第一篇：保健食品安全知識培訓(xùn)考核制度

保健食品安全知識培訓(xùn)考核制度

為提高全體員工的保健食品安全意識和專業(yè)技術(shù)水平，有計劃、有目的地開展職工質(zhì)量教育工作，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《保健食品管理辦法》等法律、法規(guī)，特制定本制度。

1、保健食品安全管理負責(zé)人會同質(zhì)管部負責(zé)公司職工的質(zhì)量教育培訓(xùn)及考核工作。

2、員工質(zhì)量教育培訓(xùn)要有年初總體計劃，計劃要交保健食品安全負責(zé)人批準后執(zhí)行。每一次培訓(xùn)還要有具體的培訓(xùn)安排，根據(jù)公司內(nèi)外部環(huán)境的變化及新的法律、法規(guī)的頒布，藥店應(yīng)隨時調(diào)整培訓(xùn)計劃。

3、藥店對驗收、養(yǎng)護人員要加強培訓(xùn)，且每年的培訓(xùn)按規(guī)定不少于16學(xué)時。

4、保健食品安全管理負責(zé)人要按計劃組織開展公司的質(zhì)量教育培訓(xùn)工作，并指導(dǎo)分支機構(gòu)的質(zhì)量教育培訓(xùn)工作。

5、保健食品安全培訓(xùn)要采用多種方式進行：發(fā)放學(xué)習(xí)材料自學(xué)、集中授課、外出專業(yè)培訓(xùn)、接受上級藥監(jiān)部門的培訓(xùn)等；任何人無正當(dāng)理由，均不得缺席公司的培訓(xùn)。

6、培訓(xùn)內(nèi)容要包括《中國華人民共和國食品安全法》及其實施條列和《保健食品管理辦法》等有關(guān)保健食品方面的法律、法規(guī)，公司各項制度、職責(zé)等。

7、新招員工上崗前均需進行保健食品安全教育與培訓(xùn)，經(jīng)考核合格者進入試用期，試用期為3個月，試用期滿再次考核，經(jīng)考核合格者，經(jīng)總經(jīng)理審批后方可轉(zhuǎn)為本公司正式職工。考核不及格者，延長試用期一個月，考核仍不及格者，不予錄用。

8、對因工作需要調(diào)整工作崗位時，對轉(zhuǎn)崗員工應(yīng)進行新崗位質(zhì)量職責(zé)及相關(guān)質(zhì)量管理制度及操作程序的培訓(xùn)

9、保健食品安全管理人員參加外部培訓(xùn)及在職接受繼續(xù)學(xué)歷教育的人員，應(yīng)將考核結(jié)果或相應(yīng)的培訓(xùn)教育證書原件交辦公室驗證后，留復(fù)印件存檔。

10、員工培訓(xùn)要達到預(yù)期的效果，根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試，現(xiàn)場操作等考核方式，并將考核結(jié)果存檔。保健食品安全管理員負責(zé)對每次培訓(xùn)進行考核和總結(jié)。

11、培訓(xùn)、教育考核結(jié)果，應(yīng)作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù)，并作為職工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。

12、保健食品安全管理負責(zé)人應(yīng)不斷總結(jié)職工培訓(xùn)教育經(jīng)驗。同時借鑒外部經(jīng)驗不斷提高自身的培訓(xùn)教育管理水平。

第二篇：保健食品安全知識培訓(xùn)目錄

保健食品安全知識培訓(xùn)目錄

第一章 保健品概述

一、保健品知識 1.保健品的定義 2.保健品的范圍 3.保健品的功能 4.保健品的推廣

二、保健學(xué)--第四醫(yī)學(xué) 1． 健康四大基石

2． 健康十大標準 3． 健康與亞健康的區(qū)別 4． 保健品與藥品的區(qū)別

5.醫(yī)學(xué)知識

第二章 保健品市場現(xiàn)狀

一、保健品發(fā)展近況 1． 保健品市場秩序

2． 行業(yè)管理 3． 地方保護

二、市場環(huán)境

三、保健品產(chǎn)業(yè)的貢獻

四、我國保健品業(yè)的前景

五、保健品營銷模式

第三章 健康與保健

一、人類的壽命與疾病

1.人類的壽命 2.影響壽命的原因 3.走出健康誤區(qū)

二、祖國傳統(tǒng)養(yǎng)生文化 1.養(yǎng)生文化的奧秘 2.現(xiàn)代病的生成 3.讓生命之樹常青

第四章 保健品的審批

一、保健食品標識規(guī)定

二、申報的有關(guān)文件

第三篇：保健食品安全知識培訓(xùn)計劃

保健食品安全知識培訓(xùn)計劃

一：組織人員對《保健食品管理辦法》等有關(guān)保健食品方面的法律法規(guī)，超市各項制度及崗位職責(zé)進行培訓(xùn)。

二：組織人員對保健食品進行培訓(xùn)，包括保健食品的定義、范圍、功能等。三：組織保健食品管理人員對《保健食品管理制度》進行學(xué)習(xí)，明確其索票索證，臺帳管理的重要性。

第四篇：保健食品安全知識

保健食品安全知識

什么是保健食品？

具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品。適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的。并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。

保健食品基本特征

雖不像藥品治病那樣速效，但必須無毒。

長期使用可以，改善人的體質(zhì)，使人延年益壽。

適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)人體機能，不以治療為目的 并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品

保健食品的形態(tài)特征

保健食品無特定形態(tài)特征。但必須是經(jīng)一定的生產(chǎn)加工工藝制成的工業(yè)制成品，且必須是經(jīng)口攝入，經(jīng)胃腸道消化系統(tǒng)吸收的食品。因此，其他如某某貼劑，噴劑，搽劑，氣霧劑，以及一些天然的物品（及其切片）如：大蕉，靈芝，人參，奇異果等均不屬于保健食品

保健品分類

具食品性質(zhì)，如茶、酒、蜂制品、飲品、湯品、鮮汁、藥膳等，具有色、香、形、質(zhì)要求，一般在劑量上無要求

營養(yǎng)性、食物性天然藥品性質(zhì)，它屬于保健品。但應(yīng)配合治療使用，有用法用量要求

具有化妝品的性質(zhì)，不僅有局部小修飾作用，且有透皮吸收、外用內(nèi)效作用，如保健香水、霜膏、漱口水等

具有日常生活用品的性質(zhì)，如健身器、按摩器、衣服鞋帽、墊毯等

怎樣才算是合法的保健食品？

目前，按照《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，合法的保健食品須取得“兩證”： 一是要注冊取得衛(wèi)生部（2003年以前）或國家食品藥品監(jiān)督管理局（2003年以后）核發(fā)的“保健食品批準證書”；

二是生產(chǎn)該保健食品的企業(yè)必須取得省級主管部門核發(fā)的“保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證”。

鑒別保健食品~三步走

首先，應(yīng)看產(chǎn)品包裝上有沒有保健食品標志和國家主管部門的批準文號。

第二，要看標簽說明。如標簽項目內(nèi)容是否齊全。核對方式：可到批準部門的網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫中查詢；

第三，看其標注的廠名廠址和衛(wèi)生許可證號等是否正確合法。核對方式：可到該生產(chǎn)企業(yè)所在地的省級衛(wèi)生部門或省級食品藥品監(jiān)督管理局的網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫中查詢。

保健食品包裝標識的主要特征

（一）保健食品包裝標簽要有保健食品的標志（位置，顏色，大小，清晰度）

（二）國產(chǎn)保健食品批準文號格式為國食健字G+4位年代號+4位順序號，進口保健食品批準文號格式為：國食健字J+4位年代號+4位順（一個批準文號對應(yīng)一個產(chǎn)品）

（三）名稱

（四）適宜人群，（五）不適宜人群

（六）保健功能

（七）用法用量

（八）生產(chǎn)商衛(wèi)生許可證，地址，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期（保健食品批準證書有效期為5年）

！！消費者可以登錄國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站（www.tmdps.cn）“數(shù)據(jù)查詢”欄目查詢產(chǎn)品的真實情況。

如何識別違法保健食品廣告

是否有廣告審查批準文號（所占面積不得小于全部廣告面積的1/36。其中報刊、印刷品廣告中的保健食品標志，直徑不得小于1厘米）不應(yīng)含有：

1.絕對化語言：包治百病，藥到病除，根治 2.含承諾，如：無效退款

3.含為產(chǎn)品功效作證明和肯定等 4.含治愈率，有效率以及獲獎內(nèi)容

5.有患者來信，感謝信等作產(chǎn)品證明，有所聲稱聲稱可治療疾病

如何選擇和正確使用保健品？

（1）到正規(guī)藥店或商店，專賣店購買(2)食用保健食品要依據(jù)其功能有針對性的選擇，切忌盲目使用。

(3）保健食品不能代替藥品，沒有治療作用因此不可輕信街頭小報的廣告宣傳。

(4)食用保健食品應(yīng)按標簽說明食用。

(5)保健食品不含全面的營養(yǎng)素，不能代替普通食品，要堅持正常飲食。

（6）保健食品一般都是較長期食用才能達到保健的目的。不可期望所謂“療效”“速效”

保健食品 藥品 作用特點 不以治療為目的，主要是調(diào)節(jié)人體的機能 應(yīng)當(dāng)有明確的治療目的以及相應(yīng)的適應(yīng)癥和功能主治 不良反應(yīng) 不能有任何急性，亞急性或慢性危害 可以有不良反應(yīng) 使用特點 可以長期使用 有規(guī)定的使用期限

保健食品與營養(yǎng)品有什么區(qū)別

保健品不是營養(yǎng)品。具有特定保健功能、只適宜特定人群的食品，它的營養(yǎng)價值并不一定很高。

保健品在固定的保健功能方面可以比營養(yǎng)品獲得的更多。人身體的礦物質(zhì)并不平衡，所以在某些方面，保健品占更大優(yōu)勢

人體需要的營養(yǎng)素有很多，營養(yǎng)品一般都富含這些營養(yǎng)素，人人都適宜。人體需要的各種營養(yǎng)素還是要從一日三餐中獲得。

藥品的定義

藥品是指用于預(yù)防、治療、診斷人的疾病，有目的地調(diào)節(jié)人的生理機能并規(guī)定有適應(yīng)癥或者功能主治、用法和用量的物質(zhì)，包括中藥材、中藥飲片、中成藥、抗生素等。

藥品與保健藥品的區(qū)別 1.定義和內(nèi)容不同

藥品是指用于預(yù)防、治療、診斷疾病，有目的地

調(diào)節(jié)人體的生理機能并規(guī)定有適應(yīng)癥、用法、用量、不良反應(yīng)和禁忌癥的物質(zhì)。

保健藥品是指對人體有一定程度的滋補營養(yǎng)、康復(fù)保健作用，較長期服用對人體無害的藥品。它主要是以中藥為原料組方，按制藥工藝、藥品劑型進行生產(chǎn)加工，并注明其功能、用法、用量的一類促進身體康復(fù)的保健性藥品。.應(yīng)用目的不同

藥品是用來防病治病甚至救命的，適用于某些特定的病癥，諸如發(fā)熱、腹瀉、頭痛、胃痛、心絞痛、便秘等。對疾病起主要治療作用。應(yīng)用保健藥品是為了達到促進人體康復(fù)的目的，對疾病只起輔助治療作用。因此，生病時一定要及時對癥使用治療性藥品，絕不能用保健藥品代替藥品。

3.用藥反應(yīng)不同

藥品能使疾病較快地治愈或緩解而應(yīng)用保健藥品在短時間內(nèi)很難看到效果。在不良反應(yīng)方面，應(yīng)用藥品，大多數(shù)不可避免地會出現(xiàn)一些副作用，如皮疹、厭食、嗜睡、胃脹等，若超量使用某些藥品，還會出現(xiàn)毒性反應(yīng)。而保健藥品，一般可長期服用，對人體無明顯副作用。但并不是說保健藥品可以隨意使用。

4.批準文號不同

藥品批準文號為：國藥準字+1位字母+8位數(shù)字；其中字母為化學(xué)藥品“H”，中藥“Z”，生物制品“S”，進口分包裝藥品“J”。保健藥品批準文號為國藥準字+字母B+8位數(shù)字。

5.保管和銷售不同

保管方面：藥品按不同類別分開存放，內(nèi)服與外用藥分開；某些特殊藥品如毒性藥品)有特殊規(guī)定，須按規(guī)定管理。保健藥品一般要求設(shè)保健藥品專柜，內(nèi)服與外用分開。銷售方面：一般藥品在醫(yī)藥商店或醫(yī)院藥房都有銷售，某些特殊藥品必須憑有醫(yī)生簽字并有醫(yī)院公章的專用處方，方可出售。保健藥品只在醫(yī)藥商店出售，醫(yī)院藥房一般無保健藥品出售。

如有下列情形之一的，為假藥：

（一）藥品所含成份與國家藥品標準規(guī)定的成份不符的；

（二）以非藥品冒充藥品或者以他種藥品冒充此種藥品的。

有下列情形之一的藥品，按假藥論處：

（一）國務(wù)院藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定禁止使用的；

（二）依照《藥品管理法》必須批準未經(jīng)批準生產(chǎn)、進口，或者依照《藥品管理法》必須檢驗而未經(jīng)檢驗即銷售的；

（三）變質(zhì)的；

（四）被污染的；

（五）使用依照《藥品管理法》必須取得批準文號而未取得批準文號的原料藥生產(chǎn)的；

（六）所標明的適應(yīng)癥或者功能主治超出規(guī)定范圍的。

處方藥必須憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方才可調(diào)配、購買和使用；

非處方藥不需要憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師或執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師處方即可自行判斷、購買和使用。

非處方藥分為甲類非處方藥和乙類非處方藥兩種，分別使用紅色和綠色的“OTC”標志。甲類非處方藥必須在藥店出售，并在藥師指導(dǎo)下使用； 乙類非處方藥有著長期安全使用的記錄，可以像普通商品一樣在超市、雜貨店直接出售。

一、從外包裝盒鑒別

二、注意批準文號

三、注意生產(chǎn)批號

四、從藥品性狀鑒別

五、從防偽標簽鑒別

一、從外包裝盒鑒別

1、認準常見藥品標志：

2、看藥品標簽：

正品藥【藥品名稱】、【成份】、【規(guī)格】、【適應(yīng)癥】、【用法用量】、【貯藏】、【不良反應(yīng)】、【禁忌癥】、【注意事項】、【包裝】、【生產(chǎn)日期】、【生產(chǎn)批號】、【有效期】、【批準文號】及【生產(chǎn)企業(yè)】等內(nèi)容必須齊全，無錯字，符號使用應(yīng)正確。字面光滑、字體邊緣無毛邊。無不實宣傳。而偽品則沒有這么多內(nèi)容或印刷質(zhì)量低劣，更會夸大療效。

【特別注意】

1、藥品必須標明【禁忌】、【不良反應(yīng)】及【注意事項】，即使暫未發(fā)現(xiàn)【禁忌】、【不良反應(yīng)】及【注意事項】，也要寫上“暫未明確”。由于包裝尺寸的原因而無法全部標明上述內(nèi)容的，亦要注明“詳見說明書”。大部分偽品沒有注明【禁忌】、【不良反應(yīng)】及【注意事項】。

2、含有以下字眼的往往是假藥：“有效率**%”、“根治”、“藥到病除”、“最新技術(shù)”、“排名第*”“獲國家**獎項”、“安全無毒副作用”、“保險公司保險”

使用醫(yī)療機構(gòu)或?qū)＜摇⒒颊呙x或形象作證明，或是與其它藥品進行功效和安全性對比，貶低同類產(chǎn)品的往往都是假藥。

二、注意批準文號：

格式：國藥準字+1位字母+8位數(shù)字；

其中字母為化學(xué)藥品“H”，中藥“Z”，生物制品“S”，進口分包裝藥品“J”。數(shù)字第1、2位為原批準文號的來源代碼，其中“10”代表原衛(wèi)生部批準的藥品，“19”、“20”代表2002年1月1日以前國家藥監(jiān)局批準的藥品，其他使用各省行政區(qū)劃代碼前兩位數(shù)字，為原各省級衛(wèi)生行政部門批準的藥品。第3、4位為換發(fā)批準文號之年公元年號的后兩位數(shù)字，但來源于衛(wèi)生部和國家藥監(jiān)局的批準文號，仍使用原文號年號的后兩位數(shù)字。數(shù)字第5至8位為順序號。

三、注意產(chǎn)品批號：

格式：八位數(shù)字。

第一、二位數(shù)表示該藥生產(chǎn)年份，第三、四位數(shù)表示該藥生產(chǎn)的月份；第五、六位數(shù)表示該藥品生產(chǎn)的日期；第七、八位數(shù)則表示藥品的有效期為幾年。

例如：某四環(huán)素片劑的批號為“871021-02”，這表明這批藥品是1987年10月21日生產(chǎn)的，有效期為兩年。

四、從藥品性狀鑒別

一看：

一般片劑：有無變色、花斑、發(fā)霉、粘結(jié)、片面缺損、不光潔、結(jié)晶體析出等現(xiàn)象。

糖衣片：應(yīng)是白色或其它顏色，表面光滑。如果藥品表面褪色、露底、或變色發(fā)霉、粘連、糖衣片裂開，或出現(xiàn)斑點等都不能使用。

膠囊劑：如有發(fā)霉、變軟、碎裂、外殼有小孔，都不能使用。

二聞：

比如皮炎平軟膏：因其成分中含有樟腦，而樟腦有特異芳香，若無此氣味則可疑。胃蘇顆粒：正品內(nèi)容物有較濃的芳香氣味（桔子皮），假藥則沒有。阿莫西林膠囊的內(nèi)容物均有微臭，當(dāng)發(fā)現(xiàn)其無臭，多是假冒品。牙痛安膠囊含有甲硝唑成分，甲硝唑味苦，而標內(nèi)容物無味，多是假冒品。三觸：

比如利君沙片劑，正品手摸無光滑感。

四嘗：

如阿莫西林膠囊，真品味微苦，假品有玉米淀粉味。

五送：

在購銷使用過程中，如對藥品質(zhì)量有懷疑，應(yīng)送藥 檢部門檢驗。

1、激光防偽標識

一般來說，不法分子仿冒全息文字較容易，仿人像及圖案相對較難，仿制的全息圖非原版人像，因而圖像變異，線條模糊。

正品標識在燈光下轉(zhuǎn)動可見五彩

2、電碼電話防偽標識

在商標上給每一件產(chǎn)品加上密碼，一物一碼，同一產(chǎn)品決無重碼，而且商標上還印有查詢電話號碼，消費者無論何時何地，只要撥通查詢電話，按照提示音輸入產(chǎn)品的編碼，便可知道產(chǎn)品的真?zhèn)巍?/p>

鑒別假冒進口藥品

查看該藥品的外包裝盒是否印有國家食品藥品監(jiān)督管理局批準進口藥品的注冊證號，國外企業(yè)生產(chǎn)的藥品需取得《進口藥品注冊證》，中國香港、澳門和臺灣地區(qū)且審查的藥品需取得《醫(yī)藥產(chǎn)品注冊證》

查看該藥品的包裝、標簽及說明書所用文字是否以中文為主并使用國家語言文字工作委員會公布的規(guī)范化漢字。

如對該藥品質(zhì)量有疑問時，可要求藥店提供省級藥品檢驗機構(gòu)出具的《進口藥品檢驗報告書》，并核對藥品名稱、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)批號等信息是否相符；

第五篇：保健食品安全知識培訓(xùn)試題(流通環(huán)節(jié))

保健食品安全知識培訓(xùn)考試題

單位：

姓名： 得分：

一、填空題（每題3分，共30分）

1、保健食品系指表明具有（）的食品，適

宜于（）食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以（）為目的的食品。

2、保健食品經(jīng)營單位采購保健食品時，必須索取審批（）和（）復(fù)印件。

3、保健食品通常有（）和保健作用。

4、保健食品標識和產(chǎn)品說明書的文字、圖形、符號必須（）和（），不得在流通和食品過程中變得模糊或脫落。

5、經(jīng)營保健食品的從業(yè)人員必須每（）年進行健康體檢，取得健康證后方可上崗從業(yè)。

6、保健食品的標簽、說明書、及廣告不得宣傳（）。

7、保健食品廣告中心須說明或者表明（）忠告語，電視廣告中保健食品標識和忠告語必須始終出現(xiàn)。

8、保健食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十九條第二款的規(guī)定建立（）制度，記錄票據(jù)的保存期不得少于（）年。

9、預(yù)注冊保健食品的產(chǎn)品需具有（）、（）、和（）三種屬性。

二、選擇題（每小題4分，共20分）

1、保健食品的經(jīng)營管理工作，目前由哪個部門負責(zé)（）A、衛(wèi)生局 B、工商局 C、食品藥品監(jiān)督管理局 D、質(zhì)監(jiān)局

2、目前，可用于保健食品的物品有（）種。

A、100種 B、122種 C、114種 D、144種

3、《中華人民共和國食品安全法》是從何年何月何日開始實施的。（）A、2015年10月1日 B、2011年6月1日 C、2009年6月1日 D、2009年9月1日

4、從2005年7月2日之后，國家藥監(jiān)局審批的保健食品批準文號是有期限規(guī)定的，每個保健食品的批準文號有效期為（）年。A、3年 B、5年 C、4年 D、1年

5、保健食品（經(jīng)營者）采購保健食品時，必須（索取）國家食藥總局發(fā)放的（）

A、保健食品批準證書（復(fù)印件）B、工商營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件 C、食品流通許可證復(fù)印件 D、餐飲許可證復(fù)印件

三、判斷題（正確打√，錯誤大×，前三題4分后六題3分，共30分）

1、保健食品的表情、說明書及廣告可以宣傳療效作用（）

2、保健食品具有明確、穩(wěn)定的保健作用，對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害。（）

3、保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，適宜于特定人群使用，具有調(diào)節(jié)機體功能，以治療疾病為目的的食品。（）

4、未經(jīng)國家食品藥品監(jiān)督管理局審查批準的食品，可以以保健食品名義生產(chǎn)經(jīng)營。（）

5、保健食品經(jīng)營者采購保健食品時，必須索取國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)放的《保健食品批準證書》和產(chǎn)品檢驗合格證復(fù)印件。（）

6、保健食品的名稱應(yīng)當(dāng)準確、科學(xué)，可以使用任命、地名、代號及夸大容易誤解的名稱。（）

7、保健食品的標簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實，不得按時可使疾病痊愈的宣傳，嚴禁利用封建迷信進行保健食品的宣傳。（）

8、行政處罰的種類包括警告、罰款、沒收違法所得、沒收非法財物、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或者吊銷許可證、行政拘留。（）

9、保健食品標簽和說明書必須符合下列要求：保健作用和適宜人群、食用方法和適宜的用量、儲藏方法、功效成分的名稱及含量、保健食品批準文號、保健食品標簽。（）

四、簡答題（每小題10分，共20分）

1、什么是保健食品？保健食品的分類有哪些？

2、簡述保健食品的標簽及說明書應(yīng)當(dāng)包含哪些內(nèi)容？

3、保健食品索證索票制度都有哪些？

保健培訓(xùn)考試題答案

一、填空題

答案：（特定保健功能或補充維生素、礦物質(zhì)）（特定人群）（治療疾病）（營業(yè)執(zhí)照）（生產(chǎn)許可證、保健食品流通許可證）（27）（真實）（有效）（1）（療效作用）（不以治療疾病為目的）（食品進貨查驗記錄）（2）（食品屬性）（功能屬性）（非藥品屬性）

二、選擇題

1、C

2、A

3、A

4、A

5、B

三、判斷題

答案：×√××√×√√√

四、簡答題

答案：

1、保健食品具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性亞急性或者慢性危害的食品;分類：營養(yǎng)素補充劑、功能性保健食品

2、（1）保健作用和適宜人群（2）食用方式和適宜的使用量（3）儲藏方式（4）功效成分含量和名稱，應(yīng)在現(xiàn)有條件下，不能明確功效成份的則需標明與保健功能有關(guān)的原料名稱（5）保健食品批準文號（6）保健食品標志（7）有關(guān)標準或要求所規(guī)定的其它標簽內(nèi)容

3、（1）保健食品經(jīng)營企業(yè)必須認真審查保健食品供貨單位的法定資格、經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽，考察其履行合同的能力，必要時對其進行現(xiàn)場考察，簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書。戲藝術(shù)應(yīng)注明購銷雙方的質(zhì)量責(zé)任，并明確有效期。

（2）保健食品經(jīng)營企業(yè)要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向首次供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的合法證件，每年核對一次，并及時更新。

（3）索證和證件包括：供貨企業(yè)的保健食品生產(chǎn)或經(jīng)營《許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《保健食品注冊品準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》以及保健食品的包裝、標簽、說明書樣稿。

（4）建立合格供貨商檔案和合格產(chǎn)品的檔案。

（5）購進保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，后勁票據(jù)應(yīng)注明生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、有效期、批準文號、數(shù)量、單價等內(nèi)容。

（6）按規(guī)定做好購進記錄、做到票、帳、貨相符，購進記錄保存期不得少于2年。

注：試卷需批改并打分，90分合格。