薄，沒有養成良好的習慣，清掃整潔時比較被動，針對這種情況我們加強培訓學習，強化現場意識，逐步提高素養。

七、2014工作計劃：

1、繼續推進6s管理工作，認真貫徹落實集團公司6s管理目標，爭取管理水平再上臺階。

2、堅持每周三總經理為首的現場檢查制度，加大現場管理和隱患排查力度。

3、完成浸出花生粕庫立體托盤的改進制作，有效利用空間，擴大庫存容量，提升現場管理效率和環境。

4、在預榨車間北側建立花生餅暫存庫，確保生產連續穩定；生產前完成部分車間及辦公室墻體的粉刷。

5、做好2014年科技創新、技改工作，如物理精煉車間安裝脂肪酸異味去除設備，改良工作環境，灌裝車間安裝制氮設備給各儲油罐油脂充氧保鮮，延長油脂保質期。

6、加緊對部分廢舊設備及時報廢處理；清理廠區衛生死角，使廠內每個角落整潔有序。

7、堅持全員tpm改善提案，鼓勵職工多創新多改進，堅持可視化點檢，完善標準化檢修措施。

8、按照6s標準完善新上物理精煉和濃香炒籽車間現場管理工作。油脂分公司 2014-2-25