第一篇：酒店餐飲集團總部辦公室管理制度

慧澤偉業 酒店餐飲集團總部辦公室管理制度-1(2010-05-08 13:55:03)

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培訓講師 酒店餐飲 慧澤偉業 孫紅偉培訓 酒店管理培訓 分類： 經營管理

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酒店餐飲集團總部辦公室管理制度

總 則

本制度旨在規范總部人員的行為與職業心態，以良好的辦公環境為保障，營造出作風優良、紀律嚴明、高效嚴謹的工作團體。本制度適用于****集團公司總部全體職員。

第一章 職員行為規范準則

職業道德規范與素質要求

第一條 全體職員應充分認識到身為總部工作人員，在集團公司內所具有的行為典范性，以及在從事對外業務時,對集團公司整體形象的代表性。因此，全體職員在不斷提高自身業務水準的同時，也應把嚴格約束自身行為提到每日的工作日程上來。注重言行規范，培養高度的維護集團公司榮譽的責任感與義務感。未得到總部領導授權時不得以集團公司名義對外從事各種業務。第二條 全體職員應具備高度的責任心。工作不流于形式，不互相推諉。工作具有積極的進取精神，不等不靠，隨著形勢的變化而不斷設立、調整工作目標。想企業之所想，在思想上始終要與集團公司的發展趨勢保持高度一致。

第三條 在工作中能夠縱觀全局，不局限于本管理中心的業務范疇及個人思想。第四條 工作中的想法與建議應及時與本管理中心主管或高層管理人員匯報、溝通,不應妄自消極，更不得發表消極語言，給公司造成不良影響。

第五條 工作中的失誤或自己不能解決的突發事件要及時向領導反饋，不能隱瞞或拖延。犯有過失要誠懇接受領導的批評，勇于承認錯誤并堅決改正錯誤。

第六條 職員之間應相互理解、尊重，積極配合工作，不猜忌，不傾軋；以共同推進公司發展為已任。尊重公司的各級領導和年長的同事；對新同事親善友好。第七條 有獨立工作的能力，有規劃、設計工作發展的主動思考能力，能推動本崗位工作向前發展。

第八條 公司職員履行職務及工作時，均應循級而上，及時同主管上級溝通。避免越級呈報（特殊情況除外）。

第九條 恪守職業道德，提高防范意識。不對外泄露公司工作各項信息。第十條 全體職員必須無條件的服從和接受上級主管領導的指揮、管理和監督。第十一條 到分公司檢查工作要做到主持公正、堅持原則、認真負責、發現問題要堅決指正，及時反饋。嚴禁接受分公司的禮品、紀念品或宴請。

第十二條 嚴謹操守，不得收受與公司業務有關的公司和業務人員的饋贈、賄賂等，或向其以公謀私、挪借款項。

第十三條 全體職員要不斷的提高自身業務技能，謙虛好學、勤奮上進、開展批評與自我批評、互相促進與提高，增強個人的綜合素質。以達到工作上的精益求精，提高工作效率。第十四條 各管理中心總監，應更加嚴格的要求自身。提高素質，有親和力，營造公正、公平、有序、積極的工作氛圍，有效的激發部屬的工作激情，深刻理解部門職能的職責所在。個人行為規范

第一條 在工作時間以及外出到分公司檢查工作時注意儀表，穿著工裝，佩戴工牌。第二條 工作時間不允許在網絡上聊天、看電影等與工作無關的事情，不允許聯接聯眾、網站會員等個人網絡帳號。

第三條 在辦公室內不允許聚眾聊天、吃零食、吸煙、睡覺、吵鬧、大聲喧嘩，進行娛樂活動，以及其他一些與工作無關的行為。

第四條 堅決不允許酒后上崗。酒后上崗者處以留職查看或是開除處理。

第五條 全體職員應具備忠誠守信、積極正直、互助友愛的品質。不應出現無中生有、搬弄是非、拉幫結派或其他擾亂秩序、妨礙工作的行為。

第六條 全體職員應按規定時間上、下班，不得遲到、早退和曠工，更不得在工作時間擅離職守。

第七條 公司人員到分公司檢查工作要嚴格遵守工作紀律，堅決執行各項制度。第八條 職員在工作期間不能因私撥打電話，接聽私人電話時間不宜過長，不要頻繁收發短信。手機不設置夸張鈴聲，調整音量至以不打擾他人工作。第九條 辦公場所必須使用普通話。

第十條 在新華分公司院內行走不要將雙手插兜，三人以上不要并排行走。

第二章 儀容儀表及工裝管理

儀容儀表規范 第一條 頭發：梳理整齊，無頭皮屑。男員工不留長發，不留怪異發型，前發不過眉，側發不過耳，后發不過衣領；女員工不留怪異、新潮發型，不能染奇異顏色頭發，長發需束在后腦中央位置。

第二條 面部：臉、頸、耳朵要絕對干凈，男員工胡須必須剃干凈，女員工上崗前需化淡妝。

第三條 飾物：領帶、領結扎系得當，不能佩帶其它怪異和夸張首飾。男士不準佩帶任何飾物。

第四條 工裝：總部職員工作期間必須穿著工裝，工牌佩戴在左胸部位置，工裝必須干凈整潔，無破損，并系好衣扣。男工裝必須穿著工裝配套淺色襯衣，打領帶，穿著職業化皮鞋。女工裝須穿著配套淺色職業化襯衣，不能穿高領毛衣。女士褲裝不要將長靴或短靴露在褲角外面，穿裙裝時須穿著只覆蓋腳面三分之一的（俗稱瓢鞋）深色職業皮鞋，不能穿長靴、短靴或覆蓋腳面三分之一以上的淺口鞋。

第五條 手：必須保持手部潔凈，不能留長指甲，指甲要整潔衛生，指甲要修好，不能涂有色指甲油或做美甲。

第六條 鞋襪：要保持鞋襪整潔，不能有異味，工鞋要經常擦洗，出入一線營業區域需換鞋，男士需著深藍色或黑色襪；女士需著肉色襪，不能穿過于鮮艷的襪子。第七條 化妝品：不要噴灑或使用氣味過于濃烈的香水和化妝品。

第八條 個人衛生：員工要保持好個人衛生，早晚刷牙，不能吃有異味的食品；經常洗澡，衣服需勤洗勤換，身上不得有異味。

第九條 新進員工無工裝者，須穿著深顏色西裝，保持職業化形象。第十條 行政、業務管理中心將進行不定期抽查。工裝管理 第一條 為規范對集團公司員工工裝的管理，塑造企業及員工良好的形象，特制定本規定。

第二條 本規定中的工裝，是指在集團公司工作的員工穿著的、由集團公司統一制作的服裝。工裝分夏裝和冬裝、浴服三種，由行政管理中心統一配發。

第三條 員工上班時必須統一穿工裝，保持公司員工的良好形象。浴服為在分公司出差期間需住宿時穿著。

第四條 工裝的使用期限原則上為二年，自配發日算起。未到換發期工裝破損、丟失時，自費更換。

第五條 冬、夏工裝配發當月，在工資中扣減工裝款的一半。自入職日起工作未滿一年離職的員工，扣除另一半的工裝款。浴服發放時不扣款，滿一年以后離職的員工，不予扣減，不足一年扣全款。

第六條 職工對配發的工裝有保管、補修的責任，減少工裝在非工作時間的損耗； 第七條 總部人員工裝每月清洗四次，包括襯衣。衣物直接送交洗衣房，以加蓋總部印章的洗衣卡結算。

第八條 員工不得擅自改變工裝樣式。

第三章 會議及大型活動管理

會議紀律

第一條 集團所有大型會議與活動，除特殊要求外，均須穿著集團統一的管理人員深色西服套裝，標準見業務技術管理中心相關文件。

第二條 會議實行簽到制度，凡不能參加會議或不能準時參加會議者，要向主管領導請假，并通知會議主辦方，不請假又不按時到場者，將按曠工處理。第三條 與會人員提前10分鐘入場，會議安排休息時間，會議中途如需出入，須提前知會會議主辦人員，同意后方能離開會場。

第四條 會議期間手機關機或設為振動，不得在會場接打手機，特珠情況由上級審批。第五條 會議期間不許大聲喧嘩、交頭接耳或打瞌睡。第六條 會場內不得隨地吐痰，不得亂扔廢棄物。第七條 與會人員不要做與會議無關的雜事。

第八條 妥善保管會議材料，不向無關人員泄露會議內容。第九條 與會發言人使用普通話，發言人內容要“精、短、實”。

第十條 大型活動中，如演講、體育賽事、出游期間，各相關單位要準備適當的口號，用以提高員工士氣。

第十一條 大型活動時服從統一指揮，不擅自行動。

第十二條違反會議及活動紀律者，視行為嚴重程度，酌情通報批評，以及處以50-500元的處罰。處罰標準由會議主辦方核定。第十三條 特殊情況另行通知。總部例會制度

第一條 總部例會每月召開兩次，每隔一周的周四下午15時召開一次。每次例會約在40分鐘左右。

第二條 未參加例會人員需提前請假，在OA系統內填寫例會請假單（并注明本中心出差人 員），開會當天下午14時前，各中心向行政管理中心秘書匯總名單。未請假而未參會人員，扣罰日工資15%。第三條 例會也可不拘泥具體時間安排，每逢重大活動的開始或結束，一定要及時召開例會進行動員或總結。

第四條 會議由行政管理中心主持，過一階段形成模式后各中心輪值主持。第五條 會議期間遵守集團公司會議紀律。

第六條 各中心如果需要在會上進行宣講，請先與行政管理中心溝通，以便于安排議程。

第七條 例會大體議程如下；

1、新人秀風采：新入職人員的集體登臺每人30秒的自我介紹，并選出新人代表致詞2分鐘。

2、通過向員工通報公司近期工作計劃和工作成果情況，既能滿足員工的知情權，又能提高員工參政議政的積極性，充分激發員工工作中的創造熱情。因為例會的參與成員是全體員工，所以，會議組織者要認真準備材料，搜集員工關心的問題，將公司近期的經營情況，近期的工作總結、預期的工作計劃，員工們關注的問題等等，通過會議傳遞相關信息給全體員工。

3、司旗下的講話：各管理中心按指定順序輪值，在本中心內選取員工，在司旗下做關于工作、理想、生活的講話。計時8分鐘。

4、公司新出臺的重大決策、制度、方針思想的集體學習，由發文中心負責講解。

5、各中心職能培訓：各中心需要全體職員知道的事情。

6、共同觀看當期《****時間》，學習《****》報評論員文章。

7、集團領導講話。第八條 例會各項輪值秩序：

行政 招聘 開發 培訓 財務 服務 營銷 企業文化 物資 人力 業務 會議主持正序輪值，司旗下講話倒序輪值。會議室、多功能廳管理制度

第一條會議室、多功能廳由行政管理中心負責管理。

第二條 使用會議室、多功能廳的部門要提前到辦公系統填寫《集團公司會議室使用登記表》，說明使用時間、使用事由、規模等情況，由行政管理中心統一安排。第三條 使用會議室、多功能廳期間，組織者應指導參與活動者服從管理人員管理，愛護設施、設備，并保證設施、設備的完好，保持室內清潔，不得隨意將會議室、多功能廳內用品帶走或挪作他用。損害公物由使用單位賠償。

第四條 使用后桌椅必須恢復原樣。開水瓶、茶杯、煙缸放置有序。茶杯必須經過消毒后方能使用。

第五條 保持室內安靜，嚴禁大聲喧嘩。

第六條 會議結束后，使用會議室、多功能廳的部門負責室內衛生打掃和物品管理，離開前，按操作程序關閉使用后的儀器的電源，然后關閉電燈、空調或電扇，再切斷總電源，關好窗，設置（啟用）報警系統，最后關好門。第七條 始終保持室內清潔、整齊，以備隨時使用。

第八條 加強防火、防盜的安全保衛工作，定期檢查防火、防盜設施。

第九條 會議室使用遵循先全局性會議后各部門會議、先緊急性會議后一般性會議的原則。

第四章 辦公環境管理

第一條 打卡時間：周一至周五 上班：早8：00——8：59； 下班：晚6：00——7：00。

打卡機時間將按此調整，此時間段外打卡無效。

第二條 為保證辦公樓的安全與有序管理，總部職員在未征得本管理中心總監同意及通知行政管理中心前，非工作時間除保安、值班人員外任何職員不得留在辦公樓。第三條 非工作時間（除午休）需留在辦公樓內人員及非上班時間回公司取物品人員需報告本中心總監，本中心總監與行政管理中心總監溝通后方可。第四條 檔案室、中控電腦機室屬于公司要地，非工作人員禁止進入。

第五條 辦公桌上除電話、電腦、打印機、傳真機、水杯、文件筐及筆筒（后二項由公司統一配備）之外，不允許有其他個人物品。所有物品擺放依照公司統一格式擺放。

第六條 力求節約辦公成本。各管理中心要有意識的對水電、紙張、電腦耗材、辦公設備等物資合理使用。電話、傳真等費用要嚴格控制。

1． 各管理中心的辦公用品需求統一集中在行政管理中心，由行政管理中心每月統一定期購買、發放。

2． 打印紙管理：打印紙各管理中心每次可領用一包，打印需登記。3． 各管理中心不要擅自更換墨盒、色帶，由行政管理中心統一購買、發放。4． 辦公用品發票須財務管理中心、行政管理中心簽字后報銷。5． 筆芯每人每月限領2支。

6． 不要大量的接收紙張傳真。盡量要求對方用E-mail方式取代。

第七條 各管理中心負責人負責安排本管理中心的安全管理工作，職員離開工作崗位時要關閉電源、空調、飲水器、門窗，做好防火、防盜及其它異常情況的防范工作；檢查各項設施的安全性，損壞及時報修，做到安全辦公。出現人為失誤產生的問題負責人承擔責任。雷雨天氣未關閉電源引起的電子設備損壞，由個人承擔責任。第八條 為節約不必要的能源消耗，總部休息時間內關閉空調，周一至周五每天晚6時至早8時30分關閉空調；周五晚6時至周一早8時30分關閉，其他休息時間以此為例。

第九條 公司計算機等辦公設備，要設專人管理、正確操作，如因違反操作規程而造成的損失，要追究其相應的責任或進行處罰。

第十條 公司的一切物品屬公有財物，非經允許，不得私自攜出。違犯者將按偷盜公司財物處理。

第十一條 全體職員有維護辦公場所內衛生的義務，保持辦公環境清新潔凈。第十二條 因業務需要撥打長途電話、發傳真，應主動進行準確登記。各管理中心月底將當月長途電話統計表交至行政管理中心。

第五章 外出登記管理

第一條 所有職員上下班要自覺打卡，早晚兩次必須打卡。早晨，職員必須先到公司打卡報到后，方能外出辦理各項業務。如有特殊情況（參加公司會議、陪同客人、參加培訓、外出招聘、公司領導交辦的緊急事項）早晚未能打卡的，應及時向本管理中心總監說明情況并出具邀請函、學習證明等憑證，本管理中心總監在《員工因公外出登記表》中簽字，否則在《員工因公外出登記表》中登記未打卡的視為無效。第二條 《員工因公外出登記表》日常存放在各管理中心處，每管理中心一本。員工外出填寫后總監簽字，總監外出亦需填寫。每月1日將上月表格交與行政總監與人力總監，作為考勤依據。

第三條 登記表各項填寫應真實、全面，否則視為無效。外出事由填寫詳細，不得以辦事、業務等籠統字樣代替。外出事由須真實，虛假事由經查實，按曠工處理，并接受行政處罰。第四條 登記表填寫字跡清晰、工整。并及時通過本管理中心總監的審批。辦事回來后補簽無效。如遇本管理中心總監外出，需回崗后第一時間時補簽，次日補簽無效。第五條 登記表須在離崗前填寫。填寫以表上時間順序為準，提前填寫、后補填者無效。

第六條 行政、人力管理中心將不定期查崗，以期本規定的有效執行。抽查至各管理中心時如沒有《員工因公外出登記表》，扣罰總監10分。員工外出而未填寫的，即為擅離職守，扣罰10分。

第六章 節假日值班管理規定

第一條 節假日值班人員上班時間與正常工作時間一致，早晚打卡。遲到、早退處理方法與工作日相同。早上遲到時間與晚上下班時間延長相等。

第二條 值班期間不得離崗。如出現空崗現象，按工作日考勤規定中曠工處理標準的二倍處理，導致嚴重后果的另定處理。

第三條 所有值班人員交接班前必須做好巡查工作，認真填寫《交接班登記表》，對當班期間發生的各種情況，在《夜班（節假日）值班交接表》上都予以記錄，并做好電話、傳真、信件等的接收工作。并于節假日后的第一個工作日轉交給行政管理中心秘書。

第四條 值班期間不得有非本單位人員、離職人員進入；不得請親友替值。對外來人員應提高警惕，保障安全。

第五條 各管理中心值班職員在下班鎖辦公室門前，應做好如水、電、門窗等的安全檢查工作。

慧澤偉業原創編后語： 酒店管理孫紅偉培訓師十余年酒店餐飲管理經驗分享：專業高效的酒店管理團隊建設，良好的酒店服務質量，高超的餐飲服務技能,扎實的酒店管理水平，獨特的酒店經營模式和酒店營銷策略方法，都是在不斷培訓學習、總結積累、實踐運用中獲得。此為創造酒店餐飲品牌的成功之道。

第七章 工作紀律違反處罰條例

第一條 為保障辦公室管理制度的有效及嚴謹，特制訂本條例，適用于集團公司總部內所有辦公人員及工勤人員，無分管理中心與行政級別。本制度分值標準1分=5元。累計月結，體現在當月工資中。由行政管理中心及各管理中心負責。

第二條 工作期間一律著整套工裝、佩工牌，不得穿拖鞋或鞋拖上班，夏天穿著涼鞋必須穿絲襪違者扣以1分。

第三條 注意工作期間儀容儀表，行為規范。睡覺、吃零食、吸煙、聚眾聊天、大聲喧嘩、進行各類游戲及其它與工作無關的娛樂行為均屬違紀范圍。視情節輕重處以1—5分的警告。

第四條 維護辦公區域內衛生，違者處1--10分警告。第五條 工作期間竄崗者，處以1--3分警告。第六條 吵架、謾罵者雙方均處以10分以上的警告。

第七條 一個月內個人累計扣分在10分以上時，加扣嚴重違反工作紀律處罰5分。第八條 一個月內本部所有員工，月累計扣分達20分以上的管理中心，總監負督導不善之責，將接受4分的處罰。

第九條 以上條例如違者經多次違紀處罰后仍不改過，將接受2倍以上的處罰及至行政處分。

第十條 會議遲到者處以1-3分警告。第十一條 總部一樓大廳為接待外來人員處，總部員工不要無故駐留，不得將私人物品存放至前臺，禁止總部員工私取冰吧內飲品飲用，違者處以1-3分警告。第十二條 各管理中心總監可在本管理中心內執行本條例。

第八章 政令考核管理

第一條 適用于集團各級工作人員，在落實董事長和總裁發布的臨時性工作指令過程中的考核，集團公司內各項已有明確工作規范與考核細則的常規性工作，不在本標準考核范圍內。

第二條 本著“責、權、利”落實到人的原則，將政令執行情況與被考核人的經濟利益實行最簡單的金額關聯。標準范圍為50-500元，具體金額由督辦部門視工作重要程度擬定，并報總裁審批后實施。

第三條 考核執行人在正式執行本標準前，須以規范格式的《集團公司政令執行考核通知單》通知被執行人，通知單上須有總裁簽章。第四條 下發《通知單》須使用用友OA系統內標準模板。

第五條 集團公司逐步營造執行文化，各級管理者對待上級工作指令，要及時落實與反饋；對部署下去的工作任務，要持續地跟進，做到有布置有檢查。

第九章 總部人員出差的管理辦法

第一條 管理辦法旨在規范總部人員出差期間的各種相關事項。總部人員在出差期間應極其嚴格的約束規范自身行為，公司的口號“形象就是公司的生命”，此話落實于總部即是“形象就是總部的生命”，總部尚處于成長完善階段，因此，形象與總部威信息息相關。總部職員不論管理中心與職位，在各分公司出差期間均代表總部，因此要以高度的榮譽感與強烈的責任心，去樹立、維護總部的威信。

第二條 出差人員在得到集團公司總裁的出差指示后，須到辦公系統填寫《公事出差單》，逐級批準后方能出差。以保證考勤的準確性，后補無效。第三條 出差人員應集體行動（出發、返回等，特殊情況經領導批準除外）。每次出差人員中應有一人為負責人，負責出差人員各項事項的統籌安排，原則上單一管理中心出差時，負責人為本管理中心總監，兩個或兩個以上管理中心出差時各管理中心總監商議負責。出差人員應聽從指揮，做到有組織、有紀律。第四條 出差人員的住宿：

1． 住宿在分公司營業場所內的職員，可于前臺索取空手牌（不含毛巾），用于存放衣物。

2．當遇重大活動，統一安排在企業外住宿時，負責人要組織好人員，不要單獨私自活動，保證安全。如需洗澡，要在規定時間內，于前臺統一拿手牌，洗澡后迅速交回。

第五條 出差期間的工作時間與正常工作日相同，工作時間內不得在營業區內休息。第六條 洗漱用品中毛巾需自備，其余日化用品可使用公司備品。

第七條 總部人員在各分公司出差期間，可按公司規定免費洗工裝、浴服一次。如出差時間過長，可酌情增加。

第八條 出差人員（包括各級主管人員）除洗衣、搓澡、餐飲外，不得在分公司內進行任何消費。不得接受分公司人員提供的酒水、食品、其它服務等。第九條 出差期間非網絡維護人員維修調試外，不得使用營業區網吧、電腦。第十條 差旅費的報銷需財務、行政管理中心總監簽字，核對差旅費、出差時間。第十一條 因分公司的經營差異，對總部出差人員在有分公司的城市住宿地點規定如下：

1． 赴濟南出差期間在山大分公司內住宿。2． 赴臨沂出差期間在臨沂沂州路分公司內住宿。3． 赴青島出差期間在公司外以80元/天的標準住宿，不在海濱俱樂部內住宿。4． 赴武漢出差人員在總部宿舍樓或新華分公司內住宿。

第十二條 去分公司駐地外的地點出差，住宿標準執行財務管理中心制訂的相關標準。

第十章 關于總部出差人員補休假的管理規定

第一條 職員出差期間如適逢休息日，出差職員可在回總部后按相應天數向集團公司領導申請補休，并及時通知行政管理中心，以便于工作的統籌安排。擅自休息的人員按曠工處理。補休后上班時須及時填寫《請假條》，并注明為補休假期。第二條 職員返回后如直接上班，未休的假期可以積攢，待需休假時可通過申請補休。程序如下：

1.上班當天到行政管理中心填寫《假期補休統計表》以做備查。2.待需要補休時須提前到辦公系統填寫《請假條》。3.補休相關的規定同《總部人事制度》中事假的相關規定。

第三條 本規定所述休息日為總部統一放假的各類假期，如星期日及節假日等。第四條 如存有補休假期而未休的離職人員，包括調轉工作關系，辭職、辭退（不包括開除人員）按未休假期時的同等標準日工資乘以未休天數計入工資。

第十一章 圖書資料管理制度

圖書資料借閱制度

第一條 圖書資料的借閱僅限于總部員工。

第二條 借閱圖書，需填寫《圖書資料借閱登記表》。

第三條 借閱者要愛護圖書資料，嚴禁圈劃、批注、污損、折皺等。如發現上述問題，檔案員要追查當事人的責任。第四條 借閱圖書資料不超過半個月，到期后仍需借閱的，應向檔案室說明情況，辦理續借手續。退還圖書時，檔案員要當面查看，確認無第二條所述情況時方可注銷登記，否則將追查處理。

第五條 凡出差時間在一周以上者、調離總部的員工、辭職辭退人員，外出、調出、離職前須歸還所借圖書資料，否則不予辦理離職有關手續。圖書資料申購程序：

第一條 總部每月100元的圖書資料購置費，用于資料的更新。各管理中心與行政管理中心溝通，視圖書資料購置費使用情況購置。

第二條 各管理中心職員需購材料時，填寫《圖書資料購置申請》，報經行政管理中心統一購買，所購資料價值超出100元的，《圖書資料購置申請》需總裁簽批。第三條 購置資料需有發票，報銷單據需檔案室簽字方可報銷。

第十二章 職員洗浴、員工餐管理

第一條 總部員工在新華分公司洗浴時間為：

每周星期三的非工作時間（不含午休時間），即早6時-9時，晚18時-0時，其中晚21時-23時的時間段內，為避免給客人造成影響，總部職員不能搓澡。每周星期日的早6時——晚18時。

第二條 每位總部職員每月有兩次搓澡待遇，以加蓋總部印章的搓澡卡結算。請遵守營業區規章，規范行為舉止，浴后主動及時到前臺結賬。

第三條 總部人員在分公司洗浴每次不要超過90分鐘，洗浴后盡快離開公司洗浴場所，不要逗留，減少等人、休息時間，不能在前廳逗留。

第四條 總部員工在分公司洗浴時，保持平和謙虛的心態，在無特殊情況時，盡量自理，不要要求分公司同事提供服務，尤其是客人較多的情況。第五條 為維護新華分公司的正常營業秩序，有檢查任務職員可進入新華分公司二樓以上營業區進行業務檢查，其他職員在新華分公司洗浴后不要進入二樓以上的營業區，不能隨意進入武昌、萬松園分公司營業區洗浴。

第六條 總部職員與新分公司員工同等待遇就餐，1元/餐，每月20日集體充值。職員用餐時間為：中餐：12：00-13：00，晚餐18：00-19：00，用餐期間需遵守規范，不浪費、不喧嘩，不大聲說笑、不接受特殊待遇。

第十三章 總部宿舍管理規定

關于入住管理

第一條 總部宿舍樓只對總部人員開放，總部人員在行政管理中心秘書處填寫入住登記，所在管理中心總監、行政管理中心總監簽字后，到行政管理中心領取宿舍出入卡，檔案室領取鑰匙。入住人員服從房間分配安排，不得隨意調換房間。分配按照年紀、生活習慣等人性化因素為分配依據。

第二條 宿舍出入卡為宿舍通行證，請妥善保管，丟失后補者罰款50元。第三條 總部總監級及以上人員可入住套間。

第四條 住宿費用：為體現集團公司“關愛員工從心做起”的管理思想，在企業經濟條件允許的情況下提高員工福利待遇，員工可免費入住。

第五條 宿舍是為解決外地員工住宿困難而設立，從合理利用住宿資源起見，當員工每周在宿舍內住宿低于5天時，請搬離宿舍。

第六條 搬離宿舍者及時到行政管理中心秘書處填寫《宿舍搬出表》，宿舍出入卡由行政管理中心收回，房間鑰匙歸還檔案室。水電費用結算以填表時間為準，如未及時辦理，產生費用個人自理。

第七條 如宿舍需維修，寢室長于每周四通過辦公系統匯總至行政文職秘書，統一報修。第八條 嚴禁在宿舍內樓任何地方釘釘子、墻紙上禁止貼粘鉤等一切破壞裝修的行為。損壞負責恢復原貌。

第九條 宿舍內禁止飼養寵物。關于費用管理

第一條 宿舍樓內每戶水、電、有線（數字）電視費用、街道管理各項雜費（衛生費）等由

個人承擔。每月各管理中心輪流收取。

第二條 各部門請嚴格按照總部宿舍水電表抄表順序進行抄寫核算，為使每月抄表工作能在

上月基礎上延續，并增加透明化，每月安排兩個中心進行檢查與核實，請各部門于每月30日進行水電表的抄寫，不再另行提醒。宿舍水電表抄表順序： 業務 文化 文化 培訓 培訓 營銷 營銷 行政 行政 人力 人力 財務 財務 物資 物資 服務 服務 業務

第三條 部門出差無法安排時，請提前告知行政管理中心秘書處，由秘書通知下一部門調換核查。

第四條 抄表人員于每月30日抄表，核算出房間每個人應承擔的水電費，并于每月的5—8日貼于總部宿舍樓公示，公示期內，認為核查有誤的同事，可與抄表人員聯系。10日交予財務。

第五條 宿舍水電費在工資內扣發。

第六條 出差人員可請同事負責查看與核算，總監出差可委托部門員工進行核實。第七條 水電費計算法則：

1、因入住人員多達百人，核查與計算是一項工作量大且繁瑣的工作，為減少大家核查的工作量，所以宿舍水電費均以“月”為單位，這樣在特殊情況下就很難核算過細，細到每人每天多少費用的程度，這樣各管理中心在核查時，會大大減少工作量，請大家諒解。

2、調換房間者，一個月內在哪個房間住的時間長，就攤銷該房間費用；離開總部宿舍人員，費用按整月計算，無論在該房間住宿多久，亦按全月計算。時間以在行政管理中心辦理手續時間為準。

3、宿舍電水爐經詢問各管理中心總監均表示不使用，因此總監套間不承擔水爐產生的水費、電費。集體套間人員使用水爐，因此平攤費用。

4、公共區域內電表、水表（含宿舍管理員保潔、值班工作產生的費用）按現住人數平攤，包括集體住宿的套間（總監套間按定額攤銷）。

5、總監套間公共區域定額攤銷：每戶每月承擔公共區域3元水費2元電費。

6、每月人均衛生費=50元／現住人數（包括套房）關于紀律管理

第一條 任何原因均不得留宿非住宿人員，特殊情況協商處理。離職人員請在當日搬出宿舍。

第二條 宿舍禁止非常住人員進入。第三條 二樓為女生宿舍，男士慎入。

第四條 各房間選舉一名舍長，由舍長負責宿舍具體管理。并根據本舍情況，制訂衛生值日表，值日期間要檢查各房間床鋪、物品擺放整齊，廚房、衛生間清潔，保持地面干凈、室內無雜物。

第五條 每隔三個月要進行一次全員參與的徹底衛生清掃工作。

第六條 宿舍內禁止酗酒、打架斗毆、賭博等其它的不良行為，否則，將會受到包括開除在內的嚴肅處理。

第七條 為防范隱患及不影響他人健康，宿舍內禁止吸煙，禁止將電熱毯等小家電在無人使用時通電。

第八條 宿舍樓的休息時間為晚9時30分至次日早6時30分，在此時間內，大家出入或

在室內活動要相互體諒，盡量不要影響別人的正常休息 第九條 愛護公物，不得故意破壞，損壞照原價賠償。第十條 自覺節約能源消耗，做到人走燈滅、水關。

第十一條 所有住宿員工在宿舍周圍活動時要注意維護企業的形象，避免給鄰居帶來不便，避免給企業帶來不良影響。第十二條 宿舍由總部行政管理中心負責管理，行政處罰條例同樣適用于宿舍。第十三條 以上各項規章制度望大家自覺遵守執行，相互監督，共同維護宿舍秩序，創造良好的休息環境。附 則

第一條 本辦公室管理規章制度由集團公司行政管理中心負責解釋，經總裁批準后實施。

第二條 本制度如有未定事項，須由董事長、總裁批準執行。

第二篇：集團總部辦公室2012工作總結

集團總部辦公室 2012工作總結

辦公室在董事會常務機構的領導下，主要圍繞行政事務管理、后勤事務管理、人力資源管理、管理制度建設、企業文化建設五大方面開展工作，做好服務。現將集團總部辦公室2012工作總結如下：

一、行政事務管理

（一）檔案管理

對公司2012所有歸檔資料進行了分類整理，并建立起檔案目錄。

（二）公文管理

負責草擬各類文稿，包括每月“新財富工作月報”、副總會議紀要、每周基地例會紀要、各類通知、對外發文等并及時傳達貫徹公司有關會議、文件的批示精神。

認真做好公司外來文件的收發、登記、分遞和督辦工作。

（三）會議管理

做好各類會議的后勤服務工作，包括車輛調度安排、人員食宿安排、紀念物品領取、前期籌備、清理收尾等。全年幾次大型會議尤其是集團公司2011總結表彰會暨2012迎春晚會、日本電鍍業考察團研討會、新財富商會成立慶典、第三屆中日韓電鍍業交流會、第二屆全國電鍍園區研討會等都取得了良好的效果。

（四）印鑒管理

集團共注冊成立17家公司，其中14家公司公章由辦公室保管使用，辦公室嚴格遵守公司《公章管理制度》，確認符合用印手續后才用印，沒有發生因為用印不當引發的責任事故。

（五）資產管理

負責公司固定資產（如辦公用品、辦公家具、辦公設備等）的采

購、保管、分配使用、維護、管理等工作，根據各部門的需求，辦公室及時采購辦公及日常用品，做到領用到人，責任到人。

（六）車輛管理

在車輛管理上，車輛的保險、保養和維護工作也比較及時，車輛的調度使用基本正常。

二、后勤事務管理

（一）食堂管理

目前，食堂供應著本公司員工、廢水運營公司及有關合作單位員工的用餐，每天用餐人數在100人到150人之間。辦公室努力做好食堂的后勤保障工作，全力配合員工“一卡通”的辦理。在各項食品費用上漲的情況下,盡力做好費用的控制，沒有超標。

（二）辦公場地及員工宿舍管理

辦公室統一管理、規劃總部及基地綜合樓所有辦公場地、會議室等場所的使用，并統一保管各部門、會議室鑰匙。

新入職員工需安排住宿的，都根據《新財富員工公寓(試行)管理辦法》，按流程填寫了《員工公寓入住申請表》，由辦公室統一安排公寓住宿。

（三）接待管理

辦公室積極協調、全力協助公司領導做好各類重大活動的接待，如日本電鍍業考察團、新財富商會成立，中日韓電鍍業交流會、第二屆全國電鍍園區研討會、各級政府領導、各有關部門領導蒞臨基地視察、檢查工作等。

三、人力資源管理

（一）招聘管理

及時完成人力資源的招聘與配置。2012年公司新入職員工36人（含廢水運營公司）。通過參加各大小招聘會，與五邑大學、江門職院、技院建立產學研合作、與智通人才建立人才供需平臺等各種渠道

不斷滿足各部門、合作公司及入園企業提出的用人需求。

（二）人事檔案管理

與全體員工都簽定了勞動合同，并建立了人事檔案，做到一人一檔。

（三）培訓管理

6月份組織今年上半年新入職員工83人（含廢水運營公司、物業管理公司）參加了新員工培訓并組織14名員工報名參加了我市的“圓夢計劃”考試。12月份再次組織部門主管以下50名員工參加了“團隊建設”課程培訓。

（四）薪酬福利與社會保險管理

每月及時發放工資及有關補貼。除為員工購買了“五險一金”外，還購買了團體意外保險。

逐步規范薪酬福利管理，充分征求公司領導的意見，綜合衡量各方面的因素，正在進行員工薪酬標準的調整方案。該方案有望本月正式出臺。

（五）績效管理

開展了績效管理的前期基礎工作，修改完善集團組織架構圖，起草了《績效管理分步實施計劃》，隨后計劃將與專業的咨詢管理公司合作，正式全面開展績效管理的相關工作。

四、管理制度建設

辦公室在集團原有的各項規章制度上，今年印發了《考勤制度》、《差旅費報銷管理規定》、《業務招待費管理辦法》等內部管理制度的印發；配合中介機構完成了上市前的初步盡職調查，并按照上市的要求逐步完善、規范公司有關制度。

五、企業文化建設

（一）舉辦了集團公司2011總結表彰會暨2012迎春晚會。

（二）組織全體女員工慶三八“桂林三日游”。

（三）組織青年員工舉行“第二屆五四青年足球友誼賽”。

（四）配合新財富商會成立，出版了《新財富商會》會刊創刊號。

（五）每月推進《新財富快訊》內刊的編輯工作，截止12月底，《新財富快訊》已出刊 47期。

（六）參與崖門鎮慶“五一”職工趣味運動會、崖門鎮慶“七一”活動。

（七）參與崖門鎮“2013年迎新倒數晚會”并舉行 “新財富杯”男子籃球賽、企業拔河賽、男子中國象棋賽。

通過企業文化建設，不但豐富了員工的文化生活，也增強了集體榮譽感，增強了企業內部的凝聚力。

總的來說，辦公室面對大量的事務性工作，雖取得了一定的成績，但還是存在著很多問題。比如，效率仍然不夠高、操作流程不夠規范等。針對這些問題，2013年辦公室的工作要努力做到以下幾方面：

1、牢固樹立服務意識，為領導服務好，為各部門服務好，確保建立暢通無阻的信息渠道。

2、建立、健全和認真執行公司的各項管理制度、崗位責任制度、工作流程等，不斷提高整體管理水平，使公司步入管理制度化、規范化的現代管理模式。

3、隨著各項業務不斷開展，檔案資料越來越多，要繼續健全檔案管理制度、提高檔案管理水平，使公司各類檔案、文件資料不遺失，查閱方便。

4、實行績效考核，制定切合實際的考核方案，將績效作為員工獎勵、晉升、提拔的重要依據。

第三篇：某酒店集團辦公室日常管理制度

**酒店集團辦公室日常管理制度

一、目的辦公場所是員工從事經營管理的勞動場所，為營造一個安全、舒適、健康的辦公環境，員工應自覺維護良好的辦公環境。特制定本制度。

二、員工行為規范

1、各獨立辦公室應保持安靜，禁止高聲喧嘩、打鬧、打游戲、網絡聊天、下載電影、游戲及做與工作無關之事。

2、出入上司辦公室，主動敲門示意，進入房間

3、保持良好坐姿、行姿，切勿高聲喧嘩。

4、工作時間內禁止在辦公區域內吃零食。

5、辦公桌上應素雅、整齊、清潔、各類文件存放應注意保密，不得隨意擺放。辦公室內不充許長期存放與工作無關的私人物品。

6、辦公室墻面除了貼必要的文件或圖表外，應保證墻面清潔。

7、要節約用水用電，下班后及時關閉計算機；開啟空調時按要求調整溫度，人員長時間離開辦公室應關閉空調及斷開電源。

8、各自辦公室由辦公室成員打掃，每位員工應自覺維護干凈，整潔的辦公環境。

三、罰則

1、若有員工違反此規定，公司將根據員工手冊給予一定的經濟處罰或行政處罰。

2、公司行政部將不定期的對各部門、分店辦公室進行檢查。

3、本制度的最終解釋權歸公司行政部。

行政部經理簽發：簽發日期：

**酒店集團

行政部

2011年11月09日

第四篇：酒店餐飲管理制度

酒店餐飲管理制度

儀容儀表要求制度

一、上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色。

（黑色襪男員工）

二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留

海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型。

三、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。

四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含

量過高的事物，飲料。

八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

衛生工作制度

a、個人衛生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗凈、擦干。

b、區域衛生

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

六、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

七、各班組衛生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每周六搞

大掃除。

八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。

勞動紀律

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間

在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5

—20元。

四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人

買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌

用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。

五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。

若因態度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰款20—200元。

六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20—200元并后果自負。

七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰1—5元。

九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。

十、員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。

十二、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。

十三、不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。

十四、下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。

十五、熟悉業務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。

十六、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

十七、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。

十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發現視情節輕重罰款10—50元。

物品管理制度

一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發現一次罰款5元。

三、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

六、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

七、酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

八、若有發現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）

傳菜員的崗位職責與獎罰制度

一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。

如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。

二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。

三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。

四、完成好上級領導安排的一切任務。

五、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

迎賓員崗位職責與獎罰制度

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。

四、及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮

五、了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。

六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次。

酒店員工管理制度

1：服從上級

員工須服從上級工作分配，執行工作指令。如有問題須直接向上級匯報請示。2：儀表儀容

1）員工須保持個人清潔：勤洗理、勤修指甲，不留異味。

2）男員工頭發不過衣領，發角不過耳，不蓄胡子，不燙發，染彩發。女員工保持淡

雅清妝，長發須盤起，不燙怪發，不濃妝艷抹，涂指甲油。

3）工作時間內除結婚戒指外，不得佩戴任何飾物及私人移動電話等。

4）皮鞋須保持清潔光亮。

5）須按規定著裝，并保持其整潔。

3：考勤

6）除部門經理級以上管理人員外，所有員工上下班出入酒店須簽到、簽離。

7）員工須執行上班簽到、下班簽離制度。員工上、下班時間以實際到崗、離崗時間為準。

8）嚴禁代人、托人簽到、簽離。

4：工作制服

1）：酒店根據工作需要確定工作服的式樣和發放數量，員工工作時間內須按規定著裝，并要注意愛護，不得擅自修改。

2）：員工離店須將工作服交回工作服遺失或無故損壞者須酌情賠償。

5：拾遺

員工拾到任何財物，須立即向部門報告，由統一送交吧臺登記、保管。6：會見親友

員工當班時間不得會見親友。如有特殊情況，經部門經理批準可在酒店指定地點會見。

7：電話和移動電話

先征得部門經理的同意后，方可使用。2：員工的移動電話在上班時間不的開機或震動

8、小費和禮品員工不得收取客人小費和禮品，更不得公開和索要。如客人主動給予時，先要婉言謝絕，說明情況；如客人堅持確實不能謝絕時，先應禮貌收下并致謝，事后須向上級報告并上交登記。

9、部門規章制度除酒店規章制度外，部門經理可根據本部門管理的實際需要，制定適用于本部門的制度，所有部門的制度須經人力資源部備案，以作為酒店總規章中的部分規章，并不得與酒店總規章相抵觸，否則無效。10薪金保密1）為鼓勵各級員工恪盡職守，并能為酒店盈利與發展積極做出貢獻，實施以貢獻論酬的薪金制度；為培養憑貢獻爭取高薪的風氣、避免優秀人員遭受嫉妒，特推行薪金的保密管理辦法。2）各級領導及所屬人員應養成不探問他人薪金的禮貌，不評論他人薪金的習慣，形成以工作表現爭取薪酬的良好氛圍。11：工作餐酒店為當班員工提供免費工作餐。員工須嚴格執行員工餐廳就餐制度，在規定時間內有秩序地就餐，就餐時不得浪費飯菜；不準擅自領他人就餐；不準將食品帶出餐廳等。12：員工宿舍員工宿舍為酒店提供給外地員工的福利，住宿員工必須遵守員工宿舍管理制度，并按規定辦理住宿手續。13：站崗1）：站崗時間一到須到指定的地方站崗2）：不的串崗，聊天獎勵條例酒店對員工獎勵分為：

1、在完成工作任務、提高個人業務水平和酒店服務質量方面有突出成績的。

2、在酒店節約原材料、能源和資金方面有顯著成績的。

3、在改進酒店經營管理，提高經濟效益方面有突出成績的。

4、保護公共財產、防止和挽救事故有功，5、堅持原則，遵紀守法、抵制歪風邪氣，并在自覺維護社會治安和酒店秩序方面有突出貢獻的。

6、為酒店科學管理提出合理化建議并被酒店采納的。處罰條例目的為促進員工自律，建立員工行為標準，保持高度的工作效率，保證優良的服務。同時為部門主管提供一個一致的紀律處分的標準。

1、類別甲類過失（輕度過失，現金罰款20元——50元）1）無故遲到、早退。2）未經部門經理同意或非工作需要搭乘客用電梯。3）不按規定穿著工作服，儀容不整，違反酒店有關飾物佩戴規定。

5）工作時吃口香糖和其他零食。6）不遵守打電話的規定。7）隨地吐痰，亂丟煙頭、紙屑等，未能保持酒店的環境整潔。8）下班后無故逗留在酒店內。9）.間聽錄音機、看電視或玩電子游戲。10.公共場所高聲喧嘩，高聲與顧客交談或作不雅的動作。12.服務效率欠佳13.作時間未經批準私自帶親友或其他人到酒店的工作場所。14.費酒店能源。乙類過失（較嚴重過失，現金處罰50元——100元，扣除當月獎金）1：工作時間睡覺。

2：對賓客和同事不禮貌，說污辱性與無責任的話。

3：經常遲到或早退，中途離崗影響工作。

4：吵鬧、粗言穢語或擾亂飯店安寧，影響工作秩序。

5：損壞酒店財產或客人財物。

6：培訓學習曠課違反員工餐廳、等有關規。

7：挑撥打架事件。

8；拒絕酒店授權人員檢查手袋、包裹等。

9：不服從上級工作指示與分配調動。

10：拿取或偷吃酒店或客人食物。

11：無病裝病，弄虛作假。

12：不報告遺失的財產，沒有如實報告，事故經過對領導隱瞞事實。13：違反《員工宿舍管理制度》的有關條款，引起較為嚴重的后果。14：擅自改換班次，休息或休息時間。

15：因工作不負責或失職引起客人嚴重不滿。

16：未經批準私自配酒店鑰匙。

丙類過失（嚴重過失，現金處罰100元——200元，扣除三個月獎金）

威脅或危害酒店任何人員。

1)毆打他人或相互打斗。

2)向客人索要錢物或其他報酬。

3)偷盜公司、客人、同事之財物的。

4)行賄受賄。

5)偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財物。

6)泄漏酒店機密資料。

7)吸食毒品。

8)曠工連續三天以上。

請假條例

1．病假：扣當天工資

2．事假：一天扣二天

3．曠工：一天扣五天

4．遲到：1—5分鐘每分鐘1元

6—20分鐘扣半天工資

21—120分鐘扣當天工資

第五篇：酒店餐飲管理制度

酒店餐飲管理儀容儀表要求制度

一、上班必須按規定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發型，只準穿肉色。（黑色襪男員工）

二、女服務員：上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長發要盤起，短發不過肩，留海不超過眼睛，頭發不準染色，不準梳過于夸張的發型。

三、男服務員：頭發不準染發，不留胡須，勤修面。

四、不準留長指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。

五、上班時間不準戴手鐲、耳環、項鏈等飾物。

六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

七、上班前不準吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。

八、不能當著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。

九、檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。

十、凡違反以上規定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。酒店餐飲管理衛生工作制度

A、個人衛生

一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發、不能有頭屑、身體不能有異味。

二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。

三、大、小便后要洗凈、擦干。

B、區域衛生

一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬，餐具必須消毒。

三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

四、不準亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛生。

五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網。

六、衛生間要保持干凈、整潔、無異味，衛生工具擺放整齊。

七、各班組衛生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛生清潔。每周六搞大掃除。

八、違反以上規定者，視情節輕重罰5——20元。

酒店餐飲管理勞動紀律管理制度

一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。

二、上班時間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。

三、遇到客人和上司，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。

四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。

五、不準與客人爭吵，要記住客人永遠是對的，不準向客人索取物品與小費。若因態度問題導致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔。視情節輕重罰

款20—200元。

六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領導保管，并盡快與客人取得聯系，不準私自留藏，占為已有。一經發現，罰款20—200元并后果自負。

七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領班（包括上洗手間），領班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔，并罰款20元/每次。

八、不準在餐廳內奔跑，不準在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節輕重罰1—5元。

九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露酒店的商業機密或抵毀酒店形象，違者開除處理。

十、員工必須參加班前會及平常的業務培訓，違者一次罰款5元。

十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當眾與領導爭辯，否則視情節輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。

十二、上班時間不準吃東西，更不準私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節嚴重者開除。

十三、不準帶包進入工作場所，違者罰款5—20元。

十四、下班后不準在酒店逗留，違者罰款5元。

十五、熟悉業務知識，了解每天供應的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業務不熟，造成客人不滿情緒的，視情節輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔。

十六、上班時間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元。

十七、不許利用職務之便少記客人所用食品，一經發現罰款50—100元。

十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導客人，一經發現視情節輕重罰款10—50元。

酒店餐飲管理物品管理制度

一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發現一次罰款5元。

三、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。

四、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

六、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

七、酒店配發給服務員的一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

八、若有發現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。

九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）

酒店餐飲傳菜員的崗位職責與獎罰制度

一、按規定著裝，做好每日開餐前的準備工作，檢查好開餐所需物品是否齊全。如不齊全，應馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程中所造成的后果及損失由責任人承擔。

二、熟記各類菜的佐料單；熟記單號、包廂位置；熟記下單、上菜時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、上菜時間，顛倒上菜順序，所造成的損失及后果，由責任人承擔，并罰款5—20元。

三、及時參加班前會，熟記班會內容，積極主動配合好服務員的工作。

四、完成好上級領導安排的一切任務。

五、堅決把好食品衛生關，做到變味、變質食品不上餐桌，違者罰款50—100元。

酒店餐飲管理迎賓員崗位職責與獎罰制度

一、遵守上下班制度，提前十分鐘到崗，做到不遲到不早退。

二、按規定著裝，化淡妝。為客人服務時應彬彬有禮，熱情大方，態度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。

三、主動熱情為進出的每一位賓客、路人拉門。違者視情節輕重罰款1—10元。

四、及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。

五、了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂、臺號、位置，熱情正確的引導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。

六、熟記常客姓名及單位，要熱情、準確的稱呼客人，違者罰款20元/次。