第一篇：保健食品安全知識培訓試題(流通環(huán)節(jié))

保健食品安全知識培訓考試題

單位：

姓名： 得分：

一、填空題（每題3分，共30分）

1、保健食品系指表明具有（）的食品，適

宜于（）食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以（）為目的的食品。

2、保健食品經(jīng)營單位采購保健食品時，必須索取審批（）和（）復(fù)印件。

3、保健食品通常有（）和保健作用。

4、保健食品標識和產(chǎn)品說明書的文字、圖形、符號必須（）和（），不得在流通和食品過程中變得模糊或脫落。

5、經(jīng)營保健食品的從業(yè)人員必須每（）年進行健康體檢，取得健康證后方可上崗從業(yè)。

6、保健食品的標簽、說明書、及廣告不得宣傳（）。

7、保健食品廣告中心須說明或者表明（）忠告語，電視廣告中保健食品標識和忠告語必須始終出現(xiàn)。

8、保健食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當依照《食品安全法》第三十九條第二款的規(guī)定建立（）制度，記錄票據(jù)的保存期不得少于（）年。

9、預(yù)注冊保健食品的產(chǎn)品需具有（）、（）、和（）三種屬性。

二、選擇題（每小題4分，共20分）

1、保健食品的經(jīng)營管理工作，目前由哪個部門負責（）A、衛(wèi)生局 B、工商局 C、食品藥品監(jiān)督管理局 D、質(zhì)監(jiān)局

2、目前，可用于保健食品的物品有（）種。

A、100種 B、122種 C、114種 D、144種

3、《中華人民共和國食品安全法》是從何年何月何日開始實施的。（）A、2015年10月1日 B、2011年6月1日 C、2009年6月1日 D、2009年9月1日

4、從2005年7月2日之后，國家藥監(jiān)局審批的保健食品批準文號是有期限規(guī)定的，每個保健食品的批準文號有效期為（）年。A、3年 B、5年 C、4年 D、1年

5、保健食品（經(jīng)營者）采購保健食品時，必須（索取）國家食藥總局發(fā)放的（）

A、保健食品批準證書（復(fù)印件）B、工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件 C、食品流通許可證復(fù)印件 D、餐飲許可證復(fù)印件

三、判斷題（正確打√，錯誤大×，前三題4分后六題3分，共30分）

1、保健食品的表情、說明書及廣告可以宣傳療效作用（）

2、保健食品具有明確、穩(wěn)定的保健作用，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。（）

3、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，適宜于特定人群使用，具有調(diào)節(jié)機體功能，以治療疾病為目的的食品。（）

4、未經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局審查批準的食品，可以以保健食品名義生產(chǎn)經(jīng)營。（）

5、保健食品經(jīng)營者采購保健食品時，必須索取國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)放的《保健食品批準證書》和產(chǎn)品檢驗合格證復(fù)印件。（）

6、保健食品的名稱應(yīng)當準確、科學，可以使用任命、地名、代號及夸大容易誤解的名稱。（）

7、保健食品的標簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實，不得按時可使疾病痊愈的宣傳，嚴禁利用封建迷信進行保健食品的宣傳。（）

8、行政處罰的種類包括警告、罰款、沒收違法所得、沒收非法財物、責令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或者吊銷許可證、行政拘留。（）

9、保健食品標簽和說明書必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的用量、儲藏方法、功效成分的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標簽。（）

四、簡答題（每小題10分，共20分）

1、什么是保健食品？保健食品的分類有哪些？

2、簡述保健食品的標簽及說明書應(yīng)當包含哪些內(nèi)容？

3、保健食品索證索票制度都有哪些？

保健培訓考試題答案

一、填空題

答案：（特定保健功能或補充維生素、礦物質(zhì)）（特定人群）（治療疾病）（營業(yè)執(zhí)照）（生產(chǎn)許可證、保健食品流通許可證）（27）（真實）（有效）（1）（療效作用）（不以治療疾病為目的）（食品進貨查驗記錄）（2）（食品屬性）（功能屬性）（非藥品屬性）

二、選擇題

1、C

2、A

3、A

4、A

5、B

三、判斷題

答案：×√××√×√√√

四、簡答題

答案：

1、保健食品具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性亞急性或者慢性危害的食品;分類：營養(yǎng)素補充劑、功能性保健食品

2、（1）保健作用和適宜人群（2）食用方式和適宜的使用量（3）儲藏方式（4）功效成分含量和名稱，應(yīng)在現(xiàn)有條件下，不能明確功效成份的則需標明與保健功能有關(guān)的原料名稱（5）保健食品批準文號（6）保健食品標志（7）有關(guān)標準或要求所規(guī)定的其它標簽內(nèi)容

3、（1）保健食品經(jīng)營企業(yè)必須認真審查保健食品供貨單位的法定資格、經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽，考察其履行合同的能力，必要時對其進行現(xiàn)場考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書。戲藝術(shù)應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責任，并明確有效期。

（2）保健食品經(jīng)營企業(yè)要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向首次供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的合法證件，每年核對一次，并及時更新。

（3）索證和證件包括：供貨企業(yè)的保健食品生產(chǎn)或經(jīng)營《許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《保健食品注冊品準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》以及保健食品的包裝、標簽、說明書樣稿。

（4）建立合格供貨商檔案和合格產(chǎn)品的檔案。

（5）購進保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，后勁票據(jù)應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、有效期、批準文號、數(shù)量、單價等內(nèi)容。

（6）按規(guī)定做好購進記錄、做到票、帳、貨相符，購進記錄保存期不得少于2年。

注：試卷需批改并打分，90分合格。

第二篇：流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管知識培訓內(nèi)容及試題.

流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管知識培訓內(nèi)容及試題

一、食品流通許可方面的知識

（一）申請食品流通許可應(yīng)具備的條件：、在流通環(huán)節(jié)； 2、有固定場所； 3、以零售、批發(fā)、或批發(fā)兼零售的方式經(jīng)銷預(yù)包裝品、散裝食品的經(jīng)營者。

（二）食品流通許可范圍

食品流通許可事項中的許可范圍，包括經(jīng)營項目和經(jīng)營方式。經(jīng)營項目按照預(yù)包裝食品、散裝食品兩種類別核定；經(jīng)營方式按照批發(fā)、零售、批發(fā)兼零售三種類別核定。、具體到實際工作中哪些是應(yīng)該許可的：（1）經(jīng)營食品的商場、超市、食雜店等食品門點。

（2）公路運輸系統(tǒng)屬食品流通許可范圍。另外，加油站里的便利店、報亭、話吧、網(wǎng)吧、娛樂場所（影院、歌廳、迪廳）銷售食品的屬食品流通許可范圍。

（3）取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其 生產(chǎn)場所以外 銷售其生產(chǎn)加工的食品應(yīng)當取得食品流通許可。

（4）取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù) 以外 的地點出售其制做的食品應(yīng)當取得食品流通許可。如“不老神雞”專賣店就應(yīng)取得食品流通許可。

（5）糧食、食用油、調(diào)味品、茶葉需要辦理流通許可，酒類專賣店要辦理流通許可。、哪些不屬于流通許可的：

（1）鐵路系統(tǒng)不屬食品流通許可范圍，民航系統(tǒng)暫不發(fā)，網(wǎng)購、郵寄食品的暫不發(fā)。

（2）“前店后廠”。如饅頭、粉條加工銷售點是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也不屬食品流通許可范圍。

（3）散白酒緩辦，添加劑、保健品不屬食品流通許可范圍。

（4）沒有經(jīng)過工業(yè)加工的食用農(nóng)產(chǎn)品，如蔬菜、水產(chǎn)品、海鮮、魚、水果、活禽類、雞旦、白條雞、白條鴨、豬肉、牛肉、羊肉等。說明以下三點：

※以上所說不需要取得食品流通許可的食用農(nóng)產(chǎn)品是指單獨經(jīng)營以上品種的食用農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)營者，不包括經(jīng)營以上品種食用農(nóng)產(chǎn)品又經(jīng)營其他預(yù)包裝食品的。

※上述所說食用農(nóng)產(chǎn)品不發(fā)食品流通許可證，但要給予辦理營業(yè)執(zhí)照。※不需要取得食品流通許可的食用農(nóng)產(chǎn)品，但應(yīng)按照有關(guān)準入規(guī)定繼續(xù)加強日常監(jiān)管。

（三）辦理食品流通許可的程序

受理、審查、核準（含發(fā)證）。行政許可機關(guān)可以將受理與審查合并為一個環(huán)節(jié)。

（四）申請從事食品流通經(jīng)營的，應(yīng)當提交的申請材料： 1、《食品流通許可證申請書》；、企業(yè)登記機關(guān)出具的名稱預(yù)先核準通知書或營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件； 3、負責人的身份證明；、專職或兼職的食品安全管理人員身份證明； 5、經(jīng)法定機構(gòu)出具的食品從業(yè)人員身體健康合格證明；、經(jīng)營場所使用證明材料；、食品準入、經(jīng)營、退市、衛(wèi)生管理等制度；、與其經(jīng)營活動相適應(yīng)的食品經(jīng)營設(shè)施、設(shè)備、工具清單； 9、與食品經(jīng)營相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)施空間布局和操作流程文件； 10、經(jīng)營場所（倉儲場所）平面布局圖以及文字說明； 11、食品經(jīng)營安全承諾書；、行政機關(guān)要求提交的其他材料。

（五）關(guān)于食品流通許可 的現(xiàn)場核查

行政機關(guān)辦理食品流通許可實行現(xiàn)場核查制度。下列情形行政機關(guān)對作出受理決定的申請人的經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查：、應(yīng)現(xiàn)場核查的情形：

（1）新設(shè)食品經(jīng)營企業(yè)或者個體工商戶申請食品流通許可的；

（2）《食品衛(wèi)生許可證》有效期屆滿，申請換發(fā)《食品流通許可證的》；（3）食品經(jīng)營者變更經(jīng)營方式、經(jīng)營范圍或者經(jīng)營地址的；

（4）公眾申訴、舉報或者其他部門通報，認為申請人不具備許可條件的；（5）行政機關(guān)認為應(yīng)當進行現(xiàn)場核查的其他情形。指派2名以上工作人員對食品經(jīng)營場所在2日內(nèi)核查完畢。2、如何進行現(xiàn)場核查：

圍繞場地、設(shè)施、人員、制度四個方面講一下現(xiàn)場核查應(yīng)把握的要素。

（1）首先檢查經(jīng)營場所與提供的房產(chǎn)證或者租賃協(xié)議是否相符，批發(fā)企業(yè)應(yīng)有相應(yīng)的倉儲場所，一并核查。

（2）經(jīng)營場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應(yīng)在25米以上。（3）經(jīng)營場所應(yīng)有良好的照明、采光、通風條件。

（4）經(jīng)營食品場所不能同時銷售農(nóng)藥、獸藥、化肥、工業(yè)酒精等有害有毒商品。

（5）集貿(mào)市場經(jīng)營鮮活畜禽、水產(chǎn)品區(qū)域與其他食品經(jīng)營區(qū)域應(yīng)不小于5米的間距。

（6）總體布局應(yīng)當按照食品與非食品、生食品與熟食品分開的原則進行合理布局。

（7）大型、中型商場、超市應(yīng)劃定集中的食品經(jīng)營區(qū)域，其他相對獨立的食品品種應(yīng)設(shè)臵獨立的食品柜、架，應(yīng)設(shè)立與食品從業(yè)人數(shù)相適應(yīng)的更衣間，更衣間應(yīng)設(shè)臵分隔式衣柜，應(yīng)有足夠的洗手消毒設(shè)施，應(yīng)有足夠的廢棄物處理設(shè)施及加蓋的廢棄物盛放容器。

（8）經(jīng)營散裝、裸裝食品應(yīng)有明顯的區(qū)域劃分，經(jīng)營場所應(yīng)配臵防蠅、防塵的紗門、紗窗，散裝食品應(yīng)當加蓋銷售，或符合要求的容器、包裝材料、售貨工具，經(jīng)營需要低溫保存條件的食品應(yīng)當配臵冰柜。

（9）關(guān)于生活場所與經(jīng)營場所要具備分隔條件存在困難的問題。針對農(nóng)牧區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部有一部分食雜店生活場所與經(jīng)營場所不好分隔，根據(jù)實際情況，采取以下兩條措施，一是加隔板或是隔簾，對生活與經(jīng)營場所實施有效分開，二是經(jīng)營有散裝食品的加防塵罩。

（10）食品從業(yè)人員要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)配備專職或兼職的食品安全管理人員，大型商場、超市原則上應(yīng)配備從事食品質(zhì)量檢驗或食品安全檢查工作的食品安全專業(yè)技術(shù)人員，個體工商戶其食品安全專業(yè)技術(shù)工作和食品安全管理工作可由業(yè)

主承擔。食品經(jīng)營從業(yè)人員應(yīng)當經(jīng)過食品安全知識專業(yè)培訓（漸進過程），從業(yè)人員每年進行健康檢查并取得健康檢查證明。

（11）制度方面的要求：應(yīng)建立以下制度：（針對食品經(jīng)營企業(yè)）

①食品進貨查驗或進貨查驗記錄制度； ②食品儲存銷售安全管理制度； ③從業(yè)人員健康檢查制度；

④從業(yè)人員食品安全學習培訓制度； ⑤不合格食品召回制度； ⑥從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)建立“一票通”制度及批發(fā)臺帳制度。由核查人員填寫《食品流通許可證》經(jīng)營場所現(xiàn)場核查登記表，必須要有2名核查人員簽字。

（六）食品流通許可事項

《食品流通許可證》應(yīng)當載名明：名稱、經(jīng)營場所、許可范圍、主體類型、負責人、許可證編號、有效期限、發(fā)證機關(guān)及發(fā)證日期。

（七）食品流通許可的變更申請

食品經(jīng)營者變更名稱、負責人或者經(jīng)營場所的，應(yīng)當依據(jù)《食品流通許可證管理辦法》第二十一條的規(guī)定，提交下列申請材料：、經(jīng)營者填寫《食品流通許可變更申請登記表》； 2、《食品流通許可證》原件；、名稱變更提交變更后的營業(yè)執(zhí)照、或者名稱變更核準通知書復(fù)印件等； 4、負責人變更提交負責人的身份證明，是法人或者是其他組織的，還需提交其任命文件；、經(jīng)營場所變更提交有關(guān)部門出具的地名、門牌號變更證明或者新經(jīng)營場所使用證明。同時要進行現(xiàn)場核查，填寫《食品流通許可經(jīng)營場所現(xiàn)場核查登記表》。

（八）特別說明的幾點： 1、申請人問題

新設(shè)食品經(jīng)營企業(yè)申請食品流通許可，該企業(yè)的投資人為許可申請人；已經(jīng)具備主體資格的企業(yè)申請食品流通許可，該企業(yè)為許可申請人；企業(yè)分支機構(gòu)申請食品流通許可，設(shè)立該分支機構(gòu)的企業(yè)為許可申請人；個人新設(shè)申請或者個體工商戶申請食品流通許可，業(yè)主為許可申請人。申請人應(yīng)當在申請書等材料上簽字蓋章。

二、如何對食品市場進行巡查監(jiān)管

（一）證照是否全；人照是否相符；是否有責任書。

（二）證照是否在有期內(nèi)。

（三）證照是否上墻懸掛。

（四）證照是否通過年檢驗照。

（五）許可和經(jīng)營范圍是否與實際經(jīng)營情況一致。

（六）食品從業(yè)人員是否具有有效的健康證明。

（七）食品的來源與供貨方的相關(guān)合法資質(zhì)證明是否一致。

（八）食品是否超過保質(zhì)期。

（九）食品經(jīng)營者是否按照食品標簽標注的條件儲存食品。

（十）預(yù)包裝食品標簽標明的事項是否符合法律標準的規(guī)定。

（十一）散裝食品在貯存位臵、容器、外包裝上是否標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式。

（十二）進口食品是否有中文標簽、中文說明書。

（十三）食品商標是否有侵權(quán)和違法使用的行為。

（十四）食品廣告是否有違法虛假內(nèi)容。

（十五）食品裝潢是否有仿冒或近似仿冒的情況。（十六）食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者是否履行食品安全管理法定義務(wù)，是否落實食品安全管理責任。（審查入場食品經(jīng)營者的《食品流通許可證》和營業(yè)執(zhí)照；明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任；定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查；建立食品經(jīng)營者檔案，記

載市場內(nèi)食品經(jīng)營者的基本情況、主要進貨渠道、經(jīng)營品種、品牌和供貨商狀況等信息；食

品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備經(jīng)營資格的，應(yīng)當禁止其入場銷售；發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備與所經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營環(huán)境和條件的，可以暫停或者取消其入場經(jīng)營資格；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營不符合食品安全標準的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當及時制止，并立即將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。

（十七）索證索票是否齊全。（十八）是否執(zhí)行進銷貨臺帳制度。（十九）臺帳記錄是否完整。（二十）經(jīng)銷食品是否離地隔墻十公分。（二十一）食品、非食品、熟食品、和生食品及散裝食品是否分柜、分區(qū)經(jīng)營。

（二十二）商品陳列是否整齊、衛(wèi)生條件是否達標。（二十三）是否執(zhí)行食品退市制度。（二十四）索證索票及進銷貨臺帳是否按規(guī)定要求裝訂。（二十五）是否有其它違法違章行為。※ 在具體工作中 索證索票要求做到 “四統(tǒng)一”、“兩相符 ” 即：食品經(jīng)營戶索證裝訂統(tǒng)一、食品經(jīng)營戶索票裝訂統(tǒng)一、食品經(jīng)營戶進貨臺帳統(tǒng)一、食品經(jīng)營戶自律制度統(tǒng)一，經(jīng)銷食品與進貨臺帳記載相符、進貨臺帳記載與索證索票相符。

食品經(jīng)營者保存索證索票的記錄應(yīng)不得少于2年。

三、關(guān)于食品添加劑的管理

※第四十六條 食品生產(chǎn)者應(yīng)當依照食品安全標準關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑；不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。※第四十七條 食品添加劑應(yīng)當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應(yīng)當載明本法第四十二條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項（名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；產(chǎn)品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產(chǎn)許可證編號；）以及食品添加劑的使用范

圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。※第四十八條 食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。生產(chǎn)者對標簽、說明書上所載明的內(nèi)容負責。食品和食品添加劑的標簽、說明書應(yīng)當清楚、明顯，容易辨識。※ 食品添加劑與其標簽、說明書所載明的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。

流通環(huán)節(jié)食品安全知識培訓測試題

一、填空題（每題2分，共20分）1、《食品流通許可證》的有效期為 3年。、食品流通許可的經(jīng)營范圍包括經(jīng)營項目和經(jīng)營方式。、食品經(jīng)營 場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源應(yīng)在 25米以上。4、行政機關(guān)辦理食品流通許可實行現(xiàn)場核查制度。、沒有經(jīng)過工業(yè)加工的 食用農(nóng)產(chǎn)品不需要辦理《食品流通許可證》。6、《食品流通許可證》的有效期滿 30日前向原發(fā)證機關(guān)辦理提出申請換發(fā)。、申請辦理《食品流通許可證》者，必須有固定場所。

8、企業(yè)的分支機構(gòu)從事食品經(jīng)營，各分支機構(gòu)應(yīng)當分別申領(lǐng)《食品流通許可證》。

9、進口食品必須有中文標簽、中文說明書。

10、食品添加劑 在標簽上應(yīng)當載明“食品添加劑”字樣。

二、選擇題（每題5分，共50分）1、申請食品流通許可者必須是（A B C）。

A、在流通環(huán)節(jié)；B 有固定場所； C 以零售、批發(fā)、或批發(fā)兼零售的方式經(jīng)銷預(yù)包裝品、散裝食品的經(jīng)

營者。D、有名稱。、以下哪些屬于食品流通許可的范圍（A B C）

A、經(jīng)營食品的商場、超市、食雜店等食品門點。B 加油站里的便利店、報亭、話吧、網(wǎng)吧、娛樂場所（影院、歌廳、迪廳）銷售食品的。C 糧食、食用油、調(diào)味品、茶葉經(jīng)營店。D、前店后廠者 E、保健食品經(jīng)營店。、以下哪些不屬于食品流通許可的范圍：（A B C）

A、沒有經(jīng)過工業(yè)加工的食用農(nóng)產(chǎn)品；B、散白酒。C 前店后場D、酒類專賣店。、《食品流通許可證》應(yīng)當載明（ABCD EFGH）

A、名稱B、經(jīng)營場所 C、許可范圍D、主體類型E、負責人F、許可證編號G、有效期限H、發(fā)證機關(guān)及發(fā)證日期。、食品經(jīng)營企業(yè)在申請《食品流通許可證》時應(yīng)提交哪些制度（ABCDEF）A、食品進貨查驗或進貨查驗記錄制度；B、食品儲存銷售安全管理制度；C、從業(yè)人員健康檢查制度；D、從業(yè)人員食品安全學習培訓制度；E、不合格食品召回制度；F、“一票通”制度及批發(fā)臺帳制度。6、執(zhí)法人員對食品經(jīng)營場所現(xiàn)場核查，應(yīng)圍繞哪些方面核查（ABCD）

A、場地 B、設(shè)施 C、人員 D、制度 E、資金。、哪些許可事項發(fā)生變更，應(yīng)辦理食品流通許可變更登記（ABCD）。A、名稱 B、負責人 C、經(jīng)營場所D、經(jīng)營范圍及經(jīng)營方式 E、有效期限F、發(fā)證機關(guān)。8、在具體工作中索證索票要求做到 “四統(tǒng)一”、“兩相符 ”具體是（ABCDEF）

A、食品經(jīng)營戶索證裝訂統(tǒng)一 B、食品經(jīng)營戶索票裝訂統(tǒng)一 C、食品經(jīng)營戶進貨臺帳統(tǒng)一 D、食品經(jīng)營戶自律制度統(tǒng)一 E、經(jīng)銷食品與進貨臺帳記載相符 F、進貨臺帳記載與索證索票相符。、散裝食品在貯存位臵、容器、外包裝上應(yīng)當標明（ABCD）A、食品的名稱、B、生產(chǎn)日期、C、保質(zhì)期、D、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式。E、價格。、預(yù)包裝食品的標簽必須標明（ABCDEF）

A、名稱、規(guī)格、凈含量、B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者名稱C、生產(chǎn)日期 D、保質(zhì)期 E、食品生產(chǎn)許可證編號。F、成分及配料。

三、判斷題（每題2分，共20分）、民航系統(tǒng)需要辦理食品流通許可。（×）2、網(wǎng)購食品應(yīng)辦理食品流通許可。（×）3、《食品流通許可證》的有效期為5年（×）4、食品經(jīng)營戶人照必須相符。（√）5、執(zhí)法人員必須在核查表上簽字。（√）、食品經(jīng)營企業(yè)辦理分支機構(gòu)無需取得食品流通許可。（×）、食品經(jīng)營 場所距離垃圾場、公用旱廁、糞池等污染源在5米以上即可。（×）、食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者無須履行食品安全管理法定義務(wù)（×）、食品 許可和經(jīng)營范圍與實際經(jīng)營情況不一致也可以（×）、食品添加劑的標簽、說明書，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。√（四、簡答題（每題 5 分，共 10 分）

一、申請《食品流通許可證》應(yīng)具備的條件？ 1、在流通環(huán)節(jié)； 2、有固定場所； 3、以零售、批發(fā)、或批發(fā)兼零售的方式經(jīng)銷預(yù)包裝品、散裝食品的經(jīng)營者。

二、寫出食品市場巡查監(jiān)管的五項內(nèi)容。

（一）證照是否全；人照是否相符；是否有責任書。

（三）證照是否上墻懸掛。

（四）證照是否通過年檢驗照。

（五）許可和經(jīng)營范圍是否與實際經(jīng)營情況一致。

（六）食品從業(yè)人員是否具有有效的健康證明。

（七）食品的來源與供貨方的相關(guān)合法資質(zhì)證明是否一致。

（八）食品是否超過保質(zhì)期。

（九）食品經(jīng)營者是否按照食品標簽標注的條件儲存食品。

（十）預(yù)包裝食品標簽標明的事項是否符合法律標準的規(guī)定。

（二）證照是否在有期內(nèi)。）

（十一）散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上是否標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名 稱及聯(lián)系方式。

（十二）進口食品是否有中文標簽、中文說明書。

（十三）食品商標是否有侵權(quán)和違法使用的行為。

（十四）食品廣告是否有違法虛假內(nèi)容。

（十五）食品裝潢是否有仿冒或近似仿冒的情況。（十六）食品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者、食品展銷會的舉辦者是否履行食品安全管 理法定義務(wù)，是否落實食品安全管理責任。審查入場食品經(jīng)營者的《食品流通許可證》和營業(yè)執(zhí)照；明（確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責任；定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查；建立食品經(jīng) 營者檔案，記載市場內(nèi)食品經(jīng)營者的基本情況、主要進貨渠道、經(jīng)營品種、品牌和供貨商狀況等信息；食 品集中交易市場的開辦者、食品經(jīng)營柜臺的出租者和食品展銷會的舉辦者發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備經(jīng)營資格 的，應(yīng)當禁止其入場銷售；發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營者不具備與所經(jīng)營食品相適應(yīng)的經(jīng)營環(huán)境和條件的，可以暫停或 者取消其入場經(jīng)營資格；發(fā)現(xiàn)經(jīng)營不符合食品安全標準的食品或者有其他違法行為的，應(yīng)當及時制止，并 立即將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。（十七）索證索票是否齊全。（十八）是否執(zhí)行進銷貨臺帳制度。（十九）臺帳記錄是否完整。（二十）經(jīng)銷食品是否離地隔墻十公分。（二十一）食品、非食品、熟食品、和生食品及散裝食品是否分柜、分區(qū)經(jīng)營。（二十二）商品陳列是否整齊、衛(wèi)生條件是否達標。-6-

（二十三）是否執(zhí)行食品退市制度。（二十四）索證索票及進銷貨臺帳是否按規(guī)定要求裝訂。為。※ 在具體工作中 索證索票要求做到 “四統(tǒng)一”“兩相符 ” 即：食品經(jīng)營戶索證裝訂統(tǒng)一、食品經(jīng)營戶、索票裝訂統(tǒng)一、食品經(jīng)營戶進貨臺帳統(tǒng)一、食品經(jīng)營戶自律制度統(tǒng)一，經(jīng)銷食品與進貨臺帳記載相符、進 貨臺帳記載與索證索票相符。食品經(jīng)營者保存索證索票的記錄應(yīng)不得少于 2 年。（二十五）是否有其它違法違章行-7-

第三篇：流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度

流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，商店名稱： 就食品經(jīng)營和安全工作，制定如下制度：

1、從事流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營應(yīng)取得有效《食品流通許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》后，方能從事銷售活動,并亮證亮照經(jīng)營。本店的負責人是食品安全第一責任人,全面負責本店的食品安全工作。

2、從業(yè)人員上崗前要進行健康檢查，取得健康合格證、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓，有培訓記錄備查;定期檢查個人衛(wèi)生情況，使其符合《食品安全法》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。

3.建立健全進銷貨臺帳制度和索票索證制度，認真落實食品安全法律法規(guī)，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品；隨時檢查每批上架食品的標簽標識，保證內(nèi)容規(guī)范完整;及時清理超過保質(zhì)期限的食品;發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即下架并向工商部門報告，采取措施防止流向消費者。4.要建立食品采購進貨查驗制度。采購人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓合格，具有鑒別各類食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識和技能;按《食品安全法》的規(guī)定進行索證、驗證。

5.直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手 鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應(yīng)臨時調(diào)離崗位。從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動，不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品貯存區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

6.食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標準；重復(fù)使用的容器要防止被有毒有害物質(zhì)污染，并有專人負責清洗、消毒。

7.食品展賣區(qū)與非食品展賣區(qū)應(yīng)分開并有明顯標志，食品不得與其他非食品商品混放,食品區(qū)不得經(jīng)營與食品無關(guān)的物品。

8.散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)布置,生熟食品、干濕食品應(yīng)防止交叉污染。

9.預(yù)包裝食品的產(chǎn)品標簽內(nèi)容應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，食品標簽不得與包裝容器分開，不得模糊或脫落，生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上；有中文標識，標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

10.散裝食品必須有防塵材料遮蓋，并設(shè)有禁止消費者觸摸的標志，設(shè)專人負責銷售，并為消費者提供分揀及包裝服務(wù)，散裝食品在適當?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等；標識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標注相一致，嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，嚴禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。

11.銷售冷藏食品應(yīng)按規(guī)定條件存放和展示、銷售的需冷藏（冷藏溫度為0℃～10℃）或冷凍（冷凍溫度為－18℃以下）的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。12.銷售冰凍水產(chǎn)品，應(yīng)陳列于冰盤（箱）內(nèi)，與其它食品隔開，溫度控制在0～5℃；嚴禁用化學藥劑保鮮。13.超過保質(zhì)期限或準備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置、設(shè)明顯標志并及時下架和撤出展賣場所。

附件：

（一）、進貨查驗制度

1、對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標簽;查驗是否為國家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品;查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。

2、屬于進口食品的，查驗進口食品的合法證明。

3、屬于生鮮食品的，查驗檢驗檢疫等上市憑證資料是否相符。

（二）、索證索票制度

1、索證：進貨時按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級供貨商索取“一照二證一報告”。即索取有效期內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品生 產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗合格報告。對生產(chǎn)廠家或上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營進口食品的，索取進口食品的合法證明。

2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容的進貨票據(jù)。即經(jīng)營預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運用電子臺帳軟件開具的供貨憑證;經(jīng)營生鮮食品的應(yīng)索取檢驗檢疫等上市憑證資料。

3、食品索證索票后，在指定場所顯要位置予以公示，供消費者進行查詢及有關(guān)部門進行檢查。

（三）、進銷貨臺賬制度

1、建立食品進銷貨臺帳制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。

2、按照供貨商、供貨時間、商品類別等不同，將供貨憑證進行分類整理裝訂。

3、進銷貨臺帳記錄應(yīng)當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

（四）、不合格食品退市制度

1、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商機關(guān)。

2、在接到有關(guān)部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時 按規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。

3、對貯存、銷售的食品定期進行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。

（五）、消費投訴處理制度

1、在經(jīng)營場所設(shè)立相應(yīng)機構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營場所發(fā)生的消費者食品投訴。提供食品時向消費者提供有關(guān)銷售憑證，作出特殊承諾的提供書面憑證。

2、確定受理后，對消費者的具體投訴內(nèi)容和要求進行登記、做好投訴人姓名、住址、郵政編碼、聯(lián)系方式、購買食品的日期、品名、牌號、規(guī)格、數(shù)量、計量、價格、受損害情況、消費者的要求等相關(guān)內(nèi)容的登記記錄，并由投訴人簽字蓋章，將投訴人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存檔。

3、受理消費者食品投訴后，指定具體的工作人員進行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無理拒絕。負責調(diào)查人員首先將企業(yè)自身情況調(diào)查清楚，結(jié)合投訴人意見，分清責任。經(jīng)營者責任的，按規(guī)定或者與消費者約定應(yīng)當給消費者退貨、換貨、賠償?shù)模皶r給消費者解決;經(jīng)營者沒有責任，認真向消費者解釋清楚。

商店名稱：

責任人:

年 月 日

第四篇：流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度文本

流通環(huán)節(jié)食品安全管理制度文本

（經(jīng)營面積在100 M2以下的食品零售經(jīng)營者執(zhí)行）

從業(yè)人員健康管理制度

（一）為確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、對從業(yè)人員實行健康管理，建立健康檔案。每年對食品從業(yè)人員進行健康檢查，取得健康證明后方能上崗；對于健康證明過期的從業(yè)人員，立即停止食品從業(yè)經(jīng)營活動，待重新進行健康體檢取得健康證明后，才能繼續(xù)上崗。健康體檢證明要存入檔案備查。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，禁止從事接觸直接入口食品的工作。

三、教育從業(yè)人員注意個人衛(wèi)生，經(jīng)營食品時，做到將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽；銷售無包裝的直接入口食品時，做到使用無毒、清潔的售貨工具。

環(huán)境衛(wèi)生管理制度

（二）為維護食品經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生，確保食品安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，制定本制度。

一、有與本單位經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的封閉式垃圾容器，并做到垃圾日產(chǎn)日清。

二、保持室內(nèi)外環(huán)境清潔，無蚊蠅、老鼠孽生。有防蠅、滅蠅、防鼠、滅鼠及滅蟑螂措施。

三、保持地面清潔、下水道通暢（與外相通的下水道或其他洞口安裝防鼠鐵絲網(wǎng)

四、執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營人員每年進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營活動。保持個人衛(wèi)生，銷售食品時洗凈雙手，穿戴清潔的工作衣、帽。

五、配備專職或者兼職的食品安全管理人員，制定保證食品安全的規(guī)章制度。被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定之日起五年內(nèi)不在本單位從事食品經(jīng)營管理工作。

六、建立食品進貨查驗及進貨查驗記錄制度。采購食品時查驗該食品生產(chǎn)者的生產(chǎn)許可證、工商營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件及供貨商的營業(yè)執(zhí)照、《食品流通許可證》（或《食品衛(wèi)生許可證》），查驗該食品是否有QS標志、標注的生產(chǎn)許可證號是否與提供的生產(chǎn)許可證一致，查驗該食品是否與許可生產(chǎn)內(nèi)容一致，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年。在條件成熟時盡量使用電子方式記錄臺帳。

七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品及其他不符合食品安全標準的食品。

八、對于自檢或行政管理部門公布的不合格食品，立即采取下架封存、停止銷售等措施，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，記錄停止經(jīng)營和通知情況，并協(xié)助做好不合格食品的召回工作。

九、經(jīng)營預(yù)包裝食品，同時符合下列要求：

（一）按照食品標簽標示的警示標志、警示說明或者注意事項的要求銷售；

（二）進口預(yù)包裝食品的包裝上有中文標簽、中文說明書，載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。

十、經(jīng)營散裝食品，同時符合下列要求：

第五篇：流通環(huán)節(jié)食品安全責任書

流通環(huán)節(jié)食品安全責任書

為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，維護廣大消費者的合法權(quán)益，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》和《國家工商行政管理總局流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》的要求及要求，制定本責任書：

一、凡流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營的企業(yè)和個體工商戶以及食品市場開辦者（以下簡稱食品經(jīng)營者）必須與當?shù)毓ど绦姓芾硭炗喪称钒踩熑螘?/p>

二、食品經(jīng)營者為食品安全第一責任人，其法定代表人或負責人必須對經(jīng)營的食品安全負首要責任，嚴把食品質(zhì)量入市關(guān)，嚴防食品安全事故的發(fā)生。

三、食品經(jīng)營者必需依法建立并落實進貨查驗、記錄和索證索票制度。

從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營主體銷售食品，應(yīng)當如實記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，并保留載有上述信息的銷售票據(jù)。依法履行并建立購銷臺帳、索證索票制度。

從事批發(fā)業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營主體應(yīng)當向購貨者開具載有前款規(guī)定信息的銷售票據(jù)或者清單，同時加蓋印章或者簽字。

從事零售業(yè)務(wù)的食品經(jīng)營主體，應(yīng)依法履行并建立食品進貨查驗、記錄和索證索票制度。

食品進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)當真實，保存期限不得少于二年。

四、禁止食品經(jīng)營者經(jīng)營下列食品：

（一）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

（二）致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品；

（三）營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；

（四）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；

（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；

（六）未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品；

（七）被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品；

（八）超過保質(zhì)期的食品；

（九）無標簽的預(yù)包裝食品；

（十）國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品；

（十一）食品的標簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條

第三款規(guī)定的食品;

（十二）沒有中文標簽、中文說明書或者中文標簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進口的預(yù)包裝食品；

（十三）其他不符合食品安全標準或者要求的食品。

對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被停止經(jīng)營的食品，在食品生產(chǎn)者采取補救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時應(yīng)當向消費者明示生產(chǎn)者采取的補救措施。

食品經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)當立即停止經(jīng)營，下架單獨存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄停止經(jīng)營和通知情況，將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。

五、商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場、星級酒店和其他有條件的食品經(jīng)營者應(yīng)當完善檢測條件，對上市食品質(zhì)量自行檢測。自行檢測的食品，應(yīng)當詳細登記，確定為不合格食品，要采取相應(yīng)的控制措施，同時，報告工商行政管理部門實施監(jiān)督，嚴格防止進入流通環(huán)節(jié)。

六、食品經(jīng)營者銷售食品必須向消費者提供相關(guān)質(zhì)量合格證明，出具銷售發(fā)票等購物憑證。

七、食品經(jīng)營者對消費者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標識不符合規(guī)定的食品，或者經(jīng)國家有關(guān)部門抽查檢驗判定為不合格食品，或者經(jīng)工商行政管理、質(zhì)量檢驗檢疫等部門確認的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，可憑購物發(fā)票等憑證予以退換，并依法予以賠償。

八、食品經(jīng)營者應(yīng)當積極負責的維護消費者權(quán)益。對質(zhì)量不符合規(guī)定的食品，應(yīng)當立即停止銷售、進行清理、登記，向工商行政管理機關(guān)報告。

九、對不合格食品應(yīng)當立即停止銷售、撤下柜臺、清理登記，填寫《不合格食品退出市場登記表》，向當?shù)毓ど绦姓芾頇C關(guān)報告。

十、食品經(jīng)營者要自覺接受工商行政管理機關(guān)的監(jiān)督檢查，有違反規(guī)定經(jīng)銷本責任書第四條規(guī)定禁止經(jīng)營的食品的，依法從重給予處罰：

十一、本責任書自簽字之日起生效。

工商所所長簽字：

食品經(jīng)營者簽字：

年月日