第一篇：酒店食物中毒應急預案

食物中毒應急處置預案

雅旺斯（亞布力）國際會議展覽中心

食物中毒應急處置預案

根據酒店的經營管理需要和餐飲業管理的要求，為了有效應急處置可能由酒店供餐等引起的食物中毒或疑似食物中毒，防止食物中毒事件的發生，保障就餐者的身體健康和生命安全，維護社會穩定，酒店依據根據《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》等法律法規，特制定本應急預案：

一、成立應急指揮小組

組 長： 房春笑 副組長：孟慶偉

成 員： 周玲

趙明明

宋曉亮

姜淑娟

周曉

二、應急指揮小組職責

組長：負責應急的全面指揮，調度與此事故有關的一切行動。

副組長：以最快時間到達事故現場，同時向衛生局和食品藥品監督管理局報告，協助組長負責現場應急救援的具體指揮工作，了解事故原因、進展的情況，積極協助相關部門開展事故調查工作。

組員：組織將不適者送往醫院治療，安撫情緒，平息事態發展。組織保護現場，協助有關部門對食品衛生抽樣檢驗，鑒定和調查取證。

三、預防食物的管理措施

1、嚴格執行《食品衛生法》的管理措施，采購食品應認真檢驗食品質量，標簽內容、生產日期、保質期、廠名、廠址、批準文號，堅決索取供商“兩證”（衛生許可證和檢驗檢疫合格證）復印件，堅決不采購、加工、銷售不符合衛生要求的食品，嚴格把好源頭關。

2、廚師一律持健康證上崗，上班前要檢查個人衛生，勤洗指甲勤洗手，上班期間必須穿工作服、戴帽、手套和口罩，建立從業人員健康檔案。

3、制作食品要嚴格按照操作程序，先擇后洗，先洗后切的程序加工食品，烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工；成品與半成品、原料分開存放；需要冷藏的熟制品，待冷卻后再冷藏；做到現燒現吃，存放超過2小時的熟食品，需再次利用的食品，應確認食品未變質并進行充分加熱，并作好回燒記錄。

4、專人負責、專池清洗餐具，餐具消毒后存放在保潔柜內，并作好消毒記錄。

5、上班期間嚴禁非工作人員進入操作間，加強對糧油等食品庫房的安全防護，防止投毒事件發生，經常檢查食品質量和庫房衛生狀況，并經常清掃、消毒。

6、加強對餐廳和周圍環境的管理，派專人及時打掃及時保潔，為顧客創造一個干凈衛生的就食環境。

7、堅決不允許鼠害的出現，不允許出現蟑螂、蚊蠅等害蟲。

8、結合季節，通過員工宣傳欄宣傳，員工班前班后會教育和學習食品衛生安全和食物中毒的相關知識，提高就餐者與員工的衛生安全意識和防治食物中毒的能力。

四、食品中毒的報告

即時掌握人群健康狀況，一旦發生食物中毒或可疑食物中毒時，第一時間報告食品藥品監督管理局和上級主管部門，任何單位和個人不得干涉食物中毒或可疑食物中毒事故的報告。

五、發生食物中毒的處理方案

1、立即停止食品加工及出售。

2、組織人力在最短時間將不適者（或中毒者）送院治療搶救。

3、保護現場，保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備，保留病人嘔吐、排泄物等。

4、協助食品藥品管理部門開展食品衛生抽樣檢驗、鑒定和調查取證工作。

六、發生食物中毒后領導小組的集體分工與職責

1、組長全面協調、組織食物中毒的處理，統籌安排整個應急行動。

2、副組長：具體負責食物中毒事故處理中的后勤保障工作，組織小組成員分工合作，配合食品藥品監督管理部門對事故的調查。

3、小組成員配合服從組長、副組長的具體按排：保護現場、送病人就醫等。

第二篇：酒店食物中毒應急預案

酒店食物中毒應急預案

在酒店內中毒的人員有兩種：

1、客人；

2、員工

1、在酒店內如發現任何人員有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，發現中毒人員的員工應第一時間報本部門負責人、保安部負責人、大堂副理、人力資源部負責人、行政值班經理趕到現場。

2、各負責人到達現場以后，了解中毒人員數量、身份及中毒癥狀等現場情況并向總經理匯報，由總經理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救。

3、無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安保護現場、清退閑雜人員。

4、所有食物應進行隔離、留樣，以備察。不報警、不報急救中心：

如果總經理確定不報警，視中毒人員身份分別進行處理：

①如果中毒者是員工、中毒嚴重且人數較多，則由部門負責人、人力資源部負責人陪同分散就近就醫；

②如果中毒者是員工、不嚴重，則由部門負責人、人力資源部負責人做好安撫工作；

③如果中毒者是客人，則由大堂副理、行政值班經理立即送客人就近就醫并作好安撫工作。報警、報急救中心：

1、總經理確定報警后，由保安部負責人負責立即報警，由大堂副理負責撥打急救中心電話“120”呼救。如醫務人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，人力資源部負責人要將中毒者送附近醫院搶救，并通知中毒者的單位或親友。

2、保安部應第一時間安排人員到場保護現場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。

3、保安部安排好車位以便警車和救護車到達及離開時使用。

4、保安部負責維持現場秩序，防止閑雜人員圍觀。

5、大堂副理協助對中毒者的私人物品進行登記后，一式兩份，一份交與警方，一份留存。

6、大堂副理負責將有關資料（包括警車、救護車到達及離開時間、警方負責人姓名等資料）登記備案。

7、發現投毒者或可疑人員，保安部要立即滯留，交警方處理。

第三篇：酒店食物中毒應急預案 - 副本

惠州市瑪斯蘭德酒店有限公司

瑪斯蘭德酒店食物中毒應急預案

一、目的：

為貫徹預防為主的方針，當飯店任何一部位發生食物中毒事件時，應迅速查明食物中毒原因并及時有效的控制疫情，保障食物中毒事件發生后醫療救護預防控制應急工作高效、有序的進行，特制定本預案。

二、類型和危害程度分析

飲食衛生關系眾多人員的生命健康。一旦發現食物中毒事故，將會導致顧客及酒店員工的生命健康受到威脅和直接的經濟損失。為確保酒店中毒事故發生以后，能迅速有效地開展搶救工作，最大限度地降低顧客及員工生命安全風險，特制定食物中毒應急救援預案件。

三、應急處置基本原則

現場指揮部應根據事故性質、類別、嚴重程度，研究部署現場救援處置方案，責成各有關部門及相關人員立即進入崗位，按照現場勘查和救援同步進行的原則及時開展工作，保證組織到位、應急救援隊伍到位、應急救援物資到位。

四、組織機構及職責（1）應急組織體系 組 長： 副組長：

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成 員：由安全領導小組成員組成（2）指揮機構及職責

組長負責了解和掌握疫情，組織現場搶救指揮。

副組長負責了解具體情況，及時布置現場搶救，對中毒人員的嘔吐物取樣，保持與當地防疫部門、建設行政主管部門的溝通，并及時通知當事人的親人。

（3）保安部是維護現場秩序、保護事發現場、做好當事人周圍人員的問訊記錄、保持與當地公安部門的溝通。

（4）安全領導小組辦公室的任務是妥善處理好善后工作，按照職能歸口負責保持與當地有關部門的溝通聯系。

五、預防與預警

（1）快速反應原則：事故處置要堅持一個“快”字，做到反應快、報告快、處置快。事故部門必須在第一時間向安全領導辦公室或向分管領導直接報告，同時迅速報警，公司安全領導小組領導要盡快到達事故地點。

（2）先期處置原則：一旦發生事故，應立即啟動先期處置應急預案，迅速采取有效措施，盡可能的控制事態發展，以減少人員傷亡和財產損失。

（3）統一指揮原則：發生重、特大事故后，由指揮中心全面負責內部的統一指揮、統一調度，并配合、服從上級有關部門的對重、特大事故的統一指揮，保證處置工作的統一高效。

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（4）協調作戰原則：各部門在指揮中心的統一領導指揮下，按照各自職責，密切協作，相互配合，共同做好事故的應急處置和搶險救援工作。安全領導小組辦公室接到報告后，應迅速通知全體指揮中心成員，飯店負責人接到報告后，應當在1小時內向事故發生地有關部門逐級上報。報告內容包括：發生事故的時間、地點、單位、聯系電話、報告人、傷亡人數等簡要情況。

六、應急處置

根據生產安全事故造成的人員傷亡或者直接經濟損失，食物中毒造成人員傷亡事故，按照分級負責的原則，明確應急響應級別。

（一）響應程序

在領導到達現場之前，應按著救人優先的原則，迅速將中毒人員送往最近的醫院進行搶救，以免由于時間的耽擱對中毒人員的生命造成威脅。在此基礎上，注意保護好事故現場，查明中毒原因，將責任落實到個人。安全領導小組領導和成員到達現場后，應立即了解事故情況，立即進行搶救，上級有關部門到達現場后，聽從上級的統一指揮，堅決執行上級的決定，并配合有關部門對事故的調查。

（二）處置措施

（1）當中毒發生后，事故發現第一人應立即大聲呼救，并及時報告責任人

（2）安全領導小組人員得到求救信息并確認中毒事故發生以后，應：

①立即向當地衛生防疫部門（120）電話求援。講清中毒人員癥

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狀、持續時間、人數、地點，并到主要路口引導急救車到達現場；

②立即向集團公司應急搶險領導小組上報事故的初步原因、范圍、估計后果；

③組織廣大職工自我救護隊對中毒病人進行急救；

④保護事故現場，封存剩余食物，如有嘔吐物，應利用干凈塑料袋等容器封存，供衛生防疫部門化驗。

⑤病人病情穩定以后，對中毒事件進行調查并記錄。（3）安全領導小組領導接到電話報告后，指令全體成員在第一時間趕赴現場，了解和掌握疫情，開展搶救和維護現場秩序，封存事故現場，獲取中毒食品的化驗樣品，供衛生防疫部門檢驗。

（4）當事人被送入醫院接受搶救后，指揮部即指令善后人員做好與當事人家屬的接洽善后處理工作，并做好與有關部門的溝通、匯報工作。

（5）現場安全員應對中毒事故進行原因分析，制定相應的改正措施，認真填寫事故調查報告和有關處理報告，并上報公司及有關上級機關。

七、應急物資與裝備保障

（1）常備藥品：消毒藥品、急救物品（創可貼、繃帶、無菌敷料、仁丹等）及各種常用小夾板、擔架、止血袋、氧氣袋等。（2）搶險工具：鐵鍬、撬棍、氣割工具、消防器材、小型金屬切割機、電工常用工具等。

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（3）應急器材：架子管、安全帽、安全帶、防毒面具、應急燈、對講機、電焊機、水泵、滅火器等。（4）設備：酒店對客車輛。

八、注意事項：

（1）不可做口對口人工呼吸，以免將毒物吸入施救者體內造成中毒。（2）如果患者昏迷則需側躺送醫院救治，以免自然嘔吐時，將嘔吐物吸入氣管里面。

（3）重癥中毒者要禁食8-12小時，可靜脈輸液，待病情好轉后，再吃米湯、面條等易消化食物。

（4）事故發生時應組織人員進行全力搶救，視情況撥打120急救電話和馬上通知相關負責人。

（5）事情處理完畢，由行政部整理好記錄，存檔。

第四篇：酒店食物中毒應急預案

食品中毒應急預案

根據酒店的經營管理需要和餐飲業管理的要求，為了有效應急處置可能由酒店供餐等引起的食物中毒或疑似食物中毒，防止食物中毒事件的發生，保障就餐者的身體健康和生命安全，維護社會穩定，酒店依據根據《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》等法律法規，特制定本應急預案：

一、應急指揮中心小組與職責

1、劉一鍋指揮中心小組成員 組 長：王華宇 副組長：張天華

成 員：何青，李紹一

2、職責

組

長：負責應急的全面指揮，調度與此事故有關的一切行動。

副組長：以最快時間到達事故現場，同時向衛生局和食品藥品監督管理局報告，協助組長負責現場應急救援的具體指揮工作，了解事故原因、進展的情況，積極協助相關部門開展事故調查工作。

組

員：組織將不適者送往醫院治療，安撫情緒，平息事態發展。組織保護現場，協助有關部門對食品衛生抽樣檢驗，鑒定和調查取證。

二、預防食物的管理措施

1、嚴格執行《食品衛生法》的管理措施，采購食品應認真檢驗食品質量，標簽內容、生產日期、保質期、廠名、廠址、批準文號，堅決索取供商“兩證”（衛生許可證和檢驗檢疫合格證）復印件，堅決不采購、加工、銷售不符合衛生要求的食品，嚴格把好源頭關，2、廚師一律持健康證上崗，上班前要檢查個人衛生，勤洗指甲勤洗手，上班期間必須穿工作服、戴帽、手套和口罩，建立從業人員健康檔案。

3、制作食品要嚴格按照操作程序，先擇后洗，先洗后切的程序加工食品，烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工；成品與半成品、原料分開存放；需要冷藏的熟制品，待冷卻后再冷藏；做到現燒現吃，存放超過2小時的熟食品，需再次利用的食品，應確認食品未變質并進行充分加熱，并作好回燒記錄。

4、專人負責、專池清洗餐具，餐具消毒后存放在保潔柜內，并作好消毒記錄。

5、上班期間嚴禁非工作人員進入操作間，加強對糧油等食品庫房的安全防護，防止投毒事件發生，經常檢查食品質量和庫房衛生狀況，并經常清掃、消毒。

6、加強對餐廳和周圍環境的管理，派專人及時打掃及時保潔，為顧客創造一個干凈衛生的就食環境。

7、堅決不允許鼠害的出現，不允許出現蟑螂、蚊蠅等害蟲。

8、結合季節，通過員工宣傳欄宣傳，員工班前班后會教育和學習食品衛生安全和食物中毒的相關知識，提高就餐者與員工的衛生安全意識和防治食物中毒的能力。

三、食品中毒的報告

即時掌握人群健康狀況，一旦發生食物中毒或可疑食物中毒時，第一時間報告食品藥品監督管理局和上級主管部門，任何單位和個人不得干涉食物中毒或可疑食物中毒事故的報告。

四、發生食物中毒的處理方案

1、立即停止食品加工及出售。

2、組織人力在最短時間將不適者（或中毒者）送院治療搶救。

3、保護現場，保留造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備，保留病人嘔吐、排泄物等。

4、協助食品藥品管理部門開展食品衛生抽樣檢驗、鑒定和調查取證工作。

五、發生食物中毒后領導小組的集體分工與職責

1、組長全面協調、組織食物中毒的處理，統籌安排整個應急行動。

2、副組長：具體負責食物中毒事故處理中的后勤保障工作，組織小組成員分工合作，配合食品藥品監督管理部門對事故的調查。

3、小組成員配合服從組長、副組長的具體按排：保護現場、送病人就醫等。

4、事故結案后，2012劉一鍋筋頭巴腦 年4月30日

第五篇：酒店食物中毒應急預案3

酒店食物中毒應急預案

一、在酒店內中毒的人員有兩種：

1、客人；

2、員工

1、在酒店內如發現任何人員有中毒情形，無論是誤服或故意服毒，發現中毒人員的員工第一時間應報告本部門負責人、行政值班經理趕到現場。

2、各負責人到達現場以后，了解中毒人員數量、身份及中毒癥狀等現場情況并向總經理匯報，由總經理確定是否報警和撥打急救中心電話“120”呼救。

3、無論是否報警，保安部負責人要第一時間安排保安保護現場、清退閑雜人員。

二、不報警、不報急救中心：

如果總經理確定不報警，視中毒人員身份分別進行處理：

①如果中毒者是員工、中毒嚴重且人數較多，則由部門負責人、部門負責人陪同分散就近就醫；

②如果中毒者是員工、不嚴重，則由部門負責人、人力資源部負責人做好安撫工作； ③如果中毒者是客人，則由大堂副理、行政值班經理立即送客人就近就醫并作好安撫工作。

三、報警、報急救中心：

1、總經理確定報警后，由保安部負責人負責立即報警，由經理負責撥打急救中心電話“120”呼救。如醫務人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，人力資源部負責人要將中毒者送附近醫院搶救，并通知中毒者的單位或親友。

2、保安部應第一時間安排人員到場保護現場，不讓任何人接觸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。

3、保安部安排好車位以便警車和救護車到達及離開時使用。

4、保安部負責維持現場秩序，防止閑雜人員圍觀。

5、經理協助對中毒者的私人物品進行登記后，一式兩份，一份交與警方，一份留存。

6、經理負責將有關資料（包括警車、救護車到達及離開時間、警方負責人姓名等資料）登記備案。

7、發現投毒者或可疑人員，保安部要立即滯留，交警方處理。