第一篇：餐飲從業人員健康管理及食品安全知識培訓制度

餐飲從業人員健康管理及食品安全知識

培訓制度

一、為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的有關規定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員(包括廚師、服務員、洗碗工、采購員等)均應遵守本制度。

三、所有餐飲從業人員(包括臨時工)在開始工作前必須先到指定的衛生機構進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。

四、餐飲部負責人或食品安全管理員要及時對在本單位餐飲服務從業人員進行登記造冊，建立健康檔案，組織從業人員每年定期到指定衛生機構進行健康檢查。

五、凡發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品工作。

六、從業人員健康證明應隨身佩戴(攜帶)，以備檢查。

七、對參加培訓并經考試合格的食品安全管理員和從業人員，由食品藥品監督機構發給培訓合格證明。對未參加培訓或考核不合格的人員必須進行補訓和補考，否則不得上崗工作。

八、按要求組織從業人員開展食品安全知識培訓，并建立從業人員食品安全知識培訓檔案。培訓時間、地點、培訓內容、授課人、考試試卷及考核結果記錄歸檔，以備查驗。

第二篇：餐飲從業人員健康管理食品安全知識培訓制度

餐飲從業人員健康管理食品安全知識培訓制度

一、為預防傳染病的傳播和猶豫食品污染引起的食品性疾病及食物

中毒的發生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》的有關制定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚

師、服務員、洗碗工、采購員等）均應遵守本制度。

三、所有餐飲從業人員在開始工作前（包括臨時工）必須先到指定的衛生機構進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。

四、餐飲部負責人或食品安全管理員要及時對在本單位從事餐飲工

作人員進行登記造冊，組織從業人員每年定期到支隊衛生機構進行健康檢查。

五、對凡發現患有疾病、傷寒、病毒性肝炎等消化道感染病以及其

他有礙食品安全的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品工作。

六、從業人員健康證明應隨身佩戴（攜帶），以備檢查。

七、對參加培訓并經考試合格的食品安全管理員和從業人員，由食

品藥監督機構發給培訓合格證明。對未參加培訓或考核不合格的人員進行補訓和補考，否則不得上崗工作。

八、建立從業人員食品安全知識培訓檔案。將培訓時間、地點、培

訓內容、授課人、考試試卷及考核結果記錄歸檔，以備查驗。

第三篇：從業人員健康管理及食品安全知識培訓制度

從業人員健康管理及食品安全知識培訓制度

一、患有以下疾病人員，不得從事接觸直接入口食品的工作：

1、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員；

2、患有活動性肺結核的人員；

3、患有化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病人員。

二、食品生產人員每年必須進行健康檢查，取得相應的醫療機構發放的健康證明后，方可從事相關工作。

三、新參加工作的從業人員（包括試用工、實習工）應取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后檢查的情況發生。

四、食品安全管理人員負責本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員健康檔案，對從業人員健康狀況進行門常監督管理，并做好記錄。

五、主管力員發現從業人員有手外傷、皮膚濕疹、長癤子、發熱、腹瀉漚吐等癥狀時，應馬上停止其從事接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施，杜絕疾病傳播，防止發生食品安全事故。

六、員工發現自己患有以下列病患時必須向主管人員報告：

1、各類型的肝炎；

2、肺結核

3、鼠疫、霍亂等腸道傳染病；

4、蛔蟲、蟯蟲、鞭蟲、絳蟲、等各種腸道寄生蟲病

5、各類傳染性、脫屑性、滲出性皮膚病；

6、手部、面部等裸露部位的化膿性傷口；

7、其它可能污染食品或傳染同事的任何疾患；

七、定期或不定期對員工進行食品安全知識培訓，并做好記錄。

八、各項記錄應及時歸檔管理，并妥善保存。

為增強職工的食品安全意識，提高職工的食品安全知識水平，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環節食品安全監督管理辦法》的相關規定，制定本制度。

一、根據本單位實際情況，制定切實可行的食品安全知識培訓計劃。

二、成立食品安全知識培訓工作機構，具體負責食品安全知識培訓工作的實施。

三、每月組織食品從業人員開展1次以上食品安全知識集中學習培訓，做到有學習培訓記錄、食品從業人員有學習記錄本，并建立好學習培訓檔案。

四、按要求組織食品安全管理人員，積極參加各級工商行政管理機關組織的食品安全知識培訓。

五、有條件時選送食品安全管理人員參加食品檢測、檢驗知識學習培訓，培養專職或兼職食品安全檢測、檢驗人員。

第四篇：餐飲從業人員健康管理衛生知識培訓制度

餐飲從業人員健康管理衛生知識培訓制度

一、為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據《食品安全法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》有關規定，制定本制度。

二、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員等）均應遵守本制度。

三、所有餐飲從業人員在開始工作前（包括臨時工）必須先到指定的衛生機構進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。

四、餐飲部負責人或食品衛生管理員要及時對在本單位從事餐飲工作人員進行登記造冊，組織從業人員每年定期到指定衛生機構進行健康檢查。

五、對凡發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按規定進行治療。

六、從業人員健康證明應隨身佩帶（攜帶），以備檢查。

七、對參加培訓并經考試合格的食品衛生管理員和從業人員，由衛生監督機構發給培訓合格證明。對未參加培訓或考核不合格的人員應進行補訓和補考，否則不得上崗工作。

八、建立從業人員衛生知識培訓檔案。將培訓時間、地點、培訓內容、授課人、考試試卷及考核結果記錄歸檔，以備查驗。

第五篇：幼兒園餐飲從業人員健康管理及培訓制度

食堂從業人員培訓制度

為進一步加強對幼兒園食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善幼兒園食堂從業人員上崗衛生知識培訓長效機制，結合幼兒園的實際情況制定培訓計劃如下：

一． 培訓目的：通過培訓，增強幼兒園食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進幼兒園食品衛生安全工作水平不斷提升。二． 參加人員：食堂管理人員和食堂所有從業人員 三． 培訓時間 ：每周一次。

四． 培訓內容：1《中華人民共和國食品安全法》以及相關的法律法規。2.學校有關食品衛生安全管理方面的規章制度。五．培訓地點：我園食堂培訓室。六.培訓目標：

1、食堂從業人員必須進行食品安全知識培訓，并經考核合格后方可上崗。幼兒園應收集好培訓資料，作好培訓記錄，整理存檔備案。

2、食堂所有人員每年必須在衛生專業機構進行健康體檢，堅持先培訓后持證上崗制。從業人員工作時，應隨身攜帶健康證明。

3、食堂從業人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。

4、食堂從業人員發生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品安全的疾病時，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。

5、建立學習制度，幼兒園每周一次組織食堂從業人員學習《中華人民共和國食品安全法》等相關食品安全知識，增強衛生意識和安全法律意識。做到時間落實，人員落實，培訓內容落實，并認真作好學習記錄。幼兒園餐飲從業人員健康管理制度

為規范餐飲服務從業人員健康管理，保障幼兒餐飲安全，依據相關法律法規及規章，制定本管理制度。

一、新參加和臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、餐飲從業人員每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。

三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產經營者，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

四、建立每日晨檢制度。有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時對本園餐飲從業人員進行登記造冊，建立從業人員健康檔案，組織從業人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。

六、食品安全管理員和主管要掌握從業人員健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。

七、從業人員健康證明應隨身佩戴，主管部門留存復印件，以備檢查。